मेंडेलेव आणि व्होडका. मेन्डेलेव्ह वोडकाची निर्मिती कशी होती. रशिया मध्ये वोडका च्या देखावा बद्दल काही आवृत्त्या
आज महान रशियन शास्त्रज्ञ दिमित्री मेन्डेलेव 172 वर्षांचे होते. रासायनिक घटकांची नियतकालिक प्रणाली तयार करुन तो महान आहे, जे रसायनशास्त्राचे शिक्षक विद्यार्थ्यांनी पीडित केले आहेत.
ज्याने पहिल्यांदा अल्कोहोलच्या लिटरसह लिटर पाण्यात मिसळले होते, ते दोन लिटर, आणि काही प्रमाणात कमी नाही कारण पाणी संपर्क जेव्हा अल्कोहोल संपुष्टात येते. मेन्लेव्हचा हा शोध 32 वर्षांत लिहिलेल्या डॉक्टरेट निबंधना समर्पित झाला होता, जो "अल्कोहोलच्या पाण्याने अल्कोहोलच्या संदर्भात" आहे.
परिपूर्ण वोडका साठी लांब शोध सुरू करून तो थांबला नाही. त्याच्या अनुभवाचे मूल्यांकन करणे, रॉयल यार्डने मेन्टेल्यू यांना राज्य आयोगाच्या डोक्यावर, परिपूर्ण बलवान पेय विकसित केले.
शास्त्रज्ञाने आत्मविश्वास. 1884 मध्ये त्यांना "मॉस्को स्पेशल" नावाचे पेय साठी अधिकृत पेटंट मिळाले, जे रशियन वोडका मानक बनले.
मेन्लेव्हच्या रेसिपीनुसार आणि हे अद्याप बाकी आहे, वोडका क्रूड सॉफ्ट वॉटरसह गहू अल्कोहोलचे मिश्रण निश्चितपणे 40 टक्के आहे. 15 अंश सेल्सिअस तापमानात अशा संदर्भ द्रवपदार्थांचे एक लिटर 9 53 ग्रॅम वजन असले पाहिजे.
व्होडका शोधकर्त्याचा शोध त्यांच्यासाठी खूपच दुर्मिळ होता. तथापि, त्याने योग्यरित्या ते कसे प्यावे याविषयी सल्ला दिला. सर्व प्रथम, थोडे - दररोज जास्तीत जास्त 150 ग्रॅम. थंड नाही, परंतु 15 अंश तपमानावर सर्वोत्तम. आणि रशियन लोक म्हणतात, आणि लहान sips म्हणून, कोणत्याही परिस्थितीत "वॉली" नाही.
त्याच्या सहकार्यांना त्यांच्या स्वत: च्या मार्गाने शेवटचा सल्ला समजला आणि बर्याचदा असे म्हणतो: "लहान डोसमध्ये मद्यपान केलेले अल्कोहोल मोठ्या प्रमाणावर नुकसान होत नाही."
केवळ मेंडेल्यू विकसित आणि पेटंट केलेले हे तथ्य रशियामध्ये जे काही पितात तेच नाही याचा अर्थ असा नाही. नेहमी peeling. त्सार पीटर प्रथम, मद्यपान करणारा, दररोज 1.5 लीटर द्या. "कमकुवत धान्य वाइन", म्हणजे 18 टक्के मोगन. म्हणून, त्याचे धाडसी आणि बर्याचदा विजयी सैन्य अनंतकाळचे दारू, तसेच तिच्या कमांडरला गेले.
हे रशियामध्ये दीर्घकाळ आहे आणि मद्यपानाने लढले आहे. कॅथरीनची दुसरी रानी मजबूत ड्रिंकचे उत्पादन मर्यादित करणार्या रशियन प्राण्यांना सभ्य करण्याचा प्रयत्न करण्याचा प्रयत्न केला.
तथापि, मिखाईल गोरबचेव, 1 9 85 मध्ये जे या क्षेत्रातील कोणाहीपेक्षाही "कोरड्या कायदा" ओळखले. त्याने वाइन-वोडका वनस्पती काढून टाकण्याचे आदेश दिले, द्राक्षांचा वेल बांधा, व्यापार प्रतिबंधित करा. गोरबचवचे सहकारी अद्यापही त्याला आणि त्याच्या कोरड्या कायद्याची थट्टा करतात, त्या काळात, पुरुषांची सरासरी आयुर्मान चार वर्षे वाढली आहे आणि त्या काळात लोक मरण पावण्यापेक्षा रशियामध्ये जन्माला आले होते. हे एक दयाळू आहे की ते महान वैज्ञानिक मेंडेलेव्हच्या सल्ल्याबद्दल विसरतात, ज्यांनी शिकवले की त्याला थोडे आणि लहान sips पिण्याची गरज आहे. . .
____________________________________________________________
डी. मेन्डेल्वेव्हीने सोल्यूशन्स आणि हायड्रेट्ससह 44 वैज्ञानिक कार्य समर्पित केले.सोल्युशन्समधील दिमित्री इवानोविचचे पहिले मोठे काम त्यांचे डॉक्टरेट रीसर्व्हरेशन आहे « पाणी सह अल्कोहोल कनेक्शन बद्दल "फिजिकिक्स आणि गणित संकाय परिषदेच्या बैठकीत सेंट पीटर्सबर्ग विद्यापीठात 1865 च्या (12 फेब्रुवारी 12) मध्ये आयोजित करण्यात आला.
रासायनिक सिद्धांतानुसार, रासायनिक संबंधांच्या कमकुवत शक्तीमुळे कणांचे काही परस्परसंवाद आहेत, परिणामी अनिश्चित रचना - हायड्रेट्स. अनिश्चित यौगिक म्हणून उपाय लक्षात घेता मेन्डलेव्ह यांनी निश्चित आणि अनिश्चित संयुगे यांच्यातील संबंध उघड करण्याचा प्रयत्न केला: « मला वाटते की, अनिश्चित रासायनिक यौगिकांच्या संदर्भात सुप्रसिद्ध तथ्यांचा विचार केल्यामुळे मला खात्री आहे की काही रासायनिक यौगिकांनी अनिश्चित रासायनिक यौगिकांचा एक खास केस बनविला आहे. नंतरचे रासायनिक माहिती संपूर्ण संचावर सैद्धांतिक दृश्यांना प्रभावित करेल. अनिश्चित संयुगांच्या समस्येचे निराकरण करण्यासाठी आवश्यक असलेल्या सामग्रीची बैठक माझ्या कामाचे कार्य आहे " त्याने निबंध करण्यासाठी "परिचय" मध्ये लिहिले.
पाच अध्याय अचूक मापनांच्या पद्धतींच्या विकासासाठी समर्पित आहेत आणि कॉम्प्रेशन कमालच्या संयोगांच्या संयोगांच्या संयोगाच्या संयोगाने समर्पित आहेत, जे विशिष्ट रासायनिक यौगिकांच्या समाधानात अस्तित्वात असले पाहिजे.
