इथॅनॉल: गुणधर्म आणि अनुप्रयोग. इथॅनॉल इथिल अल्कोहोल चयापचय औषधे

ब्रँडी अल्कोहोलचे घटक पदार्थांमध्ये विभागलेले आहेत जे वाइन सामग्रीमधून वितळत आहेत आणि ओक बॅरल्समध्ये उतारा म्हणून तयार केलेल्या पदार्थांवर. या घटकांचे नंतरचे वर्गीकरण प्रणाली अशा पदार्थांना मानते जे अस्थिर पदार्थांसह वाइन सामग्रीचे वितरण होते आणि उतारे दरम्यान तयार केलेले पदार्थ - गैर-अस्थिरतेने तयार केलेले पदार्थ.

अस्थिरता

कॉग्नेक अल्कोहोलचे मुख्य घटक इथिल अल्कोहोल आणि पाणी आहे. उर्वरित पदार्थ या दोन मुख्य घटकांना अशुद्ध मानवी मानले पाहिजेत. उच्च-गुणवत्तेच्या ब्रँडी अल्कोहोल त्याच्या रचनामध्ये एक निश्चित किमान अस्थिर अशुद्धता असणे आवश्यक आहे (अन्यथा अशा ब्रँडी अल्कोहोल सुधारित केले जाते). हे लक्षात घ्यावे की मोठ्या प्रमाणावर मोठ्या प्रमाणावर अस्थिर अस्पष्टता ब्रँडी अल्कोहोलची गुणवत्ता खराब करते.

कोग्नाक अल्कोहोलमध्ये, इथिल अल्कोहोल व्यतिरिक्त, काही इतर ओलेफॅटिक अल्कोहोल आढळले: मेथनॉल, प्रोपेश, बटल, आयबिओल, अॅमिल, इशामिल आणि इतर अल्कोहोल.

मेथिल अल्कोहोल (सीएच 4 एन) खालील निर्देशकांनी दर्शविले आहे: आण्विक वजन 32.04; घनता ρ \u003d 0,7913; वितळणे बिंदू 97.7 ओएस, उकळण्याची बिंदू 64.7 ओएस.

मेथिल अल्कोहोल (मेथनॉल) एक रंगहीन द्रव आहे, त्याच्या शुद्ध स्वरूपात, गंध इथॅनॉलसारखे आहे, कोणत्याही ratios मध्ये पाण्याने मिसळलेले, बर्याच सेंद्रिय सॉल्व्हेंटमध्ये चांगले विरघळले जाते. मेथनॉल एक विषारी द्रव आहे, त्याच्या वाष्पांचे इनहेलेशन देखील आत रिसेप्शन म्हणून हानिकारक आहे. अन्न आणि पेयेमध्ये अनुमत आहे की 0.1% पेक्षा जास्त नाही.

जॉर्जियन आणि मोल्दाव्हियन कॉग्रॅक अल्कोहोलमध्ये, मेथनॉलमध्ये 0.08% च्या ट्रेसमधून समाविष्ट आहे. लाल वाइन सामग्री पासून ब्रँडी अल्कोहोल मध्ये, मिथाइल अल्कोहोलची संख्या पांढर्यापेक्षा जास्त (दोनदा आणि अधिक) आहे. काखेतियन तंत्रज्ञानानुसार प्राप्त झालेल्या कॅनिया अल्कोहोल (रांगांवर उतारा) मेथनॉल 2 9 6 आहे ... 336 मिलीग्राम / डीएम 3 समाविष्ट आहे, जे युरोपियन तंत्रज्ञानाद्वारे प्राप्त वाइन सामग्रीपेक्षा दोन वेळा जास्त आहे (136 ... 288 मिलीग्राम / डीएम 3).

मेथनॉलचे गुणधर्म एक युनिटपेक्षा कमी आहे, म्हणून ब्रँडी वाइन सामग्री काढून टाकताना ते शेपूट अपूर्णांक प्रवेश करते. ऑक्सिडेशन permanganate पोटॅशियम प्रक्रियेत, मिथाइल अल्कोहोल एक ant-aldeeyde मध्ये जातो, fuchsine ऍसिड (चांगले Chromotropoplic ACSY) प्रतिरोधक जांभळा रंग देऊन. ही प्रतिक्रिया अल्कोहोल ड्रिंकमध्ये मेथनॉलच्या उच्च-गुणवत्तेची निर्धारणात वापरली जाऊ शकते.

इथिल अल्कोहोल (इथॉलॉल, सी 2 एच 5 ए) 46.07, घनता ρ \u003d 0.78 9, 78.35 ओएस आणि 114.5 डिग्री सेल्सियसचे उकळलेले बिंदू आहे. एक वैशिष्ट्यपूर्ण कमकुवत गंध, एक रंगहीन द्रव सह शर्करा च्या अल्कोहोल fermentation हे मुख्य उत्पादन आहे. कोणत्याही ratios मध्ये मिसळलेले पाणी. 95.57% डब्ल्यूटी च्या सामग्रीसह. अल्कोहोल पिन आणि 78.15 डिग्री सेल्सियस सतत तापमानात वेगळे होते.

इथिल अल्कोहोलच्या रासायनिक गुणधर्मांमधून, खालील प्रतिक्रिया लक्षात घेणे आवश्यक आहे: ते सहजतेने हायड्रोक्रॉक्सिल ग्रुपमध्ये धातूची जागा घेते, सहजतेने सोडियम अल्कोहोल आणि अल्कोहोल अल्कोहोल तयार करते, ऍसिड्स फॉर्म एस्टरसह आणि अल्डेहाइडसह - अर्ध-ऑक्ट्रोटिक आणि एसीटल एसीटॅल्लेहायडमध्ये इथॅनॉलचे ऑक्सिडेशन अल्कोहोलमध्ये ऑक्सिजन विरघळण्याच्या क्रियाखाली होते. इथिल अल्कोहोल दोन-चिमट पोटॅशियम, परमॅंगनेट आणि इतर ऑक्सिडायझिंग एजंट्सद्वारे अल्कोहोलमध्ये वापरल्या जाणार्या इतर ऑक्सिडायझिंग एजंटद्वारे सहजपणे ऑक्सिडायझ केले जाते. अल्कोहोलमध्ये ऑक्सिजनची सोल्यूबिलिटी पाणी पेक्षा जास्त वेळा (इमल्शनच्या निर्मितीमुळे) जास्त असते. इथिल अल्कोहोल हवा असलेल्या वाष्पशील विस्फोटक मिश्रणासह. त्यामुळे हवा मध्ये अल्कोहोल वाफ एकाग्रता, 3.28% समान, मिश्रण विस्फोट. याव्यतिरिक्त, निरंतर इनहेलेशनसह अल्कोहोल जोड्या मानवी शरीरासाठी हानिकारक असतात. 0.25 मिलीग्राम / डीएम 3 च्या एकाग्रतेवर इथिल अल्कोहोल हवेत सहजपणे जाणवले जाते.

उच्च अल्कोहोल.

वाइनमेकिंग आणि कॉग्नेक उत्पादनामध्ये, उच्च अल्कोहोल्सला कार्बन अणूंसह तीनपेक्षा जास्त सामग्रीसह अलिफिकल अल्कोबल्स म्हणून मानले जाते. हे प्रोपेश, बटल, अमिल, हेक्सिल, हेक्सिल, हेप्टुल, ओस्टी, अॅनॅल आणि इतर अल्कोहोल आणि त्यांचे मिश्र. वाइन आणि कॉग्नेक्समध्ये, ते प्रामुख्याने एकूण निश्चित केले जातात. आधुनिक साधने आणि क्रोमॅटोग्राफी लागू करणे, त्यांनी त्यांना वेगळे घटकांमध्ये विभाजित करण्यास सुरुवात केली.

प्रोपिल अल्कोहोल (सी 3 एच 6 ओन) 60.0 9 ची आण्विक वजन आहे, घनता ρ \u003d 0.8036, 126.1 ओएस, 9 7.2 ओएस च्या उकळत्या बिंदू. हे सहजपणे पाणी, इथिल अल्कोहोल, बेंझिन आणि इथरसह मिसळले जाते.

बटेल अल्कोहोल (सी 4 एन 9) मध्ये 74.0 ची आण्विक वजन आहे, घनता ρ \u003d 0.80978, 117.4 ओएस उकळत्या बिंदू. थंड पाण्यात 15 डिग्री सेल्सियस वर 9% पर्यंत विरघळते.

आयसोबुटिल अल्कोहोल (सी 4 एन 11on) 74.0 ची आण्विक वजन आहे, घनता ρ \u003d 0.802, उकळत्या बिंदू 108.1 डिग्री सेल्सियस आहे. पाण्यात, आयसोबुटिल अल्कोहोल 15 डिग्री सेल्सिअस तापमानात सुमारे 10% च्या प्रमाणात विरघळते, ते अल्कोहोल, ईथर आणि बेंझिनमध्ये चांगले असमर्थ आहे.

अॅमिल अल्कोहोल (सी 5 एच 11on) 88.15 च्या आण्विक वजन आहे, घनता ρ \u003d 0.814, 137.8 ओएस उकळत्या बिंदू.

Isoamil अल्कोहोल (सी 5 एच 11on) - ऑप्टिकली सक्रिय नाही, 88.15 च्या आण्विक वजन, घनता ρ \u003d 0.814, 132.1 डिग्री सेल्सियस उकळत्या बिंदू. एक अतिशय वैशिष्ट्यपूर्ण अप्रिय गंध सह एक तेलकट द्रव आहे. इसामिल अल्कोहोल जोडप्यांना श्लेष्मल झिल्ली आणि खोकला त्रास होतो. ते पाण्यामध्ये खराब प्रमाणात विरघळली जाते, परंतु वायु, अल्कोहोल आणि बेंजीनवर चांगले विरघळली जाते.

Isoamil अल्कोहोल (सी 5 एच 11on) - ऑप्टिकल सक्रिय, 88.15, घनता ρ \u003d 0.819, 12 9 .4 डिग्री सेल्सिअस उकळत्या बिंदू आहे. निष्क्रिय इसामिल अल्कोहोलपेक्षा वेगवान गंध आहे हे देखील तेलकट द्रव आहे.

दोन्ही इसामिल अल्कोहोल संलयन तेलाचे सर्वात महत्त्वपूर्ण भाग बनवतात, तर सक्रिय अल्कोहोलमध्ये थोडेसे कमी असते.

कॉग्रॅक अल्कोहोलच्या अस्थिर असुरक्षिततेचे सर्वेक्षा जास्त प्रमाणात अल्कोहोल हे मुख्य अपरिहार्य घटक आहेत. त्यांची सामग्री 1000 मध्ये बदलते ... 3000 मिलीग्राम / डीएम 3.

द्राक्षे wort च्या fermentation मध्ये उच्च अल्कोहोल निर्मिती अनेक घटकांवर अवलंबून आहे: यीस्ट, किण्वन परिस्थिती (एरोबिक किंवा ऍनेरोबिक) आणि इतर. पीएच च्या भटक्या wort मध्ये उच्च अल्कोहोल तयार करणे लक्षपूर्वक प्रभावित करते. पीएच 2,6 मध्ये, जास्त प्रमाणात अल्कोहोल रेकॉर्ड केले गेले. पीएच 4.5 वर, उच्च अल्कोहोलची सामग्री दुप्पट झाली आहे आणि पीएचमध्ये वाढ झाल्यामुळे उच्च अल्कोहोलची सामग्री खराब झाली आहे.

महत्त्वपूर्ण अल्कोहोल आणि मध्यम तापमान (15 ते 35 ओ.एस. पर्यंत) तापमान प्रभावित करते. 20 डिग्री सेल्सियस तापमानावर उच्च अल्कोहोलचे जास्तीत जास्त तयार केले जाते आणि 35 डिग्री सेल्सियसच्या तपमानाच्या तपमानावर आरोपींची संख्या चार वेळा कमी होते.

यीस्ट (बायोटीन, थियमेथेनिक ऍसिड इ.) वाढीव घटकांचा प्रभाव नायट्रोजन स्त्रोतांच्या स्वरुपावर अवलंबून असतो.

सध्या हे सिद्ध केले गेले आहे की अल्कोहोल केवळ एमिनो ऍसिडपासूनच नव्हे तर शर्करा वाचवताना साखरमधून देखील तयार केले जातात. म्हणून, सर्वाधिक अल्कोहोल अल्कोहोल किण्वन दोन्ही दुय्यम आणि उप-उत्पादने असू शकतात. सर्वसाधारणपणे, उच्च अल्कोहोल तयार करणे यीस्टच्या एक्सचेंजच्या एकूण क्रियाकलापांवर अवलंबून असते.

अशा प्रकारे ब्रँडी अल्कोहोलमध्ये, उच्च अल्कोहोलमध्ये दुहेरी उत्पत्ती असते. त्यांच्यातील पहिला भाग द्राक्षेच्या आवश्यक तेलांचा एक अविभाज्य घटक आहे, जो वाइन सामग्रीमध्ये आणि नंतर त्यांच्या डिस्टिलेशन दरम्यान ब्रँडी अल्कोहोलमध्ये बदलला जातो. त्यानंतरच्या डिमिनेशनसह डिमिनेशन किंवा अधीन असलेल्या दोन्ही शुगर आणि अमीनो ऍसिडच्या परिणामी यीस्टच्या महत्त्वपूर्ण क्रियाकलापांमुळे आणखी एक भाग आहे.

उच्च अल्कोहोल विषारी पदार्थ आहेत. आण्विक वजन वाढून हे विषारी वाढते. जर इथिल अल्कोहशाची विषारी प्रति युनिट घेतली असेल तर आइसोबूटॅनॉलची विषारी चार आणि इसामिल अल्कोहोल - 9 .25 असेल.

सॅलिसिल अल्डेहाइडसह, उच्च अल्कोहोल एक वैशिष्ट्यपूर्ण लाल रंग देतात, जे त्यांच्या प्रमाणावर दृढ संकल्पनेत वापरले जातात.

सेंद्रीय ऍसिड

हवामानाच्या कॉर्नॅक अल्कोहोलमध्ये, मूळ ऍसिड ओक घटक (एमिनो ऍसिड, टॅनिंग पदार्थ, सुगंधी आणि पॉलीयरोन ऍसिड) दरम्यान तयार नसलेल्या अस्थिर ऍसिड तयार केले जातात.

ताजे-पेच केलेल्या ब्रँडी अल्कोहोलचे मुख्य ऍसिड्स फॅटी ऍसिड ऍसिड असतात: एम्टी, एसिटिक, प्रोपियोनिक, ऑइल, व्हॅलेरियन, कप्रॉन, अॅनंट, सील, पेलारगॉन, लॉरेनोवा, मायरीस्ट आणि इतर सेंद्रिय आम्ल.

