तेथे पांढरा बोलेटस असू शकतो. बोलेटस - कसे शिजवावे याबद्दल फोटो आणि व्हिडिओंसह मशरूमचे वर्णन. प्रजाती विविधता आणि वर्णन

शाकाहारींसाठी मांस - हे असेच आहे जे मशरूम बहुधा त्यांच्या फायदेशीर गुणधर्मांबद्दल कमीतकमी अंशतः जागरूक असतात. मशरूम, ज्याबद्दल पुढील चर्चा केली जाईल, ते खास आहे. त्याचे जीवन, नियमानुसार, 10 दिवसांपेक्षा जास्त काळ टिकत नाही, "जन्म" नंतर 7 व्या दिवशी त्याला आधीपासूनच म्हातारा मानले जाते. आणि त्याच्या वाढीचा वेग हा ग्रहातील अनेक सजीव प्राण्यांचा मत्सर असू शकतो: दररोज ही उंची 4 सेमी आणि 10 ग्रॅम वजनाने वाढवते. परंतु थकित जैविक वैशिष्ट्यांव्यतिरिक्त, बोलेटस (म्हणजेच आम्ही याबद्दल बोलत आहोत) देखील मानवी आरोग्यासाठी उपयुक्त असे बरेच गुणधर्म आहेत.

सामान्य वैशिष्ट्ये

बोलेटस हा बुलेट कुटुंबातील एक खाद्यतेल मशरूम आहे. आपल्या अक्षांशांमध्ये, हे सर्वात सामान्य मानले जाते. वेगवेगळ्या ठिकाणी लोक या मशरूमला वेगवेगळी लोक नावे देतात. आणि जर आपल्याला कधी राखाडी किंवा काळा मशरूम, ब्लॅकहेड्स, स्पाइकलेट्स, हेफिल्ड्स, ग्रँडमा किंवा बर्च बद्दल ऐकत असेल तर आपल्याला खात्री असू शकते की आम्ही त्याच मशरूम - बोलेटसबद्दल बोलत आहोत.

अनुभवी मशरूम पिकर्स बोलेटसला त्याच्या बहिर्गोल हार्ड कॅपद्वारे ओळखू शकतात (प्रौढ मशरूममध्ये ते व्यास सुमारे 15 सेमी असतात), ते बहुतेक काळ्या किंवा तपकिरी ते ऑलिव्ह किंवा राखाडी असतात. परंतु तरीही, या मशरूमचे वेगळे वैशिष्ट्य म्हणजे पाय: गडद तराजूने (जसे की ते एखाद्या झाडाच्या खोडासारखे दिसते, ज्याच्या अंतर्गत ते बहुतेकदा वाढते). एक प्रौढ मशरूम 15 सेमी उंचीवर पोहोचू शकतो.

जीवशास्त्रज्ञ म्हणतात की आज त्यांना बोलेटस बुलेटसच्या 12 प्रजातींच्या अस्तित्वाबद्दल माहित आहे. बर्\u200dयाचदा, या मशरूम घराण्याचे प्रतिनिधी मिश्र किंवा पाने गळणारे जंगलात आढळतात, जेथे बर्चचे वर्चस्व असते. बोलेटसचे निवासस्थान म्हणजे यूरेशिया, उत्तर आणि दक्षिण अमेरिका तसेच वन-टुंड्रा आणि टुंड्रा. या मशरूमची आवडती ठिकाणे चांगली पेटलेली कुरण, वन कडा, पथ आणि रस्त्यांच्या बाजू आहेत.

बलेटस मशरूम पिकर्ससाठी "शांत शोधाशोध" तयार होण्याची वेळ आली आहे याची चेतावणी दिली आहे ... बर्ड चेरीद्वारे. या झाडाच्या फुलांच्या नंतर आपण पहिल्या मशरूमसाठी जंगलात जाऊन ऑक्टोबरपर्यंत बोलेटस गोळा करणे सुरू ठेवू शकता.

मशरूम च्या वाण

सर्वात लोकप्रिय म्हणजे सामान्य बोलेटस. ते जंगलात अगदी प्रथम दिसतात (काहीवेळा मेमध्येही) या प्रजातीचा प्रतिनिधी सर्वात मोठा आहे, बर्च ग्रोव्हजच्या अतिपरिचित क्षेत्राला प्राधान्य देतो. तसे, हे "सहवास" दोन्हीसाठी चांगले आहे: मशरूम झाडापासून कार्बोहायड्रेट मिळवतात आणि काही जटिल पदार्थांच्या विघटनासाठी बर्चला सहाय्यक मिळते.

शरद toतूतील जवळ, आपण गुलाबी बर्च झाडाच्या झाडाच्या कापणीवर (ऑगस्टपासून सुरू होणारी) गणना करू शकता. हे मशरूम सहसा पाइन-बर्च जंगलात राहतात, कुजून रुपांतर झालेले वनस्पतिजन्य पदार्थ (सरपणासाठी याचा वापर होतो) आणि दलदलीच्या किनारपट्टीच्या भागाला आवडतात. सामान्य बोलेटस विपरीत, ही प्रजाती थेट झाडाच्या खाली वाढत नाही, परंतु ज्या ठिकाणी रोपाची तरुण मुळे वाढतात. आपण कट वर गुलाबी बनलेल्या लगद्याद्वारे ते ओळखू शकता.

दलदलीचा बिशप उशिरा शरद ofतूतील मशरूम आहेत. नावाप्रमाणेच ते दलदलीच्या जवळ आणि इतर ओल्या ठिकाणी राहतात. दरम्यान, मशरूम निवडक त्यांच्या लक्ष देऊन या मशरूमला गुंतवत नाहीत. प्रथम, त्यात जाणे फार कठीण आहे आणि दुसरे म्हणजे मार्श बोलेटसची चव उत्तम नाही - अधिवास प्रभावित करते. या मशरूमला त्याच्या घाणेरडी राखाडी टोपी आणि पातळ स्टेमद्वारे ओळखणे सोपे आहे; उंची क्वचितच उंची 5 सेंटीमीटरपर्यंत पोहोचते.

ब्लॅक बोलेटस गुलाबी रंगाच्या बोलेटससारखेच आहे, त्याची टोपी अधिक गडद आहे - जवळजवळ काळा. टुंड्रा हा “बर्च” कुटुंबाचा सर्वात छोटा प्रतिनिधी आहे. त्याची टोपी सामान्यत: 5 सेमी व्यासापेक्षा जास्त वाढत नाही आणि रंग-पांढर्\u200dयापासून गडद छटापर्यंत असू शकतो. "जीनस" च्या इतर प्रतिनिधींप्रमाणे पाय देखील गडद तराजूंनी झाकलेला आहे.

पौष्टिक मूल्य

बोलेटसचा मुख्य फायदा म्हणजे त्याचे अत्यंत पौष्टिक प्रथिने, जे मानवांसाठी महत्त्वपूर्ण आहेत. हे मशरूम शरीरास संपूर्ण आवश्यक अमीनो acसिडसह, आणि यासह प्रदान करतात. संशोधकांचे म्हणणे आहे की या मशरूममध्ये सर्व ज्ञात अमीनो idsसिडंपैकी 15 ते 35% असू शकतात.

याव्यतिरिक्त, या मशरूममध्ये मोठ्या प्रमाणात फॉस्फोरिक acidसिड असते - स्नायूंच्या स्नायूंच्या प्रणालीची योग्य निर्मिती आणि एंजाइम तयार करण्यासाठी आवश्यक पदार्थ. या उत्पादनाची अद्वितीय रचना मज्जासंस्था आणि त्वचेच्या निरोगी पेशींच्या देखरेखीसाठी आवश्यक बनवते. बोलेटस मशरूम मूत्रपिंडाचा रोग, दाह आणि श्लेष्मल त्वचेची कोरडेपणा रोखतात, रक्तप्रवाहात एकाग्रता नियमित करतात. या मशरूमच्या पौष्टिक कॉम्प्लेक्समध्ये जीवनसत्त्वे बी, सी, डी, ई असतात, ज्यामुळे त्यांना अँटीऑक्सिडंट गुणधर्म असलेले पदार्थ म्हणून वर्गीकृत केले जाते. आणि फायबरचा उत्कृष्ट स्रोत असल्याने मशरूमचा पाचन तंत्राच्या कार्यप्रणालीवर, विशेषत: आतड्यांचा फायदेशीर प्रभाव पडतो.

तर, बोलेटस शरीर प्रदान करेलः

परंतु या उत्पादनात व्यावहारिकरित्या कोणत्याही कॅलरी नसतात. 100 ग्रॅम मशरूममध्ये 20 ते 31 किलो कॅलरी असतात.

संभाव्य धोके

बोलेटस मशरूम अशा उत्पादनांशी संबंधित नाहीत ज्यामुळे तीव्र असोशी प्रतिक्रिया उद्भवतात. तरीही, allerलर्जीचा धोका असलेल्या लोकांनी उत्पादनाचा जास्त वापर करू नये.

हे समजून घेणे देखील महत्त्वाचे आहे की प्रदूषित भागात किंवा रस्त्यांच्या बाजूने वाढणारी मशरूम धोकादायक आहेत (जरी ते खाण्यायोग्य असतील तरीही). ते, स्पंजसारखे हवा आणि मातीपासून विषारी पदार्थ शोषून घेण्यास सक्षम असतात. म्हणून, शक्य असल्यास, मशरूम ज्या ठिकाणी वाढल्या त्याकडे लक्ष देणे अत्यंत महत्वाचे आहे.

आणखी एक धोका स्वतः बोलेटसमुळे नाही तर मशरूम पिकर्सच्या अननुभवीपणामुळे होतो. हा खाद्यतेल मशरूम सहजपणे विषारी पित्तसह गोंधळलेला आहे. बाहेरून, डबल बर्चच्या सावलीत वाढणार्\u200dया ब्लॅकहेड्ससारखेच आहे, परंतु त्याचा स्वाद खूपच कडू आणि तिखट आहे. या मशरूमची टोपी एक बोलेटस किंवा पोर्सिनी मशरूम सारखी आहे पण पाय वेगळा आहे. पित्त बुरशीमध्ये हे नेहमीच जाळीच्या पॅटर्नने झाकलेले असते.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये:

1. फायलेटचा समृद्ध स्रोत म्हणून बोलेटस हा शरीरातील पाचक सुधारण्यासाठी आणि विषाक्त पदार्थ काढून टाकण्यासाठी महत्त्वपूर्ण घटक आहे.
2. उच्च प्रथिनेची सामग्री मशरूमला मुले आणि शरीर सौष्ठव्यांसाठी अपरिहार्य उत्पादन बनवते (प्रथिने द्रुत स्नायूंच्या वाढीस कारणीभूत ठरतात).
3. या मशरूमची विशेष रचना त्यांना गटामध्ये गुणविण्यास परवानगी देते. म्हणून, असा युक्तिवाद केला जाऊ शकतो की हे उत्पादन अकाली वृद्धत्व आणि मुक्त रॅडिकल्सच्या विध्वंसक प्रभावापासून संरक्षण करेल (आणि ते वैज्ञानिक मानतात की कर्करोगाच्या अर्बुदांच्या निर्मितीचे मुख्य कारण आहेत).
4. हाडांचे आरोग्य देखील आहारातील बोलेटसच्या प्रमाणात अवलंबून असते. फॉस्फरस आणि कॅल्शियमचा स्रोत म्हणून, मशरूमचा हाडे, दात आणि संपूर्ण स्नायूंच्या आरोग्यावर फायदेशीर प्रभाव पडतो.
5. बी व्हिटॅमिनच्या सामग्रीमुळे मशरूमचा मज्जासंस्थेच्या कार्यप्रणालीवर चांगला परिणाम होतो.
6. मधुमेहाच्या रक्तातील चढउतारांवर या उत्पादनाचा परिणाम सिद्ध झाला आहे. बुरशीच्या प्रभावाखाली ग्लूकोजची पातळी स्थिर होते.

स्वयंपाक मध्ये बोलेटस

या मशरूमला एक सर्वात मधुर मानले जाते (पांढर्\u200dया नंतर, ज्याचा त्यांचा जवळचा संबंध आहे), परंतु उष्णतेच्या उपचारात ते त्यांचा पांढरा रंग गमावतात आणि देह गडद होतात. दरम्यान, अनुभवी शेफ एक रहस्य सामायिक करतात: बोलेटसचा हलका टोन टिकवून ठेवण्यासाठी, स्वयंपाक करण्यापूर्वी त्यांना आम्लयुक्त द्रावणात भिजवून पुरेसे आहे (क). त्यानंतर, मशरूम उकडलेले, तळलेले, शिजवलेले आणि काळे पडतील याची भीती बाळगू शकत नाही.

पाईसाठी भरण्यासाठी बोलेटस मशरूम योग्य आहेत. मीठ घातल्यास किंवा लोणचे बनवताना ते अत्यंत चवदार असतात. आणि वाळलेल्यांचा उत्कृष्ट मशरूम सॉस तयार करण्यासाठी वापर केला जाऊ शकतो.

परंतु स्वयंपाक करण्यासाठी बुलेटस मशरूम निवडताना हे माहित असणे आवश्यक आहे की ताजे, सैल लगदा असलेली ही मशरूम त्वरीत किडी बनतात. म्हणून, त्यांना टोपलीमध्ये बराच काळ सोडू नका.

या रेसिपीसाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

• मशरूम - 2.5 किलो;
• 9 टक्के - दीड चष्मा;
• साखर - 5 टीस्पून;
• मीठ - 2, 5 टीस्पून;
• allspice - 5 पीसी .;
• काळी मिरीचे पीठ - 13 पीसी .;
• तमालपत्र - 3-5 पीसी ;;
• पाणी - 3 चष्मा;
• कांदा - 1 पीसी.

कसे शिजवायचे

सोललेली आणि धुतलेली मशरूम मीठ आणि मसाल्याशिवाय पाण्यात उकळा. शिजवताना दोनदा पाणी बदला. उकळल्यानंतर, आणखी 15 मिनिटे शिजवा, पॅनमध्ये फेकून (यामुळे मशरूमची संपादन योग्यता तपासण्यास मदत होईल: जर कांदे पारदर्शक राहिले तर पॅनमधील सर्व मशरूम खाद्य आहेत). मशरूम गाळा आणि पाण्याने पुन्हा भरा, ज्यामध्ये मीठ घाला. उकळल्यानंतर, आणखी 20 मिनिटे शिजवा. मॅरीनेडसाठी, आपल्याला पाणी आणि व्हिनेगर आवश्यक आहे, कांदा, मीठ, साखर, मिरपूड, तमालपत्र, मिश्रणात रिंग घालून सर्वकाही उकळवा. मशरूमला जारमध्ये व्यवस्थित लावा आणि गरम आचेवर घाला. घट्ट बंद करा आणि एक दिवस सोडा. तेच आहे - डिश खाण्यास तयार आहे किंवा जारमध्ये हिवाळ्याची प्रतीक्षा करू शकते.

ब्रेझ्ड मशरूम

बोलेटस मशरूम त्या मशरूमशी संबंधित आहेत जे स्टिव्ह किंवा तळलेले असताना विशेषतः चवदार असतात.

आणखी एक रहस्यः सर्वात मधुर बर्च झाडापासून प्राप्त झाले आहेत. तसे, क्लासिक आवृत्तीमधील प्रसिद्ध फ्रेंच ज्युलिन बॉलेटस बोलेटसपासून बनविलेले आहे.