हायड्रेशन (ग्रीक हायडोर-पाण्यापासून), अणू, अणू किंवा आयन हे विनाश न करता किंवा पाण्याच्या रेणू नष्ट केल्या जाऊ शकतात. जल रेणूंचा नाश न होणारा हायड्रेशन हायड्रेट्स होऊ शकते. इलेक्ट्रोस्टॅटिक आणि व्हॅन डर वाल्स परस्परसंवाद, समन्वय आणि हायड्रोजन बाँडमुळे आहे. समाधान मध्ये हायड्रेशन एक विशेष प्रकरण आहे.
Mendelev लक्षात आले की संपूर्ण मिश्रण एक गूढ संक्षेप तयार करण्यासाठी पाणी कनेक्ट करताना अल्कोहोल एक मालमत्ता आहे: 500 ग्रॅम पाणी आणि 500 \u200b\u200bग्रॅम. अल्कोहोल 9 41 ग्रॅम परिणामी आहे. साडेतीन वर्षे त्याने व्हॉल्यूम आणि अल्कोहोलच्या भागाचे आदर्श गुण शोधले आणि सोल्युशनमध्ये पाणी आणि अल्कोहोलचे मिश्रण केले, जे विविध प्रकारचे पाणी आणि अल्कोहोलचे मिश्रण आयोजित केले गेले आहे, जे नंतर कठीण आणि वेळ घेते.
सर्वात स्वाद आणि निरोगी व्होडका प्रमाण 40 अंशांचे प्रमाण साध्य करण्यासाठी, मंट्रेयावने प्रायोगिक मार्ग परिभाषित केला आहे, अल्कोहोल आणि वॉटर वॉल्युम्ससह मिश्रित केले पाहिजे, परंतु त्यांचे अचूक वजन प्रमाण. 41 किंवा 3 9 डिग्रीमध्ये एक किल्ला सह, मानवी शरीरावर वोडकाचे शारीरिकदृष्ट्या प्रभाव तीव्र होतात.
2.3 डी. मेन्डेलेव आणि वोडका उघडणे
रशियामध्ये गेल्या दशकात, डी.आय. मेंडेलव्ही मल्टीफेक्टेड क्रियाकलाप जोडते, ज्याचा त्याला काहीही करण्याची गरज नव्हती. ऐतिहासिक सायन्सच्या उमेदवाराच्या उमेदवाराच्या उमेदवाराच्या उमेदवाराने, प्रावाबिन व्हिमा वासिलीनविचच्या पाककृती पुस्तके, "डी.आय.आय.आय. इंड्लीव्ह वोडका ..." ही कथा अविश्वसनीय माहिती वाढू लागली.
दिमित्री इवानोविच वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध झाले की वोडका संकलन, म्हणजे, दहन अल्कोहोल कंपाऊंड, वॉल्यूमच्या सोप्या संयोगाने, परंतु अल्कोहोलच्या अचूक भागाने उद्भवू नये. त्याने विविध जल-अल्कोहोल मिश्रणांमधून विविध गुणवत्तेच्या स्वरुपात कनेक्शनकडे लक्ष दिले. हे स्पष्ट झाले की या मिश्रणाचे भौतिक, जायवढीय आणि शारीरिक गुणधर्म देखील भिन्न आहेत, ज्यामुळे त्याला अल्कोहोल आणि पाण्याच्या प्रमाणात वजनाचे आदर्श गुणधर्म शोधण्याची विनंती केली. XIX शतकाच्या शेवटी अभ्यासाच्या परिणामस्वरूप, रशियन व्होडकाला केवळ उत्पादन मानले जात असे, जे एक धान्य अल्कोहोल मानले जाते, जे वजनाने वजनाने 40 डिग्रीपर्यंत. वोडका या मेन्टेल्वेवियन रचना आणि रशिया सरकारने रशियन राष्ट्रीय वोडका "मॉस्को स्पेशल" म्हणून 18 9 4 मध्ये पेटंट केले. (Pravyobkin v.v. "वोडका इतिहास". एम, 1 99 1)
Mendeleev च्या नावाने रशियन वोडका तयार च्या गुप्त शोध लावण्यास सुरुवात केली, कारण दिमित्री इवानोविच वैज्ञानिकदृष्ट्या तिचा परिपूर्ण किल्ला सिद्ध केला.
वोडका म्हणजे काय? हे पाणी-अल्कोहोलिक उपाय आहे, जिथे इथिल अल्कोहोल आणि पाणी वजनाने मिसळले जाते - पाणी 60 भाग आणि अल्कोहोल 40 भाग. अल्कोहोल अशा प्रमाणात एकाग्रता सह, त्याच्या जलीय सोल्यूशन जास्तीत जास्त समानता द्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहे आणि एखाद्या व्यक्तीच्या शरीरात मोठ्या प्रमाणात उष्णता वाटतो. "जगात कोणतीही हानीकारक पदार्थ नाहीत, जगात हानिकारक प्रमाणात आहेत" (डी.आय.आय.आय.आय.एम. इमेन्डीव्ही, "दर्शी" पाणी सह अल्कोहोल बद्दल तर्क "). हे मोनोग्राफ नंतर हायड्रेट सिद्धांतांचे निराकरण करण्यासाठी आधार बनले. पण "आदर्श" वोडकासाठी वोडका, विशेषत: रेसिपीची एक शब्द नव्हता.
रशियन वोडका उत्पादक आणि वोडका वितरक त्यांच्या वोडका उत्पादनांची जाहिरात करण्यासाठी मेंडेलविकच्या नावावर सक्रियपणे सहभागी झाले आहेत, त्यांच्या वोडका ब्रॅण्डचे दंतकथा तयार करतात. दिमित्री इवानोविच यापुढे "आदर्श" वोडकाचा शोधकर्त्यासारखाच नाही, तर मोठ्या समंजस आणि 40 अंश राष्ट्रीय पेय च्या एकनिष्ठ म्हणून.
चला रसायनशास्त्राच्या इतिहासाकडे जाऊ या. हे माहित आहे की मेन्लेव्हच्या वैज्ञानिक दिशानिर्देशांपैकी एक अल्कोहोल सोल्युशन्सचा अभ्यास होता. हे लक्षात आले की, उदाहरणार्थ, 50 मिली पाणी आणि दारू 50 मिली अल्कोहोल, वोडका 100 मिली आहे, परंतु केवळ 9 8 मिली. व्हॉल्यूम कुठे गेला? हा प्रश्न दिमित्री इवानोविचचा अभ्यास केला गेला. त्यांनी 0% (व्होल्यूमेट्रिक) पासून 100% पाणी आणि उलट, 0% ते 100% अल्कोहोलपासून सोल्यूशन्ससह एक मालिका केली. आणि प्रत्येक वेळी मी व्हॉल्यूमची कमतरता मोजली. काही परिणाम प्राप्त झाले आणि लक्षात आले की मिक्सिंग दरम्यान पाणी आणि अल्कोहोलचे वस्तुमान बदलले नाही, म्हणजे, वोड्काचे वस्तुमान सोल्युशनमध्ये अल्कोहोल आणि पाण्याच्या समतुल्य समतुल्य होते. याचा अर्थ घनता वाढली आहे, म्हणजे, पदार्थांच्या रेणूंच्या दरम्यान अंतर कमी आहे. पण का? आणि मेन्डलेव्हचा मुद्दा उत्तर आहे: पाणी आणि अल्कोहोल अणूंमध्ये कनेक्शन आहेत.
