ババガヌーシュのレシピ。 ババガヌーシュ。 ナスのババガヌーシュの作り方-レシピ


カロリー： 指定されていない
調理時間： 指定されていない

ババガヌーシュは、焼きナス、ゴマ（またはゴマペースト）、にんにく、レモンジュース、植物油から作られた香りのよい前菜ソースです。 これがおやつの基本的な構成です。 特定の国の料理に属するかどうかに応じて（そして彼らはさまざまな国でババガヌーシュを調理します）、組成にはヨーグルト、ソフトクリーミーチーズ、あらゆる種類のスパイスとスパイスが含まれる場合があります。 ババガヌーシュの一貫性も異なります-いくつかのレシピでは、ナスは均一な塊に粉砕され、他のレシピでは、細かく刻まれたり、細かく刻まれたりします。 この前菜は通常、ピタパンのかけら、またはある種のフラットブレッド、クラッカー、全粒粉パンのスライスと一緒に、または一緒にボウルまたはディープサラダボウルで提供されます。
茄子は、火の独特の味と香りがするように、直火で焼くことをお勧めします。 または、オーブンでグリルで調理します-あなたに合ったオプションを選択してください。

ナスのババブガナッシュ-写真付きのステップバイステップのレシピ。

材料：

-ナス-2培地;
-ゴマ-大さじ2。 l;
-にんにく-2つの大きなクローブ;
-ライムジュース（またはレモン）-0.5-1大さじ。 l（味わう）;
-塩-味わう;
-植物油（任意）-大さじ2〜3。 l;
-細かく挽いた黒コショウ-小さじ0.5（味わうため）。

ステップバイステップの写真付きレシピ：




ほぼ同じサイズのナスを洗い、拭いて乾かします。 いくつかの場所でフォークで刺します。 茄子を回す方が便利ですので、茄子を切り落とさないでください。





あなたにとって便利な方法で焼いてください：オーブン、グリル、直火、ガスストーブ（火格子または火炎仕切りの上に置く）。 茄子を焼くときは、数回ひっくり返して均一に焼くようにしてください。 プレートに移し、少し冷まします（3〜4分、暖かく熱くなるまで）。





おいしいババガヌーシュを作るには、茄子の皮を剥がし、一番上まで切り込まずにナイフで深く切ります（2つまたは4つの部分に切ります）。 まだ尾を切り落とさないでください。 ナスを深いザルまたはボウルに垂直に置き、ファンアウトして苦味を解放します。 30分そのままにしておきます。





ゴマを熱くて乾いたフライパンに振りかける。 ナッツの香りがするまで焙煎し、種を黄金色にする必要があります。







茄子を尻尾から切り離し、細かく切ります。 ブレンダーに移します。








にんにくをスライスするか、切り刻んで立方体にします。 ナスとゴマを入れたブレンダーボウルに入れます。





すべてを均一な塊に粉砕します。 植物油を徐々に加えます（ひまわり、オリーブ、それが何であれ）。 色が変わるまで叩きます。茄子のソースが明るくなります。







ライムまたはレモンからジュースを絞り、ナスの前菜に加えます。 または、レモンのスライス（ライムの半分）を切り、種を取り除き、ジュースをブレンダーボウルに絞ります。 塩こしょうで味を調えます。 もう一度叩きます。





完成した焼きナスのババガヌーシュをボウルまたはサラダボウルに移します。 スプーン一杯のオリーブまたは他の油を注ぎ、ゴマを振りかけ、ハーブを飾る。 前菜として、またはスライスしたパン、トルティーヤ、またはピタパンのソースとしてお召し上がりください。 ボナペティ！



メモについて。 ババガヌーシュを作るための別のオプションがあります。 焼きナスをナイフで細かく刻み、ゴマペースト、みじん切りにんにく、レモン汁、オリーブオイル、スパイスを混ぜ合わせます。 見た目も彷彿とさせる美味しいおやつになります。 レシピに示されている量の製品のゴマペーストは大さじ2が必要です。 l（この場合、ゴマは除外されます）。

ババガヌーシュは、イスラエル、レバノン、シリア、インド、およびその他の数十か国で製造されています。 そして、それぞれのレシピは、その地理に応じて、独特の特徴を持っています。 たとえば、ナスはオーブンで焼いたり、直火で焼いたり、ペースト状に砕いたり、細かく刻んだりすることができます。 料理自体は、ゴマ全体またはタヒナ、ヨーグルトの有無にかかわらず、チーズとあらゆる種類のスパイスの組み合わせで調理できます。 しかし、ババガヌーシュの組成には、焼きナス、タヒナまたはゴマの種子、レモンジュース、ニンニク、植物油、塩、コショウが必ず含まれています。

