ナスのババガヌーシュ。ババガヌーシュまたはババガヌーシュ、ナスの前菜。ナスババガヌーシュレシピ

幻想的な青紫色、濃い色から黒、そして濃い、南の夜のように-それがまずナスに惹かれるものです。光沢のある側面で魅力的な野菜を乗り越える方法は？そして、この素晴らしい野菜からどれだけのおいしい料理を作ることができ、数えるのは難しいです。

ババガヌーシュとムタバルの2種類のおいしい軽食の準備について説明します。

ババガヌーシュを2回以上調理したことのあるグルメの中には、ムタバルを一度も調理したことがなく、これら2つの料理に違いがあるのではないかと考えている人もいます。

ありますが、ごくわずかです。ババガヌーシュがナスのサラダやキャビアのような軽食の場合、ムタバルはヨーグルトやマヨネーズを加えたナスのピューレです。さまざまな場所が独自の添加剤を好みます。しかし、ババガヌーシュとムタバルはどちらも、主にパテとして使用されるおいしいおやつです。やわらかい白パンやピタパンにのせます。

ナスのムタバルまたはババガヌーシュの準備には、熟しすぎていない若い野菜だけが適しています。
ナスの脚の色が濃い場合、野菜は苦い可能性があります。
茄子のおやつを調理するには、石炭で焼くのが良いでしょう。
グリルが使えない場合は、ガスグリルで茄子をホイルで焼くことができます。

ババガヌーシュサラダ

材料：

若いナス-3個;
ゴマペースト-大さじ2。スプーン;
オリーブオイル-大さじ3。スプーン;
レモン-1個;
にんにく-1クローブ;
クミン（粉末）-小さじ1杯;
塩、コショウ-味わう。

クッキング

まず、ゴマペーストとは何か、どのように交換できるかを明確にしましょう。ゴマペーストまたは、ゴマから調製。店頭にそのようなペーストがない場合は、ごまを焙煎し、粉末にすりつぶし、オリーブオイルでペーストが濃くなるまで希釈して、自分で調理することができます。

私のナス、そして可能性に基づいて、石炭、またはガスストーブの火格子で焼く。冷やしたナスの皮をむく細かく刻む（mutabalにはブレンダーを使用することもできます）。

残りの材料と混ぜます。非常に厚い塊が得られた場合は、熱湯で希釈することができます。

ナスのババガヌーシュ-ホットフレッシュで食べ過ぎ。この料理が田舎で夏によく調理されるのも不思議ではありません。コテージでは、グリルが常に手元にあり、おいしいサラダと一緒に軽食をとることがより好ましいです。

多くの場合、この前菜の名前はババガヌーシュと書かれています。これは、父親が気まぐれであることを意味します。おそらく初めてこの料理は誰かの父親の気まぐれで作られましたが、これからそれほど美味しくはなりませんでした。

ババガヌーシュは、イスラエル、レバノン、シリア、インド、およびその他の数十か国で製造されています。そして、それぞれのレシピは、その地理に応じて、独特の特徴を持っています。たとえば、ナスはオーブンで焼いたり、直火で焼いたり、ペースト状に砕いたり、細かく刻んだりすることができます。料理自体は、ゴマ全体またはタヒナ、ヨーグルトの有無にかかわらず、チーズとあらゆる種類のスパイスの組み合わせで調理できます。しかし、ババガヌーシュの組成には、焼きナス、タヒナまたはゴマの種子、レモンジュース、ニンニク、植物油、塩、コショウが必ず含まれています。

ババガヌーシュも別の方法で提供されます。スナックを深い皿に入れ、植物油を振りかけ、パン、ピタチップ、クラッカー、または小さなトーストの小さなスライスを添えることができます。そして、ピタパン全体をパテで広げ、ロールパンで包んで、この形でおいしいオリエンタルフードを味わうことができます。

調理時間：50分/収量：500g

材料

3〜4個の小さなナス
ゴマ大さじ3-4。スプーン
レモンジュース大さじ1。スプーン
植物油大さじ2。スプーン
にんにく2〜3クローブ
塩、コショウで味わう

クッキング

大きな写真小さな写真

なす、ごま、にんにく、レモン汁、植物油、塩、こしょうなど、必要なものをすべて用意しています。

ババガヌーシュは簡単かつ迅速に準備されます。まず、ナスをオーブンまたはグリルで柔らかくなるまでローストします。焼く前に、調理中に皮が破裂しないように、いくつかの場所でそれらを刺します。

