ロマネスコキャベツのレシピの作り方。害虫や病気からの庭の植物の春の保護。ロマネスコのマリネ。調理方法

一部の研究者によると、ロマネスコキャベツはカリフラワーとブロッコリーのハイブリッドです。この製品は1990年代に国際市場に参入しました。この並外れた美しさの野菜は、緻密な構造と柔らかな緑色をしています。外見はカリフラワーに似ていますが、ブロッコリーのような味がします。ほとんどの場合、野菜のシチュー、ソース、サラダはロマネスコから作られています。この記事では、この珍しい製品からどのような料理を作ることができるかについて説明します。

ローマキャベツ

ロマネスコキャベツは、カリフラワーと同じ品種に属する品種です。「ロマネスコ」はイタリア語から「ロマネスコ」と訳されています。キャベツの歴史は16世紀にまでさかのぼることができるとの情報もありますが、20世紀の終わりに国際市場に広まったことは注目に値します。このキャベツは見た目はカリフラワーに似ていますが、薄緑色がかっています。この種がブロッコリーとカリフラワーの雑種であるというバージョンは、信頼できる情報源で確認されていません。

品種の説明

ロマネスコキャベツは一年生植物であり、その主な特徴はその珍しい形です。このキャベツの花序は対数螺旋の形で配置されていますが、その数はフィボナッチ数に正確に対応しています。花序の各芽を注意深く調べると、それ自体の小さなコピーが多数含まれていることがわかります。この自己相似形は何度も繰り返され、どんどん小さくなっていきます。

ロマネスコキャベツの組成とカロリー量

ロマネスコは「小さな故郷」の場所だけでなく呼ばれています。また、他の名前もあります-コーラルまたはロマーノ。 2番目の名前では、ジプシーとも呼ばれます。

ロマネスコキャベツのカロリー含有量は30kcalで、そのうち次のものが含まれます。

タンパク質-2.5g;
脂肪-0.3g;
炭水化物-4.2g;
灰-0.9g;
食物繊維-2.1g;
水-89g。

一部の栄養士は、カロリー含有量がさらに低く、25kcalであると信じています。

100gあたりのロマネスコキャベツの組成には、次のビタミンが含まれています。

ビタミンB1（チアミン）-0.1 mg;
ビタミンB2（リボフラビン）-0.1 mg;
ビタミンB6（ピリドキシン）-0.2 mg;
ビタミンB9（葉酸）-23 mcg;
ビタミンC-70mg;
ビタミンE（TE）-0.2 mg;
ビタミンK（フィロキノン）-1μg;
コリン-45.2mg;
ビタミンA（RE）-3μg;
ベータカロチン-0.02mg;
ビタミンB5（パントテン酸）-0.9 mg;
ビタミンH（ビオチン）1.5 mcg

100 gあたりのミネラル、マクロ要素、ミクロ要素：

フッ素-1μg;
セレン-0.6mcg;
マンガン-0.156mg;
銅-42mcg;
亜鉛-0.28mg;
鉄-1.4mg;
リン-51mg;
カリウム-210mg;
ナトリウム-10mg;
マグネシウム-17mg;
カルシウム-26mg

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100gあたりのキャベツ花序の組成では、有機脂肪酸と不飽和脂肪酸-それぞれ0.1g、および0.4gのデンプン。

