Come preparare la composta di ciliegie. Per quanto tempo e come cuocere la composta di ciliegie? Ingredienti per la bevanda con semi

La stagione delle ciliegie e delle ciliegie è in pieno svolgimento. Quando tutta la famiglia si è saziata di bacche succose e aromatiche, è tempo di pensare a conservare le ciliegie per l'inverno. Se la tua famiglia ama le composte e hai una dispensa, soppalchi affidabili o, soprattutto, una spaziosa cantina in cui puoi conservare senza problemi barattoli di composte, ora è il momento più caldo. E non importa se raccogli dal tuo appezzamento o acquisti frutti di bosco al mercato, la composta di ciliegie tornerà sempre utile in inverno.

La ciliegia è una delle prime bacche. È lei che apre la stagione dei frutti. Le bacche di ciliegia contengono carotene, acido nicotinico, vitamina C e altre sostanze benefiche, compreso lo iodio. Alle ciliegie vengono attribuite proprietà afrodisiache. A proposito, le composte di ciliegie sono considerate le migliori delle drupacee, poiché la polpa di queste bacche è densa, elastica e non si ammorbidisce dopo il trattamento termico.

La ciliegia non è in ritardo rispetto alle ciliegie in termini di contenuto di sostanze utili. Le bacche di ciliegia dai colori vivaci conferiscono alla composta un colore ricco, che rende possibile l'utilizzo nella preparazione di composte colorate assortite. È meglio raccogliere le ciliegie insieme al picciolo, poiché quando vengono strappate, il succo inizia a fuoriuscire dalle bacche. È meglio eliminare il gambo immediatamente prima della cottura.

Puoi preparare composte mono di ciliegie o ciliegie, mescolare questi tipi di frutti di bosco o creare con loro una composta assortita, aggiungendo eventuali bacche o frutti: sarà comunque gustoso e salutare. Ed è bellissimo: dopo tutto, le ciliegie non sono solo rosse, ma anche gialle e rosa.

Per preparare la composta di ciliegie o ciliegie, è necessario selezionare le bacche, sciacquarle e rimuovere il picciolo. Non è necessario eliminare i semi, ma ricordate che le composte di drupacee non si conservano per più di 2 anni.

La composta viene cotta in diversi modi. Il modo più semplice è versare le bacche in barattoli preparati, versarvi sopra dell'acqua bollente, lasciarle riposare, quindi scolare l'acqua e farvi bollire lo sciroppo, quindi versare nuovamente lo sciroppo bollente sulle bacche nel barattolo e arrotolarle. Questo metodo è utile per un gran numero di bacche e casalinghe a cui non piacciono le lunghe storie con i barattoli. La più difficile è con la pastorizzazione o sterilizzazione, quando le bacche vengono versate con sciroppo precotto della concentrazione richiesta, i barattoli vengono posti in piatti profondi, riempiti con acqua calda e riscaldati ad una temperatura di 80-100°C. Sì, questo metodo richiede molto tempo, ma è anche il più affidabile.

Il numero di ciliegie o bacche acide per vaso è determinato empiricamente e dipende dai gusti. Ad alcune persone piace aprire un barattolo di composta e berla subito senza diluirla, mentre altri preferiscono preparare una composta concentrata che può essere diluita con acqua frizzante o bollita: il consiglio qui è inappropriato. Le ricette per composte di ciliegie o ciliegie contengono consigli sulla quantità di frutti di bosco e zucchero, ma non sono rigide, puoi cambiarle come desideri. L'unica cosa che non può essere modificata è il metodo di cottura. Se ignori i consigli per sterilizzare o pastorizzare la composta, rischi di perdere i tuoi preparativi. Quindi fai attenzione e scegli le ricette più adatte a te.

4-5 pile. ciliegie,
1,5 pila. Sahara,
vanillina: a piacere.

Preparazione:
Ordina e sciacqua le bacche. Far bollire l'acqua in ragione di circa 2,5-2,7 litri per barattolo. Sterilizzare i barattoli, riempirli con i frutti di bosco e versarvi sopra acqua bollente. Coprire con i coperchi e lasciare agire per 10-15 minuti. Scolare l'acqua dai barattoli in una casseruola, aggiungere lo zucchero, far bollire e aggiungere la vaniglia. Versare lo sciroppo sui frutti di bosco nei barattoli e arrotolare immediatamente. Capovolgi i barattoli e avvolgili.

Composta assortita di ciliegie e mele

Ingredienti:
3 kg di ciliegie,
1 kg di mele,
400 g di zucchero,
1,5 litri di acqua,
3 g di acido citrico.

Preparazione:
Ordina e sciacqua le ciliegie. Togliere il torsolo alle mele e tagliarle a fette. Prepara lo sciroppo con acqua, acido citrico e zucchero. Riempire i barattoli preparati per ⅓ con un composto di ciliegie e mele, versarvi sopra lo sciroppo bollente e metterli a sterilizzare. I barattoli da 3 litri devono essere sterilizzati in acqua bollente per 30 minuti. Arrotolare e girare.

Composta di ciliegie rosse e gialle

Ingredienti:
5 pezzi. Vasetti da 0,8 litri di ciliegie rosse e gialle,
1 litro d'acqua,
650-700 g di zucchero.

Preparazione:
Ordinare e sciacquare le bacche, metterle in barattoli puliti. Far bollire lo sciroppo di zucchero e acqua, versarlo caldo nei barattoli e metterlo per la sterilizzazione. Tempo di sterilizzazione: 20 minuti dal momento dell'ebollizione. Arrotolare, girare e far raffreddare.

Composta di ciliegie denocciolate

1-2 pile. ciliegie,
50 g di zucchero.

Preparazione:
Dividere le ciliegie, lavarle e privarle dei semi. Mettere in barattoli puliti, aggiungere lo zucchero e versare acqua bollente. Coprire con i coperchi e sterilizzare per 20 minuti dal momento dell'ebollizione. Arrotolare.

Composta di ciliegie con ribes nero


1 kg di ciliegie,
100 g ribes nero,
1 litro d'acqua,
300 g di zucchero.

Preparazione:
Ordinare e lavare le bacche, metterle in barattoli puliti e versarvi sopra lo sciroppo bollente. Lasciare sterilizzare per 25-30 minuti. Arrotolatelo e giratelo.

Composta di ciliegie e fragole

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:
1,5 kg di ciliegie,
1,5 kg di fragole,
1,5 litri di acqua,
700 g di zucchero.

Preparazione:
Far bollire lo sciroppo di acqua e zucchero e raffreddare. Disporre le bacche preparate nei barattoli a strati, riempire con lo sciroppo, coprire con i coperchi e pastorizzare a 80°C per 25 minuti. Arrotolare.

Composta assortita di ciliegie e fragole

Ingredienti:
3 kg di ciliegie,
500 g di fragole,
4 pile Sahara,
2,5 cucchiaini acido citrico,
1 rametto di menta.

Preparazione:
Sciacquare le ciliegie. Lavare le fragole, ma non eliminare i sepali. Metti prima le ciliegie in barattoli puliti, poi le fragole, metti sopra le foglie di menta. Versare sopra l'acqua bollente e lasciare riposare per 15-20 minuti. Quindi scolare l'acqua, aggiungere lo zucchero in ragione di 1 tazza per 1 litro d'acqua. zucchero, far bollire lo sciroppo e aggiungere acido citrico. Versare lo sciroppo bollente nei barattoli di frutti di bosco e arrotolare. Capovolgilo, avvolgilo.

Composta di ciliegie al limone. Metti una fetta di limone senza semi sul fondo di ogni barattolo da un litro. Riempi i barattoli con le bacche lavate, agitando in modo che le bacche aderiscano il più strettamente possibile. Aggiungi lo zucchero a piacere in ogni barattolo. Versare acqua bollente e mettere a sterilizzare sotto i coperchi: barattoli da 0,5 litri - 7-10 minuti, barattoli da 1 litro - 12-15 minuti, barattoli da 3 litri - 20 minuti. Arrotolatelo e giratelo. Puoi usare l'arancia al posto del limone.

Composta assortita di ciliegie, ciliegie e albicocche

Ingredienti per un barattolo da 1 litro:
200 g ciliegie,
200 g ciliegie,
200 g di albicocche,
400 g di sciroppo di zucchero al 30%.

Preparazione:
Far bollire lo sciroppo in ragione di 200-350 g di zucchero per 1 litro d'acqua. Lavare le ciliegie, le ciliegie e le albicocche, eliminare il picciolo e i semi (facoltativo). Disporre a strati nei barattoli, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare coperti per 10 minuti. Quindi scolare l'acqua e versarvi sopra lo sciroppo bollente. Arrotolare. Girare e avvolgere. Utilizzate l'acqua scolata dai vasetti per preparare lo sciroppo per le successive preparazioni di composta.

