പാസ്ത പാചക സമയം. സ്പാഗെട്ടി ഒരുമിച്ച് പറ്റിനിൽക്കാതിരിക്കാൻ കൃത്യസമയത്ത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം. മുഴുവൻ ധാന്യ പാസ്ത എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഇറ്റലിയിൽ മാത്രമല്ല, കിഴക്കൻ രാജ്യങ്ങളിലും പാസ്ത വളരെക്കാലമായി പരമ്പരാഗത പാചകരീതിയുടെ ഭാഗമാണ്. ഇന്ന്, ഈ ഉൽപ്പന്നം സർവ്വവ്യാപിയാണ്, ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി വിളമ്പുന്നു, സോസുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചേരുവയായി. രുചികരമായ പാകം ചെയ്ത പാസ്തയുടെ പ്രധാന രഹസ്യം ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ശരിയായ പാചകത്തിലാണ്.

പാസ്ത എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഫോട്ടോ ഷട്ടർസ്റ്റോക്ക്

പാസ്തയെക്കുറിച്ചുള്ള ചില ഉപയോഗപ്രദമായ വിവരങ്ങൾ

യഥാർത്ഥ പാസ്ത രണ്ട് ചേരുവകളിൽ നിന്ന് മാത്രമായി സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടതാണ്: വെള്ളം, ഡുറം ഗോതമ്പ് മാവ്. ഗ്രീക്ക്, ഇറ്റാലിയൻ നിർമ്മിത പാസ്തയിൽ, അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സാധാരണയായി പാസ്ത ഡി സെമോല ഡി ഗ്രാനോ ഡ്യുറോ അല്ലെങ്കിൽ ഡുറം എന്ന് ലേബൽ ചെയ്യുന്നു. ഡുറം ഗോതമ്പിൽ നിന്നാണ് പാസ്ത നിർമ്മിക്കുന്നതെന്ന് റഷ്യൻ നിർമ്മാതാക്കൾ എഴുതുന്നു.

ബാക്കി എല്ലാം പാസ്ത എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അവ സാധാരണയായി മൃദുവായ ഗോതമ്പ് ഇനങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, മുട്ടകളോ മറ്റ് ചേരുവകളോ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സൂപ്പിൽ വീർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ഒന്നിച്ച് ഒട്ടിക്കുക, മുഴുവൻ വിഭവവും നശിപ്പിക്കുക. അരയിൽ അധിക പൗണ്ട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതിന് അവ സംഭാവന ചെയ്യുന്നു.

എല്ലാ സാങ്കേതികവിദ്യകൾക്കും അനുസൃതമായി സൃഷ്ടിച്ച ഡുറം ഗോതമ്പ് പാസ്ത, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മൃദുവായി തിളപ്പിക്കില്ല. കൂടാതെ, അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് കൊഴുപ്പ് ലഭിക്കുന്നില്ല, കാരണം അവ സങ്കീർണ്ണമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. മൃദുവായ ഇനങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പാസ്തയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ അവയിലെ അന്നജം നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നില്ല, പക്ഷേ പ്രോട്ടീനായി മാറുന്നു.

പാസ്തയുടെ വിവിധ രൂപങ്ങൾ അവയിൽ നിന്ന് പലതരം വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. വലിയ ഇനങ്ങൾ സാധാരണയായി സ്റ്റഫ് ചെയ്യുന്നു, ഷെല്ലുകൾ, സർപ്പിളങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ കൊമ്പുകൾ എന്നിവയുടെ രൂപത്തിലുള്ള പാസ്ത സാധാരണയായി ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി തയ്യാറാക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ മക്രോണിയും ചീസും ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മിനിയേച്ചർ വില്ലുകൾ സലാഡുകളിൽ മനോഹരമായി കാണപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ സ്പാഗെട്ടി സോസിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു. കാസറോളുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, ചെറിയ ട്യൂബുകളുടെ രൂപത്തിൽ പാസ്ത ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഡുറം ഗോതമ്പ് പാസ്തയ്ക്ക് മിനുസമാർന്നതും തുല്യവുമായ ഉപരിതലവും ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ സ്വർണ്ണ നിറവുമുണ്ട്. അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒടിവ് ഒരു ഗ്ലാസ് ഒടിവിനെ ഒരു പരിധിവരെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പാസ്തയുടെ ഒരു പായ്ക്കിൽ, ചട്ടം പോലെ, നുറുക്കുകളും മാവ് അവശിഷ്ടങ്ങളും ഇല്ല. മൃദുവായ ഗോതമ്പ് ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച പാസ്ത പരുക്കൻ പ്രതലം, പ്രകൃതിവിരുദ്ധമായ വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ നിറം എന്നിവയാൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. കലർപ്പില്ലാത്ത മാവിന്റെയും വിവിധ ഉൾപ്പെടുത്തലുകളുടെയും അവശിഷ്ടങ്ങൾ അവയിൽ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടേക്കാം.