खरं तर, व्हॉल्यूम कमी करण्याचे कारण म्हणजे अल्कोहोल आणि वॉटर रेणू दरम्यान हायड्रोजन बॉन्ड्स तयार करणे. शिवाय, या कनेक्शनबद्दल धन्यवाद, अंतर कमी झाले आणि शेवटी व्हॉल्यूमची कमतरता होती. नंतर, ऑक्सिजन अणूंच्या मुक्त इलेक्ट्रॉनिक जोड्यामुळे शास्त्रज्ञांनी हायड्रोजन बाँडच्या निर्मितीचे यंत्र सिद्ध केले आहे.
या प्रयोगांवर आधारित, दिमित्री इवानोविचने सोल्युशन्सचे रासायनिक सिद्धांत विकसित केले ज्यामध्ये सोल्यूशन कण आणि विसर्जित पदार्थ (सॉल्व्हस - सामान्य केस, हायड्रेट्स - या प्रकरणात संवाद साधण्याच्या उत्पादनांचा समावेश आहे. पाणी); आणि विघटन रासायनिक प्रक्रिया आहे आणि एक रासायनिक प्रतिक्रिया आहे. एक शास्त्रज्ञ खरोखर सिद्ध झाला आणि त्याने विघटनांच्या थर्मल प्रभाव देखील मोजला. त्यामुळे ते दारू मध्ये अल्कोहोल 40% सोल्यूशन बाहेर वळले. आविष्कार म्हणून, डी. आय. Ietelaeeehev vodka एक पेय म्हणून, हे समजणे आवश्यक आहे की हे त्यांच्या वैज्ञानिक संशोधनाचे उप-उत्पादन आहे.
दिमित्री इवानोविच प्रयोगात्मकदृष्ट्या सोल्युशन्स आणि त्यांच्या गुणधर्मांचे निसर्ग अभ्यास. 185 9 मध्ये गॅस आणि घन बॉडी वजनासाठी तयार केलेले स्केल - द्रव (पायकोनेमीटर) च्या घनतेचे निर्धारण करण्यासाठी एक डिव्हाइस. 1880 मध्ये विशिष्ट वजनासाठी जलीय सोल्यूशन्सचा अभ्यास ".
बी 1884, तेल संशोधनात पुन्हा पुन्हा हायड्रेट सिद्धांतांच्या समस्येकडे परतले. 7 मे 1887 रोजी रशियन फिजिको-केमिकल सोसायटीमध्ये त्याने एका ठराविक रचनांच्या हायड्रेटच्या अस्तित्वावर एक अहवाल दिला. या अहवालात मेन्डलेव्ह हे तर्क आहे की सोल्युशनमध्ये दोन अल्कोहोलचे तीन हायड्रेट तयार केले जातात: एक अल्कोहोल रेणू बारा, तीन आणि एक वॉटर रेणूसह. सल्फरिक ऍसिड, फिनॉल, अल्कलिस आणि इतर कनेक्शनचे समाधान म्हणून समान प्रमाणात अल्कोहोलचे एक जलीय द्रावण म्हणून सामान्य सिद्धांतांसाठी खाजगी वस्तू म्हणून कार्यरत आहे.
18 9 3 पासून, अर्थमंत्री अलेक्झांडर III च्या पुढाकाराने अर्थमंत्री सर्गेई युलिविच विटे, देशामध्ये एक पेटी सुधारणा होत आहे. पीट एकाधिकार विकासासाठी, मंत्री विज्ञान, तंत्रज्ञान, न्यायशास्त्र, व्यापार यांच्या मदतीसाठी अपील करतात. एक वर्षानंतर, अल्कोहोल असलेल्या ड्रिंक्सचे उत्पादन आणि व्यापार उपचार सुलभ करण्यासाठी आयोग तयार केला जात आहे. 18 9 5 च्या अखेरीस मेन्लेव्ह यांनी या आयोगावर या कमिशनमध्ये बोललो. सादरीकरण विशेषतः उत्पादित समस्यांशी संबंधित आहे आणि वोडकाच्या तंत्रज्ञानाचा आणि किल्ल्याशी संबंधित नाही.
महान रशियन शास्त्रज्ञ डी.आय.आय.आय. मेंडीईव्हीच्या काही रशियन वोडका कंपन्यांचा वापर भूकंपामध्ये खरेदीदाराच्या परिचयापेक्षा काहीच नाही, त्याच्या उत्पादनांना जाहिरात करण्यासाठी प्रसिद्ध नाव आकर्षित करण्याचा प्रयत्न.
स्वयंपाक मध्ये अल्कोहोल
Dough मध्ये रासायनिक बार ऐवजी, आपण वाइन, कोग्नाक किंवा वोडकामध्ये प्रवेश करू शकता. कोणत्याही बेकिंगने लक्षणीय त्याचे गुण सुधारले जातील: आपण कोणत्याही अल्कोहोलचे काही थेंब जोडल्यास यीस्ट आंबट - उगवण आणि चढणे. फ्रॅक्चर क्रशिंग अल्कोहोल खर्च देते. वोडकाचा चमचा जोडून हवादार, छिद्र बनवून पॅनकेक्स. जर आपण दुध किंवा केफिरऐवजी पॅनकेक भोपळा मध्ये एक ग्लास बीयर जोडला तर पेनकेक्स पातळ आणि लेस असतात.
कन्फेक्शनर्स मस्तपणा आणि नाजूकपणा थंड होण्याआधी चॉकलेटची पूर्तता करण्यासाठी अल्कोहोल किंवा वोडका जोडा. हे चॉकलेट डेझर्ट, केक, केकसाठी डिझाइनचे घटक बनवते. म्हणून चॉकलेट आपण आकार काढू आणि टाकू शकता.
अल्कोहोल थंड मिठाई स्थिर करते, आइस्क्रीममध्ये आइस क्रिस्टल्स तयार करते, चरबी विरघळते.
लाल वाइन मोसमाचे मांस मऊ करू शकते, ऑफल, गेम, मासे च्या अप्रिय वास दूर. तथापि, रेड वाइन एक अप्रिय मालमत्ता आहे: या उत्पादनांसह दीर्घकालीन संपर्कात असताना, ते त्यांना राखाडी सावली देते, जे तयारीच्या शेवटी बर्निंग साखर वापरुन muffled जाऊ शकते.
लाल वाइन लाल मांस आणि मासे marinating fits. पांढरा पोल्ट्री मांस, Oysters, स्क्विड पांढरा चव असणे पांढरा वाइन वापरणे चांगले आहे. वाइन संरक्षकांसोबत असू शकतात, म्हणून मजबूत वाइन वापरणे चांगले आहे, ज्यामध्ये संरक्षक भूमिकेद्वारे साखर वाजविले जाते.
जर आपण अल्कोहोलिक पेयेमध्ये अंतर्भूत असलेल्या सावलीत एक डिश देऊ इच्छित असाल तर ते स्वयंपाकाच्या सुरूवातीस आणि बर्याच काळापासून वाया घालवतात. जर आपण पेयच्या संतृप्त चव व्यक्त करू इच्छित असाल तर ते स्वयंपाकाच्या शेवटी जोडले पाहिजे. या प्रकरणात, इतर कोणत्याही प्रकारे, तर्कशुद्धता आणि संयम आवश्यक आहेत. अन्न सवयी वैयक्तिक आहेत.