Composta semplice di ciliegie

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:
1-2 kg di ciliegie,
300 g di zucchero.

Preparazione:
Metti le bacche preparate in barattoli sterilizzati e versaci sopra acqua bollente. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 10-15 minuti. Versare l'acqua in una padella smaltata, aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione. Versare lo sciroppo bollente sulle ciliegie nei vasetti e arrotolare subito. Girare e avvolgere.

Composta assortita di ciliegie e albicocche

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:
500 g di ciliegie,
500 g di albicocche,
1,5-2 litri di sciroppo (20-60%).

Preparazione:
Cuocere lo sciroppo in base alla dolcezza delle ciliegie e delle albicocche. Più le bacche sono acide, più zucchero devi aggiungere allo sciroppo. Mettere le bacche preparate in barattoli a strati, versare lo sciroppo bollente e pastorizzare sotto i coperchi per 25-30 minuti ad una temperatura di 80°C. Arrotolare.

Composta assortita di ciliegie e gelsi

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:
1 pila ciliegie,
½ tazza gelsi,
1 pila Sahara,
½ cucchiaino. acido citrico.

Preparazione:
Versare le bacche preparate in un barattolo, aggiungere lo zucchero e l'acido citrico. Versare acqua bollente e arrotolare immediatamente con i coperchi sterilizzati. Capovolgilo. Avvolgilo e lascialo raffreddare completamente.

Composta di ciliegie alle spezie senza zucchero

Ingredienti:
ciliegia: quanto tempo ci vorrà,
2-3 germogli di chiodi di garofano,
1-2 piselli pimento,
vaniglia.

Preparazione:
Riempi i barattoli sterilizzati per ⅔ con le bacche preparate con i semi, scuotendo costantemente i barattoli. Far bollire l'acqua, aggiungere le spezie e riempire i barattoli. Impostato per sterilizzare: 0,5 litri - 10-12 minuti, 1 litro - 13-15 minuti, 3 litri - 30 minuti. Arrotolare.

Composta di ciliegie e mirtilli

Ingredienti per un barattolo da 0,5 litri:
200 g ciliegie,
400 g di mirtilli,
400 ml di sciroppo di zucchero al 50%.

Preparazione:
Far bollire lo sciroppo di zucchero in ragione di 1 kg di zucchero per 1 litro d'acqua. Sciacquare le bacche, scolare l'acqua e metterle ad asciugare su un asciugamano. Riempi i barattoli con le bacche preparate fino alle spalle, disponendole a strati. Versare lo sciroppo caldo e mettere a sterilizzare per 8 minuti. Arrotolare.

Composta assortita di ciliegie e aronia

Ingredienti per un barattolo da 0,5 litri:
250 g ciliegie,
300 g di aronia,
450 ml di sciroppo di zucchero al 60%.

Preparazione:
Cuocere lo sciroppo in ragione di 600 g di zucchero per 400 ml di acqua. Sciacquare e asciugare le bacche. Non rimuovere il nocciolo dalle ciliegie. Riempire i barattoli sterilizzati con i frutti di bosco, disponendoli in file, versare lo sciroppo bollente e mettere a sterilizzare, coprendoli con i coperchi, ad una temperatura di 80°C per 20 minuti. Arrotolatelo e giratelo.

Composta di ciliegie nel proprio succo

Spremete il succo di alcune ciliegie e scaldatelo con lo zucchero in ragione di 200-300 g di zucchero per 1 litro di succo. Lavare le ciliegie, metterle nei vasetti, riempirle di succo e metterle a pastorizzare ad una temperatura di 85°C: vasetti da 0,5 litri - 10 minuti, vasetti da 1 litro - 15 minuti. Arrotolare.

Buoni preparativi!

Larisa Shuftaykina

Le bacche di ciliegia sono così gustose e aromatiche che di solito vengono consumate fresche e le casalinghe non hanno nemmeno il tempo di prepararsi per l'inverno. Se si tratta di questo, invece delle solite conserve, marmellata o marmellata, è meglio preparare la composta. Questa bevanda trasmette perfettamente il gusto dei frutti di bosco freschi, disseta e tonifica. Inoltre, ha anche proprietà terapeutiche, aumentando il livello di emoglobina nel sangue e saturando i tessuti corporei con vitamine, microelementi e fibre.

Le varianti di prodotto a base di sole ciliegie offrono il massimo vantaggio. Componenti aggiuntivi riempiono la bevanda con un nuovo gusto, ma ciò non sempre ha un effetto positivo sulla sua utilità.

Caratteristiche della preparazione

In generale, devi solo selezionare le bacche prima del trattamento termico, il risultato finale ti delizierà comunque con il suo gusto. Se vuoi cucinare la composta perfetta, dovresti usare questi trucchi:

• È meglio prendere le ossa. In primo luogo, contengono sostanze che, una volta preparate per l'inverno, nel tempo vengono convertite in tossine. In secondo luogo, tali bevande sono più gustose, ricche e salutari, senza retrogusto amaro. In terzo luogo, bere un prodotto del genere è semplicemente più piacevole.
• Le bacche non molto mature o bianche possono essere sbollentate immergendole alternativamente in acqua calda e fredda. In questo caso daranno più succo e gusto.
• Se i semi non vengono rimossi, i frutti di ciliegia dovrebbero almeno essere punzecchiati con un ago prima della cottura, quindi non scoppieranno in acqua bollente.

Suggerimento: le ciliegie si sposano perfettamente con la cannella, quindi questo componente può essere tranquillamente aggiunto con qualsiasi approccio, indipendentemente dall'elenco dei componenti fornito nella ricetta. In questo caso è consentito utilizzare sia bastoncini di cannella che prodotto macinato.

• Piccoli vermi compaiono spesso nelle ciliegie. Per eliminarli, i frutti vanno lasciati a bagno per mezz'ora in una soluzione salata (un cucchiaio di prodotto per 1 litro d'acqua).

Come minimo, le ciliegie dovrebbero essere lavate accuratamente. Per fare questo, dopo aver eliminato i piccioli, mettere le bacche in uno scolapasta e immergerle per qualche secondo in acqua fredda. Tiriamo fuori lo scolapasta, lo scuotiamo e ripetiamo la manipolazione. Lo facciamo più volte, cambiando l'acqua se necessario.

Ricette per composta di ciliegie monocomponente

Di tutti i preparativi per l'inverno, le ricette per le bevande alla ciliegia sono le più facili da realizzare. Soprattutto se comportano la presenza di un solo componente principale. Il tipo di tecnica non influisce necessariamente sulla qualità del risultato finale. In questo caso, l'opzione dell'impatto viene scelta piuttosto in base alla convenienza.

• Composta di frutti di bosco con semi. Per realizzare questa ricetta, dovresti prendere 1 kg di frutta, un bicchiere di zucchero e acqua. Asciugare le ciliegie lavate su un canovaccio, metterle nei barattoli e versarvi sopra dell'acqua bollente. Selezioniamo noi stessi le proporzioni, ma raramente i barattoli sono riempiti più della metà. Coprire i contenitori con i coperchi e lasciare fermentare la miscela per 20 minuti. Quindi versare il liquido in una casseruola e mescolare con lo zucchero. Non è necessario cuocere a lungo lo sciroppo, non fatelo addensare troppo. Versare nuovamente il composto risultante sulle bacche di ciliegia e arrotolare la composta sotto i coperchi di stagno.

• Una bevanda per l'inverno senza semi. Per 700 g di frutti di bosco abbiamo bisogno di 2,5 litri di acqua, un bicchiere di zucchero e mezzo cucchiaino di acido citrico. Lavate le ciliegie, privatele dei semi, mettetele in acqua e fatele cuocere dopo averle bollite per circa 3 minuti. Tiriamo fuori i frutti con una schiumarola e li mettiamo nei barattoli, versiamo acqua fresca bollente, copriamo con un coperchio e lasciamo riposare per un quarto d'ora. Trascorso questo tempo scolare il liquido, portare a ebollizione, far bollire con lo zucchero e l'acido citrico fino a formare lo sciroppo. Lo versiamo sulle bacche e sigilliamo il prodotto per l'inverno. Può essere utilizzato non prima di un mese dopo.

• Composta di frutti di bosco con menta. Per 3 kg di ciliegie prendiamo 5-6 rametti di menta fresca, 1,5-2 tazze di zucchero, 5-6 litri di acqua, un pizzico di acido citrico. Lavare accuratamente i frutti di bosco e la menta e asciugarli. Preparare uno sciroppo con acqua e zucchero e aggiungere acido citrico. Mettere la menta nella miscela bollente, cuocere per 3 minuti e rimuovere. Quindi stendete le ciliegie, fate cuocere per 3 minuti e mettetele nei barattoli. Arrotoliamo il prodotto finito per l'inverno.

