Jabukovač kod kuće bezalkoholna. Jabukovač: jednostavan recept kod kuće. Sinder jabuka bez šećera

Bretoni se nazivaju Chistre, Watelans Sizra, osnove za jabukovače, britanski ili jabučni britanski ili Applevinage, Nijemci Apfelwein, većina ili Vieza. Jabukovač - ovo piće je u Europi široko poznato tisućama godina.

Omiljeno piće Europe

Poznata je činjenica da su Židovi pili "Shekar" i Grci "Sikera" - piće dobiveno na temelju soka za bombardiranje.

U srednjem vijeku jabukovač počinje svoj početak i brzo postaje popularan, zahvaljujući priuštivosti i niskoj cijeni. Visoki prinosi jabuka u nekom trenutku raseljenih piva, koji je proizveden na zrnu. U doba vladavine merovingsings, zakoni su uvedeni, za koje su stanovnici kažnjeni, što obogaćuje voćne stabla.

Apple bendovi

U XIV. Pogodno za proizvodnju dobre i visokokvalitetne Cire. XIV stoljeća može se smatrati vrijeme rođenja jabukovače, čiji je okus dosegao naše vrijeme.

Proizvodnja jabukovaca

U Rusiji je vrlo popularnost Sitre došla nedavno. Službeni datum početka proizvodnje se razmatra 01/01/2017.

Što je "povijesno piće"?

Wegem kuhani jabukovač ima mekani i ugodan voćni okus koji sadrži alkoholnu tvrđavu od 5-10%, napravljena je na temelju odbijanja soka od jabuke, a time i varijabilnost boje od meda, zlatnog do slame. Uključuje malu količinu divljeg kvasca.

Prirodno vino jabuka (jabukovača)

Treba napomenuti da je u umjerenim dozama, piće se smatra korisnim za tijelo, jer je napravljen isključivo na temelju prirodnih proizvoda. U vrućim ljetnim danima, Cudre je uvelike gašenje žeđ, a tijelo osjeća opuštanje svjetla. U hladnoj sezoni, da se zagrijemo nakon hodanja na svježem zraku ili samo sjedite u udobnoj stolici, predlažemo kuhanje vruće jabukovače.

Šećer se najčešće treba prethodno otopiti u vodi ili soku, a zatim poticati smjesu u hort.

Samo prikupite čiste, zdrave plodove. Čistoća je jedan od prvih uvjeta za dobivanje dobrog jabukovača. Izbjegavajte jutarnju i večernju rosu. Odabrano ili korištenje stroja, žetva se poželjno proizvodi u suhom vremenu. Ban na plastičnim vrećicama za prikupljanje jabuka, vrećice s vrećicama za vrećice je najbolje.

Prikupljanje i preuzimanje treba držati pravodobno, izbjegavajući ozljede fetusa stabla. Pohranjivanje jabuka prikupljenih u vrtovima osigurava dobro očuvanje voća dok ne stvori jabukovač. U ovoj fazi jabuke bi trebale biti u mogućnosti ne samo spasiti svoje sirove kvalitete, već i nabaviti zrelu kaznu. I time povećati njihovu vrijednost u jabukovaču.

Kako kuhati karbonirani jabukovač

Pridržavanje gore navedenih recepata, na kraju dobije piće koje ne sadrži plin ("tišinu") - u stvari poznatim svim jabučnim vinom. Zasititi njegov plin:

1. Nakon zaustavljanja procesa fermentacije, uklonite jabukovku iz sedimenta.
2. Na dnu boca (unaprijed savršeno oprano i dobro ukradeno) brzinom od 10 g po 1 l volumni šećernog šećera. Zahvaljujući šećeru će se pojaviti re-fermentacija i početi ekstrakcija ugljičnog dioksida.
3. Ulijte bocu sidroma. Prije vrata ne ispunjajte, neka 5-6 centimetara ostaju prazan prostor. Pokriti ih zatvoriti čvrsto. Potrebno je da je hermetički.
4. Za 10-14 dana, prijenosni boce u mraku, na takvom mjestu u kojem se stalno održava sobna temperatura, nema kapi topline i hladnoće.
5. Razina tlaka mondirajućeg plina
6. U slučaju visokog tlaka previše, pažljivo zaposliti (oslobađanje) akumulirani višak plina. Inače on uništava bocu.
7. Gotovi karbonat se pomiče u podrum ili stavite u hladnjak. Držite ga na hladnoći nekoliko dana prije uporabe.

Suho piće voća

Ako ste se zapalili za pripremu ovog pića usred zime, onda se ne biste trebali uznemiriti i čekati novu žetvu jabuka. Na piće možete kupiti jeftine svježe jabuke koje se prodaju tijekom cijele godine i suho voće. Jabukovača se obavlja iz tih komponenti kako slijedi. Sloj osušenih jabuka je složen u posudu ili cijevi, a na vrhu njih - pripremljeni, narezani s velikim kriškim svježim. Voće treba ispuniti oko pola spremnika u kojem planirate napraviti jabukovače. Kućni recept za izradu pića iz tih komponenti je da se moraju izliti kuhani ohlađenom vodom i negdje začepljuju tri tjedna, ostavljajući na tamnom mjestu za uspješnu fermentaciju. Nakon određenog razdoblja, jabukovače se već može spojiti. Osnova za ovo piće može se napuniti vodom i inzistirati najmanje tri puta. Ali imajte na umu, dobit ćete dovoljno pića. Prije uporabe možete zasladiti.

Jabukovača

1. Uzmite bobice i izlijte ih u emajlirani spremnik, raspršite ih (ruke ili koristeći tučak). Pažljivo teže, tako da kosti nisu oštećene.
2. Dobivena masa će ispuniti vodom. Pokrijte spremnik gaze, ostavite ga nekoliko dana u vrućini. Periodično miješajući njegov sadržaj.
3. Formirani sok nakon nekoliko dana slijedite čisti kapacitet.
4. Stisnite sok od kolača, ulijevanje šećera u nju, promiješajte otopinu tako da se šećer potpuno otopi. Rezultirajuća tekućina je rezultat u glavnom spremniku.
5. Uzmite veliku bocu i za daljnju fermentaciju, oporavite sav sok u nju. Punjenje punjenja ne više od ¾ iz volumena.
6. Na vratu plovila pokriva komad gaze i očekuje oko pet dana početka procesa fermentacije.
7. Ulijte rezultirajuće bocu na drugu bocu i stavite na otvor za vodu na vrat. Medicinska rukavica s jednim punktom je prikladna kao njegova zamjena. Također ga možete koristiti analogno - cijev iz kapaljke. Da biste to učinili, zatvorite vrat boce s poklopcem, pomaknite rupu u njemu i konac kroz nju cijev. Obrnuto do kraja staklenke s vodom, a svi zglobovi u poklopcu su silikon. Hidratakcija će spriječiti oslobađanje ugljičnog dioksida i neće ga dati unutar kisika koji uzrokuje oblikovanje trijema.
8. Nakon 2-3 tjedna proces fermentacije će završiti. Ovaj trenutak možete odrediti ili po "padajući" rukavice (ako se koristi kao hidraulički sklop), ili pojavom mjehurića ugljičnog dioksida u posudi s vodom. Kuhajte dobiveno piće na bocama, zatvorite njihove čepove i stavite na hladno mjesto.
9. Kada je jabukovača bolja, počnite degustaciju.

Kako kuhati ne-alkoholni analog

Ova varijanta jabukovače može koristiti djeca, trudnice i sportska opterećenja koja se bave ljudi. Također se može sigurno koristiti vozače vozila - ne može se očekivati.

Pripremite odmah velike dijelove, ne-alkoholni jabukovač ne vrijedi - zbog nedostatka etanola kao dio razdoblja skladištenja se smanjuje na nekoliko dana.

Sastojci:

• 1.5 litara soka od jabuke;
• nekoliko naranče;
• štap cimeta;
• komad korijena đumbira oko 3 centimetra;
• karanfil na okus.

Kuhanje:

1. Sok od jabuke na sporoj vatri zagrijava se na temperaturu od 90 stupnjeva.
2. Naranče se režu krizama, đumbirom - tanke kriške. Svi sastojci se dodaju u tavu.
3. Jabukovača se kuha 5 minuta, nakon čega je prekriven poklopcem.
4. Sat vremena kasnije, možete početi degustacije.

Savjet! Ostale plodove se mogu dodati na piće: kruške, grožđe ili nekoliko rezova.

Recept za pjenušavog jabukovača od soka od jabuke

Koristeći klasični recept od jabukovog soka, možete kuhati veličanstveno pjenušavo vino. Da biste to učinili, dobro ispaljen suhi jabukovač trebat će sigurnosno kopirati rakiju - razrijediti 9-10% na tvrđavu.

Raziteljski jabukovač će biti jači, tako da može biti hrabro pod nazivom lagano vino. Što je veći postotak alkohola na piću, u njemu će se spasiti više ugljičnog dioksida.