खाली खाली कॉग्रॅक अल्कोहोलमध्ये सेंद्रीय चरबी ऍसिडचे एक संक्षिप्त वैशिष्ट्य दर्शविते.

ताजे ब्रँडी अल्कोहोल फॅट पंक्तीचे सारणी मूलभूत आम्लपरंतु

एक ऍसिडचे नाव	रासायनिक सूत्र	आण्विक वस्तुमान	करनीता, जी / सेमी 3, ρ	फ्लोटिंग, ओएस च्या Temper- टूर	Temper- टूर उकळणे, ओएस	एक संक्षिप्त वर्णन
मुरुम						पाणी, अल्कोहोल, इथर सह मिश्रित कास्टिक गंध सह रंगहीन द्रव
एसिटिक						एक वैशिष्ट्यपूर्ण गंध सह रंगहीन द्रव पाणी, अल्कोहोल, इथर, बेंझिन मध्ये विरघळते
प्रोत्साहन						तीक्ष्ण गंध सह रंगहीन द्रव, पाणी, अल्कोहोल, ether
तेल						अल्कोहोल, इथर, गंध अप्रिय
व्हॅलेरियाना						एक वैशिष्ट्यपूर्ण गंध असलेले द्रव अल्कोहोल, इथर, पाण्यात वाईट आहे
कोनॉन						एक वैशिष्ट्यपूर्ण गंध सह तेल द्रव अल्कोहोल आणि ether मध्ये dissolves
Enanty.						वैशिष्ट्यपूर्ण गंध सह तेल द्रव
कॅप्रिल						तेल द्रव अल्कोहोल आणि इथर, बेंझिन क्लोरोफॉर्म, गरम पाणी मध्ये विरघळते
पेलागॉन						अल्कोहोल, ईथर, बेंझिन मध्ये विरघळली
Whimper
लॉरेनोव्हया						हवा, बेंझिन, अल्कोहोल वर रंगहीन सुया विरघळली. स्टीम वॉटरसह वेगळे
मिरिस्टिनोवा

कॉग्रॅक अल्कोहोलमध्ये, अस्थिर ऍसिडमध्ये 80 ते 1000 मिलीग्राम / डीएम 3 आणि कधीकधी अधिक असते.

सेंद्रीय ऍसिड व्यतिरिक्त, ब्रँडी अल्कोहोल आणि कॉग्नॅकमध्ये खनिज ऍसिड पूर्ण करतात. मुख्यतः, ते ऑक्सिडेशन दरम्यान तयार सल्फर आणि सल्फर आहे. हे ऍसिड्स सल्फ्टेड वाइन सामग्री बनविलेल्या कॉग्रॅक अल्कोहोलमध्ये उपस्थित आहेत. ताजे-पेच केलेल्या अल्कोहोलमध्ये एकूण सल्फरिक ऍसिड (एसए 2 च्या दृष्टीने) संख्या 240 मिलीग्राम / डीएम 3 पर्यंत पोहोचू शकते.

ब्रँडी अल्कोहोलमधील पीएच मूल्य आणि त्यांच्या युगासारख्या तंत्रज्ञानावर अवलंबून उत्पलीत चढ-उतार. अपूर्ण पीएन डिस्टिलेशन कमी होते. उदाहरणार्थ, मुख्य अपूर्णांक पीएच 6.2 होते, तर सरासरी अपूर्णांक (किल्ला 42.5%) एक पीएच आहे आणि शेपूट - 3.2. हे सर्व ऍसिडच्या सामग्रीवर आणि अल्कोहोलच्या किल्ल्यापासून दोन्हीवर अवलंबून असते, कार्बॉइले ग्रुपचे विघटन प्रतिबंध करते. म्हणून, मजबूत पाणी-अल्कोहोल सोल्यूशन्समध्ये, त्याच अम्लताचे पीएच मूल्य कमकुवत समाधानापेक्षा जास्त असते.

एक्सपोजरच्या पहिल्या दोन वर्षांत ब्रँडी अल्कोहोल आणि कॉग्नॅकमध्ये बहुतेक वेगाने बदलते. एक्सपोजर पीएचच्या 10 वर्षांपासून जवळजवळ 4.1 ... 4.0 च्या आत बदलत नाही.

एस्टर

कॉग्रॅक अल्कोहोलमधील एस्टरचा मुख्य भाग आणि कॉग्नॅक फॅटी ऍसिडचे इथिल एस्टर आहेत, ज्याची सामग्री, बर्याच बाबतीत, 300 ते 1600 मिलीग्राम / डीएम 3 पर्यंत असते. हे प्रामुख्याने मुराविनोईथील आणि ऍसेटिक इथरमध्ये आहेत.

मुरावीनोथिल इथर (सी 3 एच 6 ओ) एक आण्विक वजन 74 आहे, 0.91678 ग्रॅम / सेमी 3 ची घनता, 54.3 डिग्री सेल्सिअस उकळत्या बिंदू. पाण्यात, 25 डिग्री सेल्सियस तापमानावर सहजपणे विसर्जित केले जाते.

एसिटिक इथर (इथिल एसीटेट) (सी 4 एन 8ओ 2) च्या आण्विक वजन 88.10 चे घनता आहे, 0.9 006 ग्रॅम / सेमी 3 च्या घनता, वितळणे पॉइंट 83.6 ओएस आहे, उकळत्या बिंदू 77.1 डिग्री सेल्सियस आहे. हे इथर-फ्रूट गंध सह एक रंगहीन द्रव आहे. बर्याच सेंद्रीय सॉल्व्हेंट्स (अल्कोहोल, इथर, बेंझिन इ.) सह मिश्रित कोणत्याही संबंधांमध्ये.

ब्रँडी अल्कोहोल आणि कॉग्नॅकमध्ये या एस्टरच्या व्यतिरिक्त, फॅटी ऍसिडच्या अशा इथिल एस्टर आढळले: इथिलप्रॉपियन (सी 7 एन 1 2 ओ), इथिलबुटिरियेट (सी 7 एन 2 ओ 2), इथिलविलेरियेट (सी 7 एन 4O2), इथिलचा लिटर्स (सी. 9 एन .18 फॉ 2), इथिल्लोरेटेट (सी 14 एन 28O2) , इथिलाटोरेट (सी 14 एन 28O2) आणि डॉ.

कॉग्रॅक अल्कोहोलमध्ये फॅटी ऍसिडच्या इथिल एस्टर व्यतिरिक्त, प्रोपील, बटल, अॅमिलोवॉय, हेक्सिल अल्कोहोल आणि त्यांचे इसोमर्स आढळले.

कॉग्रॅक अल्कोहोल आणि कोग्नेक्टमध्ये दोन्ही, एस्टरचे मुख्य घटक इथिल एसीटेट आणि एनंटोम इथर आहे, जे किण्वन प्रक्रियेत बहुतेक यीस्ट आहेत. यीस्ट किंवा किण्वन परिस्थितीच्या शर्यतीत अवलंबून, इथरची संख्या भिन्न असू शकते. सर्वसाधारणपणे, ब्रँडी अल्कोहोल आणि कॉग्नेक्समधील एस्टरची सामग्री अम्ल आणि अल्कोहोलच्या एकाग्रतेवर अवलंबून असते.

एस्टरची अत्यंत महत्वाची वैशिष्ट्ये अल्कालिसच्या कृतीखाली धुण्याची त्यांची क्षमता आहे, जी त्यांना मोजण्यासाठी वापरली जाते.

हे लक्षात घ्यावे की त्याच वेळी ऍसिटिक इथरने इथर अधिक एलईपीजिंग ऍसिडपेक्षा जास्त प्रमाणात धुतले पाहिजे, जे कॉग्रॅक अल्कोहोलमध्ये एन्टमम एस्टर्स निर्धारित करण्यासाठी वापरले जाते. हायड्रॉक्सुलामिना फॉर्म हायड्रोक्सामेट्ससह एस्टर, ट्रायली लोहच्या उपस्थितीत एक सामान्य गडद निळा रंग देत आहे.

Aldehydes आणि Acetली.

कॉग्रॅक अल्कोहोलमध्ये अस्थिर अल्डीहाइड (एलिफॅटिक) संख्या 50 ... 500 मिलीग्राम / डीएम 3 पूर्ण अल्कोहोल आहे. सर्वसाधारणपणे, कॉग्नेक अल्कोहोलमध्ये महत्त्वपूर्ण प्रमाणात अस्थिर अल्पहीन अल्डेहाइड आढळतात जसे की एसिटिक, प्रोपियोनिक, इसोमास्लॅली आणि इशारा.

एसिटिक aldehydede (एसीटाल्डाहाय्डे, इथॅनल) (सी 2 एन 4o) 44.05 च्या आण्विक वजन आहे; घनता ρ \u003d 0.783 किलो / डीएम 3, वितळणे बिंदू 122.6 ओएस आहे, उकळत्या बिंदू 20.8 ओएस आहे. हे एक रंगहीन फुफ्फुसयुक्त द्रवपदार्थ आहे, एक तीक्ष्ण वैशिष्ट्यपूर्ण गंध आहे, सहजपणे पाणी, दारू आणि इथरसह मिश्रित. सोडियम बिसुलफाइट आणि सल्फर एनहायडाइडसह प्रतिक्रिया देते.

प्रोपियोनिक अल्डेहाइड (सी 3 एन 6 ओ) 58.08 च्या आण्विक वजन आहे; घनता ρ \u003d 0.807 किलो / डीएम 3, वितळण्याचे ठिकाण 81 ओएस आहे, उकळत्या बिंदू 4 9 .1 डिग्री सेल्सियस आहे. हे एक मूर्ख वास आहे, अल्कोहोल आणि इथरसह मिसळलेले, पाण्यामध्ये कमकुवतपणे घ्यावे.

Isomaslane aldehyde. (सी 4 एन 8 ओ) चे आण्विक वजन 72.0 आहे; घनता ρ \u003d 0.794 किलो / डीएम 3, उकळत्या बिंदू 64 डिग्री सेल्सियस आहे.

इशोरियन अल्डेहाइड (सी 5 एच 10 ओ) 86.13 च्या आण्विक वजन आहे; घनता ρ \u003d 1.39 किलो / डीएम 3, पिळणे बिंदू कमी आहे 51 ओएस आहे, उकळत्या बिंदू 92.5 डिग्री सेल्सियस आहे.

जलीय उपाय मध्ये सर्व AldeEhydes पाणी मध्ये सामील व्हा, म्हणून ते स्पेक्ट्रमच्या अल्ट्राव्हायलेट प्रदेशात प्रकाश शोषून घेत नाहीत. Aledehydes एक अतिशय महत्वाची वैशिष्ट्ये Bisulfite आणि सल्फरिक ऍसिड सह प्रतिक्रिया आहे. Aldehydes oxidantants च्या कृती खूप संवेदनशील आहेत, आणि ते कार्बॉक्साइलिक ऍसिड तयार सह स्वत: ची परीक्षा सक्षम आहेत.

अल्डेहाइडस आणि ऍसिडसाठी एक वैशिष्ट्यपूर्ण प्रतिक्रिया त्यांच्या 2,4-डिनट्रोफेनिल हायड्राझोन तयार करून 2,4-डिनट्रोफेनिलहायड्रायजासह ऍसिडिक माध्यमामध्ये परस्पर संवाद आहे, जो अल्कालीन माध्यमामध्ये एक मजबूत लाल रंग देतो. AldeEhydes प्रमाणित करण्यासाठी ही प्रतिक्रिया वापरली जाऊ शकते.

कॉग्रॅक अल्कोहोलमध्ये, एलिफॅटिक अल्डेहाइडची एकूण सामग्री 30 ते 300 मिलीग्राम / डीएम 3 पर्यंत असते. त्यांच्यातील मुख्य भाग एसिटिक आहे. याव्यतिरिक्त, क्रोटोनिक, प्रोपियेशिक, इसोमास्लानी आणि व्हॅलेरियन अल्डेहाइडमध्ये जिल्हा अल्कोहोलमध्ये आढळतात.

जेव्हा कॉग्रॅक अल्कोहोल, केवळ अल्डेहायडची सामग्री वाढत आहे, उर्वरित एलिफॅटिक अल्डेहाइडची सामग्री कमी झाली आहे.

Aldehydes सह aldehydes दोन पाणी रेणू मुक्त सह एसीटल फॉर्म. क्षारीय माध्यमातील एसीटल्सचा प्रतिकार अॅसिडपेक्षा लक्षणीय आहे, जिथे ते लवकरच प्रारंभिक अल्डेहाइड आणि अल्कोहोलमध्ये धुतले जातात.

सर्वसाधारणपणे, कॉग्रॅक अल्कोहोलमध्ये एसीटल्स आणि अर्ध-एसीटल्स तयार करणे ब्रँडीच्या गुलदस्तामध्ये तीव्र टोन कमी करते.

द्रव्यमान कायद्याच्या मते, ब्रँडी अल्कोहोल आणि कॉग्नेक्समध्ये, एसीटल्सच्या एकाग्रतेस प्रभावित करणारे मुख्य घटक अल्कोहोलची सामग्री आहे.

ब्रँडीच्या गुणात्मक संकेतकांवर प्रभाव पाडणारी सर्वात महत्वाची अस्थिर यौगिक बटलिन ग्लाइकोल, एसीटॉइन आणि डायस्काइल आहेत, ज्याची संख्या कोग्नाक अल्कोहोल्समध्ये आहे: बटियलीन ग्लाइकॉल - 6.1 मिलीग्राम / डीएम 3; एसीटॉइड - 4.6 मिलीग्राम / डीएम 3 आणि डायस्केट - 1.6 मिलीग्राम / डीएम 3. कॉग्रॅक अल्कोहोलमध्ये देखील अस्थिर अमल पदार्थ आहेत, जे वाइन साहित्याच्या विहिरीदरम्यान अशुद्धता आहे.

गैर-अस्थिर पदार्थ (एक्स्टेक्टिव्ह पदार्थ) कॉगॅक अल्कोहोल ओक बॅरल्स आणि त्यांच्या रासायनिक परिवर्तनांच्या उत्पादनांमधून काढलेले घटक आहेत. ब्रँडी अल्कोहोलमध्ये गैर-अस्थिर पदार्थांची संख्या साठवण प्रक्रियेदरम्यान अल्कोहोलच्या तपमानावर अवलंबून असते, बॅरल्समधील एक्सपोजर वेळ, बॅरल्सच्या कंटेनर, विविध अल्कोहोल आणि इतर अनेक घटकांची रचना.

फ्रेंच कॉग्नेक्समध्ये 4.5 ते 12 ग्रॅम / डीएम 3, अर्मेनियन - 9 .86 ते 9 .62 ग्रॅम / डीएम 3 पर्यंत, इटालियन - 21.5 ग्रॅम / डीएम 3 पर्यंत, जॉर्जियन (2 ते 22 वर्षांपासून) - 1.5 ते 6.0 ग्रॅम / डीएम 3 पर्यंत.

