चीज सह अचमा: पाककृती. तुर्की आचमा - घरी सर्वात नाजूक बन्स: फोटोंसह चरण-दर-चरण पाककृती होममेड अचमा

आचमा - पाई पीठ

1. प्रथम, आचमासाठी पीठ तयार करूया. हे करण्यासाठी, अंडी एका वाडग्यात फोडून घ्या, त्यात सूर्यफूल तेल, मीठ (0.5 टीस्पून) आणि पाणी घाला, काट्याने गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा.

2. पीठ चाळून घ्या, द्रव भागासह एकत्र करा आणि पीठ मळून घ्या. आधी काट्याने आणि नंतर हाताने मळून घ्या. पीठ गुळगुळीत आणि एकसंध होईपर्यंत आपल्याला 10 मिनिटे मळून घ्यावे लागेल; आवश्यक असल्यास ते पीठ घालू नये;

चीज सह अचमा पाई कसा शिजवायचा

4. तयार पीठ 8 भागांमध्ये विभाजित करा आणि गोळे बनवा.

5. सॉसपॅन आग वर ठेवा आणि पाण्यात घाला. पाणी गरम होत असताना, आम्ही आमची पीठ गुंडाळण्यास सुरवात करतो. एक तुकडा घ्या आणि रोलिंग पिन वापरून, शक्य तितक्या पातळ करा. कणकेला कोणताही आकार देण्याचा प्रयत्न करणे आवश्यक नाही, मुख्य गोष्ट म्हणजे ते शक्य तितके पातळ आहे.

6. उकळत्या पाण्यात कणकेची शीट टाका आणि 1 मिनिटापेक्षा जास्त शिजवू नका.

7. शीट्स थंड करण्यासाठी, थंड पाण्याचा एक वाडगा तयार करा. तयार शीट एका स्लॉटेड चमच्याने पाण्यातून काढून टाका आणि ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत थंड पाण्यात बुडवा. थंड झाल्यावर, पाणी शोषण्यासाठी शीट कापडावर किंवा टॉवेलवर ठेवा.

8. चीज तयार करा. ते खडबडीत खवणी वापरून ठेचले पाहिजे. जॉर्जियामध्ये ते इमेरेटियन चीज वापरतात, परंतु माझ्याकडे ते नसल्यामुळे मी डच चीज वापरतो, परंतु ते चवीनुसार खारट करणे आवश्यक आहे.

9. आम्ही वितळलेल्या लोणीने कणकेच्या चादरी ग्रीस करू, म्हणून आम्ही ते देखील तयार करू.

अचमा पाई एकत्र करणे आणि बेक करणे

10. पाई फ्राईंग पॅन किंवा मोल्डमध्ये शिजवले जाऊ शकते. मी डिस्पोजेबल फॉइल पॅन वापरतो. आम्ही त्यात पीठाचा थर ठेवतो, तो आकारापेक्षा मोठा असावा. वरच्या भागाला बटरने ग्रीस करा आणि थोडे चीज पसरवा.

12. जॉर्जियन अच्मा पाई 40 मिनिटांसाठी 180 डिग्री सेल्सिअस प्रीहीट केलेल्या ओव्हनमध्ये बेक करा.

केक किंचित थंड करा आणि नंतर पॅनमधून काढा.

चीज बरोबर गरमागरम सर्व्ह करा. जर तुम्ही एकाच वेळी संपूर्ण पाई खाऊ शकत नसाल तर पुढच्या वेळी तुम्ही ते ओव्हनमध्ये पुन्हा गरम करू शकता.

स्वादिष्ट आचमा ही स्वादिष्ट जॉर्जियन पाककृतीची आणखी एक कृती आहे. तथापि, जॉर्जियामध्ये असे कोणतेही पदार्थ नाहीत जे चवदार नाहीत. अनेक स्वादिष्ट थर असलेली ही नाजूक चीज पाई काही प्रमाणात लसग्नाची आठवण करून देते.

पण, अर्थातच, हे lasagna नाही. जर तुम्ही हे स्वादिष्ट पदार्थ स्वतः कधीही बेक केले नसेल, तर तुम्ही कदाचित ते विकत घेतले असेल, आयुष्यात एकदा तरी ते वापरून पाहिले असेल आणि या डिशची चव जाणून घ्या.

चीजसह मधुर, सोनेरी पेस्ट्री पास करणे केवळ अशक्य आहे. नाजूक मलईदार चव आणि सुगंध कोणालाही उदासीन ठेवणार नाही.

पहिल्या दृष्टीक्षेपात, स्वयंपाक कृती आश्चर्यकारकपणे क्लिष्ट दिसते. हे तुम्हाला घाबरू देऊ नका, कारण माझी रेसिपी तुम्हाला सर्वात स्वादिष्ट आचमा तयार करण्यात मदत करेल. त्यासाठीचे पीठ तुम्ही डंपलिंगसाठी बनवता त्याप्रमाणेच आहे. सुलुगुनी चीज आता जवळपास सर्वत्र विकत घेतली जाऊ शकते, परंतु अचानक तुम्हाला ते सापडले नाही, तर मोकळ्या मनाने अनेक प्रकारचे चीज, कॉटेज चीज किंवा फेटा चीज यांचे मिश्रण घ्या. थोड्या कौशल्याने, आपण आपल्या कुटुंबास या विलक्षण स्वादिष्टपणाने संतुष्ट करू शकता.

