Un bambino può avere la maionese? Maionese fatta in casa. Maionese per bambini: ricetta passo passo

Il ketchup e la maionese acquistati in negozio, così come altre salse simili, sono molto dannosi per qualsiasi corpo, e ancora di più per i bambini. La digestione del bambino è ancora poco sviluppata e si sta adattando solo al cibo degli adulti. La maionese contiene un gran numero di calorie e grassi, conservanti e composti pericolosi. Un prodotto del genere richiede molto tempo ed è difficile da digerire e assimilare. Inoltre, questa composizione può causare disturbi digestivi e disturbi delle feci, provocare gravi allergie alimentari e avvelenamenti, aumentare di peso e persino portare ad alcune malattie.

Pertanto, alla domanda se i bambini possono mangiare la maionese, gli esperti rispondono inequivocabilmente che ciò non è possibile. Proteggi tuo figlio dalle salse acquistate in negozio, inclusa la maionese, fino all'età di almeno tre o quattro anni. È meglio non dare tali prodotti ai bambini il più a lungo possibile. Per condire i piatti, utilizzare panna acida, verdure e burro, succo di limone, se il bambino non ha allergie. Sono adatte anche varie salse naturali fatte in casa. Scopriamo più nel dettaglio perché la maionese acquistata in negozio è dannosa.

Danno e pericolo della maionese

La maionese contiene coloranti e aromi, esaltatori di sapidità e conservanti, addensanti e altri componenti pericolosi. Ecco perché un prodotto del genere può essere conservato per tre o quattro mesi e talvolta sei mesi. Mentre la maionese fatta in casa, realizzata con ingredienti naturali, può essere conservata in frigorifero per non più di una settimana.

La maionese influisce negativamente sul funzionamento dei reni e del fegato, irrita le pareti dell'intestino e dello stomaco e compromette il funzionamento dell'esofago. In molti bambini, la maionese provoca eccesso di peso e persino obesità, diatesi e vari segni di allergie alimentari. I prodotti chimici nocivi possono causare gravi avvelenamenti! Leggi cosa fare se il tuo bambino ha un'allergia alimentare e come distinguerla dall'avvelenamento.

Pertanto, la maionese è molto dannosa non solo per i bambini, ma anche per gli adulti, in particolare per le madri che allattano. I componenti della salsa entrano nel corpo del bambino attraverso il latte, che danneggia anche il bambino. Inoltre, a causa del contenuto di senape e aceto nel prodotto, il gusto del latte materno cambia. Al bambino non piacerà il latte amaro o acido e potrebbe rifiutarsi di allattare. Inoltre, la senape è un forte allergene.

Preparare la maionese fatta in casa

La maionese fatta in casa dovrebbe essere il più sicura possibile per il bambino, quindi è meglio non includere le uova nella ricetta. Le uova di quaglia e di gallina vengono utilizzate per preparare la maionese fatta in casa in forma cruda. Le uova crude possono essere contaminate da batteri nocivi chiamati salmonella. Causano grave intossicazione, disidratazione e diarrea. Inoltre, tali batteri provocano meningite e artrite.

Quando si fanno bollire le uova, tali batteri scompaiono, ma quando si prepara la classica maionese fatta in casa vengono utilizzati prodotti crudi. Per proteggere il più possibile il tuo bambino e te stesso, è meglio escludere questo ingrediente. Offriamo una ricetta sicura per la maionese a casa per i bambini:

Latte – 50ml;
Olio di oliva o di girasole – 100 ml (o 50 ml di entrambi);
Succo di limone – 1 cucchiaino. cucchiaio;
Aneto e sale qb.

Portare a ebollizione il latte e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungere il burro in un contenitore con il latte e lasciare in frigorifero per venti minuti per rendere il composto più facile da montare. Aggiungete un cucchiaio di succo di limone e salate leggermente. Sbattere il composto con un frullatore o una frusta. Lavare e tritare finemente l'aneto, aggiungerlo alla salsa e mescolare bene o sbattere ancora. Se la maionese è troppo densa, aggiungi due cucchiai di acqua bollita calda e batti ancora.

Quando provi una salsa per la prima volta, dai al tuo bambino un cucchiaino di prodotto e osserva la sua reazione. Se il bambino si sente bene durante i primi due giorni, questa maionese può essere utilizzata e aggiunta ai piatti. Se il tuo bambino ha una reazione negativa, non somministrare più il prodotto al tuo bambino e contatta il tuo pediatra.

Salse per bambini

Salsa al latte

Latte – 85ml;
Farina di frumento – 5 g;
Zucchero – 10 gr..

Friggere la farina nel burro fuso finché non appare una debole sfumatura rosa. Aggiungere la farina raffreddata a 10 ml di latte e mescolare. La massa dovrebbe essere densa e senza grumi. Mescolare il latte rimanente con lo zucchero e portare a ebollizione. Il composto con latte e farina viene versato gradualmente nel latte. Mescolare e portare a ebollizione. Questa salsa al latte facile e veloce da preparare è adatta per condire cheesecake, pasta o sformati di ricotta.

Salsa classica alla panna acida

Panna acida – 30 gr;
Farina di frumento – 10 g;
Brodo vegetale o di carne – 100 ml (½ tazza);
Sale a piacere.

Aggiungere la farina al brodo e mescolare fino a che liscio. Aggiungere la panna acida, salare e portare a ebollizione. Dopodiché fate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti. La salsa di panna acida viene servita con piatti di carne, pesce e verdure. Il prodotto si sposa bene con lo spezzatino di verdure.

Salsa di pomodoro per bambini sopra i due anni

Pomodoro – ½ pezzo;
Farina di frumento – ½ cucchiaino. cucchiai;
Brodo vegetale – 50 ml;
Panna acida – 1 cucchiaino. cucchiaio;
Sale a piacere.

Sbucciare il pomodoro e tagliarlo a fette. Aggiungere il pomodoro tritato al burro fuso, aggiungere la farina sopra e versare il brodo vegetale. Cuocere per dieci minuti e strofinare la massa risultante al setaccio. Quindi aggiungere la panna acida, mescolare e portare a ebollizione. La salsa di pomodoro è ideale per pasta e spaghetti, piatti di carne e pesce e cotolette.