कोग्एक्सच्या शटर वेगेवरील अर्क पदार्थ अल्डहाइड, ऍसिडस इत्यादीसारख्या अनेक अस्थिबंधक उत्पादनांच्या स्वरूपात वेगवेगळ्या रासायनिक रूपांतरणांच्या अधीन आहेत.

ओक बॅरेलमध्ये कोग्नाक अल्कोहोल एक्सरॅक्स, ओक लिग्निनचे अल्कोहोल आणि त्याचे क्षीण उत्पादन (सुगंधी अल्डेहाइड आणि ऍसिड्स) होतात, जे वेगवेगळ्या क्षीण आणि पॉलिमेरायझेशन प्रतिक्रियांचे अधीन आहेत. ब्रँडी अल्कोहोलमध्ये पुढील रूपांतरण उत्पादने अतिशय वैविध्यपूर्ण आहेत. पाणी आणि इथर, तसेच अस्थिरता, जळजळ, जिल्हा अल्कोहोल च्या lignin कॉम्प्लेक्स मध्ये अनेक अपूर्णांक मध्ये विभागली आहे:

अनौपचारिक, पाणी आणि इथर सोल्यूबल;

अलौकिक पाणी-घुलनशील, वायरी-घुलन;

अस्थिर, पाणी आणि इथर सोल्डबल;

Esuasive, पाणी-अरुंद;

पाणी-प्रतिरोधक इ.

वॉटर-सोल्यूबल लिग्निन ओक रिव्हेटिंगपासून भौमनियां उत्पादनांचा एक भाग आहे, जे पाणी अल्कोहोल सह पातळ करते तेव्हा, एक अपूर्ण (अपूर्ण च्या पाणी herasteror) मध्ये पडते. अशा लिग्निनची प्राथमिक रचना खालीलप्रमाणे आहे: हायड्रोजन - 5.67%; कार्बन - 5 9 .0 9%; मेटल ग्रुप - 11.38% (डेटा Egorova I. A. आणि skurichina I. एम.)

ब्रँडी अल्कोहोलच्या लिग्निन कॉम्प्लेक्सचे पाणी-विरघळणारे भाग एकूण 85% आहे. या अपूर्णांकाची रचना वेगवेगळ्या ग्लुकोसाइड, हेमकेट्स आणि एस्टर (लिग्निनचे सुगंधी घटक) समाविष्ट आहेत. ब्रॅग्निन कॉम्प्लेक्स ऑफ द लिग्निन कॉम्प्लेक्स ऑफ द लिग्निन कॉम्प्लेक्सच्या पाण्याच्या घुलनशील पदार्थांना टॅनिन्स निर्धारित करण्यात permanganate द्वारे सहजपणे ऑक्सिड केले जाते.

ब्रॅण्ड अल्कोहोलच्या जवळपास 30% ब्रँडी अल्कोहोलच्या पदार्थावर विरघळली जाते. या पदार्थांची रचना एक संख्या समाविष्ट आहे सुगंधी Aldehydes (व्हॅनिलिन, लिलाक अल्डेहायडे, ऑक्सीबेझाल्डाडेह, conifrl aldeehyde, synimicalehyde, synimic aldehyded) आणि सुगंधी ऍसिड (व्हॅनिलिक ऍसिड, लिलाक ऍसिड, ऑक्सीबेनझोइक ऍसिड). थोडक्यात त्यांच्या गुणधर्मांचा विचार करा.

व्हॅनिलिन (C8h8o3) मध्ये आण्विक वजन 152 आहे, घनता □ \u003d 1.056, 81.2 डिग्री सेल्सियसच्या पिले पॉइंट, पाण्यामध्ये सहजपणे विरघळली जाते - अल्कोहोल, क्लोरोफॉर्म, वायु, सर्वो-कार्बन आणि क्षेकली सोल्यूशन्समध्ये. त्याच्याकडे एक गडद निळा फ्लोरेसेन्स आहे.

लिलाक aldehyde. (सी 9 एन 10 ओ 4) एक आण्विक वजन 182 आहे, इथर, इथॅनॉल, क्लोरोफॉर्म, एसिटिक अॅसिक अॅसिड, हॉट बेंझिन, जोरदार आणि लिग्रोइनमध्ये, पेट्रोलियम ईथरमध्ये विरघळत नाही. लिलाक अल्डेहायडे, पोटॅशियम आणि सोडियमचे लवंग, पाणी आणि अल्कोहोलमध्ये पिवळे असतात.

Oxybenzaldehyde. (C7h6o2) एक आण्विक वजन 122 आहे, वितळणे बिंदू 116 ओएस, पाणी पासून सहजपणे क्रिस्टलाइज्ड, गरम पाणी, इथॅनॉल, इथर मध्ये विरघळली आहे, थंड पाणी मध्ये विरघळली नाही.

Conifrl aldeehyde (सी 10 एन 10 ई 3) मध्ये आण्विक वजन 178 आहे, 82.5 ओएसचे वितळलेले बिंदू, बेंझिनमधून क्रिस्टलिंझ करते, मेथनॉल, इथॅनॉल, इथर, क्लोरोफॉर्ममध्ये विरघळते, लिग्रोइनमध्ये विरघळते. हिरव्या फ्लोरेसेन्स देते.

नमुना aldehyde. (सी 11012o4) मध्ये आण्विक वजन 208 आहे, 108 ओएसच्या गळती पॉईंटला अल्कोहोल आणि एसिटिक ऍसिडमध्ये सहजपणे विसर्जित केले जाते, ते पाणी, बेंझिन आणि इथरमध्ये विसर्जित होत नाही. खनिजेंद्रित ऍसिडमध्ये निळ्या-लाल रंगाच्या निर्मितीसह विरघळते. हिरव्या फ्लोरेसेन्स देते.

सर्वसाधारणपणे, सुगंधी aldehydes हवामानित कोग्डेक च्या एक गुलदाच्या निर्मितीत महत्वाचे आहेत. ते अनेक वैशिष्ट्यपूर्ण रंग प्रतिक्रिया देतात (हायड्रोक्लोरिक ऍसिडमध्ये फ्लोरोग्लुसिनसह सर्वात सुप्रसिद्ध प्रतिक्रिया).

सुगंधी ऍसिड ब्रँडी अल्कोहोलमध्ये सुगंधी Aldehydes च्या ऑक्सिडेशन परिणाम म्हणून दिसते. हे एक विलिकिक ऍसिड आहे जे 168 च्या आण्विक वजन आणि 207 च्या पिले पॉइंट ... 210 ओएस, इथॅनॉल आणि इथरमध्ये चांगले घुलनशील आहे; लिलाक ऍसिड 1 9 8 च्या आण्विक वजनाने आणि 204.5 ओएसचा एक गळती पॉइंट, हवा, इथॅनॉल आणि क्लोरोफॉर्मवर सहजपणे विरघळतो; आण्विक वजन सह ऑक्सिजनझोइक ऍसिड 138, घनता ρ \u003d 1.443 किलो / डीएम 3, मेलिंग पॉइंट 215 डिग्री सेल्सियस.

सर्व सुगंधी ऍसिड व्होलिन-डेनिसच्या सक्रियतेसह एक मजबूत प्रतिक्रिया देतात. तीन वर्षांच्या ब्रँडी अल्कोहोलमध्ये, एक पंधरा वर्षाच्या ब्रँडी अल्कोहोलमध्ये व्हॅनिलिन आणि लिलाक ऍसिडची रक्कम 0.16 मिलीग्राम / डीएम 3 ची रक्कम 0.16 मिलीग्राम / डीएम 3 आहे - तीव्र वाढते आणि प्रत्येक 0.5 मिलीग्राम / डीएम²पर्यंत पोहोचते.

टॅनिन्स (तनीडी). ब्रँडी अल्कोहोलमधील हे पदार्थ ओक बॅरल्समध्ये दीर्घ प्रदर्शनासह देखील तुलनेने किंचित किंचित किंचित किंचित किंचित किंचित किंचित किंचित किंचित असतात. परंतु कॉग्रॅक अल्कोहोलमध्ये मोठ्या प्रमाणावर पदार्थांमध्ये विषारी पदार्थांच्या रासायनिक रचनांच्या जवळ असलेल्या पदार्थांमध्ये असतात. ते सर्व पिरोल्लर हायड्रॉक्सिल ग्रुपच्या उपस्थितीसह एकमेकांशी एकत्र केले जातात आणि सामान्य नाव: ब्रँडी अल्कोहोलचे पदार्थ विरघळतात.

स्कुरिकिन I. एम. त्याच्या प्रयोगांमध्ये त्याने सिद्ध केले की ब्रँडीच्या अल्कोहोलमध्ये केवळ एकच नव्हे तर लिग्निनशी संबंधित लिग्निनमध्ये आणि कोग्नेक अल्कोहोलचे तानुडे एक समृद्ध जटिल दर्शवू शकत नाहीत.

लेदर पावडर आणि घनता पासून सोल्यूबिलिटी पासून शोषण करण्याच्या क्षमतेवर अवलंबून, विषारी पदार्थ तीन अपूर्णांकांमध्ये विभागलेले आहेत:

1. अल्कोहोल वितरित केल्यानंतर सोल्यूशनमधून सहजपणे ठळक, पाणी-घुलनशील, सहजपणे ठळक केले. त्यांची रक्कम 20 आहे ... ब्रँडी अल्कोहोलमध्ये विसर्जित झालेल्या वस्तूंपैकी 36% रक्कम.

2. अल्कोहोल चिप नंतर समाधानात राहतात आणि लेदर पावडर द्वारे adsorbed आहेत. त्यांची रक्कम 36 आहे ... एकूण तान्या अल्कोहोल टॅनिड्सपैकी 60%.

3. लेदर पावडर द्वारे swarbed पाणी विरघळली. त्यांची रक्कम 20 आहे ... तनिड्सची रक्कम 30% आहे.

कॉग्रॅक अल्कोहोलमध्ये, लक्षणीय प्रमाणात, प्रतिकूल आणि गॅलिक ऍसिडमध्ये टॅनिंग पदार्थांचे हायड्रोलिसिसचे परिणाम दिसून येते. या ऍसिडची गुणधर्म खालील डेटाद्वारे दर्शविल्या जातात:

एसीटीआय ऍसिड (सी .14h6o8) मध्ये आण्विक वजन 302 आहे, 360 ओएस च्या गळती पॉइंट. पाणी आणि अल्कोहोलमध्ये हीटरची ऍसिड, एअरवर अकारण, fecl3 सह हिरव्या रंग देते. टॅनिक ओक पदार्थांच्या हायड्रोलिसिसमध्ये ऍसिड तयार होतो.

गॅलिक ऍसिड (सी 7 एच 6 ओ 5) मध्ये आण्विक वजन 170 आहे, एका पाण्याच्या रेणूसह, एक पाण्याचे रेणू, बेंझिन मधील अकारण असलेल्या पाण्यावरून क्रिस्टलाइझ करते. गॅलिक ऍसिडमध्ये टेरेपेन्स आणि फॅटी ऑइलच्या संदर्भात अँटिऑक्सिडेंट प्रभाव आहे, ओक लाकडाचे एक सतत संवादात्मक घटक आहे.

कर्बोदकांमधे आणि त्यांच्या परिवर्तनांची उत्पादने. कॉग्नेक अल्कोहोलमधील कर्बोदकांमधे आणि त्यांच्या परिवर्तनांची उत्पादने सोप्या मोनोसहरा - फ्रक्टोज, ग्लूकोज, सियोलोज, अरबोनोझ, फ्रेम, माननी आणि डेक्सट्रिन्सद्वारे दर्शविल्या जातात. याव्यतिरिक्त, ब्रँडीला ब्लीचिंग करताना केएलमध्ये (सुक्रोजच्या कार्बेलायझेशनचे उत्पादन) आणि सुक्रोज.

फ्रॅक्टोज (सी 6 एच 1 2O6) - केटोस्पिर, आण्विक वजन 180 आहे, वितळणे पॉइंट 102 ... 104 डिग्री सेल्सिअस, घनता ρ \u003d 1.669 किलो / डीएम 3. FrupopiRanose fructopianose च्या फॉर्म एक दोन बदलांमध्ये अस्तित्वात असू शकते: α आणि β-फॉर्म. क्रिस्टल्समध्ये नेहमीच डी-फ्रक्टोज असते. जलीय सोल्युशन्समध्ये, डी-फ्रक्टोज फ्राफ्टिफायरेस आणि फ्रोटुफुरौओसच्या स्वरूपात दर्शविले जाते.

ग्लूकोज (सी 6 एच 1 2O6) - एक आण्विक वजन 180 आहे, 146 ओएस, घनता ρ \u003d 1.544 किलो / डीएम 3 आहे. हे एक पॉलीटॉमिक अल्फॉस्पर्ट आहे.

Aldeehyde ग्लूकोज आकारात चार असीमट्रिक कार्बन अणू आहेत आणि पाचवे असीममेट्रिक अणू चक्रीय स्वरूपात दिसतात. म्हणून, डी-ग्लूकोज दोन बदलांमध्ये अस्तित्वात असू शकते: α आणि β-फॉर्म. α-d-ग्लूकोज पाण्यामध्ये गंभीरपणे विरघळली जाते आणि β-डी-ग्लूकोज पाणी अधिक घसरत आहे.

इतर सर्व मोनोरोजरा प्रमाणे, ग्लूकोज एक मजबूत कमी करणारा एजंट आहे. खनिज ऍसिडच्या समाधानामध्ये ग्लूकोजने तीन पाण्याचे रेणू आणि ऑक्सिमिथिलफुरफुरोलच्या निर्मितीस बंद केले आहे - ऑक्सिमिथिल द्रवपदार्थ मजबूत पुनर्संचयित गुणधर्म असलेल्या आरामशीर सफरचंदांसह. भविष्यात, हा पदार्थ लेव्हुलिन आणि फॉर्मिक ऍसिडवर विघटित करतो.

Xylose (c5h10o5) - 150.13 च्या आण्विक वजन, 154 ओएस, घनता ρ \u003d 1.535 किलो / डीएम 3 आहे. हे स्रोतापेक्षा दोन वेळा कमी गोड आहे. Xylose तेच द्रवपदार्थ समान प्रमाणात ग्लूकोज म्हणून पुनर्संचयित करते आणि पातळ खनिज ऍसिडसह उकळते तेव्हा एक फरीज देते.