जॉर्जियन पाककृतीची स्वादिष्ट अचमा रेसिपी, उत्पादने:

• प्रीमियम पीठ - 1 किलो;
• चिकन अंडी (घरगुती) - 4 पीसी.;
• उबदार पाणी - 400 मिली;
• लोणी - 350-500 ग्रॅम;
• सुलुगुनी चीज किंवा चीजचे मिश्रण - सुमारे 1 किलो (अधिक, चवदार);
• मीठ - एक चिमूटभर;
• दोन रुंद वाटी किंवा तवा;
• दोन टॉवेल;
• एक चाळणी किंवा दोन slotted spoons;
• लाकडी चमचा.

जॉर्जियन पाककृतीची स्वादिष्ट आचमा रेसिपी, तयारी:

1. आचमा तयार करण्यासाठी अनुभवी गृहिणीला जवळजवळ एक तास लागतो. ही प्रक्रिया तुम्हाला प्रथमच थोडा जास्त वेळ घेईल, परंतु घाबरू नका - परिणाम त्याचे मूल्य असतील.
2. चाळलेल्या पिठात अंडी फोडून घ्या. मीठ घातलेले कोमट पाणी घालून पीठ मळून घ्या. ते चांगले मळून घ्या जेणेकरून ते लवचिक होईल. ब्रेड मेकर हे कार्य उत्तम प्रकारे करेल.
3. ते टॉवेलने झाकून ठेवा आणि 30 मिनिटे विश्रांती द्या.
4. या वेळी, डिश तयार करा आणि भरणे तयार करा.
5. एका भांड्यात पाणी उकळायला आणा आणि दुसऱ्या भांड्यात थंड पाणी घाला. वाट्या एकमेकांच्या जवळ असाव्यात.
6. टेबलावर टॉवेल ठेवा.
7. मोठ्या छिद्रांसह खवणीवर चीज किसून घ्या आणि लोणी वितळवा. जरी काही गृहिणी अर्धे लोणी शेगडी करतात आणि उर्वरित अर्धे वितळतात. जरी हे महत्वाचे नाही - तरीही ते खूप चवदार असेल.
8. कणिक 7-9 भागांमध्ये विभाजित करा, ज्याला आम्ही बॉल बनवतो. दोन गोळे इतरांपेक्षा किंचित मोठे असावेत. हे आमच्या बेक केलेल्या वस्तूंचे तळ आणि वर असतील, जे आम्ही शिजवणार नाही.
9. बेकिंग डिश (मला आयताकृती आकारात बेक करायला आवडते) लोणीने उदारपणे ग्रीस करा.
10. पहिला बॉल अगदी बारीक करून घ्या, घरगुती नूडल्सप्रमाणे, साच्याच्या तळाशी रेषा करा आणि तेलाने ग्रीस करा. पीठाच्या कडा बाजूला लटकल्या पाहिजेत;
11. दुसरा थर तितकाच पातळ करा, तो आपल्या हातावर फेकून द्या आणि उकळत्या पाण्याच्या भांड्यात 12-15 सेकंद ठेवा. चाळणी किंवा स्लॉटेड चमचा वापरून काढा आणि ताबडतोब बर्फाच्या पाण्याच्या भांड्यात ठेवा. थंड करा आणि चाळणीत काढून टाका आणि नंतर पसरलेल्या टॉवेलमध्ये स्थानांतरित करा. थर वेव्ह-आकाराचा बनतो, जे आपल्याला आवश्यक आहे.
12. आम्ही ते एका साच्यात ठेवतो, ते एकॉर्डियनने एकत्र करतो आणि उदारपणे तेलाने ग्रीस करतो.
13. आम्ही पिठाच्या तिसऱ्या चेंडूने तेच करतो आणि ते ग्रीस करतो, फक्त आम्ही त्यावर आमचे अर्धे किसलेले चीज ठेवतो.
14. आम्ही चौथा आणि पाचवा बॉल दुसऱ्या लेयरप्रमाणेच बनवतो.
15. तिसऱ्या नंतर सहाव्या थराची पुनरावृत्ती करा - वंगण आणि उर्वरित चीज बाहेर घाला.
16. आम्ही दुसऱ्या म्हणून सातव्या आणि आठव्या पुनरावृत्ती करतो.
17. आम्ही उकडलेल्या थरांना पिठाच्या कडांनी पहिल्या थरापासून झाकतो, त्यांना खालून उचलतो.
18. आम्ही नववा शिजवत नाही आणि पहिल्यासारखा बनवतो. आम्ही ते कडाभोवती मार्जिनने बारीकपणे गुंडाळतो, सर्व 9 थर झाकतो आणि त्यास आत टकतो.
19. एक धारदार चाकू वापरुन, आचमाचे तुकडे करा, उरलेल्या वितळलेल्या लोणीने कट भरा.
20. तयार झालेले उत्पादन सुमारे एक तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा (अधिक शक्य आहे).
21. ते ओव्हनमध्ये 180-200 डिग्री तापमानात 40-60 मिनिटे सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करावे. त्याची चव उत्तम, अर्थातच गरम आहे.

