Resep lada Jalapeno untuk musim dingin. Resep super: Jalapeno, Bellflower, Dungan, dan acar paprika Bulgaria untuk musim dingin. Cabai dengan madu

Jalapeno adalah aneka lada sayur dengan nama asli dan rasa yang tidak biasa. Lada ini cukup panas (2.500 hingga 10.000 pada skala Scoville). Tetapi tergantung pada kondisi di mana ia tumbuh, tingkat kepedasannya bisa sangat tinggi.

Penampilan

Jalapeno adalah sejenis cabai rawit. Itu termasuk dalam genus Kapsikum, sejenis Lada Sayuran. Tanaman ini memiliki panjang hingga 1 meter, di mana 25 hingga 35 paprika kecil matang, beratnya sekitar 50 gram, mencapai panjang 9 cm, Buahnya berwarna hijau, dan pada akhir musim mereka memperoleh rona merah.

Dimana tumbuh

Meksiko adalah pemimpin dunia dalam budidaya cabai jalapeno. Di sini ia dapat ditemukan dengan nama yang berbeda: cuaresmeños, chiles gordos atau huachinangos. Jalapenos kaya akan tanaman di negara bagian seperti Veracruz dan Chihuahua. Dalam volume yang lebih kecil, dibudidayakan di beberapa tempat lain: negara bagian Jalisco dan Chiapas, negara bagian Nayarit, Sonora dan Sinaloa. Pada akhir abad terakhir, orang Amerika juga terlibat dalam penanaman lada ini, setelah mengalokasikan ruang seluas 22 meter persegi untuk tujuan ini. km, yang wilayah utamanya adalah wilayah barat Texas dan bagian selatan New Mexico.

Cara membuat bumbu (koleksi)

Paprika jalapeno membutuhkan waktu 2 hingga 3 bulan untuk matang sepenuhnya. Panen dimulai saat polong menjadi hijau. Kemerahan pada polong berarti akhir musim. Polong merah memiliki nilai lebih rendah dari polong hijau. Tetapi ada aplikasi untuk mereka juga: mengeringkan, mengasapi atau menggunakan sebagai bahan utama untuk persiapan chipotle bumbu Meksiko.

Pengumpulan dan pemrosesan polong segar hanya dilakukan dengan sarung tangan, karena kontak dengan buah dapat menyebabkan iritasi pada kulit. Paprika segar harus disimpan dalam wadah kaca kedap udara di lemari es tidak lebih dari dua minggu. Untuk penyimpanan cabai jalapeno dalam jangka waktu yang lama, Anda bisa menggunakan metode quick freeze. Dalam bentuk kering, disimpan sempurna di wadah kaca tertutup rapat dan selalu di tempat gelap. Jika perlu, buah kering bisa dihancurkan.

Bagaimana memilih

Saat membeli cabai jalapeno segar, Anda perlu memperhatikan penampilan polongnya: polongnya harus rata dan halus. Jalapenos juga dijual dalam minyak dan dikeringkan. Polong merah dapat dibeli dikeringkan, diasamkan, atau sebagai bumbu chipotle siap pakai.

Karakteristik

saat dimakan, sensasi hangat atau rasa terbakar yang kuat muncul di mulut;
kehadiran capsaicin dalam lada menentukan kepedasannya;
dalam hal tingkat kepedasan, jalapeños berada di depan cabai yang terkenal;
jaringan yang menahan biji di dalam polong adalah bagian cabai yang terpanas. Menghilangkan jaringan ini dari buah akan mengurangi rasa pedasnya dan menetralkan rasa asam.

Nilai gizi dan kandungan kalori

Nilai gizi jalapeno segar, 100 g:

Selain itu, lada mengandung komponen berikut: air - 89 gr .; abu - 4,5 g .; serat makanan - 2,6 g; asam lemak jenuh - 0,1 g; asam lemak tak jenuh - 0,05 gr.

Komposisi kimia

Makan cabai jalapeno sebagai makanan, seseorang menerima bantuan yang tak ternilai bagi tubuh, karena mengandung banyak komponen yang penting untuk kesehatan dan kesejahteraan, seperti: vitamin B, vitamin - A, E, K, C, PP, beta-karoten ...

