Ricette per il gelato di cavolo rapa. Il cavolo rapa è la regina dei cavoli. Insalata con cavolo rapa, verdure e mais

Il cavolo rapa non è così popolare in Russia come, ad esempio, nei paesi europei. Pertanto, molte persone non sanno cosa viene preparato da questa cultura. Questa specie di cavolo ha molte proprietà utili e, grazie al suo basso contenuto calorico, viene utilizzata nell'alimentazione dietetica. "Popolarmente sulla salute" ti dirà cosa si può fare con il cavolo rapa e le ricette descritte in questo articolo ti aiuteranno, poiché sono semplici e convenienti.

Zuppa di verdure con cavolo rapa - set cibo

Questa ricetta sarà apprezzata da chi segue una dieta sana. Cucineremo il primo piatto solo con verdure. Quindi, prepariamo gli ingredienti: hai bisogno di una testa di cipolla, una carota di media grandezza, tre frutti di cavolo rapa, un gambo di porro, una radice di sedano, degli spinaci freschi (50 grammi), patate - un paio di tuberi. Avrai anche bisogno di un pezzo di burro e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Aggiungiamo sale a piacere.

Laviamo e puliamo tutte le verdure. Facciamo un affettare: tritare le patate a cubetti grandi, tritare entrambi i tipi di cipolle più piccoli, tagliare le carote a listarelle, tagliare il sedano in modo conveniente.

Tutte queste verdure devono essere fritte nel burro. Aspettate che la cipolla cambi colore, diventi dorata, aggiungete un pomodoro, fate scurire un po' e spegnete il fuoco. Mettere sul fuoco una pentola d'acqua (ci vuole circa un litro e mezzo). Aspettiamo che bolle, aggiungiamo sale e le vostre spezie preferite a piacere. Mandiamo le patate all'acqua bollente. Tagliate il cavolo rapa a fettine sottili e aggiungetelo alla zuppa. Inviamo anche fritture di verdure qui. Cuociamo tutto insieme per 20 minuti. A fine cottura, tritare gli spinaci e metterli nella zuppa. Il piatto sarà pronto in tre minuti. Se ti piacciono i piatti più soddisfacenti, al momento di servire metti un cucchiaio di panna acida grassa sul piatto.

Prova a fare l'insalata di cavolo rapa!

Fresco, questo ortaggio è ancora più sano, e quindi vale la pena prendere nota della ricetta per l'insalata con cavolo rapa. Sono necessari i seguenti ingredienti: 400 grammi di cavolo, una carota, due mele dolci, olio vegetale, sale, un cucchiaio di succo di limone.

Dopo averle lavate, sbucciate la verza, tagliatela a listarelle sottili. Facciamo lo stesso con le carote. Liberiamo le mele dai semi, tre su una grattugia e mescoliamo subito la loro polpa con il succo di limone. Unire gli ingredienti, aggiungere l'olio e un po' di sale.

Considera in che altro modo cucinare un piatto con il cavolo rapa. Questa è una ricetta di insalata interessante, non è solo salutare, ma anche deliziosa e bella.

Insalata con cavolo rapa, verdure e mais

Prepara gli ingredienti secondo l'elenco: 1-2 piccole teste di cavolo rapa, carote - 1, mela agrodolce - 1, un barattolo di mais in scatola, 50 g di crostini di segale, un cucchiaio di succo di limone, maionese.

Dopo aver sbucciato il cavolo, strofinalo su una grattugia grossa. Facciamo lo stesso con la mela, assicurati di rimuovere il torsolo. Per evitare che anneriscano, mescolate subito la polpa di mela con il succo di limone. Sbucciare le carote e tre sulla stessa grattugia. Mettere tutte le verdure in un'insalatiera, aggiungere i chicchi di mais, i cracker e la maionese, mescolare.

Fette di cavolo rapa fritte, impanate

Molte persone amano il gusto del cavolo fritto. Sembra un po' colorato quando viene cotto in questo modo. ingredienti: 3-4 teste di cavolo rapa, un cucchiaio di sale, una miscela di peperoni a piacere, 3 cucchiai di farina e la stessa quantità di pangrattato, 2 uova, olio vegetale.

Sbucciare le teste di cavolo, lavarle. Li tagliamo in cerchi, il cui spessore non deve superare 1 centimetro. È necessario far bollire l'acqua per pre-stufare le fette di verdura. Basta un litro o un litro e mezzo. Salare un po' d'acqua. Mandiamo i cerchi di cavolo in acqua bollente e li cuociamo per 10 minuti. Dovrebbero diventare morbidi.