अरबीनोसिस (सी 5 एच 10ओ 5) एक सहकारी द्रव्याचे कमी करणारा एजंट म्हणून ओळखले जाते जे तांबे ऑक्साईड तयार होते. आण्विक वजन 150.13, मेलिंग पॉइंट 160 ओएस, घनता ρ \u003d 1.585 किलो / डीएम 3. अरबोनोज एक क्रिस्टलीय पदार्थ, ग्लुकोजपेक्षा कमी गोड चव आहे. खनिज ऍसिडच्या कृतीखाली तीन पाणी रेणू हरवतात आणि फर्न्युरल बनवतात.

रामुनोसिस (सी 6H12O5) एका वॉटर रेणूपासून क्रिस्टलाइझ करते, 182.17 च्या आण्विक वजन आहे; Ramos हायड्रेट तापमानात 10 ... 9 7 ओएस आणि निर्जलीकरण फ्रेम - 122 ... 126 डिग्री सेल्सियस. रामकोझ वायु आणि अल्कोहोलमध्ये वायू, सुदैवाने विसर्जित आहे. वायुमध्ये, निर्जलीकरण फ्रेमवर्क पाणी शोषून घेते आणि मोनोहायड्रेटमध्ये जाते. रामुंजोझला एक गोड चव आहे, परंतु सुक्रोज मधुर आहे आणि ग्लूकोज दोनदा आहे.

सखारोजा (सी .12 एन 2211) जेव्हा कॉग्नॅक्ट्स चालू होते तेव्हा एक अविभाज्य भाग आहे. आण्विक वजन 342.3, वितळणे बिंदू 184 ... 185 डिग्री सेल्सिअस, घनता ρ \u003d 1.583 किलो / डीएम 3. हे एक discartheride आहे, खनिज ऍसिड किंवा d-fructose (मध्ये साखर इनव्हर्ट) च्या समान प्रमाणात मिश्रण करण्यासाठी खनिज ऍसिड किंवा उलटा एक enzyme च्या क्रिया अंतर्गत splitting आहे.

SECRARISY क्रिस्टलीय रंगहीन पदार्थ, गोड चव आहे. कूलिंग दरम्यान पिलेला सुक्रोज विचित्र वस्तुमान मध्ये गोठलेला आहे. सखारोजा गळती बिंदूपेक्षा तपमानावर क्रिस्टलीकृत (कारमेल) नसलेल्या पदार्थापर्यंत ब्रेक करते.

सुक्रोजच्या वायु आणि क्लोरोफॉर्मवर अतुलनीय आहे, परंतु पाण्यामध्ये विरघळली आहे, एक लहान विद्वानांच्या संपूर्ण अल्कोहोलमध्ये, वॉटर-अल्कोहोल सोल्यूशनमध्ये - चांगले.

केलर 1800 ... 200 डिग्री सेल्सिअस तापमानात सुक्रोजचे एक कॅरमेलायझेशन उत्पादन आहे. सुक्रोजच्या गळती पॉइंटच्या वर. कारमेलायझेशन वेगवेगळ्या पॉलिमरिक उत्पादनांच्या निर्मितीसह सुक्रोसची निर्जलीकरण घेते: कारमेल, सेंद्रीय ऍसिड आणि इतर कनेक्शन. ध्वज रंग रंगहीन सुक्रोज एनहायडायडवर अवलंबून नसतो, परंतु तयार झालेल्या हामिक ऍसिडपासून. केलमध्ये 35 ते 60% साखर आहे. ब्रँडी अल्कोहोल आणि पाण्यामध्ये ते विसर्जित होते. 1 लीटर पाण्यात 1 मिली सह पातळ केले तेव्हा त्याचे रंग 1 लिटर पाण्यात 10 मिली 0.1 एन iodine सह उत्तर दिले पाहिजे. संग्राहक घनता 1.3 ... 1.4 किलो / डीएम 3 आहे.

ब्रँडी अल्कोहोलमध्ये सुक्रोज नसल्यास, कॉग्नॅकमध्ये (साखर सिरपच्या व्यतिरिक्त), त्याची सामग्री 25 ग्रॅम / डीएम 3 पर्यंत आहे. केल मुख्यत्वे केवळ सामान्य कॉग्नॅकमध्ये जोडले जाते.

Aldehyda फ्याना पंक्ती. ब्रांडी अल्कोहोलमध्ये या aldeehydes पासून farfurol, मेथिल्फुर्फुरोल आणि ऑक्सिमथिलफुरफुरोल आढळले.

फरफुरोल (सी 5 एच 4 ओ 2) चे आण्विक वजन 96.08 आहे, घनता □ \u003d 1,1598 किलो / डीएम 3 आहे, वितळणे बिंदू 38.7 ओएस आहे, उकळत्या बिंदू 161.7 ओएस आहे. हे एक वैशिष्ट्यपूर्ण गंध आहे, अल्कोहोल आणि इथरमध्ये विरघळणारे एक रंगहीन द्रव आहे. संग्रहित करताना, फुरफुरिल हळू हळू औपचारिक अॅसिड आणि तपकिरी पदार्थांच्या निर्मितीसह हळूहळू उघड होते. ऍसिडिक माध्यमामध्ये फुरफुरोल अॅलिनसह एक वैशिष्ट्यपूर्ण गुलाबी रंग देते. हे रंग प्रतिक्रिया मोजण्यासाठी वापरली जाते.

मेथिलफुरफुरोल (सी 6 एच 6 ओ 2) 110.0 ची आण्विक वजन आहे, घनता ρ \u003d 1,1072 किलो / डीएम 3 आहे, उकळत्या बिंदू 187 ओएस आहे. पाणी तीस भाग मध्ये dissolves.

ऑक्सिमेटिल्फुरोर्ड (सी 6 एच 6ो 3) मध्ये आण्विक वजन 126 आहे, मेलिंग पॉइंट - 35 ... 35.5 ओएस, उकळण्याची बिंदू - 114 ... 116 ओएस. इथॅनॉल, पाणी, ऍसेटिक इथरमध्ये ते घनिष्ट आहे. हे ग्लुकोज आणि फ्रक्टोजच्या हायड्रेशन दरम्यान तयार केले आहे.

खनिज आणि इतर पदार्थ. सरासरी, ब्रँडी अल्कोहोलमध्ये, अॅश सामग्री 0.034 ग्रॅम / डीएम 3 आणि त्यापेक्षा जास्त आहे, तरुण ब्रँडी अल्कोहोलमध्ये 0.118 ग्रॅम / डीएम 3 पर्यंत, जुन्या (20 वर्षांहून अधिक एक्सपोजर) च्या सुमारे 1% अर्क.

बर्याच प्रकरणांमध्ये ब्रँडी अल्कोहोल आणि कॉग्नॅकच्या राख घटकांची रचना ओक वृक्षाच्या रचनाावर अवलंबून असते. आपण के, सीए, एनए, एमजी, सीएल, पी, सी इत्यादी उपस्थितीची अपेक्षा करू शकता. तांबे आणि लोह उपकरणे संपर्क झाल्यामुळे, लोह आणि तांबे असलेल्या लोखंडी प्रमाणात लोह आणि तांबे उत्तीर्ण होतात. कोगारी अल्कोहोल्स अॅल्युमिनियम टॅंकमध्ये संग्रहित केल्याशिवाय संग्रहित केल्याने 20 मिलीग्राम / डीएम 3 अॅल्युमिनियम असू शकतो, जो अल्कोहोलच्या चव आणि सुगंधांवर नकारात्मक परावर्तित असतो.

कॉग्रॅक अल्कोहोलच्या उतार, अर्क पदार्थ आणि अॅश, अॅश (एक्स्ट्रॅक्ट मधील राख%) मध्ये नैसर्गिक वाढ कमी झाली आहे, जी खनिज पदार्थांमध्ये समाविष्ट असलेल्या घटकांच्या पळवाट झाल्यामुळे आहे. सीयू, एफई, एमजी यासारख्या घटकांची संख्या लक्षणीय आहे जी जिल्हा अल्कोहोलच्या वृद्धत्वामुळे कमी झाली आहे, जे त्यांच्या जमा आणि सेंद्रीय ऍसिडच्या कठोर सल्लीच्या स्वरूपात स्पष्ट केले आहे. भुंगा लाकूड आणि एकाग्रता पासून निष्कर्ष काढण्यामुळे ओक लाकूड आणि एकाग्रता पासून निष्कर्ष परिणाम म्हणून वाढते.

सध्याच्या तांत्रिक सूचनांनुसार, ब्रँडी अल्कोहोल आणि कॉग्नेक्समध्ये खालील प्रमाणात जड धातूंना परवानगी आहे: लीड - परवानगी नाही, लोह - 1 मिलीग्राम / डीएम 3 पेक्षा जास्त नाही, 5 मिलीग्राम / डीएम 3 आणि तांबे - नाही अधिक 8 मिलीग्राम / डीएम 3 पेक्षा.

कॉग्रॅक अल्कोहोलमध्ये, खनिजे व्यतिरिक्त, नायट्रोजेन पदार्थ देखील समाविष्ट आहेत, ज्याची रक्कम अल्कोहोलच्या अर्कांच्या अर्क पदार्थांच्या 2% आहे. तर, 24 वर्षीय ब्रँडी अल्कोहोलमध्ये, एकूण नायट्रोजनची सामग्री 82 मिलीग्राम / डीएम 3 पर्यंत पोहोचते. ब्रँडी अल्कोहोलमधील नायट्रोजेस पदार्थांमध्ये अशा अमीनो ऍसिडद्वारे ग्लाइकोओल, ग्लुटॅमिक ऍसिड, प्रोलिन इत्यादी म्हणून प्रभुत्व आहे.

Acetaldehyde., एसिटिक aldehydedeइथानल, सी 3 · एसएनओ, वाइन अल्कोहोल-कच्च्या (जेव्हा इथिल अल्कोहोल तयार होतो) तसेच पहिल्या खांद्याच्या पट्ट्यामध्ये तसेच वुडी अल्कोहोलचे सुधारणा होते. पूर्वी, एसीटॅल्बलहायडला बायक्रोमेटसह इथिल अल्कोहोलच्या ऑक्सिडेशनने प्राप्त केले होते, परंतु आता संपर्क पद्धतीकडे स्विच केले: इथिल अल्कोहोलचे मिश्रण आणि वायु वाष्प गरम धातू (उत्प्रेरक) माध्यमातून पास केले जाते. लाकूड अल्कोहोल overclocking द्वारे प्राप्त acetaldehyde, सुमारे 4-5% भिन्न अशुद्धता समाविष्ट आहे. काही तांत्रिक महत्त्वची उष्णता सह लैक्टिक ऍसिडचे विघटन तयार करण्यासाठी एक पद्धत आहे. एसीटॅल्लेहायडे मिळविण्याच्या या सर्व पद्धतींना हळूहळू ऍसिटॅल्लेहायडे तयार करण्यासाठी नवीन, उत्प्रेरक पद्धतींच्या विकासाच्या संबंधात त्यांचे महत्त्व कमी होत आहे. विकसित रासायनिक उद्योग (जर्मनी) असलेल्या देशांमध्ये त्यांनी प्रामुख्याने मूल्य प्राप्त केले आणि इतर जैविक मिश्रण मिळविण्यासाठी प्रारंभिक सामग्री म्हणून AcetAlaldehyde वापरण्याची परवानगी दिली: एसिटिक अॅसिड, अॅल्डोल इ. कॅटॅलिटिक पद्धतीचा आधार म्हणजे प्रतिक्रिया, उघडा कु्चरद्वारे: पारा ऑक्साइड ग्लायकोकॉलेटच्या उपस्थितीत एसिटिलीन पाणी एक कण जोडते आणि acetaldehyde मध्ये वळते - सी: सीएच + एच 2 ओ \u003d सी 3 · एसएनओ. जर्मन पेटंट (फ्रँकफर्ट-मेन मधील रासायनिक कारखाना ग्रिफेम-इलेक्ट्रॉन इलेक्ट्रॉन इन फ्रँकफर्ट-मेन मधील रासायनिक कारखाना ग्रिझीम-इलेक्ट्रॉन इलेक्ट्रॉन इन फ्रँकफर्ट-मेन मधील सल्फरिक ऍसिडच्या सल्ल्यात, 50 डिगापेक्षा जास्त गरम होत नाही, सशक्त stirring सह एसीटिलीन पास केले जाते; परिणामी acetaldehyde आणि parauts नियमितपणे एक सिफॉन सह विलीन किंवा distilled सह विलीन. तथापि, फ्रेंच पेटंट 455370 द्वारे घोषित केलेली पद्धत आहे, त्यानुसार, नुरबर्गच्या इलेक्ट्रिक इंडस्ट्री कन्सोर्टियम प्लांटवर काम करतात त्यानुसार.

बुध ऑक्साईड असलेल्या सल्फरिक ऍसिडच्या एक आकर्षक कमकुवत समाधान (6% पेक्षा जास्त नाही) येथे एसीटिनेन एक गरम कमकुवत समाधान (6% पेक्षा जास्त नाही; प्रक्रियेच्या दरम्यान एकस्दाल्देहायडची स्थापना केली जाते आणि काही रिसीव्हर्समध्ये सतत प्रतिष्ठित आणि घट्ट आहे. ग्रिशम-इलेक्ट्रो पद्धतीच्या म्हणण्यानुसार, ऑक्साईडच्या आंशिक घट झाल्यामुळे बुधवारी काही गमावले गेले आहे, कारण ते एक इमल्सफाइड अवस्थेत आहे आणि पुन्हा तयार होऊ शकत नाही. या संदर्भात कन्सोर्टियमची पद्धत एक मोठा फायदा देते, कारण येथे बुध सहजतेने वेगळे केले जाते आणि नंतर इलेक्ट्रोकेमिकल मार्गाने ऑक्साइडमध्ये बदलते. आउटपुट जवळजवळ प्रमाणपूर्ण आहे आणि परिणामी एसीटॅल्लेहायड खूप स्वच्छ आहे. AcetAlaldehyde - फ्लाइंग, रंगहीन द्रव, उकळत्या बिंदू 21 °, 0.7951 सामायिक करा. कॅल्शियम क्लोराईडच्या जोडणीनंतर जलीय सोल्यूशनमधून कोणत्याही प्रमाणात मिसळलेले पाणी सोडले जाते. Acetaldehyde च्या रासायनिक गुणधर्मांचे खालील तांत्रिक महत्त्व आहेत:

1) केंद्रित सल्फरिक ऍसिडच्या ड्रॉपच्या घटनेची जोडणीमुळे पॅरीमेरीझेशनला एक परराष्ट्र बनवते:

उच्च उष्णता प्रकाशन सह प्रतिक्रिया उत्पन्न. Pagaldehyde - 124 ° वर फ्लुइड उकळत्या, सामान्य AldeEhyde प्रतिक्रिया शोधत नाही. ऍसिडसह गरम झाल्यावर, डिप्लिमेरायझेशन होते आणि ते एसीटाल्डहायड परत फिरते. पराग्लाइडायडेड व्यतिरिक्त, एसीटाल्देहायडचे आणखी एक क्रिस्टलीय पॉलिमर आहे - तथाकथित मेटाडेहायड, जे कदाचित परतीच्या एक स्टिरिओसिमीर आहे.