बेकिंग करताना, स्वयंपाकघरातील सुगंध फक्त जादुई असतील!

जॉर्जियन पाककृतीसाठी एक स्वादिष्ट आचमा रेसिपी तयार आहे. सर्वांना भूक द्या आणि आपल्या आरोग्यासाठी खा!

जर तुम्हाला आमची रेसिपी आवडली असेल, तर कृपया रेसिपीच्या खाली असलेल्या सोशल बटन्सचा वापर करून तुमच्या मित्रांसह शेअर करा. तुमच्या मित्रांनाही त्यांच्या कुटुंबाला या स्वादिष्ट पदार्थाने खुश करू द्या. आम्ही तुमच्या टिप्पण्यांसाठी उत्सुक आहोत - आमच्या रेसिपीबद्दल तुमचे पुनरावलोकन लिहा.

अचमा - स्वादिष्ट जॉर्जियन पेस्ट्री

अचमा हा अबखाझियाचा एक थर असलेला केक आहे, ज्यासाठी पीठ उकळणे आवश्यक आहे. मऊ बेखमीर पीठ एकत्र करून अनेक प्रकारचे नाजूक चीज मूळ भरून त्याची आश्चर्यकारक चव सुनिश्चित केली जाते. कधीकधी ताज्या औषधी वनस्पतींचे मिश्रण भरण्यासाठी जोडले जाते - कोथिंबीर, तुळस, बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा).

आपण आंबट मलई, नैसर्गिक दही किंवा वितळलेले लोणी देखील वापरू शकता. कोणत्याही परिस्थितीत, ही एक आश्चर्यकारकपणे चवदार डिश आहे जी एकदा वापरून पाहिल्यास, आपण कधीही विसरणार नाही आणि पुन्हा प्रयत्न करू इच्छित आहात. आमची रेसिपी क्लासिक अब्खाझियन अच्मा दर्शवते.

साहित्य

चीज सह अचमा कृती

इमेरेटी चीज खडबडीत खवणीवर किसून घ्या, 0.5 टेस्पून घाला. लोणी आणि चांगले मिसळा. इमेरेटियन चीजऐवजी, तुम्ही 500 ग्रॅम अनसाल्टेड सुलुगुनी आणि अदिघे चीज किंवा अदिघे चीज, मोझारेला आणि फेटा यांचे मिश्रण घेऊ शकता. एकूण तुम्हाला 1 किलो भरणे आवश्यक आहे. जर तुम्हाला वाटत असेल की चीज खूप सौम्य आहे, तर तुम्ही ते थोडे मीठ करू शकता.

पीठ बारीक चाळणीतून चाळून घ्या आणि एका भांड्यात घाला. मध्यभागी एक विहीर बनवा आणि उबदार (गरम नाही!) पाणी आणि 0.5 टेस्पून घाला. वितळलेले लोणी, मिक्स करावे. नंतर पिठात एक एक अंडी घालून चांगले मळून घ्या. पिठलेल्या टेबलावर ठेवा, पीठ चिकटू नये म्हणून आपले हात तेलाने ग्रीस करा आणि पुन्हा मळून घ्या.

पीठ ताठ आणि लवचिक असावे. आपल्याला ते 10 भागांमध्ये विभाजित करणे आवश्यक आहे, त्यापैकी दोन इतरांपेक्षा किंचित मोठे असले पाहिजेत - हे आचमाच्या वरच्या आणि तळाशी असेल. पीठाचा मोठा भाग घ्या आणि शक्य तितक्या पातळ लाटून घ्या. जर ते थोडेसे अश्रू आले तर काळजी करू नका - ते तयार झालेल्या आचमामध्ये लक्षात येणार नाही. गुंडाळलेला थर एका बेकिंग शीटवर ठेवा.

लेयरच्या कडा बेकिंग शीटच्या पलीकडे 1-2 सेमी पसरल्या पाहिजेत, आता आपल्याला एक मोठा पॅन पाण्याने भरावा लागेल आणि त्यास आग लावावी लागेल. पिठाचे 8 छोटे तुकडे शक्य तितके पातळ करा. जेव्हा पाणी उकळते तेव्हा आपल्याला प्रत्येक पातळ थर अतिशय काळजीपूर्वक आणि काळजीपूर्वक उकळत्या पाण्यात 15 सेकंदांपर्यंत खाली ठेवावा लागेल आणि नंतर ते पूर्व-सेट चाळणीमध्ये काढण्यासाठी स्लॉटेड चमचा वापरा.
आचमा आत उकडलेले dough folds मध्ये दुमडणे प्रत्येक थर थंड पाण्याच्या प्रवाहाने doused करणे आवश्यक आहे. पाण्याचा दाब कमी आहे याची खात्री करा, अन्यथा पीठ फाटेल. उरलेले पाणी शोषण्यासाठी थंड केलेला थर पेपर टॉवेलवर ठेवा. यानंतर, शिजवलेले पीठ हस्तांतरित करणे आवश्यक आहे आणि बेकिंग शीटवर ओलसर थरावर ठेवावे लागेल, वितळलेल्या लोणीने ब्रश करावे लागेल आणि थोडेसे भरावे लागेल.

