Dijeta za veliki izlet. Organizacija obroka tijekom putovanja. Namirnice potrebne za kuhanje

Aleksejev A.A.

Knjiga govori o organizaciji obroka na turističkom putovanju, uzimajući u obzir složenost rute i vrstu turizma. Sažeto je iskustvo koje su akumulirali turisti amateri i potkrijepljeno kasnijim teorijskim razvojem. Dati su načini sastavljanja obroka hrane, odabira, obračuna i skladištenja proizvoda te druge informacije korisne turistima. Ova publikacija sadrži i preporuke za praćenje tjelesnog stanja sudionika planinarenja. Materijali su prezentirani u skladu s programima obuke turista-sportaša i školaraca i namijenjeni su širokom krugu turista-školara, njihovim voditeljima, turistima-sportašima, geolozima, tragačima, putnicima, ljubiteljima obiteljskog turizma. Domaćice će pronaći korisne savjete o tome kako planirati obroke za obitelji s ograničenim proračunom i nedostatkom hrane. Autor Aleksej Aleksandrovič Aleksejev turist je s dvadesetpetogodišnjim iskustvom, koji posjeduje niz publikacija na ovu temu.

Troškovi energije tijekom pješačenja i njihova nadopuna

Kemijski sastav i kalorijski sadržaj hrane

Dnevni obrok hrane

Crtež rasporeda

Trekking proizvodi

Distribucija i računovodstvo proizvoda

Pakiranje, skladištenje i transport proizvoda

Obroci na ruti

Priprema hrane za kampiranje

Izgled proizvoda. Plutajući raspored

Vitamini i lijekovi

Vodeno-solni režim

Ekstrakcija i obrada vode

Kontrola tjelesnog stanja sudionika pohoda

dodatak

Dnevni obrok hrane

Pogledajmo sada opća pravila prehrane tijekom pješačenja. Prvo se dogovorimo oko uvjeta. Dijeta - dio hrane za određeno vrijeme, na primjer, za jedan dan. Izbornik - skup proizvoda ili jela. Dijeta - plan obroka.



Za doručak se obično preporuča dati oko 30% kalorijskog sadržaja dnevne prehrane. Ali samo upravitelj rijetke savjesnosti počet će izračunavati ne samo sadržaj kalorija u dnevnoj prehrani, već i energetsku vrijednost svakog obroka. Najčešće se to događa samo od sebe.

Prilikom sastavljanja jelovnika za doručak, morate imati na umu da ujutro mora osigurati učinkovitost. Ali, kao što znamo, ujutro se planiraju najteže dionice puta, pa je stoga probava hrane u ovom trenutku otežana. Osim toga, na planinarskim i zimskim planinarenjima neki turisti ujutro izgube apetit. Ima onih koji preferiraju šalicu kave umjesto doručka kod kuće ili jednostavno nisu navikli obilno doručkovati. Ali ako ujutro ne jedete dobro, tada će nakon 1,5-2 sata aktivno radno tijelo zahtijevati hranu, a glad doslovno demoralizira one koji odbijaju jutarnju kašu. Ovdje vas neće spasiti nikakva džepna hrana (vidi dolje). Stoga bi jutarnja jela trebala biti lako probavljiva, dobrog okusa (na primjer, u žitarice možete dodati vanilin šećer, a u tjesteninu rajčicu) i malog volumena. Ako imate težak posao, nemojte ujutro piti kavu ili kakao – podižu krvni tlak.

Ali što ako se doručak još uvijek ne pojede? Ne prerijetku kašu možete ponijeti sa sobom u plastičnoj vrećici, loncu ili autoklavu. Nakon 1,5-2 sata, kada zeleni mališani zatraže milost, možete uzeti pauzu i olakšati im patnju. Istina, vrijeme će biti izgubljeno, ali što možete.

Za džepnu hranu na sportskim putovanjima potrebno je izdvojiti 10-15% kalorijskog sadržaja dnevne prehrane. Obično se sastoji od bilo koje hrane bogate ugljikohidratima koju možete staviti u džep ili bolje u posebnu vrećicu za grickanje. Inače, u njega se stavlja sve što ne želite odmah pojesti. Nemojte žuriti baciti, na primjer, šećer ili krekere preostale od doručka ili večere. Danju se ovi željeni ostaci mogu izvaditi iz paketa i podijeliti s manje štedljivim prijateljem.

Na značajnim nadmorskim visinama, zbog nedostatka kisika, mnoge tvari u tijelu nisu potpuno oksidirane, odnosno do ugljičnog dioksida i vode. Akumulirani proizvodi nepotpune oksidacije pogoršavaju zdravstveno stanje, smanjuju učinkovitost i izazivaju razvoj visinske bolesti. Dakle, višak mliječne kiseline uzrokuje osjećaj umora u mišićima. Istodobno se na nadmorskoj visini povećava isparavanje vlage i dolazi do dehidracije tijela. Stoga su na kratkim odmorima korisna posebna "sportska" pića koja sadrže šećer, glukozu, fruktozu, kao i druga kisela i slatka pića s limunskom kiselinom, ekstraktima sokova itd. No, sa suhim napitcima poput "Zucco", koji su rašireni posljednjih godina, treba postupati s velikim oprezom. Mnogi od njih uzrokuju alergije, krivotvorine i surogati često su opasni po zdravlje.

Ručak ili međuobrok trebaju činiti 30-35% dnevnog unosa kalorija. Ovdje se preferira visokokalorična masna i slatka hrana. Lako probavljive proizvode koji sadrže ugljikovodike (šećer, slatkiši, sušeno voće, vafli, šerbet, ekstrakti, sokovi) treba kombinirati s teško probavljivom hranom s velikom količinom masti (kobasica, slanina, mesne i riblje konzerve, halva) . Korisni su i liofilizirani svježi sir i posebni pripravci za rehabilitaciju sportaša.

Ova kombinacija proizvoda omogućit će, s jedne strane, brzi oporavak zbog ugljikohidrata, a s druge da ne osjećate glad prije večere.

Za međuobrok možete pripremiti čaj ili kompot, kao i topla jela (juhe, lagane žitarice). Ali njihova priprema ne bi trebala biti dugotrajna.

Za večeru ostaje 25% kalorijskog sadržaja. On mora nadoknaditi dnevne troškove energije i pripremiti nas za sljedeći dan. Za to su dobra jela bogata proteinima i ugljikohidratima: juhe, bijela kaša, meso, sir, tjestenina. Budući da se navečer nema kamo žuriti, pobrinut ćemo se da večera bude mirna i temeljita. Ne zaboravite na luk, češnjak, rajčice i ostale začine. Večernji čaj pravi je ritual koji ublažava emocionalno preopterećenje. Stoga čaja treba biti puno, a dobro je u njega unijeti nešto ukusno.

Mnogo ovisi o količini toplih jela. Trebao bi biti dovoljan, ali ne pretjeran. Teško je jesti puno rijetke kaše ili juhe, čak i ako je unos kalorija nizak. Malo je vjerojatno da je kaša pregusta za okus. Ali o tome ćemo kasnije.

Sada o danima. Ovdje je potrebno osigurati najprofinjenije proizvode i jela: krafne pržene u biljnom ulju, palačinke, džem, kolač od mrvica s kondenziranim mlijekom, svježi krumpir, kiseli krastavci, konzervirano povrće, lubenice (dinje se brzo kvare). I općenito, dan je praznik. Trebate joj prići s fikcijom, ali ne pretjerivati.

Crtež rasporeda

Mnogi će reći: sve što je gore napisano je teorija. U praksi to nitko ne radi – previše posla. Pa, ovo je dijelom istina, ali samo djelomično.

Naravno, ako idete u jednodnevnu šetnju, uz sendviče i tvrdo kuhana jaja možete proći bez ikakve nauke. Čak i na višednevnim izletima turista - školaraca ili odraslih - ako se ne mislite baviti sportskim turizmom, slobodno se poslužite pojednostavljenim, empirijskim načinom izrade rasporeda. Da biste to učinili, prvo zapišite jelovnik u bilježnicu 3-4 dana. Zatim iz Dodatka 1 uzimamo norme prehrane po osobi dnevno, a zatim normative množimo s brojem sudionika pješačenja. Ove 3-4 opcije izbornika (ciklus) će ponoviti cijelo putovanje. Stoga ćemo izračunati koliko puta će se koristiti ista opcija jelovnika, te odrediti broj proizvoda za cijelo putovanje.

Možete napraviti jelovnik za 5-7 dana, ali od takve raznolikosti neće biti puno koristi.

Naravno, tijekom pješačenja pokaže se da nekih proizvoda ima puno, a malo drugih, ali u svakom slučaju ne prijeti nam glad. Zabilježit ćemo sve nedostatke i uzeti u obzir sljedeći put. Do treće - četvrte kampanje dobit ćete prilično podnošljiv set proizvoda.

Na primjer, ovdje je raspored (u gramima), sastavljen iz iskustva pet pješačenja sa školarcima (uglavnom za rute u studenom i ožujku) u trajanju do 12 dana.

Doručak
sl. 60-80 Heljda 60-80 Proso, 60-80
Mlijeko u prahu 20 Nadjev od mesa 30 Mlijeko u prahu 20
Maslac 15 Maslac 15 Maslac 15
Dvopeci 15 Dvopeci 15 Dvopeci 15
Čaj Čaj Čaj
Šećer 50 Šećer 50 Šećer 50
Slatkiši 30 Slatkiši 30 Slatkiši 30
Bagels 50 Kolačići 50 Vafli 50
ručak (užina)
Dimljena kobasica 60 Slabine 60 Svinjska mast 50
Dvopeci 15 Dvopeci 15 Dvopeci 15
Šerbet 50 Halva 50 Kozinaki 50
Suho voće 50 Suho voće 50 Suho voće 50
Kolačići 50 Medenjaci 50 Bagels 50
Večera
Rogovi 60-80 Juha od povrća 60 - 80 Juha od riže 60 - 80
Nadjev od mesa 30 Nadjev od mesa 30 Nadjev od mesa 30
Maslac 15
Dvopeci 15 Dvopeci 15 Dvopeci 15
Rajčica 5 sir 50 Čaj
Čaj Čaj Šećer 50
Šećer 50 Šećer 50 Vafli 50
Ukupno: 640-680 680-720 660-700

Kalorični sadržaj dijeta je 2550 i 2800 kcal s omjerom B:W:U u prosjeku po ciklusu 1:1,2:4,8, što je dopušteno.