Inzistirati piće, koristiti boce s debelim zidovima, poželjno od tamnog stakla.

Za pripremu pjenušavog jabukovača iz soka od jabuka dodajte šećer i stavite šećer na piće za sekundarnu fermentaciju. Iskreno vino nije teško pripremiti - u svakom katu litarska boca jabukovača trebala je dodati 12-16 grama šećera.

S sekundarnom fermentacijom, boca treba usko zatvoriti poklopce i nježno staviti - držati jabukovača u vodoravnom položaju na temperaturi od 25-27 stupnjeva, dok piće ne uživa.

Nakon toga, boca treba predati i staviti vrat i otići 2 mjeseca. Tijekom tog vremena cijeli sediment prikupljat će se u poklopcu i konstruktima.

Recept za kuhanje jabukovača iz soka na ovaj način može se činiti prilično kompliciranim, ali vam omogućuje da postignete ukusne rezultate. Nakon što je slijetanje pečat, boca sa sidromom može se uzeti u hladno mjesto ili staviti u hladnjak. Potrebno je vrlo pažljivo ukloniti poklopac i spojiti malo vina s sedimentom, nakon čega je odmah čvrsto zatvoren.

U svakoj boci možete dodati malo voćnog likera kako biste popili potrebnu slatkoću. Umjesto likera, možete koristiti uobičajeni voćni sirup.

Recepti od soka bit će korisni ne samo za ljubitelje pluća. Ako ste zainteresirani za kućno vinarstvo, onda možete koristiti jabukovače za pripremu manjih pića, kao što je Calvados.

Jabukovač iz dućana je složeniji, jer je vrlo rijetko pronaći prikladno piće na prodaju. Dodavanje šećera i kvasca, možete kuhati svjetlo ugodan jabukovač, ali samo prirodne sokove treba koristiti za pjenušavo vino.

Kultura pića

Tijekom kako se jabukovača priprema, bilo bi lijepo saznati kako ga koristiti. Vjeruje se da je suho piće idealno za razne plodove mora, na primjer škampi, kamenice. Također se može uspješno u kombinaciji s različitim sirevima, niskim udjelom masti i povrćem. Ali slatke sorte bolje su piti s desertima. Takav jabunjak je pogodan za pečenje, slatkiše, čokoladu, mascarpone.

Ovo piće ima mnogo prednosti. Nema kemijskih aditiva, osim toga, to nije samo izvor vitamina u 6, u 1, c, ali i željezo, kalcij, kalij, pektin. Također, kažu da jabukovač može normalizirati pritisak i pozitivno utjecati na rad želuca i crijeva. Ali ne biste trebali zaboraviti da se u procesu fermentacije dobije alkoholno piće, tako da nije potrebno zloupotrijebiti.

• Pomiješajte raznolikost. To je univerzalno rješenje, kako napraviti jabučni jabučni zasićen i mirisan.
• Slijedite temperaturu. Za svaku fazu pripreme je važna temperatura. Za prve dvije faze fermentacije, to je 20-22 ° C, a za izvadak - samo 10-12 ° C.
• Voditi brigu o hidraulikumu. Gumena rukavica uobičajena u kućnoj uporabi ne daje jader za disanje na odgovarajući način iu mnogim slučajevima dovodi do oštećenja sirovina.
• Riješite se sedimenta. Prije posluživanja, pobrinite se da u boci za piće nema precipitata. Inače, mora se ponovno ukloniti. I zapamtite da se jabukovač hrani ohlađenim.

Jabukovača jabuka u zidovima vaše kuće - dopustite da putujete priču.

Opća tehnološka načela

Pod sidrom, uobičajeno je razumjeti alkoholno piće od jabuka, gaziranog i slatkog okusa. Ovo je tradicionalni recept za jabukovače, ali ne i jedini. Ne postoje samo slatke i poluslatke sorte, već i suhe. Umjesto jabuka možete koristiti kruške, dunje i druge plodove. To se događa nezirna (mirna) jabukovača, pa čak i bezalkoholna. Dajemo glavne faze domaće vinarstva na primjeru jabukovača.

Priprema voća

Da bismo razumjeli kako napraviti jabukovače od jabuka doista ukusna, mi ćemo se baviti sastavom. Industrijska proizvodnja jabukovače koristi posebno uklonjenu "Sider" sorte jabuka, na primjer, Yalington Mill, Crni Kingston, gorkog tremor. Oni sadrže u dovoljnim taninima i kiselinama, stvarajući zasićeni prirodni okus prirodnog japera.

Da bi se postigao isti učinak vrtnih jabuka, pomiješajte različite sorte. Trebat će vam kisele, slatke i tartove sorte. Na jabuku vino je došlo do kasnih jesenskih sorti. Jabuke će se rukovati i otići 1-2 mjeseca u podrumu.

Voće su doživjeli i od soka treba pažljivo otići od listova i reznica. Za očuvanje prirodnog kvasca na površini kore, oprati jabuke nisu potrebne. Ako se ne kupuju samo u trgovini. Osobito zagađena može se obrisati tkaninom. Prednosti korištenja prirodne kulture kvasca značajno premašuju moguću štetu od preostale prljavštine.

Sada se jabuke trebajuljeti. Kod kuće, to je učinjeno uz pomoć kuhinjske kombinacije, miješalice, mesa brusilice, luda, drobilice i bilo koje druge djevojke alat. Odaberite metodu na temelju volumena koje treba reciklirati.

Sok za kuhanje

Prema iskustvu prakticiranja vinara od 10 kg jabuka, dobiveno je 7-8 litara soka od jabuke, a 5 litara gotovog jabuka su 5 litara. Čizvori od soka za trgovine se ne preporučuje. Pasterizacija, primijenjena na tvornice, ne ostavljaju sojeve mikroorganizama potrebne za fermentaciju. Pekara, suhi, pa čak i vinski kvasac nisu u stanju postati punopravna zamjena. Oni daju određeni hrabri miris, skrivajući voćni miris.

Kompilacija hrpe. Univerzalni recept

Za pripremu vatre, obično se koriste 3 komponente: sok od jabuke, vodu i šećer. Voda je potrebna za neutralizaciju viška kiselosti jabuka. Za vrlo slatke jabuke, možda neće biti potrebno. Količina šećera i potreba za vodom određena je izvorom slatkoće jabuka. Napravit ćemo sažetu tablicu u raznim vrstama jabuka.

Za 10 litara Sousle, bit će potrebno:

Aktivna i mirna fermentacija

Da bi se održala sterilnost brage na samom početku fermentacije, potrebno je uspostaviti hidraulični stroj. Osigurat će pravovremene plinove i sprječava jela. Popularne opcije: lateks rukavica i zapečaćeno crijevo, koji je uronjen u vodu. Svatko tko je već pripremio hvagu za mjesečinu neće nastati poteškoće s njihovom proizvodnjom.

Ponašanje hidrauličkog sklopa jedan je od pokazatelja spremnosti jabuke brake kod kuće. Kombinirajući ovu stavku s drugim znakovima, dobivamo sljedeći algoritam:

• Na dnu kontejnera za fermentaciju formirana je sloj taloga.
• Okus brage od slatkog postao je gorak.
• Karakterizira kiseli miris.
• Divizija plina i pjenjenje prestala: hidraulično vozilo crijevo ne dopušta mjehurićima u vodu, a rukavica je izvučena i opala.

Jabukovače s grožđicama

Takvo piće se priprema na dva načina, okus pića se dobiva identičan kada se koristi iste vrste jabuka i omjera, tako da pri odabiru potrebno je osloniti se na to koliko je jednostavnije.

Metoda 1.

Trebat će 20 kg. Apple je razbio kisele i slatke sorte, 50 gr. Raisa. Voće obrišite čistom krpom i pošaljite 2-5 dana da biste preusmjerili. Kada postanu mekani, izrezati ili trljati na velikom grateru

Važno je zapamtiti da ne bi trebali biti premali, pa jabuke daju sok mnogo gore. Stiskano je odvojeno od kiselih sorti i od slatkog, u emajliranim ili staklenim jelima. Sok čuva na hladnom mjestu.

Dan nakon tri u kapacitetima sa sokom pada sediment, sada možete naprezati tekućinu kroz nekoliko slojeva gaze ili guste tkanine i kombinira se. Vreteno jabukovače u boci, dodajući svakih 5-10 računala. Izanija.

Metoda 2.

Skip 2 kg

jabuke preko sokovnika, torta za bacanje i stavite prikupljenu tekućinu u hladnjak 3-4 dana prije pada talog, a zatim pažljivo odvodite. Raisin 20-30 gr

kipuna voda 3-5 minuta dodajte uzdišene bobice na piće kada će se razbiti u spremnik za pohranu.

Kako kuhati home jabukovače

Priprema sirovina. Mosta jabuke moraju obrisati suhom mekom krpom (nemoguće je oprati!) - To će vam omogućiti da sačuvate živi kvasac na njihovim površinama koje doprinose procesu fermentacije. Jabuke su stavile nekoliko dana u toploj sobi. Zatim očistite plodove: Uklonite plodove i lišće.