Indipendentemente da come si decide di preparare il prodotto, si consiglia di lasciare in infusione la bevanda finita per almeno una settimana. Altrimenti, la composizione risulterà troppo acquosa e le bacche saranno eccessivamente succose e dolci.

Le migliori combinazioni di ciliegie con altri prodotti

Se i benefici non svolgono il ruolo più importante, la composta può essere preparata utilizzando uno dei seguenti metodi:

• Bevanda a base di ciliegie, ciliegie e albicocche. Prendiamo 200 g di ciliegie, amarene e albicocche (tutti i componenti devono essere snocciolati). Inoltre, avremo bisogno di acqua e un bicchiere di zucchero. Metti frutta e bacche in barattoli preparati, riempiendo i contenitori fino alla metà. Riempi il resto dello spazio con acqua bollente. Dopo 10 minuti scolate il composto, filtratelo e fatelo bollire con lo zucchero per 10 minuti. Riempi gli ingredienti con lo sciroppo e chiudi i barattoli con i coperchi.

• Composta con ciliegie e ribes nero. Per 1 kg di ciliegie snocciolate prendere mezzo bicchiere di ribes nero, un bicchiere di zucchero e 1 litro d'acqua. Prepariamo lo sciroppo con acqua e zucchero. Mettete le bacche nei barattoli, riempiendoli a metà e versatevi sopra lo sciroppo bollente. Mettete i contenitori in una padella con acqua calda, sterilizzateli per 25 minuti, poi arrotolateli e metteteli a raffreddare.

• Raccolta delle ciliegie bianche per l'inverno. Per 400 g di frutti di bosco con semi, prendete mezza stecca di cannella, un pizzico di anice stellato, noce moscata macinata, zenzero e coriandolo, qualche pisello di pimento, 4 cucchiai di zucchero e menta fresca. Mettete le bacche lavate in una casseruola, aggiungete l'acqua e fate cuocere per un quarto d'ora. Aggiungete poi tutti gli altri ingredienti tranne la menta e fate cuocere il composto a fuoco basso per altri 15 minuti. Poi filtrate il composto e servite, guarnendo con foglioline di menta.

La durata di conservazione di un prodotto che utilizza ciliegie snocciolate non deve superare 1 anno. Se le bacche sono senza semi, la composta può durare più di un inverno e il suo gusto non si deteriorerà affatto.

2017-06-10

Ciao miei cari lettori! Le nostre ciliegie tardive sono già mature: profumate, grondanti di succo, così belle che è un peccato raccoglierle e mangiarle! Ma le piogge incessanti e le schiere volanti dei tordi rendono necessario smaltire rapidamente il raccolto. Prolungare il piacere di mangiarlo per almeno una settimana non funzionerà. O scoppierà dall'umidità, o dopo l'attacco degli uccelli rimarranno solo i semi sugli steli. Pertanto, è urgentemente necessario arrotolare la composta di ciliegie per l'inverno.

Le ciliegie precoci sono adatte anche per preparare la composta. Molto spesso viene mescolato con le fragole: risulta più gustoso. E quello successivo è buono come ingrediente solista. È assolutamente autosufficiente e non richiede alcun “coro”. Anche se può essere combinato con albicocche, pesche, alcune varietà di mele precoci e ciliegie spanka.

La composta è composta da ciliegie di qualsiasi colore: rosse, gialle, bianche, "red-sided". Il requisito principale per la materia prima è che la ciliegia sia elastica, integra e non piena di vermi. E se ci sono ospiti non invitati, prima di cucinare dovresti immergere le bacche in una soluzione salina. Le creature viventi galleggeranno in superficie inorridite e dovranno essere rimosse con una schiumarola.

La composta viene preparata con diversi contenuti di ciliegie. Alcuni lo cucinano per il liquido aromatico, mentre per altri sono più importanti le ciliegie stesse. Nel primo caso, dovresti mettere un terzo del barattolo di frutti di bosco e riempire il resto del volume con lo sciroppo, e nel secondo, le ciliegie vengono poste saldamente nel contenitore. Hai bisogno di pochissimo sciroppo.

Andiamo a lavorare. Innanzitutto vi regalo una ricetta portata dal Donbass circa trent'anni fa da un mio amico. In questo modo, la composta viene preparata non solo dalle ciliegie, ma da qualsiasi frutto di bosco e persino da grandi fiocchi di uva elastica.

Composta di ciliegie con noccioli per l'inverno - una ricetta semplice senza sterilizzazione

Ingredienti per preparare lo sciroppo di zucchero

• Due litri d'acqua.
• 320-420 g di zucchero (circa due bicchieri).
• 2-4 g di acido citrico.

Come cucinare

1. Prepara il contenitore: lavalo con la normale soda o senape in polvere, risciacqua abbondantemente, sterilizzalo in qualsiasi modo a te familiare.
2. Ordinare le ciliegie, selezionare per arrotolare la composta solo completamente intera, non spiegazzata, senza danni o segni di deterioramento. Eliminate i gambi, se rimangono, lavateli accuratamente.
3. Riempi i barattoli per un terzo.
4. Preparare lo sciroppo e farlo bollire.
5. Versare nei barattoli dall'alto, arrotolare immediatamente i coperchi bolliti e metterli sottosopra.
6. Copri i barattoli con vestiti caldi. E ammucchialo sopra: usa un vecchio cappotto, coperte.
7. Lasciare raffreddare.

I miei commenti

• Questo metodo consente di preservare il gusto dei frutti di bosco freschi.
• È giustificato preparare la composta di ciliegie fresche per l'inverno senza sterilizzazione in contenitori con una capacità di almeno 3 litri.
• Quasi allo stesso modo arrotolano un assortimento di ciliegie e fragole. Prendi la frutta in qualsiasi proporzione.

Composta di ciliegie con sterilizzazione

Se prepari una composta con un contenuto predominante di frutti di bosco, non conterrà troppo sciroppo. Tale prodotto deve certamente essere sterilizzato per evitare deterioramenti durante la conservazione. Questa bevanda è composta da bacche con e senza semi. Nel primo caso dovreste preparare uno sciroppo con una concentrazione del 35% (350 g di zucchero per 650 g di acqua). Nel secondo caso preparare uno sciroppo di zucchero alla concentrazione del 50% (500 g di acqua per 500 g di zucchero). Un barattolo da 1 litro richiede circa 300-350 ml di sciroppo. Per ogni litro di sciroppo aggiungere 1 g di acido citrico.

Come arrotolare

1. Ordina le materie prime, seleziona solo le bacche della massima qualità per la lavorazione. Sciacquatela in più acque, strappate il gambo ed eliminate i semi (se cucinate senza).
2. Versare le ciliegie quasi fino in cima in barattoli sterilizzati.
3. Prepara lo sciroppo della concentrazione desiderata. Versare lo sciroppo caldo (60°C) sulle ciliegie. Metti i coperchi sterilizzati sui barattoli.
4. Mettere in un contenitore con acqua riscaldata a 70°C per la sterilizzazione. Sul fondo della teglia potete posizionare una tavola di legno o un panno pulito piegato più volte.
5. Sterilizzare i contenitori da 1 litro a 100°C per 30 minuti (con semi) o 20 minuti (senza semi).
6. Avvitare bene, posizionare sottosopra e raffreddare il più rapidamente possibile, ma non in una corrente d'aria.

I miei commenti

Composta utilizzando la tecnologia di colata a due tempi senza sterilizzazione

Ingredienti per un barattolo da tre litri

• 1,8-2 kg di ciliegie (circa).
• 1-1,2 litri di acqua.
• 1 tazza di zucchero.
• 2 g di acido citrico.

Come cucinare

1. Versare le ciliegie così preparate nei vasetti fin quasi al collo.
2. Fai bollire l'acqua, versala nei barattoli fino alla sommità del collo e metti i coperchi sterili. Lascia riposare così per 10-12 minuti.
3. Versare l'acqua nella padella. Il modo più comodo per farlo è tramite una garza fissata al barattolo con un elastico o un coperchio bucato.
4. Mettere lo zucchero e l'acido citrico nell'acqua, scaldare lo sciroppo a 100°C, far bollire per 1 minuto.
5. Versare fino a quando lo sciroppo trabocca dal collo del contenitore.
6. Arrotolatela subito, capovolgetela, avvolgetela in qualcosa di caldo e lasciatela così finché la composta non si sarà completamente raffreddata.

Ricetta composta di ciliegie denocciolate per bambini

Se decidi di preparare una composta di ciliegie fresche o congelate per un bambino, dovresti assolutamente cucinarla senza semi. Dopotutto, il bambino può soffocare con loro. Una bevanda fatta in casa è molto più salutare dei succhi acquistati in negozio e delle bevande gassate piene di “sostanze chimiche” e dolcificanti. Ha un solo inconveniente: un alto contenuto di zucchero, che è sicuramente dannoso. Pertanto, truccheremo e prepareremo la composta in una casseruola in modo da poterla bere subito, senza zucchero. Quando la composta si è raffreddata, la addolciamo con miele liquido (se il bambino non è allergico ad esso) o aggiungiamo una piccola quantità di zucchero, come nel tè.