लक्षात ठेवा - 8 थरांसाठी पुरेसे चीज असावे! पुढे, आपल्याला पीठाचा पुढचा तुकडा घ्यावा लागेल, तो रोल करा, ते शिजवा आणि चीज भरण्याच्या शीर्षस्थानी ठेवा. लोणी सह ग्रीस आणि चीज घाला. आणि शेवटच्या 8 व्या थरापर्यंत अशा प्रकारे पुनरावृत्ती करा. 8व्या थरावर भराव टाकू नका. थर उकळवा, तेलाने ग्रीस करा आणि पीठाचा पातळ कच्च्या थराने झाकून ठेवा.

चीज फिलिंग बाहेर पडण्यापासून रोखण्यासाठी, वरचा ओला थर खालच्या थराखाली बांधला पाहिजे. याची खात्री करा की वरचा थर कोणत्याही परिस्थितीत फाडणार नाही, अन्यथा सर्व भरणे बाहेर पडेल! एकत्रित केलेली संपूर्ण पाई आपल्या हातांनी हलके दाबली पाहिजे, वर आणि बाजूंना तेलाने ग्रीस केली पाहिजे आणि 2-3 तासांसाठी (किंवा रात्रभर ठेवली पाहिजे).

ओव्हनमध्ये पाई ठेवण्यापूर्वी, आपण ते अर्धवट भागांमध्ये कापू शकता - नंतर ते पूर्ण झाल्यावर त्याचा आकार टिकवून ठेवेल. 180º वर गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये 40-50 मिनिटे गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत पाई बेक करा. सर्व्ह करण्यापूर्वी, आपण शेवटपर्यंत आचमा कापू शकता. आश्चर्यकारक चीज चव आनंद घ्या!

जे तुर्कीला गेले आहेत त्यांना कदाचित मधुर राष्ट्रीय डिश - आचमा वापरण्याची संधी मिळाली असेल.

दिसण्यासाठी, पिठाचे उत्पादन सामान्य बॅगेलसारखे दिसते, परंतु येथेच समानता संपते.

तुर्कांना रेसिपीचा खूप अभिमान आहे; प्रत्येक स्थानिक गृहिणीला नेहमीच बेकिंगचे स्वतःचे रहस्य असते.

च्या संपर्कात आहे

राष्ट्रीय तुर्की ब्लाउज अचमा गोड असू शकतो, मांस आणि दही भरू शकतो, चीज आणि ऑलिव्हसह अचमा देखील लोकप्रिय आहे. पण एक पूर्व शर्त म्हणजे सर्वात मऊ पीठ जे तुमच्या तोंडात वितळते! बन्स वापरून पाहण्यासाठी आणि त्याचे मूल्यमापन करण्यासाठी, तुम्ही ते कोणत्याही रिसॉर्टमध्ये ऑर्डर करू शकता: इ. आम्ही तुम्हाला घरी लवकर आणि सहज कसे तयार करावे ते सांगू!

हे जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे

1. आचमा तयार करणे ही काहीशी कष्टाची प्रक्रिया आहे आणि या क्षणी काहीही आपले लक्ष विचलित करत नाही हे महत्त्वाचे आहे.
2. बन्ससाठी फक्त ताजे आणि उच्च-गुणवत्तेचे घटक वापरा: निवडलेली अंडी, प्रीमियम पीठ, पूर्ण चरबीयुक्त दूध. केवळ या प्रकरणात परिणाम खरोखर आश्चर्यकारक असेल.
3. तुम्ही हातमोजे घालून पीठ मळून घेऊ शकता, यामुळे तुमच्या हातापासून दूर जाणे सोपे होईल आणि तुम्ही ते पीठाने भरणार नाही.
4. बेकिंग करण्यापूर्वी, पीठ दोन तास विश्रांती घेतले पाहिजे आणि "श्वास घ्या."
5. ओव्हन गरम असले पाहिजे जेणेकरून बेक केलेला माल वर येईल आणि चांगले बेक होईल.

कॅलरी सामग्री आणि गुणधर्म

हे मान्य करण्यासारखे आहे तुर्की अचमा बन्स त्यांच्यासाठी योग्य नाहीत जे आहार घेतात आणि स्वतःला बेकिंगमध्ये मर्यादित करतात. कॉटेज चीज आणि चीजसह अचमा, उदाहरणार्थ, 100 ग्रॅममध्ये जवळजवळ 350 किलोकॅलरी असते आणि या लहान भागाच्या पाचव्या भागामध्ये चरबी असते!

