Galutinis distiliavimo proceso tikslas yra gaminti stiprų naminį alkoholį. Deja, namuose paprasčiausiai distiliuojant mėnulio saulę, gauname produktą, kuriame, be etilo alkoholio ir vandens, yra didelis kiekis kenksmingų medžiagų, priemaišų ir fuzelio aliejų. Tarp distiliuotojų įprasta juos vadinti trupmenomis: „galvomis“ ir „uodegomis“. Kokybiška geriamoji mėnulio dalis vadinama „kūnu“. Taigi teisingas galvų ir uodegų apskaičiavimas ir parinkimas yra raktas norint gauti aukštos kokybės distiliatą.

Esami atrankos metodai grindžiami etilo alkoholio virimo taško ir kenksmingų priemaišų skirtumais. Tai suteikia mums realią galimybę atskirti mėnulio grūdus nuo pelų. Distiliavimas, išskiriant mėnulio spindesį į frakcijas, vadinamas frakciniu distiliavimu.

Atkreipkite dėmesį, kad žemiau pateiktoje informacijoje daroma prielaida, kad naudojami standartiniai mėnulio spindulių kadrai. Tai yra tie, kurie susideda iš nejudančio ir šaldytuvo. Tai taip pat aktualu modeliams, kuriuose sumontuotas garo generatorius. Jei vis dar naudojate mėnulio šviesą, turite papildomų konstrukcinių elementų ir funkcijų, tada ieškokite informacijos jiems pridedamoje techninėje dokumentacijoje arba kreipkitės į gamintojus, kad gautumėte paaiškinimų.

Dalių charakteristikos

Kiekvienu atveju specifinis fuzelio aliejų kiekis, esantis mėnulio šviesoje, ir kenksmingos medžiagos, gautos distiliuojant, priklauso nuo daugybės kintančių veiksnių. Mes kalbame apie košei naudojamus ingredientus, fermentacijos trukmę, įrangos konstrukcines savybes ir distiliavimo būdą. Šiuo atžvilgiu praktiškai galime remtis tik apytiksliais skaičiais ir vertybėmis.

Galva

Daugelis mėnulininkų žino šią frakciją kaip Pervachą ar Pervaką. Pirmiausia distiliacijos metu pasirenkama būtent ji. Galvų sudėtį daugiausia sudaro acetonas, metilo alkoholis ir acetaldehidas.

Visų medžiagų, esančių pervako sudėtyje, virimo temperatūra yra žemesnė nei etilo alkoholio. Štai kodėl pirmiausia galime juos pasirinkti. Galvoms būdingas didelis stiprumas ir būdingas nemalonus kvapas.

Paplitęs įsitikinimas, kad Pervachas yra geriausia mėnulio dalis. Tokios mintys greičiausiai susijusios su greitu apsinuodijimu, kurį sukelia šis skystis. Iš tikrųjų, valgant galvas, kyla rimtas pavojus sveikatai. Sunkus apsinuodijimas yra viena iš lengviausių įmanomų pasekmių.

Galvų atveju mūsų užduotis yra labai paprasta: turime jas surinkti į atskirą konteinerį ir atskirti nuo pagrindinės mėnulio dalies. Yra įvairių būdų, kaip naudoti pirmąjį internete, tačiau aš rekomenduoju jį tiesiog išpilti.

kūnas

Ši frakcija yra pagrindinė. Geriamąją namų alaus dalį sudaro kūnas. Jo sudėtyje yra etilo alkoholio ir vandens, į kuriuos net kruopščiausio distiliavimo būdu bus sumaišytas tam tikras priemaišų ir fuzelio aliejų kiekis. Jei viskas bus padaryta teisingai, neturėtumėte dėl to jaudintis. Iš tiesų būtent šios medžiagos suformuoja mėnulio spindesio skonį ir kvapą (organoleptines savybes).

Šios priemaišos tiesiog pakeis distiliavimo ir rektifikavimo technologinius procesus. Pastarasis naudojamas degtinės gamybai.

Uodegos

Ši frakcija paprastai vadinama fuzelio aliejumi arba fuzelio aliejumi. Jo sudėtis yra ypač nevienalytė. Panašios medžiagos yra panašios tuo, kad jų virimo temperatūra yra aukštesnė nei etilo alkoholio. Uodegos toliau išsiskiria būdingu mėnulio aromatu, skoniu ir drumstumu.

Kad didelis mėnulio aliejaus kiekis nepatektų į mėnulio šviesą, mums reikia tinkamu laiku užbaigti distiliatą.

Kalbant apie uodegas, nėra vienos nuomonės, ar jas rinkti, ar ne. Aišku viena, jei vis tiek juos išsineši, tada neturėtum jų išpilti. Uodegos gali būti naudojamos ruošiant kitą misos partiją. Tiksliau sakant, jie turi būti sujungti prieš pat distiliavimą.

Galvos pasirinkimas

Yra keletas pagrindinių metodų, kuriuos praktikuojantys distiliuotojai naudoja namuose. Pradedantiesiems rekomenduoju naudoti tą, kuris dar prieš distiliavimo pradžią aiškiai parodo, tikslų jų skaičių arba kiek galvučių reikia pasirinkti.

1. Nustatoma pagal cukraus kiekį.

Manau, kad šis metodas yra pats paprasčiausias ir tuo pačiu tikslus. Trūkumas yra tas, kad jo įgyvendinimui reikia papildomos įrangos - hidrometro-cukraus matuoklio. Daugelis žmonių jį žino kaip vyno matuoklį. Natūralu, kad prieš dedant mieles, reikia išmatuoti cukraus kiekį misoje. Lengviausias būdas paaiškinti šį metodą pateikiant konkretų pavyzdį.

Tarkime, kad turime 10 litrų misos, kurios cukraus kiekis yra 15%. Mes atliekame paprastus skaičiavimus. 10 * 0,15 \u003d 1,5. Tai yra, mūsų 10 litrų misoje yra 1,5 kg cukraus. Pavyzdyje tokie paprasti skaičiai yra specialiai paimti. Praktiškai viskas gali būti šiek tiek sudėtingiau.