Come cucinare

1. Ordiniamo e selezioniamo bacche di alta qualità per la composta, le rimuoviamo dal gambo, le sciacquiamo accuratamente in acqua e rimuoviamo i semi.
2. Far bollire l'acqua pulita, aggiungere la frutta, portare nuovamente a ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare fermentare la bevanda nella padella.
3. Versare in tazze o bicchieri e aggiungere zucchero o miele a piacere.

Siamo lentamente giunti alla fine del nostro incontro di oggi. Naturalmente potete preparare una composta di ciliegie fresche in un pentolino per bere subito durante tutta la stagione questa deliziosa bacca. Ma in estate è meglio mangiare semplicemente frutta fresca e preparare composte per l'inverno.

A casa nostra, a Capodanno, è consuetudine aprire il primo barattolo di una sorta di composta con un grande contenuto di frutta. Molto spesso è ciliegia, pera o. Per me questi “saluti da una calda estate” hanno un sapore migliore di qualsiasi torta. E i bambini adorano davvero "beccare" deliziose bacche.

Ho esaurito il programma per oggi. Ti sarei molto grato se condividessi la ricetta sui social network. Aspetto con ansia i tuoi commenti: mi mantengono fiducioso e fiducioso che qualcuno abbia ancora bisogno dei miei scritti.
Sempre tua Irina.

Oggi ti regalo una melodia brillante e affascinante.

Jehro - Continuando

La ciliegia è una delle prime bacche a maturare. E le casalinghe, cogliendo l'occasione, cercano di prepararlo per l'inverno. Inoltre, anche in scatola, le ciliegie praticamente non perdono il loro gusto e conservano anche le loro proprietà benefiche.

Se le ciliegie crescono in condizioni favorevoli, i loro frutti contengono fino al 17,5% di zuccheri (glucosio, fruttosio), 1,2% di acidi organici, 0,32% di fibre. È ricco di vitamine A, B1, B2, PP, E, C e microelementi utili: potassio, magnesio, iodio, ferro.

Le ciliegie possono essere consumate se hai il diabete. Neutralizza l'acidità in eccesso e normalizza la microflora intestinale. Si consiglia di includerlo nella dieta per la disbiosi.

La ciliegia è una bacca tenera. Per preservare la maggior parte delle sostanze benefiche durante l'inscatolamento, è necessario sottoporlo al trattamento termico il meno possibile. L'opzione migliore per prepararsi per un uso futuro è la composta.

Composta di ciliegie per l'inverno: sottigliezze di preparazione

• Le ciliegie gialle e rosso scuro a frutto grosso sono le più adatte per la composta. Le bacche per la composta dovrebbero avere un gusto e un aroma pronunciati.
• Le ciliegie hanno varietà con nocciolo facilmente separabile e quelle in cui il nocciolo è difficile da separare dalla polpa. Pertanto, la scelta del metodo di raccolta delle ciliegie per un uso futuro dovrebbe dipendere da quanto sia facile lavorare con questa bacca.
• Le ciliegie per la composta devono essere prese abbastanza mature, ma non morbide. Le bacche vengono prima selezionate, eliminando quelle verdi, tarlate o beccate dagli uccelli.
• La composta di ciliegie è preziosa proprio per le sue bacche, quindi ne mettono quante più possibile nel barattolo. Solo allora la bevanda risulterà gustosa e molto aromatica.
• Le ciliegie si sposano bene con altri frutti, quindi la composta assortita è molto richiesta.
• Le ciliegie dolci sono molto più dolci delle ciliegie. Se le ciliegie vengono versate con sciroppo al 60%, la quantità ottimale di zucchero per le ciliegie è di 350 g per 1 litro di acqua.
• Puoi aggiungere acido citrico allo sciroppo di zucchero per la composta di ciliegie. La sua quantità ottimale è di 1 g per 1 litro di sciroppo.

Composta di ciliegie per l'inverno: ricetta uno

Ingredienti per due barattoli da 2 litri:

• ciliegie – 1,5 kg;
• zucchero – 350 g.
• acqua – 2,5 l.

Metodo di cottura

• Ordina le ciliegie, rimuovi i gambi e tutte le bacche avariate. Lavare accuratamente.
• Preparate i vasetti lavandoli con bicarbonato e risciacquandoli con acqua calda. Sterilizzare nel modo più conveniente per te: in forno o in acqua bollente. Fai bollire i coperchi.
• Riempire i vasetti fino alle spalle con i frutti di bosco.
• Versare l'acqua in una padella smaltata e aggiungere lo zucchero. Fai bollire lo sciroppo.
• Riempi le bacche fino in cima.
• Mettete i vasetti in un'ampia pentola piena di acqua calda. Coprire con i coperchi.
• Pastorizzare la composta a 80°: vasetti da mezzo litro - 20 minuti, vasetti da litro - 30 minuti.
• Togliere dall'acqua e sigillare ermeticamente.
• Capovolgere e raffreddare in questa posizione.

Composta di ciliegie per l'inverno: ricetta due

Ingredienti per vasetti da quattro litri:

• ciliegie – 1,5 kg;
• zucchero – 370 g;
• acqua – 2,2 l;
• acido citrico – 2-3 g.

Metodo di cottura

• Ordina le ciliegie, rimuovi i gambi. Lavare bene.
• Imballare le bacche strettamente in barattoli da un litro sterili.
• Lessare lo sciroppo in una padella smaltata aggiungendo acido citrico.
• Versatelo sulle ciliegie. Coprire con i coperchi.
• Mettete i vasetti in un'ampia pentola piena d'acqua calda. Sterilizzare 10 minuti dal momento in cui l'acqua bolle.
• Sigillare ermeticamente con i coperchi.
• Raffreddare a testa in giù.

Composta di ciliegie per l'inverno senza sterilizzazione

Ingredienti (per un barattolo da tre litri):

• ciliegie – 500 g;
• zucchero – 400 g;
• acqua – 2,5 l;
• acido citrico - un pizzico.

Metodo di cottura

• Ordina le ciliegie, rimuovi i rami e le bacche rovinate. Lavare in acqua fredda. Lascia scolare il liquido.
• Preparare barattoli sterili. Metti le bacche in loro.
• Riempire fino all'orlo con acqua bollente e coprire con i coperchi bolliti nell'acqua. Lasciare agire per 15 minuti.
• Dopo la pastorizzazione chiudere il barattolo con un coperchio forato. Scolare l'acqua attraverso i fori nella padella. Aggiungere lo zucchero e l'acido citrico secondo la norma. Portare a ebollizione e cuocere lo sciroppo per 2 minuti.
• Versarlo sulle bacche fino al livello del collo. È auspicabile che lo sciroppo trabocchi leggermente.
• Sigillare immediatamente con i coperchi. Capovolgilo. Avvolgiti in una coperta. In questa posizione, lasciate raffreddare completamente la composta.

Composta di ciliegie snocciolate per l'inverno

Ingredienti per 2 vasetti da mezzo litro:

• ciliegie – 2 tazze;
• zucchero – 4 cucchiai. l.;
• acqua – 0,5 l.

Metodo di cottura

• Ordina le ciliegie, strappa i gambi. Rimuovere le bacche acerbe e viziate. Lavare in acqua fredda. Mettere in un colino o in uno scolapasta. Lascia scolare il liquido.
• Usando un dispositivo speciale o uno spillo normale, rimuovi i semi dalle bacche.
• Metti le ciliegie in barattoli sterili. Aggiungi lo zucchero. Versarci sopra dell'acqua bollente. Coprire con coperchi puliti.
• Mettere in una pentola con acqua calda. Sterilizzare a 80° (la superficie dell'acqua deve appena incresparsi) per 20 minuti dal momento dell'ebollizione.
• Sigillare con i coperchi. Capovolgilo. Lasciare raffreddare completamente.

Composta di ciliegie e fragole per l'inverno

Ingredienti per due barattoli da 3 litri:

• ciliegie – 3 kg;
• fragole – 0,5 kg;
• zucchero – 700 g;
• acido citrico – 2 cucchiaini;
• acqua – 2 l;
• menta – 1 rametto.