जर तुम्ही मांसासह अचमा तयार करत असाल तर तुम्ही ग्राउंड बीफ वापरू शकत नाही, परंतु, उदाहरणार्थ, बारीक चिरलेला चिकन फिलेट तुम्ही पिटा ब्रेडमधून आळशी आचमा देखील तयार करू शकता (आपल्याला खाली रेसिपी मिळेल) - त्यात फक्त 200 किलो कॅलरी असेल. प्रति 100 ग्रॅम. परंतु आपण हे कबूल केले पाहिजे की हे यापुढे इतके समाधानकारक आणि मनाला आनंद देणारे तुर्की स्वादिष्ट पदार्थ राहणार नाही. त्यातील प्रथिने, चरबी आणि कार्बोहायड्रेट्सची टक्केवारी खालीलप्रमाणे आहे: 20 44/36.

अच्मा पाककृती: आम्ही ते स्वतः शिजवतो

चीज, मांस, कॉटेज चीज आणि या डिशच्या इतर प्रकारांसह आचमा कसा शिजवायचा हे सांगण्याची वेळ आली आहे. चला सर्वात सोप्या रेसिपीसह प्रारंभ करूया: ओव्हनमधील पिटा ब्रेडमधून आचमा.

आळशी आच्मा

तुर्की गृहिणींना खूप कमी वेळ असेल तरच ते शिजवतात. जरी असे बेकिंग सुवासिक आणि समाधानकारक असल्याचे दिसून येते, तरीही ते पूर्णपणे पारंपारिक मार्ग नाही. तुम्ही स्वयंपाक करण्याच्या आणि अनुभव मिळवण्याच्या मार्गावर नुकतीच सुरुवात करत असाल, तर तुम्ही या पर्यायाच्या सहजतेची प्रशंसा कराल.

साहित्य:

• लावाश - 500 ग्रॅम;
• केफिर - 2 चष्मा;
• अंडी - 2 पीसी;
• कॉटेज चीज - 200 ग्रॅम;
• चीज - 100 ग्रॅम;
• लोणी - 2 टेस्पून. चमचे;

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. वनस्पती तेलाने मूस ग्रीस. पातळ थर लावणे सोपे करण्यासाठी, पेस्ट्री ब्रश वापरा.
2. पिटा ब्रेडचे लहान तुकडे करा आणि साच्याच्या तळाशी अर्धा रेषा करा.
3. अंडी फेटून घ्या.
4. अंडी आणि केफिर मिक्स करावे.
5. चीज किसून घ्या.
6. कॉटेज चीज सह चीज मिक्स करावे.
7. चीज फिलिंग ठेवा आणि त्यावर केफिरचे थोडेसे मिश्रण घाला.
8. उर्वरित पिटा ब्रेडसह सर्वकाही झाकून ठेवा आणि केफिरच्या दुसऱ्या अर्ध्या भागामध्ये घाला.
9. वर बटरचे तुकडे ठेवा. 180 अंशांवर 20 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा.
10. डिश तपकिरी होईल आणि खूप मोहक दिसेल.

आम्हाला आशा आहे की तुम्हाला लवाशपासून बनवलेले आच्मा आवडेल; आपण घटकांमधून कॉटेज चीज काढून टाकल्यास, आपल्याला लवाश चीजसह अचमा मिळेल. आणि जर तुम्ही फक्त चीज काढून टाकली तर तुम्हाला कॉटेज चीजसह लावाशमधून अचमा मिळेल. जसे आपण पाहू शकता, येथे कल्पनाशक्तीसाठी भरपूर जागा आहे आणि आपल्या विवेकबुद्धीनुसार घटक सहजपणे बदलले जाऊ शकतात.

पफ पेस्ट्री पासून Achma

पफ पेस्ट्रीपासून आचमा तयार करण्याचा हा एक द्रुत पर्याय आहे, फोटोंसह रेसिपी आपल्याला याची खात्री पटवून देईल. नक्कीच, आपण पफ पेस्ट्री स्वतः बनवू शकता, परंतु स्टोअरमध्ये तयार पीठ खरेदी करणे खूप सोपे आणि स्वस्त आहे. आम्ही यीस्ट पफ पेस्ट्री निवडण्याची शिफारस करतो.

साहित्य:

• पफ पेस्ट्री - 1 पॅकेज;
• सॉल्टेड चीज - 400 ग्रॅम (तुम्ही सुलुगुनी, फेटा चीज किंवा तुमच्या आवडीचे कोणतेही चीज वापरू शकता);
• लोणी - 200 ग्रॅम;
• मलई - 100 मिली;
• अंडी - 2 पीसी;
• बेकिंगसाठी वनस्पती तेल.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. पफ पेस्ट्री वितळवून थरांमध्ये कापून टाका.
2. अंडी फेटून त्यात क्रीम घाला.
3. बेकिंग डिशला तेलाने ग्रीस करा आणि पीठाचा 1 थर ठेवा.
4. चीज किसून घ्या किंवा मऊ वाण वापरत असल्यास, काट्याने चांगले मॅश करा.
5. कणकेच्या पहिल्या थरावर काही चीज ठेवा, लोणीचे काही तुकडे घाला.
6. पिठावर अंडी-क्रीमचे मिश्रण घाला.
7. तुमची सामग्री संपेपर्यंत सर्व चरणांची पुनरावृत्ती करा. लेयर्सची संख्या तुमच्या फॉर्मच्या आकारावर अवलंबून असेल; जर ते लहान असेल तर आचमा उंच आणि अधिक फ्लफी होईल.
8. प्रीहिटेड ओव्हनमध्ये 180 अंशांवर 20 मिनिटे बेक करावे.

