Braga dari kebenaran gula terbalik. Pembalik Sahara untuk Braga: Proporsi. Resep untuk gula inverting yang tepat

Vinokura sering bertanya-tanya bagaimana menyiapkan sirup gula terbalik untuk Braga dan yang mengakibatkan produk alkohol. Tidak ada jawaban pasti untuk pertanyaan ini. Resep untuk persiapan sirup bukanlah kompleksitas khusus, tetapi penting untuk dipahami untuk tujuan apa produk akan digunakan, dan efek apa yang akan terjadi.

Sirup Gula Terbalik untuk Braga

Sirup terbalik digunakan untuk menyiapkan koktail, dimungkinkan untuk mencerminkan destilasi produksi domestik atau secara signifikan meningkatkan kualitasnya. Inversi membuat gula mirip dengan konsistensi pada madu dan memecahnya pada monosakarida. Tetapi proses ini memiliki minus dan plus.

Gula dalam sirup: kerugian dan keunggulan

Untuk nonsenhin, aspek penting dalam proses manufaktur dianggap kepatuhan dengan perumusan - ini akan membantu meningkatkan kualitas produk dan akan berdampak pada selera dan aromanya.

Membalikkan gula untuk Braga membantu mempercepat secara signifikan proses fermentasi, karena ragi tidak harus membagi gula. Faktanya adalah, terlepas dari variasi ragi dan kuantitas mereka dalam merek, mikroorganisme tidak akan dapat sepenuhnya berkembang biak dan mendaur ulang gula.

Untuk membantu ragi menerapkan pembalik gula. Proporsi menghitung tergantung pada jenis varietas, serta dari volume Perisha, yang direncanakan untuk menghasilkan.

Jadi, keuntungan utama inversi:

Dari pengembara gula terbalik lebih cepat.
Produk yang diperoleh atas dasarnya adalah selera yang cukup baik.
Hingga taraf tertentu, gula akan menghilangkan dan aroma yang tidak menyenangkan, yang dianggap sebagai kartu kunjungan distilasi rumah.
Mempromosikan kematian mikroflora patogen, yang dapat mempengaruhi proses fermentasi.

Terlepas dari semua kelebihan, pembalik gula untuk Braga tidak begitu sederhana.

Selain itu, prosesnya memiliki sejumlah kekurangan:

Hasil mogon pada sirup akan sedikit lebih kecil.
Kita harus meluangkan waktu pada pembuatan sirup dari gula, bagaimanapun, biayanya akan sepenuhnya dibenarkan.
Dalam proses produksi, aldehyde berbahaya dibedakan, alokasinya terjadi jika sakarida bebas tertentu hadir dalam produk.

Furfurol adalah cairan beracun yang memiliki bau roti gandum atau almond. Ini adalah racun ini yang dibedakan saat memproses gula dalam sirup. Perlu dicatat bahwa Fourfurol dalam selai, tetapi jumlah terbesar dari toksin ini terkandung dalam buah-buahan yang ditutupi dengan karamel.

Tetapi jangan lupa bahwa membalikkan gula untuk persiapan Braga atau koktail, kualitas alkohol ditingkatkan. Ini terjadi karena fakta bahwa jumlah kotoran berkurang distilasi.

Mempersiapkan Sirup Gula untuk Braga

Pada Sahara terbalik - produk ini sangat menarik, tetapi untuk membuatnya belajar bagaimana menyiapkan sirup, yaitu untuk menghabiskan invertation.

Cara membuat sirup dari air dan gula:

gula - 3 kg;
1,5 liter air (Anda dapat menggunakan air pegas atau sumur, serta yang dijual dalam botol dengan catatan "untuk anak-anak");
asam lemon (dapat diganti dengan jus lemon, tetapi tidak diinginkan).

Jika Anda melakukan segalanya dengan benar, dengan ketat mengamati formulasi, sebagai hasilnya, akan mungkin untuk mendapatkan produk yang secara signifikan akan meningkatkan rasa distilasi dan kualitasnya.