Prisimename, kad iš kiekvieno kilogramo cukraus turime pasirinkti 70–100 ml galvučių. Tai yra, mūsų pavyzdyje, jų tūris yra 105-150 ml. Aš norėčiau visada veikti viršutinėje juostoje. Tai per daug neveikia galutinio mėnulio tūrio, tačiau daro jį daug švaresnį.

Kai kurie patyrę mėnulininkai siūlo šį skaičių padalyti per pusę. Pirmą kartą distiliuojant paimkite pirmuosius 75 ml nuosėdų, o antroje - tiek pat.

2. Dėl etilo alkoholio.

Šis metodas apima pirmąjį distiliavimą, neišdalijant išeities į frakcijas. Ją baigus, naudojant alkoholometrą, matuojame mėnulio ar žalio alkoholio stiprumą. Pažvelkime į situaciją ir pavyzdžiu.

Tarkime, mes išmetėme 5 litrus žalio alkoholio, kurio etilo alkoholio kiekis yra 45%. Mes atliekame šiuos skaičiavimus. 5 * 0,45 \u003d 2,25. Taigi gautame distiliate turime 2,25 litro gryno etilo alkoholio.

Mes atliekame antrąjį distiliavimo frakciją. Mes turime pasirinkti 10-15% viso alkoholio kiekio galvutėmis. Mūsų atveju tai bus 2,25 * 0,15 \u003d 0,3375 litrai arba 330 mililitrų.

3. Mes sutelkiame dėmesį į kvapą.

Šis metodas yra daug patyrusių mėnulio mėgėjų, kurie sugeba atskirti galvas pagal jiems būdingą kvapą.

Praktiškai tam po išleidimo srove dedama švari ranka ir į delną sugaunami 2–3 lašai. Skystis trinamas ir uostomas. Dingus galvos kvapui, pradedamas rinkti kūnas.

Taip pat yra temperatūros metodas. Tačiau praktiškai tai neduoda vienareikšmių ir tikslių rezultatų, todėl rekomenduoju naudoti vieną iš aukščiau aprašytų metodų.

Uodegos surinkimas

Šios frakcijos atveju nepaprastai svarbu nepraleisti perėjimo momento. Kitaip tariant, mes turime tiksliai ir akimirksniu reaguoti, kai uodega pradeda išeiti vietoj kūno.

Šie pokyčiai stebimi matuojant mėnulio stiprumą sraute. Kai tik nukrinta žemiau 40–41 laipsnio, turime reaguoti. Norėdami apsidrausti, kad nepatektumėte didelio kiekio fuzelio alyvų į pagrindinę talpyklą su pasirinkta mėnulio šviesa, turite ją pakeisti mažu indeliu arčiau distiliavimo proceso pabaigos, kuriame galima atlikti matavimus.

Žinoma, geriausia turėti alkoholio matuoklį po ranka. Tačiau jei tokio neturite, galite naudoti patikrintą senamadišką metodą. Mėnesienos rinkimas turi būti tęsiamas iki to momento, kai jis degs. Kaip matote, tokioje situacijoje mums reikia tik šaukštelio ir žiebtuvėlio.

Komentaruose praneškite mums apie savo patirtį renkantis galvą ir uodegą.

Gana paprasta įsivaizduoti mėnulio spindesio distiliavimo procesą paprastame distiliuotame įrenginyje - kaitinant misą, jos komponentai virsta garais, tada praeina per ritę, atvėsina ir virsta kondensatu. Pastarasis laisvai teka į pakeistą talpyklą, į kurią surenkamas distiliavimo produktas. Tačiau reikia nepamiršti, kad misoje yra ne tik etilo alkoholio, bet ir tokių priemaišų kaip acetonas, skruzdžių rūgštis, aldehidas ir medienos alkoholis. Kai kurios iš šių medžiagų tiesiog gadina mėnulio šviesą, o kitos priemaišos, pavyzdžiui, metilo alkoholis, gali tiesiogine to žodžio prasme užmušti žmogų. Todėl, gamindamas naminį alkoholį, kiekvienas mėnulininkas išskiria etilo alkoholį nuo kitų priemaišų, kurios paprastai vadinamos „galvutėmis“ ir „uodegomis“. Kaip mėnulio šviesoje atskirti „galvas“ ir „uodegas“ ir ko tam reikia?

Mėnesienos atskyrimas į frakcijas

Tiesą sakant, šiai užduočiai reikia atsakingo požiūrio, nes jos saugumas sveikatai priklauso nuo mėnulio spindulių gryninimo kokybės.

Kas yra frakcijos?

„Moonshine“ yra produktas, kurį sudaro komponentai, garuojantys esant skirtingai temperatūrai. Vadinamosiose „galvutėse“ yra žemiausia temperatūra - priemaišos, kurias vaizduoja metilo alkoholis, acetonas, acetaldehidas ir kt., Verda 75 laipsnių temperatūroje, pirmiausia galima ją atskirti, bet svarbiausia, kad jos negautų. į produktą. "Galvos" taip pat vadinamos Pervach, ir buvo laikas, kai Pervachas buvo laikomas aukštos kokybės stipriu skoniu alkoholiu. Tačiau vartojant „galvas“ iš tikrųjų apsunkinamas apsinuodijimas, kurį lydi ne tik stiprus pykinimas, vėmimas ir galvos svaigimas, bet ir nervų sistemos pažeidimas, galintis sukelti mirtį. Daugelis varyklių išmeta „galvas“, nes jos turi nepakeliamai aštrų kvapą.

„Kūno“, tai yra etilo alkoholio, atskyrimas įvyksta, kai misos kaitinimo temperatūra pakyla iki 80–85 laipsnių. „Kūnas“ sudaro 80% misos, ir ši mėnulio dalis yra tinkama naudoti. Teisingas „galvų“ atskyrimas nuo žaliavų leidžia 80–85 laipsnių temperatūroje gauti ne gryną „kūną“, bet „kūną“, kuriame yra fuzelio aliejų.

Fuselo aliejai yra priemaišos, kurių buvimas mažais kiekiais mėnulio šviesoje suteikia gėrimui ypatingą skonį ir kvapą. Jei fuselinių aliejų yra per daug, gerti tokį alkoholį yra ne tik nesveika, bet ir nemalonu. Tačiau yra ir kitokios nuomonės dėl fuselinių alyvų. Pasirodo, kai žmogus geria alkoholį, tokios priemaišos suaktyvina kepenų fermentų gamybą ir dar prieš tai, kai etilo alkoholis pradeda veikti šį organą.

