Mliječni umak s češnjakom. Mliječni umak za kitlet. Napravimo jednostavan slatki umak

Arhitekt pokriva
Vaše fasadne pogreške
Liječnik - Zemlja i umak kuhani.
Francuski izreći.

U svakom trenutku, priprema dobrog umaka smatra se pravom kulinarskom umjetnošću. Doista, upravo zahvaljujući dobro kuhanom umaku, sve vrste jela mogu igrati potpuno nove, ponekad iznenađujuće neočekivane nijanse okusa, dobiti sočnost, pikantnost i jedinstvenost. Dvije apsolutno identična jela mogu se vrtjeti međusobno, zahvaljujući ... umak. Da, nemojte se iznenaditi, najobičniji umak, odnosno, poseban, neobičan okus. Najpopularniji i jednostavniji za proizvodnju krem \u200b\u200bumaka. Ovo je jedan od onih univerzalnih umaka koji se mogu poslužiti na razne jela.

Tehnologija kuhanja krem \u200b\u200bumaka je iznimno jednostavna: prvo je brašno pečeno na suhoj posudi, bilo na krem \u200b\u200bulju, tada se dodan krema u ovu suhu smjesu. Varijanta dodavanja mlijeka (mliječni umak) je moguća, kiselo vrhnje (umak od kiselog vrhnja), kao rezultat dodavanja navedenih sastojaka, okus se mijenja, i stoga, kao što možete vidjeti, ime. Souces s dodatkom juha već se nazivaju bijeli umaci. Ali govorimo samo o kremastom umaku, tako da su svi lovorici pustiti ih da i danas idu. U pripremi, on je apsolutno jednostavan, bez mudrosti i cijeli proces uzima doslovno nekoliko minuta.

Glavni uvjet za kvalitetan umak je odsutnost kvržica. Da bi konzistentnost umaka bila homogena, potrebno je dodati samo hladnu kremu u kipuću mješavinu brašna i maslaca. O posljednjem razgovoru je poseban. Uostalom, desno odabrani svježi maslac je ključ uspjeha vašeg jela. Prije odabira maslaca, prvo pogledajte rok trajanja. Poželjno je dati prednost ruskom proizvođaču, gdje je "maslac" napisan na etiketi, a ne, na primjer, "maslice", u takvim paketima može se lako proizvesti proizvod od povrća. Sadašnje svježe ulje ima ugodan miris, slatki okus i brzo se topi u ustima, ostavljajući blagi okus. Brašno za kuhanje umaka se obično koristi pšenicu i pečeno ga na suhoj posudi za nježnu zlatnu boju, naravno, da se, naravno, ne spava i ne sjećam se brašna.

Krema, koja čini osnovu krem \u200b\u200bumaka, uzimaju se, u pravilu, srednje masne - negdje 20%, i dajte mu meku, laganu dosljednost i nježni kremasti okus. Međutim, u sastavu kremaste umaka, oni ili drugi sastojci (sir, masline, gljive, zeleni, meso ili riblje grate) mogu se vješto razlikovati s okusom i dobiti neku vrstu kremasta, ali u isto vrijeme apsolutno različite razbouke u okusu : Sir, češnjak, kiselo, oštro. Ugodan kremasti umak je usklađen s raznim posuđem - mesom, ribom, tjesteninom ili povrćem. Ona ne prekida okus i aromu glavnih sastojaka, ali samo graciozno naglašava sve prednosti onih ili drugih proizvoda.

Sastojci:
1 tbsp. brašno
1 tbsp. maslac
200 ml od 20% kreme,
Sol, crna paprika.

Kuhanje:
U suhoj posudi, pržite brašno do zlatne boje, stavite ulje, pomiješajte ga do homogene mase i apartmana malo više. Zatim ulijte kremu, kuhajte 2 minute, miješajući, sol i papar.

Sastojci:
100 g maslaca,
1 tsp. brašno
100 g bijelog suhog vina
30 g zelenog peršina,
¼ chl soli
¼ chl Black Hammer Papar.

Kuhanje:
Kremasto ulje rastopiti u tavi. Neprestano miješaju, dodajte brašno. Ulijte postupno vino, držite se na malu vatru, miješajući, gotovo do potpunog vina, sprej, papar, dodajte zelenilo peršina.

