Вкусные и простые рецепты компота из черники на зиму. Компот из черники с лимоном Как закрыть компот из черники на зиму

Заготовка запасов на зиму – ответственное мероприятие, к которому каждая хозяйка подходит во всеоружии. Существует множество рецептов, которые помогают заполнить свой погреб вкусными и полезными продуктами. К ним относятся рецепты, позволяющие хозяйке сделать запасы компота из вкусной, полезной черники на зиму, которые будут радовать вас и ваших родных, наполняя организм необходимыми витаминами.

Перед тем, как браться за приготовление компота, нужно иметь в виду некоторые нюансы работы с черникой:

Сок черники обладает сильными красящими свойствами. Чтобы ваши руки не подвергались его воздействию, работайте с ягодой в резиновых перчатках.
Чтобы ягода в процессе приготовления сохраняла свой внешний вид, ее подвергают быстрой термической обработке.
Ягоды, подвергающиеся термической обработке, должны быть спелыми и крепкими. В таком случае они не будут раскисать, и компот получится насыщенным и прозрачным.
Компот можно заготавливать, не стерилизуя тару. Для этого в основу входит концентрированный сироп, который, в случае необходимости, разводится до необходимого состояния.

Как выбрать и подготовить чернику

Запасаются черникой двумя способами:

собирают ее собственноручно;
покупают ягоды на рынке или в магазине.

В первом случае ягоды срываются с куста руками или используется специальное приспособление. Это трудоемкий и кропотливый процесс, который окупается вкусным, богатыми витаминами урожаем.

Собранные ягоды можно употреблять в пищу сразу, без дополнительной обработки.

Ягоды, купленные в магазине, нуждаются в дополнительной обработке, которая заключается в:

сортировке ягод. Удаляются раздавленные и лопнувшие ягоды, а также листики и прочий мусор. Без этого компот будет мутным, и срок его хранения может уменьшится;
цельные плоды обрабатываются проточной водой и обсушиваются. Делать это необходимо аккуратно, чтобы не повредить ягоды. Мыть чернику лучше всего в дуршлаге или ситечке.

Обратите внимание! Чтобы черника быстрее высохла, распределите ее равномерным тонким слоем на сухом полотенце.

Способы приготовления компота в домашних условиях

На сегодняшний день придумано большое количество разнообразных рецептов, которые могут удовлетворить даже самые изысканные потребности.

Ниже будет представлен список, включающий популярные рецепты, проверенные временем:

Простой рецепт на зиму.
С апельсином.
С яблоками.
С лимоном.
С красной смородиной.
Без стерилизации.
С брусникой.
С апельсином.
С ежевикой.
В мультиварке.

Каждый из этих рецептов заслуживает отдельного внимания. Давайте познакомимся с ними подробнее.

Простой рецепт на зиму

Отличный вариант для тех, кто заготавливает компот впервые. Чтобы приготовить компот, вам потребуется:

два килограмма черники;
два литра воды;
сто грамм сахара.

Алгоритм приготовления:

Черника несколько раз промывается водой.
Сушится на полотенце.
Тара, в которой будет храниться компот, стерилизуется.
Кипятим воду с сахаром, доводя ее до консистенции сиропа.
Заполняем емкости ягодами на половину их объема.
Заливаем сироп, чтобы жидкость заполняла банку до самого верха.
Накрываем крышкой и отставляем на несколько минут в сторону.
Стерилизуем тару, аккуратно помещая ее в кипящую воду на 20 минут.
Закатываем банки.
Готовые емкости переворачиваем и убираем в специально отведенное место, покрытое тканью. Банки оборачиваются одеялом или покрывалом. Делается это для сохранения тепла.
Остывшие емкости убираются в погреб или подвал.

Это базовый рецепт, на котором строятся другие, путем добавления новых ингредиентов.

С апельсином

Чтобы сварить компот, вам потребуется:

вода – 2 литра;
сахарный песок – 1 килограмм;
черника – 2 килограмма;
апельсин – 3 штуки.

Особенности приготовления:

апельсин бланшируется, после чего нарезается круглыми дольками. Кожуру снимать не нужно;
на банку, объемом 3 литра, добавляют не более 1 среднего апельсина;
вода кипятится в кастрюле без сахара. Ею заливают ягоды и фрукты, после чего в течение 20 минут жидкость настаивается;
далее вода сливается в кастрюлю и повторно кипятится, уже с добавлением сахарного песка.

Остальные действия аналогичны базовому рецепту.

С яблоками

Вам потребуется:

2 килограмма яблок;
2 килограмма ягоды;
1 килограмм сахарного песка;
2 литра жидкости.

Особенности варки:

яблоки нарезаются на равные дольки, у которых удалена сердцевина. Это нужно делать обязательно;
шкурку с яблок снимать не обязательно, действуйте по собственному желанию;
ягоды и фрукты добавляются в банку равными пропорциями;
вода кипятится без добавления сахара и, как в случае с апельсином, сахар добавляется при повторном кипячении.

Важно! Яблоки оказывают серьезное влияние на вкус компота. Если они на вкус были кислые – компот также получится с кислинкой. Помните об этом, и учитывайте при приготовлении заготовок.

С лимоном

Список ингредиентов:

вода – 2 литра;
сахарный песок – 1 килограмм;
черника – 2 килограмма;
1 лимон.

Процесс приготовления аналогичен базовому. В банку следует добавлять несколько долек лимона. Перед закаткой попробуйте сироп на вкус, возможно, нужно добавить чуть больше сахара или лишнюю дольку лимона.

С красной смородиной

черника – 1 килограмм;
смородина – 1 килограмм;
сахар – 500 грамм;
вода – 2 литра.

При подготовке ягод особое внимание уделите красной смородине. Нужно удалить у нее все веточки. Ягоды закладываются в емкости в равных долях, после чего заливаются готовым сиропом.

Без стерилизации

Суть метода заключается в следующем:

в банку, заполненную черникой на треть объема, заливается кипяток;
жидкость настаивается в течение 20 минут, после чего сливается в кастрюли и проходит повторный процесс кипячения с добавлением сахара;
банки заливаются сиропом до краев и закатываются крышкой.

С брусникой

Рецепт и методика приготовления аналогичны рецепту с красной смородиной. Вам лишь нужно заменить смородину на бруснику.

С ежевикой

Меняем бруснику или смородину на ежевику, оставляя пропорции и этапы приготовления. Особенность ежевично-черничного микса заключается в насыщенном, сочном цвете компота. Такой компот будет красиво выглядеть на праздничном столе, ярко выделяясь среди прочих напитков.