രുചികരമായ പാസ്ത പാചകം ചെയ്യാൻ, ഇറ്റാലിയൻ പാചകക്കാർ കണ്ടുപിടിച്ച ഒരു ലളിതമായ ഫോർമുല ഉപയോഗിക്കുക: 1000/100/10. 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 100 ഗ്രാം പാസ്തയും 10 ഗ്രാം ഉപ്പും ഉണ്ടെന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം.

പാസ്ത ഇതിനകം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ എറിയണം. കലത്തിന്റെ അടിയിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് തടയാൻ, വെള്ളം വീണ്ടും തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ ഇളക്കിവിടേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഈ നിമിഷം നിങ്ങൾക്ക് നഷ്ടമായാൽ, നിങ്ങൾക്ക് വിഭവം നശിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.

പാക്കേജിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന പാചക സമയം പിന്തുടരുക. സാധാരണയായി ഇത് 10 മിനിറ്റാണ്, പക്ഷേ പാസ്ത ഉണ്ടാക്കുന്ന മാവിന്റെ തരം അനുസരിച്ച് ഇത് വ്യത്യാസപ്പെടാം. എന്നാൽ സന്നദ്ധതയുടെ അളവ് കണ്ടെത്താനുള്ള ഏറ്റവും ഉറപ്പുള്ള മാർഗം ഒരു പരീക്ഷണമാണ്. പാസ്ത ഉറച്ചതായിരിക്കണം, പക്ഷേ കഠിനമല്ല.

കാസറോൾ പോലെ കൂടുതൽ പാകം ചെയ്യുന്ന ഒരു വിഭവത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാനാണ് പാസ്ത പാകം ചെയ്യുന്നതെങ്കിൽ, അത് ചെറുതായി വേവിച്ചിരിക്കണം. അല്ലെങ്കിൽ, അവസാനം, അവരുടെ രുചി നശിപ്പിക്കപ്പെടും.

പാസ്ത, ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് എറിഞ്ഞ ശേഷം, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകേണ്ട ആവശ്യമില്ല - അപ്പോൾ എല്ലാ രുചി ഗുണങ്ങളും കഴുകിപ്പോകും. വെള്ളം തന്നെ ഗ്ലാസ്, തുടർന്ന് ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കുക അങ്ങനെ വെറും ഒരു ദമ്പതികൾ അവരെ വിട്ടേക്കുക നല്ലത്.

പാസ്തയാണ് സൈഡ് ഡിഷായി ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ അതിൽ അൽപം വെണ്ണ ഇടുന്നതാണ് പതിവ്. വെണ്ണ ആദ്യം ഒരു എണ്നയിൽ ഉരുക്കി പാസ്തയുമായി കലർത്തിയാൽ വിഭവം കൂടുതൽ രുചികരമാകും.

പാസ്തയ്ക്കുള്ള പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ

ചേരുവകൾ:

ഡുറം ഗോതമ്പ് പാസ്ത - 200 ഗ്രാം
വെള്ളം - 2 ലിറ്റർ
ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ

കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളം ഉപ്പിട്ട് അതിൽ പാസ്ത ഇടുക. വെള്ളം വീണ്ടും തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ നിരന്തരം ഇളക്കുക.

സ്പാഗെട്ടി പാചകം ചെയ്യാൻ, പാസ്തയുടെ ഒരറ്റം വെള്ളത്തിൽ മുക്കി, കുറച്ച് സെക്കൻഡ് കാത്തിരിക്കുക, തുടർന്ന് മുഴുവൻ പാസ്തയും പതുക്കെ താഴ്ത്തുക. അവർ വേഗം മൃദുവാക്കുകയും പൂർണ്ണമായും ചട്ടിയിൽ പ്രവേശിക്കുകയും ചെയ്യും.