ロマネスコキャベツの主な価値と利点は、その低カロリー含有量と次の要素の存在です。

ナトリウム/カリウム複合体は、穏やかな利尿作用を提供します-過剰な水分は体内で停滞しません。

ビタミンCは体がその保護特性を回復するのを助け、カルシウムと鉄の吸収を促進します。

葉酸は新しい細胞の成長を刺激し、組織の再生特性を高めます。

カリウムは、水-塩と酸-塩基のバランスに関与し、マグネシウムのレベルとタンパク質の量を調節し、血圧を正常化します。

リンは輸送機能を果たします。この主要栄養素はATP（アデノシン三リン酸、ヌクレオチド）に含まれており、細胞レベルでエネルギーを伝達します。

マグネシウムは、神経組織と筋肉組織の機能に関与しています。

日替わりメニューにローマンキャベツを入れると、繊細なナッツのようなクリーミーな味わいだけでなく、体内の栄養素を補給することができます。

ロマネスコキャベツとタラゴンでメルルーサ

野菜は多種多様な食品によく合います。美味しいお肉や魚をお召し上がりいただけます。

材料：

キャベツとクリームでメルルーサを焼くには、次の製品が必要です。

メルルーサ（切り身）-450グラム;
鶏卵-2個;
ロマネスコキャベツ-400グラム;
小麦粉-大さじ3; バター（潤滑用）-味わう; 味わうクリーム;
タラゴン-1束。

調理方法：

まず、キャベツを小さな花序に切り、洗って乾かす必要があります。その後、ロマネスコは塩水で沸騰させる必要があります。調理時間は10分です。次に、魚の切り身を細かく切り、天板または天板に注意深く置く必要があります。メルルーサの層の上にバターを塗り、タラゴンを振りかける必要があります。次に、深いボウルで、クリーム、小麦粉、卵、塩、コショウを混ぜ合わせます。今、この組成物は魚の上に注がれるはずです。その後、オーブンで30分焼く必要があります。調理温度-摂氏220度。そこでは、ロマネスコキャベツは魚とタラゴンで調理されています。この野菜を調理するためのレシピは、どんな主婦にも役立ちます。

マヨネーズなしの野菜サラダ

手始めに、ロマネスコと野菜のサラダを作ることをお勧めします。美しいキャベツは、主に寒い季節に大型店で販売されています。

一般的に、新鮮な野菜のサラダは、特に私たちが適切な栄養を守り、私たちの姿を見ている場合、私たちのテーブルに頻繁にゲストとして訪れます。夏だけでなく冬にも新鮮な野菜で食事を多様化することができ、ロマネスコはスーパーマーケットで購入しても問題のない優れたビタミン製品です。ヘルシーなサラダは、植物油、レモンジュース、マスタード、適切なスパイスで味付けするのが最適です。

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材料：

ロマネスコ-1個（150-180 g。）、
大根-150g、
トマト-1個、
ブルガリアペッパー-2個、
（200 g）ディル、
6つの小枝粒状マスタード、
大さじ3 オリーブオイルまたはその他、
大さじ1〜2 絞りたてのレモンジュース、
レモン-1リング、
味わう塩
挽いたコショウ-味わう。

調理方法：

新鮮で良質のキャベツを購入します。花序に黒い斑点があってはなりません。外見上、それらは緑がかった色で密集しています。キャベツを茹でる前に、流水ですすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。根元から始めて、花序を頭から分離します。キャベツ自体が大きいほど、花序は大きくなります。
レモンの指輪を入れた鍋で十分な水を沸騰させます。キャベツを沸騰したお湯に浸します。沸騰させてから3〜5分煮ます。したがって、花序が小さければ小さいほど、沸騰するのにかかる時間は短くなります。
ザルを入れて冷水ですすいでください。ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。

今がソースを作る時です。便利な深いボウルで、粒子の粗いマスタード、オイル、柑橘類のジュースを一緒にかき混ぜます。

大根の皮をむき、根菜をすすぎ、乾かします。写真のように細く切ってください。キャベツに加えます。
あらゆる色と種類のピーマンを使用してください。種を取り除き、パルプを短冊状に切ります。残りの材料に加えます。
洗ったトマトを任意の小片に切り、サラダボウルに加えます。
サラダにはディル、パセリ、バジル、セロリを使いましょう。このレシピにはディルの小枝が含まれています。すすぎ、細かく刻む。サラダボウルに追加します。
塩で味付けし、黒胡椒で味付けし、準備したドレッシングを注ぎます。混ぜる。サラダの準備ができました。時間が経つと風味が失われるので、調理後すぐに召し上がれます。ボナペティ！

