Armenska Mikado torta. Armenska Mikado torta Armenska Mikado peciva

Tajanstveni "Mikado"! Koje verzije mogu iznijeti o njegovom podrijetlu i načinima pripreme? Obavijen velom tajne, uspoređivan s japanskim carem, pa čak i glorificiran u TV serijama. A sve to zbog ovih nevjerojatno nježnih, tankih kolača koji se tope u ustima, natopljenih kremama najnevjerojatnijih okusa.

Posebnost ovog deserta je njegova višeslojnost. Najvjerojatnije je to činjenica koja je dala ime torti, jer "mikado" u prijevodu znači "visoka vrata". Isto svojstvo objašnjava i radno intenzivan proces pečenja. Krajnji je proizvod vrijedan truda, a Mikado torta tradicionalni je armenski favorit za blagdane.

Unatoč velikom broju slojeva kolača, Mikado torta podrazumijeva recept koji nije kompliciraniji od popularnog Napoleona. U to se lako možete uvjeriti ako ga pokušate napraviti prema sljedećem receptu.

Tajne kuhanja:

  1. za pripremu kolača preporučljivo je koristiti pšenično brašno vrhunske kvalitete;
  2. uzimamo kiselo vrhnje od 25% masti za tijesto i od 30% za kremu;
  3. čokolada bi trebala biti gorka (od 70%);
  4. gotov kolač će biti savršeno natopljen ako odstoji u hladnjaku preko noći;
  5. razvaljajte slojeve debljine ne više od jednog i pol milimetra;
  6. Za pripremu kreme ostavite maslac nekoliko sati na sobnoj temperaturi;
  7. prosijte ne samo brašno, već i sodu i sol tako da nema grudica;
  8. Nakon što ste razvaljali kolače, nekoliko puta ih ubodite vilicom kako se sloj ne bi savio i mjestimično ne izgorio.

Sastojci

Za kolače:

  • Maslac - 200 grama
  • Šećer u prahu - 100 g
  • Kiselo vrhnje - 300 ml
  • Prašak za pecivo - 1 žličica
  • Soda - četvrtina žličice
  • Sol - četvrtina žličice.
  • Brašno - 500 gr

Za kremu:

  • Maslac - 200 g
  • Kondenzirano mlijeko (kuhano) - 380 gr
  • Kiselo vrhnje - 200 grama

Za prskanje:

  • Čokolada - 50 g.
  • Kakao prah - 1 žličica.

Proces kuhanja

Krenimo s pripremom tijesta. Istucite maslac i šećer dok ne postanu kremasti.

U dobivenu masu dodajte kiselo vrhnje i ponovno dobro promiješajte.

Pomiješajte prosijano brašno sa soli, sodom, praškom za pecivo.

Sjediniti obe mase i umesiti mekano testo.

Cijeli volumen podijelimo na 9 jednakih dijelova.

Oklagijom razvaljajte devet jednakih kora.

Nema potrebe za obrezivanjem neravnih rubova, ali je važno paziti da tijesto bude dovoljno razvaljano po površini pripremljene tepsije.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (do 180 stupnjeva) 10-12 minuta svaki sloj. Gotove kolače režemo prema šabloni.

Ja ću koristiti kuhaču, vrlo je zgodna za tući razne smjese. Možete uzeti mikser ili blender. Razbiti jaja, odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Za kremu su nam potrebni žumanjci, tri će biti dovoljna. Ako želite više kreme, uzmite 4-5 žumanjaka i prema tome povećajte dozu preostalih sastojaka. Istucite žumanjke sa čašom šećera.

U umućene žumanjke sa šećerom dodati 400 ml mlijeka i umutiti. Zatim dodajte 4 žlice. žlice kakaa. Ponovno sve istucite dok ne postane glatko. Ovu smjesu ulijte u lonac i zagrijte miješajući na 90 stupnjeva. Zatim ohladite.

Otvorite nekoliko limenki kuhanog kondenziranog mlijeka. Ako ga ne možete pronaći u trgovini, skuhajte ga sami. Da biste to učinili, stavite staklenke u lonac s vodom i kuhajte na laganoj vatri 4 sata. Umutite 500 grama maslaca s kuhanim kondenziranim mlijekom.