Metodo di cottura

• Ordina le ciliegie, rimuovi le bacche cattive. Lavare sotto l'acqua corrente.
• Ordina le fragole. Sciacquare immergendo in uno scolapasta in un contenitore d'acqua. Strappare i sepali.
• Metti prima le ciliegie, poi le fragole, in barattoli puliti e sterili. Metti una foglia di menta sopra.
• Versarci sopra dell'acqua bollente. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 15 minuti.
• Chiudi il barattolo con un coperchio speciale con fori, scarica l'acqua nella padella. Metti lo zucchero. Far bollire lo sciroppo aggiungendo acido citrico.
• Versarlo sopra le bacche. Sigillare immediatamente.
• Capovolgilo. Avvolgiti in una coperta. Lasciare raffreddare completamente.

Nota per la padrona di casa

I noccioli delle ciliegie dolci, come le ciliegie, contengono il glicoside amigdalina. Se esposto all'acqua, si decompone e produce acido cianidrico, che è molto velenoso. Pertanto, la composta di ciliegie con noccioli può essere conservata per non più di un anno. E, naturalmente, non dovresti mordere le ossa.

Conservate la composta di ciliegie in un luogo fresco e buio.

Fonte: http://OnWomen.ru/kompot-iz-chereshni-na-zimu.html

La stagione delle ciliegie e delle ciliegie è in pieno svolgimento. Quando tutta la famiglia si è saziata di bacche succose e aromatiche, è tempo di pensare a conservare le ciliegie per l'inverno.

Se la tua famiglia ama le composte e hai una dispensa, soppalchi affidabili o, soprattutto, una spaziosa cantina in cui puoi conservare senza problemi barattoli di composte, ora è il momento più caldo.

E non importa se raccogli dal tuo appezzamento o acquisti frutti di bosco al mercato, la composta di ciliegie tornerà sempre utile in inverno.

La ciliegia è una delle prime bacche. È lei che apre la stagione dei frutti. Le bacche di ciliegia contengono carotene, acido nicotinico, vitamina C e altre sostanze benefiche, compreso lo iodio.

Alle ciliegie vengono attribuite proprietà afrodisiache.

A proposito, le composte di ciliegie sono considerate le migliori delle drupacee, poiché la polpa di queste bacche è densa, elastica e non si ammorbidisce dopo il trattamento termico.

Ricetta passo passo per la composta di ciliegie Ancora più ricette per le preparazioni

La ciliegia non è in ritardo rispetto alle ciliegie in termini di contenuto di sostanze utili.

Le bacche di ciliegia dai colori vivaci conferiscono alla composta un colore ricco, che rende possibile l'utilizzo nella preparazione di composte colorate assortite.

È meglio raccogliere le ciliegie insieme al picciolo, poiché quando vengono strappate, il succo inizia a fuoriuscire dalle bacche. È meglio eliminare il gambo immediatamente prima della cottura.

Puoi preparare composte mono di ciliegie o amarene, mescolare questi tipi di frutti di bosco o fare con loro una composta assortita, aggiungendo eventuali bacche o frutti: sarà comunque gustosa e salutare. Ed è bellissimo: dopo tutto, le ciliegie non sono solo rosse, ma anche gialle e rosa.

Per preparare la composta di ciliegie o ciliegie, è necessario selezionare le bacche, sciacquarle e rimuovere il picciolo. Non è necessario eliminare i semi, ma ricordate che le composte di drupacee non si conservano per più di 2 anni.

La composta viene cotta in diversi modi.

Il modo più semplice è versare le bacche in barattoli preparati, versarvi sopra dell'acqua bollente, lasciarle riposare, quindi scolare l'acqua e farvi bollire lo sciroppo, quindi versare nuovamente lo sciroppo bollente sulle bacche nel barattolo e arrotolarle.

Questo metodo è utile per un gran numero di bacche e casalinghe a cui non piacciono le lunghe storie con i barattoli.

La più difficile è con la pastorizzazione o sterilizzazione, quando le bacche vengono versate con sciroppo precotto della concentrazione richiesta, i barattoli vengono posti in piatti profondi, riempiti con acqua calda e riscaldati ad una temperatura di 80-100°C. Sì, questo metodo richiede molto tempo, ma è anche il più affidabile.

Il numero di ciliegie o bacche acide per vaso è determinato empiricamente e dipende dai gusti.

Ad alcune persone piace aprire un barattolo di composta e berla subito senza diluirla, mentre altri preferiscono preparare una composta concentrata che può essere diluita con acqua frizzante o bollita: il consiglio qui è inappropriato.

Le ricette per composte di ciliegie o ciliegie contengono consigli sulla quantità di frutti di bosco e zucchero, ma non sono rigide, puoi cambiarle come desideri. L'unica cosa che non può essere modificata è il metodo di cottura.

4-5 pile. ciliegie, 1,5 tazze. Sahara,

vanillina: a piacere.

Preparazione:
Ordina e sciacqua le bacche. Far bollire l'acqua in ragione di circa 2,5-2,7 litri per barattolo. Sterilizzare i barattoli, riempirli con i frutti di bosco e versarvi sopra acqua bollente.

Coprire con i coperchi e lasciare agire per 10-15 minuti. Scolare l'acqua dai barattoli in una casseruola, aggiungere lo zucchero, far bollire e aggiungere la vaniglia. Versare lo sciroppo sui frutti di bosco nei barattoli e arrotolare immediatamente.

Capovolgi i barattoli e avvolgili.

Composta assortita di ciliegie e mele

Ingredienti: 3 kg di ciliegie, 1 kg di mele, 400 g di zucchero, 1,5 l di acqua,

3 g di acido citrico.

Preparazione:
Ordina e sciacqua le ciliegie. Togliere il torsolo alle mele e tagliarle a fette. Prepara lo sciroppo con acqua, acido citrico e zucchero.

Riempire i barattoli preparati per ⅓ con un composto di ciliegie e mele, versarvi sopra lo sciroppo bollente e metterli a sterilizzare. I barattoli da 3 litri devono essere sterilizzati in acqua bollente per 30 minuti.

Arrotolare e girare.

Composta di ciliegie rosse e gialle

Ingredienti:

5 pezzi. Vasetti da 0,8 litri di ciliegie rosse e gialle, 1 litro di acqua,

650-700 g di zucchero.

Preparazione:
Ordinare e sciacquare le bacche, metterle in barattoli puliti. Far bollire lo sciroppo di zucchero e acqua, versarlo caldo nei barattoli e metterlo per la sterilizzazione. Tempo di sterilizzazione: 20 minuti dal momento dell'ebollizione. Arrotolare, girare e far raffreddare.

Composta di ciliegie denocciolate

1-2 pile. ciliegie,

50 g di zucchero.

Preparazione:
Dividere le ciliegie, lavarle e privarle dei semi. Mettere in barattoli puliti, aggiungere lo zucchero e versare acqua bollente. Coprire con i coperchi e sterilizzare per 20 minuti dal momento dell'ebollizione. Arrotolare.

Composta di ciliegie con ribes nero

Ingredienti per un barattolo da 3 litri: 1 kg di ciliegie, 100 g di ribes nero, 1 litro di acqua,

300 g di zucchero.

Preparazione:
Ordinare e lavare le bacche, metterle in barattoli puliti e versarvi sopra lo sciroppo bollente. Lasciare sterilizzare per 25-30 minuti. Arrotolatelo e giratelo.

Composta di ciliegie e fragole

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:

1,5 kg di ciliegie, 1,5 kg di fragole, 1,5 litri di acqua,

700 g di zucchero.

Preparazione:
Far bollire lo sciroppo di acqua e zucchero e raffreddare. Disporre le bacche preparate nei barattoli a strati, riempire con lo sciroppo, coprire con i coperchi e pastorizzare a 80°C per 25 minuti. Arrotolare.

Composta assortita di ciliegie e fragole

Ingredienti:

3 kg di ciliegie, 500 g di fragole, 4 tazze. zucchero, 2,5 cucchiaini. acido citrico,

1 rametto di menta.

Preparazione:
Sciacquare le ciliegie. Lavare le fragole, ma non eliminare i sepali. Metti prima le ciliegie in barattoli puliti, poi le fragole, metti sopra le foglie di menta.

Versare sopra l'acqua bollente e lasciare riposare per 15-20 minuti. Quindi scolare l'acqua, aggiungere lo zucchero in ragione di 1 tazza per 1 litro d'acqua. zucchero, far bollire lo sciroppo e aggiungere acido citrico.

Versare lo sciroppo bollente nei barattoli di frutti di bosco e arrotolare. Capovolgilo, avvolgilo.

Composta di ciliegie al limone. Metti una fetta di limone senza semi sul fondo di ogni barattolo da un litro. Riempi i barattoli con le bacche lavate, agitando in modo che le bacche aderiscano il più strettamente possibile.

Aggiungi lo zucchero a piacere in ogni barattolo. Versare acqua bollente e mettere a sterilizzare sotto i coperchi: barattoli da 0,5 litri - 7-10 minuti, barattoli da 1 litro - 12-15 minuti, barattoli da 3 litri - 20 minuti. Arrotolatelo e giratelo.

