उलटा साखर सत्य पासून ब्राना. ब्रगासाठी सहारा व्यत्यय आणणे: प्रमाण. साखर उधळण्यासाठी रेसिपी

व्हिनोकुरा बर्याचदा ब्रॅगासाठी उलटा साखर सिरप कसा तयार करावा आणि याचा ज्यामुळे मद्यपान उत्पादन होत आहे. या प्रश्नाचे निश्चित उत्तर नाही. सिरप तयार करण्यासाठी पाककृती ही विशिष्ट जटिलता नाही, परंतु उत्पादनाचा वापर कोणत्या उद्देशाने वापरला जाईल हे समजणे महत्वाचे आहे आणि याचा काय परिणाम होईल.

ब्रगासाठी उलटा साखर सिरप

उलटा सिरपचा वापर कॉकटेल तयार करण्यासाठी केला जातो, घरगुती उत्पादन डिस्टिलेट प्रतिबिंबित करणे किंवा त्याचे गुणवत्ता सुधारणे शक्य आहे. उलटा केल्याने साखर सुसंगतपणासारखेच असते आणि ते मोनोझॅकरायडवर तोडते. परंतु या प्रक्रियेत दोन्ही लहान आणि प्लस आहेत.

सिरप मध्ये साखर: तोटे आणि फायदे

मोन्शिनसाठी, निर्मिती प्रक्रियेतील एक महत्त्वपूर्ण पैलू फॉर्म्युलेशनचे पालन मानले जाते - यामुळे उत्पादनाची गुणवत्ता वाढविण्यात मदत होईल आणि त्याच्या चव आणि सुगंधावर प्रभाव पडतो.

ब्रगासाठी साखर काढून टाकण्यास किण्वन प्रक्रियेस लक्षणीय वाढ करण्यास मदत करते कारण यीस्टला साखर विभाजित करण्याची गरज नाही. वस्तुस्थिती अशी आहे की, ब्रँडमध्ये यीस्ट आणि त्यांची मात्रा असूनही सूक्ष्मजीव पूर्णपणे प्रजनन आणि रीसायकल करण्यास सक्षम होणार नाहीत.

यीस्ट साखर इनव्हर्टिंग करण्यास मदत करण्यासाठी. प्रमाण विविध प्रकारच्या, तसेच पेरिवादाच्या व्हॉल्यूमच्या आधारावर गणना करतात, जे उत्पादन करण्याची योजना आखत आहे.

तर, उलटा मुख्य फायदे:

• उलटा साखर पासून वेगाने.
• त्याच्या आधारावर प्राप्त झालेले उत्पादन चांगले चव आहे.
• काही प्रमाणात साखर काढून टाकेल आणि अप्रिय सुगंध काढून टाकेल, ज्याला घर डिस्टिलेटचे भेटीचे कार्ड मानले जाते.
• रोगजनक मायक्रोफ्लोराच्या मृत्यूला प्रोत्साहन देते, जे फर्ममेंटेशन प्रक्रियेस प्रभावित करू शकते.

ब्रॅगासाठी साखर सोडविणे, सर्व फायदे असूनही इतके सोपे नाही.

याव्यतिरिक्त, प्रक्रियेत अनेक कमतरता आहेत:

• सिरप वर मोगन उत्पन्न किंचित लहान असेल.
• आम्हाला साखर येथून सिरपच्या निर्मितीवर थोडा वेळ खर्च करावा लागेल, तथापि, खर्च पूर्णपणे न्याय्य होईल.
• उत्पादन प्रक्रियेत, हानिकारक अल्डेहाइड वेगळे आहे, जर उत्पादनात काही विनामूल्य saccharides उपस्थित असेल तर त्याचे वाटप होते.

फरफुरोल एक विषारी द्रव आहे ज्यामध्ये राई ब्रेड किंवा बादामांचा वास आहे. सिरपमध्ये साखर प्रक्रिया करताना हे वेगळे आहे हे या विषारी आहे. चारफुरोल जाममध्ये आहे हे लक्षात घेण्यासारखे आहे, परंतु कारमेलने झाकलेल्या फळांमध्ये या विषारी सर्वात मोठी रक्कम आहे.

परंतु, ब्रागा किंवा कॉकटेल तयार करण्यासाठी साखर बदलणे हे विसरू नका, अल्कोहोलची गुणवत्ता सुधारली आहे. अशाप्रकारे अशुद्धतेची रक्कम कमी होते या वस्तुस्थितीमुळे घडते.

ब्रगासाठी साखर सिरप तयार करणे

उलटा सहारा - उत्पादन अतिशय मनोरंजक आहे, परंतु सिरपची तयारी कशी करावी हे शिकण्यासाठी ते अतिशय उलटाता घालवण्यासाठी तयार आहे.

पाणी आणि साखर पासून सिरप कसे बनवायचे:

• साखर - 3 किलो;
• 1.5 लिटर पाण्यात (आपण वसंत ऋतु किंवा तसेच पाणी "मुलांसाठी" नोट्समध्ये विकल्या जाणार्या बाटल्यांमध्ये विकू शकता);
• लिंबू ऍसिड (लिंबू रस सह बदलले जाऊ शकते, परंतु अवांछित).

आपण सर्वकाही योग्यरित्या केले असल्यास, फॉर्म्युलेशनचे कठोरपणे निरीक्षण करणे, परिणामी, एक उत्पादन प्राप्त करणे शक्य होईल जे वितरीत आणि त्याच्या गुणवत्तेचे चव लक्षणीय सुधारते.