A questo punto, sbatti le uova, aggiungi un po 'di sale. Unire la farina e i cracker in una ciotola. Gettare il cavolo in uno scolapasta, far scolare l'acqua. Quindi scaldiamo una padella sul fuoco, versiamo l'olio. Passate ciascun cerchio di cavolo nelle uova sbattute e poi nel composto con il pangrattato. Mettere in olio caldo e friggere su ogni lato fino a quando non arrossiscono. Il croccantino è pronto. Può essere servito con carne o mangiato così, con panna acida.

Ed ecco un altro piatto di cavolo.

Cavolo rapa sott'aceto

Le verdure sott'aceto sono un ottimo spuntino. Perché non cucinarlo secondo una ricetta con cavolo rapa? È così succoso e nella marinata è generalmente incomparabile! ingredienti: 500 g di cavolo cappuccio, 2 carote, 1 barbabietola grande, 4 spicchi d'aglio. Per una deliziosa marinata - acqua - 500 ml, aceto - 50 ml, zucchero - 2 cucchiai, sale - un cucchiaino, pimento - 6 pezzi, alloro - 1.

Il mio, verdure pulite. Tagliateli a pezzi grossi, sbollentateli in acqua bollente per 3 minuti e metteteli in uno scolapasta. Metti le spezie e l'aglio sul fondo del barattolo. Mettiamo le verdure lì. Facciamo una marinata versando dell'acqua in una casseruola. Portare a ebollizione, aggiungere lo zucchero, il sale, sciogliere gli ingredienti sfusi, quindi versare l'aceto. Proviamo. Se necessario aggiungete subito zucchero o sale. Versare le verdure con la marinata calda. Dopo il raffreddamento, il prodotto viene conservato in frigorifero. Puoi assaggiarlo il giorno dopo.

Ecco quante ricette di cavolo rapa hai imparato oggi, ma queste sono solo una piccola parte di tutto ciò che puoi trovare. Questo ortaggio è abbastanza versatile, gustoso e salutare. Cosa puoi cucinare dal cavolo rapa? Tutto quello che vuoi: zuppa, insalate varie, contorni, conserve. Provalo, ti piacerà sicuramente questa coltura vegetale in diverse forme.

Il nome del cavolo rapa deriva dal nome tedesco di questa coltura vegetale - cavolo rapa, che può essere tradotto come "cavolo rapa". Questa insolita varietà di cavolo non utilizza le foglie per il cibo, ma un gambo ispessito simile a una rapa. Ora il cavolo rapa viene coltivato attivamente nei paesi dell'Europa occidentale e del Nord America. La senza pretese, la resistenza al freddo e la relativa velocità di fruttificazione (circa 60-75 giorni dal momento della semina) di questa pianta ne consentono la coltivazione anche nell'estremo nord. Ma nel nostro paese non è particolarmente apprezzato ed è coltivato principalmente da amatori.

Contenuto calorico e composizione chimica

Il cavolo rapa è valutato come un prodotto a basso contenuto calorico - 44 Kcal per 100 g di verdura cruda. Va tenuto presente che questo è il contenuto calorico di esattamente quella parte dello stelo che viene utilizzata per il cibo. Il contenuto calorico dell'intera pianta è ancora più basso: 27 Kcal per 100 g.

Quindi 100 g della parte cruda del cavolo rapa consumata includono:

acqua - 86,2 g;
carboidrati - 7,9 g;
zucchero - 7,4 g;
proteine - 2,8 g;
cenere - 1,2 g;
amido e destrine - 0,5 g;
acidi organici - 0,1 g;
grassi - 0,1 g;
fibra alimentare - 0,1 g

Contenuto di vitamine per 100 g:

- 50mg;
- 12,3mg;
PP (acido nicotinico) - 1,2 mg;
niacina - 0,9 mg;
E (alfa-tocoferolo) - 0,2 mg;
- 0,17mg;
beta-carotene - 0,1 mg;
- 0,1 mg;
B1 (tiamina) - 0,06 mg;
- 0,05 mg;
B9 (acido folico) - 18 mcg;
- 17 mcg;
- 0,1 mcg.

Minerali contenuti in 100 g:

- 370mg;
- 50mg;
- 46mg;
- 30mg;
- 10mg;
alluminio - 0,8 mcg;
- 0,7 mcg;
ferro - 0,6 mg.