या डिशसाठी आपल्याला खारट पाण्यामध्ये पूर्व-उकडलेले मशरूम आवश्यक असतील. थंड झाल्यावर स्किलेटमध्ये तळून घ्या आणि त्यात कांदे आणि गाजर घाला. जेव्हा सर्व घटक तयार असतील तेव्हा थोडीशी आंबट मलई घाला, ढवळावे आणि नीट ढवळावे आणि झाकणात आणखी 25 मिनिटे उकळवा तयार डिश जवळजवळ कोणत्याही साइड डिशसह चांगले जाते.

स्वत: ला कसे वाढवायचे

उच्च पौष्टिक मूल्य, फायदेशीर गुणधर्म आणि उत्कृष्ट चव दिल्यास, आश्चर्य नाही की लोक त्यांच्या स्वत: च्या बागेत बोलेटस कसे वाढवायचे याचा विचार करीत आहेत. हे शक्य झाले नाही, जरी त्यास थोडासा प्रयत्न करावा लागेल.

सुरूवातीस, "होम" बोलेटस वाढेल तेथे योग्य जागा निवडणे महत्वाचे आहे. झाडांखालील मोकळे मैदान हे चांगले. तद्वतच, अर्थातच ते बर्च झाडे असले पाहिजेत, परंतु जर ते तेथे नसतील तर आपण पारंपारिक बागांसह मिळवू शकता. त्यानंतर, आपण मुख्य गोष्टीकडे जाऊ शकता:

1. अंदाजे 30 सेमी खोलीत 4 चौरस मीटरवर सुट्टी द्या.
2. बर्च झाडाची साल, बर्च झाडाची साल किंवा पाने सह तळाशी झाकून ठेवा. ही थर 10 सेमीपेक्षा पातळ नसावी.
3. वर वन मायसेलियममधून घेतलेल्या बुरशीची एक थर वर ठेवा.
4. पुढील थर धान्यांमधील मायसीलियम आहे, जे भूसा किंवा पाने यांनी झाकलेले आहे (परंतु रचना आधीच्या थरात आधीपासून वापरल्याप्रमाणेच असावी).
5. पृथ्वीच्या 5 सेमी थरासह उबदार पावसाच्या पाण्याने लागवड साइटवर झाकून ठेवा.

आपण 3 महिन्यांत होम बोलेटसच्या पहिल्या कापणीवर मोजू शकता. मग ऑक्टोबर पर्यंत प्रत्येक 2 आठवड्यात मशरूम गोळा करण्यासाठी, म्हणून आमच्या स्वत: च्या उत्पादनाची.

मशरूम लावण्याचा आणखी एक मार्ग आहे - धान्य मायसीलियमशिवाय. हे करण्यासाठी, जुन्या मशरूमच्या कॅप्स घ्या. ते एका दिवसासाठी सोडलेल्या पावसाच्या पाण्याने एका लाकडी भांड्यात ओतले जातात. त्यानंतर, मशरूम गाळा आणि वरील वर्णन केलेल्या योजनेनुसार तयार केलेल्या "बेड" वर परिणामी पाणी घाला. ही "पेरणी" पद्धत पुढील उन्हाळ्यात फक्त प्रथम पिके घेईल.

वाढत्या मशरूमच्या दोन्ही पद्धतींची मुख्य आवश्यकता म्हणजे ओले बेड. जर मायसेलियम कोरडे पडले तर मशरूम मरणार. प्रत्येक वेळी पीक घेताना उबदार पाऊस किंवा विहीर पाण्याने "बेड" ला चांगले पाणी देणे महत्वाचे आहे.

एकेकाळी आमचे पूर्वज उपवास कालावधीसाठी मांसाऐवजी मशरूम वापरत असत. आज शाकाहारी लोक हे करतात. आणि जसे पोषणतज्ञ सहमत आहेत, ते योग्य गोष्टी करीत आहेत, कारण मशरूम मधुर पदार्थ आहेत जे वर्षभर अनेक उपयुक्त पदार्थ प्रदान करतात.

मौल्यवान बोलेटस मशरूम आपल्या देशात सर्वात लोकप्रिय आहे. हे पर्णपाती जंगलात वाढते, बहुतेकदा बर्च जंगलात - म्हणूनच ते नाव. बाहेरून, बोलेटस ओळखण्यायोग्य आहेत, परंतु त्यापैकी बरेच प्रकार आहेत जे दिसण्यात भिन्न आहेत या कारणामुळे प्रत्येकास ते कसे वेगळे करावे हे माहित नाही. बोलेटसची लोकप्रिय नावे: बर्च, ब्लॅकहेड, ओबाबाक.

मशरूमचे वर्णन आणि वैशिष्ट्ये

बोलेटस बोलेटस लॅकसीनम किंवा बोलेटसच्या बुलेटस कुटुंबातील आहे, ज्यात, बोलेटसच्या व्यतिरिक्त, बोलेटस बोलेटस देखील समाविष्ट आहे. बर्च झाडापासून तयार केलेले मायकोरिझा बनवताना, नियमांनुसार या झाडांच्या जवळ आढळले. वैशिष्ट्यपूर्ण देखावा इतर मशरूमपेक्षा बुलेटस मशरूम वेगळे करते:

• कॅप्स उत्तल, मॅट आणि कोरडे असतात. पर्यंत व्यास 15 सें.मी.
• डोक्याचा रंग राखाडी ते काळा असतो. मशरूमचा एक प्रकार आहे ज्याची पांढरी टोपी पृष्ठभाग आहे.
• तरुण नमुन्यांमध्ये टोपी खाली पांढरी असते आणि वयाबरोबर ती राखाडी-तपकिरी रंगाची छटा मिळवते.
• बोलेटसचा पाय हलका, थोडासा जाड (3 सेंमी जाड) असतो. हे १-17-१ cm सेंमी उंचीवर पोहोचते त्याच्याकडे रेखांशाचा गडद तराजू आहे.
• मशरूमचा लगदा पांढरा असतो, ब्रेकमध्ये रंग बदलत नाही, अपवाद वगळता. यंग नमुने आतमध्ये दाट आणि कोमल असतात, जेव्हा ते वाढतात तेव्हा देह सैल होतो.

बोलेटसची रासायनिक रचना

बोलेटसचे फायदे हे मोठ्या प्रमाणातील जीवनसत्त्वे, फायबर, सहज पचण्यायोग्य प्रथिने आणि कर्बोदकांमधे असलेल्या सामग्रीमुळे झाडाच्या मुळांशी परस्परसंवादामुळे प्राप्त होते. मशरूमची पौष्टिक गुणवत्ता ते मांसापेक्षा सुंदर बनवते. यामध्ये मानवांसाठी आवश्यक अमीनो idsसिडचा संपूर्ण सेट आहे. आणि खनिजांच्या सामग्रीच्या बाबतीत, ते पोर्सिनी मशरूमशी तुलनात्मक आहे, फक्त त्यापेक्षा किंचित निकृष्ट.

• पोटॅशियम - बहुतेक;
• मॅंगनीज - 37% दैनिक दर;
• कॅल्शियम - दैनंदिन मूल्याच्या 18%;
• फॉस्फरस
• सोडियम;
• मॅग्नेशियम;
• लोह

बोलेटस मशरूमचा दाट मांसल भाग खडबडीत आहारातील फायबरचा स्रोत आहे. त्याचे मूल्य संतुलित प्रोटीनमध्ये असते.

पौष्टिक मूल्य बोलेटस खालीलप्रमाणे आहे:

• प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनासाठी - सुमारे 20 किलो कॅलरी;
• पाणी - 90.1 ग्रॅम;
• फायबर - 5.1 ग्रॅम;
• प्रथिने - 2.3 ग्रॅम;
• कर्बोदकांमधे - 1.2 ग्रॅम;
• चरबी - 0.9 ग्रॅम

बर्च झाडाचे मूल्य

मूल्याच्या दृष्टीने, "मशरूमचा राजा", बोलेटस नंतर बुलेटस दुसर्\u200dया स्थानावर आहे. हे कोणत्याही स्वरूपात खाल्ले जाते: उकडलेले, तळलेले, वाळलेले, लोणचे. कोरडे किंवा खारट स्वरूपात हिवाळ्यासाठी स्टंप चांगले जतन केले जातात. त्यानंतर रिक्त स्थानावरून सॉस, पाई फिलिंग आणि फक्त स्नॅक्स मिळतात. जंगलात तरुण मशरूम निवडण्याचा सल्ला दिला जातो, खासकरुन लोणच्यासाठी.

बोलेटस हे मशरूमचे एक दुर्मिळ उदाहरण आहे जे अपवाद वगळता प्रत्येकासाठी उपयुक्त आहे. क्वचित प्रसंगी, आम्ही मशरूम पिकांच्या असहिष्णुतेबद्दल बोलू शकतो, तरच आपल्याला अन्न देण्यासाठी भाग घेण्याची शिफारस केली जात नाही. उर्वरित फक्त त्याचाच फायदा होतो. लगदा च्या आहारातील तंतू, पोटात प्रवेश करतात, शोषक म्हणून कार्य करतात. त्यांनी पचवलेल्या अन्नामधून ते सर्व हानिकारक कण गोळा करतात आणि त्यांना नैसर्गिकरित्या काढून टाकतात. मोठ्या प्रमाणात पोटॅशियम आणि फॉस्फरस सामग्रीमुळे, मशरूम उपयुक्त आहे कारण यामुळे मूत्रपिंड, renड्रेनल ग्रंथींचे कार्य सुधारते आणि रक्तातील साखरेची पातळी देखील नियमित होते.

फायदे खालीलप्रमाणे आहेतः

• विषाक्त पदार्थांपासून शुद्ध होते.
• त्वचेसाठी चांगले.
• अंतर्गत अवयवांचे काम (यकृत आणि मूत्रपिंड) सामान्य करते.
• एंजाइमची रचना सुधारते.
• उपयुक्त घटकांसह समृद्ध होते.

हे आहारासह खाल्ले जाऊ शकते. बोलेटस, कोणत्याही मशरूम प्रमाणेच, मांसासाठी एक चांगला पर्याय आहे. परंतु त्यातून सूप बनवण्याचा सल्ला दिला जातो, कमीतकमी वेळा तळणे आणि ते खारट स्वरूपात न खाणे. आहाराच्या आहारासाठी आदर्श म्हणजे मशरूम पाई, स्ट्यू किंवा बोलेटस सॉस इतर डिशेस व्यतिरिक्त वापरला जातो.

मशरूमचे वाण आणि त्याची वाढ

बोलेटस मशरूम सामान्य मशरूम आहेत ज्यामध्ये अनेक प्रकार आहेत. चार मुख्य आहेत: सामान्य, काळा, पांढरा किंवा मार्श, गुलाबी रंगाचा. इतर वाण कमी लोकप्रिय आहेत. ते सामान्य गटात एकत्र केले जातात किंवा सामान्य बोलेटस आणि त्याचे भाऊ (वर सादर केलेले) जवळचे नातेवाईक म्हणतात. हे देखावा, वितरण क्षेत्र आणि अगदी चव यांच्यात भिन्न आहे या वस्तुस्थितीमुळे आहे.

सामान्य बोलेटस

प्रजातींचा सर्वात मौल्यवान (स्वयंपाकाच्या दृष्टिकोनातून) प्रतिनिधी आणि उत्कृष्ट चवदार. खाद्यतेल मशरूमचे सर्व गुण आहेत. बोलेटससाठी देखावा क्लासिक आहे: पाय मजबूत आहे, वरपासून खालपर्यंत जाड होऊ शकते, टोपी गुळगुळीत, गोलार्धच्या आकारात तपकिरी आहे. हे समान रंगाचे आहे, फिकट राखाडी ते गडद तपकिरी रंगाचे आहे. रंग वाढत्या परिस्थितीवर तसेच वृक्षांच्या प्रकारावर अवलंबून असतो ज्यासह मायकोरिझा तयार होतो. हे बर्च झाडापासून तयार केलेले नसते.

मशरूम कडा, कुरण, बर्च झाडापासून तयार केलेले जंगलात, तरुण झाडांमध्ये वाढते. हे निवडते, नियम म्हणून, मिश्रित जंगले, काही वर्षांमध्ये उत्पादन जास्त असते - मशरूम मोठ्या प्रमाणात आढळतो. अनेकदा बोलेटस बर्च झाडापासून तयार केलेले ऐटबाज बागांमध्ये आढळतात. उन्हाळ्याच्या हंगामाच्या सुरूवातीस ते शरद .तूतील होईपर्यंत मशरूम पिकर्स बोलेटस बोलेटसची "शिकार" करतात.

काळा बर्च झाडापासून तयार केलेले

त्याचे दुसरे नाव ब्लॅकहेड आहे. मशरूममध्ये एक गडद, \u200b\u200bतपकिरी रंगाची टोपी असून ती सामान्यपेक्षा कमी व्यासाची आहे. वयानुसार, टोपी अधिक गडद होते. त्याची पृष्ठभाग कोरडी आहे, परंतु पाऊस पडल्यानंतर ती बारीक होईल. पायाची लांबी सुमारे 12 सेमी आहे, त्यावर गडद तराजू दिसतात. देह टणक आहे, जेव्हा कापला जातो तेव्हा निळसर होतो. नळी मोठ्या, पांढर्\u200dया किंवा पांढर्\u200dया रंगाच्या असतात.

ब्लॅकहेड्स त्यांच्या नातेवाईकांच्या तुलनेत दुर्मिळ प्रकारची मशरूम आहेत. ते दमट ठिकाणी वाढण्यास प्राधान्य देतात: दलदलांच्या काठावर, पाइन जंगलांमध्ये, दाट गवत आणि बर्च झाडापासून तयार केलेले जंगले बायपास करत नाहीत. ते ऑगस्ट ते नोव्हेंबर पर्यंत वाढतात - ही मशरूमची उशीरा विविधता आहे. चवच्या बाबतीत, ब्लॅकहेड सामान्य बोलेटसपेक्षा निकृष्ट नसते. त्याला जंगलात शोधणे म्हणजे मशरूम निवडणार्\u200dयाचा आनंद होय.

पांढरा (मार्श) बोलेटस

या बुरशीचे वितरण क्षेत्र दलदलीचे भाग, ओलसर काळोखी जंगले, भरलेल्या बर्च झाडाची जंगले आहेत. म्हणून नाव - दलदल. बाह्यतः, तो प्रकाश, जवळजवळ पांढरा टोपी मध्ये त्याच्या नातेवाईकांपेक्षा वेगळा असतो. तरुण नमुन्यांमध्ये, हे गोलार्धचे आकार असते; वयानुसार ते अधिक विस्तारित होते, परंतु पूर्णपणे उघडत नाही. त्यावर पांढरे तराजू दिसतात, कारण ते कोरडे होत आहेत.

त्वचेवर आणि लगद्यावर हिरव्या रंगाची छटा असू शकते आणि बीजाणू पावडर असू शकतात. पाय निळा खाली वळते. लगदा सैल, सहज तुटलेला असतो. तीव्र गंध आणि रंग नाही. चवच्या बाबतीत, बोगल सामान्य बोलेटसला हरवते - ते अधिक पाणचट आणि विसंगत आहे. मशरूम बहुतेक वेळा आढळतात, परंतु उच्च उत्पन्नामध्ये तो वेगळा नसतो. मशरूम पिकर्सला उन्हाळ्याच्या मध्यभागी ते ऑक्टोबर दरम्यान मार्श बोलेटस आढळतात.

पिंक बुलेटस

स्टंपचा गुलाबी किंवा ऑक्सिडायझिंग प्रतिनिधी त्याच्या कंझनरपेक्षा कमी, पातळ पायांपेक्षा वेगळा असतो, जो सनीच्या बाजूकडे वाकतो. टोपी उशीच्या आकाराची आहे, त्वचा राखाडी-तपकिरी ते तपकिरी आहे. नळीच्या आकाराचा थर वयाबरोबर पांढरा, घाणेरडा असतो कट वर, लगदा इतरांप्रमाणेच गडद होत नाही, परंतु विट-गुलाबी रंगाची छटा मिळवुन किंचित गुलाबी बनतो. म्हणून नाव.