सुरुवातीला एक सॉसपॅनमध्ये पाणी घालण्यासारखे आहे. जाड तळाशी असलेल्या व्यंजनांना प्राधान्य देण्याची शिफारस केली जाते - यामुळे बर्न टाळण्यात मदत होईल. जर उत्पादन पोषण केले असेल तर ते ओतणे आणि पुन्हा प्रक्रिया सुरू करणे आवश्यक आहे.

सॉसपॅनमध्ये 70-80 अंशांपर्यंत पाणी गरम करा, नंतर साखर पॅकेजमध्ये हळू हळू झोप घ्या, उत्पादन खराब होऊ नये म्हणून सतत हलवा. मग आम्ही तापमान वाढवतो आणि मिश्रण उकळवून आणतो, उकळत्या 10 मिनिटे असतील. उकळत्या प्रक्रियेत, आम्ही फेस काढून टाकतो. जेव्हा असे होते तेव्हा सिरप एकसमान बनले पाहिजे, पुढील टप्प्यात जा.

आम्ही तापमान कमीत कमी कमी आणि सायट्रिक ऍसिड जोडण्यास प्रारंभ करतो. हे घटक जोडण्याच्या प्रक्रियेत, फोमची सक्रिय रचना सुरू होईल, या कारणास्तव, ऍसिड आणि हळूहळू घाला जेणेकरून सिरप पूर्णपणे स्टोव्हवर नाही. ऍसिड जोडण्याच्या प्रक्रियेत, वस्तुमान सतत मिसळले जाते.

आपण झाकण सह पॅन बंद केल्यानंतर आणि सिरप तयार करणे सुरू केल्यानंतर. पुढे, आम्ही तापमान 80 अंश वाढवितो आणि उत्पादनास सुमारे 60 मिनिटे शिजवावे.

त्यानंतर सिरपला 30 अंश इतके थंड करावे लागेल, त्यानंतर ते इतर घटकांसह मातृत्व कार्डवर पाठविले जाऊ शकते. चमच्याने किंवा लाकूड ब्लेड वापरून सर्व चांगले मिश्रण.

अशा योजनेनुसार शक्य नसलेल्या योजनेनुसार विकले जाईल, भविष्यातील चंद्राच्या गुणवत्तेवर लक्षणीय सुधारणा होईल आणि त्याच्या चववर परिणाम होईल, जे महत्त्वाचे आहे.

तथापि, सिरपचा वापर केवळ ब्रोशोर्स तयार करण्यासाठीच नाही, त्याच्या मदतीने आपण लक्झरी उत्पत्तीच्या पेयामध्ये अनुपलब्ध होऊ शकता: ब्रँडी, व्हिस्की, रम इ.

सिरप वर ब्रॅगा कसे तयार करावे?

चांगल्या गुणवत्तेचे ब्रँड नाव तयार करण्यासाठी घरी एक सोपा रेसिपी.

कोणत्या घटकांची आवश्यकता असेल:

• 25 ग्रॅम सायट्रिक ऍसिड;
• पूर्व-स्वच्छ पास 18 लिटर पाण्यात;
• 6 किलोग्रॅम साखर;
• 100 ग्रॅम कोरड्या यीस्ट किंवा 500 ग्रॅम दाबले (अल्कोहोल यीस्ट वापरणे आवश्यक आहे).

आम्ही पूर्वी निर्दिष्ट रेसिपीवर साखर टाळतो, फक्त इतर प्रमाण घ्या. मग आम्ही किण्वनसाठी कंटेनरमध्ये पाणी ओततो, आम्ही सिरपला पाण्यावर पाठवतो आणि पूर्णपणे मिसळतो.

पॅकेजवर निर्दिष्ट केलेल्या सूचनांचे अनुसरण करून, आम्ही यीस्ट थोड्या प्रमाणात पाण्यामध्ये ड्रॅग करतो - यामुळे सूक्ष्मजीवांचे ऑपरेशन सक्रिय करण्यात आणि त्यांना पुनरुत्थान करण्यास मदत होईल. नंतर कंटेनरला यीस्ट पाठवा आणि चमचा किंवा ब्लेड वापरून सर्व चांगले मिश्रण करा.

खांबानंतर आम्ही ढक्कन झाकून स्थिर तापमानासह खोलीत पाठवतो. सुमारे 5-10 दिवसांनंतर उत्पादन वितळण्यासाठी तयार होईल.

हे विविध घटकांद्वारे जोडले जाऊ शकते: मसाले, औषधी वनस्पती आणि स्वाद - यामुळे उत्पादनाची गुणवत्ता सुधारणे आणि एक विलक्षण स्वाद द्या.

चंद्रातील साखर का वापरला जातो?

चंद्रातील ग्लूकोज, फ्रक्टोज आणि मोलासची भूमिका प्रचंड आहे. कमीतकमी आणि कारमेल करणे कठीण आहे, जे साखरपासून तयार केलेले आहे, जे केवळ दोन घटकांना ओळखल्या जाणार्या अल्कोहोल बदलण्यास सक्षम आहे.

म्हणून, चंद्रातील साखरची भूमिका:

• एक प्रकारची सुगंध देण्यास मदत करते, ते चॉकलेट आणि कारमेलच्या नोट्ससह भरते.
• डिस्टिलेटचा रंग बदलतो, जो ब्रँडी, व्हिस्की किंवा इतर कोणत्याही पेय उत्पादनासाठी आवश्यक आहे.
• इतर घटकांसह एकत्रितपणे, मोगन चव बदलते.