Awalnya, layak untuk menuangkan air ke dalam panci. Dianjurkan untuk memberikan preferensi pada hidangan yang memiliki dasar yang tebal - itu akan membantu menghindari pembakaran. Jika produk dipelihara, itu harus menuangkannya dan memulai proses lagi.

Panaskan air dalam panci hingga 70-80 derajat, lalu perlahan-lahan tertidur dengan paket gula, terus-menerus aduk agar tidak merusak produk. Kemudian kita meningkatkan suhu dan membawa campuran ke dalam, mendidih akan memiliki sekitar 10 menit. Dalam proses mendidih, kami menghapus busa. Sirup harus menjadi homogen ketika itu terjadi, pergi ke tahap berikutnya.

Kami mengurangi suhu ke minimum dan mulai menambahkan asam sitrat ke sedikit. Dalam proses menambahkan bahan ini, pembentukan aktif busa akan dimulai, karena alasan ini, asam dan menambah perlahan sehingga sirup tidak sepenuhnya pada kompor. Dalam proses menambah asam, massa terus-menerus dicampur.

Setelah Anda menutup panci dengan tutupnya dan terus menyiapkan sirup. Selanjutnya, kami meningkatkan suhu hingga 80 derajat dan terus memasak produk selama sekitar 60 menit.

Sirup kemudian harus mendinginkan hingga 30 derajat, setelah itu dapat dikirim ke kartu hamil bersama dengan komponen lain. Semua benar-benar mencampur menggunakan sendok atau pisau kayu.

Dibuat sesuai dengan skema yang akan dijual tanpa layak, itu akan secara signifikan meningkatkan kualitas nonsen di masa depan dan akan mempengaruhi seleranya, yang penting.

Namun, sirup ini digunakan tidak hanya untuk membuat brosur, dengan bantuannya Anda dapat mengubah tidak tersedia dalam minuman Mewah yang berasal dari: Brandy, Wiski, dll.

Bagaimana cara menyiapkan Braga pada sirup?

Resep sederhana yang akan membantu di rumah untuk membuat nama merek berkualitas baik.

Komponen mana yang akan diperlukan:

25 gram asam sitrat;
18 liter air yang melewati pra-bersih;
6 kilogram gula;
100 gram ragi kering atau 500 gram yang ditekan (diinginkan untuk menggunakan alkohol ragi).

Kami membalikkan gula pada resep yang ditentukan sebelumnya, hanya mengambil proporsi lain. Lalu kita tuangkan air ke dalam wadah untuk fermentasi, kami mengirim sirup ke air dan bercampur dengan seksama.

Kami menyeret ragi dalam sejumlah kecil air, mengikuti instruksi yang ditentukan pada paket - ini akan membantu mengaktifkan pengoperasian mikroorganisme dan merevitalisasi mereka. Kemudian kirim ragi ke wadah dan semua benar-benar mencampur menggunakan sendok atau bilah.

Setelah pilar, kami menutupi tutupnya dan mengirimkannya ke kamar dengan suhu yang stabil. Setelah sekitar 5-10 hari, produk akan siap untuk distilasi.

Dapat ditambahkan oleh berbagai komponen: rempah-rempah, herbal, dan rasa - ini akan secara signifikan meningkatkan kualitas produk dan memberikan minuman yang aneh.

Mengapa gula digunakan di dalamnya?

Peran glukosa, fruktosa dan molase di dalamnya besar. Sulit untuk meremehkan dan karamel, yang disiapkan dari gula, hanya memutar dua komponen ke dalam suatu produk yang mampu mengubah alkohol di luar pengakuan.

Jadi, peran gula dalam noonshine:

Membantu memberikan minuman semacam aroma, mengisinya dengan catatan cokelat dan karamel.
Mengubah warna distilat, yang diperlukan untuk produksi brendi, wiski atau minuman lainnya.
Secara agregat dengan bahan-bahan lain, mengubah rasa Mogon.

Seringkali glukosa dan gula digunakan untuk melunakkan rasa minuman, membuatnya lebih lembut dan menyenangkan. Manis membantu menghilangkan catatan yang tidak menyenangkan dan memuliakan nonsen.

