大きなピザ生地のレシピ。 ピザ用の薄いイースト生地（ピッツェリアのように）。 ふくらんでいるアメリカンピザベース：レシピ
ピザは長い間大人と子供たちの心をつかんできた伝統的なイタリア料理です！
ピザは、その素晴らしい味わいで大人から子供まで長い間愛されてきた伝統的なイタリア料理です。
さまざまなレシピを使用すると、ほぼ無制限の数のおいしいさまざまなピザオプションを調理できるため、その準備が真の創造性に変わります。 どんなピザでも自分の好みに合わせて調理できるので、世界で最も人気のある料理の1つになっています。
美味しくて美味しいピザの秘訣はその根底にあります。 ピザ生地は何でもかまいません：イースト、パフ、種なしパン、卵、カッテージチーズ-それはすべてあなたの好みに依存します。 薄いサクサクしたベースのピザが好きな人もいれば、青々とした厚いピザが好きな人もいます。
あなたはどんな生地からでもピザを作ることができます、主なことはそれが詰め物とよく合うということです。 同時に、自分で作るピザ生地は、店で購入した半製品のケーキよりもはるかに美味しく、準備するのはまったく難しいことではありません。
ピザ生地（レシピ）
イースト生地のピザは非常に素早く調理され、非常に満足のいくおいしいものになります。
準備するには、酵母大さじ2、温水1杯、塩小さじ1、砂糖1つまみ、小麦粉3カップが必要です。 ボウルを熱し、イーストを入れ、お湯を注ぎます。 それらに砂糖を加え、酵母が泡立ち始めるまで5-10分待ちます。
次に、酵母に塩と小麦粉1カップを加え、よく混ぜて、さらに1カップの小麦粉を注ぎます。 得られた生地を小麦粉をまぶしたテーブルに置き、練り始め、残りの小麦粉を少しずつ加えていきます。 生地が弾力性になるまで8〜10分間こねます。
それからボールを作り、植物油を塗ったボウルに移します。 湿らせたタオルで覆い、暖かい場所に40分間置きます。 生地が浮き上がったら、さらに1〜2分こねて広げます。 この生地は、1つの厚いピザまたは2つの薄いピザを作ります。 麺棒で生地を5〜7mmの厚さに伸ばし、型に並べます。 これで、任意のフィリングを追加できます。
ピザ用パイ生地（レシピ）
パイ生地のピザは、外側はサクサクしていますが、内側は柔らかくて柔らかいです。 多くの人がそのようなピザを好みますが、パイ生地を作るのはかなり骨の折れるプロセスです。 生地を作るには、小麦粉2カップ、冷水0.5カップ、バター250 g、卵黄、クエン酸、塩が必要です。
油以外の材料をすべて混ぜ合わせ、生地をこねてから、冷たい場所に30分置きます。 バターを大さじ3の小麦粉と混ぜ、正方形に丸めて涼しい場所に置きます。
冷やした生地を取り出し、ロールパンして中央にバターを入れます。 次に、生地の端を折り返して広げ、半分に折りたたんでもう一度広げます。 この手順を可能な限り繰り返し、生地を常に折りたたんで転がします。
種なしパン酵母フリーピザ生地（レシピ）
このテストの主な利点は、迅速に準備され、よりよく保存されることです。 卵2杯、マーガリン大さじ2、サワークリーム大さじ1、砂糖大さじ1、塩小さじ半分、小麦粉3カップが必要です。
小麦粉をマウンドの形でテーブルに注ぎ、中央にくぼみを作り、そこにマーガリン、卵、サワークリーム、塩、砂糖を入れ、生地をこねます。 ボールを転がし、タオルで覆い、30分冷蔵します。
ピザ生地（レシピ）
この弾力性のある生地は、ピザを作るのに最適です。 調理には、小麦粉500 g、卵4個、ドライイースト大さじ1、バター大さじ4、温水半分、塩が必要です。
小麦粉をマウンドに注ぎ、卵、柔らかくしたバター、酵母を温水で薄めたものをくぼみに入れます。 均一な塊が得られるまで塩を加えて完全に混合します。 生地を約10分間こね、タオルで覆い、暖かい場所に1時間置きます。
ピザ生地（レシピ）
カッテージチーズ生地で焼いたピザは、独特の珍しい味わいで、きっと気に入るはずです。 このような生地を作るには、小麦粉1カップ、卵1個、低脂肪カッテージチーズ125 g、植物油大さじ3、塩小さじ1を用意します。
カッテージチーズ、卵、塩、オリーブオイルをミキサーでよく混ぜます。 次に、カードの塊を小麦粉に徐々に加え、生地が弾力性になるまで生地をこねます。 生地を広げて、天板に置きます。
ピザは大人も子供も平等に愛する一品です。 中身は、チーズ、ソーセージ、ソーセージ、トマト、きゅうりのピクルス、オリーブ、玉ねぎなど、冷蔵庫に残っているほとんどすべての食品から作ることができます。 しかし、ピザ生地は選択されたレシピに従って厳密に練られています。 まず第一に完成した御馳走の味が依存するのは彼からです。
すべての都市にある膨大な数のピッツェリアは、この料理がどれほど人気があるかを示唆していますが、すべての主婦がそのようなペストリーの生地にアプローチする方法を知っているわけではありません。 実際、それは次の製品から非常に簡単に調製されます：小麦粉480g、小さじ1。 塩、きれいな飲料水310 ml、小さじ2。 クイックイースト、大さじ3-4。 オリーブオイル。
- 小麦粉にドライイーストを注ぎ、水と油を加えます。 製品が冷たくないことが望ましい。
- これらの材料から、柔らかい生地を練り、フィルムで覆い、暖かい場所に40〜50分間送ります。
- 次に、料理の基礎を形成し始めることができます。
示された部品数から、直径約33cmの3つのベースが得られます。
酵母を加えずに調理する
海軍料理士が酵母を手元に持っていなかったとしても、これは彼がジューシーな香りのピザで家族を喜ばせることを妨げることはありません。 他の材料のうち、420 gの小麦粉、1つまみの細かい塩、45 gのクリーミーなマーガリン、110 mlの氷水、1つまみの砂糖が使用されます。
- 最初に、小麦粉は低いスライドの形でテーブルの上でふるいにかけられます。
- 中央にくぼみがあり、塩辛い冷水が注がれています。 材料はナイフで穏やかに混合されます。 結果は、均一で急な質量になるはずです。
- 寒さの中でタオルの下で1.5時間休んだ後、生地を取り除き、広げて、マーガリンのかけらを真ん中に送ります。
- 塊は封筒の原理に従ってつまみ、小麦粉をまぶして薄く広げます（縫い目が下がる）。
- 生地を3回折りたたんだ後、麺棒でしっかりと伸ばします。
- 折り畳みと圧延の手順が再び繰り返されます。
- 寒さの中でさらに1時間後、ミサはピザを作る準備ができています。
このようなイーストフリーのピザ生地を使用すると、どんな詰め物でも薄くてサクサクしたおやつを作ることができます。
ケフィアについて
最も単純な生地は非常に迅速に準備されます。 これは、ケフィアからの酵母菌と乳酸菌の共同作業によって促進されます。乳製品（130 ml）に加えて、次のものを用意します。小さじ1/2のファストイースト、1つまみの塩、200〜220 gの小麦粉、6〜7gのグラニュー糖。
- ケフィアは少し温められ、すべての乾燥材料が注がれます（小麦粉の1/3のみ）。
- 泡だて器で完全に混合した後、明らかな泡が表面に現れるまで塊を立てる必要があります。
- 次に、残りの小麦粉を追加して、ケフィアでピザ生地を練り始めることができます。
- 結果として、それは簡単に指の後ろに遅れるはずです。
生地がよく盛り上がるので、薄いピザを作るには、できるだけ慎重に伸ばす必要があります。
ピザ生地
このような生地は少なくとも1.5〜2時間注入されるので、事前にこねる必要があります。 これを行うには、製品を準備します：520 gの小麦粉、大さじ2。 塩、飲料水320ml、大さじ1/2。 クイックイースト、小さじ1 グラニュー糖。
- 酵母と砂糖を溶かしたお湯から約90mlを注ぎます。 ラップフィルムの下で、生地が数分間浮き上がります。 混合物が泡立つとき、あなたはそれで働き続けることができます。
- 小麦粉を数回ふるいにかけ、塩を加えて酵母混合物に注ぎます。
- 完全に練った後、指の後ろに簡単に遅れる弾力性のある生地が得られるはずです。 必要に応じて、小麦粉や液体を追加できます。