В мультиварке

Готовить в мультиварке очень легко, ведь от вас требуется минимальное участие, всю основную работу мультиварка выполнит сама.

Компоты на зиму - рецепты с фото

Вкусный и полезный компот из черники принесет вам летнее настроение и клоток витаминов в холодные зимние дни. Попробуйте наш простой рецепт на зиму...

3 л

40 мин

50 ккал

3.67/5 (3)

Из лесных ягод больше всего люблю чернику. Может быть, благодаря воспоминаниям детства, когда бабушка угощала на завтрак манной кашей и большой кружкой черничного компота? Самое удивительное: компот у бабушки был круглый год, а не только летом. И даже когда мы приезжали к ней в деревню на зимних каникулах, бабушка шла в кладовку и возвращалась оттуда с трехлитровой банкой. Как сварить компот из черники?

Ягоды – как на подбор

При любой возможности (а у городских жителей их, к сожалению, не так уж много) я запасаю на зиму несколько баночек черничного компота, теперь уже для своих детей. Проблем не возникает, если ягоды я и мои родственники собираем сами – чистые, отборные, нераздавленные. Такие можно сразу пускать в дело.

Если покупаю чернику на рынке, обязательно дома сортирую : в зимние заготовки должны пойти идеальные ягоды, которые смогут пережить тепловую обработку и после этого будут отлично смотреться в банках, а жидкость (если взглянуть на банку через солнечные лучи) останется прозрачной.

В ягодах, купленных с рук, часто бывает много мусора: листочки, веточки, даже жучки-паучки-муравьи. Я очень удивилась, узнав, что в деревнях часто используют для сбора черники приспособление, напоминающее ковшик с зубчиками, как у расчески. С его помощью, конечно, сбор ягод идет быстрее, но и мусора попадает в корзинку немало.

Небольшой совет: перед началом сортировки защитите руки тонкими резиновыми перчатками – иначе испачкаете их темно-фиолетовым соком и долго не сможете отмыть.

Перебранные ягоды останется сполоснуть водой (только не сильной струей, а щадящим душиком) и откинуть на дуршлаг.

Какие другие, кроме черники, ингредиенты потребуются для приготовления компота? Всё зависит от рецепта. Хотите добавить других ягод или фруктов — подготовьте и их. А также, как обязательный компонент, вам потребуется сахар, ведь черника довольно кислая ягода.

Не забудьте закутать полотенцем

Я с бабушкиных слов записала рецепт своего любимого компота. Вот то, что требуется для заполнения доверху трехлитровой банки:

Воду бабушка берет колодезную, а я в городе – покупную, из киосков, расположенных на улице. Компот бабушка не стерилизует , и я уже много лет придерживаюсь ее рекомендаций.

Вот шаг за шагом всё таинство приготовления:

Кипячу в кастрюле воду.
Подготовленные и обсушенные ягоды засыпаю в банку, которую предварительно промыла с содой.
Вода закипела? Наливаю ее в банку с ягодами на 5 – 10 минут.
Осторожно переливаю воду из банки снова в кастрюлю и довожу до кипения.
В банку с прогретыми ягодами засыпаю сахарный песок и накрываю банку крышкой (крышку надо предварительно прокипятить, можно просто обдать кипятком, так будет быстрее, а результат – тот же).
Вода в кастрюле на этот раз закипит быстро, тут же снимайте с огня и наполняйте банку, в которой у вас помимо ягод уже есть и сахар.
С помощью закаточной машинки надежно закатайте банку с компотом.
Переверните дном вверх, чтобы убедиться, не подтекает ли (у меня, к счастью, такой оказии ни разу не было, но я знаю, если такое случится, не надо пробовать «спасать» крышку каким-либо способом, обязательно надо взять новую, обдав ее кипятком).
Укутайте банку полотенцем или шалью – пусть процесс консервирования продлится подольше.

Моя коллега по работе тоже запасает на зиму компот из черники, причем стерилизует его. Я на это время не трачу. Убедилась: мой компот получается вкусным, как у бабушки, и хорошо хранится.

Чтобы чернике в банке скучно не было

Как-то в гостях у друзей попробовала компот-ассорти : к чернике была добавлена смородина (причем не только черная, но и белая с красной), а еще – крыжовник. Вкусно! Такой вариант идеально подойдет тем, у кого есть садовый участок, а значит, всегда под рукой будут какие-либо ягоды.

Хотя можно успешно комбинировать и одни лесные ягоды, например чернику и бруснику (оптимальной будет следующая пропорция : 400 граммов черники, 300 граммов брусники, а еще в состав этого рецепта входит лимонная кислота, чуть-чуть).

Я пару раз закатывала компот с добавлением кружочков апельсина, мне посоветовали даже кожуру оставить, чтобы цитрусовые нотки заиграли ярче. Вкусно, но немного удлиняет сам процесс, особенно если поду рукой не окажется апельсинов и придется идти за ними в магазин.

А вот какой совет я безоговорочно взяла на вооружение, так это делать компот концентрированны м. Вот его компоненты:

ягоды – один килограмм;

сахар из расчета 800 граммов на литр воды.

Почему мне понравился этот рецепт? Времени на готовку уходит столько же, сколько на обычный, неконцентрированный компот, зато в итоге вы становитесь обладательницей как минимум трех трехлитровых банок продукта. И места для хранения требуется меньше.

До свежего урожая

Компот, даже не стерилизованный, но подготовленный «горячим» способом, хорошо хранится вне холодильника . Естественно, не стоит пристраивать банки возле батареи или кухонной плиты.

У меня в доме есть так называемая «темная комната», что-то вроде кладовочки, в ней и храню успешно свои заготовки. Обычно последние банки мои дети уничтожают где-то в феврале. Дольше, чем до свежего урожая не оставляю компот никогда.

«И можно без хлеба»

Помните пожелание Винни-Пуха, когда его угощали сгущенкой: «И можно без хлеба»? С черничным компотом – та же история. Но, чтобы сделать удовольствие более ярким, я люблю подавать черничный компот с ванильным мороженым. Можно полить компотом белый брикетик на тарелке (красиво, слов нет!), а можно, что называется употреблять «вприкуску» — кто как хочет.

Плоды черники нужно употреблять в пищу каждому человеку, заботящемуся о здоровье. Они содержат антиоксиданты – вещества, которые замедляют старение организма и способствуют выводу токсинов. Чернику используют в качестве профилактики злокачественных образований.

Эта темно-синяя ягода содержит множество микроэлементов и минеральных веществ. Сюда можно отнести калий, фосфор, магний, железо и медь. В ней присутствуют витамины РР, А, В6, В1, С. И это только краткий список основных полезностей!