Mineral:

natrium, kalium, magnesium;
fosfor, kalsium, tembaga;
besi, mangan, seng, selenium.

Dan juga elemen lainnya:

gula;
minyak esensial;
piperidine;
capsanthin;
havicin;
capsorubin;
karotin.

Fitur yang bermanfaat

Variasi zat bermanfaat yang termasuk dalam komposisi jalapeno menentukan berbagai efek pada tubuh manusia dan proses internalnya.

Karena komposisinya, lada memiliki khasiat sebagai berikut:

antimikroba;
pereda nyeri;
penguatan kekebalan;
antivirus;
antidepresan;
merangsang proses pencernaan.

Membahayakan

Penggunaan jalapenos yang berlebihan, seperti cabai lainnya, dalam bentuk apapun dapat menyebabkan gangguan pada saluran pencernaan.

Kontraindikasi

gangguan gastrointestinal;
berbagai penyakit pada ginjal dan hati;
sakit maag
reaksi alergi dan intoleransi individu.

Aplikasi

Dalam memasak

Orang Meksiko tahu banyak tentang lada. Itulah sebabnya masakan mereka sarat dengan hidangan "panas", yang persiapannya tidak lengkap tanpa berbagai jenis cabai. Di Meksiko, jalapeños digunakan sebagai bahan utama dalam bumbu bawang bombay tradisional yang harus ada di meja mana pun. Memasak berbagai macam bumbu, saus, dan jajanan juga belum lengkap tanpa penggunaannya. Dan tentu saja hidangan populer lainnya di negara ini adalah jalapeno yang diisi dengan daging.

Jalapeno telah lama menjadi komponen tak terpisahkan dari hidangan pertama dan kedua, karena cocok dengan banyak jenis daging dan beberapa jenis ikan. Hidangan nachos Meksiko yang terkenal adalah hidangan pembuka lezat yang terdiri dari keripik jagung dengan berbagai bahan tambahan, disajikan dengan berbagai jenis saus. Lada juga digunakan dalam resep semur, salad, dan hidangan keju. Warga beberapa daerah sudah menguasai resep membuat makanan penutup jalapeno: agar-agar, selai, minuman.

Chipotle

Jalapeños merah yang terlalu matang digunakan untuk membuat chipotle, bumbu klasik Meksiko. Selama beberapa hari, buah diasapi dengan asap kayu. Chipotle digunakan sebagai bahan yang meningkatkan cita rasa berbagai saus, sup, daging, dan hidangan sayur.

Kami menyarankan Anda menyiapkan salah satu camilan Meksiko yang populer menurut resep berikut.

Guacamole dengan cabai jalapeno

Untuk menyiapkan guacamole, haluskan 50 gram bawang bombay, 4 tomat hijau, 3 jalapeños segar, dan 10 gram daun ketumbar. Kemudian tambahkan air perasan satu buah jeruk nipis dan haluskan campuran tersebut dalam blender.

Anda juga membutuhkan 5 buah alpukat yang sudah dikupas dan diadu. Potong menjadi potongan besar dan taburi dengan air jeruk nipis agar tidak kecoklatan. Selanjutnya, alpukat dicampur dengan bubur sayuran matang. Tambahkan garam dan merica secukupnya. Agar salad mendapatkan aroma dan rasa yang lebih kuat, Anda harus menutupinya dengan penutup dan membiarkannya di lemari es selama 2-3 jam.

Anda dapat mengetahui lebih banyak lagi tentang cabai jalapeno di video berikutnya dari program "Hidup sehat!"

Dalam pengobatan

Pemakaian cabai jalapeno segar, serta dalam bentuk tincture, berhasil digunakan untuk memperbaiki kondisi tubuh secara umum dan menghilangkan berbagai macam penyakit. Sifat penyembuhannya efektif untuk:

pencegahan penyakit kardiovaskular;
menurunkan kolesterol darah;
perlindungan sel tubuh dari racun;
mempercepat metabolisme;
meningkatkan fungsi sistem pencernaan;
mengencerkan darah dan menurunkan tekanan darah tinggi;
merangsang proses pencernaan dan meningkatkan nafsu makan;
normalisasi mikroflora usus;
memperkuat dinding pembuluh darah;
merangsang produksi endorfin, yang memiliki efek positif pada suasana hati dan meningkatkan ketahanan stres;
melawan insomnia;
peningkatan visi;
menjaga kesehatan kulit dan rambut.

