Kako napraviti smuđ. Smuđ u pećnici: recepti s fotografijama. Juha od rajčice s smuđem

Smuđ je grabežljiva riba koja živi u rijekama i slatkim vodama. Po proždrljivosti je na drugom mjestu nakon štuke. Zbog svoje visoke pokretljivosti i agresivnosti, smuđ sadrži malo masti, što ga čini dijetalnim proizvodom. Njegovo bijelo i mekano meso pogodno je čak i za prvi dojenje beba. U našem ćemo članku predstaviti kemijski sastav i hranjivu vrijednost, reći vam je li riba smuđ koštana ili ne i objasniti kako pravilno očistiti ovog grabežljivca. Ovdje ćemo ponuditi jednostavne recepte za ukusna i zdrava jela.

Hranjiva vrijednost i kalorijski sadržaj ribe smuđ

Među slatkovodnim ribama, ovaj grabežljivac zauzima ponosno mjesto. Živi u dubokim vodama u čistim rezervoarima, pa mu je meso ugodne boje i mirisa. Mnogi ljudi su zainteresirani za pitanje je li riba smuđ masna ili ne.

Meso ovog grabežljivog stanovnika slatkih voda sadrži mnogo lako probavljivih bjelančevina, dovoljno vode i potpuno je bez ugljikohidrata. Sadrži minimalnu količinu masti. Štoviše, 75% njih predstavljaju mono- i polinezasićene masne kiseline. Tko radije kuha smuđ, ne mora brinuti o svojoj figuri. Ovo je nemasna riba s niskim sadržajem kalorija (84 kcal) i bogatim vitaminskim i mineralnim sastavom. Količina proteina je 18,4 g, masti - 1,1 g, vode - 80 g na 100 grama proizvoda.

Smuđ sadrži do 20 aminokiselina važnih za ljude, kao i vitamine A, B1, B2, C, PP, E. Riba sadrži dovoljne količine kalija, fosfora, kalcija, natrija, magnezija i željeza.

Redovita konzumacija mesa smuđa potiče:

skladan razvoj djeteta;
poboljšanje rada mozga;
normalizacija želuca i crijeva;
smanjenje razine glukoze i kolesterola u krvi;
poboljšanje stanja kože, noktiju i kose;
smanjena gustoća krvi;
normalizacija metabolizma i poboljšanje općeg stanja tijela.

Vitamini, minerali i imaju visoka antioksidativna svojstva.

Riba smuđ: koštana ili ne?

Nema sumnje da je meso ovog slatkovodnog predatora zdravo. Okus ribe smuđa nije ništa manje ugodan. Meso ovog dubokomorskog stanovnika akumulacija odlikuje se nježnom teksturom, bijelom bojom i ugodnim mirisom. Gotovo da ne sadrži kosti, što je velika prednost.

Smuđa nije tako lako očistiti zbog njegovih tvrdih ljuski koje čvrsto prianjaju uz kožu. U nastavku ćemo vam reći kako to ispravno učiniti.

Kako očistiti ribu smuđ?

Ljuskice možete ukloniti oštrim nožem s nazubljenim rubom, posebnim strugalima ili gulilicom za povrće s uzdužnom oštricom. Ribu treba čistiti sljedećim redoslijedom:

Kulinarskim škarama uklonite bodljikave peraje.
Ribu čistite kratkim pokretima od repa prema glavi, podižući ljuske i uklanjajući ih. Kako vam riba ne bi iskliznula iz ruku, preporuča se prije čišćenja natrljati solju ili prvo preliti kipućom vodom.
Očišćenu ribu operite i stavite na dasku za rezanje.
Izvadite smuđa. Da biste to učinili, napravite uzdužni rez od repa do glave, otkrivajući trbuh ribe.
Izvucite unutrašnjost, pazeći da ne oštetite žučnu vrećicu. Odvojite masnoću koja oblaže trbuh, mlijeko ili kavijar.
Uklonite crni sloj iznutra i temeljito isperite ribu.
Narežite na porcije.

Ako želite filet, morate paziti da li je riba smuđ koštunjava ili ne. Kao što je gore spomenuto, dijetalno meso ovog grabežljivog stanovnika slatkovodnih tijela praktički ne sadrži kosti. Stoga možete sigurno filetirati smuđa i od njega pripremati širok izbor jela.

Kako kuhati ribu?

