Žąsų kepimo laikas rankovėje orkaitėje. Jo Didenybė – rankovėje kepama žąsis

Žąsiena yra labai riebi, ypač kai žąsis skerdžiama žiemą – per vasarą ji pasisotino, sustorėjo, priaugo gero svorio ir yra pasiruošusi papuošti Naujųjų metų stalą. Iškepti tokį paukštį nėra labai sunku – tereikia žinoti keletą paprastų paslapčių ir karts nuo karto stebėti kepimo procesą orkaitėje.

Žąsies kepimo orkaitėje procesas prasideda ta pačia pradžia – apžiūrėkite visą paukštį iš visų pusių, nuimkite pagalvėles ir mažas plunksnas, gerai nuplaukite ir išdžiovinkite. Pašalinkite visus riebalus nuo kaklo ir pilvo pjūvio, pašalinkite uodegą ir sparnų galiukus. Apvyniokite kaklą ir susmeikite jį dantų krapštukais, o kojas sujunkite stipriu siūlu. Tada iš vidaus ir išorės įtrinkite skerdeną druskos ir pipirų mišiniu (druska imama skaičiuojant: 1 kg svorio - 10 gramų druskos.) Į mišinį galite dėti žolelių ir egzotiškų prieskonių, tai tik pagerinti gatavo patiekalo skonį. Baigėsi pirmasis patiekalo ruošimo etapas, belieka suvynioti paukštį į skaidrią plėvelę ir palikti šaldytuve 10-12 valandų.

Be įtrynimo druska ir pipirais, žąsį galite laikyti marinate, taip ji bus dar skanesnė.

balta - užpilkite paukštį ir palaikykite šaltai per naktį;
majonezas (100 gr.), medus (20 gr.), garstyčios (20 gr.), česnakas (3 skiltelės) - sumaišykite visus ingredientus ir įtrinkite jais skerdeną, marinuokite per naktį.

Naudingi patarimai, kaip kepti žąsį

Jei kepate rankovėje, likus ¼ iki kepimo pabaigos rankovę perpjaukite, kad gautumėte ploną apkeptą odelę.

Dieną prieš gaminimą žąsį reikia laikyti marinate, kad gatavas patiekalas būtų minkštas ir sultingas.

Taip pat svarbu stebėti žąsies kepimo temperatūros režimą: pirmąsias 30 minučių nustatykite temperatūrą iki 250°C, vėliau sumažinkite iki 180°C, o paskutinę valandą kepimo temperatūra turi būti 200°C.

Kad mėsa kepant būtų minkšta ir sultinga, būtina tinkamai iš anksto apdoroti žąsį. Norėdami tai padaryti, skerdeną galite įtrinti druska ir pipirais ir keletą valandų (nuo 3 iki 40) palaikyti šaltoje vietoje.

Žąsis įdaryta vaisiais

Žąsų, įdarytų obuoliais ir apelsinais, receptas. Šiam patiekalui galite naudoti tik obuolius, tačiau apelsinas mūsų patiekalui suteiks malonaus aromato.

Norėdami jį paruošti, jums reikia:

žąsies skerdena – 2-3 kg;
marinatas (pagal jūsų pasirinkimą);
3 obuoliai (Antonovka);
2 apelsinai;
rankovė kepimui.

Paruoškite paukštį, kaip aprašyta aukščiau, ir marinuokite. Pasibaigus marinavimui skirtam laikui, įjunkite 250°C orkaitę ir pasirūpinkite vaisiais. ir nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite ketvirčiais kartu su žievele. Visa tai įkišame į paukščio vidų pilvo srityje ir susiuvame tvirtu siūlu. Kepimo rankovę atsargiai uždėkite ant paukščio, užriškite iš abiejų pusių ir padarykite nedideles skylutes, kad kepimo metu išbėgtų garai. Visa tai dedame ant gilios kepimo skardos ir pašauname į orkaitę. Kepimo schema pateikta aukščiau, tereikia teisingai apskaičiuoti laiką.