Ohlađenu čokoladnu kremu s mlijekom ulijte u umućenu smjesu kuhanog kondenziranog mlijeka i maslaca. Dobro umutiti i staviti u hladnjak. Pustite da se krema malo stvrdne.

Kao što razumijete, napravili smo kremu i stavili je sa strane. Sada se latimo tijesta. Opet nam treba maslac. Da, armenska torta je opasna za vašu figuru, ali to je i tajna njenog nevjerojatnog okusa! Umutiti omekšali maslac s jajima.

Zatim stavite kiselo vrhnje u posudu za mućenje. Tamo dodajte razmućena jaja i maslac. Umutiti. Dodati prosijano brašno, neprestano miješajući na niskoj brzini. Kada se smjesa počne zgušnjavati, prebacite tijesto na stol.

Zamijesite glatko tijesto koje se ne smije lijepiti za ruke. Podijelite lopticu u nekoliko malih grudica. Trebali biste dobiti oko 10 komada. Razvaljati loptice iste veličine.

Pospite stol brašnom, uzmite oklagiju, razvaljajte svaku kuglicu tijesta na najtanje stanje. Pazite samo da se tijesto ne raširi. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i tamo stavite tijesto. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva oko 7-10 minuta, dok ne porumene.

U ovom članku ćemo govoriti o takvom desertu kao što je torta Mikado. Predlažemo da u našem članku detaljno proučite armenski recept za ovu deliciju. Postoji mnogo različitih metoda kuhanja. Njihova suština je sljedeća: tanki kolači se peku u pećnici (ponekad čak iu tavi), a zatim se natapaju kremom. Postoji mnogo opcija za pripremu kreme: možete napraviti impregnaciju s gustim vrhnjem, kiselim vrhnjem, napraviti kremu ili kremu. Upravo će potonja vrsta biti uključena u donju.

"Mikado." Armenski recept

Za pripremu će vam trebati oko dva sata. Trebat će vam desetak ili jedan i pol tankih kolača i neće biti ništa dodatno. Dakle, Mikado torta, recept sa fotografijom.

Potrebni sastojci

Za kolače:

  • 2 jaja;
  • pola čaše šećera (oko 100 grama);
  • pola pakiranja kiselog vrhnja (oko 100 ml);
  • meki maslac (oko 100 g);
  • pšenično brašno 3 šalice (+ malo više za posipanje);
  • pola žlice sode.

Za kremu:

  • veliki paket (400 g) kiselog vrhnja;
  • pola limenke kondenziranog mlijeka (kuhano).

Dodatno:

  • Ljubitelji slatkog mogu u tijesto ili kremu dodati šećer i tako prilagoditi recept za tortu svojim ukusnim preferencijama.

"Mikado": Armenski recept i tehnologija kuhanja korak po korak

1. korak

Samljeti šećer s otopljenim maslacem. Tamo umutite jaja, dodajte kiselo vrhnje i sodu. Sve sastojke dobro promiješajte. Postupno dodajte prosijano pšenično brašno. Možda će vam trebati nešto manje od 3 šalice. Vodite se konzistencijom tijesta: trebalo bi biti malo mekše od okruglica. Stavite u hladnjak na pola sata.

2. korak

Ohlađeno tijesto podijelite na 12-15 dijelova od kojih svaki tanko razvaljajte. Po potrebi dodajte brašna. Najbolje i najprikladnije je kolače razvaljati.Tijesto možete izrezati na mjeru iu ovoj fazi iu fazi oblikovanja kolača. Pogodnije je dati pečenim kolačima željeni oblik. Prije nego stavite peći, tijesto ga na nekoliko mjesta izbodite vilicom.

3. korak

Temperatura 190 stupnjeva, vrijeme - 3-4 minute za svaki kolač - to su parametri koje pruža recept za tortu Mikado. Armenski jamči izvrsne rezultate. Ako slijedite tehnologiju, poslastica će ispasti nježna i vrlo ukusna. Pazite da kolači ne izgore. Svaki sloj nakon pečenja izrežite po željenoj šari (možete koristiti veliki tanjur). Ne bacajte ostatke, poslužit će vam za posipanje kolača.

