ओव्हनमध्ये ब्रेड कसा बनवायचा. कॅरवे बियाणे सह फ्लेक्स ब्रेड. सर्वात सोपी रेसिपी

ओव्हनमध्ये होममेड ब्रेड - घरी स्वादिष्ट ब्रेड कसा बेक करावा

5 (100%) 3 मते

मी माझी पहिली घरगुती ब्रेड ओव्हनमध्ये सर्वात सोप्या रेसिपीनुसार बेक केली: पीठ, पाणी, यीस्ट, मीठ आणि साखर. जेव्हा मी लाल रंगाचा कवच बाहेर काढला तेव्हा माझ्या अभिमानाची सीमा नव्हती! जरी ते एकतर्फी निघाले तरी ते गुलाब आणि उत्तम प्रकारे बेक झाले. माझ्यासाठी ही सर्वात महत्वाची गोष्ट आहे आणि आम्ही नंतर सौंदर्य जोडू. पहिल्या यशाने प्रेरित होऊन, मी घरी बनवलेल्या ब्रेडची रेसिपी आणखी दोन वेळा पुनरावृत्ती केली आणि कट, गोल पाव आणि विटांनी भाकरी घेतली. परंतु मी तुम्हाला सांगू इच्छितो आणि मूळ रेसिपीनुसार घरी ओव्हनमध्ये स्वादिष्ट ब्रेड कसा बेक करावा हे दाखवू इच्छितो. कारण काय करावे आणि का आणि त्यातून काय होईल हे समजून घेण्यासाठी मूलभूत गोष्टींसह ब्रेड बेकिंगशी परिचित होणे चांगले आहे.

ओव्हन मध्ये होममेड यीस्ट ब्रेड. कृती

जर तुम्हाला ब्रेड बेकिंगचा अनुभव असेल तर मोकळ्या मनाने स्वयंपाक सुरू करा, परंतु मी नवशिक्यांना प्रथम रेसिपी अंतर्गत टिपा आणि शिफारसी वाचण्याचा सल्ला देतो.

मूळ ब्रेड कृती. त्यात प्रभुत्व मिळवल्यानंतर, आपण विविध पदार्थांसह स्वादिष्ट ब्रेड बेक करण्यास सक्षम असाल.उदाहरणार्थ, सुगंधी, तीळ, प्रोव्हेन्सल औषधी वनस्पती, त्यास भिन्न आकार देतात. रेसिपी उपवास दरम्यान देखील आपल्याला मदत करेल - न खाण्यायोग्य गव्हाची ब्रेड अंडी आणि दुधाशिवाय बेक केली जाते आणि घटकांमधून लोणी काढले जाऊ शकते. लीन यीस्ट पीठ पाण्यात तयार केले जाते, अगदी सहजपणे मळून जाते, ब्रेड फ्लफी आणि चवदार बनते.

साहित्य

घरगुती यीस्ट ब्रेडसाठी आम्हाला आवश्यक असेल:

• उबदार पाणी - 250 मिली;
• साखर - 1 टेस्पून. l स्लाइडशिवाय;
• मीठ - 1 टीस्पून. स्लाइडशिवाय;
• गव्हाचे पीठ - 480 ग्रॅम (पीठासाठी 180 + पीठासाठी 300);
• ताजे यीस्ट (क्यूब) - 15 ग्रॅम;
• सूर्यफूल तेल - 3 टेस्पून. l

ओव्हनमध्ये घरगुती ब्रेड कसा बनवायचा

चला साहित्य तयार करून ब्रेड पीठ तयार करूया. आम्ही यीस्टची आवश्यक मात्रा मोजतो, ते योग्य आहे याची खात्री करून (पॅकेजवरील कालबाह्यता तारीख). मीठ आणि साखर घाला. सर्व साहित्य चमच्याने किंवा स्पॅटुला वापरून द्रव पेस्टमध्ये बारीक करा.

आम्ही पाणी गरम करतो आणि आमच्या हातांनी ते तपासतो. जोपर्यंत तुम्हाला सुखद उबदारपणा जाणवत नाही तोपर्यंत उबदार. यीस्टमध्ये कोमट पाणी घाला आणि हलवा.

चाळलेले पीठ घाला. ढवळून मोठ्या गुठळ्या काढा.

वस्तुमानाची जाडी मध्यम असेल, जसे की पॅनकेक कणके.

कंटेनर झाकून ठेवा. 30-45 मिनिटे किंवा त्याहून अधिक काळ उबदार ठिकाणी ठेवा. पिकलेले पीठ अनेक वेळा उगवेल आणि आंबट वासाने पोकळ होईल.

कणीक नीट ढवळून घ्या, कार्बन डायऑक्साइड सोडा आणि ते पुन्हा द्रव करा, जेणेकरून यीस्ट मळल्यानंतर पुन्हा पीठ वाढू शकेल.

पीठ चाळून घ्या, सर्व एकाच वेळी घालू नका, परंतु काही भागांमध्ये - यामुळे पीठ इच्छित घनतेत आणणे सोपे होते. ताबडतोब सुमारे 250 ग्रॅम घाला.

पिठाच्या ढिगाऱ्यात एक छिद्र करा आणि त्यात सूर्यफूल तेल घाला जेणेकरून पीठ अधिक लवचिक होईल आणि भाजलेले माल स्वादिष्ट होईल.

पीठाचा जाड, सैल गोळा येईपर्यंत सर्व काही चमच्याने मिसळा. बोर्ड किंवा टेबलवर थोडे पीठ घाला, पीठ घाला आणि मळून घ्या, ते आपल्यापासून दूर लोटून आपल्याकडे खेचून घ्या. गुळगुळीत परंतु मजबूत हालचालींनी आपल्या हाताच्या मागील बाजूस सुरकुत्या घाला.

काही मिनिटांनंतर, पीठ इतके खडबडीत आणि चिकट होणार नाही, ते अधिक घट्ट, कोरडे आणि मळणे सोपे होईल. आणखी दहा मिनिटे मळून घ्या. मळल्यानंतर, तुमच्या तळहाताखाली हवेचे फुगे कसे फुटले आहेत असे तुम्हाला जाणवेल, पीठ मऊ आणि प्लास्टिक आहे.

फोटोतल्या प्रमाणे पीठ एका बनमध्ये लाटून घ्या. ट्रिम करा आणि पीठाने जाडसर शिंपडा.

गोलाकार तळ, वाडगा किंवा कढई असलेले एक लहान सॉसपॅन पीठ तपासण्यासाठी योग्य आहे. टॉवेलने झाकून ठेवा आणि पीठाने जाडसर शिंपडा.

वरचा भाग गुळगुळीत ठेवून पीठ शिंपडलेली बाजू खाली ठेवा. जर पीठ नसेल तर पीठ टॉवेलला चिकटेल आणि तुम्हाला सुंदर कोलोबोक मिळणार नाही. आम्ही टॉवेलच्या कडा अंबाड्यावर गुंडाळतो, पीठ दोनदा वाढण्यासाठी उबदार ठिकाणी ठेवतो.

यीस्ट ब्रेडसाठी पीठ काठावर किंवा किंचित जास्त वाढले पाहिजे. पीठ मळण्याची गरज नाही. ओव्हन चालू करा आणि 180 डिग्री पर्यंत गरम होण्यासाठी सोडा.

जेव्हा ते गरम होते, तेव्हा अतिशय काळजीपूर्वक पीठाने वाडगा उलटा, कागदाच्या रेषा असलेल्या बेकिंग शीटवर बन ठेवा. आम्ही पीठ खराब न करण्याचा प्रयत्न करतो, ते खूप कोमल आहे. मी वाडगा एका बेकिंग शीटने झाकतो आणि उलटतो. पीठ सहज बाहेर येते, मळत नाही, तुम्हाला फक्त बनमधून टॉवेल काढायचा आहे.

बेकिंग शीट मध्यम स्तरावर ठेवा आणि 180 अंशांवर 35-40 मिनिटे होममेड यीस्ट ब्रेड बेक करा. कवच सोनेरी आणि सोनेरी तपकिरी झाले पाहिजे.

ओव्हनमधून मधुर ब्रेड काढा आणि लाकडी बोर्ड किंवा वायर रॅकवर काहीही झाकल्याशिवाय थंड करा.

उबदार किंवा थंड केलेल्या ब्रेडचे तुकडे करा आणि सर्व्ह करा.

मला खात्री आहे की तुमची पहिली यीस्ट ब्रेड चांगली होईल, कारण आता तुम्हाला माहित आहे की घरी ओव्हनमध्ये मधुर ब्रेड कशी बेक करायची आणि तुम्हाला नक्कीच तुमचे यश बळकट करायचे असेल. मी योग्य विभागात साधे आणि चवदार पदार्थ गोळा केले आहेत, त्यामध्ये अनेक प्रकार आहेत, सर्व तपशीलवार वर्णन आणि टिपांसह.

आता परंपरा पुनरुज्जीवित केल्या जात आहेत आणि घरी ओव्हनमध्ये भाजलेली होममेड ब्रेड पुन्हा गृहिणीच्या आराम आणि घरगुतीपणाचे प्रतीक म्हणून ओळखली जाते. ज्या घरात ताज्या भाजलेल्या वस्तूंचा वास येतो, ते उबदार आणि शांत आहे, ते तुमची वाट पाहत आहेत, तेथे तुम्ही आराम करा आणि तुमच्या सर्व समस्या विसरून जा. आणि घरगुती ब्रेडच्या चवीची तुलना स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या भाकरीशी केली जाऊ शकत नाही! ब्रेड परिपूर्ण आकारात नसू शकते, परंतु तुम्ही ती प्रेमाने बेक केली, त्यात तुमच्या आत्म्याचा तुकडा टाकला आणि अशी ब्रेड नक्कीच स्वादिष्ट असेल.

ब्रेडसाठी कोणते पीठ निवडायचे

प्रथमच, मी तुम्हाला घरी सर्वात सोपी ब्रेड रेसिपी निवडण्याचा सल्ला देतो आणि मधुर गव्हाची ब्रेड बेक करतो. इतर प्रकारच्या पिठासाठी विशिष्ट कौशल्य आणि कौशल्ये आवश्यक असतात, परंतु गव्हाच्या पिठाचे पीठ काम करणे खूप सोपे आहे. त्यात भरपूर ग्लूटेन असते, त्यामुळे पीठ चांगले वाढते आणि त्याला वेगवेगळे आकार दिले जाऊ शकतात - एक वडी, एक बेगल, एक वडी, एक वीट बेक करा.

जर तुम्ही संपूर्ण धान्याचे पीठ घातले तर पीठ कमी वाढेल, परंतु ही ब्रेड आरोग्यदायी असेल. कॉर्नमील जोडलेले पीठ चमकदार पिवळे, स्पर्शाला चुरगळलेले आणि जड असेल. ते सहजपणे उगवते, परंतु आपण ते जास्त काळ सोडू शकत नाही; जर ते जास्त काळ उभे राहिल्यास ते ओव्हनमध्ये पडू शकते. राई ब्रेडच्या पाककृती नंतर सोडणे चांगले आहे राईचे पीठ लहरी आणि अप्रत्याशित आहे. त्यात ग्लूटेन नाही, म्हणून कणिक क्वचितच उठते आणि अशी ब्रेड बेक करणे ही खरी कला आहे.

गव्हाचे पीठ वेगवेगळ्या ग्रेडमध्ये येते: प्रीमियम, प्रथम, द्वितीय आणि खडबडीत. ते ग्राइंडिंग आणि ग्लूटेन सामग्रीमध्ये भिन्न आहेत (अधिक ग्लूटेन, चांगले पीठ वाढेल). सामान्यत: वेगवेगळ्या जातींचे पिठाचे मिश्रण विकले जाते, त्यामुळे लेबल नसलेल्या पिठात ग्लूटेनची सरासरी टक्केवारी (25-28%) असते हे सामान्यतः मान्य केले जाते. खुणा असलेल्या पिठाच्या प्रकारांची किंमत जास्त असते, परंतु त्याची किंमतही जास्त असते. त्यामध्ये 28-30% ग्लूटेन असते.

अशा प्रकारे, "ग्रेड ऑफ मैदा" ही संकल्पना उत्पादनाची गुणवत्ता दर्शवत नाही, परंतु विशिष्ट वापरासाठी त्याचा हेतू आहे. उदाहरणार्थ, लोणीचे पीठ उच्च दर्जाचे बनवले जाते, परंतु ब्रेडसाठी प्रथम किंवा द्वितीय श्रेणी वापरणे चांगले. भाजलेले पदार्थ जास्त काळ शिळे होत नाहीत, ते नाजूक सच्छिद्र क्रंबसह बाहेर येतात, चवदार असतात आणि त्यांचा आकार चांगला ठेवतात.

