Бяслагтай Ачма: жор. Туркийн ачма - гэрийн хамгийн нарийн боов: зурагтай алхам алхмаар жор гар хийцийн ачма

Ачма - бялуу зуурмаг

1. Эхлээд ачма хийх зуурсан гурилаа бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд өндөгийг аяга болгон хувааж, наранцэцгийн тос, давс (0.5 tsp), ус нэмээд сэрээгээр жигд болтол хутгана.

2. Гурилаа шүүж, шингэн хэсэгтэй нь хольж, зуурсан гурил зуурч эхэлнэ. Эхлээд сэрээ, дараа нь гараараа зуурна. Зуурсан гурилыг гөлгөр, нэгэн төрлийн болтол нь зуурах хэрэгтэй, хэрэв шаардлагатай бол гурил нэмнэ;

Ачма бялууг бяслагтай хэрхэн яаж хоол хийх вэ

4. Бэлэн зуурсан гурилаа 8 хэсэг болгон хувааж, бөмбөлөг болгоно.

5. Савыг гал дээр тавиад ус хийнэ. Ус дулаарч байхад бид зуурсан гурилаа хийж эхэлдэг. Нэг хэсгийг аваад өнхрөх зүү ашиглан аль болох нимгэн өнхрүүлээрэй. Зуурсан гурилыг ямар ч хэлбэрт оруулахыг хичээх шаардлагагүй, гол зүйл бол аль болох нимгэн байх явдал юм.

6. Зуурсан гурилыг буцалсан ус руу шидээд 1 минутаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой.

7. Хуудсыг хөргөхийн тулд аяга хүйтэн ус бэлтгэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон хуудсыг нүхтэй халбагаар уснаас гаргаж аваад бүрэн хөргөх хүртэл хүйтэн усанд дүрнэ. Хөргөсний дараа даавуу эсвэл алчуур дээр тавиад ус шингээнэ.

8. Бяслаг бэлтгэ. Энэ нь том ширхэгтэй grater ашиглан буталсан байх ёстой. Жоржиа мужид тэд Имеретийн бяслаг хэрэглэдэг, гэхдээ надад ийм зүйл байхгүй тул би Голланд бяслаг хэрэглэдэг, гэхдээ амт нь давсалсан байх ёстой.

9. Бид зуурсан гурилын хуудсыг хайлсан цөцгийн тосоор тослох тул бид үүнийг бас бэлтгэх болно.

Ачма бялууг угсарч, жигнэх

10. Бялууг хайруулын тавган дээр эсвэл хэвэнд хийж болно. Би нэг удаагийн тугалган цаас хэрэглэдэг. Бид зуурсан гурилын давхарга тавьдаг бөгөөд энэ нь хэлбэрээс том байх ёстой. Дээд талыг цөцгийн тосоор тосолж, бяслагны зарим хэсгийг тараана.

12. Гүржийн Ачма бялууг 180 С хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш жигнэх.

Бялууг бага зэрэг хөргөөд хайруулын тавган дээрээс ав.

Бяслагтай халуун дулаанаар үйлчил. Хэрэв танд бялууг бүхэлд нь нэг удаа идэж амжихгүй байсан бол дараагийн удаа зууханд халааж болно.

Амтат ачма бол Гүржийн амттай хоол хийх өөр нэг жор юм. Эцсийн эцэст, Жоржиа мужид амттай биш хоол байдаггүй. Олон амттай давхаргатай энэхүү нарийн бяслагтай бялуу нь лазаньяг ямар нэгэн байдлаар санагдуулдаг.

Гэхдээ мэдээжийн хэрэг, энэ бол лазанья биш юм. Хэрэв та энэ амттанг өөрөө жигнэж үзээгүй бол та үүнийг худалдаж авч, амьдралдаа ядаж нэг удаа туршиж үзсэн бөгөөд энэ хоолны амтыг мэддэг байх.

Бяслагтай амттай, алтан боовны хажуугаар өнгөрөх нь ердөө боломжгүй юм. Нарийхан өтгөн амт, үнэр нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.

Эхлээд харахад хоол хийх жор нь маш төвөгтэй мэт санагддаг. Энэ нь таныг айлгах хэрэггүй, учир нь миний жор танд хамгийн амттай ачма бэлтгэхэд тусална. Үүний зуурсан гурил нь бууз хийхтэй ойролцоо байна. Suluguni бяслагийг одоо бараг хаа сайгүй худалдаж авч болно, гэхдээ хэрэв та гэнэт олдохгүй бол хэд хэдэн төрлийн бяслаг, зуслангийн бяслаг эсвэл фета бяслагны холимог авч болно. Бага зэрэг ур чадвар эзэмшсэнээр та энэ ер бусын амттангаар гэр бүлээ баярлуулж чадна.