Le salse fatte in casa a base di ingredienti naturali sono sicure anche per i neonati. Completeranno perfettamente i sapori e renderanno la pappa del tuo bambino più varia. Prima di introdurre qualsiasi salsa nel menu, assicurati di farne assaggiare una piccola porzione al tuo bambino e di monitorare attentamente la sua reazione. È importante che il nuovo piatto non causi problemi al bambino. E troverai tante ricette interessanti per bambini al link.

Molte madri, quando il bambino cresce e supera l'età delle puree e degli alimenti complementari, sono tormentate dalla domanda: cosa dare da mangiare al bambino? Spesso i piatti familiari diventano noiosi e la salsa può aggiungere varietà alla tavola e dare ai piatti un nuovo gusto. Tuttavia, non tutte le salse tradizionali che spesso utilizziamo nei pasti degli adulti sono adatte al bambino. Quali salse sono consentite e non consentite ai bambini, quali salse può preparare un bambino con le salse?

Maionese - acquistata in negozio e fatta in casa...
Ketchup e maionese venduti nei negozi di alimentari sono diventati molte delle nostre salse preferite. Vengono utilizzati per condire molti dei piatti quotidiani e per preparare panini, sia per gli adulti che per i bambini. Tuttavia, molti di noi sanno anche che questi non sono alimenti dietetici e sono particolarmente dannosi per i bambini piccoli. Ciò è particolarmente vero per i prodotti acquistati in negozio, che sono letteralmente pieni di “sostanze chimiche” alimentari. Se parliamo di maionese fatta in casa, che comprende tuorli d'uovo, schiacciati e sbattuti fino a renderli omogenei con sale, zucchero, succo di limone e olio d'oliva, un prodotto del genere non è in grado di causare danni significativi alla salute del bambino. Tuttavia, vale la pena ricordare subito che una salsa così naturale appartiene ancora a cibi ipercalorici e grassi. Ne consegue che i bambini in tenera età, sotto i tre anni, con un sistema enzimatico del tratto digestivo imperfetto, non dovrebbero usarlo. Così come non bisogna darlo ai bambini in sovrappeso, anche se la maionese l’avete preparata con le vostre mani.

Ma con l'uso regolare della maionese acquistata in negozio, possono sorgere veri problemi di salute. Questa maionese, per la maggior parte, contiene molti sostituti, conservanti e aromi. La vera maionese classica, nella sua forma originale, che implica lo standard GOST, conterrà dal 70 all'84% di olio d'oliva, 10-15% tuorli, fino al 2-3% di zucchero o fruttosio puro, fino all'1,5% di sale e fino a 5-6% di succo di limone fresco o acido acetico. Possono essere aggiunte varie spezie macinate e fino al 6% di senape già pronta (viene utilizzata per preparare la maionese provenzale). La maionese deve la sua particolare consistenza all'alto contenuto di olio d'oliva. Oggi è quasi impossibile acquistare la maionese conforme a GOST, è un prodotto rapidamente deperibile e la sua produzione è molto costosa.

Per ridurre i costi di produzione della salsa, molti produttori la producono secondo specifiche (condizioni tecniche), spesso sviluppate da loro stessi, e consentono di sostituire l'olio d'oliva con oli vegetali più economici. Inoltre, secondo il disciplinare, ai prodotti possono essere aggiunti solo aromi identici all'olio d'oliva naturale, insieme a una varietà di esaltatori di sapidità. Man mano che la quantità di componenti naturali e la percentuale di grasso nella maionese diminuiscono, aumenterà naturalmente la concentrazione di additivi in essa contenuti, che conferiscono aroma e gusto alla salsa, e questo consente di crearne un vasto assortimento. Arriviamo alla conclusione che la composizione della maionese acquistata in negozio può includere coloranti (sostanze che ne migliorano l'aspetto), sostanze che regolano la consistenza (emulsionanti, stabilizzanti e addensanti), nonché componenti che regolano l'aroma e il gusto (agenti aromatizzanti). additivi e aromi). Inoltre, alla composizione del prodotto vengono aggiunte sostanze che aumentano la sicurezza e che aumentano la durata di conservazione: antiossidanti e conservanti. Rimarrai sorpreso dalla quantità di sostanze chimiche, ma ti dirò che è consentito aggiungere completamente tutti questi additivi a questo prodotto secondo le specifiche.

Per dare uniformità a questa economica imitazione della maionese, non vengono aggiunti tuorli d'uovo freschi, ma latte scremato in polvere o uovo in polvere. Al posto del succo di limone fresco e spremuto necessario per la salsa classica, al prodotto viene aggiunto aceto, e nemmeno aceto di mele, ma normale aceto da tavola. Questo tipo di aceto viene prodotto artificialmente facendo fermentare carboidrati e alcoli con l'aiuto di batteri acetici. L'aceto, qualunque esso sia, in qualsiasi versione, ha un effetto fortemente irritante sulle mucose del tratto gastrointestinale, quindi questo componente non viene utilizzato per gli alimenti per l'infanzia. Per conferire stabilità a lungo termine e proteggere la maionese dalla separazione, alle ricette vengono aggiunti addensanti e stabilizzanti. Allo stesso tempo, più la maionese ha un basso contenuto di grassi e più è “leggera”, maggiore sarà la quantità necessaria.

A questo scopo vengono utilizzate sostanze speciali (gomma): carboidrati ad alto peso molecolare, che sono i componenti principali dei succhi e degli essudati secreti dalle piante durante danni meccanici alla corteccia o durante malattie delle piante. La gomma appartiene agli addensanti, agli stabilizzanti, agli agenti di incapsulamento e agli agenti gelificanti. Trova largo impiego nella produzione della maionese e si distinguono i seguenti tipi di gomma: gomma arabica, destrani, agar-agar, guaranà, acidi alginici e xantano. Oltre alla gomma, viene utilizzata anche la gelatina e come addensanti vengono spesso utilizzati amido e farina modificati (sono modificati dall'ingegneria genetica nelle loro caratteristiche qualitative). Gli effetti a lungo termine di tali sostanze sul corpo umano non sono ancora stati studiati.