Bogato lako probavljivim bjelančevinama, dijetalno meso smuđa preporuča se za mršavljenje, oboljele od dijabetesa i bolesti probavnog sustava i bubrega. Ova riba se može pripremati na bilo koji način: kuhana, pržena, pirjana, pečena u pećnici ili na roštilju, punjena, sušena, sušena, dimljena, sjeckana i od nje se prave ukusni kotleti na pari. Međutim, treba uzeti u obzir da toplinska obrada povećava sadržaj kalorija u smuđu. Na primjer, sadrži 97 kcal, a pržena - 180 kcal na 100 grama proizvoda.

Preporučujemo da pripremite sljedeća ukusna jela od smuđa: riblju juhu od glave, aspik, pečen u foliji s povrćem i umakom od kiselog vrhnja i pirjan u laganom kuhalu u vrhnju. Uz ribu je idealan prilog od riže, heljde ili krumpira.

Recept za riblju juhu od štuke

Količina sastojaka navedena u receptu je za posudu od 3 litre. Juha od glave smuđa priprema se sljedećim redoslijedom:

Skuhajte juhu. Da biste to učinili, trebat će vam glava i rep smuđa. Potrebno ih je temeljito očistiti i oprati. Iz glave je potrebno izrezati škrge. Stavite ribu u lonac, prelijte hladnom vodom, dodajte 5 zrna crnog papra i cijelu glavicu oguljenog luka.
Kuhajte juhu 25 minuta na laganoj vatri. Povremeno morate ukloniti pjenu.
Gotovu juhu procijedite kroz sito. Rastavite glavu i rep, odvojite meso od kostiju.
Juhu ulijte u čistu šerpu, posolite i dodajte meso.
U tavu dodati nasjeckani krumpir (2 komada) i mrkvu nasjeckanu na trakice. Čim povrće u juhi prokuha, u uho uspite šaku prosa. Kuhajte juhu dok sastojci nisu spremni. Potkraj kuhanja dodajte sol, papar i nasjeckani kopar.

Smuđ pečen u foliji

Nježna, sočna, aromatična i niskokalorična riba može se pripremiti prema sljedećem receptu. Meso ispada nemasno i vrlo ukusno.

Kako kuhati ribu smuđ može se opisati u uputama korak po korak:

Očistite trup, izvadite iznutrice i glavu. Može se koristiti za pripremu riblje juhe.
S jedne strane napravite poprečne rezove na grebenu na udaljenosti od približno 1,5 cm jedan od drugog.
Ribu posolite i popaprite i ostavite na stolu 20 minuta.
Pripremite umak od senfa (3 žlice) i soka od pola limuna.
Luk narežite na pola kolutiće, rajčicu i limun na ploške, pa opet na pola.
Stavite dio luka na lim folije namazan biljnim uljem. Stavite ribu na vrh. Smuđa premažite umakom, au poprečne rezove umetnite pola limuna i rajčicu.
Čvrsto zamotajte foliju. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200° 30 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja otvorite foliju da smuđ porumeni. Po želji jelo možete posuti sirom.

Jellied štuka smuđ

Ovo jelo će ukrasiti svaki blagdanski stol, a posebno novogodišnji. Za one koji još uvijek ne znaju je li smuđ koštunjav ili ne i sumnjaju isplati li se pripremati aspik, preporučujemo da odmah krenu s ovim postupkom. Ovaj predator nema kostiju pa će ga rado jesti i odrasli i djeca.

Korak po korak, aspik od smuđa priprema se sljedećim redoslijedom:

Ribu očistiti od krljušti, odstraniti peraje, utrobu i škrge. Odrezati glavu i odvojiti file od kostiju.
U loncu od 3 litre skuhajte juhu od glave, repa i hrpta. Čim voda proključa, morate ukloniti pjenu. Dodajte cijelu glavicu luka, mrkvu, papriku i grašak. Nakon 25 minuta juhu posolite i dodajte lovorov list.
Uklonite juhu sa štednjaka i procijedite kroz sito ili gazu. Izlijte u čistu tepsiju, dodajte komade filea i kuhajte ih 15 minuta.
Stavite meso u kalupe. Ovdje možete dodati lijepo nasjeckano kuhano jaje, začinsko bilje i komadiće mrkve. Ponovno procijedite juhu.
Namočite želatinu (2 žličice) u hladnoj vodi 15 minuta. Nabubrelu masu dodajte u vruću juhu, dobro promiješajte i ulijte u kalupe. Ohladite prvo na radnoj plohi pa stavite u hladnjak.

Kako kuhati smuđa u kiselom vrhnju?

Mnoge se domaćice žale da kada peku nemasnu ribu u pećnici, ona ispada suha. Da biste to izbjegli, preporuča se kuhati smuđ u umaku od kiselog vrhnja. Tada će meso ispasti mekano i vrlo ukusno.

