Wort-ийн хүчиллэгийг тодорхойлох. Ворт, дарсны титрийн хүчиллэгийг тодорхойлох. Боловсруулах усан үзэм бэлтгэх

7-р хуудас 7

Хүчилтөрлөлийн өөрчлөлт нь хүчиллэгжүүлэх, хүчиллэг, хүчиллэг, хүч чадал, хүч чадал нэмэгдэх эсвэл бууралт юм. Энэ асуудлыг олон улсын чимэг, дарс, дарс (FABER, 1970) -ийг тодруулав.

Хүчиллэгжүүлэх. Зарим жилүүдэд дарсны хүчил танилцуулж, виноградрын зарим хэсэгт олж авсан хүчиллэг, дарсны хүчил, Ues зохицуулалт нь Мезгги, усан үзмийн хонины мах, залуу дарсыг бүсчлэх боломжийг олгодог. Дарсны хүчил нэмж хэллэгийн хязгаарыг хүснэгтэд өгдөг. 1.7.

Wort-ийн хүчиллэгийг өөр өөр виногадрын бүсэд өөрчлөх
Хүснэгт 1.7.

Баяжуулсан Wort-ийн хүчиллэгжүүлэлтийг баяжуулж, бэлэн дарсыг хориглосон гэдгийг онцолсон болно. Гэсэн хэдий ч энэ сүүлчийн тархагш учирсан байдлаар энэ нь хязгаарлалт, хязгаарлалтыг өгдөг тул уян хатан биш юм. 1-р сарын 1-нд VINORORADAR бүсэд VINORORADAR-ийн 1-р сарын 16-ны хооронд VinoGradar Zone-ийн хувьд Vinogradar zone-ийн хувьд бид дууссаны тухай ярианы талаар ярьж, исгэх явцад шинэ дарс материалын тухай ярих нь үнэхээр тодорхой юм. Вибризийн хүчил нь хамгийн сайн сайхныг хамгийн сайн нэмж оруулдаг, дүрэмт хувцас байдаггүй.
Халуун уур амьсгалтай газар нутагт, энэ нь өндөр чанартай, тэсвэртэй өнгөтэй, тэсвэртэй өнгөт дарс, тэсвэртэй, сайн хадгалдаг (bremon, 1957). Дунд зэргийн уур амьсгалын бүсэд, нимбэгний бүсэд маш бага, тэр ч байтугай нимгэн, ялангуяа, ялангуяа, улаан дарс ууж байгаа бол. Үнэхээр, дарсны хүчлийн нэмэлт нь эдгээр дарсыг хамгийн сайн хадгалах боломжийг танд олгодог бөгөөд энэ нь эдгээр дарсыг хамгийн сайн хадгалах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь чанар муутай байх явдал юм. Улаан дарсны хувьд хамгийн сайн дүнгийн дарс нь үргэлж хилэн бөгөөд бүрэн хүчиллэг бөгөөд үүнээс бага хүчиллэг, бүрэн хүчиллэг бөгөөд энэ тохиолдолд дарс хүчил нэмэгдэх бөгөөд энэ тохиолдолд дарс ууж, эсвэл бага зэрэг том, бүдгэрч, Цагаан дарс бүхий, ихэвчлэн ижил зүйл тохиолддог бөгөөд онцгой төлөвшөх жилүүдээс бусад тохиолдолд дарсны хүчил нэмж амрах нь ховор байдаг.
Цагаан дарсыг хадгалах хамгийн сайн үр дүн нь дарс уухаас илүүтэй алимны хүчилийг хадгалахад хүргэх хамгийн сайн үр дүнг олж авах болно. Эдгээр ажиглалт нь Францын өмнөд хэсгийн улаан ширээнд аль алинд нь хүчин төгөлдөр бус байна. Нөгөө талаар, ижил хэсэгт, цагаан дарс, жишээ нь цагаан дарс, жишээлбэл цагаан дарс, ороомог, ороомог нь ихэвчлэн дарс хүчил бага зэрэг шилждэг.
BordeAux талбайд, олон янзын холих холимог нь бараг л хүчиллэг дутмаг байдлыг засах боломжийг олгодог. Заримдаа Merlo эсвэл Semilon Insesse-ийн давсыг танилцуулах боломжтой байх боломжтой, гэхдээ тэдний жижиг хүчиллэгийг илүү ихээр нөхөн төлдөг
Нэг ижил усан үзмийн талбай дээр тариалангийн шүүсний хүчиллэг, Малбек, Саувигон ижил усан үзмийн талбай дээр тариалсан. Үүнээс гадна, хүчиллэгжүүлэлт нь ихэвчлэн зөвхөн сайн сайхан жилдээ дарс хүчил нэмэхийг хориглодог.
Ийм практикт ерөнхий зөвлөмж өгөх нь хэцүү байдаг, учир нь дарс дахь нийтлэг жин нь 4 г / л-ээс доош байвал гэрэлтэй хуйвалдаан хийх боломжтой хэвээр байна. Гэсэн хэдий ч энэ нь PH-ээс 3.6-аас дээш хуйвалдаантай PH-ээс 3-оос дээш хуйвалдааныг үргэлжлүүлэхэд хүргэдэг. Хурцанд хүрсэн фракцыг авч үзвэл дэгдэмхий хүчлийн хүчлийг 1 Г / Л-ийн авралын авралын агуулгыг сэргээж, 200 г / Shinic хүчил хэрэглэнэ гэж үздэг. Гэхдээ дарсны хүчил хэмжээ нь хэвийн хүчиллэгийг хэвийн эсийн шинж чанартай болохын тулд хүчиллэгийг авчрах ёсгүй. Дарсны хүчиллэгийг нэмж бага тунгаар (100 г / ch / ch / ch / ch / ch / ch / ch) хийж, амт, идэвхитэй (үнэн) -ээс илүү нөлөө үзүүлдэг. титрч (ерөнхий) хүчиллэг. Усан үзэмний цуглуулга бүрэн гүйцэд төлөвшүүлэх эсвэл жижиг ногоон анализатор ашиглахаас өмнө.
Усан үзэм, кальцийн хүчиллэг, кальцийн хүчиллэг, кальцийн хүчиллэг хүчиллэгийг дарж, кальцийн өмнөд хэсгээс өмнө хүхрийн хүчлийн анион, одоогоор бүрэн зогссон. Байна. Ашигт малтмалын хүчил, давс, фосфор - хатуу хориглосон. POMATIACTALIENCAINCAICE, PONCALSEASIENCE-ийг нэмэгдүүлэх арга нь jection Exporize-ийг хамгийн түрүүнд хошигнодог улс орнуудад хориглосон бөгөөд Франц болон бусад ues орнуудад оролцдог. Гэсэн хэдий ч, энэ үйл явцыг органик хүчлийн хүчлийн концентрацийн концентрацийг тусгаж, зөвхөн давсны формацийн өөрчлөлтийн өөрчлөлт, зөвхөн тодорхой сонирхол юм. Энэ шалтгааны улмаас ашиглах нь хэд хэдэн дарс ургадаг орнуудад суралцах сэдэв юм.
Эцэст нь нимбэгний хүчиллэгээр байгуулагдсан, ues-ийн бүрэн хүчиллэгийн хүчиллэгжүүлэлт нь нийт дүнгийн хүчиллэг хязгаараас хойш, нийт хүчиллэг өсөлтийг өгдөггүй. Нэмж хэлэхэд, энэ нь маш их болгоомжтой байхыг шаарддаг, дор хаяж улаан дарс үйлдвэрлэхэд шаардагддаг. Үнэндээ нимбэгний хүчил нь микробиологийн үүднээс тогтворгүй, дэгдээхэйн хүчиллэг нэмэгдэхийн дагуу ялзралын нөлөөн дор ялзарч магадгүй юм.