La presenza di gomma, conservanti sotto forma di benzoato di sodio o sorbato di potassio aiuta a preservare le proprietà della maionese e ne impedisce il rapido deterioramento. Sopprimono lo sviluppo di lieviti e muffe. Ma l'uso di questi componenti chimici negli alimenti può portare alla formazione di reazioni allergiche, e questo non sarà verso un tipo specifico di prodotto come una reazione immediata a un certo tipo di conservante, ma un'allergia di principio. Tutti gli additivi chimici possono avere un impatto negativo sul sistema immunitario del bambino, riducendone la forza. Di conseguenza, ciò porta ad una maggiore probabilità di sviluppare non solo una varietà di infezioni virali, ma anche la formazione di una varietà di reazioni allergiche. La durata di conservazione della maionese dipenderà direttamente dalla concentrazione di conservanti in essa contenuti, più queste sostanze sono presenti nella composizione, più a lungo durerà il prodotto. Di conseguenza, quasi tutte le maionesi preparate industrialmente che hanno una durata di conservazione di 90 giorni contengono conservanti e non possono essere definite naturali.

La maionese nell'alimentazione dei bambini
La maionese industriale dovrebbe essere esclusa dalla dieta non solo dei bambini di qualsiasi età, ma anche degli adulti. Se proprio non puoi farlo, aspetta con lui per almeno 5-7 anni. Si può sostituire adeguatamente un prodotto industriale con uno fatto in casa, ma è opportuno ricordare anche le precauzioni e le regole per la sua somministrazione. Innanzitutto, il prodotto contiene tuorlo d'uovo crudo e ciò comporta un potenziale rischio di contrarre una malattia pericolosa come la salmonellosi. Alcune mamme esperte conoscono una ricetta speciale per la maionese "baby", che viene aggiunta alle insalate, sulla base vengono preparate varie salse e persino utilizzate per la cottura al forno. Questa maionese ha un sapore simile alle ricette classiche, ma è più sana e sicura, non si separa e può essere conservata in un contenitore chiuso fino a una settimana. Ne sono esclusi l'aceto e la senape, anche se quest'ultima può essere aggiunta in quantità minime se lo si desidera. Al posto dell'aceto si usa il succo di limone. Puoi darlo ai bambini dopo i 2 anni di età, aggiungendo erbe fresche. La ricetta è semplice: 50 ml di latte, 100 ml di olio d'oliva, un cucchiaino di succo di limone e sale. Mescolare il latte bollito a temperatura ambiente con il burro e riporre in frigorifero per 30 minuti per far raffreddare il composto. Quindi utilizzare un frullatore ad alta velocità per sbattere il composto fino ad ottenere una consistenza densa, aggiungere sale e aggiungere spezie ed erbe aromatiche a piacere. Questo prodotto è sicuro e sano.

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La maionese è il condimento preferito per i piatti, preferito da un numero enorme di persone. Con questo semplice sugo i piatti di carne, pesce e verdure diventano più appaganti e, per dirla con modestia, più ricchi. Ma, sfortunatamente, una maionese così deliziosa non è sempre considerata salutare da tutti. Questo prodotto è a base di molti grassi. La maionese acquistata in negozio contiene ingredienti aggiuntivi: esaltatori di sapidità, aromi, addensanti, ecc. E la maionese fatta in casa può essere preparata con la composizione più sicura. Ma la maionese è consentita ai bambini? Dopotutto, anche la salsa naturale fatta in casa è molto ricca di calorie e dura per lo stomaco. Proviamo a trovare una risposta a questa domanda.

La maionese è consentita per i bambini piccoli?

Innanzitutto abbiamo chiesto al pediatra se la maionese è consentita per i bambini. E la prima cosa su cui il medico ha attirato la nostra attenzione sono stati i limiti di età.

Lo specialista ha affermato che è severamente sconsigliato somministrare salse a base di grassi ai bambini di età inferiore a 3 anni, che, in realtà, è maionese.

Anche se preparato in casa, contiene una notevole quantità di grassi vegetali, tuorlo d'uovo, senape e aceto o acido citrico. Questa miscela è troppo pesante per il fragile tratto gastrointestinale di un bambino. Mangiare questa salsa non fa bene all'organismo nel suo complesso. In un'età così tenera, una tale aggiunta ai piatti può provocare una serie di problemi:

Reazione allergica;
Disturbi delle feci (diarrea, stitichezza);
Obesità;
Gastrite e altre malattie dello stomaco;
Pancreatite e malattie del fegato;
Perdita di appetito.

A tutto il resto va aggiunta la stabilizzazione di abitudini gastronomiche errate. Se inizi a offrire la maionese al tuo bambino fin dalla tenera età, col tempo mangiare questo prodotto diventerà la norma per lui e molto probabilmente diventerà un'abitudine irresistibile, che non favorisce il mantenimento di una dieta sana.

A che età i bambini possono mangiare la maionese?

Nonostante i molti divieti diversi, ad un certo punto ogni persona inizia ancora a mangiare cibi non molto salutari. Qual è l'età in cui puoi far conoscere a tuo figlio una salsa chiamata "maionese"? Gli esperti ritengono che il momento di questa conoscenza dovrebbe essere ritardato il più possibile.

Dovresti offrire la maionese a un bambino non prima dei 7 anni.

In questo caso, dovresti scegliere una salsa a base di ingredienti naturali, preparata in casa.

Le salse acquistate in negozio contengono coloranti, addensanti, esaltatori di sapidità e conservanti. È meglio escludere il più possibile il corpo del bambino dall’incontro con questi additivi. Inoltre, la maionese fatta in casa è molto più gustosa e più facile da digerire.

Ricette di maionese per bambini

Se sorge la domanda se la maionese possa essere somministrata ai bambini, allora è ovvio che è necessario trovare una ricetta accettabile per gli alimenti per l'infanzia. Dopotutto, se la composizione della salsa è leggera e innocua, molto probabilmente un prodotto del genere può essere dato a un bambino. Ecco una delle ricette di maionese che è consentita la somministrazione ai bambini di età superiore ai 3 anni.

Maionese dietetica cremosa

Avrai bisogno:

Latte 2,5% – 50 ml;
Olio d'oliva – 100 grammi;
Aneto - a piacere;
Succo di limone naturale – 1 goccia.