Sastojci:
200 g Krema
170 g čvrstog sira,
2 klinčića češnjaka,
muškatni oraščić, sol, papar.

Kuhanje:
Ulijte kremu u tavi, zagrijte ih na požar, dodajte sir na plitko zrno i zagrijavajte još 2-4 minute, dodajte miskat, drobljeni češnjak, sprej, pomiješajte i pripremite umak za još 3 minute na usporenoj vatri.

Sastojci:
250 ml od 20% kreme,
100 g maslaca,
100 g sir,
2 žumanjka
½ stog. bujon
¼ chl sjeckani muškatni oraščić,
½ hrpe zelenila kopra,
sol papar.

Kuhanje:
Rastopite ulje u vodenoj kupelji, dodajte je na veliki gratel sira, kreme i juhe. Toplinu i stalno se uzbuđuju do homogenosti mase. Zatim unesite žumanjke, pospite, držite se i dodajte muškatni oraščić. Zagrijte masu od 5 minuta, ali nemojte donijeti čir. Dodajte sjeckani kopar u gotov vrući umak.

Sastojci:
1.5 Stack. krema
100 g sir,
3 kuhana jaja,
2 klinčića češnjaka,
sol.

Kuhanje:
Sutter sir na velikom grateru, češnjak. Stripe u žbuku, žumanjci kuhanih jaja. Prilično strah. Dok je krema s scenama žumanjka, dodajte sir, češnjak, sprej, miješajte i zagrijemo kako bi se otopili sir.

Sastojci:
125 ml krema 20%,
450 g slanine,
75 g čvrstog sira,
3 sirovi žumanjka,
1 žarulja,
4 Salot Lukovitsa,
1 češnjak češnjaka,
5 ppm maslinovo ulje,
Crni papar, sol.

Kuhanje:
Toplina u tavi ulje, fino izrezati luk i staviti u ulje dok se ne meka, dodajte luk sjeckani polukristiju, također pržite, a zatim stavite slaninu sa slaninama i pržite ga do pola spremne. Najnovije u posudu, dodajte sitno sjeckani češnjak i uklonite tavu iz vatre. U zdjelu mi uzimamo sirove žumanjke u mahovini, stavite nabijeni sir, držite se, pažljivo tukli i ulijte kremu. Spojite glomazni masu s kremastom jajima i pomiješajte.

Sastojci:
200 ml od 20% kreme,
20 g maslaca,
20 ml suhog bijelog vina,
1 žarulja,
1 češnjak češnjaka,
1 snop špinata,
sol.

Kuhanje:
U tavi, pržite na polovici nafte sitno sjeckani luk do mekog, a zatim dodajte bijelo vino. Držite se niske vrućine do gotovo potpunog isparavanja krila. Prelijte lagano grijanu kremu i dovedite do kuhanja. Na preostalom ulju, pržite špinat i rezani češnjak i ugasite 3-4 minute. Izmiješati špinac s kremastim umakom i čistim miješanjem.

Sastojci:
200 ml krema 16-20%,
100 g majoneze,
1 tbsp. senf (gotov),
1 tbsp. sok od limuna
sol.

Kuhanje:
Spojite sve sastojke i dobro promiješajte. Umak je spreman.
Ovaj umak ne zahtijeva toplinsku obradu. Mogu ispuniti meso, ribu, pečeno povrće.

Sastojci:
1 Stack. Krema 20%,
1 Stack. mlijeko
¼ Stack. brašno
¼ Stack. narezani peršin
1 tsp. Sol.

Kuhanje:
Toplinu u tavi od mlijeka i kreme. Miješati brašno s malo vode. Kada masa mlijeka i krema postane vruća, dodajte joj brašno i peršin i pripremite se 5 minuta. Ako dodate ½ stog umjesto peršin. Celer, ispada veliki kremasti umak s celerom.

Sastojci:
1.5 Stack. mlijeko
1,5 tbsp. brašno
1 tbsp. rastopljeni sir
1 mrkva,
3 tbsp. biljno ulje
½ žarulje,
3 klinčića češnjaka,
2 tsp umak od soje
Zeleni, sol, začini.