Всем известна польза черники для зрения человека. Даже лечение кашля и заболеваний горла проводят с помощью этой ягоды, так как она является природным антибиотиком и антисептиком. Чаще всего домохозяйки хранят ягодные запасы в морозильной камере, однако она имеет весьма ограниченные размеры для и фруктов. Так что если намерены употреблять полезные ягоды круглый год, учитесь варить компоты!

Черничный компот на зиму можно приготовить всего за каких-то минут 30, рецепт совершенно простой. Для приготовления на одну порцию нам необходимы следующие ингредиенты:

800 г черники;
½ кг сахарного песка;
1 литр профильтрованной воды.

Начать нужно с очищения ягод от листьев и мусора. Испорченные и побитые плоды убираем, а остальные хорошо промываем проточной водой. В глубокую емкость наливаем воду и ждем, пока она закипит. Затем высыпаем туда чернику и сахар. Варим, регулярно помешивая, в течение 25 минут, а затем снимаем емкость с компотом с плиты.

Переходим к заключительному этапу. Необходимо разлить приготовленный компот в банки, которые нужно предварительно простерилизовать (не забыть и про крышки). После того как их закатали крышками, переворачиваем и проверяем на момент протекания жидкости. Убедившись, что этого не происходит, убираем вкуснейший домашний напиток на хранение в прохладное место (идеально подойдет погреб).

В отличие от предыдущего способа, в следующем рецепте необходима стерилизация черники. Проводят ее уже в банке, минуя процесс варки ягоды. Этот способ приготовления выигрышен тем, что ягоды сохраняют все витамины и микроэлементы, которые при кипячении частично разрушаются и исчезают.

Чтобы приготовить вкуснейший компот из черники по рецепту со стерилизацией ягод, нам понадобится следующее: 1 кг ягод, сахар (на 1 л воды необходимо 0,5 кг) и 1 л воды. Ягоды насыпаем в подготовленные банки (до середины емкости). После этого приступаем к варке сиропа. В воду, доведенную до кипения, необходимо высыпать сахар и варить, периодически помешивая, пока он не растворится полностью.

Закончив работу с сиропом, переходим к стерилизации ягод. Для этого, банки с черникой и сиропом нужно подержать на водяной бане, достаточно 15 минут . Не забудьте накрыть их металлическими крышками. Завершив стерилизацию, закатываем банки и переворачиваем их. В таком положении они должны простоять, пока компот не остынет.

Как варить компот из черники в сочетании с брусникой? Все довольно просто, нам понадобится: 400 г черничных ягод, 300 г брусники, 7 стаканов воды, 5 ст. л. сахара и 0,5 ст. л. лимонного сока. Ягоды тщательно перебираем и моем, удаляем испорченные.

От предыдущего рецепта, включающего стерилизацию, этот практически ничем не отличается. Аналогично варим сироп. Только кроме сахара и воды добавляем в него лимонный сок. После добавления в сваренный сироп ягод и еще провариваем в течение 5–7 минут.

Затем разливаем в стерилизованную стеклянную посуду и закатываем крышками. Храним в прохладном и затемненном помещении. Брусника, как и черника, обладает целебными свойствами, содержит массу витаминов. А сочетание этих ягод в компоте удивит вас своим изумительным вкусом. Чернику вы также можете добавлять в другие заготовки, например в , для придания напитку оригинального цвета.

Пошаговые рецепты приготовления компота из черники на зиму

2018-07-26 Рида Хасанова

Оценка
рецепта

1222

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

0 гр.

Углеводов

5 гр.

20 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт компота из черники на зиму

Многим известны полезные свойства ягод черники. Если постоянно включать ее в свой рацион, можно справиться с расстройствами кишечника, улучшить сумеречное зрение. Конечно, пользы будет больше, если есть ягоды в свежем виде, так как при термической обработке многие полезные вещества погибают. Но чтобы зимой можно было насладиться летними ягодами, можно заранее заготовить сладкие компоты.

Ингредиенты :

литр воды;
40-45 гр. сахарного песочка;
300 гр. черники.

Пошаговый рецепт компота из черники на зиму

Чернику перебрать, удалить все веточки и листочки, лопнувшие ягоды тоже не понадобятся.

Оставшиеся ягоды пересыпать в дуршлаг и промыть под проточной холодной водичкой несколько раз

В небольшую кастрюльку налить водицу, насыпать сахар и размешать.

Поставить кастрюлю на умеренный огонь. Довести до полного кипения, постоянно помешивая. Сахар должен полностью раствориться.

Стеклянную банку объемом 1 литр тщательно промыть и стерилизовать паром. Наполнить ее черникой.

Кипящим сладким маринадом залить ягоды в банке до самого верха. Закрутить металлической крышкой с помощью закаточной машиночки.

Банку перевернуть вниз крышкой и проверить, не протекает ли жидкость. Закутать компот в теплое одеяло и дать остынуть при комнатной температуре.

Остывший напиток убрать в прохладный и сухой погреб на хранение до зимы.

Вариант 2: Быстрый рецепт компота из черники на зиму

Рецептик без стерилизации не только быстрый, но и полезный. Благодаря тому, что ягоды не варятся, а только ошпариваются кипящей водой, в них остается максимальное количество витаминов.

Ингредиенты :

180-220 гр. черники;
80-85 гр. сахарного песочка;
на кончике ножичка лимонной кислоты.

Как быстро приготовить компот из черники на зиму

Перебрать ягоды, выбросить хвостики и листики, оставить только крепкую, цельную чернику. Для упрощения можно налить в большой таз воду и пересыпать в нее ягоды. Весь мусор поднимется на поверхность и его легко будет выбрать.

Стеклянную банку хорошенько почистить пищевой содой и тщательно прополоскать. Обдать горячим паром крышку и тару.

В банку насыпать чернику так, чтобы она заполнила не меньше трети объема - так компот будет насыщенным.

В банку с ягодами насыпать лимонную кислоту и сахар. В кастрюльке поставить греться воду.

Когда вода начнет кипеть, залить ее в банку с черникой, наполняя доверху. Сразу же герметично закатать крышкой с помощью специального ключа.

Перевернуть банку дном к верху, чтобы горячая вода не вытолкнула крышку. Заодно проверить, не протекает ли компот.

Компот закутать в теплую ткань и оставить примерно на сутки. До полного остывания банку не переворачивать.

Остывший компот убрать в погреб, поставив банку в нормальное положение.

Вариант 3: Компот из черники с апельсином на зиму

Черника - очень сладкая ягода, поэтому ее можно разбавить кислинкой цитрусовых. Апельсины оттенят сладость ягод и сделают вкус компота богаче, ярче и интереснее. Количество ингредиентов указано на одну банку объемом три литра.