Far bollire il latte e lasciare raffreddare il liquido. Aggiungere il burro al latte a temperatura ambiente e riporre il composto in frigorifero per 20 minuti. Quindi è necessario aggiungere il succo di limone e sbattere la combinazione di prodotti fino a renderla omogenea, aggiungendo gradualmente le erbe tritate al contenuto. Il prodotto finito può essere consumato entro 12 ore. Questa maionese non può essere conservata a lungo. Non è consigliabile somministrare ai bambini di età inferiore a 7 anni più di 1,5 cucchiaini per pasto e più di 2 volte a settimana.

Maionese leggera con panna acida

Per preparare la maionese a base di panna acida avrai bisogno di:

Panna acida 15-20% – 30 g;
Farina di frumento – 10 grammi;
Brodo vegetale – 30-40 grammi;
Sale – un pizzico.

Il brodo caldo e il sale devono essere aggiunti alla panna acida dopo che il prodotto è stato accuratamente mescolato con la farina. La massa deve essere posta a fuoco basso o a bagnomaria, portata a ebollizione e fatta bollire, mescolando continuamente per 7 minuti. La maionese alla panna acida finita deve essere tolta dal fuoco e lasciata raffreddare. Questa salsa è adatta ai bambini di età superiore ai 3 anni.

Le ricette sopra riportate per la maionese per bambini sono, ovviamente, lontane dalla sua versione classica, ma consentono di preparare una salsa approvata per alimenti dietetici e per l'infanzia. La maionese originale differisce significativamente nella composizione dalle opzioni descritte, ma il gusto della maionese dietetica non è in alcun modo inferiore a quello classico.

* Latte *

410. Latte dopo un anno.

Il latte contiene quasi tutti i nutrienti necessari
al corpo umano: proteine, grassi, carboidrati, sali minerali e quasi tutte le vitamine. Ai bambini che ricevono un'alimentazione adeguata vengono fornite tutte queste sostanze (eccetto il calcio) senza latte. Il latte è l'unico prodotto che contiene molto calcio, quindi è consigliabile che il bambino beva fino a 1 litro di latte al giorno (in qualsiasi forma).
Ma ricorda che molti bambini bevono quantità diverse di latte in giorni diversi. Pertanto, il modo più sicuro per preservare l’amore di un bambino per il latte è non convincerlo mai a bere più di quanto desidera. Se dopo alcune settimane il bambino non è tornato alla norma precedente (750 g), pensa a quale altra forma puoi dargli più latte.

411. Invece del semplice latte.

Il porridge richiede molto latte per essere preparato. Il latte è incluso in vari budini, dalla massa di cagliata al budino di riso. Puoi preparare zuppe di verdure e di pollo con il latte anziché con l'acqua. Puoi cucinare pasta, purè di patate e tanti altri piatti con il latte.
È meglio non aggiungere al latte varie sostanze che ne cambino l'odore e il sapore. Ma se necessario, potete aggiungere al latte del cacao o della cioccolata calda, oppure berlo freddo con l'aggiunta di un po' di sciroppo. Di solito il cioccolato provoca diatesi e disturbi gastrici nei bambini piccoli, quindi non viene somministrato fino ai 2 anni di età. La vanillina può essere aggiunta anche al latte. Ma non rendere il latte troppo dolce, per non interrompere l’appetito del bambino.
Purtroppo ogni novità diventa presto noiosa, quindi un bambino può anche stancarsi presto del latte aromatizzato, soprattutto se la madre lo convince a bere un po' di più il primo giorno quando beve meno di un bicchiere. Vorrei ripetere ancora una volta che quando i genitori dicono a un bambino: “Bevi ancora un po' di latte al cioccolato” (o qualcos'altro), allora il bambino perde la voglia di bere questo latte.
Il formaggio è un latticino molto salutare. 30 g di formaggio a pasta dura contengono la stessa quantità di calcio di 230 g di latte. È necessaria una quantità di formaggio fuso 3 volte superiore a quella di formaggio a pasta dura per ottenere la quantità di calcio contenuta in un bicchiere di latte. C'è poco calcio nella ricotta. In termini di contenuto di calcio, 1 bicchiere di latte equivale a 300 g di ricotta.
Poiché la ricotta ha pochi grassi, è molto facile da digerire e puoi mangiarne molto. La ricotta si consuma salata o mescolata con formaggio grattugiato o verdure bollite. A causa del suo alto contenuto di grassi, il formaggio dovrebbe essere somministrato poco a poco. Può essere consumato semplicemente a pezzetti o sotto forma di panini; Molti piatti vengono cosparsi di formaggio grattugiato se il bambino rifiuta il latte in tutte le sue forme. Se è allergico al latte, dovrebbe ricevere calcio in qualche altra forma come prescritto dal medico.
Il burro o la margarina vanno introdotti dopo un anno e molto gradualmente, aggiungendoli alle verdure e spalmandoli sul pane. Anche la panna va somministrata poco a poco, versandola sul porridge, sui budini o sulla frutta per un bambino di buon appetito. Ci vuole tempo perché il sistema digestivo del corpo si adatti all'aumento dell'assunzione di grassi.

*Carne, pesce, uova*

412. Carne.

413. Pesce.

Puoi iniziare gradualmente a nutrire i pesci (bianchi, magri) per circa un anno. Viene cotto al forno, bollito o fritto. Schiaccia il pesce con le dita e rimuovi le lische prima di darlo al tuo bambino. Le varietà di pesce più grasse vengono introdotte nel menu gradualmente dopo un anno. Ad alcuni bambini piace il pesce, ma alla maggior parte non piace e non ha senso insistere.

414. Uova.

Si tratta di un prodotto molto pregiato in qualsiasi forma: sodo o in sacchetto, sotto forma di uova strapazzate o utilizzato per preparare vari piatti e bevande. Si consiglia al bambino di mangiare un uovo al giorno. Se gli piacciono le uova, a volte 2 uova al giorno vanno bene.
Se il bambino non ama la carne o il pesce o non riesce a procurarseli, allora il suo fabbisogno proteico sarà soddisfatto con 3/4-1 litro di latte e 2 uova al giorno, più le proteine vegetali contenute nei cereali e nelle verdure.
Se a tuo figlio non piacciono le uova o gli causano allergie, il consumo regolare di carne è ancora più necessario.