Karamel adalah bagian dari sejumlah besar minuman, tetapi sirup gula lebih jarang digunakan, terlepas dari kenyataan bahwa, sesuai dengan karakteristik, ia sedikit lebih rendah dari karamel.

Tetapi karamel juga berbeda, semuanya tergantung pada tingkat pemrosesannya. Dalam contoh, Anda dapat memberikan Zhizhva: Tidak selalu pantas untuk diterapkan karena memiliki aroma dan rasa terlalu terang.

Jangan meremehkan gula, perannya dalam bahasa Moonshine sangat mengesankan. Dengan penggunaan yang tepat, komponen ini dapat meningkatkan kualitas distilasi dan memengaruhi karakteristik selera.

Persimpangan cepat

Berdebat dengan fakta bahwa alkohol yang dimasak secara independen adalah toko yang lebih aman, tidak ada yang akan terjadi. Dan jika dia memiliki aroma dan warna yang menyenangkan, maka itu juga menyenangkan untuk diminum. Tapi bagaimanapun, rasanya bisa dibuat jauh lebih menyenangkan. Dan semua yang Anda butuhkan adalah menambahkan sirup ke Moonshine.

Dengan sirup gula, hampir semua pecinta menghadapi minuman beralkohol dan berdasarkan itu. Mereka yang tidak mengerti itu bisa mengatakan bahwa ini semua sangat sederhana. Tetapi pada kenyataannya, semuanya tidak seperti yang terlihat pada pandangan pertama. Dan jika Anda memasukkan sirup gula secara tidak benar, maka itu tidak meningkatkan rasa minuman, tetapi akan merusaknya sepenuhnya.

Karena itu, sebelum Anda mulai memasak, Anda perlu mencari tahu. Yaitu:

varietas macam apa yang terjadi;
seperti saus gula gula di rumah;
cara menyiapkan sirup terbalik;
cara membuat sirup untuk koktail dan tincture dengan rasa karamel.

Cara memasak sirup utama

Dalam persiapan koktail dengan alkohol, pasir gula tidak diterima. Kristalnya mungkin tidak

Sirup Gula

cukup merusak tekstur minuman, tetapi juga terasa. Itulah sebabnya bartender menggantikan sirup gula gula.

Masak utama, atau juga disebut sederhana, sirup gula cukup sederhana. Untuk melakukan ini, Anda akan membutuhkan:

100 g pasir gula;
100 ml air panas.

Bahan-bahan perlu dicampur sampai mereka benar-benar terlarut. Setelah pendinginan, campuran harus diperlukan untuk saring.

Pembalik Sahara untuk Braga memungkinkan untuk mengubah proses Moonshine karena modifikasi bahan baku. Pemrosesan tersebut tidak wajib, tetapi dianggap eksklusif sebagai alternatif untuk proses standar.

Sebagai hasil dari pembalik, ia datang sebelum periode yang biasa, massa massa yang tidak menyenangkan berkurang, dan distilasi yang dihasilkan lebih baik mentransfer sifat-sifat bahan baku. Teknologi ini cukup sederhana dan tak tertandingi, tetapi membutuhkan kepatuhan dengan sejumlah aturan yang diperlukan untuk membiasakan diri untuk penggunaan yang efektif dalam praktik.

Pembalik gula untuk Braga adalah pemrosesan bantu untuk menyederhanakan pemrosesannya dengan bakteri ragi. Inti dari proses dalam pembelahan buatan molekul sukrosa diperoleh dari bit atau tebu, pada molekul glukosa dan fruktosa.

Untuk membalikkan gula Brody, asam sitrat ditambahkan ke dalamnya, mengkatalisis proses pembusukan, dan larutan berair mereka terpapar pada suhu tinggi, yang, sebagai asam, berkontribusi pada dekomposisi.

Sebagai hasil dari pemrosesan disakarida - sukrosa - media nutrisi ditingkatkan, sebagai hasilnya, ragi dengan cepat diserap oleh zat yang diperlukan untuk pertumbuhan zat dan waktu kesiapan Brody berkurang.