पेयेचा स्वाद मऊ करण्यासाठी, बर्याचदा ग्लुकोज आणि साखर वापरल्या जातात, ते अधिक सौम्य आणि आनंददायी बनतात. गोडपणा अप्रिय नोट्स काढून टाकण्यास आणि एक चंद्रमाला काढून टाकण्यास मदत करते.

कारमेल मोठ्या प्रमाणात पेयेचा भाग आहे, परंतु साखर सिरपचा वापर कमी असूनही, कारमेलपेक्षा कमी आहे.

पण कारमेल देखील वेगळा आहे, हे सर्व त्याच्या प्रक्रियेच्या प्रमाणावर अवलंबून असते. उदाहरणामध्ये, आपण झिझ्वा देऊ शकता: ते नेहमीच उचित नसते कारण त्यात खूप तेजस्वी सुगंध आणि चव आहे.

साखर कमी लेखू नका, चंद्रातील त्यांची भूमिका खूप प्रभावी आहे. योग्य वापरासह, हा घटक डिस्टिलेटची गुणवत्ता सुधारू शकतो आणि त्याच्या चव गुणधर्मांवर परिणाम करू शकतो.

जलद क्रॉसिंग

स्वतंत्रपणे शिजवलेले अल्कोहोल सुरक्षित दुकान आहे याबद्दल युक्तिवाद आहे, कोणीही नाही. आणि जर त्याला सुगंधित सुगंध आणि रंग असेल तर ते देखील छान आहे. पण शेवटी, चव अधिक आनंददायी बनविले जाऊ शकते. आणि आपल्याला आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट म्हणजे चंद्रापर्यंत सिरप जोडणे.

साखर सिरप सह, जवळजवळ सर्व प्रेमी अल्कोहोल पेये आणि त्यावर आधारित आहेत. ज्यांना समजत नाही ते असे म्हणू शकतात की हे सर्व अत्यंत सोपे आहे. पण खरं तर, सर्वकाही पहिल्या दृष्टीक्षेपात दिसत नाही. आणि जर आपण साखर सिरप चुकीचे शिजवावे, तर ते पेय चव सुधारत नाही, परंतु पूर्णपणे खराब होईल.

म्हणून, आपण स्वयंपाक करण्यास प्रारंभ करण्यापूर्वी, आपल्याला समजण्याची आवश्यकता आहे. म्हणजे:

• ते कोणत्या प्रकारचे प्रकार होते;
• घरी साखर सिरप शिजवावे;
• एक उलटा सिरप कसे तयार करावे;
• कारमेल स्वाद असलेल्या कॉकटेल आणि टिंचरसाठी सिरप कसा बनवायचा.

मुख्य सिरप शिजवायचे

अल्कोहोल सह कॉकटेल तयार करताना, साखर वाळू स्वीकारले नाही. त्याचे क्रिस्टल्स असू शकत नाहीत

साखर सिरप

फक्त पेय च्या पोत खराब, पण स्वाद देखील. म्हणूनच बार्टेन्डर्स साखर साखर सिरप बदलतात.

मुख्य शिजवावे, किंवा त्याला साधे म्हटले जाते, साखर सिरप पुरेसे सोपे आहे. हे करण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक असेल:

• साखर वाळू 100 ग्रॅम;
• 100 मिली गरम पाणी.

घटक पूर्णपणे विरघळल्याशिवाय मिसळण्याची गरज आहे. थंड झाल्यानंतर, मिश्रण आवश्यक आहे.

ब्रॅगासाठी सहारा व्युत्पन्न करणे कच्च्या मालाच्या बदलामुळे चंद्राच्या प्रक्रियेस बदलणे शक्य करते. अशी प्रक्रिया अनिवार्य नाही, परंतु निश्चितपणे मानक प्रक्रियेसाठी पर्याय म्हणून मानली जाते.

इनव्हर्टिंगच्या परिणामी, सामान्य कालावधीच्या आधी येते, वस्तुमान अप्रिय वस्तुमान कमी होते आणि परिणामी डिस्टिलेट चांगले कच्च्या मालाचे चवदार गुणधर्म हस्तांतरित करते. तंत्रज्ञान अगदी साधे आणि अतुलनीय आहे, परंतु बर्याच नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे ज्यात स्वत: ला प्रभावी वापरासाठी स्वत: ला परिचित करणे आवश्यक आहे.

ब्रगासाठी साखर अपांतरित करणे यीस्ट बॅक्टेरियासह प्रक्रिया सुलभ करण्यासाठी सहायक प्रक्रिया आहे. ग्लूकोज आणि फ्रक्टोस रेणूवर बीट किंवा गहू, बीट किंवा गहू पासून प्राप्त strose रेणू च्या कृत्रिम creavage मध्ये प्रक्रिया सार.

ब्रायड साखर लादणे, सायट्रिक ऍसिड त्यात जोडले जाते, क्षीण प्रक्रिया उत्प्रेरक करणे आणि त्यांच्या जलीय सोल्यूशन उच्च तपमानावर उघड केले जाते, जे ऍसिड म्हणून, विघटन करण्यासाठी योगदान देते.

डिसेकराइडच्या प्रक्रियेच्या परिणामस्वरूप - सुक्रोज - परिणामी पोषक माध्यम सुधारला जातो, परिणामी, पदार्थाच्या वाढीसाठी आवश्यक असलेल्या पदार्थाने यीस्ट द्रुतपणे शोषून घेतले जाते आणि ब्रोडीच्या तयारीची वेळ कमी झाली आहे.

साखर ब्रानेच्या fermentation वेग वाढविण्यासाठी इनव्हर्टिंग एकमात्र एक-मेकअप नाही.

