അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാചകം ചെയ്യുന്ന എൽക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. ഉരുളക്കിഴങ്ങും പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിച്ച് എൽക്ക് റോസ്റ്റ് പാചകം ചെയ്യുന്നു. എൽക്ക് ലിപ് വേട്ടയാടുന്നു

എൽക്ക് മാംസം ഒരു കഷണം എല്ലാ ഉടമകളും എൽക്ക് പാചകം എങ്ങനെ ചോദ്യം ആശങ്കയുണ്ട്. ചിലർക്ക്, കളിയുടെ രുചി പരിചയപ്പെടാനുള്ള ആദ്യ അവസരമാണിത്, ചിലർക്ക് ഇത് ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു ഘട്ടമാണ്.

എൽക്ക് വളരെ വലിയ മൃഗമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നടപ്പിലാക്കാൻ കഴിയും, കാരണം ആവശ്യത്തിന് മാംസം കരുതൽ ഉണ്ടാകും. നിങ്ങൾ ഒരു വേട്ടക്കാരനല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കടയിൽ നിന്നോ ഒരു പന്നിയെ വേട്ടയാടുന്ന ഒരു വേട്ടക്കാരന്റെ സുഹൃത്തിൽ നിന്നോ മാത്രമേ മൂസ് മാംസം ലഭിക്കൂ.

ഇപ്പോൾ അമേച്വർമാർ വൈവിധ്യമാർന്ന ഗെയിം വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്ന നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. അവയിൽ ചിലത് എല്ലാ കുടുംബങ്ങൾക്കും ലഭ്യമായേക്കാം, മറ്റുള്ളവയ്ക്ക് പ്രത്യേക കൃപയും ചേരുവകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിൽ ഉയർന്ന വിലയും ഉണ്ട്.

എൽക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ലളിതവും താങ്ങാനാവുന്നതുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ ഉടൻ നോക്കും. ഈ മാംസം പ്രകൃതിയുടെ ഏറ്റവും ശുദ്ധമായ ഉൽപന്നമാണ്, അതിനാൽ അതിന് അതിന്റേതായ പ്രത്യേക രുചിയും സുഗന്ധവുമുണ്ട്.

നമ്മിൽ മിക്കവാറും എല്ലാവരും കടയിൽ വിൽക്കുന്ന ചിക്കൻ കഴിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, ഈ പക്ഷിക്ക് സംയുക്ത തീറ്റയും ചിലപ്പോൾ ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളും നൽകുന്നു, ഇത് മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ എൽക്ക് മാംസം ആസ്വദിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഒരു രുചി അനുഭവപ്പെടും, അത് ഏതെങ്കിലും കന്നുകാലികളുടെ രുചിയിൽ നിന്ന് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്. ഇതിന് ഗെയിമിന്റെ ഗന്ധ സ്വഭാവവും അമിതമായ കാഠിന്യവും ഉണ്ട്.

അത്തരം സവിശേഷതകൾ ആരെങ്കിലും ഒരു നേട്ടമായി കരുതുന്നു, പക്ഷേ എല്ലാവരും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, അതിനാൽ അത്തരം മാംസം പുറമേയുള്ള ദുർഗന്ധം അകറ്റാനും മൃദുവാക്കാനും ശരിയായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യണം.

ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായി എൽക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

ലേഖനത്തിന്റെ ഉള്ളടക്കം:

അതിന്റെ സ്വഭാവമനുസരിച്ച്, എൽക്ക് മാംസത്തിന് പ്രത്യേക കൊഴുപ്പ് കരുതൽ ഇല്ല, അതിനാൽ ഇത് രുചികരമായ മാംസത്തിൽ പെടുന്നു. ഇതിലെ പ്രോട്ടീൻ അളവ് കൂടുതലാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, 100 ഗ്രാം മാംസത്തിൽ 21.4 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

തീർച്ചയായും, പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 1 മുതൽ 3 വയസ്സ് വരെ പ്രായമുള്ള എൽക്കിന്റെ മാംസം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. സ്ത്രീകൾക്ക് കൂടുതൽ മനോഹരമായ രുചി ഉണ്ടെന്ന വസ്തുതയിലേക്ക് ഞാൻ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കുന്നു.

കൂടാതെ, വനപ്രദേശങ്ങളിലോ ചതുപ്പുനിലങ്ങളിലോ താമസിക്കുന്ന എൽക്ക് ഉണ്ട്. വടക്കൻ എൽക്ക് മാംസം ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും തെക്കും കാട്ടിലും വസിക്കുന്ന എൽക്ക് മാംസം രുചിയേക്കാൾ അഭികാമ്യമാണ്.

ശരിയായ മാംസം നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുമ്പോൾ, കൂടുതൽ മനോഹരമായ രുചി ലഭിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കണം, അതിൽ എൽക്ക് മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യും.

പഠിയ്ക്കാന് പാചകം

1. പഠിയ്ക്കാന് രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരി, രണ്ടോ മൂന്നോ ബേ ഇലകൾ, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും, 10 കുരുമുളക്, ആരാണാവോ, അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ റൂട്ട് എന്നിവയുടെ രൂപത്തിൽ കുരുമുളക് എന്നിവ എടുക്കുക.
2. മാംസം തന്നെ ആദ്യം സിനിമകളിൽ നിന്നും ടെൻഡോണുകളിൽ നിന്നും മോചിപ്പിക്കണം. എന്നിട്ട് ഏകദേശം 2 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് കുറച്ച് കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക. ഇത് ഏറ്റവും സാധാരണമായ എണ്ന ആകാം.
3. മാംസം പാളികളായി ഇടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, പക്ഷേ ഓരോ വ്യാപനത്തിനും ശേഷം ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തളിക്കുക. മുഴുവൻ ഉള്ളടക്കവും വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കണം, അത് ഒന്നിൽ നിന്ന് ഒന്ന് എന്ന അനുപാതത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കണം. പത്ത് മണിക്കൂർ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം.

എൽക്ക് ബാർബിക്യൂ

ഷിഷ് കബാബ് പ്രേമികൾക്ക് ഒരു ഷിഷ് കബാബിന് മാംസം എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഇതിനകം അറിയാം. കൂടാതെ, അവർക്ക് അവരുടേതായ വ്യക്തിഗത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, പക്ഷേ ഗെയിം മറ്റെല്ലാ മാംസത്തിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമാണ്, അതിനാൽ ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ ഒരു പ്രത്യേക സമീപനം ആവശ്യമാണ്.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• മൂസ് മാംസം - 2 കിലോ;
• കൊഴുപ്പ് - 300 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 2 ഗ്ലാസ്;
• ഉള്ളി - 5 തലകൾ;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ;
• വിനാഗിരി 3% - 2 കപ്പ്;
• ബേ ഇല;
• വളരെ കുറച്ച് കറുത്ത കുരുമുളക്;
• ജുനൈപ്പർ സരസഫലങ്ങളും ഗ്രാമ്പൂവും.

പാചക പ്രക്രിയ

1. ഒന്നാമതായി, ഞങ്ങൾ രണ്ട് ഗ്ലാസ് വെള്ളം എടുത്ത് ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ അവിടെ ഒരു ബേ ഇല, നിരവധി മുകുളങ്ങളുടെയും ഒരു ചൂരച്ചെടിയുടെയും ഒരു ചെറിയ ഗ്രാമ്പൂ, അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ സരസഫലങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാൻ ഇടുക. ഈ എല്ലാ ഉള്ളടക്കവും 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കണം.
2. പഠിയ്ക്കാന് പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കണം. എന്നിട്ട് തിളപ്പിക്കുക.
3. വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.
4. എൽക്ക് സമചതുരയായി മുറിക്കണം.
5. അടുത്ത ഘട്ടം മാംസം മാരിനേഡ് ഒഴിക്കുക എന്നതാണ്. ഒരു ദിവസത്തേക്ക്, എല്ലാ ഉള്ളടക്കങ്ങളും ഈ അവസ്ഥയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് ഉപേക്ഷിക്കണം.
6. കൂടാതെ, എല്ലാ എൽക്ക് മാംസവും ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി രണ്ടുതവണ കൈമാറണം. കൂടാതെ, നിങ്ങൾ മാംസത്തോടൊപ്പം ഉള്ളിയും ബേക്കണും പൊടിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
7. കുറച്ച് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക.
8. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു ശൂലത്തിൽ തൂക്കി ഗ്രില്ലിൽ പാകം ചെയ്യണം.

എൽക്ക് കട്ട്ലറ്റുകൾ

നല്ല കട്ട്ലറ്റുകൾക്കുള്ള പ്രധാന വ്യവസ്ഥ ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ആണ്.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• എൽക്ക് മാംസം - 1 കിലോ;
• കൊഴുപ്പ് - ഏകദേശം 500 ഗ്രാം;
• പാൽ - അര ഗ്ലാസ് മതി;
• അപ്പം - 300 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 2 തലകൾ;
• ആവശ്യമെങ്കിൽ 200 മില്ലി അളവിൽ ക്രീം ചേർക്കാം, പക്ഷേ ആവശ്യമില്ല;
• പടക്കം, മാവ്;
• കട്ട്ലറ്റുകൾ വറുക്കാൻ എണ്ണ;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ആസ്വദിക്കാൻ.