2) काही उत्प्रेरकांच्या उपस्थितीत (हायड्रोक्लोरिक ऍसिड, झिंक क्लोराईड आणि विशेषतः कमकुवत क्षारी) एसीटाल्देहायड अल्डोलमध्ये वळते. मजबूत कास्टिक अल्कलिसच्या कारवाईखाली, अल्डेहायायडे रेझिन तयार होते.

3) अॅल्युमिनियम अल्कोहोलच्या कारवाईखाली, एसीटाल्देहायड एथिक एथर (टिकेन्को प्रतिक्रिया) मध्ये पास करते: 2ch 3 · एसएन \u003d सी 3 · सोब 2 एच 5. ही प्रक्रिया ऍसिटिलीनमधून इथिल एसीटेट प्राप्त करण्यासाठी वापरली जाते.

4) संलग्नकाची प्रतिक्रिया विशेषतः महत्त्वाची आहे: अ) एसीटॅल्लेहायडे ऑक्सिजन अणू संलग्न करते, एसिटिक ऍसिडमध्ये बदलते: 2ch 3 · sno + ओ 2 \u003d 2ch 3 · सोम; AcetAlaldehyde आधीपासूनच एसिटिक ऍसिड (ग्रिशिम-इलेक्ट्रोनिक) जोडल्यास ऑक्सिडेशन वेगाने वाढत आहे; उत्प्रेरक ऑक्सीकरण पद्धतींमध्ये सर्वात मोठा मूल्य आहे; उत्प्रेरक: ऑक्साइड-झॅक लोह, पेंटोलर व्हॅनॅडियम, यूरेनियम ऑक्साईड आणि विशेषत: मॅंगनीज कंपाऊंड; ब) दोन हायड्रोजन अणू कनेक्ट करणे, AcetAlaldehyde इथिल अल्कोहोल मध्ये वळते: ch 3 · sno + H 2 \u003d ch 3 · सी 2; उत्परिवर्तन (निकेल) च्या उपस्थितीत प्रतिक्रिया केली जाते; काही परिस्थितीत, सिंथेटिक इथिल अल्कोहोल यशस्वीरित्या किण्वन करून प्राप्त अल्कोहोलसह स्पर्धा करते; सी) सिएन्टिक ऍसिडचे नायट्राइल तयार करणारे एसीटल अॅसिड एक एसीटलॅल्लेहायडे जोडतात: सी 3 · स्नो + एचसीएन \u003d सीएन (ओएच) सीएन, ज्यामधून दुधाचे आम्ल धुऊन जातात.

हे विविध परिवर्तन रासायनिक उद्योगाच्या महत्त्वपूर्ण उत्पादनांपैकी एक एसीटॅल्डेहायडे बनवतात. एसीटीलीनपासून त्याचे स्वस्त तेथून अलीकडेच नवीन सिंथेटिक उद्योगांची निर्मिती करणे शक्य झाले, ज्यामध्ये एसिटिक ऍसिड तयार करण्याची पद्धत कोरड्या डिस्टिलरीने तयार करण्यासाठी जुन्या मार्गावर एक मजबूत प्रतिस्पर्धी आहे. याव्यतिरिक्त, एसीटाल्देहायडला मिररच्या उत्पादनात कमी करणारा एजंट म्हणून अर्ज केला जातो आणि इंदुल्डीन तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्या पदार्थांसाठी - कोनोलिन पिवळा आणि लाल इत्यादी. याव्यतिरिक्त, ते औषधांमध्ये झोपण्याच्या गोळ्या म्हणून एक परमाणुशिहाय तयार करण्यास कार्य करते.

प्रिंट मीडियामध्ये प्रकाशन: फॉरेंसिक मेडिसिन आणि लॉ, काझन 2010 च्या स्थानिक समस्या. 1 gkuse "एमझेड आरटीची फोरेंसिक वैद्यकीय तपासणी ऑफ रिपब्लिकन ब्युरो"

अल्कोहोल नश्यामुळे मृत्यूच्या कारणास्तव फॉरेंसिक निदान अनेकदा गंभीर अडचणी निर्माण होतात. हे सर्वप्रथम, अंतर्गत अवयवांमध्ये महत्त्वपूर्ण बदल नसतात आणि रक्तातील इथॅनॉलचे एकाग्रता हे एकतर महत्त्वाचे असते किंवा ते सर्व आढळले नाही. अशा परिस्थितीत, अल्कोहोल नश्याचा उद्देश इथॅनॉल ऑक्सिडेशन उत्पादनांचा शोध असू शकतो, विशेषत: हँगओव्हर स्टेटसच्या कारणेंपैकी एक म्हणून, शरीरात ड्रायव्हिंग करताना.

AcetAlaldehyde (AC) एसिटिक अल्डेहाइड, एक सेंद्रीय परिसर, सुगंधित गंध सह सहजपणे अस्थिर द्रव द्रव, पाणी, अल्कोहोल, ether सह सर्व बाबतीत मिश्रित आहे. एसीकडे अल्डेहाइडची सर्व विशिष्ट गुणधर्म आहेत. खनिज ऍसिडच्या उपस्थितीत, द्रव क्षीण परचरी आणि टेट्रॅमरिक मेटाल्डहायडमध्ये ते पॉलिमर केलेले आहे. जोडप्यांना हवेपेक्षा जास्त जड आहे, पेरोक्साइड तयार करण्यासाठी ऑक्सिडाइज्ड केले जाते. पाणी diluted तेव्हा फळ गंध प्राप्त. एसिटिक ऍसिड, एसिटिक एनहायडाइड, विविध औषधे इत्यादींच्या निर्मितीमध्ये मोठ्या प्रमाणावर लागू करा. .

मानवी शरीरात एक एन्डोजेनिक इथेनॉल कायमस्वरुपी आहे, जे बायोकेमिकल प्रक्रियेत तयार होते. एंडोजेनस इथेनॉलचा स्त्रोत म्हणजे एक एंटोजेनोजस एसीटाल्डाहायड आहे, जो कार्बोहायड्रेट एक्स्चेंजचा एक उत्पादन आहे, जो प्रामुख्याने Pirevate Dehhydrogenase कॉम्प्लेक्सच्या संबंधित एंजाइमच्या सहभागासह piruvate च्या decarboxation च्या परिणाम म्हणून तयार केले आहे. साहित्यिक डेटानुसार, निरोगी लोकांच्या रक्तातील अंतर्जेळ एकाग्रता 0.0004 ग्रॅम / एल आहे; जास्तीत जास्त मूल्ये जी / एलच्या शंभरपेक्षा जास्त नसतात, एंटोजेनोज एसीटाल्डाहायडचे प्रमाण 100-1000 वेळा कमी आहे. एसी मुख्य मध्यवर्ती इथेरॉल मेटाबोलाइट आहे. मुख्य मार्ग - या योजनेनुसार अल्कोहोल डिम्ड्रोजेनेसच्या सहभागासह:

सी 2 एच 5 ओएच + एनएडी + ↔ सीएच 3 एसएनओ + नाध + एच +.

फॉर्मिंग एसी अल्डेहाइडेहाइड्रोजेनेस (एडीजी) ते एसीटेटद्वारे ऑक्सिडाइज्ड आहे. 1 तास, 1 तास, मानवी शरीरात 7-10 ग्रॅम अल्कोहोल चयापचय केला जाऊ शकतो, जो त्याच्या एकाग्रतेत 0.1-0.16 पर्यंत कमी होत आहे. ऑक्सिडेटिव्ह प्रक्रिया सक्रिय केली जाऊ शकते आणि 0.27 ‰ / एच पोहोचू शकते. विषारी पदार्थांचा कालावधी प्रामुख्याने अल्कोहोलच्या प्रमाणात निर्धारित केला जातो. मोठ्या प्रमाणात एसी घेताना 1 दिवस आणि त्यापेक्षा जास्त काळ शरीरात ठेवता येते. जिवंत व्यक्तींमध्ये रक्त घेतल्यानंतर 1-2 तासांच्या आत अल्कोहोलचे एनझीमेटिक ऑक्सीकरण, तसेच मृत रक्तातील मृत्यूच्या घटनेनंतर. इथॅनॉल आणि त्यानंतरच्या ऑक्सिडेशनपासून एसीच्या शिक्षणाचे मुख्य स्थान यकृत आहे. म्हणून, प्रयोगांमध्ये एसिटेलेहायडे यकृताची सर्वात मोठी रक्कम यकृतमध्ये, नंतर रक्तामध्ये, सर्वात लहान - सेरेब्रोस्पोलिनल द्रवपदार्थात आहे.

गॅस क्रिस्टलक्स -4000 एम "वर एसीची ओळख, कॅशिलरी स्पीकर्सवर" नेटच्रोमिन ", एक ज्वालामुखी-आयोनायझेशन डिटेक्टरसह सुसज्ज आहे. तीन केशिका स्तंभ वापरले होते:

स्तंभ क्रमांक 1 30 मी / 0.53 मिमी / 1.0μ, zb - मेण (पॉलीथिलीन ग्लाइकोल);
स्तंभ क्रमांक 2 30 मी / 0.32 मिमी / 0.5μ, zb - 5 (5% पेनिल metill polysiloxan);
स्तंभ क्रमांक 3 50 मी / 0.32 मिमी / 0.5μ, एचपी - एफएफएपी.

स्तंभांचे तापमान 50 डिग्री साक्ष, डिटेक्टर 200 डिग्री सेल्सिअस तापमान 200 डिग्री सेल्सियस तापमान. गॅस कॅरियरचा प्रवाह (नायट्रोजन) 30 मिली / मिनिट, एअर 500 मिली / मिनिट, हायड्रोजन 60 मिली / मि.

मिश्रणाचे चांगले पृथक्करण केले गेले (आकृती 1): एसिटेलेहायडे + डायथिल ईथर + एथेटोन + इथिल एसीटेट + इथॅनॉल + एसीटोनिट्राइल.

अंजीर 1. पदार्थांचे वितरण

एसीटॅल्लेहायड (तक्ता 1) शोध आणि निर्धारण एक एसीटोन, मेथनॉल, इथेनॉल आणि इतर एलिफॅटिक अल्कोहल्स, इथिल एसीटेट, क्लोरोरिगनिक यौगिक, सुगंधी हायड्रोकार्बन्स, डायथाइल इथरशी व्यत्यय आणत नाही.

सारणी 1. इतर पदार्थांसह मिश्रण मध्ये AcetAlaldehyde ओळख तुलनात्मक परिणाम

स्तंभ क्रमांक 3 एचपी - एफएफएपी प्रमाणित विश्लेषणासाठी वापरला गेला नाही कारण अशा विश्लेषणास मोठ्या तात्पुरत्या आणि आर्थिक खर्च आवश्यक आहे.

Acetaldehyde च्या कॅलिब्रेशन ग्राफचे बांधकाम. Ka-conter शेड्यूल तयार करण्यासाठी acetaldehyde च्या जलीय उपाय (क्रोमॅटोग्राफीसाठी एच.सी.) 1.5 च्या एकाग्रतेने वापरले होते; पंधरा; तीस 60; 150 मिलीग्राम / एल. अंतर्गत मानक म्हणून, 78 मिलीग्राम / एल च्या एकाग्रतेसह एक एसीटोनिट्राइल जलीय उपाय म्हणून.

संशोधन कार्यप्रणाली: फॉस्फरस-टंगस्टनिक ऍसिडच्या 50% सोल्यूशनच्या 50% सोल्यूशनचे 0.5 मिली असलेले बाटली असलेले एक ग्लास अंतर्गत मानक - एसीटोनिट्राइल सोल्यूशनसह एकाग्रता सोल्यूशनसह एकाग्रता आहे. पाणी वाष्पांचे आंशिक दाब कमी करण्यासाठी, निर्जलीकरण सोडियम सल्फेटचे 2 ग्रॅम जोडले गेले. बाटली एक रबर प्लग सह बंद होती, एक धातू clamp सह बंद होते, 5 मिनिटे उकळत्या पाणी बाथ मध्ये गरम आणि उबदार वाफ-गॅस टप्प्यात 0.5 मिली. क्रोमॅटोग्राफ वागाटर मध्ये इंजेक्शन होते. 2 स्पीकरसाठी संवेदनशीलता घटक (तक्ता 2) मोजणे:

सारणी 2. संवेदनशीलता घटकांची गणना

एसी, एमजी / एल	स्तंभ क्रमांक 1.		स्तंभ क्रमांक 2.
एसी, एमजी / एल	एसएक्स, एमव्ही / मि मध्ये	Sest, एमव्ही / मि मध्ये	एसएक्स, एमव्ही / मि मध्ये	Sest, एमव्ही / मि मध्ये
150	69	10	15	2
60	39	11	4.5	1.7
30	24	14	3	2
15	10	12	1.2	1.5
1,5	1.2	15	0.18	2

पदनाम: एसी - एसिटेलेहायडे एकाग्रता; एसएक्स - एसीटाल्देहायडचे शिखर क्षेत्र; सेस्ट एसीटोनिट्राइलचे शिखर आहे.

अंजीर 2. पहिल्या स्तंभासाठी एसीटाल्देहायडच्या सांद्रतेपासून क्षेत्राच्या प्रमाणाचे आश्रयस्थानाचे आलेख कमी.

वर वर्णन केलेल्या पद्धतीनुसार, जैविक वस्तू (रक्त, मूत्र, सेरेब्रल पदार्थ, यकृत, मूत्रपिंड इत्यादी) अभ्यास आयोजित अभ्यास.

"अल्कोहोल सरोगेट्स" विषबाधा करून 40 प्रकरणे तपासली गेली. या प्रकरणांच्या अभ्यासाचे परिणाम टेबल 3 वर कमी केले जातात.

सारणी 3. इथॅनॉल वितरण

सराव प्रकरण: गहन देखभाल एकक पासून एक मनुष्य मृतदेह 40 वर्षांचा आहे. रुग्णालयात, रुग्ण 4 तास होता, "Esparl" चा इतिहास उपचार करण्यासाठी केला गेला. जैविक वस्तूंच्या फॉरेंसिक रासायनिक अभ्यास, डिस्ल्फिरॅम आणि इतर औषध पदार्थ सापडले नाहीत. इथिल अल्कोहोलच्या रक्तात सापडले नाही. एकाग्रता सह एसी आढळले आहे: रक्तात 0.5 मिलीग्राम / एल पेट मध्ये 28 मिलीग्राम / एल, लिव्हर मध्ये 2 मिलीग्राम / एल, मूत्रपिंड मध्ये 1 मिलीग्राम / एल, आते मध्ये 2 9 मिलीग्राम / एल.