Opisat ćemo kako kuhati ribu smuđ u sljedećim uputama korak po korak:

Trup očistite i narežite na porcije debljine 2,5 cm.Glava se može koristiti za pripremu drugog jela.
Ribu posolite, popaprite i stavite u lim za pečenje namazan maslinovim uljem. Dobro je smuđ odozgo preliti sokom od limuna.
Pripremite umak od kiselog vrhnja s udjelom masti od 15%, majoneze (2 žlice), 1 kg luka narezanog na pola prstena, soli i papra.
Pripremljenim umakom prelijte ribu. Odozgo pospite naribani sir.
Pecite jelo na 180° 40 minuta.

Ukusan smuđ u laganom kuhalu

Možete pripremiti ovaj recept Korak po korak, jelo se priprema sljedećim redoslijedom:

File smuđa (400 g) narežite na porcije. Ribu prelijte sokom od limuna (2 žlice), posolite, dodajte malo limunove korice, zatim prekrijte tanjur folijom i stavite u hladnjak.
Papriku, luk, mrkvu i šampinjone (100 g) narežite na trakice. Gljive se mogu nasjeckati na ploške.
Stavite povrće u zdjelu multicookera, dodajući žlicu biljnog ulja.
Postavite način rada "Pečenje" na 5 minuta.
Na štednjaku zagrijte vrhnje 10% masnoće (200 ml). Ulijte ih u sporo kuhalo s povrćem, pa nastavite pirjati povrće kao i obično dvije minute.
Polovicu povrtne mase staviti na tanjur. Na preostalo povrće stavite file smuđa. Smjesom ostavljenom na tanjur prekrijte vrh ribe.
Postavite način "pirjanje" i kuhajte jelo 20 minuta.

Smuđ je izuzetno ukusna i nježna riba s bijelim dijetalnim mesom i mnogim korisnim mikroelementima. Osim toga, ovaj proizvod je poznat po tome što nema neugodan miris i niski sadržaj kostiju. Osim toga, ova je riba prikladna za gotovo sve prilike, jer od nje možete skuhati doslovno sve.

Ako imate ovaj proizvod, suočeni ste s teškim izborom: što točno kuhati od njega? Uostalom, od ove ribe možete napraviti mnogo raznolikih i nevjerojatno ukusnih jela: aspik, složenac i pržene delicije. Važno je samo jedno - znati kuhati ribu (smuđ) i pritom uzeti u obzir sve značajke ovog proizvoda.

Vjerojatno svaka domaćica želi nekako diverzificirati dnevni jelovnik i razmaziti svoju obitelj neobičnim jelima. Kako kuhati smuđ? Ispostavilo se da s ovom ribom možete raditi gotovo sve: kuhati, pržiti, pirjati i slično. A pravi majstori od njega čak pripremaju kotlete, zrazy, pa čak i peciva. Zapravo, postoji ogroman broj recepata koji će vam reći kako kuhati smuđ. Ova riba je dobra i originalna u svakom od njih.

Važna prednost smuđa je što se zbog nemasnog mesa preporučuje za konzumaciju onima koji žele smršavjeti ili vode zdrav način života. Važno je napomenuti da je ova riba, unatoč niskom sadržaju kalorija, bogata hranjivim i korisnim tvarima. Dakle, oni koji su na dijeti zbog bolesti ne bi trebali sebi uskratiti zadovoljstvo uživanja u najfinijem okusu ove delicije. Istina, da biste dobili ne samo ukusno, već i zaista zdravo jelo, morate točno znati kako kuhati smuđa.

Izbor i priprema proizvoda

Prije svega, trebali biste naučiti kako odabrati pravu ribu. Uostalom, tajna doista ukusno pripremljenog jela leži prvenstveno u kvaliteti i svježini izvornog proizvoda. Obavezno provjerite škrge smuđa - trebale bi imati svijetlu grimiznu boju. Zatim pregledajte svu ribu: koža mora biti glatka, oči čiste, ne zamućene, a samo meso elastično i ugodnog mirisa. Ako se pitate "kako kuhati smuđa u pećnici", imajte na umu da je najbolje odabrati male trupove. Što je riba manja, to će jelo od nje biti sočnije.

Priprema smuđa je vrlo jednostavna. U principu, shema je standardna: trebate pažljivo očistiti trup, rasporiti trbuh i izvaditi iznutrice. Treba odstraniti i škrge. Zatim ribu temeljito isperite pod vodom. Neposredno prije kuhanja uklonite višak vlage s smuđa papirnatim ručnicima. Tek nakon toga možete započeti kulinarski proces.