तथापि, अन्न तंत्रज्ञानात वापरल्या जाणार्या अल्कोहोलची इथॅनॉल सूची मर्यादित नाही. अल्कोहोल मध्ये आढळू शकते
झिकेंटिन (ई 161) - डाई;
झिलिटिस (ई 9 67) - साखारो-पर्याय;
ल्युटीन (ई 161 बी) - डाई;
मॅनिट (ई 421) - सखारोजिन्टेल, फिलर, वाहक,
मेन्थॉल - चवदार;
पॉलीव्हिनिल अल्कोहोल - चित्रपट-फॉर्मिंग एजंट;
पॉलीथिलीन ग्लाइकोल (ई 1521) डिफोमेर, सॉल्व्हेंट आहे;
प्रोपेले glycol (E1520) - ओलावा-धारक एजंट, रेफ्रिजरंट, सॉल्व्हेंट, स्टॅबिलायझर;
sorbiol (E 420) - फिलर, वाहक, साखर पर्याय,
ओलावा एजंट म्हणजे explaps.
जगात, इथिल, प्रोपील, आयसोप्रोपाइल अल्कोहोल, तसेच बटल, अमिल अल्कोहोल आणि उच्च चरबी अल्कोहोल्समध्ये मर्यादित मोनोएटल अल्कोहोल (अल्कानोल) पासून सर्वात मोठा मूल्य आहे. चक्रीय आणि सुगंधी अल्कोहोलपासून - सायक्लोहेक्सनॉल, 2-इथिलेक्सोल, फिनिलाथ आणि बेंझिल अल्कोहोल्स; ग्लाइकोल्स आणि पॉलॉल्स कडून - इथिलीन ग्लाइकोल, प्रोपेलीन ग्लाइकोल, डायथिलीन ग्लाइकोल, ग्लिसरीन, पेंटायरीरायटिस.
01/31/2015 येथे 19:21, दृश्ये: 35495घरगुती आणि जगाच्या इतिहासातील सर्वात "युग" या घटनेच्या वर्धापन दिन साजरा करण्याची वेळ आली आहे. 150 वर्षांपूर्वी, 31 जानेवारी 1865 रोजी, बकाया रशियन रसायनशास्त्रज्ञ दिमांश मेन्डेलीव्ह यांनी वैज्ञानिक समुदायाच्या न्यायालयात सादर केले, त्यांना "दारू पिऊन अल्कोहोलच्या परिसरावर" त्याची वस्तुमान उत्पादन 40 अंश असावे. हा दिवस शास्त्रीय रशियन वोडकाचा वाढदिवस मानला जातो.
पण ते बरोबर आहे का? आणि दिमित्री इवानोविच प्रत्यक्षात त्याच्या महान कामात उघडले काय? संवाददाता "एमके" हाताळण्यासाठी केमिक पावेल जॉबिट्सला मदत केली.
खरं तर, "नवजात" 150 वर्षांपेक्षा जास्त जुने आहे. आमच्या देशातील रहिवाशांना मेंडेलविकच्या रचनांचे ऑप्टिमायझेशन होईपर्यंत आणखी चार शतकांकरिता "अग्निशामक पाणी" परिचित झाले.
इतिहासकारांनी शोधून काढले की, व्होडकाचा पहिला "येत" 14 9 2 मध्ये झाला. मग हे "पोट" जे जेनोआमधून आणले. तथापि, अल्कोहोल मोर्टारच्या वापराचे दुःखद परिणाम पाहिले असल्याने, अधिकाऱ्यांनी या उत्पादनाच्या पुढील मोठ्या प्रमाणावर देशामध्ये ताबडतोब बंदी घातली. त्यानंतर आणखी एकशे वर्षांनंतर रशियामध्ये "व्हाइट" केवळ औषध म्हणून वापरला गेला. डॉक्टरांनी पीडित रुग्णांसह जास्तीत जास्त अर्धा चमचा दिला, उदाहरणार्थ, पोटात, डोकेदुखी.
"वोडका" ("वुडका") हा शब्द शेजारच्या शेजार्यांपासून उधार घेतो. खरं तर, या टर्मच्या प्रारंभिक आवृत्तीत, आमच्या महान-ग्रस्तरांनी रंग असलेल्या गरम पेय म्हटले. ते, एक वेगळ्या प्रकारचे मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध - berries वर ... आणि अनेक शतकांपासून अनेक शतकांपासून अनेक शतकांपासून अनेक शतकांपासून अनेक शतकांपासून "ब्रेड वाईन" म्हटले गेले आहे. "वोडका" मधील "वाईन" चे अंतिम रूपांतर केवळ XIX शतकातच घडले.
"अग्निशामक पाणी" सह लक्ष केंद्रित करते
साहित्यात असे म्हटले आहे की, दीर्घ संशोधनाचे परिणाम असंघटित निष्कर्षापर्यंत नेतृत्वाखालील आहेत: अल्कोहोल-वोडका द्रावणाचा सर्वात "अचूक" किल्ला "वापरणे अनोळखी" चा उद्देश 40 अंश असावा. हे आमचे "ब्रँडेड" रशियन वोडका कसे दिसून आले ...
ही एक पौराणिक कथा आहे जी वास्तविक परिस्थितीपासून फार दूर आहे, पावेल्स नफा मिळवते. - विज्ञान आणि त्याच्या व्यावहारिक अनुप्रयोगाच्या दृष्टिकोनातून, सर्वकाही इतके अस्पष्ट नाही. बर्याच "ऑब्जेक्ट तज्ज्ञांनी" असा उल्लेख केला आहे की, मेन्डेलेवस्काया मिश्रण एखाद्या व्यक्तीच्या संवेदनासाठी सर्वोत्तम आहे. पण ते नाही. खरं तर, संशोधकांना आढळले की, सर्वात "चवदार" वोडका किल्ला सुमारे 45 अंश (मार्गाने, हे लक्षात ठेवता येते की एलिट मजबूत ड्रिंकचे नमुने अशा सूचक - व्हिस्की, कॉग्नॅक, टकीला यांच्या जवळ होते. ...)
पारंपारिक "अग्निशामक पाणी" अद्यापही या निर्देशकापर्यंत पोहोचत नाही - आणि केवळ उपयुक्ततेच्या आर्थिक कारणांसाठी. आणि मग मेन्लेव्हच्या कामात परत येण्याची वेळ आली आहे. अल्कोहोल-वोडका मिश्रण तयार करण्यासाठी प्रयोग आयोजित करणे, याची खात्री पटली की त्यांची निर्मिती "फोकस" सह भरली होती. उदाहरणार्थ, उदाहरणार्थ, जर आपण अर्धा लिटर शुद्ध अल्कोहोल आणि अर्धा लिटर पाण्यात एकत्र केला तर परिणाम हा उपाय एक लिटर नाही, परंतु लक्षणीय कमी. समाधान सोपे आहे: संलयन, अल्कोहोल आणि पाणी रासायनिक प्रतिक्रिया मध्ये येते, ज्यामुळे नवीन आण्विक कंपाउंड तयार होते - दारू हायड्रेट तयार होते. आणि एक हायड्रेट रेणू, ते आकाराचे पाणी आणि अल्कोहोल अणूंच्या एकूण आकारापेक्षा कमी आकारात होते. परिणामी, द्रवपदार्थाच्या शेवटल्या प्रमाणात कमी होणार्या "फोकस": बाह्य प्रभाव आहे जसे की पाणी आणि अल्कोहोलचे संच, "बाष्पीभवन" समाधानाचा एक भाग आहे, "वाळलेल्या" आणि "वाळलेल्या" आणि " "एक मौल्यवान उत्पादन" utrusca.