УхсэнБайна уу. Хэрэв энэ нь зохих ёсоор дарс дарагдсан дарс бэлтгэх процесс, ялангуяа улаан дарс уух нь алимны сүүний исгэлэн, дараа нь Apple-ийн сүүний исгэлэн хэрэглээний үр дүнд, дараа нь эдгээр байгалийн гаралтай исгэлэн юм. Усан үзэм, Хойд усан үзмийн ороонго, та ХИМИЙН ХИМИЙН ХЭМЖЭЭ МЭДЭЭЛЛИЙГ ХЭРЭГЖҮҮЛЖ БАЙНА. Ийм доройтол нь давсны формацаар дамжуулан илүүдэл хүчиллэгийг саармагжуулдаг илүүдэл хүчиллэгийг саармагжуулдаг.
Ues журам нь виногадын бүсээс хамаарч виногадрын бүсээс хамаарч бууралтын хязгаарыг тогтоодог (Хүснэгт 1.7-ийг үзнэ үү
Дадлагдах. Ийм бүтээгдэхүүнүүд нь калийн калорь шиг, кальцийн калорттой, зарим тохиолдолд дарс ба L-Apple-ийн хүчил агуулагддаг. Кальцийн ялагч ба цэвэр кальцийн нүүрстөрөгч нь зөвхөн вандуйны хүчил, дарс эсвэл хурдан хур тунадасны хур тунадасны хур тунадасны хур тунадасны хур тунадас.
Таб дээр. 1.8 1965 онд ургац хураалтын үеэр хийсэн туршилтуудын шинжилгээний үр дүнг харуулав. (Судр ба Лафрит, 1967).
Хүснэгт 1.8.

Wort-ийн хүчиллэгийг бууруулахын тулд 1 G / L (хүхрийн хүчлийг илэрхийлсэн), 1 гр квадрат карбонатыг эсвэл 2.5 г / л калорьт калорийн усан онгоцоор эсвэл 2.5 г / л кальцийн усан онгоцоор эсвэл 2.5 г / л калорийн усан онгоцоор эсвэл 2.5-аас 3 г / л кальцонт юм. Хамгийн бага масс, хамгийн бага урвал, хамгийн сайн урвалын улмаас илүү идэвхтэй, хамгийн сайн урвалын шилжилт, үхэлд хүргэдэг цорын ганц бодис юм. Хүчиллэг хүчлийн калорьт карбонататын дор нүүрстөрөгчийн давхар исэл, кальцийн хүчлийн хүчиллэг, төвийг сахисан давс (төвийг сахисан тусламжтайгаар 5 дахин төвийг сахисан давс үүсгэдэг). Маш бага уусдаг Төвийг сахисан давс нь тунадасны давс бөгөөд кальци бус бус тэнцвэрт байдал нь хур тунадасны тэнцвэрт байдлыг хангаж өгдөг. Гэхдээ кальци хэзээ ч бүрэн унахгүй, энэ катиончууд ирээдүйд шилжилтээр баяжуулах эрсдлийг бий болгодог.
Хэдийгээр үнэн зөв тодорхойлсон үхлийн хязгаарлалт байхгүй тул Wiccye (эсвэл 2.94) -ийг шууд бусаар тодорхойлж, хүснэгтийн зохицуулалтыг дор хаяж 4.5 гр дарж, (эсвэл 2.94 g. / l нь хүхрийн хүчилд илэрхийлсэн). Дэгдэмхий бус хүчлийн агуулгыг харгалзан үзэх нь дээр байх нь дээр байх. Энэ нь Австри улсад дарс, хамгийн бага визийн хүчиллэг агууламж, 1967 оны 1-р зүйлийн 5-р сарын 1-ний өдөр, 1967 оны 11-р сарын 1-ний өдөр. g / l, эсвэл бараг 1 г / л).
Ийм доройтсон хүчиллэгээр баяжуулалтад хүрэх нь маш их хэмжээний бууралтад хүрэх нь тийм ч их хэмжээний бууралтад хүрэх боломжтой бөгөөд энэ нь зөвхөн хамгийн их хэмжээний бууралтад хүрч чаддаг бөгөөд энэ нь ердөө 3-4.5 г / Л.Э. Энэ нь энэ нь хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгийн давамгайлсан хэсгийг арилгах болно Susl. Apple-сүүний исгэлэн хэрэгт энэ тохиолдолд муу хүчиллэг агууламжтай байсан тул дарс нь жижиг хүчиллэг нь жижиг хүчил, "хавтгай" амтанд хүргэдэг. Тиймээс кальцийн карбонатын тунг тооцохыг зөвлөж байна, энэ нь хангалттай хүчиллэг агууламжийг тооцохыг зөвлөж байна.