チーズソースのロマネスコキャベツ

チーズソースのロマネスコキャベツの材料：

カリフラワー（またはロマネスコ）-1個、
にんじん-2個、
球根玉ねぎ-1個、
グリーンピース-100g、
クリーム-150g
ハードチーズ-100g、
植物油-50ml。

調理方法：

キャベツを塩水で茹で、花序に分解します。
にんじんを小さな立方体に切り、沸騰させます。
タマネギを細かく刻み、グリーンピースと一緒に植物油で5分間炒めます。
キャベツとにんじん、塩こしょうを加えて味を調え、さらに5分炒める。
ソースは、チーズをすりおろし、クリームと混ぜ合わせ、鍋で弱火で溶かし、野菜の上に注ぎ、かき混ぜます。
オリジナルのレシピはソースに小麦粉を使っていますが、私はそれを使うのが好きではありません。

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ロマネスコと芽キャベツの前菜にマスタードオイルとケッパーを添えて

材料：

にんにく-2クローブ、
味わう海の塩
バター-大さじ6
ディジョンマスタード-小さじ2杯
ケッパー-¼グラス、
レモン-1個、
黒コショウを挽いた-味わうために、
マジョラム-大さじ3、
芽キャベツ450g、
カリフラワー230g、
ロマネスコキャベツ-230g

調理方法：

乳鉢でにんにくを少量の塩で挽いてペースト状にします。ボウルに移し、柔らかくしたバター、マスタード、ケーパー、レモンの皮、マジョラムと混ぜ合わせます。味わう季節。
キャベツの頭の底を切り取り、サイズに応じて半分または4つに切ります。
大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。芽キャベツを加えて3分煮ます。残りの野菜を加え、さらに5分間柔らかくなるまで調理します。余分な液体を排出して振り落とします。
マスタードオイルに移し、塩こしょうで味付けし、よく混ぜます。

きのことチーズで焼いたロマネスコキャベツ

ロマネスコキャベツはシャンピニオンと相性が良く、チーズやサワークリームとの相性も抜群です。

材料：

400gr。ロマネスコキャベツ、
200グラム新鮮なシャンピニオン、
100グラムハードチーズ
新鮮な鶏卵5個、
タマネギ1頭、
100ml 脂肪分10％のクリーム、
ディル1束
ネギの小枝数本、

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調理方法：

ロマネスコキャベツを流水で完全に洗い流し、個々の花序に分解します。

キャベツの花序を沸騰した塩水で10分間茹でます。

キャベツを氷水に流し、乾かします。

きのこをすすぎ、ペーパータオルで乾かし、四分の一（または半分）に切ります。

鍋を火にかけ、植物油を注ぎます。油が温まったらすぐにきのこを鍋に入れます。

きのこを強火で黄金色になるまで炒める。

次に塩と黒コショウを加えます。

ロマネスコキャベツをグラタン皿に1層に入れます。

きのこを上に広げます。

玉ねぎの皮をむき、半分の輪に切り、植物油で黄金色になるまで炒める。

きのこの上に玉ねぎを置きます。

つまみの塩で卵をたたきます。クリームを加えて、もう一度よく叩きます。

キャベツとキノコの上に卵の混合物を注ぐ。上に粗いおろし金ですりおろしたチーズを振りかける。

180度に予熱したオーブンに皿を入れます。皿を30分間焼きます。

新鮮で良質のキャベツを購入します。花序に黒い斑点があってはなりません。外見上、それらは緑がかった色で密集しています。キャベツを調理する前に、流水ですすいでください。根元から始めて、花序を頭から分離します。キャベツ自体が大きいほど、花序は大きくなります。

レモンの指輪を入れた鍋で十分な水を沸騰させます。キャベツを沸騰したお湯に浸します。沸騰させてから3〜5分煮ます。したがって、花序が小さければ小さいほど、沸騰するのにかかる時間は短くなります。