डिशची चव खाचपुरी, आचमा सारखी असेल, ज्याची फोटोसह रेसिपी वर पोस्ट केली आहे, ती अजूनही जॉर्जियन पाककृतीच्या जवळ आहे.

मांसासह आचमा

आपल्या कुटुंबातील अर्ध्या पुरुषांद्वारे मांसासह अचमा निश्चितपणे कौतुक केले जाईल. डिश इतके समाधानकारक बनते की ते पूर्ण दुपारचे जेवण सहजपणे बदलू शकते.

साहित्य:

• किसलेले मांस - 500 ग्रॅम;
• पीठ - 500 ग्रॅम;
• दूध - 200 मिली;
• पाणी - 200 मिली;
• वनस्पती तेल - 150 मिली;
• साखर - 3 चमचे;
• मीठ - 1 टीस्पून;
• झटपट यीस्टचे एक पॅकेट;
• स्नेहन साठी अंडी - 1 पीसी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. पीठ चाळून घ्या आणि मीठ, साखर आणि यीस्टचे पॅकेट घाला. यीस्ट उत्पादकावर अवलंबून, डोस भिन्न असू शकतो, म्हणून आम्ही शिफारस करतो की आपण प्रथम पॅकेजवरील सूचना वाचा. चांगले मिसळा.
2. एक विहीर बनवून त्यात तेल, पाणी आणि दूध घाला. सर्व द्रव तपमानावर असावेत.
3. पीठ मळून घ्या: ते मऊ, चिकट आणि खूप लवचिक असावे.
4. ते कापसाच्या रुमालाने झाकून ठेवा आणि दोन तास उबदार ठिकाणी सोडा. या वेळी, dough व्हॉल्यूम मध्ये दुप्पट पाहिजे.
5. minced मांस अर्धा शिजेपर्यंत तळणे. रसदारपणासाठी तुम्ही त्यात बारीक चिरलेला कांदा घालू शकता.
6. वाढलेले पीठ 10 समान भागांमध्ये विभाजित करा.
7. प्रत्येक भाग पातळ करा आणि तळलेले किसलेले मांस घाला. गुंडाळा.
8. परिणामी सॉसेज (रोल) डोनट-आकाराच्या वर्तुळात रोल करा.
9. ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर बॅगल्स ठेवा.
10. फेटलेल्या अंड्याने पेस्ट्री ब्रश करा.
11. 180 अंशांवर 40 मिनिटे बेक करावे. जेव्हा वरचा भाग तपकिरी होतो आणि बन्स व्हॉल्यूममध्ये वाढतात तेव्हा आचमा तयार आहे.

जसे आपण मांसासह आचमासाठी रेसिपी आणि वरील फोटोवरून पाहू शकता, मागील पर्यायांपेक्षा ते तयार करणे अधिक कठीण आहे.

कॉटेज चीज सह Achma

कॉटेज चीजसह अचमा, ज्याची कृती खाली दिली आहे, विशेषतः मुलांमध्ये लोकप्रिय आहे. तुम्ही ते गोड बनवू शकता आणि डेझर्ट म्हणून सर्व्ह करू शकता. या बेकिंगसाठी पीठ देखील मांसासह अचमा प्रमाणेच तयार केले जाते.फरक एवढाच आहे की साखरेचे प्रमाण 3 चमचे ते 10 पर्यंत वाढवता येते.

या पेस्ट्रीसाठी कॉटेज चीज फिलिंग म्हणून वापरली जाते. आम्ही 400 ग्रॅम कॉटेज चीज, 100 मिली आंबट मलई आणि 5 चमचे साखर घेण्याची शिफारस करतो. सर्व भरणे पूर्णपणे मिसळा, आदर्श सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी आपण त्यास ब्लेंडरने हरवू शकता. जर आपण फिलिंगमध्ये व्हॅनिलिन जोडले तर आचमा आणखी सुगंधित होईल.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. जसे मांस अचमा तयार करताना, काळजीपूर्वक पिठाचे तुकडे रोल करा आणि त्यावर भरणे ठेवा.
2. काळजीपूर्वक गुंडाळा आणि बॅगलमध्ये वाकवा.
3. सोनेरी तपकिरी टॉप मिळविण्यासाठी ते फेटलेल्या अंड्याने ब्रश करणे सुनिश्चित करा. डिश अधिक मूळ करण्यासाठी, पांढरे तीळ सह शिंपडा.
4. 180 अंशांवर 30 मिनिटे बेक करावे.
5. आम्हाला आशा आहे की कॉटेज चीजसह आचमा, आम्ही तयार केलेल्या फोटोंसह रेसिपी तुमच्यासाठी मऊ आणि आश्चर्यकारकपणे निविदा होईल.

जसे आपण पाहू शकता, घरी आचमा तयार करणे खरोखर इतके अवघड नाही. शिवाय, डिशसाठी बऱ्याच पाककृती आहेत, सर्वात सोपी आणि सर्वात श्रम-केंद्रित दोन्ही. आणि आचमाची सर्व कॅलरी सामग्री असूनही, ही सर्वात नाजूक पेस्ट्री व्यायामाच्या उपकरणांवर थोड्या वेळाने “घाम” घेण्यासारखे आहे.