Brušenje sirovina. Jabuke izrezuju u nekoliko dijelova, a zatim preskočite mlin za meso ili čitljivo s miješalicama.

Priprema spremnika za fermentaciju jabuka. U te svrhe, preporuča se uzeti veliki stakleni spremnik (na primjer, devetarske boce), ali plastične boce, bazene, velike emajlirane posude dobro pristaju. Kapaciteti su dobro pranje, tihi s kipućom vodom i obrišite suhim.

Pjevanje mise jabuke u spremnicima. Pričvršćene jabuke pakirane su u čistim spremnicima tako da 1/3 od njih ostaje slobodno - potrebno je da se dobivena pjena i ugljični dioksid. Postoji šećer - 100 g (maksimalno 150 g za vrlo kisele jabuke) za svaki kilogram jabuke. Bolje je dodati šećer postupno, neprestano miješajući i pokušavajući okusiti. Trebalo bi biti slatko, ali ne i očito.

Priprema za fermentaciju jabukovača. Na vratu svakog spremnika prekriven je gustom gazom i na bočnim stranama popravite čvrstu nit. Stavite sobu s sobnoj temperaturi gdje sunčeve zrake ne bi trebale prodrijeti.

Kontrola procesa primarnog fermentacije. 4 dana, potrebno je redovito presvući s masom smijeha, miješanje EZU-a u soku.

Pripravak sekundarnog postupka fermentacije. Kada je jasno pratiti, šištanje i osjetio karakterističan miris grijanja mase (oko 3-4 dana), mora se stisnuti i uliti u drugi spremnik. Da bi joj vrat instalirao hidroizolaciju ili stavio uobičajenu medicinsku rukavicu (prodaje se u ljekarni), u jednom prstom za napraviti rupu za slobodan izlaz ugljičnog dioksida.

1. Fermentacija soka od jabuka. Kapaciteti sa budućim sidromom nalaze se na tamno mjesto u kojem će temperatura zraka biti u rasponu od 18-26 stupnjeva. Tamo će biti pohranjeni do dva mjeseca dok se fermentacija ne zaustavi. To će ukazati na otečenu rukavicu ili prestanak izlučivanja zraka iz hidrauličkog odabira.

Kopač. Rezultirajuće piće se uklanja iz sedimenta i ulijte u drugi spremnik. Iskusni vinari koriste tanku cijev (poput kapaljke). Jabukovače da ponovno naprezanje kroz gustu gazu.

Prolijevanje pića i njegovo zrenje. Pripremite boce i poklopce unaprijed: sve mora biti pažljivo ispran i sterilizirano. Bijesni jabučni jabukovač koji slijeva boce (banke), dobro nabaviti ili roll. Stavite ih na tamno mjesto s temperaturom od 8-12 stupnjeva. Nemoguće je dopustiti da temperatura padne ispod 5 stupnjeva, inače jabukovač ne stječe potrebna svojstva. Nakon 3 mjeseca, jabukovač kod kuće bit će potpuno spreman za uporabu.

Kako napraviti jabukovače od jabuka

Ovo je peti način da se jabukovači od jabuka. Ovaj recept je prilično kompliciran, ali rezultat će biti vrlo dobar. Prije kuhanja trebate pažljivo odabrati sve trule i slijepe jabuke. Isprati jabuke ne bi se ne treba oprati, ali ako su neke jabuke su previše prljave, onda je potrebno uzeti i oprati ih, tako da su divlji kvasac sačuvani za ostatak. Potrebno je točno naglasiti o zrelosti jabuka jer bi šećer u njima trebao biti puno.

1. U početku ćemo uzeti jabuke i meljeti ih u stanje kaše s meso brusilicama, sokovima ili drugim predmetima s kojima se može učiniti.

2. Dodajte u Apple kašir šećerni sirup svoju vodu i šećer.

3. Stavite hrpu u staklenu posudu ili neku drugu kontejnera za fermentaciju i pustite da stoji u otvorenom stanju 3-4 dana na toplom mjestu dok ne počne fermentacija. Štoviše, mora se svaki dan miješati da se kalup ne formira na njemu.

4. Kada je počela fermentacija, potrebno je stisnuti meso jabuka iz gnjeva i staviti vodootporan na posudu ili povući gumenu rukavicu s punktnim prstom.

5. Stajali smo posudu na fermentaciju u tamno, hladno mjesto do kraja procesa (1-2 mjeseca).

6. Kada se jabukovača skine, uklonite ga iz sedimenta i izlijevanje na bocu. Jabukovac ulije na vrat, inače je uhvaćen kisik može pretvoriti vaš prekrasan jabukovač u običan ocat.

7. Stavili smo boce u hladnjak. U tom stanju, jabukovače ima rok trajanja od 3 godine, a vremenom će postati samo ukusniji i mirisni.

Recept za jabukove od jabuka kod kuće s medom

Ako želite liječiti neobičan medeni sider, onda zamolite cilj kuhati razigranu, jabuka-med piće. Ova metoda je još više problematična, a vi ćete morati napraviti mnoge dodatne akcije, ali kao rezultat toga, ispada potpuno originalan, ne postoji usporedivi jabukovače s aromom od jabuke.

1,5 kg laganog meda;

Šest litara proljeća ili samo pročišćena voda;

8 kg odabranih slatkih jabuka.

1. Očistite, ne ispere, puzali su jabuke s ručnikom u male kriške. Uzmite gazu, preklopite ga s nekoliko slojeva i šivate odgovarajuću veličinu uzorka i preklopite jabuke. Čvrsto pokrenite slobodne rubove posude za posteljinu i stavite ga u veliki emajlirani, faier ili drveni spremnik.

2. Vrh za instaliranje drveni krug s izbušenim 3 centimetra i dovodite teret - 10-litarsku kantu ispunjenu vodom.

3. Pripremljena pitka voda i cool. Zatim se dobro uvucite s medom i razbijte kuhani med sirup u tavi s jabukama, pokrijte gazu i uklonite da se fermentira 35 dana na hladnom mjestu, eliminirajući svjetlo.

4. Nakon toga, pažljivo ispraznite tekućinu u čista posuđe i ostavite, i mezu, ostaju u vrećici, ispunite istim sirupom, kvantitativno jednak tekućini i ostavite ponovno 35 dana.

5. Recite jabuku opet, ali drugom čistom spremniku, ostavite ga. U tavi, ponovno izlijte isti kuhani sirup i da ga istovremeno izdržimo, pod istim uvjetima.

6. Pomiješajte samo sidera od ranije, dva puta s pićem, pomiješajte i vratite se. Najbolje strpljenje, treba se čuvati u hladnoći od najmanje devet mjeseci.

7. Naposljetku se osjećala domaće jabuke od jabuka do ocijedanja iz sedimenta i ostaviti u hladnoći još četiri tjedna, čvrsto se stupila u čistu posudu.

Jabuka medenica

Vrlo ukusno piće se dobiva u ostvarenju s dodatkom meda. Međutim, ona se tako dugo priprema da nije prikladno za one koji žude za brzim rezultatom. Opravdajte tako dugo čekanje može samo okusiti alkohol.

Jabuke za ovaj recept će odgovarati bilo kojem, čak i onima koji se mogu pripisati podstandardu (pretučeni, neravnomjerni itd.).

Pripremiti:

• jabuke - 8 kg
• med - 1,5 kg
• voda - 6 l

Potrebno je kuhati ovako:

1. Jabuke režu (bez rezanja kore) u 4 dijela, preklopite ih u vrećicu tkiva (nova ili čista), gornja kravata. Postavljanje vrećice u zdjelicu (emajlirano), pritisnite ga s teretom.
2. Kuhati 1/3 dio vode (2 litre) i otopiti 1/3 dijela meda (0, 5 kg). Ova tekućina ispije jabuke. Cijeli dizajn je prekriven gazom i izdrži 5 tjedana. U ovom trenutku, sok i med će lutati.
3. Sok dobiven kao rezultat treba izlijevati u čist kapacitet, a jabuke se ponovno ulijte s medenom otopinom pripremljenom iz trećine vode i meda.
4. Nakon 5 tjedana, sok ponovno odvodite, a jabuke sipaju posljednji dio medenog rješenja.
5. Kada dođe još 5 tjedana. Morat ćete spojiti sva tri dijela budućeg jabukovača u jednom spremniku. Mora se nabaviti i obraniti sok od čak 9 mjeseci u prilično hladnoj sobi.
6. Zatim, rasprsnuti jabukovače u boci (bez miješanja sedimenta) i naiđete na njih. Ponovno na hladnoću. Mjesec dana kasnije - uživajte.

Kruška je najčešće pripremljena kao jabuka (sa šećerom). A ako je u vašem vrtu bogata usjeva krušaka i jabuka, možete pripremiti jabukovače - anortiran uzimanjem jednak broj plodova. Ponekad su jabuke dvostruko više od kruške, nakon što su dobile udio od 2: 1.