पीठ का चाळायचे?

पिठात केवळ मोडतोड, बग आणि जंत असू शकत नाहीत, तर विविध पदार्थ देखील असू शकतात जे उत्पादक कमी करत नाहीत. उदाहरणार्थ, स्टार्च. स्टोरेज दरम्यान, ते केक आणि प्लेट्समध्ये एकत्र चिकटते. पीठ चाळून तुम्ही त्यातील सर्व अशुद्धता काढून टाकता, गुठळ्या फोडता आणि ऑक्सिजनने ते भरता. चाळलेल्या पिठापासून बनवलेले कोणतेही भाजलेले पदार्थ अधिक मऊ आणि मऊ होतात - माझ्या स्वतःच्या अनुभवावरून तपासले गेले. लहान पेशी किंवा विशेष चाळणी मग असलेली चाळणी विकत घ्या आणि तुमची घरगुती ब्रेड नेहमी फ्लफी असेल.

ब्रेड dough तयार करणे

घरी बनवलेल्या ब्रेडचे दोन प्रकार आहेत - स्पंज-आधारित आणि सरळ ब्रेड. कणिक हे पीठ, द्रव, यीस्ट आणि साखरेपासून बनविलेले द्रव कणिक आहे. ते तयार करणे सोपे आहे. यीस्ट पाणी आणि साखरेने पातळ केले जाते, पीठ जोडले जाते आणि मिश्रण कमीतकमी 30 मिनिटे आंबण्यासाठी उबदार ठेवले जाते, परंतु सहसा सुमारे एक तास लागतो. तयारी व्हॉल्यूम, देखावा आणि वास द्वारे निर्धारित केली जाते. यीस्ट, साखरेशी संवाद साधून, कार्बन डायऑक्साइड सोडते, ज्यामुळे पिठात वाढ होते. पिकलेल्या पीठाचे प्रमाण वाढेल, सैल होईल आणि एक तीक्ष्ण आंबट वास येईल. परंतु तत्परतेचे मुख्य लक्षण म्हणजे ते स्थिर होण्यास सुरवात होईल, जसे की पडेल - याचा अर्थ पीठ मळण्याची वेळ आली आहे.

पीठ कसे मळून घ्यावे

पिठात पीठ आणि लोणी घालतात आणि ब्रेड पीठ मळले जाते. बन मऊ आणि गुळगुळीत होईपर्यंत तुम्हाला पीठ मळून घ्यावे लागेल, सुमारे 10 ते 20 मिनिटे. पहिल्या टप्प्यावर, पीठ खडबडीत, दाट, ओले आणि ताणल्यावर फाटेल. जसे तुम्ही मळून घेता, त्यात काही प्रक्रिया होतात, ग्लूटेनची स्थिती बदलते, पीठ मऊ, लवचिक बनते आणि तुमच्या हातांना चिकटणे थांबते. मळल्यानंतर, यीस्ट पीठ व्हॉल्यूममध्ये वाढण्यासाठी प्रूफ केले जाते. एक किंवा दोन तासांनंतर, पीठ मऊसर, गुळगुळीत होते आणि मोल्ड केल्यावर सहजपणे इच्छित आकार घेते.

ब्रेड तयार करणे

आपण ओव्हनमध्ये वेगवेगळ्या आकारात होममेड ब्रेड बेक करू शकता: गोल, अंडाकृती, वडी, वीट. प्रथम, कार्बन डायऑक्साइड सोडण्यासाठी पीठ हाताने मळून घेतले जाते, नंतर बनमध्ये गुंडाळले जाते किंवा आयताकृती, गोलाकार आकारात किंवा बेकिंग शीटवर ठेवले जाते, जिथे ते पुन्हा वाढू दिले जाते. काही प्रकरणांमध्ये, मळल्यानंतर लगेच ते साच्यात ठेवले जाते. तिथे ते बसते आणि मग ते ओव्हनमध्ये जाते. काय करावे हे बर्याच काळासाठी स्पष्ट न करण्यासाठी, मी गोल ब्रेडला आकार देण्यासाठी व्हिडिओ पाहण्याचा सल्ला देतो.

ओव्हनमध्ये ब्रेड कशी बेक करावी

ओव्हनला प्रीहीट होण्यासाठी 15-20 मिनिटे लागतात. सहसा ब्रेड मध्यम स्तरावर 180-200 अंश तापमानात बेक केली जाते. पहिली दहा मिनिटे ते उगवते, नंतर कवच घट्ट होते आणि वाढ होणार नाही. प्रथम दार उघडले जाऊ नये, जेणेकरून तापमानात अडथळा येऊ नये म्हणून थंड हवेमुळे पीठ जमू शकते. खूप जास्त तापमान देखील अवांछनीय आहे - ब्रेड शीर्षस्थानी किंवा बाजूने फाटू शकते. स्वयंपाक करण्याची वेळ आणि तापमान अनेक घटकांवर अवलंबून असते, म्हणून रेसिपीमधील शिफारसींचे पालन करणे चांगले आहे आणि भविष्यात आपण आपल्या अनुभवावर आणि अंतर्ज्ञानावर अवलंबून राहू शकता.

आनंदी बेकिंग! आपले Plyushkin.

11

पाककलेचा अभ्यास 01/24/2018

होममेड ब्रेड - या शब्दांचा आवाज जादुई आहे! असे दिसते की एक जादुई सुगंध तुमच्या नाकात शिरतो आणि तुमचा हात एक लवचिक वडी पिळून तुमच्या चेहऱ्यावर आणतो असे तुम्हाला वाटते. अशी ब्रेड कापली गेली नाही, परंतु आवश्यकतेने तुकडे केली गेली

"खंड" हा परिचित शब्द "तोडणे" या शब्दापासून आला आहे. बेकरच्या हातांनी ब्रेडमध्ये एक आत्मा टाकला ज्याला चाकूने जखमी केले जाऊ शकत नाही. घरी कोणीही ब्रेड बनवू शकतो. अगदी सामान्य, अँटेडिलुव्हियन, सोव्हिएत-शैलीतील ओव्हनमध्ये असंख्य फंक्शन्सशिवाय, तुम्ही खरी उत्कृष्ट नमुना खसखशीत बनवू शकता. आम्ही तपासू का?

इरिनाच्या ब्लॉगच्या प्रिय वाचकांनो, मी बऱ्याच वर्षांपासून घरी ब्रेड बनवत आहे. उन्हाळ्यात - अंगणात राहणाऱ्या एका लहान स्टोव्हमध्ये आणि हिवाळ्यात - ओव्हनमध्ये. तुम्हाला असे वाटते की घरी चांगली ब्रेड बेक करणे खूप कठीण आहे? आता मी तुम्हाला फोटोसह रेसिपी देईन जे तुम्हाला पटतील अन्यथा!

नव्वदच्या दशकाच्या सुरुवातीला मी माझ्या नवऱ्याच्या काकांसाठी बेकरीमध्ये काम केले. माझ्या काकांच्या वडिलांनी तीसच्या दशकात बांधलेली ती एक छोटी बेकरी होती. व्हॉल्टेड ओव्हनमधून दररोज दोनशे किलो ब्रेड बाहेर येत असे.

काका वास्याने हाताने पीठ मळून घेतले आणि मी भाकरीला आकार दिला. खूप मेहनत होती. मी एकदा गंमत केली होती की जर ते ब्रेडचा शोध लावू शकतील ज्याला अजिबात मळण्याची गरज नाही. बरीच वर्षे उलटली आहेत, आणि एक समान ब्रेड दिसू लागली आहे! त्याला “नो-कनेड ब्रेड” म्हणतात.

घरी ओव्हनमध्ये राई ब्रेड कसे बेक करावे. चरण-दर-चरण फोटोंसह कृती

ही पाव राई आणि गव्हाच्या पिठाच्या मिश्रणातून बेक करू. ब्रेड बेकिंगच्या नवशिक्यांनी 100% राईच्या पिठापासून घरी बेकिंग ब्रेड त्वरित घेऊ नये - हे खरोखर कठीण आहे.

शुद्ध राई होममेड ब्रेड, जसे की युद्धापूर्वीच्या बोरोडिनो ब्रेड, फक्त आंबट घालून बेक करावे. मी प्रथम सोप्या पाककृतींमध्ये प्रभुत्व मिळविण्याची आणि नंतर अधिक जटिल पाककृती घेण्याची शिफारस करतो.

नवशिक्यांसाठी, मी त्यांचा बेकिंगचा प्रवास नो-नड ब्रेडने सुरू करण्याचा सल्ला देतो. अमेरिकन बेकर जिम लाहे यांनी याचा शोध लावला होता. काही वर्षांनंतर, रेसिपीने खरी खळबळ निर्माण केली.

न्यूयॉर्क टाइम्सचे फूड स्तंभलेखक मार्क बिटमन, "द ग्रेट ब्रेड" या नावाने, बेकिंग मास्टर क्लासमध्ये उपस्थित राहिल्यानंतर एका प्रतिष्ठित आणि प्रतिष्ठित प्रकाशनाच्या पृष्ठांवर आश्चर्यकारक ब्रेड सादर केला.

त्याच्या काळात काही गॅस्ट्रोनॉमिक चमत्कार पाहिल्यानंतर, बिटमॅनला या गोष्टीचा धक्का बसला की सामान्य घरगुती स्वयंपाकघरातील भांडीच्या मदतीने, विशेष तंत्र आणि उपकरणे न वापरता, थोडे शारीरिक श्रम खर्च करून, आपण एक पातळ सह विलक्षण दर्जाची ब्रेड मिळवू शकता. कुरकुरीत कवच आणि एक भव्य तुकडा.

रहस्य हे आहे की दीर्घकाळ प्रूफिंग आणि पुरेशी उच्च आर्द्रता सह, ग्लूटेन चांगले विकसित होते, ज्यावर पीठाची स्थिती अवलंबून असते. आणि कास्ट आयर्न पॅनच्या झाकणाखालील परिस्थिती ज्यामध्ये सामान्यतः बेकिंग केले जाते प्रसिद्ध कवच मिळविण्यासाठी इष्टतम परिस्थिती प्रदान करते. इतकंच!

ओव्हनमध्ये ब्रेडसाठी सर्वात प्रसिद्ध कृती

ओव्हन-बेक्ड ब्रेडची सर्वात प्रसिद्ध रेसिपी तुमच्यासमोर सादर करताना मला आनंद होत आहे.
आम्ही कोरड्या यीस्टसह पीठ बनवू, परंतु आपण नियमित "ओले" यीस्ट देखील वापरू शकता. मजकुरात, "पुलिश" हा शब्द जाड पीठाचा संदर्भ देतो.

पोलिश साहित्य

• 180 ग्रॅम सोललेली राई पीठ;
• 180 मिली पाणी (25 डिग्री सेल्सियस);
• एक ग्राम (0.25 चमचे) कोरडे यीस्ट.

Dough साहित्य

• सर्व निर्विकार;
• 420 ग्रॅम गव्हाचे पीठ;
• 250 मिली पाणी (18-20 डिग्री सेल्सियस);
• किण्वित राई माल्टचे चार चमचे;
• उकळत्या पाण्यात पाच चमचे (माल्ट तयार करण्यासाठी वापरले जाते);
• 15 ग्रॅम साखर;
• 14-16 ग्रॅम मीठ.

प्रथम आपण एक जाड dough करणे आवश्यक आहे. एका मगमध्ये गरम केलेले पाणी घाला आणि यीस्ट घाला.

चाळलेल्या राईच्या पिठात यीस्टसह पाणी घाला, सुमारे अर्धा लिटर क्षमतेच्या वाडग्यात ठेवा, काट्याने चांगले मिसळा आणि 180 मिनिटे वर येण्यासाठी प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा. फोटोमध्ये तयार पूलिश.

गव्हाचे पीठ चाळून घ्या (मी तीन लिटरचा प्लास्टिकचा डबा वापरतो), त्यात सर्व कणिक, तयार केलेला माल्ट, मीठ, साखर घाला, पाणी घाला.

एकसंध रंग येईपर्यंत मिक्स करा आणि आपल्या बोटांनी पूर्णपणे घासून घ्या.

पीठ चिकट आणि पाणचट असेल - ते असेच असावे. कोणत्याही परिस्थितीत पीठ घालू नका!

अर्ध्या तासानंतर, एका लिफाफ्यात पीठ दुमडण्यासाठी स्पॅटुला वापरा.