പാചക പ്രക്രിയ

1. ഞങ്ങൾ പാൽ എടുത്ത് തീയിൽ ചൂടാക്കുക, എന്നിട്ട് അപ്പം അവിടെ നനയ്ക്കുന്നതിന് ഇടുക.
2. എൽക്ക് മാംസം ഉള്ളി, ബേക്കൺ, ബ്രെഡ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം മാംസം അരക്കൽ വഴി അരിഞ്ഞതായിരിക്കണം.
3. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നന്നായി കലർത്തി കുരുമുളക്, ബാക്കിയുള്ള പാലും ഉപ്പും ചേർക്കുക.
4. അടുത്ത ഘട്ടം കട്ട്ലറ്റുകളുടെ രൂപവത്കരണവും ബ്രെഡിംഗിൽ അവയുടെ സംസ്കരണവും തുടർന്ന് ചട്ടിയിൽ വറുത്തതുമാണ്.
5. വറുത്തതിന്റെ അവസാനം, ചൂട് കുറയ്ക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അഞ്ച് മിനിറ്റ് പാറ്റീസ് മൂടി വയ്ക്കുക.
6. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കട്ട്ലറ്റുകളിൽ ക്രീം ഒഴിക്കാം, തുടർന്ന് പത്ത് മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. തത്ഫലമായി, നിങ്ങൾക്ക് വളരെ രുചികരമായ കട്ട്ലറ്റുകൾ ലഭിക്കും.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുത്ത എൽക്ക്

മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്ന ഈ രീതിയെ പലപ്പോഴും യഥാർത്ഥ പാചക മാസ്റ്റർപീസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു, കാരണം വിഭവം രുചികരവും മൃദുവും ഉപയോഗത്തിന് ചീഞ്ഞതുമാണ്.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• എൽക്ക് മാംസം - 1 കിലോ;
• കുരുമുളക് - എട്ട് പീസ്;
• ബേ ഇല - രണ്ടോ മൂന്നോ ഇലകൾ;
• ഉള്ളി - 2 തലകൾ;
• പഞ്ചസാര - ഒരു സ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - ഒരു സ്പൂൺ;
• വിനാഗിരി - 200 മില്ലി (നിങ്ങൾ ആപ്പിൾ സിഡെർ അല്ലെങ്കിൽ മുന്തിരി വിനാഗിരി എടുക്കണം);
• ആസ്വദിക്കാൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• വറുക്കാൻ അനുയോജ്യമായ ഏതെങ്കിലും എണ്ണ.

ഘട്ടം ഘട്ടമായി പാചകം

1. മരമോ ലോഹമോ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ചുറ്റിക ഉപയോഗിച്ച് എൽക്ക് മാംസത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ അടിക്കുക എന്നതാണ് ആദ്യ ഘട്ടങ്ങൾ.
2. അടുത്തതായി, ഉള്ളി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ഉള്ളി എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുന്നു. എല്ലാം വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് തിളപ്പിക്കാൻ തീയിടുന്നു.
3. മാംസം പൂർണ്ണമായും പഠിയ്ക്കാന് മൂടിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കണം. അത് രണ്ടു ദിവസം അവിടെ നിൽക്കണം. അതിനുശേഷം, ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കണം, ഉരസുന്നതിന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പ്രയോഗിക്കണം.
4. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ മാംസം വറുക്കുക. അതിനുശേഷം, ഇത് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് അയയ്ക്കണം, അവിടെ 200 ഗ്രാം വെള്ളം ഇതിനകം ഒഴിച്ചു, തുടർന്ന് അടുപ്പിലേക്ക്. അതിനുമുമ്പ്, എൽക്ക് ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിയുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. മാംസം ഏകദേശം എട്ടോ പത്തോ മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കിടക്കണം.

ഫലങ്ങൾ

മികച്ച രുചിയും വിവിധ വിറ്റാമിനുകളും അമിനോ ആസിഡുകളും ഉപയോഗപ്രദമായ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉള്ള ഒരു അതുല്യ ഉൽപ്പന്നമാണ് എൽക്ക് മാംസം.

രക്തക്കുഴലുകളും ഹൃദയ സംവിധാനങ്ങളും ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനായി പല ഡോക്ടർമാരും ഉപഭോഗത്തിനായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നത്തെ ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ചില ആളുകൾക്ക് ഒരു അലർജി ഉണ്ടാകാം എന്നത് ഓർത്തിരിക്കേണ്ടതാണ്, അതിനാൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ ഡോക്ടറെ സമീപിക്കണം. എൽക്ക് ഇറച്ചി ശക്തമായ ശാരീരിക അദ്ധ്വാനത്തിന് ശേഷം ശരീരം പൂർണ്ണമായും പുനoresസ്ഥാപിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് വളരെ പോഷകപ്രദമായ മാംസമാണ്.

എൽക്ക് മാംസം, മറ്റേതൊരു ഗെയിം മാംസത്തെയും പോലെ, കൃത്രിമമായി ഭക്ഷണം നൽകുന്നതും ബ്രോയിലർ മൃഗങ്ങളും ശീലമാക്കിയതും, വളരെ വരണ്ടതും മെലിഞ്ഞതുമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നമായിട്ടാണ് ഞങ്ങൾക്ക് തോന്നുന്നത്. എന്നാൽ ശരിയായി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഏതെങ്കിലും ഗെയിം മാംസം മൃദുവായതും രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായി മാറുമെന്ന് കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് അറിയാം. മിക്ക രാജ്യങ്ങളിലും അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം ഒരു യഥാർത്ഥ വിഭവമായി കണക്കാക്കുന്നത് വെറുതെയല്ല, മാത്രമല്ല, പലരും അത്തരമൊരു വിഭവത്തിന് മനോഹരമായ ഒരു തുക ആവശ്യപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, ഇന്നത്തെ പ്രധാന ചേരുവ എൽക്ക് ആണെങ്കിൽ, വിഷമിക്കേണ്ട, ഈ മാംസം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് വിശദമായി പറയാൻ ഞങ്ങൾ ശ്രമിക്കും, അങ്ങനെ അത് രുചികരമായി പരിഷ്കരിക്കപ്പെടുകയും ശുദ്ധീകരിക്കുകയും ചെയ്യും. അതിനാൽ നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം!

എൽക്ക് കട്ട്ലറ്റുകൾ

മൃദുവായതും രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ കട്ട്ലറ്റുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ആദ്യത്തെ മൂസ് ഇറച്ചി പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളോട് പറയും. അതിനാൽ, അവരുടെ തയ്യാറെടുപ്പിന് ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

എൽക്ക് മാംസം - 1 കിലോ;

ഉള്ളി - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;

വെളുത്ത അപ്പം പൾപ്പ് - അര അപ്പം;

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1 വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്

പന്നിയിറച്ചി - 200 ഗ്രാം;

മുട്ട - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;

റവ അല്ലെങ്കിൽ റൊട്ടി നുറുക്കുകൾ;

പാൽ (ഓപ്ഷണൽ വെള്ളം) - 1 ഗ്ലാസ്;

മാംസം ചാറു - 3 ടീസ്പൂൺ. l.;

ഫാറ്റി പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം - 300 മില്ലി;

കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.

തയ്യാറെടുപ്പ്

എൽക്ക് പൾപ്പ്, ബേക്കൺ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (ഇത് അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യും), ഉള്ളി, ബ്രെഡ് എന്നിവ മുൻകൂട്ടി പാലിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, ഇറച്ചി അരക്കൽ വളച്ചൊടിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ രണ്ട് മുട്ട, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇറച്ചി ചാറു ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.

ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ, ബാക്കിയുള്ള മുട്ട അടിക്കുക, അതിൽ രൂപപ്പെട്ട എൽക്ക് കട്ട്ലറ്റുകൾ മുക്കുക (പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇത് ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ കട്ട്ലറ്റുകൾ വറുക്കുമ്പോൾ ആകർഷകമായ സ്വർണ്ണ നിറം ലഭിക്കും). പിന്നെ ഞങ്ങൾ അവയെ റവയിൽ മുക്കി പച്ചക്കറികളോ വെണ്ണയോ പുരട്ടിയ ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. ഇരുവശത്തും വറുക്കുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ ഒരു കെറ്റിൽ അല്ലെങ്കിൽ കോൾഡ്രൺ എടുത്ത്, ഞങ്ങളുടെ കട്ട്ലറ്റ് മാറ്റി, ക്രീം ഒഴിച്ച് 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അത്രമാത്രം, ഞങ്ങളുടെ എൽക്ക് കട്ട്ലറ്റ് തയ്യാറാണ്.

ഈ അത്ഭുതകരമായ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന് മറ്റ് തുല്യ രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ചുവടെ വിശദമായി ചർച്ചചെയ്യും.

ബോൺ വിശപ്പ്!

ഹോം-സ്റ്റൈൽ റോസ്റ്റ് എൽക്ക്

എൽക്ക് വിഭവങ്ങൾ, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, ഫോട്ടോകൾ എന്നിവ വലിയ അളവിൽ നെറ്റ്‌വർക്കിൽ കാണാം, വിവിധ പച്ചക്കറികളുമായി സംയോജിപ്പിച്ചാൽ രുചിയിൽ അതുല്യമായിരിക്കും. ഈ കാരണത്താലാണ് മാംസം മൃദുവും സുഗന്ധവുമാകുന്നത്. അതിനാൽ, റോസ്റ്റ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

എൽക്ക് മാംസം - 1 കിലോ;

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 8 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;

ഉള്ളി - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;

കാരറ്റ് - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;

അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ (ഓപ്ഷണൽ, അച്ചാറിട്ട) - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;

തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 50 ഗ്രാം;

ഉരുകിയ പന്നിയിറച്ചി (ഉരുകി വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കാം) - 3 ടീസ്പൂൺ. l.;

വെളുത്തുള്ളി - 4 അല്ലി;

മെലിഞ്ഞ എണ്ണ;

കുരുമുളക്, ഉപ്പ്;

ബേ ഇല.