Riba pečena u pećnici s povrćem, začinima i limunom ispada neobično ukusna, zdrava i hranjiva. Ako ne znate kako ukusno skuhati smuđa, svakako obratite pozornost na ovaj jednostavan recept za kuhanje lešine u foliji. Štoviše, proces vam neće oduzeti previše vremena i truda. Vi samo trebate pripremiti smuđa, a oprema će učiniti ostalo za vas.

Popis namirnica

Ako se odlučite peći cijelu ribu, unaprijed kupite sve potrebne sastojke:

približno 1 kg trupa;
veliki luk;
mala hrpa peršina ili kopra;
velika rajčica;
limun;
2 žlice francuskog senfa;
1 žlica biljnog, ili još bolje, maslinovog ulja;
2 žličice soli;
prstohvat mljevenog papra i ostalih začina po vlastitom ukusu.

Priprema

Prije svega, naravno, pripremite ribu. Na bočnim stranama trupa napravite jednake poprečne rezove svakih nekoliko centimetara. Trbuh i vanjski dio smuđa dobro natrljajte mješavinom začina i soli, pa ostavite da se marinira pola sata. U međuvremenu možete početi pripremati povrće.

Rajčicu i luk narežite na tanke pola kolutiće. Limun prepolovite: jedan dio narežite na kolutove, a iz drugog iscijedite sok u posebnu posudu. Zatim u to dodajte senf, promiješajte i ovom smjesom premažite ribu. Nakon što se smuđ mariniran, položite trup na namašćenu foliju. U napravljene zareze stavite kolutiće limuna i rajčice. Rasporedite luk po trupu i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Potom foliju zamotajte u omotnicu i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva pola sata. Obično je ovo vrijeme dovoljno za kuhanje ribe. Ali ako ste se opskrbili velikim trupom, produžite pečenje još 15 minuta. U ovom trenutku priprema se može smatrati završenom. Usput, ako želite da vaš smuđ bude prekriven prekrasnom zlatnom koricom, otvorite foliju 10 minuta prije nego što je jelo spremno.

Možda bi najbolji prilog takvoj ribi bila kuhana riža ili pire krumpir. Pripremljeno jelo možete ukrasiti kriškama limuna, grančicama začinskog bilja i maslinama.

Ovo jelo bit će izvrstan ukras za svaki blagdanski stol. Iako nježno, prozirno, lijepo hladno predjelo može postati izvrstan dodatak čak i jednostavnoj večeri. Ovo je također odlična opcija za one koji ne znaju kuhati smuđ. Možda aspik nije tako jednostavno pripremiti, ali ako se malo petljate s ribom i učinite sve kako treba, bit ćete nagrađeni za svoj trud ukusnom delicijom.

Spoj

Dakle, ako odlučite dati prednost ovom ukusnom zalogaju, prvo pripremite:

kilogram trupa;
jedan veliki luk i jedna mrkva svaki;
korijen peršina, celera ili pastrnjaka;
mala hrpa zelenila;
Lovorov list;
30 g instant želatine;
prstohvat crnog i pimenta;
soli po ukusu.

Proces kuhanja

Pripremite ribu: odstranite ljuske, peraje, škrge i utrobu. Odrežite rep i glavu i stavite u duboki lonac zajedno s korijenom celera, mrkvom, lukom, paprikom i lovorom. Usput, ne morate rezati povrće. Ovdje također možete staviti dijelove ribe s komadima mesa: na primjer, izrezane peraje i velike kosti. Sve komponente napunite s 1,5 litara vode.

Juhu treba kuhati sat vremena na laganoj vatri. Ne zaboravite povremeno promiješati i ukloniti pjenu. Zatim dodajte nasjeckani trup u juhu i kuhajte još pola sata. Zatim pažljivo izvadite komade filea iz tekućine. Da biste to učinili, najprikladnije je koristiti šupljikavu žlicu. Izvadite mrkvu i celer - mogu se lijepo nasjeckati i njima ukrasiti jelo. Samu juhu nekoliko puta procijedite kroz gazu.

Stavite komade smuđa u nekoliko dubokih posuda, dodajte nasjeckano povrće i grančice začinskog bilja. Zatim otopite želatinu u toploj juhi i prelijte tekućinu na vrh. Osim toga, za ukras možete koristiti masline i kriške limuna. Istina, citruse je potrebno dodati malo kasnije kako aspik ne bi bio gorak.