Kuhanje:
Grind mrkve, luk, češnjak i pržene na tavi s biljnim uljem od 10 minuta, miješajući. Zatim dodajte soja umak i stavite još jednu minutu. Dodajte brašno i promiješajte, u minutu - mlijeko i rastopljeni sir. Promiješajte moju gustoću, a zatim dodajte sol, zelenila, omiljene začine.

Sastojci:
1 Stack. krema 20-25%,
1 slatka zelena paprika,
2 klinčića češnjaka,
2 tbsp. maslac
2 tbsp. kukuruzno brašno,
Sol, crna tla paprika, kopra.

Kuhanje:
Pepper je izrezao veliku, kopra. Rastopite kremasto ulje u tavi, pržite papriku u njemu 5 minuta, miješajući. Zatim dodajte češnjak i kremu i kuhajte još 2 minute. Onda je sva ta masa mljevena u miješalici. Nakon toga, ponovno postavite dobivenu masu u tavu, dodajte kukuruzno brašno, zelenilo, pospite, papar, miješajte i toplo na malu vatru, a da ne dovode do kuhanja.

Sastojci:
250 ml kreme,
50 ml bijelog suhog vina
1 žarulja,
1 tbsp. maslac
3-4 tbsp. Crveni kavijar.

Kuhanje:
Pržite fino sjeckani luk na kremasto ulje do transparentnosti, dodajte vino, znoj malo dok se vino ne upari. Zatim ulijte vrhnje, sol i pripremite se, miješajući, na sporiju toplinu 5 minuta do zadebljanja. Nakon toga, uklonite iz vatre, dodajte crveni kavijar i pomiješajte.

Sastojci:
250 ml kreme,
4 sirovi žumanjka,
80 g znatiželjni parmezan sir,
350 g dimljenog šunke,
2 klinčića češnjaka,
Sol, začini.

Kuhanje:
U malom tavi, zagrijte ulje, dodajte češnjak i pripremite 1 minutu, a zatim dodajte šunku narezane malim kockama i pripremite još 4 minute. Uzmite kremu i žumanjku u zdjelu, dodajte smjesu šunke i topline na niskoj temperaturi. Ni u kojem slučaju ne povećavajte vatru, inače će se jaja zavijati! Nježno dodajte parmezana u smjesu i sezonu sa soli i začinima.

Sastojci:
150 ml od 10% kreme,
1 žarulja,
1 jabuka,
Kremasto ulje, curry, sol, kopar.

Kuhanje:
Fino odrezati pročišćenu jabuku, luk i kopar. U dubokom tavi na maslacu, pržite jabuku i pokloni se do transparentnosti luka. Zatim dodajte curry, pomiješajte i pecite malo više. Ulijte kremu u tavu, dodajte kopra, sprej i pomiješajte. Umak od jastuka na maloj toplini dok ne jabuke ne budu mekane. Ovisno o tome što konzistentnost želite dobiti umak, možete dodati više vrhnja ili malo tople vode tako da je umak tekući. Možete dodati fino sjeckani šampinjon u umak.

Sastojci:
10 ml od 20% kreme,
2 tbsp. brašno
2-3 kriške češnjaka
1 mala žarulja,
1 tbsp. maslac
1 tsp. sok od limuna
prstohvat oraščića, sol, papar.

Kuhanje:
Mljevenje luka i češnjaka i pržite zajedno s braškom na kremastom ulju. Zatim ulijte kremu, dodajte oraščić, sol, papar i ugasite 5 minuta. Umak se jako zgusne. Uklonite ga iz požara, dodajte sok od limuna i pomiješajte.

Sastojci:
60 ml guste kreme,
1.5 Stack. mlijeko
2 tbsp. maslac
1 tbsp. Pšenično brašno,
½ žarulje,
1 Leaf,
prstohvat soli.

Kuhanje:
Ulijte mlijeko u tavu, stavite sjeckani luk, laurel list i dovedite do kuhanja. Onda se odmah uklonite iz vatre, pustite da stane 15 minuta i naprezanje. Rastopite kremasto ulje, ulijte brašno, toplo, uzbuđenje, ulijte mlijeko bez napora i dovedite sve do kuhanja. Oticanje, zagrijati umak 10 minuta, ulijte kremu i pomiješajte.

Sastojci:
Krem od 200 ml,
1 tbsp. brašno
2 tbsp. maslac
100 g bijele sušene gljive,
sol.