പാസ്ത പാചകം ചെയ്യാൻ അനുവദിച്ച സമയം രേഖപ്പെടുത്തുക. ഇത് പാക്കേജിംഗിൽ സൂചിപ്പിക്കണം. അവസാനിക്കുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഒരു സാമ്പിൾ എടുക്കുക.

വേവിച്ച പാസ്ത ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഒഴിച്ച് കളയുക. ഉരുകിയ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ ഒരു സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അവരെ ഇളക്കുക.

നെസ്റ്റ് പാസ്ത പാകം ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ

ഇന്ന്, പക്ഷി കൂടുകളുടെ ആകൃതിയിലുള്ള പാസ്ത വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പലതരം ഫില്ലിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കാം - പച്ചക്കറികൾ മുതൽ മാംസം വരെ. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ആവശ്യമുള്ള സമയം തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ മാത്രമല്ല, അവയുടെ ആകൃതി നിലനിർത്താനും വളരെ പ്രധാനമാണ്.

വിശാലമായ അടിയിൽ ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളിയിൽ "കൂടുകൾ" ഇടുക. അവ പരസ്പരം നന്നായി യോജിക്കരുത്, അതേ സമയം അവരുടെ വശത്തേക്ക് തിരിയാൻ ഇടമുണ്ട്.

അവ വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അത് "കൂടുകളെ" രണ്ട് സെന്റിമീറ്റർ മാത്രം മൂടുന്നു. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, പാക്കേജിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ നിരവധി മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത പാസ്ത ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക.

ആശംസകൾ! പാസ്ത ഒരുമിച്ച് പറ്റിനിൽക്കാത്തവിധം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ. എന്ത് ചെയ്യണം, ഏത് ക്രമത്തിലാണ്, എന്ത് ചെയ്യരുത്. ഈ വിവരങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാകും!

എങ്ങിനെ

ഞങ്ങൾ ഒരു എണ്ന എടുത്ത് വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക: 100 ഗ്രാം പാസ്തയ്ക്ക് - 1 ലിറ്റർ വെള്ളം. നിങ്ങൾ കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്താൽ, പാസ്ത സ്റ്റിക്കി ആയി മാറും. ഒരു സേവനത്തിന്, ചട്ടം പോലെ, നിങ്ങൾക്ക് 100 ഗ്രാം പാസ്ത ആവശ്യമാണ്. ആ. മൂന്ന് പേരടങ്ങുന്ന ഒരു കുടുംബത്തിന്, നിങ്ങൾ 3 ലിറ്റർ എണ്നയിൽ 300 ഗ്രാം പാസ്ത പാകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

വേഗത്തിൽ തിളച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മാത്രം പാസ്ത മുക്കുക. പാൻ കീഴിൽ തീ പരമാവധി ആയിരിക്കണം. ഇതിന് തൊട്ടുപിന്നാലെ, 30 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക, അങ്ങനെ വെള്ളം വീണ്ടും തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങും. വെള്ളം തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ലിഡ് നീക്കം ചെയ്ത് ചൂട് കുറയ്ക്കുക (ഇത് വേഗത്തിൽ ചെയ്യണം, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റൌയിൽ വെള്ളപ്പൊക്കം ഉണ്ടാക്കാം).

പാസ്ത ഒരുമിച്ച് ചേർക്കാതിരിക്കാൻ, നിങ്ങൾ രണ്ട് തത്വങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ആദ്യം, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിലേക്ക് എറിഞ്ഞ ഉടൻ പാസ്ത ഇളക്കുക, അങ്ങനെ അത് പാചകത്തിന്റെ പ്രാരംഭ ഘട്ടത്തിൽ ഒന്നിച്ചുചേർക്കില്ല. പാസ്തയുടെ പുറം പാളി പാകമാകുന്നതുവരെ ഒന്നോ രണ്ടോ മിനിറ്റ് ഇത് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം, അവർ പരസ്പരം പറ്റിനിൽക്കില്ല, അവ നിശബ്ദമായി പാചകം ചെയ്യാൻ വിടാം.