പാചക പ്രക്രിയ

മൂസ് പായസം പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിരവധി മണിക്കൂർ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പൾപ്പ് ഫിലിമിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യണം, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, സസ്യ എണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ അച്ചാറിടണം. അതിനുശേഷം, മനോഹരമായ സ്വർണ്ണ പുറംതോട് വരെ സസ്യ എണ്ണയിൽ പുരട്ടിയ ചട്ടിയിൽ എൽക്കിനെ ഇരുവശത്തും വറുത്തെടുക്കുക. അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ ഒരു കോൾഡ്രൺ എടുത്ത്, മാംസം അടിയിൽ വയ്ക്കുക, പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ 60 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അതിനിടയിൽ, നമുക്ക് മറ്റ് ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം. ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചിലകൾ എന്നിവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, കാരറ്റ് നാടൻ അരയ്ക്കുക. വെള്ളരിക്കാ സമചതുരയായി മുറിക്കുക. ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ വഴറ്റുക, അവയിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് മാംസത്തിൽ വയ്ക്കുക. 20-25 മിനിറ്റ് ഞങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് എല്ലാം കെടുത്തിക്കളയുന്നു. പൂർത്തിയായ റോസ്റ്റ് വെളുത്തുള്ളി, ചീര, അച്ചാർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക. എല്ലാം, ഞങ്ങളുടെ എൽക്ക് വിഭവം, പാചകക്കുറിപ്പ് കൂടുതൽ പരിശ്രമം ആവശ്യമില്ല, പാകം ചെയ്തിരിക്കുന്നു.

ബോൺ വിശപ്പ്!

എൽക്ക് ബീഫ് സ്ട്രോഗനോഫ്

ഇത് കേവലം ഒരു അത്ഭുതകരമായ വിഭവമാണ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്തതിന് നന്ദി, രുചിയിൽ അവിസ്മരണീയമാണ്. അതിനാൽ, അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന് ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

എൽക്ക് മാംസം - 1 കിലോ;

ഉള്ളി - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;

പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം - 300 ഗ്രാം;

മാവ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l.;

വിനാഗിരി - 60 മില്ലി;

ചുവന്ന മുളക്;

പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;

പാചക പ്രക്രിയ

എൽക്ക് ഇറച്ചി, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എല്ലാ വിധത്തിലും ലളിതമാണ്, ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്താൽ മികച്ച രുചി ലഭിക്കും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വിനാഗിരി, വളയങ്ങൾ, പഞ്ചസാര, അല്പം ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ മുറിക്കുക. പൾപ്പ് ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഞങ്ങളുടെ സുഗന്ധമുള്ള പഠിയ്ക്കാന് വയ്ക്കുക.

ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് മാംസം എടുത്ത് ചൂടുള്ള ചട്ടിയിൽ ഇട്ട് ഇരുവശത്തും മനോഹരമായ സ്വർണ്ണ പുറംതോട് വരെ വറുത്തെടുക്കുക. വറുത്ത പ്രക്രിയയിൽ ഉണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുന്നു. ഉള്ളി ചേർക്കുക, മൂന്ന് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, "മാംസം ജ്യൂസ്" ചേർക്കുക, ലിഡ് അടച്ച് എല്ലാ ദ്രാവകവും തിളച്ചുമറിയുന്നതുവരെ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം, പുളിച്ച വെണ്ണ, മാവ്, ഇളക്കുക, 45 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഇളക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വിടുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചീര തളിക്കേണം. അത്രമാത്രം, ഞങ്ങളുടെ വിഭവം തയ്യാറാണ്. ഈ മൂസ് മാംസം പാചകക്കുറിപ്പ് മാംസം മൃദുവും മൃദുവും സുഗന്ധവും രുചികരവുമാക്കുന്നു.

ബോൺ വിശപ്പ്!

ഓവൻ എൽക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്

പാചകത്തിന്റെ ഈ വ്യാഖ്യാനത്തിലെ എൽക്ക് മാംസം വളരെ ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായി മാറുന്നു. അതിനാൽ, ഈ വിഭവത്തിന് ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

എൽക്ക് മാംസം - 1 കിലോ;

വെളുത്തുള്ളി - 3 അല്ലി;

കടുക് - 2-3 ടീസ്പൂൺ;

കുരുമുളക്, ഉപ്പ്;

പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും.

ഒലിവ് ഓയിൽ.

പാചക പ്രക്രിയ

ഞങ്ങൾ ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യുകയും മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് ഡ്രസ്സിംഗ് തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കടുക്, ചില പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഇളക്കുക.

ഞങ്ങൾ എൽക്കിനെ എല്ലാ ഭാഗത്തുനിന്നും കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തുളച്ച് ഡ്രസ്സിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. ഞങ്ങൾ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു, ഇടയ്ക്കിടെ തിരിയുകയും തിരുമ്മുകയും ചെയ്യുന്നു.

രാവിലെ ഞങ്ങൾ അടുപ്പ് 170-190 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുന്നു. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് എണ്ണയിൽ പൊതിഞ്ഞ്, മാംസം ഫോയിൽ കൊണ്ട് നന്നായി പൊതിഞ്ഞ് 2 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. 15-17 മിനിറ്റ്, ഫോയിൽ വിരിക്കുക, അങ്ങനെ വിഭവം ആകർഷകമായ പുറംതോട് സ്വന്തമാക്കും. അത്രമാത്രം, ഞങ്ങളുടെ മാംസം തയ്യാറാണ്! ഈ കേസിൽ മൂസ് മാംസം പാചകത്തിന് സങ്കീർണ്ണവും അധിക ഘട്ടങ്ങളും ആവശ്യമില്ല.

ബോൺ വിശപ്പ്!

സ്ലോ കുക്കറിൽ എൽക്ക് ഷൂർപ്പ

എൽക്ക് ഉപയോഗിച്ച് എന്താണ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടതെന്ന് ചിന്തിക്കുകയാണോ? ഈ കേസിൽ അതിശയകരമായ വേട്ടയാടൽ സൂപ്പുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്. അതിലൊന്നാണ് ശൂർപ്പ. ഇത് ഒരു രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ വിഭവമാണ്, അത് ഏത് ഗെയിം പ്രേമിയെയും ആകർഷിക്കും. അതിനാൽ, ഈ വിഭവത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

എൽക്ക് മാംസം - 1 കിലോ;

ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;

കാരറ്റ് - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1 കിലോ;

ബൾഗേറിയൻ ചുവന്ന കുരുമുളക് - 1 പിസി;

ആപ്പിൾ - 1 പിസി.;

തക്കാളി - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;

വെളുത്തുള്ളി - 4 അല്ലി;

കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.

തയ്യാറെടുപ്പ്

ആദ്യം, മാംസം കഴുകി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ അത് മൾട്ടി -കുക്കർ പാത്രത്തിലേക്ക് അയച്ച് "ഫ്രൈ" മോഡ് സജ്ജമാക്കുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ മാംസം നന്നായി വറുക്കുക, അതിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും അരിഞ്ഞ കാരറ്റും ചേർക്കുക. "പായസം" മോഡ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ സജ്ജമാക്കുക, കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് 30 മിനിറ്റ് വിടുക. അതിനിടയിൽ, നമുക്ക് മറ്റ് ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം.

കുരുമുളക്, സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യുക, സമചതുരയായി മുറിക്കുക. ഞങ്ങളുടെ ഭാവി ശൂർപ്പയിൽ ഞങ്ങൾ ലിസ്റ്റുചെയ്ത ചേരുവകൾ ഇട്ടു, "സൂപ്പ്" മോഡ് സജ്ജമാക്കി മറ്റൊരു 18-20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വൃത്തിയാക്കി വലിയ സമചതുരയായി മുറിച്ച് മൾട്ടികുക്കറിൽ എറിയുന്നു. മറ്റൊരു 15-17 മിനിറ്റ് ഞങ്ങൾ അതേ മോഡിൽ പുറപ്പെടും. അതേസമയം, ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ ശൂർപ്പയ്ക്ക് ഒരു ഡ്രസ്സിംഗ് തയ്യാറാക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, അല്പം ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മല്ലി, ചീര, അരിഞ്ഞ ആപ്പിൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ഞങ്ങളുടെ സൂപ്പിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഇളക്കുക, മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം തളിക്കുക, നിങ്ങൾ പൂർത്തിയാക്കി! ഈ കേസിൽ മൂസ് ഇറച്ചി പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു സാധാരണ സൂപ്പ് പോലെയാണ്, പക്ഷേ, എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, വിഭവം രുചിയിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണ്.

ബോൺ വിശപ്പ്!