4. korak

Nakon što su svi kolači ispečeni potrebno je pripremiti kremu. Recept za tortu Mikado (armenski recept) uključuje natapanje kolača kiselim vrhnjem i kuhanim kondenziranim mlijekom. Ove sastojke potrebno je temeljito izmiješati. Konzistencija kreme ne smije biti tekuća ili pregusta. Dobro sjeda na tijesto i ne curi. Njime morate namazati svaki kolač.

5. korak

Kolač ostaviti da se namače na sobnoj temperaturi 3 sata.Zatim staviti na hladno. Gotov desert ispada vrlo nježan. Umjerena slatkoća (ako ste upotrijebili navedenu količinu sastojaka), krema harmoničnog okusa i tanki korovi glavne su prednosti ove poslastice. Jelo se može pripremiti i u obliku pravokutnih pogačica. Ukrasite desert po želji. Možete posuti preostalim mrvicama (zdrobljenim valjkom) ili naribanom čokoladom. Uživajte u čaju!

Dobro veče, dragi slatkoljupče! Kolač Mikado, poznat još iz sovjetskih vremena, poznat je kao jedan od omiljenih deserata u Armeniji. Peče se za sve praznike i slavlja. Međutim, podrijetlo recepta je nepoznato, a ime nema nikakve veze s armenskim stolom.

Kako kuhati pravi armenski Mikado kolač prema klasičnom receptu

Postoji mnogo opcija za pravljenje Mikada, svaka domaćica ima svoju tajnu. Ali klasični recept s ovdje navedenim fotografijama uvijek se uzima kao osnova. Tradicionalni Mikado već je dugo postao klasik. Recept za kolače prenosi se s koljena na koljeno.

Recept za autentični armenski kolač Mikado

Pravi armenski recept za Mikado može se reproducirati kod kuće. To će zahtijevati nekoliko sati slobodnog vremena, jer slojevi kolača moraju biti vrlo tanki i morat će se dugo peći. Nudim recept za armenski kolač korak po korak, a fotografija za svaki korak pomoći će vam da se snađete u slijedu kuhanja.

Opći popis potrebnih sastojaka

Da biste napravili pravu armensku Mikado tortu, potrebno vam je 6-10 slojeva ili više, tako da sve ovisi o mogućnostima i vremenu. Od ovih omjera sastojaka dobit ćete srednji kolač, recept je za 10-12 kolača.

ZA TEST:

  • 400 g kiselog vrhnja
  • 6 jaja
  • 2 šalice šećera 400 g maslaca
  • 10 šalica brašna
  • prstohvat soli
  • 1-2 pakiranja vanilin šećera
  • 1,5 žličice soda

ZA KREME:

  • 600 g maslaca
  • 2,5 limenke kuhanog kondenziranog mlijeka
  • 1-2 pakiranja vanilin šećera

ZA PROLJEĆE:

  • 1-2 štanglice tamne čokolade

Količina sastojaka odabire se po vlastitom nahođenju. Ako su vam potrebni tanki suhi kolači, uzimamo jednu količinu, ako su sočni i mekani, uzimamo drugu.

Priprema tijesta

VAŽNO! Tijesto ćemo mijesiti glatkim pokretima, bez upotrebe sile i pritiska.


Pustite da se tijesto malo odmori, au ovom trenutku morate pripremiti kremu za buduću poslasticu.

Izrada kreme

Možete odabrati bilo koju kremu - kiselo vrhnje, kremu ili premazati kolač pekmezom. Ali najčešće se krema pravi s kondenziranim mlijekom.


Što se maslac dulje muti, to će krema biti mekša i pahuljasta.

Ispecite pogačice i sastavite tortu

Cijeli trik pečenja kolača je u tome da tepsiju okrenemo i zagrijemo te si tako olakšamo razvlačenje tijesta.