രണ്ടാമത്തെ പ്രധാന തത്വം: പാസ്ത അമിതമായി വേവിക്കരുത്. പാക്കേജിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ നിങ്ങൾ അവ കൃത്യമായി പാചകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. പാസ്ത അമിതമായി വേവിച്ചാൽ, അത് തണുക്കുമ്പോൾ അത് ഒരുമിച്ച് പിടിക്കും.

നിർമ്മാതാവിന്റെ പാക്കേജിംഗിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ പാചക സമയത്തിന് 1 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ആദ്യത്തെ സാമ്പിൾ എടുക്കണം. ആ. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ 10-12 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്താൽ, നിങ്ങൾ ഇതിനകം 9-ാം മിനിറ്റിൽ ശ്രമിക്കണം.
പൂർത്തിയായ പാസ്തയിൽ നിന്ന് എല്ലാ വെള്ളവും കളയരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം അവ വരണ്ടുപോകും. ഇതിന് മുമ്പ് തിളപ്പിച്ച വെള്ളം 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പിന്നെ ഒരു colander ലെ പാസ്ത ഊറ്റി, ഒരു എണ്ന അവരെ കൈമാറ്റം ബാക്കി ചാറു ചേർക്കുക.
അധിക ചൂട് എടുക്കാതിരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കോലാണ്ടർ ചൂടാക്കുന്നതും നല്ലതാണ്.
ചൂടോടെ വിളമ്പുന്നു, വെയിലത്ത് ചൂടാക്കിയ പ്ലേറ്റുകളിൽ. അതിനാൽ, പാസ്ത പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, സോസ് തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ അവർക്ക് തണുക്കാൻ സമയമില്ല.

എത്ര തെറ്റ്

സൂര്യകാന്തി എണ്ണയോ ഒലിവ് ഓയിലോ വെള്ളത്തിൽ ചേർത്താൽ പാസ്ത ഒരുമിച്ച് പിടിക്കില്ലെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. അതൊരു മിഥ്യയാണ്. വെള്ളത്തിന്റെ ആഴത്തിൽ പാസ്ത തിളപ്പിച്ച്, സസ്യ എണ്ണ അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നേർത്ത ചിത്രത്തിൽ ശേഖരിക്കുന്നു. അവർക്ക് എണ്ണയുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ല.

പാകം ചെയ്ത ശേഷം പാസ്ത തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകിക്കളയേണ്ടതില്ല. വീട്ടമ്മമാർക്ക് മാവിന്റെ ഗുണനിലവാരം വിശ്വസിക്കാൻ കഴിയില്ല എന്ന വസ്തുതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഒരു സോവിയറ്റ് പാരമ്പര്യമാണിത്. പാകം ചെയ്ത ശേഷം പാസ്ത കഴുകിയാൽ രുചി ഇല്ലാതാകും.

ഞങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പാസ്ത തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം, പിന്നെ ചൂടുള്ള പാസ്ത, വെള്ളം വറ്റിച്ച ശേഷം, ഉടൻ സോസിലേക്ക് എറിഞ്ഞ് മിക്സ് ചെയ്യണം.

സലാഡുകൾക്കായി തയ്യാറാക്കിയ പാസ്ത ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കാം. ഇത് ഒരു നേർത്ത പാളിയിൽ പാസ്തയെ മൂടും, അവർ ഒന്നിച്ചുനിൽക്കില്ല.

പാസ്ത ഉടൻ ചൂടോടെ കഴിക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വെണ്ണ ചേർക്കാം, പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് തളിക്കേണം. തണുപ്പിക്കപ്പെടുന്ന പാസ്തയ്ക്ക്, വെണ്ണ അനുയോജ്യമല്ല: അത് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ അത് രുചികരമാകും.

മറ്റെന്താണ് ചെയ്യാൻ പാടില്ല:

ഗുണനിലവാരത്തിൽ സംരക്ഷിക്കുക. അയ്യോ, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഗുണനിലവാരം വിലകുറഞ്ഞതല്ല. ഡുറം ഗോതമ്പിൽ നിന്ന് പാസ്ത വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്.
പാചക പ്രക്രിയയിൽ നിങ്ങൾക്ക് വിഭവം ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. പാസ്ത അതിൽ മുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വെള്ളം ഉപ്പിട്ടതാണ്.
വെള്ളം അരികിൽ എത്തുന്ന ഒരു എണ്നയിൽ പാസ്ത ഇടരുത് - നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റൗവിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കാം.
വേവിച്ച പാസ്ത തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകരുത്. തണുത്ത പാസ്ത രുചികരമല്ല.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഒരു വലിയ എണ്ന ഏകദേശം ⅔ നിറയെ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക.പാചക പ്രക്രിയയിൽ പാസ്ത ഇളക്കിവിടാൻ ധാരാളം സ്ഥലം ആവശ്യമുള്ളതിനാൽ, ഒരു വലിയ എണ്ന ഉപയോഗിക്കുക. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ ഏകദേശം 450 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള പാസ്ത മുഴുവൻ പാകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞത് 4 ലിറ്റർ ശേഷിയുള്ള ഒരു പാത്രം എടുക്കുക. അതിനുശേഷം ചുവരുകളുടെ ഉയരത്തിന്റെ ഏകദേശം ⅔ വെള്ളം അതിൽ ഒഴിക്കുക.

നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ വളരെ ചെറിയ ഒരു വിഭവം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മിക്കവാറും പാചക സമയത്ത് പാസ്ത ഒന്നിച്ചുനിൽക്കും.

പാത്രം ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക.സ്റ്റൗവിൽ ഒരു പാത്രം വെള്ളം വയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. ഉയർന്ന ചൂടിൽ ബർണർ ഓണാക്കുക, വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളം തിളച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന കാര്യം ലിഡിനടിയിൽ നിന്ന് നീരാവി വരുമ്പോൾ തിരിച്ചറിയാം.

ചട്ടിയിൽ ഒരു ലിഡ് സാന്നിദ്ധ്യം വെള്ളം വേഗത്തിൽ തിളപ്പിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും.

ഉപദേശം:പാസ്ത വെള്ളം ഉപ്പിട്ടതാണെങ്കിലും, വെള്ളം തിളയ്ക്കും മുമ്പ് ഉപ്പ് ചേർക്കരുത്. അല്ലെങ്കിൽ, പാൻ ഉപരിതലത്തിൽ ഉപ്പ് പാടുകൾ അല്ലെങ്കിൽ നാശ പ്രക്രിയകൾ ആരംഭിക്കാം.

ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പും 450 ഗ്രാം പാസ്തയും ചേർക്കുക.വെള്ളം സജീവമായി തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പും (ഏകദേശം 17 ഗ്രാം) ഒരു പായ്ക്ക് പാസ്തയും (450 ഗ്രാം) വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കാൻ കലത്തിൽ നിന്ന് ലിഡ് നീക്കം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ നീളമുള്ള പാസ്ത (സ്പാഗെട്ടി പോലെയുള്ളത്) പാകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, അത് പാത്രത്തിൽ ഇടുക, ഏകദേശം 30 സെക്കൻഡ് കാത്തിരിക്കുക, ഒരു പാസ്ത സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളത്തിലേക്ക് താഴ്ത്തുക.

പാചക പ്രക്രിയയിൽ പാസ്ത ഉപ്പിൽ മുക്കിവയ്ക്കും, അത് അവരുടെ രുചി കൂടുതൽ തീവ്രമാക്കും.
ഒരു നിശ്ചിത എണ്ണം സെർവിംഗുകൾ ലഭിക്കുന്നതിന് എത്ര പാസ്ത ഉപയോഗിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽ, ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന സെർവിംഗുകൾക്കായി ലേബൽ പരിശോധിക്കുക.

ഉപദേശം:ഒരു പ്രശ്നവുമില്ലാതെ വേവിച്ച പാസ്തയുടെ അളവ് രണ്ടോ നാലോ തവണ കുറയ്ക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 100 ഗ്രാം പാസ്ത പാകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, 2-3 ലിറ്റർ പാത്രം ഉപയോഗിക്കുക.

3-8 മിനിറ്റ് ടൈമർ സജ്ജമാക്കുക.പാസ്ത ഒരുമിച്ചു പറ്റിപ്പിടിക്കാതിരിക്കാൻ ഒരു പാസ്ത ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക, വീണ്ടും പാത്രം മൂടരുത്. ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന പാചക സമയത്തെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ പാസ്ത പാക്കേജിൽ നേരിട്ട് പരിശോധിക്കുകയും ടൈമർ അവിടെ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ മൂല്യത്തിലേക്ക് സജ്ജമാക്കുകയും ചെയ്യുക. ഉദാഹരണത്തിന്, ബോക്സിൽ പാചക സമയം 7-9 മിനിറ്റ് എന്ന് പറഞ്ഞാൽ, ടൈമർ 7 മിനിറ്റായി സജ്ജമാക്കുക.