गुलाबी प्रजाती मुख्यतः शरद inतूतील उत्तर जंगलात आढळतात. ओलसर भागात बर्च झाडापासून तयार केलेले, दलदलीच्या प्रदेशात वाढते. नियम म्हणून, मशरूम गटांमध्ये आढळतात, स्वतंत्रपणे वाढतात. बर्च झाडापासून तयार केलेले सह mycorrhiza तयार. गुलाबी फुलपाखरे दुर्मिळ आहेत; ते मॉस ओव्हरग्राउन पीटलँड्स किंवा घनदाट गवत झाडे पसंत करतात. मशरूम पिकर्स त्यांना क्रॅनबेरी गोळा करण्याच्या मार्गावर शोधू शकतातः तलावाच्या सभोवताल, दलदल कोरडे टाकून, ओलसर वनातील दडपणात.

राखाडी बर्च झाडापासून तयार केलेले

त्याचे दुसरे नाव एल्म किंवा हॉर्नबीम आहे. काकेशसमध्ये पसरलेल्या बुरशीचे, हर्नबीमसह बर्च झाडापासून तयार केलेले मायक्रोरिझा बनवते - बर्च कुटुंबातील झाडे. परंतु हे इतर पर्णपाती झाडांखाली देखील आढळू शकते - हेझेल, चिनार, बर्च झाडापासून तयार केलेले. जून ते ऑक्टोबर दरम्यान फळ देणारी. बाह्यतः, हे सामान्य बोलेटसपेक्षा बरेच वेगळे नाही.

हॉर्नबीमची टोपी वक्र किनारीसह ऑलिव्ह-तपकिरी किंवा तपकिरी-राखाडी आहे. त्याची पृष्ठभाग मखमली, असमान आहे. प्रौढ मशरूमची त्वचा कधीकधी टवटवीत असते आणि टोपीचे मांस आणि सच्छिद्र थर उघडकीस आणते. बुरशीचे छिद्र खूप लहान, कोनात गोलाकार आकाराचे असतात. स्टेमवर, लगदा तंतुमय, पांढरा असतो, परंतु कट वर तो एक गुलाबी-जांभळा रंग घेतो, नंतर राखाडी, जवळजवळ काळा होतो.

राख राखाडी ओबाबाक

टोपीच्या तळाशी असलेल्या ट्यूबलर लेयरच्या रंगासाठी या प्रकारच्या बोलेटसचे नाव देण्यात आले. जर आपण मांस कापले तर ते गुलाबी होईल आणि तळाशी ते निळे किंवा हिरवे होईल. टोपीची त्वचा फिकट तपकिरी आहे, बुरशीचे केस जसजसे वाढतात तसतसे ती अधिक गडद होते. पृष्ठभाग गुळगुळीत आहे, आकार बहिर्गोल आहे. स्टेम लांब आणि पातळ, पांढर्\u200dया रंगाचा, परंतु गडद तराजू असलेल्या माशासह आहे. राख-राखाडी बोलेटस खाद्य आहे, परंतु त्याची चव मध्यम आहे. शरद inतूतील मध्ये फळ देते.

बुद्धीबळ किंवा ब्लॅकनिंग बोलेटस

जीनस स्टब्सचा हा प्रतिनिधी बीचच्या जंगलांमध्ये किंवा ओकच्या चरांमध्ये आढळतो आणि या झाडांसह मायकोरिझा बनतो. कॉकेशसमध्ये वितरीत केले. मशरूमची टोपी पिवळी-तपकिरी आहे, ट्यूबलर लेयर आणि बीजाणू पावडर लिंबू-पिवळा आहेत. तारुण्यात, टोपीला गोलार्धचा आकार असतो, मग ते बोथट काठाने उशाच्या आकाराचे असते. त्याचा व्यास 15 सेमी पर्यंत आहे कट वर, लगदा गडद (जांभळा) होतो आणि नंतर काळा होतो. पाय दंडगोलाकार किंवा तळाशी क्लेव्हेट-जाड आहे.

हर्ष बोलेटस

बट कडक, कठोर, चिनार आहे. त्याचे नाव मशरूमच्या कठीण लगद्यापासून पडले. याचा त्याचा सकारात्मक परिणाम होतो चवअरे ब्रेकवर, लगदा लाल आणि निळा होतो (अनुक्रमे लेगच्या वरच्या आणि खालच्या भागात). टोपीचा व्यास 6-15 सें.मी. आहे प्रथम तो गोलार्ध आणि नंतर बहिर्गोल असतो, कधीकधी उदासीन केंद्रासह परिपक्व मशरूममध्ये. तारुण्यातील त्वचा किंचित तरूण असते, परंतु ती निस्तेज व गुळगुळीत होते. टोपीचा रंग अत्यंत परिवर्तनशील आहे. लगदासारख्याच रंगाच्या तरुण मशरूममध्ये, सावली राखाडी-तपकिरी ते गेरु किंवा लालसर तपकिरी असते.

हर्ष बट एकसारख्या मिश्र जंगलात वाढतात आणि अस्पेन आणि पोपलरसह सहजीवन बनवतात. एकट्या किंवा दुर्मिळ गटात होतो. चिकणमाती आणि वालुकामय जमीन, चिकणमाती निवडते. ही बोलेटसची एक दुर्मिळ प्रजाती आहे, आपल्याला उन्हाळ्यात (जुलैपासून) आणि गडी बाद होण्याचा क्रम (नोव्हेंबरच्या मध्यापर्यंत फळ देणारी) शोधायला पाहिजे. IN अलीकडील वेळा कठोर एजरी अधिक आणि अधिक प्रमाणात आणि मोठ्या प्रमाणात आढळतात.

या प्रजातीच्या बोलेटसची टोपी मोटले, उंदीर-रंगीत आहे जशी छटा दाखविली आहे. पांढरा लगदा कट वर गुलाबी रंगाचा होतो आणि पाय वर नीलमणी देखील असतो. ट्यूबलर लेयरचे छिद्र मलईयुक्त असतात. लेगची लांबी मशरूमला चढण्याची गरज असलेल्या मॉसच्या उंचीवर अवलंबून असते. ते हलके, दाट झाले आहे. पायाखालील निळ्या रंगाची छटा दिसू शकते. तराजू राखाडी आहेत. बहु-रंगीत प्रजाती सामान्य बोलेटससारखेच असतात, ती फळही देतात, ती आपल्या देशाच्या दक्षिणेकडील अक्षांशांमध्ये आढळतात. परंतु मशरूम पिकर्समध्ये या प्रकारच्या स्टंपची मागणी नाही, कारण ते तयार करणे कठीण आहे आणि चव फारच आनंददायक नाही.

बोलेटस कोठे व केव्हा गोळा करावा?

बोलेटस बोलेटसचे वितरण क्षेत्र पुरेसे विस्तृत आहे. ते देशभरात आढळतात. मशरूम पर्णपाती आणि पर्णपाती-शंकूच्या आकाराचे जंगले, बर्च झाडापासून तयार केलेले जंगलात वाढण्यास प्राधान्य देतात, उद्यानात आणि तरुण कोंबांच्या काठावर आढळू शकतात. पसंतीची ठिकाणे म्हणजे ओलसर जंगलांच्या कुरणांच्या किनार, नाल्यांच्या कडा. प्रसूतिशास्त्र चिकणमाती मात्रे पसंत करतात, परंतु इतरत्र आढळतात.

बोलेटस बोलेटसला उबदारपणा आवडतो आणि नियम म्हणून, जेथे माती सूर्याद्वारे गरम होईल तेथे वाढतात.

मेच्या अखेरीपासून ऑक्टोबर दरम्यान ओबाब्कोव्ह गोळा करण्याचा संपूर्ण कालावधी. प्रथम दंव होण्यापूर्वी सामान्य बोलेटस आढळतो. मशरूम पोर्सिनीच्या त्याच वेळी पिकतात, कदाचित थोड्या पूर्वी. काही प्रजाती (वितरणाच्या जागेवर अवलंबून) प्रथम दिसतात आणि जास्त काळ टिकतात.

बोलेटस बोलेटस त्यांच्या वेगवान वाढीसाठी प्रसिद्ध आहेत. दिवसा दरम्यान, मशरूम 4 सेमी आणि 10 ग्रॅम पर्यंत वजन वाढवू शकतो. परंतु 5-6 दिवसानंतर हे वय सुरू होते. म्हणूनच, तरुण नमुने गोळा करण्याची शिफारस केली जाते, ते चवदार, कुरकुरीत असतात आणि नियम म्हणून, कीटक नसतात. प्रौढ मशरूम लोझर आहेत.

रंग आणि वाढीची जागा विचारात न घेता सर्व अंगांचे वैशिष्ट्यपूर्ण स्वरूप असते. परंतु मशरूम निवडताना आपण सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे, विशेषतः जर गुलाबी किंवा काळा होणारी प्रजाती दृष्टीच्या क्षेत्रात पकडली गेली असेल तर. अशा बोलेटसला अखाद्य "दुहेरी" गोंधळ घालण्याचा धोका आहे, त्यातील मुख्य म्हणजे पित्त मशरूम. इतर दुहेरी देखील आहेत ज्यात अननुभवीमुळे डंपऐवजी बास्केटमध्ये ठेवता येते.

पित्त मशरूम

म्हणून ओळखले जाणारे एक सशर्त खाद्यतेल मशरूम. याला बुलेटस आणि बोलेटस म्हणून बुलेटसच्या अशा प्रतिनिधींचे खोटे डबल म्हणतात. मशरूम एक टोपी (गोलार्ध) च्या आकारात एक बोलेटससारखे दिसते, ज्याचा रंग हलका किंवा गडद तपकिरी, राखाडी, राखाडी, तपकिरी, गडद तपकिरी, पिवळा तपकिरी असू शकतो. पाय घनदाट, मांसल, खाली सूजलेला आहे. परंतु रेखांशाच्या स्केलऐवजी, अंगांमधील बर्चच्या रंगाची आठवण करून देणारी पित्ताच्या बुरशीची कलमांसारखी नस असते.

कटुताची इतर वैशिष्ट्ये ज्याने मशरूम निवडणार्\u200dयाला सतर्क केले पाहिजे:

• बुरशीचे ट्यूबलर थर कट वर लाल होते आणि नलिकांमध्ये सुरुवातीला पिवळसर रंगाची छटा असते. बाहेरून, फळ देणारी शरीर आकर्षक आहे. किडे, स्लग्स आणि वर्म्स मशरूमवर वाढणार नाहीत.
• टोपीची पृष्ठभाग नियमानुसार मखमली असते, तर कॅप्सची पृष्ठभाग गुळगुळीत असते. जास्त आर्द्रतेत, स्पर्शातून उग्रपणा कमी होतो. जर तसे झाले नाही तर तुमच्याकडे अखाद्य दुहेरी आहे.

पित्ताची मशरूम विषारी नसते, परंतु शिजवल्यास ती तीव्र कटुता देते, जी केवळ तीव्र होते. स्वयंपाक आणि तळण्याचे दरम्यान ते काढून टाकणे अशक्य आहे, एक अप्रिय चव केवळ मोठ्या प्रमाणात मसाले आणि व्हिनेगरमध्ये लांब भिजवून तटस्थ केली जाते. पौष्टिक गुणांच्या बाबतीत गोरचॅक अनेक वेळा बोलेटसमध्ये हरला. अशा मशरूमचा एकच वापर गंभीर विषबाधा होऊ शकत नसला तरी, त्यास बायपास करणे चांगले. अशा "बोलेटस" सह भेटताना मुख्य नियम - "शंका असल्यास ते घेऊ नका!"

फ्लाय arगारिक या जातीचे अत्यंत विषारी प्रतिनिधी बोलेटस सारख्या नळीच्या आकाराच्या मशरूमशी संबंधित नाहीत, परंतु काहीवेळा ते एकाच ठिकाणी वाढतात: बर्च, बीच, अस्पेन, ओक - आणि त्याच वेळी, शंकूच्या आकाराचे, पाने गळणारे, पाने गळणारे वन मध्ये. जुलै ते ऑक्टोबर पर्यंत (प्रथम दंव होण्यापूर्वी) हे अगदी दुर्मिळ आहे. टॉडस्टूलमध्ये गोंधळ होण्याचा धोका आहे, विशेषत: तरूण, ज्यामध्ये ग्रीब दिसतो:

• तिची टोपी सुंदर-आकारात सपाट-उत्तल आहे. पांढरा किंवा तपकिरी-ऑलिव्ह रंग असू शकतो, वयासह राखाडी. मध्यभागी ते जास्त गडद आहे. ते ओलावामध्ये श्लेष्मल होते.
• टॉडस्टूलच्या पायात एक वैशिष्ट्यपूर्ण पाउच असते - एक अंगठी, परंतु तरुण मशरूममध्ये हे फारसे उच्चारलेले नाही. लेग लांबी 12 सेमी पर्यंत पोहोचते.
• लगदा पातळ, हलका असतो आणि त्याला तीव्र गंध नसते. आणि यामुळे रंगही बदलत नाही.

बोलेटससह मुख्य फरक म्हणजे टोपीखाली असलेल्या प्लेट्स. कोणत्याही वयात ते पांढरे आणि उच्चारलेले असतात; चित्रकारांच्या टोपीखाली प्लेट्स नसतात. याव्यतिरिक्त, बोलेटस तळाशी एक तथाकथित व्हॉल्वा नसतो - एक फिल्म अर्धा जमिनीत दफन करतो. या वैशिष्ट्यांकडे लक्ष देणे योग्य आहे, जेणेकरुन विषारी टॉडस्टूलसह खाद्यतेल ढेकूळ गोंधळ होऊ नये. नंतरचा धोका असा आहे की अगदी त्याचे बीजाणू आणि मायसेलियम देखील धोक्यात आहेत. घातक विषबाधासाठी, प्रति 1 किलो वजनाच्या 1 ग्रॅम कच्च्या मशरूमसाठी पुरेसे आहे.

जवळचा नातेवाईक, बुलेटस, बुलेट कुटुंबातील आहे. बोलेटसच्या पुढे वाढते, बर्चच्या सहाय्याने मायकोरिझा बनवते. फळ देणारा कालावधी जुलै ते नोव्हेंबर या काळात असतो. मिरपूड कॉर्नमध्ये तपकिरी, गोलाकार-उत्तल टोपी असते जी बोलेटसच्या टोपी सारखी असते. त्याचा आकार गोलाकार-उत्तल आहे, त्याचा व्यास 6 सेमी पर्यंत आहे, पृष्ठभाग कोरडा आणि मखमली आहे. आपण एका युवा स्टंपने मिरपूड मशरूमला गोंधळात टाकू शकता. दुहेरीचा पाय पातळ, पिवळा आहे. कट वर ते लाल होते. वास तीव्र नाही, परंतु चव तीक्ष्ण आहे - जर आपण मिरचीचा मशरूम चाटला तर हे त्वरित स्पष्ट होईल की हे बुलेटस नाही.

मिरपूड मशरूम विषारी नाही, परंतु तिखट कडू चव, मिरपूडची आठवण करून देण्यामुळे अभक्ष्य आहे. हे गरम मसाल्याच्या रूपात वापरले जाऊ शकते, परंतु जर चुकून अशी बुरशी एखाद्या सूपमध्ये किंवा भाजून गेली तर डिश हताशपणे खराब होईल. हे होण्यापासून प्रतिबंधित करण्यासाठी आपण फळ देणा carefully्या शरीराचा काळजीपूर्वक विचार केला पाहिजे. मिरपूड मशरूमला बोलेटसपासून वेगळे कसे करावे?