Varietas

Di Meksiko, Anda dapat menemukan beberapa varietas jalapeños, yang berbeda satu sama lain dalam penampilan polongnya. Varietas peludo memiliki polong yang panjang dan tebal, espinalteco berbuah runcing, dan morita memanjang dan pendek.

Pertumbuhan

Saat menanam cabai jalapeno, sejumlah aturan wajib harus diikuti di semua tahap: dari saat menanam benih hingga panen.

Menanam benih

Lebih mudah menggunakan nampan berpenutup untuk menabur benih. Benih ditanam sampai kedalaman yang diperlukan dan ditutup dengan sedikit tanah, dan nampan dapat ditutup dengan penutup.

Sampai kecambah muncul, baki harus disimpan di tempat gelap dengan penetrasi cahaya minimal, menjaga tingkat kelembaban tanah yang dibutuhkan secara konstan.

Saat kecambah muncul, baki terbuka dan bergerak ke ambang jendela dari selatan. Penyiraman secara teratur harus dilanjutkan. Untuk pertumbuhan tanaman yang bahkan vertikal, baki secara berkala berputar ke arah yang benar.

Saat 2-4 daun muncul, bibit menyelam, dan tanaman dipindahkan ke pot yang lebih besar. Saat bibit tumbuh, volume pot akan meningkat, karena berbuah secara langsung tergantung padanya.

15-20 hari setelah embun beku terakhir, tanaman ditanam di tanah terbuka, yang suhunya harus dari 15 ºС ke atas. Untuk turun, Anda memerlukan tempat yang diterangi matahari setidaknya selama 6 jam sehari.

peduli

Bibit ditanam di lubang berukuran dua kali lipat ukuran pot. Kedalaman tanam yang optimal dicapai pada saat tanah berada pada tingkat daun. Jarak antar tanaman harus minimal 30 sentimeter, dan baris harus berjarak 60 sentimeter.

Pada tahap vegetatif, digunakan pupuk yang kandungan nitrogennya lebih tinggi dan kandungan fosfornya lebih rendah. Sebaliknya, saat berbunga, harus ada lebih sedikit nitrogen dan lebih banyak fosfor. 14 hari sebelum panen, pupuk harus dicuci dengan aliran air yang kuat dan larutan khusus yang menghilangkan garam dari tanah.

Penyiraman secara teratur dan tidak ada gulma akan memastikan lada tumbuh dengan baik. Mulsa dilakukan 20 hari setelah tanam. Jika semak merica menjadi besar, maka disarankan untuk membangun dukungan untuknya.

Koleksi

Tanaman dipanen rata-rata setelah tiga bulan. Buah polong yang berwarna hijau dan memiliki rasa yang sangat menyengat dianggap sudah matang. Paprika yang matang dengan mudah mematahkan cabangnya. Garis-garis cokelat seperti peregangan juga merupakan sinyal untuk panen. Untuk membuat merica lebih manis, Anda bisa membiarkannya sampai polongnya benar-benar merah, yang bagus untuk dikeringkan.

Iklim garis lintang sedang memungkinkan jalapenos tumbuh hanya di rumah kaca tertutup dan rumah kaca. Lada juga bisa tumbuh di apartemen hunian. Jalapeno adalah tanaman tahunan dengan periode dormansi musim dingin yang jelas. Selama musim dingin, tanaman harus disimpan di dalam ruangan pada suhu 16 hingga 20 ° C. Di musim panas - pada suhu sekitar 25 ° C. Jalapeno menyukai cahaya dan kelembapan. Ketidakhadiran mereka dalam jumlah yang dibutuhkan menyebabkan jatuhnya bunga dan buah. Namun demikian, penyiraman yang berlebihan dapat merusak tanaman ini, karena kemungkinan busuk akar.