Pembalik bukan satu-satunya makeup untuk mempercepat fermentasi Sugar Bragh.

Apa yang dipengaruhi oleh

Transformasi bahan baku mempengaruhi banyak aspek, untuk konsekuensi positifanda dapat atribut:

Mengurangi bau karakteristik massa pemberani selama pematangan.

Sepanjang periode fermentasi, ragi dibedakan oleh zat - produk-produk vital yang memiliki aroma yang tidak menyenangkan, itulah sebabnya wadah ini berusaha untuk tetap berada di ruangan yang terpisah. Pembalik gula mengarah pada penghapusan fenomena ini yang hampir lengkap.

Fermentasi akselerasi.

Ini adalah keunggulan utama dan konsekuensi utama dari dekomposisi sukrosa - disakarida - untuk komposit monosakarida: glukosa dan fruktosa. Karena hidrolisis dilakukan secara artifisial menggunakan katalis, maka waktu yang dihabiskan untuk pembalik, kurang dari apa yang dibutuhkan oleh ragi untuk dekomposisi alami sukrosa.

Dalam tokoh-tokoh tertentu, gula Braga menjadi siap untuk distilasi 2-3 hari setelah bookmark, yang rata-rata selama 2-3 hari lebih cepat daripada dalam kondisi normal.

Kurang distorsi kualitas rasa baku.

Bau dan rasa mogon yang terbuat dari biji-bijian atau-furute braghi-, jauh lebih dekat dengan sumber mentah, daripada pada suatu bentukan dari gula non-terbalik, selain rasa madu tambahan muncul, itulah sebabnya penggunaan inversi paling penting adalah yang paling penting. relevan untuk bahan baku buah atau pati.

Desinfeksi.

Di bawah paparan yang berkepanjangan terhadap suhu tinggi dalam gula, semua mikroorganisme hadir di atasnya terbunuh.

Peningkatan output distilat.

Saat menggunakan bahan baku terbalik, minyak yang lebih kecil dan kotoran terbentuk, yang merupakan produk sampingan dari masa ragi. Akibatnya, volume "tailing cut-off" menurun dan output produk meningkat.

Ini memiliki kepentingan yang lebih besar angka ini untuk perangkat Moonshine standar tanpa - menukar kolom, yang meningkatkan perbedaan jumlah kotoran.

Selain sisi positif, inversi memiliki kelemahannya:

Untuk hidrolisis bahan baku kita harus menghabiskan waktu dan kekuatan.

Peningkatan kandungan empatfurol.

Dalam hal inversi bahan baku, selain dekomposisi sukrosa, zat lain yang dikonversi, juga terkandung dalam gula - hemiselulosa.

Akibatnya, salah satu zat yang baru terbentuk adalah zat berupa furfural, toksik yang dapat menyebabkan iritasi pada selaput lendir organisme. Namun, ada pendapat berbeda tentang ini.

Faktanya adalah bahwa Fourfurol terbentuk dalam pembuatan selai biasa, dari makan tidak ada yang belum menderita. Mungkin ini disebabkan oleh fakta bahwa kontennya dalam tubuh tidak dapat mencapai tanda kritis saat menggunakan produk seperti itu dalam jumlah normal.

Cara menyiapkan sirup gula terbalik untuk Braga

Bahkan, proses pemrosesan gula sangat sederhana.

Dalam memasak pertama, lebih baik untuk tetap berpegang pada resep yang dipinjam, tetapi di masa depan, banyak pengikat bereksperimen dengan jumlah bahan, berusaha mendapatkan solusi optimal mungkin dan membuat "resep sendiri", di mana pun tanpa kreativitas.

Menghabiskan membalikkan gula untuk Braga, Anda akan membutuhkan komponen tersebut secara proporsional dengan 1 kg gula: liter air dan 5 g asam sitrat. Selain itu, Anda akan membutuhkan wadah memasak yang cocok pada ubin.

Ketika menambahkan asam sitrat, busa kekerasan akan dimulai, sehingga solusinya tidak boleh mengisi wadah ke tepi, juga perlu diperhitungkan dan memilih wadah dengan cadangan sekitar 1/3.