Pričekajte da se juha ohladi i stavite je u hladnjak na nekoliko sati dok se potpuno ne stegne. Aspik je najbolje ostaviti preko noći. Uobičajeno je poslužiti žele od smuđa s hrenom.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga puno je ugodnije nego kuhanje za sebe))

Sadržaj

Okus ove ribe može se nazvati doista plemenitim, pa će ga cijeniti i pravi gurmani. Osim toga, bez obzira na to kako ga pripremite, jelo ispada ne samo hranjivo, već i dijetalno. To se posebno odnosi na recepte koji uključuju pečenje proizvoda u pećnici. Neki od najukusnijih od njih predstavljeni su u nastavku.

Kako kuhati smuđa u pećnici

Postoji mnogo mogućnosti kako ukusno kuhati smuđa u pećnici. Trup se može filetirati ili ispeći u cijelosti uključujući i glavu. Riba se prije toga kuha, prži ili pošira, ovisno koliko gustoće mesa želite. Prilikom odabira određenih dodatnih sastojaka u obliku umaka, povrća itd., Vrijedno je uzeti u obzir da je meso smuđa nemasno i malo suho. Da se ne bi potpuno osušio, trup teži od 1 kg treba izrezati na porcije. Ovako će se ravnomjerno ispeći.

Samo punjeni smuđ se ne može sušiti u pećnici, jer se unutra stavlja nadjev. Ako je to i umak, jelo će ispasti posebno sočno. Da biste još brže kuhali ribu na pari, možete je zamotati u foliju ili poseban omotač. Jednostavno tijesto će se nositi s ovom funkcijom. U njemu je također vrlo lako ukusno ispeći smuđa, i to bilo kakav, čak i kupljen u delikatesnoj trgovini. Na vama je samo da odlučite što odabrati - foliju, tuljac ili tijesto.

Kako odabrati svježi smuđ

Tajna pripreme svakog jela je jednostavna – kvalitetne i svježe namirnice. To vrijedi i za smuđa. Postoji nekoliko kriterija za odabir ove ribe:

Svježe ulovljeni smuđ praktički nema nikakav miris.
Kada pritisnete bok svježe ribe, udubljenje će se brzo popraviti.
Oči smuđa trebaju biti prozirne i jasne. Ako su mutne ili se zjenica zakotrljala prema gore, riba nije svježa.

Čišćenje i rezanje ribe

Prije kuhanja ovu ribu morate očistiti i izrezati. Neka vas ne uznemiruju bodljikave peraje i vrlo male ljuske, jer ih je uz pravi pristup vrlo lako ukloniti. Čišćenje smuđa provodi se prema sljedećim uputama:

Ribu držite u slanoj vodi par minuta, zatim isto toliko, ali pod hladnim mlazom.
Uzmite svježu limunovu koru i njome utrljajte sam trup i površinu na kojoj će ležati.
Kako biste spriječili raspršivanje ljuskica u različitim smjerovima, na uređaj za čišćenje možete pričvrstiti zaštitni zaslon izrezan iz plastične boce.
Nakon uklanjanja ljuskica nožem ili posebnim alatom, peraje možete odrezati običnim škarama.

Nakon čišćenja potrebno je pravilno izrezati ribu. Smuđ je grabežljivac, pa je njegova anatomija takva da se žučni mjehur i jetra nalaze u blizini glave. Važno je ne probušiti ih, inače riba više neće biti ukusna pečena. Tehnologija rezanja je sljedeća:

Koristeći vrlo oštar nož, napravite rez duž trbuha od baze glave između peraja. Nema potrebe za dubokim umetanjem instrumenta.
Uklonite žučni mjehur i škrge.
Ako namjeravate koristiti glavu, očistite njezinu šupljinu i uklonite tamni trbušni film.
Isperite trup pod hladnom vodom.

Jela od štuke u pećnici - recepti

Ako ste već završili s procedurom čišćenja i rezanja smuđa, možete započeti i samu pripremu. Prvo se odlučite za recept. Ima ih puno, ali sigurno će vam se svidjeti bilo koji. Ako nećete peći cijelog smuđa, rep, glavu i hrskavice nemojte baciti jer se još mogu koristiti za riblju juhu. Postupak pripreme ribe u svakom receptu je isti i odvija se prema gore navedenim uputama.

Pečeno u foliji

Najjednostavniji recept je smuđ pečen cijeli u pećnici u foliji. Zahvaljujući ovoj obradi, riba se ispostavlja vrlo sočnom. Osim ribe, trebat će vam samo začini, koje možete uzeti po vlastitom nahođenju. Vrlo originalan okus dobiva se dodavanjem sjemenki sezama. Daje ribi ugodan orašasti okus. Nježnost možete dodati kiselim vrhnjem.