ローストしたナスから肉をすくい取り、ブレンダーに入れます。そこににんにくを加えます。お好みに合わせて量をお選びください。滑らかになるまで塊を挽く。

ゴマを乾いたフライパンで軽くトーストし、ナッツの風味が出るまで焼きます。

ゴマをコーヒーグラインダーで挽いて茄子に入れます。

塩こしょうで味を調えます。

ソースにレモン汁と植物油を注ぎます。ババガヌーシュが完全に滑らかになるまで、最後にもう一度ブレンダーでソースを流します。

軽食はすぐにお召し上がりいただけます。サーブする前にソースに油を振りかけ、ハーブを飾ります。

この料理はアラブ諸国で非常に人気があり、アラビアのパテと呼ばれることもあります。ババガヌーシュは、それ自体で、または前菜として、ディップとして提供することができます。

そのため、ババガヌーシュは、パンと一緒に食べるだけでも、この料理と肉の素晴らしい組み合わせを楽しむことができるので、菜食主義者と肉を食べる人の両方に高く評価されます。

オリエンタルな前菜をさらに美味しくするには、グリルで調理する必要があります。煙の軽い香りが料理に特別な面白い味を与えます。

古典的なサラダレシピ

材料

一般的に、ババガヌーシュの各成分の量は、個々の味の好みに基づいて追加されます。このレシピでは、標準的な比率が示されています。

5人前の主な材料：

ナス-2〜3個;
にんにく-1クローブ;
zira-小さじ1;
レモン-1個;
オリーブオイル-大さじ3;
タヒニ（ゴマペースト）-大さじ4;
味わう塩;
赤唐辛子;
味わう緑。

装飾用：

コリアンダーの小枝のカップル。
ザクロの種。

前菜の準備には約30〜40分かかります。 料理の複雑さのレベルは中程度です。

もちろん、この料理はグリルで調理する方が良いですが、それが不可能な場合は、オーブンまたは電子レンジで調理できます。一部の主婦は、直火の効果のためにガスストーブの真上でナスを調理します。

なすをよくすすぎ、フォークで小さな穴を開け、そこから蒸気が出てきます。
注意！ナスは若くなければなりません。
皮が焦げるまでグリルします。準備ができたら、それは簡単に歯髄の後ろに落ちるはずです。茄子を3〜4回まわします。
ナスの準備ができているかどうかを確認するには、フォークまたはナイフでゆっくりと穴を開ける必要があります。野菜の中身が柔らかく、ナイフが入りやすいと感じたら、なすの出来上がりです。
茄子を冷やすか、皮をむくか、スプーンで果肉を丁寧に取り除き、種を取り除き、ナイフで肉をほぼピューレの状態に細かく刻みます。ブレンダーでパルプを挽くべきではありません。ナスの小片が前菜に出くわすはずです。この料理には何か特別なものがあります。
得られた塊に、細かく刻んだまたは砕いたにんにくを加えます。
タヒニ、スパイス、レモンジュース（味わうため）、塩、野菜を加え、よく混ぜます。塊の一貫性はマヨネーズに似ている必要があります。
パスタを冷まし、ボウルに入れて飾ります。