आचमा हा एक थराचा केक आहेनाजूक लेसी लगदा आणि कुरकुरीत कवच, ज्याच्या आत आहे वितळलेले चीज. मी पाहतो की तू आधीच तुझे ओठ चाटले आहेस. होय, तुमच्या घरच्या स्वयंपाकघरात तयार केलेली ही अजारियन पाई खरी स्वादिष्ट आहे. परंतु मी ते लपवणार नाही हे स्वादिष्ट डिश तयार करण्यासाठी, आपल्याला अनुभवाची आवश्यकता आहे: आचमा तयार करण्याची कृती इतकी सोपी नाही. जे अजूनही हा पराक्रम करण्याचा निर्णय घेतात त्यांच्यासाठी, मी प्रथम घरगुती नूडल्स कसे शिजवायचे ते शिकण्याची शिफारस करतो. आणि, अर्थातच, माझ्या शिफारसींचे अनुसरण करा. हे कसे केले जाते ते मी तुम्हाला सविस्तरपणे सांगेन.

तुला गरज पडेल:

चाचणीसाठी:

• अंडी 2 पीसी
• पाणी 2 टेस्पून.
• ऑलिव्ह तेल 1 टीस्पून. (किंवा कोणतीही भाजी)
• प्रीमियम गव्हाचे पीठ 14-16 चमचे. स्लाइडसह

भरण्यासाठी:

• सुलुगुनी चीज ०.५ किलो (किंवा कोणतेही तरुण चीज)
• लोणी 200 ग्रॅम

आपल्याला उंच बाजूंसह 26-28 सेमी व्यासासह एक गोल मूस लागेल.

या पाईची खासियत- कणकेचे थर जे तयार होतात ते आधीच उकडलेले असतात, म्हणून तयार करा दोन मोठ्या वाट्याकिंवा पॅन ( उकळत्या आणि थंड पाण्याने), ज्यामध्ये तुम्ही बेकिंग करण्यापूर्वी पीठ उकळून थंड कराल. आपल्याला मोठ्या आकाराची देखील आवश्यकता असेल लाकडी चमचाआणि चाळणी.

चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी:

आचमा साठी पीठहोममेड नूडल्स प्रमाणेच तयार करा.

एका भांड्यात चाळून घ्या पीठपिठात एक भोक करून त्यात फोडून घ्या 2 अंडी. ॲड 2 टेस्पून. पाणी(तुटलेल्या अंड्यातील अर्धा कवच 1 चमचे आहे), एक चिमूटभर मीठआणि एक चमचे ऑलिव तेल. हाताने, चमच्याने किंवा चाकूने पीठ मळून घ्या, हळूहळू अंड्यांमध्ये पीठ मिक्स करा. जेव्हा पीठ अद्याप अर्ध-द्रव असेल, परंतु आपण ते आधीच आपल्या हातात घेऊ शकता, तेव्हा पीठ एका पीठ किंवा बोर्डवर स्थानांतरित करा ज्यावर आपण ते मळून घ्याल.

आपल्या हातांनी पीठ मळून घ्या, सतत पीठ घाला. तुम्ही हे पाटावर करू शकता किंवा पीठ हातात घेऊ शकता. याप्रमाणे.

पीठ पुरेशा प्रमाणात दाट आणि लवचिक होताच सर्व पीठ घालण्याची गरज नाही, त्याला बॉल बनवा, ते कोरडे होऊ नये म्हणून क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि 20-30 मिनिटे विश्रांती द्या.

पीठ विश्रांती घेत असताना चीज तयार करा. आचमासाठी चीज तरुण आणि खारट असावी. सुलुगुनी, ओसेटियन, इमेरेटियन, अदिघे, मोझारेला, फेटा चीज योग्य आहेत. आपण चीजचे मिश्रण वापरू शकता.

चीज हाताने कुस्करले जाऊ शकते, मांस धार लावणारा किंवा किसलेले जाऊ शकते. एका शब्दात, चीज चिरून घेणे आवश्यक आहे. जर चीज हलके खारट केले असेल तर ते मीठ खात्री करा. आचमासाठी पीठ बेखमीर आहे आणि खारट चीज त्याच्याशी चांगले विरोधाभास करते.

चला चाचणीसह कार्य करणे सुरू ठेवूया. कणिक बाहेर काढण्यासाठी, बॉलचे 8 तुकडे करा आणि गोळे करा.

त्यांना एका वेळी एक रोल आउट करा. प्रथम, बॉलला सपाट केकमध्ये सपाट करा, आणि नंतर एका बोर्डवर रोलिंग पिनने मध्यापासून काठापर्यंत रोल करा, त्यात पीठ घाला. पीठ जितके पातळ कराल तितके चांगले. फोटो दर्शविते की कणिक प्रकाश प्रसारित करते. केक्सचा व्यास साच्याच्या व्यासापेक्षा 3-4 सेमी मोठा असावा.