മസാലകൾ ഉള്ള എൽക്ക് പാസ്ത

എൽക്ക് വിഭവങ്ങൾ, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, ഫോട്ടോകൾ ഇൻറർനെറ്റിൽ വലിയ അളവിൽ കാണാം, ഈ വ്യാഖ്യാനത്തിൽ കേവലം അതിശയകരവും അതിശയകരവുമാണ്. അതിനാൽ, മസാല പാസ്ത തയ്യാറാക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

എൽക്ക് പൾപ്പ് - 0.5 കിലോ;

സ്പാഗെട്ടി - 300 ഗ്രാം;

ചാമ്പിനോൺസ് - 200 ഗ്രാം;

പാർമെസൻ - 100 ഗ്രാം;

മുളക് കുരുമുളക് - 1 പിസി.;

ഡിജോൺ കടുക്;

ഉണങ്ങിയ തുളസി;

ചതകുപ്പ പച്ചിലകൾ;

ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ;

വെളുത്തുള്ളി - 2 അല്ലി;

ഒലിവ് ഓയിൽ;

കോഗ്നാക് - 3 ടീസ്പൂൺ. l.;

നാരങ്ങ നീര്;

കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.

തയ്യാറെടുപ്പ്

എൽക്ക് മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. പഠിയ്ക്കാന്, ഡിജോൺ കടുക്, നാരങ്ങ നീര്, ഉണങ്ങിയ ബാസിൽ, നന്നായി മൂപ്പിച്ച പച്ചമരുന്നുകൾ, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഞങ്ങളുടെ പ്രധാന ചേരുവ അവിടെ ഇടുക. നിർബന്ധിക്കുന്നതിനായി മാറ്റിവയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ സ്റ്റൗവിൽ ഒരു കലം വെള്ളം ഇട്ടു, അത് തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഞങ്ങളുടെ സ്പാഗെട്ടി ഇടുക. ഇതിനിടയിൽ, ആരാണാവോ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

പൂർത്തിയായ സ്പാഗെട്ടി ഞങ്ങൾ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഉപേക്ഷിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ഇടുന്നു. ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.

ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിച്ച ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ പ്രീ-അരിഞ്ഞ മുളക് കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ആരാണാവോ എന്നിവ ഇടുക. ചട്ടിന്റെ അരികുകളിൽ എൽക്ക് വിതറുക (മാംസം ജ്യൂസ് അകത്തേക്ക് കടക്കാതിരിക്കാനും വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഗന്ധം തടസ്സപ്പെടുത്താതിരിക്കാനും ഇത് ആവശ്യമാണ്). മാംസം ചൂടാകുകയും വെളുത്തുള്ളി സ്വർണ്ണ നിറം നേടുകയും ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാം നന്നായി കലർത്താം. ഞങ്ങൾ കൂൺ മുറിച്ച് ഞങ്ങളുടെ എൽക്ക് ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ എല്ലാം അരമണിക്കൂറോളം വറുക്കുന്നു. ഞങ്ങളുടെ മാംസത്തിൽ സ്പാഗെട്ടി ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. എൽക്ക് മാംസം ആവിയിൽ വേവിക്കാൻ ഞങ്ങൾ കുറച്ച് വെള്ളം അവതരിപ്പിക്കുന്നു, സ്പാഗെട്ടി മാംസത്തിന്റെ എല്ലാ നീരും ആഗിരണം ചെയ്തു. അതിനിടയിൽ, പാർമെസൻ ഒരു നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ തടവുക. ചട്ടിയിൽ കോഗ്നാക് ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി സൂക്ഷിക്കുക. പാർമെസൻ തളിക്കേണം, ഇളക്കുക. എല്ലാ ദ്രാവകവും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. പൂർത്തിയായ വിഭവം ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക, പാർമെസനും ചതകുപ്പയും തളിക്കുക! എല്ലാം, ഞങ്ങളുടെ വിഭവം തയ്യാറാണ്!

ബോൺ വിശപ്പ്!

ഞങ്ങളുടെ അത്ഭുതകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പ്രയോജനപ്പെടുത്തുക, എൽക്ക് വിഭവങ്ങളുടെ സങ്കീർണ്ണതയും സങ്കീർണ്ണതയും നിങ്ങൾക്ക് ബോധ്യപ്പെടും!

എൽക്ക് - മാൻ ഇനങ്ങളിൽ ഏറ്റവും വലുത്... ഈ കൂറ്റൻ മൃഗം യുറേഷ്യയുടെ വടക്കൻ, മധ്യ മേഖലകളിലുടനീളം വസിക്കുന്നു, ഇത് ഇപ്പോഴും റഷ്യയിൽ മാത്രമല്ല, ജർമ്മനിയിലും സ്കാൻഡിനേവിയൻ രാജ്യങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു, യുഎസ്എയിലും കാനഡയിലും മൂസുകളുണ്ട്.

ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ രണ്ടാം പകുതി വരെ വാണിജ്യ വേട്ടക്കാരുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രധാന ഘടകങ്ങളാണ് എൽക്കും വെനീസുംറഷ്യയുടെ വടക്കൻ ഭാഗത്തെ നിരവധി നിവാസികളും. എൽക്ക് കൃത്യമായും രുചികരമായും എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് അറിയുന്നത് ഒരു ലക്കി ഷൂട്ടറിന് മാത്രമല്ല, ഏതെങ്കിലും പാചക വിദഗ്ധർക്കും ഉപയോഗപ്രദമായ ഒരു ജോലിയാണ്.

ഒരു നല്ല കന്നുകാലി ഇറച്ചി പിടിക്കുന്നത് ഇപ്പോഴും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, പക്ഷേ ഇത് ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയാൽ, നിങ്ങളുടെ മേശയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ വിഭവം ലഭിക്കും.

എൽക്ക് സുഗന്ധ സവിശേഷതകൾ

പാചക ഗുണങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, എൽക്ക് മാംസം ഏകദേശം ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ കിടാവിനോട് യോജിക്കുന്നു.ഗസലിന്റെ രുചി കുഞ്ഞാടിന്റെ രുചിയോട് ഏറ്റവും അടുത്താണ്. എൽക്ക് മാംസം കന്നുകാലികളുടെ മാംസത്തിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ കാഠിന്യം, സ്വഭാവഗുണമുള്ള ഗന്ധത്തിന്റെ സാന്നിധ്യം, ചിലത് ഒരു പ്ലസ് ആയി കണക്കാക്കുന്നു, ചിലർ പാചകം ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അതിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടാൻ ശ്രമിക്കുന്നു.

വടക്ക് അടുത്ത് താമസിക്കുന്ന മൂസിന്റെ മാംസം ഒരേ സമയം തെക്ക് താമസിക്കുന്ന മൂസ് പോലെ രുചികരമല്ല. വടക്കൻ എൽക്ക് ആരോഗ്യകരമാണ്, ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ കൂടുതൽ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ചതുപ്പുനിലങ്ങളിലും ചതുപ്പുനിലങ്ങളിലും വസിക്കുന്ന മൂസിനെക്കാൾ രുചികരമാണ് വനങ്ങളിൽ വസിക്കുന്ന മൂസ്.

ബീഫിന്റെ കാര്യത്തിലെന്നപോലെ, പഴയ മൂസിന്റെ കട്ടിയുള്ളതും നാരുകളുള്ളതുമായ മാംസത്തേക്കാൾ ഇളം മൂസ് മാംസത്തിന്റെ രുചി (ഒന്ന് മുതൽ മൂന്ന് വയസ്സ് വരെ) മികച്ചതാണ്. ഒരു യുവ മൂസ് പശുവിന്റെ മാംസമാണ് ഏറ്റവും രുചികരം.

എൽക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ സവിശേഷതകൾ

നാടൻ ഭക്ഷണം ശീലമാക്കിയ പല പാചകക്കാരും പരിചയസമ്പന്നരായ വേട്ടക്കാരും അത് വിശ്വസിക്കുന്നു മൂസ് മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നത് ബീഫ് വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല.

എൽക്ക് മാംസം ഉൾപ്പെടുന്നുബീഫ് പോലെ, ചുവന്ന മാംസത്തിന്റെ വിഭാഗത്തിലേക്ക്, ഇത് അൽപ്പം കഠിനവും സ്വഭാവഗുണമുള്ളതുമാണ്. നിലവിലുള്ള നിയമങ്ങളുടെ ചട്ടക്കൂടിനുള്ളിൽ, എൽക്ക് മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് സാധാരണയായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയോ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുകയോ ചെയ്യും.

ഒരു എൽക്കിനെ ഭാഗങ്ങളായി കശാപ്പ് ചെയ്യുന്നത് പശുവിനെ കശാപ്പ് ചെയ്യുന്നതിന് തുല്യമാണ്. ഏറ്റവും മനോഹരമായ രുചി സവിശേഷതകൾ കൈവശപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു മൂസ് ടെൻഡർലോയിനും ചുണ്ടുകളും... പാചകം, പ്രത്യേകിച്ച് വറുക്കാൻ പോകുന്നു വൃക്ക, പിൻകാലിലെ മാംസവും ഇറച്ചിയും ഒരു എൽക്ക് ശവത്തിന്റെ പുറംഭാഗത്ത് നിന്ന്.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, എൽക്ക് പച്ചമരുന്നുകളിലും സരസഫലങ്ങളിലും പ്രായമുള്ളതാണ്, അത് മാംസത്തിന് മസാലയും അതിലോലമായ രുചിയും നൽകുന്നു, തുടർന്ന് മാരിനേറ്റിംഗ് പ്രക്രിയ നടക്കുന്നു, വെയിലത്ത് സമ്മർദ്ദത്തിലാണ്, തയ്യാറെടുപ്പ് ഘട്ടം പൂർത്തിയായതിനുശേഷം മാത്രമേ എൽക്ക് പാചക ആവശ്യങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയൂ.