Гүржийн хоолны амттай ачма жор, бүтээгдэхүүн:

дээд зэргийн гурил - 1 кг;
Тахианы өндөг (гар хийцийн) - 4 ширхэг;
бүлээн ус - 400 мл;
Цөцгийн тос - 350-500 грамм;
Сулугуни бяслаг эсвэл бяслагны холимог - ойролцоогоор 1 кг (илүү их байх тусам илүү амттай);
Давс - нэг чимх;
Хоёр өргөн аяга эсвэл тогоо;
Хоёр алчуур;
Нэг коланд эсвэл хоёр нүхтэй халбага;
Модон халбага.

Гүржийн хоолны амттай ачма жор, бэлтгэл:

Ачма бэлтгэхийн тулд туршлагатай гэрийн эзэгтэй бараг нэг цаг зарцуулдаг. Энэ үйл явц нь анх удаагаа бага зэрэг удаан үргэлжлэх болно, гэхдээ бүү ай - үр дүн нь үнэ цэнэтэй байх болно.
Өндөгийг шигшсэн гурил болгон хуваана. Давстай бүлээн ус нэмээд банш шиг зуурсан гурил зуурна. Энэ нь уян хатан байхын тулд сайтар зуурна. Талх үйлдвэрлэгч энэ ажлыг төгс хийх болно.
Үүнийг алчуураар таглаад 30 минут байлгана.
Энэ хугацаанд аяга таваг бэлтгэж, дүүргэгчийг хийнэ.
Нэг аяганд ус буцалгаж, хоёр дахь саванд хүйтэн ус хийнэ. Аяга нь бие биентэйгээ ойрхон байх ёстой.
Ширээн дээр алчуур тавь.
Том нүхтэй grater дээр бяслаг сараалж, цөцгийн тос хайлуулна. Хэдийгээр зарим гэрийн эзэгтэй нар цөцгийн тосыг хагас сараалж, нөгөө талыг нь хайлуулдаг. Хэдийгээр энэ нь чухал биш - энэ нь маш амттай хэвээр байх болно.
Зуурсан гурилыг 7-9 хэсэгт хувааж, бид үүнийг бөмбөг хэлбэртэй болгоно. Хоёр бөмбөг бусдаасаа арай том байх ёстой. Эдгээр нь манай гурилан бүтээгдэхүүний доод ба дээд хэсэг байх бөгөөд бид үүнийг хийхгүй.
Жигнэсэн таваг (би тэгш өнцөгт хэлбэрээр жигнэх дуртай) цөцгийн тосоор өгөөмрөөр тосолно.
Эхний бөмбөгийг гар хийцийн гоймон шиг маш нимгэн өнхрүүлэн хэвний ёроолд нь хийж, тосоор тосолно. Зуурмагийн ирмэгүүд нь хажуу тийшээ унжсан байх ёстой, дараа нь бид тэдгээрийг бэлэн зуурмаг дээр боож өгнө.
Хоёр дахь давхаргыг яг л нимгэн өнхрүүлэн гар дээрээ тавиад буцалсан устай аяганд хийж 12-15 секунд байлгана. Коланд эсвэл нүхтэй халбага ашиглан аваад мөстэй усанд нэн даруй хийнэ. Хөргөж, коланд хийж, дараа нь тараасан алчуур руу шилжүүлнэ. Давхарга нь долгион хэлбэртэй болж хувирдаг бөгөөд энэ нь бидэнд яг хэрэгтэй зүйл юм.
Бид үүнийг хэвэнд хийж, баян хуураар угсарч, тосоор өгөөмрөөр тосолно.
Гурав дахь бөмбөлөг зуурсан гурилтай ижил зүйлийг хийж, тосолж, зөвхөн үрж жижиглэсэн бяслагныхаа талыг нэмж хийнэ.
Бид дөрөв, тав дахь бөмбөгийг хоёр дахь давхаргатай ижил аргаар хийдэг.
Гурав дахь давхрагын дараа зургаа дахь давхаргыг давтана - тос түрхээд үлдсэн бяслагаа хийнэ.
Бид долоо, найм дахь нь хоёр дахь гэж давтана.
Бид чанасан давхаргыг эхний давхаргаас зуурсан гурилын ирмэгээр хучиж, доороос нь өргөж авдаг.
Бид ес дэхийг нь чанаж, эхнийх шиг болгодоггүй. Бид үүнийг ирмэгээр нь нимгэн өнхрүүлж, бүх 9 давхаргыг бүрхэж, дотор нь ангилна.
Хурц хутга ашиглан ахма-г хэсэг болгон хувааж, үлдсэн хайлсан цөцгийн тосоор дүүргэнэ.
Бэлэн бүтээгдэхүүнийг нэг цаг орчим хөргөгчинд хийнэ (илүү их боломжтой).
Зууханд 180-200 градусын температурт 40-60 минутын турш шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ. Энэ нь хамгийн сайхан амттай, мэдээжийн хэрэг халуун.