Žąsis įdaryta virtais ryžiais ir grybais

Ryžiai ir grikiai taip pat puikiai tinka bet kokio riebaus paukščio įdarui, į kurį galite įdėti grybų, džiovintų abrikosų, džiovintų slyvų ar razinų. Apsvarstykite ryžių ir grybų įdarą. Ryžius pirmiausia reikia virti iki pusės išvirti, o grybus smulkiai supjaustyti ir pakepinti su svogūnais. Norėdami paruošti ryžiais ir grybais įdarytas žąsis, jums reikia:

Žąsis arogantiška ne tik savo įpročiais, bet ir paruošimu: stora oda, sunkūs kaulai ir daug riebalų. Mėsa kartais nekepa, kartais būna sausa - jos negalima kramtyti. O kartais netinkamai iškepta žąsis turi liguistą, riebų poskonį. Tai didžiausias kalorijų kiekis iš visų ūkio paukščių: 320 kcal 100 gramų.

Tačiau visų šių problemų galima išvengti.

Kaip išsirinkti žąsį

Norėdami kepti orkaitėje, turėtumėte nusipirkti jauną žąsį. Trijų mėnesių kūdikis iškeps daug greičiau nei šešių mėnesių, tačiau pastarasis bus skanesnis ir geriau tiks įdarui.

Žąsies amžių galima nustatyti pagal kojas (jei jos nenupjaunamos skerdžiant) ir krūtinkaulio. Jaunų žąsų pėdos geltonos, plėvelės ant jų minkštos, krūtinkaulis lankstus, kaip žąsies. Senojo letenėlės rausvos ir šiurkščios, o krūtinkaulis labai kietas.

Pirmenybę teikite atšaldytai paukštienai. Jei žąsis sušalusi, sunku pasakyti, ar ji šviežia. Žąsies šviežumas nustatomas taip pat, kaip ir vištienos. Ant odos nelieka dėmių ar pašalinių kvapų, o paspaudus mėsa turi grįžti į pradinę formą.

Žąsies svoris turėtų būti parenkamas atsižvelgiant į žmonių, kuriuos planuojate šerti, skaičių, taip pat į orkaitės tūrį. 6–7 kg skerdeną bus sunku padėti ant kepimo skardos, o kepimas užtruks ilgiau nei 5 valandas.

Kepimui optimaliai tinka 2–4 kilogramus sverianti žąsis. Kepimo laikas priklauso nuo to: 1 valanda kilogramui.

Kaip paruošti žąsį kepimui

Bet kuris paukštis parduotuvių lentynas pasiekia jau nuskintas ir išdarinėtas. Prekybos centre pirktą žąsį galima tiesiog nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu. Tačiau vis tiek geriau atidžiai apžiūrėti skerdeną, ar nėra plunksnų ir vidurių likučių.

Kaimo žąsis ar iš ūkio įsigyta žąsis dažniausiai reikalauja kruopštesnio paruošimo. Norėdami atsikratyti šiurkščių šerių ir gauti traškią plutą, paimkite skerdeną už kaklo ir vienai minutei panardinkite į verdantį vandenį. Dar kartą pakartokite tą patį, bet šį kartą laikydami žąsį už letenų.

Kepant visą žąsį jos pjaustyti nereikia. Jums tereikia nupjauti riebalų perteklių nuo kaklo, pilvo ir uodegos. Taip pat galite apipjaustyti išorines sparnų falangas, nes jei jie nebus suvynioti į foliją, jie sudegs.

Kaip marinuoti ir įdaryti žąsį

Kad žąsiena būtų tikrai minkšta ir minkšta, šefai rekomenduoja iš pradžių mėsą pamarinuoti. Tai galima padaryti įvairiais būdais. Pavyzdžiui.

Skerdeną įtrinkite druska (1 arbatinis šaukštelis kilogramui svorio) išorę ir vidų. Jei pageidaujate, taip pat galite naudoti Provanso žoleles ir kitus prieskonius. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite 8–10 valandų.
Mirkykite skerdeną šiltame vandenyje su obuolių sidro actu arba citrinos sultimis (1 arbatinis šaukštelis litre). Šiame tirpale žąsį laikykite vėsioje vietoje 5-6 valandas.
Skerdeną įtrinkite druska ir užpilkite baltuoju vynu, spanguolių ar aronijų sultimis. Palaikykite šaldytuve 10-12 valandų.