या "चमत्कार" वर संपत नाही. मेंडीलेव्हला आढळून आले की, पाणी आणि अल्कोहोलच्या वेगवेगळ्या प्रमाणित प्रमाणासह, विविध हायड्रेट्स प्राप्त होतात आणि परिणामी "बाष्पीभवन" द्रवपदार्थ भिन्न असतात.
पाणी 300 "चौकोनी" सह अल्कोहोल जोडत आहे, 700 "क्यूब", आम्हाला एक अंतिम खंड, आणि कनेक्ट केलेले, अनुक्रमे 600 आणि 400 "चौकोनी" - दुसरा?
होय. आणि येथे गंभीर "स्वारस्य संघर्ष" आहेत. जर गुणवत्तेबद्दल चव संवेदनांची जास्तीत जास्त काळजी घ्यावी, तर 43-45-डिग्री वोडकाच्या बाटलीवर ओतणे आवश्यक आहे, परंतु, अॅलेस, दिमित्री इवानोविच 150 वर्षीय त्यांच्या अभ्यासात ओतणे आवश्यक आहे. अशा किल्ल्याचे अल्कोहोल-वोडका सोल्यूशन मिळवणे ते "निरर्थक" खूप मोठे असेल आणि अर्थातच औद्योगिक उत्पादनासाठी योग्य नाही. "फायरवॉटर" च्या निर्मात्याच्या दृष्टिकोनातून, "अधिक" अल्कोहोल पातळ करणे फायदेशीर ठरते: रासायनिक प्रक्रियेच्या परिणामस्वरूप उपाययोजना करणे पुरेसे नाही. तथापि, या प्रकरणात, "पांढरा" किल्ला, समजू, 25-30 अंश - अशा भयानक, पिण्याचे थोडे इच्छुक!
परिणामी, थिसिस दिमित्री इवानोविचच्या दिशानिर्देशानुसार, अशा वजनाच्या प्रमाणात उल्लेख केलेल्या द्रव विलीन करण्याचा सल्ला दिला जातो: प्रत्येक 1000 ग्रॅम शुद्ध अल्कोहोल प्रत्येक 1000 ग्रॅमसाठी. 40 अंशांच्या किल्ल्यासह मिश्रण परिणामस्वरूप, जे "एलिट", 43-45 अंशांमध्ये सर्वात जास्त "चवदार" पेय आहे, परंतु त्याचे उत्पादन दरम्यान "ड्रायर" आहे लक्षणीय कमी. "रशियन वोडका" नावाच्या रशियामध्ये हा उपाय कायदेशीर झाला.
धक्कादायक युक्तिवाद
रशियन साम्राज्यात तिच्या "शासन" च्या मध्यभागी, हजारो उद्योजक वोडकाच्या उत्पादनात गुंतले होते. अधिकृत आकडेवारीनुसार, गेल्या शतकाच्या मध्यात एका मॉस्कोमध्ये, 300 मोठ्या आणि लहान वोडका उपक्रम होते.
ग्राहकांसाठी संघर्ष जिंकण्यासाठी, बर्याच मालकांनी विविध हालचालींचा अवलंब केला. कोणीतरी गुणवत्तेत सुधारणा केली, कुणीतरी चवच्या हानीसाठी कमी किंमतींवर खेळला ... सर्वात सर्जनशील "वोडका किंग्स" पैकी एक मॉस्को व्यापारी निकोलई shustov होते.
1863 च्या अखेरीस त्यांना योग्य परवानगी मिळाली आणि मालसवर वोडका कलेक्टर उघडला. त्याच वेळी, त्यांच्या अल्कोहोल उत्पादनाचे आयोजन करून, निकोलाई लोन्टीव्ह यांनी दृढपणे सोडवले: त्याचे वोडका ही रोख खर्च लक्षणीय वाढवावी लागेल.
Shustov वरील उत्पादन अनेक मार्गांनी स्थितीत समायोजित केले गेले, ज्याला मालक स्वतःला त्याच्या वडिलांकडून आणि आजोबाडून शिकला. प्रथम, बर्च कोळसा कच्चा अल्कोहोलमध्ये संरक्षित होता. परिणामी काळा, सारखा काळा, बर्याच दिवसांपासून मोठ्या, कडक बंद ठेवलेल्या टाक्यांमध्ये नियमितपणे ठेवण्यात आला होता. काळजीपूर्वक फिल्टर, त्याच्या पारदर्शकता परतफेड परत अल्कोहोल परत. पुढच्या टप्प्यात, शिवुहिचे अवशेष वाढवण्यासाठी, वडिलांच्या रेसिपीसाठी नकोली लोन्टीटिच यांनी कच्चे अंडी पांढरे वापरली. हे महाग आनंद होते: प्रत्येक डझन buckets प्रथिने च्या बादली सह च्या प्रक्रियेसाठी!
ज्ञात आहे म्हणून व्होडका गुणवत्ता, त्याच्या तयारीसाठी वापरल्या जाणार्या पाण्यावर अवलंबून असते. Shustov आणि येथे बचत जतन नाही. Shustovskiy कामगार मायटिश्ची मध्ये, मायटिश्च मध्ये, प्रसिद्ध थंडर-की मध्ये (हे मानले जात होते की ते mytischinsky स्प्रिंग्स उपनगरातील सर्वात चवदार पाणी देण्यासाठी).
Dredovsky पाककृती खालील, निकोला reontiivich त्याच्या धान्य वाइन निचरा, त्याला मध किंवा वाळलेल्या द्राक्षे च्या berries वर लॉन्च केले. त्यानंतरच shustovsky nertar तयार होते.
काही खर्या अर्थाने अशा उच्च-गुणवत्तेच्या पिण्याच्या विक्रीवर लक्ष केंद्रित केले आणि ते खरेदी करण्याचा प्रयत्न केला. पण असे बरेच नव्हते. बाकीचे दारू पिण्याचे उत्पादन shustova दुर्लक्ष, त्याला pillemakers च्या वस्तू - अधिक ओळखीचे, स्वस्त ...