Герман улсад ялангуяа Герман улсад хийсэн усан үзэм, 1967 он, 1967 он, 1967 он (MUNCHEIGE, 19601), 19601-ээс 4.5-аас дээш. Энэ талаар CACIEBALTER, L-MALTALATE, 1963, 1964, 1964, 1964) -ийг бүрэн саармагжуулсан бүх зүйлээс авсан. Хурдны давхар давсыг шүүж, бүрэн сунгасан шингэнийг боловсруулж боловсруулаагүй хэсэг нь холилдсон байв. ДЭЛГҮҮРИЙН ХАМГИЙН ХУВИЙН ХУГАЦААНЫ ХУВИЙН ХУГАЦААНЫ ХЯНАЛТЫН ТУХАЙ (EDDY, 1970-ны өдөр, 1971, 1971, 1971, 1972 он.
Ихэнх тохиолдолд усан үзмийн загасчлал нь энгийн химийн залруулга, гэхдээ дарс уусмалын импризийн үйл явцыг эхлүүлэх арга хэрэгсэл, дараа нь Apple-ийн шөрмөсний мөрийг эхлүүлэх арга хэрэгсэл, дараа нь Apple-ийн шөрмөсний хэрэгслийг эхлүүлэх арга хэрэгсэл, дараа нь Apple-ийн шөрмөсний хэрэгсэл, дараа нь Apple-ийн сүүний иж бүрдэл юм. Эдгээр нөхцөлд кальцийн карбонатыг 50-75 г / ch / ch / ch lock-ийн нэмэлт, 100 гр кардатын нэмж, ялангуяа, ялангуяа, ялангуяа улаан аргыг олж авахад хангалттай, биологийн тогтвортой дарс хийхэд хангалттай, ялангуяа улаан аргаар
Эмологийн үзэл бодол нь үхэлд хүргэх хамгийн сайхан мөчтэй холбоотой юм. Швейцарь дахь туршилтыг Швейцарьт (Мишо, 1958 оны, 1960), 1960-аас, Пальси, Пальс, Пальсигийн агуулгаас өмнө нь Хүчиллэг байдал ба ижил хэмжээгээр олж авсан. Ийм зүйл нь Apple-сүүний исгэх эхлэхээс өмнө хийгдсэн байдаг. Хөрс, дарс хэрэглээг өргөжүүлэх боломжийг олгохыг санал болгов (Негр, 1958). Гэсэн хэдий ч алимны сүүний исгэхэд илүү таатай нөхцлийг бий болгохын тулд deoxixiation нь нэлээд эрт дээр үеэс, эсвэл шаргал өнгөтэй байх ёстой. Усны улаан аргаар дарс үйлдвэрлэхэд ихэвчлэн үүссэн дарс үүссэн дарснаас үүссэн дарс ууж, исгэх явцад үүссэн дарс ууна. Дарс бэлтгэхийн тулд энэ нь калорь үүсгэн үүсгэхээс хамааран тооцоолохоос илүүтэйгээр тооцоолохдоо үүнийг тооцоолохоос илүү нарийвчлалтай үнийг олж авахад хялбар бөгөөд кальцийн карбонатыг холих нь илүү хялбар байдаг Мейгли байхгүй байх. Энэ практик нь eeC-ийг eec-ийн зохицуулалтад бүрэн нийцэж байгаа бөгөөд хүчиллэгжүүлэхэд хүргэдэг.
Энэ нь саармагжуулагч бодис, карбонатын карбонат, ургамал тариалан карбонат, карьтик карбонат, каустик карбон ба каустик кальти - хатуу хориглоно. Ихэвчлэн тэд илүү хурц үйлдэхээс болж муу үр дүнг өгдөг бөгөөд мөн давслаг амттай байдаг.
Эцэст нь ues-ийн зохицуулалт нь тухайн бүтээгдэхүүнээс үл хамааран баяжуулсан шингээлтийг зөвшөөрдөг бөгөөд ижил бүтээгдэхүүний хүчиллэгжүүлэлт, үхэлд хүргэлтийг зөвшөөрдөг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Ихэнх жимсний шүүс нь хэт их хүчил, бага элсэн чихэр агуулдаг. Тогтворжуулалтгүйгээр дарсны жигүүр нь маш исгэлэн бөгөөд хангалттай хүчтэй биш юм. Зөвхөн усан үзэм, алимны шүүсийг залруулах шаардлагагүй, бусад тохиолдолд Winemakers-ийн оролцогчгүйгээр хийж чадахгүй. Дарсны органикептик шинж чанартай хүчиллэг, элсэн чихэр, элсэн чихэр, элсэн чихэрийг хэвийн болгох боломжийг олгодог арга байдаг.

Жүүсний анхны хүчиллэгийг тусгай төхөөрөмж бүхий "PH METER" эсвэл Жимсний агуулах, элсэн чихэр агуулсан лавлагааны хүснэгтэд хамаарах боломжтой. Мэдээллийг танай бүсээс ашиглахыг зөвлөж байна. Дундаж өгөгдлийг хүснэгтэд байрлуулсан болно.