Жигнэх явцад гал тогооны үнэр нь зүгээр л ид шидтэй байх болно!

Гүржийн хоолны амттай ачма жор бэлэн боллоо. Хүн бүрийн хоолны дуршил сайтай байж, эрүүл мэндээ идээрэй!

Хэрэв танд манай жор таалагдсан бол жорны доор байрлах нийгмийн товчлууруудыг ашиглан найзуудтайгаа хуваалцаарай. Найзууддаа ч гэсэн энэ амттангаар гэр бүлээ баярлуулаарай. Бид таны сэтгэгдлийг тэсэн ядан хүлээж байна - манай жорын талаар сэтгэгдлээ бичээрэй.

Ачма - амттай Гүржийн нарийн боов

Ачма бол Абхазаас ирсэн давхаргын бялуу бөгөөд зуурсан гурилыг нь буцалгах хэрэгтэй. Түүний гайхалтай амтыг зөөлөн исгээгүй зуурсан гурилтай хослуулан хэд хэдэн төрлийн нарийн бяслагны анхны дүүргэлтээр хангадаг. Заримдаа шинэ ургамлын хольцыг дүүргэхэд нэмдэг - килантро, лаврын, дилл, яншуй.

Мөн цөцгий, байгалийн тараг эсвэл хайлсан цөцгийн тос хэрэглээрэй. Ямар ч байсан, энэ бол гайхалтай амттай хоол бөгөөд үүнийг нэг удаа туршиж үзсэн ч та хэзээ ч мартахгүй, дахин оролдохыг хүсдэг. Манай жор нь Абхазийн сонгодог ачма юм.

Найрлага

Бяслагтай Ачма жор

Том ширхэгтэй grater дээр Imereti бяслаг сараалжтай, 0.5 tbsp нэмнэ. цөцгийн тос, сайтар холино. Imeretian бяслагны оронд та 500 гр давсгүй сулугуни, Адыге бяслаг, эсвэл Адыге бяслаг, моцарелла, фета холимог авч болно. Нийтдээ 1 кг дүүргэлт хэрэгтэй болно. Хэрэв та бяслаг хэтэрхий зөөлөн гэж бодож байвал бага зэрэг давсалж болно.

Гурилыг нарийн шигшүүрээр шигшиж, аяга руу хийнэ. Төвд худаг гаргаж, бүлээн (халуун биш!) Ус, 0.5 tbsp хийнэ. хайлсан цөцгийн тос, холино. Дараа нь өндөгнүүдээ нэг нэгээр нь зуурсан гурилан дээрээ нэмээд сайтар зуурна. Гурилтай ширээн дээр тавиад, зуурсан гурил зуурахгүйн тулд гараа тосоор тосолж, дахин зуурна.

Зуурмаг нь хатуу, уян хатан байх ёстой. Та үүнийг 10 хэсэгт хуваах хэрэгтэй бөгөөд тэдгээрийн хоёр нь бусдаасаа арай том байх ёстой - энэ нь ахмагийн дээд ба доод хэсэг байх болно. Зуурсан гурилын том хэсгийг аваад аль болох нимгэн өнхрүүл. Хэрэв энэ нь бага зэрэг урагдаж байвал санаа зовох хэрэггүй - энэ нь дууссан ачма дээр мэдэгдэхүйц биш байх болно. Өнхрүүлсэн давхаргыг жигд хуудсан дээр тавь.

Давхаргын ирмэгүүд нь жигд хуудаснаас 1-2 см-ийн зайд цухуйсан байх ёстой. Зуурсан гурилыг аль болох нимгэн 8 жижиг хэсэг болгон өнхрүүл. Ус буцалгах үед та нимгэн давхарга бүрийг 15 секундын турш буцалж буй усанд маш болгоомжтой, болгоомжтой буулгаж, дараа нь нүхтэй халбага ашиглан урьдчилан тохируулсан коланд руу хийнэ.
Ачма доторх чанасан зуурсан гурилыг нугалж, давхарга бүрийг хүйтэн усаар дүүргэх хэрэгтэй. Усны даралт бага байгаа эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс зуурсан гурил урагдах болно. Үлдсэн усыг шингээхийн тулд хөргөсөн давхаргыг цаасан алчуур дээр тавь. Үүний дараа чанасан зуурсан гурилыг зөөж, жигд хуудсан дээр чийгтэй давхарга дээр байрлуулж, хайлсан цөцгийн тосоор түрхэж, бага хэмжээний дүүргэх хэрэгтэй.