Pada tahun 1982, astronot Amerika membawa jalapeños hijau dalam penerbangan luar angkasa, karena lada ini adalah salah satu yang paling populer di Amerika Serikat. Itulah mengapa jalapenos adalah lada pertama yang berada di luar angkasa sebagai bumbu favorit para astronot Amerika.

Resep Jalapeno bervariasi. Ini digunakan sebagai camilan mandiri, bumbu dalam salad dan saus. Hidangan apa pun dengan cabai menjadi pedas dan mengasyikkan.

Jalapenos pedas banyak digunakan untuk menyiapkan hidangan Meksiko. Itu termasuk salah satu varietas yang paling banyak terbakar. Buah hijau mentah sering digunakan untuk konservasi.... Mereka memiliki indeks kepedasan lebih tinggi dari pada buah merah.

Jalapenos kaya akan nutrisi. Ini mengandung sejumlah besar vitamin kelompok A, B, C, K, zat besi, kalsium, fosfor. Lada adalah pemimpin dalam hal asam linoleat, karoten dan karotidin.

Konsumsi paprika segar atau kalengan secara teratur memungkinkan Anda untuk:

meningkatkan metabolisme;
meningkatkan produksi endorfin;
perbaiki tidur;
meningkatkan nafsu makan;
memperkuat dinding pembuluh darah;
darah rendah;
memperbaiki kondisi kulit.

Jalapenos kalengan menjadi lebih gurih rasanya. Ini cocok dengan daging, produk ikan, sayuran. Isi polong dalam adonan keluar asli.

Resep marinade klasik

Bumbunya klasik memungkinkan Anda menyampaikan rasa alami dari cabai. Dia tidak menambahkan bumbu atau keasaman yang kuat untuk itu. Cuka anggur digunakan sebagai pengawet. Metode konservasi ini sangat bagus untuk musim dingin.

Bahan:

jalapenos 15 buah;
gula 4 sendok makan;
garam 2 sendok makan;
cuka anggur putih 240 ml;
air 240 ml;
bawang putih 2 siung;

Pengawetan menurut resep ini dibedakan dari keindahan estetika. Lada diperoleh dalam lingkaran genap, yang nyaman digunakan untuk menghias hidangan dan ditambahkan ke hamburger.

Polong dicuci di bawah air. Batangnya dipotong. Cabai itu sendiri dipotong menjadi cincin.
Siung bawang putih yang sudah dikupas dioleskan ke dalam panci. Tambahkan air, asam asetat, garam, gula pasir. Bumbunya dididihkan dan dibakar sampai kristal garam larut.
Cincin merica ditambahkan ke air garam. Sayuran benar-benar terendam dalam bumbu, menekan sedikit di atasnya. Setelah mendidih, angkat panci dari api dan biarkan selama 15 menit.
Setelah seperempat jam, sayuran ditempatkan dalam toples yang telah disiapkan sebelumnya. Tuang bumbu rendaman di atasnya.
Tutupi acar cabai jalapeno dan biarkan dingin pada suhu kamar. Hidangan yang sudah jadi disimpan di lemari es.

Resep marinade manis dan pedas

Jalapenos yang manis dan pedas lebih segar dan lebih orisinal. Cocok untuk pecinta makanan yang tidak terlalu pedas. Resep jalapeno manis cocok untuk digunakan dalam makanan atau saus Meksiko.

Bahan:

merica 5 polong;
cuka sari apel 0,5 cangkir;
air 0,5 gelas;
lada hitam 5-8 kacang polong;
ketumbar 0,5 sendok teh;
lavrushka 1 lembar;
bawang putih 1 iris;
garam 0,5 sendok teh;
madu cair 1 sendok teh.

Polong utuh digunakan untuk menyiapkan resep. Beberapa potongan membujur dibuat di paprika.