Ингредиенты :

300 гр. ягод черники;
крупный апельсин;
2,8-2,9 литра водицы;
300 гр. сахарного песочка.

Как приготовить

Апельсин хорошенько промыть. Согреть в кастрюле воду - когда она начнет кипеть, опустить апельсин на минуту, затем сразу вынуть.

Ягоду черники тщательно перебрать и промыть в нескольких водах. Для компота подойдут только целые ягодки, а раздавленные можно использовать для варенья или джема.

Банку и крышку промыть водой с растворенной в ней пищевой содой. Затем тщательно ополоснуть водой и простерилизовать над горячим паром.

Апельсин нарезать на кружочки толщиной около 1-1,5 см. Кожуру не снимать, чтобы аромат цитруса был более насыщенным.

В банку сложить ягоды, добавить пару-тройку апельсиновых кружочков.

Согреть указанное в рецепте количество воды. Когда она забурлит, добавить сахар и перемешивать, пока он не растворится. Готовый сироп проварить на небольшом огне около 3 минут и выключить плиту.

Медленно налить сладкую заливку в банку с ягодами. Сразу герметично закатать крышкой и перевернуть банку вниз головой, чтобы проверить качество закрутки.

Остудить компот в перевернутом состоянии - банки в это время не трогать, и затем убрать в прохладненькое место до зимы.

Вариант 4: Компот из черники и яблок на зиму

Компот с черникой и яблоками - полезный напиток, насыщенный витаминами, рекомендуется давать его детям в холодное время года. Приготовить напиток можно в любой сезон, используя сушеные яблоки и замороженную чернику. Но лучше, конечно, варить компот из свежих фруктов и ягод в летнее время.

Ингредиенты :

стакан черники;
пять сладких яблок;
сахарный песок - по вкусу;
три литра воды.

Пошаговый рецепт

Свежую чернику перебрать от веточек и листиков. Промыть проточной прохладной водой и положить в чашку. Если используются замороженные ягоды, им нужно дать время оттаять, а затем промыть. Термообработка для них не требуется.

Яблоки тщательно вымыть. Удалить черенок, а кожицу не снимать, чтобы сохранить как можно больше витаминов. Разрезать фрукты на половинки, а затем каждую частичку на несколько долек. Семечки не выбрасывать, а также добавить в компот.

Яблочные дольки положить в кастрюльку, залить водичкой и довести до кипения. Добавить сахар - на три литра компота достаточно будет пары столовых ложек песка.

Прокипятить яблоки с сахаром около 3-4 минут, затем насыпать чернику и через минуту выключить плиту.

Стеклянные банки промыть содовым раствором. Затем хорошенько прополоскать - если сода останется на стенках, она не даст компоту достоять до зимы и испортит его. Дополнительно банки и крышки нужно обработать горячим паром или кипятком.

Кастрюлю с компотом снять с плиты, ягоды и фрукты переложить в простерилизованные банки так, чтобы они занимали примерно одну треть или четверть емкости.

Налить в банки сладкий отвар и сразу герметично укупорить крышками. Перевернуть вниз крышками и оставить в таком положении примерно на сутки при комнатной температуре.

Витаминный компот из черники и яблок готов! Убрать банки в погреб и оставить на хранение до зимней поры.

Вариант 5: Компот из черники, крыжовника и смородины на зиму

Так же хорошо, как и с цитрусовыми, черника сочетается со смородиной и крыжовником. Если взять ягоды разных сортов - получится красивый, яркий напиток, со сладко-кисловатым вкусом. Крыжовник можно брать и зеленый, и красный - по вкусу. Отличный способ получить летние витамины зимой - сварить компот из свежих ягод.

Ингредиенты :

красная смородина;
белая смородина;
черника;
крыжовник;
полтора стакана сахара;
2,5 литра водицы.

Как приготовить

Стеклянную банку объемом 3 литра промыть содовым раствором, затем хорошенько ополоснуть чистой водой. В большой кастрюле согреть воду и ее паром простерилизовать банку изнутри, а так же крышку.

Все ягоды очистить от веточек, черенков и листочков. Сложить в большой таз и налить холодную воду. Несколько раз поменять жидкость, постепенно убирая подпорченные или раздавленные ягодки.

В банку сложить ягоды - они должны занять примерно шестую часть объема. Все ягоды берутся в равных пропорциях.

В кастрюлю налить 2,5 литра водички. Поставить на плиту, когда вода забурлит, насыпать сахарный песок и размешать. Немного сбавить мощность огня и варить сироп несколько минут, помешивая, пока крупинки сахара полностью не растают.

Залить сироп в банку с ягодами до самого верха - пусть заливка даже немного выльется. Делать это лучше всего поварешкой, чтобы стеклянная банка не лопнула от резкого перепада температур.

Герметично закатать банку с компотом металлической крышкой с помощью закаточной машинки. Перевернуть компот вверх дном, чтобы проверить, не вытекает ли сироп. Сделать это можно на плоском блюдце или подложив ткань.

Оставить банку с компотом в перевернутом состоянии, закутать в теплое одеяло и не трогать до следующего дня.

Остывшую банку с компотом поставить в обычное положение и хранить в сухом темном погребе до наступления холодов.

Приятного аппетита!

Многим черника знакома благодаря своим полезным свойствам. Она помогает справиться с кишечными расстройствами. Если ягоды черники постоянно включать в рацион, то улучшается сумеречное зрение.

Конечно, чернику лучше есть в свежем виде, так как при варке многие витамины разрушаются. Но чтобы и зимой можно было лакомиться этими вкусными ягодами, хозяйки заготавливают их впрок в виде варенья и компота.

Компот из черники: тонкости приготовления

Во время сбора и сортировки ягод черничный сок сильно красит руки, поэтому желательно работать в тонких резиновых перчатках.
Для компота отбирают только спелые, но крепкие ягоды, чтобы они в процессе термической обработки не раскисли. Только в таком случае компот получится прозрачным, а не мутным.
Нежные ягоды черники моют в большом количестве воды или под душем. Чтобы избавиться от излишков воды, ягоды выкладывают на сито или оставляют в дуршлаге на 10 минут.
Любой компот на зиму, и черничный в том числе, всегда герметично закатывают. Чтобы не было бомбажа, банки и крышки должны быть стерилизованными.
Литровые банки сначала моют с содой, а затем погружают полностью в воду и кипятят 5 минут. Небольшие банки можно прогреть в духовке. Чтобы они не лопнули, их помещают в холодную или тёплую духовку и только потом повышают температуру до 150-180°. Трёхлитровые банки прогревают над паром, надев на открытый чайник.
Компот готовят как со стерилизацией, так и без неё, заменив прогревание банок с компотом в кипящей воде двукратной заливкой. И те и другие банки с компотом после закатки переворачивают кверху дном, укутывают и оставляют на сутки-двое, до полного остывания. Такой способ обеспечивает ягодам дополнительную пастеризацию.
Чаще всего без стерилизации готовят компоты с концентрированным сиропом. Такие заготовки не прокисают, хорошо хранятся, они экономичны. Компот с концентрированным сиропом перед использованием разводят кипячёной холодной водой до нужной концентрации.