എൽക്ക് മാംസത്തിൽ വലിയ അളവിൽ ലവണങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അത് മൃഗങ്ങൾ അവരുടെ ജീവിതകാലത്ത് സ്വാഭാവികമായി സ്വീകരിക്കുന്നു., അങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് ഉപ്പിട്ടതല്ല, ആവശ്യമെങ്കിൽ, പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് വിഭവത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കാൻ കഴിയൂ.

വയലിലെ എൽക്ക്

എൽക്ക് പാചകം കളത്തിൽ, വിവിധ പാചക ആനന്ദങ്ങൾ നിർവഹിക്കാനുള്ള കഴിവില്ലാതെ, marinating തയ്യാറെടുപ്പ് ഘട്ടങ്ങൾ നടത്താതെ നടപ്പിലാക്കാൻ കഴിയും.

ഉദാഹരണത്തിന്, പുതിയ യുവ ഗസൽനിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്റ്റീക്കിനെ പോലെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാം, കൂടാതെ തീയിൽ നിന്ന് ചൂടുള്ള കല്ലുകളിൽ വറുത്തെടുക്കുകയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തടവുകയും ചെയ്യാം. പഴയ എൽക്ക്ബേ ഇല, കുരുമുളക്, അല്പം ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ക്യാമ്പിംഗ് കലത്തിൽ മൂന്ന് മുതൽ നാല് മണിക്കൂർ വരെ പാകം ചെയ്യാം.

എന്നിരുന്നാലും, പ്രകൃതിയിൽ പോലും, പരിശീലനം ലഭിച്ച ഒരു വേട്ടക്കാരന് എൽക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നതിനെ കൂടുതൽ ഏകദേശമായി സമീപിക്കാനും മൃഗത്തെ തേടി ചെലവഴിച്ച കഠിനദിനത്തിന് പ്രതിഫലമായി ആരോഗ്യകരമെന്നു മാത്രമല്ല രുചികരമായ വിഭവം ഉണ്ടാക്കാനും ശ്രമിക്കാം.

വേട്ടയാടൽ. രണ്ട് സെർവിംഗുകൾക്കുള്ള ചേരുവകൾ:

• ഡിസെറീനീന (മൂസ് മാംസം) - 500 ഗ്രാം;
• സസ്യ എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ്;
• കറുത്ത കുരുമുളക്;
• ബേ ഇല;
• മാവ്;
• ഉപ്പ്;
• ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ പർപ്പിൾ ഉള്ളി - 2-4 കഷണങ്ങൾ.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. മാംസം മുമ്പത്തെപ്പോലെയാകാം അച്ചാർവിനാഗിരി, ഉണങ്ങിയ അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന്, സിട്രിക് ആസിഡ്, 2-3 ദിവസത്തേക്ക്, അല്ലെങ്കിൽ പുതിയത്;
2. എൽക്ക് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകഒപ്പം ഒരു കലത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചട്ടിയിൽ യോജിക്കുന്നു... പാൻ അല്ലെങ്കിൽ കോൾഡ്രൺ മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കി, അതിൽ എണ്ണയോ കൊഴുപ്പോ ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, അതിനുശേഷം മാത്രമേ മാംസം ഇടുക;
3. ഡിസെറെനിൻ ആവശ്യകതകൾ എല്ലാ വശങ്ങളിൽ നിന്നും വറുക്കുകമാംസത്തിന്റെ രുചിയും ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളും സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ് മാംസത്തിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക(ഉല്പന്നത്തിന്റെ മൃദുത്വം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച്) തീയുടെ തീവ്രത കുറഞ്ഞ കത്തുന്ന പ്രദേശത്തേക്ക് നീങ്ങുക (കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക). ഒരു സ്റ്റ stoveയിലോ മറ്റ് ക്യാമ്പിംഗ് ഉപകരണത്തിലോ പാചകം ചെയ്യുന്ന സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ ചൂട് പരമാവധി കുറയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്;
4. കൂടുതൽ കോൾഡ്രണിലേക്ക് ഉള്ളി ചേർക്കുക, തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതിയായി മുറിക്കുക, അകത്തേക്ക് മുറിവേൽക്കുക, തുടർന്ന് കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ, ഈ ഘട്ടത്തിൽ ഉപ്പിടരുത്;
5. മാംസം 1.5-2 മണിക്കൂർ തീയിൽ വേവിക്കുന്നു, ആവശ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളം ചേർക്കാം, മൂസ് മാംസം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അത് ഉപ്പിട്ടതാണ്, ഗ്രേവിയിൽ കട്ടിയുള്ളതാക്കാൻ മാവ് ചേർക്കുന്നു;
6. വിഭവം അലങ്കരിക്കാതെ സേവിക്കുകയും വയൽ സാഹചര്യങ്ങളിൽ തികച്ചും സ്വയം പര്യാപ്തവുമാണ്.

വീട്ടിൽ എൽക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് വായിക്കുക.

വീട്ടിൽ എൽക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

വീട്ടിൽ എൽക്ക് ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എന്താണ് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുക? വിവിധ പാചക ആവശ്യങ്ങൾക്കായി, എൽക്ക് മാംസം പുകവലിക്കുകയും ഉണക്കുകയും ഉപ്പിടുകയും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് സംസ്കരിക്കുകയും പൈകൾക്കും ഡംപ്ലിംഗുകൾക്കും പൂരിപ്പിക്കൽ ആയി ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വീട്ടിൽ, എൽക്ക് മാംസത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് യഥാർത്ഥ മാംസം പാചകം ചെയ്യാം. പാചക മാസ്റ്റർപീസ്, ഗെയിമിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും സംരക്ഷിക്കുന്നു.

വറുത്ത എൽക്ക് മാംസം. ചേരുവകൾ:

• 500-1000 ഗ്രാം പുതിയ മൂസ് മാംസം ചീരയിലും സരസഫലങ്ങളിലും തയ്യാറാക്കി;
• 5-10 വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• ഉള്ളി - രണ്ട് തലകൾ;
• ഒരു വലിയ കാരറ്റ്;
• ഒരു ക്യാൻ തക്കാളി പാലിലും;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാൻ.

പഠിയ്ക്കാന്:

• വിനാഗിരി;
• ഉപ്പ്;
• പഞ്ചസാര;
• ബേ ഇല;
• കുരുമുളക്;
• ശുദ്ധമായ അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക സെലറി അല്ലെങ്കിൽ ആരാണാവോ റൂട്ട്.

മാംസം തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഗസൽ സിനിമകളിൽ നിന്നും ടെൻഡോണുകളിൽ നിന്നും സ്വതന്ത്രമാക്കുന്നു, അരിഞ്ഞത്വലിയ കഷണങ്ങളും വെച്ചിരിക്കുന്നുപല പാളികളിൽ വിഭവങ്ങളിൽ (ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ, എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ കോഴി);
2. മാംസത്തിന്റെ ഓരോ പാളിയും ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തളിച്ചു, പിന്നെ നിർമ്മാണം വിനാഗിരി കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, മുൻഗണനയെ ആശ്രയിച്ച്, വിനാഗിരി ഒന്നിൽ നിന്ന് ഒന്ന്, രണ്ട് മുതൽ ഒന്നോ അതിലധികമോ എന്ന അനുപാതത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കാം;
3. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം വേണം കുറഞ്ഞത് 8 മണിക്കൂറെങ്കിലും നിൽക്കുക, പരമാവധി - ദിവസം.

തയ്യാറെടുപ്പ്:

1. ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ചെറിയ ബാറുകളായി മുറിക്കുക, ഒരു കോൾഡ്രൺ അല്ലെങ്കിൽ വറചട്ടി ചൂടാക്കുക, അവിടെ എണ്ണയോ കൊഴുപ്പോ ഇടുക, തിളപ്പിക്കുക, എൽക്ക് ഇടുക, പുറംതോട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ വറുക്കുക;
2. വറുത്ത മാംസം ആഴത്തിലുള്ള എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക (ഒരു കോൾഡ്രൺ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അത് മാറ്റേണ്ടതില്ല) പകുതി വെള്ളത്തിൽ വേവിക്കുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക;
3. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുര അല്ലെങ്കിൽ വിറകുകളായി മുറിച്ച്, വറുത്തതും നന്നായി അരിഞ്ഞ ക്യാരറ്റിനൊപ്പം പായസത്തിൽ ചേർക്കുന്നു;
4. പച്ചക്കറികൾ വറുത്ത് ഏകദേശം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഉള്ളി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ബേ ഇലകൾ, കുരുമുളക് എന്നിവ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക;
5. പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിലേക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് നന്നായി മൂപ്പിക്കുകയോ പൊടിക്കുകയോ ചെയ്ത വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ, അച്ചാറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പാം.

നന്നായി വേവിച്ച എൽക്ക് മാംസം മേശയുടെ ഒരു യഥാർത്ഥ അലങ്കാരമായി മാറും, വിജയകരമായ ഒരു വേട്ടക്കാരനുള്ള പ്രതിഫലവും മുഴുവൻ കുടുംബത്തിനും മനോഹരമായ ഒരു വിദേശിയുമാകും.

എല്ലാവരും മൂസ് മാംസം പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കില്ല, ഒരുപക്ഷേ ഇത് അതിന്റെ പ്രത്യേക രുചി കൊണ്ടായിരിക്കാം. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്തുവെങ്കിൽ, അവസാന ഫലം ഒരു മികച്ച അത്താഴമോ ഉച്ചഭക്ഷണമോ ആകാം.