*Verdure*

415. Diversi tipi di verdure.

Durante il primo anno di vita il tuo bambino avrà probabilmente mangiato la maggior parte delle seguenti verdure: spinaci, piselli, cipolle, carote, asparagi, zucchine, zucca, pomodori, sedano, patate.
All'età di un anno, il bambino dovrebbe passare dal cibo frullato al cibo schiacciato con una forchetta e sotto forma di pezzi. (Naturalmente alcune verdure possono essere somministrate anche sotto forma di purea.) I piselli devono essere schiacciati in modo che il bambino non li ingoi interi. Se prima di un anno hai dato a tuo figlio solo verdure facilmente digeribili, dopo un anno prova verdure meno popolari e più difficili da digerire: cavoli (incluso il cavolfiore), rape, pastinaca. Il loro sapore aspro può essere ammorbidito facendoli bollire in due acque. Ad alcuni bambini piacciono queste verdure e le digeriscono bene; altri bambini si rifiutano persino di assaggiarle. I chicchi di mais vengono somministrati solo dopo 2 anni. I bambini molto piccoli ingoiano il mais senza masticarlo e questo esce non digerito nelle feci. Dai a tuo figlio solo mais tenero. Tagliare i chicchi non troppo vicino alla base in modo che i chicchi si aprano; a 3-4 anni si può nutrire il mais direttamente sulla pannocchia, ma tagliare ogni fila di chicchi al centro in modo che si aprano.
Le verdure crude facilmente digeribili iniziano ad essere somministrate tra uno e due anni, se il bambino ha una buona digestione. I migliori: pomodori pelati, lattuga, carote grattugiate, sedano tritato finemente. Queste verdure devono essere ben sbucciate. Dagliene un po' all'inizio e vedi come il bambino li digerisce. Puoi condire le verdure crude con succo di arancia o di limone zuccherato.
Allo stesso tempo, se il bambino ha una buona digestione, potete iniziare a somministrare succhi di verdura. Le verdure crude e i loro succhi sono molto più salutari delle verdure bollite, in cui alcune vitamine e sali minerali vengono distrutte durante il processo di cottura e si dissolvono in acqua.
Se tuo figlio smette momentaneamente di amare solo le verdure bollite, pensa alle zuppe di verdure: zuppe di piselli, di pomodoro, di cipolla, di spinaci, di barbabietola, di mais e di verdure miste.

416. Le verdure possono essere sostituite con la frutta.

Supponiamo che un bambino rifiuti le verdure in qualsiasi forma per diverse settimane. Le verdure sono un prodotto molto prezioso come fonte di vitamine, sali minerali e fibre. Ma diversi frutti contengono la maggior parte delle vitamine e dei sali minerali e la stessa quantità di fibre. Se un bambino assume vitamine in concentrati, beve latte e mangia carne e uova, riceve quei sali e vitamine che sono poveri di frutta. In altre parole, se vostro figlio non mangia la verdura ma gli piace la frutta, non ha nulla da perdere. Dategli frutta 2-3 volte al giorno e dimenticate le verdure per diverse settimane o addirittura mesi. Se non insisti, molto probabilmente tuo figlio dopo un po' si innamorerà di nuovo delle verdure.

* Frutta *

417. In quale forma darli.

Durante il primo anno di vita, il bambino avrebbe provato i seguenti frutti, bolliti o in scatola: purea di mele, albicocche, prugne, pere, pesche, ananas e banane mature crude, mele, pere. Alcuni di questi frutti possono essere dati a un bambino di un anno non in forma di purea, ma a pezzi. La frutta in scatola che mangiano gli adulti non è altrettanto salutare per i bambini perché lo sciroppo è troppo dolce. Se dai ai bambini composte in scatola, scola almeno lo sciroppo dolce.
La frutta cruda, come arance, pesche, albicocche, prugne e uva senza semi, viene fornita tra uno e due anni se il bambino ha una buona digestione. I frutti crudi devono essere molto maturi. Tagliare la buccia per un bambino di età inferiore a 4 anni. Se lo lasci, dovresti lavare accuratamente la frutta per rimuovere eventuali sostanze chimiche che sono state spruzzate sugli alberi da frutto.
Di solito, le bacche crude non vengono prodotte fino a 2 anni. Le fragole spesso causano eruzioni cutanee. Fino a quando il bambino non impara a masticare bene, schiaccia le bacche in modo che non le ingoi intere. Togliere il nocciolo alle ciliegie finché non imparerà a farlo da solo sputandole. Ogni volta che inizi a dare le bacche, fallo gradualmente e smetti se il tuo bambino inizia ad avere la diarrea.
Meloni e angurie devono essere somministrati con cautela all'età di 2 anni, in piccole porzioni sotto forma di purea.
La frutta secca - prugne, albicocche, fichi, datteri - può essere somministrata cruda a partire dai 2 anni di età. La frutta secca va lavata con molta attenzione e somministrata a fette come macedonia o intera.

* Porridge e cena *

418. Porridge.

Il tuo bambino di un anno probabilmente mangia già vari cereali, preparati con semilavorati per bambini o bolliti: farina d'avena, grano e altri che mangia tutta la famiglia. Dai da mangiare al tuo bambino i cereali finché gli piace, una o due volte al giorno. Ricorda che ai bambini piacciono i cibi solidi o quasi liquidi. Di solito non amano la consistenza appiccicosa. Pertanto, rendi liquido il porridge.
Se tuo figlio è stanco di un porridge, offrigliene un altro che prima non gli piaceva. Di tanto in tanto puoi dare riso bollito non lucidato, hominy, porridge di semolino. I bambini spesso preferiscono i porridge secchi (grano saraceno, miglio, ecc.), perché li mangiano adulti e bambini più grandi. I porridge di grano e avena sono i più salutari perché ricchi di vitamine e sali minerali (i porridge di mais e di riso sono meno pregiati).