द्वारे प्रभावित काय आहे

कच्च्या मालाचे रूपांतरण अनेक पैलूंवर परिणाम करतात, सकारात्मक परिणाम करण्यासाठीआपण विशेषता देऊ शकता:

Ripening दरम्यान बहादुर वस्तुमान वैशिष्ट्यपूर्ण गंध कमी करणे.

किण्वनच्या संपूर्ण कालावधीत यीस्ट पदार्थांद्वारे ओळखले जाते - अप्रिय सुगंध असलेल्या महत्त्वपूर्ण उत्पादने, ज्यात कंटेनर वेगळ्या खोलीत ठेवण्याचा प्रयत्न करीत आहे. साखर व्युत्पन्न करणे या घटनेच्या जवळजवळ पूर्ण निष्कर्षापर्यंत पोहोचते.

प्रवेग fermentation.

हा मुख्य फायदा आणि सुक्रोजच्या विघटनाचा मुख्य परिणाम - संयुक्त मोनोसॅकरायडेल: ग्लूकोज आणि फ्रक्टोजसाठी. एक उत्प्रेरक वापरून कृत्रिमरित्या हायड्रोलिसिस चालविण्यात आले होते, त्यानंतर इनव्हर्टिंगवर वेळ घालवला जातो, यीस्टने सुक्रोजच्या नैसर्गिक विघटनसाठी आवश्यक आहे.

विशिष्ट आकडेवारीमध्ये साखर ब्रॅबा बुकमार्कच्या 2-3 दिवसांनंतर डिस्टिलेशनसाठी तयार होते, जे सामान्य परिस्थितीत 2-3 दिवसांपेक्षा अधिक वेगवान आहे.

कच्च्या मालाची चवदार गुणवत्ता कमी विकृती.

नॉन-उलटा साखर असलेल्या चंद्राच्या तुलनेत, धान्य किंवा क्रूर ब्रॅगारिच्या गंध आणि चव यांचे सुगंध आणि चव, अतिरिक्त हनी स्वाद नसतात, म्हणूनच उलटाण्याचा वापर सर्वात महत्त्वाचा आहे. फळ किंवा स्टार्च कच्च्या मालासाठी संबंधित.

निर्जंतुकीकरण.

साखर मध्ये उच्च तापमान वाढल्याने, त्यात उपस्थित सर्व सूक्ष्मजीव ठार आहेत.

Distilate आउटपुट वाढली.

उलटा कच्च्या माल वापरताना, लहान तेल आणि अशुद्धता तयार केली जातात, जी यीस्ट लाइफचे उत्पादन असते. परिणामी, "कट-ऑफ टेलिंग" च्या आवाज कमी होते आणि उत्पादन आउटपुट वाढते.

स्तंभांची देवाणघेवाण करणार्या मानक चंद्रज्ञ डिव्हाइसेससाठी हा आकृती जास्त महत्त्व आहे, जे अशुद्धतेच्या प्रमाणात फरक आहे.

सकारात्मक बाजू व्यतिरिक्त, उलटतेत त्याचे दोष आहेत:

कच्च्या मालाचे हायड्रोलिसिस आपल्याला वेळ आणि शक्ती खर्च करावी लागेल.

वाढलेली फोरफुरोल सामग्री.

कच्च्या मालाचे उल्लंघन झाल्यास, सुक्रोजच्या विघटन व्यतिरिक्त, इतर पदार्थ रूपांतरित केले जाते, साखर - हेमिसेल्युलोजमध्ये समाविष्ट आहे.

परिणामी, नव्याने तयार केलेल्या पदार्थांपैकी एक म्हणजे एक फर्फुलर, विषारी पदार्थ आहे ज्यामुळे सेंद्रिय श्लेष्मल झिल्लीचे जळजळ होऊ शकते. तथापि, याबद्दल वेगवेगळे मत आहेत.

तथ्य म्हणजे चारफुरोल हे सामान्य जामच्या निर्मितीमध्ये तयार केले गेले आहे, खाण्यापासून कोणीही ग्रस्त नाही. सामान्य प्रमाणात अशा उत्पादनांचा वापर करताना शरीरातील त्याची सामग्री महत्त्वपूर्ण चिन्हे साध्य करू शकत नाही याची खात्री आहे.

ब्रगासाठी उलटा साखर सिरप कसे तयार करावे

खरं तर, साखर प्रक्रियेची प्रक्रिया अतिशय सोपी आहे.

पहिल्या स्वयंपाकामध्ये, उधारलेल्या रेसिपीवर टिकून राहणे चांगले आहे, परंतु भविष्यात, बर्याच बाईंडर्स अशा घटकांच्या संख्येसह प्रयोग करीत आहेत, जे शक्य तितके चांगले उपाय म्हणून मिळविण्याचा प्रयत्न करतात आणि तयार होण्याशिवाय "स्वतःचे रेसिपी" तयार करतात.

खर्च ब्रगासाठी साखर बदलणे, आपल्याला आवश्यक असेल अशा घटक साखर 1 किलोच्या प्रमाणात आहेत: पाणी पाणी आणि सायट्रिक ऍसिडचे 5 ग्रॅम. याव्यतिरिक्त, आपल्याला आवश्यक असेल टाइल वर योग्य पाककला कंटेनर.

सायट्रिक ऍसिड जोडताना हिंसक फॉइमिंग सुरू होईल, म्हणून उपाय किनार्यावर कंटेनर भरू नये, यास खात्यात घेतले पाहिजे आणि 1/3 मध्ये रिझर्व सह कंटेनर निवडा.

