Nježne prozračne torte za tortu s amonijakom. Limunska torta "okus iz djetinjstva"

Torta "Zvijezde" Za tijesto žumanjke sameljite sa šećerom i maslacem u pahuljastu masu, dodajte brašno pomiješano sa sodom i amonijem, promiješajte, a zatim dodajte tučeno bjelančevine, esenciju i opet lagano promiješajte. Na podmazanom limu za pečenje ispeći 3 kolača ...Potrebno: pšenično brašno - 2 1/2 šalice, maslac - 8 žlica. žlice, šećer - 3 1/2 žlice. žlice, jaja - 2 kom., soda bikarbona - 1 žličica, * amonij - 1/2 žličice, * voćna esencija - 1/2 žličice, šećer - 1 žlica. žlica, bjelanjci - 2 kom., limunska kiselina ...

Torta "Malinka" Nasjeckajte kolačiće, pomiješajte s otopljenim maslacem. Stavite stranu podijeljenog oblika na posudu za torte, stavite pripremljenu smjesu i kompaktno stavite u hladnjak. Namočite želatinu u hladnoj prokuhanoj vodi dok ne nabubri. Maline i kl ...Potrebno: jogurt od jagoda (sadržaj masti od 5%) - 240 g, šećer - 3 žlice. žlice, konzervirane ili svježe jagode - 200 g, smrznute ili svježe maline - 300 g, šlag od suhog vrhnja - 2 pakiranja. ili tučeno - 500 g, maslac - 150 g, kolačići od tijesta - 250 g, š ...

Torta od višanja s vinskom kremom Zagrijte pećnicu na 200 °. Istucite jaja sa šećerom, vanilin šećerom. Prosijte brašno odozgo, sve promiješajte. Premjestite masu u podmazanu oprugu (promjera 26 cm) i pecite oko 20 minuta, a zatim ohladite. Biskvit zaključi ...Potrebno: jaje - 4 kom., Šećer - 100 g, vanilin šećer - 1 vrećica, pšenično brašno - 150 g, punjenje kolača - 1 vrećica, konzervirane višnje - 1 limenka (720 ml), suha krema - 1 pakiranje, desertno vino - 2 žlice. žlice, vrhnje - 250 ml, bijela čokolada (strugotine)

Torta Djeda Mraza Torta se sastoji od 2 sloja biskvita natopljenog sirupom i sloja poluproizvoda od kratkog tijesta (pripremljenog pomoću margarina Pyshka), kombiniranog s proteinskom kremom s pasiranom brusnicom. Ukrašeno kompozicijom mastike i & nbs ...Potrebno: esencija, natrijev bikarbonat, kondenzirano mlijeko sa šećerom, mlijeko u prahu, čips od čokolade, agar, glazura, mastik, ribane brusnice, jaje, margarin Pyshka, šećer, pšenično brašno, limunska kiselina, vanilija u prahu, rakija, sol, hrana za bojenje

Torta od kave s đumbirom Istucite jaja sa šećerom, dodajte brašno, umijesite tijesto za biskvit i ispecite dva kolača istog promjera. Stavite u hladnjak. Prerežite svaku koru na dva dijela. Kombinirajte šećer u prahu, esenciju kave i rum. Umutite maslac, postupno dodajući u ...Potrebno: pšenično brašno - 2 šalice, jaje - 4 kom., Šećer - 3 1/2 žlice. žlice, šećer u prahu - 1 1/2 šalice i 3/4 šalice - za glazuru, esencija voća ili kave za kolače i za glazuru - po 1 g, rum - 2 žlice. žlice, maslac - 160 g, nasjeckani đumbir ...

Mandarinska torta Pomiješajte musli, šećer, maslac, stavite u kalup i stavite na hladno. Mandarine iz konzerve bacite u cjedilo i stavite ih u pire. Umutite svježi sir s jogurtom i limunovim sokom, kombinirajte s pire krumpirom. Sirup od & nbsp ...Potrebno: svježe mandarine -2 kom. i konzervirano - 400 g, nemasni svježi sir - 250 g, jogurt 3,5% masti - 300 g, marmelada od naranče - 150 g, žele od kolača - 30 g, šećer - 1 čaša, maslac - 4 žlice. žlice, limunov sok - 2 žlice. žlice, musli - 2 ...