Lo sapevate? Il luogo di origine è considerato la regione mediterranea. Era mangiato anche dagli abitanti dell'antica Roma, lo chiamavano "kaulorapa", che si traduce come "rapa a stelo". Il cavolo rapa ha guadagnato ampia popolarità solo nel XVII secolo, quando questa pianta ha iniziato a essere coltivata. e scambialo contadini dalla Germania.

Contiene inoltre aminoacidi importanti per l'uomo, principalmente arginina essenziale, isoleucina, leucina, lisina, valina, treonina, istidina, triptofano.

I benefici del cavolo rapa per il corpo

A causa del suo contenuto calorico molto basso, della mancanza di grassi e colesterolo, questo ortaggio viene utilizzato in una varietà di diete, inclusa la perdita di peso. Un contenuto sufficientemente elevato di vitamine ed elementi minerali lo rende prezioso per le pappe, soprattutto perché questo tipo di cavolo non forma gas. Il cavolo rapa ha un alto contenuto di acido ascorbico, più degli agrumi.

100 grammi di cibo crudo contengono circa la metà dell'assunzione giornaliera di vitamina C, che lo rende un prodotto immunostimolante e fornisce le sue proprietà antiossidanti (insieme ad altre vitamine ed elementi). Masticare il cavolo rapa crudo fa bene ai denti, poiché rafforza le gengive e sopprime l'infiammazione nella cavità orale.

Lo sapevate? Il succo di cavolo rapa è usato dalla medicina popolare non solo per il trattamento delle gengive, ma anche per tosse, malattie del tratto gastrointestinale, fegato e cistifellea, milza, reni con anemia, epatite.

L'alto contenuto di potassio lo rende in grado di rimuovere l'acqua in eccesso dal corpo umano, alleviando il gonfiore e abbassando la pressione alta, contribuendo alla normalizzazione del metabolismo. Mangiare cavolo rapa, come altre varietà di cavolo, è considerato prevenzione del cancro.

Cosa si può cucinare e con cosa si abbina

Il gusto del cavolo rapa è molto simile al gusto del gambo di cavolo, solo più delicato e dolce. È meglio integrarlo con altre verdure, ma in alcuni piatti può essere utilizzato anche come prodotto principale.

Certamente, il più utile è l'uso del cavolo crudo nelle insalate. Per fare questo, è meglio grattugiarlo e aggiungere verdure come carote, cetrioli, ravanelli, lattuga, verdure, piselli, mais bollito, avocado e mele in agrodolce.
Puoi riempirli con oli vegetali con succo di limone o aceto (preferibilmente sidro di mele), panna acida e maionese, aggiungere salsa di soia, miele, coriandolo, aglio o zenzero grattugiato, semi di sesamo, noci e semi, peperoncino. Ci sono insalate con l'aggiunta di carne, salsicce o uova sode. Puoi preparare il cavolo rapa coreano o aggiungere carote coreane.

Importante! Prima della cottura, il cavolo rapa deve essere immerso in acqua salata per 15 minuti per rimuovere terra e fertilizzanti in eccesso. Prima di ciò, dovresti sbucciare i gambi della verdura e tagliare le estremità. Per ridurre la concentrazione di nitrati in un ortaggio è bene metterlo a bagno in acqua per mezz'ora oppure (durante la cottura) scolare la prima acqua dopo l'ebollizione.

Come la maggior parte delle verdure, Questa varietà di cavolo può anche essere cotta, fritta, stufata e bollita. Viene anche utilizzato per il decapaggio e la conservazione. È usato per fare zuppe, anche per purè. Queste zuppe possono essere preparate con la carne, ma le zuppe di verdure sono le più comuni.

Il cavolo rapa viene stufato, solitamente con l'aggiunta di altre verdure, in panna acida o panna. Ripieni di carne macinata e stufati in panna acida o utilizzare il concentrato di pomodoro, possono anche cuocere la verdura ripiena al forno. Aggiungere allo spezzatino, sia puramente vegetale che con carne.

I pancake sono fatti con cavolo rapa (secondo il principio delle frittelle di zucchine), pezzi di cavolo sono fritti in pastella.
Quelli tritati finemente vengono semplicemente fritti in olio vegetale, mentre altre verdure (cipolle, peperoni, carote) e funghi vengono spesso aggiunte. È possibile aggiungere concentrato di pomodoro, salsa di soia.