Ponekad se kruška jabukovača priprema prema receptu s upotrebom kvasca, iako je klasično piće pripremljeno bez njih. Vjeruje se da ako se kruške uzimaju kao sirovina, tada je ovaj recept najpouzdaniji u smislu fermentacije. Kruške za jabukovače prikladne su zrele, ali s kiselom. U isto vrijeme, za razliku od recepta s jabukama, u ovom slučaju, ne voćni pire se ne koristi kao osnova, ali prešani sok. Dakle, počnimo.

Pripremiti:

• sok od kruške - 4,5 litara
• Šećerni pijesak - 1,3 kg (5 naočala)
• kvasac - 25 grama

Potrebno je kuhati ovako:

1. Kruške se pripremaju: uklonite jezgru i mljevete u pire. Pritisnite sok od njega. To se može učiniti s sokovim.
2. Sok napunite bocu i stavite ga na tri dana na toplom mjestu (bez svjetla), pokrivajući ga gazom.
3. U čistom kapacitetu, ispustite sok kroz gumenu crijevo. U isto vrijeme, talog se ne može poremetiti.
4. Proći šećer i uđite u kvasac. Nakon toga, spremnik mora biti zatvoren (gumena rukavica) i izdržati šest mjeseci.
5. Završena kruška treba prilagoditi, distribuirati bocu, čekati i dobiti s hladnog mjesta (podrum) po potrebi.

Kao što je gore spomenuto, postoje i druge vrste jabukovača. Na primjer, trešnja ili pao. Pripremaju se za prvi recept, uz dodatak šećera. U isto vrijeme, kosti plodova se uklanjaju unaprijed. Kao sirovina, guza, šipak, trešnja i mnoge druge plodove mogu se koristiti za jabukovača, ali je jabuka uvijek najbolja.

Kuhati kod kuće

Razmotrite recept za jabukovače od jabuka kod kuće, što omogućuje dobivanje piće s tvrđavom od 12%. Bit će lako i ne uzrokuje mamurluk sindrom. Da biste pripremili jabukovača na ovom receptu, morate uzeti:

• 1,5-2 kg šećera;
• oko 10 kg svježih jabuka.

U prvoj fazi potrebno je uzeti jabuke, potpuno prekinuti plodove i obrisati plodove lanastim ubrusom. Nakon toga, trebali biste smanjiti sve jabuke na kriške zajedno s kostima i kožom. Onda moraju biti iskrivljeni na mlin za meso. U slučaju da imate miješalicu ili procesor hrane, u ovom slučaju je bolje koristiti ovaj uređaj.

Zatim uzimamo velike tri litre staklene staklenke, temeljito ih isperite u toploj vodi dodavanjem sode. Nakon toga, banke vrište i potpuno obrišite ručnik. Idite na pire od jabuka i izgradite ga u bankama oko 2/3 dijela spremnika. U svakom posudu s pireom krumpirom potrebno je zaspati šećer s izračunom činjenice da oko 100-150 g šećera treba pasti na 1 kg.

Imajte na umu da mašina, koju kuhati ne bi trebalo biti pretjerano slatko, ali u isto vrijeme vrlo kiselo.

Nakon provedbe ovog procesa potrebno je zavrtjeti gazu smještenu u 4 sloja u svaku posudu. Nakon toga, kuhana valjka mora biti postavljena približno 4 dana na prilično hladno mjesto ili sobnu temperaturu zaštićenu od izravnog sunčevog svjetla za provedbu procesa fermentacije. Svaki dan trebate omogućiti miješanje sadržaja koji su u bankama.

Čim je potrebno 4 dana, sadržaj mora biti ulijevanje u savršeno čiste kapacitete, dok se pretpostavlja kroz tzv. Metalik sito. Torta, koja će ostati, potrebno je dobro stisnuti. Nakon toga, za svaku banku morate instalirati hidrauliku i staviti smjesu u sobu u kojoj praktički nema sunčeve svjetlosti na 36 dana u nizu. Jedino pravilo koje treba slijediti u ovoj fazi je uspostava optimalne temperature koja ne smije prelaziti 270C.

U slučaju da primijetite da je tekućina prestala dopustiti mjehurićima i znatno se mrijesti, u ovom slučaju možete biti sigurni da je vaše ukusno piće za jabuke potpuno spremno. U posljednjoj fazi morate imati 5-6 puta da filtrirate piće kroz gazu, ulijte ga u čiste spremnike i čvrsto začepljuju boce. Nakon toga, boce se stavljaju u hladnu sobu i ostaju za zrele oko 3 mjeseca. Nakon tog razdoblja možete pokušati moje vlastito piće.

Od soka

Postoji još jedan način izrade ovog niskog alkoholnog pića. Može se napraviti od svježeg soka od jabuka nehitinskih sorti. Razmotrite pakirana pića koja se prodaju u supermarketima neće moći postati temelj za jabukovače.

Za njegovu pripremu potrebno je dodati 100 grama šećera na svaku litru soka ili poseban pokretanje. Njegova, usput, može se napraviti od neoprane maline, vode i šećera. Za to, drobljeni bobice natočili su pola čaše tople vode i zaspali šećernu žlicu. Kapacitet je zatvoren i postavljen na toplo mjesto tri dana. U isto vrijeme, mora se svakodnevno potresiti.

Sok, pomiješan s kozjom i šećerom, izlije u posudu i zatvara hidrauličkom. Spremnik se drži na hladnom mjestu dok se ne ispuštaju mjehurići plina, ali to još nije jabukovač. Kućni recept za pripremu ovog pića zahtijeva da se tekućina pažljivo iscrpi bez taloga. Nakon toga trebamo oprati spremnik, preliti na temelju budućeg vina i staviti ga tri mjeseca na hladnom mjestu. Nakon tog razdoblja, jabukovače se već može izlijevati.

Tradicionalni recept S sire

Ova metoda je prilično dugotrajna, ali dobit će zasigurno razočarati i nećete biti žao provedenih sila i vremena.

Prije izrade jabukovača od jabuka, treba ga vrlo pažljivo razvrstati voćem. Najprikladniji za ovo piće su jabuke zimskih sorti. Svi plodovi moraju biti dobro zreli, bez eksplicitnih znakova trulež.

Pripremljeni plodovi moraju biti slomiti kako bi se pripremila bol. Da biste to učinili, možete koristiti redovito ručno grater, mlin za meso, miješalicu ili sokovnik. Koristeći sokovnik, ne bacajte mezugu - priprema jabukovača od jabuka s njom će biti mnogo brže.

Sok i Mezu Mix, dodajte neki šećer, pomiješajte i stavite u bilo koji fermentacijski spremnik. Waslo se može pripremiti u bilo kakvom emajliranoj tavi, mliječne bidne ili staklene staklenke. Koristeći ovaj recept za kućni jabukovač od jabuka, možete učiniti bez šećera, ali tada će proces fermentacije biti mnogo dulji, a tvrđava dobivenog pića će biti znatno niža.

Budite sigurni da kuhati jabukovače iz jabuka, razmislite kako i gdje ćete ga pohraniti. Ako ćete pripremiti veliku količinu pića, pripremite posebnu sobu u kojoj ćete pripremiti bragu i izdržati gotov jabukovač. Tort se mora staviti 3-4 dana na toplom mjestu - temperatura ne smije biti niža prostorija.

Torta za jabukovača kod kuće trebala bi se svakodnevno miješati i pažljivo pratiti trenutak kada počinje fermentacija. Čim se prvi znakovi fermentacije pojave na površini, Mezu će morati stisnuti kroz fino sito ili nekoliko slojeva gaze. Rezultirajući sok za ulijte u tri ili pet litara, instalirajte hidraciju na njih ili nose obične gumene rukavice. Koristeći rukavice, na jednom od prstiju, napravite malu punkciju - tako da kroz njega dodatni ugljični dioksid.

Možete napraviti jabukovač od jabuka kao slabo alkoholno piće bez dodavanja šećera, ali u ovom slučaju će malta naći nekoliko dana duže.

Banke s Sidrom staviti na cool tamno mjesto gdje će stajati 1-2 mjeseca. Kada se fermentacija potpuno zaustavi, piće će se morati odvoditi iz sedimenta. Moguće je iscijediti dobiveni jabukovak s nekoliko slojeva gaze.

Jabukovača jabukovača kuhala jabučni jabučni jabučni jabuč ulij u spremnik male volume - najbolje je koristiti tabove boce, zatvoriti i staviti u hladnjak. Morate sipati piće do najviše grla i čvrsto zatvoriti, inače, zbog kisika, jabukovač se može pretvoriti u voćni octu.

CyDra iz jabuka pripremljenih na ovom receptu može se pohraniti tri godine. Što je piće duže stajati, to je više ukusniji i mirisni.

Kvasac

Najbolje je uzeti vinski kvasac, možete ih kupiti u trgovinama. Prodaje se i pivo kvasac - također se koriste za jabukovače i druga domaća vina.