Jei žąsis be įdaro, dažniausiai kepama ant grotelių, po kuriomis dedama kepimo skarda su vandeniu, kad nesudegtų nuo paukščio varvantys riebalai. Jei žąsis įdaryta, naudokite gilią kepimo skardą.

Žąsį reikia įdaryti prieš pat einant į orkaitę. Prikimškite skerdeną maždaug dviem trečdaliais (jei prikimšte per stipriai, paukštis blogai iškeps), o pilvą susiūkite siūlu arba susmeikite dantų krapštukais.

Yra daug įdaro variantų. Žąsys įdarytos daržovėmis, uogomis, grikių košė su grybais ir pan. Pažvelkime į tris klasikinius receptus: su obuoliais, slyvomis ir apelsinais.

dar19.30/Depositphotos.com

Puikus pasirinkimas šventiniam stalui rudenį. Rugsėjo-spalio mėnesiais sunoksta rūgščiųjų ir saldžiarūgščių veislių obuoliai, o prieš šalnas skerdžiami naminiai paukščiai.

Ingridientai

2–3 kg svorio žąsis;
3 arbatinių šaukštelių druskos;
džiovintas bazilikas ir čiobreliai - pagal skonį;
1 česnako galvutė;
50 ml alyvuogių aliejaus;
3 didelių rūgščių obuolių;
½ citrinos;
2 šaukštai medaus.

Paruošimas

Paruoškite žąsį, kaip aprašyta aukščiau, ir išdžiovinkite marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite druską, pipirus ir žoleles ir jais gerai įtrinkite skerdeną. Po 8–10 valandų įtrinkite žąsį kitu per spaudą perleistu česnako ir alyvuogių aliejaus mišiniu. Nepamirškite apdoroti paukščio vidaus. Leiskite žąsienai pastovėti po šiuo marinatu dar 30 minučių.

Šiuo metu obuolius nuplaukite, išimkite šerdį ir supjaustykite ketvirčiais. Jei norite, galite pašalinti žievelę. Obuolius apšlakstykite citrinos sultimis ir įdarykite jomis žąsį. Skerdeną susiūkite stambiomis siūlėmis, į foliją apvyniokite sparnelius, o paskui – visą karkasą.

Dėkite žąsį ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200°C. Žąsies nereikėtų kišti į šaltą orkaitę: dėl lėto kaitinimo bus daug riebalų, o mėsa pasirodys sausa.

Kepkite žąsį valandą aukštoje temperatūroje. Tada sumažinkite šilumą iki 180°C. Virkite dar pusantros valandos. Likus pusvalandžiui iki kepimo, išimkite kepimo skardą ir atsargiai išvyniokite foliją. Sutepkite skerdeną išsiskyrusiais riebalais ir medumi.

Grąžinkite keptuvę į orkaitę, sumažinkite temperatūrą 20 laipsnių ir kepkite dar 25-30 minučių.

Kaip iškepti žąsį su džiovintomis slyvomis

zhenskoe-mnenie.ru

Kepimo maišelio naudojimas gali pagreitinti gaminimo procesą. Plastikinėje rankovėje žąsys bus geriau prisotintos savo sultimis, o džiovintos slyvos suteiks saldžiarūgščio poskonio.

Ingridientai

3 kg sverianti žąsis;
3 šaukštų obuolių sidro acto;
3 arbatinių šaukštelių druskos;
3 arbatinių šaukštelių maltų juodųjų pipirų;
300 g džiovintų slyvų be kauliukų;
1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus.

Paruošimas

Paruoštą skerdeną sudėkite į didelį puodą ir užpilkite vandeniu. Įpilkite tris šaukštus obuolių sidro acto ir keletą valandų pamarinuokite šaldytuve.

Ištraukę žąsį iš marinato nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu. Leiskite pastovėti 10–15 minučių.