Kuhanje:
Operite gljive i namočite u hladnoj vodi 6-8 sati. Zatim ponovno isperite, kuhajte i mljevite. Stavite kremasto ulje na prethodno zagrijanu tavu, dodajte brašno, miješanje. Napunite kremu, sprej i pomiješajte. Stavite u tavu s kremastom masom sjeckanih finih bijelih gljiva, mješavine, uklonite 3 minute i uklonite iz vatre.

Sastojci:
1 tbsp. krema
4 tbsp. l. maslac
200 g svježih šampinjona
3 klinčića češnjaka,
Mljeveni orah, sol, papar, zeleni.

Kuhanje:
Rastopite maslac u tavi, dodajte sjeckani češnjak i stavite 3 minute. Zatim stavite gljive sjeckane pločama u tavu i ugriz 5 minuta. Ulijte kremu i ugasite još 10 minuta. Sranje, papar, dodajte orah, sjeckani zeleni i provedite umak još 5 minuta.

Ako trenutno nemate samo kremu, nemojte očajavati. Možete pripremiti univerzalni kremasti bijeli umak i od jednostavnijih sastojaka koje imate u hladnjaku.

Sastojci:
300 ml mlijeka,
2 tbsp. brašno
50 g maslaca,
½ chl soli
mljeveni crni papar.

Kuhanje:
Rastopite kremasto ulje u tavi na slabi požar. Bez uklanjanja tavine od vatre, pobijediti rastopljenu ulje za vilicu i postupno rezervnog brašna. Vrlo brzo ometa 3-5 minuta tako da je smjesa potpuno povezana. Povećajte vatru u prosjeku i nastavite miješati. Zatim dodajte sol i promiješajte dok se smjesa ne postane mjehurić. U međuvremenu, zagrijavajte mlijeko i ulijte ga u tavi s mješavinom od maslaca čim počne baciti. Nastavite snažno ometati, bez zaustavljanja, inače umak može izgorjeti. Tekućina iz umaka počet će ispariti i smanjiti volumen. Vežite umak za 5-10 minuta dok ne dostigne željenu konzistenciju. Što duže držite umak na štednjaku, pametan će biti.

Popunite i poboljšajte svoja omiljena jela s nježnošću i sofisticiranom, čije je ime kremasti umak!

Uživajte u apetitu i novim kulinarskim otkrićima!

Larisa shufkaykin

U mom arsenalu samo dva umaka za kitlet: rajčica i mliječni proizvodi. Obojica su vrlo dobro dopunjeni okusom kitleta.

Vi ćete vam ponuditi danas mliječni umak za kitlet, koju sam se pripremao već dugi niz godina i koji je često temelj za složenije umake kao što su Beshamel ili sir.

VAŽNO!Vrlo brzo priprema umaka. Glavna stvar je da imate jela s ne-stick premazom, jer umak može izgorjeti. Osobno, koristim tavu za te svrhe s premazom koji nije stick, a ona me nikada nije uspjela.

Pripremite proizvode i nastavite.

U suhom tavi polaganje brašna. Stavili smo tavu na vatru i malo poput brašna, doslovno 3-4 minute, miješamo, moramo se osušiti brašno, ne bi trebalo postati smeđe!

Uklonite tavu iz vatre. Sada ćemo dodati prstohvat soli u brašno.

Ja gram prve polovice mlijeka i mi miješamo mlijeko s brašnom tako da se ne formiraju nikakve kvržice. Za to možete koristiti umutiti.

Sada prepuštamo sve ostalo mlijeko i zapalimo tavu. Vrlo brzo umak na homogenost, doslovno 2-3 minute, miješajući.

Umak će postati glatka.

Dodamo komad maslaca u umak, pripremamo još jednu minutu i uklonimo iz vatre.

VAŽNO:budite oprezni na prvim znakovima da se umak počinje držati u tavi, skinuti ga iz vatre, umak će doseći željenu dosljednost bez nje.

Gotovi mliječni umak za kitlet prenosi se u umak ili zalijevanje kotleta i poslužite jelo na stol.

Dobar tek!

Mlijeko i kiselo krem \u200b\u200bumaci se pripremaju na masnom ili suhom prolazniku, kao i na škrobnom kantu. Mlijeko i kiselo vrhnje su pre-kuhani.