• बोलेटसचा गडद तराजू असलेला हलका पाय असतो, तर दुहेरी समान रंग असतो - गंजलेला, पिवळा आणि टोपीसह रंगात एकसारखा असतो.
• ओब्स्कुरामध्ये मिरपूड मशरूमसारखे चमकदार स्पंजदार रंग नसतो. टोपीखाली त्यांच्या थरात पावडर भरलेल्या लहान लाल रंगाच्या नळ्या असतात. आपण त्यांच्यावर दाबल्यास, एक लाल द्रव बाहेर येईल.

बोलेटस आणि बोलेटसमधील फरक

बोलेटसची आणखी एक मशरूम-जुळी मुले म्हणजे एक प्रकारचे, अगदी एक गट. हे अस्पेनच्या झाडाखाली वाढणा .्या बोलेट कुटुंबाचा एक खाद्य सदस्या आहे. बाहेरून, हे बुलेटससारखेच आहे आणि तेवढेच मौल्यवान आहे. जर या मशरूमच्या दोन प्रकारच्या पिकांमध्ये गोंधळ उडाला तर कलेक्टर गमावणार नाही. ओलसर जंगलांना प्राधान्य देणारे सैल, पाणचट बोलेटस बुलेटसच्या उलट, बोलेटस बोलेटस क्वचितच जंतू बनतात. बोलेटस लगद्याची रचना कमी सच्छिद्र आणि टणक असते. पाय सहज मोडतो. स्वयंपाक करताना, अस्पेन एक सुखद चमकदार वास देते, तळण्याचे उत्तम.

बोलेटसचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य - एक चमकदार लाल टोपी - सर्व प्रजातींचे वैशिष्ट्य नाही:

• उदाहरणार्थ, राखाडी-तपकिरी अस्पेन ट्री बर्चसह मायकोरिझा बनवते; टोपीमुळे, सामान्य गठ्ठ्यासह सहजपणे गोंधळ होऊ शकतो, विशेषत: जर त्यात पिवळसर-तपकिरी रंग असतो.
• पांढरा अस्पेन बोलेटस क्रीम रंगाचा आहे आणि झुरणे जंगलात वाढतो. दलदल स्टंपने गोंधळ करणे सोपे आहे.
• वाढीच्या जागेवर अवलंबून, बोलेटस आणि अस्पेन बोलेटस दोन्ही टोपीचा समान रंग असू शकतात - चेस्टनट ब्राउन.

नियम म्हणून, अस्पेन मशरूम बोलेटस मशरूमपेक्षा मजबूत आहेत. हे मोठ्या भांड्यात आणि टोपीला लागू आहे, जे तरुण मशरूममध्ये पसरलेले नाही, परंतु गोलाकार, स्टेमच्या विरूद्ध दाबलेले आहे. बोलेटसच्या टोपीचा खालचा भाग सैल आणि मऊ असतो, उष्णता उपचारादरम्यान तो खूप उकळतो, ज्याला बोलेटसबद्दल सांगितले जाऊ शकत नाही. या दोन मशरूममधील मुख्य फरक असा आहे की कापताना बलेटसचे मांस जांभळे किंवा निळे होते. आणि बोलेटसमध्ये ते रंग बदलत नाहीत, ते फक्त किंचित गुलाबी होतात.

बोलेटसची स्वत: ची लागवड

नोबल बोलेटस मशरूम स्वतंत्रपणे, इस्टेटवर किंवा विशिष्ट नियुक्त केलेल्या क्षेत्रावर आणि केवळ वैयक्तिक वापरासाठीच नव्हे तर विक्रीसाठी देखील घेतले जाऊ शकतात. व्यवसाय फायदेशीर आहे आणि जास्त त्रास आवश्यक नाही. याव्यतिरिक्त, इतर मशरूमच्या तुलनेत, बोलेटस मशरूम त्यांच्या उच्च उत्पादकतेसाठी प्रसिद्ध आहेत. आपल्याला फक्त बागेची योग्य प्रकारे काळजी घेणे आवश्यक आहे मे-जूनमध्ये मशरूम लावणे चांगले.

सर्वात कठीण भाग मशरूम मायसेलियम मिळवित आहे. बोलेटस मशरूम हे तथ्य ओळखले जाते की त्यांचे स्पोरल्स लगदापासून कडकपणे वेगळे केले गेले आहेत. हे जाणून घेतल्यास, तयार मायसेलियमचे उत्पादक लावणीसाठी तयार असलेल्या बोलेटस सब्सट्रेटची विक्री करतात. यामुळे भविष्यातील शेतक's्यांचा वेळ वाचतो. 60 मिली पॅकेजची किंमत कमी आहे - 200 रूबल पर्यंत. जर लागवडीसाठी तयार मेड मायसेलियम मिळणे शक्य नसेल तर ते मिश्रण तयार करणे आवश्यक आहे जे पिकलेल्या फोडांना तळाशी लावेल.

नैसर्गिक परिस्थितीत मशरूम अंकुर वाढवणे कसे? सर्व प्रथम, आपण बीजाणू घेणे आवश्यक आहे. ते मशरूमच्या लगद्यामध्ये असतात, जे टोपीपासून वेगळे केले जाणे आवश्यक आहे, मांस धार लावणारा द्वारे आणले जावे आणि पाण्याच्या कंटेनरमध्ये हस्तांतरित केले जावे. पुढील कृती योजना:

1. मिश्रणात कोरडे यीस्ट जोडले जाते - बीजकोशांच्या पुनरुत्पादनासाठी एक पौष्टिक माध्यम.
2. द्रव एका आठवड्यासाठी ओतला जातो. मग फेस पृष्ठभागावरुन काढून टाकला जातो, पाणी (मध्यम भाग) काढून टाकला जातो आणि गाळा - हे फोड असतात - पाण्याच्या नवीन भागामध्ये पातळ केले जातात. प्रमाण 1: 100 आहे.
3. हा द्रव बर्चच्या मुळांमध्ये ओतला जातो, जो सुरुवातीला उघडला पाहिजे.
4. ते ठिकाण पुन्हा ओलसर केले आहे.

मशरूमच्या उगवणांची ही मुख्य अट आहे - शिफारस केलेल्या ओलावा पातळीचे निरीक्षण करणे. नियमितपणे, मशरूमच्या पावसाचे अनुकरण करून माती एका फवारणीच्या बाटलीतून फवारणी करावी दुपारच्या वेळी पाणी पिण्याची सल्ला देण्यात येईल जेणेकरून सूर्याच्या किरणांनी पृथ्वी कोरडी राहू नये. लागवडीजवळ अनेक कमी झाडे असताना चांगले आहे. अल्ट्राव्हायोलेट किरणोत्सर्गाच्या थेट प्रदर्शनापासून कुरण संरक्षण करेल.

वाढत्या बोलेटससाठी तंत्रज्ञान म्हणजे अशी परिस्थिती निर्माण करणे जे त्यांच्या नैसर्गिक वाढीच्या वातावरणास शक्य तितक्या जवळ असेल.

उपलब्ध असल्यास - तयार मायसेलियम, हे पॅकेजच्या निर्देशांनुसार पूर्व-तयार विहिरींमध्ये लावता येते. आपण उत्साही होऊ नये, बियाण्यासाठी 3-4 छिद्र पुरेसे आहेत. त्यांची सरासरी खोली 20 सेमी, व्यास - 10 आहे. ते एका झाडाच्या परिघाभोवती स्थित आहेत (बर्च झाडापासून तयार केलेले), शक्यतो तरुण नसलेले, 5 वर्षांचे. जेव्हा अनेक झाडे असतात तेव्हा ते चांगले असते, कदाचित ते इतर प्रजातींमध्ये मिसळले जातील.

राहील मध्ये मशरूम अंकुर वाढवणे कसे:

1. बर्चचे भूसा (किंवा उच्च कुजून रुपांतर झालेले वनस्पतिजन्य पदार्थ (सरपणासाठी याचा वापर होतो त्या प्रमाणात माती)) तयार खड्ड्यांमध्ये ठेवले जाते, त्यानंतर वन बुरशी येते. नंतर कंपोस्ट मायसेलियमचा एक छोटासा तुकडा ठेवला जातो / उत्पादन चांगले असल्यास प्रत्येक 1 पिशवीचा 1/3
2. प्रत्येक विश्रांती भरली आणि कॉम्पॅक्ट केली.
3. विहिरींना मुबलक प्रमाणात पाणी दिले जाते - कमीतकमी एक लिटर पाणी. आपण शीर्ष ड्रेसिंग जोडू शकता किंवा पाणी पिण्यासाठी सूक्ष्मजीव असलेली तयारी वापरू शकता.
4. हे देखील लागवड सुमारे माती ओलावणे आवश्यक आहे.
5. आर्द्रता राखण्यासाठी, लागवड पेंढाच्या थराने झाकली जाते, जो मॉस किंवा पाने सह सतत watered आहे. आठवड्यातून एकदा तरी वृक्षारोपण ओलावावे, या कालावधीत प्रत्येक भोक अंतर्गत कमीतकमी b बादल्या पाणी ओतल्या पाहिजेत.
6. थंड हवामान सुरू झाल्यावर पेंढा पाने किंवा मॉसने बदलला जातो. इन्सुलेट सामग्रीसह 2 मीटर (कमीतकमी पहिल्या हिवाळ्याच्या दरम्यान) क्षेत्राच्या आतील बाजूस साइट कव्हर करण्याची शिफारस केली जाते: दोन्ही छिद्र स्वत: आणि झाडांची मुळे. पहिल्या वार्मिंगसह कव्हरिंग लेयर काढला जातो.

लागवड केलेले बियाणे केवळ एक वर्षानंतर प्रथम कापणी देईल. यानंतर, 5-7 वर्षे सक्रिय फ्रूटिंग पाळले जाईल. यावेळी, आपण वृक्षारोपण विस्तृत करू शकता, नवीन छिद्र करू शकता. काढणी केलेल्या पिकाची संख्या वाढती परिस्थितींचा कसा आदर केला जाईल यावर अवलंबून असते. साइटवर वाढणार्या योग्य प्रकारचे मशरूम निवडणे देखील महत्वाचे आहे. त्यांचे नैसर्गिक वितरण क्षेत्र आणि हवामान स्थिती कृत्रिमरित्या तयार केलेल्या प्रमाणेच असावी.

स्वत: ची वाढणारी बोलेटसचा फायदा म्हणजे तरुण मशरूमची कापणी करण्याची क्षमता. ते प्रौढांच्या नमुन्यांपेक्षा चवदार आणि मजबूत असतात, जे अखेरीस सैल होतात आणि कोणत्याही डिशेससाठी उपयुक्त असतात - साल्टिंग, सूप, भाजणे. वेळेवर संग्रह केल्याने बागेत बुलेटस खराब होऊ देणार नाही, त्यांची मौल्यवान चव गमावली जाईल आणि वर्म्स, स्लग्स आणि इतर हानिकारक कीटकांनी आक्रमण केले.

बोलेटस एक मजेदार मशरूम आहे ज्याची मशरूम निवड करणार्\u200dयांना शोधायला आनंद होतो. हे कोणत्याही डिशमध्ये चांगले आहे, खाण्यास कोणतेही contraindication नाही आणि उत्कृष्ट चवसाठी प्रसिद्ध आहे. या मशरूमचे मोठे चाहते, इच्छित असल्यास ते स्वतःच वाढू शकतात. जर बर्च झाडाचे झाड उन्हाळ्याच्या कॉटेजमध्ये किंवा जवळपास वाढत असेल तर आपण त्याच्या भोवती पूर्व-तयार मायसेलियमसह अनेक बेड्स रोपणे आणि पुढच्या हंगामातील निकालाची प्रतीक्षा करू शकता.

0

शहर: इमेल्यानोवो

प्रकाशने: १.

जर आम्हाला मशरूमचे काही प्रसिद्ध प्रकारचे नावे विचारण्यास सांगितले गेले तर - द्रुतपणे, संकोच न करता - आम्ही नक्कीच पांढर्\u200dया, अमानिता, चॅनटरेल आणि मशरूम बोलेटस आणि अस्पेन मशरूम सोबत लक्षात ठेवू जे मुलांच्या परीकथांमधून आपल्याला परिचित आहेत. परंतु या मशरूमंबद्दल आपल्याला काय माहित आहे, त्याशिवाय ते त्याच नावाच्या झाडाखाली वाढतात याशिवाय, जंगलात हरवण्याआधी त्यांना गोळा करणारी मुलगी माशा नेमकी कोणती होती?

बोलेटस मशरूम: वर्णन

बोलेटस, पांढरा, पोलिश यासारख्या सच्छिद्र हायमेनोफोरसह मशरूमच्या राज्याचे प्रतिनिधी बोलेटोव्हये नावाच्या सामान्य नावाखाली प्रजातीचे एक कुटुंब बनवतात, काही स्त्रोतांच्या मते, सुमारे 1300 प्रजाती. या कुटुंबात, विशिष्ट वैशिष्ट्यांच्या वर्गीकरणानुसार, वैज्ञानिक ओबॅबोक (लॅटिन नाव लेक्सीनम, लेक्किनम) या जातीमध्ये भिन्नता दर्शवतात, ज्यात बुलेटस आणि अस्पेन मशरूमच्या सामान्य नावाखाली सुमारे 25 प्रतिनिधी आहेत.

तुम्हाला माहित आहे का? बराच काळ, मशरूम प्राणी किंवा वनस्पती जगाच्या आहेत की नाही या प्रश्नावर शास्त्रज्ञ एकमत होऊ शकले नाहीत. प्रथिनेंची सामग्री आणि संरचनेच्या बाबतीत, हे आश्चर्यकारक जीव प्राण्यांकडे जास्त आकर्षित होतात आणि कर्बोदकांमधे आणि खनिजेंमध्ये ते अधिक प्रमाणात वनस्पतींशी मिळतात. सर्व विवाद केवळ 1960 मध्येच निकाली निघाले. तडजोड म्हणजे प्राणी आणि वनस्पती यांच्यापासून वेगळे असलेल्या मशरूमच्या राज्याची ओळख.

लेक्झिनम या जातीचे सर्व प्रतिनिधी शंकूच्या आकाराचे आणि पाने गळणारे झाडांच्या जवळपास राहतात. बहुतेक प्रजाती समशीतोष्ण हवामान झोनच्या जंगलात स्थायिक झाल्या आहेत, परंतु त्यापैकी काही उपउष्णकटिबंधीय आणि उप-ध्रुव प्रदेशांमध्येही आढळू शकतात. प्रजातींचे मुख्य फरक म्हणजे एक मोठी, गुळगुळीत, स्पर्श करण्यासाठी थोडीशी मखमली, नि: शब्द तपकिरी छटा दाखविण्याची गोलार्ध टोपी, नेहमीच मॅट आणि तरुण फुलपाखरूमध्ये फिकट. पांढ white्या-राखाडी रंगाचे विशाल ट्यूबलर हायमेनोफोर कॅपपासून सहजपणे वेगळे केले जाते आणि बुरशीचे वय जास्त गडद होते. खवले किंवा तंतुमय स्टेम, दाट, दंडगोलाकार, कधीकधी लांब असते. लगदा पांढरा, घनदाट, कापलेला रंगाचा असतो, तर उष्णतेच्या उपचारादरम्यान काळा होतो. या प्रजातीचे जवळजवळ सर्व प्रतिनिधी (पित्त बुरशीच्या अपवादाशिवाय) 2 री श्रेणीतील स्वादिष्ट खाद्यतेल मशरूम आहेत.