- 暖かい場所で、塊を少なくとも1.5時間注入します。パンチした後、ピザベースに変えることができます。
このような酵母生地は冷凍庫に長期間保管することができます。
水上の四旬節オプション
議論された大衆の主な秘密は、その徹底的な長期混合にあります。 あなたはあなたの手でたくさんの仕事をしなければなりません。 レシピは以下を使用します：沸騰した冷水120ml、大さじ1.5。 小麦粉、大さじ4-5。 オリーブオイル、塩。
- 小麦粉を広いボウルによくふるいにかけることが非常に重要です。 これを数回行うことをお勧めします。
- ふるいにかけた小麦粉、必要に応じて挽いた黒コショウ、そして水と油に塩を少し加えます。
- まず、塊をスプーンでこね、次にテーブルの上に置き、手で丁寧にこねます。 これは、少なくとも10〜12分間実行する必要があります。
- 得られた生地は「パン」に丸められ、ラップフィルムで包まれ、45〜55分間冷蔵されます。
ピザを作るために、塊は約5〜7 mmの厚さで広げられ、選択されたソースが塗られ、トッピングが振りかけられます。
イタリアのピザのための薄い生地
料理の専門家に特に人気のあるのはこの生地です。 結局のところ、それはあなたがイタリアで最も有名なピッツェリアのように御馳走を調理することを可能にします。 レシピの構成は含まれています：約大さじ4。 白い小麦粉、2.5スプーンのクイックイースト、1.5大さじ。 飲料水、グラニュー糖のピンチ、大さじ1.5。 上質なオリーブオイル、ほんの少しの塩。
- 最初の段階では、水が加熱され、砂糖と酵母がそれに溶解します。 次に、コンポーネントを起動して動作させる必要があります。 これには5〜7分かかります。
- 生地を準備している間、オリーブオイル、塩、ふるいにかけた小麦粉を別のボウルに混ぜます。 すでにこの段階で、オレガノのピンチを追加することができます。
- 両方の質量が組み合わされて混合されます。
- その結果、厚くてべたつかない生地になり、ラップフィルムの下でオリーブオイルを塗った後、熱源の隣に約1.5時間注入されます。
詰め物、ソースは広げられた薄い生地の上に置かれ、御馳走は調理されるまでオーブンで焼かれます。
ミルクで調理する方法は？
ミルクをベースにしたピザはいつもとても満足のいくものです。 自家製の商品があれば最高です。しかし、店で買ったミルクは大丈夫です（1カップ）。 それに加えて、生卵、小さじ1/3が使用されます。 重曹、大さじ12-14。 小麦粉、小さじ1杯の塩。
- 卵は塩でよく殴られます。 安定した泡が塊の表面に現れるはずです。 これには、ミキサーまたは特別なブレンダーノズルを使用できます。
- 次に、室温のミルクと重曹を塊に加えます。 後者を消す必要はありません。
- よく練った後、生地を少し休ませる必要があります。 十分な12〜15分。
- このとき、トマトのチョップときゅうりのピクルス、玉ねぎとシャンピニオンの炒め物、スモークソーセージのカット、チーズのすりおろしなどの詰め物を準備できます。
- ベーキングディッシュは油脂で潤滑され、生地がその中に注がれ、選択された添加物が上に配置されます。
- 皿は熱いオーブン（200-220度）で15-20分だけ焼かれます。
トッピングを追加する前に、プロヴァンスのケチャップまたは他のお気に入りのソースで、得られたクイックピザ生地にグリースを塗る必要があります。
ふわふわピザ生地
ふわふわの生地で、いわゆる「アメリカン」ピザを調理できます。 それは厚く、満足感があり、食欲をそそるものになります。 絶対にどんな詰め物もそのような料理に適しています。そして、あなたが準備する必要があるテストのために：320mlのきれいな飲料水、小さじ1。 砂糖、最高級の白小麦粉440 g、クイックイーストの小さなスプーン2杯、塩のピンチと同量のコーンスターチ、オリーブオイル30ml。 ピザ生地をふわふわにする方法については、以下で詳しく説明します。
- 捏ねる過程で、在庫のある厨房機器を使用するのが最善です。 たとえば、ミキサー、コンバイン、または特別なアタッチメントを備えたブレンダー。 これにより、ホステスの作業が大幅に容易になります。
- 温かい（しかし熱くない！）飲料水は甘くされ、酵母と組み合わされます。 得られた混合物を数分間放置する。
- オリーブオイル、塩、すべての小麦粉（以前にふるいにかけたもの）を深いボウルに混ぜます。
- 2つの塊が組み合わされてよく混合されます。 小麦粉の品質によっては、この材料をもう少し必要とする場合があります。 主なものは、生地が弾力性があり、非常に柔らかいことです。
- 塊は、サイズが大幅に大きくなるまで、約2時間暖かくなります。
サクサクして美味しいドライイーストレシピ
これは別のイタリアのレシピです。 ほとんどの場合、最初のテストの直後に、彼はホステスの料理本に直接行きます。 レシピには、1年生の小麦粉460 g、塩12 g、ファストイースト4 g、コールドプレスオリーブオイル40 ml、小さじ1が含まれています。 グラニュー糖、330mlの温かい飲料水。
- 使用する液体の理想的な温度は30〜40度です。 より高温の液体では、酵母はしばしば死にます。 塩とオリーブオイルを水に混ぜます。
- 小麦粉は幅の広いボウルにふるいにかけられ、クイックイーストとグラニュー糖が組み合わされます。 よく混ぜた後、乾いた具材を山積みにし、その中央に油と塩を入れた温水を注ぎます。
- 2種類の成分を手で滑らかになるまで混ぜます。 小麦粉をたっぷりとまぶした容器に、生地をフィルムで覆い、加熱して校正します。 このために、あなたはそれをライトをつけたまま非加熱オーブンに送ることができます。
- 質量が約2倍になったら、ピザ生地を広げます。
ソースやフィリングが漏れないように、ベースのローサイドを忘れないようにすることが重要です。
パフイースト生地
パフペストリーピザは特においしいです-サクサク、薄く、柔らかい。 そしてそれは次の原料を使用することによって非常に簡単に準備されます：生卵、大さじ2。 白い小麦粉、小さじ1/3 塩、バターの標準パックの半分、大さじ1。 グラニュー糖、大さじ1.5。 牛乳、25gの新鮮な酵母。
- まず、冷蔵庫から取り出した新鮮な酵母を少し温めたミルクで希釈します。
- 得られた混合物に砂糖を注ぎ、卵を注ぎ、塩を加える。
- 小麦粉はふるいを通して注意深くふるいにかけられます。 この手順を数回繰り返す必要がある場合があります。
- 小麦粉はミルク混合物に送られます。
- 生地は最初にスプーンで、次に手でこねられます。
- 最後に、液体バターが送られます。
- 滑らかになるまでこねられた塊は、2.5〜3時間保温されます。 この間、ボリュームが大幅に増加するはずです。
- 盛り上がった生地は3つの部分に分かれています。 両方がロールアウトされ、互いの上にスタックされます。 層は4回折りたたまれます。 ここでも、ロールアウトして3つに分割する必要があります。 この手順は少なくとも4〜5回繰り返されます。
私が知っている写真を使って、最も簡単な自分でできるピザのレシピを紹介します。 とても美味しいピザは簡単でシンプルです！ そして安価-大きなピザの配達が1500〜2000ルーブルで提供される理由はまったくわかりませんが、自家製ピザの価格が上がった後でも200〜250ルーブルの場合）もちろん、それはすべて充填に依存します-私は冷蔵庫の中で横になっていたものからピザを作ります。つまり、特別なものは何も購入しません。 適切な製品がない場合は、オンラインサービスinstamart.ruをお勧めします。短納期です。
だから何が必要ですか オーブンでイーストピザを作る:
イーストピザ生地の材料：
-1個の卵
-コップ1杯の水
-小麦粉4マグ
-小さじ半分の塩
-インスタント酵母のパケット
-鍋にバターを少し
スタッフィング用-何でも）
ピザのトッピングの場合：
詰め物は何からでも作ることができます：きのこ、ソーセージ、オリーブを追加してください...