Merica dicuci dengan air. Cincang bawang putih hingga halus. Semua bahan dicampur dalam satu wadah dan dibakar. Setelah mendidih, sayuran direbus selama 5 menit.
Kaleng 0,5 liter disterilkan terlebih dahulu. Polong panas ditempatkan di dalamnya. Tuang air garam di atasnya. Jarak 1-1,5 cm harus dibiarkan di antara tepi tenggorokan dan bumbu perendam.
Stoples ditutup rapat dengan penutup dan ditempatkan di bak air. Air harus menutupi wadah jalapeno minimal 5 sentimeter dari bawah. Dalam penangas air, pengawetan disimpan selama 10 menit.
Lada harus diawetkan dalam 5 hari. Setelah itu, benda kerja dimasukkan ke dalam lemari es. Setelah botol dibuka, jalapeños disimpan tidak lebih dari 2 minggu.

Resep Meksiko

Jalapenos adalah tambahan yang bagus untuk hamburger, sandwich panas, salad, saus, nacho. Resep untuk persiapannya berbeda dalam komposisi. Jika Anda perlu menyiapkan hidangan tradisional Meksiko, maka bumbunya dibuat dengan tambahan oregano dan bawang putih.

Bahan:

jalapenos 10 besar;
air 180 ml;
cuka putih 150 ml;
garam 30 g;
gula 25 g;
bawang putih 1 siung;
oregano 0,5 sendok teh.

Produk ini digunakan untuk menyiapkan dua kaleng 240 ml.

Polongnya dicuci. Tangkainya dilepas. Sayuran dipotong menjadi cincin. Dalam kasus pengawetan secara keseluruhan, potongan membujur dibuat di setiap jalapeno, yang mencegah polong pecah.
Untuk bumbu rendaman, didihkan air dingin. Garam, gula, asam asetat, oregano ditambahkan ke dalamnya. Bumbunya dibiarkan mendidih lagi.
Lada dan bawang putih ditempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan. Sayuran dituangkan dengan air garam yang sudah disiapkan dan dibiarkan selama 10 menit. Kemudian benda kerja dimasukkan ke dalam lemari es.
Rendam hidangan selama 5 hari. Untuk penyimpanan di musim dingin, marinade digulung dengan tutup logam dan dimasukkan ke ruang bawah tanah untuk disimpan.

Varietas lada dengan nama asli jalapeno sangat diminati di Meksiko. Dalam masakan lokal, sayuran merupakan bahan yang sangat diperlukan dalam hidangan dan saus paling populer. Buah-buahan hijau diasamkan, digoreng, diisi. Setelah mempelajari resep-resepnya, para pecinta pedas bisa memanjakan diri dan keluarganya dengan hidangan gurih di rumah.

Paprika jalapeno adalah variasi dari cabai yang terkenal. Dianggap cukup pedas dibandingkan dengan saudara seimannya. Kepedasan yang dapat diterima dan rasa yang tidak biasa membuatnya sangat populer dalam masakan Amerika Selatan. Pemimpin dalam budidaya buah pedas adalah Meksiko. Lada juga dibudidayakan di negara bagian selatan Amerika Serikat, tetapi dalam jumlah yang jauh lebih kecil.

Pematangan jalapeno cukup lama. Untuk mendapatkan buah hijau yang enak, Anda harus menunggu 2-3 bulan. Pada akhir musim, sayuran menjadi merah dan kehilangan nilainya. Namun, bahkan dalam bentuk ini, lada digunakan. Itu dikeringkan, diasap, dan chipotle bumbu Meksiko yang terkenal disiapkan.

Perhatian! Pengumpulan dan pemrosesan jalapeños harus dilakukan dengan sarung tangan. Kontak langsung buah dengan kulit menyebabkan gatal dan kemerahan.

Tanaman itu sendiri mencapai ketinggian 1 m. 25-30 buah matang di setiap semak. Kumpulkan paprika secara bertahap. Obral panas - dengan kulit hijau, panjang 8-9 cm.

Beberapa varietas dibudidayakan di Meksiko:

Peludo - buah tanaman itu tebal dan panjang;
Espinalteco - dibedakan dengan polong yang runcing dan memanjang;
Morita - buah pendek dan tidak tebal.