Per un contorno di pesce o pollame, usano spesso cavoli rapa bolliti, al forno o al vapore, versandoli con salsa.

Molto spesso, altre verdure vengono utilizzate con questo tipo di cavolo: patate, carote, cipolle, zucchine, peperoni, ecc. E anche verdure, uova, funghi, pollo. Qualsiasi tipo di carne macinata, formaggio, funghi prataioli può essere utilizzato per il ripieno.

Come scegliere al momento dell'acquisto

Il vecchio cavolo rapa ha molte fibre grossolane, quindi il cavolo giovane sarà più gustoso - 6-12 centimetri. Il cavolo rapa troppo cresciuto ha frutti più spessi, che non saranno più gustosi. Il colore dipende dalla varietà ed è anche viola, ma il gusto sarà più o meno lo stesso. Le foglie non devono essere letargiche, il corpo del vegetale non deve presentare tagli o macchie dubbie. Una verdura che è stata conservata a lungo diventa legnosa, quindi più fresco è questo cavolo, meglio è.

Importante! Le verdure più sature di nitrati e pesticidi ci vengono portate da Turchia, Egitto, Israele, Paesi Bassi: questi paesi raccolgono ricchi raccolti a causa dell'introduzione di grandi quantità di fertilizzanti nel terreno. È meglio acquistare verdure domestiche o dai paesi dell'ex URSS, la Bulgaria.

Come conservare a casa

Naturalmente, il modo più sicuro è coltivare il proprio prodotto, quindi è necessario salvare la verdura coltivata a casa.

Questo ortaggio può essere conservato per circa tre settimane in frigorifero, privato delle foglie che possono portare via l'umidità, non lavare. In questo caso, è meglio avvolgerlo con un panno umido o semplicemente carta e metterlo in un sacchetto, e si consiglia di non legare il sacchetto, tenerlo aperto. Puoi anche usare la cantina per la conservazione (se ne hai una). Avendoli adagiati in apposite cassette con il rizoma abbassato ad una temperatura non superiore a 10 ºС, e preferibilmente più vicina a 0 ºС, e un'umidità di circa il 95%, Il cavolo rapa può essere conservato per circa tre mesi.

Questo cavolo cappuccio può essere essiccato in un essiccatore speciale o su una teglia, previamente sbucciato e tagliato a fette. Quindi mettere in barattoli di vetro puliti (preferibilmente sterili) e conservare in un luogo buio e asciutto.

Importante! Le varietà tardive di cavolo rapa (di solito di colore viola) crescono quasi il doppio del tempo, ma possono essere conservate fino a cinque mesi e non indugiano così velocemente come quelle precoci. Ma il cavolo rapa conservato a lungo avrà ancora fibre dure, quindi parte della verdura dovrà essere tagliata per non rovinare il gusto del piatto.

Il cavolo rapa può essere congelato. Per fare questo, i pezzi di cavolo cappuccio lavato e sbucciato devono essere sbollentati per tre minuti in acqua bollente, quindi messi in acqua molto fredda fino a quando non si raffreddano completamente. Quindi riempire in bustine porzionate o contenitori di plastica e riporre in congelatore.

Il cavolo rapa può anche essere salato, in salamoia o in scatola.

Controindicazioni e danni

Nonostante il cavolo rapa sia un ortaggio abbastanza salutare, c'è il seguente elenco di controindicazioni:

sensibilità individuale al prodotto;
pancreatite nella fase di esacerbazione;
aumento dell'acidità con gastrite;
ulcera allo stomaco e ulcera duodenale;
pronunciata bassa pressione.

L'intolleranza individuale al cavolo rapa è rara, ma se dopo aver mangiato questo cavolo compaiono eruzioni cutanee, prurito, arrossamento e reazioni intestinali negative (diarrea, flatulenza), allora dovresti consultare immediatamente un medico ed escludere questo prodotto dalla dieta.

Il cavolo rapa ha una qualità negativa: questo cavolo accumula nitrati, che possono provocare avvelenamento e influenzare negativamente l'intero corpo.

Pertanto, è meglio acquistare il cavolo rapa coltivato all'aperto senza l'uso di pesticidi e fertilizzanti contenenti nitrati. Acquista questo prodotto non da mercatini spontanei, ma da venditori consolidati.