Puoi usare l'arancia al posto del limone.

Composta assortita di ciliegie, ciliegie e albicocche

Ingredienti per un barattolo da 1 litro:

200 g di ciliegie, 200 g di ciliegie dolci, 200 g di albicocche,

400 g di sciroppo di zucchero al 30%.

Preparazione:
Far bollire lo sciroppo in ragione di 200-350 g di zucchero per 1 litro d'acqua. Lavare le ciliegie, le ciliegie e le albicocche, eliminare il picciolo e i semi (facoltativo).

Disporre a strati nei barattoli, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare coperti per 10 minuti. Quindi scolare l'acqua e versarvi sopra lo sciroppo bollente. Arrotolare. Girare e avvolgere.

Utilizzate l'acqua scolata dai vasetti per preparare lo sciroppo per le successive preparazioni di composta.

Composta semplice di ciliegie

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:

1-2 kg di ciliegie,

300 g di zucchero.

Preparazione:
Metti le bacche preparate in barattoli sterilizzati e versaci sopra acqua bollente. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 10-15 minuti.

Versare l'acqua in una padella smaltata, aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione. Versare lo sciroppo bollente sulle ciliegie nei vasetti e arrotolare subito. Girare e avvolgere.

Composta assortita di ciliegie e albicocche

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:

500 g di ciliegie, 500 g di albicocche,

1,5-2 litri di sciroppo (20-60%).

Preparazione:
Cuocere lo sciroppo in base alla dolcezza delle ciliegie e delle albicocche. Più le bacche sono acide, più zucchero devi aggiungere allo sciroppo.

Mettere le bacche preparate in barattoli a strati, versare lo sciroppo bollente e pastorizzare sotto i coperchi per 25-30 minuti ad una temperatura di 80°C.

Arrotolare.

Composta assortita di ciliegie e gelsi

Ingredienti per un barattolo da 3 litri: 1 pila ciliegie, ½ tazza. gelsi, 1 tazza. Sahara,

½ cucchiaino. acido citrico.

Preparazione:
Versare le bacche preparate in un barattolo, aggiungere lo zucchero e l'acido citrico. Versare acqua bollente e arrotolare immediatamente con i coperchi sterilizzati. Capovolgilo. Avvolgilo e lascialo raffreddare completamente.

Composta di ciliegie alle spezie senza zucchero

Ingredienti: ciliegie - quanto basta, 2-3 germogli di chiodi di garofano, 1-2 piselli di pimento,

Preparazione:
Riempi i barattoli sterilizzati per ⅔ con le bacche preparate con i semi, scuotendo costantemente i barattoli.

Far bollire l'acqua, aggiungere le spezie e riempire i barattoli.

Impostato per sterilizzare: 0,5 litri - 10-12 minuti, 1 litro - 13-15 minuti, 3 litri - 30 minuti. Arrotolare.

Composta di ciliegie e mirtilli

Ingredienti per un barattolo da 0,5 litri:

200 g di ciliegie, 400 g di mirtilli,

400 ml di sciroppo di zucchero al 50%.

Preparazione:
Far bollire lo sciroppo di zucchero in ragione di 1 kg di zucchero per 1 litro d'acqua. Sciacquare le bacche, scolare l'acqua e metterle ad asciugare su un asciugamano.

Riempi i barattoli con le bacche preparate fino alle spalle, disponendole a strati. Versare lo sciroppo caldo e mettere a sterilizzare per 8 minuti. Arrotolare.

Composta assortita di ciliegie e aronia

Ingredienti per un barattolo da 0,5 litri: 250 g di ciliegie, 300 g di aronia,

450 ml di sciroppo di zucchero al 60%.

Preparazione:
Cuocere lo sciroppo in ragione di 600 g di zucchero per 400 ml di acqua. Sciacquare e asciugare le bacche. Non rimuovere il nocciolo dalle ciliegie.

Riempire i barattoli sterilizzati con i frutti di bosco, disponendoli in file, versare lo sciroppo bollente e mettere a sterilizzare, coprendoli con i coperchi, ad una temperatura di 80°C per 20 minuti.

Arrotolatelo e giratelo.

Composta di ciliegie nel proprio succo

Spremete il succo di alcune ciliegie e scaldatelo con lo zucchero in ragione di 200-300 g di zucchero per 1 litro di succo. Lavare le ciliegie, metterle nei vasetti, riempirle di succo e metterle a pastorizzare ad una temperatura di 85°C: vasetti da 0,5 litri - 10 minuti, vasetti da 1 litro - 15 minuti. Arrotolare.

Buoni preparativi!

Larisa Shuftaykina

Fonte: https://kedem.ru/zagotoi/kompot-iz-chereshni/

Composta di ciliegie per l'inverno in barattoli - una ricetta per conservare una bevanda aromatica

Quando la stagione delle ciliegie è in pieno svolgimento, significa che è tempo di pensare a una composta di queste bacche per l'inverno.

La bevanda dolce in scatola è considerata la migliore delle varietà di drupacee, poiché i frutti mantengono la loro densità ed elasticità anche dopo il trattamento termico.

Particolarmente preziosa sarà una deliziosa composta di succose bacche gialle, rosse e bordeaux.

Come cucinare la composta di ciliegie

La bacca offre ad ogni casalinga l'opportunità di creare bevande belle e appetitose contenenti elementi utili.

Le composte colorate di ciliegie per l'inverno saranno un eccellente neutralizzatore della sete vitaminica durante la stagione in cui praticamente non ci sono frutta e bacche fresche.

Per rendere la varietà di ciliegia più succosa, è opportuno raccoglierla dall'albero con il picciolo, che deve essere rimosso immediatamente prima dell'inscatolamento. Il succo della bacca non uscirà prematuramente, tutte le vitamine benefiche saranno preservate all'interno del frutto.

Preparare le composte per l'inverno è un processo facile e poco laborioso che ti permette di goderti una deliziosa bevanda al freddo.

Puoi preparare una bevanda aromatica esclusivamente con le ciliegie o mescolarle con altri frutti di bosco che differiscono per colore e gusto. In ogni caso la bevanda sarà quanto più ricca di vitamine e tonica possibile.

Vale la pena considerare che la composta di ciliegie per l'inverno con noccioli non rimossi non può essere conservata per più di due anni.

Se imparerai per la prima volta la scienza su come cucinare la composta di ciliegie, dovresti sapere che questo può essere fatto senza sterilizzazione o con la sterilizzazione.

Il primo metodo è il più semplice ed è adatto a un gran numero di varietà.

Consiste nel riempire i barattoli preparati con i frutti di bosco, versare acqua bollente sul cibo nel contenitore, far bollire lo sciroppo dall'acqua infusa e versarlo nuovamente sulle ciliegie crude.

Il metodo di sterilizzazione è più laborioso, perché durante il processo di aggraffatura è necessario versare lo sciroppo di concentrazione adeguata in barattoli pieni di frutti di bosco.

Successivamente, è necessario posizionare in modo sicuro i contenitori in una grande ciotola o padella con acqua calda e scaldarli per un certo periodo di tempo a una temperatura compresa tra ottanta e cento gradi Celsius.

Il modo più semplice per cucinare la composta per l'inverno in modo rapido e semplice è l'opzione senza sterilizzazione. Sulla base di un barattolo da tre litri, devi prendere i seguenti ingredienti:

• frutti di ciliegio – 4-5 cucchiai;
• zucchero – 1,5 cucchiai;
• vanillina - a tua discrezione.

Processo di cottura:

1. Preparare le bacche, cioè separarle e sciacquarle abbondantemente. Rimuovere i semi come desiderato.
2. Portare a ebollizione l'acqua in ragione di due litri e mezzo per barattolo.
3. Sterilizzare il contenitore, riempirlo con l'ingrediente principale, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciarlo riposare per quindici minuti.
4. Scolare tutto il liquido dai barattoli in una ciotola, aggiungere lo zucchero, far bollire e aggiungere la vanillina.
5. Riempi i barattoli con lo sciroppo risultante. Dopodiché dovranno essere chiusi immediatamente.
6. Capovolgere il contenitore pieno e non spostarlo in un luogo di conservazione permanente finché non si è completamente raffreddato.

Come preparare la composta snocciolata per l'inverno

Amiamo particolarmente questa bevanda alla ciliegia perché può essere conservata più a lungo. Se ti stai chiedendo come cucinare la composta di ciliegie snocciolate per un barattolo da mezzo litro, prepara i seguenti ingredienti:

• frutti succosi dell'albero delle bacche - 1-2 cucchiai .;
• zucchero – 50 gr.