Kalbant apie fuselinius aliejus arba „uodegas“, mėnulio šviesoje juos reikia nutraukti esant aukštesnei nei 85 laipsnių temperatūrai. Kadangi fuzelio aliejų virimo temperatūra yra aukščiausia, juos reikia nutraukti esant aukštesnei nei 85 laipsnių temperatūrai.

„Galvų“ ir „uodegų“ pasirinkimas: kaip nupjauti?

Prieš pradedant „galvų“ parinkimo procedūrą, nepakenkia ištirti, kokioje temperatūroje verda mėnulio komponentai. Taigi, acetaldehidas, kuris yra toksinių priemaišų komponentas, pradės virti 20,8 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Skruzdžių etilo alkoholio virimo temperatūra yra 54 laipsniai, acto metilo eterio - 57,1 laipsnio, medienos alkoholio - 64 laipsnių ir kt. 78,3 temperatūroje etilas išgaruoja, dar žinomas kaip „kūnas“. Kai temperatūra pakyla virš 85 laipsnių, fuselinės alyvos pradeda virsti garais.

Galima pasirinkti „galvas“ ir „uodegas“ tik iš žalio alkoholio, praskiesto iki 40 laipsnių.

Kaip išsirinkti tinkamas „galvas“ ir „uodegas“?

1. Ugnis kaitinant misą turi būti išlaikoma tokio pat intensyvumo, kai tik žaliava sušyla iki 60 laipsnių Celsijaus. Po to ugnį reikia susilpninti ir sutrinti iki 75 laipsnių. Esant tokiai temperatūrai, išvestį vaizduos „galvutės“. Kiek pasirinkti? Pavyzdžiui, jei žalio alkoholio yra 1 litras, tada „galvų“ skaičius jame bus tik 20 mililitrų. Nepaisant to, būtina atsikratyti šios frakcijos, kitaip mėnulio šviesa bus tikras nuodas.
2. „Kūno“ pasirinkimas: būtina pašalinti kūną iš žalio alkoholio per didelę šilumą, tačiau temperatūra neturėtų būti artima 90 laipsnių. Jei pažeisite šią taisyklę, etilo alkoholis išvirs kartu su fuzelio aliejais. Distiliuodami „kūną“, turėtumėte kontroliuoti mėnulio spindesio greitį. Pavyzdžiui, jei stiprumas nukrenta iki 40 laipsnių, etilo distiliacija turėtų būti sustabdyta.
3. Pašalinus mėnulio šviesą nuo „uodegų“, mėnulio skonis bus minkštesnis, o kvapas - ne toks intensyvus. Jei gėrime nėra fuzelio aliejų pertekliaus, tai išgėręs žmogus nejaus sunkių pagirių simptomų. Be to, distiliate esantis fiuzeliažo perteklius sukelia nepageidaujamą gėrimo drumstumą, kuris blogina jo išvaizdą. Ką daryti su nukirstomis „uodegomis“? Tai paprasta: tokia frakcija gali būti naudojama naujos misos porcijos stiprumui padidinti. Kiek „uodegų“ imti mėnulio šviesoje? Paprastai šios frakcijos kiekis žaliame alkoholyje yra ne didesnis kaip 3-5%.

Išvestį, išvalytą nuo nepageidaujamų priemaišų, reikia papildomai valyti aktyvuota anglimi arba kalio permanganatu. Tai leis papildomai išvalyti produktą ir pagerins jo savybes, ko nepavyko pasiekti per pirmąjį distiliavimą.

Mėnulio galvos, kūnų ir uodegų pasirinkimas yra distiliavimo pagrindas. Nepasiskirsčius į šias frakcijas, misa išliks misa - alkoholių, eterių, kitų medžiagų ir vandens „kokteilis“, pridedant kietų dalelių mielių ir žaliavų likučių pavidalu. Kaip pasirinkti frakcijas ir kokioje temperatūroje? Išsiaiškinkime.

„Moonshine“ nuotraukos yra skirtingos. Jei jums pasisekė (rekomenduojame rinktis aparatą su prekės ženklo distiliavimo stulpeliu), tuomet būtinai perskaitykite instrukcijas ir techninius distiliacijos niuansus (jie bus privalomi). Skirtingos bus darbo su klasikiniais distiliuotojais ir kolonomis metodai (košė, rektifikacija). Neužtenka žinoti, vis tiek reikia teisingai suprasti jo darbą. Tačiau distiliavimo proceso fizika bus maždaug vienoda visiems distiliuotojams, todėl galvučių, kūnų ir uodegų mėginių ėmimo temperatūra bus maždaug vienoda. Priklausomai nuo aparato tipo, skirsis tik reikalingos temperatūros pasiekimo ir palaikymo procedūra.

Jei planuojate (arba jau tai padarėte), tada pasirinkimo metodai taip pat priklausys nuo distiliuotojo konstrukcijos tipo, tačiau praktiškai vis tiek reikia šiek tiek „paliesti“. Gamintojas jam neišduos instrukcijų.

Mėnesienos galvos ir uodegų pasirinkimo apimtys yra kintamos vertės. Jei juos pasirinksite iki minimumo, nukentės kokybė, jei maksimaliai - galutinio gėrimo kiekis. Distiliuotojai nustato jų parametrus empiriškai.

Tačiau yra tam tikras „auksinis vidurys“, kurį išbandė daugybė namų alkoholio žinovų kartų. Žemiau mes kalbėsime apie jo reikšmes.

Viskas prasideda nuo „galvos“

Galvos yra mažai verdanti eterių, aldehidų, ketonų (acetono) ir metilo alkoholio frakcija. Visos šios medžiagos verda žemesnėje nei etilo alkoholio temperatūroje ir yra labai toksiškos.