Ako stavite vino neposredno prije jabukovača, onda možete uzeti ožičenje vina (kaljeno na dnu tijekom fermentacije debelih). Najidernije ako imate talog od jabuka vina. Koristite ga kao ožičenje kvasca.

Zaštićeni od elemenata i vlage tla

Pažnja: Jabuke završava zrelim, moraju ostati suhi kako bi se izbjeglo truljenje. Samo jabuke savršene zrelosti omogućuju vam da napravite dobar jabukovač

3. korak, koji se dijeli nekoliko puta ili na operacijama.

Priprema prostora i opreme. Apple Sudac Sortiranje jabuke rešetke i sjeckanje jabuke brušenje sjeckane celuloze. U suhom vremenu, kada jabuke dozrijevaju i kada. Pulpa postaje mekana, lako se komprimira ispod prstiju. Lišće soka. Jabuke se osjećaju dobro. Epidemis gubi zelenu boju, postaje žuto-narančasta. Apple je postigao maksimalni šećer i aromu.

Konačno, možete koristiti običan kvasac za pečenje. Suha ili svježa. Ali imajte na umu da poseban vinski kvasac daje najbolju aromu i okus od uobičajenog kvasca za tijesto.

Jabukovačica sahara

Ovaj recept je vrlo popularan kod Francuza i Britanaca. U njoj nema drugih sastojaka osim prirodnog svježeg soka od jabuke.

Tako možete koristiti bilo koju količinu soka u procesu kuhanja domaćeg jabukovača bez ikakvih razmjera i ograničenja.

S obzirom da u ovom slučaju ne koriste pomoćni sastojci, koji će pomoći u pokretanju procesa fermentacije, morate koristiti nekretnine slatke jabuke bez ikakvih kemikalija. A Trgovina voća definitivno nisu prikladne za ovaj recept, u \u200b\u200bnačelu, kao i za druge.

A glavni uzorak je slađi od jabuka, jači će biti gotov proizvod.

Metoda pripreme

1. Svaka količina svježe iscijeđenog soka od jabuka prelijeva u sterilnu posudu i ostaviti dan u mračnoj prostoriji na sobnoj temperaturi.
2. Zatim instaliramo okidač vode ili medicinsku rukavicu s malom rupom na prstu.
3. Spremnik nosimo u toplo mjesto s temperaturom od 18-27 stupnjeva oko 1-1,5 mjeseci.
4. Nakon isteka tog vremena, odvodemo jabukovača s sedimentom pomoću cijevi i prelijevanja je u čisti spremnik.
5. Sada ostavljamo piće 4 mjeseca u hladnoj sobi (najbolji podrum) za stabilizaciju okusa.
6. Prije degustacije, mi uredno odvoditi jabukovača s sedimentom, a zatim je ulijte na bocu.
7. Takvo piće je pohranjeno 6-9 mjeseci u hladnjaku ili podrumu.

Ako želite da CDD postane wegemir, u fazi punjenja je u bocama, stavite na dno spremnika doslovno na 10 g šećernog pijeska, a zatim ulijte jabukov.

Tada će se piće ponovno početi pukati i oblici ugljičnog dioksida.

Važno! U tom slučaju boca treba ispuniti ne-gaziranom jabuku samo 75% ukupnog broja. ,

Recept s mješavinom slatkih i kiselih sorti

Jabuka jabuka kod kuće priprema različitim receptima, a svaki od njih je testiran prema vremenu i točno daje željeni rezultat. Ali ako želite eksperimentirati, ovaj recept će morati kušati

Prije kuhanja, jabuke bi trebale ležati neko vrijeme, a kad se omekšaju (važno je ne donijeti jabuke na truljenje) pobijediti ih i odletjeti pokvarene. Nakon toga, kisele i slatke jabuke trebaju usitniti (svaki razred zasebno) i iscijediti sok od njih, pobijediti ga nekoliko dana u hladnoj prostoriji sve do debela

Zatim se hrabro spojite i pomiješajte dvije vrste soka u takvom omjeru kao što želite.

Prolijevanje takvog pića na bocu, ne zaboravite staviti u svaki od nekoliko grožđica, kušati jedinstvenu nijansu. U tamnoj i hladnoj sobi, ovo piće će biti u mogućnosti biti pohranjeno tijekom cijele godine. Postoji još jedan recept za jabukovača kod kuće, a također uključuje kisele sorte jabuka - najpoželjnije za proizvodnju ovog pića. Čisti staklene boce moraju biti ispunjene slomljenim zrelim jabukama, također za te svrhe, koriste se kegs i emajlirane tave.

Tako da svi parovi na posudi ne isparavaju rukavice

"Prolijevanje takvog pića na bocu, ne zaboravite staviti svaki od nekoliko grožđica kako biste okusili jedinstvenu nijansu"

Dodajte hladnu vodu i limunsku ili narančastu zest na jabuke. Otvorite na vrhu vinskog kvasaca i ostavite zatvorene boce da lutaju tri dana. By piće i napunite drugi put s kuhanom vodom, koja bi trebala biti onoliko koliko i odvodite piće. Sličan postupak može se provesti do tri puta, koja će na kraju dati tri jedinice jabukovače po jedinici jabuka.

Video

Domaće jabuke od jabuka

Mogu se kombinirati jabuke različitih sorti. Idealan se smatra omjer, u kojem se jedan komad kiselih jabuka miješa s dva dijela slatkog. Kruška se vrši uz istu tehnologiju. Ako je moguće, savjetujemo vam da pripremite sorted - miješajte kruške i jabuke u jednakim omjerima.

Sastojci:

• jabuke - 10 kg;
• Šećer - 1,5 kg;
• voda (u rijetkim slučajevima) - do 1 litre.

1. Prikupljene jabuke obrišite suhom krpom (ne pranje), stavite 2-3 dana u toploj sobi

Divlje kvasci žive na površini voća, koji su potrebni za fermentaciju, važno je da se ne opradi.

2. Uklonite lišće i repove. Jabuke zajedno s kožom i kostima sjeckaju miješalica ili mlin za meso do stanja homogenog pirea.

3. Spremnik za fermentaciju se ispere s toplom vodom i obrišite ga suhim. Napunite maksimum za 2/3 glasnoće s zastrašenim jabukama. Na primjer, ako se koriste banke s tri litre, onda u svakoj posudi možete staviti do 2,5 kg Apple clad. Slobodan prostor je potreban za pjenu i ugljični dioksid.

4. Za svaki kilogram jabuka dodati 100-150 grama šećera ovisno o početnoj slatkoći. Torta bi trebala biti slatka, ali ne i očito. Miješati.

5. Nelyushko tenk vezati marele i staviti na tamno mjesto sa sobnoj temperaturi 3-4 dana. Sadržaj limenki svaki dan za miješanje, srušiv pogled na gust gornji sloj i tu je na sok. Nakon 8-16 sati, pojavljuje se karakteristična fermentacija, pjena i hissing.

6. Iz jabuka clad za stiskanje soka, koji zatim ulijte u čistu suhu posudu za fermentaciju. Nadalje na banci (bačva) za instalaciju zatvarača za vodu ili pričvrstite medicinsku rukavicu s rupom u jednom od prstiju (probijena s iglom).

Jabukovače pod domaćim zatvaračem vode

Rukavica umjesto hidrauličnog mokra

7. Home Apple jabukovač mora lutati na tamnom mjestu s temperaturom od 18-27 ° C približno 30-65 dana. Tada će se tada pojaviti na dnu, hidraulični stol neće dopustiti mjehurićima (rukavica će pasti), a piće će se primjetno osvijetliti, to znači da je fermentacija gotova.

Ako fermentacija ne zaustavi 50 dana nakon instaliranja hidrauličkog sklopa, kako bi se izbjegla gorčina, potrebno je ispuštati jabukovača kroz cijev u drugi spremnik i staviti ga pod istim uvjetima.

8. Premjestio sam jabukov da se spoji iz sedimenta, a zatim preskočite 3-4 slojeva gaze.

9. Filtrirano piće se izlije u boce (ako se ne planira zasititi plin, ispunite do vrata) i čvrsto zatvorite utikače. Također kod kuće se može pohraniti u banke u rasponu od pokrivača.