Тэнцвэрт нь нэг литр тутамд 4-6 грамм хүчил бүхий дарс юм. ИРГЭДИЙН АЖИЛЛАГАА, ТОНОГ ТӨХӨӨРӨМЖИЙН ХУДАЛДААНЫГ УРЬЖ БАЙНА УУ.

Заримдаа, жишээлбэл Лийр-шүүсний хувьд Wort-ийн хүчиллэгийг нэмэгдүүлэх шаардлагатай байдаг. Хүссэн нимбэгний хүчил (жүүс) хүссэн хэмжээгээр хийх нь хамгийн хялбар байдаг. Нэг нимбэгний шүүс нь 4-5 грамм хүчил агуулдаг.

Дарсны хүчиллэг бууралт

АНХААРУУЛГА! Эхлэх эсвэл исгэх эсвэл исгэх чадвартай болохоос өмнө хүчиллэг байдлыг бууруулах шаардлагатай (хүйтэн, хүйтэн)

1. Үржлийн ус. Бараг бүх гар хийцийн ялагчид таалагддаг хамгийн түгээмэл арга замууд. Нэг сул тал - Үүний үр дүнд дарс үүсэх нь үр дүнд буурч, үүний үр дүнд ундаа нь амт, амтыг алдах болно.

Ус нь шүүсийн хүчиллэгийг хоёр удаа бууруулдаг. Үүний зэрэгцээ авчирсан элсэн чихэрийг харгалзан үзэх нь чухал юм. Унтран уусны дараа 1 кг элсэн чихэр нь 0.6 литрийн эзэлхүүнийг 0.6 литрийн эзэлхүүнийг нэмэгдүүлдэг.

Нэг литр тутамд 18 грамм, 18 гр-ийн хүчиллэг, жүүс байдаг гэж бодъё. Хэрэв бид хүчиллэг агуулгыг 6 г / L хүртэл бууруулахыг хүсч байвал та гурван удаа шингэрүүлэхийг хүсч байвал (18: 6: 6 \u003d 3), энэ нь 2 л усыг 1 л шүүс нэмнэ. Гэхдээ хүчиллэгийн концентрац нь элсэн чихэрний зардлаар унасан тул түүний эзэлхүүнийг нь тооцоолсон хэмжээг тооцох ёстой.

1 ГРАМГИЙН ЭРҮҮЛ МЭНДИЙН САНАЛ (Байгалийн ба Оруулсан) нь дарс дахь 0.6% архи ууна. Дарсыг авахын тулд 12% нь 200% -ийн цайз гэдэг нь нийт 200 г / л элсэн чихэр юм. Жишээлбэл, Wort-ийн хэмжээ нь 3 литрийн эзэлхүүн, 600 грамм, өгөгдсөн хүчийг олж авахын тулд 600 грамм элсэн чихэр шаардагдана. Үүний зэрэгцээ 80 грамм нь хамгийн гоёлгаар байрладаг, исгэх үед өөр 520 грамм (600-80 грамм (600-80) хийх шаардлагатай гэсэн үг юм. Энэ сахар нь 0.312 L-ийн эзэлхүүнийг эзлэх болно. (520 × 0.6). Бид энэ эзлэхүүний хэмжээг бууруулдаг (2-0.312 \u003d 1.688 л).

Тиймээс 520 грамм чихэр, хүчиллэг, хүчиллэг, хүчиллэг, 1,688 литр ус, 1,688 литр усаар дарс уух хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, хэрэв та мөн чанарыг ойлгодог бол энэ нь нарийн төвөгтэй юм. Хэрэв та мөн чанарыг ойлгодог бол бүх зүйл энгийн.

2. Усан сэлэлтийн шүүс. Энэ санаа нь аливаа хүчиллэг шүүсийг өөр хүчиллэг бус бодисоор хольж, өөр хүчиллэг бус, wort-ийн хүчиллэгийг тэгшлэх явдал юм. Ганцаараа жимсний шүүсийг холих нь зүйтэй, гэхдээ өөр өөр сортууд. Жишээлбэл, усан үзэм (улаан өнгөтэй улаан), Apple-тэй Apple-тэй Грейптэй усан үзэм. Хэрэв жимс нь ялгаатай бол ихэнх тохиолдолд дарс уувал энэ нь амтгүй болж хувирдаг.

Усны нэмэлтээс ялгаатай нь шүүсний холимог нь амтыг бууруулдаггүй, энэ нь хүчиллэгийг бууруулахад тохиромжтой, гэхдээ энэ нь усанд ороход тохиромжтой арга юм Байна уу.

3. Хүчиллэг чийгшүүлэгч хийх. Хүчилийг саармагжуулахын тулд Wort-ийн бодисуудад нэмж оруулаарай. Эдгээр нь тусгай нунтаг химийн бодис байж болно (зааврын дагуу) эсвэл ардын хэрэглээний эмчилгээнд хамрагдах боломжтой: шохой, гипс, өндөгний бүрхүүл.

Эхэндээ Бүрхүүл нь угааж, өндөгийг дотор нь бүрхсэн даавууг устгаад, дараа нь жижиг хэсэг болгон унав. Мел, гипсийг бүхэлд нь эсвэл өмнө нь ороосон байж болно. Дарсны материалын нэг хэсэг нь тусдаа саванд хийгдсэн бөгөөд дампуурсантай холилдоно. Төлөвлөлтийн хувьд 1 Грэм хүчил нь 1 грамм шохой эсвэл өндөгний бүрхүүл шаарддаг. Тунадас унах үед шүүс, шүүс нь үндсэн wort (хур тунадасгүйгээр) нэмэгдэх үед. Арга дутмаг - саармагжуулалтын дараа таагүй үнэр байж болно.