महत्वाचे! इनव्हर्टिंगसाठी, सायट्रिक ऍसिडशी संपर्क साधण्याच्या अंधकारमयतेमुळे अॅल्युमिनियम व्यंजनांचा वापर केला जाऊ नये.

1. उकळत्या जवळ असलेल्या स्थितीत पाणी गरम होते, तापमान तापमान 9 3 तापमानात अनुकूल आहे. इच्छित असल्यास, परिपूर्ण उलटाला कॅप्सूलमध्ये झाकलेले थर्मामीटर आवश्यक असेल आणि द्रव मध्ये कमी केले जाईल.
2. समाधान एक समृद्ध सुसंगतता करण्यासाठी आणि सुमारे 10 मिनिटे मध्यम आचेवर ठेवले आहे आणि द्रव उकळणे टाळण्यासाठी आणि परिणामी फॉम घेणे आवश्यक आहे.
3. सेट केल्यानंतर, सायट्रिक ऍसिड द्रव मध्ये जोडले आहे, ते काळजीपूर्वक आणि rusing नाही करणे आवश्यक आहे. जर पावडर खूप वेगवान असेल तर फेसच्या निर्मितीसाठी एक अत्यंत हिंसक प्रतिक्रिया असेल आणि कंटेनरची सामग्री किनार्यावर पसरेल.
4. पुढे, सॉसपॅन एक झाकण सह झाकून आहे, आणि आग अशा पातळीवर screwed आहे जेणेकरून सिरप उकळणे नाही. जास्तीत जास्त अनुमत तापमान 9 5 डिग्री आहे.
5. सिरप सुमारे 60 मिनिटे शिजवतात, परंतु त्याची तयारी तपासणे आधीच 30-40 मध्ये आहे. तपासण्यासाठी, आपल्याला काही थेंब पाण्यामध्ये टाकण्याची आवश्यकता आहे. थ्रेड तयार झाल्यास - उत्पादन तयार आहे.
6. प्रक्रियेच्या शेवटी, कंटेनर फायरमधून काढून टाकला जातो आणि थंड करण्यासाठी डावीकडे आहे.

अल्कली द्वारा उकळल्यानंतर सायट्रिक ऍसिडचे निराकरण करण्यासाठी आवश्यक असलेल्या अनेक विवाद आहेत.

प्रश्नाचे सार समजण्यासाठी, आपल्याला प्रथम काय शोधणे आवश्यक आहे - गोंडस ब्रूगी- इष्टतम आहे. यीस्ट मशरूमसाठी आवश्यक आहे 3.7 ते 5.8 पीएच पासून मध्यम acidic माध्यम. पण स्पष्टीकरणासाठी बुधवार 4.2 पीएच पेक्षा जास्त नाही moonhine आवश्यक आहे, अन्यथा, लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया दाबली जाणार नाही आणि -bra वेळ थांबेल.

जर आपण विचारात घेतले तर डीफॉल्टनुसार माध्यमाच्या प्रवासादरम्यान अधिक ऍसिडिक होते आणि लिंबाच्या सायट्रिक ऍसिडला सुरुवातीसही एआयआयसीयू बनवेल, यामुळे अवांछित परिणाम होऊ शकतात, याचा अर्थ ते तटस्थ करणे चांगले आहे. हे करण्यासाठी, सायट्रिक ऍसिडच्या 1.25 ग्रॅम अन्न सोडा जोडला जातो, द्रावण हळूहळू उलटा सिरपमध्ये ओतला जातो. काही काळ, प्रक्रियेच्या शेवटी, पृष्ठभागावर फोम तयार केला जाईल, सोल्यूशन वितळण्यासाठी तयार आहे.

लहान परिणाम

साखर व्यत्यय आणताना पास केलेल्या सर्व प्रक्रियांचे मूल्यांकन करणे कठीण आहे, परंतु चारफुरोल हे आरोग्यासाठी गैर-घातक मूल्यांमध्ये तयार होते हे स्पष्ट आहे, जाम अद्याप प्रतिबंधित नाही, कोणत्या साखर अयशस्वी झाले फळ किंवा berries कमी खर्च नाही.

अन्यथा, उलटाला काही महत्त्वाचे फायदे सादर करते: किण्वन वाढवते, डिस्टिलेशन कॉलमशिवाय डिव्हाइसेससाठी वितरित सुलभ करते, किण्वन प्रक्रियेतून अप्रिय गंध कमी करते आणि डिस्टिलेट क्लिनर आणि अर्थपूर्ण चव बनवते.

अर्थातच, यासाठी वेळ आणि ताकद खर्च करणे आवश्यक आहे, परंतु अन्यथा खर्च वाढत नाही, जे तंत्र अत्यंत आकर्षक बनवते.

आविष्कारक कारागीर जवळजवळ कोणत्याही साखर उत्पादनातून चंद्रज्ञ करू शकतात. द्रव एक वोडका किल्ला, जवळजवळ पूर्ण पारदर्शकता असेल, परंतु पूर्णपणे चव दिसू नये आणि विशिष्ट गंध शक्य होणार नाही. शुद्ध साखर पासून सर्वोत्तम moonshine प्राप्त आहे. ब्रगासाठी साखर वाढविण्याशिवाय ते विचार करणे महत्वाचे आहे, त्वरेने चांगले पेय मिळवणे कठीण आहे.