私は持っている冷蔵庫の中で横になっている：
ソーセージ3個
タマネギ
チーズ
ゆで卵
トマト2個
マヨネーズとケチャップ。
そうそう、体型を維持し、ダイエットを続け、食べ物の利点に従う人にとっては、夕方にはそれを忘れる必要があります）
私の材料によると、自家製ピザは大きく、12個の良いサイズです。 大企業には十分!!!
ピザ生地を簡単なレシピにする方法：
卵を取り、フォークで叩き、コップ一杯の温水を加えます（私は部屋の水を取ります-沸騰させます-そして一滴の熱いものを加えます）。 完全に滑らかになるまでフォークでかき混ぜます。 小さじ半分の塩を振りかけます。 生地はかなり味気ないものになります、あなたはより多くの塩を加えることができます。
小麦粉とインスタントイーストを混ぜます。 「小麦粉1kg分」と書かれたイーストのパッケージを持っていました。 私は怠け者なので、袋の半分を小麦粉のマグカップに注ぎ、指で混ぜ、水で卵に加えました。 次に、パッケージの残りの半分も。 そして生地をかき混ぜ始めました。
生地をよくこねるだけ！ 次に、暖かい場所に置きます。ストーブの近くに置きます。 そして、詰め物を手に入れよう！ このとき生地が浮き上がります。
写真のように、玉ねぎ（3分の1）、卵3個（1個で十分ですが、3個でいいです）、ソーセージ、トマトをみじん切りにしました。
ピザの作り方：
テーブルに小麦粉、めん棒もふりかけます。
ベーキングシートのサイズの大きなパンケーキを広げます。 またはもう少し-端を曲げます。 これらの比率から、生地は平均的な厚さの大きなピザパンに出てきます（下の写真でわかるように、生地はロールアウトされた厚さからオーブン内で上昇します）
バターでベーキングシートにグリースを塗ります。 ひまわり油のピザは好きではありません。
ピザ生地を天板に移します。 真ん中の生地にめん棒を置き、生地の片方の端を上から曲げ、下からすばやく移して真っ直ぐにします。 生地がべたつく場合は、この前に小麦粉をまぶすと、移しやすくなります。
マヨネーズとケチャップで生地を潤滑します。 あなたがたくさんのチーズを持っているなら-ここであなたは生地の上にチーズの層をすりおろすことができます-それはよりおいしいでしょう。
この泥をスプーンで）
上に注ぎ、ピザ、玉ねぎ、卵、ソーセージを生地全体に均等に分散させます。
トマトをレイアウトします。 トマトは挽いた黒コショウを振りかけることができます。 必要に応じて、グリーンを追加します。 そして、マヨネーズとケチャップをもう少し。
このすべての恥辱の上に粗いおろし金でチーズをこすります。 私は2つの異なる部分を周りに置いています-それはさらにおいしいでしょう）
端を曲げます。 あまり上がらないように、周囲をフォークで押します。 怠け者ではない人-電子レンジでバターを溶かし、料理用のシリコンブラシで端にグリースを塗ることができます（私はAuchanで14ルーブルを取りました）。 これにより、黄金色になります。
オーブンに入れます（私は寒いです）。 ピザを200度で10分焼きます！ つまり、ピザはすぐに焼かれます！ しかし、私は良い新しいオーブンを持っています-「ピザ」モードがあります-15分、5分は200度まで加熱され、10分間焼きます。 私は昔の古いガスオーブンで自家製ピザを最高温度で約40分間焼きましたが、そこでは決定されていませんでした）
それで全部です！ シンプルで美味しい-急いでピザのレシピ！ Bon appetit）その他のレシピ
ピザはほとんどの人が愛するイタリア料理です。 しかし、自家製ピザよりも美味しくて自然なものは何でしょうか？ このように作られたこのぬいぐるみケーキは、お祝いのテーブルにも飾ることができます。
その美味しさにもかかわらず、この料理は準備するのがそれほど難しくありません。 テストをいじくり回すだけです。 もちろん、調理に時間が足りない場合は、ベースや生地を既製のもので購入することもできます。 しかし、それは自分で行う方が良いです。
この記事では、ピザ生地を作るいくつかの方法を紹介します。
しかし、最初に、生地を準備するためのいくつかのヒント。
- 岩がありませんか？ あなたはいつでも家庭で価値のある代替品を見つけることができます！ 表面が平らなガラス瓶を取り出し、ラベルをはがし、きれいに拭いてください。これで完了です。 ペットボトルでもかまいません。 ただし、水が滴らないように、水を入れて蓋をしっかりとねじ込む必要があります。
個人的にはプラスチックパイプを使いました。 私はそれらのいくつかを異なるサイズで持っています。 非常に便利で、めん棒は必要ありません。
ラップフィルムスリーブまたはホイルロールを使用してください。 段ボール製の場合は、同じフィルムまたは幅広のテープで包む必要があります。
- 正しい生地は、材料の添加の正しい比率が観察された場合にのみ判明します。 それらを「目で」追加する必要はありません。 結果はあなたを満足させないかもしれません。
- 生地が「休む」時間が長いほど、柔らかくなります。 使用するずっと前に準備する場合は、これを考慮に入れる必要があります。 この場合、小麦粉を追加するか、ロールアウトするときにテーブルの表面にたっぷりと振りかける必要があります。
- 薄いベースでピザを作るには、生地をできるだけ薄く、理想的には1〜2mmロールアウトする必要があります。 緑豊かなピザを好む場合は、生地を少し厚くする必要があります-3〜5 mm、その結果、焼くときに、体積が1.5〜2倍になります。
- 今日、ベーキングするとき、私たちは乾いた、急速に育つ酵母をはるかに頻繁に使用します。なぜなら、それははるかに速く上昇し、よくそして長期間維持するからです。 しかし、時にはプレス酵母を使ったレシピがあります（かつてはスティックと呼ばれていました）。 交換は1〜3回行います。つまり、プレスした3パーツをドライパーツの1パーツに交換します。
- 生地全体のベースであるソースを覆うようにしてください。そうすれば、端が乾きすぎないようになります。
- おいしいピザの3つの秘密：おいしい生地、おいしいソース、そしてたくさんのチーズ。
- そして、常に小麦粉をふるいにかけることを忘れないでください！
生地をこねる方法-ビデオ
イーストフリーのピザ生地
水に生地
製品：
- 小麦粉を焼くよりも優れた、1ポンドの良質の小麦粉。
- コップ1杯（200グラム）の水;
- 5日 l。 オリーブオイルよりも優れていますが、野菜に置き換えることができます。
- 小さじ1 トップレスソルト;
- 私は通常、この生地にプロヴァンスのハーブを追加しますが、それがなくてもかまいません。
- ナイフの先にソーダを入れ、酢で急冷します。
ふるいにかけた小麦粉（全部ではない）に塩、調味料を入れ、油を注ぐ。 混ぜる。 徐々に水を加え、よく混ぜます。