4. Хүйтэн. Температурын бууралтыг 2-4 ° C хүртэл буурч, хүчил нь тунадас руу унана. Арга нь Wort болон дарсыг хоёуланд нь ашигладаг, дарс, аль аль нь хүчиллэгийг ашиглахад тусалдаг. Хүйтэн нь зөвхөн жижиг амьсгалаар дарстай бэхлэгдэж болно.

5. Буцалж байна. Өндөр температур нь дарсны хүчиллэгийг бууруулдаг боловч энэ арга нь олон тооны сул талууд байдаг. Үүнээс болж буцалгах нь бараг хэзээ ч байдаггүй.

Дүрэмд 0.90-ээс дээш хүчиллэг, дарсны тэнцвэрийг зөрчиж, дарсны тэнцвэрийг зөрчиж, хэтэрхий исгэлэн амттай болгодог. Жишээ нь цагаан дарс, шампан дарс эсвэл raveashne 51, rovat 51 нь Ботригийн хүчиллэгээр нөлөөлдөг, гэхдээ өндөр өндөр түвшний хүчиллэг, чанартай, тэнцвэртэй дарс, Энэхүү титратч болох хүчиллэг нь Уорион эсвэл дарсны түвшинг нь хүчиллэгийг хэмжихээс хойш ямар нэгэн байдлаар ямар нэгэн байдлаар хамааралтай гэж бодож магадгүй юм. Үнэндээ рН нь эерэг устгасан устөрөгчийн сөрөг логарифм нь жингийн хүчиллэг, дарс ууж байгаа хүчиллэг агууламж юм. Титриум хүчиллэг нь PH түвшинтэй харьцдаг нь хамгийн тохиромжтой арга биш юм. Вашингтоны мужид Уурга, усан үзэм нь хүчиллэг агууламж, өндөр докертэй усан үзмийн ургацыг ихэвчлэн авдаг.

Дарсны хүчил, шингэн хэлбэрээр уусах нь алимнаас хамаагүй хурдан, алимнаас илүү хурдан, хялбар, сөрөг цэнэглэгддэг устөрөгчийн ионууд, энэ нь илүү хүчтэй, хурц амттай байдаг.

Ижил усалдаггүй устөрөгчийн ионууд нь зөвхөн үгийн химийн утгаар үхэж чадах зүйлийг хүлээж байгаа нь үндсэндээ атомын занга юм. Энэ нь устөрөгчгүй устөрөгчийн ионууд байгаа тул энэ нь хүний \u200b\u200bярианы улмаас, хэлийг хэлснээс шалтгаалан хэл нь дарсыг исгэлэн, хэт исгэлэн гэж хэлдэг бөгөөд та үүнийг хэт исгэлэн гэж хэлдэг.

Хэрэв та Вибс-хүчил нэмсэн бол та хүчиллэгжүүлсэн хүчиллэгийг нэмж оруулбал, дараа нь та PH-ийн хүчиллэгийн физикийг бууруулдаг. Роберт Виба-аас 3.4-ийг дарснаар дарснаас of Scanty-ийн дээд хэсэгт дурдсан, дараа нь Scanty "Armany, FLADY-тэй, бүдгэрсэн өнгө нь Cryo-Bellilization-тэй болжээ. Тэрбээр энэ дарс нь тэр дарсыг дараа нь үндэсний тэмцээнд гурав дахь байранд авав.

Усны хүчиллэгийг дарсны хүчиллэгээр тохируулах нь дээш өргөгдсөн PH түвшинд эерэг нөлөө үзүүлдэг, гэхдээ титратик хүчиллэгийг бүхэлд нь эерэг нөлөө үзүүлдэг. Хэрэв титратч чадалтай хүчиллэг нь ердийн үзүүлэлттэй бол рН-ийн түвшин бага зэрэг өндөртэй бол. Туршлагатай Winemaker нь үүнд дургүйцэх магадлал багатай юм. TAPANICICEACE нь PH-ийн түвшингээс илүү арван дахин их чухал бөгөөд энэ нь түр зуурын хүчиллэгийг зохицуулахад шаардлагатай бөгөөд энэ нь үндсэндээ лентийг зохицуулах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь өөрөө лативад шаардлагатай болно. Хэдийгээр бид PP түвшинг тохируулахын тулд тусгай арга зам, түүний үзүүлэлтүүд, дарсны метабизульци нь хэр зэрэг нөлөөлөхийг мэдэх хэрэгтэй. Та MITRATEAL-ийн хүчиллэгийг WITHER SEAR-ийн тусламжтайгаар тохируулсны дараа рН-р түвшинг дахин хэмжих шаардлагатай бол өөр утгатай байх болно.

Дарс нь 3-р түвшний дарс бүхий дарс 3.0-ыг исгэхэд хэцүү байдаг бөгөөд тэд тэнүүчлэхэд хэцүү байдаг бөгөөд тэд тэнүүчилж, дараа нь тэнүүчилж эхэлдэг, исгэх үйл явц удаан хугацаа шаардагдана. Эдгээр дарс ийм хүчиллэг түвшинтэй, дарс ферментүүд нь хэзээ ч ажиллах боломжгүй байдаг. ДН-ийн түвшин 4.0 ба түүнээс дээш тооны, илүү ядуу, сэтгэл хангалуун бус байдаг. Тэд бас төвийг сахисан орчинд ойртохыг илүүд үздэг эмгэг судлалын организмд өртдөг. РН 3.5 Түвшин нь бараг бүх эмгэг эмгэг микробуудын өсөлтөөс сэргийлдэг. Зарим үндэстний эрдэмтэд энэ нь ямар ч дарс хамгийн их дарсны хамгийн их үзмэрийн хамгийн их үзэгдэл гэж үзэж байна. PH Хэмжээ: 14.0 Хамгийн тэмдэглэгээ 7.0 хамгийн төвийг сахисан 4.0 - исгэлэн.