Imajte na umu da ni sadržaj kalorija ni omjer komponenti nisu posebno uzeti u obzir pri sastavljanju izgleda.

No, ako vam turizam nije samo rekreacija, već i način upoznavanja prirode i sebe, empirijski pristup će vam odgovarati samo na prvu.

Jednog dana, prije sljedećeg, težeg putovanja, ispostavi se da prethodni raspored ograničava mogućnosti grupe. Tada ćete morati svladati sve zamršenosti pozicije menadžera. Ali neće biti iskustva u sastavljanju rasporeda prema svim pravilima, a nerazumno je učiti iz pogrešaka na teškim putovanjima. Stoga čak i početnici sportski turisti moraju u potpunosti svladati posao domara od prvog putovanja.

Gdje početi? Uostalom, nije lak zadatak istovremeno uzeti u obzir težinu, kalorijski sadržaj i kemijski sastav hrane.

Prvo, vodimo računa o jasnoći. Zamolit ćemo voditelja da izradi raspored tjelesne aktivnosti na ruti po danu. U planinskom pješačenju opterećenja se uglavnom određuju visinskim rasporedom. Također morate uzeti u obzir prirodu prepreka (složenost prijevoja), a za planinarenje i skijanje - duljinu dnevnih prijelaza.

Zatim morate sastaviti jelovnik za svaki dan, a za to zamislite u kakvom će stanju biti grupa i koje jelo u tom stanju može izazvati najveći entuzijazam. Na primjer, nakon duge šetnje po vrućini, prosena kaša sa slaninom vjerojatno se neće činiti delicijom, ali kiseli borsch s rajčicom od koncentrata bit će za svačiji ukus. A ako je grupa dugo lutala pukotinama na ledenjaku, polako se krećući naprijed s laganim usponom, ili ako iza brzog spuštanja u dolinu, tada uobičajena juha navečer neće nikoga nahraniti: ovdje poslužite kašu od heljde s mesom; a ako je vrijeme oblačno i prohladno neće škoditi i dodatni dio slanine.

Naravno, neće se moći sve predvidjeti, ali lako je prilagoditi jelovnik na ruti, na primjer, poboljšati doručak na račun drugog dana ili prenijeti opciju večere s jednog dana na drugi. No obično je količina prilagodbe mala i ovisi o poznavanju rute i ispravnosti taktičkih odluka.

U slučaju lošeg vremena ili neplaniranog slobodnog dana morate imati rezervne obroke koji nisu vezani za određeni dan. Dobar menadžer trebao bi unaprijed znati što će grupa jesti svaki dan putovanja.

Radi praktičnosti, jelovnik se može ponavljati u ciklusima svaka 3-4 dana. Istodobno, ovisno o potrebnom sadržaju kalorija i očekivanoj složenosti dana, glavna jela se nadopunjuju određenim proizvodima. Ali nije potrebno striktno slijediti ovaj princip. Jelovnik bi trebao ovisiti prvenstveno o uvjetima rute, a ne o redoslijedu u ciklusu. Međutim, u skijanju i planinarenju, gdje su opterećenja prilično ujednačena, ciklično ponavljanje jelovnika potpuno je opravdano.

Sada ostaje izračunati broj proizvoda za svaki dan. Ali ovdje nije dovoljno ispisati norme (vidi Dodatak 1), kao kod empirijske metode. Također je potrebno održavati planirani sadržaj kalorija, masu i omjer komponenti. Ovo je zadatak dostojan računala, ali platna kartica može značajno olakšati posao (Prilog 2 a, b, c).

Radi praktičnosti i preglednosti, označimo u naslovu kartice dan kampanje za koju je namijenjena i dio puta koji se tog dana treba savladati, s naznakom karakterističnih prepreka.

Sada upisujemo jelovnik, a u zasebne stupce - norme po osobi i kalorijski sadržaj i kemijski sastav proizvoda iz Dodatka 1. koji odgovaraju ovim normama. U posljednje stupce na kraju izračuna unosimo masu proizvoda za cijelu grupu. Sastav grupe se može promijeniti prije puta, pa ćemo nekoliko opcija unaprijed zapisati u karticu.

Nakon popunjavanja kartice, sumiramo rezultate za sve stupce. Ako je u ovom slučaju masa proizvoda, na primjer, 950 g, sadržaj kalorija je 2750 kcal, a omjer komponenti je 1: 0,2: 7, očito je da je masa velika i kalorija sadržaj je nizak. Analizirajući kemijski sastav, vidimo da nema dovoljno masti, a previše ugljikohidrata. Zatim smanjujemo količinu niskokalorične hrane i umjesto toga dodajemo visokokaloričnu hranu koja sadrži masti. Tako masu, kalorijski sadržaj i kemijski sastav proizvoda dovodimo u skladu s planiranim vrijednostima.

Kalkulator će vam pomoći u izračunu.

Naravno, takve kartice nije potrebno ponijeti na izlet, dovoljno je zapisati jelovnik i norme hrane za grupu u bilježnicu. Također nema potrebe sastavljati nove kartice za svako putovanje. Vi samo trebate napraviti prilagodbe na temelju rezultata prethodne kampanje i preurediti kartice u skladu s visinskim rasporedom ili rasporedom učitavanja nove kampanje.

Nakon što se izračunaju obroci za svaki dan pješačenja, sastavljamo opći popis proizvoda za cijelo putovanje, a ako su planirani međuprevozi, onda i liste pakiranja za svaki transfer.

Trekking proizvodi

Sada razgovarajmo o tome što turisti jedu. Za vikend šetnje prikladna je svaka hrana koja se ne kvari do kraja rute. Glavna stvar je ne uzimati konzerviranu hranu u staklenim posudama i džem u posudama s nepouzdanim poklopcem. Inače ćete morati izvaditi fragmente iz stvari, ali se vratite uslugama kemijskog čišćenja. Na kratkim putovanjima nema smisla uzimati koncentrate i žitarice – svježe povrće i voće puno su ukusnije. Strast prema kašama i juhama iz vrećica opravdana je samo zimi, kada je teško guliti krumpir i rezati povrće.

Kad ljeti idete na jednostavna, višednevna planinarenja, prije svega morate odabrati one proizvode koji se neće pokvariti na vrućini. Svježi sir, kiselo vrhnje, kuhana kobasica mogu propasti drugi dan, kuhana jaja će treći dan poprimiti neugodan miris, pogotovo ako se čuvaju u plastici. No, ni tu koncentrati nisu najbolje rješenje. Varivo i pekmez puno su ukusniji od liofiliziranog mesa i ekstrakata. A putni proizvodi potpuno su neprikladni za planinarenje: juhe u plastičnim čašama, instant rezanci itd. Umjesto toga, dobro je ponijeti sa sobom ribu i povrće u konzervi, kao i razne opcije mesnih konzervi s povrćem. Na šetnje vikendom možete uzeti sirovo povrće.

Ljeti ne zaboravite na divlju kiselicu i tekućinu, a zimi - na činjenicu da se mnogi proizvodi, uključujući kruh, sir, limun, jaja, konzervirano povrće, mogu potpuno smrznuti.

Prilikom izrade rasporeda ne biste se trebali zanositi uvezenim jelima: lažni ili istekli proizvodi često su skriveni ispod svijetle ambalaže. Proizvodi "prave europske kvalitete" ne dolaze do nas, a ono što Europa nudi zemljama Trećeg svijeta nije sigurno koristiti.

U sportskim planinarenjima, počevši od III kategorije složenosti, vrlo je važno smanjiti težinu ruksaka. U planinskom turizmu ovaj problem je tipičan za sva planinarenja u trajanju od 7-8 dana. Stoga turisti-sportaši imaju prilično stroge zahtjeve za proizvode.

1. Lakoća i sadržaj kalorija. Ako je moguće, treba birati one proizvode koji imaju veći jestivi dio ili veći postotak probavljivosti (Prilog 1). Primjerice, jestivi dio svima omiljenog goveđeg gulaša ne prelazi 32%. Preostalih 68% je uglavnom voda. Stoga je energetska vrijednost sto grama goveđeg gulaša samo 200 kcal. Isti pokazatelji za liofilizirano meso su 96% odnosno 565 kcal. Slično, za svježi krumpir - 23% i 96 kcal, a za sušeni krumpir - 78% i 315 kcal.

2. Brza i laka priprema. Složene recepte za kuhanje teško je provesti na pješačenju, a za to u pravilu nema vremena. Specifičnost turizma je takva da i iskusna domaćica uz vatru ili primus može biti bespomoćna. Čak i među iskusnim turistima, ne može svatko kuhati složeno jelo. Stoga je bolje ne riskirati hranu i umjesto tepsije ili Guryev kaše skuhati griz s grožđicama, vanilijom ili cimetom, a rezance koje se lako zagore zamijenite grubim, ali pouzdanim rogovima.

Planinski turisti moraju uzeti u obzir činjenicu da je vrelište vode ispod 100°C. Stoga će kuhanje heljde ili riže na nadmorskoj visini većoj od 3000 m bez autoklava zahtijevati puno vremena i goriva.

3. Pogodnost za cijelo putovanje i prenosivost. Ne sjećajmo se kvarljive hrane – može se ponijeti samo na vikend planinarenja, ako nije jako vruće. Ali čak i oni proizvodi koji su pohranjeni kod kuće proizvoljno dugo mogu lako postati neupotrebljivi tijekom pješačenja. Na primjer, granulirani šećer bez hermetičke ambalaže vlaži, a kada se namoči pretvara se u sirup. Instant šećer nije puno pouzdaniji. Bolje je uzeti obične komade piljene, ili, kako turisti kažu, "netopljivi" šećer. No, zdrobljeni šećer, iako spada u "netopljive" sorte, teško ga je pakirati tako da zauzima malo mjesta. Kruh neće ležati u ruksaku duže od tri dana, morat će se zamijeniti lakšim i prikladnijim krušnim mrvicama.