10. Za tri mjeseca piće treba zaroniti u hladnu sobu (6-12 ° C). Zatim se možete preseliti na degustaciju.

Spreman jabukovače nakon 60 dana izloženosti

Karakteristične pogreške za domaće jabukovače

1. Bezbrižan stav prema ispiranju jabuke. Prvo, to može uzrokovati zarazu, a drugo, kvasac, koji nisu uvijek prikladni za kuhanje. Kako bi fermentacija soka koristili posebne, dizajnirane za jabukovače s kvascem, ili, barem, kvasac, dizajniran za proizvodnju voćnih vina. Ako je potrebno, pronađite ih putem specijaliziranih stranica na internetu, koristeći obične tražilice (Google, Yandex). Danas je apsolutno jednostavno napraviti bilo koji korisnik Interneta.
2. Šećer. Nemojte koristiti šećer pijesak, uopće zaboravite na to. U soku, i sasvim dovoljno njegovog šećera u obliku fruktoze. Ako se produbiš u ovoj temi, postaje jasno da je to bio jabukovač da je potrebno uzeti najmanje dvije vrste slatkih jabuka. Čak i ako postoji samo jedan razred tako da ne postoji kiselo, trebalo bi biti vrlo slatko. Dodavanje procesa šećera u završnim fazama ili njegovim derivatima, okus jabuka leti samo leti.
3. Sekundarna fermentacija. Osmišljen je kako bi se smanjio broj kvasca u Sideru i razjasnio ga (sve tvari moraju biti dobro podmiriti). Ova fermentacija dobiva značenje u vrijeme završetka osnovnog procesa fermentacije. To je dokaz o snažnom usporavanju smanjenja gustoće fermentable wort. To se određuje vizualno (ako ne koristite raspon) na neovisnom naselju kapice pjene.
4. Zasititi piće s plinom (karbonizacija) koristi sifon. Ne treba. Uostalom, karbonizacija i tako prirodna konzervativna. Osim toga, pričvršćeno je na dodatni okus pića.

Odmah naručite 20 litara pića u jednom spremniku samo ako se koristi poseban spremnik, keg. U drugim slučajevima, to je neugodno, možete pokvariti jabukovače. Iskusni majstori pivari (Sidera) primjenjuju karbonizaciju izravno na spremnik.

Nakon završetka sekundarne fermentacije, rezultirajući proizvod da ispere iz sedimenta na drugi spremnik i ponestane nje na bocu. Ovdje je potrebno odrediti metodu karbonizacije.

Zapravo, potrebno je dodati šećer u bilo kojem obliku u boci. Pijesak-šećerne pijesak dodaje točno šećer, drugi preferiraju saharozu ili fruktozu. Postoje stručnjaci koji se bave invertni sirup.

Koristi se konvencionalni sok od jabuka - udio od 10% postojećeg proizvodnog proizvoda. Patch unaprijed i zamrznite u zamrzivač ili kupite u supermarketu. Čak i ako nije prilično prirodno, neće utjecati na okus gotovog pića, to će biti gotovo nezapaženo.

Tekućina je nezgodna za podjelu boca, tako da je ulijte u spremnik s ispuštenom lopaticom, prethodno uklonjena iz sedimenata, a zatim se oporavi u boci. Čizvorni karbonizira i bit će potpuno spreman za potrošnju nakon 10-14 dana. Općenito, za dva tjedna već možete uživati \u200b\u200bu prekrasnom okusu ovog pića.

Važno je, zapamtite da sve što može stupiti u kontakt sa sokom, wort i sidrom mora biti savršeno čisti. Da bi se to postiglo, dezinficirajte sve s alkoholom ili votkom

Jednostavan recept od suhog voća

Takvo piće ima izvorni okus i ugodnu aromu pikantnog suhog voća.

Sastojci:

• 1 kg suhog voća;
• 3 kg šećera;
• 10 litara vode;
• 150 g kvasca.

Kuhanje:

1. Suhe jabuke se ulivaju s pet litara vode, zagrijavaju se na temperaturu od 90 stupnjeva. Rot od prskanja i povećana u volumenu jabuka stavljena je na sat vremena.
2. U odvojenom spremniku, šećerni sirup se priprema temeljitim miješanjem šećera u preostaloj vodi. Sirup i hrpa povezani su u velikoj tavi.
3. Na dobivenu smjesu ohladi na temperaturu od 37 stupnjeva, potrebno je uvesti kvasac.
4. Vjenčanje jabukovač trebao bi na sobnoj temperaturi u spremniku, prekriven tkaninom, mjesec dana ili dok se ne otpusti kraj pjene.
5. Tekućina se mora isušiti i filtrirati kroz papir ili gaze filter. Nakon toga, jabukovače je ostavljen u hladnoj sobi još jedan mjesec.
6. Konačno zaustavi fermentaciju pića može se ulijevati na čvrsto uvijanje spremnika i pohraniti u podrum ili hladnjak na dvije godine.

Savjet! Ako je tekućina infundirana na suhom voće ne počinje lutati, možete dodati pregršt grožđica na njega, što će ubrzati taj proces i dati piće zanimljiv okus grožđa.

Recept jabukovača kod kuće

Prvi način kuhanja jabukovača iz jabuka.

1. Prikupiti jabuke. Uzmimo suhu krpu i obrišite svako voće. Samo ih ne perite, kao što možete naškoditi divljeg kvasca, koji žive na koži jabuka, a bez njih neće biti fermentacije. Preklapamo jabuke na toplo mjesto i ostavite do tri dana.
2. Nakon položenog vremena slobodne jabuke od lišća i repova i ostavite kožu i kosti. Tada su pripremljeni plodovi slomili miješalica ili mlin za meso. To bi trebao biti homogeni pire.
3. Uzmite toplu vodu, isperite spremnik u kojem se pretpostavlja fermentacija i pažljivo obrišite suhu krpu. Stavili smo u to tlo jabuke, tako da treći dio banke ostaje prazan - bit će pjena i ugljični dioksid.
4. Dodamo šećer po stopi od 120-150 grama na 1 kg jabuka i dobro promiješajte.
5. Zatvorite vrat banaka i ostavite spremnik na tamno toplom mjestu nekoliko dana (3 - 4). Proizvod miješamo svaki dan, razbijajući sloj prikriven odozgo. Kada je spremnik valjao, bit će rana i mrlje, možete početi sljedeću fazu.
6. Pritisnimo pobjednički sok i prelijevamo ga na drugu guzicu, koju također trebate oprati i obrisati suho. Nakon toga, vodotvorivač se hrani.
7. Glavna stvar je učiniti sve u ispravnom redoslijedu. Budite sigurni da stavite jabukovača na tamno mjesto i izdrži ga 1, 5 - 2 mjeseca na temperaturi od 18 do 27 ° C. Dalje, morate očekivati \u200b\u200bizgled taloga na dnu, rukavice za gašenje i najlakše boje samog pića.
8. Sada se jabukovač mora filtrirati. Uz pomoć cijevi, ispustite tekućinu iz sedimenata, a zatim ga procijedite kroz gazu preklopno četvrto.
9. Ulijte čisto jabukovače na boce i čvrsto začepljuju. Za limenke možete koristiti brtvene pokrivene.
10. Stavite napunjene posude u hladno mjesto oko tri mjeseca - neka jabukovača juri.

U tim slučajevima izbrišite i odbacite oštećene dijelove. Kriške jabuke prolaze kroz centrifugu. Kao što se može vidjeti s fotografije gore, rezultat centrifugiranja naših jabuka ima aspekt koji je bliži tekućem komponeu nego jasan i japan sok od jabuke. Pripremamo naš skimmer, stavljajući je preko kontejnera dizajniran za vraćanje filtriranog soka od jabuke. Mi pokrivamo ovaj skimmer s našim dijelom i čistim tkaninom.

Rezultirajuće piće ispada lijepa saća, ugodna slatkoća i tvrđava od 7 stupnjeva. Ovo piće je piti s nevjerojatnom lakoćom bez izazivanja u budućnosti jendmest sindrom. Kao što je već spomenuto, jabukovač od jabuka kod kuće je jednostavan recept, tako da možete eksperimentirati: pomiješajte jednake proporcije krušaka i jabuka te neće biti manje ukusna asortimana - jabukovač. Možete samo piti na piće. Sve i istu tehnologiju kuhanja.

Onda sipamo sok od centrifugiranja naših jabuka. Centrifuga se treba redovito čistiti od centrifugalnog otpada

Pažljivo očistite rešetku centrifuge. On začepljuje prilično brzo

Centrifugalni otpad može teći u kompost. Ulijte centrifugirani sok od jabuka postupno u list koji pokriva skimmer. Očistite sok od jabuke u spremnik ispod njega. Ako nit postaje prespor, prenesite sadržaj tkiva na susjedni spremnik, temeljito isperite tkaninu i zamijenite ga u skimmer.

Kako kuhati sidre sa šećerom

Mnogi su se sunarodnjaci vjerojatnije okus, tako da se šećer često koristi za proizvodnju takvog pića. Analizirat ćemo kako pripremiti jabukovače kod kuće uz dodatak šećera.