Илүү их хүчиллэг PH түвшин дараахь нөлөөллийг дараахь байдлаар авах боломжтой: PH түвшин 3.5-д 3.5 хүрэх үед дарс ягаан эсвэл нил ягаан өнгөтэй болно; 3,5-аас доош PH-ээс доош, дарсны өнгө нь улаан, үндсэн шинж чанар юм. Унадаг дарс ба дарсны сүүдэр нь будах дарс нь будах сүүдэр нь Maggenta Tone-ээс илүү тохиромжтой гэж үздэг. Шинжлэх ухааны судалгааны дагуу Принүүдийн өнгөний өнгөний өнгөний өнгөний өнгөний өнгийг чанарынхаа өнгөөр \u200b\u200bхолбож, 3,5 ба түүнээс доош, өндөрт дарс ууж, өндөр Ph. Энэ бол өнгөт бүрэлдэхүүн хэсэг, анте-Цанин, ихэнх нь улаан дарсны үнэрт өртдөг.

Мөн бид аль хэдийн үзсэн шигээ PHALE PLACE MOTABIULFITE нь илүү үр дүнтэй үр дүнтэй үр дүнтэй нөлөөлдөг бөгөөд энэ нь илүү үр дүнтэй, идэвхтэй, идэвхтэй нөхцөлд илүү үр дүнтэй нөлөө үзүүлдэг. 4-р рН-ийн түвшинд 4.0, бараг бүх хүхрийн давхар ислийг нь бисулитын ионуудад хөрвүүлдэг. PH-ийн өндөр түвшний PH-ийн давс нь exidation-ийг исэлдүүлэхэд илүү өртөх тусам исэлдэлтээс илүү өртөх, цагаан, улаан, улаан дарс, цагаан, улаан дарс нь харанхуй, цагаан өнгөтэй болно. Эцэст нь, эцэст нь улаан дарс нь 3.3-ээс бага хэмжээтэй рН-ийн түвшинг 3.3-аас бага бол соёлын хүчилд тэсвэртэй байдаг.

PH Wort-ийн түвшин нь исгэх үйл явцын дагуу нэмэгддэг. Энэ нь "Тэгвэл, би 3.1 3.2 төгс түвшнээс гэж рН цагаан дарс Wort хэлж байсан итгэдэг" 3.2-аас рН-ийн түвшин 3.4-тай Wort 3.6 3.8 руу нь рН-ийн түвшинд бэлэн хийсэн дарс өгдөг " Байна уу. Улаан дарсны төгс PH Wort нь ойролцоогоор 3.4 байна.

PP түвшинг ургац хураах хугацааг тодорхойлохдоо анхаарч үзэх хэрэгтэй (энэ нь та усан үзэмд өртөхөд мөрдөхөд л тохиолдох болно). Тиймээс та хамгийн тохиромжтой PL түвшний үзүүлэлтүүдтэй болох нь хамгийн тохиромжтой PORT-тэй болох нь хамгийн тохиромжтой, эсвэл титратик хүчиллэг, бясалгалын үлдэгдэлтэй байх болно. Гэсэн хэдий ч дууссан Wort Wort-ийн PH-ийн түвшинг шалгах нь ашигтай байх болно.

Дарсны хүчиллэгийг аль болох аль болох тодорхойлохын тулд та бага зэрэг хэвтэх хэрэгтэй болно. Товч, Pipette, Pipette, Piptette, Pipmus цаас, тусгай титрлюраар шингэн, тусгай титрлюлдид та нэлээд үнэн зөв үр дүн авах болно. Нэмж хэлэхэд, хатуу бус манипуляци хийсний дараа танд хэрэгтэй хүчил авахын тулд дараагийн удаа хэр их элсэн чихэр хэрэгтэй болохыг та хичнээн хэмжээний элсэн чихэр хэрэгтэй болохыг та мэдэх болно.

Сайн дарс бэлдэх нь жүүс нь тодорхой хүчиллэг шинж чанартай байх нь чухал юм. Маш исгэлэн шүүс нь хөгц, хор хөнөөлтэй бактерийг хөгжүүлэх эрсдэлтэй байдаг. Хэвийн бол 6-аас 10% -ийн дарсны хүчиллэг юм.

Шүүсний хүчиллэгийг тодорхойлох үндэс суурь бол алкалистай холбогдох хүчиллэг шинж чанар юм. Үүний улмаас, шүүсний хүчиллэг нь хүчиллэгийг саармагжуулахын тулд шүлтлэгийн хэмжээгээр тодорхойлж болно.

Шүүсний хүчиллэгийг тодорхойлох үйл явцыг тодорхойлох үйл явцыг ("TATER" -аас 1 мл-ийн шийдэлтэй шүлсээс), шийдлийн уусмалын тодорхой концентрацийг нэмэхэд хүргэдэг.

Дүрмээр бол каустик натрийн уусмалыг энэ хэрэгсэл болгон ашигладаг. Урвалын төгсгөл нь литмус цаасан дээрээс ялгардаг бөгөөд хүчилд исгэрэх, алкалид гэрэлтдэг.

Гэртээ дарсны хүчиллэгийг хэрхэн тодорхойлох вэ

Дарсны хүчиллэгийг тодорхойлохын өмнө дараахь тооллого бэлтгэх:

10 мл тутамд Pipette;
бурет бол 0.1 мл-тэй шилэн дээр шилжсэн шилэн хоолойтой шилэн хоолой юм. Тохиромжтой байхын тулд бурхетыг босоо байдлаар суулгасан байх ёстой (tripod-тай хамгийн сайн);
шаазан аяга;
шилэн балаар;
титр буурцаг, I.E.E.E. 5.97 грийг хуурай идэмхий натри, 0.25 литрийг (шилэн саванд хийнэ.
лакмус цаас.