Torta od jabuka Pomiješajte brašno sa soli, 50 g šećera, cimetom, praškom za pecivo i maslacem, smotajte u kuglu i stavite u hladnjak na 30 minuta. Zatim razvaljajte tijesto, stavite ga u kalup, nabockajte vilicom i pecite u pećnici ...Trebat će vam: jabuke - 1 kg, pšenično brašno - 250 g, sol - 1 prstohvat, šećer - 150 g, maslac - 150 g, mljeveni cimet - 1/2 žličice, prašak za pecivo za tijesto - 1/2 žličice žlica, krema za torte - 1/2 šalice i šlag za ukras, jaje - 3 kom.

Torta od rize Jaje zgnječite sa šećerom, dodajte maslac, bademe, brašno, umijesite tijesto, stavite u hladnjak. Dno kalupa prekrijte papirom, položite razvaljano tijesto i pecite 15-20 minuta na 180 ° C. Ohladite ga. Obrišite koricu limuna ...Potrebno: maslac - 50 g, šećer za tijesto i vrhnje - 2 žlice. žlice, jaje - 1 kom., pšenično brašno - 100 g, nasjeckani bademi za tijesto - 100 g i za ukras - 1 žlica. žlica, limun - 1 kom., konzervirane marelice i ananas - 150 g, želatina - 16 g, m ...

Torta od marmelade Isperite jaja, odvojite 1 bijelu boju za zaleđivanje. Sjediniti brašno sa škrobom. Istucite jaja sa šećerom 20 minuta do čvrste pjene, na kraju dodajte limunov sok. U tučenu masu postupno dodavati brašno, umijesiti ...Potrebno: limunov sok za kolač - 1 žlica. žlica i za glazuru - 1/2 žlice. žlice, pšenično brašno - 6 žlica. žlice, jaje - 9 kom., šećer - 9 žlica. žlice, margarin - 130 g, marmelada - 250 g, škrob - 3 žličice, šećer u prahu - 3 žlice. žlice

ABC torta Za podlogu uzmite biskvit od bademovog šifona napravljen prema ovom receptu: http://www.edimdoma.ru/retsepty/42288-mindalnyy-shifonovyy-biskvit Pustite da stoji. Obrežite rubove. Skuhajte kremu http://www.edimdoma.ru/retsepty/40237-profitroli-tiramisu U ovom ...Trebat će vam: Baza za tortu - Imam dvije porcije, Krema između kolača: Mascarpone - 500 gr., Krema - 180 gr., Šećer u prahu - 50 gr., Breskve u konzervi u sirupu - 2 limenke., Zaleđivanje: Tamno čokolada - 200 g, maslac - 80 g, krema za ured ...

Valeria, zapanjena si nelogičnošću svoje logike. Za koga na vrećici stoji „za 500 g brašna“? Ako u svom receptu imate 200 g brašna, ZAŠTO slikati cijelu vrećicu? I prije nego što upotrijebite vama nepoznato kemijsko sranje, pročitali biste aplikaciju na Internetu. Preostala vlaga u gotovom proizvodu trebala bi biti manja od 5% (na primjer, suhi keksi), a zatim u receptu možete koristiti amonij. Kad čitate o aplikaciji, sjetite se još jedne stvari (oni o tome ne pišu) - gotovi proizvodi moraju stajati 40 minuta izvan pećnice kako bi plin amonijak ispario. Nakon toga možete jesti. Riječ "amonijak" ne treba vas zastrašivati; amonij se u tvornicama koristi punom brzinom. Jednostavno postoji recept gdje postoji samo amonij, gdje postoji samo prašak za pecivo i postoji kombinirana uporaba (na primjer, neke vrste keksa). Slastičarstvo je egzaktna znanost. To su samo naše bake položile "na oko", ali nakon 20 godina iskustva s štednjakom pooh_lol

Sjetila sam se i kako sam, negdje prije pola godine, odlučila napraviti kolač, a umjesto praška za pecivo dodala sam amonij. Činilo se da je stavilo malo, ali činilo se da je okus normalan, ali i miris je bio odvratan. Stoga, zapravo ne želim imati posla s amonijakom))))) 😊😊😊

Hvala vam puno na komentarima! 😊
Takav mi je savjet vrlo vrijedan.
Heh, zasad ću odgađati eksperimente s amonijem na neodređeno vrijeme i za tijesto ću koristiti obični prašak za pecivo.