Penting! Untuk pembalik, hidangan aluminium tidak boleh digunakan karena paparan logam terhadap penggelapan kontak dengan asam sitrat.

Air memanas hingga kondisi yang dekat dengan mendidih, suhunya optimal menjadi suhu 93 derajat. Jika diinginkan, inversi yang sempurna akan membutuhkan termometer yang ditutupi dalam kapsul dan diturunkan ke dalam cairan.
Solusinya diletakkan hingga konsistensi homogen dan kiri pada panas sedang selama sekitar 10 menit, dan perlu untuk mencegah cairan mendidih dan mengambil busa yang dihasilkan.
Setelah waktu yang ditentukan, asam sitrat ditambahkan ke cairan, perlu untuk melakukannya dengan hati-hati dan tidak bergegas. Jika bubuk diikat terlalu cepat, akan ada reaksi yang terlalu keras terhadap pembentukan busa, dan isi wadah akan memercikkan ke tepi.
Selanjutnya, panci ditutupi dengan tutup, dan api kacau ke level seperti itu sehingga sirup tidak mendidih. Suhu maksimum yang diizinkan adalah 95 dengan derajat.
Syrup memasak sekitar 60 menit, tetapi untuk mulai memeriksa kesiapannya sudah pada 30-40. Untuk memeriksa, Anda perlu menjatuhkan beberapa tetes ke dalam air. Jika utas terbentuk - produk sudah siap.
Di akhir proses, wadahnya dikeluarkan dari api dan kiri menjadi dingin.

Ada banyak perselisihan tentang kebutuhan untuk menetralisir asam sitrat setelah mendidih oleh alkali.

Untuk memahami esensi dari pertanyaan, Anda pertama-tama perlu mencari tahu apa - Broagi-imut optimal. Untuk jamur ragi diperlukan medium yang cukup asam dari 3,7 hingga 5,8 pH. Tetapi untuk spesifik moonshine dibutuhkan hari Rabu tidak lebih dari 4,2 pH, Jika tidak, bakteri asam laktat tidak akan ditekan dan -Braraga akan berhenti berkeliaran - sebelumnya.

Jika kita memperhitungkan bahwa selama keberangkatan medium secara default menjadi lebih asam, dan asam sitrat akan membuatnya Aicole bahkan pada awalnya, dapat menyebabkan konsekuensi yang tidak diinginkan, yang berarti lebih baik untuk menetralisirnya. Untuk melakukan ini, 1,25 g soda makanan ditambahkan ke setiap gram asam sitrat yang glamor, larutan perlahan-lahan dituangkan ke dalam sirup terbalik. Untuk beberapa waktu, busa akan terbentuk di permukaan, setelah akhir proses, solusinya siap distilasi.

Hasil singkat

Sulit untuk mengevaluasi semua proses yang lulus ketika membalik gula, tetapi fakta bahwa Fourfurol terbentuk dalam nilai-nilai yang tidak berbahaya bagi kesehatan, jelas dari kenyataan bahwa selai belum dilarang, yang gagal dengan gula Buah atau beri tidak kurang dihabiskan.

Kalau tidak, inversi memperkenalkan beberapa keunggulan signifikan: mempercepat fermentasi, menyederhanakan distilasi untuk perangkat tanpa kolom distilasi, mengurangi bau yang tidak menyenangkan dari proses fermentasi dan membuat rasa pembersih distilasi dan ekspresif.

Tentu saja, perlu untuk menghabiskan waktu dan kekuatan untuk ini, tetapi sebaliknya biaya tidak meningkat, yang membuat teknik ini sangat menarik.

Pengrajin inventif dapat membuat nonsenhine dari hampir semua produk gula. Cairan akan memiliki benteng vodka, transparansi yang hampir lengkap, tetapi untuk sepenuhnya menghindari penampilan rasa dan bau spesifik tidak akan mungkin. Moonshine terbaik diperoleh dari gula murni. Penting untuk dipertimbangkan bahwa tanpa pendahuluan membalikkan gula untuk Braga, sulit untuk mendapatkan minuman yang baik dengan cepat.