Šiuo metu slyvas nuplaukite. Jei uogos kietos, kelioms minutėms pamirkykite karštame vandenyje. Tada prikimškite jomis žąsį. Siūkite skerdeną siūlais ir, kad ji lengvai tilptų į maišą, suriškite kojas.

Sutepkite rankovės vidų augaliniu aliejumi. Padėkite žąsį. Maišelį suriškite ir dantų krapštuku padarykite jame 2-3 pradūrimus, kad kepant jis nesutrūktų.

Pirmą valandą kepkite 200°C temperatūroje. Kitą pusantros valandos - 180 ° C temperatūroje.

Kaip virti kalėdinę žąsį su apelsinais

SergeBertasiusPhotography/Depositphotos.com

Visa kepta žąsis yra bet kokios šventės puošmena. Šis patiekalas ypač įspūdingai atrodys ant Naujųjų metų stalo. Kalėdų ar Naujųjų metų proga galite išsikepti žąsį su apelsinais ir mandarinais. Taip pat žiemos šventės simboliai.

Ingridientai

3 kg sverianti žąsis;
5 didelių apelsinų;
3 šaukštų sojų padažo;
2 šaukštai medaus;
½ arbatinio šaukštelio druskos;
½ arbatinio šaukštelio paprikos.

Paruošimas

Paruoškite marinatą: vieno apelsino sultis sumaišykite su sojos padažu, medumi, druska ir paprika. Jei norite, taip pat galite pridėti ½ arbatinio šaukštelio česnako miltelių. Paruoštą žąsies skerdeną gerai įtrinkite šiuo mišiniu ir palaikykite šaldytuve 5–6 valandas, o dar geriau – per naktį. Likusio marinato neišmeskite.

Likusius apelsinus nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Jais prikimškite marinuotą žąsį. Apvyniokite kojas ir sparnus į foliją. Padėkite paukštį ant kepimo skardos su grotelėmis, nugara žemyn. Užpildykite kepimo skardos dugną vandeniu.

Dėkite žąsį į orkaitę, įkaitintą iki 200°C. Po valandos sumažinkite ugnį iki 180 °C, apverskite paukštį ant krūtinėlės ir aptepkite likusiu marinatu. Šioje pozicijoje kepkite dar dvi valandas. Kartkartėmis galite atidaryti orkaitę ir apšlakstyti žąsį medumi, praskiestu vandenyje.

Kepta žąsis yra klasikinis paukštienos ruošinys. Jis visada atrodo iškilmingai ir papuoš bet kokį stalą. Žąsį virti gana paprasta ir beveik neįmanoma sujaukti. Gaminant padeda visokios naujos kulinarinės technologijos. Pavyzdžiui, kepimo rankovės dėka gaunama auksinė pluta, mėsa išlieka labai minkšta ir sultinga.

Žąsį rekomenduojama kepti taip: pirmas 20 minučių orkaitėje turi būti ne žemesnė kaip 250 laipsnių, vėliau ne aukštesnė kaip 180 laipsnių, o paskutinę kepimo valandą – apie 200 laipsnių. . Kad kepimo metu rankovė neplyštų, reikia adata kelis kartus įdurti maišelio viršuje.

Šis patiekalas puikiai dera su kopūstais, virtomis bulvėmis, raugintais agurkais, daržovių salotomis. Šviežios daržovės ir salotos taip pat puikiai tinka. Kalbant apie gėrimus, pirmenybę turėtumėte teikti raudonajam vynui (cabernet, Bordeaux, Merlot, Burgundy).

Pasitiesk rankovę – maisto ruošimas

Kad odelė neišsausėtų ir mėsa būtų iškepusi, minkšta ir sultinga, labai svarbu tinkamai paruošti skerdeną kepimui, taip pat ir įdarą. Kad mėsa suminkštėtų, įtrinkite ją druskos ir pipirų mišiniu ir palikite parą ar dvi. Pagardintą skerdeną galite užpilti baltu vynu, suvynioti į plėvelę ir palaikyti šaltoje vietoje apie 6-7 valandas. Taip mėsa taps minkšta ir sugers prieskonių aromatą.