चमोव्हॉप घरी

उलटा च्या सार

रोजच्या जीवनात साखर यांना असहुद सखोझ म्हणतात. ऍसिडिक जलीय सोल्यूशनमध्ये ते दोन घटकांमध्ये विभाजित होते:

• ग्लूकोज;
• फ्रक्टोज

Sucrose च्या संरचना

अल्कोहोल यीस्ट एंजाइमच्या कृती अंतर्गत उत्कटता फक्त ग्लूकोजच्या अधीन आहेत. जर समग्र sucrose Enzymating प्रतिक्रिया मध्ये ओळखले असेल तर त्याच्या विभाजनावर काही वेळ लागेल. प्रारंभिक ऍसिड हायड्रोलिसिस - साखर व्यत्यय आणणार्या सोल्यूशनची तयारी वाढेल.

सुगरोस हायड्रोलिसिस

Sucrose च्या विभाजनाची प्रतिक्रिया आरंभिक Discaride च्या ऑप्टिकल गुणधर्म (INVersion) मध्ये बदल आणि monosaccharaide च्या परिणामी मिश्रण. मोगनच्या गुणवत्तेवर, ऑप्टिकल वैशिष्ट्ये प्रभावित करत नाहीत.

इनव्हर्टिंग पासून फायदा

प्राथमिक साखर साखर ब्रूगासाठी मुख्य घटक तयार करण्याची वेळ कमी करणे शक्य करते; ऍसिड एजंट आणि कार्बोहायड्रेटचे प्रमाण योग्यरित्या असल्यास, यीस्टच्या सक्रिय कार्यास प्रोत्साहन देते. याव्यतिरिक्त, अल्कोहोल उत्पादन फ्रूटोजच्या मिश्रणात गोड आहे, त्याला एक सुखद स्वाद देते.

साखर बदलणे ब्रादनसाठी समाधान तयार करताना केवळ फायदा नाही तर काही हानी, काही गैरसोय देखील आहे.

• यासाठी वेळ आवश्यक आहे, अतिरिक्त प्रयत्न खर्च केले जातात;
• गोड चाहता नेहमीच हार्ड पेयच्या चाहत्यांना आवडत नाहीत.

दृष्टीकोनातून खाली उतरले आहे, फुरफुरोल तयार केले जाते.

ब्रूगासाठी साखर उकळण्याची सामान्यत: फरफुरोलच्या निर्मितीशिवाय जातो.

विशेष एनजाइमसह विशेष ferment करण्यासाठी वापरले तेव्हा हानीकारक उत्पादन मिळू शकते. त्यांच्या घरी सराव, अशा यीस्टला आढळून येत नाही आणि लागू होत नाही.

साखर बदलणे, ब्रादन हानीच्या पारंपरिक किण्वनासाठी सिरपच्या पुढील वापरास येणार नाही. फरफुरोल चंद्रामध्ये एक लहान एकाग्रतेत समुद्र किनार्यावरील घटक म्हणून उपस्थित राहील. तरीही ते प्राप्त झाले आहेत. कोणत्याही कच्च्या मालातून सर्व moonshine उत्पादनांची स्वच्छता एक अनिवार्य टप्पा आहे.

पहिल्या डिस्टिलेशनचे मुख्य कार्य अरुंदुलिक अशुद्धता काढून टाकणे आहे

पद्धत

दिवसाच्या प्रकाशात समाधानी असताना साखहरोजा सहजतेने मोनोझॅर्चार प्रेक्षकांवर विघटित होते. ब्रूगासाठी गॅरंटीड पूर्ण साखर रेसिपीवर ठेवणे चांगले आहे.

ब्रगासाठी साखर अपांतरित करण्यासाठी साहित्य

• आगाऊ स्केल आणि आयामी पाणी कंटेनर तयार करणे आवश्यक आहे.
• पाणी अर्धा भाग करून, जवळजवळ उकळणे गरम करून, आपल्याला साखर 1 किलो जोडण्याची आवश्यकता आहे.
• त्यानंतर, 15 मिनिटे stirring तेव्हा उपाय उकळणे आवश्यक आहे.
• मग मिश्रणात हळूहळू सायट्रिक ऍसिड पावडर 5 ग्रॅम ओतणे आवश्यक आहे.

साखर व्युत्पन्न

• वस्तुमान पुन्हा मिसळलेले आहे, ते पृष्ठभागावरून फोम गोळा करतात, स्प्लेशिंगला परवानगी देऊ नका.
• परिणामी सिरप दुसर्या अर्ध्या तासासाठी उकळत आहे.
• Brags मिळविण्यासाठी साखर बदलणे धीमे कुकर मध्ये केले जाऊ शकते. त्याच वेळी, वेळ कॉम्पोट्स तयार करण्यासाठी गणना केली जाते.
• विभाजनाच्या प्रतिक्रियेच्या शेवटी, सिरपने खोलीच्या तपमानावर थंड करणे आवश्यक आहे.

समाधान सतत stirred, foam काढले आहे

सायट्रिक ऍसिडचा वापर करून साखर अपांतरित करणे आपल्याला ब्रादनसाठी उच्च-गुणवत्ता, हानीकारक समाधान मिळविण्याची परवानगी देते. इतर अन्न ऍसिडचा वापर अल्कोहोल उत्पादनाचा स्वाद खराब करू शकतो, त्याची गुणवत्ता खराब करते. काम करताना, प्रमाण काळजीपूर्वक पाळणे महत्वाचे आहे, ते विशेषत: सायट्रिक ऍसिड जोडणे महत्वाचे नाही.

अल्कोहोलचे काही घरगुती मालक उकळत्याशिवाय ब्राझीलसाठी सुक्रोज हलवित आहेत. ही पद्धत अगदी वैध आहे, केवळ दोन दिवसांच्या उष्णतेत उष्णता धरून ठेवण्यासाठी केवळ समाधानास आवश्यक आहे. शिफारशींचे काळजीपूर्वक पालन यशस्वी होईल.