1864 च्या घसरणीत, स्कॅन्डल्सची एक लहर, आणि त्याच परिस्थितीत अचानक मॉस्को आणि मोठ्या प्रांतीय शहरांमध्ये पडले. दोन-तीन तरुण लोक "बखस मंदिर" मध्ये दिसून आले आणि ऑर्डर केली: "शुभ स्नॅक्ससह शस्टोव्हस्काय व्होडकाची बाटली!" सेक्सच्या निवेदनास प्रतिसाद म्हणून, अशा प्रकारच्या विविध प्रकारचे वोडका उपलब्ध नसल्यामुळे, अभ्यागतांना त्रास झाला: "आपण येथे कसे आहे, एक गंभीर संस्था आणि अचानक - रशियामध्ये चांगले वोडका नाही! कुरूपपणा! आपण आम्हाला मजा करत आहात! " ताबडतोब ज्वारुहा सुरू झाला. Taver च्या सेवक रागावलेले अतिथी पासून दोन भय प्राप्त, परत खुर्च्या, प्लेट च्या मजल्यावर उडी मारली ... पोलीस पोलिस होते आणि ते क्षेत्र ताब्यात घेतले. प्रोटोकॉलचे अनुसरण केले, न्यायाधीशाने एक छान ठरवले ...
अशा घोटाळ्यांनी आनंदाने रहिवाशांनी चर्चा केली, वृत्तपत्र त्यांच्याबद्दल लिहिले. परिणामी, काही दिवसांनंतर संपूर्ण मॉस्को आणि प्रांत कुख्यात सुरवातीच्या वोडकाबद्दल माहित होते.
अनेक तथ्य
1765 मध्ये एमएम्रेस कॅथरीनने एक विशेष निर्णय जारी केला आणि अल्कोहोल आणि "ब्रेड वाइन" केवळ महान उत्पत्तीचे लोक तयार करण्याचा अधिकार दिला. आणि शेतकर्यांना अधिकृतपणे सर्वात मोठ्या सुट्ट्यांपूर्वी "पांढरा" (म्हणजेच - चंद्रज्ञ) तयार करण्याची परवानगी देण्यात आली: इस्टर, ख्रिसमसपर्यंत, मास्लेनिट्स आणि मर्यादित प्रमाणात - - विशेषतः वैयक्तिक वापरासाठी, परंतु विक्रीसाठी नाही.
1 9 20 च्या दशकाच्या मध्यात रशियामध्ये "कोरड्या कायद्याच्या" अस्तित्वाच्या दीर्घ काळानंतर, वोडका एक विस्तृत विक्रीवर दिसू लागली, ज्याने "रेकोव्हका" चे टोपणनाव प्रविष्ट केले - त्यावे . Rykov. क्लासिक "मेन्डलेव्ह" चाळीस अंश विपरीत, या पेय 38 अंशांचा किल्ला होता. या संदर्भात, देश जोखीम चालविण्यास गेला: त्या प्रकाशावर निकोलई द्वितीय लेनिनला भेटते आणि विचारते: "व्लादिमिर इलीच आणि आपण व्होडका सोडले आहे? आणि किती अंश? " "38." "एह, प्रिय, आणि क्रांती करण्यासाठी कोणत्याही अतिरिक्त दोन अंशांमुळे आपण खर्च केला?!"
22 जुलै 1 9 41 रोजी मॉस्कोला जर्मन एव्हिएशनच्या जर्मन एव्हिएशनच्या पहिल्या मोठ्या प्रमाणावर, बॉम्बने आग लावली आणि एक दारू-वोडका संयंत्राचा नाश केला. साक्षीदारांच्या म्हणण्यानुसार, ज्योति आणि काळा धूर अर्धा आकाश बंद.
7 नोव्हेंबर 1 9, 1 9 41 रोजी फ्रंट-लाइन कॅपिटलमध्ये असलेल्या लष्करी परेडबद्दल बरेच काही लिहिले आहे. तथापि, या पौराणिक घटनेशी संबंधित असलेल्या लहान "स्ट्रोक" द्वारे जवळजवळ कुठेही उल्लेख केला जात नाही. असे दिसून येते की, लोकांच्या संरक्षणाची कमिशन, सर्व सैनिक - रेड स्क्वेअरवर परेड सहभागी, अतिरिक्त विशेष मुलगे जारी करण्यात आले - वोडका 100 ग्रॅम.
1 9 82 मध्ये, त्याच्या नियमित बैठकीत आंतरराष्ट्रीय लवाद न्यायालयाने वोडकाच्या निर्मितीमध्ये यूएसएसआर प्राधान्य ओळखण्याचा निर्णय घेतला. न्यायाधीशांनी पुष्टी केली की मूळ रशियन अल्कोहोलिक पेय मानले पाहिजे.
नाही हे सत्य नाही. महान रशियन शास्त्रज्ञ द्मिती इवानोविच मेन्डेलेव40 डिग्री वोडका मानक स्थापन करण्यासाठी याचा कोणताही संबंध नव्हता.
मेंडेलविकने वैज्ञानिक कार्ये लिहिली नाहीत की वोड्का 40 अंश असावे?
नाही, मेन्लेव्हचा कोणताही वैज्ञानिक कार्य नाही ज्यामध्ये व्होडका उल्लेख केला जाईल.
आणि मग नंतर "अल्कोहोलच्या संदर्भात" पालकांचे निषेध काय आहे?
त्यात, शास्त्रज्ञांनी वॉटर-अल्कोहोल मिश्रणांच्या गुणधर्मांची तपासणी केली, परंतु परिणामी द्रव पिण्यासाठी नाही. विसर्जित प्रक्रियेशी संबंधित भौतिकिक-रासायनिक घटनेची व्याख्या करणे हे प्रयोगांचे हेतू आहे. विशेषतः, मेन्डेल्वेव्हीने स्थापन केले की अल्कोहोल एकाग्रता असलेले मिश्रण 46% (वजनाने) महान संप्रदायाशी संबंधित आहे.
मग व्होडकाच्या बाटल्यांवर ते असे लिहितो की मेंडीलेव्ह हे 1 99-डिग्री मानक ठरले होते?
हे लोक 1 99 1 मध्ये "द हिस्ट्री ऑफ वोडका" या पुस्तकात विकसित झाले इतिहासकार आणि पाककला विलियम pravarabkin.या लेखकाने महान रशियन रसायनशास्त्रज्ञांच्या वैज्ञानिक संशोधनाचे महत्त्व त्याच्या मार्गाने महत्त्व दिले. "1864 च्या मध्यभागी मेंकेलेव्हला अल्कोहोल सोल्यूशन्सच्या विशिष्ट गुरुत्वाकर्षणाच्या मोजमापांमध्ये 36 अंश पर्यंत पाणी आहे. वोडका (इष्टतम 40 अंश) पासून, ते केवळ 4 अंश वेगळे होते, ते नवीन शोधाच्या थ्रेशहोल्डवर आहेत, ते एका विशिष्ट गोष्टींच्या आधारावर पाणी-अल्कोहोलचे गुणधर्म कसे बदलतात हे स्थापित करतात. पदवी, आणि नोव्हेंबर 1864 च्या अखेरीस या निष्कर्षांनी निबंध घासले, "असे पुस्तक pravybkin लिहिणे.
"वोडकाचा इतिहास" पुस्तक लिहिण्यासाठी प्रॅकबिनने काय सांगितले?