Компот из черники: рецепт первый

Ингредиенты:

черника – 1 кг;
сахар – 100 г на 1 л воды.

Способ приготовления

Литровые или полулитровые банки вымойте с содой, ополосните, обдайте кипятком.
Чернику переберите, оставив только спелые, но крепкие ягоды. Аккуратно промойте в нескольких водах. Просушите, выложив на сито.
В каждую банку насыпьте ягоды, заполнив половину объёма тары.
В кастрюлю налейте воду, положите сахар. Помешивая, прокипятите полученный сироп 5 минут. Процедите через несколько слоёв марли.
Горячим сиропом залейте чернику.
Банки прикройте крышками. Установите в кастрюлю с горячей водой. С момента закипания воды стерилизуйте полулитровые банки с компотом 15 минут, литровые – 20 минут.
Выньте банки из воды и сразу же герметично закройте стерильными крышками. Переверните крышками вниз, укутайте одеялом, остудите.

Компот из черники: рецепт второй

черника – 700 г;
сахар – 500 г;
вода – 2,5 л.

Способ приготовления

Чернику переберите. Удалите зелёные, перезревшие, подпорченные ягоды. Тщательно вымойте в холодной воде. Выложите ягоды на сито и дайте им немного обсохнуть.
Приготовьте стерильные трёхлитровые банки с крышками. На момент заливки они должны быть горячими, иначе в процессе могут дать трещину.
Положите в банки ягоды. Насыпьте сахар. Залейте кипятком.
Прикройте банки стерильными крышками и оставьте в таком виде на 15 минут. За это время ягоды прогреются – произойдёт пастеризация.
Поменяйте жестяную крышку на капроновую с отверстиями. С её помощью вылейте сироп в кастрюлю. Поставьте на огонь и кипятите до полного растворения сахара.
Кипящим сиропом залейте чернику и сразу же герметично укупорьте. Переверните банку дном кверху, укутайте одеялом. В таком положении остудите.

Компот из черники: рецепт третий

Ингредиенты (на 1 трёхлитровую банку):

черника – 700-800 г;
сахар – 100 г на 1 л воды.

Способ приготовления

Для компота отберите спелые целые ягоды. Удалите веточки и мусор. Чернику вымойте в большом количестве воды.
Приготовьте стерильные банки с крышками. Так как компот будет готовиться без стерилизации, для него лучше использовать трёхлитровые банки. В такой таре компот дольше остаётся горячим, одновременно в нём проходит пастеризация. В итоге он хорошо хранится.
Засыпьте в банки ягоды.
Залейте кипятком. Прикройте стерильными крышками и оставьте для прогрева на 15 минут.
Наденьте на каждую банку другую крышку – с отверстиями – и слейте воду в кастрюлю, предварительно измерив её объём.
Положите сахар по норме. Размешайте. На среднем огне доведите сироп до кипения и кипятите 5 минут – до полного растворения сахара.
Кипящим сиропом залейте ягоды. Сразу же герметично укупорьте жестяными крышками.
Переверните банки, укутайте их одеялом. В таком виде остудите.

Компот из черники концентрированный

Ингредиенты (на 1 трёхлитровую банку):

черника – 1 кг;
сахар – 800 г на 1 л воды.

Способ приготовления

Чернику переберите, тщательно промойте в нескольких водах.
Подготовьте стерильные трёхлитровые банки с крышками.
Ягоды сложите в банки. Залейте холодной водой. С помощью крышки с отверстиями слейте воду в мерную кружку, тем самым отмерив количество жидкости.
Воду из каждой банки вылейте в кастрюлю. Положите по норме сахар. Размешайте. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Сироп кипятите 5-10 минут.
Горячим сиропом залейте ягоды. Прикройте крышками и оставьте на 20 минут.
Снова слейте жидкость в кастрюлю. Добавьте 100-200 мл кипятка про запас. Как только сироп закипит вновь, снимите его с огня и повторно залейте чернику. Сразу же герметично укупорьте стерилизованными крышками. Переверните банки кверху дном, укутайте их. Дождитесь полного остывания.

Хозяйке на заметку

В компот из черники можно добавлять и другие ягоды. Но не стоит класть в него те фрукты, которые затеряются в тёмном черничном сиропе и не дадут возможности ощутить свой аромат. Вкусный компот получается из черники и чёрной смородины, из черники и яблок. Главное, чтобы фрукты хорошо сочетались между собой.

Источник: http://OnWomen.ru/kompot-iz-cherniki-na-zimu.html

Компот из черники на зиму - пополним витаминные запасы

Приготовление такого напитка не отнимет у вас много времени. Самый долгий рецепт занимает один час и это только потому, что стерилизуется компот там дважды. Все остальные можно приготовить чуть больше чем за полчаса, а иногда даже быстрее.

Это хороший способ обеспечить себя вкусным напитком зимой, особенно, если приготовить компот в больших количествах. Это вкусно, здорово и очень полезно.

Общие принципы приготовления

Для того, чтобы приготовить вкусный напиток, важно подобрать хорошие и качественные ингредиенты. Вероятно, сахар и воду сможете выбрать сами, а вот с ягодами мы вам поможем.

При покупке советуем выбирать рынок и обязательно пожилых продавцов. Вероятность того, что они выращивали или собирали ягоды в любви и заботе будет гораздо выше. К тому же, это всегда означает, что выращены они без нитратов.

Ягодки должны быть целыми, плотными и обязательно ароматными! Черника должна пахнуть как черника. Если чувствуете запах спирта, ягоды уже начали портиться, покупать их не стоит. Если же они ничем не пахнут, значит, выращены искусственно. На вкус черника должна быть сладкой.

Классический рецепт черничного компота

Конечно, мы не смогли бы оставить вас без классического рецепта. Такой способ приготовления предназначен для тех, кто не любит новинки и эксперименты, а просто хочет компота из черники.