Sigurnost i prenosivost mnogih proizvoda ovisi o ispravnom pakiranju, no o tome ćemo kasnije.

4. Kvalitete okusa. Važan detalj: proizvodi i jela od njih trebaju biti ukusni i raznoliki.

Beskvasne žitarice i juhe brzo postanu dosadne, a dosadna hrana se probavlja lošije od one koja se jede s užitkom. Stoga na pješačenju ne trebate štedjeti na aromama, začinima i začinima. Dakle, u rižinu slatku kašu s mlijekom možete dodati sušeno voće, vanilin šećer, cimet. Ako u zobene pahuljice stavite više šećera, podsjećat će na zobene kolačiće.

U gorju, ukusi turista mogu se znatno razlikovati. Tanki aromatični začini poput "hmelj-sunelija" se ne percipiraju, ali su rajčica, luk i češnjak vrlo traženi. Limunska kiselina, koja kvari čaj na malim i srednjim nadmorskim visinama, postaje dobrodošao dodatak. Reakcije na miris su pogoršane. Neke vrste sireva oštrog specifičnog mirisa mogu biti odvratne.

No, neki autori smatraju da okus i raznolikost turističkih jela nisu bitni. Drugi, s druge strane, radije imaju 40-50 naziva proizvoda. No, napuštajući krajnosti, napominjemo da monotonija smanjuje probavljivost hrane. Stoga je i na najtežim planinarenjima bolje povremeno, jednom u 5-8 dana, žrtvovati kalorijski sadržaj i ponuditi sudionicima pješačenja riblje konzerve u kavijaru od rajčice ili patlidžana.

Obroci na ruti

Vrlo je važno pridržavati se pravilne prehrane na ruti. Najbolje je kod kuće zadržati rutinu na koju smo navikli i jesti tri puta dnevno u određeno vrijeme. Neredovita prehrana pogoršava zdravlje, san, smanjuje učinkovitost i zahtijeva dodatnu potrošnju energije za probavu hrane.

Glavna stvar je ne jesti suhu hranu. Dobro je ako vam raspored sportskih izleta omogućuje organiziranje tri topla obroka dnevno. Što se tiče planinarenja sa školarcima, ovdje je suhi zalogaj moguć samo kao iznimka. Ujutro i navečer morate kuhati pod bilo kojim okolnostima.

Na jednodnevnom pješačenju, vruća hrana zajedno sa sendvičima može se uzeti od kuće u termosici, po mogućnosti metalnoj, nelomljivoj. U noćnim planinarenjima topla hrana se priprema u bivaku. U pravilu turisti pripremaju dva jela: gustu juhu (konder) ili kašu i neki topli napitak, najčešće čaj. Tri jela mogu se pripremiti na jednodnevnim izletima ili na jednostavnim planinarenjima, gdje ima puno slobodnog vremena.

Na sportskom izletu, kada morate održavati prilično gust raspored, misli o trećim jelima nestaju same od sebe, a topli ručak obično zamjenjuje međuobrok. Ali čak i uz najteži raspored, bolje je ne jesti suhu hranu. Uostalom, pića, uključujući i topla, mogu se pripremiti za doručak i uliti u termoze ili tikvice. Možete napraviti napitak od ekstrakata ili džemova i grickati, naravno, ako nađete izvor čiste vode. Zimi je termos nezamjenjiv, inače ćete morati piti samo ujutro i navečer.

Napuštajući bivak nakon obilnog doručka, bit ćemo gladni za 2-3 sata. Stoga, kako nam glad ne bi pojela svu pažnju, prije izlaska iz kampa poželjno je podijeliti "džepnu hranu" - slatkiše, sušeno voće, kolačiće itd.

Prema tradiciji koja se u ruskom turizmu razvila od kraja 19. stoljeća, hranu za grupu (artel) pripremaju polaznici. Individualna prehrana po principu "svatko ima svoj primus i svoj kruh", usvojenom u Europi, proturječi domaćem mentalitetu, pogoršava psihološku klimu. No, u teškim planinarenjima i planinarskim usponima, gdje je moguć zaseban bivak, morate dijeliti i hranu.

Tipičan dan planinarenja izgleda ovako. Sat vremena prije općeg uspona, poslušnici, obično dva, ustaju i počinju pripremati doručak. Ako morate rano izaći, pripremite koncentrate za brzo kuhanje, kašu od griza ili zobenih pahuljica, krumpirove pahuljice i sl. Ako grupa ima autoklav (ekspres lonac), doručak možete pripremiti navečer i zamotati ga u vreću za spavanje ili topla jakna, a ujutro na toplo.

Neki turisti, kako bi rano izašli iz bivaka, ujutro se snađu zalogajem. To se može opravdati samo potrebom prolaska opasnog dijela prije izlaska sunca ili nemogućnošću pripreme doručka, primjerice, zbog jakog vjetra koji se digao noću ili kiše koja se prelijevala po vatri.

Opći uspon ne smije se vezati uz spremnost jela ili prokuhanost vode. Za neke dežurne proces pripreme doručka može se odgoditi u nedogled. Poslužitelji ustaju ranije ne da bi svojim suborcima u krevetu poslužili kavu, nego da bi kupili vrijeme za osobna druženja. Stoga se uspon najavljuje ili u određeni sat, ili kada vrijeme dopusti da skupljanje počne. Ako opći uspon ometa rad pratitelja, a priprema doručka kasni, trebate pozvati u pomoć iskusnijeg turistu ili menadžera.

Nakon ustajanja, svi sudionici pješačenja ne čekaju doručak, već počinju skupljati svoje stvari; službenici ne stoje kraj vatre, već se također okupljaju, zamjenjujući jedni druge. Kada je doručak gotov, naknade se privremeno obustavljaju. Nakon doručka vrši se liječnička kontrola (vidi Dodatak: poglavlje „Kontrola tjelesnog stanja polaznika“), dijeli se „džepna hrana“ i kamp se uklanja.

Tijekom okupljanja, domar mora najaviti koje proizvode staviti na zalogaj, te podsjetiti na tikvice i termosice. Normalno je izaći 2-3 sata nakon buđenja.

Nakon 3-5 prijelaza (svaki po 30-50 minuta) svi staju na veliki odmor, ručak ili međuobrok. Veliki zastoj traje od 20 minuta na hladnoći zimi do 1,5 sata ljeti. U južnim krajevima ponekad morate čekati vrućinu, ovdje se veliki zastoj može povući i 3-4 sata. Za to vrijeme sasvim je moguće pripremiti kompletan obrok.

U planinama, na teškim prijevojima, grupa se ne uspijeva uvijek okupiti za marendu. U ovom slučaju, proizvodi za njega daju se ujutro za svaki paket.

Vrlo je važno započeti s međuobrokom na vrijeme, kada ste već gladni, ali vam glad i dalje ne ide na živce i slom nije počeo. Događa se da se, pokušavajući proći kroz neku važnu dionicu, na primjer, zadnji uspon na prijevoj, zalogaj odgađa iz sata u sat i više ne pomaže u obnavljanju snage za popodnevni pješačenje. U tom slučaju ili je osujećen plan za drugu polovicu dana, ili tranzicija toliko zamara turiste da utječe i na sljedeći dan.

Nakon zalogaja, prije zaustavljanja u bivaku, morate savladati još 3-4 prijelaza. Ako ima više večernjih prijelaza, korisno je međuobrok podijeliti na dva dijela ili preostale proizvode ponijeti sa sobom kao džepnu hranu. U pješačenju sa školarcima broj prijelaza se smanjuje na 3-4 prije ručka i, u pravilu, ne više od 2-3 poslijepodne. Ako je dob sudionika mlađa od 13 godina, poslijepodne je bolje ograničiti se na 1-2 prijelaza.

Dan pješačenja završava postavljanjem kampa, večerom i drugim liječničkim pregledom. Sve što je potrebno za pripremu doručka skupljaju navečer i slažu poslušnici kako ujutro ne bi ometali suborce pretresima, ne zveckali kantama i kucali sjekirama. Kako ne bi došlo do zabune i gužve, prikladno je sat započeti večerom i završiti ga nakon zalogaja - tada će pratitelji biti punopravni vlasnici bivaka, a prijenos sata bit će pojednostavljen do krajnjih granica.

Vodeno-solni režim.

Piti ili ne piti na ruti, a ako piti, kada i koliko - to je problem broj jedan u svim ljetnim planinarenjima tijekom vruće sezone. Još je akutnije u zimskim planinarenjima pitanje gdje nabaviti vodu za piće.

Za održavanje metabolizma i isparavanja kroz kožu i pluća, normalno nam je potrebno samo 2-2,5 litara vode dnevno. Dio potrebne vode nastaje u tijelu kao rezultat oksidativnih procesa, dio je sadržan u hrani, ali to nije dovoljno. Uz piće i tople obroke treba unositi do 1,5 litara vode.

Voda je potrebna ne samo za metabolizam, već i za stabilizaciju tjelesne temperature. Tijekom intenzivnog rada i po vrućem vremenu tijelo se hladi, isparavajući dio vlage. Stoga, ovisno o intenzitetu napora, fizičkoj pripremljenosti i klimi, turist treba od 3 do 10 i više litara vode dnevno.

Ne ispari sva voda koju pijete kroz kožu. Dio se izlučuje urinom. Štoviše, ako popijete litru vode odjednom, samo 60% će ići na osiguranje termoregulacije, preostalih 40% će se izlučiti mokraćom. Ali ako svaki sat popijete 100-150 ml, tada će se do 90% vode pretvoriti u znoj. Drugim riječima, na vrućini i tijekom teškog rada isplativije je piti često, ali malo po malo.