इथिल अल्कोहोल आणि डिस्फीराम (टेटुरास) च्या एकाचवेळी वापरासह, एसी तयार होते. यंत्रणा असा आहे की डिस्ल्फायरम अल्कोहोल डीहायड्रोजेनेस एंजाइम प्रतिबंधित करते, एसी लेव्हलमध्ये इथॅनॉलच्या ऑक्सिडेशन विलंब होत आहे, ज्यामुळे मानवी शरीराचे विषाणू येते. काही औषधे कदाचित टेटुरा-सारखे क्रियाकलाप असू शकतात, असहिष्णुता अल्कोहोल घेतात. हे सर्व, क्लोर्रोपामाइड आणि इतर अँटीिडेबाइड सल्फोनामाइड तयार, मेट्रॉनिडाझोल इ., नायट्रो -5-इमिडिस डेरिव्हेटिव्ह्ज, बुटियोन, अँटीबायोटिक्स आहे.

निष्कर्ष

आधुनिक अत्यंत संवेदनशील गॅस क्रोमॅट-ग्राफ "क्रिस्टल्लेक्स -4000 एम" डीआयपीचा डिटेक्टर आणि "नेटच्रॉमिन" हा एक संगणक प्रोग्राम "नेटच्रॉमिन" च्या लहान सांद्रता निर्धारित करण्यास परवानगी देतो.
नवीन निवडक, अत्यंत संवेदनशील केपिलरी स्तंभ जेडीबी-मोम, जेडबी -5 टप्प्यांसह, 100 μg (0.001% ओ) शोधणे चाचणी नमुन्यांमध्ये acetaldeladehyde शोधण्याची परवानगी देते.
Acetaldehyde आणि खालील सेंद्रिय सॉल्व्हेंट्सच्या गॅस-क्रोमॅटोग्राफिक स्क्रीनिंगसाठी अनुकूल अटी निवडल्या जातात: एलिफॅटिक अल्कोहोल, क्लोरोरॅगॅनिक सॉल्व्हेंट्स, अॅरोमॅटिक हायड्रोकार्बन्स, इथिल एसीटेट, एसीटोन आणि डायथाइल इथर 15 मिनिटे.
"अल्कोहोल व्यर्थ" च्या निदान दरम्यान इथॅनॉल आणि AcetAlaldehyde दोन्ही एक प्रमाणित दृढ संकल्प निर्माण करण्याची शिफारस केली जाते.

ग्रंथसूची

अल्बर्ट ए. // निवडक विषारीपणा. - एम., 1 9 8 9. - टी 1 - पी 213.
मॉरिसन आर. बॉयड आर. // सेंद्रिय रसायनशास्त्र. इंग्रजी पासून. -1974-78
Savich v.i., वॅलेडर्स एच. अगुसेकोव्ह., यू.ए., skachkov z.m. // न्यायालय तज्ञ - 1 99 0. - № 4. - पी 24-27.
Uspensky a.e., lyicificancy v.p.//8 फार्मल. आणि विषारी पदार्थ. - 1 9 84. - №1. पी 11 9 -122.
सायटोव्हो एल.एन... - 2007

यूडीसी 577.1: 616.8 9

एंडोजेनस इथेनॉल आणि एसिटेलेहायडे,

त्यांचे बायोमेडिकल महत्त्व (साहित्य पुनरावलोकन)

यू. ए. तारासोव्ह, के. बी. एन., एस. एस.; व्ही. व्ही. लेवेलविच, डी. एम. एन. प्राध्यापक

यूओ "ग्रोडो स्टेट मेडिकल युनिव्हर्सिटी"

पुनरावलोकन शरीरात एंडोजेनस इथेनॉल आणि एसीटाल्डाहायडच्या चयापचयाचे साहित्य सादर करते, तसेच त्यांचे जैविक महत्त्व.

कीवर्ड: एंडोजेनस इथेनॉल, एसीईटीएडेहाइड, अलोहोल्डहाइडड्रोजेनेस, पीअर-व्हॅटहाइड्रोजेनेस, पीअर-व्हॅटहाइड्रोजेजेजेस.

पुनरावलोकन जीवनातील अंतर्जेय इथेनॉल आणि एसिटेलेहायडचे चयापचय प्रस्तुत करते तसेच त्यांचे जैविक मूल्य.

मुख्य शब्द: एंडोजेनस इथेनॉल, एसिटेलेबल, अल्कोहोल डीहाइड्रोजेजेस, एसीईटीएडेहायड डीहाड्रोजेस, पायरुव्हेट डीहॅडोजेजेस.

इथॅनॉल आणि त्याच्या मेटाबोलाइटच्या जैविक क्रियाकलापांचे वर्णन करणे - एसिटेलेहायड, समस्येचे दोन पैलू भरले पाहिजेत. प्रथम, जेव्हा शारीरिकदृष्ट्या सांद्रतेत शरीरात नैसर्गिक मेटाबोलिट्स, सतत (अंतर्जी) उपस्थित असतात तेव्हा. दुसरे म्हणजे, जेव्हा शरीरात अल्कोहोलच्या विषुववृत्त प्रवाहात एक परिस्थिती उद्भवली जाते, ती तीव्र किंवा तीव्र अल्कोहोल नश्याचे राज्य तयार होते.

इथॅनॉल आणि त्याचे मेटाबोलिट्स हे चयापचयाचे नैसर्गिक घटक आहेत, हे होमस्टॅटिक तंत्रांमध्ये अपरिहार्य सहभागी आहेत. एंडोजेनस इथेनॉलच्या चयापचयाच्या महत्त्वाचे मूल्यांकन करण्यासाठी, सुप्रसिद्ध सबस्ट्रेट्सच्या सामग्रीसह त्याचे स्तर आणि ऊतक - मानवी शरीरात आणि जनावरांमध्ये चयापचयातील सहभागी असणे आवश्यक आहे. यामुळे हे सुनिश्चित करणे शक्य आहे की इथॅनॉलचे तुलनेने लहान आण्विक वजन लक्षात घेऊन, ते एका पंक्तीमध्ये सहजपणे कार्बोहायड्रेट आणि प्रोटीन चयापचयांच्या इंटरमीडिएट उत्पादनांसह ठेवली जाते. डेटा सारणीमधून, एंडोजेनस इथेनॉलपेक्षा कमी परिमाण अनेक ऑर्डर, न्यूरोट्रांसमिटरचे एकाग्रता या पंक्तीमध्ये आहे. परंतु एसीटॅल्लेहायडच्या सामग्रीशी तुलना करण्यायोग्य आहे, सतत शरीरात इथॅनॉल गुणोत्तरांसह समतोल (1: 100) उपस्थित आहे. हे मानणे शक्य आहे की इथॅनॉल / एसिटेलेहेड जोडीची भूमिका होमस्टॅटिक चयापचय कार्ये कायम ठेवण्यात आली आहे जी ग्लूकोझ -6-फॉस्फेट गुणोत्तर आणि लैंगिक / पायरुवटच्या शरीरात जीलीकोलीसिसच्या नियंत्रणाखाली केली जाते. ग्लाइकलिसिस इंटरमीडिएट्सची प्रतिक्रिया आणि स्थिरीकरण.

लैक्टेटपेक्षा कमी परिमाण 2-3 ऑर्डर करून ऊतकांमध्ये पायरुवटची मात्रा, परंतु एसीटाल्देहायडे, जसे की एसीटॅल्लेहायडे, अत्यंत प्रतिक्रियाशील आहे. चयापचय परिस्थिती बदलून, पाइरुव्हेटची पातळी लक्षणीय बदलते

रक्त कनेक्शन (एमओएल / एल) यकृत (एमओएल / किलो)

ग्लूकोज 5 - 10-3

ग्लूकोज -6-फॉस्फेट 2 ■ 10-4

फ्रक्टोज -6-फॉस्फेट 2 ■ 10-4

फॉस्फोडीओएक्सयॅस्कोन 10-5 - 10-4 10-4

एमिनो ऍसिड 10-4 - 10-3

इथॅनॉल 10- 4 10-4

एड्रेनालाईन 10-9.

लैक्टेटच्या पातळीपेक्षा कमी प्रमाणात, जे निःसंशयपणे प्रथम पदार्थांच्या एक्सचेंजमध्ये महत्त्व देते आणि दुसरा कनेक्शन नाही. म्हणूनच, लैक्टेटला बफर चयापचय डेडलॉक म्हणून ओळखले जाते, पायरुवेट चढउतारांची अवकाश. त्याच पोजीशनमधून, इथॅनॉल / एसिटेलेहायड सिस्टीम बिकार्बन यौगिक आणि एसीटल-डेह्डा स्वतःसाठी समान नियंत्रण बिंदू आहे. इथॅनॉल / एसीटल-डेहिडे यांच्या नातेसंबंधांचे अशा मूल्यांकन समाधानकारकपणे प्रभावशाली इथॅनॉल पातळीच्या विस्तृत प्रभावांसह स्पष्टपणे सांगते. अशाप्रकारे, एंडोजेनोज इथॅनॉल समतोलच्या गतिशील संबंधांमध्ये त्याच्या अतिशय सक्रिय पूर्ववर्ती सह - एसीटाल्डाहायडसह. इथॅनॉल / एसीटाल्डाहायड (आकृती पहा) मानले जोडी अत्यंत सक्रिय असलेल्या बफर पूलचे समान कार्ये करतात, विशेषत: न्युरोगॉर्मन, मेटाबोलाइट-एसीटाल्डाहायड. इथॅनॉल्स या प्रणालीमध्ये एसीटाल्देहायडसाठी बफर रिझर्व म्हणून कार्य करते, चयापचयातील बहु-आकाराचे शृंखलाच्या प्रतिक्रियांच्या प्रवाहाच्या सायनुसॉइडल स्वरूपामुळे अनिश्चितपणे उद्भवणार्या ओसीलेशन्समुळे उद्भवते.

कर्बोदकांमधे, लिपिड्स, एमिनो ऍसिड

लैक्टेट □ पायरुव्हेट □ एसिटिल-कोआ

इथॅनॉल □ AcetAlaldehyde □ एसीटेट

इतर स्त्रोत

पिरुव्हेट आणि एसीटाल्डहायडच्या एक्सचेंजमध्ये आकृती - लैक्टेट आणि इथॅनॉल म्हणून चयापचय "डेडलॉक्स" म्हणून

एंडोजेनस इथेनॉलच्या कार्याचे इंजेक्शन, जे सर्वात भिन्न - ऊर्जाचे स्त्रोत असू शकते, एंटोजेनस मॉर्फो-सारखे यौगिकांच्या संश्लेषणामध्ये सहभागी होते आणि प्रथिनेंमध्ये अमीन आणि सुल-एफजीड्राइल ग्रुप्सचे सर्वात मजबूत संशोधक आहे. AcetAlAndehyde सर्वात शक्तिशाली प्रथिने सुधारक म्हणून, फक्त त्यांच्या प्रतिक्रियाशीलता नव्हे तर स्थानिक वैशिष्ट्ये देखील बदलते, i.e. न्यूरोट्रांसमीटर रिसेप्टर प्रोटीन प्रभावी बंधनांसाठी सर्वात महत्वाचे घटक. इथॅनॉल आणि एसिटेलेहायडचे डी-फिल्म प्रकृति प्रथिनेचे निश्चित हायड्रोफोबिटी आणि नंतरच्या इच्छित कार्यात्मक द्रवपदार्थ राखण्यासाठी महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते.

दोन्ही यौगिकांना सक्रिय एंजाइम सेंटर, वाहतूक प्रथिने आणि विशिष्ट रिसेप्टर्सच्या पातळीवर इतर बिकार्बन रेणूंबरोबर प्रतिस्पर्धीपणे संवाद साधण्यास सक्षम आहेत. अल्कोहोल रोगाच्या अभिव्यक्तीच्या Phistogeness, आणि AcetAlaldehyde तयार न केल्यामुळे इथॅनॉल झिल्लीने कार्यक्षमपणे महत्त्वपूर्ण आहे, ते इथॅनॉल रद्द करणे सिंड्रोमचे निर्माते काढू शकतात. इथॅनॉल / एसिटेलेहायड जोडीचे विशेष मूल्य कदाचित हायड्रॉक्सिल किंवा कार्बनिल ग्रुपिंगसह न्यूरोट्रांसमिंटर्स, हार्मोन्स, त्यांच्या पूर्ववर्ती आणि मेटाबोलाइट्ससह संबंधात असू शकतात कारण या बायोरोग्युलेटर्सचे एकाग्रता एंटोजेनस इथेनॉल आणि एसीटाल्डाहायडच्या एकाग्रतेपेक्षा लक्षणीय आहे.

अंतर्दृष्ट्या तयार केलेल्या आणि मेटाबोलाइज्ड एसीटाल्डाहायड आणि इथेनॉलची संख्या, अशा घटक म्हणून मानली पाहिजे जी मुख्यत्वे होमोस्टॅटिक पद्धतींचा एक महत्त्वपूर्ण भाग नियंत्रित करते ज्यामुळे कोणतीही जीवनशैली नेहमीच "चयापचय सांत्वन" करण्याचा प्रयत्न करीत आहे.

इथॅनॉल सोल्युशन्सच्या वापरासाठी त्यांच्या वृत्तीमुळे प्राण्यांची निवड नेहमीच पाणी (पीव्ही) किंवा इथॅनॉल (पीई) पसंतीच्या उंदीरांपासून मुक्त होण्याची परवानगी देण्यात आली आहे. परीक्षेत सुमारे 5-10% बकवास आहे. पीई व्यक्तीची एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे रक्तातील अंतर्जेळ इथॅनॉलची सामग्री, आणि विशेषत: यकृतामध्ये त्यांच्याकडे नेहमी पीव्हीच्या तुलनेत 2-3 वेळा कमी असतात. उलट, एंडोजेनस इथेनॉल आणि स्वैच्छिक अल्कोहोलच्या पातळीच्या दरम्यान उलट संबंधित संबंध रोगजनक परिस्थितीमुळे वारंवार पुनरावृत्ती होते: एंडोजेनस इथेनॉल आणि एसिटेलेहायडचे मूल्य इतकेच आहे की, जेव्हा ते शरीरात कमी होते तेव्हा अल्कोहोलचे अतिरिक्त प्रवेश होते. आत्म-सुधारित करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग. उलट, मद्यपानाच्या रोगजनकांच्या तंत्रांवर या नातेसंबंधांचे बाह्य संबंध, अल्कोहोलच्या दीर्घकालीन अत्यधिक वापरात, एंडोजेनस इथेनॉलचे ऑपरेशन बदलून प्राणी आणि स्वैच्छिक किंवा सामाजिक-प्रेरित व्यक्तींवर प्रयोग करणे शक्य आहे यावर विश्वास ठेवणे शक्य होते. आणि AcetAlAndehydede, प्रथम या यौगिकांच्या अंतर्ज्ञान संश्लेषणाच्या प्रणालींच्या घटनेसाठी ब्रेक, आणि नंतर नेतृत्व करते. अशा परिस्थितीत, जेव्हा शरीरात अल्कोहोलचे बाह्य प्रवाह आधीच आवश्यक होते. मोठ्या प्रमाणावर, नैसर्गिकरित्या, पॅथोजेनेसिसमध्ये ऍडिकटिकल्चरल कारण न घेता ते सरलीकृत केले जाते, अशा नातेसंबंधांनी भौतिक अवलंबनाच्या घटना समजावून सांगू शकता तसेच मधुर लोकांना त्यांच्या सुट्यासाठी सर्वोत्तम आणि सोपा मार्ग आहे. अल्कोहोलचा रुग्णाचा परिचय.