Moonshop di rumah

Esensi inversi

Gula dalam kehidupan sehari-hari disebut Dislasharid Sakharoz. Dalam larutan berair asam, terbelah menjadi dua komponen:

glukosa;
fruktosa.

Struktur sukrosa

Refreasi di bawah aksi enzim ragi alkohol tunduk pada glukosa hanya. Jika sukrosa holistik diperkenalkan ke dalam reaksi enzimatik, maka akan membutuhkan waktu pemisahannya. Hidrolisis asam pendahuluan - pembalik gula akan mempercepat persiapan solusi yang dibawa.

Sugarrosy Hidrolisis

Reaksi pemisahan sukrosa menerima nama tertentu karena perubahan sifat optik (inversion) dari disakarida awal dan campuran monosakarida yang dihasilkan. Pada kualitas mogon, karakteristik optik tidak mempengaruhi.

Manfaat dari pembalik.

Gula Pembalik Pendahuluan memungkinkan untuk mengurangi waktu persiapan komponen utama untuk Braga; Mempromosikan karya aktif ragi, jika proporsi agen asam dan karbohidrat sangat tahan. Selain itu, produk alkoholik manis dalam campuran fruktosa, memberinya rasa yang menyenangkan.

Membalikkan gula saat menyiapkan solusi untuk Braga tidak hanya mendapat manfaat, tetapi juga beberapa bahaya, ketidaknyamanan.

ini membutuhkan waktu, upaya tambahan dihabiskan;
moonshine yang manis tidak selalu seperti penggemar minuman keras.

Pemandangan turun bahwa sebagai akibat inversi, furfurol terbentuk.

Pembalik yang biasa dari gula untuk Braga pergi tanpa pembentukan furfurol.

Produk berbahaya dapat diperoleh ketika digunakan untuk memfermentasi khusus dengan enzim khusus. Dalam praktik rumah mereka, ragi seperti itu tidak ditemui dan tidak berlaku.

Membalikkan gula, penggunaan sirup selanjutnya untuk fermentasi konvensional dari bahaya Braga tidak akan membawa. Furfurol akan hadir dalam bentuk-nonshin dalam konsentrasi kecil sebagai komponen minyak laut. Mereka tetap diperoleh. Penyulingan kotoran yang hati-hati adalah fase wajib membersihkan semua produk-produk Moonshine dari bahan baku.

Tugas utama dari distilasi pertama adalah menghapus kotoran yang tidak larut

Metodologi

Sakharoza dengan mudah hancur pada monosakarida saat menahan solusi di siang hari. Gula pembalik lengkap yang dijamin untuk Braga lebih baik untuk menahan resep.

Bahan untuk Membalik Gula untuk Braga

Perlu untuk menyiapkan skala dan wadah air dimensi di muka.
Dengan setengah porsi air, panas hampir mendidih, Anda perlu menambahkan 1 kg gula.
Setelah itu, perlu merebus solusi saat diaduk selama 15 menit.
Kemudian dalam campuran harus perlahan-lahan menuangkan 5 g bubuk asam sitrat.

Membalik gula

Massa dicampur dengan rapi lagi, mereka mengumpulkan busa dari permukaan, jangan biarkan percikan.
Sirup yang dihasilkan perlahan-lahan direbus selama setengah jam lagi.
Membalik gula untuk mendapatkan sesumbar dapat dilakukan dalam kompor yang lambat. Pada saat yang sama, waktu dihitung untuk persiapan kompak.
Pada akhir reaksi pemisahan, sirup harus dingin ke suhu kamar.

Solusinya terus-menerus diaduk, dihapus busa

Pembalik gula menggunakan asam sitrat memungkinkan Anda untuk mendapatkan solusi berkualitas tinggi dan tidak berbahaya untuk Braga. Penggunaan asam makanan lain dapat merusak rasa produk alkohol, memperburuk kualitasnya. Saat bekerja, penting untuk mengamati proporsi dengan cermat, sangat penting untuk tidak menambah jumlah asam sitrat tambahan.