രുചികരമായ ചോപ്സ്, ജെല്ലിഡ് മാംസം, റോസ്റ്റ് എന്നിവ പോലും ഈ മാംസത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കാം. എൽക്ക് ഒരു കഷണമായി വറുത്തെടുക്കാം, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുകയോ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കുകയോ ചെയ്യാം.

എന്നാൽ ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസം ഉള്ള വിഭവങ്ങൾ വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നതിന്, അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ സൂക്ഷ്മത നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്.

മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന്റെ സൂക്ഷ്മത

എൽക്ക് ഉപയോഗിച്ചുള്ള വിഭവങ്ങൾ വളരെ രുചികരമാകുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ശരിയായ തരം മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കണം. തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഇനിപ്പറയുന്ന പ്രധാന സൂക്ഷ്മതകൾ പരിഗണിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്:

• എൽക്ക് 1 വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ പ്രായമുണ്ടെങ്കിൽ, മാംസത്തിന്റെ നിറം ദൃശ്യമായ വെളുത്ത നാരുകളുള്ള ഇളം പിങ്ക് ആയിരിക്കണം;
• മധ്യവയസ്കനായ മൂസിൽ നിറം പിങ്ക് ആണ്, പക്ഷേ നാരുകൾ മഞ്ഞകലർന്നതാണ്. ഇത് സാധാരണയായി പാചകം ചെയ്യാൻ വളരെ സമയമെടുക്കും, എല്ലായ്പ്പോഴും മൃദുവായി മാറുന്നില്ല;
• വളരെയധികം പഴുത്ത മാതളനാരങ്ങയുടെ നിറമുള്ള ഒരു വലിയ കഷണം നിങ്ങൾ കാണുകയാണെങ്കിൽ, മാംസം പഴയ പുരുഷന്റേതാണെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നു. പാചകം ചെയ്യാൻ വളരെ സമയമെടുക്കും, തിളപ്പിക്കുകയോ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുകയോ അച്ചാറിടുകയോ കുതിർക്കുകയോ പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയത്തെ ബാധിക്കില്ല. കൂടാതെ, പഴയ മാംസത്തിന് അസുഖകരമായ പ്രത്യേക മണം ഉണ്ട്;
• നാരുകൾ ഉൾപ്പെടുത്താതെ ഇളം മഞ്ഞ മാംസം അനുയോജ്യമാകും. ഇളം എൽക്ക് ചെറിയ വെളുത്ത നിറം ഉണ്ടായിരിക്കാം.

ശരിയായ എൽക്ക് മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് യുദ്ധത്തിന്റെ പകുതി മാത്രമാണ്, അത് ശരിയായി തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. മാംസം മൃദുവായിത്തീരുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ശുപാർശകൾ ഉപയോഗിക്കാം:

1. മാംസം വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കണം, അത് മണിക്കൂറുകളോളം മുക്കിവയ്ക്കുക. കുതിർത്തതിനുശേഷം, പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക;
2. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് മൂസ് മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. പഠിയ്ക്കാന് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും, പക്ഷേ മുന്തിരി വിനാഗിരി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, പഠിയ്ക്കാന് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, മിനറൽ വാട്ടർ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു;
3. കൂടാതെ, എൽക്ക് മാംസം കൊഴുപ്പ് കഷണങ്ങൾ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കാം, ഇത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മാംസം മൃദുവാക്കും;
4. എൽക്ക് പായസം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ്, ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. മാംസത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു ചെറിയ പുറംതോട് രൂപപ്പെടണം;
5. പാചകത്തിന്റെ അവസാനം ഉപ്പിടുന്നതാണ് നല്ലത്.

എല്ലാ തയ്യാറെടുപ്പ് ഘട്ടങ്ങളും കഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്ന എൽക്ക് വിഭവങ്ങൾ സുരക്ഷിതമായി തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ തുടങ്ങാം. രുചികരമായ ഭവനങ്ങളിൽ മൂസ് ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ ചുവടെ നോക്കും. തീരുമാനം നിന്റേതാണ്!

റോസ്റ്റ് - ലളിതവും തൃപ്തികരവും രുചികരവുമാണ്

പാചക പ്രക്രിയ:

1. ആദ്യം, നിങ്ങൾ എൽക്ക് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, ഇത് പാചകം ചെയ്ത ശേഷം മൃദുവാക്കും;
   
2. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മാംസം സിരകൾ, ഫിലിമുകൾ എന്നിവ വൃത്തിയാക്കി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു;
   
3. ഞങ്ങൾ മാംസം ഒരു സെറാമിക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ പാളികളായി പരത്തുകയും ഓരോ പാളിയും ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കടല, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു;
4. ആരാണാവോ റൂട്ട് മുറിച്ച് മാംസത്തിലേക്ക് പരത്തുക, മുകളിൽ ലാവ്രുഷ്ക വിരിച്ച് എല്ലാം 1: 1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ വെള്ളം, വിനാഗിരി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക;
5. 8-10 മണിക്കൂർ പഠിയ്ക്കാന് വിടുക;
6. അച്ചാറിട്ട കഷണങ്ങൾ ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക, കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു കണ്ടെയ്നർ ഇടുക, നെയ്യ് ചേർത്ത് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുക്കുക;
   
7. അതിനുശേഷം കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക;
8. ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് തൊലി കളയുന്നു, കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ കഴുകി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു;
   
9. ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇടുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വറുക്കാൻ വിടുക;
   
10. ഞങ്ങൾ കാരറ്റ് കഴുകുക, തൊലി കളഞ്ഞ് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക;
11. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാംസത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കാൻ വിടുക;
12. ഉള്ളി തൊലി കളയുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക;
    
13. പച്ചക്കറികളും മാംസവും ഏകദേശം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള ഒഴിക്കുക, അവയിൽ തക്കാളി പാലിലും ചേർക്കുക;
    
14. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കുറച്ച് ലാവ്രുഷ്ക ഇലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക;
15. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് വേവിച്ച റോസ്റ്റിലേക്ക് ചേർക്കുക.

എൽക്ക് ഗൗലാഷ്

ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങളിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യും:

• എൽക്ക് - അര കിലോഗ്രാം;
• രണ്ട് ഉള്ളി;
• അര ലിറ്റർ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ചാറു;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 75 ഗ്രാം;
• മാവ് - 1 വലിയ സ്പൂൺ;
• കുരുമുളക് - ½ ടീസ്പൂൺ;
• ലാവ്രുഷ്കയുടെ ഏതാനും ഇലകൾ;
• ആരാണാവോ, ചതകുപ്പയുടെ 4-5 ശാഖകൾ;
• ടേബിൾ ഉപ്പ്;
• സസ്യ എണ്ണ.

പാചകം ചെയ്യാൻ 2-3 മണിക്കൂർ എടുക്കും.

കലോറിക് ഉള്ളടക്കം - 135 കിലോ കലോറി.

നമുക്ക് പാചകം ആരംഭിക്കാം:

1. മാംസം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകി, വരകളും ഫിലിമും നീക്കംചെയ്യുന്നു;
2. ഇടത്തരം സമചതുരകളായി എൽക്ക് മുറിക്കുക;
3. ഉള്ളിയിൽ നിന്ന് തൊണ്ട് കളയുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക;
4. ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, സ്റ്റ stoveയിൽ വയ്ക്കുക, ചൂടാക്കുക;
5. ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഇടുക, ഉയർന്ന ചൂടിൽ വറുക്കുക;
6. അതിനുശേഷം ഉള്ളി ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ഏകദേശം 7 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക;
7. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മാവ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നത് തുടരുന്നു;
8. അല്പം തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക;
9. രണ്ട് ഗ്ലാസ് ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക;
10. ബേ ഇലകൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക;
11. 2-3 മണിക്കൂർ പായസം വിടുക;
12. അവസാനം, അരിഞ്ഞ പുതിയ ചീര തളിക്കേണം.

ഫാൻസി സൂപ്പ്

സൂപ്പിന് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• 500 ഗ്രാം മൂസ് മാംസം;
• 400 ഗ്രാം ചീര;
• 200 ഗ്രാം ഷിയാകി കൂൺ;
• 3 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
• രണ്ട് ഉള്ളി;
• ഒരു മുട്ട;
• രണ്ട് ലിറ്റർ വെള്ളം;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• കുരുമുളക് പൊടിച്ചത് - ½ ടീസ്പൂൺ;
• സസ്യ എണ്ണ.

എത്ര പാചകം ചെയ്യണം - 1.5 മണിക്കൂർ.

കലോറി ഉള്ളടക്കം - 165 കിലോ കലോറി.

പാചക ഓപ്ഷൻ:

1. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, പൾപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, മാംസം സിരകളില്ലാതെ ഇളം നിറമുള്ളതും ഇളം പിങ്ക് നിറമുള്ളതുമായിരിക്കണം;
2. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ എൽക്ക് നന്നായി കഴുകുക, ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക;
3. അതിനുശേഷം, കഷണങ്ങൾ മാംസം അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക, ഇത് നിരവധി തവണ ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്;
4. ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, ഓരോ സവാളയും 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക;
5. മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളി സ്ക്രോൾ ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക;
6. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഇടുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക;
7. ഒരു കോഴിമുട്ട ചേർത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കുക;
8. പൂർത്തിയായ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ ചെറിയ മീറ്റ്ബോളുകൾ ഉണ്ടാക്കേണ്ടതുണ്ട്;
9. ബ്രാസിയറിലേക്ക് കുറച്ച് സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ചൂടാക്കി മീറ്റ്ബോളുകൾ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുത്തെടുക്കുക;
10. ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ 2 ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തീയിട്ട് ഉപ്പ് ചേർക്കുക;
11. വെള്ളം ചൂടാകുമ്പോൾ, അതിൽ കൂൺ ഇടുക, നിങ്ങൾക്ക് അധികമായി നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാം;
12. ചീര കഴുകി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക;
13. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, അരിഞ്ഞ ചീര കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു എണ്നയിൽ ഇടുക;
14. അതിനുശേഷം, മീറ്റ്ബോളുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇടുക, അവ വീഴാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്;
15. ഏകദേശം 20-25 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കാൻ വിടുക;
16. പാത്രങ്ങളിൽ സൂപ്പ് ഒഴിച്ച് വിളമ്പുക.