अॅन्डोजेनस इथेनॉलच्या पातळीसह अल्कोहोल प्रेरणा इतर प्रायोगिक परिस्थितींमध्ये शोधली जाते. अशाप्रकारे, रक्त आणि यकृतामध्ये एंडोजेनस इथेनॉलच्या पातळीवर उपचारांसाठी वापरल्या जाणार्या प्राण्यांच्या किंवा ड्रग्सने अल्कोहोल वापरास प्रभावित करणारे विविध घटक. अल्कोहोल प्रेरणा वाढवणारे सर्व प्रभाव, जसे की: तणाव, उपासमार, ऑक्सिटीमाइन, आयर्नामाइड, टेट्रा-हायड्रोइलिओलोलाइन्स - अल्कोहोल प्रेरणा कमी करणे आणि दुर्बल करणे आणि दुर्बल करणे अल्कोहोल, थिआमिन, थायमिनेडिफस्फेट, रिबोफ्लाव्हिन, डेथ्योकार्बामेट, ग्लूटामाइन, लिथियम क्लोराईड) -

घटक एंडोजेनस इथेनॉलची पातळी. या डेटामध्ये शांतता, कॅस्ट्रेशन आणि प्रयोगांच्या संबंधात इतर लेखकांच्या अभ्यासाद्वारे पूरक आहेत ज्यामध्ये उंदीर, इथॅनॉलच्या नारसीटीच्या कृतीपेक्षा वेगळे आहे, ते अंतर्जेळ इथेनॉलच्या दृष्टीने भिन्न असतात. अल्कोहोल रोग असलेल्या रुग्णांच्या उपचारात्मक उपचारांच्या डायनॅमिक कंट्रोलसाठी पोलंडच्या नारसीयिक क्लिनिकमध्ये एंडोजेनोज इथॉलोलचे स्तर वापरले जाते. सेंट पीटर्सबर्गच्या सायकोनेरोलॉजिकल इंस्टिट्यूटच्या अल्कोहोल अवलंबनाच्या चिकित्सक क्लिनिकमध्ये. व्ही. एम. बीखाईवा यांनी रुग्णांच्या शरीरात एंडोजेनस इथेनॉलच्या होमिओस्टॅसिसच्या होमिओस्टॅसिसच्या पुनर्संचयित करण्याच्या पद्धतीचा यशस्वीरित्या उपयोग केला.

हे लक्षात ठेवावे की इथॅनॉल आणि एसीटाल्डाहायड क्रियाकलापांच्या प्रकटीकरणासाठी सूचीबद्ध पर्याय केवळ तीव्र आणि दीर्घकालीन अल्कोहोल व्यर्थच नव्हे तर नैसर्गिक परिस्थितीत, औपचारिक कार्यक्षमतेसह महत्वाचे आहेत. या प्रकरणात, इथॅनॉलच्या जैविक क्रियाकलापांचा अंदाज दोन पर्यायांद्वारे ओळखला जातो: चयापचय आणि विषारी. पहिल्या प्रकरणात, एंडोजेनिक इथेनॉल उभा आहे - चयापचय नैसर्गिक मेटाबोलाइट म्हणून. दुसरीकडे - सेंद्रिय एथॅनॉलमध्ये प्रवेश करणे इथॅनॉलला आधीच एक शक्तिशाली विषुववृत्त एजंट म्हणून कार्य करते आणि चयापचयाचे विघटन करणारे घटक. एक म्हणून, आणि दुसर्या प्रकरणात, जवळजवळ समान प्रणाली, मेटोबोलिस-आणि-कोटिंग अल्कोहोल आणि अल्डेहाइड, आणि शरीरातील सर्व प्रमुख प्रणाली या यौगिकांच्या चयापचय प्रक्रियेत समाविष्ट आहेत. अल्कोहोल शरीरात प्रवेश केला, यकृतमध्ये 75-9 5% ऑक्सिडायझेशन. इथेनॉलचे चयापचय करणे इतर अवयवांमध्ये लक्षणीय क्षमता आहे. याव्यतिरिक्त, त्याच्या लहान प्रमाणात शरीरापासून मूत्र आणि निष्क्रिय वायु असलेल्या शरीरातून वाटप करण्यात येते.

मुख्य अल्कोहेटोमोलाइझिंग सिस्टम:

अलोकॉल्डहाइड्रोजेनेस (एडीजी, केएफ .1.1.1.1) प्राणी ऊती आणि वनस्पतींमध्ये एक एंजाइम व्यापक आहे. एडीजीने अल्कोहोलचे पुनर्संचयित रूपांतरण योग्य अल्फेवडस आणि केटोनमध्ये कॉफॅक्टर म्हणून केले आहे:

अल्कोहोल + वर □ aldehyde + nadn + h +

त्याला मान्य केले पाहिजे की फिजियोलॉजिकल पीएच मध्ये, अल्फाइडसचे पुनरुत्थान किंवा केटोन्स अल्कोहोलच्या ऑक्सिडेशनपेक्षा वेगाने डझनभर वेगाने जातात. इथॅनॉलच्या एकाग्रतेत पुन्हा वारंवार (100-1000 वेळा) वाढून, जेव्हा शरीर अल्कोहोल वाढते तेव्हा असे होते, एंजाइम उलट दिशेने कार्यरत आहे. एडीजीसाठी सबस्ट्रेट्स प्राथमिक आणि दुय्यम परिवारातील अल्कोहोल आणि अल्फाइडस, रेटिनॉल, इतर पॉलिशिक अल्कोहोल, डायोलस, पॅन्टॉथस-नील अल्कोहोल, स्टेरॉईड्स, □ --oxygenic ऍसिड, 5-ऑक्सीथील्टीझोल आणि इतर. शिवाय, असे लक्षात घ्यावे की एडीजीसाठी इथॅनॉल आणि एसिटेलेहायड हे सर्वोत्तम सबस्ट्रेट्स नाहीत. यकृतामध्ये एडीजीच्या इंट्रासेल्युलर वितरणाचा अभ्यास दर्शविला गेला की एंजाइम हेटोसाइट्सच्या सायटोसोलमध्ये स्थानबद्ध आहे, परंतु खुरर्समध्ये नाही. एडीजीची मोठी कार्यक्षमता अंगभूत आणि विविध रोगशैतिक परिस्थितीत एंजाइमच्या क्रियाकलापांमध्ये बदलांची पुष्टी करते. एडीजीचे नैसर्गिक कार्य, यकृतामध्ये उपस्थित असलेल्या मानवी आणि प्राण्यांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर आहे, तो एंजाइम फॉर्म आहे आणि अंतर्जी इथॅनॉल वापरत नाही आणि अशा प्रकारे, सक्रियपणे त्याचे स्तर नियंत्रित करते आणि एंडोजेनस एसीटाल्डहायडचे होमोस्टॅसिस प्रदान करते.

मायक्रोसोमल इथॉलोल फ्लोटिंग सिस्टम (मेस). इथॅनॉल मायक्रोसॉम्सचे ऑक्सिडेशन खालील समीकरणानुसार वाहते:

C2n5on + nafn + n + + en + + □ ch 3co + nadf + + + + + + + 2 एन फिजियोलॉजिकल क्षेत्रामध्ये आहे, इथॅनॉलसाठी किमी 7-10 मिमी आहे, जे एडीजीपेक्षा जास्त आहे. एमओएस एडीजी आणि काटा-लेझपेक्षा वेगळे आहे, तसेच इतर अनेक गुणधर्मांवर संवेदनशीलतेवर. पिराझोला आणि सोडियम अझाइडच्या कारवाईचा असंवेदनशील आहे. Meos prepilthyur-cyl आणि थायरॉईड हार्मोन सक्रिय करा. हे मानले जाते की मी यकृतमध्ये औषधे काढून टाकणार्या गैर-विशिष्ट ऑक्सिडेसचे एकसारखे आहे आणि ते एमईओएसच्या माध्यमातून आहे की सस्तन प्राण्यांच्या शरीरात एथॅनॉलचे ऑक्सीकरणाचे स्वतंत्र मार्ग आहे. तथापि, अत्यंत पुरावे, एडीजी आणि का-तालझाच्या स्वतंत्रपणे कार्य करते आणि इथॅनॉलच्या ऑक्सिडेशनमध्ये त्याचे योगदान सामान्यत: सुमारे 10% आहे, परंतु अल्कोहोल विषाणूमुळे लक्षणीय वाढते.

कॅटलेस (के. एफ ..1.11.1.6) हायड्रोजन पेरोक्साइडच्या उपस्थितीत इथॅनॉल ऑक्सिडॅल्डिंग करण्यास सक्षम आहे: समीकरणानुसार.

सी सह तो + सी ओ 2 □ snzsno + 2N2o एंजाइम पशु कापडांच्या विस्तृत श्रेणीत कार्य करते आणि त्यांच्या क्रियाकलापांमध्ये प्रजाती आणि वैयक्तिक चढ-उतार आहेत. हायड्रोजन पेरोक्साईडचे स्त्रोत ग्लू-कोझॉक्सॉक्स, झंथिन ऑक्सिडेस, नॅपफ्न-ऑक्सिडेसद्वारे कॅटलिकल केलेले प्रतिक्रिया आहेत. फिजियोलॉजिकल पीएच मध्ये जास्तीत जास्त कॅटेलीज क्रियाकलाप प्रकट होते. कॅटाळझ प्रतिक्रियेची गती इथॅनॉलच्या एकाग्रतेवर अवलंबून असते आणि हायड्रोजन पेरोक्साइड तयार करणे. शरीरात एक महत्त्वपूर्ण संख्या आहे जी हायड्रोजन पेरोक्साईड आणि पेरोक्सिओमास, एंडोप्लास्मिक रेटिकुलम, मिटोकॉन्ड्रिया, सायटोस्कोल, सायटोझोल आणि 10-8-6 एमच्या श्रेणीमध्ये हायड्रोजन पेरोक्साईडची एकाग्रता निर्माण करते. माझ्यासारखे, इथॅनॉलच्या ऑक्सिडेशनचा कॅटेलीज मार्ग नाबालशी संबंधित आहे, केवळ शरीरात इथॅनॉलच्या उच्च सांद्रतेवर किंवा एडीजीला प्रतिबंध करण्याच्या अटींवर एक विशिष्ट मूल्य प्राप्त करतो.

इथॅनॉलचे ऑक्सिडेशनची शक्यता □ -hidroxyethythythythythythillaDical ते दर्शविली जाते, जे नायट्रोजन ऑक्साईडचे इलेक्ट्रॉनचे इलेक्ट्रॉनचे इलेक्ट्रॉनचे इलेक्ट्रॉन्स अचानक क्रांतिकारक, तसेच हायड्रोजन पेरोक्साइड तयार करण्यास सक्षम असते तेव्हा येऊ शकते. संशोधकांनी असे म्हटले आहे की इथॅनॉलच्या ऑक्सिडेशनच्या पातळीवर नायट्रोजन ऑक्साईडचे संश्लेषण मुख्य सबस्ट्रेट म्हणून बी-आर्गिनी-ऑनच्या अस्तित्वाच्या अट अंतर्गत कमी महत्त्वाचे नाही.

प्राणी जीवांमध्ये एंडोजेनस इथेनॉलच्या स्त्रोतांपैकी एक म्हणजे आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरा आहे. एंजियोटोम्डेड जनावरांवर प्रयोगांमध्ये, एकाच वेळी रक्तरंजित रक्त पोरें आणि परिधीय श्वासोच्छ्वासानंतर, हे दर्शविले होते की आतड्यांमधून वाहणारे रक्त यकृतपासून वाहते त्यापेक्षा अधिक इथॅनॉल असते.

इथेनॉलच्या एक्सचेंजमध्ये बॅलन्स गुणधर्मांचे मूल्यांकन करणे, अशा प्रकारे ते दोन स्त्रोत आणि हेपॅटिक अल्कोहोल-गोल्डहहायड्रोजेनेसचे मुख्य, मादक द्रव्याचे महत्त्वपूर्ण भूमिका मानले जावे.

सस्तन प्राण्यांच्या जीवनशैलीतील अल्डेहाइडचे ऑक्सिडेशन प्रामुख्याने नॉन-स्पोर्ट अॅलेड-हायडीडीडहायड्रोजेनेस (एडीजी, केएफ 1.2.1.3) द्वारे होते. Enzyme द्वारे enzymed प्रतिक्रिया अपरिवर्तनीय आहे:

Ch3cly + + H2o □ ch 3SOON + NADN + 2N +

Alpidheidegerenase यकृत दोन enzymes द्वारे प्रतिनिधित्व: कमी (उच्च किमी) आणि उच्च (कमी किमी) fority acetaldehyde साठी प्राधान्य, प्रामुख्याने एलिफॅटेड सबस्ट्रेट्स आणि सुगंधी Aldehydes आणि nadpa दोन्ही कोफर म्हणून वापरणे. एडीजी एकाधिक आण्विक आकारांमध्ये अस्तित्वात आहे जे संरचना, उत्प्रेरक वैशिष्ट्ये आणि उपसभापती लोकॅलायझेशनमध्ये भिन्न असतात. एडीजी ईएसओएनझीमच्या सस्तन प्राणी पाच वेगवेगळ्या वर्गांमध्ये वर्गीकृत केले जातात. प्रत्येक वर्गात विशिष्ट सेलचे लोकलायझेशन असते जे विविध प्रजातींमध्ये टिकते, ज्यामध्ये एडीजीच्या उत्क्रांतीमध्ये खूप लवकर भिन्नता असते. डीहायड्रोजेनेस व्यतिरिक्त, एडीजी यकृतमध्ये एंजेस क्रियाकलाप आहे. मायक्रोकॉन्ड्रियामध्ये एडीजी क्रियाकलाप आढळला जातो, मायक्रोसॉम्स आणि सायटोसॉल.