Klasični recept zahtijeva samo komadiće čokolade. Ako na površini torte napravite uzorak kiselim vrhnjem ili istom kremom koja je korištena za premazivanje kolača i komadićima čokolade, tada, ne izlazeći iz tradicionalnih okvira, dobivate estetski ugodan desert.

Dekoracija torte

Općenito, armenska klasična Mikado torta ne zahtijeva nikakve ukrase osim debelog sloja komadića čokolade. Ljepota ovog remek-djela je u njegovoj prezentaciji. Kolač trebate izrezati na jednake dijamantne oblike i lijepo ga staviti na tanjur.

Ali ovdje će svaka domaćica postupiti onako kako joj mašta kaže. Dizajn također ovisi o budućem podnesku. Ako su to dijamanti, onda ih možete napraviti u kontrastnim nijansama - na primjer čokolada i vrhnje, kao i dvije varijante ili vrste čokoladnih komadića. Ako se radi o okrugloj torti, onda čokoladom možete ukrasiti samo strane, a vrh ostaviti u boji kreme.

Mogućnosti krema

Pravi Mikado se pravi od kondenzirane kreme od maslaca, ali postoji mnogo opcija za kreme za impregnaciju. Možete odabrati bilo koju koju želite.

Krema od maslaca sa žumanjcima i kondenziranim mlijekom

Ova pahuljasta krema jednostavna za pripremu traje svega nekoliko minuta.

Mi ćemo trebati:

  • 3 žumanjka
  • 100 g mekog maslaca
  • 50 g šećera
  • Limenka kuhanog kondenziranog mlijeka

Žumanjke istucite u homogenu pjenu i postupno dodajte šećer tako da ga potpuno otopite. Zatim istucite maslac i dodajte kondenzirano mlijeko. Krema je gotova.

Krema od čokoladnog maslaca s kuhanim kondenziranim mlijekom

Opcija može biti malo komplicirana ili pojednostavljena, sve ovisi o preferencijama kućanstva.

Za kremu vam je potrebno:

  • Kuhano kondenzirano mlijeko - 1 limenka
  • Meki maslac - 150 g
  • Kakao ili naribana čokolada - 100 gr.

Maslac se pomiješa s kakaom ili čokoladom i samelje dok ne postane glatko. Smjesu možete malo zagrijati da se sve brže otopi. Zatim se dodaje kuhano kondenzirano mlijeko. Dobro izmiksanu kremu stavite u hladnjak.

Zaključno, odat ću vam malu tajnu: što kolač duže stoji u hladnjaku prije posluživanja, to će postati nježniji. Okus će podsjećati na kremasti sladoled u čašici od vafla.

Podijelite svoje recepte za Mikado tortu jer ćete klasičnoj verziji vjerojatno imati što dodati. Nadam se da vam se svidio moj korak po korak recept za kuhanje i sada znate kako kuhati Mikado.

Ovu ukusnu tortu sam prvi put probala na jednoj zabavi i zaljubila se u nju. Jednog dana smo suprug i ja otišli posjetiti muževog prijatelja s posla. I tek na putu u posjet, suprug je, govoreći o svom novom prijatelju - zaposleniku, spomenuo da je Armenac. Priznajem, nikada u životu nisam probao armensku kuhinju, a užasno me zainteresirala. Osim supruga i mene, bilo je puno gostiju, a simpatična djevojka-domaćica Karina također nije štedjela vrijeme u pripremi jela. Bilo je nekoliko neobičnih jela koja sam prvi put probao. Očekivano, armenska kuhinja pokazala se vrlo ukusnom, no najviše me se dojmila torta koja je poslužena kao desert. Naziv ove torte je “Mikado” i za Armence je kao “Medena torta” ili “Napoleon” za nas, odnosno najobičnija torta koja se prodaje u svakoj trgovini. Ali budući da nisam bio u Armeniji, nisam probao kupovnu tortu i nemam je s čime usporediti. Nikad u životu nisam jela ukusniju tortu od ove armenske!