419. Pane e cereali.

Se tuo figlio è stanco del porridge a colazione, puoi dargli del pane tostato, un panino con farina integrale, farina di segale o farina d'avena. Il pane è lo stesso porridge, solo cotto ed è altrettanto salutare. Il fatto che il pane sia freddo e non caldo, come il porridge, non ha importanza e non ne riduce né il valore nutritivo né la digeribilità. Spalmare il pane con un sottile strato di burro o margarina (dopo un anno). Potete spalmare sul pane uno strato di purea di frutta o un po' di marmellata se il vostro bambino lo gradisce così.

420. Cena.

Le madri spesso si lamentano: "È stanco del porridge e non so proprio cosa dargli per cena". Se hai intenzione di dare a tuo figlio diversi piatti per cena, allora devi ricordare una semplice regola per non dargli da mangiare due piatti abbondanti per una cena e due leggeri per un'altra. Questa è la regola: 1) frutta o verdura; 2) un piatto abbondante e ipercalorico.
Un piatto sostanzioso può essere il porridge, che piacerà molto di più al vostro bambino se aggiungete fette di frutta cruda o bollita, oppure frutta secca tritata finemente, oppure miele.
A un bambino più grande possono essere dati dei panini invece del porridge. È ancora difficile per un bambino di un anno mangiare un panino e lo farà comunque a pezzi. Ma più vicino ai 2 anni, affronterà bene un panino. Per i panini, utilizzare pane di segale o integrale. Spalmatelo con un sottile strato di burro, ricotta o formaggio fuso. Puoi aggiungere un po 'di marmellata, miele o zucchero se il bambino non mangia panini senza dolci. Ma non consiglierei di lasciarsi trasportare dai dolci. I panini possono essere preparati con un'ampia varietà di alimenti: verdure crude (lattuga, pomodori, carote o cavoli grattugiati), frutta secca bollita o tritata, uova, aringhe, pollame o carne tritati, formaggio (grattugiato o fuso e successivamente affettato). Per i bambini di età superiore a 3 anni, potete mettere un po' di maionese sul panino.
Come piatto abbondante per la cena, potete servire un brodo o una zuppa con riso, orzo perlato o pasta, nella quale potrete buttare dei crostini di pane.
Oltre all'uovo ricevuto a colazione, o al suo posto, potete regalare un uovo (in qualsiasi forma) a cena. Mettete l'uovo sul pane oppure sbriciolate il pane nell'uovo alla coque.
Puoi dare dei biscotti semplici spalmandoli con qualcosa o sbriciolandoli in una tazza con latte caldo o freddo. Potete sbriciolare il pane o i crostini nel latte freddo o caldo.
Le patate sono un piatto molto abbondante e sono adatte per la cena se piacciono al bambino. A volte puoi dare pasta e vermicelli.
Invece del primo piatto abbondante, seguito da frutta bollita o cruda, puoi prima dare verdure bollite o una macedonia di verdure o frutta, e dopo - budino di latte o cereali e, per un bambino più grande, gelato.
Le banane sono un dessert meraviglioso e un piatto molto abbondante. A volte possono sostituire il porridge a colazione. Puoi dare ricotta o dolci a base di gelatina (preferibilmente con frutta). Ma non contengono abbastanza calorie e quindi non soddisfano pienamente l'appetito del bambino.
Ci sono bambini che mangiano sempre poco cibo contenente amido e sembrano non averne bisogno. Ottengono abbastanza calorie da latte, carne, frutta e verdura e aumentano di peso normalmente. Da questi stessi alimenti ottengono abbastanza vitamine del gruppo B. Quindi, l'ultima cosa di cui dovresti preoccuparti è il pane, i cereali e altri alimenti ipercalorici, anche se il bambino ne ha fatto a meno per diverse settimane.

*Cibo meno prezioso e spazzatura*

421. Torte, crostate, biscotti.

Questi prodotti non sono desiderabili per i bambini perché sono preparati principalmente con farina, zucchero e grassi di prima qualità. Poiché sono molto ricchi di calorie, il bambino si sazia rapidamente, ma non riceve quasi vitamine, sali minerali, fibre e proteine. Questo tipo di cibo è chiamato “incompleto”. Soddisfa solo l'appetito del bambino, ma lo priva dei nutrienti essenziali che potrebbe ottenere da altri alimenti.
Naturalmente, il bambino può occasionalmente mangiare torte e dolci (ad esempio, in occasione di un compleanno). Se glielo dai regolarmente, lo priverai dei nutrienti essenziali. Non ha senso preparare torte in casa se non ce n'è bisogno particolare.
Le torte alla crema sono particolarmente pericolose. La panna è un ottimo ambiente per la moltiplicazione dei batteri, soprattutto se le torte non vengono conservate in frigorifero. Le torte rafferme sono spesso causa di gravi avvelenamenti.

422. Dolci.

Sono anche indesiderabili perché soddisfano rapidamente l’appetito del bambino e sono dannosi per i suoi denti. Se un bambino mangia felicemente il porridge con frutta senza zucchero, non è necessario aggiungerlo. Ma se, secondo tuo figlio, un po' di zucchero o un cucchiaio di miele rendono il porridge molto gustoso, addolciscilo senza parlare. Ma non lasciargli aggiungere troppo zucchero. Con calma e fermezza, allontana da lui la zuccheriera. Gelatina, marmellata e frutta in scatola (ad eccezione della frutta in scatola speciale per bambini) contengono troppo zucchero e quindi non dovrebbero essere somministrate frequentemente al bambino. Se mangia pane e burro con solo marmellata, spalmala solo un po', tanto per insaporire. Se tutta la famiglia mangia la frutta in scatola, potete darla anche a vostro figlio, ma senza lo sciroppo. Uvetta, prugne e datteri, se il bambino li mangia regolarmente, sono dannosi per i denti perché si attaccano a lungo.

423. Dolci, acque di frutta, gelati.

Questo è un alimento malsano e i bambini di solito lo mangiano tra una poppata e l'altra, il che è particolarmente dannoso sia per i denti che per l'appetito. Non farà male a tuo figlio se mangia caramelle o gelato come dessert dopo cena con tutta la famiglia. Ma evita a tutti i costi di dare dolci al tuo bambino tra una poppata e l'altra. Non è consigliabile somministrare dolci regolarmente, anche il terzo giorno. Per evitare di abituare il bambino ai dolci, non tenerli in casa e non comprargli gelati o acqua di frutta. Ma un bambino in età scolare imparerà inevitabilmente l’esistenza di tali “gioie”. Se un bambino vuole solo dei dolci di tanto in tanto, allora è meglio cedere al suo desiderio in modo da sentirsi “uguale a tutti gli altri”. Ma se mangia costantemente dolci e soprattutto se ha i denti cattivi, i genitori dovrebbero permettergli i dolci solo in occasioni speciali.