Najprikladnije je piti na malim zastojima, koji se obično rade na izvorima vode. U tom slučaju, bolje je piti u malim gutljajima ili kroz slamku, dodajući u šalicu limunsku kiselinu, razne ekstrakte i suhe sokove, sportska pića, voćne sirupe. Fizzi su se dobro dokazali. Lako ih je napraviti od limunske kiseline i sode bikarbone s raznim dodacima. Žeđ dobro gasi hladni čaj, po mogućnosti zeleni čaj, kao i otopina koncentriranog soka od rajčice ili paste od rajčice. U krajnjem slučaju, možete piti vodu sa slatkišima, šećerom ili jesti sa sušenim voćem.

Čak i na velikim zastojima u bivaku nemojte piti dok osjećaj žeđi ne nestane. Voda se apsorbira u krvotok 10-15 minuta nakon pijenja, a tek tada žeđ nestaje. Previše pijenja ne gasi žeđ, već, naprotiv, često izaziva njezino pojačavanje. Razlog je ovaj.

Litra krvi sadrži 9,45 g natrijevog klorida. Sol se uklanja iz tijela zajedno sa znojem, ali u manjim količinama - oko 5 g po litri. Sukladno tome, s obilnim znojenjem, sadržaj soli u krvi raste. Osjećaj žeđi je reakcija na neravnotežu soli: tijelo nastoji smanjiti koncentraciju soli. No, ako se popije previše, koncentracija soli u krvi toliko opada da se za njeno obnavljanje mokraćom i obilnim znojem uklanja višak vlage, a s njima odlaze i dodatne količine soli. Naše rezerve soli su ograničene, a kada se potroše, sadržaj soli u krvi se ne obnavlja.

Stoga ponovno slijedi dodatno uklanjanje vlage i soli uz nju. Gubitak vode vas opet čini žedni. Krug je zatvoren.

Slana voda daje određeni učinak u borbi protiv žeđi, ali uz težak fizički rad na vrućini, zlouporaba soli smanjuje znojenje, remeti termoregulaciju i izaziva toplinske udare i zatajenje srca.

Ali što ako je na putu malo izvora vode? Na nekompliciranim šetnjama srednjom trakom u hladnom razdoblju obično ima dovoljno pića za doručak i večeru i malo vode za ručak (užinu). U vrućim danima morat ćete nositi vodu u tikvicama po stopi od 0,7-1 litara po osobi. Isušivanje sluznice usta (lažna žeđ) može uzrokovati žeđ. Da biste se toga riješili, možete sisati kisele bombone i suho voće.

Na zimskim planinarenjima nema gdje uzeti vodu u vožnji, ali ako se pije samo dva puta dnevno – ujutro i navečer, dehidracija je neizbježna. Stoga je zaliha vode u termozama na putovanjima neophodna.

U planinama, osobito u područjima s vrućom klimom, gubitak vlage doseže 7-10 litara, uglavnom zbog isparavanja kroz pluća zbog povećanja volumena plućne ventilacije. U tom slučaju potrebno je u prehrani osigurati do 5 litara različitih pića spomenutih ranije.

Ekstrakcija i obrada vode

Izvori vode mogu biti slavine, izvori, izvori, bunari, a nakon vrenja prikladna je voda iz šumskih potoka ako u njihovim gornjim tokovima nema naselja, farmi i polja. U nenaseljenim planinskim i taiga područjima, možete piti vodu iz potoka i rijeka. Mutna, mliječna voda planinskih rijeka, koja sadrži čestice kaolina (bijele gline), može se piti bez pročišćavanja. Kaolin je dobar sorbent, u prošlosti se koristio u medicini zajedno s aktivnim ugljenom.

Voda iz svih ostalih izvora mora se dezinficirati dugotrajnim ključanjem, dodatkom kalijevog permanganata, joda ili pripravka neke vrste pantocida, joda, holazona. Voda koja sadrži suspendirane tvari mora se prije ključanja procijediti kroz krpu. Voda s tresetišta, unatoč smeđkastoj boji, može se piti nakon vrenja, jer mahovina sphagnum, iz koje nastaje treset, ispušta baktericidne tvari.

Ne možete uzimati vodu iz rijeka u srednjoj traci i u drugim gusto naseljenim mjestima. U pravilu se u njoj otapaju kemijska gnojiva, otpadne vode iz industrijskih poduzeća i stočarskih farmi, koje vodi ne daju okus i miris, ali se ne mogu dezinficirati ni prokuhavanjem niti prethodno navedenim dodacima. U većini slučajeva sigurnije je uzimati vodu iz čistih lokvi koje se ne spajaju s rijekom.

Neke planinske rijeke sadrže soli teških metala (živa, antimon, olovo itd.), ako se na putu nalaze stijene koje sadrže rude tih metala ili odlagališta rudarskih poduzeća. Takve rijeke je potrebno identificirati prilikom pripreme rute.

U gorju se voda može uzimati PVC cijevima s rubova snježnih polja ili iz potoka na površini ledenjaka. Možete skupiti vodu iz kamena zagrijanog na suncu bacanjem snijega na njega. Neučinkovito je topiti snijeg na polietilenskim i lavinskim lopatama. Dostupni izvori vode mogu se smrznuti do sumraka, pa je bolje zalihe vode navečer.

Uređaj diktira taktiku

V Gore je pokazano da su glavni fiziološki parametri organizma, koji su pogodni za promatranje na planinarenju, puls i snaga mišića. Prvi se mjeri pomoću sata sa sekundarnom kazaljkom, a drugi se mjeri dinamometrom (mjerom snage). Promatranja se moraju provoditi dva puta dnevno: ujutro i navečer.

Metoda diferencijalnih testova poznata u širokoj sportskoj praksi (na primjer, analiza vremena oporavka pulsa nakon vježbanja - na primjer, serija čučnjeva, po našem mišljenju, nije baš prikladna za turizam. S ove točke gledišta, reakcija do punog dnevnog opterećenja i oporavak pokazatelja preko noći su indikativniji. Mjere se poduzimaju dva puta dnevno, ujutro i navečer neposredno nakon jela, kako bi se tijekom obroka puls smirio i nasumična odstupanja povezana s napojnim radom nije iskrivio sliku.

Kako bi rezultati promatranja bili jasni, kako bi se iz njih mogli izvući ispravni zaključci, prikladno je za svakog sudionika izgraditi grafikone jutarnjih i večernjih promatranja. Zanimljiv je i zbirni raspored za cijelu grupu. Mjerilo grafikona je od velike važnosti za jasnoću. U malom razmjeru, nastale promjene otkrivaju se prekasno, a u velikim razmjerima nasumična odstupanja maskiraju nastajuće trendove. Prikladno je povećati skalu sažetih grafikona za 2-2,5 puta, budući da je značaj odstupanja ovdje mnogo veći. U našoj praksi gradili smo grafove na milimetarskom papiru, odvajajući 5 mm za svaki dan duž horizontalne osi i 1 mm za svaki puls pulsa ili kilogram snage.

Međutim, očitavanje instrumenata i crtanje grafikona nikako nije dovoljno. Za donošenje taktičkih odluka na temelju rezultata promatranja, potrebno je donijeti ispravne zaključke. Rezonirali smo na sljedeći način: u početnom razdoblju pješačenja radna sposobnost nakon kratkotrajnog praska pada (slika 5A, B).

Zatim, kako se uvlači u pješački način i aklimatizira, postupno raste, a do kraja pješačenja počinje opadati. Što kasnije počinje spuštanje, to je sigurno trajanje pješačenja duže.

Umor na kraju dana hoda prirodna je i neizbježna pojava. O tome govori razlika između jutarnjih i večernjih podataka. Ali nas više zanima mogućnost povrata pokazatelja preko noći. Uostalom, ako se ne oporave, tada dolazi do nakupljanja umora, umora, a ako se ne zaustavi na vrijeme, moguć je prekomjerni rad, kvar, nakon čega se učinak neće vratiti ni nakon neplaniranog slobodnog dana. Stoga su, radi lakše usporedbe, podaci dobiveni na istom bivaku, odnosno danas navečer i sutra ujutro, postavljeni na grafikon na istoj vertikali. Razlika među nama karakterizira oporavak preko noći.

Najzanimljivije su neapsolutne vrijednosti pulsa i snage mišića te njihova promjena tijekom vremena. Slika 5 pokazuje da se na početku rute mišićna snaga smanjuje, četvrtog dana završava akutna aklimatizacija, a na planinarenju - prilagodba na opterećenja i snaga počinje rasti. Udaljenost između jutarnjeg i večernjeg grafikona (proporcionalna je dnevnom umoru) ostaje konstantna. Međutim, dan, zbog velike nadmorske visine kampa, ne daje potpuni odmor, stoga, kada (počevši od sedmog dana) opterećenja naglo porastu, večernji pokazatelji padaju, što ukazuje na veliki umor. Nema potpunog oporavka preko noći. To se može vidjeti iz postupnog pogoršanja jutarnjih pokazatelja. Osmoga dana pad jutarnjih očitanja postaje posebno oštar. To smo smatrali početkom prekomjernog rada. Pravovremeno organizirani dnevni (deveti dan) ponovno je dobio snagu - večernji pokazatelji postaju viši od jutarnjih. Tijek zaglađene krivulje (B) pokazuje da se u prosjeku učinak grupe nije promijenio. Međutim, da je vođa zakasnio i jedan dan, sve je moglo završiti puno gore.

Hrana za kampiranje svojevrsna je spartanska verzija gradske hrane. Ovdje je glavni kriterij težina. A ako uzmemo u obzir da u prosjeku na pješačenju jedna osoba uzima 600 grama hrane za svaki dan, onda će u prvim danima desetodnevnog planinarenja, osim opreme, morati nositi oko 6 kg od hrane.