ザルを入れて冷水ですすいでください。ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。

今がソースを作る時です。便利な深いボウルで、粒子の粗いマスタード、オイル、柑橘類のジュースを一緒にかき混ぜます。

大根の皮をむき、根菜をすすぎ、乾かします。写真のように細く切ってください。キャベツに加えます。

あらゆる色と種類のピーマンを使用してください。種を取り除き、パルプを短冊状に切ります。残りの材料に加えます。

洗ったトマトを任意の小片に切り、サラダボウルに加えます。

サラダにはディル、パセリ、バジル、セロリを使いましょう。このレシピにはディルの小枝が含まれています。すすぎ、細かく刻む。サラダボウルに追加します。

塩で味付けし、黒胡椒で味付けし、準備したドレッシングを注ぎます。混ぜる。

サラダの準備ができました。時間が経つと風味が失われるので、調理後すぐに召し上がれます。

ボナペティ！

製品
ロマネスコ-500グラム
水-1杯
じゃがいも-4個
セロリ-1個
にんじん-2個
タマネギ-1頭
バター-150グラム
小麦粉-半分のガラス
ミルク-3カップ
チーズ-200グラム
塩とコショウの味

ロマネスコスープの作り方
1.コップ1杯の水を鍋に注ぎ、火をつけて沸騰させます。
2.ロマネスコを洗い、細かく刻みます。
3.じゃがいもを皮をむき、みじん切りにします。
4.セロリを洗ってみじん切りにします。
5.にんじんは皮をむいてみじん切りにし、玉ねぎは皮をむいて細かく刻む。
5.ロマネスコ、ジャガイモ、セロリを鍋に入れます。
6.15分間調理します。
7.鍋で、バター150グラムを弱火で溶かします。
8.バターに小麦粉を徐々に加え、単一の塊が形成されるまで絶えずかき混ぜます。
9.絶えずかき混ぜながら、2分間弱火に保ちます。
10.火を止め、ミルクを加え、ミキサーでかき混ぜます。
11.クリーミーな塊の入った鍋を火に戻し、厚くなるまで2〜3分間保ちますが、沸騰させないでください。
12.野菜をスープ、塩、コショウと一緒に加えます。
13.チーズを鍋にすりおろし、溶けるまでかき混ぜます。
14.ブレンダーを使用して、スープをピューレに粉砕します。
15.中火で絶えずかき混ぜながら、スープを少し加熱します。

有益な機能

ロマネスコキャベツは、あらゆる種類の有用な物質の貯蔵庫です。ビタミンA、K、Cが含まれています。さらに、この野菜は亜鉛、繊維、カロテノイド、抗酸化物質が豊富です。食品に定期的に摂取することで、体内の血液循環を改善し、ガンやその他の新生物の予防に役立ちます。ロマネスコの組成物に含まれる繊維は、大腸の運動性を改善し、痔核、下痢、便秘の出現を防ぎます。ロマネスコキャベツはブロッコリーよりもはるかに健康的であると考えられています。この野菜を調理するためのレシピは以下に概説されます。

ロマネスコキャベツとタラゴンでメルルーサ。材料

野菜は多種多様な食品によく合います。美味しいお肉や魚をお召し上がりいただけます。キャベツとクリームでメルルーサを焼くには、次の製品が必要です。

メルルーサ（切り身）-450グラム;
鶏卵-2個;
ロマネスコキャベツ-400グラム;
小麦粉-大さじ3;
バター（潤滑用）-味わう;
味わうクリーム;
タラゴン-1束。

ロマネスコキャベツとタラゴンでメルルーサ。調理方法

まず、キャベツを小さな花序に切り、洗って乾かす必要があります。その後、ロマネスコは塩水で沸騰させる必要があります。調理時間は10分です。
次に、魚の切り身を細かく切り、天板または天板に注意深く置く必要があります。メルルーサの層の上にバターを塗り、タラゴンを振りかける必要があります。
次に、深いボウルで、クリーム、小麦粉、卵、塩、コショウを混ぜ合わせます。今、この組成物は魚の上に注がれるはずです。
その後、オーブンで30分焼く必要があります。調理温度-摂氏220度。