Za pripremu slatkog kućnog japera, trebat će vam 10 kilograma jabuka i 1,5 kilograma šećera. U nekim slučajevima, morat će se pribjeći dodavanju male količine vode (do 1 litre). Najjednostavniji recept izgleda ovako:

1. Prikupljamo jabuke. U savršenom slučaju, jabuke za kuhanje treba prikupiti već pale. Postoje vrlo korisni stanovnici na njihovom koru - divlja kvasac, koji čine proces fermentacije. Zato bi se montirane jabuke ni na koji način ne treba oprati, maksimum koji možete - obrišite plodove suhom krpom.
2. Sada moramo dobiti pire od jabuka. To možete učiniti uz pomoć mlin za meso, kuhinjski kombinirati ili čak konvencionalne miješalice, pred-ukloniti lišće i zamrznute.
3. Zatim se pire od jabuke treba izliti na temeljito oprane (i ne manje učinkovito osušene) kapacitete u kojima će se pojaviti fermentacija. U isto vrijeme, trećina volumena vrijedi ostaviti slobodno - ovaj prostor je potreban za pjenu i ugljični dioksid.
4. Dodamo šećer. Uzimat će 100-150 grama za svaki kilogram pire, određuje se točan iznos za okus - pire ne bi trebao postati prikazan.
5. Gledajte vrat gaze, stavljamo spremnik na tamno mjesto. Od tri do četiri dana, naš budući jabukovač mora biti na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Svaki dan potrebno je miješati klin i biti siguran da nacrtajte pjenu u soku od jabuke.
6. Pritisnimo sok, prelijevamo ga u idealno čistu suhu posudu, u kojoj će proces fermentacije ići na 1-2 mjeseca. Ako imate - instalirajte ga na spremnik, ako ne, medicinska rukavica s probušenim prstom je prikladna.
7. Spojimo nastalu tekućinu iz ostatka, filtriramo kroz nekoliko slojeva gaze. Nakon toga se slomimo na bocu i šaljemo ih u hladnu sobu tri mjeseca.
8. Uživajte u dobivenom lijepom sideru!

Zapamtite da vam se može dovršiti domaći recept za jabukove, slobodno eksperimentirati!

Šumski jabukovač

1. Šumske jabuke prikupljene u kolovozu, prođite, uklonite razmažene i oštećene plodove i dajte joj dobro ići.
2. Na dnu pripremljene cijevi s rupom za rukav s promjerom od 10-14 cm stavite malo osušene jabuke i ispunite svježe na 3/4 volumene.
3. Ulijte jabuke s hladnom kuhanom vodom, začepljuju cijev i stavite podrum 4-5 tjedana za fermentaciju.
4. Ocijedite SIDRA, ponovno ulijte mezugu s kuhanom vodom i ponovite ga tijekom zime, proljeće, pa čak i ljeto, dok se ne napune jabuke.
5. Fusion Apple jabukovač je pohranjen u podrumu. Takav sider regala, ali to je vrlo kiselo, tako da možete dodati šećer ili sok na njega i neki soda za piće, ispada iz ukusne hype.

Recept jabukovača s CHKD-om

Stabilnija i zanimljivija opcija dobiva se pomoću PCD-a (čisti kvasac) koji se prodaju u trgovinama vina ili piva. Gotovo svaka takva trgovina ima poseban kvasac za jabukovače. Također, gotovo svi champagne kvasac su se pokazali dobro, kvasac za bijelo vino i pivo kvasac za svjetlo stilove. Dakle, za pripremu od oko 27-30 litara ukusnog jazaka trebat ćemo:

• 75-100 kg jabuka
• kvasac usjevi na 25 litara
• bilo koje prikladno za kvasac (izborno)
• 500 g šećera (nije potrebno)

Kako kuhati jabukovače s CHKD-om:

1. Jabuke dobro isperite, usjev crvi i otpušteni. Iscijedite sok s sokovim ili bilo kojim drugim uređajem. Za takve količine bolje je lancu pritisnite za grožđe. Moramo dobiti oko 35 litara soka, tako da se broj jabuka može razlikovati.
2. Sok se izlije u spremnik za fermentaciju ispunjavajući ga ne više od 4/5 od volumena. Kvasac se razrijedi u toploj vodi ili soku od jabuke s 2 žličice šećera i odlazi 15-20 minuta na toplom mjestu dok se ne aktiviraju (ili prema uputama na pakiranju). Dodaj pripremljen kvasac sok. Ako želite i priliku da dodate sok za kvasac iz vinske trgovine.
3. Ugradite hidropout na spremnik za fermentaciju i pošaljite ga na tamno mjesto na temperaturi od 20-27 ° C tijekom 5-7 dana. U ovoj fazi prolazi olujna fermentacija, kolač od jabuka treba prikupiti na vrhu.
4. Koristeći crijevo, bilo je zaglavljeno dnom spremnika, uzimajući osloboditi od torte odozgo. Isperite posudu za fermentaciju čistom vodom i vratite sok natrag instaliranjem hidrauličke. Aktivna fermentacija s CHKD-om nastavit će se još 7-10 dana (mnogo brže od divljine). Ne zaboravite održavati temperaturu optimalnu za fermentaciju.
5. Kada znakovi fermentacije dođu na ne, ispustite jabukovače s sedimentom u čist suhim spremnik i pošaljite ga da sazrijevate na hladnom mjestu za 1-3 mjeseca. Poželjno je instalirati hidrauliku. Jednom mjesečno možete se spojiti s sedimentom.

Ne-alkoholno piće za djecu

Apple piće kao ne samo odrasle osobe, djeca će to cijeniti. No, s uobičajenom metodom kuhanja, jabukovače se dobiva alkoholičar. U ovom receptu, mi ćemo reći o ne-alkoholnoj za djecu:

• sok od jabuke 3 l;
• orange 1 PC.;
• začini Koristimo ne tlo: Badyan (5 kom.), Cimet (2 štapići), papar (10 kom.), Cardamom (5-6 slomljenih kutija), komorača (2 sata L), karanfil (10 kom.);
• cvjetni med.

Sok se prenosi u tavu. Naranča je izrezana na male prstenove, zatim po kvartalu i dodajte sok. Odmah zaspate zapise.

Stavite posudu za kuhanje i kuhajte prije kuhanja. Kada se prokuha, učinimo da dogovorimo 10 minuta, uklonimo iz vatre i pustimo da stoji malo (40 minuta). Nakon što uhvatite sve plodove i začine, dodajte med na okus, prilično je pomiješan na punu raspršivanje i širi se u šalicama.

Na bilješci. Home sok čini jabučni kurs od trgovine.

Kako piti home jabukovače

Popiti domaća jabukovača potrebna je na temperaturi od 12-14 stupnjeva, bez njuškanja, uštede vremena, procjena boja i drugih nijansi. Općenito, ostavite sve ceremonije - samo uživajte. Također, jabukovače se također koristi kao sastojak u koktelima, osobito. U koktelima, Sidrom je često zamijenio šampanjac. Ako pijete piće u umjerenim količinama, onda možete zaboraviti mamurluk. U isto vrijeme, ako ste jučer prevrnuli nekoliko jabukovačkih šalica, a ujutro imate sve bolesne sindrome, to jest, što znači postaviti pitanje: što sam zapravo pio?

Konačno, malo likabe ...

Calvados nije jedino piće koje se priprema od jabukovača. U SAD-u se priprema takozvani "Applejack". Ovo je tradicionalno američko piće čija se tehnologija svede na koncentraciju jabukovače. U isto vrijeme, jabukovač ne samo da destil. Tradicionalna tehnologija kuhanja "Eppljec" naziva se sublimacijski destilacija: bačve sa sjedenjem za cijeli zimski odmor na ulici, gdje se voda pretvara u mnogo, a najjači jabukovak je točno spojena. Proces se ponavlja sve dok piće ne padne 20-30% tvrđave.

U Normandiji su se lopovi pomiješali s mladim Calvadosom, au Engleskoj s Labigom (Labig), Apple Destilat, (2 dijela žlice i 1 dio Calvadosa, Labiga), a zatim ga izdrži u hrastovim bačvama. Takvo piće se zove Pommeau de Normandie ili Pommeau Bretagne) i to bi trebalo biti pijan kao aperitiv ili kao pratnju dinja i plavih sireva. Tvrđava Pomoom oko 16-18%.

Boja: Zlatno.
Miris:Apple, cvjetni voćni.
Ukus:Svježe, svjetlo, okrepljujuće, kiselo-slatko. Jabuka, voće.
Retrookus:Dugo, osvježavajuće.

Jabučni grijeh Alco - ne-alkoholni jabukovač od španjolske sredine Envazados Eva, na temelju prije gotovo stoljeća. Misija Sirodelne je stvoriti samo prirodna pića od lokalnih plodova s \u200b\u200btradicionalnim okusom i aromom. Južne jabuke za Apple grijeh Alco raste pod vrućim južnim suncem navarre, oni su odabrani s ljubavlju i pretvaraju se u jedno od omiljenih pića Španjolske.

• Zemlja podrijetla	Španjolska
  Proizvođač	OUVASADOS EVA S.A.
  Stil	Jabukovača
  Brand	Dobar jabukovač San Sebastiana
  Iznos u paketu	24
  Raznolikost	Slatka gazirana
  Struktura	Jabukovača, sok od jabuka
  Tvrđava	0.001
  Volumen	0.33

• Dobar jabukovač, sporedna linija

  Dobar jabukovač nalazi se na rubu najbogatijih tradicija i povijesti - u baskijskoj zemlji, na obalama Biscay Bay, u gradu San Sebastian, koji basquiki zvuči "donostia". Prvi dokumentarac spominje o jabukovaču datiran na tim mjestima u XI stoljeću, kada su ribari uzeli jabukovača s njima umjesto vode na ribarstvu.