Importante! Con il consumo cronico di nitrati e il loro avvelenamento del corpo, l'efficienza diminuisce, si verifica una carenza di vitamine, il metabolismo è disturbato e il normale funzionamento degli organi interni. Allo stesso tempo, appare uno stato depressivo, la depressione..

Il cavolo rapa sarà molto appropriato nel menu dei bambini, così come nella dieta di carote, persone obese o edematose. Ma anche se sei completamente sano, questo prodotto non dovrebbe essere trascurato. Se non sei sicuro che i nitrati nella verdura acquistata siano normali, allora è meglio immergerlo in acqua prima della cottura. Le verdure fai-da-te ispirano sicuramente più fiducia e possono essere raccolte e conservate abbastanza a lungo.

In effetti, le ricette di cavolo rapa non sono le più popolari. Ciò è dovuto al fatto che questo ortaggio è abbastanza difficile da trovare sul mercato, a differenza del solito cavolfiore o cavolo cappuccio.

Nei normali supermercati, praticamente non appare e puoi trovare il cavolo rapa solo negli ipermercati con una vasta gamma di verdure o nel mercato alimentare. E se riesci a trovare questo prodotto, ti consigliamo di non ritardare. Prendilo senza esitazione! E noi, a nostra volta, ti diremo come e cosa può essere preparato da esso.

Cavolo rapa in cucina

I sostenitori di una dieta sana preferiscono consumare il cavolo rapa solo crudo. Ma la ricerca scientifica ha dimostrato che se trattato termicamente, questo ortaggio conserva appieno tutte le sue proprietà benefiche. Il cavolo reale può essere stufato, fritto, al forno e bollito: in ognuna di queste opzioni, risulta incredibilmente gustoso.

Prima di utilizzare il cavolo rapa in qualsiasi ricetta, deve essere accuratamente sciacquato e sbucciato. In questo caso non è necessario scartare le cime, poiché possono anche far parte del piatto.

Importante! Se, durante la pulizia di questo prodotto, trovi una polpa fibrosa e dura, significa che hai acquistato un frutto troppo maturo adatto solo per zuppe o stufati.

In effetti, dal cavolo rapa è possibile preparare una varietà di piatti. Si sposa bene con carne e pesce, ideale per insalate e antipasti. Diamo un'occhiata ad alcune ricette, potrebbero piacerti.

Insalata di cavolo rapa e mele

Una testa di cavolo rapa, del peso di 300 g, lavare, sbucciare, tagliare le parti superiori e grattugiare su una grattugia grossa.
Sbucciare una mela grande e tagliarla a striscioline.
Sbucciate 20 gherigli di noce e tritateli con un coltello.
Tagliare a cubetti piccoli 100 g di formaggio Fetax.
Unire gli ingredienti preparati in una ciotola, aggiungere 4 cucchiai di olio d'oliva, un pizzico di pepe macinato, sale, mescolare.

Decorate l'insalata di cavolo rapa con le erbe aromatiche e servite.

Insalata di cavolo rapa e pollo

Le ricette di insalata con cavolo rapa possono avere una composizione più ampia di componenti e il piatto finito diventerà una vera decorazione di qualsiasi tavola festiva.

Testa di cavolo rapa, del peso di 450 g, sbucciare e tagliare a listarelle sottili.
Lessare 250 g di filetto di pollo, raffreddare e tagliare a cubetti.
Tagliare a fette 300 g di ananas.
Unire gli ingredienti preparati in un piatto fondo, aggiungere 2 cucchiai di mirtilli rossi, mescolare.
Per la salsa: Mescolare 7 cucchiai di maionese leggera, un pizzico di peperoncino e aneto e prezzemolo tritati finemente.
Condire l'insalata con la salsa e servire.

Cavolo rapa in salsa cremosa

Tagliare la parte superiore di 4 teste di cavolo rapa giovane, mettere da parte.
Mondate il cavolo cappuccio e tagliatelo a cubetti di 1 cm.
Versare 1,5 tazze di brodo di carne in una casseruola, portare a ebollizione, aggiungere 40 g di burro, mescolare.
Quando l'olio sarà completamente sciolto, mettete il cavolo cappuccio tritato, spremeteci sopra uno spicchio d'aglio attraverso una pressa, aggiungete 2 cucchiai di aceto, un pizzico di zucchero, sale e pepe nero grosso.
Coprire la casseruola con un coperchio e cuocere a fuoco lento con il massimo del gas per 5 minuti.
Sciacquate i sorsi sotto l'acqua corrente, asciugateli e tritateli al coltello, aggiungeteli nella casseruola 3 minuti dopo l'inizio della stufatura.
Mescolare mezzo bicchiere di panna e un cucchiaino di addensante per salse, sbattere, versare sul cavolo cappuccio.
Cuocere per circa 3 minuti fino a quando la salsa non si sarà completamente addensata.