വെർമിസെല്ലി പോലെയുള്ള നേർത്ത പാസ്ത, ഫെറ്റൂസിൻ (കട്ടിയുള്ള നൂഡിൽസ്) അല്ലെങ്കിൽ പെന്നെ (തൂവൽ ട്യൂബുകൾ) പോലെയുള്ള കട്ടിയുള്ളതോ നീളമുള്ളതോ ആയ പാസ്തയേക്കാൾ വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ ഏകദേശം 8-9 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ പാസ്ത ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.പാസ്ത പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ വെള്ളം നിരന്തരം തിളപ്പിക്കണം. പാസ്ത ഒന്നിച്ച് പിടിക്കാതിരിക്കാൻ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഇടവിട്ട് ഇളക്കുക.

പാത്രത്തിന്റെ അരികിലൂടെ വെള്ളം ഒഴുകാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, ചൂട് ഇടത്തരം ആയി കുറയ്ക്കുക.

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഭക്ഷണമാണ് പാസ്ത. ഏത് പാസ്തയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെന്ന് നിങ്ങൾ ആ വിഭവങ്ങൾ കണക്കാക്കിയാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ശ്രദ്ധേയമായ ഒരു രൂപം ലഭിക്കും. അതിലും എളുപ്പം ഒന്നുമില്ലെന്ന് നമുക്ക് പറയാം. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ലളിതമായ കാര്യത്തിലും, സാധാരണ പാസ്തയെ കൂടുതൽ വിശപ്പടക്കുന്ന സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്.

നിരവധി നൂറ്റാണ്ടുകൾക്ക് മുമ്പ് ആളുകളുടെ മെനുവിൽ പാസ്ത പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. റഷ്യയിൽ, പീറ്റർ ഒന്നാമന്റെ കാലത്ത് നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് കപ്പലുകൾ നിർമ്മിച്ച ഇറ്റലിക്കാരാണ് ഈ ഉൽപ്പന്നം കൊണ്ടുവന്നത്. പാസ്ത ഉൽപാദനത്തിൽ നിന്നുള്ള നേട്ടങ്ങൾ മൂർച്ചയുള്ളതായി മാറി, അതിനാൽ അവരുടെ ഉത്പാദനം എല്ലായിടത്തും സ്ഥാപിക്കപ്പെട്ടു.

ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ connoisseurs - ഇറ്റലിക്കാർ - പാസ്ത പാകം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, പക്ഷേ അവ രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യുക മാത്രമല്ല. യഥാർത്ഥ പാചകക്കാർക്ക് രുചികരമായ പാസ്ത എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് അറിയാം, അവർ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ചില നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുന്നു.

പാസ്ത എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു നുറുങ്ങ് പാസ്തയും വെള്ളവും ആവശ്യമായ അനുപാതത്തിൽ എടുക്കുക എന്നതാണ്. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഓരോ നൂറു ഗ്രാമിനും ഒരു ലിറ്റർ ദ്രാവകം എടുക്കണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മാത്രം, പാസ്ത വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യും, ഒപ്പം ഒന്നിച്ചുനിൽക്കില്ല.

പാചക പാത്രങ്ങളും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള ഒരു വലിയ കലം നിങ്ങൾ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. കണ്ടെയ്നറിന്റെ അരികുകളിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കരുത്. പാസ്തയിൽ പോലും അത് നിറഞ്ഞിരിക്കണമെന്നില്ല.

ചട്ടിയിൽ വെള്ളം തിളയ്ക്കുന്ന സമയത്ത് ഉപ്പിട്ടിരിക്കണം. പാസ്ത അതിൽ മുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഇത് ചെയ്യേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. അവർ ഇതിനകം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പാകം ചെയ്യണം. ഓരോ ലിറ്റർ ദ്രാവകത്തിനും, നിങ്ങൾ ഏകദേശം 10 ഗ്രാം ഉപ്പ് എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. എന്നാൽ വെള്ളം ഉപ്പിട്ടതിന് ശേഷം അത് രുചിച്ച് നോക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഒരു പ്രധാന നിയമം കൂടിയുണ്ട്. പാസ്ത തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ വെള്ളത്തിൽ ഇടരുത്. അല്ലാത്തപക്ഷം, അവർ ഒന്നിച്ചുനിൽക്കാൻ കഴിയും, തുടർന്ന് വിഭവം കൊള്ളയടിക്കും.