Tu je i još jedno pitanje. Ovdje na web mjestu, u receptima, često pišu - 1 vrećicu praška za pecivo.
Koliko grama se podrazumijeva?

Živim u Kijevu. A na prodaju imamo prašak za pecivo različitih marki. Pakirano u 8, 10, 12 gr.
Kada autor naznači 1 vrećicu praška za pecivo - koliko treba biti u gramima?

Hvala unaprijed😌🌸

Amonij se koristi umjesto sode bikarbone i drugih kemijskih sredstava za dizanje samo kada keksi žele biti suhi i lomljivi, već porozni i rastresiti.
Osim toga, amonij također koriste pivari koji dodavanjem amonija kvascu dramatično povećavaju fermentaciju piva.
U slastičarskoj industriji dobar učinak može dati samo vrlo čisti amonijev karbonat koji nije bio izložen nikakvom dodiru sa zrakom. Samo svojom visokom kvalitetom postiže se izvrsna sposobnost klijanja tijesta. Zato amonijev karbonat treba čuvati vrlo pažljivo, a najbolje u tamnim, neprozirnim staklenim limenkama, a još bolje u limenim limenkama, s hermetičkim poklopcima, bez pukotina obloženih papirom iznutra ili u papirnatim vrećicama. Zemljano, keramičko, pa čak i zemljano posuđe nije prikladno, čak i ako je dobro ostakljeno. Mislim da vaša torba nije pravilno spremljena.

Jaja-280g.
Šećer-280g.
Amonij-1 žličica.
Maslac-280g.
Brašno-419g.
Vanilin šećer-1 žličica
Krema od kreme od kreme:
Proteini-5
Šećer-350g.
Voda-125g.
Limunska kiselina-3g.
Vanilin šećer-1/2 žličice
Sirup za torte:
Šećer-4 žlice.
Voda-5 žlica.

Kao dijete toliko sam voljela kolače s limunom da sam u odrasloj dobi morala sastaviti recept, jer takvog recepta na Internetu nema, osim mog. U istraživanju mi \u200b\u200bje pomogla knjiga "Proizvodnja peciva i kolača".

Način kuhanja:
Umutite jaja, šećer i amonij (soda) u jednoj kutlači

U drugoj kanti ima ulja.

Nakon što su obje mase razmućene, sjedinite ih u jedan lonac.
Postepeno dodavajući brašno, brzo miješajte dok ne postane glatko.

Nacrtajte krug potrebnog promjera na pergamentu, ja imam 24cm.
Uzmite tijesto u tri nakupljene žlice i rasporedite u krug.

Pečemo na 200 * (plin5) 10 min.

Od ove norme dobiva se 5 kolača.
Nakon što se kolači ohlade, obrežite ih.
Namočiti sirupom.
Krema:
Prelijte šećer vodom i pustite da zavrije, brzo promiješajte da se šećer otopi.

Ne miješajte sirup žlicom!
Pažljivo uklanjamo pjenu.
Kad kuhate sirup, operite stranice lonca četkom umočenom u hladnu vodu kako se na zidovima ne bi stvorili kristalići šećera.
Kad se sirup prokuha, na temperaturu od 118 *
Stavili smo prstohvat limunske kiseline (iz opće stope).
Nakon brzog miješanja maknite s vatre.
Paralelno s kuhanjem sirupa, počinjemo tući bjelanjke dok ne omekšaju.
Bez prestanka bičevanja, počinjemo ulijevati tanki mlaz sirupa.

Ulijte limunsku kiselinu, nastavite tući 5 minuta.

Sastavljanje torte:
Nanesite kremu na kolače prethodno natopljene sirupom.

Sakupljamo tortu.
Za svečaniji ukras kreme trebat će jedna i pol norma.
Izgleda kao torta na komad.