Įdarą reikia parinkti tokį, kad jis galėtų sugerti visus kepimo metu išsiskiriančius riebalus, taip pat mėsą marinuoti iš vidaus. Tai gali būti ryžiai su razinomis, grikiai su grybais, salierai su citrinomis ir svogūnais, obuoliai. Išsirinkę įdarą, pripildykite juo žąsį, prisiūkite pilvuką, suriškite letenėles taip, kad nesiliestų su orkaitės sienelėmis, odoje padarykite įpjovimus, kad pasišalintų riebalai. Oda sutepama majonezu arba aliejumi. Paruošta kepimui žąsis dedama į gilią kepimo skardą (arba specialią žąsų skardą), ant dugno užpilama trupučiu vandens ir dedama į orkaitę trims valandoms, kepimo metu periodiškai užpilant riebalais.

Pasitiesk rankovę – geriausi receptai

1 receptas: žąsis rankovėje su obuoliais

Tai labai lengva paruošti. Citrinų sultys padaro mėsą maloniai parūgštintą ir labai minkštą. Rankovė padeda sutrumpinti kepimo laiką ir padaro mėsą sultingą. Patarimas iš praktikos: kuo mažesnė žąsis, tuo ji skanesnė.

Ingridientai: žąsies skerdena (2,6-3 kg), svogūnas. (1 vnt.), obuoliai (5 vnt.), česnakai (1 pilna galvutė), citrina (šiek tiek daugiau nei visa), juodieji pipirai, nedidelė morka (1 vnt.), druska, lauro lapas.

Virimo būdas

Visą paruoštą žąsį įtrinkite druskos, pipirų ir česnako galvos mišiniu. Svogūną supjaustykite kubeliais, morkas ir likusį česnaką. Įdarykite mėsą iš visų pusių, siauru peiliu įpjaukite po oda. Žąsį užpilkite citrinos sultimis, stengdamiesi jų patekti į pjūvius. Palikite vėsioje vietoje bent 3 valandas, bet geriausia palikti per naktį.

Žąsies vidų prikimškite nuluptais ir susmulkintais obuoliais bei lauro lapeliais (4 vnt.), įdėkite į rankovę. Pritvirtinkite rankovės kraštus, padėkite ant kepimo skardos ar troškinimo indo. Viršuje padarykite tris mažas skylutes, kad rankovė nesprogtų. Kepame 200-220 laipsnių orkaitėje apie 1 valandą 40 minučių. Likus 20 minučių iki visiško paruošimo, perpjaukite rankovę, kad susidarytų pluta. Jei žąsis didelė, daugiau nei 3 kg, reikia ilginti kepimo laiką. Gero apetito!

2 receptas: Žąsis marinate, kepama rankovėje

Aprašymas: skani sultinga žąsiena su obuolių įdaru karčiai saldžiame marinate. Žąsis gaunasi minkšta, su apkepta plutele.

Ingridientai:žąsys (nupeštos, išdarinėtos) - 2,5-3 kg. Marinatas: medus (1 valgomasis šaukštas), majonezas (4-5 šaukštai), juodieji pipirai, vidutiniškai aštrios garstyčios (1 arbatinis šaukštelis), valgomoji druska. Įdaras: citrina (0,5 vnt.), džiovintos slyvos (100-150 gramų), žalieji obuoliai (Antonovka) - 3-5 vnt.

Virimo būdas

Paruoškite žąsį: nuplaukite, pašalinkite likusias plunksnas ir riebalų perteklių. Tada paruoškite marinatą: sumaišykite garstyčias, majonezą, druską, medų, pipirus. Gautu marinatu įtrinkite žąsį, suvyniokite į plėvelę ir palikite vėsioje vietoje (per naktį). Po to skerdeną apšlakstykite citrinos sultimis. Paruoškite įdarą. Obuolius nulupkite ir supjaustykite dideliais griežinėliais. Sumaišykite su pjaustytomis arba sveikomis slyvomis.