ババガヌーシュも別の方法で提供されます。 スナックを深い皿に入れ、植物油を振りかけ、パン、ピタチップ、クラッカー、または小さなトーストの小さなスライスを添えることができます。 そして、ピタパン全体をパテで広げ、ロールパンで包んで、この形でおいしいオリエンタルフードを味わうことができます。

調理時間：50分/収量：500g

材料

  • 3〜4個の小さなナス
  • ゴマ大さじ3-4。 スプーン
  • レモンジュース大さじ1。 スプーン
  • 植物油大さじ2。 スプーン
  • にんにく2〜3クローブ
  • 塩、コショウで味わう

クッキング

大きな写真小さな写真

    なす、ごま、にんにく、レモン汁、植物油、塩、こしょうなど、必要なものをすべて用意しています。

    ババガヌーシュは簡単かつ迅速に準備されます。 まず、ナスをオーブンまたはグリルで柔らかくなるまでローストします。 焼く前に、調理中に皮が破裂しないように、いくつかの場所でそれらを刺します。

    ローストしたナスから肉をすくい取り、ブレンダーに入れます。 そこににんにくを加えます。 お好みに合わせて量をお選びください。 滑らかになるまで塊を挽く。

    ゴマを乾いたフライパンで軽くトーストし、ナッツの風味が出るまで焼きます。

    ゴマをコーヒーグラインダーで挽いて茄子に入れます。

    塩こしょうで味を調えます。

    ソースにレモン汁と植物油を注ぎます。 ババガヌーシュが完全に滑らかになるまで、最後にもう一度ブレンダーでソースを流します。

    軽食はすぐにお召し上がりいただけます。 サーブする前にソースに油を振りかけ、ハーブを飾ります。

ババガヌーシュはナスを調理する贅沢な方法です。 なすのロールスロイスです。 これは、あらゆる角度からナスを扱うのに最適な方法です。 ババガヌーシュのナスは、自然に甘くて繊細な味わい（ナスのキャビアとは異なり、ナスを食べるもう1つの理想的な方法）と繊細な繊維質の食感を保持しています。 揚げ茄子とは異なり、ババガヌーシュはまだかなり健康的な食べ物です。 そして彼は単純です。 良い？ はい、そうです。 定期的に調理しています。 東部の状況では-食べる。

サラダや前菜のように食べたり、ピタパンにのせたりします。 子羊のあばら肉など、子羊のローストを添えた生ぬるいおかずとしてお召し上がりいただけます。 彼のことを初めて聞いたのはパリジャンからでした。 私たちはアラビア料理のレストランにいましたが、彼は私をメニューに突っ込み、「Zho terrrrrekomand」と勧めました。彼は私の耳に向かって叫びました。

もちろん、パリジャンは私たちよりもこの料理に慣れており、アラブ人は彼らと並んで暮らしています。 その時、私は居心地の良い名前、ババガヌーシュが好きでした。 なんらかのアルメニア人の祖母ガヌーシュにちなんで名付けられたと思いました。 その時から、私は一日の強力なニンニクの後味を覚えています。 にんにくが多すぎるとうんざりしました。

しかし、ご存知のように、ニンニクは自主的な問題です。 その後の素晴らしいナスとの出会いがこれを証明し、ババガヌーシュは私の人生にしっかりと入りました。 古典を引用して、woo woo rrrrekomand！

調理時間： 40分

複雑：単に

中型茄子-4個
-ごま½カップ
-レモン-大さじ1。 （でも、自分で味わうように調整してください。酸っぱい食べ物は好きではありません。甘いものに引き寄せられるので、この比率を主張しません）
-にんにく-1クローブ
--zira-1ピンチ
-チリフレーク-1つの小さなピンチ（味わうために）
-塩-味わう
-フレッシュパクチーロ-1つの小さな束
-スモークパプリカ-½小さじ、オプション（私にとって、これはスモークスピリットをナスに追加する唯一の手頃な方法であり、そこでは便利ですが、火やスモークパプリカが手元にない場合）