പാചക പ്രക്രിയയിൽ അടുക്കളയിൽ നിന്ന് പുറത്തുപോകരുതെന്ന് പ്രശസ്ത പാചകക്കാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. പാസ്ത ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി കൊടുക്കണം, വെയിലത്ത് ഒരു മരം സ്പൂൺ കൊണ്ട്. പാസ്ത പാകം ചെയ്യുന്ന മുഴുവൻ സമയത്തും പാനിലെ വെള്ളം തിളപ്പിക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അവർ വെള്ളത്തിലേക്ക് താഴ്ത്തിയ ശേഷം, തിളപ്പിക്കുക പുനഃസ്ഥാപിക്കാൻ നിങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് പാൻ മൂടി വേണം. അപ്പോൾ കവർ നീക്കം ചെയ്യണം.

പാസ്ത പാചകം ചെയ്യാൻ എത്ര മിനിറ്റ് കണ്ടെത്തുന്നതിന്, പാക്കേജിലെ ഈ വിവരങ്ങൾ നിങ്ങൾ വായിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു പ്രത്യേക സമയത്തിന് പേര് നൽകുന്നത് അസാധ്യമാണ്. ഇത് പാസ്തയുടെ ഗുണനിലവാരത്തെയും പാചക പ്രക്രിയയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, പാസ്ത എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള നിർമ്മാതാവിന്റെ ശുപാർശകൾ പിന്തുടർന്ന്, അവസാനിക്കുന്നതിന് രണ്ടോ മൂന്നോ മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഒരു സാമ്പിൾ എടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. പാസ്ത മൃദുവായതും രുചിക്കുമ്പോൾ മാവിന്റെ രുചി അവശേഷിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, തീ ഓഫ് ചെയ്ത് പാൻ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല. മൂന്ന് മിനിറ്റിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കോലാണ്ടർ ഉപയോഗിച്ച് ദ്രാവകം കളയാം. നിങ്ങൾ ഒരു സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ പദ്ധതിയിടുകയാണെങ്കിൽ, പാസ്ത പാകം ചെയ്ത ചാറു ഒരു ഗ്ലാസോ അതിൽ കുറവോ വിടുക.

നല്ല നിലവാരമുള്ള പാസ്തയ്ക്ക് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് അധികമായി കഴുകേണ്ട ആവശ്യമില്ല. എന്നാൽ ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, പാസ്ത കഴുകാൻ ഒരിക്കലും തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിക്കരുത്. ഇത് അവയുടെ പോഷക മൂല്യത്തിലും ഘടനയിലും ഹാനികരമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു.

സ്പാഗെട്ടി പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, സാങ്കേതികവിദ്യ മാറില്ല. ഇത് തകർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക, കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം അവ പൂർണ്ണമായും അതിൽ മുങ്ങും. അടുത്തതായി, പാസ്ത ഒരുമിച്ച് ചേർക്കാതിരിക്കാൻ നിരന്തരം ഇളക്കിവിടാൻ മറക്കരുത്.

ഇത് പൈപ്പിംഗ് ചൂടോടെ നൽകണം. അതിനാൽ, അവർക്കുള്ള സോസുകൾ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കണം. പാസ്തയിൽ നിന്ന് വെള്ളം വറ്റിക്കഴിയുമ്പോൾ, വെണ്ണയും അവ പാകം ചെയ്ത ചാറുവും ചേർക്കുക.

പാസ്ത എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് അറിയുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി രുചികരവും യഥാർത്ഥവുമായ വിഭവങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും. പച്ചക്കറികൾ, ചീസ്, മാംസം എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം പാസ്ത നന്നായി പോകുന്നു. നിങ്ങൾ അവർക്കായി ഒരു സോസ് തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ അവ ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമായി മാറിയേക്കാം.