Как приготовить:

Ягоды перебрать, вытаскивая все веточки и листики, лопнувшие ягоды;
После этого плотную чернику можно промыть, не боясь, что струя повредит ее;
Наполнить литровую банку ягодами;
В сотейник влить воду и добавить сахар, перемешать;
Довести до кипения и перемешать, готовить пару минут, не забывая помешивать;
Кипящим сиропом залить содержимое банки, закатать и убрать в тепло до полного остывания крышками вниз. Это нужно для того, чтобы горячий компот не сорвал крышки.

Совет: укутать банки нужно до полного остывания содержимого, затем можно перенести их в подвал или погреб.

Как приготовить напиток методом двойной заливки

По такому рецепту вы гарантировано получите более насыщенный напиток. Мы сначала зальем чернику водой и получим уже насыщенную воду, затем превратим ее в сироп и зальем ягоды снова. Только представьте, как вкусно это будет!

Сколько по времени - 40 минут.

Какова калорийность - 62 калории.

Как приготовить:

Ягоды тщательно перебрать, убирая все веточки и листики, а также испорченные плоды;
Чернику ссыпать в сито или дуршлаг и опустить в миску, наполненную водой - это разумный способ вымыть ягоды и не повредить их мощной струей воды;
Далее распределить их по двум 3-литровым банкам;
В каждую из емкостей всыпать по половине килограмма сахарного песка;
Воду влить в большую кастрюлю, поставить на плиту и включить сильный огонь, чтобы довести до кипения. Если нет такой большой емкости, влить хотя бы половину;
Затем залить кипяток в банки, прикрыть их крышками и дать настояться четверть часа;
После этого воду слить в кастрюлю, но стараться, чтобы ягоды не попали;
Довести до кипения и снова залить ягоды;
Закатать банки крышками и убрать «под шубу» в перевернутом виде.

Совет: если не перевернуть банки крышками вниз, горячий воздух внутри банок может сорвать крышки.

Дважды стерилизованный компот из черники

Более длительный, но и более надежный метод приготовления компота. Заливка в уже стерилизованные банки, а затем еще одна внешняя стерилизация. Тут уже можно не бояться того, что черничный компот испортится.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

черника	1,5 кг
сахар	150 г

Сколько по времени - 1 час.

Какова калорийность - 77 калорий.

Как приготовить:

Обязательно предварительно нужно вымыть банки, в которые будет разливаться компот. Желательно сделать это с добавлением соды, чтобы «наверняка»;
Чернику необходимо перебрать, чтобы в компот ни в коем случае не попали треснувшие ягоды или те, что уже испортились;
Далее вымыть их под тонкой струей воды или же ссыпав в дуршлаг;
Лучше сделать это несколько раз, чтобы точно смыть всю грязь;
После этого высыпать чернику на поднос, который укрыт сухими салфетками;
Дождаться, пока обсохнут и для безопасности можно прикрыть ягоды сухим полотенцем, но аккуратно, чтобы черника не лопнула и не покрасила полотенце;
Затем наполнить несколько емкостей ягодами (можно одну);
Влить в сотейник достаточное количество воды (по объему банки) и поставить его на огонь;
Всыпать сахар и довести до кипения, варить сироп пять минут;
Когда время пройдет, процедить полученную заливку через марлю несколько раз. При этом марлю необходимо сложить в несколько слоев;
Залить чернику полученным сиропом и прикрыть крышками;
Сложить в кастрюлю, дно которой укрыто марлей или другой тряпочкой;
Влить столько воды, чтобы банкам покрывало «плечики»;
Поставить емкость на огонь, довести до кипения и стерилизовать не более получаса. Тут все зависит от объемов банки. Тридцать минут рассчитано на 3х-литровую банку;
Когда время пройдет, достать банки, закатать их и убрать в тепло.

Совет: в качестве «теплого» места можно подготовить не только одеяла, но и теплые кофты или на крайний случай это могут быть полотенца.

Фруктово-ягодный напиток на холодную пору

Уже не просто компот, а настоящий микс фруктов и ягод. Мы подобрали к чернике яблоки, добавили немного лимона и мяты. Это будет в два раза вкуснее, в два раза слаще и два раза ярче. В бонус же получите в два раза больше витаминов!

Сколько по времени - 35 минут.

Какова калорийность - 26 калорий.

Как приготовить:

Воду влить в сотейник, включить сильный огонь;
Как только она закипит, всыпать сахар, хорошенько размешать его;
Яблоки вымыть и очистить, нарезать дольками;
Добавить их в кипящий сироп и снова дождаться закипания;
После этого варить на протяжении пяти минут;
Всыпать ягоды и подождать еще несколько минут;
За это время вымыть лимон и снять цедру специальной теркой;
Мяту ополоснуть, снять листики с веточек;
Выключить плиту и как только компот перестанет кипеть, добавить цедру и зелень;
Теперь можно разлить готовый компот по предварительно простерилизованным банкам.

Совет: крышки лучше кипятить за десять минут до того, как банки будут закатываться. Это гарантирует их чистоту и стерильность.

Напиток из ягодного микса

Еще один витаминный бум, который сведет с ум всех любителей ягод. Два вида ягод в виде черники и смородины дадут в два раза больше пользы и в два раза больше удовольствия. Так что не поленитесь приготовить, чтобы потом, холодной зимой, иметь возможность насладиться летним вкусом.

Сколько по времени - 20 минут.

Какова калорийность - 46 калорий.

Как приготовить:

Банки предварительно простерилизовать и ссыпать в них ягоды;
К этому времени уже и черника, и смородина должна быть вымытой. Сделать это можно с помощью большого сита или дуршлага, опустив его с содержимым в миску с прохладной водой;
Воду налить в сотейник и поставить его на плиту;
При сильном огне довести до кипения и добавить сахар, перемешать;
Когда сахар растворится, прокипятить его несколько минут, затем разлить сироп по банкам;
Сразу же закатать их и можно убирать в теплые одеяла крышками вниз для правильного остывания.

Совет: такие компоты могут стоять годами при правильном хранении, но затем превращаются в сироп из-за большого количества сахара в составе.

Всегда пробуйте готовый, но еще не разлитый компот. Он должен устраивать вас своей сладостью. Важно делать это на данном этапе, чтобы у вас была возможность добавить еще сахара, если будет необходимость.

Сахар всегда можно заменить сахарной пудрой, тростниковым сахаром или даже медом. В последнем варианте вы получите более натуральный и полезный компот. Но тут важно знать, что мед нужно добавлять уже, непосредственно, в банку и только выждав 2-3 минуты после того, как вы залили кипяток. Иначе мед не принесет вам никакой пользы.

Для более особенного и необычного вкуса, можем посоветовать вам добавить в напиток какие-то пряности. Это могут быть палочки корицы, тертый мускатный орех, ванильный стручок, бадьян и другое. Поверьте, такой компот вы еще не пробовали.