Jie parenkami taip:

1. Braga laikoma maksimaliai įkaitusi, kol pirmieji lašai pasirodys aušintuvo išleidimo angoje. Be to, šildymas sumažinamas iki minimumo ir, lėtai didinant šildymą, prietaisas pradeda veikti.
2. Galvos išimamos lėtai, lašas po lašo (1-2 lašų per sekundę greičiu).
3. Atskirtų „galvų“ tūrį galima nustatyti pagal skirtingus kriterijus:

• pagal pradinį cukraus kiekį... Priimta, kad iš vieno kilogramo cukraus imama nuo 60 iki 100 ml galvučių. Tuo pačiu metu, jei pirmoji distiliacija yra dalinė, tada ši vertė padalijama per pusę (į dvi distiliacijas): pirmajame paimama 30-50 ml, o antrojoje - tuo pačiu būdu. Kaip sužinoti cukraus kiekį misoje? Prieš dedant mieles į misą, išmatuojamas cukraus kiekis misoje. Tai atliekama naudojant vyno matuoklį (cukraus matuoklį). Jei košė yra cukrus, tada su ja dar lengviau, nes cukraus kiekį (%) šiuo atveju galima apskaičiuoti be specialių matavimų. Pateiksime pavyzdį. Tarkime, kad turime 10 litrų misos, kurios cukraus procentas yra 25%. 10 * 0,25 \u003d 2,5 (kg) - misoje yra 2,5 kg cukraus. Čia mes darome prielaidą, kad 1 litro misos svoris yra 1 kg, tačiau šios konvencijos klaida yra labai nereikšminga.
• pagal absoliutų alkoholio kiekį... Galvos imamos 8–15% „absoliutaus alkoholio“ tūrio. Ką tai reiškia? Po pirmosios nedaliosios distiliacijos matuojamas gauto žalio alkoholio stiprumas ir jo tūris. Tegul gaunami 5 litrai žaliavos, kurios bendras stiprumas yra 65 laipsnių. 5 * 0,65 \u003d 3,25 (l). Tai yra, šiame etilo alkoholio (žalio) tirpale yra 3,25 litro gryno alkoholio (sąlygiškai 100% stiprumo).
• pagal kvapą... Jei uoslė niekada jūsų nenuvylė, tuomet galite sutelkti dėmesį į kvapą. Galvos turi aštrų, nemalonų kvapą, o kūno dalis (etanolis) yra švelni, alkoholinė. Jei įtrinsite distiliato lašą tarp pirštų ir užuosite jo kvapą, daugiau ar mažiau gerai galite nustatyti, ar tai galva, ar kūnas jau praėjo.
• pagal temperatūros parametrus... Skaičiai gali skirtis priklausomai nuo įrenginio, todėl svarbu atidžiai išnagrinėti instrukcijas. Oficialus gamintojas visada taiko savo produktus, ko kartais negalima pasakyti apie trečiąsias šalis. Todėl, renkantis distiliuotoją, pirmiausia apsilankykite oficialių gamintojų svetainėse, tai bus lengviau ir maloniau. Tačiau galima nurodyti temperatūros diapazonus galvos atskyrimui. Galvutės pradeda garuoti esant 65–68 ° C temperatūrai. Kūnas (etilo alkoholis) - 78 ° C temperatūroje. Kai garų temperatūra pasiekia 63 ° C, būtina sumažinti šildymą iki minimumo ir palaipsniui pakelti temperatūros režimą iki 65-68 ° C. Baigus pasirinkti galvutes (ji nebevarvėja prie išleidimo angos), temperatūra taip pat palaipsniui keliama į arbatos frakcijos pasirinkimo pradžią (78 ° C). Pats kūnas „išstumiamas“ iki maždaug 85 ° C temperatūros. Visi skaičiai galiausiai priklausys nuo aparato konstrukcijos ir termometro vietos ant jo.

Vaizdo įraše apsvarstysime, kaip LUXSTAHL 6 aparate pasirinkti skysčius

O uodegos?

Ir atliekos prasideda, kai distiliato stiprumas sraute sumažėja iki 45-35 laipsnių. Štai kodėl, pasibaigus kūno surinkimui, geriausias sprendimas būtų surinkti distiliatą ne į pagrindinį indą, o į mažus stiklainius ar mėgintuvėlius. Idealus variantas yra tvirtovės "papūga" nuolatinio stebėjimo prietaisas. Jei distiliacija yra pirmoji ir surenkama žaliava, kūno atranką galima sustabdyti, kai tvirtovė sraute nukrinta iki 30 laipsnių. Pakartotinai distiliuojant, kūnas nustojamas paimti, paprastai esant 45–40 laipsnių temperatūrai.

Ką daryti, jei nėra alkoholio matuoklio? Jei šaukštelyje dega alkoholis, tai vis tiek yra kūnas. Jei jis nedega, tada kūno pasirinkimas yra sustabdytas.

Taigi, uodegos parenkamos pagal likutinį stiprumą nuo 45–40 laipsnių čiurkšlėje iki 20–15 laipsnių čiurkšlėje. Uodegos gali būti naudojamos naujoms misos partijoms sustiprinti. Tačiau daugeliu atvejų „atliekų surinkimas“ nepateisina energijos ir laiko sąnaudų, todėl jų paprasčiausiai negalima atimti.

Norint atskirti alkoholį klasikiniuose mėnulio deginimosi metu, naudojamos skirtingos vandens, alkoholių ir aliejų fizinės savybės. Virimo taškų skirtumas leidžia pirmiausia „išgarinti“ lengvuosius metilo alkoholius, tada gauti etilo alkoholį ir atskirti jį nuo fuzelio aliejų ir vandens.

Skalbimo metu visi komponentai yra „susieti“ vienas su kitu. Paprastame mėnulio spindulyje vis dar neįmanoma jų visiškai atskirti, todėl galime kalbėti tik apie distiliavimo stadijas, kai garuose yra didžiausias etilo alkoholio kiekis. Be to, mes negalime tiksliai orientuotis pagal alkoholių ir vandens virimo taškus, nes pradiniuose skysčiuose alkoholis dažnai būna surištas su įvairiais mineralais ir kitais alkoholiais.

Galva

Pirmasis metanolis (metanolis) užverda 64,7 ° C temperatūroje. Metanolis yra nuodingas ir toksiškas, tačiau etilo alkoholis neutralizuoja jo poveikį organizmui. Skystis, gautas distiliuojant 65–80 ° C temperatūroje, populiariai vadinamas „pervaku“ arba „galvutėmis“. „Pervach“ nuo pagrindinio produkto skiriasi būdingu aštriu kvapu. Toks produktas yra netinkamas vartoti.