Stoga se pri sastavljanju popisa prednost daje najlakšim i najkompaktnijim proizvodima: žitaricama, orašastim plodovima, energetskim pločicama, kao i sušenom / liofiliziranom povrću i voću. Sušeno povrće i voće lako je kuhati kod kuće, u klasičnoj pećnici ili u električnoj sušilici. Nakon sušenja njihova težina se smanjuje za 10-50! puta i dobro se oporavlja tijekom kuhanja. Ako ne želite sami kuhati, gotova zamrznuta jela i sastojke možete kupiti u bilo kojoj od desetak tvrtki koje proizvode liofilizirane tvari, na primjer, u “Gala-Gala”.



Osnovni trekking proizvodi

  • žitarice u žitaricama (heljda, riža, leća, ječam);
  • žitarice u pahuljicama (motana zob, kukuruz);
  • gulaš u vakuum vrećicama;
  • keksi ili krekeri;
  • sol;
  • šećer.

Najpotpuniji popis proizvoda

  • suhi začini (hmelj-suneli, provansalsko bilje, itd.);
  • biljno ulje;
  • tvrdi sir;
  • nekuhane dimljene kobasice;
  • kava / kakao;
  • mlijeko u prahu;
  • jaja u prahu;
  • majoneza;
  • kondenzirano mlijeko u vrećicama;
  • gorka čokolada;
  • čokolada i energetske pločice (snickers, mars, twix, itd.);
  • halva i kozinaki;
  • lizalice;
  • slatki kolačići;
  • limun;
  • češnjak;
  • sušeno voće (datulje, suhe šljive, suhe banane i jabuke, suhe marelice, grožđice);
  • orašasti plodovi (lješnjaci, indijski oraščići, orasi, bademi);
  • kandirano voće;
  • kečap u vrećicama;
  • svinjska mast, sujuk, basturma;
  • tjestenina (netko uzima, netko ne);
  • Doshirak (prikladan u maloj skupini);
  • pire krompir;
  • smrzavanjem sušene hrane.

"Nikad ne propustite obrok, čak i ako ste mrtvi umorni - to je aksiom za planinarenje."

Koju hranu se ne isplati ponijeti na planinarenje

  • nemojte uzimati tešku i niskokaloričnu hranu koja sadrži puno tekućine na stazi;
  • kvarljive namirnice;
  • svježe povrće i voće (naravno, postoje iznimke);
  • sokovi;
  • hranu u teškim posudama ili staklu.



Voda i piće za planinarenje

Svakako sa sobom ponesite svoju osobnu plastičnu posudu. Idealna pojedinačna posuda za vodu je plastična boca od 1,5. Pogodno ga je nadopuniti u rijekama i izvorima.
U kampu se uglavnom priprema crni čaj, koji se može mijenjati dodavanjem mladih češera, šipka i sl. Kava i kakao se pripremaju rjeđe, osim toga, kakao je piće koje se teško pije.

Klasični doručak, ručak i večera na pješačenju

Klasična tehnika pisanja prilično je skromna i izgleda otprilike ovako za veliku grupu.

  • Doručak. Kaša sa žitaricama ili pahuljicama s grožđicama, keksi sa sirom ili kobasicom, čaj / kava / kakao.
  • Međuobrok. Keksi sa sirom ili kobasicom, sušeno voće i orašasti plodovi, energetske pločice.
  • Ručak u kampu. Juha + keksi s nečim, čaj.
  • Večera.Žitna kaša s gulašom, keksi sa sirom ili kobasicom, čaj.

Naravno, jelovnik može biti raznolik za malu grupu. Za veliku za 15-20 ljudi, to je prilično teško. U maloj grupi za brzi doručak i večeru zgodno je koristiti pakirane žitarice (poput "Uvelke") koje je dovoljno preliti kipućom vodom.

Što je bolje uzeti za popodnevni međuobrok

Za jednodnevni izlet neće biti teško sastaviti “ukusni” meni za zalogaje. Za višednevno pješačenje prilično je monotono i razlikuje se samo po čokoladicama.

  • keksi s tvrdim sirom ili sirovom dimljenom kobasicom;
  • sušeno voće i orašasti plodovi;
  • kandirano voće;
  • energetske pločice (Mars, Snickers, Bounty, Twix, itd.).




Obračun proizvoda po osobi. Turistički raspored

Raspored - set hrane za jedan od obroka za cijelu grupu. Poznavajući rutu, veličinu grupe, trajanje dnevnih prijelaza i dana odmora, možete se odlučiti za set proizvoda u rasporedu za doručak, ručak i večeru. Na pakiranju svakog rasporeda naznačen je dan i vrsta uzimanja hrane. To osigurava uravnotežen jelovnik za cijelo putovanje.

Koliko hrane uzeti

Ovisi o složenosti pješačenja. U prosjeku, 500 do 800 grama nekuhane (suhe) hrane po osobi dnevno.

Primjer rasporeda

Približna težina proizvoda koji se postavljaju.

Nakon što je dnevni jelovnik već sastavljen, pomnožite težinu hrane za svaki obrok s brojem planinara.

Kashi je najvažniji obrok planinarenja.

Proizvodi Težina u gramima
(za jednog odraslog turista, za jedan obrok)
Žitarice 80-100
Hercules i druge pahuljice 60-80
Pire krompir 60-80
Tvrdi sir 30-40
Svinjska mast / basturma 20-40
Dimljena kobasica 30-40
Paprikaš 50-60
Sušeno meso 20-25
Mlijeko u prahu 20-30
Kandirano voće 20-30
Orašasti plodovi 15-30
Suho voće 40-50
Čokoladice 50-60
Keksi / krutoni 40-50
Tjestenina 90-110
Griz 50-60
Češnjak 5-10
Limun 5
Proizvodi Težina u gramima
(po turistu po danu)
Sol 5-7
Šećer 20-30
Čaj 8-10
Začini 5-10

Prilikom izrade plana treba uzeti u obzir moguću alergijsku netoleranciju na neke proizvode od strane sudionika pješačenja i prisutnost vegetarijanaca.

Što trebate uzeti u obzir u izgledu za djecu

  • pobrinuti se za obavezne tople obroke;
  • dodajte dodatne vitamine i proteine ​​u jelovnik;
  • dijelovi u rasporedu za predškolsku djecu mogu se sigurno prepoloviti, osim za slatkiše.

Video prikazuje primjer turističkog rasporeda. Govori o žitaricama i liofiliziranoj hrani.


Liofilizirane proizvode u Rusiji proizvodi više od desetak tvrtki.

Tijekom sublimacije većina vlage se uklanja vakuumskom metodom, ali se pritom čuvaju svi okusi, boja, minerali i elementi u tragovima. Težina proizvoda se smanjuje za 5-10 puta. Zatim se sve pakira u vakum vrećice.

Asortiman proizvoda i gotovih jela prilično je širok, sve do liofiliziranih kiselih krastavaca, kiselog vrhnja, škampa i omleta.



Kako pohraniti i pakirati hranu tijekom planinarenja

Obično se sve pakira i pakira u plastične vrećice, najbolje u dvije ili tri. Netko radije pakira u zatvorene plastične posude. Tekuće proizvode najbolje je izliti iz tvorničke ambalaže u boce sode.

U kampu radi sigurnosti hrane od životinja, noću ju je bolje staviti u jake plastične posude ili objesiti u ruksak na drvo. Hranu ni u kom slučaju ne smijete ostavljati preko noći u blizini ili u šatoru, na mjestima gdje se nalaze medvjedi.

"Prava" hrana na stazi. Što je "brzi" a "spori šećer"

Tijekom pješačenja našem tijelu je potrebna prilično ozbiljna opskrba energijom. Tu glavnu pomoć pružaju ugljikohidrati, koji se nalaze u svim namirnicama, ali imaju drugačiju ulogu. Čim nešto pojedemo, "brzi" ili "spori šećer" počinje ulaziti u krvotok. "Brzi šećer" daje trenutni nalet energije, a "spori" dolazi postupno, tijekom nekoliko sati i stabilno održava našu razinu energije.

  • Mnogi slatkiši, hrana s visokim udjelom škroba, keksi i slatko voće mogu se nazvati "brzim šećerima".
  • Spori šećeri uključuju mnoge žitarice i žitarice, tjesteninu, povrće bez škroba, gljive i nezaslađeno voće.

Kuhano ili pečeno povrće ima viši glikemijski indeks, što znači da sadrži više šećera od svježeg.

Prilikom odabira hrane za pješačenje, usredotočite se na žitarice, posebno na heljdu - ovo je idealan izvor energije i elemenata u tragovima. A monotoniju žitarica uljepšaju začini i vatreni dim.


Dugo sam na planinarenju pisao raspored proizvoda za cijelo putovanje i za sve sudionike.

Koje proizvode ponijeti sa sobom

  1. Žitarice (heljda, riža, smrznuti pire krumpir - sada se još više ili manje ukusno prodaje, proso, zobena kaša)
  2. Meso/riba: riblje konzerve i gulaš, sirova dimljena kobasica, sujuk, liofilizirano meso, mljeveno meso.
  3. Maslac (obavezno ghee !!! obični maslac neće izdržati)
  4. Mnogo različitih začina - tako da svaki dan ista heljda bude drugačija i ukusna!
  5. Veliki izbor suhog voća - za žitarice za doručak, za međuobroke
  6. Tvrdi sir altajskog tipa - dobro "živi" bez ikakvih hladnjaka oko 3 tjedna
  7. Orašasti plodovi - također možete koristiti žitarice, hranjive grickalice
  8. Na ulju s češnjakom popržite kriške crnog kruha, od bijelog kruha - samo posušite krušne mrvice.
  9. Limun za čaj i kao grickalica za alkohol.
  10. Čokolada
  11. Čaj, kava, šećer, sol
  12. Suhe juhe u vrećicama - na njihovoj osnovi možete kuhati i žitarice, ili kuhati kao zasebne juhe, stavljajući sublimat od krumpira, puno začina, limunovog soka, češnjaka - dobivate kremastu juhu koja je prilično podnošljivo ukusna.
  13. Češnjak.
  14. Sušeno povrće u vakuumskoj ambalaži (prodaja mrkva, luk, cikla).