Umak od mlijeka , Bijela masna prolaška vrućeg mlijeka s kontinuiranim miješanjem i golim mlijekom, kuhati 5-7 minuta, može se dodati sol (može se dodati sol (može dodati SA-10 g na 1 litru), napunjena kipućem, gorivom s maslacem. Takav umak se poslužuje s biljnim, mesom i ribljim jelima.

Mlijeko 1000, kremasto ulje 60, pšenično brašno 50.

Umak od mlijeka (za pečenje) je pripravljen na isti način, ali sirovi žumanjci mogu se uvesti u gotov umak (2 kom. Po 1 litri). Koristite ga za pečenje ili punjenje goriva, riba, povrće.

Mlijeko "1000, kremasto ulje 90, pšenično brašno 90.

Na temelju umaka za mlijeko pripremljen proizvodnim umacima.

Slatki umak slatko . Šećer (80-100 g) i vanilin (0,05 g) se dodaju u umak tekući za mlijeko. Služi se s propuštanjem, puding, kaserolima.

Mliječni umak s kiselim vrhnjem . U umaku od mlijeka. Pojavljuje se kiselo vrhnje, sol i kuhati 3-5 minuta. Koristite za pripremu biefstogana i drugih jela od mesa i ribe.

Mliječni 750 umak, kiselo vrhnje 250.

Mliječni umak na krumpir škrob. Matthodoksi škrob se uzgaja hladnim kuhanim mlijekom (0,1 od cijele brzine tekućine), izliveno, miješanje, u kipućem mlijeku, podesite za kuhanje i odmah zaustaviti grijanje.

Škrob bi trebao biti umetnut brzo, odmah sve, budući da je s netočnim uvodom, formira se kvržice. Umak je ispunjen soli, očišćen, dodan je maslac. Možete staviti šećer.

Mlijeko 1000, krumpirski škrob 30 g

Umak , Ovaj umak se priprema na kiselo vrhnje, kao i na bujonama i povrću s dodatkom kiselog vrhnja.

Bijeli suhi prolaz je ohlađen, miješan s omekšanim maslacem do homogenog stanja, razrijeđen s malom količinom tekućine i u kombinaciji s kipućom juhom. Smjesa se kuha, miješanjem, 5-10 minuta, zatim filtrira. U nastalom bijelom umak, vruć kiseli vrhnje je uveden, sol i kuhati ga B-10 min. Služi se na razna jela od povrća, ribe i mesa (repovi, jetra, kupus).

Na temelju kiselog vrhnja pripremite derivate umaka.

Kiselo vrhnje 250, maslac kremast 75, pšenično brašno 75, bul-to ili decoction 750.

Umak od kiselog vrhnja s rajčicom (ružičastim). Krumpir rajčice se paradira na kremastoj ulje i kombinira se s vrućim kiselim krem \u200b\u200bumakom, miješajući, dodajući sol, kuha 5-7 minuta, ispunjeni maslacem. Služimo jelima od punjenog povrća, mesnih okruglica i drugih jela.

Kiseli umak s jajetom , Jaja kuhana pričvršćena, hladna, fino piletina zajedno s zelenilom peršin ili UKRO-PA, povezani su s kuhanom kiselom vrhnjem, ohlađena na 50-60 ° C, doda se sol u krumpir, mrkve i riže kotlete, do kuhana i zaslađena riba.

Bilo tko, čak ni vrlo dobro jelo, osvojit će nove nijanse okusa ako dodate umak. Meso i tjestenina, lazanje i palačinke - sve će biti bolje s takvim začinjenim dodatkom. Beshamel, ili kao što se naziva i mliječni umak - jedan od najpopularnijih u europskom kuhanju. To je osnova za mnoge druge umake i punjenja goriva.
Umaci za mlijeko se pripremaju jednostavno, a sastojci za njih uvijek će se naći u bilo kojoj kuhinji. Svježe biljke mogu se zamijeniti sušenim. Ulje je dopušteno uzeti pjenu ili bilo koju rafinirano povrće.