Telo

75–78 ° C temperatūroje, išsiskyrus metanoliui ir kitoms lengvoms priemaišoms, garuose vyrauja etilo alkoholis. Etilo alkoholio virimo temperatūra yra 78,4 ° C. Skystį, gautą distiliuojant 80–95 ° C temperatūroje, mėnulininkai vadina „kūnu“. Vis dar didėjant distiliacijos temperatūrai, etilo alkoholio koncentracija mažėja. Gautą mėnulio švytėjimą galima gerti, rafinuoti ar distiliuoti antrą kartą.

Uodegos

Esant aukštesnei nei 95 ° C temperatūrai, sunkios priemaišos ir fuzelio alyvos pradeda garuoti. Kondensato stiprumas smarkiai sumažėja ir jis nustoja degti. Šiame etape turėtumėte nutraukti distiliavimą ir išpilti likusią misą arba palikti iki kitos distiliacijos. Norėdami nustatyti, kada dingo „uodegos“, naudokite hidrometrą (alkoholio matuoklį) arba pabandykite padegti į distiliatą panardintą vatos tamponą. Nepamirškite laikytis priešgaisrinės saugos.

Norint kontroliuoti alkoholio kiekį distiliacijoje vis dar naudojant termometrą, rekomenduojame naudoti lentelę:

Lentelė

Apatinė skysčio temperatūra, ℃	Alkoholio kiekis kubelyje, tūrio proc.	Alkoholio kiekis pasirinkime, tūrio proc.
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16,5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8,5	49,0
95	6,9	43,6
96	5,3	36,8
97	3,9	29,5
98	2,5	2,7
99	1,2	10,8
100	0,0	0,0

Tai nėra tik duomenys, į kuriuos distiliatoriai dėl vienų ar kitų priežasčių atsižvelgia. Temperatūros indikatorius padeda namuose sukurti aukštos kokybės alkoholinį gėrimą.

Iš chemijos ir fizikos kurso žinoma, kad alkoholis verda 78 laipsnių temperatūroje, jo virimas tęsiasi tol, kol rodiklis pasiekia 83 laipsnius. Vanduo verda 100 laipsnių temperatūroje.

Moonshine distiliacijos temperatūra

Braga yra vandens ir alkoholio (ir ne tik) mišinys, jame yra pakankamas kiekis priemaišų, kurie užverda pasiekus tam tikrą temperatūrą. Taigi, norint gauti aukštos kokybės produktą, verta įsivaizduoti, kaip laipsniai veikia distiliavimo procesą.

Šiek tiek apie temperatūros režimą

Atsakymas į klausimą, kokioje temperatūroje mėnulio šviesa pradeda lašėti, domina daugelį distiliato gaminimo namuose gerbėjų. Reikalas tas, kad sunku į tai vienareikšmiškai atsakyti. Indikatorius yra nuo 78 iki 85 laipsnių.

Kai kurie mėnulio palaikytojai teigia, kad mėnulio šviesa verda, kai temperatūra siekia 82–83 laipsnius.

Tuo pačiu metu fuzelio aliejai ir kenksmingos priemaišos verda visai kitoje temperatūroje. Kad distiliavimo metu nesupainiotumėte režimu, verta distiliuotoją įrengti termometru. Jutiklis padės jums stebėti rodiklius ir sukurti aukštos kokybės mėnulio spindesį.

Taigi štai laipsnių jėga:

• režimo laikymasis padeda gaminti, tai yra, distiliatą padalyti į frakcijas (nupjauti galvas ir uodegas, taip kelis kartus pagerinant produkto kokybę);
• vengti patekti į pagrindinę uodegų ir galvų frakciją (vadinamąjį kūną) ir su jomis kenksmingas priemaišas.

Laikydamiesi laiko, bandydami suprasti laipsnius, distiliuotojai siekia vieno tikslo - pagerinti mėnulio spindesio kokybę. Įtakokite jo skonį ir aromatą. Tačiau verta prisiminti, kad rodikliai priklauso ne tik nuo etilo alkoholio kiekio plovimo metu, bet ir nuo vis dar mėnulio.

Reikėtų nepamiršti, kad distiliatorius su garo katilu turi savo ypatybes, be to, skirtingo dizaino įtaisuose temperatūros režimas turi skirtingus svyravimus. Čia viskas yra subtilu, nes verta atsižvelgti ne tik į pagrindines aparato konstrukcines savybes, bet net ir į metalą, iš kurio buvo pagamintas distiliuotojas.

Sunkumų gali kilti, jei vienetas buvo pagamintas rankomis. Dizainas nenumato termometro, ir jo nėra kur pritvirtinti.

Kai kurie meistrai distiliavimo kubą aprūpina jutikliu, stebėdami juo temperatūros svyravimus. Bet tokius duomenis vargu ar galima pavadinti tiksliomis. Tačiau tai geriau nei nieko.

Išsiaiškinęs, kodėl reikia stebėti rodiklius, verta pereiti prie dalinio distiliavimo ypatybių.

Mėnulio šviesoje nėra nesvarbių etapų ar tų, kur galima „apgauti“. Kiekviename etape reikia laikytis tam tikrų technologijų ir taisyklių, tačiau tai ypač pasakytina apie misos distiliavimą į mėnulio šviesą. Namuose gauti aukštos kokybės alkoholio nėra lengva, tačiau pabandysime išsamiai paaiškinti, kas toliau vyksta ir kaip teisingai distiliuoti misą į mėnulio spindesį.

Misės patikrinimas prieš distiliavimą

Pradiniams duomenims paimkime cukraus košę - ji neturi vienodo populiarumo tarp mėnulininkų. Darbo su fermentuotu maistu principas yra tas pats, neatsižvelgiant į tai, ar gaminsite jį su cukrumi, grūdais ar vaisiais.

Misos pasirengimą galite patikrinti įvairiais būdais, tačiau patartina praktikuoti kelis iš karto, kad tikrai nesuklystumėte.