बोलेटस प्रजाती विविधता

रशियन नाव "बोलेटस" फक्त बोलेटसच्या काही प्रकारांना सूचित करते, म्हणजेच, बोलेटस (लेक्सीनम स्कॅब्रम) च्या वाणांना, जे थेट बर्चच्या सहाय्याने मायकोरिझा बनवते. इतर प्रकारांना ढेकूळ म्हणणे अधिक योग्य होईल.

आमच्या जंगलात आपल्याला विविध प्रकारचे बोलेटस आढळू शकतात. पूर्वीच्या यूएसएसआरच्या प्रांतावर, एक समशीतोष्ण हवामान झोनमध्ये, मानवी वापरासाठी योग्य अशा दहा प्रकारच्या स्टंप आहेत. सर्वात लक्षणीय म्हणजे सामान्य बोलेटस, राखाडी, कठोर, गुलाबी बनणे.

हर्ष

बोलेटस कठोर आहे (काही स्त्रोतांमध्ये ते कठोर आहे) - एक अतिशय सामान्य प्रजाती नाही. कदाचित हा आपल्या प्रकारच्या सर्वात मौल्यवान प्रतिनिधींपैकी एक आहे. त्याच्याकडे उबदार शेड्सची राखाडी-तपकिरी रंगाची टोपी आहे, वय जास्त गडद आहे. या स्टंपचा पाय जाड, भव्य, दंडगोलाकार आहे, लहान वयात असंख्य लहान तराजूंनी झाकलेला असतो, जो वयाबरोबर अदृश्य होतो. मशरूममध्ये उत्कृष्ट चव, जाड मशरूमचा सुगंध आहे आणि प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रम तयार करण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो. दीर्घकालीन संचयनासाठी, कोरडे किंवा कोरडे अतिशीत वापरले जाते.

राखाडी

ग्रे बोलेटस (हॉर्नबीम) बोलेटसमध्ये सर्वात सामान्य आहे. यात गडद ऑलिव्हपासून तपकिरी तपकिरी रंगाचे प्रामुख्याने शेड्स असलेल्या, किंचित सुरकुत्या, स्पर्शात कोरडे, व्यासाचे 15 सेमी पर्यंत मोठे (परिपक्व) टोपी आहे.

महत्वाचे! प्रजातीच्या दुसर्\u200dया नावावर थोडासा अशुभ ध्वनी आहे, परंतु तो "ओ" द्वारे लिहिला गेला आहे, "ओ" द्वारे नाही, आणि शवपेटी, गंभीर आणि मृत्यूशी त्याचा काही संबंध नाही. हॉर्नबीम, आपल्याला माहिती आहेच, बर्च कुटुंबाचे एक झाड आहे, ज्यासह ही प्रजाती बहुतेक वेळा मायकोरिझा बनवते (बुरशीच्या मायसेलियम आणि उच्च वनस्पतींच्या मूळ प्रणाली दरम्यान स्थिर कनेक्शन).

कोरड्या हवामानात, प्रौढ मशरूमच्या टोपीची त्वचा बर्\u200dयाचदा क्रॅक होते. दाट लगदा उत्कृष्ट चव आहे, तो कट वर पांढरा असतो, जेव्हा ते हवेच्या संपर्कात येते तेव्हा ते व्हायलेट-राखाडी रंग प्राप्त करते, आणि कालांतराने ते गडद निळ्यापासून काळे बनते. कट मशरूम पटकन खराब होते, म्हणून तरुण आणि ताजे नमुने बास्केटमध्ये पाठवावेत.

सामान्य

बोलेटस बोलेटसचे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे एक लांब पाय, जो उंची 20 सेंटीमीटरपर्यंत पोहोचू शकतो. एक मशरूम, जंगल साफ करण्याच्या किंवा जंगलाच्या काठावर स्थायिक होण्यासारख्या, जसे गवत वर पसरवावे आणि राखाडी ते तपकिरी सूर्यापर्यंत टिंट असलेली चमकदार तपकिरी रंगाची त्याची मोठी गोलार्ध टोपी उघडकीस आणण्याचा प्रयत्न करा. कटवरचे मांस पांढरे, दाट आणि चव मध्ये गोड असते, प्रक्रियेदरम्यान गडद होते. खाण्याच्या वापरासाठी, तरुण, अपरिपक्व मशरूमची शिफारस केली जाते.

कधी गोळा करायचे

वरील सर्व प्रकारची बोलेटस मेच्या अखेरीस ते नोव्हेंबरच्या मध्यभागी पहिल्या दंव पर्यंत फळ देणारी संस्था बनवू शकते. स्थिर फळ देण्याचे कालावधीः ऑगस्ट - ऑक्टोबर. तथापि, अनुभवी मशरूम पिकर्स नेहमीच बर्\u200dयाच शर्तींच्या आधारावर बोलेटसच्या पहिल्या प्रतिनिधींच्या देखाव्याच्या वेळेची भविष्यवाणी करतात: शेवटचे वर्ष "मशरूम" होते (वर्षानुवर्षे वर्ष होत नाही) किती प्रमाणात होते गेल्या उन्हाळ्यात कोरडे, आणि हिवाळा किती हिवाळा होता. पुन्हा, हे ज्ञात आहे की मशरूमच्या पूर्ण अनुपस्थितीच्या कालावधीसह विशिष्ट नमुनामध्ये उच्च मशरूम उत्पादकता पूर्णविराम.

तुम्हाला माहित आहे का? लोकांमध्ये अजूनही अशी एक प्रचलित समज आहे की मशरूम वर्ष देखील युद्धाचे चिन्ह आहे. कदाचित हा एक साधा योगायोग आहे, परंतु २०१ of च्या शेवटी, युक्रेनियन मशरूम पिकर्स खरोखरच अभूतपूर्व कापणीसह "शांत शोधाशोध" वरून परत आले ...

बर्\u200dयाच अनुभवी मशरूम पिकर्सना, त्यांच्या मशरूमची ठिकाणे फक्त त्यांनाच ठाऊक आहेत, त्यांना भेट दिल्यावर शांतपणे शिकार करणे योग्य आहे की नाही यावर ते आत्मविश्वासाने सांगू शकतात किंवा “नशिब नाही” असे म्हणतात. गोळा करण्याच्या प्रक्रियेत, हे लक्षात ठेवले पाहिजे की बोलेटस एक अत्यंत "असुरक्षित" मशरूम आहे. परिणामी, ते फार लवकर खालावते. म्हणूनच, केवळ नवीन ताजे नमुने गोळा करणे चांगले. मोठ्या टोपी आणि कच्चा, तीव्रपणे गडद होणारा हायमेनोफोर (टोपीचा खालचा ट्यूबलर भाग) असलेला एक overripe मशरूम स्वयंपाकाच्या अवस्थेपर्यंत टिकून राहण्याची शक्यता नसते आणि बहुधा फेकून दिली जाईल.
सापडलेला बोलेटस इतर प्रकारच्या मशरूमपासून कडक, "श्वासोच्छ्वास" कंटेनरमध्ये स्वतंत्रपणे ठेवला पाहिजे, जो कापणीच्या वेळी पिकाला चिरडण्यास परवानगी देत \u200b\u200bनाही. यासाठी, नैसर्गिक किंवा कृत्रिम साहित्याने बनविलेल्या विकर बास्केट (विलो किंवा प्लास्टिकच्या रॉड्स) आदर्श आहेत, रुंद बादल्या वापरल्या जाऊ शकतात, परंतु प्लास्टिक (कचरा) पिशव्या या हेतूसाठी पूर्णपणे अनुपयुक्त आहेत. हे देखील विसरू नये की मशरूम केवळ एक प्रचंड जीव, मायसेलियमचा फळ देणारा शरीर आहे, ज्याला अयोग्य संकलनाच्या परिणामी सहज नुकसान होऊ शकते. हे होण्यापासून रोखण्यासाठी, शोध शक्य तितक्या जमिनीच्या जवळ धारदार चाकूने कापून घ्यावा किंवा सावधगिरीने दीड किंवा दोन वळणांमध्ये स्क्रूप्रमाणे "अनस्क्रू" करावे. अलीकडे, बहुसंख्य मायकोलॉजिस्ट दुसरी पद्धत अधिक मानवी मानतात.

वाढणारी ठिकाणे

सर्व बोलेटस खंडातील संपूर्ण उत्तर गोलार्धांच्या समशीतोष्ण हवामानातील मिश्रित पर्णपाती जंगलात वाढतात आणि मॉइस्चराइज्ड आणि सूर्यप्रकाशित माती असलेल्या ठिकाणांना प्राधान्य देतात. प्रजातींवर अवलंबून, बर्च, अस्पेन, हॉर्नबीम, पांढरा चिनार इत्यादीसह मायकोरिझा तयार करतात.

तुम्हाला माहित आहे का? जगातील सर्वात मोठा बोलेटस एक रशियन फेडरेशनच्या टॉमस्क प्रदेशात मशरूम पिकरने उपयुक्त आडनाव राजासह सापडला. शोधाचे वजन 2.4 किलो, टोपीचा व्यास 360 मिमी आणि स्टेमची लांबी 280 मिमी होती. विशेष म्हणजे अशा प्रभावी आकारासह, गठ्ठा उत्कृष्ट स्थितीत होता, अळीमुळे नुकसान झाले नाही आणि एका लहान कुटुंबासाठी रात्रीचे जेवण चांगले बनवू शकेल.

सामान्य बोलेटस मिसळलेल्या (बर्च सह) जंगलात, तरुण बर्च ग्रोव्हज, गवतमध्ये स्थायिक होतो; तेथे एकच नमुने आणि लहान गट आहेत. कठोर बोलेटस ensस्पन्स आणि पांढर्\u200dया पॉपलरसह जंगलांना प्राधान्य देते. राखाडी बोलेटस बहुतेक वेळा बीचच्या जंगलांमध्ये हॉर्नबीम, चिनारांच्या चरात मिसळल्या जातात, कधीकधी बर्चच्या सभोवतालच्या काठावर आढळतात.

खोट्या बोलेटस

बोलेटसचा आणखी एक प्रतिनिधी पित्त मशरूम (खोटा बोलेटस) आहे. काही स्त्रोतांमध्ये, हे विषारी म्हणून परिभाषित केले गेले आहे, परंतु असह्य कडू चवमुळे त्याला अभक्ष्य म्हणणे अधिक योग्य होईल. इतके कडू की जंत देखील ते खाऊ शकत नाहीत! खरंच, या मशरूमला गंभीर विषबाधा होण्याकरिता, आपल्याला त्यातील जास्त प्रमाणात सेवन करणे आवश्यक आहे, जे त्याच्या चवमुळे फारच समस्याप्रधान आहे. त्याच वेळी, कोणत्याही प्रकारे कटुतापासून मुक्त होणे शक्य होणार नाही. या मशरूमची कोणतीही प्रक्रिया (स्वयंपाक, तळणे इ.) केवळ ही चव वाढवते.

महत्वाचे! जर चुकीचा बोलेटस कमीतकमी एक तुकडा चुकून दुसर्\u200dया, "चांगले" मशरूमसह मुख्य डिशमध्ये पडला तर आपल्याला मध च्या एका बॅरेलमध्ये मलमच्या माशीच्या स्वरूपात नक्कीच निकाल मिळेल.

पित्त बुरशीच्या बाबतीत - खोट्या बोलेटसच्या बाबतीत भीती वाटण्यासारखे हे सर्व असू शकते. स्टेम आणि कॅपच्या आकारात, पित्त मशरूम नेहमीच्या बोलेटसपासून व्यावहारिकपणे वेगळ्या असतात. बाह्य भिन्न वैशिष्ट्ये म्हणजे टोपीचा रंग, ज्यामध्ये हिरव्या-पिवळ्या विषारी स्वर असतात. याबद्दल धन्यवाद, मशरूम नेहमीच तत्काळ डोळा पकडतो, देखणा फ्लाय अ\u200dॅगारिक्ससारखा. टोपीच्या खालच्या भागात एक गुलाबी किंवा गलिच्छ गुलाबी रंगाची छटा आहे ("वास्तविक" मशरूमच्या उलट, ज्यामध्ये ती पांढरी आहे). पित्ताच्या मशरूमचे मांस कट वर गुलाबी असते आणि कालांतराने लाल होते. वाईट बातमी अशी आहे की एक अननुभवी मशरूम पिकर शांत शोधाशोध दरम्यान एक सामान्य उच्च-गुणवत्तेच्या मशरूमसह खोट्या बोलेटस सहजपणे गोंधळात टाकू शकतो. चांगली बातमी: या मशरूमचे मुख्य नुकसान - कटुता - खरं म्हणजे मुख्य फरक करणारे वैशिष्ट्य ज्याद्वारे ते "वास्तविक" बोलेटसपासून विभक्त झाले आहे. लेगच्या कटवर मशरूमला किंचित चाटण्यास घाबरू नका - माझ्यावर विश्वास ठेवा, सर्वकाही आपल्यासाठी त्वरित स्पष्ट होईल. कटवरच्या सर्व खरे बोलेटस मशरूममध्ये कडूपणाची सावली नसल्यास, एक मधुर गोड मशरूमची चव आहे.

रचना

लगदा मध्ये समाविष्टीत आहे:

• प्रथिने - 35%;
• चरबी - 4%;
• साखर (मोनो - आणि डिसकेराइड्सच्या स्वरूपात) - 14%;
• कर्बोदकांमधे - 25% पर्यंत;
• जीवनसत्त्वे: सी, बी 1, बी 2, ई, डी, पीपी;
• सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटकः सोडियम, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, पोटॅशियम, लोह, फॉस्फरस आणि मॅंगनीज;
• पाणी.

तुम्हाला माहित आहे का? नैसर्गिक खनिज सेलेनियम मानवी रोगप्रतिकारक शक्तीच्या पुनर्संचयनास हातभार लावितो, ज्यामुळे, संशोधनानुसार कर्करोग आणि इतर प्रणालीगत रोगांचा धोका लक्षणीय प्रमाणात कमी झाला आहे. आणि सेलेनियमचा सर्वात श्रीमंत स्रोत म्हणजे मशरूम.

उष्मांक (प्रत्येक 100 ग्रॅम पल्प) - 20 किलोकॅलरी.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

कमी उष्मांक सामग्रीच्या पार्श्वभूमी विरूद्ध पौष्टिक मूल्य म्हणजे मशरूमचा मुख्य फायदा आहे, ज्यामुळे त्यांना जादा वजन असलेल्या लोकांसाठी तसेच आजारी असलेल्या वेगवेगळ्या प्रकारच्या आहारात वापरण्याची परवानगी मिळते. मधुमेह... बोलेटस लगद्यामध्ये असलेल्या प्रथिनेंमध्ये मानवांसाठी आवश्यक असणारे सर्व अमीनो idsसिड असतात आणि त्याव्यतिरिक्त, संसर्गामुळे कमी झालेल्या जीवाच्या जलद पुनर्प्राप्तीसाठी योगदान देणारी असंख्य अमीनो आम्ल असतात. या दृष्टिकोनातून, शाकाहार घेणार्\u200dया लोकांसाठी या प्रकारची उत्पादने मांसाला चांगला पर्याय आहे.

हातपायांच्या उपयुक्त गुणधर्मांमध्ये मानवी गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये विषांचे शोषण करण्याची उच्च क्षमता देखील समाविष्ट आहे. बोलेटस फायबरमध्ये तथाकथित "आहारातील तंतु" अस्तित्वामुळे, पचन प्रक्रियेतील हानिकारक पदार्थांचे रेणू शरीरातून बाहेर पडतात आणि उत्सर्जित होतात. औषधी उद्देशाने, लगदा मुख्यतः मध्ये वापरला जातो लोक औषध... त्याच्या आधारावर, टिंचर तयार केले जातात जे मूत्रपिंडाचे रोग, डिस्बिओसिस, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या रोग इत्यादीस मदत करतात.