झाकणाने कंटेनर बंद करा. 22-23°C तापमानात बारा तास आंबायला ठेवा.

बारा तासांनंतर, पीठ जवळजवळ "कमाल मर्यादा" वर पोहोचेल आणि "बबली" होईल. आता आपल्याला ते टेबलवर टाकणे आवश्यक आहे, जाडसर राई ब्रान, गहू किंवा राईच्या पीठाने शिंपडलेले आहे.

स्पॅटुला वापरून लिफाफ्यात फोल्ड करा.

विकर टोपली किंवा कोणत्याही योग्य कंटेनरमध्ये लोड करा (त्यात स्वच्छ कापड ठेवल्यानंतर, ज्यावर पीठ किंवा कोंडा उदारपणे शिंपडला जातो).

शिवण वर तोंड पाहिजे. इतर पाककृतींमध्ये उलट शिफारस आढळते. हे आणि ते वापरून पहा. आपल्यासाठी सर्वात सोयीस्कर काय आहे ते निवडा.

खात्री करण्यासाठी, वर थोडे पीठ शिंपडा आणि टॉवेलच्या कडा गुंडाळा. नव्वद मिनिटांसाठी 22-23 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर प्रूफ होऊ द्या. फोटो योग्य पीठ दाखवते.

ओव्हन चालू करा, 200 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा. बेकिंगसाठी ब्रेड पाठवण्यापूर्वी वीस मिनिटे, ओव्हनमध्ये झाकण असलेला कंटेनर ठेवा. सर्वात चांगली गोष्ट म्हणजे एक भव्य कास्ट आयर्न पॅन. माझ्या घरच्यांकडे ही लक्झरी नाही. मी एक चांगले परिधान केलेले एनामेलड, होली "पेन्शनर" वापरले.

वीस मिनिटांनंतर, ओव्हनमधून डिश काढा, झाकण उघडा आणि उगवलेले पीठ घाला.

झाकण बदला आणि पॅन ओव्हनमध्ये परत करा.

पन्नास मिनिटे बेक करावे. प्रत्येक ओव्हनचे स्वतःचे वैशिष्ट्य आहे याची आठवण करून देणे, ज्यासाठी आपल्याला अनुकूल करणे आवश्यक आहे. भाकरी बेक करण्यासाठी तुम्हाला जास्त वेळ लागेल.

तयार झालेले उत्पादन ओव्हनमधून काढा, टॉवेलमध्ये गुंडाळा आणि पूर्णपणे थंड होऊ द्या. तुम्ही तीन ते चार तासांनंतर घरगुती राई ब्रेड खाऊ शकता, अन्यथा ते ओलसर वाटेल. फोटो उत्पादनाचा क्रॉस-सेक्शन दर्शवितो.

घरगुती गव्हाची ब्रेड. साधी, सिद्ध कृती

ही न मळलेली गव्हाच्या ब्रेडची रेसिपी आहे. मी हे सर्वात सोपा म्हणून सुचवितो, अनेक वेळा चाचणी केली आहे. फोटोमध्ये घरी बनवलेला ब्रेड किती गोंडस आहे ते पहा.

आपण नेहमी त्याच्याकडे परत येऊ इच्छिता; ते त्याच्या अंमलबजावणीची सोय, कमीत कमी प्रमाणात यीस्ट, नाजूक, सच्छिद्र लहानसा तुकडा आणि उत्कृष्ट चव सह मोहित करते. मी सुगंधाबद्दल काहीही बोलणार नाही - आपण स्वत: ला बरेच वरवर जोडू शकता!

कणकेसाठी साहित्य

• 250 ग्रॅम गव्हाचे पीठ;
• 90 मिली उबदार (30 डिग्री सेल्सियस) पाणी;
• 60 मिली यीस्ट पाणी;
• 4 ग्रॅम मीठ.

यीस्ट पाणी साहित्य

• 200 मिली उबदार (30 डिग्री सेल्सियस) पाणी;
• 1/4 चमचे कोरडे यीस्ट.

Dough साहित्य

• संपूर्ण पीठ;
• 250 ग्रॅम पीठ;
• 180 मिली पाणी;
• 1/4 चमचे कोरडे यीस्ट;
• 4 ग्रॅम साखर;
• 4 ग्रॅम मीठ.

ओव्हन मध्ये बेक कसे

चला यीस्ट वॉटर बनवूया. हे करण्यासाठी, यीस्टचा एक चतुर्थांश चमचा पाण्यात विरघळवा. परिणामी द्रवमधून आपल्याला आवश्यक असलेले 60 मिली ओतणे. हे बीकर किंवा नियमित डिस्पोजेबल सिरिंज वापरून केले जाऊ शकते. आम्हाला उरलेल्या पाण्याची गरज नाही.

सुमारे दीड लिटर क्षमतेच्या वाडग्यात पिठाचे सर्व घटक मिसळा. आम्ही ते बारा तास प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवू. सभोवतालचे तापमान - 22-23°C.

एका खोल कंटेनरमध्ये पीठ चाळून घ्या, त्यात मीठ, साखर, यीस्ट, पाणी, सर्व पीठ घाला, हाताने मिक्स करा, कोणत्याही गुठळ्या काढून टाका. कंटेनर प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा.

पन्नास मिनिटांनंतर, पीठ एका लिफाफ्यात दुमडण्यासाठी नियमित प्लास्टिक पेंट स्पॅटुला वापरा आणि आणखी 1 तास 20 मिनिटे आंबायला ठेवा.

गाळणीतून टेबलाला पीठाने झाकून टाका, त्यात द्रव उगवलेला पीठ घाला, ब्रेडला आकार द्या, सुमारे 24-26 सेमी व्यासाच्या वाडग्यात ठेवलेल्या शिंपडलेल्या तागाच्या टॉवेलवर ठेवा, वर पीठ शिंपडा, झाकून ठेवा. 90 मिनिटे उबदार जागी उठू द्या.

ओव्हनमध्ये राई ब्रेडप्रमाणेच बेक करावे, फक्त 40 मिनिटे. ओव्हनमधून काढा, टॉवेलमध्ये गुंडाळा आणि थंड होण्यासाठी वायर रॅकवर ठेवा.

येथे आपण समान उत्पादन तयार करण्याची प्रक्रिया स्पष्टपणे पाहू शकता. व्हिडिओ इंग्रजीत आहे, परंतु सर्व काही स्पष्ट आहे.

होममेड यीस्ट-मुक्त ब्रेड कृती

कधीकधी घरगुती आंबट ब्रेडला "बेखमीर" म्हणतात. हे पूर्णपणे बरोबर नाही, कारण आंबटात, लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया व्यतिरिक्त, यीस्ट देखील असते. फक्त तुम्हीच त्यांची पैदास केली आणि त्यांना स्टोअरमध्ये विकत घेतले नाही.

मला तुम्हाला यीस्ट-फ्री ब्रेडची ओळख करून द्यायची आहे - आम्ही ते सोडासह बेक करू. कंट्री सोडा ब्रेड आयर्लंडमध्ये खूप लोकप्रिय आहे. ब्रेड बेकिंगमध्ये नवशिक्यांसाठी - एक वास्तविक शोध!

यीस्ट-मुक्त होममेड ब्रेड सुवासिक, कसा तरी घरगुती, अडाणी बाहेर वळते. हे घरातील आराम आणि उबदारपणा वाढवते. ते एका दिवसापेक्षा जास्त काळ ताजे राहत नाही. मग अंडी घालून टोस्ट किंवा टोस्ट बनवणे चांगले. पण सहसा तो आयुष्याचा दुसरा दिवस पाहण्यासाठी जगत नाही.

मी तुम्हाला जवळजवळ प्रामाणिक आवृत्तीमध्ये यीस्टशिवाय ब्रेडसाठी एक सोपी आयरिश रेसिपी देतो. ते घरी तयार करणे अजिबात अवघड नाही. तुम्हाला ते आवडल्यास मला आनंद होईल!

साहित्य

• प्रीमियम गव्हाचे पीठ 385 ग्रॅम;
• 135 ग्रॅम संपूर्ण धान्य गहू;
• 320 मिली ताक, मठ्ठा किंवा केफिर;
• सोडा एक चमचे.

कसे बेक करावे

मीठ आणि सोडा सह चाळलेले पीठ मिक्स करावे. एक “विहीर” बनवा, हळूहळू त्यात द्रव घाला, एक लवचिक, चिकट पीठ मळून घ्या, पीठाने धूळलेल्या टेबलवर टाका.

कट्टरतेशिवाय मळून घ्या, बॉलमध्ये रोल करा. शीर्षस्थानी क्रॉस-कट स्लिट्स बनवा, 1-2 सेंटीमीटर खोल.

ओव्हनमध्ये 200 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर अर्धा तास - चाळीस मिनिटे बेक करावे. टूथपिकने तत्परता तपासा - ती वडीच्या जाड भागातून कोरडी पडली पाहिजे.

घरी तयार केलेला ब्रेड स्वच्छ कपड्यात गुंडाळा आणि थंड करा.

हॉप आंबट सह घरी यीस्ट मुक्त ब्रेड

मी आधीच सांगितले आहे की कोणतीही घरगुती आंबट ब्रेड केवळ सशर्त "यीस्ट-मुक्त" असते. कोणत्याही स्टार्टरमध्ये आपण वाढलेले यीस्ट असते. परंतु त्यात कोणतेही "स्टोअर" नाहीत - ते खरे आहे.

साहित्य

• 420 ग्रॅम पीठ;
• 280 मिली पाणी;
• द्रव मध दोन चमचे;
• हॉप स्टार्टरचे 5 चमचे;
• मीठ एक ढीग चमचे;
• भाजी तेल.

कसे बेक करावे

एका वाडग्यात 120 मिली कोमट (30 डिग्री सेल्सिअस) पाणी घाला, त्यात स्टार्टर, मध, दोन चमचे मैदा घाला आणि ढवळा. तुम्हाला जाड आंबट मलई मिळेल - "फेड" आंबट किंवा आंबट. सुमारे 120 मिनिटे उबदार राहिल्यानंतर ते "जीवनात आले" आणि "बबल" झाले पाहिजे.

उरलेले चाळलेले पीठ, कोमट (३० डिग्री सेल्सिअस) पाणी घालून मऊ, ओले पीठ मळून घ्या. मिश्रण सुरुवातीला खूप गुळगुळीत होईल - कोणतीही मोठी गोष्ट नाही.

तेलाने आपले हात ओले करा, गुळगुळीत होईपर्यंत मळून घ्या, डिश फिल्मने झाकून ठेवा आणि 22-23 डिग्री सेल्सियस तापमानात 14-16 तास आंबायला ठेवा.

आम्ही एक वडी बनवतो आणि मालीश न करता घरगुती राई आणि गव्हाच्या ब्रेडप्रमाणेच बेक करतो. ओव्हनमध्ये बेकिंग प्रक्रियेस अंदाजे 50-60 मिनिटे लागतात. हॉप ब्रेड केवळ गोल आकारातच नाही तर आयताकृती आकारात देखील ठेवला जातो. या प्रकरणात, ते कास्ट लोह कॅसरोल डिशमध्ये बेक करणे सोयीचे आहे.

होममेड हॉप ब्रेडसाठी आंबट

साहित्य

• 500 मिली पाणी;
• कोरड्या हॉप शंकूचा एक ग्लास (250 मिली);
• 1 मिष्टान्न चमचा मध किंवा साखर;
• 60 ग्रॅम पीठ.

कसे शिजवायचे

उकळत्या पाण्यात एक ग्लास हॉप्स घाला (काचेमध्ये शंकू चांगले टँप करा). मंद आचेवर पाणी अर्धे कमी होईपर्यंत शिजवा. गाळा आणि हॉप्स पिळून घ्या. रात्रभर किंवा 8 तास उबदार ठिकाणी सोडा.

मध किंवा साखर, पीठ, नीट ढवळून घ्यावे, उबदार ठिकाणी 36-48 तास सोडा. जेव्हा स्टार्टरचे प्रमाण दुप्पट होते, ते योग्यरित्या "फुगे" होते आणि पडण्यास सुरवात होते, तेव्हा आपण त्याच्या तयारीबद्दल बोलू शकतो. आम्ही पिकलेले होममेड स्टार्टर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो.

येथे एक व्हिडिओ आहे जिथे आपण ताजे हॉप शंकूपासून घरगुती आंबट ब्रेड कसा बनवायचा ते पाहू शकता.