Bagian polong yang paling terbakar adalah yang disebut pusat, tempat biji menempel. Saat menggunakan buah dalam masakan, tempat ini dihilangkan.

Buah yang dipetik cepat layu, kehilangan rasanya. Metode penyimpanan terbaik adalah membekukan. Pengeringan juga cocok. Cabai jalapeno kering ditempatkan dalam wadah kaca dan ditempatkan di tempat gelap.

Manfaat dan bahaya membakar buah

Dalam komposisinya, cabai jalapeno mengandung banyak sekali zat yang bermanfaat bagi manusia:

Seluruh vitamin kompleks: K, E, PP, C, grup B.
Banyak mineral: kalium, natrium, besi, fosfor, seng, selenium.
Karbohidrat, protein, minyak esensial.

Unsur-unsur yang terdaftar memiliki efek menguntungkan pada proses internal dalam tubuh manusia. Produk pedas memiliki efek pereda nyeri, membantu mengatasi serangan virus dan bakteri. Lada sangat berharga selama periode influenza dan infeksi virus pernapasan akut lainnya.

Dengan mengkonsumsi cabai jalapeno secara teratur, Anda bisa mendapatkan manfaat sebagai berikut:

Perbaikan kerja saluran pencernaan. Zat yang terkandung dalam buah-buahan pedas meningkatkan sekresi jus yang mencerna makanan, menekan mikroflora berbahaya, dan menghilangkan perut kembung.
Stimulasi aktivitas motorik usus mengurangi organ racun, tinja.
Mengurangi tingkat fraksi kolesterol tidak sehat dalam darah. Jalapeno adalah bumbu yang bagus untuk daging dan ikan berlemak.
Normalisasi metabolisme. Lada membantu menurunkan berat badan secara moderat.
Pencegahan penuaan dini. Zat dari buah hijau melindungi sel dari radikal bebas.
Sayuran yang terbakar menyebarkan darah, meningkatkan mood, yang mana ia digolongkan sebagai antidepresan.

Perhatian! Kepedasan lada bergantung sepenuhnya pada area dan dalam kondisi apa buah ditanam.

Namun terlepas dari banyaknya kualitas positif, tidak semua orang bisa memasukkan jalapeños ke dalam makanan. Lada tidak diinginkan untuk orang tua, anak-anak. Anda tidak bisa makan makanan pedas dengan penyakit dan kondisi berikut:

Berbagai radang di rongga mulut (stomatitis, tonsilitis, tonsilitis, dll.).
Bisul pada selaput lendir lambung atau duodenum.
Proses inflamasi di usus.

Sayuran berfungsi sebagai tambahan yang sangat baik untuk hidangan pertama dan kedua, tetapi orang yang tidak terbiasa dengan masakan seperti itu harus sangat berhati-hati dengannya.

Resep terkenal

Orang Amerika Selatan sering memanen buah acar pedas. Cabai jalapeno ini digunakan sebagai aditif atau sebagai camilan mandiri.

Makanan kaleng disiapkan dengan sederhana dan cepat.

Ekor dikeluarkan dari spesimen terpilih (2 kg).
Potong paprika menjadi lingkaran kecil (tebal 1,5 cm).
Rebus 1 liter air. Tambahkan 1,5 cangkir gula dan 2 sdm. l garam. Tambahkan 0,5 cangkir cuka (9%) dan 1 cangkir minyak sayur.
Cincin merica direndam dalam air mendidih dan dibiarkan dalam bentuk ini selama seperempat jam.
Dengan sendok berlubang atau penjepit, keluarkan lingkaran dan isi wadah yang sudah disiapkan dengan mereka.
Tetap hanya untuk mengisi persiapan yang harum dengan bumbu dan menggulungnya.

Chipotle

Salah satu bumbu paling populer di Meksiko, chipotle, dibuat dari paprika yang terlalu matang, yang terlihat dari kulit merahnya.

Untuk melengkapi resepnya, Anda membutuhkan 1 kg buah dan sedikit kesabaran. Paprika dicuci bersih dan direndam selama 6-9 jam. Setelah itu, polong dikirim ke anglo, di mana mereka diasapi di atas bara api selama 3-4 jam, dibalik secara teratur. Produk yang lembut dan berasap digantung di tempat yang kering. Chipotle siap ditambahkan ke saus, sup, semur, sayuran.