पाककला नियम

बोलेटस बोलेटस उत्कृष्ट चव आहे आणि कोणत्याही डिश शिजवण्यासाठी आणि विविधता विविधता वापरण्यासाठी उत्कृष्ट आहे. ते खारट, मॅरीनेट केलेले, तळलेले आणि उकडलेले असू शकतात आणि कोरडे किंवा कोरडे अतिशीत दीर्घकालीन साठवण योग्य आहेत.

महत्वाचे! अनुभवी गृहिणींना हे माहित आहे की कोरड्या आणि गोठविलेल्या मशरूममध्ये ताज्या पदार्थांपेक्षा जास्त समृद्ध चव असते.

बोलेटस शिजवण्यापूर्वी आपल्याला ते स्वच्छ करणे आवश्यक आहे. जर आपण मशरूम कोरडे किंवा गोठवणार असाल तर ते ओले होऊ नयेत; इतर सर्व प्रकरणांमध्ये पीक फक्त चांगलेच धुवायला हवे असे नाही तर काही तास किंचित उबदार (शक्यतो चालू असलेले) पाण्यात भिजवले पाहिजे. अशा प्राथमिक प्रक्रियेची दोन कारणांसाठी आवश्यकता आहे: प्रथम, मशरूम नंतर अधिक चांगल्या प्रकारे साफ केल्या जातील आणि दुसरे म्हणजे, उत्पादनामध्ये उपस्थित असलेल्या काही हानिकारक पदार्थ (म्हणजे मला मशरूम विष नाही, तर नाइट्रेट्स आणि इतर औद्योगिक कचरा) येथे रहा. पाणी. बोलेटस मशरूम साफ करणे अगदी सोपे आहे, मशरूम खराब होण्यापूर्वी मुख्य गोष्ट शक्य तितक्या लवकर करणे. लोणीच्या विपरीत, जिथे आपल्याला कॅपवरील चिकट फिल्म काढून टाकणे आवश्यक आहे, आणि नंतर आपले हात बराच काळ आणि वेदनांनी धुवावे, किंवा, असे म्हणा की काही प्रकारचे रॅडोव्हका, "हेडलाँग" वाळूमध्ये लपलेले आहेत, जे रेकॉर्ड्समध्ये हॅमरेड आहेत आणि सोडू इच्छित नाही, आमच्या एलिट देखणा पुरुष ते जवळजवळ खरोखरच कधीच गलिच्छ नसतात आणि ते स्वच्छ करणे सोपे आहे.

वाळलेल्या पानांचे किंवा गवताचे ब्लेड टोपीला चिकटून राहिल्यास ते चाकूने किंचित काढून ते साचलेली धूळ (शहराच्या काठावर पीक जमल्यास ते उपस्थित असू शकते) अशी मशरूम जिथे वाढली तेथे सोडणे चांगले आहे) ओलसर कापडाने स्वच्छ धुवा किंवा पुसून टाका. वर्म्स, सडणे किंवा इतर दोषांमुळे होणार्\u200dया नुकसानीसाठी आम्ही प्रत्येक नमुना तपासतो, वय आणि आकारानुसार क्रमवारी लावतो आणि पुढे काय करावे ते ठरवितो.
स्टेमला टोपीपासून विभक्त करणे आणि चाकूने तो साफ करण्यासाठी हलके स्क्रॅप करणे चांगले. परंतु जर आपण थोड्या लवचिक देखणा माणसाचे सौंदर्य नष्ट केल्याबद्दल दिलगीर असाल तर आपण त्याला पूर्णपणे सोडू शकता. जंत नमुने दूर फेकणे पर्यायी आहे. त्यांना काही तास भिजवा थंड पाणीप्रति लिटर 2 चमचे दराने त्यात टेबल मीठ घालून, खराब झालेले भाग फक्त कापून काढा.

महत्वाचे! आपण कोणत्या प्रकारचे डिश शिजवणार आहात याची पर्वा न करता, बुलेटस प्रथम उकळणे आवश्यक आहे. उष्णता उपचारांचा वेळ कमीतकमी 40 मिनिटांचा आहे आणि ज्या पाण्यात मशरूम उकडलेले आहेत त्यांनी एकदा तरी बदलणे आवश्यक आहे (मशरूम स्वच्छ धुवून काढून टाकावे आणि स्वच्छ करा.)

अर्थात, आम्ही एलिट मशरूमविषयी बोलत आहोत, जे प्राथमिक उकळत्याशिवाय सैद्धांतिक त्वरित तळले जाऊ शकते. डिश नक्कीच चवदार आणि अधिक सुगंधित असेल. तथापि, आम्ही नमूद केलेल्या सावधगिरीच्या उपायांकडे दुर्लक्ष करू नका अशी शिफारस करतो, कारण जगातील पर्यावरणाची स्थिती वन मशरूमच्या हेतूने जरी खाद्य योग्य असली तरीही, जंगलातील मशरूमच्या पूर्ण सुरक्षिततेबद्दल बोलू देत नाही.

जर आपण बोलेटस बोलेटसमधून सूप शिजवण्याचे ठरविले तर यासाठी तिसरे पाणी वापरा (दोनदा मटनाचा रस्सा काढून टाका आणि स्वच्छ पाण्यात घाला). तळण्यासाठी, उकडलेले मशरूम चवीनुसार चिरले जातात, त्यानंतर ते झाकण न ठेवता भाज्या आणि लोणीच्या मिश्रणात तळले जातात (अन्यथा ते लापशी बनतील). बंद करण्यापूर्वी, इच्छित असल्यास, आपण आंबट मलई जोडू शकता.
सॉल्टिंगसाठी, उकडलेले स्टब्स तयार कंटेनरमध्ये (लाकडी बॅरल्स उत्तम असतात, परंतु काच किंवा कुंभारकामविषयक देखील योग्य आहेत) थरांमध्ये मीठ, ताजे औषधी वनस्पती आणि चवीनुसार मसाल्यांनी मुबलक प्रमाणात शिंपडतात. मग एका महिन्यासाठी थंड गडद ठिकाणी दडपणाखाली ठेवा. तथापि, हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की ऑर्गेनोलिप्टिक दृष्टिकोनातून स्टंपसाठी सॉल्टिंग आणि लोणचे फारसे योग्य नाही (उदाहरणार्थ, लॅमेलर मशरूमसाठी ही एक कृती आहे).

तुम्हाला माहित आहे का? अळी खाद्यतेल मशरूमचे चिरंतन शत्रू आहेत. परंतु हे निष्पन्न झाले की विपरीत परिस्थिती निसर्गामध्ये अस्तित्वात आहे: तेथे मशरूम आहेत जे किडे खातात! ते रिंग्जसह मायसेलियम तयार करतात, जणू काही प्रकारचे नेटवर्क विणकाम करतात. एखाद्या अळीने अडकलेला हा हॉलीवूडचा भयपट चित्रपटासारखा आश्चर्यकारक शिकारी दिवसभर हळू हळू खाऊन घेतो आणि पचतो!

ढेकळे शिजवण्याचा एक सर्वात फायदेशीर मार्ग म्हणजे (आणि प्रसंगोपात सर्वात सुरक्षित) मार्ग विवाह आहे. पिकलेले मशरूम अशा प्रकारे तयार केले जातात. एक लिटर पाण्यासाठी, आपण दोन चमचे मीठ, चार चमचे साखर आणि दोन चमचे 9 टक्के व्हिनेगर घ्यावे. पाणी, साखर, मीठ आणि मसाले (मटार, spलस्पिस, बियाणे इत्यादी) पासून बनविलेले एक समुद्र 10 मिनिटे उकडलेले आहे. उकळत्या पाण्यातून काढलेल्या मशरूम निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ठेवल्या जातात, त्याच वेळी लसूणच्या काही पाकळ्या घालून अर्धा कापून घ्या आणि जर इच्छित असेल तर मिरपूडचे दोन तुकडे केले, तर गरम समुद्र मशरूममध्ये शेवटी ओतले जाते. व्हिनेगर जोडला जातो, त्यानंतर किलकिले वर गुंडाळले जाते, वरच्या बाजूस वळते, टॉवेलने झाकलेले असते आणि पूर्णपणे थंड होण्यासाठी सोडले जाते. उकडलेल्या मशरूमच्या तीन लिटरसाठी सुमारे 1.3 लिटर समुद्र आवश्यक असेल.

विरोधाभास आणि हानी

या प्रकारच्या मशरूमच्या वापरासाठी contraindication पैकी, हे लक्षात घेतले पाहिजे, कदाचित, लगदा बनविणार्\u200dया घटकांची केवळ वैयक्तिक असहिष्णुता. गंभीर यकृत आणि मूत्रपिंड पॅथॉलॉजी असलेल्या लोकांसाठी सावधगिरीने (तथापि, इतर कोणत्याही मशरूमप्रमाणे) बोलेटस मशरूम वापरल्या पाहिजेत. तथापि, आपल्याला असे रोग असल्याचे माहित आहे की, डॉक्टरांचा सल्ला घेणे कधीही अनावश्यक होणार नाही.

या प्रकारच्या उत्पादनातील नकारात्मक गुणांपैकी मशरूमची क्षमता, स्पंज सारखी आहे, माती आणि हवेमध्ये हानिकारक आणि विषारी सर्व गोष्टी आत्मसात करणे. या कारणास्तव बुलेटससारख्या सुप्रसिद्ध आणि खाद्यतेल मशरूमसुद्धा, तत्वतः, विषबाधा होऊ शकतात.

महत्वाचे! सहा वर्षाखालील मुलांसाठी, वन मशरूम स्पष्टपणे contraindated आहेत! आणि हे केवळ विषबाधा होण्याच्या धोक्याबद्दलच नाही: आहारातील फायबरच्या उच्च सामग्रीमुळे हे अन्न मुलाच्या शरीरावर खूपच भारी असते, ज्यामुळे रक्तप्रवाहात इतर फायदेशीर मायक्रो- आणि मॅक्रोइलेमेंट्स शोषणे कठीण होते.

संचयन नियम

आपल्याला नेहमीच मशरूमची कापणी बर्\u200dयाच काळासाठी जतन करायची असते. हे करणे अगदी शक्य आहे, परंतु केवळ एका अटीवर: आपण "शांत" शोधाशोधून परत आल्यावर लगेचच कापणी केलेल्या पिकाची अक्षरशः प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे. रेफ्रिजरेटरमध्येही वन मशरूम साठवले जाऊ शकत नाहीत, अन्यथा आपल्याला आतड्यांसंबंधी गंभीर विषबाधा होण्याची प्रत्येक शक्यता आहे. एका अत्यंत प्रकरणात, काढलेले पाणी भरा, या फॉर्ममध्ये, पीक पुढील सकाळपर्यंत जोरदार तग धरेल, विशेषत: पासून, वर नमूद केल्याप्रमाणे, आपण मशरूम कोरडे किंवा गोठवणार नसल्यास हे करण्याची शिफारस केली जाते.
अल्प-मुदतीसाठी, सोललेली, कट आणि उकडलेली बोलेटस मशरूम १-20-२० मिनिटे वाहत्या पाण्यात स्वच्छ धुवावीत. स्वच्छ पाणी आणि रेफ्रिजरेट करा. अर्ध-तयार वस्तू साठवण्याकरिता धातूचे कंटेनर (स्टेनलेस स्टीलपासून देखील) वापरणे अवांछनीय आहे. 1-2 दिवसांसाठी, हे अर्ध-तयार उत्पादन मॅरीनेट केले जाऊ शकते किंवा दुसरा कोर्स तयार करण्यासाठी तुकड्यांचा वापर केला जाऊ शकतो. इतर सर्व प्रकरणांमध्ये, संपूर्ण तयारी केली जाते. हे लोणचे, साल्टिंग, किण्वन, मशरूम कॅव्हियार किंवा मशरूम पावडरमध्ये प्रक्रिया करणे, तसेच अतिशीत असू शकते.

महत्वाचे! त्यांच्या सर्व उत्कृष्ट चव सह, बोलेटस, एक नियम म्हणून, एक अतिशय स्पष्ट मशरूम सुगंध नसते (मशरूम डिशसाठी बर्\u200dयाच पाककृतींमध्ये, इतर मशरूमसह मिश्रणात बोलेटस शिजवण्याची देखील शिफारस केली जाते). या कारणास्तव, बोलेटसपासून मशरूम पावडर बनवण्यास काहीच अर्थ नाही.

निर्जंतुकीकरण केलेल्या किलकिलेमध्ये गुंडाळलेले लोणचेयुक्त ओबाबॉक खोलीच्या तपमानावरही दीड वर्षापर्यंत साठवले जाऊ शकते. आतील कोटिंगसह स्वयं-कसून झाकण ठेवणे चांगले. फ्रीझरमध्ये तापमान शून्यापेक्षा कमीतकमी 15-18 अंश असल्यास गोठणे आपल्याला एका वर्षासाठी मशरूम जतन करण्यास परवानगी देते. आपण धुऊन आणि सोललेली ताजी संपूर्ण मशरूम, किंवा चिरलेली, 10-15 मिनिटांसाठी पूर्व उकडलेले दोन्ही गोठवू शकता. विरघळल्यानंतर, उत्पादन तळलेले, स्टीव्हड मशरूम डिश, सूप तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. नक्कीच, री-फ्रीझिंग पूर्णपणे अस्वीकार्य आहे. दीर्घ काळ पीक टिकवून ठेवणे म्हणजे वाळविणे. योग्य वाळलेल्या मशरूममध्ये सतत आर्द्रता असलेल्या तसेच हवेशीर क्षेत्रात आणि मजबूत परदेशी गंधांपासून दूर ठेवल्यास त्याचे सर्व फायदेशीर गुणधर्म, पौष्टिक आणि चव गुण एक ते दोन वर्ष टिकवून ठेवू शकतात. यासाठी, एक लहान पेंट्री आदर्श आहे, ज्यामध्ये वाळलेल्या मशरूम ठेवल्या जातात किंवा लटकवल्या जातात, पूर्वी कागदी पिशव्या किंवा कपड्यांच्या पिशव्यामध्ये ठेवल्या जातात. वाळलेल्या मशरूम सामान्यतः भिजल्यानंतर सूप तयार करण्यासाठी वापरल्या जातात.

बर्च ग्रोव्हमध्ये कोणती मशरूम निवडली जाऊ शकतात? अर्थात, बोलेटस. नाव स्वतःच बोलते. त्यांना या मूळ झाडाखाली वाढण्यास आवडते. हे नाव प्रीफिब्रिकेटेड आहे हे लक्षात घेण्यासारखे आहे, हे एकापेक्षा जास्त प्रकारातील मशरूम दर्शवते. हे सर्व एकाच वंशातील आहेत - ओबाबकोव्हे. या गटाशी संबंधित मशरूममध्ये एक मुख्य फरक आहे, जो त्यांना एकत्र करतो. हा तपकिरी टिंट्स असलेल्या टोपीचा रंग आहे.

वर्णन

एकूणच, या मशरूमचे जवळजवळ 40 प्रकार आहेत. परंतु ती सर्व आपल्याबरोबर वाढत नाहीत. आपल्या देशात सर्वात सामान्य प्रकारचे बोलेटस आहेत: सामान्य, कठोर, गुलाबी, राखाडी, बहु-रंगीत. या प्रत्येक मशरूमला बर्चच्या पुढे छान वाटते, ज्याद्वारे ते मायकोरिझा बनतात. परंतु बोलेटस इतर झाडांखाली देखील आढळतात - अस्पेन, चिनार. बर्\u200dयाचदा अशा प्रकारच्या मशरूम सूर्यप्रकाशात चांगले वाढलेल्या ठिकाणी वाढतात, परंतु माती फार कोरडे होत नाही.