1940 च्या रेसिपीनुसार घरी बोरोडिनो ब्रेड

ओव्हनमध्ये स्वादिष्ट होममेड बोरोडिनो ब्रेड बेक करण्यासाठी, आपल्याला राई ब्रेडसाठी स्टार्टर तयार करणे आवश्यक आहे आणि अनेक तांत्रिक ऑपरेशन्स करणे आवश्यक आहे जे नवशिक्यासाठी खूप कठीण आहेत. प्रस्तावित व्हिडिओ 1940 च्या रेसिपीनुसार घरी वास्तविक बोरोडिनो चूल्हा ब्रेड कसा बेक करावा हे तपशीलवार आणि अचूकपणे दर्शविते.

इरिनाच्या ब्लॉगच्या प्रिय वाचकांनो! मला आशा आहे की माझ्या घरी बनवलेल्या ब्रेडच्या साध्या पाककृतींमुळे तुम्हाला घरातील प्रत्येकाच्या आनंदासाठी सुवासिक पाव बेक करण्याची इच्छा होईल. आपल्याकडे काही प्रश्न असल्यास, त्यांना या लेखाच्या टिप्पण्यांमध्ये लिहा - मी निश्चितपणे प्रत्येकास उत्तर देईन.

पुन्हा भेटू!
उत्तम आरोग्य आणि शुभेच्छांसह.
इरिना रायबचन्स्काया, ब्लॉग लेखिका एक पाककला हौशी निबंध

प्रिय मित्रांनो, 27 जानेवारी हा लेनिनग्राडचा वेढा पूर्णपणे उठवल्याचा दिवस आहे. माझ्या आयुष्यातील सर्वात आनंदाचा काळ महान CITY - विद्यार्थी असण्याशी संबंधित आहे. तेजस्वी आंद्रेई मिरोनोव्ह यांनी सादर केलेला लेनिनग्राडबद्दलचा प्रणय, मला आशा आहे की तुमच्यात माझ्यासारख्याच भावना जागृत होतील - प्रेमाचे शुद्ध अश्रू आणि धैर्य आणि धैर्य यांचे कौतुक.

देखील पहा

11 टिप्पण्या

रिचर्ड बर्टीनेट (फ्रेंच बेकर आणि तुमची स्वतःची ब्रेड कशी बेक करावी यावरील पुस्तकांचे सर्वाधिक विकले जाणारे लेखक) यांच्या मते, बेकिंग ही वाइनमेकिंगसारखीच एक कला आहे. ब्रेडची चव परिष्कृत, अत्याधुनिक आणि वैविध्यपूर्ण असू शकते आणि असावी. साध्या तंत्रज्ञानावर प्रभुत्व मिळवणे आणि जीवनाच्या मूळ आधाराची खरी चव आणि सुगंध अनुभवण्यासाठी स्वयंपाकघरात थोडा वेळ घालवणे फायदेशीर आहे.

लाइव्ह यीस्ट वापरण्याची कृती सर्वात सोपी आणि सर्वात समजण्यासारखी आहे. होम बेकिंगचा प्रयोग कोणीही सुरू करू शकतो.

एका भाकरीसाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

• 600 ग्रॅम गव्हाचे पीठ;
• 12 ग्रॅम दाबलेले यीस्ट;
• 12 ग्रॅम मीठ;
• 300 मिली पाणी.

चूल ब्रेडसाठी पाण्याचे प्रमाण सूचित केले जाते, जे बेकिंग शीटवर भाजलेले असते. जर साचा वापरला असेल तर आपण आणखी 100 - 150 मि.ली. पीठ अधिक चिकट आणि लवचिक असेल, परंतु ब्रेड फ्लफी आणि हवादार असेल.

पीठ चांगले वाढण्यासाठी, सर्व उत्पादने उबदार असणे आवश्यक आहे आणि पीठ चाळणे आवश्यक आहे.

1. यीस्ट चुरा आणि पीठ सह दळणे. पिठात मीठ घालून पाणी घाला.
2. नीट मळून घ्या. मळताना, पीठ हवेने भरलेले असते. वस्तुमान बाहेर काढले जाते, अर्ध्यामध्ये दुमडले जाते आणि दबावाशिवाय टेबलवर आणले जाते. हळूहळू पीठ तुमच्या हातांना चिकटणे थांबते आणि गुळगुळीत आणि चमकदार बनते.
3. पुराव्यासाठी 1-1.5 तास उबदार ठिकाणी ठेवा. ओव्हनमध्ये आदर्श परिस्थिती निर्माण केली जाऊ शकते. हीटिंग चालू न करता, मध्यम स्तरावर वायर रॅकवर कणिक किंवा मूस असलेली बेकिंग शीट ठेवा. ओव्हनच्या तळाशी उकळत्या पाण्याचा एक वाडगा ठेवा. यीस्टच्या सक्रिय जीवनासाठी, किमान 35 - 38⁰С तापमान आवश्यक आहे.गरम पाणी केवळ तापमानच राखत नाही, परंतु पिठाच्या पृष्ठभागावर आवश्यक आर्द्रता निर्माण करेल आणि ब्रेडचा कवच जळणार नाही.
4. वस्तुमान व्हॉल्यूममध्ये दुप्पट असावे.
5. ओव्हन प्रीहीट करा, पॅन मधल्या पातळीवर ठेवा आणि ब्रेड 200ºC वर 40 मिनिटे बेक करा.
6. वायर रॅकवर तागाच्या टॉवेलमध्ये थंड करा.

घरी बनवलेला ब्रेड का चुरगळतो असा प्रश्न अनेकदा पडतो.

फक्त दोन कारणे आहेत:

• असंतुलित कृती: जास्त यीस्ट, पाणी किंवा चरबीची कमतरता पीठाच्या संरचनेत व्यत्यय आणते.
• कमी ग्लूटेन सामग्रीसह कमी दर्जाचे पीठ आपल्याला पुरेसे लवचिक पीठ मळण्याची परवानगी देत ​​नाही. ग्लूटेन थ्रेड्सने मळलेल्या वस्तुमानाच्या आत हवा धरली पाहिजे, ज्यामुळे ब्रेड वर येतो. थोडे ग्लूटेन असल्यास, योग्य कणिक रचना प्राप्त करणे अशक्य आहे.

कोरड्या यीस्टसह होममेड ब्रेड

जर रेसिपी थेट यीस्ट निर्दिष्ट करते, तर आपण अर्ध्या वजनाचा वापर करून कोरड्या यीस्टसह सुरक्षितपणे बदलू शकता.

गव्हाच्या ब्रेडसाठी:

• 400 ग्रॅम पीठ;
• 280 मिली पाणी;
• 6 ग्रॅम कोरडे यीस्ट;
• 10 ग्रॅम मीठ.

पीठ तुमच्या हाताला बराच काळ चिकटून राहील, परंतु पीठाने बोर्ड धूळ घालण्याची गरज नाही. अन्यथा, पीठ जास्तीचे पीठ शोषून घेईल आणि "जड" होईल.

मळण्याची पृष्ठभाग आणि हात वनस्पती तेलाने ग्रीस केले जाऊ शकतात. त्यामुळे काम सोपे आणि जलद होईल.

1. उबदार पाण्यात कोरडे यीस्ट विरघळवा.
2. पिठात एक छिद्र करा, त्यात पाणी घाला आणि मीठ घाला.
3. हळूवारपणे मिक्स करावे, हळूहळू सर्व पीठ एकत्र करा.
4. परिणामी चिकट वस्तुमान kneading टेबलवर हस्तांतरित करा. यीस्ट काम सुरू करण्यापूर्वी पीठाचा एक ढेकूळ लवकर तयार होतो. आनंददायी लवचिकता प्राप्त करण्यासाठी 10-15 मिनिटे पुरेसे आहेत.
5. पीठ 1-1.5 तास उबदार ठिकाणी ठेवावे.
6. त्याचा आकार दुप्पट झाल्यावर थोडासा मळून घ्या, बॉल बनवा आणि ग्रीस केलेल्या पॅनमध्ये ठेवा. ते पॅनच्या व्हॉल्यूमच्या एक तृतीयांश पेक्षा जास्त घेऊ नये जेणेकरून ब्रेड वर येण्यासाठी पुरेशी जागा असेल.
7. ब्रेड 200ºC वर 40 मिनिटे बेक करा. लाकडी skewer सह तयारी तपासा.
8. टॉवेलच्या खाली वायर रॅकवर थंड करा. जर कवच खूप कठीण असेल तर टॉवेल पाण्याने हलके ओलावा.

आंबट कसे वाढवायचे

घरी आंबट घालून ब्रेड बेक करणे चांगले. यात यीस्ट किण्वन समाविष्ट नाही, परंतु लैक्टिक ऍसिड किण्वन समाविष्ट आहे, जरी यीस्ट देखील उपस्थित आहे. आंबटात असलेले ऍसिड्स ब्रेडला एक समृद्ध, समृद्ध चव देतात आणि मोल्डपासून संरक्षण देखील करतात, ज्यामुळे अशा भाजलेले पदार्थ स्पंज यीस्ट बेक केलेल्या वस्तूंपेक्षा कितीतरी पट जास्त काळ साठवले जाऊ शकतात. आंबट वेगवेगळ्या प्रकारे पिकवले जाते, ते द्रव किंवा कणकेसारखे बनते. कोणत्याही प्रकारे, योग्य काळजी घेतल्यास ते वर्षानुवर्षे जगू शकते.

सर्वात सोपी कृती:

• 100 ग्रॅम पीठ;
• 100 मिली पाणी 28 - 30ºС.

आंबट बनवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे संपूर्ण धान्याचे पीठ. राई ब्रेडसाठी ते राईपासून तयार केले जाते, गव्हाच्या ब्रेडसाठी - गव्हापासून. आपण दोन प्रकारचे मिश्रण देखील वापरू शकता.

स्टार्टर एका कंटेनरमध्ये सैल झाकण असलेल्या किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड च्या अनेक स्तरांखाली तयार करा जेणेकरून ते गुदमरणार नाही किंवा ओलसर होणार नाही. उत्पादनांच्या निर्दिष्ट प्रमाणासाठी आपल्याला सुमारे तीन लिटर कंटेनरची आवश्यकता असेल, कारण स्टार्टर मोठ्या प्रमाणात वाढेल.

1. घटक एकत्र केले जातात. परिणाम म्हणजे आंबट मलईसारखे द्रव मिश्रण.
2. ते झाकलेले आहे आणि उबदार ठिकाणी ठेवले आहे. इष्टतम तापमान 24 - 27ºС आहे.
3. एका आठवड्यासाठी, दररोज समान प्रमाणात पीठ आणि पाणी देऊन खत द्या. संपूर्ण वस्तुमान पूर्णपणे मिसळा.
4. पहिले दोन दिवस स्टार्टर व्हिनेगर “बंद” करतो. प्रक्रिया यशस्वी झाल्यास, 3-4 व्या दिवशी वास आनंददायी, आंबट-भाकरी होईल. आंबटावर "कवच" दिसणे देखील एक अनुकूल चिन्ह आहे. राईच्या आंबट पेक्षा गव्हाचे आंबट जास्त योग्य आहे आणि त्याची सुसंगतता जास्त मऊ आहे.
5. 5 व्या दिवशी, स्टार्टर अद्याप तरुण आहे, परंतु ते आधीपासूनच पिठात वापरले जाऊ शकते.
6. 7 व्या दिवशी ते पूर्णपणे तयार आहे आणि ब्रेड चांगली वाढेल. त्यातील काही बेकिंगसाठी वापरले जाऊ शकतात आणि मदर स्टार्टर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते.

आंबट, ज्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात साखर आंबते, ते खूप जलद शिजते.

साहित्य:

• 100 ग्रॅम मनुका;
• 200 ग्रॅम पीठ;
• 15 ग्रॅम साखर;
• 250 मिली गरम पाणी.

स्टार्टरसाठी कंटेनर किमान 1 लिटर असणे आवश्यक आहे. मनुका अर्धा तास भिजत ठेवा आणि पाणी गाळून घ्या. त्यात साखर आणि पीठ घाला आणि दोन दिवस चीझक्लोथखाली उबदार जागी ठेवा. तिसऱ्या दिवशी ते वापरले जाऊ शकते.

रिचर्ड बर्टीनेटच्या रेसिपीनुसार जाड आंबटासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• 150 मिली उबदार पाणी;
• 20 ग्रॅम द्रव मध;
• 150 ग्रॅम गव्हाचे पीठ;
• 50 ग्रॅम राई पीठ.

वर्कपीस एका खोल कंटेनरमध्ये मिसळली जाते. झाकण सैलपणे बंद केले जाते आणि 2 दिवस उबदार ठिकाणी ठेवले जाते.