मध्ये लोकप्रिय आणि मूळ मिरची पाककृती ...

अनुभवी moonhoes ब्रानाला सहारा हलवण्याच्या मुद्द्यावर वादविवाद करीत आहे. कोणीतरी हायड्रोलिसिस अवांछित प्रक्रिया मानली जाते आणि इतर सकारात्मक गुणधर्मांबद्दल बोलतात. ही प्रक्रिया समजून घेण्यासाठी अधिक सावधगिरी बाळगणे, फायदे आणि तोटे विचारात घ्या आणि उलटा सिरप योग्यरित्या तयार कसे करावे ते शिकणे.

बर्याचजणांना असे वाटते की हे यीस्ट आहे की ते अल्कोहोलमध्ये साखर प्रक्रियेसाठी जबाबदार आहेत. खरं तर, हे मत चुकीचे आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की साखर वाळू दोन घटकांमध्ये विभागली आहे: फ्रक्टोज आणि ग्लूकोज. या प्रक्रियेला हायड्रोलिसिस म्हणतात.

साखर सायट्रिक ऍसिड उलटणे यीस्टने या प्रक्रियेची वाढ करण्यास आणि अल्कोहोल उत्पादनाचा स्वाद सुधारण्यास मदत केली. रासायनिक प्रक्रियेसाठी साहित्य आवश्यक आहे:

• दाणेदार साखर;
• लिंबू ऍसिड.

• दाणेदार साखर;
• सिरप तयार करण्यासाठी थोडेसे पाणी;
• लिंबू ऍसिड.

हा शेवटचा घटक आहे जो हायड्रोलिसिससाठी उत्प्रेरक आहे. लिमोनने प्रक्रिया सुरू केली ज्यामध्ये जटिल सुक्रोस अणू दोन साधे - ग्लूकोजमध्ये रुपांतरीत केले जाते आणि त्यानुसार फ्रक्टोज. ब्रॅगासाठी साखर अपांतरित होण्याची संपूर्ण प्रक्रिया अत्यंत उच्च तपमानाच्या प्रभावाखाली केली जाते जी 80 अंशांपेक्षा जास्त असू शकते.

प्रमाण म्हणून, ते परमाफ्रॉस्टसाठी इतर पारंपारिक पाककृती म्हणून मानक आहेत. साखर वाळू किलोग्राम 100 ग्रॅम किंवा दाबल्याच्या प्रमाणात अल्कोहोल यीस्ट घेतात - 120 ग्रॅम. जर कोरड्या वापरल्या जातात तर त्यांना 4 ग्रॅम आवश्यक आहे. तसेच 4 लिटर शुद्ध पाणी घालावे, आणि द्रव उकडलेले किंवा डिस्टिल केले जाऊ नये, कारण उलटा सोल्यूशनसाठी ऑक्सिजन आवश्यक नसते.

प्रत्येक अनुभवी metunkकर माहित आहे: एक उच्च दर्जाचे moonhine प्राप्त केले जाते, तर शुगर सिरप वर तयार केले आहे. परंतु जास्तीत जास्त फायदा मिळविण्यासाठी ब्राउझ साखरचे निराकरण कसे करावे हे प्रत्येकाला ठाऊक नाही.

सुरू करण्यासाठी, आवश्यक घटक तयार करणे आवश्यक आहे. यादीत समाविष्ट आहे:

• स्वच्छ पाणी - 3 लीटर;
• साखर वाळू - 6 किलो;
• लिंबू ऍसिड - 10

तयार केलेल्या उत्पादनांनंतर आपण मुख्य टप्पा सुरू करू शकता. तंत्रज्ञान निर्मिती सिरप पुढीलप्रमाणे:

1. स्वच्छ आणि कोरडे धातू कंटेनर तयार करा (आपण नियमित पॅन घेऊ शकता). याव्यतिरिक्त, हे लक्षात घ्यावे की समाधानाने एकूण 2/3 पर्यंत कंटेनर भरणे आवश्यक आहे. अन्यथा, ब्रगा मोठ्या प्रमाणावर पसरेल, कारण मोठ्या प्रमाणावर फोम तयार होतो.
2. तयार कंटेनरमध्ये पाणी ओतणे आणि आग लावणे. द्रव उष्णता म्हणून लवकरच साखर घाला.
3. साखर सोल्यूशन 10 मिनिटे उकळवा आणि स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान तयार केलेला एक फोम काढला जाणे आवश्यक आहे.
4. किमान मूल्यासाठी आग काढा आणि द्रव उकळते तेव्हा त्यासाठी सायट्रिक ऍसिड जोडा.
5. दुसर्या 50-60 मिनिटांसाठी झाकण आणि शिखर (अग्नि न) सह कॅपेसिटन्स झाकून टाका.

सिरप तयार आहे की सिरप तयार आहे, आपल्याला थोडे द्रव रडणे आणि ते उचलणे आवश्यक आहे. जर एक पुलिंग थ्रेड तयार केला गेला तर जो खंडित होत नाही, आपण एक भांडे घेऊ शकता.

प्रत्यक्षात, इनव्हर्टेड ब्रीडी साखर सिरप अशा सोप्या पद्धतीने तयार केले जाऊ शकते. जसे पाहिले जाऊ शकते, प्रक्रियेत काहीही अवघड नाही. मुख्य अट लिंबू त्वरीत झोपलेले नाही, परंतु हळूहळू ते जोडण्यासाठी, अन्यथा फोम वेगाने तयार होतो आणि द्रव शिजवण्याच्या पॅनेलवर उतरेल. ब्रागा सिरपसह मिसळण्यापूर्वी हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की चंद्रमाला 30 अंश तापमानात थंड करावे.