Kao i glavni, nisam ništa zaboravio. Sve navedeno živi jako dugo bez hladnoće. Svaki dan možete skuhati nešto novo, od tihih proizvoda uspjeli smo se više nikada ne ponoviti u jelu 10-12 dana!
Takvi su rasporedi dizajnirani za živu vatru. (drva za ogrjev, vatra)
Raspored plina (za planine ili zone bez drveća) je malo drugačiji.
Svježe povrće nije napisano jer je upravo ovo planinarski meni. Ni jedan normalan, ako je 2 tjedna tresao ruksakom, neće sa sobom ponijeti vilice kupusa, cikle ili kilogram mrkve.

Što mi od ovoga spremamo

  1. "Heljda na trgovački način" - na dnu lonca/lonca na rastopljenom maslacu popržiti sirovu kobasicu s lopaticama s kriškama, pokriti heljdom, pržiti jednu minutu, dodati vodu (sa razrijeđenom suhom vrećicom juhe) i pirjati dok ne omekša. Jedite s krutonima od smeđeg kruha s češnjakom.
  2. Juha od riže.
  3. Juha od pire krumpira
  4. Borsch (povrće se suši, a krumpir je u prahu).
  5. Riblja juha iz konzerve.
  6. Juha s vermikelima (rezanci) može biti mliječna, tko voli (u suhom mlijeku), može s ribom, može s mesom.
  7. Juha s heljdom i krutonima, ako niste lijeni ponijeti sa sobom u zatvorenoj vrećici 300g običnog brašna za domaće krutone :-) (za iste namjene prodaje se i jaje u prahu)
  8. .. u svim juhama prvo se sujuk ili liofilizirano meso kuha u vodi, kuha se dugo dok meso ne omekša, pa u ovoj juhi skuha se juha - jaaaako hranjivo i zasitno.
  9. Heljda, riža, tjestenina, krumpir - s varivom, pržena kobasica.
  10. Krumpir s ribom.
  11. Pire krumpir s mlijekom u prahu i jajima u prahu + ghee.
  12. Makaroni u mornarskom stilu posuti sirom.
  13. Ujutro možete sendvič sa sirom ili kobasicom, možete kašu od zobenih pahuljica s kondenziranim mlijekom s grožđicama, orašastim plodovima, suhim voćem i posuti čokoladom.
  14. itd. itd.

Jako volim kuhati, recimo, dinstati posebno kao "meso s umakom" i tu dodati šaku sitno nasjeckanih oraha.
I što je najvažnije - PUNO raznih začina! Okus će biti drugačiji. Skuhao sam rižu - tamo obilno tupao curry, heljdu - sve vrste orijentalnih začina, u tjestenini - obično talijanski set začina.
Začin ne kupujem zasebno (ovo je za dom, za domaće gurmane), već u gotovim oblicima, poput "talijanskog bilja". "Začin za pilav", "Začin za juhe" - ono što je u prirodi! od 25 vrećica koje morate vući odvojeno i iz svake izliti prstohvat.

Ljeto je vrijeme za putovanja i planinarenje. Nakon razgovora o detaljima i odabira rute, prirodno se postavlja pitanje koju hranu ponijeti sa sobom. Loš je planinar koji ne razmišlja detaljno o ovom važnom dijelu, a potpuno je u krivu koji se nada da je na svježem zraku sve ukusno, pa i kruh i voda. Naravno, postoji razlika između pješačenja i pješačenja, a ono što je prikladno za 1-2 dana šetnje u blizini može biti razlog za pokvareno raspoloženje i druge nevolje tijekom višednevne planinske šetnje. Usredotočimo se na manju grupu (2-5 osoba) planinarenje tijekom tjedna s kratkim zaustavljanjima. Planinarenje je jedna od najboljih aktivnosti u prekrasnom planinskom području. Ne zahtijevaju posebnu obuku i često ih izvode stanovnici gradova u planinama Krima i u podnožju Kavkaza. Vrijedno je unaprijed odrediti hoće li ovo putovanje biti jedna nedjeljiva grupa ili je to samo društvo samaca i parova koji hodaju u istom smjeru i spremni su se u svakom trenutku rastati. O tome će puno ovisiti: prisutnost zajedničkog kotla i izračun proizvoda pojedinačno ili za cijelu skupinu. Oba pristupa imaju prednosti i nedostatke. Usamljenici se moraju osloniti samo na vlastite snage, ali postoji mogućnost odabira jelovnika u skladu sa svojim ukusima. Jesti u grupi može biti puno lakše, ali u ovom slučaju nema vremena za kisele krastavce.

Bolje je početi s činjenicom da ne biste trebali ponijeti sa sobom na planinarenje. Stakleno posuđe: čaše, šalice, boce i staklenke - bolje je ostaviti kod kuće. Sve što može popucati, teći, ima i krhku strukturu – također. Metalne termosice (osim ako ne idete u planine ili nije hladno godišnje doba), tikvice, limenke itd. Hrana za kampiranje ne smije biti kvarljiva: kuhana kobasica, pečena piletina, kuhana jaja, dimljena riba, pirjano ili svježe, mekano i sočno povrće, gotove salate i mekani kolači.

Kamping hrana i njezina količina uvijek ovisi o destinaciji namjeravanog odmora, kao i o vremenu putovanja i dostupnosti trgovina ili drugih izvora opskrbe. U svakom slučaju, svaki sudionik mora imati “opskrbu za hitne slučajeve”. Dobro je uz sebe imati “ukusnu poslasticu” koja će uz čaj biti vrlo korisna, čak i ako je pakiranje nezgodno. To može biti pakiranje halve, čokolade ili konzerva kondenziranog mlijeka (ako niste uspjeli pronaći kondenzirano mlijeko u "laganom" mekom pakiranju). Grupa mora imati pribor za autonomnu pripremu hrane (posuđe, plinski plamenik ili šibice). Pribor za jelo je strogo individualna stvar.

Broj, a ponekad i glavni sastav proizvoda za planinarenje ovisi o trajanju, složenosti, vrsti terena i osobnim željama. U pravilu, ljudi idu na planinarenje da ne jedu puno. Domaća hrana ostaje doma, neka pomisao na nju potakne povratak i ugodno zagrije dušu. Hrana tijekom kampanje služi održavanju snage, kako bi kampanja bila uspješna, a raspoloženje i zdravlje ojačali, a ne pokvarili i oslabili. Na temelju toga morate odabrati uravnotežen skup proizvoda, ne zaboravljajući da će se sva ta ravnoteža morati nositi na svojim ramenima.

Ugljikohidrati su potrebni kao osnova prehrane tijekom pješačenja: heljda, riža, kukuruz, biserni ječam ili tjestenina (spirale su poželjnije - manje se drže zajedno od ostalih). Tijekom pješačenja potrebna vam je mala količina mesa. To može biti suho, mljeveno ili konzervirano meso. Ako se odlučite razmaziti kobasicom - uzmite nekuhanu dimljenu, zatvorenu u vakuum pakiranju. Basturma i sudjuk se dobro čuvaju dugo vremena (okus nije za svakoga). Bolje je kupiti konzerviranu hranu u malim limenkama ili imati po jednu veliku od svakog sudionika pješačenja. Meso se, čak i pod velikim opterećenjem, može jesti samo povremeno - jednom u 3-4 dana ili čak rjeđe.

Vegetarijanci lako mogu pronaći proteinsku hranu, kao što je grah (mung grah, grašak, soja, grah) u suhom ili kuhanom obliku. Suha hrana je uvijek poželjna jer sadrži više hranjivih tvari. Uz priloge i meso, dobro je sa sobom ponijeti sušeno povrće, gljive, začinsko bilje, mlijeko, orašaste plodove i sušeno voće. Muesli se mogu pripremiti za brzo punjenje sredinom dana. Poželjno je kuhati sami, jer bi musli za kampiranje trebali sadržavati više orašastih plodova i suhog voća nego žitarice. Nakon što ste odredili optimalni sastav proizvoda, možete dodati neke "slobode" u obliku dobrog crnog, zelenog ili biljnog čaja - ovi mali komadi udobnosti bit će vrlo korisni u asketskim terenskim uvjetima. Uzmite kisele lizalice ili lizalice od paprene metvice - mogu vam dobro doći na visini od vrtoglavice ili mučnine u vlaku. Mala količina meda, đumbira, papra može ukrasiti jednoličnu hranu, a može pomoći i kod iznenadne prehlade. Vino možete ponijeti sa sobom. (Preferira se crvena boja.) Ulijte u plastičnu bocu. Ne biste trebali uzimati puno alkohola, posebno na teškim planinarenjima. Prvo, teško ga je nositi, a drugo, voda je važnija.

Pokušajmo sastaviti prosječan set za jednu osobu za tjedan dana planinarenja:

heljda ili druge žitarice (oko 1 kg),
Meso (200 g, ako je suho, onda 100 g),
grah (200-300 g),
sušeno povrće i gljive (300 g),
Musli (300 g),
mlijeko u prahu (200 g),
Orašasti plodovi i suho voće (300 g),
čaj ili kava (prema potrebama),
slatkiši (kandirano voće, kozinaki, halva, lizalice, čokolada),
Začini i sol.

Voda je jedna od najtvrđih stvari. Bez vode je nemoguće kuhati suhu hranu, a vodu je teško nositi sa sobom. Usput će se morati tražiti izvori vode. Optimalno je trase položiti tako da se povremeno susreću izvori i drugi izvori vode (na primjer, sela ili imanja). Neophodno je planirati svoju rutu, uzimajući u obzir izvore vode na velikim parkiralištima. Idealnom lokacijom smatra se blizina izvora. Vodu je najprikladnije čuvati u plastičnim bocama od 1,5-5 litara. Ako iznenada ostanete bez vode, ni u kojem slučaju je ne zamjenjujte vinom - to prijeti dehidracijom. Dehidracija uvelike potkopava snagu – dolazi do snažnog otkucaja srca, slabosti, vrtoglavice, što na neravnom terenu može biti opasno.