एक प्रशंसनीयपणे लिहिण्याचे कारण 1 9 70 च्या दशकाच्या उत्तरार्धात एक मोठा विवाद होता. नंतर वॉर्सा यांनी आंतरराष्ट्रीय लवादाच्या न्यायालयात आवाहन केले आहे की पोलिश उत्पादनाचे केवळ अल्कोहोल पेय "वोडका" म्हटले जाण्याचा अधिकार आहे. या अनुप्रयोगाच्या पुष्टीकरणात, काही ऐतिहासिक दस्तऐवज देखील सादर केले गेले. ध्रुवांनी असा युक्तिवाद केला की या पेपर डेटा अचूक पुरावा आहे जो केवळ पोलंडला मातृभूमी वोडका मानली जाऊ शकते. परंतु आंतरराष्ट्रीय लवाद न्यायालयाने हा युक्तिवाद परत केला नाही.
रशियामध्ये 40 अंश वोडका मानक कधी होते?
1843 मध्ये 40-डिग्री वोडका मानक स्थापन करण्याचे पहिले नियम आहेत, नंतर मेन्डलेव्ह 9 वर्षांचा होता. अशाप्रकारे, अधिकार्यांनी उत्पादन करांचे संकलन नियंत्रित केले आणि मद्यपान करणार्या मद्यपान केले.
ते 40 अंश आहे - ते अद्याप एक रशियन आविष्कार आहे का?
नाही. स्केट, व्हिस्की, ग्रॅप्पा, जिन आणि इतर मजबूत अल्कोहोल बेव्हरेजचे किल्ले समान 40 अंश आहेत.
मेन्डलेव्ह व्होडका आवडला का?
मेंडेलेव, कदाचित एका दिवशी एक दिवस व्होडकाचा प्रयत्न केला, पण नाही. येथे असे आहे की वैज्ञानिकांनी या अल्कोहोलिक पेयेबद्दल लिहिले आहे: "मी वाइन एकाधिकाप्याबद्दल बोलत नाही, जे मी केवळ आमच्याशी संबंधित नाही तर तुलनेने सहजपणे लागू नाही, कारण येथे अशा उत्पादनाचा वापर संबंधित आहे, त्याशिवाय लोक नैसर्गिकरित्या अस्तित्वात आहेत आणि ते चांगले विकसित होऊ शकतात, कारण वैयक्तिक उदाहरणासाठी मला माहित आहे की, एक मूर्ख कार्यकर्ता आहे, मी माझ्या शतकात कधीही वोडकास कधीच प्यायला नाही आणि मला खूपच आवडत नाही, बर्याच लवण आणि विषांची अधिक चव नाही. "
हॅलो माझ्या ब्लॉगचे प्रिय वाचक! गेल्या सुट्टीनंतर, मी विचार केला: तू व्होडकाबरोबर का आला आहेस आणि अल्कोहोलचा शोध लावला? ते बाहेर वळले, मध्ययुगाच्या दिवसांपासून अल्कोहोल पेये ज्ञात आहेत.
पहिल्यांदा, त्यांना दार्शनिक दगडांच्या आविष्कारानुसार प्रयोगांमध्ये अल्केमिस्टने प्राप्त केले होते, त्यांनी एका नवीन पदार्थाचे सूत्र आणले आणि ते बांधले, त्यांनी चमत्कारिक गुणधर्मांना मान्य केले आणि थेट पाणी म्हटले.
40% अल्कोहोलचा परिपूर्ण टक्केवारी आणि पाणी 60% पाणी रशियामध्ये ओळखले जाणारे दिमित्री मेन्डेलेव्हचे केमिस्ट्रिक इन्टरिस्टर होते. आता सर्वात प्रसिद्ध अल्कोहोलिक पेय तयार करण्याची कथा अधिक तपशीलवार विचारात घ्या.
अल्कोहोलिक पेयेचे स्वरूप काय होते
कोणत्याही fermentation उत्पादनांमधून अल्कोहोल शक्य आहे. शरीराला किण्वित डेयरी उत्पादने किंवा फळे वापरल्यानंतर अल्कोहोल देखील तयार होतात.
अर्थातच, मानवी शरीर पुनरुत्पादित केले जाऊ शकत नाही, परंतु कृत्रिम परिस्थितीत, अशा डिव्हाइसच्या शोधानंतर केवळ दारू प्राप्त करणे शक्य आहे जे मागील उत्पादनांचे वितरण प्रदान करू शकते. हे अल्कोहोल सोल्यूशन (डिस्टिलेशन प्रक्रिया) मध्ये वाफांच्या अधिक घनतेसह वाष्पीकरणावर आधारित आहे.
विरोधाभासी शोध बद्दल माहिती. काही स्त्रोतांमधून ते केंद्रीय आशिया अरबमध्ये ब्रूगाचे वितरण उघडले गेले आहे हे ठाऊक आहे. दहाव्या शतकाच्या प्रारंभापूर्वी हे शोध पहा.
इतरांना विश्वास आहे की मध्य युगाच्या अल्कमेवाद्यांनी तत्त्वज्ञानी दगड शोधण्याचा प्रयत्न केला आहे, डिस्टिलेशन प्रक्रिया सहजपणे शोधली गेली, ज्याने नंतर डिस्टिलेशन म्हटले जाते.
नावाने कोण आले
मध्यम युगांपासून दारूबद्दलची पहिली माहिती आढळते. हे नाव लॅटिन शब्दाच्या प्रेमळंप्रमाणे आहे, जे आत्मा अनुवादित केले जाते. अल्कोहोलची शोध वाइन च्या distillation सह संबद्ध आहे, जे palchemy साठी वापरले होते. मजबूत पेय होण्याआधी वाइन बराच काळ बनवला गेला.
1 9 व्या शतकाच्या अखेरीस "वोडका" नावाचे नाव प्रथम मस्कोमध्ये शोधण्यात आले. त्यापूर्वी, वाइन, द्राक्षारस, कडू किंवा धान्य वाइन म्हणतात,.
मॉस्को मध्ये प्रथम बँक कोण उघडला
पंधराव्या शतकात, ब्रेड वाइनचे उत्पादन जॉन तिसऱ्याद्वारे एकसमान होते. आणि आधीपासूनच इवान भयानक प्रथम पूर्व तपासणी उघडली - "त्सेर्व कबॅक". मेनूमध्ये फक्त काही प्रकारचे वोडका समाविष्ट आहे. कोणतेही स्नॅक्स विकले गेले नाहीत, ज्यामुळे खूप वेगवान नलिका झाली. त्या वेळी दारू पिऊन आकडेवारी, जखम आणि भ्रष्टाचार वाढवण्याची गणना सुरू होते.
164 9 पासून, दारूच्या विरूद्ध लढा रशियामध्ये सुरू होते. रॉयल डिक्री तयार केली जाते, ज्यामुळे व्होडका किंमत वाढते आणि एका हातात फक्त एक मोहक विक्री नियंत्रित करते (143.5 गॅडी). कायद्यात समाजात शक्ती नव्हती.
सुधारणे सुधारणे
उत्तरी युद्ध दरम्यान ट्रेझरी काळजी घेणे, पीटर प्रथम वोडका उत्पादन आणि विक्री यावर कर. अल्कोहोलिक पेयेच्या करातून दुसर्या मुक्ततेचा कॅथरिन आधीच कॅथरिन, परंतु वोडकाने विशेष पद्धतीद्वारे तयार केले पाहिजे आणि केवळ सर्वोच्च बियाणे तयार केले पाहिजे. समाजातील उर्वरित स्तर केवळ ते खरेदी करू शकतील.