Дарсны хүчиллэгийг дарснаар дарснаар хэрхэн яаж тодорхойлох вэ. Титрор шингэн нь цэвэр хуурай бурге руу асгав. Дараа нь даралтаас агаар гаргахын тулд усны цоргыг нээнэ үү. Үүнийг шаардлагатай болгох шаардлагатай бол үр дүн буруу болно. Шингэний дээд түвшинг бурхны тэгш хэлтэс дээр суулгасан байна. Үүний дараа Pipette нь тэг хуваах (10 мл) -ийг тэг хуваах (10 мл) дүүргэж, үүнийг аяга руу хийнэ.

Жимс жимсгэний шүүсийг хүчтэй будсан тул тэдгээрийг нэрсэн усаар шингээдэг тул (10 мл шүүс тутамд 20-50 мл-ийн ханшаар), хутгана. Хэрэв тийм биш бол та ердийн усыг ашиглаж болно, гэхдээ 4-6 удаа чанаж болно. Шүүсийг усаар шингэлдэг нь бүрэн хүчиллэг байдлын үзүүлэлтэд нөлөөлөхгүй. Шингэрүүлсэн шүүс, ижил хэмжээний хүчил хэвээр байна, энэ нь үр дүнг олж авахад маш их анхаарал хандуулдаг.

Үүний дараа шингэрүүлсэн шүүсийг шингэрүүлсэн шүүсээр чангалж, тогорууг сайтар нээгээд шүлтлэг шийдэлд 1 дусал ууж өгнө. Аяганы агуулгыг шилэн саваагаар сайтар холино, шүүсийг нь лакийн цаасан дээр хэрэглэнэ. Хэрэв энэ нь улаан хэвээр байвал хүчил нь саармагжаагүй байгаа гэсэн үг юм. Шүлтлэгийн уусмалыг нэг дусал аяга руу дусааж, лакмус цаасан дээр гарч, лакмус цаасны агуулгыг дахин шалгана. Энэ нь 1 мл шүлтлэг зүйл нь 0.1% -ийн шүүсээр дамжуулан энэхүү хүчилтэй тохирч байгааг мэдэгддэг.

Үүнээс гадна хүчил нь дарс уух ёстой - 1 литр тутамд 6-7 гр 6-7 гр. Жимсний жимсний шүүсийг исгэхийн тулд хүчиллэг байдлыг бууруулах боломжтой.

Дарсны хүчиллэгийг дарс ууж байгаа нь нэг литр дарс (PPM) -ээс нэг литр дарс (PPM) грамм агууламжийн агуулгыг тодорхойлдог бөгөөд 2.5-аас 9 г / л-ээс өөр өөр байж болно.

Гэрлийн дарсны хүчиллэг нь 1 л, хоолны өрөөнд 5.5-7 G / L / L-ээс 9-18 г / Л / Лессетийн хүчиллэг байж болно гэдгийг санаарай.

Химийн найрлага, дарсны шинж тэмдгийн гол үзүүлэлтүүдийн нэг нь хүчиллэг шинж чанар юм. Нийт тос, Бат, идэвхитэй (устөрөгчийн үзүүлэлт) хүчиллэгийг ялгах.

Титрэмсэн хүчиллэг -Wort ба дарс, дарс, тэдний хүчиллэг, тэдгээрийн хүчиллэг, тэдгээрийн хүчиллэгийг alkali, тэдгээрийн хүчиллэгийг alkali-ийг авчирдаг. Саармагжуулсан Alkali хүчил нь DM3 дээр грамм дахь дарсны хүчилд тооцогддог. Өөр өөр дарс бүлгүүдийн хувьд титратик бүлгийн хувьд дараахь хязгаарт зөвшөөрөгдсөн хүчиллэгийг зөвшөөрдөг (G / DM3):

Чимээгүй дарс 3-8

Гэрэлтэх улаан утас 5-7

Оргилуун дарс, шампан дарс, шампан дарс 6-8.5

Сарны хүчил – Дарсны материалын эрүүл мэндийг тодорхойлдог үзүүлэлт. Тиймээс, тэдний шалтаг, хадгалалт, дарс дарс агуулсан химийн шинжилгээ хийдэг. Батны хүчил дарс исэлдэлт, микроби өвчний улмаас үүсэх үед нэмэгдэж байна. Украины салбарын салбарын стандарт (Gusta 202.002-96-96) Энэ үзүүлэлтийн хамгийн их утга (G / DM3-д):

Цагаан ердийн хоолны өрөөнүүдийн хувьд - 1.2; ягаан - 1.3;

Улаан энгийн кантейн хувьд - 1.5; Vintage - 1.3;

Бэхэлсэн улаан, галзуу хүмүүст - 1.2; Цагаан - 1.0 г / dm3.

ХӨГЖЛИЙН ХӨДӨЛМӨРИЙН ХӨДӨЛМӨРИЙН ХӨДӨЛГӨӨНИЙ ХӨГЖЛИЙН ХУВИЙН ХУВЬЦААГҮЙ БОЛОМЖТОЙ БОЛОМЖТОЙ. Дарс дахь дэгдэмхий хүчлийн агуулга нь усны уур, бутархай нэрийн хэлбэртэй чипийн аргыг тодорхойлно. Усны ууртай нэрэх арга нь арбитрын арга юм. Дэгдэмхий хүчил нь тусгай төхөөрөмжид усны уураас дарснаас салсан байна. Phenorl-Phthalen-ийн үзүүлэлттэй 0.1 n натрийн гидроксидын уусмал (NAOH).

Идэвхтэй хүчиллэг (Жинхэнэ хүчиллэг - сөрөг логарифм) устөрөгчийн ионуудын концентрац; Энэ нь PH-ийн бэлгэдэлээр илэрхийлэгддэг бөгөөд Ворт, дарсны хүчиллэгийн хамгийн зөв шинж чанар юм.