1. Nusistovėjusi pirštinė

Medicininės pirštinės naudojimas vietoj dangtelio su vandens sandarikliu yra mėgstamiausia distiliuotojų technika. Su jo pagalba galite lengvai nustatyti momentą, kai fermentacija sustoja. Aktyviai fermentuojant grybus, išsiskiria didelis anglies dioksido kiekis, kuris pirštinę laiko „stovinčioje“ padėtyje. Nutraukus fermentaciją, pirštinė visiškai ištuštinama.

Norint pašalinti anglies dioksidą, viename ar dviejuose pirštinės pirštuose reikia padaryti mažas skylutes.

1. Ryškus sluoksnių atskyrimas

Net cukraus košė išsiskiria į nuosėdas ir lengvesnius sluoksnius. Viršutiniai misai, paruošti distiliavimui, yra gana lengvi, o tai rodo visišką jos pasirengimą distiliuoti.

1. Degančios rungtynės

Lengviausias būdas suprasti, ar masė išskiria anglies dvideginį, ar ne, yra uždegti degtuką virš misos, o jei ji ir toliau dega, tai taip pat yra pasirengimo rodiklis.

Fermentacijos pabaigoje grybai apdoroja visą cukrų, todėl saldumas nebesijaučia. Tačiau yra akivaizdus kartumas.

1. Alkoholio skonis

Tai nėra pats tikriausias ženklas, tačiau kartu su kitais jis taip pat gali būti laikomas fermentacijos pabaigos rodikliu.

Idealiu atveju visi 5 ženklai sutampa, tačiau praktiškai pakanka nukritusios pirštinės ir pakanka košės skonio, kad jau galėtumėte pradėti.

Degazavimas - liekamojo anglies dioksido pašalinimas

Misos distiliavimas į mėnulio šviesą prasideda visiškai pašalinus anglies dioksidą kaip grybelių metabolizmo produktą. Mes kruopščiai pašaliname jį iš nuosėdų, geriausia tai padaryti su žarna, kad apvirstant buteliukui tai netrukdytų. Tada supilkite jį į puodą ir uždarykite dujas, neuždarydami dangtelio, ir pašildykite iki 50 ° C.

Kaitinant nuolat maišykite skystį, kad pašalintumėte likusį CO2.

5–7 minutes palaikius maždaug 50 ° C temperatūrą, keptuvę galima nukelti nuo ugnies ir tirpalas supilamas į distiliavimo kubą.

VIDEO: Pasirengimo tikrinimas senamadiškai

Misos išaiškinimas bentonitu

Iškart pažymime, kad šis žingsnis yra neprivalomas, tačiau atliekant tokias manipuliacijas, dar prieš pradedant distiliaciją, misa papildomai išvaloma nuo ištirpusių priemaišų ir aliejų.

Bentonitas yra natūrali medžiaga, pagaminta baltojo molio pagrindu, gebanti adsorbuoti netirpias priemaišas.

Paruoškite tirpalą 1 šaukštu. už 10 litrų alkoholio. Pirmiausia jis sumalamas maišytuve, o tada sumaišomas su vandeniu, kol sutirštės kaip grietinė. Po to supilkite ploną srovę į pagrindinį indą su naminiu alumi ir stipriai maišykite. Po 24 valandų tirpalą galima pašalinti iš nuosėdų.

Pirmasis distiliavimas

Supylėme misą į alembiką, surinkome visus elementus, prijungėme vandenį prie šaldytuvo ir pradėjome kaitinti. Tai pats svarbiausias momentas, kai labai svarbu laiku pašalinti kenksmingas priemaišas ir fuzelio alyvas.

Pirmiausia apibrėžkime terminus:

• Galva

Pirmoji distiliato dalis, kurioje koncentruotas didelis kiekis kenksmingų priemaišų, visų pirma, metilo alkoholis ir acetaldehidas. Pirmieji išeina tie cheminiai elementai, kurių virimo temperatūra yra žemesnė nei alkoholio virimo temperatūra (77 ° C). Vidutiniškai galvučių tūris yra 50-60 ml nuo kiekvieno cukraus, sunaudoto košei paruošti, kilogramo.

Galvos nukerpamos tol, kol pajuntamas acetono kvapas. Paimdami kelis lašus vienu metu, patrinkite juos ant riešo, kad pajustumėte kvapą aiškiau.

Vidutinė distiliato dalis, kuriai pradėta distiliuoti misą į mėnulio spindesį. Jis surenkamas iškart po galvų ir kol tvirtovė nukrenta iki 40 ° (pirmieji alkoholio lašai turi tvirtovę daugiau nei 80 °).

• Uodegos

Galutinė frakcija, kurioje sutelkti jau sunkūs fuzeliai ir eteriniai aliejai. Jei ant mėnulio švytėjimo vis dar bus sumontuotas sausas garlaivis, uodegų bus labai mažai - joje nusės didžioji alkoholio dalis.

Kai kurie ekspertai rekomenduoja uodegas surinkti ir panaudoti kitoje misos partijoje. Atvirai kalbant, tam nėra prasmės - tai neturi įtakos nei organoleptinėms savybėms, nei gatavo produkto skoniui.

VIDEO: Cukraus mėnulio šviesa. Galvos, kūnas, uodegos - atrankos metodai

Taigi, pirmoji distiliacija yra kruopštus frakcijų atskyrimas ir mėnulio kūno surinkimas. Bet net jei šiame etape buvo padaryta keletas klaidų, galite lengvai tai ištaisyti ant antrojo misos distiliavimo.

Tik alkoholio, gauto iš distiliavimo kolonos, arba „Istomin“ alkoholio produkto su dviem sausais virduliais nereikia pakartotinai distiliuoti.

Temperatūros kontrolė

Teisingai laikantis temperatūros režimo, mėnulio šviesa bus maksimali. Kad būtų patogiau, temperatūrą paskirstysime atskirais etapais, kad ji būtų aiški.

1. Iškart įdėję kubą ant viryklės, maksimaliai padidinkite liepsnos intensyvumą ir ketvirtį valandos, ty 4-5 ° C per minutę, pakelkite ją iki 70 ° C.
2. Po to mes sumažiname ugnį iki minimumo, kad dabar padidėjimas vyktų sklandžiau (ne daugiau kaip 1 ° C per minutę), ir mes jį pašildome iki 92-94 ° C. Šiuo metu pradeda išeiti pirmieji lašai, kurie užfiksuojami atskirame inde. Tai yra pačios galvos, apie kurias rašėme anksčiau.