आतापासून वोडका, डिस्टिलेशन नंतर, कंपुलंटद्वारे शुद्ध केले गेले. प्रथिने, एक नियम म्हणून, दुग्धशाळे किंवा अंडी साफसफाई म्हणून वापरली गेली. पद्धतचा सार: प्रथिने मध्ये अल्कोहोल मिळविणे सुरू होते त्यात समाविष्ट असलेल्या संलयन तेलांसह चालू होते.
परिणामी मिश्रण संपुष्टात येते, जे उत्पादनाचे महत्त्वपूर्ण भाग होते. सहा लिटर शुद्ध वोडका येथे एक लिटर दुध किंवा अंडी प्रथिने अर्धा लीटर आहे.
मग त्याला विशेष फ्लेव्हर्स सादर करण्यासाठी वोडकामध्ये शोधण्यात आले. त्या वेळी, अॅनिस, लिंबू, मिरपूड, मिंट, डिल आणि इतरांकडून हे नैसर्गिक मिश्रण होते.
नाव जोडलेल्या उत्पादनाशी संबंधित आहे: एनीम, लिंबू, मंदिर, डोप. समृद्ध sucks उत्पादनांची संपूर्ण यादी होती: ए ते जे. फॅशनमध्ये विविध प्रकारच्या व्होडका मधील कॉकटेल समाविष्ट होते.
रशियामध्ये "पॉल लीटर" ची पद्धत देखील शोधली गेली. त्याचे पूर्ववर्ती shtof (1.23 एल) आहे. वजनाचे अचूक वजन होते: वोडका बकेटचे वस्तुमान 30 पौंड होते. हे वगळले, कारण अल्कोहोलपेक्षा पाणी जड आहे, जे एकूण वजन वाढवते.
युरोप मध्ये मजबूत अल्कोहोल देखावा
1881 मध्ये, रशियामध्ये वोडकाने मुख्य निर्यात केलेल्या उत्पादनांपैकी एक बनला. पहिल्यांदाच ती फ्रान्समध्ये सादर करण्यात आली, जिथे ती सर्वात उत्कृष्ट समाजात पडली. 10 वर्षांनंतर निकोलईने रशियामध्ये अल्कोहोलिक पेयारांचे राज्य मक्तेदारी रद्द केले.
यामुळे लोकांच्या विशिष्ट मंडळाचे समृद्धी झाली. 1851 पासून, एक्स्की-एक्साइज सिस्टम सुरू करण्यात आली आहे. राज्य अल्कोहोल तयार करते आणि ते decoopers ला विकते. मग मी उत्पादन प्रणाली लागू केली.
लोअर लेयर्ससाठी उच्च-गुणवत्तेच्या वस्तूंची अनुपलब्धता कमी झाली की ते कमी-गुणवत्तेच्या बटाटा कच्च्या मालापासून तयार झाले होते. यामुळे अल्कोहोलचा विकास झाला आणि राष्ट्रांच्या आरोग्यावर हल्ला झाला, ज्याने कमाई कमी केली आणि फाल्सिफिकेशनचे नेतृत्व केले.
1881 पासून, दहशतपणाचा सामना करण्यासाठी राज्याने उपाय योजले आहेत:
- लहान भागांसह वोडका विकण्याची परवानगी दिली (पूर्वी "काढून टाकणे" बादलीमध्ये पेय होते कारण रशियामध्ये बाटली तयार केली गेली नव्हती).
- मी प्रतिष्ठापनांमध्ये अल्कोहोल पेये विकण्याचा आदेश दिला जेथे स्नॅक फूड डिश (टेव्हर्न).
त्यानंतर, उच्च दर्जाचे राय वोड्काची निर्यात केली गेली आणि रशियामध्ये ते स्वस्त बटाटा सरोगेटसह समाधानी होते.
मेन्डेलेव "नाखिमिचिल"
18 9 4 मध्ये घरगुती उत्पादनाची गुणवत्ता सुधारण्यासाठी, वोडका उत्पादनाचे उत्पादन राज्य मालकीचे उद्योग स्थानांतरित केले जाते. एक तयार केलेला कार्यक्रम होता, अनेक वर्षांपासून गणना केली आणि आयोगाने मेन्डलेव्हच्या प्रसिद्ध रसातनेचे नेतृत्व केले. कार्ये वितरीत केली गेली:
- उत्पादनाचे तंत्रज्ञान विकसित करा;
- वोडकाच्या योग्य वापराच्या संस्कृतीचा प्रचार करा;
- सार्वजनिक केटरिंग मध्ये परिस्थिती सुधारण्यासाठी.
सर्वसाधारणपणे, उपायांनी चंद्राच्या निर्मूलन केले पाहिजे आणि हानिकारक प्रभाव कमी करावे.
उच्च-गुणवत्तेच्या पेयांच्या विकासामध्ये विशेष गुणवत्ते मेन्लेव्हशी संबंधित आहेत. वोडकाच्या जोडीने पाण्याने घडलेल्या प्रतिक्रियांची तपासणी केली. पहिल्यांदाच, हे सिद्ध झाले की वोडकाला पाण्याने मिसळल्यामुळे, व्हॉल्यूम कमी होते.
म्हणून, जास्त प्रमाणात, कमी व्हॉल्यूम. उदाहरणार्थ, अल्कोहोल समान प्रमाणात मिसळताना, ते नेहमीपेक्षा कमी होते. मेन्डेल्वेवाने पदार्थांच्या वस्तुमानावर आधारित वोडकाचे मिश्रण तयार करण्याचे सूत्र तयार केले.
त्यांनी सिद्ध केले की आदर्श गुणोत्तर, एक अल्कोहोल रेणू तीन एच 2 ओ असावा. 54.12% पाणी 45.88% अल्कोहोलच्या प्रमाणात मिळविण्यात येते. हे 40 डिग्री पेय देते, जे केवळ व्हॉल्यूमच्या घटकांची मोजणी करताना मिळते.
उच्च-दर्जाचे वोडकाचे वजन 9 53 ग्रॅम आहे. वजन वाढल्याने किल्ल्यात घट झाली आणि उलट. 18 9 4 मध्ये रशियामध्ये उच्च-दर्जाचे वोड्काचे प्रमाण पेटंट आहे, त्याचे नाव "मॉस्को खास" आहे.
व्यापाराच्या ऑर्डरवर नेले जाणारे उपाय (ते वेळेत पूर्णपणे नियमन केले गेले होते), बजेट भरून आणि मद्यपान कमी करणे.
म्हणून वोडका तयार केले, जे आधुनिक जगात ओळखले जाते. त्याच्या निर्मितीचा इतिहास दीर्घ आणि त्रासदायक आहे, जो अतिक्रमण समृद्धी आणि दारिद्र्यासह अंतर्भूत आहे. हे उत्पादन आरोग्य फायद्यांसह वापरा. माझ्या ब्लॉगची सदस्यता घ्या, अभिप्राय सोडा, आणि मजबूत, उपयुक्त पेय साठी पाककृती सामायिक करा.
सर्व सर्वोत्तम!