Beberapa ahli alkohol buatan sendiri membalikkan sukrosa untuk Braga tanpa mendidih. Metode ini cukup sah, hanya solusi yang perlu dicampur di muka, untuk menahan panas dalam panas setidaknya beberapa hari. Kepatuhan hati-hati terhadap rekomendasi akan menyebabkan kesuksesan.

Resep Lada Populer dan Asli di ...

Moonshoe yang berpengalaman telah berdebat tentang masalah membalikkan Sahara untuk Braga. Seseorang menganggap prosedur hidrolisis yang tidak diinginkan, dan yang lainnya berbicara tentang sifat positif. Perlu lebih penuh perhatian untuk memahami proses ini, pertimbangkan manfaat dan kerugian dan pelajari cara menyiapkan sirup terbalik dengan benar.

Banyak yang percaya bahwa itu adalah ragi bahwa mereka bertanggung jawab untuk memproses gula dalam alkohol. Bahkan, pendapat ini salah. Faktanya adalah bahwa pasir gula dibagi menjadi dua komponen: fruktosa dan glukosa. Proses ini disebut hidrolisis.

Membalikkan asam sitrat gula membantu ragi mempercepat proses ini dan meningkatkan rasa produk alkohol. Untuk prosedur kimia bahan akan dibutuhkan:

gula pasir;
asam lemon.

gula pasir;

sejumlah kecil air untuk pembuatan sirup;

asam lemon.

Ini adalah komponen terakhir yang merupakan katalis untuk hidrolisis. Limonon meluncurkan proses di mana molekul sukrosa kompleks dikonversi menjadi dua glukosa sederhana dan, sesuai, fruktosa. Seluruh proses pembalik gula untuk Braga dilakukan di bawah pengaruh suhu yang sangat tinggi, yang dapat melebihi 80 derajat.

Adapun proporsi, mereka standar, seperti pada resep tradisional lainnya untuk membuat permafrost. Kilogram pasir gula mengambil ragi alkohol dalam jumlah 100 g atau ditekan - 120 g. Jika kering digunakan, mereka akan membutuhkan 4 gram. Juga tambahkan 4 liter air murni, dan cairan tidak boleh direbus atau disuling, karena tidak memiliki oksigen yang diperlukan agar larutan terbalik untuk difermentasi.

Setiap Metuncker yang berpengalaman tahu: Moonshine berkualitas tinggi diperoleh, asalkan wort siap pada sirup gula. Tetapi tidak semua orang tahu cara membalikkan gula dengan benar untuk mendapatkan manfaat maksimal.

Untuk memulai, perlu untuk menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan. Daftar Termasuk:

air bersih - 3 liter;

pasir gula - 6 kg;

asam lemon - 10

Setelah produk disiapkan, Anda dapat memulai tahap utama. Sirup Manufaktur Teknologi sebagai berikut:

Siapkan wadah logam yang bersih dan kering (Anda dapat mengambil panci biasa). Selain itu, harus diingat bahwa solusinya harus mengisi wadah hanya dengan 2/3 dari total. Kalau tidak, Braga akan menyebar ke luar, karena busa terbentuk dalam jumlah besar.

Di wadah disiapkan air tuangkan dan bakar. Begitu cairan memanas, tambahkan gula.

Rebus solusi gula selama 10 menit, dan busa yang terbentuk selama proses memasak harus dihapus.

Angkat api ke nilai minimum, dan segera setelah cairan berhenti direbus, tambahkan asam sitrat ke dalamnya.

Tutup kapasitansi dengan tutup dan puncak (tanpa menambahkan api) selama 50-60 menit.

Untuk memahami bahwa sirup sudah siap, Anda perlu menangis sedikit cairan dan mengangkatnya. Jika benang menarik terbentuk, yang tidak pecah, Anda dapat mengambil pot.

Sebenarnya, sirup gula Brody yang diinvestasikan dapat disiapkan dengan cara yang sederhana. Seperti yang bisa dilihat, tidak ada yang sulit dalam prosesnya. Kondisi utamanya bukan untuk tidur lemon dengan cepat, tetapi untuk menambahkannya secara bertahap, jika tidak busa terbentuk dengan cepat, dan cairan akan jatuh pada panel memasak. Perlu dicatat bahwa sebelum bercampur dengan sirup Braga, minuman keras harus dingin hingga suhu 30 derajat.