Mliječni umak s češnjakom

Ovaj umak je kombinacija dvoje - "beshemela" (ulje, mlijeko, sušeno brašno) i "pesto" (bosiljak, sir, češnjak, orašasti plodovi). Ispada osebujan okus: s jedne strane, mekan, zahvaljujući mliječno-naftnoj osnovi, s druge - začinjene i oštro, zbog češnjaka i bazilike.
Netko može, činit će se previše "Motley", ali oni koji vole začine zasigurno će cijeniti tanku igru \u200b\u200bokusa kontrasta.

Sastojci

Mlijeko krava - 150-200 ml;
Brašno fino brušenje pšenice - 1 tbsp. L.;
Svježi češnjak - 1 zubi (mali);
Bosiljak - 2-3 grančice (samo listovi);
Čvrsti sir - 60 g;
Krava maslaca - 1 tbsp.;
Orasi - 1 jezgra;
Morska sol.

Kuhanje

Brašno za mliječni umak mora se sušiti u tavi. Uzmi malo više, s obzirom na činjenicu da se dio ne može prikupiti s dna. Također pobrinite se da tava za prženje nije spasila miris posuđe koji se prethodno pripremao u njemu, inače se umak može razmaziti. Prije lijevanja brašna temeljito omotajte komad papira s papirnatim ubrusom.
Ne trebam pržiti brašno, treba samo malo osušiti kako bi postao više mrvljivi.
Otopljenog brašna otopljena u maloj količini mlijeka tako da ne postoje kvržice.

Unaprijed ili izrezati sir.

Pripremite češnjak, bosiljak i orašaste plodove. Preporučljivo je zbuniti sve njih u žbuku, zelenilo se može sitno sjeckati, a matice okrunjene kuhinjskim čekićem ili miješalom.

Preostalo mlijeko kuha i ulijte u njega dio u kojem se brašno otopi. Natečena tekućina s brašnom, u isto vrijeme brzo ometaju mlijeko u tavi, tako da se ne formiraju nikakve grudice. Nakon nekoliko sekundi, dodajte sir i ometati masu dok se ne otopi. U ovoj fazi možete napraviti umak od sočnog dodavanjem vrućeg mlijeka u nju.

Stavite bosiljak, orašaste plodove i češnjak u vruću masu, izvadite iz vatre.

Stavite umak u umak i ohladite. Može se poslužiti za meso, paste, knedle, kaserole tjestenine i krumpira.

Umak od mlijeka-gljiva

Dobar dodatak pasti, krumpir ili cvjetač će biti mliječni umak sa suhim bijelim gljivama. Njegov okus je vrlo svijetao i savršeno naglašava glavno jelo. Osim povrća, može se podnijeti kuhanom mesom s niskim masnoćom, kao što je piletina ili teletina.

Sastojci:

Prirodna visoka biminast mlijeka - 200 ml;
Sušene bijele ili bradne gljive - 10-15 g;
Svježi češnjak - 1 zubi;
Veljno maslinovo ulje ili suncokret rafiniran - 30 ml;
Svježe mirisne biljke - kadulje i timijane - na jednoj grani;
Parsley zeleni.
Sol na okus.

Kuhanje:

Mljevenje sušenih gljiva ručno ili s miješalom. Možete ostaviti nekoliko prilično velikih komada - to će dati dodatni miris. Nije potrebno crpiti gljive.
Češnjak ga čisti i sitno usitniti.
U dubokoj vještini, zagrijte ulje, stavite sjeckani češnjak u njega i cijele grančice mirisnih biljaka. Toplinu dok se ne pojavi izraženi začinjeni okus.
Dodajte gljive u sauinee i malo ih pržite.
Ispunite mlijeko za tavi, dok ga stalno miješa. Toplinu dok se masa ne zgusne.
Prije posluživanja, uklonite mirisne biljke iz umaka i pospite svježim sjeckanim peršinom.

Mliječni umak s lukom

Subiz ili subsissis - francuski umak od niskog mlijeka, priprema se na temelju klasičnog imenika. Služio je mesu ili ribi.

Sastojci:

Krava krem \u200b\u200bod maslaca - 60 g;
Bload bijele pšenice - 30 g;
Prirodno mlijeko u kravljenju - 250 ml;
Poriluk ili bijeli luk - 2 velika;
Kiselo vrhnje ili krema - 50 ml;
Sol, muškatni oraščić.