Sastojci:

senf - 1 žličica;
smuđ - 1 komad;
sol, začini za ribu - po ukusu;
kiselo vrhnje - 2 žličice;
luk – 1 kom.

Način kuhanja:

Već pripremljenu ribu stavite na foliju, natrljajte začinima i soli i ostavite 10 minuta.
Uključite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva.
Pomiješajte kiselo vrhnje sa senfom i ovom smjesom premažite trup. Ostavite je da leži još nekoliko minuta.
Ogulite luk, nasjeckajte na pola prstena, dodajte malo soli. Dio stavite u trbuh ribe, a dio stavite na vrh za ukras, kao što je prikazano na fotografiji.
Čvrsto zamotajte foliju, stavite obradak na lim za pečenje i pecite. Za pripremu je dovoljno pola sata.

S krumpirom

Da biste dobili potpunu večeru, trebali biste koristiti recept za smuđ u pećnici s krumpirom. Ovo povrće je odlično kao prilog ribi. Kako pripremiti takvo jelo? Jedna od mogućnosti je ne rezati smuđa, već ga ispeći cijelog u foliji ili rukavu, jednostavno dodajući krumpir. Filet ove ribe također će ispasti ukusan. Može se peći u pecivu od krumpira i npr. rajčice i sira.

Sastojci:

kiselo vrhnje - 400 g;
sol, papar - po vašem ukusu;
luk – 1 kom.;
file smuđa - 0,5 kg;
soja umak - 1 žlica. l.;
krumpir - 6 kom .;
biljno ulje - malo za podmazivanje;
Parmezan sir - 100 g;
rajčica - 3 kom.

Način kuhanja:

Riblji file operite, narežite na komade, prelijte soja umakom i ostavite da odstoji.
U to vrijeme uzmite posudu za pečenje i namastite je. Zatim najprije rasporedite kockice krumpira u slojeve, zatim pola kolutiće luka i kriške rajčice, te svaki namažite kiselim vrhnjem.
Stavite filet na sve proizvode. Ponovno namažite kiselim vrhnjem i po vrhu pospite naribanim sirom.
Pecite na 180 stupnjeva, postavite tajmer na 80 minuta.

S povrćem

U ovom receptu prilog nije toliko zasitan, ali je dobro, jer je takvo jelo savršeno za zdravu dijetnu večeru. Povrće sav svoj sok daje ribi, zbog čega njezina aroma i okus postaju intenzivniji. Svidjet će vam se i izgled jela jer su sastojci raznobojni - paprika, brokula, špinat, rajčica ili mrkva. Recept s donjom fotografijom pomoći će vam u pripremi smuđa pečenog s povrćem.

Sastojci:

soja umak - 10 ml;
začini, sol - po vašem ukusu;
poriluk – 1 kom.;
brokula - 0,2 kg;
maslinovo ulje - 1 žlica. l.;
svježi timijan - 10 g;
med - 10 g;
file smuđa - 0,25 kg;
slatka paprika - 1 kom.

Način kuhanja:

Papriku ogulite, operite, narežite na pola kolutića. Isto učinite s lukom.
Brokulu također operite, pa rastavite na manje cvjetiće.
Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje. Zatim u sredinu stavite brokulu, na to oprani filet, a na njega luk.
U zadnji sloj stavite grančice papra i majčine dušice.
Pošaljite da se peče, postavite temperaturu na 180 stupnjeva.
Nakon 10 min. prelijte ribu mješavinom soja umaka, maslinovog ulja i meda.
Kuhajte još 40 minuta.

U kiselo vrhnje u pećnici

Ako još uvijek tražite pristojan recept, onda je smuđ u umaku od vrhnja u pećnici savršen za vas. S ovim umakom jelo od ribe ispada posebno ukusno, jer njegovo meso postaje nježnije, sočnije i aromatičnije. Unatoč svemu tome, ostaje zadovoljavajući i hranjiv. Ugodne note okusa mogu se dodati umaku od kiselog vrhnja čak i uz pomoć svježeg sira.

Sastojci:

limun - 2 kom .;
majoneza - 2 žlice. l.;
kiselo vrhnje - 0,4 l;
smuđ - 1 komad;
papar i sol - na okus;
luk – 1 kg.

Način kuhanja:

Ribu očistite i izvadite utrobu, narežite na velike komade otprilike kao na fotografiji. Posolite i popaprite, prelijte limunovim sokom.
Stavite komade u namašćeni lim za pečenje.
Ogulite i narežite luk na pola kolutića, pomiješajte s kiselim vrhnjem i majonezom, začinite paprom i solju.
Dobivenim umakom prelijte smuđa.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Kad umak prokuha smanjiti temperaturu na 180.