424. Spesso i genitori stessi instillano nei loro figli l'amore per le caramelle.

I bambini adorano le caramelle. I loro corpi “affamati” e in crescita richiedono calorie aggiuntive. Ma è improbabile che un bambino incontaminato mangi molti dolci. Ad alcuni bambini piccoli non piacciono affatto le caramelle o i dolci. Nei suoi esperimenti, la dottoressa Clara Davis ha scoperto che se lasci che tuo figlio decida cosa mangiare, mangerà dolci in quantità ragionevoli.
Penso che spesso i genitori instillino involontariamente nei propri figli un amore esagerato per i dolci. Ad esempio, una madre dice a un bambino: "Finché non mangi gli spinaci, non ti darò il gelato" o "Se mangi tutto il porridge, ti darò le caramelle". Quando prometti e mantieni la promessa (o qualsiasi ricompensa), aumenta il desiderio. L'effetto è l'opposto di ciò di cui la madre ha bisogno. Il bambino mangia spinaci e porridge che odia, e desidera ancora di più caramelle e gelato. Per scherzo, consiglierei di corrompere un bambino in modo diverso: "Non ti darò gli spinaci finché non mangerai il gelato". Ma seriamente, ti consiglio di non trattenere mai un piatto finché tuo figlio non ne avrà mangiato un altro. Lasciagli pensare che il cibo semplice è buono quanto il cibo dolce.

425. Il mais, il riso e la farina premium sono prodotti meno pregiati della farina integrale e dell'avena.

Il mais e il riso sono poveri di vitamine e proteine preziose (anche prima della lavorazione) rispetto alla farina d'avena, alla farina di segale e alla farina integrale. La lavorazione del grano lo priva della maggior parte delle vitamine, dei sali minerali e delle fibre. Pertanto, alimenti come pane bianco, pasta, biscotti, riso, hominy, ecc. dovrebbero essere somministrati meno frequentemente. Il riso integrale non lucidato è più sano del riso bianco lucidato.
Potresti pensare che sto esagerando sui pericoli dei cibi dolci e ricchi di amido. In molte famiglie, i bambini mangiano più o meno come segue: colazione - porridge (molto dolce) e pane con marmellata; pranzo - pasta, pane bianco e marmellata; merenda pomeridiana - gelato e acqua gassata; cena: cornflakes, torte e budino. Anche se con una tale dieta il bambino mangia sia carne che verdure, i 2/3 del suo menu sono comunque cibo “spazzatura”.

426. Caffè e tè.

Non sono adatti ai bambini perché riempiono lo spazio nello stomaco che appartiene al latte e inoltre contengono uno stimolante: la caffeina. La maggior parte dei bambini è abbastanza attiva senza caffeina. Puoi aggiungere al latte un cucchiaio di tè liquido o caffè se a tuo figlio piace fare tutto “da adulto”. Ma è meglio e più semplice non dare affatto queste bevande a tuo figlio.

* Surgelato *

427. I cibi surgelati fanno bene ai bambini quanto quelli freschi e in scatola, se preparati correttamente.

Il congelamento influisce sugli alimenti allo stesso modo della cottura, ovvero li porta in uno stato in cui viene assorbito meglio sia dall'uomo che dai batteri. In altre parole, il cibo cotto e scongelato si deteriora più velocemente del cibo crudo.
Latte, prodotti preparati con latte, verdure, pollame, ripieni vari sono alimenti facilmente deteriorabili che non possono essere conservati a lungo fuori dal frigorifero.

*Mangiare fuori orario*

428. Sii prudente.

Molti bambini piccoli hanno bisogno di uno spuntino tra due pasti. Ma tra una poppata e l'altra non tutti gli alimenti possono essere somministrati e non in qualsiasi momento, per non interrompere l'appetito del bambino.
I succhi e la frutta di frutta e verdura vengono digeriti rapidamente e facilmente e hanno meno probabilità di contribuire alla carie rispetto ad altri tipi di alimenti. Il latte rimane nello stomaco molto più a lungo e, quindi, può uccidere l'appetito del bambino. Ma ci sono bambini che non riescono a mangiare abbastanza in una volta e si sentono affamati e stanchi molto prima della poppata successiva. È meglio che un bambino del genere dia il latte al di fuori del programma. Quindi alla prossima poppata non sarà troppo esausto e il suo appetito sarà migliore.
Non offrire al tuo bambino torte, crostate o biscotti dolci tra una poppata e l'altra. Presentano tre svantaggi: sono ricchi di calorie, poveri di vitamine e altri nutrienti e dannosi per i denti. Anche i cracker e il pane duri rimangono attaccati ai denti per un po' e quindi non sono particolarmente adatti a questo scopo.
È meglio dare al tuo bambino uno spuntino a metà strada tra due poppate o entro e non oltre 1,5 ore prima della poppata successiva. Ma anche a questa regola ci sono delle eccezioni. Alcuni bambini, dopo aver bevuto il succo tra una poppata e l'altra, diventano ancora così affamati e arrabbiati prima della poppata successiva che, avendo trovato una ragione per l'isteria, si rifiutano del tutto di mangiare. Se dai a un bambino del genere un bicchiere di succo non appena torna a casa da una passeggiata (anche se mancano 20 minuti prima del pranzo), questo migliorerà sia il suo umore che il suo appetito. Quindi, cosa e quando dare tra una poppata e l'altra è dettato dal buon senso e dai bisogni del tuo bambino. Molti bambini non hanno affatto bisogno di fare spuntini al di fuori del loro programma. Come ultima risorsa, puoi modificare il programma di alimentazione e continuare a rispettarlo per molto tempo.
Alcune mamme lamentano che il bambino non mangia bene a tavola, ma chiede di mangiare fuori orario. Questo problema è sorto a causa del fatto che la madre ha convinto e costretto il bambino a mangiare durante gli orari di alimentazione stabiliti e, al contrario, si è rifiutata di dargli da mangiare tra loro. La persuasione priva solo il bambino dell'appetito. Se continua così per diversi mesi, la vista della sala da pranzo sarà sufficiente a farlo star male. Ma non appena il pranzo è finito (anche se il bambino ha mangiato pochissimo), il suo stomaco ritorna al suo stato naturale e ha bisogno di cibo, come ogni sano stomaco vuoto. La soluzione a questo problema non è negare il cibo al bambino nel momento sbagliato, ma cercare di rendere la procedura di alimentazione agli orari prestabiliti così piacevole da attenderla con piacere in anticipo. Il cibo deve essere gustoso e avere un aspetto appetitoso in modo che il bambino lo mangi con più piacere di quello che gli viene offerto tra una poppata e l'altra.