すべての水が注ぎ出されたら、残りの小麦粉を加え、手にくっつかないように生地をよくこねます。
最近、あらゆる種類の生地をこねるために、私はこのプロセスがあまり好きではないので、パン焼き機を使用しています。 そして、必要なすべての材料をロードするだけで、30分で希望の一貫性の既製の生地を手に入れることができます！ 検証済みのパン焼き機のオプションを確認できます
ただし、パンメーカーがない場合は、手で作業する必要があります。
出来上がった生地をビニール袋に入れ、30分冷蔵します。
休んだ生地を取り出し、手で少し覚えて、小麦粉をまぶして広げます。
中身を入れる前に、生地をパーチメント紙の上に置き、フォークで全体を刺します。 オイルをスプレーし、200〜220度のオーブンに5分間入れます。 オーブンから取り出し、ソースをかけます。 それで、10分ほど放置してから、中身を入れてください。 この生地を10分以内で焼きます。
ミルク生地
製品：
- 小麦粉4カップ;
- 卵4個;
- ミルク1杯;
- 1位 l。 オリーブまたは植物油;
- 塩小さじ0.5;
ふるいにかけた小麦粉と塩を適切な深い容器に入れます。 混ぜる。
別のボウルに泡だて器で卵をたたき、温かいミルク（約30度）を注ぎ、オリーブオイルを加えてよく混ぜます。
内容物を小麦粉に徐々に注ぎ、絶えずかき混ぜます。 生地が弾力性を持ち、手にくっつかなくなるまでこねます。
ケフィア生地
製品：
- 小麦粉2カップ;
- ケフィア1カップ、新鮮ではないかもしれません。
- 卵2個;
- 3アート。 植物油大さじ;
- 小さじ半分の塩;
- ソーダ小さじ1/4（ケフィアに酢を入れてソーダを消す必要はありません）。
小麦粉の半分と塩をすべて適切なボウルに注ぎます。 介入する。
別のボウルにケフィアを注ぎ、それにソーダを加えます。 これからのケフィアは泡立つはずです。 フードプロセッサーやパン焼き機がない場合は、小麦粉に注意深く注ぎ、卵、バターを加え、泡だて器ですべて混ぜ合わせます。
生地をこねながら、小麦粉を少しずつ混ぜます。
出来上がった生地を丸めてボールにしたり、小麦粉をまぶしたり、ナプキンをかぶせて巻かないようにします。 20〜30分間温めておきます。
サワークリーム生地
製品：
- 小麦粉2カップ;
- 卵2個;
- あまり脂肪の少ないサワークリームのグラス。
- 大さじ2杯。 溶かして冷やしたバター大さじ;
- 1位 l。 トップなしの砂糖;
- 小さじ1 トップレスソルト;
- ベーキングパウダーまたはソーダを酢で薄めたもの（ナイフの先）。
生地をこねるのに適した表面で、スライドで小麦粉をふるいにかけ、その中に井戸を作ります。 どのボウルにも、サワークリーム、塩、砂糖、卵、ソーダを混ぜます。
柔らかくなったバターを別のボウルで色が変わるまで叩き、サワークリームの混合物に徐々に加えます。 滑らかになるまですべてをよく混ぜ、調理した小麦粉のくぼみに注ぎます。 上記のレシピで説明されているように生地をこねます。
サワークリームとマヨネーズを入れたフライパンのクイックピザ生地
製品：
- 卵2個;
- 大さじ4。 サワークリームのスプーン;
- 大さじ4。 マヨネーズのスプーン;
- 9日 小さなスライドと小麦粉大さじ;
- 塩小さじ半分。
卵を割って背の高い幅の広いボウルに入れます。 そこにサワークリームとマヨネーズを加えます。 泡だて器でかき混ぜます。
ふるいにかけた小麦粉を加えます。 しこりがないように、すべてを完全に混合します。 生地は液体であることがわかり、鍋に簡単に注ぐことができます。 この場合、鍋には植物油をたっぷりと塗る必要があります。
鍋の中で、ケチャップで生地にグリースを塗ります。これをシリコンブラシで行い、準備したフィリングを広げると非常に便利です。 鍋を最も遅い火にかけます。必ず蓋をしっかりと閉めてください。 約10分炒めます。 チーズが完全に溶けるまで。
ケフィアのクイックピザの生地
製品：
- 小麦粉、約500グラム;
- ケフィアのグラス;
- 大さじ2杯。 植物油大さじ;
- 小さじ0.5 ソーダ;
- トップなしの塩小さじ1杯。
- 砂糖が少し少ない。
ふるいにかけた小麦粉、塩、砂糖、ソーダをボウルに注ぎます。 混ぜます。 ケフィアを追加します。 よく混ぜてオイルを加えます。 生地は餃子のようになります。
20分後、パンの直径全体に生地を薄く広げます。 冷たく乾いたフライパンに入れ、中火にかけます。 生地の底が十分に焦げ目がついたら、裏返して中身を並べます。
この生地はとても薄いです。
ピザ生地
水上のピザのためのクイック生地
製品：
- 7グラム （トップなしで小さじ2）ドライインスタントイースト;
- コップ一杯の温水（約45度）;
- 小さじ1杯の砂糖（より甘い生地が好きな場合は、2を追加します）;
- 0.5-小さじ1 塩;
- 350グラム （2.5カップ）薄力粉;
- 大さじ2杯。 l。 植物油。
酵母を活性化します。 これを行うには、それらを温水で満たし、砂糖を注ぎ、それらが上昇するまで放置します。 約10分です。
水は少し暖かいはずです。 何も熱くありません、さもなければ酵母は発酵力を失います！
イースト生地の準備ができたら、ふるいにかけた小麦粉に塩と植物油を加えます。
塩は酵母が発酵しにくいので、酵母に注ぐのではなく、小麦粉と混ぜます。
すべてを完全に混ぜます。 あらかじめ小麦粉をまぶした生地をテーブルに置き、均一で柔らかく弾力性のある生地になるまでこねます。 出来上がった生地を丸めてボールにしたり、上に小麦粉をまぶしたり、ナプキンをかぶせて巻かないようにします。 20〜30分間放置します。
既製のイースト生地は、冷蔵庫で最大1週間保存するか、冷凍庫で最大3〜4か月間冷凍することができます。 それはほとんど焼く準備ができています、あなたはそれを解凍する必要があります。
牛乳入りピザ生地のイースト生地
製品：
- 牛乳一杯;
- 卵2個;
- 小麦粉0.5キログラム;
- ドライイーストのバッグ;
- tsp サハラ;
- 小さじ半分の塩;
- 野菜またはオリーブオイル-大さじ2。 スプーン。
酵母を活性化します。 これを行うには、温かいミルクを入れ、砂糖を注ぎ、上がるまで放置します。 約10分です。
トマトペーストまたはケチャップの生地
製品：
20グラム トマトペーストまたはケチャップ;
小さじ1 サハラ;
300グラムの水またはミルク;
酵母の袋;
小さじ0.5 塩;
20グラムのオリーブまたは植物油;
小麦粉500グラム。
ふるいにかけた小麦粉を酵母とよく混ぜます。
トマトペーストまたはケチャップに少量の温水を加えます。 しこりが形成されないようによくこすります。
トマトの水に塩と砂糖を加え、溶けるまでかき混ぜます。