चला बोलेटसच्या मुख्य वाणांवर बारकाईने नजर टाकूया:

सामान्य

त्याची टोपी लालसर रंगाची छटा असलेली तपकिरी आहे. त्याची पृष्ठभाग थोडी पातळ आहे, कोरड्या हवामानात ती चमकू लागते. प्रौढ मशरूममध्ये, टोपी एक उशासारखी दिसते, एका तरुणात - एक उत्तल गोलार्ध. व्यास 15 सेंटीमीटरपर्यंत पोहोचू शकतो. पाय कधीकधी 17 सेमी उंच, 4 सेमी रुंदीपर्यंत वाढतो. तो तळाशी किंचित वाढतो आणि रंग पांढरा-क्रीम असू शकतो आणि काळासह तपकिरी रंगाचा असतो. कापला की पांढर्\u200dया बोलेटस लगद्यावर गुलाबी रंगाची छटा येऊ शकते.

राखाडी

या मशरूमला आणखी एक नाव आहे - हॉर्नबीम. त्याच्याकडे समान वैशिष्ट्ये आहेत, परंतु त्याची टोपी अधिक गडद आहे, तपकिरी-ऑलिव्ह, राखाडी रंगाची छटा आहे. त्याच्या पृष्ठभागावर अडथळे, सुरकुत्या आहेत, जेव्हा ते कोरडे होते तेव्हा ते तडकते. सामान्य बोलेटसच्या तुलनेत पाय कमी असतो. तपकिरी तराजू त्याच्या प्रकाश पृष्ठभागावर पाहिल्या जातात. कापला की देह जांभळा आणि काळानुसार काळा होतो.

हर्ष

Sands, loams वर वाढण्यास पसंत करतात, विशेषत: तेथे जवळपास popप्लर असल्यास. कॅपमध्ये ट्यूब्यूल्सवर यौवन पडलेले असते. जेव्हा मशरूम तरुण असतो तेव्हा व्यावहारिकपणे ते स्टेमपासून विभक्त होत नाही. टोपीची पृष्ठभाग तपकिरी आहे. लगदा देखील गडद आहे, मशरूम जितका जुना आहे तितका जास्त गडद आहे. लेगला तराजू आहे, त्याचा आकार हवामान आहे. कट वर, मांस गुलाबी होते, आणि पायांच्या तळाशी - लिलाक.

कधी गोळा करायचे

बोलेटस बुलेटस कधीकधी "स्पाइकेलेट्स" किंवा "हेफिल्ड्स" देखील म्हणतात. आणि हे सर्व कारण जेव्हा हे मशरूम गवत गवताची गंजी सुरू करतात तेव्हा दिसतात आणि शेतात आधीच राई फुटत आहे. यावेळी, रास्पबेरी आणि माउंटन राख उमलण्यास सुरवात होते, व्हिबर्नम पांढर्\u200dयाने झाकलेले असते. जून आहे. त्यानंतर आपण संपूर्ण उन्हाळ्यात आणि शरद .तूतील मध्ये बोलेटस बुलेटस गोळा करू शकता.

कोठे वाढते

खुल्या क्षेत्रात पहिल्यांदाच मशरूम शोधल्या पाहिजेत. कडा, ग्लॅडिस, जे उन्हात चांगले गरम पाण्याची सोय करतात - ही बोलेटस शोधण्याची ठिकाणे आहेत. झाडांबद्दल, मशरूमच्या नावावरून सर्व काही स्पष्ट आहे. ते दाट जंगलात वाढू शकतात, बहुतेक वेळा मिसळतात. बोलेटसच्या लहान ग्रॉव्ह्जने देखील एक फॅन्सी घेतली, आपण त्यांना एका झाडाखाली शोधू शकता.

ही मशरूम वेगवेगळ्या हवामान परिस्थितीत छान वाटते. ते अगदी टुंड्रामध्ये देखील एकत्रित केले जातात, अर्थातच बर्चच्या जवळ. जरी ते लहान असले तरीही ते कमी आहेत, जे आर्कटिक जंगलांसाठी वैशिष्ट्यपूर्ण आहे. मुख्य अट म्हणजे बर्च रूट सिस्टम. तथापि, तीच ती आहे जी मशरूमला पोषण देते.

चुकीचे बोलेटस - वर्णन

बर्\u200dयाच खाद्यतेल मशरूमप्रमाणेच, बोलेटसचे त्याचे भाग आहेत, ज्यांची शिफारस केलेली नाही किंवा काटेकोरपणे प्रतिबंधित नाही. या मशरूमचा भाग खोट्या बोलेटस आहे. त्याला एक पित्त बुरशी म्हणतात. हे लगेच म्हटले पाहिजे की वास्तविक चवदार मशरूमपेक्षा वेगळे करणे खूप कठीण आहे. पण बहुधा.

एक पित्त बुरशीमध्ये, टोपीला समान शेड्स असतात, पाय देखील तराजूने झाकलेला असतो. पित्ताची बुरशी आपल्याकडे आली हे समजण्यास मदत करणारा पहिला फरक म्हणजे शिजवलेल्या शिकारची चव. वस्तुस्थिती अशी आहे की खोट्या बोलेटस अत्यंत कडू असतात, जे त्याचे दुसरे नाव म्हणतात. अगदी लहान तुकडा सॉसपॅन किंवा स्किलेटमध्ये गेला तर संपूर्ण भाग खराब होईल.

बाह्य चिन्हे देखील सुचवू शकतात की आपल्याला एक चुकीचा बोलेटस सापडला आहे. प्रथम, वास्तविक मशरूममध्ये, लेगवरील नमुना बर्च झाडापासून तयार केलेला दिसतो. चुकीच्या पद्धतीने, तराजू वेगळ्या पद्धतीने व्यवस्था केली जाते. दुसरे म्हणजे, पित्त बुरशीचे त्याच्या स्टेमवर रक्तवाहिन्या असतात ज्या मानवी रक्तवाहिन्यांसारखे असतात.

टोपी देखील भिन्न आहे. या बोलेटसमध्ये अधिक विसंगत शेड्स आहेत. आणि खोट्या माणसाची टोपी वीट, हिरवट रंग किंवा तपकिरी तपकिरी आहे. जर आपल्याला बोलेटसवर हिरव्या रंगाची छटा दिसली तर आपण ते घेऊ नये, बहुधा ते एक विषारी मशरूम आहे. खालीून त्याचा विचार करणे आवश्यक आहे. कॅपच्या खाली, खाद्यतेच्या बोलेटसचा रंग एक हलका, पांढरा असतो. खोट्या मशरूमला गुलाबी रंगाची छटा असते. याव्यतिरिक्त, हे ब्रेकच्या वेळी मखमली टोपी पृष्ठभाग आणि गुलाबी मांसाचे वैशिष्ट्य आहे.

ख m्या मशरूमला खोट्या दुहेरीपासून वेगळे करणे शक्य आहे, आपले आरोग्य यावर अवलंबून आहे.

रचना

बोलेटसमध्ये बरेच उपयुक्त घटक असतात. प्रथम, यात ल्युसीन, टायरोसिन, ग्लूटामाइन, आर्जिनिन असलेले संतुलित प्रोटीन असते. जीवनसत्त्वे म्हणून, ते या मशरूममध्ये देखील उपलब्ध आहेत. म्हणजेच, जीवनसत्त्वे पीपी, बी, डी, ई. बोलेटसचे खालील घटक देखील ओळखले जाऊ शकतात:

• फॉस्फरिक आम्ल;
• कॅरोटीन;
• लोह;
• कॅल्शियम;
• सोडियम;
• पोटॅशियम.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

या मशरूमचा एक सकारात्मक गुणधर्म म्हणजे विष काढून टाकण्याची क्षमता. हे बोलेटसमध्ये असलेल्या आहारातील फायबरमुळे होते. ते सर्व नकारात्मक पूर्णपणे शोषून घेतात आणि नंतर नैसर्गिकरित्या विसर्जित करतात. बोलेटस मशरूमचा उपचार म्हणून सहाय्यक म्हणून वापरले जाऊ शकते:

• मज्जासंस्थेचे रोग;
• रक्तातील साखरेचे प्रमाण उल्लंघन;
• मूत्रपिंड पॅथॉलॉजीज;
• त्वचेची समस्या;
• श्लेष्मल त्वचेचे रोग.

हे लक्षात घ्यावे की मशरूम मस्क्युलोस्केलेटल सिस्टमसाठी उपयुक्त आहे. त्यामध्ये असलेले फॉस्फोरिक acidसिड सक्रियपणे एंझाइम तयार करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेते. म्हणूनच आपण हे पाहू शकतो की हे उत्पादन बर्\u200dयाच प्रकरणांमध्ये मूल्यवान आहे.

कसे शिजवायचे

सर्व प्रथम, आपल्याला हे माहित असणे आवश्यक आहे की बोलेटस मशरूम उकळत्याशिवाय शिजवल्या जाऊ शकतात. तथापि, खरेदी केलेले मशरूम आणि रस्त्यांजवळच्या ठिकाणी संकलित केलेले अद्याप उकळणे आवश्यक आहे. किती वेळ शिजवावे हे देखील एक मूट पॉईंट आहे. काही केवळ उकळण्यासाठी आणले जातात, तर काहींना 20-30 मिनिटे उकडलेले असतात. तज्ञ सरासरी 40 मिनिटे उकळण्याची शिफारस करतात. हे अर्थातच, अनेक स्वाद आणि फायदेशीर ट्रेस घटकांच्या मशरूमपासून मुक्त करेल. परंतु ते आपल्याला सुरक्षित ठेवेल.

सर्व प्रथम, आपल्याला प्रत्येक मशरूम स्वच्छ करणे आवश्यक आहे. या प्रक्रियेदरम्यान, मुळातील गडद जागा कापली जाते, तेथे किडे आणि जंत आहेत की नाही हे तपासण्यासाठी टोपी कापल्या जातात.

जर मशरूम अद्याप तरूण असतील तर त्यांना त्वरित तळले जाऊ शकते, त्यापूर्वी उकळलेले नाही. या प्रकरणात, ते अधिक दृढ असतील. स्वयंपाक करण्याची ही पद्धत अगदी योग्य आहे, उदाहरणार्थ, बटाटेांसह तळलेले बोलेटस बुलेटस स्वयंपाक करण्यासाठी. मशरूम कुरकुरीत राहतात आणि बटाटे मऊ होतात. जर मशरूम पूर्व-शिजवलेले असतील तर ते मऊ असतील.

आपण त्यांना शिजवू इच्छित नसल्यास, नंतर आपण खार्या पाण्यात 20 मिनिटांपर्यंत बोलेटस मशरूम ठेवू शकता. हे आपल्या शिकारला नूतनीकरण करण्यात मदत करेल. तळण्याचे वेळ - 15 मिनिटांपेक्षा जास्त नाही.

एक अतिशय चवदार डिश - आंबट मलईसह तळलेले बोलेटस बोलेटस. मशरूम सोललेली, धुऊन बारीक चिरून घ्यावी लागतात. 20 मिनिटांपर्यंत ते गरम झालेल्या सूर्यफूल तेलाच्या पॅनमध्ये तळलेले असतात. परिणामी, एक सोनेरी कवच \u200b\u200bतयार झाला पाहिजे. नंतर रिंग्जमध्ये कापलेला कांदा जोडला जाईल, सर्वकाही आणखी 5 मिनिटे एकत्र शिजवले जाईल. मसाल्यांमधून आपल्याला फक्त मीठ आणि मिरपूड घालणे आवश्यक आहे. तळण्याचे शेवटी, आंबट मलई पॅनमध्ये घालते, पिठात हलके फोडले जाते. हे सर्व 10 मिनिटे शिजवलेले आहे, आपल्याला सतत मिसळणे आवश्यक आहे. हे सर्व आहे - मधुर बोलेटस मशरूम तयार आहेत!

मशरूम सूप शिजवण्यासाठी, आपल्याला 5-6 मोठे बुलेटस बोलेटस घेणे आवश्यक आहे, सुमारे 4-लिटर सॉसपॅन. मशरूम सोललेली, स्वच्छ धुवा आणि बारीक चिरून काढणे आवश्यक आहे. सूपमध्ये आपल्याला काय भाग मिळेल हे जाणून घेण्यासाठी, त्यांना सुमारे 2 ने विभाजित करा. म्हणजेच, जर आपल्याला सूपमध्ये सुमारे एक सेंटीमीटरचे तुकडे आवडले तर 2 सेंटीमीटर कट करा. ते दोनदा उकळतील.

पुढे, मध्यम आचेवर, मशरूम खारट पाण्यात उकडलेले आहेत. उकळत्या नंतर फेस काढा, उष्णता कमी करा आणि मशरूम सुमारे 20 मिनिटे शिजवा. ही प्रक्रिया सुरू असताना आपण भाज्या तयार करू शकता. मध्यम गाजर सोलून घ्या, तीन खवणीवर स्वच्छ धुवा. आम्ही पट्ट्यामध्ये कापून 3 मोठे बटाटे देखील धुवून स्वच्छ करतो. मोठा कांदा स्वच्छ करा, स्वच्छ धुवा आणि लहान तुकडे करा.

जेव्हा मशरूम पुरेसे उकडलेले असतील तेव्हा आपल्याला मिठासाठी मटनाचा रस्सा तपासण्याची आवश्यकता आहे. आवश्यक असल्यास ते जोडा आणि नंतर आपण भाज्या जोडू शकता. प्रथम, पॅनमध्ये कांदा घाला, 5 मिनिटानंतर गाजर घालण्याची वेळ आली आहे, त्याच प्रमाणात नंतर - बटाटे. मटनाचा रस्सा पृष्ठभागावर बनलेला फेस सतत काढून टाकणे आवश्यक आहे. शेवटी चवीनुसार मिरपूड घाला.

आंबट मलई आणि ताजी चिरलेली बडीशेप अशा सूप सर्व्ह करावे. त्याआधी, प्रत्येक प्लेटमध्ये लसूणची 1 लवंग पिळून काढली किंवा बारीक चिरून घेतली. आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

बोलेटस मशरूमसह हिवाळ्यासाठी मशरूमची काढणी करण्याचा एक आवडता मार्ग म्हणजे मरिनोव्का. त्यांना चवदार बनविण्यासाठी आपण ही कृती वापरू शकता.

प्रथम, मशरूम स्वच्छ आणि धुतल्या जातात. तरुणांना संपूर्ण सोडले जाऊ शकते किंवा 2-3 तुकडे केले जाऊ शकतात. जुने मशरूम लहान तुकडे करतात. ते खूप उकळेल हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे. उकळताना, सतत फोम काढून टाकणे आवश्यक असते, ते विशेषतः उकळत्या दरम्यान जोरदार तयार होते.

पॅनच्या तळाशी मशरूम बुडत नाही तोपर्यंत आपण शिजवू शकता. मग ते फिल्टर, धुतले आणि ताजे पाण्याने भरले जातात. आता आपल्याला आणखी 10 मिनिटे उकळण्याची आवश्यकता आहे. मग आपण मसाले जोडू शकता. व्हिनेगरची 125 मि.ली. मटनाचा रस्सा मध्ये ओतली जाते, 40 ग्रॅम साखर आणि समान प्रमाणात मीठ ओतले जाते. हे सर्व 1 लिटर पाण्यासाठी. मशरूम आणखी 25 मिनिटांसाठी या मसाल्यांनी उकडलेले आहेत. मग आपण उर्वरित साहित्य जोडू शकता - ऑलस्पाइस (10 पीसी.), बे पान (2 पीसी.), लवंगा (3 पीसी.).