कणकेची चादरी गुंडाळली ट्रे वर ठेवाचिकटणे टाळण्यासाठी पीठ शिंपडा. या शीट्स होममेड नूडल्समध्ये कापल्या जाऊ शकतात. परंतु तुम्ही आचमावर स्विंग केल्यामुळे, नंतर, पीठ गुंडाळणे पूर्ण केल्यावर, फक्त श्वास सोडा - एक कठीण टप्पा पूर्ण झाला आहे, अभिनंदन! पण आराम करू नका, तरीही ते गरम असेल!

लोणी द्रव होईपर्यंत वितळत असताना पीठ शांत होऊ द्या.

चिरलेल्या चीजमध्ये 3-4 चमचे वितळलेले बटर घाला आणि ढवळा.

मोल्डला बटरने ग्रीस करा. जर तुमच्याकडे ब्रश नसेल तर हाताने करा.

कच्च्या पिठाचा पहिला थर साच्यात ठेवा आणि वितळलेल्या लोणीने ब्रश करा. आचमाचे पहिले आणि शेवटचे थर उकळलेले नाहीत.

दुसरी पत्रक achma साठी चाचणी वगळा उकळत्या खारट पाण्यातपीठ एकत्र चिकटू नये म्हणून लहरीसारख्या हालचाली वापरणे. लाकडी चमच्याने ते समायोजित करा.

पीठ असलेले पाणी पुन्हा उकळताच, पीठ पकडण्यासाठी चमचा आणि चाळणी वापरा आणि ते थंड पाण्याच्या भांड्यात ठेवा - ते जवळपास असावे.

बेसिनमध्ये पाणी असल्याची खात्री करा जिथे पीठ थंड होईल. थंड. आपण ते बदलू शकता, आपण बर्फ जोडू शकता.

अवघ्या काही सेकंदात पीठ थंड होईल. हात काळजीपूर्वक ते पाण्यातून बाहेर काढाआणि आकारात ठेवा. जॉर्जियामध्ये, दोन टॉवेल वापरून पीठ वाळवले जाते: एकावर ठेवलेले आणि दुसऱ्याने डागलेले. मी फक्त पाणी काढून टाकले आणि ते साच्यात ठेवले. पीठ सपाट ठेवण्याचा प्रयत्न करू नका. प्रथम, हे अवघड आहे, आणि दुसरे म्हणजे, हे सर्व पट आणि बुडबुडे शेवटी स्तरित लेस प्रभाव देईल. पीठ फुटले तर ठीक आहे. वितळलेल्या लोणीने पीठ घासण्याची खात्री करा.

वर वर्णन केलेल्या प्रत्येक गोष्टीसह करा तिसऱ्याआणि चौथी पत्रकेचाचणी: उकळवा, थंड करा, मोल्डमध्ये ठेवा, तेलाने ग्रीस करा. INतयार चीज घालापिठाच्या चौथ्या थरावर आणि ते गुळगुळीत करा.

स्टोव्हवर परत या आणि एक एक शिजवा पाचवा,सहावाआणि कणकेची सातवी पत्रके. तेलाने घासून थंड करा आणि एकमेकांच्या वर स्टॅक करा.

पिठाच्या उरलेल्या आठव्या न शिजवलेल्या शीटने पाई झाकून घ्या आणि कडा आत करा. आचमाचा वरचा थर, तसेच खालचा थर ओलसर असावा. जॉर्जियामध्ये, तयार केलेला आचमा रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवला जातो आणि दुसऱ्या दिवशी बेक केला जातो. मी लगेच बेक करतो. बेकिंग करण्यापूर्वी, पाई भागांमध्ये कापून घ्या आणि उर्वरित वितळलेले लोणी कट्सच्या बाजूने घाला. मी सहसा मध्यभागी एक वर्तुळ कापतो आणि त्यातून मोल्डच्या काठावर किरण काढतो - यामुळे 9 सर्व्हिंग होतात.

आचमा प्रीहीटेड ओव्हनमध्ये बेक करा t 200°C 30-40 मिनिटे. पीठ आधीच उकडलेले असल्याने, आम्ही फक्त पाई तपकिरी होण्याची प्रतीक्षा करतो.

लोक पाककृतींच्या सर्व पारंपारिक पदार्थांप्रमाणे, आचमा एक अतिशय श्रीमंत पाई आहे- जे भरपूर ऊर्जा खर्च करतात त्यांच्यासाठी एक डिश. म्हणून, संयम बाळगा आणि गरम ग्रीन टी पिण्याची खात्री करा - ते पचनासाठी चांगले आहे. जॉर्जियन मेजवानी मधुर घरगुती वाइनच्या विपुलतेसाठी प्रसिद्ध आहे आणि अशा फॅटी फूडमुळे अल्कोहोल चांगले निष्पक्ष होते. ही पाई रेफ्रिजरेटरमध्ये चांगली ठेवते, परंतु पासून ... ते गरम खाल्ले जाते, वापरण्यापूर्वी, मायक्रोवेव्हमध्ये आचमा गरम करा.

नाजूक लेस पीठ, कुरकुरीत कवच आणि वितळलेले चीज! बॉन एपेटिट!