Санаж байна уу - 8 давхаргад хангалттай бяслаг байх ёстой! Дараа нь та дараагийн зуурсан гурилыг авч, өнхрүүлж, чанаж, бяслаг дүүргэгч дээр байрлуулах хэрэгтэй. Цөцгийн тосоор тосолж, бяслаг нэмнэ. Мөн сүүлийн 8-р давхарга хүртэл энэ аргаар давтана. 8-р давхарга дээр дүүргэж болохгүй. Давхаргыг буцалгаж, тосоор тосолж, дээд талыг нь нимгэн цувисан түүхий зуурмагаар бүрхэнэ.

Бяслагны дүүргэгч гоожихоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд дээд нойтон давхаргыг доод ёроолд наах ёстой. Дээд давхарга нь ямар ч тохиолдолд урагдахгүй эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс бүх дүүргэгч урсах болно! Угсарсан бялууг бүхэлд нь гараараа бага зэрэг дарж, дээрээс нь болон хажуу талаас нь тосоор тосолж, 2-3 цагийн турш хөргөгчинд (эсвэл шөнө үлдээх) хэрэгтэй.

Бялууг зууханд хийхээсээ өмнө хагасыг нь хэсэг болгон хувааж болно - дараа нь дууссаны дараа хэлбэрээ хадгалах болно. Бялууг 180º хүртэл халаасан зууханд 40-50 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх. Үйлчлэхээсээ өмнө та ахмагаа эцэс хүртэл нь тайрч болно. Гайхамшигтай бяслаг амтыг сайхан өнгөрүүлээрэй!

Туркт очсон хүмүүст үндэсний амтат хоол болох ачма-г амтлах завшаан тохиосон байх.

Гаднах төрхөөрөө гурилан бүтээгдэхүүн нь энгийн ууттай төстэй боловч ижил төстэй байдал үүгээр дуусдаг.

Туркууд энэ жороор маш их бахархдаг, гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн жигнэмэгийн нууцтай байдаг.

-тай холбоотой

Туркийн үндэсний цамц нь чихэрлэг, мах, ааруултай, бяслаг, чидунтай ахма нь алдартай. Гэхдээ урьдчилсан нөхцөл бол аманд хайлдаг хамгийн зөөлөн зуурмаг юм! Талхыг туршиж үзэхийн тулд та үүнийг дурын амралтын газар захиалж болно: гэх мэт. Бид гэртээ ахма хэрхэн хурдан, хялбар бэлтгэхийг танд хэлэх болно!

Мэдэх нь чухал

Ачма бэлтгэх нь нэлээд төвөгтэй үйл явц бөгөөд энэ мөчид юу ч таны анхаарлыг сарниулахгүй байх нь чухал юм.
Боовны хувьд зөвхөн шинэ, өндөр чанартай орц найрлагыг хэрэглээрэй: сонгосон өндөг, дээд зэргийн гурил, бүрэн өөх тос. Зөвхөн энэ тохиолдолд үр дүн нь үнэхээр гайхалтай байх болно.
Та бээлий өмсөж зуурсан гурил зуурах боломжтой бөгөөд энэ нь таны гараас холдоход хялбар бөгөөд гурилаар дүүргэхгүй.
Жигнэхийн өмнө зуурсан гурилыг хэдэн цагийн турш амрааж, "амьсгалах" ёстой.
Зуух нь халуун байх ёстой бөгөөд ингэснээр гурилан бүтээгдэхүүн нь илүү сайн жигнэх болно.

Калорийн агууламж ба шинж чанар

Үүнийг хүлээн зөвшөөрөх нь зүйтэй Туркийн ачма боов нь хоолны дэглэм барьж, жигнэмэгээр өөрийгөө хязгаарладаг хүмүүст тохиромжгүй байдаг. Жишээлбэл, зуслангийн бяслаг, бяслаг бүхий Ачма нь 100 грамм нь бараг 350 ккал агуулдаг бөгөөд энэ жижиг хэсгийн тавны нэг нь өөх тос байх болно!

Хэрэв та махтай ачма бэлтгэж байгаа бол үхрийн мах биш харин жишээлбэл, нилээд жижиглэсэн тахианы буланг ашиглаж болно (та доорх жорыг олох болно) - энэ нь ердөө 200 ккал агуулдаг. 100 грамм тутамд. Гэхдээ энэ нь цаашид ийм сэтгэл ханамжтай, сэтгэл хөдөлгөм Турк амттан байхаа больсон гэдгийг та хүлээн зөвшөөрөх ёстой. Үүнд агуулагдах уураг, өөх тос, нүүрс усны эзлэх хувь дараах байдалтай байна: 20 44 /36.