Paruoštu įdaru įdarykite žąsį. Pilvuką prisiūkite arba susmeikite dantų krapštukais, suriškite paukščio kojas ir įdėkite į rankovę. Dėkite žąsį ant kepimo skardos į įkaitintą orkaitę (200 laipsnių). Kepkite apie pusvalandį, tada nustatykite 180 laipsnių temperatūrą. Kepame apie 2-2,5 val. Kai žąsis bus paruošta, iš keptuvės nusausinkite riebalus. Atvėsinkite paukštį apie 15 minučių, tada dėkite įdarą ant indo, o ant viršaus – pačią žąsį. Patiekite karštą.

3 receptas: žąsies gabaliukai rankovėje

Neįprastas ir skanus skanėstas. Ta pati kepta žąsis, tik supjaustyta gabalėliais ir pamarinuota, pasirodo labai sultinga ir minkšta.

Ingridientai: kiaušiniai (2 vnt.), alyvuogių aliejus (30 gr.), džiovintos slyvos (50 gr.), majonezas (3-5 a.š.), prieskoniai (geriau imti paukštienai, 1/4 a.š.), skerdena visa žąsų (2,5 kg), druskos, augalinio aliejaus (30 g), garstyčių (1 valgomasis šaukštas), pipirų (1/2 šaukštelio).

Virimo būdas

Iškirpkite žąsies gabalėlius. Mirkykite juos sūriame vandenyje per naktį. Mėsą išimkite ir nuplaukite tolimesniam marinavimui. Marinatas: sumaišyti garstyčias, kiaušinius, aliejų, majonezą, prieskonius, džiovintas slyvas, supjaustyti juostelėmis, druską, pipirus. Į šį marinatą panardinkite žąsies gabalėlius ir laikykite šaldytuve mažiausiai 2 valandas. Po to mėsą sluoksniuokite į rankovę ir supilkite likusį marinatą, palikdami 4 šaukštus. Įdėkite rankovę į troškinimo indą arba aukštą indą ir pašaukite į 180 laipsnių orkaitę. Kepame apie 2,5 val. Likus 15 minučių prieš gaminimą, perpjaukite rankovę, kad susidarytų auksinė pluta.

Kepant žąsį geriau ją dėti nugara žemyn, kad iš jos neišbėgtų sultys. Žąsies kepimo laikas priklauso nuo paukščio dydžio ir svorio. Jis apskaičiuojamas taip: kiekvienam paukščio svorio kilogramui reikia apie 45 minutes. Taip pat prie bendro žąsies svorio reikia pridėti 35-40 minučių. Kepimas rankovėje trunka šiek tiek trumpiau. Rankovę reikia nupjauti likus maždaug 15 minučių iki kepimo pabaigos, kad paukštis pasidengtų auksine pluta.

Dar vienas geriausias receptas jums: kepta žąsis rankovėje orkaitėje. Naujametinė žąsis rankovėje su obuoliais. Dėl citrinos sulčių jis yra malonaus skonio, labai minkštas ir švelnus. Rankovė padeda sutrumpinti kepimo laiką, o žąsiena tampa sultinga.

Žąsis su obuoliais rankovių recepte

5 iš 1 atsiliepimų

Žąsis rankovėje su obuoliais

Kepta žąsis yra klasikinis paukštienos ruošinys. Jis visada atrodo iškilmingai ir papuoš bet kokį stalą.

Patiekalo tipas: Patiekalai iš paukštienos

Virtuvė: rusiška

Ingridientai

Žąsies skerdena - 2,5 - 3 kg,
svogūnas - 1 gabalas,
obuoliai - 5-6 vnt.,
česnako galvutė - 1 vnt.,
citrina,
mažos morkos - 1 gabalas,
Lauro lapas,
Juodasis pipiras,
druskos.