油を注ぎ、小麦粉と酵母を徐々にかき混ぜます。 生地をこねます。 私たちは2つの部分に分かれています。 パッケージに入れます。 一部は次回まで凍結できます。 もう1つ-冷蔵庫に30分ほど置いておきます。
にんにく入りピザ生地
製品：
175グラムの温水またはミルク。
油大さじ2;
小麦粉280グラム;
小さじ1 サハラ;
にんにく3〜5片;
小さじ0.5 塩;
ドライイースト7グラム（バッグ）。
にんにくの切り刻みに使うのが良いですが、ブレンダーがない場合はプレスも適しています。
温水またはミルクで、塩、砂糖、バターをかき混ぜます。 にんにくのみじん切りを加えます。
小麦粉をふるいにかけ、ドライイーストと混ぜます。 すべての材料が溶け込んだ水を小麦粉に徐々に注ぎ、よくかき混ぜます。
生地をこねます。 ピザの直径に応じていくつかの部分に分けます。 必要なボールを冷蔵庫に30分入れます。 残り-次回までフリーズします。
イタリア人シェフのピザ屋のようなピザレシピ
ボナペティ！
ブレンダー、ミキサー、フードプロセッサー、パン焼き機を購入できるオンラインストア：
- AgilentAliexpress
VKに伝える
この生地はピザとカルゾーネの両方に最適です。
- 小麦粉をふるいにかけて2回ふるいにかけ、酸素で飽和させる必要があります。
- とうもろこしまたはすりつぶしたふすまを小麦粉に加えることができます。
- 卵は追加される場合と追加されない場合があります。
- デュラム小麦からの最高品質の小麦粉を使用するのが最善です。
- オイル、通常はオリーブ、できれば最高級のコールドプレスされた「エクストラバージン」。 そのような油がない場合は、他の植物油を使用できますが、最高級のものを使用できます。
- 液体成分として、飲料水（おそらくガス入りのミネラルウォーター）、またはミルク、発酵乳製品、またはマヨネーズのいずれかが追加されます。
- 塩、砂糖、スパイス;
- 非常に多くの場合、乾燥ハーブが小麦粉に追加されます。原則として、これらはプロヴァンスのように香りのよい香りを与えるハーブです。
- 重曹やベーキングパウダーで、やわらかさを演出します。 さらに、保存中にベーキングが古くなることはありません。
- 捏ねた後、生地を横になって20〜30分間休ませる必要があります。これにより、生地がより弾力性があり柔らかくなります。 展開するのが簡単になります。
- ねり粉を作るレシピがあります。 そのようなテストはうそをつく必要はありません。 使用可能で、練り直後に行うことをお勧めします。
ミルクについて
この生地はピザ2枚分で十分です。
材料：
- 少し温めたミルク1杯。
- 3アート。 l。 ひまわり油;
- 3カップの小麦（以前はふるいにかけた）小麦粉;
- 小さじ1 塩;
- 卵1個。
調理方法：
- まず小麦粉2カップを注ぎます。
- フォークを使って、ボウルにミルク、卵、バター、塩を入れてかき混ぜます。
- 得られた混合物を小麦粉に少し注ぎ、各サービングと混合します。
- 小麦粉は徐々に膨らみます。 さらにこねて、滑らかな生地が得られるまで残りの小麦粉を加えます。
- ボールを作り、冷水で湿らせたキッチンタオルで覆い、室温で20分間放置します。
- 小麦粉をまぶしたテーブルの上で文字通り半透明になるまで広げ、麺棒で少し油を塗った天板に移します。
卵入りケフィア
材料：
- ケフィア1杯;
- 小さじ1 塩;
- 薄力粉3杯。
- 小さじ1/3 ソーダ;
- 卵1個。
調理方法：
- 塩とソーダを小麦粉と混ぜます。
- ケフィアで卵を振って、小麦粉を少しずつ加え、弾力性のある生地をこねます。
- すぐにロールアウトし、小麦粉を均等に振りかけます。
- ケフィアは、発酵焼きたてのミルク、凝結したミルクまたは酸っぱいミルクと取り替えることができます。
溶かしたバターに
材料：
- 溶かしたバターの半分のガラス;
- 小さじ1 生地用の塩、グラニュー糖、ベーキングパウダー。
- 小麦粉2カップ;
- 卵1個。
調理方法：
- 溶かしたバターを少し温め、塩と砂糖を入れてかき混ぜます。
- ベーキングパウダーと別々に溶き卵を追加します。
- よく混ぜます;
- ふるいにかけた小麦粉を少しずつ注ぎ、かなり柔らかい生地が得られるまでこねます。
- 10分間、水で湿らせたリネンナプキンで覆い、小麦粉タンパク質が膨潤するように台所のテーブルに置きます。
- 次に、小麦粉をまぶして、ロールアウトします。
種なし生地
材料：
- ミネラルウォーター1杯（または単に沸騰させてから室温まで冷却）。
- 3カップ（薄肉）のふるいにかけた小麦粉;
- 小さじ半分。 塩と重曹;
- 1位 l。 サハラ。
調理方法：
- 小麦粉、砂糖、塩、ソーダなど、乾燥した材料を台所のテーブルで組み合わせます。
- スライドを作成してから、上部に穴を開けます。 かき混ぜながら、水を少しずつゆっくりと注ぎます。
- 弾力性のある生地を交換してください。それはすでにさらに焼く準備ができています。
- 必要なサイズのピースをはがし、小麦粉をまぶした表面で薄く転がし、型（シートまたはベーキングシート）に移し、そこで中身をレイアウトします。
低カロリーマヨネーズ入り
材料：
- 5日 l。 マヨネーズ;
- 小さじ半分。 塩;
- 小麦粉1杯;
- 卵3個。
調理方法：
- マヨネーズと塩を入れたミキサーで卵をたたきます。
- スライド付きのボウルに小麦粉をふるいにかけ、上部に穴を開け、一度にすべての卵の混合物を注ぎます。
- 生地をこね、必要に応じて小麦粉を加えて弾力性のあるボールを作ります。
- できるだけ薄く、すぐに展開します。
- 麺棒から外さずに、植物油を塗った天板に移します。
血清
材料：
- 小麦粉4カップ;
- ホエイ1杯;
- 小さじ1 食卓塩;
- 3アート。 l植物油、できれば無臭。
- 小さじ1/2 重曹。
調理方法：
- ホエーを深いボウルに注ぎます。
- まず、ホエーに小麦粉、塩、ソーダを1杯だけ入れて、均一な塊になるまでよく振ります。
- 次に、オイルを追加して再度混合します。
- 次に、残りの小麦粉を少しずつ加え、毎回新しい部分を注意深く混ぜます。
- 徐々に、よく伸ばされた生地が得られます。
- それを部分に分割します。
- 手を油で塗り、ロースト用鉄板または天板のすぐ上で各部分を円形に伸ばします。
水と卵で
材料：
- 少し温かいお湯1杯。
- 小さじ1 塩;
- 小麦粉3カップ;
- 3アート。 l。 精製されたひまわり油;
- 卵1個。
調理方法：
- 深いボウルで、塩をふるいにかけた小麦粉と混ぜ合わせ、深みを作ります。
- 別の容器で、泡だて器で卵と植物油で水をよく叩きます。
- 得られた混合物を小麦粉に少しずつ注ぎ、均一な塊になるように混合します。
- 弾力性のあるボールが得られるまで、必要に応じて小麦粉を追加します。
- リネンナプキンで覆い、30分放置します。