Ачма жор: бид өөрсдөө хоол хийдэг

Бяслаг, мах, зуслангийн бяслаг болон энэ хоолны бусад сортоор achma хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх цаг болжээ. Хамгийн хялбар жороор эхэлцгээе: зууханд хийсэн пита талхнаас авсан ачма.

Залхуу Ачма

Турк гэрийн эзэгтэй нар цаг зав багатай л бол хоол хийдэг. Хэдийгээр ийм жигнэх нь анхилуун үнэртэй, сэтгэл хангалуун байдаг ч энэ нь бүрэн уламжлалт арга биш хэвээр байна. Хэрэв та хоол хийх замдаа дөнгөж эхэлж, туршлага хуримтлуулж байгаа бол энэ сонголтын хялбар байдлыг үнэлэх болно.

Орц:

лаваш - 500 гр;
kefir - 2 шил;
өндөг - 2 ширхэг;
зуслангийн бяслаг - 200 гр;
бяслаг - 100 гр;
цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага;

Хоол хийх арга:

Мөөгөнцөрийг ургамлын тосоор тосолно. Нимгэн давхаргыг хэрэглэхэд хялбар болгохын тулд нарийн боовны сойз хэрэглээрэй.
Пита талхыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хэвний ёроолыг хагасаар нь доторлоорой.
Өндөгийг цохино.
Өндөг, kefir холино.
Бяслаг сараалжтай болгоно.
Бяслагыг зуслангийн бяслагтай холино.
Бяслаг дүүргэгчийг байрлуулж, дээр нь kefir хольцыг хийнэ.
Үлдсэн пита талхаар бүгдийг нь таглаад kefir-ийн хоёр дахь хагаст хийнэ.
Дээрээс нь цөцгийн тосны хэсгүүдийг тавь. 180 градусын температурт 20 минутын турш зууханд хийнэ.
Хоол нь хүрэн өнгөтэй болж, маш их дур булаам харагдана.

Лавашаар хийсэн ахма танд таалагдана гэж найдаж байна, зурагтай жор нь үүнийг хагас цагийн дотор хийхэд тусална. Хэрэв та зуслангийн бяслагыг найрлагаас нь салгавал лаваш бяслагтай ачма авах болно. Хэрэв та зөвхөн бяслагийг хасвал зуслангийн бяслагтай лавашаас achma авна. Таны харж байгаагаар энд төсөөлөхөд маш их зай бий Найрлагыг өөрийн үзэмжээр амархан өөрчилж болно.

Хийсвэр боовны Ачма

Энэ бол хийсвэр боовноос ахма бэлтгэх маш хурдан сонголт бөгөөд зурагтай жор нь танд үүнийг итгүүлэх болно. Мэдээжийн хэрэг, та өөрөө хийсвэр боов хийж болно, гэхдээ дэлгүүрт бэлэн зуурсан гурил худалдаж авах нь илүү хялбар, бүр хямд байдаг. Бид мөөгөнцрийн хийсвэр боов сонгохыг зөвлөж байна.

Орц:

хийсвэр боов - 1 багц;
давсалсан бяслаг - 400 гр (та сулугуни, фета бяслаг эсвэл өөрийн сонгосон бусад бяслаг ашиглаж болно);
цөцгийн тос - 200 гр;
цөцгий - 100 мл;
өндөг - 2 ширхэг;
жигнэх зориулалттай ургамлын тос.

Хоол хийх арга:

Хийсвэр боовыг гэсгээж, давхарга болгон хуваана.
Өндөгийг цохиж, тэдэнд цөцгий нэмнэ.
Жигнэмэгийн тавгийг тосоор тосолж, зуурсан гурилыг 1 давхаргад хийнэ.
Бяслаг сараалж, эсвэл зөөлөн сорт хэрэглэж байгаа бол сэрээгээр сайтар нухаарай.
Зуурсан гурилын эхний давхарга дээр бяслагны зарим хэсгийг байрлуулж, хэдэн ширхэг цөцгийн тос нэмнэ.
Зуурсан гурилан дээр өндөг-цөцгий хольц хийнэ.
Найрлага дуусах хүртэл бүх алхмуудыг давтана уу. Давхаргын тоо нь таны хэлбэрийн хэмжээнээс хамаарна; хэрвээ энэ нь жижиг бол ахма илүү өндөр, илүү сэвсгэр болно.
Урьдчилан халаасан зууханд 180 градуст 20 минутын турш жигнэх.

Энэхүү хоол нь хачапури, ахма шиг амттай байх болно, дээр байрлуулсан зурагтай жор нь Гүржийн хоолонд илүү ойр хэвээр байна.