Punjena

Vrhunac kulinarstva je punjeni smuđ u pećnici. Iako se sve domaćice ne bave zadatkom pripreme takvog jela. Ovaj recept ima nekoliko poteškoća, ali slijedeći tehnologiju, izrada punjene ribe neće biti teška. Gotovo jelo neće biti sramota poslužiti čak ni za blagdanskim stolom, jer izgleda jednostavno nevjerojatno.

Sastojci:

sir - 100 g;
majoneza - 125 g;
smuđ - riba teška 2,5 kg;
jetra bakalara - 1 staklenka;
mrkva – 1 kom .;
krekeri - 100 g;
začini za ribu - po ukusu;
luk – 1 kom.

Način kuhanja:

Sve povrće operite i ogulite. Luk nasjeckajte na pola kolutiće, mrkvu i sir naribajte, jetru narežite na kockice. Pomiješajte sve sastojke, dodajte majonezu i krekere.
Ribu očistite, izvadite utrobu, stavite pripremljeni nadjev i zašijte koncem.
Napravite nekoliko rezova na površini trupa.
Podmažite majonezom, pospite strugotinama sira.
Pecite na 190 stupnjeva, postavite tajmer na 1 sat.

file

Ako se ne želite mučiti s čišćenjem i rezanjem cijelog smuđa, kupite filete ove ribe. Može se i ukusno ispeći, i to s raznim sastojcima. Jelo je posebno mekano, nježno i sočno, a manje ili nimalo kostiju nikome će se svidjeti. Kako kuhati file smuđa u pećnici? Slijedite jednostavne upute u nastavku.

Sastojci:

zelje - 1 hrpa;
češnjak – 2 režnja;
naribani sir - 150 g;
paprika - 1 kom .;
krema - 150 ml;
file smuđa - 2 kom .;
luk – 1 kom.;
začini i sol - po ukusu.

Način kuhanja:

File operite, osušite, pa narežite na porcije. Natrljajte začinima i ostavite da se upiju.
Operite i ogulite povrće. Papriku narežite na kockice, a luk na polu kolutiće. Popržite u tavi, dodajte nasjeckano začinsko bilje i nasjeckani češnjak.
Povrće kuhati još par minuta, zatim uliti vrhnje, zagrijati, ali ne dopustiti da prokuha.
File stavite na dno posude za pečenje. Prelijte umakom od vrhnja i pospite strugotinama sira.
Pecite 40 minuta. na 180 stupnjeva.

Kotleti

Još jedan zanimljiv recept su kotleti od smuđa u pećnici. Ovo svestrano jelo možete poslužiti samostalno ili možete dodati prilog od povrća ili krumpira. Glavna stvar je pažljivo odabrati sve sjemenke kako bi kotleti bili homogeni. Posebnu aromu mogu im dati obične biljke. Njime samo trebate posipati gotove kotlete.

Sastojci:

zeleni luk - nekoliko perja;
smuđ - 400 g fileta;
soja umak - 3 žlice. l.;
biljno ulje - malo za podmazivanje;
mrkva – 1 kom .;
papar, sol - po vašem ukusu;
luk – 1 kom.

Način kuhanja:

Sve proizvode operite, ogulite i obradite u stroju za mljevenje mesa.
Pomiješajte sastojke, dodajte soja umak, papar i sol.
Od dobivenog mljevenog mesa oblikujte kotlete.
Stavite ih na podmazan lim za pečenje.
Pecite u pećnici na 200 stupnjeva 40 minuta.

Postoji nekoliko jednostavnih tajni kako ispeći smuđa u pećnici u cijelosti ili u dijelovima. Da biste potpuno uklonili ljuske, ribu treba preliti kipućom vodom. Tada će biti lakše čistiti. Za pečenje treba koristiti provansalsko bilje, poput majčine dušice, kadulje, ružmarina ili mažurana. Prije pečenja ribe, pećnica se mora dobro zagrijati. Kada koristite foliju, potrebno ju je malo otvoriti 10 minuta prije kraja. To je neophodno kako okus ribe ne bi bio bljutav i kuhan, a korica bi bila zlatna.

Druga važna točka je temperatura. Ne biste trebali postaviti više od 225 stupnjeva. Vrijednosti temperature ispod ove razine smatraju se optimalnim za trup sirove štuke. Što se tiče raznih umaka, za poširanu ribu možete koristiti one guste. Ako će se peći sirovi trup, onda su za njega prikladniji tekući nadjevi.