そこでは、ロマネスコキャベツは魚とタラゴンで調理されています。この野菜を調理するためのレシピは、どんな主婦にも役立ちます。

ゴルゴンゾーラチーズとロマネスコ。材料

繊細なロマネスコキャベツは、どんな食事でもその存在感を飾ります。次の料理のレシピには、次のコンポーネントの使用が含まれます。

小麦粉-小さじ1杯;
ロマネスコ-1頭;
バター-25グラム;
ゴルゴンゾーラチーズ-250グラム;
キャラウェイシード（シード）-大さじ1;
コニャック-大さじ2;
コショウ、塩-味わう。

ゴルゴンゾーラチーズとロマネスコ。調理方法

まず、キャベツを小さな束に切り、小麦粉と塩を入れた冷水を注ぎ、沸騰させて10分間沸騰させます。その後、製品を別の皿に置き、冷まします。
次に、チーズ、バター、ブランデー、ミルクをブレンダー、塩に入れ、コショウで味付けし、滑らかになるまで混ぜます。
次に、得られた混合物をゆでたキャベツの上に注ぎます。キャラウェイシードをトップに振りかけます。

ゴルゴンゾーラチーズを添えたロマネスコキャベツの準備が整いました。料理は調理後すぐに出してください。

ロマネスコとブロッコリーのフリッタータ。材料

チーズ-200グラム;
ロマネスコカリフラワー-300グラム;
鶏卵-2個;
ブロッコリー-100グラム;
クリーム-100グラム;
タマネギ-1個;
塩、コショウ-味わう;
にんじん-1個。

ロマネスコとブロッコリーのフリッタータ。調理方法

まず、ロマネスコとブロッコリーを別々の花序に分解する必要があります。次に、キャベツを塩水で茹でる必要があります。調理時間は5分です。
その後、皮をむいてみじん切りにした野菜（玉ねぎとにんじん）を野菜またはオリーブオイルで炒めます。
次に、卵でクリームをよく叩く必要があります。
次に、にんじん、玉ねぎ、キャベツをあらかじめ油を塗ったグラタン皿に入れます。次に、野菜に卵とクリームの混合物を注ぐ必要があります。上にチーズをふりかけます。
次に、180度に予熱したオーブンで皿を焼く必要があります。調理時間は20〜25分です。

これで、ブロッコリーとチーズを添えたロマネスコキャベツの準備が整いました。この低カロリーの食事は、家族全員で楽しめます。

酸洗い。材料

ロマネスコキャベツはダイエット製品と見なされます。この野菜を準備するためのレシピは、貯蔵中にすべての美食の有益な特性をすぐに失うので、収穫後すぐに調理しなければならないことを示唆しています。ただし、別の解決策があります-ロマネスコを漬けることができます。

これを行うには、次の材料が必要です。

にんじん-1個;
ロマネスコキャベツ-1頭;
ひまわり油-70グラム;
アップルサイダービネガー-100グラム;
塩-大さじ2;
砂糖-大さじ5;
月桂樹の葉-2個;
クローブ-2〜3個;
黒コショウ-5エンドウ;
水-1リットル。

ロマネスコのマリネ。調理方法

まず、野菜を花序に分解する必要があります。小さなピースはそのままにしておくことができますが、大きなピースは2つにカットする必要があります。
次に、にんじんを洗って皮をむき、薄切りにします。
次に、刻んだ野菜をきれいな瓶に入れます。
その後、マリネの準備を始めることができます。これを行うには、別の鍋でスパイス、砂糖、塩を混ぜます。
次に、植物油とアップルサイダービネガーをそれらに追加します。
ここで、得られた塊に水を注ぎ、沸騰させる必要があります。この場合、マリネの砂糖と塩は完全に溶ける必要があります。
その後、にんじんとキャベツを熱い液体の入った瓶に注ぎます。
次に、冷やしたマリネの入った瓶をふたで丸めます。その後、ガラス容器を冷蔵庫に2〜3日間入れます。