Perhatian! Anda perlu mengawetkan jalapeños dengan sedikit bumbu. Sehingga merica tidak akan kehilangan rasa dan aromanya yang khas.

Jalapeno merupakan sayuran yang mengandung banyak nutrisi. Bumbu darinya akan meningkatkan nafsu makan dan membawa kesenangan nyata bagi penggemar masakan Meksiko dan tidak hanya.

Di masakan apa Anda menggunakan jalapenos?

Acar paprika: video

Di mana tidak ada cabai jalapeno (foto disajikan dalam artikel). Dialah yang memberi hidangannya rasa pedas, segera bisa dikenali. Meskipun ini adalah salah satu varietas cabai yang terkenal di dunia, orang Meksiko lebih suka varietas khusus ini, lebih jarang menggunakan cabai merah panas. Untuk saat ini, cabai jalapeno dianggap eksotis sampai batas tertentu. Banyak yang bahkan samar-samar membayangkan apa itu. Artikel kami dirancang untuk mendidik koki domestik dalam hal ini.

Apa itu cabai jalapeno

Fitur pembeda utama yang sangat dihargai adalah ukuran miniatur lada. Maksimum buah polong adalah sembilan sentimeter. Tapi yang terbaik adalah paprika kecil berukuran 5-6 sentimeter. Awalnya mereka punya, tapi saat mereka tumbuh, warnanya menjadi merah. Jalapenos dianggap berkualitas tinggi sampai kemerahan. Ini adalah polong hijau yang dikonsumsi segar dan diasamkan; yang merah biasanya dikeringkan, digiling dan ditambahkan bumbu. Mereka juga bagus saat dihisap. Tapi di rumah mereka sangat tidak populer bahkan digunakan sebagai pupuk. Kumpulkan cabai jalapeno dan proses dengan sarung tangan pelindung, karena jus panas mengiritasi kulit.

Ada beberapa varietas lada ini. Mereka berbeda tidak hanya dalam tempat pertumbuhan dan "penampilan", tetapi juga dalam tingkat kepedasan dan aromanya. Yang paling populer adalah tiga:

espinaltico: polong dengan ujung tajam
peludo: paprika tebal dan agak panjang;
morita: polongnya pendek dan bulat.

Terlepas dari kenyataan bahwa cabai jalapeno berasal dari genus cabai, rasa pedasnya rata-rata. Jadi sangat cocok untuk mereka yang menghindari kepedasan yang diucapkan.

Manfaat merica

Seperti sayuran lainnya, cabai jalapeno sangat kaya vitamin (A, C, K, B1, B5) dan kalium dengan natrium. Dalam jumlah yang jauh lebih kecil, itu termasuk magnesium, kalsium, mangan dan besi, dalam dosis yang sangat kecil - seng dan selenium. Ini juga mengandung senyawa penting lainnya bagi tubuh: havicin, capsorubin, karotenoid, linolenat dan gula serta minyak esensial. Jadi jika rutin mengonsumsi cabai jalapeno, Anda bisa mendapatkan bonus sebagai berikut:

memperkuat dinding pembuluh darah;
secara nyata meningkatkan penglihatan, kualitas kulit dan rambut;
singkirkan insomnia, depresi dan kehilangan energi;
menstabilkan kadar gula pada diabetes.

Meskipun cabai jalapeno sangat jarang ada dalam makanan Anda, cabai ini masih memiliki efek penguatan umum pada tubuh.

Jalapeno membahayakan

Ada sangat sedikit batasan dalam penggunaannya. Anda tidak boleh terbawa suasana dengan merica untuk ibu menyusui dan wanita hamil, tapi ini juga berlaku untuk bumbu lainnya. Perhatian (pada awalnya) jalapenos harus ditangani oleh mereka yang rentan terhadap alergi. Reaksi, bagaimanapun, biasanya tidak disebabkan oleh produk pedas itu sendiri, tetapi oleh pengawet yang digunakan dalam pengawetan. Jadi sayuran segar mungkin tidak mempengaruhi kesehatan orang yang alergi dengan cara apapun. Dan, tentu saja, ini dikontraindikasikan untuk maag dan pasien gastritis: mereka tidak bisa makan apa pun yang akut sama sekali.