पहिल्या आहारासाठी:

• 280 ग्रॅम गव्हाचे पीठ;
• 30 ग्रॅम राई पीठ;
• 150 ग्रॅम पाणी.

एका दिवसानंतर, मदर स्टार्टर तयार केला जातो:

• 200 ग्रॅम स्टार्टर (रिक्त);
• 200 मिली उबदार पाणी;
• 400 ग्रॅम गव्हाचे पीठ.

12 तासांच्या आत, स्टार्टर उबदार ठिकाणी उगवतो आणि 7ºC वर आणखी 10 तास परिपक्व होतो. यानंतर, ते विशेषतः फ्लफी ब्रेड बेक करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.

कोणत्याही पद्धतीने तयार केलेले आंबट पिठ आणि पाण्याच्या मिश्रणाने आठवड्यातून एकदा किंवा जेव्हा जेव्हा भाकरी भाजली जाते तेव्हा खायला दिली जाते. अशाप्रकारे, किण्वन करणाऱ्या जीवाणूंच्या महत्त्वपूर्ण क्रियाकलापांना समर्थन दिले जाते आणि वापरलेली मात्रा बदलली जाते.

आंबट सह बेक कसे

आंबट राई ब्रेड बेक करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• 500 ग्रॅम राय नावाचे धान्य पीठ;
• 210 ग्रॅम पाणी;
• आंबट 160 ग्रॅम;
• 50 ग्रॅम वनस्पती तेल;
• 20 ग्रॅम साखर;
• 10 ग्रॅम मीठ.

चव जोडण्यासाठी, आपण 20 ग्रॅम जिरे किंवा 3 - 4 ग्रॅम माल्ट घालू शकता. राईच्या पीठाचा एक तृतीयांश भाग गव्हाच्या पीठाने बदलून तुम्ही पीठाची आंबटपणा कमी करू शकता.

प्रथम पिठाचे पीठ तयार करा.

1. मदर स्टार्टर, मैदा आणि पाणी समान प्रमाणात (प्रत्येकी 160 ग्रॅम) एका खोल वाडग्यात मिसळले जाते. सर्व घटक उबदार आहेत, 40ºС पर्यंत.
2. पीठ एका उबदार जागी 3-4 तास फिल्मखाली ठेवते. एक प्रौढ स्टार्टर लहानपणीपेक्षा दुप्पट वेगाने पीठ वाढवेल.

जेव्हा कणिक आकारात दुप्पट होईल तेव्हा तुम्ही ब्रेड पीठ तयार करू शकता.

1. उरलेले पीठ, मीठ, साखर, लोणी आणि इच्छित असल्यास, मिश्रित पदार्थ हळूहळू पिठात मिसळले जातात. माल्ट गरम, सुमारे 70ºС, पाण्यात आधीच पातळ केले जाते. परिणाम एक मऊ आणि अतिशय चिकट dough आहे.
2. राईच्या पिठात ग्लूटेन नसल्यामुळे ते जास्त वेळ मळून घेण्यात काही अर्थ नाही. गुठळ्याशिवाय सर्व पीठ एकसंध मिश्रणात गोळा करणे पुरेसे आहे. परिणामी मऊ वस्तुमानातून तयार झालेले हवेचे फुगे बाहेर न टाकणे महत्वाचे आहे.
3. पिठाच्या कडा मध्यभागी किंचित चिकटल्या जातात, चिमटा काढल्या जातात आणि एक पिठाचा गोळा तयार होतो, जो लगेच ग्रीस केलेल्या स्वरूपात ठेवला जातो. यानंतर, वर्कपीस किमान 3 ते 4 तास उबदार ठिकाणी प्रूफ करणे आवश्यक आहे.
4. ओव्हनमध्ये पीठ टाकण्यापूर्वी, पिठाच्या पृष्ठभागावर स्प्रे बाटलीतून पाण्याने उदारपणे शिंपडले पाहिजे. या युक्तीबद्दल धन्यवाद, ब्रेडचा कवच जळणार नाही.
5. पहिली 10 मिनिटे 250ºC वर बेक करा, नंतर उष्णता 200ºC पर्यंत कमी करा आणि आणखी 40 मिनिटे बेक करा.
6. तयार ब्रेड गरम न करता गरम ओव्हनमध्ये 10 मिनिटे सोडा आणि नंतर टॉवेलमध्ये थंड करा.

यीस्टशिवाय केफिरवर

याला ब्रेड सोडा म्हणणे अधिक योग्य आहे, कारण सोडा हा खमीर करणारा घटक आहे. जेव्हा लैक्टिक ऍसिडशी संपर्क साधला जातो तेव्हा ते कार्बन डायऑक्साइड बनवते, ज्यामुळे पीठ वाढते आणि ब्रेड मऊ आणि मऊ बनते.

आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनाचा प्रकार सर्वात महत्वाची भूमिका बजावत नाही. आपण दही, द्रव आंबट मलई किंवा आंबलेले भाजलेले दूध वापरू शकता, फक्त ब्रेडमधील चरबी सामग्री बदलेल.

आपण या रेसिपीमध्ये कोणतेही पीठ देखील वापरू शकता: गहू, राई किंवा त्यांचे मिश्रण.

एका भाकरीसाठी तयार करा:

• 350 मिली केफिर;
• 400 ग्रॅम पीठ;
• 15 ग्रॅम सोडा;
• 10 ग्रॅम मीठ.

आपण चवीनुसार पीठात साखर किंवा मध, जिरे, धणे, प्रोव्हेंसल औषधी वनस्पती, एक चमचा सोया सॉस किंवा इतर काहीही घालू शकता.

1. कोरडे घटक वेगळे मिसळा. उबदार केफिर पिठात ओतले जाते.
2. पीठ मळून त्याचा गोळा तयार करा. ते हे त्वरीत करतात, कारण ऑक्सिडेशन प्रतिक्रिया आधीच चालू आहे. सक्रिय मिश्रणामुळे केवळ तयार झालेले गॅस फुगे नष्ट होतात.
3. वर्कपीस ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवली जाते. रेखांशाचा आणि आडवा कट पृष्ठभागावर केले जातात, 1 - 1.5 सेमी खोल अशा प्रकारे ब्रेड अधिक चांगले बेक होईल आणि पावाचे स्वरूप खूप प्रभावी होईल.
4. सोडा किंवा यीस्ट-मुक्त ब्रेड 200ºC वर किमान 40-45 मिनिटे बेक करा.

फ्लेक्स आणि कॅरवे बियाणे सह

जुन्या, पारंपारिक पाककृतींचा प्रयोग करून किंवा पुन्हा तयार करून, होममेड ब्रेड बहुतेकदा सर्व प्रकारच्या ऍडिटीव्हसह बेक केली जाते. बरेच घटक केवळ ब्रेडची चव सुधारत नाहीत तर त्याचे फायदेशीर गुणधर्म देखील वाढवतात.

उदाहरणार्थ, सर्वात आरोग्यदायी आंबट राई ब्रेडची रचना अंबाडी आणि कॅरवे बियाण्यांनी समृद्ध केली जाऊ शकते. त्यामध्ये लोह, कॅल्शियम, पोटॅशियम आणि बी जीवनसत्त्वे, आवश्यक ओमेगा -3 आणि -6 फॅटी ऍसिड असतात.

मानक फॉर्म चाचणीसाठी:

• 340 ग्रॅम राई पीठ;
• 160 ग्रॅम संपूर्ण धान्य गव्हाचे पीठ;
• 500 ग्रॅम राई आंबट;
• 15 ग्रॅम मीठ;
• 20 ग्रॅम किण्वित राई माल्ट;
• 40 ग्रॅम अपरिष्कृत वनस्पती तेल;
• 30 ग्रॅम मध;
• 4 चमचे फ्लेक्ससीड;
• 2 चमचे जिरे;
• सोललेली सूर्यफूल बियाणे 4 tablespoons;
• 500 मिली पाणी.

ब्रेड दाट आणि जड असेल. तयार पावाचे वजन सुमारे 1.4 किलो आहे. ही ब्रेड खूप समाधानकारक आहे, चुरगळत नाही आणि पातळ कापांमध्ये कापली जाते.

1. कोमट पाण्यात मध आणि स्टार्टर विरघळवा. कोरडे घटक वेगळे मिसळा, एक चमचे जिरे शिंपडण्यासाठी राखून ठेवा.
2. पिठाच्या मिश्रणात द्रव घाला, चिकट पीठ चमच्याने मिक्स करा आणि ग्रीस केलेल्या फॉर्ममध्ये स्थानांतरित करा जेणेकरून व्हॉईड्स तयार होणार नाहीत. ओल्या चमच्याने वरचा भाग गुळगुळीत करा. चूल ब्रेडसाठी, पाण्याचे प्रमाण कमी करणे आवश्यक आहे जेणेकरून पीठ पसरू नये.
3. प्रूफिंगसाठी 1.5 ते 3 तास लागतील, ज्या दरम्यान पीठ 1.5 - 2 वेळा वाढले पाहिजे.
4. वर्कपीस पाण्याने शिंपडा, कॅरवे बिया शिंपडा आणि 250ºC पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा. एक तास बेक करावे, दर 15 मिनिटांनी तापमान 20 - 30ºC ने कमी करा.
5. तयार ब्रेड पुन्हा पाण्याने शिंपडा आणि टॉवेलमध्ये कित्येक तास हळूहळू थंड करा.

चहासाठी वडी कशी बेक करावी

कोमल दुधाची वडी विशेष प्रकारे मळून तयार केली जाते, जेणेकरून चुरा सच्छिद्र आणि हलका असेल.

घटक सर्वात सोपा आहेत:

• 450 ग्रॅम गव्हाचे पीठ;
• 250 मिली दूध;
• 6 ग्रॅम मीठ;
• साखर 18 ग्रॅम;
• 4 ग्रॅम कोरडे यीस्ट;
• 40 ग्रॅम वनस्पती तेल.

दूध उबदार असले पाहिजे, किमान 40ºС.

1. पीठ मळणे सोपे करण्यासाठी, कोरडे आणि द्रव घटक वेगळे मिसळले जातात.
2. पिठाच्या मिश्रणात द्रव ओतला जातो. सुरुवातीला पीठ किंचित ओलसर, लवचिक आहे, परंतु लक्षात येण्याजोग्या गुठळ्या आहेत. आपल्याला ते चित्रपटाच्या खाली थोडावेळ धरून ठेवण्याची आवश्यकता आहे - नंतर ग्लूटेन मऊ होण्यास सुरवात होईल आणि पीठाने काम करणे खूप सोपे होईल.
3. पीठ गुळगुळीत आणि लवचिक होईपर्यंत आपल्याला जोमदारपणे आणि पूर्णपणे मळून घ्यावे लागेल. यीस्ट अद्याप काम करत नाही, पिठात हवा नाही, म्हणून आपण ते पिळून आणि आपल्या सर्व शक्तीने रोल करू शकता.
4. पीठ 1 तासासाठी प्रूफ करण्यासाठी ठेवले जाते. आपण हे 40ºC पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये करू शकता.
5. दोन भाकरी बनविण्यासाठी वस्तुमान अर्ध्यामध्ये विभागले आहे. प्रत्येक अर्धा भाग रोलिंग पिनने 1.5 सेमी जाडीच्या आयतामध्ये गुंडाळा.
6. सैल रोलमध्ये रोल करा आणि कडा चिमटा. ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर सीमची बाजू खाली ठेवा.
7. कट करा आणि पुन्हा 40 - 60 मिनिटे प्रूफ करण्यासाठी सोडा.
8. पिठाचा वरचा भाग फेटलेल्या अंड्याने घासून चमकदार, तकतकीत कवच तयार करा.
9. प्रीहिटेड ओव्हनमध्ये 25 मिनिटे 200ºС आणि आणखी 5-10 मिनिटे 170⁰С वर बेक करा.

होममेड बोरोडिनो ब्रेड

क्लासिक चव फक्त GOST नुसार रेसिपीचे अनुसरण करून मिळवता येते. एकही रुपांतरित द्रुत रेसिपी बोरोडिनो कस्टर्ड ब्रेडची समृद्ध, चवदार चव प्राप्त करू शकत नाही.

पहिल्या टप्प्यावर, "ओतणे" तयार करा:

• 30 ग्रॅम किण्वित राई माल्ट;
• 40 ग्रॅम ग्राउंड धणे;
• 60 ग्रॅम सोललेली राई पीठ;
• उकळत्या पाण्यात 300 मिली.