出力–6人前

オーブンを最高に予熱します。 またはマンガル。 またはロシアのストーブ。 または、本や寄木細工の床から、私の街のアパートで火を起こします。

ナスをフォークで突き刺して、内側から蒸気が出ないようにします。そうしないと、ナスは地獄に落ちてしまいます。 もし私がガスストーブを持っていたら、私は彼らを火の真上で燻製の地殻に焦がしたでしょう。 しかし、私は魂のない電気を持っています。 だからオーブンで20分焼きます。

火傷しないように取り出して冷まします。 縦半分に切り、小さじ1杯で果肉をこすり落とし、元気に形を保ちます。 縦に切って細くします。

ザルに入れ、塩をまぶして混ぜます。 とりあえず塩の下でジュースを目立たせ、注意深く置いたボウルに流し込みます。

汁がなくなったら、手で茄子を絞り、そのようにチャンピオンで絞ります。 私の手は肉挽き器の代わりに働きます。 必要に応じて、この段階でブレンダーで壊すことができますが、私はテクスチャード加工のババガヌーシュが大好きです。

にんにくとなすの汁でごまをブレンダーでつぶして均一なペーストにします。

私の意見では、均質なペーストはこのように見えます。

私はジラと少量の唐辛子（私には子供とお年寄りが食べます）を乳鉢で挽きます。

なすにごまペーストと香辛料を加えます。 レモンを入れます。

  • 準備時間： 55分
  • 調理時間： 5分
  • サービング：

07.05.2015

ババガヌーシュまたはババガヌーシュ、ナスの前菜-おいしい中東のナスのパスタ、ひよこ豆の代わりに焼きナスをそれぞれ使用するナスのフムス。 カロリーが非常に低いババガヌーシュ料理はダイエットと呼べるので、体型を損なうことなく大量に食べることができます。 私はすでに似たようなものについて一度話しましたが、それにもかかわらず、完全に異なるイスラエル料理のハトシリム、そのレシピは私のレシピで読むことができます（ナス愛好家は間違いなくそれを好きになるでしょう！）。 そして、古典的なナスのババガヌーシュを調理する方法、私は今あなたに話します！

材料

調理方法

非常に多様で、それらの多くが私のブログに掲載されているので、よく見ることができます。 それらを歩くと、さまざまな方法でナスを調理する方法を確実に理解できます。 しかし今、私たちはババガヌーシュまたはナスの前菜であるババガヌーシュと呼ばれる非常においしい方法について話している。 材料を準備することから始めましょう。 事前に200〜220度でオーブンの電源を入れます（オーブンによって異なります！）。ウォームアップの時間があるようにします。 茄子を洗い、半分に切り、ナイフで切り口にひし形の網目状の浅い切り込みを入れ、ベーキングペーパーをかぶせた天板に肉を敷きます。 焼きナスが柔らかくなるまで塩を加えてオーブンに40〜45分入れます。 プロセスをスピードアップしたい場合は、ナスを薄いストリップにカットし、同じ方法で柔らかくなるまで焼き、各ナスの葉を別々に配置することができます。 ちなみに、この間、タヒナゴマペーストはたった2つの材料で素早く調理できます。 準備はレシピに記載されています。 。 なすの皮をむく時が来ました。 茄子の皮をむく方法は？ 教えてあげます🙂深い容器に移し、ラップで密封します。 10分間放置します-果肉を失うことなくナスの皮をむくのが簡単になります。 適切な時間の後、フィルムをはがし、硬い皮からナスをはがします。 多くの人が疑問に思います：ナスは皮をむく必要がありますか？ 茄子の作り方は品質次第だと思います。 茄子の皮は非常に固い場合があるので、皮を噛むことが本当に不可能なときに茄子の皮をむく必要があります。 肌がやわらかい場合は剥がせません。 にんにくをきれいにして茄子に入れます。 、私は写真を読んで見ることを強くお勧めします、あなたはこれまでこれを見たことがありません！ にんにくを入れたなすにタヒニゴマペーストを入れ、レモン半分を絞り、オリーブオイル、塩、こしょうを加えます。 ブレンダーを取り出し、均一になるまですべてを徹底的に中断します。 ババガヌーシュを味わい、レモン汁、塩、こしょうを加えて味わう。 なすのりをもう一度叩きます。 ババガヌーシュまたはババガヌーシュ、ナスの前菜はすぐに食べられます。 トーストにのせて、一緒に食べられます



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