Paruošimas

Visą paruoštą žąsį įtrinkite druskos, pipirų ir česnako galvos mišiniu.
Svogūną supjaustykite kubeliais, morkas ir likusį česnaką.
Įdarykite mėsą iš visų pusių, peiliu įpjaukite po oda.
Žąsį užpilkite citrinos sultimis. Palikite vėsioje vietoje 3 valandas arba geriausia per naktį.
Žąsies vidų prikimškite nuluptais ir susmulkintais obuoliais bei lauro lapeliais (4 vnt.), įdėkite į rankovę.
Pritvirtinkite rankovės kraštus, padėkite ant kepimo skardos ar troškinimo indo. Viršuje padarykite tris mažas skylutes, kad rankovė nesprogtų.
Kepame 200-220 laipsnių orkaitėje apie valandą ir 40 minučių.
Likus 20 minučių iki visiško paruošimo, perpjaukite rankovę, kad susidarytų pluta.

Pastabos

Jei žąsis sveria daugiau nei 3 kg, reikia pailginti kepimo laiką.

Gero apetito!

Žąsis rankovėje su obuoliais

Kitas jums tinkamiausias receptas – orkaitėje rankovėje kepta žąsis. Naujametinė žąsis rankovėje su obuoliais. Dėl citrinos sulčių paukštienos skonis yra malonus ir labai minkštas bei švelnus. Rankovė padeda sutrumpinti kepimo laiką, o žąsiena tampa sultinga. Žąsis su obuoliais rankovėje receptas 5 iš 1 atsiliepimų Žąsis rankovėje su obuoliais Spausdinti Kepta žąsis yra klasikinis paukštienos ruošinys. Jis visada atrodo iškilmingai ir papuoš bet kokį stalą. Autorius: Virėjas Patiekalo tipas: Paukštienos patiekalai Virtuvė: rusiški Ingredientai Žąsies skerdena - 2,5 - 3 kg, svogūnai - 1 vnt, obuoliai - 5 - 6 vnt, česnako galvutė -…

Įdaryta žąsis dažnai asocijuojasi su šventiniu patiekalu. Ir dėl geros priežasties, nes šis patiekalas atrodo prašmatniai ir papuoš bet kokį banketą. Ir skonis neįtikėtinas. Dėl tokio virtuvės prietaiso kaip kepimo rankovė, mėsa pasirodo labai švelni, sultinga ir aromatinga. Kai įdaryta žąsis rankovėje nusiunčiama į orkaitę, jums nereikės jaudintis – jums nereikia dažnai žiūrėti ir stebėti paukščio.

Turite paruošti reikiamus ingredientus.

Kruopščiai nuplaukite žąsį tekančiu vandeniu tiek išorėje, tiek viduje. Jei liko plunksnų ar pagalvėlių likučių, išpeškite juos pincetu.

Sumaišykite druską, susmulkintą česnaką, pusės citrinos sultis ir prieskonius: maltus raudonuosius ir juoduosius pipirus, mairūną, rozmariną, žiupsnelį cinamono ir muskato riešuto.

Viską išmaišykite ir gautu mišiniu įtrinkite paukštį.

Būtina trinti masažo judesiais, šiek tiek paspaudžiant.

Paruoškite įdarą: nulupkite mandarinus ir morkas, išimkite obuolių šerdį. Mandariną padalinkite griežinėliais ir pašalinkite baltus pluoštus. Obuolius supjaustykite į keturias dalis. Morkas supjaustykite vidutiniais kubeliais.

Paruoštą įdarą dėkite į žąsies vidų. Nereikia per daug suspausti, kad kepant nesutrūktų odelė ir neištekėtų visos sultys – antraip mėsa pasirodys kieta.

Naudokite įprastą adatą ir siūlą, kad susiutumėte pilvą.

Įdėkite paukštį į rankovę ir tvirtai suriškite iš abiejų pusių.

Žąsį su rankovėmis perkelkite į kepimo skardą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 1,5 valandos 180 laipsnių temperatūroje. Kad paukštis gerai paruduotų, likus 10 minučių iki kepimo pabaigos reikia atsargiai perpjauti rankovę ir gautais riebalais užpilti žąsį.

Rankovėje iškeptą žąsį perkelkite į lėkštę, papuoškite šviežiais vaisiais, citrusiniais vaisiais ar eglišakėmis ir patiekite.

Gero apetito! Virkite su meile!