ज्ञात, परंतु इतर enzymes, जसे की: AcetAndehydeyde, जसे की: Aldehyderedtase, Aldehydoxidaz आणि Xanthi-nodoxidase. परंतु, वर उल्लेख केल्याप्रमाणे, शरीरात एसिटेलेहायडेचे पुनर्संचयित करणे प्रामुख्याने एडीजीद्वारे केले जाते आणि सध्याच्या काळात एसीटॅल्लेहायड एंडोजेनस इथेनॉलचे एकमेव सुप्रसिद्ध पूर्ववर्ती मानले जाते.

पशु कापडांसाठी, खालील एन्झाइम्स एसीटाल्डाहायडच्या विकासात सहभागी होण्यासाठी ओळखले जातात:

पिरुवाटडेहाइड्रोजेनेस (केएफ .1.2.4.1), सहसा पिरुव्ह-ता ते एसीटिल-कोआच्या ऑक्सिडेटिव्ह डेकीबॉक्सिलेशनची उत्पत्ती करते. त्याच वेळी, या पॉलिमाइमर कॉम्प्लेक्सचा डेकीबॉक्सिलेशन घटक प्रतिक्रिया आणि विनामूल्य एसीटाल्डाहायड दरम्यान सोडण्यात सक्षम आहे. नंतरचे किंवा मिटोकॉन्ड्रियामध्ये एडीजी ते एसीटेट, किंवा सायटोप्लाझमध्ये इथॅनॉलला पुनर्संचयित केले जाते.

ओ-फॉस्फोरेलेथानोलाइन फॉस्फोलाइसिस (के.एफ. 4.2.99.7)

एंजाइम स्प्लिटिंग फॉस्फोथॅनॉलॅमिनला एसे तालाडेमेडे, अमोनिया आणि अकार्बनिक फॉस्फेट.

Thrionininaldoloza (kf.4.1.2.5) - catalyzes trenonin clavage glycine आणि asetaldgi प्रतिक्रिया प्रतिक्रिया.

Aldlaza (kf.4.1.2.7) पशु कापड एक विशिष्टता फक्त फक्त dioxiacectonepos fata च्या बंधनकारक आहे आणि दुसरा सबस्ट्रेट म्हणून कोणत्याही AldeEhydes वापरते. उलट, acetaldehyde पुनर्संचयित प्रतिक्रिया मध्ये तयार केले आहे.

अलीकडेच, पिरुव्हेटेडेहेड-जानेवारीच्या क्रियाकलापांच्या निवडक प्रतिबंधांच्या अटींमध्ये, फॉस्फोथॅनोलामोलाइन रोग आणि ट्रेंड-नल्डाओलाझामध्ये बदल करण्याच्या व्यत्यय निसर्गाच्या व्यस्त निसर्गाचा सामना करावा असे दिसून आले आहे.

हे देखील ज्ञात आहे की जेव्हा क्षीण होणे - पिरिमिडीन नायट्रोजन बेसच्या घटनेचे उत्पादन, प्रथम एक मालोनिक अल्डेहाइड तयार केले जाते आणि नंतर एसीटाल्डा-गाइड.

साहित्य डेटाचे विश्लेषण निष्कर्ष काढणे, असे लक्षात घ्यावे की एंडोजेनस इथेनॉल इतर नैसर्गिक अंतराळांच्या पातळीच्या तुलनेत सतत उपस्थित आहे.

डायटन चयापचय. रक्त आणि ऊतकांमध्ये अंतर्जेळ इथॅनॉलची पातळी विविध यौगिक (हार्मोन, व्हिटॅमिन, अँटीमेटॅबेट्स, अमीनो ऍसिड आणि त्यांचे डेरिव्हेटिव्ह्ज, लिथियम लवचिक, लिथियम ग्लायकोकॉलेट, डाय-सल्फिराम, सायनामाइड) सह मोडले जाते आणि शरीराच्या विविध कार्यात्मक राज्यांसह बदलते (ताण , उपासमार, वृद्ध होणे), च्या कृतीची यंत्रणा स्पष्टपणे अनावश्यक आहे. एसी टॅलेहाइड, मॉनिटर्स आणि बायिकॉनचे एक्सचेंजचे मिश्रण आणि संश्लेषण विकसित करणार्या एडीजी आणि इतर एंजाइमद्वारे एडीजी आणि इतर एंजाइमद्वारे प्रदान केलेले एंडोगेनेस इथॅनॉल / एसिटाल्डॅडीएड सिस्टम, काही न्यूरोट्रान्स आणि प्रथिनेचे कार्य नियंत्रित करते. परिणामी, अल्कोहोल आणि अल्डेहाइडॅबॉलिंग सिस्टीममध्ये बदल, त्यांच्या शारीरिक आणि अल्कोहोल बदललेल्या परिस्थितीत दोन्ही, अनावश्यकपणे अनुकूल कार्यक्षम आणि चयापचयाचे होमस्टॅसिस प्रदान करणे आवश्यक आहे.

शिक्षक, शिक्षक यूरी मिकहायलोविच ऑस्ट्रोव्होव्हस्कीच्या उज्ज्वल स्मृतीवर समर्पित आहे, ज्याने एंडोजेनस इथेनॉल आणि एसिटेलेहायडचे चयापचय, त्यांच्या बायोमेडिकल महत्त्व आणि अल्कोहोल रोगाच्या विकासाच्या बायोकेमिस्ट्रेशनचे नियमन करण्याच्या पद्धती समजून घेण्यासाठी काही महत्त्वपूर्ण योगदान दिले.

साहित्य

1. अँन्ड्रेनोवा, एल.ई. तळघर / एल.ई. मध्ये विषारी पदार्थांचे निर्जंतुकीकरण अँडी नोवा, एस. Si लुयानोव्ह ए // 2 बायमी - 5 ईडी. एड. ई.एस. सेव्हरिन - एम.: गॉटर मीडिया, 200 9. - पी. 619-623.

2. अँड्रोनोवा, एल.आय.आय. वेगवेगळ्या मजल्याच्या / एल.आय.च्या उंदीरांमध्ये स्वयं इमेजिंग आणि एंडोजेनोज इथॉलोलची वैशिष्ट्ये. अँड्रॉनोवा, आर.व्ही कुड्रीवट्सेव, एम.ए. Konstantinolsky, ए.व्ही. स्टॅनिशेवस्काया // बुल. कार्यकारी बायोल आणि मध. - 1 9 84. - टी. 9 7, क्रमांक 6. - पी. 688-690.

3. Burov, yu.v. मी एमिरोकिया I आणि FA आरएमए खराब आयए अल्कोहोल झ्मा / yu.v. Drins, एन. वेदर्निकोव्ह - एम. \u200b\u200bऔषध, 1 9 85. - 238 सी.

4. शेती, I.B. प्रथिने आणि जैविक दृष्ट्या सक्रिय कंपाऊंड्स / I.B च्या संवादाचा अभ्यास अभ्यास बेरिंगर, एन. सेमूहा, आय.आय. Steprro, v.y. Asstrovsky // अल्कोहोल बायोकेमिस्ट्री; एड. Yu.m. Astrovsky. - मिन्स्क: विज्ञान आणि तंत्रज्ञान, 1 9 80.- पी. 68.

5. लक्ष्सा, जी.एन. En en en en en e e evan ola आणि एच और ushen, नर प्रायोगिक आणि लो-लिझ्मे येथे पांढरे उंदीर / जीजी. लक्ष्सा, एन. व्ही. Tyurina, r.v. Kudreavtev, n.K. Barkov // मी mosk. वैज्ञानिक सराव. परिषद सायकिया-के-आर-के-आर-के-रिचिक / पीअर पेटो एनझा, क्लेन आणि अल्कोहोल रोगांचे उपचार. - एम., 1 9 84.- पी. 66-68.

6. लक्ष्सा, जी.एन. पुरुषांच्या प्रायोगिक अल्कोहोलमध्ये लैंगिक वर्तनाच्या केंद्रीय नियमांच्या अर्थावर व्हाइट चटई

/ शुभ रात्री. Akoza, ए. व्ही. कोटोव्ह, ए. एफ. मेशरेयकोव्ह, एन. के. बार्कोव्ह / / / फार्मा-गणना. आणि विषारी पदार्थ. - 1 9 85. - टी. 4, क्रमांक 3. - पी 95-9 8.

7. लेलीविच, व्ही. व्ही. तीव्र अल्कोहोल / v.v मध्ये रक्त आणि यकृत मुक्त अमीनो ऍसिड च्या पूल च्या पूलची स्थिती लेले-इन इच, ओ. व्ही. आर्टेमोव्ह ए // झेर्न जरी नॅशनल मेडिकल युनिव्हर्सिटी शहर. - 2010. - № 2. - पी 16-19.

8. astrovsky, yu.m. अल्कोहोल / yu.m च्या उत्पत्तीची चयापचय संकल्पना. Asstrovsky // इथॅनॉल आणि चयापचय; एड. Yu.m. Astrovsky - मिन्स्क: विज्ञान आणि तंत्रज्ञान, 1 9 82. - पी 6-41.

9. astrovsky, yu.m. एंडोजेनस इथॅनॉल पातळी आणि ते अल्कोहरायटी चटई / yu.m च्या स्वैच्छिक वापरासह कनेक्शन. Astrovsky, m.n. माळी, ए.ए. बाल्कोव्हस्की, व्ही.पी. बीसीएसआर अकादमी ऑफ सायन्सेसच्या गुन्हेगारी // अहवाल. - 1 9 83. - टी 27, क्रमांक 3. - पी 272-275.

10. astrovsky, yu.m. इथॅनॉल चयापचय मार्ग आणि अल्कोहोल / yu.m च्या विकासात त्यांची भूमिका. Astrovsky, m.n. विज्ञान आणि तंत्रज्ञानाचे माळी // परिणाम. विषबाधा - एम.: विनिती, 1 9 84. - खंड. 13. - पी. 9 3-150.

11. astrovsky, yu.m. अल्कोहोल / yu.m च्या उत्पत्ति मध्ये जैविक घटक. Astrovsky, m.n. Sadovnik, v.i. सैतनोव-कााया; एड. Yu.m. Asstrovsky - मिन्स्क: विज्ञान आणि तंत्रज्ञान, 1 9 86.

12. ओएच स्ट्रॉव्हस्की, यू.एम. मेटाबोलिच एस्केप पार्श्वभूमी आणि पी ओ-अल्कोहोल / yu.m. Astrovsky, v.i SATA-Novskaya, s.yu. Astrovsky, m.i. सेल्विच, व्ही. व्ही. Lelevich; एड. Yu.m. Asstrovsky - मिन्स्क: विज्ञान आणि तंत्रज्ञान, 1 9 88. - 263 पी.

13. फॉन, तथाकथित. ओकिटामिनद्वारे पिरुव्हेट डिहायड्रोजेनेसच्या निवडक प्रतिबंधक अटींच्या अटींतर्गत एसीetaldehyde च्या संश्लेषणांचे मार्ग

/ टी.एन. पायझिक // ग्रोडो स्टेट मेडिकल युनिव्हर्सिटी ऑफ द जर्नल. - 2010. - № 3. - पी 87-88.

14. Salodunov, ए.ए. लिगंड्स सीरम अल्बिनिन / ए. ए. चे बंधनकारक करण्यासाठी अल्कोहोलच्या कृतीचा अभ्यास Salodunov, सारखे. गायको, ए. आर्ट्सुस्केवी एच // बायोही मिय्या अल्कोहोल; एड. Yu.m. Astrovsky. - मिन्स्क: विज्ञान आणि तंत्रज्ञान, 1 9 80. - पी. 132.

15. ब्लोमस्टँड, आर. आतड्यांमधील आतड्यांमधील इथॅनॉलच्या निर्मितीवर निरीक्षण करा. ब्लोमस्टँड // लाइफ क्राइ. - 1 9 71. - खंड. 10. - पी 575-582.

16. चिन, जे .एच. एरिथ्रोसाइट आणि इथॅनॉल-टॉलरंट माइस / जेएचएच मध्ये ब्रेन कॉमेट आणि ब्रेन झिल्लीची वाढलेली कोलेस्ट्रॉल सामग्री चिन, एल.एम. पार्सन्स, डी.बी. गोल्डस्टाईन // बायोइम. बायोफिस क्रिया - 1 9 78. - खंड. 513. - पी 358-363.

17. कॉलिन्स, एम.ए.ए. Vivo मध्ये TetriSoquiinolines. साल्सोलिनॉलचे उंदीर बनलेले, डोपामाइन आणि एसीटाल्डाहायडचे उत्पादन इथॅनॉल इंट्रिशन / एम. ए. दरम्यान कॉलिन्स, एम.जी.जी. बिगडेल /

/ लाइफ एससीआय. - 1 9 75. - खंड. 16. - पी 585-602.

18. Higgins, j.j. इथॅनॉल / जे.जेजेचे बायोकेमिस्ट्री आणि फार्माकोलॉजी. Higgins // नवीन कोड-लंडन, 1 9 7 9 - पी 531-539.

1 9. Kopczzzynsk ए, टी. टी. त्याने एलओएचओएल रीस्डेन्स ऑक्सिडा तंबाखूचा प्रभाव पे आर आरए मेटर्स / टी. Kopczzzynsk ए, एल. टोरलिन्स्की, एम. Ziolkowski // posteppy hig. Med. Dosw. - 2001. - खंड. 55, क्र. 1. - पी 9 5-111.

वीस लु के ए सिझेझ, ए. टी. ते अल्कोहोलिक इथॅनॉल रक्त सीरम आणि नॉन-अल्कोहोल्समध्ये अमानुष / ए. लुकाझाईजझ, टी. मार्कोस्की, डी. पाळक // मानसशास्त्र. पोल. - 1 99 7. - खंड. 31, - पी 183-187.

21. निकोलेंको, व्ही. अलौकिक इथॅनॉलच्या होमिओस्टॅसिसची देखभाल अल्कोहोल / व्ही. एन. Nikolaenko // बुल. विस्तारित बायोल Med. - 2001. - खंड. 131,

क्रमांक 3. - पी 231-233.

2 2. ओ स्ट्रोव्हेक्स वाई, यू .एम. एंडोजेनस इथा नोल - त्याचे मेथा बोलिक, वर्तनात्मक आणि बायोमेडिकल महत्त्व / यु.एम. Asstrovsky // अल्कोहोल.

1 9 86. - खंड. 3. - पी 23 9 -247.

23. पोरसुफाताना, एस. इन्ड्यूसिबल नायट्रिक ऑक्साइड सायटेटेस कुटा लिस्स इथॅनॉल ऑक्सिडा टियन अल्फा-हायड्रॉक्सिथिल आरए डिका ए एन ए सीटॅडहायड /