Jei atliksite dvigubą mėnulio spindesio distiliaciją, pirmiausia iš kiekvieno kilogramo cukraus imama 30 ml. Ant antrojo - tiek pat.

1. Nupjovus visas galvas, nuimkite sausą dėžę, ją nuplaukite ir padėkite atgal į savo vietą, įdėkite kitą indą ir surinkite kūną. Galite reguliuoti temperatūrą aukštyn arba žemyn, kad greitis būtų bent 120 lašų per minutę. Ribinis rodiklis yra 98,5 ° C.
2. Tuo pačiu metu mes patikriname gatavo produkto temperatūrą. Kai vanduo šaldytuve yra šaltas, alkoholis išeina beveik šaltas. Jei alkoholis yra karštas, padidinkite vandens apytaką deflegmatoriuje.

Tarpinis valymas

Kadangi mes jums sakome, kaip teisingai distiliuoti košę į mėnulio spindesį, būtina priminti apie produkto filtravimo būtinybę viso ciklo metu.

Tarpinis valymas leidžia pašalinti tam tikrą kiekį kenksmingų priemaišų. Jie visi neišvyks, tačiau antrojo važiavimo metu jie išsiskirs aktyviau.

Valymui galite naudoti primityviausią anglių koloną. Nupjaukite plastikinio butelio dugną 3 cm atstumu nuo butelio dugno. Apverskite, įkiškite į kitą indą kaip piltuvą ir labai sandariai prikimškite mažų anglies gabalėlių, kad neliktų oro tarpų. Supilkite alkoholį ant viršaus ir palaukite, kol jis įsiskverbs į dubenį.

Antra koja

Galite vėl distiliuoti misą pagal tas pačias taisykles kaip ir pirmoji, pradedant nuo temperatūros ir baigiant uodegų nupjovimu. Pakartotinio distiliavimo tikslas yra maksimaliai išvalyti alkoholį iš cheminių elementų. Pasibaigus bėgimui, alkoholio stiprumas bus 80–85 ° ir jis bus skaidrus.

Gryninimas distiliuojant

Galite naudoti tą patį seną gerą anglies filtrą arba naudoti kitas parinktis:

• kalio permanganatas - 2 gr. už kiekvieną litrą alkoholio. Stovėti dieną, perkošti;
• augalinis aliejus - 20 ml / kg, palikite 24 valandas, po to viršuje surenkama plėvelė;
• užšaldymas - greitas valymas, po kurio gėrimas yra paruoštas naudoti po 2 valandų.

Kurį pasirinkti nėra svarbu. Bent jau viskas įmanoma, bet mes dar kartą pakartojame, kad neįmanoma visiškai atsikratyti alkoholio nuo viso priemaišų tūrio.

Praskiedimas vandeniu

Natūralu, kad 80 ° C alkoholį įveiks labai nedaug žmonių, todėl jis skiedžiamas vandeniu iki įprasto 40 °.

Dvigubai distiliavus mėnulio spindesį į košę ir teisingai praskiedus vandeniu, gaunama labai aukštos kokybės degtinė be būdingo fuzelio kvapo, tačiau 100% natūralaus skonio.

Vandens kiekis nustatomas pagal formulę:

Tai paprasta - norint tinkamai praskiesti mėnulio spindesį, reikia 5 litrų šaltinio arba išgryninto vandens.

Taip pat yra tam tikrų veisimo taisyklių:

1. Praskiedžiame visą mėnulio šviesą vienu metu, naudojant visą vandens tūrį.
2. Vienu judesiu įpilkite mėnulio spindesį į vandenį.
3. Mes naudojame tik išgrynintą, idealiai gerai arba šaltinio vandenį.

Jei skiedžiant gėrimas tampa drumstas, įpilkite aktyvintos anglies arba anglies ir palikite parai, kad neliktų visų priemaišų.

Mėnesieną galite išvalyti labai greitai ir neduokite jai laiko subręsti. Norėdami tai padaryti, supilkite jau praskiestą produktą į butelį, uždarykite jį šaldiklyje ir po 2 valandų turėsite puikios kokybės produktą.

Šis greitasis metodas neturi trūkumų. Kalbant apie kokybę, skonį ir organoleptines savybes, šie gėrimai yra identiški.

VIDEO: Receptas košei iš cukraus gaminti

Vienas iš svarbiausių namų alaus gamybos etapų yra misos distiliavimo etapas. Šiame etape svarbu laikytis visų taisyklių, norint gauti gryną mėnulio šviesą be kenksmingų priemaišų ir nemalonaus kvapo. Svarbiausia sąlyga yra palaikyti norimą, optimalią temperatūrą.

Braga yra alkoholio ir vandens mišinys. Distiliavimas vyksta dėl temperatūros skirtumo tarp vandens, alkoholio ir fuzelio aliejų. Vandens virimo temperatūra yra 100 ° C, o alkoholio - apie 78 ° C. Taigi daroma išvada, kad misos virimo temperatūra yra nuo 78 iki 100 ° C. Kuo didesnė alkoholio koncentracija mišinyje, tuo žemesnė virimo temperatūra ir didesnė tikimybė gauti aukštos kokybės distiliatą.

Parenkant pagrindinę frakciją, būtina palaikyti 78–83 ° C temperatūrą.

Temperatūrai kontroliuoti reikalingas termometras. Geriausia naudoti skystą termometrą, įmontuotą garintuve.

Norint gauti aukštos kokybės gerą mėnesieną, šildymas turi būti atliekamas etapais. Taip pat reikia atkreipti dėmesį į pagrindinius distiliavimo taškus.

1. Lakiųjų frakcijų parinkimas. Garinant kenksmingas lakias frakcijas, tokias kaip metilo alkoholis, acetaldehidas, skruzdžių etilo eteris, vyksta misa įkaitinus iki 65–68 ° C. Šiame etape atsiranda alkoholio kvapas ir kondensuoto skysčio lašai. Šio etapo metu gautas mėnulio spindesys liaudyje vadinamas „pervach“. Šis skystis yra nuodingas ir netinkamas vartoti. Ši pirmoji frakcija surenkama į atskirą konteinerį ir vėliau naudojama techninėms reikmėms. Braga kaitinamas maksimaliai kaitinant, kol temperatūra pasiekia 63 ° C. Po to gaisras sumažėja. Ši akimirka yra labai svarbi, jos niekada nereikia praleisti. Priešingu atveju misa vis tiek gali patekti į įvairias mėnulio vietas. Tokiu atveju gėrimo kokybė, skonis ir spalva pastebimai pablogės.