Za uspješno i udobno kuhanje, bolje je odmah odrediti koliko će se hrane potrošiti na svaki određeni dan. Ako slijedite određenu rutu, tada se izbornik može "vezati" za parkirna mjesta, uzimajući u obzir osobitosti mjesta. Na primjer, ako je parkiralište blizu vode (izvora), onda se možete razmaziti juhom, čajem i ostalim ekscesima na otvorenom. Prikladno je pakirati žitarice i druge rastresite (osim za čaj!) proizvode u plastične suhe i čiste boce različitih veličina. Što je manji volumen svakog spremnika, to ih je lakše rasporediti unutar ruksaka. Ostali proizvodi pakirani su u porcijama (po mogućnosti dnevno) u zasebnim pakiranjima. Svaku porciju pakirajte u tri ugniježđene vrećice. Ojačajte vrećice tako da ih omotate debelom, širokom trakom po cijeloj površini. Na vrhu potpišite koji je proizvod, količinu i dio rute na kojoj ga namjeravate jesti. Zrak iz njihovih paketa mora biti uklonjen. Da biste to učinili, pažljivo probušite mjehuriće zraka iglom, istisnite njegove ostatke i zalijepite mjesto uboda trakom. Spakirajte luk, češnjak i kobasicu (ako nije u vakuumu) u platnene vrećice.

Najbolji pribor za planinarenje je nehrđajući čelik. Nemojte da vas zavara mala težina aluminijskog posuđa. Aluminij oksidira hranu i oslobađa cijeli niz tvari štetnih za tijelo. Čelik ne odaje ništa, izdržljiviji je, lakše se čisti. Bolje je uzeti i čeličnu žlicu. Jedna žlica neće potonuti, a korištenje plastične je nezgodno. Vilica u planinarenju obično je dodatni uređaj. Ne zaboravite nož! Dobro je ako imate svoju šalicu od nehrđajućeg čelika. Ovo je svestrano jelo - mini lonac, čvrsta posuda za male krhke predmete i, zapravo, šalica. Dobar tandem šalica je velika metalna (500-700 ml) i mala (200 ml) od izdržljive plastike.

Često u kampu nema drva za ogrjev, ili pada kiša, ili šetate teritorijom rezervata gdje je zabranjeno paljenje vatre. U svim tim slučajevima pomoći će plinski plamenik. Sada je izbor plamenika vrlo velik i uvijek možete odabrati najbolju opciju za sebe. Dobro je ako su cilindri različitih tvrtki prikladni za vaš plamenik. Plinska boca od 300 ml dovoljna je za tjedan dana.

Važno pravilo je da se hrana za kampiranje ne smije ostavljati bez nadzora na parkiralištu. Grupna hrana na jednom mjestu zaštićena od glodavaca i malih životinja. Provjerite je li hrana pravilno zaštićena od kiše i rose. Pažljivo spakirajte hranu preko noći, objesite je ako je moguće kako biste je spasili od malih životinja i insekata. Štedite gorivo! Ako postoji prilika za paljenje vatre, napravite je točno onakvu kakva je potrebna za kuhanje. Ne siječite drveće, koristite suha drva, a pri odlasku zatrpajte ugljen zemljom. Pokušajte ne koristiti borove iglice i vlažne grane - dim i čađa iz njih pocrnit će vaše posuđe i zasititi hranu i čaj oporim mirisom. Sve se bolje kuha na ugljenu nego na otvorenoj vatri. Namirnice za koje je toplina kontraindicirana mogu se sačuvati tako da se ostave preko noći u iskopanoj rupi dubine 50-70 cm. Odozgo pokrijte rupu kako ne bi ulazio topli zrak. Vodootporne vrećice s pokvarljivom hranom možete staviti u hladan mlaz.

Nakon cjelodnevnog putovanja, pogotovo ako ste u planinama, energije za hranu često nema dovoljno, a večernja se večera pretvara u čajanku. Ako nemate snage i želje kuhati hranu navečer, onda ujutro možete dobro doručkovati. Da biste to učinili, žitarice se mogu natopiti preko noći zamotavanjem spremnika u polietilen od insekata i znatiželjnih malih životinja. Ujutro će biti dovoljno samo zagrijati lonac - i kaša je gotova.

Savjeti i upute

Ljeto je vrijeme za putovanja i planinarenje. Nakon odabira i razgovora o detaljima rute, prirodno se postavlja pitanje koju hranu ponijeti sa sobom.

Da bi pratio rutu, nosio ruksak, cijepao drva i još imao vremena za divljenje okolnoj prirodi, čovjek stalno mora trošiti energiju. Naše tijelo to dobiva, kao što znate, iz hrane. Kod kuće praktički ne razmišljamo o pravilnoj prehrani - samo da ima nešto za jelo. Sasvim je druga stvar - na pješačenju, gdje nema dućana, hladnjaka, kafića-restorana, a opterećenja se moraju podnijeti prilično velika. I ovdje se neizbježno postavlja pitanje: koliko i koje proizvode ponijeti sa sobom na planinarenje.


Koliko energije turist potroši na pješačenje? U svakodnevnom životu muškarci koji se uglavnom bave mentalnom aktivnošću, ali istodobno povremeno obraćaju pažnju na tjelesni trening, troše do 3500 kcal dnevno, žene - do 2500. Sudionici vikend pješačenja i jednostavnih planinarenja u srednjoj traci potrošiti 2500-3000 kcal dnevno. U kategorijama planinarenja za odrasle sportaše, težina ruksaka varira od 25 do 30 kg, morate ići po off-roadu, strmim padinama, gaziti kroz gustiš... Kao rezultat toga, potrošnja energije za planinarske izlete I. -III kategorija težine za odrasle i djecu je 3000-3500 kcal dnevno. U skijaškim i planinskim izletima dostižu 3500-5000 kcal.

Pa, čini se da je ostalo jako malo: znajući energetsku vrijednost hrane i nadolazeću potrošnju energije, možete izračunati količinu hrane potrebnu za pješačenje. Ali nije sve tako jednostavno kao što se čini. Prvo, nisu svi proizvodi prikladni za planinarenje, a drugo, za višednevna teška pješačenja, toliko ih je potrebno da se grupa neće moći pomaknuti. A u vrlo teškim planinarenjima turisti, pogotovo oni manje uvježbani, iscrpljeni pod težinom ruksaka, neće doživjeti nikakvo zadovoljstvo. Ali na planinarenje idemo prije svega upravo radi zabave.

Dakle, morat ćete smanjiti broj proizvoda na razumne granice. Naravno, u ovom slučaju neće biti moguće pokriti sve troškove energije, ali je dugogodišnja turistička praksa pokazala da to nije potrebno. Na jednostavnim putovanjima sasvim je moguće ograničiti se na jedan kilogram hrane po osobi dnevno, a na složenim, gdje je opravdana upotreba skupih koncentrata i liofiliziranih proizvoda, bit će dovoljno 700-850 g.

Posebnu ulogu igra hrana u planinama, na visinama većim od 3000 metara. Ovdje nedostatak kisika u zraku dovodi do raznih promjena u funkcioniranju organizma, koje nastaju tijekom procesa aklimatizacije. Istodobno se javlja averzija prema određenim vrstama hrane, smanjuje se probavljivost masti, ometaju se mnogi biokemijski procesi.

Trekking proizvodi

Koje proizvode ponijeti sa sobom na planinarenje? Za vikend šetnje prikladna je svaka hrana koja se ne kvari do kraja rute. Glavna stvar je ne uzimati hranu u staklenim posudama ili u posudama s nepouzdanim poklopcem. Na kratkim planinarenjima nema smisla uzimati koncentrate i žitarice – svježe povrće i voće puno su ukusnije. Strast za žitaricama i juhama njihovih vrećica opravdana je samo zimi, kada je povrće teško guliti i rezati.



Prilikom odabira proizvoda za dugo ljetno pješačenje, prije svega, morate obratiti pozornost na činjenicu da se proizvodi ne kvare na vrućini. Mlijeko, vrhnje, kuhana kobasica pokvarit će se drugi dan, a kuhana jaja istrunuti treći dan, pogotovo ako ih čuvate u plastičnoj vrećici. Razna hrana koju obično nosimo na put (juhe u plastičnim čašama, instant rezanci i sl.) također nisu najbolji izbor za dugo pješačenje. Bolje je uzeti razne konzerve od mesa, ribe i povrća. Za kratke šetnje dostupno je svježe voće i povrće.



U sportskim izletima iz Cat III. složenosti, vrlo je važno smanjiti težinu ruksaka. U planinskom turizmu ovaj problem je tipičan za sva planinarenja u trajanju od 7-8 dana. Stoga turisti-sportaši imaju prilično stroge zahtjeve za proizvode.

Sada konkretno o nekim proizvodima:

  • Suhe juhe (u vrećicama). Sada u prodaji postoji širok izbor suhih juha, od kojih trebate odabrati 3-4 vrste kako biste diverzificirali jelovnik.
  • Paprikaš. Kupnji variva treba pristupiti vrlo pažljivo, jer u posljednje vrijeme postoji veliki broj krivotvorina vrlo loše kvalitete. Prije kupnje velike serije mesnih konzervi za cijelo putovanje, potrebno je provesti probnu kupnju - kupiti nekoliko konzervi različitih proizvođača, otvoriti ih i procijeniti kvalitetu proizvoda. Obratite pažnju na činjenicu da se gulaš proizvodi u skladu s GOST-om.
  • Liofilizirano i sušeno meso. Za izazovna planinarenja ovo je savršen proizvod. Istina, ovdje je također potrebno pažljivo procijeniti kvalitetu proizvoda.
  • Čokolada. Ne nosite gaziranu čokoladu sa sobom. U suprotnom, svatko će učiniti. Mora se imati na umu da se čokolada brzo topi na vrućem vremenu, stoga trebate biti oprezni s njezinim skladištenjem.
  • Sir. Ljeti je bolje odabrati tvrde sireve, a zimi će topljeni sir biti dobra alternativa.
  • Tjestenina. Preferiraju se tvrde sorte.
  • Suho zelje. Zeleni (peršin, kopar, bosiljak) može se prethodno osušiti.
  • Slatkiši (lizalice i karamela). Sa sobom ponesite nekoliko različitih sorti. I, naravno, bomboni moraju biti zamotani, inače će se zalijepiti u jedan veliki slatkiš.
  • Halva. Prikladnije je ako je u pakiranjima ili limenkama. Labave komade teže je pohraniti i podijeliti.
  • Jaje u prahu. Važan izvor proteina.
  • Crni dvopeci. Trebao bi se pripremiti. Pogaču crnog kruha narežite na šnite debljine 1 cm. Cijele kriške ili polovice osušite na zraku, a zatim ih stavite u pećnicu i držite na temperaturi do 150°C. Krekeri se mogu posoliti i namočiti u biljnom ulju. Rezanje kruha na male komade (krutone) je neisplativo, jer zauzimaju puno prostora i mrve se.
  • Suha hrana (meso, povrće) možete kupiti gotove. Neko povrće se može sušiti u pećnicama ispod 100°C ili na baterijama centralnog grijanja.