Махтай Ачма

Махтай Ачма нь танай гэр бүлийн эрэгтэй хагаст талархах нь гарцаагүй. Энэхүү хоол нь бүрэн өдрийн хоолыг амархан сольж чадахуйц сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг.

Орц:

татсан мах - 500 гр;
гурил - 500 гр;
сүү - 200 мл;
ус - 200 мл;
ургамлын тос - 150 мл;
элсэн чихэр - 3 халбага;
давс - 1 халбага;
шуурхай мөөгөнцрийн багц;
тосолгооны зориулалттай өндөг - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Гурилаа шигшиж, давс, элсэн чихэр, мөөгөнцрийн багц нэмнэ. Мөөгөнцрийн үйлдвэрлэгчээс хамааран тун нь өөр өөр байж болох тул эхлээд багц дээрх зааврыг уншихыг зөвлөж байна. Сайн холино.
Худаг гаргаж, түүнд тос, ус, сүү хийнэ. Бүх шингэн нь өрөөний температурт байх ёстой.
Зуурсан гурил зуурах: энэ нь зөөлөн, наалдамхай, маш уян хатан байх ёстой.
Хөвөн салфеткааар хучиж, дулаан газар хэдэн цаг байлгана. Энэ хугацаанд зуурсан гурилын хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх ёстой.
Татсан махыг хагас болгосон хүртэл хуурч ав. Шүүслэг байдлын хувьд та нилээд жижиглэсэн сонгино нэмж болно.
Өссөн зуурсан гурилаа 10 тэнцүү хэсэгт хуваа.
Хэсэг бүрийг нимгэн өнхрүүлж, шарсан татсан мах нэмнэ. Үүнийг өнхрүүл.
Үүссэн хиамыг (өнхрөх) пончик хэлбэртэй тойрог болгон өнхрүүл.
Тосолсон жигд хуудсан дээр уутыг тавь.
Бялууг зодуулсан өндөгөөр түрхээрэй.
180 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх. Дээд талыг нь шарж, боовны хэмжээ ихсэхэд ачма бэлэн болно.

Махтай ахма хийх жор болон дээрх зурагнаас харахад өмнөх сонголтуудаас бэлтгэх нь илүү хэцүү байдаг.

Зуслангийн бяслагтай Ачма

Доорх жорыг өгөгдсөн зуслангийн бяслаг бүхий Ачма нь ялангуяа хүүхдүүдэд түгээмэл байдаг. Та үүнийг чихэрлэг болгож, амттангаар үйлчилж болно. Зуурмагийг махтай ачматай адилаар энэ жигнэхэд бэлтгэдэг.Ганц ялгаа нь элсэн чихрийн хэмжээг 3 халбагаас 10 хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой юм.

Зуслангийн бяслагийг энэ боовны дүүргэлт болгон ашигладаг. Бид 400 грамм зуслангийн бяслаг, 100 мл цөцгий, 5 хоолны халбага элсэн чихэр авахыг зөвлөж байна. Бүх дүүргэгчийг сайтар хольж, хамгийн тохиромжтой тууштай байдалд хүрэхийн тулд хутгагчаар цохиж болно. Хэрэв та дүүргэхэд ваниллин нэмбэл ачма нь илүү анхилуун үнэртэй болно.
Хоол хийх арга:

Махны ачма бэлтгэхтэй адил зуурсан гурилын хэсгүүдийг сайтар өнхрүүлж, дээр нь дүүргэж тавь.
Болгоомжтой өнхрүүлээд уут руу нугалав.
Дээрээс нь алтан шаргал өнгөтэй болохын тулд зодуулсан өндөгөөр түрхээрэй. Хоолыг илүү анхны болгохын тулд цагаан кунжутын үрээр цацна.
180 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх.
Бидний бэлтгэсэн гэрэл зургийн жор бүхий зуслангийн бяслаг бүхий ахма нь танд зөөлөн бөгөөд гайхалтай зөөлөн болно гэж найдаж байна.

Таны харж байгаагаар гэртээ ачма бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Түүгээр ч барахгүй хамгийн энгийн бөгөөд хамгийн их хөдөлмөр шаардсан хоол хийх олон жор байдаг. Ачмагийн бүх илчлэгийг үл харгалзан энэхүү хамгийн нарийн боов нь дасгалын төхөөрөмж дээр бага зэрэг "хөлсөх" үнэ цэнэтэй юм.