- テーブルに小麦粉をまぶし、できるだけ薄く広げます。
ミルク、バター、サワークリーム入り
材料：
- 3アート。 l。 サワークリーム;
- 小さじ1/2 塩とソーダ;
- 小麦粉3カップ;
- バター100g;
- ミルク1杯。
調理方法：
- 小麦粉を塩とソーダと混ぜてから、（冷凍庫からの）固形バターを入れたナイフで切ります。
- ミルクをサワークリームに注ぎ、バターと小麦粉の混合物にかき混ぜて注ぎます。
- 生地をこねてから、天板に手で伸ばして広げます。
サワークリームとバター入り
材料：
- 3アート。 l。 とても柔らかいバター。
- 標準小麦粉3カップ;
- 卵1個;
- 300gの非酸性および低脂肪サワークリーム。
- 小さじ1 塩、ナイフの先に重曹（つまみ）。
調理方法：
- 泡だて器で、またはサワークリームと塩を入れたミキサーで卵を叩き、バターを加えます。
- 小麦粉とソーダを混ぜます。
- 卵とサワークリームの混合物に注ぎ、かき混ぜます。
- 生地は外見上非常に濃いサワークリームに似ています（スプーンは立っていてすぐには落ちません）。
- 液体が多すぎる場合は、小麦粉を希望の濃度になるまで加えます。
ケフィアとマーガリンについて
材料：
- マーガリンのパック。
- 小麦粉6杯;
- 小さじ1塩;
- ケフィア2カップ;
- 小さじ1/2 ベーキングパウダー（スレークソーダと交換可能）。
調理方法：
- 2時間、マーガリンを冷凍庫に入れておきます。
- ケフィアで塩とベーキングパウダーをかき混ぜます。
- おろし金の大きなメッシュを通してマーガリンを大きな容器にこすります。
- ケフィアの混合物を注ぎ、すべてを混ぜ合わせます。
- 小麦粉を少しずつふりかけ、柔らかい生地の塊ができるまで定期的にかき混ぜ、次に冷蔵庫に2時間置きます。
- 次に、生地から必要な量を分離し、植物油でグリースを塗った天板（トレイ）に直接手で薄い層に滑らかにします。
自家製サワークリームについて
材料：
- 卵3個;
- 小さじ1 塩;
- 小麦粉3カップ;
- 1カップの溶かしたバター;
- 重曹のピンチ;
- 生クリーム200g。
調理方法：
- 泡だて器またはミキサーで卵、塩、バター、ソーダを泡立て、サワークリームを加え、すばやくかき混ぜます。
- 次に、すべての小麦粉を一度に加え、生地をこねます。
- 挽いた直後にロールアウトし、小麦粉が付着した場合は粉をまぶします。
ケフィアのイーストフリー生地
材料：
- 小さじ1 ソーダ（スライドなしのみ）;
- 小麦粉500g;
- 卵1個;
- ケフィア100g;
- 塩の小さなピンチ;
- 植物油20g。
調理方法：
- まず、深い容器にケフィアと塩を混ぜ、小麦粉の総量の半分を加えます。
- 次に、泡が形成されるまで卵を叩きますが、厚すぎないようにします。次に、ケフィアと小麦粉を入れた容器に卵を注ぎます。
- 次に、オイル（約10ミリリットル）を紹介します。
- 小麦粉を少しずつ生地に注ぎ続け、絶えずかき混ぜるのをやめないでください。
- 生地にしこりがないことを確認してください。 必要に応じて、最後に残りのオイルを追加します。
- ソーダフリッターのように、一貫性が得られるまで塊をよくこねます。 生地が液体になりすぎても心配しないでください。この場合、小麦粉をもう少し追加しますが、同時に、塊が非常に厚くならないようにします。
- 生地を約15分間置いてから、ピザ用の層に丸めます。
- このとき、詰め物を準備することができます。
- 生地が手に強く付着している場合は、少量の油で手をグリースアップすると、ピザの調理を開始できます。
オリーブオイルを入れた水に
材料：
- 大さじ4。 l。 エクストラバージンオリーブオイル;
- 小さじ1 海塩;
- 2カップはすでに小麦粉をふるいにかけました。
- コップ半分の沸騰した、わずかにぬるま湯。
- 1位 l。 ベーキングパウダー（ベーキングパウダー）
調理方法：
- ふるいにかけた小麦粉に塩とベーキングパウダーを加えて混ぜます。
- 最初に水を注ぎ、次にオリーブオイルを注ぎます。
- 弾力性があるまで少なくとも10分間手で混ぜます。
- ボールに転がし、何個のケーキが出るかをナイフでマークします。
- 必要なサイズに手でテーブルの各部分を直接カットして伸ばし、ベーキングシートに移します。
サワークリームとマヨネーズ入り
材料：
- 5stによると。 l。 サワークリーム15％脂肪と低脂肪マヨネーズ（大豆ができます）;
- 卵1個;
- 小麦粉2カップ。
調理方法：
- 卵、サワークリーム、マヨネーズをミキサーで混ぜます。
- 小麦粉を徐々に加え、練りを止めないでください。
- 生地は、最終的には濃厚なサワークリームに似ています。
- 油を塗った深い形のシチューパンに、それを均一な層でそっとそして均等に注ぎます。
- 詰め物を配った後、この場合、あなたは鍋でピザを調理することができます。
イーストピザ生地
このテストを準備するためのルールもあります。 原則として、すべてのルールはイーストフリーの場合と同じですが、このカテゴリにのみ適用される特定のルールもあります。
- 液体成分として、水、牛乳、乳製品を使用できます。 ただし、少し暖かいことが望ましいです。 したがって、発酵プロセスはより簡単かつ迅速になり、生地はより速く上昇します。
- 卵を追加することはできますが、卵がない場合はベースが薄くなります。 これは、準備するときに考慮に入れる必要があります。
- 多くのイタリア人は、ピザのベースを形成するときに麺棒を使用しません。 彼らは手で生地を伸ばします。
- 酵母は生鮮でも乾燥でも使用できます。 イタリア人が家でピザを作るとき、彼らは新鮮な生きた酵母を使おうとしますが、
- 生地は1.5から5-6時間注入する必要があります。
- 発酵プロセスを改善するために、生地に少量の砂糖を加えることが常に必要です。
- ピザの端が心地よい金色の色合いになるようにするには、油を塗る必要があります。
- 酵母が長い間横たわっていて、それらが期限切れになった場合、それらはもはや使用される必要はなく、それらからの意味はありません。
- 固まりはあまりきつくないはずです、これはピザをタフにします。
- すべての製品も新鮮でなければなりません。
- ピザが乾きすぎるのを防ぐために、オーブンで過度に露出しないでください。
- 香りのよいハーブと新鮮なハーブを生地に加えることができます。
- 処方箋に書かれている以上の塩を加えないでください。 その過剰は発酵プロセスを遅くし、同時に生地は「浮き」ます。
- 生地が残っている場合は、冷蔵庫で最長3日間保存できます。 これを行うには、ラップフィルムで包む必要があります。
- 完成した塊を手から離れ始めるまで完全にこねる必要があります。