Produsen Mogon yang tidak berpengalaman tidak tahu mengapa hidrolisis diperlukan. Untuk menjawab pertanyaan ini, ada baiknya melihat keunggulan alkohol terbalik. Bahkan, selain fakta bahwa prosedur ini memberikan proses pematangan Braga yang lebih cepat, dan juga membaik dan melembutkan rasa, ada momen positif lainnya:

Dalam larutan gula sederhana, mikroorganisme patogen terkandung, termasuk jamur, dan ketika membalikkan semua bakteri berbahaya ini hanya mati, sehingga minuman beralkohol menjadi aman. Selain itu, tidak ada risiko yang akan memburuk, karena sering terjadi dengan Braga, dimasak dengan ketidakpatuhan dengan teknologi.

Prosedur ini sangat memfasilitasi pekerjaan ragi, yang mempercepat proses fermentasi, dan karenanya zat berbahaya dalam brage akan menumpuk jauh lebih sedikit.

Jika komponen tambahan dibuat dalam bentuk buah beri dan buah-buahan yang mengandung sejumlah besar pati, sirup membantu menghilangkan bau yang tajam dan tidak menyenangkan. Itulah sebabnya para ahli merekomendasikan bahwa perlu untuk membuat inversi dalam pembuatan nonsenhine, yang meliputi komponen buah.

Perlu dicatat bahwa hidrolisis mempengaruhi kualitas alkohol, memberikan kelembutan dan menghilangkan aroma roti yang tidak menyenangkan. Tetapi jika kolom distilasi digunakan di Umunoon, dan bukan distilasi sederhana, maka Anda dapat melewati prosedur ini.

Minus utama hidrolisis adalah furfulur yang berbahaya, yang terbentuk dalam proses pembuatan minuman keras. Ini adalah salah satu argumen utama terhadap penggunaan pasir gula pembalik untuk membuat Braga.

Cukup untuk menentukan bahwa Homemogon berisi zat ini, itu cukup sederhana, karena minuman memperoleh aroma tertentu, menyerupai almond atau bau roti borodino hitam. Jika tidak ada komponen roti dalam komposisi, maka aman untuk berpendapat bahwa Fourfurol hadir dalam minuman.

Tetapi juga terkandung dalam sejumlah produk makanan lainnya. Sebagai bagian dari kopi, itu jauh lebih besar daripada di dalamnya. Selain itu, zat tersebut dapat ditemukan dalam brendi produksi pabrik dan bahkan dalam selai, sehingga penggunaan nonsenik dalam jumlah sedang tidak akan menyebabkan kerusakan.

Netralisasi asam.

Untuk mendapatkan minuman berkualitas, perlu untuk mengikuti proporsi yang ditunjukkan dalam resep. Membalikkan Sahara untuk Braga mencakup proses netralisasi asam, oleh karena itu 1,25 gram soda makanan akan membutuhkan 1,25 gram soda makanan, mis., Untuk resep ini, perlu untuk mempersiapkan sekitar 1 sendok teh bubuk.

Jika kubus distilasi terbuat dari aluminium, alih-alih soda, kapur biasa digunakan dalam jumlah 2 sendok kecil, hanya itu yang diperlukan sebelum dia bertanya-tanya ke keadaan bubuk, karena paduan terlalu sensitif terhadap natrium bikarbonat.

Langkah selanjutnya dilakukan sesuai dengan skema berikut:

soda makanan diencerkan dalam sejumlah kecil cairan;

setelah kristal benar-benar larut, campuran ditransfer ke sirup pra-manufaktur;

semua orang dicampur sampai busa terbentuk.

Semua ini memberikan solusi untuk media asam yang cukup, yang dianggap sebagai ragi yang paling menguntungkan untuk fungsi normal. Selain itu, noonshine jadi dalam hal ini mengakuisisi catatan harum yang menyenangkan.