Cospargere il cavolo rapa in salsa cremosa con erbe aromatiche e servire.

Zuppa di purea di cavolo rapa

Tagliare a fette 4 grandi funghi e friggerli in poco olio vegetale.
Tritare 2 cipolle, schiacciare 3 spicchi d'aglio con un coltello, soffriggere il tutto in una casseruola a pareti spesse nel burro.
Pelare una carota, 4 cavoli rapa e un tubero di patata, tagliarli a cubetti, metterli in una casseruola con le cipolle e l'aglio, far soffriggere a fuoco lento per 15 minuti.
Trascorso il tempo indicato, bagnare le verdure con 2,5 litri di brodo vegetale, portare a bollore e cuocere per circa 40 minuti.
Versare il contenuto della casseruola in una ciotola del frullatore e interrompere.
Consigli! Se il composto risultasse troppo denso si può diluire con un po' di brodo o acqua.
Continuando a montare, versare 100 ml di panna.
Far insaporire la zuppa con sale e pepe, aggiungere un pizzico del composto di erbe italiane.
Rimettere il composto nella casseruola, scaldare a fuoco basso e versare nelle ciotole porzionate.

Nonostante il cavolo rapa sia un prodotto stagionale, a volte appare sul mercato in inverno. E se sei abbastanza fortunato da trovare un ortaggio di qualità, assicurati di provare a cucinare uno dei piatti descritti da esso.

Tutti i materiali sul sito sono presentati esclusivamente a scopo informativo. Prima di utilizzare qualsiasi mezzo, una consultazione con un medico è OBBLIGATORIA!

Nonostante il cavolo rapa sia solo una specie di cavolo bianco familiare, per molti rimane una coltura vegetale esotica. Allo stesso tempo, i nutrizionisti ne enfatizzano le proprietà medicinali, consigliando di includerlo nella dieta. Prima di conoscere le ricette per cucinare il cavolo rapa, non sarà superfluo scoprire cos'è questa cultura vegetale, quali sono i benefici e i danni del suo uso, vedere il cavolo rapa nella foto.

Cavolo rapa: caratteristiche dell'ortaggio

Esternamente, questa coltura vegetale è molto diversa dagli altri tipi di cavolo, rappresentando una coltura a stelo. Tradotto dal tedesco, il suo nome suona come cavolo rapa. Il cavolo rapa è caratterizzato da:

forma sferica o piatta-tonda;
2 tipi di colori: verde chiaro o viola;
rape e foglie commestibili;
polpa bianca succosa al gusto di ceppo di cavolo, solo più dolce e tenera;
combinazione unica di nutrienti;
basso contenuto calorico.

Il cavolo rapa è disponibile in verde e viola

Attenzione! Il vantaggio principale del cavolo rapa è il suo alto valore nutritivo con un contenuto calorico minimo.

Le precoci varietà bianco-verdi di cavolo rapa "Pikant", "Vienna White", "Blue Planet" hanno il gusto più delicato. Per l'alto contenuto di vitamina C, la resistenza alle condizioni climatiche e la capacità di crescere anche in Kamchatka e nell'estremo nord, il cavolo rapa ha ricevuto il nome di "limone del nord". E per una buona ragione, dal momento che il contenuto di vitamina C nel cavolo rapa è superiore a quello degli agrumi.

Una breve stagione di crescita, se coltivata nelle regioni più meridionali della Federazione Russa, consente di ottenere 3 raccolti di cavoli a stagione. Per fare ciò, va seminato, a partire da marzo, ogni 2 mesi. I seguenti sono molto popolari tra i giardinieri che coltivano il cavolo rapa:

varietà viola - "Violetta", "Rosso delicatezza", "Smak", "Sonata";
varietà bianche e verdi - "Giant", "Parisian White", "Moravia".