Идэвхтэй хүчиллэг хүчиллэг нь хүчиллэг нь хүчиллэг (k) -ийг хамгийн том хүчил агуулгаас хамаардаг. Тиймээс, хүчил бага зэрэг буурч, дарс нь: Лимон(K \u003d 8.4 10-4), Хувө(K \u003d 7.4 10-5), алим(K \u003d 3.95 10-4), Цагаан идээ(K \u003d 1.4 10-4). Харж болохыг харж, лактикийн хүчил нь диссоцикс тогтмол байдаг бөгөөд энэ нь устжих Истрийн onion тогтоцралд орсон бөгөөд энэ нь устжих Истрийн onion тогтоцралд бүрэн суулгацтай бөгөөд энэ нь устөржих ионон төвлөршүүд нь устуур агуулагчийн тухай хамгийн их сөргээс эхлэв.

Идэвхитэй хүчиллэг хүчиллэг, титратик хүчиллэгийн хооронд идэвхтэй хүчиллэг зүйл байдаггүй. Тиймээс титратик хүчиллэгтэй байсан дарсны хоёр дээж нь PH-ийн өөр өөр утгатай байж болно. PH ба дунд зэргийн дундаж харилцаа нь дараахь схемд тодорхой харагдаж байна.

Үндсэн ба хоёрдогч фермийн хэмжээг хэмжих, төмөр эсийн тоо хэмжээ, төмөр, биологийн үүлмэн, биологийн үүлмэн, дарс, биологийн үүлдрийн шахлага дарс, мөн хөрс, мөн хөрс, ижил исифийн хэмжээ

Wort ба дарс үйлдвэрлэсэн хүчиллэг хүчиллэг хүчиллэг нь дунджаар 2.8 - 3.8-ийн дотор дунджаар 2.8-ийн дотор, харин урд нь дарс уух нь хүчиллэг хүчиллэг хүчиллэгээр дарс уухад хүргэдэг. Италийн болон Францад, өмнөд ба хойд бүсийн том, хойд бүс нь тэдний дунд тусгайлан харагддаг.

Өндөр PH дээр дарс, дарс нь бактерийн өвчинд амархан нөлөөлдөг бөгөөд исэлдэлтэд илүү өртөмтгий байдаг; Металл мөнгөн бүртгэлд орилж, Бентонитын эмчилгээ хийлгэх, эмчлэх; Эрчимтэй, Wiccye (дарсны чулуу) дундаж давс унана, дарсны эрч хүч буурч байна.

Дарсны PH-ийн хэмжээг нэмэгдүүлэх, загварыг ашиглахад ашигладаг. Энэ нь өндөр хүчиллэгийн даралтыг дарангуйлдаг.

Шохой хожих.

Энэ техникийг өндөр хичээлийн дарс хийхэд ашиглах ёсгүй, гэхдээ энэ нь усан үзмийн үрэлтэд сөрөг нөхцөлд хүргэх боломжийг танд олгоно.

Испанийн хожил нь маш их хэрэгтэй Бага хүчил хатаахыг хатаах: Шерри үйлдвэрлэлд орж буй усан үзэм нь тодорхой хэмжээний гипстэй цацдаг. ХӨДӨЛМӨРИЙН ХӨДӨЛМӨРИЙН АЖИЛЛАГААНЫ ХЯНАЛТ:

Gypsum - Өвчтөн өвчтөний өвчтөн - Дарсны хүчил - Ялалтын шохой

Үүний үр дүнд үр дүнд нь титрчнаж болох хүчиллэг нь бараг өөрчлөгддөггүй, гэхдээ идэвхтэй хүчиллэг нь мэдэгдэхүйц нэмэгддэг - PH-ийн үнэ цэнэ нэмэгддэг. Энэ нь Worth-д дарс уусмал (WCC-ийн хүчил) -ийг нэмэгдүүлдэг устөрөгчийн ионуудын тоог нэмэгдүүлдэг.

Үүнээс гадна хатаах нь исгэх, архи, согтууруулах ундаагаар ажиглагддаг WICCYE-ийн хүчиллэг давс үүсэхээс сэргийлдэг.

Дарсны буруутай холбоотойгоор илүү их өнгөтэй болж, илүү их өнгөтэй болж, өвчнөөр илүү их эсэргүүцэлтэй болно. Gypsum нь 1 кг мезги тутамд 1.5-2-2 гр-ийн хэмжээгээр авчирдаг. Энэ нь Selenize-ийг маш их үнэлдэг гоцлолыг маш сайн үнэлдэг гоймонтой гипс юм.

PP-ийг 0.1, 1.9 г / DM3 CHINTER EAL, 2.27 ЦАГИЙН АЖИЛЛАГАА, 2.27 Г / DM3-ийн хүчил нэмнэ. Дарсны идэвхтэй хүчиллэг хүчиллэгийг PH тоолуураар хэмжинэ.

Бага хүчил, өндөр төлбөртэй дарс байдаг. Хангалттай хүчиллэг нь амтыг энгийн, хавтгай болгодог; Нэмэгдсэн - хурц, том ширхэгтэй хүчлийн амтанд хүргэдэг. Дарсны төрөл бүр нь түүний оновчтой хүчиллэгтэй тохирч байх ёстой. Шампан дарс дарс уух материалууд - хамгийн сүүлд амт; Хүчилтөрөгч нь зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд залуу хоолны дарс юм. Таслах хүчиллэг нь гялалзсан дарс, биет бус усан онгоц, шинэхэн, шинэхэн живсэн врорт. Ус зайлшгүй уур хилэнгээс хэт авианы материалууд нь "ногоон хүчиллэг" гэж нэрлэгддэг. Хатуу "Metallic" хүчиллэг амт нь дарсны иж бүрдэл ихтэй, хэт их дарсны дараа тохиолддог. Цаг агаартай усан үзмийн амтанд зөөлөн хүчиллэг нь холбоотой хүчиллэг агуулгатай холбоотой агуулгатай холбоотой (нэг - ба давс, хүчиллэг болон