*Colazioni, pranzi, cene*

429. Menù di esempio

Colazione:
1) frutta o succo di frutta;
2) polenta;
3) uovo;
4) latte.
Pranzo o cena):
1) carne, pesce o pollame (o un uovo aggiuntivo);
2) verdure (crude o cotte);
3) patate;
4) frutta cruda (a volte budino);
5) latte.
Cena (o pranzo):
1) un piatto sostanzioso, ad esempio: porridge o pane o panini o patate o zuppa con cracker, crostini, pasta, tagliatelle, ecc. o uova in qualsiasi forma con pane o (ma non spesso) budino, pasta;
2) verdure o frutta, crude o bollite;
3) latte.
Inoltre: vitamine in concentrati - ogni giorno; frutta o succo tra un pasto e l'altro, se necessario; pane integrale - ad ogni pasto, se vuoi.

In realtà i bambini non possono averlo, ma sappiamo che glielo regali tu, beh, Olivier con mimosa è un must, dopotutto è Capodanno.
Pertanto, abbiamo preparato per voi ben 4 ricette per la maionese fatta in casa: una è standard, la seconda è veloce, la terza è una ricetta standard tratta da un libro sull'alimentazione del 1966, la quarta è per i bambini, senza uova.
In generale, spetta a te decidere se dare a tuo figlio una salsa così controversa, il nostro compito è renderlo il più innocuo possibile.

Preparazione
*Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
*Si consiglia di utilizzare uova fresche.
*La maionese pronta può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per circa 1 settimana.

1.Standard (sui tuorli).
tuorli d'uovo - 2 pezzi (possono essere sostituiti con tuorli d'uovo di quaglia),

olio vegetale (puoi usare una miscela di oliva e girasole) - 90-150 ml,

succo di limone - 1 cucchiaio o a piacere (può essere sostituito con aceto di vino o aceto da tavola al 9%, a piacere)

Per preparare la maionese fatta in casa con i tuorli vi servirà un mixer (almeno una frusta, ma con un mixer la preparazione è molto più semplice e veloce).
Mettete i tuorli in una ciotola, aggiungete sale, zucchero e senape.
Mescolare bene tutti gli ingredienti utilizzando un mixer.
Ora iniziamo con attenzione, letteralmente goccia a goccia, a introdurre l'olio nel composto di tuorli, montando contemporaneamente il composto con un mixer e assicurandoci che l'olio si combini con i tuorli in un'emulsione omogenea.
Quando la prima (e più importante) fase della preparazione della maionese è già passata e la massa del tuorlo si lega bene con l'olio, continuiamo a versare gradualmente l'olio, non goccia a goccia, ma anche a filo, senza dimenticare per fare in modo che una nuova porzione di olio si leghi con la massa dei tuorli.

* È meglio iniziare a preparare la maionese alla velocità minima del mixer e gradualmente, man mano che la massa si addensa, la velocità può essere aumentata a media.

* Si consiglia di regolare la quantità di olio “a occhio”: maggiore è la quantità di olio aggiunta, più densa risulterà la maionese.

Quando la maionese avrà acquisito la consistenza desiderata e si sarà sufficientemente addensata, aggiungere il succo di limone (questo renderà la maionese più liquida) e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. La maionese è pronta!
Trasferisci la maionese finita in un barattolo pulito, copri con un coperchio e mettila in frigorifero a raffreddare.

2.Maionese veloce (da un uovo intero)

uovo - 1 pezzo (può essere sostituito con uova di quaglia),
senape (pronta) - 0,5 cucchiaino o a piacere,
olio vegetale (puoi usare una miscela di oliva e girasole) - 90-180 ml,
un pizzico di sale (~1/3 cucchiaino),
un pizzico di zucchero (1/3-1/2 cucchiaino),
succo di limone - 1 cucchiaio oa piacere (può essere sostituito con aceto di vino o aceto da tavola al 9%, a piacere) Per preparare la maionese veloce, avrai bisogno di un frullatore ad immersione (accessorio purea).
Gli ingredienti rimangono sostanzialmente gli stessi della ricetta precedente, tranne che la maionese si prepara non con i tuorli, ma con le uova intere (tuorli e albumi). Inoltre, possiamo dire che questo metodo di cottura è più semplice e veloce, a differenza del metodo sopra descritto.
Mettete in una ciotola (o meglio ancora in una ciotola alta) l'uovo, la senape, il sale e lo zucchero.
Mettete un frullatore ad immersione in una ciotola e frullate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Iniziare a versare l'olio a filo senza fermare il frullatore.
Aggiungere l'olio fino a quando la maionese raggiunge la consistenza desiderata.
Quindi versare il succo di limone e sbattere ancora. La maionese è pronta.

3. Ricetta da un libro sulla nutrizione (1966)
tuorlo
sale
olio vegetale
succo di limone/rabarbaro
amido

Versare il tuorlo crudo in una ciotola di porcellana, aggiungere il sale e, mescolando continuamente, versare l'olio a filo.
Quando si forma una schiuma densa, aggiungere il succo di limone/rabarbaro e l'amido.

4.Bambini.
100 ml di brodo/acqua
20 g di amido
zucchero
sale
1. Far bollire metà dell'acqua/brodo
2.Diluire l'amido nella seconda metà dell'acqua/brodo e versarlo nel brodo del passaggio 1. Far bollire nuovamente.
3. Aggiungere lo zucchero, il sale e raffreddare.