Si possono ottenere tre raccolti di cavolo rapa per stagione

Proprietà utili e limitazioni d'uso

Il cavolo rapa non ha solo proprietà utili, ma anche medicinali. Il suo uso quotidiano ha un effetto curativo:

dimezzare il rischio di sviluppare il cancro al seno;
prevenire lo sviluppo di processi infiammatori nell'intestino;
protezione da infarto e ictus;
migliorare lo stato dei vasi sanguigni nell'aterosclerosi, nell'angina pectoris e nell'ipertensione arteriosa;
rafforzare il sistema immunitario, aumentando la sua resistenza alle infezioni;
stimolare l'appetito, favorendo l'assorbimento del calcio;
favorendo la perdita di peso, grazie al contenuto di acido tartronico, che inibisce la conversione dei carboidrati in grassi.

La fibra insolubile presente nel cavolo rapa stimola l'eliminazione della bile, del colesterolo, delle tossine dal corpo e lo zolfo previene lo sviluppo di tumori nel colon. Il suo uso allevia l'edema, normalizza la funzione renale. A causa dell'alto contenuto di vitamine, l'uso del succo di cavolo rapa è raccomandato per la tubercolosi e la bronchite.

Il cavolo rapa ha proprietà medicinali

L'inclusione del cavolo rapa nella dieta è benefica per i bambini, gli anziani, le donne in gravidanza e in allattamento.

Attenzione! L'unica limitazione all'uso del cavolo rapa è l'aumento dell'acidità dello stomaco. Per neutralizzare il suo effetto negativo in pancreatite, gastrite o ulcere, si consiglia di consumare il cavolo rapa con moderazione, assicurarsi di sottoporlo a un trattamento termico.

Le migliori ricette con il cavolo rapa

Il cavolo rapa è un ingrediente indispensabile nella cucina tedesca, francese e italiana. Viene bollito, in salamoia, in umido, fritto, ripieno, servito crudo.

1. Insalata di verdure in salsa di panna acida e maionese. Per lui avrai bisogno di:

1 cavolo rapa;
2 carote;
1 cipolla;
150 g di salsa di panna acida e maionese;
Sale e pepe a piacere.

Con l'aumento dell'acidità dello stomaco, non è consigliabile mangiare il cavolo rapa.

Tritare finemente le carote sbucciate e il cavolo rapa a strisce e tritare la cipolla ad anelli. Condire le verdure con sale e pepe. Per preparare una miscela di condimento, dovresti mescolare la panna acida con la maionese in una proporzione arbitraria. Condisci l'insalata.

Attenzione! I piatti di cavolo rapa crudo contengono vitamine e micronutrienti più preziosi e la loro inclusione nella dieta aiuta a rafforzare i denti.

2. Insalata di verdure in salsa di olio di limone. Per lui avrai bisogno di:

1 cavolo rapa;
1 carota;
2 cetrioli freschi;
2 cucchiai. l. cresce. oli;
qb prezzemolo, aneto, coriandolo macinato, pepe, sale, succo di limone.

Sbucciare e tritare finemente il cavolo rapa, i cetrioli e le carote, tritare le erbe aromatiche. Mescolare le verdure con le erbe aromatiche, condire con spezie e sale, condimento a base di olio e qualche goccia di succo di limone.

Il cavolo rapa fino a 200 grammi ha un sapore più delicato

Consigli! Per il consumo crudo, è meglio scegliere rape piccole che pesano fino a 200 g: hanno un sapore più morbido.

3. Purea di zuppa. Per lui avrai bisogno di:

2 cavoli rapa;
100 g di champignon bolliti;
½ pila. crema;
1 tuorlo;
40 g di prugne. oli;
qb sale e pepe, crostini.

Lessare il cavolo rapa sbucciato e tritato e poi schiacciato. Diluire la massa vegetale risultante con 3-4 bicchieri di brodo, in cui è stato precedentemente cotto il cavolo rapa. Salare, portare a ebollizione, far bollire per 3 minuti, togliere dal fuoco. Montare la panna con il tuorlo e il burro. Unite il composto alla zuppa, mescolate, aggiungete i funghi tritati ei crostini.

Consigli! I piatti di cavolo rapa si sposano bene con piatti di carne e pesce, piatti di pesce.

4. Costolette di verdure. Per loro avrai bisogno di:

1 cavolo rapa;
1 uovo;
2 cucchiai Farina;
cresce. Burro;
qb luppolo-suneli, pepe, sale.

Con il cavolo rapa si possono preparare molti piatti gustosi e salutari.

Lessare i pelati e tagliarli a piatti spessi fino a 1,5 cm in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Dopo aver estratto, raffreddare, salare, immergere nelle spezie, nella farina, nell'uovo sbattuto. Friggere in olio fino a doratura, servire con panna acida e salsa all'aglio.