調理後、1時間ほど煮ておくことをお勧めします。

サーブする前に、ババガヌーシュにオリーブオイルまたは他のオイル大さじ1を注ぎ、混ぜることができます。

ザクロの種をまぶして飾ったり、コリアンダー、タイム、パセリの小枝をのせたりできます。

ババガヌーシュには、オリーブやブラックオリーブ、きゅうりのピクルス、ピーマン、クルミが添えられていることもよくあります。

ババガヌーシュは、新鮮な温かいピタパンまたはピタパンと一緒に出されます。パンにのせるだけでも、サクサクの香ばしいバゲットと一緒にお召し上がりいただけます。

それはすべてあなたの好みに依存します。屋外で調理する場合、ババガヌーシュはバーベキューソースとして使用され、野菜のグリルと一緒に出されます。

健康食品に興味がある場合は、あらゆる種類の製品から調製できるマッシュポテトに注意を払う必要があります。

写真

下の写真でババガヌーシュをはっきりと見ることができます：

便利なビデオ

ナスのババガヌーシュを調理する方法は、ビデオを参照してください：

準備時間： 55分
調理時間： 5分
サービング：

07.05.2015

ババガヌーシュまたはババガヌーシュ、ナスの前菜-おいしい中東のナスのパスタ、ひよこ豆の代わりに焼きナスをそれぞれ使用するナスのフムス。カロリーが非常に低いババガヌーシュ料理はダイエットと呼べるので、体型を損なうことなく大量に食べることができます。私はすでに似たようなものについて一度話しましたが、それにもかかわらず、完全に異なるイスラエル料理のハトシリム、そのレシピは私のレシピで読むことができます（ナス愛好家は間違いなくそれを好きになるでしょう！）。そして、古典的なナスのババガヌーシュを調理する方法、私は今あなたに話します！

材料

ナス-800グラム
ゴマタヒニペースト-100グラム（以下のレシピリンク）
レモン-1個
ニンニク-1クローブ
オリーブオイル-30ml

調理方法

非常に多様で、それらの多くが私のブログに掲載されているので、よく見ることができます。それらを歩くと、さまざまな方法でナスを調理する方法を確実に理解できます。しかし今、私たちはババガヌーシュまたはナスの前菜であるババガヌーシュと呼ばれる非常においしい方法について話している。材料を準備することから始めましょう。事前に200〜220度でオーブンの電源を入れます（オーブンによって異なります！）。ウォームアップの時間があるようにします。茄子を洗い、半分に切り、ナイフで切り口にひし形の網目状の浅い切り込みを入れ、ベーキングペーパーをかぶせた天板に肉を敷きます。焼きナスが柔らかくなるまで塩を加えてオーブンに40〜45分入れます。プロセスをスピードアップしたい場合は、ナスを薄いストリップにカットし、同じ方法で柔らかくなるまで焼き、各ナスの葉を別々に配置することができます。ちなみに、この間、タヒナゴマペーストはたった2つの材料で素早く調理できます。準備はレシピに記載されています。。なすの皮をむく時が来ました。茄子の皮をむく方法は？教えてあげます🙂深い容器に移し、ラップで密封します。 10分間放置します-果肉を失うことなくナスの皮をむくのが簡単になります。適切な時間の後、フィルムをはがし、硬い皮からナスをはがします。多くの人が疑問に思います：ナスは皮をむく必要がありますか？茄子の作り方は品質次第だと思います。茄子の皮は非常に固い場合があるので、皮を噛むことが本当に不可能なときに茄子の皮をむく必要があります。肌がやわらかい場合は剥がせません。にんにくをきれいにして茄子に入れます。、私は写真を読んで見ることを強くお勧めします、あなたはこれまでこれを見たことがありません！にんにくを入れたなすにタヒニゴマペーストを入れ、レモン半分を絞り、オリーブオイル、塩、こしょうを加えます。ブレンダーを取り出し、均一になるまですべてを徹底的に中断します。ババガヌーシュを味わい、レモン汁、塩、こしょうを加えて味わう。なすのりをもう一度叩きます。ババガヌーシュまたはババガヌーシュ、ナスの前菜はすぐに食べられます。トーストにのせて、一緒に食べられます

ナス愛好家はこのレシピを気に入るはずです。ババガヌーシュの調理-ナスとゴマのペーストから作られたアラビアのパテ。私はすでにレシピを示しました。
ババガヌーシュはそのように食べることができ、サンドイッチのスプレッドとして、または他の料理に加えてソースとして使用できます。

材料

ナス-3-5個。
ゴマペーストタヒニ-大さじ2-5。
レモンジュースまたはライムジュース。
塩。
グランドコリアンダー。
唐辛子挽いた。
にんにく、すりつぶしたクミン、カレーなど、ババガヌーシュに好きなスパイスを加えることもできます。

ナスのババガヌーシュの作り方-レシピ

まず、なすを焼く必要があります。グリルで焼くのが一番ですが、誰もが楽しめるわけではありません。そのため、オーブンを使用します。
オーブンラックをホイルで覆います。洗った茄子をフォークで数カ所刺します。ベーキングプロセス中に、蒸気が作られた穴から出てきます。ナスに穴を開けないと、オーブンで破裂して壁に飛び散る可能性があります。