Processo di cottura:

1. Preparare l'ingrediente principale per la cucitura: rimuovere i ritagli, lavare, ordinare.
2. Mettere le bacche in barattoli pre-preparati, cospargere di zucchero e riempire con acqua bollente.
3. Coprire i contenitori con i coperchi. Successivamente, impostare la sterilizzazione per venti minuti. Il conto alla rovescia inizia dal momento in cui inizia il processo di ebollizione.
4. Arrotolare e conservare la confettura in un luogo buio.

Composta senza zucchero per l'inverno

È consuetudine guarnire la composta di ciliegie con l'aggiunta di zucchero. Tuttavia, puoi sostituire lo zucchero semolato normale con un dolcificante sotto forma di miele o fruttosio.

Alcune casalinghe preferiscono preparare una bevanda completamente non zuccherata per l'inverno, ideale per i diabetici e le donne che tengono alla propria figura.

Se decidi di preparare una composta di frutti di bosco per l'inverno senza zucchero, prepara i seguenti ingredienti per un barattolo da mezzo litro:

• frutti succosi dell'albero di bacche - 1-2 cucchiai.

È necessario eseguire le seguenti manipolazioni:

1. Preparare i frutti liberandoli dai gambi e dagli elementi rovinati.
2. Riempi un terzo del barattolo con le bacche e versaci sopra dell'acqua bollente.
3. Arrotolare.
4. Metti il ​​cibo conservato nella dispensa o nel seminterrato.

Composta di ciliegie e fragole

La conservazione avrà un gusto più ricco se aggiungi altri frutti e bacche al componente principale.

La composta di ciliegie per l'inverno può essere preparata anche con agrumi, come limone o arancia. Ti piacerà sicuramente la combinazione di ciliegie e fragole.

Per sigillare il cibo in scatola, dovresti prendere i seguenti ingredienti:

• frutti succosi dell'albero della bacca – 3 kg;
• fragole – 500 g;
• zucchero – 4 cucchiai;
• acido citrico – 2,5 cucchiaini;
• menta - 1 rametto.

Le istruzioni dettagliate ti aiuteranno a capire come preparare la composta per l'inverno. Per preparare una bevanda alla ciliegia e fragola, hai bisogno di:

1. Preparare i componenti principali lavando accuratamente ed eliminando rametti, talee e sepali.
2. Metti le ciliegie, le fragole e le foglie di menta nei barattoli uno per uno. Versare acqua bollente e attendere venti minuti.
3. Scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero al liquido in rapporto 1:1, aggiungere l'acido citrico e portare fino a ottenere uno sciroppo sul fuoco.
4. Versare il liquido preparato nei barattoli, dopodiché devono essere chiusi immediatamente.

Fonte: http://sovets.net/6947-kompot-iz-chereshni-na-zimu.html

Le nostre ciliegie tardive sono già mature: profumate, grondanti di succo, così belle che è un peccato raccoglierle e mangiarle! Ma le piogge incessanti e le schiere volanti dei tordi rendono necessario smaltire rapidamente il raccolto.

Prolungare il piacere di mangiarlo per almeno una settimana non funzionerà. O scoppierà dall'umidità, o dopo l'attacco degli uccelli rimarranno solo i semi sugli steli.

Pertanto, è urgentemente necessario arrotolare la composta di ciliegie per l'inverno.

Le ciliegie precoci sono adatte anche per preparare la composta. Molto spesso viene mescolato con le fragole: risulta più gustoso. E quello successivo è buono come ingrediente solista.

È assolutamente autosufficiente e non richiede alcun “coro”.

Anche se può essere combinato con albicocche, pesche, alcune varietà di mele precoci e ciliegie spanka.

La composta è composta da ciliegie di qualsiasi colore: rosse, gialle, bianche, "red-sided". Il requisito principale per la materia prima è che la ciliegia sia elastica, integra e non piena di vermi.

E se ci sono ospiti non invitati, prima di cucinare dovresti immergere le bacche in una soluzione salina.

Le creature viventi galleggeranno in superficie inorridite e dovranno essere rimosse con una schiumarola.

La composta viene preparata con diversi contenuti di ciliegie. Alcuni lo cucinano per il liquido aromatico, mentre per altri sono più importanti le ciliegie stesse.

Nel primo caso, dovresti mettere un terzo del barattolo di frutti di bosco e riempire il resto del volume con lo sciroppo, e nel secondo, le ciliegie vengono poste saldamente nel contenitore.

Hai bisogno di pochissimo sciroppo.

Andiamo a lavorare. Innanzitutto vi regalo una ricetta portata dal Donbass circa trent'anni fa da un mio amico. In questo modo, la composta viene preparata non solo dalle ciliegie, ma da qualsiasi frutto di bosco e persino da grandi fiocchi di uva elastica.

Composta di ciliegie con noccioli per l'inverno - una ricetta semplice senza sterilizzazione

Ingredienti per preparare lo sciroppo di zucchero

• Due litri d'acqua.
• 320-420 g di zucchero (circa due bicchieri).
• 2-4 g di acido citrico.

Come cucinare

1. Prepara il contenitore: lavalo con la normale soda o senape in polvere, risciacqua abbondantemente, sterilizzalo in qualsiasi modo a te familiare.
2. Ordinare le ciliegie, selezionare per arrotolare la composta solo completamente intera, non spiegazzata, senza danni o segni di deterioramento. Eliminate i gambi, se rimangono, lavateli accuratamente.
3. Riempi i barattoli per un terzo.
4. Preparare lo sciroppo e farlo bollire.
5. Versare nei barattoli dall'alto, arrotolare immediatamente i coperchi bolliti e metterli sottosopra.
6. Copri i barattoli con vestiti caldi.

   E ammucchialo sopra: usa un vecchio cappotto, coperte.

7. Lasciare raffreddare.

I miei commenti

• Questo metodo consente di preservare il gusto dei frutti di bosco freschi.
• È giustificato preparare la composta di ciliegie fresche per l'inverno senza sterilizzazione in contenitori con una capacità di almeno 3 litri.
• Quasi allo stesso modo arrotolano un assortimento di ciliegie e fragole. Prendi la frutta in qualsiasi proporzione.

Composta di ciliegie con sterilizzazione

Se prepari una composta con un contenuto predominante di frutti di bosco, non conterrà troppo sciroppo. Tale prodotto deve certamente essere sterilizzato per evitare deterioramenti durante la conservazione. Questa bevanda è composta da bacche con e senza semi.

Nel primo caso dovreste preparare uno sciroppo con una concentrazione del 35% (350 g di zucchero per 650 g di acqua). Nel secondo caso preparare uno sciroppo di zucchero alla concentrazione del 50% (500 g di acqua per 500 g di zucchero). Un barattolo da 1 litro richiede circa 300-350 ml di sciroppo.

Per ogni litro di sciroppo aggiungere 1 g di acido citrico.

Come arrotolare

1. Ordina le materie prime, seleziona solo le bacche della massima qualità per la lavorazione. Sciacquatela in più acque, strappate il gambo ed eliminate i semi (se cucinate senza).
2. Versare le ciliegie quasi fino in cima in barattoli sterilizzati.
3. Prepara lo sciroppo della concentrazione desiderata. Versare lo sciroppo caldo (60°C) sulle ciliegie. Metti i coperchi sterilizzati sui barattoli.
4. Mettere in un contenitore con acqua riscaldata a 70°C per la sterilizzazione. Sul fondo della teglia potete posizionare una tavola di legno o un panno pulito piegato più volte.
5. Sterilizzare i contenitori da 1 litro a 100°C per 30 minuti (con semi) o 20 minuti (senza semi).
6. Avvitare bene, posizionare sottosopra e raffreddare il più rapidamente possibile, ma non in una corrente d'aria.

I miei commenti

• Utilizzando questa tecnologia, è giustificato arrotolare la composta in barattoli da 0,7-1 litro.
• In inverno mettete le ciliegie snocciolate dalla composta in crostate, torte, dolci vari e mangiatele semplicemente come se fossero fresche.

Composta utilizzando la tecnologia di colata a due tempi senza sterilizzazione

Ingredienti per un barattolo da tre litri

• 1,8-2 kg di ciliegie (circa).
• 1-1,2 litri di acqua.
• 1 tazza di zucchero.
• 2 g di acido citrico.

Come cucinare

1. Versare le ciliegie così preparate nei vasetti fin quasi al collo.
2. Fai bollire l'acqua, versala nei barattoli fino alla sommità del collo e metti i coperchi sterili.

   Lascia riposare così per 10-12 minuti.

3. Versare l'acqua nella padella. Il modo più comodo per farlo è tramite una garza fissata al barattolo con un elastico o un coperchio bucato.
4. Mettere lo zucchero e l'acido citrico nell'acqua, scaldare lo sciroppo a 100°C, far bollire per 1 minuto.
5. Versare fino a quando lo sciroppo trabocca dal collo del contenitore.
6. Arrotolatela subito, capovolgetela, avvolgetela in qualcosa di caldo e lasciatela così finché la composta non si sarà completamente raffreddata.