ക്രാൻബെറി ഉപയോഗിച്ച് എൽക്ക് കട്ട്ലറ്റ്

എന്ത് ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• എൽക്ക് മാംസം - 1 കിലോഗ്രാം;
• ഫാറ്റി പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് - 200 ഗ്രാം;
• ഓട്സ് അടരുകളായി - ഒരു പിടി;
• പാൽ - 130 മില്ലി;
• രണ്ട് കോഴി മുട്ടകൾ;
• ഒരു ഉള്ളി;
• തക്കാളി - 1 കഷണം;
• ഒരു കാരറ്റ് റൂട്ട് പച്ചക്കറി;
• ശീതീകരിച്ച ക്രാൻബെറി - 1 പിടി;
• നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഉപ്പ്;
• ഒരു ചെറിയ നിലത്തു കുരുമുളക്;
• വെളുത്തുള്ളി ഒരു ജോടി ഗ്രാമ്പൂ;
• സസ്യ എണ്ണ.

പാചകം ചെയ്യാൻ 1-2 മണിക്കൂർ എടുക്കും.

കലോറി ഉള്ളടക്കം - 138 കിലോ കലോറി.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. ഞങ്ങൾ മാംസം കഴുകുക, വരകൾ, ഫിലിമുകൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക;
2. ഞങ്ങൾ ഗെയിം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് നിരവധി തവണ സ്ക്രോൾ ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക;
3. ഉള്ളിയിൽ നിന്ന് തൊണ്ട് കളഞ്ഞ് 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി കടത്തുക;
4. ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ വൃത്തിയാക്കി ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ ചൂഷണം ചെയ്യുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് ചേർക്കുക;
5. കാരറ്റ് കഴുകുക, തൊലി കളഞ്ഞ് ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ഞങ്ങൾ കാരറ്റ് വിരിച്ചു;
6. ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തക്കാളി തടവുക അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, പച്ചക്കറികളുമായി മാംസം തക്കാളി ഇടുക;
7. ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പുള്ള മാംസം സ്ക്രോൾ ചെയ്യുക, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കാനും കഴിയും. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് ചേർക്കുക;
8. പാൽ ഒരു ചൂടുള്ള അവസ്ഥയിലേക്ക് ചൂടാക്കണം, അതിൽ അരകപ്പ് ഇട്ട് മുക്കിവയ്ക്കുക. അടരുകൾ വീർക്കുന്ന ഉടൻ, അവ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ഇടാം;
9. പിന്നെ ശീതീകരിച്ച ക്രാൻബെറി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അടിയിൽ ഇടുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ചേർക്കുക;
10. രണ്ട് ചിക്കൻ മുട്ടകൾ ചേർത്ത് അടിഭാഗം മിനുസമാർന്നതുവരെ നന്നായി ആക്കുക;
11. ഞങ്ങൾ ഇത് മണിക്കൂറുകളോളം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു, അങ്ങനെ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒഴിച്ച് കൂടുതൽ രസകരമാകും;
12. അതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് ചെറിയ കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ബ്രെഡ്ക്രംബിലോ മാവിലോ ഉണ്ടാക്കാം;
13. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, തീയിട്ട് ചൂടാക്കുക;
14. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഇരുവശത്തും ഫ്രൈ കട്ട്ലറ്റ്;
15. പിന്നെ ഞങ്ങൾ കട്ട്ലറ്റുകൾ കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇട്ടു, ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് നീരാവിയിൽ തീയിടുക. ദ്രാവകം പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ നീരാവി നടത്തണം;
16. അതിനുശേഷം, റെഡിമെയ്ഡ് ഗെയിം കട്ട്ലറ്റുകൾ മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പാം.

ഓവൻ, സ്ലോ കുക്കർ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഓവൻ ചുട്ട എൽക്ക്

പാചകത്തിന് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• ഒരു കിലോഗ്രാം എൽക്ക് മാംസം;
• രണ്ട് ഉള്ളി;
• വിനാഗിരി - അപൂർണ്ണമായ ഒരു ഗ്ലാസ്;
• പഠിയ്ക്കാന് ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം;
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 8 കഷണങ്ങൾ;
• പഞ്ചസാര - 25 ഗ്രാം;
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ടേബിൾ ഉപ്പ്;
• സസ്യ എണ്ണ - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ;
• ആരാണാവോ റൂട്ട്;
• ലാവ്രുഷ്ക - കുറച്ച് കഷണങ്ങൾ;
• നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് മാംസത്തിനുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പാചക സമയം മാരിനേറ്റിംഗിന് 1-2 ദിവസവും ബേക്കിംഗിന് 8 മണിക്കൂറുമാണ്.

കലോറിക് ഉള്ളടക്കം - 145 കിലോ കലോറി.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. എൽക്ക് പൾപ്പ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകണം, എല്ലാ ഫിലിമുകളും സിരകളും മുറിക്കുക;
2. അടുത്തതായി, അടുക്കള ചുറ്റിക ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ ഭാഗത്തുനിന്നും ഇറച്ചി കഷണം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടിക്കുക;
3. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക;
4. അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുന്നു. കണ്ടെയ്നറിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, അരിഞ്ഞ ബേ ഇല എന്നിവ ഇടുക. ഞങ്ങൾ എല്ലാം ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് വിനാഗിരി ചേർക്കുക;
5. പഠിയ്ക്കാന് തീയിട്ട് തിളപ്പിക്കുക;
6. മാംസം തണുപ്പിച്ച പഠിയ്ക്കാന് ഇടുക, അടിച്ചമർത്തൽ സജ്ജമാക്കി ഫ്രിഡ്ജിൽ ദിവസങ്ങളോളം വയ്ക്കുക;
7. അതിനുശേഷം, പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് എൽക്ക് നീക്കം ചെയ്യുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ച് മാംസം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തളിക്കുക;
8. തീയിൽ ഒരു ബ്രാസിയർ ഇടുക, അതിൽ അല്പം എണ്ണ ചേർത്ത് അച്ചാറിട്ട എലിയുടെ മാംസം പരത്തുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഇരുവശത്തും മാംസം വറുക്കുക;
9. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഒരു കഷണം ഗെയിം ഇടുക, ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം ചേർക്കുക;
10. ചുടാൻ ഞങ്ങൾ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, ചുടുന്നത് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ താപനിലയിലായിരിക്കണം;
11. എൽക്ക് മാംസം 8 മണിക്കൂർ ചുടണം;
12. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ അത് പുറത്തെടുത്ത്, ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു വലിയ പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് പച്ചിലകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാം.

മന്ദഗതിയിലുള്ള കുക്കറിൽ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് എൽക്ക്

പാചകത്തിന് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• ഒരു കിലോഗ്രാം എല്ലില്ലാത്ത പൾപ്പ്;
• രണ്ട് കാരറ്റ്;
• രണ്ട് ഉള്ളി;
• പുതിയ ചാമ്പിനോൺസ് - 400 ഗ്രാം;
• സസ്യ എണ്ണ - 4 വലിയ സ്പൂൺ;
• നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് കുരുമുളക്;
• ടേബിൾ ഉപ്പ് കുറച്ച് നുള്ള്;
• പുതിയ ചതകുപ്പ ഒരു കൂട്ടം.

മുക്കിവയ്ക്കാൻ 3-4 മണിക്കൂർ എടുക്കും, പാചകം ചെയ്യാൻ 3 മണിക്കൂർ എടുക്കും.

കലോറിക് ഉള്ളടക്കം - 192 കിലോ കലോറി.

നമുക്ക് പാചകം ആരംഭിക്കാം:

1. എൽക്ക് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ 3-4 മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് കുതിർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു;
2. അടുത്തതായി, ഫിലിമും സിരകളും മുറിക്കുക, ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക;
3. മൾട്ടികുക്കറിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, "ഫ്രൈ" മോഡ് തിരഞ്ഞെടുത്ത് ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഇടുക;
4. സ്വർണ്ണ ഘടനയുള്ള ഒരു നേരിയ പുറംതോട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ എൽക്കിന്റെ കഷണങ്ങൾ വറുത്തെടുക്കണം;
5. 5-7 മിനിറ്റിനുശേഷം, നിങ്ങൾ "കെടുത്തിക്കളയുന്ന" മോഡിലേക്ക് മാറേണ്ടതുണ്ട്, ലിഡ് അടയ്ക്കുക;
6. അതിനിടയിൽ, ഞങ്ങൾ കൂൺ കഴുകുക, തൊപ്പികൾ വൃത്തിയാക്കുക, നേർത്ത കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക;
7. കാരറ്റ് കഴുകുക, തൊലി കളഞ്ഞ് നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ തുടയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക;
8. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക;
9. ഏകദേശം 1.5 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഉപകരണം ചൂടാക്കുകയും മാംസം മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ വേവിക്കാൻ വിടുകയും ചെയ്യുക;
10. അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ 10-15 മിനുട്ട് നിൽക്കുകയും മാംസം പച്ചക്കറികൾ പരത്തുകയും വേണം;
11. ഞങ്ങൾ വീണ്ടും "Quenching" മോഡ് ഓണാക്കി അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക;
12. അവസാനം, അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ ഇടുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കുക;
13. പിന്നെ പ്ലേറ്റുകളിൽ ഇട്ടു സേവിക്കുക.