Важно после закатки перевернуть банки крышками вниз. Ведь если вы не перевернете их, то горячий воздух, который образуется между крышкой и компотом может сорвать крышки. Будьте внимательны, чтобы избежать этого.

Для приятного аромата в готовый компот можно добавить хурму, гранат, банан. Но обязательно эти компоненты нужно очистить. На вкус напитка они никак не повлияют.

Если вам удалось приготовить вкусный компот, можете гордиться собой. Все члены семьи будут вам безмерно благодарны за этот ягодный напиток. Советуем сразу приготовить двойную, тройную, а то и десятерную порцию, чтобы позже не пожалеть о такой ошибке.

Источник: https://gotovkin.su/recepty/zagotovki-i-marinady/kompot-iz-cherniki-na-zimu.html

Компот из черники – полезные свойства и как вкусно сварить с яблоками, земляникой или смородиной

Вкусный компот из черники, приготовленный из свежих, замороженных или сушеных ягод с добавлением яблок и других фруктов – это кладезь витаминов и минеральных веществ.

Употребляя черничный прохладительный напиток летом, вы утоляете жажду и оздоравливаете организм.

Черника является мощным противовоспалительным средством, поэтому зимой сок этой ягоды не только восполнит запас питательных веществ, но и предотвратит вирусные заболевания.

Что такое компот из черники

Напиток из этой ягоды благотворно влияет на организм человека. Большинство людей знает, что черника способна восстанавливать резкость зрения. Кроме того, ягода нормализует перистальтику кишечника, останавливает процессы брожения в желудке. Во время варки она может потерять некоторое количество витаминов. Чтобы ущерб был минимальный, нужно правильно сварить компот.

Ягоды необходимо перебрать, избавить от мусора, листьев и мелких зеленых плодоножек, где это возможно. Затем их помещают в кастрюлю, добавляют сахар по вкусу и заливают водой.

Варить черничный компот следует не более 15 минут, иначе под действием высокой температуры разрушатся все полезные вещества.

Напиток закатывают в большие банки на зиму или же остужают, разливают по кувшинам или бутылкам, чтобы выпить в ближайшее время.

Рецепты приготовления

На сегодняшний день существует множество вариантов приготовления ягодных компотов. У черники невысокая питательная ценность. Общая калорийность напитка будет зависеть от количества сахара и его разновидности.

Из свежих и замороженных ягод готовят не только компот. На их основе можно сделать концентрированный черничный сок или черничное варенье (джем).

Черника хорошо сочетается с цитрусовыми, кислыми яблоками и другими ягодами с кислинкой.

Время: 30 минут.
Количество порций: 24 персоны.
Калорийность: 56 ккал/100 грамм.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Простой рецепт консервации черничного напитка, с которым справится даже новичок. Для этого варианта закаток лучше использовать большие трехлитровые бутыли, они хорошо сохранят тепло. Заготовка не будет подвергаться стерилизации, поэтому во время первой заливки ягоды успеют хорошо прогреться. Перед тем, как заложить их, банки необходимо обдать паром или кипятком.

Ингредиенты:

черника – 3 кг;
сахар – 1 кг;
чистая вода – 5 л.

Способ приготовления:

Простерилизуйте два трехлитровых бутылька.
Еще в горячие банки разложите промытые ягоды по 1,5 кг на тару.
Засыпьте сахаром по 500 г.
Залейте кипятком. На банку понадобится около 2,5 л воды.
Накройте крышкой и дайте настояться четверть часа.
Слейте воду в общую кастрюлю, доведите жидкость до кипения.
Готовый сироп снова разлейте по банкам и закупорьте.
Укутайте бутыли одеялом и оставьте на ночь остывать.

Стерилизованный компот

Время: 50 минут.
Количество порций: 16 персон.
Калорийность: 86 ккал/100 грамм.
Предназначение: на десерт, перекус.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Напиток черничный, который подвергается стерилизации, готовится несколько дольше по времени, нежели методом двойной заливки. Тем не менее, компот имеет более насыщенный вкус. Ягоды хорошо прогреваются и отдают свой аромат.

По данному рецепту сахар к ягодам соотносится в пропорции 1:1. Если вы любите более освежающий компот, то добавляйте меньше сахара.

Ингредиенты:

черника – 1 кг;
чистая вода – около 3 л;
сахар – 1 кг.

Способ приготовления:

Промойте и обсушите ягоды.
Три банки по 1 л хорошо вымойте, дайте им стечь.
Разложите ягоды поровну в каждую тару.
Закипятите воду, добавьте сахар, проварите 5 минут. Кристаллы должны полностью раствориться.
Разлейте сироп по банкам, прикройте крышками.
На дно большой кастрюли положите марлю (кухонное полотенце).
Выставьте емкости с компотом, стерилизуйте примерно 20 минут.
После закатайте и укутайте покрывалом.

Компот из замороженной черники

Время: 45 минут.
Количество порций: 20 персон.
Калорийность: 43 ккал/100 грамм.
Предназначение: на десерт, перекус.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Ягоды, подверженные заморозке, практически не теряют свои полезные свойства, поэтому для напитков в холодные времена года можно смело их использовать. Чтобы компот из черники замороженной был вкусным и насыщенным, ягоды не нужно размораживать.

Их можно прямо из морозильной камеры забросить в кипящую воду. Оттенить сладость компота можно с помощью лимона.

Ингредиенты:

черника замороженная – 1 кг;
чистая вода – 4 л;
сахар – по вкусу и желанию;
лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

Налейте воду в кастрюлю, поставьте на плиту.
Вымойте лимон, обсушите и разрежьте на 4 части.
Когда вода закипит, высыпьте сахар и проварите до полного растворения, постоянно помешивая.
Положите лимон, засыпьте чернику.
Варите не более 5 минут, после чего выключите огонь, дольки лимона достаньте.
Дайте напитку настояться около 20 минут под крышкой.
Можно употреблять теплым и охлажденным.

С яблоками

Время: 30 минут.
Количество порций: 16 персон.
Калорийность: 87 ккал/100 грамм.
Предназначение: на десерт, перекус.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Ароматный компот из яблок и черники также можно приготовить методом двойной заливки. Для готовки лучше использовать яблоки кислых сортов, например, антоновку. Это оттенит сладость сиропа и придаст особый привкус.

Если яблоки очень кислые, то можно добавить чуть больше сахара, если сладкие – наоборот, меньше. Такой компот можно приготовить и методом стерилизации.

Ингредиенты:

черника – 500 г;
яблоки – 500 г;
чистая вода – 3 л;
сахар – 1 кг.