उकळते पाणी उभे नसावे, 90 - 95ºС पुरेसे आहे.

1. ढवळत असताना, मिश्रण 60ºC पर्यंत थंड होते. त्यात आणखी 30 ग्रॅम पीठ जोडले जाते.
2. चहाची पाने 2 तास उबदार ठिकाणी सॅकॅरिफाय करण्यासाठी सोडली जातात.

स्टार्च साध्या शर्करामध्ये मोडू शकणारे एंजाइम टिकवून ठेवण्यासाठी भागांमध्ये पीठ घालणे महत्वाचे आहे. ते आंबट स्टार्टरचे उच्च-गुणवत्तेचे कार्य सुनिश्चित करतील. याव्यतिरिक्त, ब्रूइंग प्रक्रियेदरम्यान मसाले आणि माल्ट ओतले जातात, जे ब्रेडच्या चववर मोठ्या प्रमाणात परिणाम करतात.

पीठ तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• चहाची पाने 370 ग्रॅम;
• 90 ग्रॅम परिपक्व राई आंबट;
• 190 ग्रॅम राई पीठ.

कणिक 28 - 30ºС तापमानात 4 तासांसाठी योग्य आहे.

एका भाकरीसाठी पीठासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

• संपूर्ण पीठ;
• 100 मिली पाणी;
• 30 ग्रॅम साखर;
• 5 ग्रॅम मीठ;
• 20 ग्रॅम गडद मौल;
• 100 ग्रॅम राय नावाचे धान्य पीठ;
• 75 ग्रॅम गव्हाचे पीठ 2 ग्रेड.

मोलॅसिस ब्रेडला रंग, चव देईल आणि जास्त काळ ताजे ठेवेल. आपण ते समान प्रमाणात मधाने बदलू शकता.

1. पाण्यात मोलॅसिस, मीठ आणि साखर हलवा. पीठ या द्रवाने पातळ केले जाते आणि त्यात पीठ जोडले जाते.
2. उबदार प्लॅस्टिकिनसारखे पीठ खूप चिकट होते. किण्वनासाठी ते 1.5 - 2 तास उबदार ठेवणे आवश्यक आहे.
3. पीठ आणखी दोन तास साच्यात राहते. ते चमच्याने, घट्टपणे, व्हॉईड्सशिवाय पसरवा. पृष्ठभाग गुळगुळीत आहे.
4. जेव्हा वस्तुमानाचे प्रमाण 1.5 पट वाढते तेव्हा पृष्ठभाग पाण्याने शिंपडले जाते आणि जिरे आणि धणे दाणे सह शिंपडले जाते. प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा.
5. तासभर बेक करावे. पहिली 10 मिनिटे 250ºС वर, दुसरी 10 मिनिटे 230ºС आणि 200ºС वर तयार होईपर्यंत.
6. बेकिंगच्या 6 तासांपूर्वी तुम्ही कस्टर्ड ब्रेड कापू शकता, जेणेकरून कापताना तुकडा एकत्र चिकटणार नाही.

ओव्हन मध्ये एक्सप्रेस पद्धत

ओव्हनमध्ये स्वतः ब्रेड बेक करण्यात कोणतीही विशेष अडचण नाही. पीठ मळण्यासाठी सर्वात जास्त मेहनत आणि वेळ लागतो. इतर सर्व सक्रिय कार्यास 15 - 20 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ लागणार नाही. उत्साह गमावू नये म्हणून, नवशिक्या बेकर्स न मळता ब्रेड बनवण्याचा एक द्रुत मार्ग शिकू शकतात.

ही कृती राई आणि गव्हाची ब्रेड दोन्ही बेक करण्यासाठी वापरली जाऊ शकते.

उत्पादने:

• 460 ग्रॅम पीठ;
• 360 ग्रॅम पाणी;
• 4 ग्रॅम यीस्ट;
• 10 ग्रॅम मीठ.

परिणामी पीठ दोन भाकरीसाठी पुरेसे आहे. जर तुम्ही फक्त एकच बेक करण्याची योजना आखत असाल, तर उर्वरित पीठ दोन आठवड्यांपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाऊ शकते.

बेकिंगच्या आदल्या दिवशी पीठ तयार करणे चांगले.

1. उबदार पाण्यात यीस्ट आणि मीठ विरघळवा. पिठात द्रव घाला. स्पॅटुलासह मिसळा. पीठ खूप चिकट होईल, आपण ते आपल्या हातांनी एका पिठात देखील गोळा करू शकत नाही.
2. 2 तास उबदार, झाकून ठेवा. या वेळी, पीठ वाढेल आणि हवेच्या बुडबुड्यांनी भरले जाईल.
3. आता, न ढवळता, ते 13-20 तास परिपक्व होण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले पाहिजे. वेळ पिठाची गुणवत्ता आणि ग्लूटेन सामग्रीवर अवलंबून असते. जितके ग्लूटेन जास्त असेल तितक्या लवकर पीठ पिकेल. रेफ्रिजरेशन नंतर, ते पूर्णपणे लवचिक आहे आणि आपल्या हातांना चिकटत नाही.
4. पिठाने बोर्ड धूळ करा आणि पीठ दोन भागांमध्ये 2 तास उबदार ठेवा. पाव बनवताना, पीठ मळणे, पिळून किंवा दुमडणे आवश्यक नाही. या टप्प्यावर त्याची सच्छिद्र रचना जतन करणे महत्वाचे आहे.
5. ओव्हन 230ºC पर्यंत गरम करा. तुकडे एका बेकिंग शीटवर ठेवा आणि मधल्या रॅकवर ठेवा.
6. स्टीम तयार करण्यासाठी खालच्या रॅकवर गरम पाण्याने बेकिंग शीट ठेवा.
7. 25-30 मिनिटे गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत बेक करावे.
8. ब्रेड फ्लफी असावी, क्रंबमध्ये मोठे छिद्र असतील. कापताना ते एकत्र चिकटू नये म्हणून वडी टॉवेलमध्ये थंड करा.

ब्रेड मशीनमध्ये राई ब्रेड

आधुनिक स्वयंपाकघरातील उपकरणे ब्रेड बेकिंगची प्रक्रिया लक्षणीयरीत्या सुलभ आणि स्वयंचलित करू शकतात. ब्रेड मशीनमध्ये तयार करण्यासाठी, घटक लोड करताना प्रमाणांचे काटेकोरपणे पालन करणे आवश्यक आहे. बाकीची कामे स्मार्ट मशीन करेल.

एका राईच्या वडीसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• 220 मिली पाणी;
• 150 ग्रॅम राई पीठ;
• 200 ग्रॅम गव्हाचे पीठ;
• तयार स्टार्टरची 1 बाटली;
• 20 ग्रॅम माल्ट;
• 12 ग्रॅम साखर;
• 12 ग्रॅम मीठ.

खोलीच्या तपमानावर पाणी वापरले जाऊ शकते.

1. सर्व साहित्य ब्रेड पॅनमध्ये न मिसळता ठेवा.
2. राई ब्रेड बेकिंगसाठी मोड निवडा.
3. वजन निर्दिष्ट करा. या प्रमाणात उत्पादनांमधून तुम्हाला 750 ग्रॅम वडी मिळेल.
4. इच्छित कवच रंग निर्दिष्ट करा.
5. पीठ कसे तयार होते यावर लक्ष ठेवणे चांगले आहे. कधी कधी डोळ्याने थोडे मैदा किंवा पाणी घालावे लागते.
6. कणिक प्रूफिंग आणि बेकिंग दरम्यान झाकण उघडू नका जेणेकरून तापमानात अडथळा येऊ नये.
7. ध्वनी सिग्नल तत्परता दर्शवतो.
8. वडी काढून टॉवेलमध्ये गुंडाळलेल्या वायर रॅकवर थंड करणे बाकी आहे.

स्लो कुकरमध्ये एक सोपी रेसिपी

स्लो कुकरमध्ये ब्रेड बेक करण्यासाठी, तुम्हाला स्वतः पीठ मळून घ्यावे लागेल आणि तुम्ही प्रूफिंग आणि बेकिंग नियमांचे पालन करण्यासाठी उपकरणांवर विश्वास ठेवू शकता.

गव्हाच्या यीस्ट ब्रेडसाठी साहित्य:

• 400 ग्रॅम पीठ;
• 250 ग्रॅम उबदार दूध;
• 12 ग्रॅम मीठ;
• 12 ग्रॅम साखर;
• 5 ग्रॅम कोरडे यीस्ट;
• 40 ग्रॅम वनस्पती तेल.

मल्टीकुकरमध्ये, आपण इष्टतम ऑपरेटिंग मोड आणि स्वयंपाक वेळ निवडल्यास आपण एक सुंदर क्रिस्पी क्रस्ट प्राप्त करू शकता.

1. पीठ नीट मळून घ्या आणि सुमारे अर्धा तास गरम ठेवा.
2. मळून घ्या आणि मल्टीकुकरच्या भांड्यात ठेवा, 10 मिनिटांसाठी “वॉर्मिंग” चालू करा.
3. मग तुम्ही पीठाला अर्धा तास विश्रांती द्यावी आणि नंतर अर्ध्या तासासाठी “बेकिंग” मोड (150ºC) सक्रिय करा.
4. आपल्याला ब्रेड उलटा करणे आवश्यक आहे जेणेकरून दोन्ही बाजूंनी एक कवच तयार होईल आणि त्याच मोडमध्ये आणखी अर्धा तास वाडग्यात ठेवा.
5. तयार ब्रेड वायर रॅकवर थंड करा.

घरगुती ब्रेड हे पाककृतीचे वास्तविक कार्य आहे. एकदा त्याच्या तयारीच्या तंत्रज्ञानावर प्रभुत्व मिळविल्यानंतर, आपण स्टोअरमधून खरेदी केलेल्या उत्पादनावर परत येण्याची शक्यता नाही आणि आपल्या कुटुंबास आनंदित कराल आणि चवदार, निरोगी आणि आश्चर्यकारकपणे सुगंधित बेक केलेल्या पदार्थांसाठी नवीन पर्यायांसह आपल्या पाहुण्यांना आश्चर्यचकित कराल.

बरेच लोक वाढत्या प्रमाणात घरी अन्न तयार करण्यास सुरवात करत आहेत जे प्रत्येकजण सहसा स्टोअरमध्ये खरेदी करण्याची सवय लावतो. याची अनेक कारणे आहेत: त्याची चव चांगली असते, अधिक पौष्टिक असते, हानिकारक रंग आणि संरक्षकांचा वापर कमी होतो आणि सुपरमार्केटच्या तुलनेत बरेचदा स्वस्त असतो.

ब्रेड बेकिंग हे या घटनेचे प्रमुख उदाहरण आहे. दुकानातून विकत घेतलेल्या ब्रेडपेक्षा घरगुती ब्रेड खूप चवदार असते. आणि हे करणे तितके खर्चिक आणि वेळखाऊ नाही जितके अनेकांना वाटते.

स्टोअरमध्ये विकत घेतलेल्या ब्रेडची सर्व भयानकता आणि बाधक

आम्ही दररोज स्टोअरमध्ये खरेदी करतो आणि विश्वास ठेवतो की आम्ही शेल्फवर जी ब्रेड पाहतो ती कशी असावी. खरं तर, आपण सुपरमार्केटमध्ये जे बेक केलेले पदार्थ विकत घेतो ते ताजे आणि आनंददायी दिसतात कारण ते औद्योगिक स्तरावर तयार केले जातात आणि जर त्यांच्याकडे हे नसेल तर आम्ही ते खरेदी करणार नाही.

प्रत्येक वडी तयार करण्याची किंमत न वाढवता बनवणे हे उत्पादकांचे मुख्य ध्येय आहे. म्हणून, पीठात मोठ्या प्रमाणात यीस्ट जोडले जाते, ज्यामुळे ब्रेडची रचना "हलकी" बनते, हवेच्या बुडबुड्यांसह संतृप्त होते. हे तंत्रज्ञान कमी दर्जाचे धान्य पिठ वापरण्यास देखील परवानगी देते, ज्यामुळे ब्रेडचे पौष्टिक गुणधर्म देखील कमी होतात.

स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या ब्रेडची आणखी एक समस्या म्हणजे संरक्षकांचा वापर. ब्रेडचे शेल्फ लाइफ वाढवून, निर्माता त्याची किंमत कमी करतो. आम्ही सुपरमार्केटमध्ये खरेदी केलेल्या ब्रेडच्या प्रत्येक तुकड्यासह, आम्ही प्रिझर्वेटिव्ह्जचा निरोगी डोस खातो.