मोगनच्या अनुभवहीन निर्मात्यांना हे माहित नाही हायड्रोलिसिस आवश्यक आहे का. या प्रश्नाचे उत्तर देण्यासाठी, उलटा अल्कोहोलच्या फायद्यांकडे पाहण्यासारखे आहे. खरं तर, या प्रक्रियेशिवाय ही प्रक्रिया ब्रासला पिकण्याची वेगवान प्रक्रिया पुरवते आणि चव सुधारते आणि मऊ होते. इतर सकारात्मक क्षण आहेत:

1. साध्या साखर सोल्यूशनमध्ये, रोगजनक सूक्ष्मजीवांमध्ये, बुरशीसह आणि या सर्व हानिकारक जीवाणूंना व्यत्यय आणताना फक्त मरतात, म्हणून मद्यपान सुरक्षित होते. याव्यतिरिक्त, तो खराब होईल की तो खराब होईल, कारण ते बर्याचदा ब्रूद्यासह होते, तंत्रज्ञानाच्या अनुपालनासह शिजवलेले शिजवलेले होते.
2. प्रक्रिया यीस्टच्या कामास मोठ्या प्रमाणात सुलभ करते, ज्यामुळे किण्वन प्रक्रियेची वेग वाढते आणि म्हणूनच ब्रॅजमधील हानिकारक पदार्थ कमी प्रमाणात जमा होतील.
3. जर अतिरिक्त घटक ताजे berries आणि फळे मोठ्या प्रमाणात स्टार्च आहेत, तर सिरप तीक्ष्ण आणि अप्रिय गंध नष्ट करण्यास मदत करते. म्हणूनच तज्ज्ञांनी शिफारस केली की मून्सहिइनच्या निर्मितीमध्ये उलटा करणे आवश्यक आहे, ज्यामध्ये फळ घटक समाविष्ट असतात.

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की हायड्रोलिसिस अल्कोहोलची गुणवत्ता प्रभावित करते, ते सौम्यते देते आणि अप्रिय ब्रेड सुगंध काढून टाकते. परंतु उमुनॉनमध्ये एक डिस्टिलेशन कॉलमचा वापर केला गेला तर आपण ही प्रक्रिया वगळू शकता.

हायड्रोलिसिसचा मुख्य ऋण हा एक हानिकारक फुरफुलर आहे जो चंद्रमा तयार करण्याच्या प्रक्रियेत बनला आहे. ब्रग तयार करण्यासाठी साखर वाळू उधळण्याच्या वापराविरुद्ध हे मुख्य युक्तिवाद आहे.

घरगुती हे पदार्थ आहे हे निश्चित करण्यासाठी पुरेसे आहे, ते अगदी सोपे आहे कारण पेय विशिष्ट सुगंध प्राप्त करते, कारण बादाम किंवा काळ्या बोरोडिनो ब्रेडचा वास आहे. रचना मध्ये कोणतेही ब्रेड घटक नसल्यास, चारफुरोल पेय मध्ये उपस्थित आहे तर तर्क करणे सुरक्षित आहे.

पण ते इतर अनेक अन्न उत्पादनांमध्ये देखील समाविष्ट आहे. कॉफीचा भाग म्हणून, तो चंद्राच्या तुलनेत मोठा आहे. याव्यतिरिक्त, पदार्थ कारखान्याच्या उत्पादनाच्या ब्रँडीमध्ये आणि जाममध्ये देखील आढळू शकते, म्हणून मध्यम प्रमाणात चंद्रमाधाचा वापर कोणत्याही नुकसान होणार नाही.

ऍसिडचे तटस्थता

गुणवत्ता पेय मिळविण्यासाठी, रेसिपीमध्ये दर्शविलेल्या प्रमाणांचे पालन करणे आवश्यक आहे. ब्रूगासाठी सहारा हलविणे यात ऍसिडचे तटस्थीकरण करण्याची प्रक्रिया समाविष्ट आहे, म्हणून 1.25 ग्रॅम फूड सोडा 1.25 ग्रॅम फूड सोडा, i.e., या रेसिपीसाठी, सुमारे 1 चमचे पावडर तयार करणे आवश्यक आहे.

जर डिस्टिलेशन क्यूब अॅल्युमिनियमपासून बनवला जातो, तर सोडाऐवजी, नेहमीच्या चॉकला 2 लहान चमच्याने वापरला जातो, तो पावडर राज्यात आश्चर्यचकित होत आहे, कारण सोडियम बायकार्बोनेटला मिश्र धातु खूप संवेदनशील आहे.

पुढील चरण खालील योजनेनुसार केले जातात:

• अन्न सोडा थोड्या प्रमाणात द्रवपदार्थ पातळ केला जातो;
• क्रिस्टलीय पूर्णपणे विसर्जित झाल्यानंतर, मिश्रण प्री-निर्मित सिरपमध्ये हस्तांतरित केले जाते;
• फोम तयार होईपर्यंत प्रत्येकजण पूर्णपणे मिसळला जातो.

हे सर्व मध्यम ऍसिडिक माध्यमाचे निराकरण करते, जे सामान्य कार्यप्रणालीसाठी सर्वात अनुकूल यीस्ट मानले जाते. याव्यतिरिक्त, या प्रकरणात समाप्त मोंसहिणी आनंददायी सुवासिक नोट प्राप्त करते.