Nakon razgovora sa slatkom, društvenom i vrlo vrijednom vlasnicom Karinom (kasnije se pokazalo zove se Karine), nisam mogla a da ne iskoristim priliku i ne pitam za recept za ovu izvrsnu tortu. Kako se ispostavilo, postoji mnogo nijansi u pripremi tijesta i kreme. Slojevi kolača mogu biti pješčano-mrvljivi ili mekani i nježni. Krema se radi od svježeg ili kuhanog kondenziranog mlijeka, a neki dodaju kakao kako bi kolač bio čokoladniji. Ispostavilo se da je Karine već 10 godina pripremala ovu tortu “Mikado” očitog japanskog imena, ali nikada nije razmišljala o njegovom porijeklu. Kolač ju je naučila napraviti baka po klasičnom obiteljskom receptu. Naravno, ovaj sam recept u svim detaljima prenijela u svoju bilježnicu i isti tjedan sam ga odlučila oživjeti u svojoj kuhinji. Naravno, nisam eksperimentirala s novim receptom. Spremila sam ga po klasičnom receptu, kako mi je rekla Karine. Ispalo je jednostavno nevjerojatno! Nježne torte natopljene kremom od vanilije i karamele koje se tope u ustima! Ako nikada niste probali ovaj kolač, svakako ga probajte, kolač iz prve ispadne božanstven!

Za pripremu Mikado torte potrebno vam je:

  • Jaja srednje veličine - 3 kom;
  • Šećer - 1 žlica;
  • Ulje - 200 gr;
  • Kiselo vrhnje - 200 gr;
  • Soda - 1 žlica. l;
  • Vrhunsko brašno - 4-5 žlica;
  • Prstohvat vanilina.
  • Ulje - 400 g;
  • Kuhano kondenzirano mlijeko - 2 limenke od 0,5 litara.

Za prah:

  • ribana čokolada.

Klasičan recept za armenski Mikado kolač

1. Pomiješajte kiselo vrhnje sa sodom i ostavite 30 minuta.

2. Za to vrijeme kiselo vrhnje bi se trebalo zapjeniti i prekriti kapom malih mjehurića.

3. Prije pripreme kolača maslac treba ostaviti u kuhinji kako bi postao mekan i podatan. Stavite maslac u zdjelu i zgnječite vilicom. Ako se ulje lako gnječi, možete raditi s njim.

4. Dodajte šećer i prstohvat soli.

5. Mekani maslac izmiksajte sa šećerom i prstohvatom soli.

6. Dodajte jedno po jedno jaje i umutite.

7. Zatim dodati kiselo vrhnje i sodu i promiješati.

8. Dodajte brašno u malim obrocima i počnite mijesiti tijesto žlicom.

9. Tijesto ne treba dugo mijesiti i ne miješati ga s brašnom, inače će pogačice ispasti suhe. Čim se tijesto skupi na žlicu i više ne zaostaje za stijenkama posude, razvaljajte ga u kuglu i stavite na pobrašnjenu površinu. Tijesto treba biti mekano i lako se razvaljati.

10. Podijelite ga na 6 dijelova.

11. Počnite razvlačiti tijesto na stolu.

12. I prebacite tijesto u lim za pečenje, okrećući ga naopako.

13. Poravnajte cijelu tepsiju rukama ili valjkom za tijesto. Odrežite rubove.

14. Vilicom izbušite rupice po cijelom tijestu.

15. Peći dok ne porumene na 180-200 stupnjeva. Gotove kolače ohladite.

16. U omekšali maslac sobne temperature stavite kuhano kondenzirano mlijeko.

17. Dobro izmiješajte.

18. Podmažite kolače.

19. Dok mažete pogače, tako ih slagati jednu na drugu da dobijete veliku nisku pogaču.

20. Vrh temeljito pospite naribanom čokoladom.

Sada kolač treba staviti u hladnjak preko noći kako bi se mogao skuhati i natopiti kremom. Što duže torta stoji u hladnjaku, to će biti ukusnija. A Mikado torta može se čuvati jako dugo – do 10 dana. Gotovu Mikado tortu narežite na kvadrate ili rombove i poslužite uz čaj ili kavu. Dobar tek!

Preporučamo čitanje