  Dobar jabukovač je poduzeće s poviješću stoljeća, koja već upravlja već nekoliko generacija obitelji Soro. Ovo nije lik govora, jer je u 2018. godini, seledelinski izvodi točno 100 godina.

  Plodovi posebno odabranih, lokalnih sorti uzgajaju se u svojim vrtovima. Sok od jabuke koristi se isključivo prirodan, bez konzervansa i drugih kemijskih aditiva. Također je koristio sok obnovljen iz koncentrata.

  Ovenci mogu biti ponosni na svoja postignuća, pića stvorena ovdje, u potražnji u mnogim zemljama svijeta.

• Jabukovača

  Sidrom je nazvao plod malo alkoholno piće, koji je napravljen uglavnom od jabuka ili, rjeđe, kruške. Postoji veliki broj svih vrsta legendi i starih legenda o Sidra, ali još uvijek nema točnih informacija o svom području. Poznato je da je jabukovače drevno piće, spomenuo je i drevni rimski pisac Gaha pol. Jedna stvar koja se može reći s povjerenjem: jabukovače - doista na nacionalnom piću, koji voli i cijeniti na svim kontinentima.

  Ovisno o sorti voća, sederi su podijeljeni na tradicionalne, polusuh, suhe, poluslatke i slatke. Tijekom proizvodnog procesa koristi se prirodna fermentacija, ali se može dodati kvasac. Tvrđava od 1 do 8%.

  Boja varira od svjetla zlatnog do zasićenog meda, kao i zelenkasto i tamno jantar. Miris je posljedica korištenog voća. Okus je tanak, delikatan, svjetlo, svježe, oživljavanje, može biti malo krpelj, s kiselom. Pijkovčić je preporučio ohlađen. Na dnu boce dopušta se prirodan talog. Ponekad je jabukovača dodatno daja za pjenušava. Visokokvalitetni jabukovač ne smije sadržavati boje, umjetne aditive i okuse.

U većini slučajeva, jabukovač je izrađen fermentacijom soka od jabuke na divljem kvascu. Ali bilo koji drugi sok je prikladan, na primjer, kruška, tehnologija se ne mijenja. Reći ću vam kako pripremiti jabukovače kod kuće na dva dokazana recepata: od jabuka i čistog soka. Zasebno, smatramo prirodnom metodom zasićenja pića s ugljičnim dioksidom.

Jabukovača je uobičajena ("tiha") ili gazirana vina od jabuka samo s drugim imenom, koje nam je došlo iz Francuske, gdje se zove "Cidre". Način pripreme dva pića je identična.

Ako su jabuke vrlo kisele: doslovno smanjiti jagodice i povlači jezik, poželjno je smanjiti kiselost, razrjeđivanje soka s vodom (do 100 ml na 1 litri). Treba pamtiti da dodavanje šećera također smanjuje sadržaj kiseline. Ako je kiselost normalna, voda nije potrebna, pogoršava okus pića, što ga čini "vodenim".

Domaće jabuke od jabuka

Mogu se kombinirati jabuke različitih sorti. Idealan se smatra omjer, u kojem se jedan komad kiselih jabuka miješa s dva dijela slatkog. Kruška se vrši uz istu tehnologiju. Ako je moguće, savjetujemo vam da pripremite sorted - miješajte kruške i jabuke u jednakim omjerima.

Sastojci:

• jabuke - 10 kg;
• Šećer - 1,5 kg;
• voda (u rijetkim slučajevima) - do 1 litre.

Recept

1. Prikupljene jabuke obrišite suhom krpom (ne za pranje), stavite 2-3 dana u toploj sobi. Divlje kvasci žive na površini voća, koji su potrebni za fermentaciju, važno je da se ne opradi.

2. Uklonite lišće i repove. Jabuke zajedno s kožom i kostima sjeckaju miješalica ili mlin za meso do stanja homogenog pirea.

3. Spremnik za fermentaciju se ispere s toplom vodom i obrišite ga suhim. Napunite maksimum za 2/3 glasnoće s zastrašenim jabukama. Na primjer, ako se koriste banke s tri litre, onda u svakoj posudi možete staviti do 2,5 kg Apple clad. Slobodan prostor je potreban za pjenu i ugljični dioksid.

4. Za svaki kilogram jabuka dodati 100-150 grama šećera ovisno o početnoj slatkoći. Torta bi trebala biti slatka, ali ne i očito. Miješati.

5. Nelyushko tenk vezati marele i staviti na tamno mjesto sa sobnoj temperaturi 3-4 dana. Sadržaj limenki svaki dan za miješanje, srušiv pogled na gust gornji sloj i tu je na sok. Nakon 8-16 sati, pojavljuje se karakteristična fermentacija, pjena i hissing.

6. Iz jabuka clad za stiskanje soka, koji zatim ulijte u čistu suhu posudu za fermentaciju. Nadalje na banci (bačva) za instalaciju zatvarača za vodu ili pričvrstite medicinsku rukavicu s rupom u jednom od prstiju (probijena s iglom).

Jabukovače pod domaćim zatvaračem vode

Rukavica umjesto hidrauličnog mokra

7. Home Apple jabukovač mora lutati na tamnom mjestu s temperaturom od 18-27 ° C približno 30-65 dana. Tada će se tada pojaviti na dnu, hidraulični stol neće dopustiti mjehurićima (rukavica će pasti), a piće će se primjetno osvijetliti, to znači da je fermentacija gotova.

Ako fermentacija ne zaustavi 50 dana nakon instaliranja hidrauličkog sklopa, kako bi se izbjegla gorčina, potrebno je ispuštati jabukovača kroz cijev u drugi spremnik i staviti ga pod istim uvjetima.

8. Premjestio sam jabukov da se spoji iz sedimenta, a zatim preskočite 3-4 slojeva gaze.

9. Filtrirano piće se izlije u boce (ako se ne planira zasititi plin, ispunite do vrata) i čvrsto zatvorite utikače. Također kod kuće se može pohraniti u banke u rasponu od pokrivača.

10. Za tri mjeseca piće treba zaroniti u hladnu sobu (6-12 ° C). Zatim se možete preseliti na degustaciju.

Kao rezultat toga, ona ispada jabukovače o boji saće s ugodnim slatkim okusom i tvrđavom od 7-12% (ovisno o početnoj šećeri jabuka). Dobiva se lako, u umjerenim količinama ne uzrokuje mamurluk.

Sinder jabuka bez šećera

Klasični recept koji uživa u Engleskoj i Francuskoj. Oduševit ćete ljubitelje prirodnih pića, jer se radi bez šećera.

Tehnologija kuhanja

1. Pritisni sok za obranu dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

2. Uklonite sok od taloga, ulijte u spremnik za fermentaciju i ugradite hidroterapiju (medicinska rukavica).

3. Stavite spremnik na 3-5 tjedana na tamno mjesto s temperaturom od 20-27 ° C.

4. Nakon završetka fermentacije (znakovi su opisani na 7. fazi prethodnog recepta), ulijte jabukov kroz cijev u drugu posudu, pokušavajući ne povrijediti sediment na dnu.

5. Ako se ne planira zasititi ugljičnim dioksidom, čvrsto zatvorite spremnik, a zatim izdržati 3-4 mjeseca u tamnoj sobi s temperaturom od + 6-12 ° C.

6. Još jednom, do kraja, ulijte u boce, čvrsto začepljuju. Podložno skladištenju u hladnjaku ili podrumu, datum isteka do 3 godine. Ovisno o sadržaju šećera jabuka, tvrđava je 6-10%.

Kako napraviti jabuč gaziran

Priprema jabukovača u dva iznad danih recepata uključuje dobivanje takozvane "tihog" pića bez plina, zapravo, običnog jabučnog vina. Za zasićenje jabukovača s plinom, morate učiniti sljedeće:

1. Nakon završetka fermentacije, uklonite kućicu s sedimentom.

2. Pripremite boce (plastike ili staklo): Operite i obrišite suhim.

3. Na dnu svake boce dodajte šećer (10 grama na 1 litru volumen). Šećer će uzrokovati malo ponovne fermentacije, kao rezultat kojih se ugljični dioksid razdvoji.

4. Napunite boce sidromom, ostavljajući 5-6 cm slobodnog prostora od vrata. Hermetički zatvoriti čepove ili poklopce.

5. Prijenos spremnika 10-14 dana u tamnoj sobi s sobnoj temperaturi. Jednom ili na dan za provjeru tlaka plina.

Pažnja! S previsokim tlakom, boca se može slomiti, pa je vrlo važno izraziti (oslobađanje) višak u slučaju akumulacije.

6. Za prenošenje karboted jabukovača u hladnjak ili podrum. Prije uporabe da izdrži 3-4 dana u hladnoći.