तयार मशरूम जारमध्ये घातल्या जातात, मॅरीनेड सह ओतल्या जातात ज्यामध्ये ते शिजवलेले होते. बोलेटस मशरूम टिनच्या झाकणाने गुंडाळले जातात आणि नंतर ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत ब्लँकेट किंवा जाकीटने झाकलेले असतात. तरच त्यांना थंड खोलीत काढून टाकले पाहिजे - उदाहरणार्थ एक तळघर.

मशरूम चांगली गोठवण्याची गुरुकिल्ली म्हणजे त्यांची योग्य तयारी. बोलेटस चांगल्या प्रकारे सॉर्ट करणे आवश्यक आहे, रॉट किंवा वर्म्सने बाधित झालेल्यांना दूर फेकून देणे आवश्यक आहे. मग मशरूम मलबे साफ केली जातात. आता आपण त्यांना स्वच्छ धुवा. यासाठी, कोमट पाण्याचा वापर केला जातो. कमीतकमी 3 वेळा स्वच्छ धुवा आवश्यक आहे. मग मशरूम चांगले कोरडे करणे फार महत्वाचे आहे. हे करण्यासाठी, त्यांना शोषक पृष्ठभागावर पातळ थरात पसरवणे आवश्यक आहे - एक कागद टॉवेल किंवा सूती कपडा.

आता आपण गोठवू शकता. तर, आपण कच्चे मशरूम गोठवू शकता. आपल्याला सर्वात तरुण, मांसल बोलेटस निवडण्याची आवश्यकता आहे. त्यांना सपाट पृष्ठभागावर पसरविणे चांगले आहे आणि म्हणून त्यांना फ्रीझरवर पाठवा. आता आपल्याला प्रत्येक मशरूम बर्फाच्या तुकड्यांप्रमाणे कठोर होईपर्यंत थांबावे लागेल. तरच त्यांना प्लास्टिक पिशवी किंवा कंटेनरमध्ये ओतता येईल. जर आपण सर्वकाही एकाच वेळी गोठवल्यास बॅगमध्ये दुमडला तर मग मशरूम एकत्र चिकटून राहतील आणि संपूर्ण ढेकूळ होईल. आणि वेगळ्या फ्रीझसह, आपण स्वत: ला आवश्यकतेनुसार स्वत: ला मशरूम ओतू शकता आणि उर्वरित वस्तू पुन्हा फ्रीजरवर पाठवू शकता. लक्षात ठेवा आपण मशरूम पुन्हा गोठवू शकत नाही!

उकडलेले मशरूम देखील गोठविले जाऊ शकतात. हे करण्यासाठी, सोललेली आणि चिरलेली बोलेटस 40 मिनिटांपर्यंत उकळवा, बहुतेक पाण्यात हे शक्य आहे, त्या दरम्यान मशरूम धुऊन. मग आम्ही एका चाळणीने पाणी काढून टाकावे, त्यात वाळवा. आता मशरूम कंटेनर किंवा बॅगमध्ये ठेवता येतील. परंतु त्या भागाचे पुन्हा निरीक्षण करा म्हणजे तुम्हाला अतिरिक्त बोलेटस बोलेटस पुन्हा गोठवू नये.

काही गृहिणी तळलेले मशरूम देखील गोठवतात. हे करण्यासाठी, बोलेटस बुलेटस आपल्याला फक्त आपल्याला आवडेल त्या प्रमाणात सूर्यफूल तेलात तळणे आवश्यक आहे.

मूक शिकार. Hक्शन कॅमेर्\u200dयासह मशरूम पिकिंग. पांढरा, बोलेटस, बोलेटस: व्हिडिओ

बोलेटस मशरूम चवदार आणि निरोगी देखील आहेत. त्यांचा आनंद घ्या, परंतु खोट्या बोलेटस बोलेटसमुळे फसवू नये याची खबरदारी घ्या!

आपण हे देखील पाहू शकता की बोलेटस मशरूम कसा दिसतो: फोटो आणि वर्णन यातून संपूर्ण छाप निर्माण करेल.

बोलेटस मशरूमचे विविध प्रकार आहेत, ते प्रामुख्याने रंग आणि वाढीच्या ठिकाणी भिन्न असू शकतात. कोणतीही चव किंवा ऑर्गनोलिप्टिक मतभेद नाहीत. हा लेख आपल्याला बोलेटस मशरूम कुठे वाढतो हे शोधण्यात मदत करेल - प्रत्येक प्रजातीसाठी सूचना दिल्या जातात.

त्यादरम्यान, आम्ही मशरूमच्या प्रजातींच्या समृद्धतेचे वर्णन करुन, फोटोमध्ये एक बोलेटस मशरूम कसा दिसतो हे पाहण्याचा प्रस्ताव ठेवला आहे:

फोटोमध्ये बोलेटस मशरूम

फोटोमध्ये बोलेटस मशरूम

पांढरा बोलेटस मशरूम आणि त्याचा फोटो

पांढरा बोलेटस मशरूम खाद्य आहे, त्याची टोपी 3-8 सेमी पर्यंत आहे, प्रथम - गोलार्ध, नंतर उशी-आकार, नंतर उत्तल. मांसल गुळगुळीत, पांढरा किंवा किंचित क्रीमयुक्त, कधीकधी निळसर रंगाचा असतो. टोपीची पृष्ठभाग मॅट आहे, पावसात ओले आहे, परंतु ती निस्तेज नाही. त्वचा काढून टाकता येत नाही. नळीच्या आकाराचा थर प्रथम पांढरा असतो, नंतर मऊ हलका राखाडी असतो. स्टेम 6-12 सेंमी लांब, 1-3 सेंमी जाड आहे, प्रथम दाट, नंतर कडक किंवा अगदी लाकडी, पांढरा किंवा हलका राखाडी, ज्यामध्ये अनेक पांढit्या-तपकिरी रंगाचे तराजू असते. देह, चवीला आनंददायक, पांढरा किंवा किंचित हिरवट, कट वर रंग बदलत नाही, किंचित राखाडी होतो.

फोटोमध्ये हे बोलेटस मशरूम पहा आणि वर्णनाचा अभ्यास करणे सुरू ठेवा:

पांढरा बोलेटस मशरूम
पांढरा बोलेटस मशरूम

दलदलीचा प्रदेश, मॉसमध्ये वाढतो. बर्च झाडापासून तयार केलेले मायक्रोरिझा बनवते.

अखाद्य पित्त मशरूम प्रमाणेच (टायोफिलस फेलियस), परंतु पांढरा, गुलाबी मांसासह कडक, कडक.

व्हाइट बोलेटस किंवा मार्श - एक उत्कृष्ट खाद्य मशरूमपैकी एक, पचण्याजोगे प्रथिनेच्या सामग्रीत केपला मागे टाकत आहे. इतर मशरूमपेक्षा जंत वेगवान.

फोटोमध्ये एल्म बोलेटस मशरूम

मशरूम खाद्य आहे. बोलेटस मशरूमचे वर्णनः पहिल्यांदा टोपी 4-10 सेमी पर्यंत असते - अर्धगोल, नंतर उशीच्या आकाराचे, नंतर उत्तल, एक सुरकुत्या-कंदयुक्त मॅट पृष्ठभागासह. मांसल गुळगुळीत राखाडी-तपकिरी, तपकिरी किंवा गडद तपकिरी. त्वचा काढून टाकता येत नाही. नळीच्या आकाराचा थर पांढरा किंवा पिवळा-राखाडी असतो. स्टेम क्लेव्हेट आहे, 5-10 सेमी लांब, 3-5 सेंमी जाड, प्रथम दाट, नंतर कडक, पांढरा किंवा हलका राखाडी, ज्यामुळे अनेक राखाडी तराजू असतात. लगदा पांढरा असतो, तो कट वर लाल किंवा काळा-राखाडी होतो. बीजाणू पावडर, हलके जेर

फोटोसह बोलेटस मशरूमचे प्रस्तावित वर्णन समान प्रजातींमधून या प्रजातीची पूर्णपणे ओळख करणे शक्य करते:

हे एल्म, हॉर्नबीम, ओक, हेझेल आणि चिनारांच्या चरांच्या खाली पाने गळणारे आणि मिश्रित जंगलात वाढतात.

जुलै ते ऑक्टोबर पर्यंत एकट्याने होतो.

एल्म बोलेटस सामान्य बोलेटसपेक्षा कठोर आणि कमी चवदार आहे. हे इतर बोलेटसच्या झाडांपेक्षा कमी कीड्याने वाढते.

आम्ही आधीच जे काही साध्य केले आहे त्यावर समाधानी राहू नका असे सुचवितो. खाली कोणत्या बोलेटस मशरूम अजूनही अस्तित्वात आहेत आणि त्यांचे वेगळे कसे केले जाऊ शकते यावर चर्चा आहे.

कॉमन बोलेटस (लेक्झिनम स्कॅब्रम)

फोटोमध्ये कॉमन बोलेटस (लेक्झिनम स्कॅब्रम)

मशरूम खाद्य आहे. टोपी 5-15 सेमी पर्यंत आहे, प्रथम - गोलार्ध, नंतर उशी, नंतर उत्तल. मांसल गुळगुळीत, राखाडी-तपकिरी किंवा तपकिरी. टोपीची पृष्ठभाग मॅट आहे, पावसात ओले आहे, परंतु ती निस्तेज नाही. त्वचा काढून टाकता येत नाही. नळीच्या आकाराचा थर प्रथम पांढरा असतो, नंतर मऊ गोचर-राखाडी. स्टेम 6-15 सेमी लांब, 2-4 सेमी जाड, प्रथम दाट, नंतर कठोर किंवा अगदी वुडडी, पांढरा किंवा हलका राखाडी आहे, तो बरीच काळे, राखाडी किंवा तपकिरी रंगाचे तराजूंनी झाकलेला आहे. देह, चवीला आनंददायक, पांढरा आहे, तो कट वर रंग बदलत नाही, किंचित राखाडी होतो.

जुलै ते ऑक्टोबर दरम्यान होतो. गडद आणि दाट शरद .तूतील बुलेटस झाडे, ज्या थंड हवामानामुळे फारच किटक नसतात, त्यांचे कौतुक केले जाते.

कॉमन बोलेटस एक उत्तम खाद्य मशरूम आहे, पचण्याजोगे प्रथिनेच्या सामग्रीत केपला मागे टाकत आहे. इतर मशरूमपेक्षा जंत वेगवान.

वाइल्ड बोलेटस (लेक्किनम वेरिकॉलर)

फोटोमध्ये तपकिरी बर्च

मशरूम खाद्य आहे. सुरवातीला टोपी 5-15 सेमी पर्यंत असते - गोलार्ध, नंतर उशी-आकार, नंतर उत्तल. मांसल गुळगुळीत, राखाडी-तपकिरी किंवा तपकिरी-काळा, कधीकधी हलके दाग असलेले. टोपीची पृष्ठभाग मॅट आहे, पावसात ओले आहे, परंतु ती निस्तेज नाही. त्वचा काढून टाकता येत नाही. नळीच्या आकाराचा थर प्रथम पांढरा असतो, नंतर मऊ गोचर-राखाडी. स्टेम 6-15 सें.मी. लांबी, 2-4 सेमी जाड, प्रथम दाट, नंतर कठोर किंवा अगदी लाकडी, पांढरा किंवा फिकट राखाडी, बरीच तपकिरी, तपकिरी तराजूंनी झाकलेला. देह, चवीला आनंददायक, पांढरा आहे, तो कट वर रंग बदलत नाही, किंचित राखाडी होतो.

शेतात स्वत: ची पेरणी केलेल्या चरांमध्ये वाढ. बर्च झाडापासून तयार केलेले मायक्रोरिझा बनवते.

जुलै ते ऑक्टोबर दरम्यान होतो.

अखाद्य पित्त मशरूम (टायोफिलस फेलियस) प्रमाणेच, परंतु पांढरा, गुलाबी मांसासह कडू, कठोर.

रेड बर्च एक उत्तम खाद्य मशरूमपैकी एक आहे, पचण्याजोगे प्रोटीनच्या सामग्रीत केपला मागे टाकत आहे. इतर मशरूमपेक्षा जंत वेगवान.

हार्ड बोलेटस (लेक्झिनम डुरियस्कुलम)

मशरूम खाद्य आहे. टोपी 6-18 सेमी पर्यंत आहे, प्रथम ते गोलार्धयुक्त आहे, नंतर उशीच्या आकाराचे आहे, नंतर उत्तल आहे. मांसल, टणक, गुळगुळीत, हलका तपकिरी किंवा तपकिरी. टोपीची पृष्ठभाग मॅट आहे, हलकी अंतर असलेल्या गडद बहुभुज स्वरूपात चिकटलेली तराजू. त्वचा काढून टाकता येत नाही. नळीच्या आकाराचा थर प्रथम पांढरा असतो, नंतर मलई पिवळसर असतो. पाय 6-15 सेमी लांब, 2-4 सेमी जाड, प्रथम दाट, नंतर कडक किंवा अगदी लाकडी, पांढरा किंवा फिकट राखाडी, तरुण मशरूममध्ये पांढ sc्या तराजूंनी झाकलेला आणि जुन्या रंगात तपकिरी रंगाचे तराजू आहे. लगदा पांढरा असतो, तो कट वर मध-लाल होतो, नंतर राखाडी-काळा होतो.

एकट्याने किंवा पाने गळणा fore्या जंगलात, पांढ groups्या चपळ्यांच्या खाली आणि अस्पेनच्या खाली चिलखत असलेल्या गटात वाढतात.

जुलै ते ऑक्टोबर दरम्यान होतो.

यात अखाद्य किंवा विषारी भाग नाहीत.

बोलेटस सामान्य बोलेटसपेक्षा कमी किडकी नसतो, परंतु चवदार देखील कमी असतो.

ब्लॅक बोलेटस (लेक्झिनम स्कॅब्रम एफ. मेलेनियम)

मशरूम खाद्य आहे. टोपी 5-9 सेमी पर्यंत आहे, प्रथम ते गोलार्धयुक्त आहे, नंतर उशीच्या आकाराचे, नंतर उत्तल. मांसल गुळगुळीत, काळा, काळा-तपकिरी, इन तरुण वय, विशेषत: जर ते फिकट, फिकट न करता पिकले. टोपीची पृष्ठभाग मॅट आहे, पावसात ओले आहे, परंतु ती निस्तेज नाही. त्वचा काढून टाकता येत नाही. नळीच्या आकाराचा थर प्रथम पांढरा असतो, नंतर मऊ गोचर-राखाडी. पाय 6-15 सेमी लांबीचा, 2-4 सेमी जाड, पहिल्या दाट, नंतर कडक किंवा अगदी वृक्षाच्छादित, पांढरा किंवा फिकट राखाडी असून तो बरीच काळे, राखाडी किंवा तपकिरी रंगाचा असतो. देह, चवीला आनंददायक, पांढरा आहे, तो कट वर रंग बदलत नाही, किंचित राखाडी होतो.

ओलसर बर्च आणि मिश्रित जंगलात वाढतात. बर्च झाडापासून तयार केलेले मायक्रोरिझा बनवते.

जुलै ते ऑक्टोबर दरम्यान होतो.

अखाद्य पित्त मशरूम (टायोफिलस फेलियस) प्रमाणेच, परंतु पांढरा, गुलाबी मांसासह कडू, कठोर.

ब्लॅक बोलेटस एक उत्तम खाद्य मशरूम आहे, पचनक्षम प्रथिनेतील सामग्रीमध्ये पांढर्\u200dया मशरूमला मागे टाकत आहे. इतर मशरूमपेक्षा जंत वेगवान.