Ачма бол давхаргын бялуу юмнарийн нэхсэн тортог, шаржигнуур царцдастай, дотор нь байдаг хайлсан бяслаг. Чи аль хэдийн уруулаа долоочихсон байхыг би харж байна. Тийм ээ, танай гэрийн гал тогоонд бэлтгэсэн Аджаран бялуу бол жинхэнэ амттан юм. Гэхдээ би үүнийг нуухгүй, энэ амттай хоолыг бэлтгэхийн тулд танд туршлага хэрэгтэй: ахма бэлтгэх жор нь тийм ч хялбар биш юм. Энэ амжилтыг хийхээр шийдсэн хэвээр байгаа хүмүүст би эхлээд гар хийцийн гоймон хэрхэн хоол хийхийг сурахыг зөвлөж байна. Мэдээжийн хэрэг, миний зөвлөмжийг дагаж мөрдөөрэй. Үүнийг хэрхэн яаж хийхийг би танд дэлгэрэнгүй хэлэх болно.

Танд хэрэгтэй болно:

Туршилтын хувьд:

өндөг 2 ширхэг
ус 2 tbsp.
оливын тос 1 tsp. (эсвэл ямар ч ногоо)
дээд зэргийн улаан буудайн гурил 14-16 tbsp. слайдтай

Бөглөхөд:

Сулугуни бяслаг 0.5 кг (эсвэл ямар ч залуу бяслаг)
цөцгийн тос 200 гр

Танд өндөр талуудтай 26-28 см диаметртэй дугуй хэв хэрэгтэй болно.

Энэ бялууны онцлог- зуурсан гурилын давхаргууд нь урьдчилан буцалгасан тул бэлтгэ хоёр том аягаэсвэл тогоо ( буцалж буй болон хүйтэн усаар), жигнэхээсээ өмнө зуурсан гурилаа буцалгаад хөргөнө. Мөн танд том ширхэг хэрэгтэй болно модон халбагаТэгээд коланд.

Алхам алхмаар зургийн жор:

Ахмад зориулсан зуурсан гурилГэрийн гоймонтой адил аргаар бэлтгэ.

Саванд шигших гурил,гурилыг нь нүхлээд дотор нь хугална 2 өндөг. Нэмэх 2 tbsp. ус(Хагарсан өндөгний хагас бүрхүүл нь 1 халбага), чимх давсмөн цайны халбага оливын тос. Зуурсан гурилаа гар, халбага эсвэл хутгаар зуурч, гурилыг аажмаар өндөг болгон холино. Зуурмаг нь хагас шингэн хэвээр байгаа боловч та үүнийг гартаа аль хэдийн авч болно, зуурсан гурилаа гурилтай ширээ эсвэл самбар руу шилжүүлж, дээр нь зуурах болно.

Гараараа зуурсан гурил зуурч, байнга гурил нэмнэ. Та үүнийг самбар дээр хийж эсвэл зуурсан гурилаа гартаа авч болно. Үүн шиг.

Зуурмаг хангалттай нягт, уян хатан болмогц бүх гурилыг нэмэх шаардлагагүй, түүнийг бөмбөлөг болгож, хатахгүйн тулд наалдамхай хальсанд боож, 20-30 минут байлгана.

Зуурмаг амарч байх хооронд бяслаг бэлтгэх. Ачмагийн бяслаг нь залуу, давслаг байх ёстой. Сулугуни, осетиан, имеретиан, адыге, моцарелла, фета бяслаг тохиромжтой. Та бяслагны холимог хэрэглэж болно.

Бяслагыг гараар буталж, мах бутлуураар дамжуулж эсвэл сараалжтай болгож болно. Нэг үгээр бяслагийг жижиглэсэн байх шаардлагатай. Хэрэв бяслаг бага зэрэг давсалсан бол давслахаа мартуузай. Ачмагийн зуурмаг нь исгээгүй бөгөөд давстай бяслаг нь үүнтэй маш сайн ялгаатай.

Тесттэй үргэлжлүүлэн ажиллацгаая. Зуурсан гурилыг гаргахын тулд бөмбөгийг 8 хэсэг болгон хувааж, бөмбөлөг болгон өнхрүүлээрэй.

Тэдгээрийг нэг нэгээр нь өнхрүүл. Эхлээд бөмбөгийг хавтгай бялуу болгон тэгшлээд, дараа нь дундаас ирмэг хүртэл самбар дээр өнхрүүлэн өнхрүүлэн гурил нэмнэ. Зуурсан гурилаа нимгэн болгох тусмаа сайн. Зурган дээр зуурмаг нь гэрлийг дамжуулдаг болохыг харуулж байна. Бялууны диаметр нь хэвний диаметрээс 3-4 см том байх ёстой.

Зуурсан гурилын хуудсыг өнхрүүлсэн тавиур дээр тавьнаалдахгүйн тулд гурилаар цацна. Эдгээр хуудсыг гар хийцийн гоймон болгон хувааж болно. Гэхдээ та ахма руу савласан тул зуурсан гурилаа хийж дуусаад амьсгалаа гаргана - хэцүү үе шатуудын нэг нь дууслаа, баяр хүргэе! Гэхдээ тайвширч болохгүй, халуун хэвээр байх болно!