Способ приготовления:

Свежие ягоды перебрать, промыть под проточной водой, просушить.
Избавьте яблоки от сердцевины, вместе с кожурой порежьте на дольки.
Слоями выложите фрукты на дно трехлитровой банки.
Залейте все кипящей водой.
Слейте жидкость в кастрюлю, добавьте сахар и растворите, уваривая на медленном огне.
Вылейте сироп обратно в банку, закатайте крышкой, укутайте одеялом.

Чернично-смородиновое ассорти

Время: 30 минут.
Количество порций: 16 персон.
Калорийность: 46 ккал/100 грамм.
Предназначение: на десерт, перекус.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

В черничном компоте хорошо проявляет себя красная смородина.

По данной рецептуре она используется в равном соотношении с черникой. Так компот в банке выглядит более эстетично. Можно использовать ассорти из белой и черной смородины.

Напиток из двух видов ягод – это ударная доза витаминов, которая поможет поддержать организм в период нехватки этих полезных веществ.

Ингредиенты:

черника – 200 г;
смородина – 200 г;
чистая вода – 3 л;
сахар – 400 г.

Способ приготовления:

Сначала нужно произвести сортировку черники. Цельные ягоды очистите от хвостиков, хорошо промойте.
Выложите на дно чистой трехлитровой банки.
Закипятите воду, насыпьте сахар, проваривайте 5 минут, периодически помешивая.
Наполните банку горячим сиропом, герметично закупорьте, затем хорошо укутайте.
Храните компот в темном прохладном месте

С земляникой

Время: 30 минут.
Количество порций: 14 персон.
Калорийность: 55 ккал/100 грамм.
Предназначение: на десерт, перекус.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Очень ароматным получается компот с черникой и земляникой.

Если под рукой ее не оказалось, то можно использовать клубнику. Такая смесь красиво смотрится в стеклянной банке. Количество ингредиентов указано из расчета на один трехлитровый бутыль. Сладость сиропа вы можете контролировать на свой вкус.

Избавиться от приторности можно с помощью лимонного сока.

Ингредиенты:

земляника – 150 г;
черника – 150 г;
сахар – 500 г;
чистая вода – 3 л.

Способ приготовления:

Подготовьте трехлитровую банку. Ошпарьте паром или простерилизуйте в духовке.
Прокипятите крышки.
Переберите ягоды. Мятые не пускайте в обработку. У земляники удалите плодоножки.
Высыпьте все на дно банки.
Нагрейте воду, высыпьте сахар, сварите сироп.
Кипящий раствор вылейте в тару.
Закатайте крышкой, переверните банку, закутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

С лимонными корочками

Время: 30 минут.
Количество порций: 16 персон.
Калорийность: 32 ккал/100 грамм.
Предназначение: на десерт, перекус.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Чтобы кожура лимона не горчила, необходимо максимально отделить желтую цедру от белой части. Можно воспользоваться специальным приспособлением, чтобы добыть этот ингредиент.

Тогда черничный напиток нужно будет несколько раз процеживать, чтобы избавиться от мелких кусочков цедры. Лимон можно заменить апельсином или корочкой другого цитрусового фрукта.

Ингредиенты:

черника замороженная – 500 г;
сахар – 250 г;
чистая вода – 3 л;
лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

В большую кастрюлю вылейте воду, поставьте на огонь.
Снимите кожуру с лимона.
Растворите сахар в воде, проварите сироп.
Высыпьте в кипящую жидкость замороженные ягоды. Добавить цедру, дать закипеть.
Лимонную кожуру достаньте, уберите компот с огня.
Дайте настояться.
Процедите напиток. Воспользуйтесь ситом или дуршлагом. Компот должен быть прозрачным.

Из сушеной черники

Время: 40 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность: 79 ккал/100 грамм.
Предназначение: на десерт, перекус.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Как и при заморозке, сушеные ягоды хорошо сохраняют полезные свойства. Кроме того, они не будут занимать место в вашей морозильной камере. В летний сезон засушите ягоды и переложите в плотный герметичный пакет, чтобы предотвратить размножение всякой живности.

Компот необходимо чуть дольше проварить, чтобы ягоды успели набухнуть и окрасить жидкость.

Ингредиенты:

черника сушеная – 200 г;
сахар – 150 г;
чистая вода – 600 мл.

Способ приготовления:

Спелые ягоды очищают от мелких веточек и листьев, затем промывают под холодной водой.
Далее готовят сироп.
Растворите сахар в кипящей воде.
Добавьте сушеные ягоды к сиропу и проварите.
Компот остудите. Употребляйте теплым или холодным.

С шиповником и медом

Время: 9 часов.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность: 74 ккал/100 грамм.
Предназначение: на десерт, перекус.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Концентрированный напиток из сушеной черники и шиповника с добавлением меда – хорошее противовоспалительное средство. Его часто употребляют во время простуды. Сырье, на котором делается компот можно несколько раз использовать повторно.

Температура нагревания напитка после ночи в термосе должна быть невысокой, иначе полезные вещества, которые содержат мед и ягоды, разрушатся.

Ингредиенты:

шиповник сушеный – 150 г;
черника сушеная – 50 г;
мед – 70 г;
чистая вода – 500 мл.

Способ приготовления:

Промойте шиповник, обсушите, раздробите при помощи скалки или молоточка для отбивания мяса.
Промойте черничные ягоды.
Заложите все в термос, плотно закройте крышкой и оставьте на ночь.
Утром слейте жидкость в кастрюлю, добавьте мед и нагрейте.
Напиток процедите, перелейте в бутылку.

Хозяйке на заметку

Чтобы ваш компот был вкусным и не потерял полезные свойства, профессионалы рекомендуют придерживаться несколько простых правил:

Правильная тара для варки. Не готовьте черничный компот в алюминиевой кастрюле. В этом случае вещества, которые находятся в ягодах, могут вступить в реакцию с материалом тары и разрушиться.
Стерилизация банок. Если вы делаете заготовку на зиму, то нужно хорошо вымыть тару можно с помощью соды. После тщательно ополоснуть банку, чтобы сода не попала в компот. Далее тару нужно облить кипятком, обдать паром или простерилизовать в духовке. Обязательно прокипятите крышки. Так напиток простоит намного дольше.
Запасы на зиму. В летний сезон заморозьте или засушите некоторое количество ягод. Это позволит быстро приготовить вкусный компот или использовать как лечебное, профилактическое средство зимой.
Ягодно-фруктовый микс. Комбинируйте основной ингредиент с другими ягодами и фруктами. К черничному напитку можно добавить бруснику, крыжовник, смородину, яблоки и цитрусовые. Они хорошо сочетаются, оттеняют сладость и дополняют вкус.