बेईमान उत्पादक फक्त लेबलवर बरेच घटक दर्शवत नाहीत.

तुमची स्वतःची स्वादिष्ट घरगुती ब्रेड बनवणे, सोपे आणि स्वस्त

साधी घरगुती ब्रेड कृती

2016-05-11 10:07:36

प्रत्येकाला असे वाटते की घरी ब्रेड तयार करणे अत्यंत कठीण आणि वेळ घेणारे आहे आणि ब्रेड मशीनसारख्या विशेष उपकरणांशिवाय हे पूर्णपणे अशक्य आहे. खरं तर, ब्रेड घरी बनवणे खूप सोपे आहे.

तुला गरज पडेल

1. घटक मिसळण्यासाठी एक मोठा वाडगा
2. पीठ ढवळण्यासाठी एक चमचा
3. एक मापन कप
4. एक चमचे
5. एक बेकिंग डिश (शक्यतो आयताकृती)
6. पीठ झाकण्यासाठी एका हाताचा टॉवेल

साहित्य

1. दूध 1/4 कप
2. साखर 5 टीस्पून.
3. मीठ 1 टीस्पून.
4. लोणी 5 टीस्पून.
5. कोरडे यीस्ट 1 पिशवी
6. पीठ २ १/२ - ३ १/२ कप
7. पॅन ग्रीस करण्यासाठी वनस्पती तेल

सूचीमध्ये उत्पादने जोडा

जर तुमच्याकडे अद्याप "एक वडी खरेदी करा!" नसेल तर, ते स्थापित केल्यानंतर लगेचच तुम्हाला घटकांची सूची दिसेल

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

1. प्रथम, आपल्याला घटक मिसळण्यासाठी वाडगा गरम करणे आवश्यक आहे. फक्त थोडा वेळ गरम पाण्याने भरा. नंतर पाणी काढून टाका आणि पॅकेजवरील निर्देशांनुसार यीस्ट पातळ करा. नियमानुसार, आपल्याला एका ग्लास उबदार पाण्यात यीस्ट नीट ढवळून घ्यावे लागेल. परिणाम फुगे सह पिवळा-तपकिरी द्रव मिश्रण असावा. आपल्याला ते चांगले मिसळावे लागेल जेणेकरून तेथे गुठळ्या नसतील.
2. मायक्रोवेव्हमध्ये लोणी वितळवून यीस्टमध्ये घाला. तसेच वाडग्यात दूध, साखर आणि मीठ घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा. यानंतर, मिश्रणात दोन कप मैदा घाला (लक्षात घ्या, आम्ही सर्व पीठ घालत नाही, फक्त 2 कप).
3. सर्वकाही पुन्हा चांगले मिसळा. नंतर सुमारे 1/4 कप आणखी मैदा घाला आणि पुन्हा पीठ ढवळून घ्या. वाडग्याच्या बाजूने पीठ खेचणे सुरू होईपर्यंत एका वेळी थोडेसे पीठ घालणे सुरू ठेवा.
4. आता आम्ही पीठ मळायला सुरवात करतो. हे करण्यासाठी, आपल्या तळहातामध्ये थोडे पीठ घ्या आणि ते आपल्या कामाच्या पृष्ठभागावर शिंपडा. वाटीतून पीठ काढा आणि मळायला सुरुवात करा. सुमारे दहा मिनिटे पीठ मळून घ्या: ते थोडेसे मळून घ्या, ते फिरवा, बॉलमध्ये रोल करा, पुन्हा मळून घ्या आणि असेच अनेक वेळा.
5. 10 मिनिटे संपल्यानंतर, पिठाचा गोळा तयार करा (फोटो पहा) आणि एका वाडग्यात ठेवा. टॉवेलने शीर्ष झाकून ठेवा आणि उबदार ठिकाणी (उदाहरणार्थ, स्टोव्हवर) 1 तास ठेवा.
6. या वेळी, पीठ अंदाजे दोनदा वाढले पाहिजे. नंतर ते आटलेल्या पृष्ठभागावर ठेवा आणि आयताकृती आकारात (बेकिंग पॅनच्या समान रुंदी) लाटून घ्या.
7. शेवटी, पीठ रोलमध्ये लाटून घ्या. परिणामी "रोल" अंदाजे बेकिंग पॅन सारखाच असावा.
8. वडी, शिवण बाजूला खाली, ग्रीस केलेल्या पॅनमध्ये ठेवा. पुन्हा टॉवेलने झाकून ठेवा आणि आणखी 1 तास उबदार ठिकाणी ठेवा. वडी थोडी जास्त वाढली पाहिजे.
9. एका तासानंतर, ब्रेड ओव्हनमध्ये ठेवा, 200 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर 30 मिनिटे प्रीहीट करा. अर्ध्या तासानंतर, भाकरी ओव्हनमधून काढून टाका आणि ताबडतोब पॅनमधून काढून टाका जेणेकरून ब्रेड थंड होऊ द्या.
10. ब्रेड कापण्यापूर्वी पूर्णपणे थंड होऊ देणे महत्वाचे आहे!

नोट्स

1. घटक मिसळण्यासाठी तुम्ही ब्लेंडर किंवा मिक्सर वापरू शकता. ते प्रक्रिया सुलभ आणि जलद करतात. तथापि, आपल्याकडे काहीही नसल्यास, आपण हाताने घटक मॅश आणि मिक्स करू शकता.

बर्याच गृहिणींना घरी ब्रेड बनवण्याची सवय आहे आणि हे आश्चर्यकारक नाही. साध्या हाताळणीच्या परिणामी, एक पूर्णपणे नैसर्गिक उत्पादन प्राप्त होते. या प्रकारची ब्रेड उत्पादने कुरकुरीत कवच, चवदार आणि सुगंधी लगदा द्वारे ओळखली जातात. तथापि, इतर कोणत्याही व्यवसायाप्रमाणे, प्रक्रियेत काही वैशिष्ट्ये समाविष्ट आहेत. तंत्रज्ञानाचे पूर्णपणे पालन करण्यासाठी, चरण-दर-चरण सूचनांचे पालन करणे महत्वाचे आहे. चला क्रमाने सर्वात स्वादिष्ट पाककृती पाहू आणि पीठ, बटाटे आणि भोपळ्यापासून ब्रेड तयार करण्याचे मार्ग देऊ.

घरगुती ब्रेड: एक साधी कृती

• बेकरचे यीस्ट - 18-20 ग्रॅम.
• ठेचलेले टेबल मीठ - 25 ग्रॅम.
• गव्हाचे पीठ - 1.6 किलो.
• वनस्पती तेल - 30 मिली.
• पाणी - 0.9 l.

1. पीठ चाळून घ्या, वनस्पती तेलात काळजीपूर्वक ओतणे सुरू करा. नीट ढवळून घ्यावे, मीठ घाला. गरम पाण्यात यीस्ट विसर्जित करा आणि ते द्रव होईपर्यंत प्रतीक्षा करा.
2. असे होताच, मिश्रण पिठात घाला. 15-20 मिनिटे पीठ मळून घ्या, नंतर क्लिंग फिल्म किंवा टॉवेलमध्ये गुंडाळल्यानंतर ते ओतण्यासाठी सोडा.
3. प्रक्रियेस गती देण्यासाठी यीस्ट वाढले पाहिजे, ते उबदार ठिकाणी (हीटिंग रेडिएटर्स किंवा गॅस स्टोव्हच्या पुढे) सोडा. सुमारे 1.5 तासांनंतर, मळणे पुन्हा पुनरावृत्ती होते, नंतर पीठ पुन्हा 3 तास सोडले जाते.
4. मळताना, पृष्ठभागावर कार्बन डायऑक्साइड सोडण्यासाठी आपल्या हातांनी उत्पादन पिळून घ्या. प्रक्रिया संपल्यावर, साचा तेलाने ग्रीस करा आणि त्यात पीठ स्थानांतरित करा.
5. आपल्याकडे बेकिंग डिश नसल्यास, आपल्या हातांनी ब्रेडचे चौकोनी तुकडे (रोटी) बनवण्याचा प्रयत्न करा. कंटेनरमध्ये पीठ वितरीत केल्यानंतर, ते 1 तास उभे राहू द्या, नंतर ते ओव्हनमध्ये ठेवा (180-190 डिग्री पर्यंत गरम केले).
6. बेकिंगची वेळ डिव्हाइसच्या तांत्रिक वैशिष्ट्यांवर अवलंबून असते. नियमानुसार, एक तास पुरेसे आहे. काही गृहिणी ब्रेडमध्ये खडबडीत खवणीवर किसलेले हार्ड चीज (रशियन, डच इ.) घालतात.

कॅरवे बियाणे सह फ्लेक्स ब्रेड

• "ताहिनी" (पेस्ट) - 60 ग्रॅम.
• गव्हाचे पीठ - 0.5 किलो.
• बेकरचे यीस्ट - 12-15 ग्रॅम.
• लोणी - 50 ग्रॅम
• मीठ - 35 ग्रॅम
• चरबीयुक्त दूध (3.2% पासून) - 245 मिली.
• स्पार्कलिंग वॉटर (मिनरल वॉटर) - 180 मिली.
• मध - 25 ग्रॅम
• कॅरवे बिया - चवीनुसार
• अंबाडी (बिया) - 30 ग्रॅम.

1. 45 मिली घ्या. दूध, मायक्रोवेव्हमध्ये किंवा स्टोव्हवर गरम करा, यीस्ट घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि उबदार ठिकाणी अर्धा तास सोडा. ताहिनी पेस्ट, फ्लॅक्ससीड्स, मध, उरलेले दूध (200 मिली) आणि मिनरल वॉटर एकत्र करा. मिश्रण गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा.
2. घाण आणि परदेशी कण काढून, चाळणीतून पीठ चाळून घ्या. त्यात मीठ घाला, मागील रचनेत भागानुसार पीठ घालण्यास सुरुवात करा. पीठ मळून घ्या, 2 मिनिटांनी वितळलेले लोणी घाला.
3. पीठ त्वचेला कसे चिकटते हे तुमच्या लक्षात येईल. सुमारे एक चतुर्थांश तास ते मळून घ्या, पीठ घालू नका. आपल्या तळहातांना सूर्यफूल तेल लावा आणि बॉलमध्ये रोल करा. पीठ धरण्यासाठी वाडगा ग्रीस करा, त्यात बॉल ठेवा आणि तो फुगण्याची वाट पहा.
4. पिठाचा आकार दुप्पट झाला की त्याला खाली पाडून ब्रेडचा आकार द्या. योग्य खोल साचा तयार करा, पृष्ठभागावर जिरे शिंपडा (तुम्ही ते प्रथम चिरून घेऊ शकता), टॉवेल किंवा क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा. कंटेनरला 15 मिनिटे थंडीत ठेवा.
5. यावेळी, ओव्हन जास्तीत जास्त गरम करा. कणकेसह कंटेनर बाहेर काढा आणि उत्पादन 7 मिनिटे बेक करावे. त्याच वेळी, दर 1.5 मिनिटांनी स्प्रे बाटलीतून पिण्याच्या पाण्याने ओव्हन फवारणी करा.
6. वाटप केलेली वेळ संपल्यानंतर, तापमान 215 अंशांपर्यंत कमी करा. कवच तपकिरी होईपर्यंत ब्रेड बेस बेक करा. प्रक्रिया पूर्ण झाल्यावर, मूस काढून टाका, ब्रेड थंड करा आणि चाखणे सुरू करा.

• कोरडे बेकरचे यीस्ट - 14-18 ग्रॅम.
• प्रीमियम पीठ - 1.1 किलो.
• ऑलिव्ह किंवा सूर्यफूल तेल - 75 मिली.
• दाणेदार साखर (शक्यतो ऊस) - 35 ग्रॅम.
• टेबल मीठ - 22 ग्रॅम.
• गडद वृद्ध बिअर - 520 मिली.
• अक्रोड कर्नल - 100 ग्रॅम. (२ झेनी)

1. तेलात बिअर मिसळा. दुसरी वाटी घ्या, त्यात उसाची साखर, मीठ आणि आधीच चाळलेले पीठ घाला. उबदार पाण्यात यीस्ट विरघळवा आणि ते विरघळत नाही तोपर्यंत प्रतीक्षा करा. काळजीपूर्वक एकसंध वस्तुमान मध्ये kneading, पीठ मध्ये मिश्रण ओतणे.
2. जाड ढेकूळ येईपर्यंत हळूहळू तेल आणि बिअर घाला. अक्रोडाचे तुकडे बारीक करा आणि मुख्य मिश्रणात घाला. पीठ अनेक वेळा मळून घ्या, उबदार ठिकाणी उभे राहू द्या.
3. जेव्हा उत्पादनाची मात्रा दुप्पट होते, तेव्हा बॉलमध्ये रोल करा. भाज्या तेलाने तळवे ग्रीस करायला विसरू नका, अन्यथा पीठ चिकटेल. बॉल बसण्यासाठी सोडा (सुमारे अर्धा तास), नंतर 2 विभागांमध्ये विभाजित करा.
4. ओव्हल केक (खूप पातळ नाही) रोल आउट करा आणि त्यांना पुन्हा 20 मिनिटे उभे राहू द्या. ओव्हन 185 डिग्री पर्यंत गरम करा, बेकिंग शीटला कागदावर ठेवा. 45-60 मिनिटे ब्रेड बेक करा, सर्व्ह करण्यापूर्वी किंचित थंड करा.