L'inclusione del cavolo rapa nella dieta sarà la chiave per una dieta sana e varia. Questo ortaggio consente di cucinare molti piatti deliziosi e, soprattutto, sani. Le ricette presentate aiuteranno a verificare i vantaggi del cavolo rapa.

Cavolo rapa in crescita - video

Cavolo rapa - foto

Di recente, la maggior parte delle persone sta cercando di attenersi a una dieta sana. Gli esperti consigliano di utilizzare prodotti sani e naturali in vendita tutto l'anno. Il cavolo rapa è un ortaggio ideale da cui puoi preparare una varietà di piatti.

Questa opzione di cottura è adatta a coloro che prestano attenzione alla figura, così come ai vegetariani. Il cavolo servirà come ottimo contorno, ma sembrerà delizioso anche come piatto principale.

Ingredienti:

aglio in polvere - 0,5 cucchiaini;
cavolo rapa - 2 pezzi;
briciole di pane - 65 g;
olio d'oliva - 1 cucchiaio un cucchiaio;
paprica - 0,4 cucchiaini;
sale - 1 cucchiaino;
pepe nero - 0,4 cucchiaini;
cipolla in polvere - 0,5 cucchiaini.

Preparazione:

Preriscaldare il forno (200 gradi).
Sbucciare il cavolo dalla buccia. Fetta. Sono necessarie cannucce spesse. Cospargere con le spezie, aggiungere l'olio, cospargere con le briciole. Mescolare.
Foderare una teglia con carta da forno. Disporre le cannucce di cavolo. Cuocere per mezz'ora. Dovrebbe apparire una crosta croccante.

In un multicooker

Poche persone pensavano alle proprietà benefiche del cavolo rapa. Ma contiene molte vitamine e minerali. È un agente profilattico per il raffreddore, normalizza il metabolismo. Aiuta non solo a ridurre il peso, ma anche a consolidare il risultato per lungo tempo. Molto gradevole nel gusto. Viene mangiato con piacere dai bambini che hanno un atteggiamento negativo nei confronti di altri tipi di cavolo.

Ingredienti:

cavolo rapa - 3 pezzi;
pimento - 0,2 cucchiaini;
uovo - 2 pezzi bollito;
cipolla - 1 pz .;
acqua - 130 ml;
burro - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
panna acida - 130 ml;
olio vegetale - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
noce moscata - 0,2 cucchiaini;
sale.

Preparazione:

Il cavolo rapa ha una buccia ruvida, che va tagliata e tritata insieme alla cipolla a cubetti.
Mettere il burro in una ciotola. Imposta la modalità "Frittura". Quando il burro si sarà sciolto, versare la componente vegetale. Aggiungi la cipolla. Friggere.
Mettici il cavolo. Friggere. Sale. Aggiungi le spezie.
Versare la panna acida con l'acqua. Mescolare. Versare in una ciotola.
Passa a "Estinzione". Imposta il timer per mezz'ora.
Taglia le uova. Disporre il cibo nei piatti, guarnire con le uova dimezzate.

Insalata con cavolo rapa e carote

L'insalata di cavolo rapa viene servita fredda per stuzzicare l'appetito.

Ingredienti:

panna acida - 160 ml;
cavolo rapa - 1 pz .;
Pepe;
carote - 2 pezzi;
sale;
cipolla - 1 pz.

Preparazione:

Sbucciare il cavolo dalle fibre grossolane e sbucciare. Usando un tritatutto fine, grattugiare la verdura. Tagliate le carote a listarelle. Avrai bisogno di un arco negli anelli.
Verdure miste. Vivacizzare. Cospargere di sale. Versare la panna acida. Mescolare.

Deliziosa zuppa di purea fatta in casa

Un piatto ipocalorico è adatto a tutti. Ottima opzione per vegetariani.

Ingredienti:

cavolo rapa - 1 testa di cavolo;
crema - 120 ml;
parmigiano - 85 g;
Burro;
zucchine - 1 pz .;
sale.

Ingredienti:

Sbucciare le verdure. Macinare a cubetti.
Mettere in una padella. Versare l'olio. Friggere. Trasferire in una casseruola. Versare in acqua e far bollire. Cospargere di sale.
Versare la panna quando le verdure sono tenere. Prendi un frullatore. Colpo. Cospargere con formaggio grattugiato.