Цөцгийн тосыг шингэн болтол хайлуулж зуурсан гурилаа амраа.

Хэрчсэн бяслаг дээрээ 3-4 хоолны халбага хайлсан цөцгийн тос хийж хутгана.

Мөөгөнцөрийг цөцгийн тосоор тосолно. Хэрэв танд сойз байхгүй бол гараар хий.

Түүхий зуурсан гурилын эхний давхаргыг хэвэнд хийж, хайлсан цөцгийн тос түрхэнэ. Ачмагийн эхний болон сүүлчийн давхаргыг буцалгадаггүй.

Хоёр дахь хуудасахмагийн шинжилгээг орхи буцалж буй давсалсан ус руу хийнэзуурсан гурил зуурахаас сэргийлж долгион шиг хөдөлгөөн хийх. Үүнийг модон халбагаар тохируулна.

Зуурсан гурилтай ус дахин буцалмагц халбага, коланд ашиглан зуурсан гурилаа барьж, хүйтэн устай аяганд хийнэ - энэ нь ойролцоо байх ёстой.

Зуурмагийг хөргөх сав газарт ус байгаа эсэхийг шалгаарай. хүйтэн. Та үүнийг өөрчилж болно, та мөс нэмж болно.

Хэдэн секундын дотор зуурсан гурил хөргөнө. Гараа болгоомжтой уснаас гаргаж авТэгээд хэлбэрт оруулах. Жоржиа мужид зуурсан гурилыг хоёр алчуураар хатаадаг: нэг дээр нь тавиад нөгөөгөөр нь арилгадаг. Би зүгээр л усыг зайлуулж, хэвэнд нь хийнэ. Зуурмагийг хавтгай тавих гэж бүү оролд. Нэгдүгээрт, энэ нь хэцүү, хоёрдугаарт, эдгээр бүх атираа, бөмбөлөгүүд нь эцсийн эцэст тэр давхар нэхсэн торны эффектийг өгөх болно. Зуурсан гурил хугарвал зүгээр. Зуурсан гурилаа хайлсан цөцгийн тосоор түрхэхээ мартуузай.

Дээр дурдсан бүх зүйлийг хий гурав дахьТэгээд дөрөв дэх хуудастест: Буцалж, хөргөж, хэвэнд хийж, тосоор тосолно. INбэлтгэсэн бяслаг нэмнэзуурсан гурилын дөрөв дэх давхарга дээр жигд болго.

Зуух руу буцаж, нэг нэгээр нь хооллоорой тав дахь,зургаа дахьТэгээд зуурсан гурилын долоо дахь хуудас. Хөргөж, бие биенийхээ дээр овоолж, тосоор түрхэнэ.

Бялууг үлдсэн найм дахь жигнээгүй зуурсан гурилаар хучиж, ирмэгийг нь наа. Ачмагийн дээд давхарга, доод давхарга нь чийгтэй байх ёстой. Жоржиа мужид үүссэн ахма шөнөдөө хөргөгчинд хийж, маргааш нь жигнэнэ. Би шууд жигнэх. Жигнэхээсээ өмнө бялууг хэсэг болгон хувааж, үлдсэн хайлсан цөцгийн тосыг зүссэн хэсгүүдийн дагуу хийнэ. Би ихэвчлэн голд нь тойрог хайчилж, түүнээс хэвний ирмэг хүртэл туяа зурдаг - энэ нь 9 порц болдог.

Ачмагаа урьдчилан халаасан зууханд жигнэх t 200°C 30-40 минут. Зуурмагийг урьдчилан буцалгаж байгаа тул бид зүгээр л бялууг шарахыг хүлээнэ.

Ардын хоолны бүх уламжлалт хоолны нэгэн адил Ачма бол маш баялаг бялуу юм- маш их энерги зарцуулдаг хүмүүст зориулсан хоол. Тиймээс дунд зэрэг байж, халуун ногоон цай ууж байгаарай - энэ нь хоол боловсруулахад сайнаар нөлөөлдөг. Гүржийн баяр нь гар хийцийн амттай дарс элбэг дэлбэгээрээ алдартай бөгөөд ийм тослог хоол нь согтууруулах ундааг сайн саармагжуулдаг. Энэ бялууг хөргөгчинд сайн хадгалдаг, гэхдээ хойш... халуун дулаанаар иддэг, хэрэглэхийн өмнө achma-г богино долгионы зууханд халаана.

Нарийхан нэхсэн торны зуурмаг, шаржигнуур царцдас, хайлсан бяслаг! Сайхан хооллоорой!