പാസ്ത ലളിതവും താങ്ങാനാവുന്നതും രുചികരവുമായ ഭക്ഷണമാണ്, അത് ഒഴിവാക്കലുകളില്ലാതെ എല്ലാവരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ വ്യത്യസ്ത ചേരുവകൾ ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, സാധാരണ ദൈനംദിന ഭക്ഷണം എളുപ്പത്തിൽ ഒരു രുചികരമായ വിഭവമായി മാറും. അതിനാൽ, പാസ്ത എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം.

പായസത്തോടൊപ്പം പാസ്ത പാചകം ചെയ്യുന്നത് എത്ര രുചികരമാണ്?

ചേരുവകൾ:

പാസ്ത - 305 ഗ്രാം;
ബാങ്കിൽ - 285 ഗ്രാം;
വെണ്ണ - 10 ഗ്രാം;
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
പുതിയ ആരാണാവോ - 10 ഗ്രാം.

പാചകം

ഞങ്ങൾ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള പാസ്ത എടുത്തു, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു കലത്തിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം എറിയുക, ഏതാണ്ട് പാകം വരെ തിളപ്പിക്കുക. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ അവയെ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഉപേക്ഷിച്ച് കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് വിടുക.

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെണ്ണയുടെ ഒരു ചെറിയ കഷണം ഉരുക്കി അവിടെ ഉണക്കിയ പാസ്ത ഇടുക, ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം, പായസം ചേർക്കുക, ഇളക്കി വിഭവം 5 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക, മുകളിൽ ഒരു ലിഡ് മൂടുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള വിഭവം സീസൺ, അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ തളിക്കേണം, സേവിക്കുക.

ഒരു സൈഡ് വിഭവത്തിന് പാസ്ത പാകം ചെയ്യുന്നത് എത്ര രുചികരമാണ്?

ചേരുവകൾ:

പാസ്ത - 495 ഗ്രാം;
പച്ച ബാസിൽ - 3 വള്ളി;
ഒലിവ് ഓയിൽ - 95 മില്ലി;
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
വെളുത്തുള്ളി - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
പുതിയ കാശിത്തുമ്പ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
പുതിയ ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ.

പാചകം

വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ എണ്ണയിലേക്ക് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. പുതിയ കാശിത്തുമ്പ ചേർക്കുക, ഇളക്കി മാറ്റിവയ്ക്കുക.

ഒരു പാത്രം വെള്ളത്തിലേക്ക് പാസ്ത എറിയുക, പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ തീ കുറയ്ക്കുന്നു, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഉൽപന്നങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് ചേർക്കാതിരിക്കാൻ ഇളക്കുക. അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ പാസ്ത ഒരു colander ഇട്ടേക്കുക, എല്ലാ ലിക്വിഡ് വറ്റിച്ചു, ഞങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു പ്ലേറ്റ് കൈമാറ്റം, സുഗന്ധ വെളുത്തുള്ളി എണ്ണ ഒഴിക്കേണം. ഞങ്ങൾ പുതിയ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ എറിയുന്നു, കലർത്തി നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി മേശയിലേക്ക് വിളമ്പുന്നു!

രുചികരമായ പാസ്ത എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

ചേരുവകൾ:

പാചകം

ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു കഷണം വെണ്ണ ഉരുക്കുക. പാസ്ത ടെൻഡർ വരെ തിളപ്പിക്കുക, രുചി ഉപ്പ് ചേർക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു colander വറ്റിച്ചു. എല്ലാ ലിക്വിഡും വറ്റിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ഒരു എണ്നയിൽ പാസ്ത ഇടുക, അതിന്മേൽ ചെറുചൂടുള്ള എണ്ണ ഒഴിക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, ചെറിയ തീയിൽ ചൂടാക്കുക, ഒരു അസംസ്കൃത ചിക്കൻ മുട്ട പൊട്ടിക്കുക. ഞങ്ങൾ തീ പരമാവധി ഓണാക്കുന്നു, ഇടപെടുന്നു, മുട്ട മിശ്രിതം ഓരോ പാസ്തയും മുക്കിവയ്ക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക. പൂർത്തിയായ വിഭവം സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, പ്ലേറ്റുകളിൽ ക്രമീകരിച്ച് ഉച്ചഭക്ഷണസമയത്ത് ഹൃദ്യമായ പ്രഭാതഭക്ഷണമോ ലഘുഭക്ഷണമോ ആയി വിളമ്പുക.