• ചുട്ടുതിളക്കുന്നതിനും വറുക്കുന്നതിനും പായസം ചെയ്യുന്നതിനും ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുന്നതിനും മുമ്പ്, ഇത് മണിക്കൂറുകളോളം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കണം, ഇത് പാചക പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കും;
• ജ്യൂസ്, മൃദുത്വം എന്നിവ ചേർക്കാൻ, കുറഞ്ഞത് 8 മണിക്കൂറെങ്കിലും മാരിനേഡിൽ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് നല്ലത്;
• മൂസ് മാംസം കുറഞ്ഞത് 2.5-3 മണിക്കൂറെങ്കിലും തിളപ്പിക്കുക;
• സുഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ വളരെയധികം അല്ല.

യഥാർത്ഥ വേട്ടക്കാരെന്ന നിലയിൽ പുരുഷന്മാർ ഗെയിം പ്രത്യേകിച്ചും വിലമതിക്കുന്നു. എൽക്ക് മാംസം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ആവശ്യമായ എല്ലാ ശുപാർശകളും പാലിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, തയ്യാറെടുപ്പ് ഘട്ടത്തിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകണം, തയ്യാറാക്കിയ വിഭവത്തിന്റെ ഫലം അതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. പൊതുവേ, എൽക്ക് മാംസം വളരെ മികച്ചതായി മാറുന്നു, അവധിക്കാലത്തും അതിഥികളെ പരിചരിക്കുന്നതിനും ദൈനംദിന കുടുംബ അത്താഴത്തിനും ഇത് പാകം ചെയ്യാം.

ഒരു യഥാർത്ഥ ഹോസ്റ്റസിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, അസാധ്യമായി ഒന്നുമില്ല, അപ്രതീക്ഷിത വിഭവങ്ങളുമായി അവളുടെ വീട്ടുകാരെയും അതിഥികളെയും ലാളിക്കാൻ അവൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അതിൽ നിന്ന് എല്ലാവരും സന്തോഷിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പൂർണതയ്ക്ക് പരിധിയില്ല, ചിലപ്പോൾ ചോദ്യങ്ങൾ ഉയർന്നുവരുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്: എൽക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, അങ്ങനെ അത് മൃദുവാകും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അത്തരമൊരു രുചികരമായത് ഏറ്റവും ഉയർന്ന തലത്തിൽ ആയിരിക്കണമെന്ന് ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

എൽക്കിന്റെ രുചി ആട്ടിൻകുട്ടിയെപ്പോലെയാണ്, പാചക ഗുണങ്ങൾ ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ കിടാവിന്റെ കാരണമായി കണക്കാക്കാം. എൽക്ക് മാംസം ചുവന്ന മാംസത്തിന്റേതാണെന്നും കൂടുതൽ കടുപ്പമുള്ളതാണെന്നും ഒരു പ്രത്യേക മണം ഉണ്ടെന്നും നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്, ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് ഒഴിവാക്കാൻ പലരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

പാകം ചെയ്ത വിഭവം നിങ്ങളെ നിരാശപ്പെടുത്താതിരിക്കാൻ, ഇനിപ്പറയുന്ന ചെറിയ തന്ത്രങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുക:

• ഒരിക്കലും ഒരു പഴയ ശവം എടുക്കരുത്. ചെറുപ്പക്കാരായ സ്ത്രീകൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുക, അവരുടെ മാംസം മൃദുവും രുചികരവുമാണ്, അല്ലെങ്കിൽ 1 മുതൽ 3 വയസ്സ് വരെ പ്രായമുള്ള ഒരു മൃഗം;
• വടക്കുഭാഗത്ത് താമസിക്കുന്ന മൂസിന്റെ മാംസം തെക്ക് ജീവിക്കുന്നതിനേക്കാൾ രുചികരമാണ്;
• സ്ലോ കുക്കറിലെ എൽക്ക് മാംസം ചതുപ്പുനിലമായ ചതുപ്പുകൾക്ക് സമീപത്തല്ല, കാടുകളിൽ വസിക്കുന്ന ഒരു മൃഗത്തിന്റെ ശവം എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ കൂടുതൽ രസകരവും കൂടുതൽ ചങ്കിലുമാകും.

മാംസം വൃത്തിയാക്കുന്നതും കഴുകുന്നതും - ഈ വിഭവത്തിന്റെ ശരിയായ തയ്യാറെടുപ്പ് പ്രധാനമായും ആദ്യ ഘട്ടത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇതെല്ലാം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെയ്യുക, ചർമ്മം മുറിക്കാൻ മറക്കരുത്, ഫിലിമുകളും ടെൻഡോണുകളും നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ഒരു പശുവിനെ വെട്ടുന്നതുപോലെ തുടരുക. ഏറ്റവും രുചികരമായത് മൂസ് ചുണ്ടുകളും ടെൻഡർലോയിനുമാണ്, അവയും കഴിക്കുന്നു:

• കരൾ;
• ഭാഷ;
• വൃക്കയുടെ ഭാഗം;
• പിൻകാലുകളുടെ മാംസം;
• പുറകിൽ നിന്നുള്ള മാംസം.

പഠിയ്ക്കാന് വലിയ പ്രാധാന്യമുണ്ട്, കട്ടിയുള്ള എൽക്ക് കബാബിനെ രുചികരവും അതിലോലമായതുമായ വിഭവമാക്കി മാറ്റുന്നത് അവനാണ്. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് സോർക്രട്ട് ജ്യൂസ്, അച്ചാർ അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി എന്നിവ പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കാം. Gourmets വൈൻ ചേർക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളയോ ചുവപ്പോ എടുക്കാം.

ഒരു എരിവുള്ള സുഗന്ധത്തിനും രുചിക്കും, ആരാണാവോ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, സെലറി, ആരാണാവോ, കാരറ്റ് എന്നിവയുടെ വേരുകൾ ഇടുക. നിങ്ങൾക്ക് സരസഫലങ്ങൾ ഇടാം, അത് വിഭവത്തിന് മധുരമുള്ള രുചി നൽകും. ചീരയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക: കറുപ്പ്, വെളുപ്പ്, പിങ്ക് കുരുമുളക് മുതലായവ, പക്ഷേ മൂസ് മാംസത്തിൽ വലിയ അളവിൽ പ്രകൃതിദത്ത ലവണങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഉപ്പ് ആവശ്യമില്ലെന്ന് മറക്കരുത്.

പഠിയ്ക്കാന്, ഗെയിം 4-5 ദിവസം മുക്കിവയ്ക്കണം, അതിനുശേഷം മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് വൈവിധ്യമാർന്ന പാചക വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയൂ. മറ്റൊരു ചെറിയ രഹസ്യം: മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും വേഗത്തിലാകും.

എൽക്ക് വിഭവങ്ങൾ നിങ്ങളെ പരീക്ഷിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് വറുത്ത എൽക്ക്, പച്ചക്കറി അലങ്കാരം, പച്ചമരുന്നുകൾ, റോസ്റ്റ്, കട്ട്ലറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പായസം പാകം ചെയ്യാം. ഈ മൃഗത്തിന്റെ മാംസം പൈകൾ അല്ലെങ്കിൽ പറഞ്ഞല്ലോ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് ചുട്ടെടുക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് വേവിച്ച എൽക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അതിൽ നിന്ന് എല്ലുകൾ മുറിക്കരുത്. ഇറച്ചിയിൽ ബേ ഇല, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിക്കുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

മൂസ് ചുണ്ടുകൾ വളരെ ജനപ്രിയവും തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പവുമാണ്. ചുണ്ടുകളിൽ വെള്ളത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് 3-4 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ചൂടുള്ളതും തണുത്തതുമായ ഏതെങ്കിലും സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുക.

എൽക്ക് കട്ട്ലറ്റുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ആദ്യം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉണ്ടാക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ മാംസം മുറിച്ച്, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് അതിൽ കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ചേർക്കുക, ഇത് നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തെ അധിക കൊഴുപ്പ് ഒഴിവാക്കും. അടുത്തതായി, വെളുത്ത അപ്പം പാലിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, അസംസ്കൃത മുട്ട, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഇടുക.

ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നന്നായി കലർത്തുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് ഇലക്ട്രിക്കൽ ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ യഥാർത്ഥ ഹോസ്റ്റസ് എല്ലാം സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് ചെയ്യുന്നു, കാരണം ഇത് കൂടുതൽ രുചികരമായി മാറും. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ കട്ട്ലറ്റ് രൂപപ്പെടുത്തുകയും ചൂടുള്ള ചട്ടിയിൽ വറുക്കുകയും വേണം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ധാന്യങ്ങൾ, ബീൻസ് - കൂടാതെ വിഭവം മസാലകൾ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച സോസുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കാൻ നല്ലതാണ്.