2. Pagrindinis distiliavimo procesas. Šiame etape būtina pakeisti garlaivį (jei toks yra), pakeisti indą, kuriame bus kaupiama mėnulio šviesa, ir skystį palaipsniui pakelti iki 78 ° C - distiliacijos pradžios temperatūros. Po kurio laiko prasidės pagrindinio produkto išleidimas. Mes neturime pamiršti, kad alkoholio koncentracija skystyje sumažės, dėl to padidės virimo temperatūra ir pablogės distiliavimo sąlygos. Šiame etape ideali temperatūra yra 78–83 ° C. Kai skystis pasiekia 85 ° C temperatūrą, pradeda garuoti fuseliniai aliejai, todėl mėnulio mėnulis tampa drumstas ir pablogėja jo kokybė. Jei nėra termometro, pagrindinis procesas sustabdomas šiais atvejais: -mėnulio mirkytas popierius nedega mėlyna liepsna; -išvestis sumažėja iki 0; - gėrimo stiprumas nesiekia 40 laipsnių

3. Paskutinės frakcijos pasirinkimas. Esant aukštesnei nei 85 ° C temperatūrai, distiliatas jau surenkamas į atskirą indą. Ši frakcija, kaip ir pirmoji, vadinama „galvomis“. Kartais jis pridedamas prie pagrindinio produkto, kad padidėtų jo stiprumas. Čia taip pat išsiskiria fuselinės alyvos.

Yra dar vienas mėnulio švytėjimo būdas - užšaldymas. Jis pagrįstas vandens ir alkoholio užšalimo taškų skirtumu. Šis metodas yra sunkus ir neveiksmingas, palyginti su tradiciniu distiliavimu.

Taigi, misa yra subrendusi distiliacijai, skaidrinama ir pašalinama iš nuosėdų (žr.), Laikas distiliuoti mėnulio spindesį. Iki to laiko jūs jau turėtumėte mėnulio šviesą. Geriausia apsiginkluoti gamykliniais aparatais, tokiais kaip mėnulio šviesa vis dar „Magarych"Jis pasižymi dideliu našumu, yra garų kamera ir termometras, kurie yra labai svarbūs aukštos kokybės gamybai. Be to, šis aparatas yra visiškai uždarytas ir pagamintas naudojant besiūlę technologiją, kuri užtikrina saugų misos distiliavimą į mėnulio spindesį. Taip, ir už kainą - štai ko jums reikia, jei nesate Rokfeleris.

Masės distiliavimo į mėnulio šviesą technologija

Supilkite misą į distiliavimo indą ne daugiau kaip ¾ indo tūrio. Alembikas turėtų būti gerai nuplautas. Prieš pradėdami distiliuoti misą, patikrinkite visas jungtis ir padegite. Sandariai užsukite distiliavimo indo kaklą.
Jei turite, tada apsitraukite kaklą tešla, kad būtų galima drausti, ir laikykite paruoštą tešlos puodelį, jei staiga pradės tekėti garai. Įdėkite aparatą ant didelės ugnies, kol misa pradės virti. Kai tik plovimas pradeda virti (apie 75 0 С, jei į prietaisą įmontuotas termometras), galite nustatyti pagal garo išleidimo žarnos įkaitimą, įjunkite šaltą vandenį per žarną, einančią į aušintuvą. Padėkite skardinę po speneliu, iš kurio turėtų lašėti mėnulio spindesys. Kai tik pradeda lašėti pirmieji lašai, sumažinkite ugnį.

Etilo alkoholis verda 78,8 0 C temperatūroje, tačiau dar anksčiau (65–78 0 C) lengvos frakcijos pradeda virti ir patekti į ritę, o metilo alkoholis yra nuodas! Ją reikia išpilti iš skardinės. Jei yra termometras, tada reikia išpilti viską, kas patenka į indelį iki 78,8 0 С. Jei nėra termometro, sulenkite pirmuosius 30 gramų distiliato.

Negalima viršyti šildymo temperatūros. Pirma, tai pavojinga - gali sprogti.
Antra, plovimas tuoj pat pradės aktyviai virti ir bus įmestas į ritę, taip pat padidės kenksmingų priemaišų emisija. Tai pamatysite iškart, kai pradeda lašėti balkšvi, saldaus skonio lašai. Kad misa nepatektų į žarną, vedančią į ritę, į misą galite užpilti 0,5 litro pieno.

Pirma, į stiklainį bus tiekiamas alkoholis, kurio stiprumas yra 65-70 0, kuris palaipsniui silpnės.

Stebėkite kelto misos stiprumą - mėnulio šviesą ir misos temperatūrą. Kai tik misos temperatūra pasiekia 85–87 0 С, o distiliacijos stiprumas sumažėja iki 30 0, fuseliniai aliejai pradeda intensyviai tekėti ir misą reikia nutraukti, o likusią misą reikia išpilti .

Čia yra vaizdo įrašas tema, kaip misą distiliuoti į mėnulio šviesą:

Pakartotinis mėnulio spindesio distiliavimas

Norėdami maksimaliai išvalyti mėnulio spindesį nuo fuzelio aliejų, pagerinti skonį ir atsikratyti nemalonaus kvapo, jis turi būti vėl distiliuotas. Distiliuojant misą į mėnulio šviesą, reakcijoje dalyvauja misa ir mielės, todėl produktas turi tam tikrą skonį ir specifinį kvapą. Pakartotinai distiliuojant mėnulio saulę, pagrindinis dalyvis yra alkoholis ir beveik nėra mielių.

Į mėnulį, praskiestą iki 20 0, įpilkite šiek tiek kalio permanganato (kalio permanganato), kad jis pats pasidarytų šiek tiek rausvas.

Palaukite, kol manganas nusės ant dugno, ir pašalinkite mėnulio spindesį iš nuosėdų (naudodami įsiurbiamą žarną), perkoškite per marlę.