- 中身をレイアウトする前に、生地のベースを油で磨きます。 この場合、フィリングはベースに付着せず、濡れることはありません。
- カリカリにするには、200〜220度の温度で焼く必要があります。
- 薄いピザを準備している場合は、トッピングで過負荷にしないでください。
最高のピザベース
材料：
- 小さじ1/2 サハラ;
- 小さじ1 塩;
- 小麦粉1/3カップ（425g）
- 小さじ1/4 （7 g）乾燥活性酵母;
- 大さじ2杯。 l。 オリーブオイル;
- 1/2カップ（350ml）温水
調理方法：
- 大きなボウルに酵母と砂糖をぬるま湯に溶かし、10分放置します。
- 酵母混合物に塩と油を加えます。 小麦粉の半分をかき混ぜます。
- 生地をきれいな、たっぷりと小麦粉をまぶした表面に向け、さらに小麦粉を加えます。 固まりがべたつかなくなるまでこねます。
- ラストでグリースを塗ったボウルに塊を入れます。 油を塗り、湿らせた布で覆います。
- 生地のサイズが2倍になるまで約1時間上昇させます。
- 生地を打ち抜き、タイトなボールに成形します。 ロールアウトする前に、生地を1分間休ませます。 ソースとトッピングをロールアウトして追加します。
- オーブンを220℃に予熱します。ピザストーンで焼く場合は、生地にトッピングを広げてすぐに焼きます。
- ベーキングシートでピザを焼く場合は、軽く油を塗り、生地を15〜20分間上昇させてから、トッピングを追加して焼きます。
- 予熱したオーブンで、チーズとクラストが金色になるまで15〜20分焼きます。
ピザ用のクイックイースト生地
材料：
- 1位 l。 サハラ;
- 3アート。 l。 オリーブオイル;
- 温水1杯;
- 小さじ1 塩;
- 小さじ1/4 ドライイースト;
- 小麦粉1/2カップ。
調理方法：
- 水、砂糖、酵母を混ぜ合わせ、酵母が溶けるまで放置します。
- オリーブオイルと塩を加えます。
- 小麦粉を加え、すべてをよく混ぜ（こねる必要はありません）、生地を10分間放置します。
- オリーブオイルに指を浸して、ベーキングシートまたはピザストーンの上に生地を伸ばします。
- 必要に応じて、ベースにバジル、タイム、またはその他の調味料を振りかけます。
- 詰め物を上に置き、220度に予熱したオーブンで15〜20分間焼きます。
パン焼き機のピザ生地
材料：
- 小さじ3/4 塩;
- 小さじ2 サハラ;
- 大さじ2杯。 l。 オリーブオイル;
- 小麦粉2.5カップ（350g）;
- 小さじ2 ドライイースト;
- 200ml。 温水。
調理方法：
- メーカーが指定した順序でパン焼き機に材料を追加します。 Doughモードをオンにして、サイクルを開始します。
- 完成した生地を油を塗った形またはベーキングシートに入れ、配布します。
- 10分間放置します。 オーブンを200度に予熱します。
- 生地の上にピザソースとトッピングをのせます。 トップ-粉チーズ;
- 15〜20分、または端が焦げ目がつくまで焼きます。
イージーイーストピザ生地レシピ
材料：
- 大さじ2杯。 l。 オリーブオイル;
- 速効性ドライイースト7g;
- 小麦粉-450g;
- 砂糖-味わう;
- 270ml。 水;
- テーブルソルトのピンチ。
調理方法：
- 速効性酵母がない場合は、通常のプレス酵母またはドライ酵母を使用できます。 しかし、それらが小麦粉に加えられる前に、それらは活性化されなければなりません。 これを行うには、酵母を温水に注ぎ、15分間放置する必要があります。
- 速効性酵母を小麦粉に直接加えて攪拌します。
- 次に、そこに塩を少し入れ、グラニュー糖を少し注ぎ、もう一度混ぜます。
- 乾燥した混合物の中央に小さな穴を開け、そこに温水をゆっくりと注ぎます。 スプーンですべてをかき混ぜます。
- 次に、オリーブオイルを混合物に注ぎ、手ですべてをこね始めます。 捏ねるのに約15分かかります。その結果、滑らかで弾力性のあるベースが出てきます。
- 捏ねた後、生地を温かいタオルで覆い、温かい場所に置きます。 それは40-45分間立つ必要があります。
- 3倍になるとすぐに、混合する必要があります。
- 捏ねた後、再び浮かび上がるように20分間放置する必要があります。
- 質量が再び上昇すると、本来の目的に使用できます。
ミルクピザ用のイースト生地
材料：
- 小麦粉-500g;
- 生酵母5g;
- オリーブオイル-大さじ2。 l。;
- 卵-2個;
- ミルク-270ml;
- 砂糖-小さじ1
調理方法：
- 生酵母を温かいミルクに広げ、温かい場所に15分間置きます。
- 小麦粉を深いボウルに注ぎ、中央に小さな井戸を作ります。 ミルクに泡が現れたらすぐに、小麦粉のくぼみに注ぎ、スプーンですべてをよく混ぜます。
- 卵を別のボウルに分け、砂糖、塩、オリーブオイルを加えます。 すべての材料をよく泡立てます。
- その後、泡立てた混合物を生地に入れ、すべての材料を混ぜます。
- 柔らかく弾力性のある構造になるまで、手で塊をこねます。
- 完成したベースから小さなボールを作り、暖かい素材で覆い、暖かい場所に40〜50分間置きます。
- 2〜3倍に上がるとすぐにピザの調理に使用できます。
低カロリーイースト生地
材料：
- ドライイースト（小パッケージ）;
- オリーブオイル-大さじ1。 l。;
- 温水-0.25リットル;
- 塩（つまみ）;
- 砂糖-大さじ1。 l。;
- 小麦粉-350g。
調理方法：
- 酵母に温水を注ぎ、酵母が上がるまで待ちます。
- 次に、小麦粉をスライドのボウルに注ぎ、真ん中で深みを作り、そこに砂糖、塩、オリーブオイル、適切な酵母を加えます。
- 生地を手でこねます。
- 5分後、塊をテーブルに置き、少なくとも10分間こね続けます。
- その後、生地をボウルに戻し、タオルで覆い、暖かい場所に30分（約）置きます。
- それが上がると、あなたはピザを調理し始めることができます。
ミルク入りピザ用クイックイースト生地
材料：
- 小麦粉-400g;
- ドライイースト-7g;
- 温かいミルク-1カップ;
- ヒマワリまたはオリーブオイルのグラス半分。
- 小さじ1 塩と砂糖。
調理方法：
- 酵母がより速く「再生」されるように、ミルクは室温より少し上に温める必要があります。
- 次に、イースト、塩、砂糖を温めたミルクに注ぎ、同じオイルを注ぎます。冷蔵庫に保管することはできません。 また、寒くはありません。
- 私たちは将来の生地のすべての成分をよくこねます。酵母を完全に溶かすことが非常に重要です。
- 小麦粉を少しずつ注ぎます。すぐに液体にふるいにかけることができます。
- しこりが残らないようによく混ぜます。 生地は良く、弾力性があり、手にくっつかないようにする必要があります。
- 最後の段階で、質量を暖かくしてフィットさせます。半分に増えるはずです。 次に、ピザを焼くためのベースの準備を開始します。