Kuhanje:

Pripremite "ru", beshamel bazu. Kazniti pola maslaca u tavi. Sipajte brašno i pržite 5 minuta. Ulijte toplo mlijeko i zagrijte dok se umak ne zgusne. Svakako promiješajte tako da nema kvržica.
Na drugoj posudi, preostali maslac se otopi. Ljudi čisti, izrezati prstenje i pržiti dok mek. Spremni luk mljeti miješalicu.
Toplinska bežhemel i dodajte odani luk, sol, muškatni oraščić i kiselo vrhnje. Snažan subsi je oko minute i služi za stolom.

Umaka od mlijeka

Ako dugo nema vremena za kuhanje umaka, onda pripremite vrlo jednostavan dodatak tijesta ili povrća. Minimalni sastojci, jednostavna tehnologija i izvrsni rezultat učinit će vaš omiljenima.

Sastojci:

Plavi sir - 150-200 g;
Najviši masni mlijeko za prirodne krave - 250 ml;

Kuhanje:

N. su očvrsnuti sir na kockama.
U gumenoj kantici potaknuti mlijeko.
Donji sir za nju i kuhati na sporim vatrom, miješajući se, do punog otapanja.
Zagrijte tuper, obnovite sadržaj tave i odmah se prijavite na večeru.

Mliječni kremasti umak recept

Ako je uobičajeno Bezamel, na temelju mlijeka, čini se previše dosadnim, pripremite opciju s dodatkom krema. Takav umak je dobro pogodan za špagete.

Sastojci:

Cork kravlje ulje - 100 g;
Bijelo pšenično brašno fino brušenje - 100g;
Mlijeko za žlijeb - 0,5 l;
Prirodna krava krema - 100 ml;
Parmezana ili bilo koji čvrsti sir - 200 g;
Ripper Yolks - 4 kom. (ili 2 piletina);
Sol, muškatni oraščić, bijeli svježi papar - okusiti.

Kuhanje:

Prikazuje kremasto ulje u tolodonskoj schill. Uz pomoć teren, ulijte brašno i pržite ga na karamelu boju;
Zagrijte mlijeko i nježno ga unesite u brašno s maslacem, miješa se i kuhajte na zgušnjavanje oko 15 minuta.
Sattail ili izrezati sir, odvojiti vjeverice od žumanjka.
Dodaj sir, prepelica, krijumčare, krema za začin do završetka umaka, krema za začin. Propustite se stalno miješajući i uklonite s peći.

Umak za mlijeko-senf

Ako odlučite kuhati puretinu, zeca ili patka, hraniti mlijeko-senf umak na meso. To je dovoljno oštro, ali u isto vrijeme ne preklapa okus glavnog jela.

Sastojci:

Mlijeko krava cijela - 100 ml;
Bijeli dio luka-reda - 1 kom;
Vinski bijeli polusuh ili suhi - 200 ml;
Svježi češnjak - 2 zuba;
Bouillon meso - 300 ml;
Grain senf - 2 tbsp. L.;
Osušeni timijan - 3 g;
Kremasta maslaca - za prženje;
Sol.

Kuhanje:

Polikovci odrezavaju pola prstena.
Zagrijte nakošeno ulje u zavoće i pržite luk. Sipati vino i ugasiti oko 10 minuta.
Ulijte juhu, ulijte senf i začinjeno bilje, smanjite grijanje i kuhajte 20 minuta.
Na kraju pripravka dodajte mlijeko, dovedite do kuhanja i uklanjanja s peći.
Ako želite, sušene gljive mogu se dodati u umak.

Dakle, kada dodavanje brašna u umaku, kvržice nisu formirane - sipajte ga s nagibom. Ako to nije pomoglo, ne brinite - obrišite umak kroz sito ili savijte miješalicu. Osim toga, kada miješate, ne možete koristiti lopaticu, već umutiti.
Osim brašna, moguće je koristiti nadzemno povrće za zadebljanje umaka, kao što su zucchild ili cvjetač, ili škrob. Potonji bi se trebalo vrlo pažljivo dodati tako da Kisyel ne radi.
Nikada nemojte zamijeniti recepte koji zahtijevaju toplinsku obradu, mlijeko ili kiselo vrhnje na majonezu - to je hladan umak za salate. Pokušajte kuhati klasični bezamel, sigurno ćete uspjeti.