Ricetta composta di ciliegie denocciolate per bambini

Se decidi di preparare una composta di ciliegie fresche o congelate per un bambino, dovresti assolutamente cucinarla senza semi. Dopotutto, il bambino può soffocare con loro.

Una bevanda fatta in casa è molto più salutare dei succhi acquistati in negozio e delle bevande gassate piene di “sostanze chimiche” e dolcificanti. Ha un solo inconveniente: un alto contenuto di zucchero, che è sicuramente dannoso.

Pertanto, truccheremo e prepareremo la composta in una casseruola in modo da poterla bere subito, senza zucchero.

Quando la composta si è raffreddata, la addolciamo con miele liquido (se il bambino non è allergico ad esso) o aggiungiamo una piccola quantità di zucchero, come nel tè.

Come cucinare

1. Ordiniamo e selezioniamo bacche di alta qualità per la composta, le rimuoviamo dal gambo, le sciacquiamo accuratamente in acqua e rimuoviamo i semi.
2. Far bollire l'acqua pulita, aggiungere la frutta, portare nuovamente a ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare fermentare la bevanda nella padella.
3. Versare in tazze o bicchieri e aggiungere zucchero o miele a piacere.

Siamo lentamente giunti alla fine del nostro incontro di oggi. Naturalmente potete preparare una composta di ciliegie fresche in un pentolino per bere subito durante tutta la stagione questa deliziosa bacca.

Ma in estate è meglio mangiare semplicemente frutta fresca e preparare composte per l'inverno.

A casa nostra, a Capodanno, è consuetudine aprire il primo barattolo di una sorta di composta con un grande contenuto di frutta. Molto spesso si tratta di composta di ciliegie, pere o albicocche. Per me questi “saluti da una calda estate” hanno un sapore migliore di qualsiasi torta. E i bambini adorano davvero "beccare" deliziose bacche.

Fonte

Un'ondata di forza ed energia arriverà dalla composta di ciliegie per l'inverno. Quando la resa dei ciliegi nel tuo giardino è troppo alta, le bacche diventano troppo mature e spesso scompaiono. L'inscatolamento per l'inverno aiuterà a preservare i frutti sani. Le ciliegie vengono trasformate in conserve, marmellate, composte o semplicemente congelate per essere utilizzate successivamente come ripieno per torte. Il modo più semplice per conservare le bacche è ricavarne una composta.

La composta di ciliegie per l'inverno viene cucinata in vari modi. Innanzitutto, la preparazione delle bacche stesse è di grande importanza. Si possono conservare intere con i semi. In questo caso, la bevanda avrà un gusto sottile e delicato e un aroma squisito. Questo elisir non richiede la sterilizzazione dei vasetti di composta prima di sigillarli con i coperchi. La possibilità di lavorare le ciliegie denocciolate comporta l'ottenimento di un profumo più intenso e di un gusto concentrato. Ma questa ricetta richiede necessariamente una procedura per sterilizzare i barattoli con il contenuto. In caso contrario esiste la possibilità che le disposizioni vengano interrotte. In secondo luogo, le ciliegie, grazie al loro gusto delicato, possono essere perfettamente combinate con altri doni della natura. Puoi ottenere un'ottima composta di ciliegie aggiungendo albicocche, mele, pere, lamponi, aronia, ciliegie e altre bacche e frutti che maturano durante la stagione delle ciliegie.

Di seguito sono riportate le ricette popolari per la composta di ciliegie, sia nella sua forma pura che con l'aggiunta di altri frutti. Sulla base di essi potrete sperimentare e crearne di vostri, seguendo le fasi della cottura.

Composta di ciliegie con noccioli senza sterilizzazione

Per preparare la composta di ciliegie per l'inverno senza sterilizzazione, devi preparare 5 tazze di frutti di bosco. Devi prendere bicchieri da 250 grammi. Per la preparazione avrete bisogno di altre 1,5 tazze di zucchero. Se vuoi aggiungere un tocco di spezie, puoi aggiungere la vanillina. I componenti elencati dovrebbero formare un barattolo da 3 litri.

Preparazione:

La concentrazione della composta può essere regolata secondo i propri gusti aggiungendo o sottraendo il numero di ciliegie. Ciò vale anche per l'uso dello zucchero nella bevanda.

Composta di ciliegie snocciolate con sterilizzazione

Di seguito è riportata una ricetta per preparare la composta di ciliegie snocciolate per l'inverno. Il processo prevede la sterilizzazione dei barattoli con il contenuto per evitare che le provviste si rompano. La preparazione richiederà 2 tazze di ciliegie e solo 50 grammi di zucchero. Questi ingredienti vengono posti in un barattolo da mezzo litro.

Preparazione:

Composta di ciliegie bianche

La composta di ciliegie bianche per l'inverno ha un aroma delicato e un gusto insolitamente delicato. Se ti capita di avere una tale varietà, non perdere l’occasione e preparala per l’inverno. La quantità di ciliegie per composta verrà calcolata in base al numero desiderato di vasetti con la futura composta. Poiché queste bacche hanno un sapore debole, è consigliabile riempire il barattolo per metà, o anche di più. Per un contenitore da tre litri avrai bisogno anche di un bicchiere di zucchero.

Preparazione:

1. Ordinare le ciliegie, lavarle, separarle dal gambo e dalle foglie. Riempi un barattolo sterile con loro.
   
2. Far bollire l'acqua (2 litri per barattolo).
   
3. Versare delicatamente l'acqua bollente sulle bacche nel barattolo. Dovrebbe essere versato con un flusso sottile in modo che il contenitore di vetro non si rompa.
   
4. Coprite con i coperchi di latta e lasciate fermentare la composta di ciliegie invernali per qualche minuto.
   
5. Togliere il coperchio di latta e mettere sul collo un coperchio di nylon con fori di drenaggio. Versare nuovamente l'acqua saturata di bacche nella padella. Aggiungi lo zucchero nella stessa ciotola e fai bollire per un minuto o due.
   
6. Invia lo sciroppo bollente in barattoli e chiudi bene i coperchi di latta. Capovolgere e avvolgere in un panno spesso finché non si raffredda completamente.
   
7. Pronto!

Se le ciliegie sono piene di vermi è necessario immergerle nell'acqua per diverse ore. Durante questo periodo, tutti gli organismi e i detriti indesiderati galleggeranno sulla superficie dell'acqua.

Composta di ciliegie e mele

Le ciliegie dolci sono perfettamente integrate dall'acidità delle mele. L'intero set agrodolce può essere conservato a lungo sotto forma di composta. Per creare questo cocktail fortificato avrai bisogno di un chilogrammo di mele e tre chilogrammi di ciliegie. Questi componenti utilizzeranno 400-500 grammi di zucchero. La sicurezza sarà garantita da 3 g di acido citrico. La risultante composta di ciliegie con acido citrico avrà un effetto rinfrescante nelle giornate estive e una sensazione di vigore in inverno.

Preparazione:

1. Le ciliegie dovrebbero essere selezionate e lavate. Non è necessario rimuovere i semi.
   
2. Tagliare a pezzi le mele lavate e non sbucciate ed eliminare il torsolo.
   
3. Sciogliere lo zucchero e l'acido citrico in 1,5 litri di acqua. Bollire.
   
4. Metti le mele e le ciliegie a fette in barattoli fino a riempire 1/3 del suo volume. Versarvi sopra lo sciroppo bollente.
   
5. Presentarsi per una procedura di sterilizzazione di 30 minuti. Togliere dall'acqua calda, chiudere con i coperchi e avvolgere finché non si raffredda.
   
6. Pronto!

Composta di fragole e ciliegie per l'inverno

Le fragole succose e aromatiche si sposano bene con i frutti di ciliegia, quindi è consigliabile abbinarle in una composta assortita. La bevanda conterrà 3 chilogrammi di ciliegie e un totale di 500 grammi. Lo sciroppo utilizzerà non solo 4 tazze di zucchero, ma anche 3 cucchiaini di acido citrico. Per gli intenditori speciali del gusto delicato, puoi aggiungere un rametto di menta o una foglia di melissa.

Preparazione:

Una ricetta semplice per la composta di ciliegie per l'inverno può anche essere integrata con limone o arancia. Per fare questo, oltre alle bacche di ciliegia, è necessario preparare gli agrumi tagliandoli insieme alla buccia in pezzi di qualsiasi forma. Unire gli ingredienti in un barattolo, aggiungere lo sciroppo e inviare alla sterilizzazione. La durata di questa procedura dipende dal volume dei vasetti. I barattoli standard da 3 litri, che vengono spesso utilizzati per conservare la composta, richiedono 20 minuti di trattamento a caldo. Preparazioni di composta deliziose e salutari per l'inverno!

Video ricetta per composta di ciliegie e mandarini