Bagaimana jalapeños dimakan

Saat buah cabai jalapeno diolah, bijinya biasanya dibuang pada saat panen bersama dengan sekat yang menempel. Dinding-dinding inilah yang menyebabkan tingkat kepahitan; dengan pengangkatannya, rasanya menjadi jauh lebih lembut. Ada variasi polong yang direndam dengan bijinya. Dalam hal ini, cabai jalapeno tidak hanya dibedakan dari ketajamannya, tetapi juga dari rasa asamnya yang jelas.

Di Meksiko, hidangan favorit dengan sayuran ini adalah paprika isian - nachos. Isiannya diisi dengan keju atau daging cincang. Jeli dan jalapeno yang diawetkan sangat orisinal dan ternyata sangat lezat. Lada dalam cokelat juga tidak biasa - kontras ketajaman dan manisnya cukup mengasyikkan. Dan sangrita non-alkohol, dibumbui dengannya, mendapatkan rasa yang tak terduga dan memuaskan dahaga dengan sempurna.

Italia telah meminjam cabai jalapeno untuk membumbui pizza. Di Amerika, mereka membumbui kerupuk keju. Di sebagian besar Eropa, mereka lebih suka "menjalankan bisnis" acar paprika yang dikukus.

Kami mengasinkan diri sendiri

Jika toko jalapeno tidak membangkitkan kepercayaan pada Anda, Anda dapat membuatnya dengan tangan Anda sendiri. Pertanyaan apakah akan mengeluarkan benih, semua orang memutuskan sendiri. Stek ekor kuda dipotong dari 15 polong. Paprika sendiri dipotong-potong. Seperempat liter air dituangkan ke dalam panci kecil, dua sendok makan garam kasar (Anda bisa menyapu) dan empat - gula dituangkan. Dua siung bawang putih ditempatkan, segelas cuka dituangkan, dan bejana diletakkan di atas api. Saat produk curah larut, cincin merica direndam dalam bumbu perendam. Secara harfiah dalam satu menit, wajan diangkat dari api, setelah seperempat jam infus, jalapeno diletakkan di dalam toples dan dituangkan dengan bumbu. Saat sudah dingin, toples diputar dengan kencang dan ditempatkan di lemari es.

Resep Meksiko

Kami menawarkan untuk memasak nacho favorit di negara ini. Baginya, jalapenos - sekitar dua puluh benda - dicuci dan dikeringkan. Sayatan dibuat di sepanjang setiap polong di mana bijinya dikerok dengan hati-hati. Sebaliknya, sebatang keju diletakkan. Adonan terbuat dari 100 gram tepung tempura dan tiga sendok makan sangat dingin, langsung dari freezer, air. Jika Anda tidak menemukan tepung seperti itu, campurkan gandum dan beras dalam jumlah yang sama, dan kocok air dengan telur, garam, dan soda yang sudah dipadamkan sebelumnya. Paprika isian dicelupkan ke dalam adonan dan digoreng sampai berwarna keemasan. Minyak yang berlebih dikeringkan melalui saringan atau dihilangkan dengan handuk kertas. Itu saja - Anda bisa mulai makan Meksiko Anda.

Jalapenos dalam bacon

Dalam resep ini, yang terjadi justru sebaliknya: cabai jalapeno berfungsi sebagai isian. Setiap polong yang sudah dicuci akan dipotong setengah memanjang dan dibersihkan bijinya dengan septa. Dua pertiga bagiannya diisi dengan krim keju (atau keju cottage, diparut dengan bumbu dan sedikit asin), ditaburi keju keras parut dan dibungkus dengan potongan daging asap. Untuk mencegahnya berbalik, Anda bisa meletakkan "gulungan" di tusuk gigi. Polong dalam bacon diletakkan di atas loyang dan ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama sepertiga jam.