この記事で説明するレシピであるロマネスコキャベツは、マリネで熟成すると、美しい色を失い、青白くなります。しかし、この事実は野菜の素晴らしい味によって補われます-それはサクサクして食欲をそそるようになります。

これで、ロマネスコキャベツの調理方法がわかりました。レシピは特にオリジナルではありません。同様に、ブロッコリーとカリフラワーの料理が作成されます。しかし、ロマネスコはより繊細で洗練された味わいを持っています。それを試してみてください、そしてあなたは間違いなくそれを好きになるでしょう。ボナペティ！

おそらく、多くの人がサンゴと呼ばれるキャベツについて聞いたことがあるでしょう。カリフラワーとブロッコリーのハイブリッドです。このタイプのキャベツはロマネスコとも呼ばれます。このキャベツの見た目は、そのロマンチックな名前に忠実です。

花序は珊瑚のようなものです。したがって、名前-サンゴ。他の野菜と同じように、このキャベツは私たちの健康に良いです。それはたくさんのビタミンと栄養素を含んでいます。

ロマネスコキャベツも子供のメニューに含めることをお勧めします。子供が何かを食べるのが難しいことがよくあります。でも、形がすごいこの野菜を見ると、子供自身が試してみて、すぐに口に入れたいという気持ちになります。このタイプのキャベツからは、美味しくてヘルシーな料理がたくさん作れます。それはしばしば装飾としてサラダに加えられます。そして、最初のコースを準備するときでさえ、その元の形のおかげで、それは理想的な補完になるでしょう。

こんなにいろいろなキャベツが市場に出回っているのを初めて見ました。服用するかしないかを決めるのに長い時間がかかりました。しかし、それでも、オリジナルの料理を作りたいという好奇心と欲求が広がり、この野菜を家に持ち帰った後、私はそれから何を作ることができるかを探し始めました。

ロマネスコキャベツのスープのレシピに出くわしました。私はこのオリジナルの料理を自分のもので甘やかすことに決めました。気に入りました。今、私はあなたとこのレシピを共有しています。

それで、私たちはリストに従って必要な製品を準備します：
卵のカップル
珊瑚キャベツ約300g、
にんじん1本、
中型じゃがいも3〜4個、
ねぎ100グラム、
脂肪分100gのサワークリーム、
1.5リットルのチキンスープ、
鶏ササミ約200g、
植物油大さじ2、3、
味わう塩、コショウ、ハーブ。

今、私たちはロマネスコキャベツでおいしいスープを準備し始めます。

1.鶏ササミをよくすすぎ、細かく切り、中火で柔らかくなるまで煮ます。水が沸騰したら、水を抜くことを忘れないでください。次に、水を補充し、さらに調理するように設定します。

2.にんじんは薄く刻みます。このために私は特別なシュレッダーを使用します。にんじんは細くて長いです。ねぎは細かく刻む。フライパンで植物油を熱し、玉ねぎとにんじんを5分ほど炒めます。

3.皮をむいたジャガイモを粗いおろし金でこすります。

4.切り身の準備ができたら、すりおろしたジャガイモ、揚げ物、キャベツを鍋に加えます。事前に花序に分解し、完全にすすぎます。泡を取り除くことを忘れずに、すべてを穏やかに混ぜ合わせ、キャベツの準備ができるまで調理します。

5.卵を5〜7分間ゆでます。次に、卵黄を白身から分離します。卵黄とサワークリームをボウルに入れ、均一になるまですべてを完全に挽きます。

6.完成したスープにコショウをかけ、塩を加えて味を調え、刻んだハーブを振りかけます。

7.テーブルに出すときは、まず卵白を皿にのせ、次にスープを注ぎ、用意したサワークリームドレッシングを入れます。ハーブの小枝で飾り、サーブします。ボナペティをお祈りします！