Izgled proizvoda

Izgled je broj i asortiman proizvoda za svaki dan. Naravno, ako ćete na jedan dan prošetati šumom, možete se snaći sa sendvičima i ostalim grickalicama bez ikakvog rasporeda. Za višednevno, nekomplicirano pješačenje obično koriste pojednostavljenu metodu sastavljanja rasporeda: prvo se potpisuje jelovnik na 3-4 dana, a zatim se pretvara koliko i koji će proizvodi biti potrebni za svako jelo za 1 osobu, i na kraju, broj proizvoda se množi s brojem sudionika pohoda. Ove 3-4 opcije izbornika će se ponavljati ciklički tijekom cijelog putovanja. To znači da trebamo izračunati koliko će se puta svako jelo kuhati i na taj način odrediti količinu proizvoda za cijelo putovanje.

Evo primjera takvog rasporeda:

Doručak
Riža 60-80 Heljda 60-80 Proso 60-80
Mlijeko u prahu 20 Nadjev od mesa 30 Mlijeko u prahu 20
Maslac 15 Maslac 15 Maslac 15
Dvopeci 15 Dvopeci 15 Dvopeci 15
Čaj Čaj Čaj
Šećer 50 Šećer 50 Šećer 50
Slatkiši 30 Slatkiši 30 Slatkiši 30
Bagels 50 Kolačići 50 Vafli 50
ručak (užina)
Dimljena kobasica 60 Slabine 60 Svinjska mast 50
Dvopeci 15 Dvopeci 15 Dvopeci 15
Šerbet 50 Halva 50 Kozinaki 50
Suho voće 50 Suho voće 50 Suho voće 50
Kolačići 50 Medenjaci 50 Bagels 50
Večera
Rogovi 60-80 Juha od povrća 60-80 Juha od riže 60-80
Nadjev od mesa 30 Nadjev od mesa 30 Nadjev od mesa 30
Maslac 15
Dvopeci 15 Dvopeci 15 Dvopeci 15
Rajčica 5 sir 50 Čaj
Čaj Čaj Šećer 50
Šećer 50 Šećer 50 Vafli 50
Ukupno: 640-680 Ukupno: 680-720 Ukupno: 660-700

I za kraj, nekoliko korisnih recepata:

Ovi recepti su za 10 obroka. Sve juhe kuhaju se u 6-7 litara vode.



Boršč- najomiljenija prva jela na planinarenju. Smjesa za boršč priprema se prije pohoda na sljedeći način. U litrene staklene posude (prema broju pripravaka) sipaju se sljedeće komponente:
  • sušeni kupus 10 žlica. l.,
  • sušene mrkve 5 žlica. l.,
  • sušena repa 3 žlice. l.,
  • zelje (mješavina) 2 žlice. l.,
  • sušeni poriluk 1 žlica. l.,
  • zobene pahuljice "Hercules" 10 žlica. l. (može se zamijeniti krumpirom),
  • sol 1 žlica. l.,
  • začini (crni papar, bijeli korijen, lovorov list, paprika) po ukusu,
  • askorbinska kiselina 1 g,
  • pasta od suhe rajčice 10 g.
Nakon branja, mješavine za juhu iz limenki pažljivo se ulijevaju u plastične vrećice.

Tijekom pripreme sadržaj vrećice se ulijeva u kipuću vodu uz stalno miješanje. Boršč se kuha na laganoj vatri 12 minuta i inzistira još 10. U gotovo jelo možete dodati pola žlice maslaca po obroku. Boršč se poslužuje uz dvopek.

Vermicelli juha:

  • mali vermicelli 10-15 žlica. l.,
  • sojino meso 50 g,
  • sušene mrkve 5-7 žlica. l.,
  • krumpirove pahuljice 7 žlica. l.,
  • sušeno zelje 2 žlice. l.,
  • sušeni luk 1 žlica. l.,
  • kumin 1 žličica,
  • sol 1 žlica. l.,
  • crni biber po ukusu.
Prije kuhanja biljno ulje se lagano kalcinira u kotliću, a zatim se u njega pažljivo ulije voda u kojoj će se kuhati juha (rafinirano ulje se može ostaviti neokrenuti i dodati u juhu na kraju kuhanja). Kad voda zavrije, u nju se ulije sadržaj vrećice i kuha 10 minuta. Kao i za sve juhe, za 10 obroka uzima se 7 litara vode.

Na mnogim lokalitetima rastu luk, kiseljak, rabarbara, divlji češnjak i druge jestive biljke. Predivan su dodatak ovim juhama.

Kako biste juhama dodali pikantan okus, možete im dodati razne mješavine začina i sušenog bilja.

Juha od graška. Postoje dva recepta za ovu visokokaloričnu juhu. Prvi je kada grašak nije prethodno obrađen. Prije kuhanja 0,5 kg graška se namače 2-3 sata i kuha 30-40 minuta. Zatim se u vodu ulije mješavina sljedećeg sastava:

  • sušene mrkve 5 žlica. l.,
  • sušeni luk 1 žlica. l.,
  • krumpirove pahuljice 5 žlica. l.,
  • sol 1 žlica. l.,
  • začini (bijeli korijen, sjemenke kopra, lovorov list, crni biber) po ukusu,
  • prženo brašno 2 žlice. l.,
  • askorbinska kiselina 1 g
Sve se kuha još 10 minuta. U svaku porciju dodajte 0,5 žlice. l. maslac ili biljno ulje.

Grašak u poljskim uvjetima možete natopiti izravno u plastičnu vrećicu. U vrećicu s porcijom graška dovoljno je uliti 200-300 ml vode i čvrsto je zavezati. To se može učiniti ujutro. Grašak će biti spreman za večeru.

U drugoj verziji, grašak se priprema unaprijed i dodaje u smjesu. Ova juha se kuha na vatri manje od 10 minuta.

Za pripremu 0,5 kg graška za smjesu, mora se oprati i namočiti u toploj vodi 1-2 sata. Nakon namakanja, grašak se ponovno opere i kuha dok ne omekša 30-40 minuta. Zatim se bacaju u cjedilo, dopuštajući da se voda ocijedi. Kuhani grašak se pomiješa s 1 žličicom soli i 2 žlice. l biljnog ulja i rasporedite na lim za pečenje za sušenje u pećnici na temperaturi od 80-100 stupnjeva.

Juha od graha. Grah je vrijedan prehrambeni proizvod. Sadrži puno proteina i mikroelemenata važnih za održavanje života. Ali da biste skuhali ovaj korisni proizvod na pješačenju, grah morate potopiti u toplu vodu najmanje 4-6 sati, a zatim kuhati više od sat vremena.

Za brzo kuhanje s grahom, mogu se obraditi kod kuće. Preporučljivo je koristiti bijeli grah. Nakon pregrade i ispiranja, 0,5 kg zrna se stavlja u staklenku i puni toplom vodom. Nakon 6 sati, grah se opere i kuha u vodi uz dodatak 1/3 žličice. soda bikarbona. Soda bikarbona omekšava ljusku zrna i ubrzava kuhanje. Umjesto da se kuha sat vremena u običnoj vodi, grah se kuha u alkaliziranoj vodi 20-30 minuta. Kad je grah gotov, baci se u cjedilo i pusti da se ocijedi. Zatim se suše u pećnici ili na zraku. Zatim se sušeni grah pomiješa sa sljedećim sastojcima:

  • sušene mrkve 5 žlica. l.,
  • sušeni luk 1 žlica. l.,
  • krumpirove pahuljice 5 žlica. l.,
  • sol 1 žlica. l.,
  • začini (sušeni češnjak, lovor, crni biber) po ukusu,
  • prženo brašno 2 žlice. l.,
  • grah 0,5 kg.
Tijekom kampanje, smjesa se ulije u kipuću vodu, kuha se 5 minuta i inzistira još 10 minuta. U obrocima dodajte 0,5 žlice. l. maslac.

Kuleš "Hodanje". Po debljini ovo jelo podsjeća na križanac juhe i kaše. Korisno ga je skuhati za večeru, pogotovo kada je priprema večere preskočena zbog nepredviđenih okolnosti.

  • riža 0,6 kg,
  • sušene mrkve 5-7 žlica,
  • sušeni luk 2 žlice. l.,
  • paprika 1 žlica. l.,
  • pasta od suhe rajčice 10 g,
  • sojino meso 100 g,
  • sol 1 žlica. l.,
  • crvena paprika po ukusu
  • sušeno zelje 2 žlice. l.,
  • lovorov list 3 lista.
Rižu prelijte sa 7 litara kipuće vode i kuhajte 20-25 minuta. Zatim dodajte smjesu i ostavite kuhalo na laganoj vatri još 10 minuta. U gotovo jelo stavite maslac u 0,5 žlice. l. po porciji.

Umjesto riže možete koristiti proso ili heljdu.

Ako je iz nekog razloga ručak propušten, onda se za kuleš može koristiti bilo koja juha i polovica žitarica pripremljenih za večernju kašu.



Preporučeno za čitanje