ケフィアのクイック生地
おいしいピザを作りたいが、生地をあまり気にしたくない場合は、このレシピが本当の救いになります。
経験の浅い料理人でもこのレシピで調理できますが、主なことは指定されたレシピに正確に従うことです。
材料：
- 小さじ1 ベーキングパウダー;
- 250 gのケフィア（柔らかいカッテージチーズと交換でき、細かいふるいでこすります）;
- 卵1個;
- 塩-少し、味わうために;
- 小麦粉2カップ;
- 3アート。 l。 オリーブオイル。
調理方法：
- このピザ生地は、パンケーキと同じようにケフィアで調理しますが、同時に厚くする必要がありますが、それほど多くはありません。
- 今、私たちは生地の準備に直接進みます-フォークまたはキッチン泡立て器を使用して、卵をよく叩きますが、同時にそれは厚い泡に変わるべきではありません。
- 溶き卵に少量のケフィア、少量の油と塩を加えます。すべてをよく混ぜ、固まりが均一であることを確認します。
- ベーキングパウダーを小麦粉と混ぜ、細かいふるいにかけ、ピザをより柔らかく風通しの良いものにします。
- 次に、小麦粉をケフィアと卵の混合物に入れますが、塊が現れる可能性があるため、一度に全量の小麦粉を加えるのではなく、少しずつ少しずつ加え、絶えずかき混ぜます。 しかし同時に、気泡を壊さないように、生地を長時間攪拌してはいけません。
- このピザ生地のレシピを使えば、手でこねる必要はありません。 ベーキングシートをパーチメント紙で覆い、その上に小麦粉を少しふりかけ、完成した塊を注ぎます。 生地が天板の表面に均等に行き渡るように、手を水で湿らせて指で広げます。
- べたつきがあり、柔らかくない場合は、上に小麦粉を少しふりかけ、強く押し下げて、側面に小さな側面を作ります。
- 生地をソースで潤滑し、準備済みのフィリングをレイアウトし、ベーキングシートを十分に加熱したオーブンに入れ、塊が香りのよいクラストで覆われるまで約20分間焼きます。
ケフィアのピザ生地
準備はとても簡単です。 このレシピの最大の欠点は、生地が浮き上がるまでに時間がかかることです。
材料：
- 700gのケフィア;
- 小さじ2 サハラ;
- 小麦粉-生地の一貫性によってナビゲートする必要があります。
- 小さじ3 速効性酵母;
- 塩-少し、味わうために;
- 植物油0.5カップ;
- 温水0.5カップ。
調理方法：
- まず、かなり深いボウルを取り、その中にコップ1杯の水の半分を注ぎます（この場合、酵母ははるかに速く作用し始めるので、水が暖かいことが重要です）。
- 次に、レシピに示されているすべての量の砂糖を水に注ぎ、キッチン泡立て器の助けを借りて、すべてをよく混ぜます。 砂糖が生地に完全に溶けていることを確認します。
- 砂糖が溶けたらすぐに小さじ3杯のインスタントイーストを水に加えます。 さて、柔らかく滑らかな動きで、スプーンまたは泡立て器で酵母をかき混ぜます（突然の動きをしないことが重要です）。
- 酵母が完全に溶けるように、生地を約15分間放置します。 指定された時間が経過したら、生地にケフィアを追加します（約700ミリリットル）。 泡だて器を使用して、ケフィアで酵母をよく叩きます。
- 今度はふるいを取り、小麦粉を数回ふるいにかけ、生地に加えます。 均一になるまで塊をよくこねます。 小麦粉を入れすぎないことが非常に重要なので、少しずつ少しずつ入れていきます。 生地は濃厚なサワークリームの粘稠度を獲得する必要があります。また、塊が形成されないようにしますが、これが発生した場合は、塊が消えるまでこね続けます。
- 生地にもう少し小麦粉を加えます。その結果、スプーン（ヘラ）で混ぜるのは非常に難しいはずです。 固まりが柔らかくなり、均一になるまで、手でこね続けます。 生地をあまりこねる必要がないことを覚えておくことが重要です。これが原因で、生地が単に浮き上がらない可能性があるためです。
- ほぼ完全に準備ができたら、植物油を追加します（必要に応じて、オリーブオイルを使用することもできます）。 塊を最後までこね、油が完全に吸収されたらすぐに、生地の入った容器を暖かい場所に置き、よく上がるまで約1時間放置します。
- 生地が盛り上がっているうちに、時間を無駄にしないように詰め物の準備を始めます。 レシピに示された材料の量から、生地は、使用されるベーキングシートのサイズに応じて、約4〜5個のピザになります。
- よく上がったら、少量の植物油を手に塗り、生地を軽くこねますが、あまり多くはなく、約20分間そのままにしておきます。 次に、ピザの調理に直接進むことができます。
- 生地を4〜5等分し、薄いシートで広げ、あらかじめ用意した天板にのせて、端に小さな辺を作ります。 準備したフィリングを上に広げ、将来のピザを十分に加熱したオーブンに入れ、完全に火が通るまで焼き、おいしい黄金色の皮が現れるまで焼きます。 残りの塊は冷蔵庫に入れて次回使用できます。
イタリアの生地レシピ
材料：
- 200ml。 水;
- 塩小さじ1/4;
- 小麦粉250g;
- オリーブオイル-大さじ1。 l;
- 15gの新鮮な酵母;
- 1位 l。 スライドなしの砂糖。
調理方法：
- あなたが料理を始める前に、あなたは正しい小麦粉を選ぶことに注意を払う必要があります。 当然のことながら、本物のイタリア産小麦粉が理想的な選択肢となりますが、それがない場合は、タンパク質含有量が少なくとも12％と高い国産の小麦粉が代わりになります。 通常の小麦粉を使用すると、ピザが青々と茂ります。この場合の目標は、古典的な薄い生地を作ることです。
- 小麦粉250gを小さじ1/4と混ぜます。 塩を入れて、テーブルの上のスライドにすべて注ぎ、中央に穴を開けます。
- 小さじ1杯の酵母と同量の砂糖を水に注ぎます。 酵母がそのプロセスを開始するために、この混合物は10分間注入されます。
- 主張した後、小麦粉で作られた穴に注ぎ、大さじ1を加えた後。 大さじ1杯の油、ゆっくりとすべてを混ぜ始めることができます。
- スライドの中央から端まで慎重に移動する必要があります。 生地が手にくっつくのをやめ、伸ばしても裂けない場合は、1時間そのままにしておいても大丈夫です。 質量が2倍になった場合は、ピザのカットを開始する必要があります。
- 直径10cm、厚さ約3cmのケーキを作ります。 その後、それは伸ばすことができますが、それは手の助けを借りてのみです。 理想的なケーキは、直径30〜35 cm、厚さ3〜4mmの生地です。
- これは古典的なイタリアのテストになります。 ちなみに、ケーキを空中に投げて一本の指でひねるイタリアの儀式は、生地を酸素で飽和させるために行われます。
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