राई ब्रेड

• राय नावाचे धान्य पीठ - 600 ग्रॅम.
• पिण्याचे पाणी - 580 मिली.
• गव्हाचे पीठ - 600 मिली.
• ठेचलेले मीठ - 30 ग्रॅम.
• बेकरचे यीस्ट - 35 ग्रॅम.
• बीट साखर - 30 ग्रॅम
• जिरे - 25 ग्रॅम
• वनस्पती तेल - 30 मिली.

1. प्रथम, पीठ तयार करा. दाणेदार साखर, यीस्ट आणि कोमट (गरम जवळ) पाणी मिसळा. एका वेगळ्या वाडग्यात, चाळलेले पीठ, जिरे आणि मीठ एकत्र करा. पिठाच्या मिश्रणात तयार केलेले पीठ घाला, एक तासाच्या एक चतुर्थांश पीठ मळून घ्या.
2. पीठ क्लिंग फिल्म, कॉटन टॉवेल किंवा रुमालने झाकून ठेवा आणि सुमारे 1 तास उबदार जागी राहू द्या. मिश्रण वर आल्यावर त्याचे 3 समान भाग करा. पाव किंवा गोळे मध्ये रोल करा आणि 1.5-2 तास ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर सोडा.
3. ओव्हनला जास्तीत जास्त उष्णता गरम करा, बेकिंग शीट आत 5 मिनिटे ठेवा. वाटप केलेली वेळ संपल्यानंतर, तापमान 180 अंश कमी करा आणि ब्रेड आणखी 45-60 मिनिटे बेक करा. तपकिरी कवच ​​आपल्याला सांगेल की उत्पादन तयार आहे.
4. स्वयंपाक करण्यापूर्वी 5 मिनिटे, बेकिंग ब्रश दुधात मिसळलेल्या अंड्यातील पिवळ बलकमध्ये बुडवा. वडीच्या पृष्ठभागावर ग्रीस करा. ब्रेडला पॅनमध्ये थंड होण्यासाठी सोडा, नंतर काढा आणि तुकडे करा.
5. तुमची उत्पादने अधिक सुवासिक आणि सुंदर बनवण्यासाठी, जिरे पावडर वापरा. हे बेकिंगच्या कोणत्याही टप्प्यावर जोडले जाते. उष्मा उपचाराच्या अगदी सुरुवातीस, ओव्हनमध्ये 10 मिनिटे उकळल्यानंतर किंवा स्वयंपाक झाल्यानंतर लगेचच ही प्रक्रिया पार पाडली जाऊ शकते.

• वनस्पती तेल - 30 मिली.
• राय नावाचे धान्य पीठ - 750 ग्रॅम.
• गव्हाचे पीठ - 475 ग्रॅम
• कोरडे यीस्ट - 28-30 ग्रॅम.
• पिण्याचे पाणी - खरं तर
• ग्राउंड धणे - 15 ग्रॅम.
• कोको पावडर - 60 ग्रॅम.
• मीठ - 30 ग्रॅम
• दाणेदार साखर - 75 ग्रॅम.

1. बोरोडिनो ब्रेडसाठी, पीठ तयार केले जाते, जे सुसंगततेने द्रव आंबट मलईसारखे दिसते. इच्छित परिणाम साध्य करण्यासाठी, राईचे पीठ (चाळलेले) अर्ध्या प्रमाणात पिण्याच्या पाण्यामध्ये एकत्र करा. गुठळ्या अदृश्य होईपर्यंत ढवळा, 35 ग्रॅम घाला. साखर आणि 15 ग्रॅम. यीस्ट
2. या तंत्रज्ञानाचा वापर करून ब्रेड बनवण्यासाठी आंबटाची उपस्थिती आवश्यक आहे. या कारणास्तव, पीठ वाढण्यासाठी 3 दिवस सोडण्याची शिफारस केली जाते. एक उबदार आणि कोरडी जागा निवडा जिथे रचना जलद आंबेल.
3. उरलेले राईचे पीठ एका खोल डब्यात चाळून घ्या, तेच गव्हाच्या पिठात करा. पाणी 30 अंशांपर्यंत गरम करा, ते एका पातळ प्रवाहात ओतणे सुरू करा, त्याच वेळी ढवळत रहा. सूचनांनुसार पाण्याने पातळ केलेले उर्वरित कोरडे यीस्ट घाला.
4. पीठ मिठ करा, दुसरा भाग ओतलेल्या आंबट पिठात मिसळा. चाळलेली कोको पावडर, साखर आणि वनस्पती तेल घाला. एक चतुर्थांश तास पीठ मळून घ्या.
5. बेकिंग मोल्ड्स ग्रीस करा, त्यात मिश्रण घाला आणि कणकेच्या पृष्ठभागावर कोथिंबीर शिंपडा. ओव्हन 185-200 डिग्री पर्यंत गरम करा, या तापमानावर सुमारे 45-50 मिनिटे बेक करा. पॅनमधून काढण्यापूर्वी ब्रेड खोलीच्या तपमानावर थंड करा.

केफिर ब्रेड

• मीठ - 15 ग्रॅम
• गव्हाचे पीठ - 320 ग्रॅम.
• सोडा - 12 ग्रॅम
• केफिर (3.2% पासून चरबी सामग्री) - 220 मिली.

1. या तंत्रज्ञानाचा वापर करून ब्रेड बनवण्याचे महत्त्वाचे वैशिष्ट्य म्हणजे पीठ योग्य प्रकारे मळून घेणे. त्याची सुसंगतता जाड आंबट मलई सारखी असावी. चाळलेले पीठ, सोडा आणि टेबल मीठ एका मिश्रणात एकत्र करा, पातळ प्रवाहात केफिर ओतणे सुरू करा.
2. मिश्रण गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा, नंतर एक तासाच्या एक चतुर्थांश मिश्रण मळून घ्या. तुम्हाला एक समस्या येईल जिथे पीठ तुमच्या हाताला खूप चिकटेल. आपण अधिक पीठ घालू शकत नाही भाज्या तेलाने आपले तळवे वंगण घालून अडचण दूर करा.
3. ओव्हन 200 डिग्री पर्यंत गरम करा, बेकिंग डिश ग्रीस करा आणि त्यात पीठ घाला. मिश्रण 45-50 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा, टूथपिक किंवा लाकडी काठी (रोल आणि सुशीसाठी) वापरून तयारी तपासा.

• प्रीमियम पीठ - 65 ग्रॅम.
• बटाटे - 250 ग्रॅम
• लोणी - 25 ग्रॅम
• काळी मिरी - 6 ग्रॅम.
• मीठ - 15 ग्रॅम

1. बटाटे सोलून घ्या, चौकोनी तुकडे करा, पाण्यात मीठ घालून मऊ होईपर्यंत उकळा. द्रव काढून टाका आणि एक मुसळ सह फळे मॅश. प्युरी पूर्णपणे थंड होईपर्यंत खोलीच्या तपमानावर सोडा.
2. एका खोल वाडग्यात पीठ चाळून घ्या, मऊ लोणी मिसळा. घटक एकसंध मिश्रणात बारीक करा, मॅश केलेले बटाटे घाला. मीठ, मिरपूड, पीठ मळून घ्या.
3. आपण एक लवचिक, strechy आणि मऊ dough सह समाप्त पाहिजे. ते क्लिंग फिल्म किंवा बॅगमध्ये गुंडाळा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये 2.5-3 तासांसाठी सोडा. कालबाह्यता तारखेनंतर, वस्तुमान 2 समान विभागांमध्ये विभाजित करा.
4. पीठ प्लेटमध्ये गुंडाळा, ज्याची जाडी 5-7 मिमी दरम्यान बदलते. आपण गोल केक देखील तयार करू शकता. प्लेट्सचे चौकोनी तुकडे करा (फ्लॅटब्रेड्स, त्रिकोणाच्या बाबतीत, पिझ्झासारखे). ओव्हन मध्ये ठेवा.
5. ब्रेड 190-200 अंशांवर 25 मिनिटे बेक करा. पहिल्या आणि दुसऱ्या कोर्ससाठी बटाटा (आयरिश) ब्रेड सर्व्ह करा किंवा स्नॅक म्हणून सॉसेज आणि चीज बरोबर खा.

भोपळ्याची भाकरी

• कोरडे यीस्ट - 4-5 ग्रॅम.
• शुद्ध पाणी - 80 मिली.
• भोपळ्याचा लगदा - 90 ग्रॅम.
• प्रीमियम पीठ (शक्यतो गहू) - 300-330 ग्रॅम.
• लोणी - 15 ग्रॅम
• दाणेदार साखर - 30 ग्रॅम.
• मीठ - 15-18 ग्रॅम

1. भोपळा सोलून त्याचे लहान तुकडे करा, ब्लेंडरमध्ये ठेवा आणि प्युरी करा. थोडेसे पिण्याचे पाणी घाला, यंत्र पुन्हा चालू करा, रचना द्रव दलियामध्ये बदला.
2. एका वेगळ्या कंटेनरमध्ये दाणेदार साखर, मीठ, यीस्ट आणि चाळलेले पीठ मिसळा. लोणी मऊ करा आणि मोठ्या प्रमाणात मिश्रणात घाला, भोपळ्याच्या प्युरीमध्ये घाला.
3. साहित्य एका पीठात मिसळा आणि ग्रीस केलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवा. खोलीच्या तपमानावर सुमारे 2 तास ठेवा.
4. कालांतराने, मिश्रण पिठात मळून घ्या आणि पाव किंवा फ्लॅटब्रेड बनवा. बेकिंग शीटला तेलाने ग्रीस करा आणि त्यावर पीठ ठेवा. सूती टॉवेलने झाकून 1 तास थांबा.
5. या वेळी, पीठ वाढेल, म्हणून ते ओव्हनमध्ये पाठवले जाऊ शकते. 50 मिनिटांसाठी 190-200 अंशांवर उत्पादन बेक करावे. ब्रेड मऊ ठेवण्यासाठी, ओव्हनच्या खालच्या शेल्फवर बर्फाचा एक वाडगा ठेवा.

1. टूथपिक, चायनीज चॉपस्टिक्स किंवा मॅच तुम्हाला ब्रेडच्या तयारीचे मूल्यांकन करण्यात मदत करेल. वडीला लाकडी उपकरणाने छिद्र करा आणि ते साधन काढून टाका. जर त्याच्या पृष्ठभागावर कणिक शिल्लक नसेल तर ब्रेड तयार आहे.
2. पीठ वाढण्यास मदत करण्यासाठी, खोलीच्या तपमानावर सोडा. हीटिंग रेडिएटर्स किंवा गॅस/इलेक्ट्रिक स्टोव्हजवळ रचना ठेवणे चांगले. या प्रकरणात, पीठ टॉवेल किंवा क्लिंग फिल्मने झाकलेले असते.
3. तुमच्या इच्छेनुसार पाककृती बदला. उदाहरणार्थ, अधिक भरणारे उत्पादन मिळविण्यासाठी आपण अधिक बटाटे किंवा भोपळा जोडू शकता. या प्रकरणात, बेकिंग करण्यापूर्वी, कणिक दालचिनी, धणे किंवा लसूण लोणीमध्ये मिसळून शिंपडले जाऊ शकते.

घरी ब्रेड बनवण्याची ही सोपी रेसिपी विचारात घ्या. भोपळ्याचा लगदा, मॅश केलेले बटाटे, फ्लेक्ससीड्स आणि फुल-फॅट केफिरपासून उत्पादन बनवा. जिरे, कोथिंबीर, अक्रोड, कोको पावडर घाला.

व्हिडिओ: घरगुती ब्रेड कसे बेक करावे