Razgovarajte

Smuđ u pećnici: recepti s fotografijama

Smuđ u tijestu na trgovački način

Smuđ je sam po sebi izvrsna riba za pečenje, ali kada ga skuhate i u tijestu ispadne jednostavno božanstveno. Marinada daje smuđu takvu mekoću i mekoću mesa da se jednostavno topi u ustima. Svima preporučam da probaju ovo divno jelo - smuđ na trgovački način u tijestu, nije ga nimalo teško pripremiti, a rezultat će nadmašiti sva vaša najluđa očekivanja. Sretno kuhanje!

Mesne okruglice od štuke

Jelo je brzo za pripremu i ukusno po svojoj kvaliteti. Riba je vrlo potrebna ljudima jer sadrži potrebne minerale i elemente u tragovima, željezo i kalcij. Polpete od štuke odlično idu uz prilog od kuhane riže ili krumpira. Možete ih nadopuniti i svježim ili pirjanim povrćem. Osim toga, niskokalorični su i neće zadati “borbeni udarac” vašoj figuri. Sretno kuhanje!

Smuđ pečen u pećnici ukusno je jelo za ljubitelje ribe. Jelo se može klasificirati kao dijetalno, jer riba nije masna, ali je u isto vrijeme vrlo hranjiva za ljudsko tijelo, osim toga, lako je probavljiva. Priprema jela nije nimalo teška i dosta je brza. Sada ću s vama, drage domaćice, podijeliti ovaj čarobni recept za pečenog smuđa.

Prženi smuđ

Jela od ribe vrlo su korisna za ljudsko tijelo, sadrže ogromne količine fosfora, kalcija, željeza i nezasićenih masti. U sovjetsko doba četvrtak se smatrao danom ribe u bilo kojoj vladinoj instituciji. U vrtićima i školama te u mnogim poduzećima tamo se pripremala riba. Savjetujem vam da jedete ribu barem jednom tjedno i zasitite svoje tijelo korisnim mikroelementima. Stoga preporučujem da pripremite prženu štuku po mom receptu, ispada nevjerojatno ukusno. Sretno kuhanje!

File smuđa u pivu

File smuđa u pivu su aromatični komadići ribe marinirani u začinima i limunovom soku, a zatim zapečeni u pivu. Ispada vrlo ukusno, aromatično i originalno. Može se poslužiti na blagdanskom stolu!

Smuđ u vrhnju

Smuđ u kiselom vrhnju vrlo je nježno, elegantno i ukusno jelo koje može ukrasiti i blagdanski stol. Jedna ugodna misao je da se ne morate mučiti s ribom, a kuhati je zadovoljstvo. Uostalom, nakon prženja smuđa jednostavno se stavi na lim za pečenje, podmaže dressingom i pošalje u pećnicu. Rezultat je mirisna riba, zlatne korice i nezaboravnog okusa!

Punjeni smuđ pečen u pećnici

Punjeni smuđ pečen u pećnici nije samo ukusno jelo, već je i zdravo. Može se pržiti, pirjati ili kuhati. Predlažem da danas ispečete smuđa, jer nakon kuhanja ispadne sočan, vrlo ukusan i sa zlatno smeđom koricom. Preporučuje se u prehrani čak i kod osoba koje pate od bolesti probavnog sustava. To je zbog činjenice da je meso ove ribe nemasno i praktički nema malih kostiju. Molim vas, pomozite si!

Smuđ u laganom štednjaku

Smuđ u laganom štednjaku nemasno je jelo koje se brzo priprema. Za razliku od ostalih vrsta riječne ribe, smuđ je manje koščat i nema specifičan miris. Osim toga, pirjanje smuđa ne oduzima mnogo vremena i ne zahtijeva visoke kuharske vještine.

File smuđa u pećnici

Filet smuđa u pećnici prilično je jednostavan način za ukusno kuhanje riječne ribe. Kada izvadite gotovo jelo, bit ćete okruženi ukusnom aromom i bez stranog mirisa, na koji vole spominjati protivnici riječne ribe. Uostalom, recept sadrži kiselo vrhnje, koje uklanja sve neugodne okuse smuđa, čineći njegov file sočnim i nevjerojatno ukusnim. Toplo preporučam isprobati!

Smuđ u umaku od limete

Sudak u umaku od limete savršeno je kuhana riba poslužena s kremastim, aromatičnim umakom. Zahvaljujući limeti, jednostavan i sasvim poznat smuđ dobiva izvrstan okus. Svakako isprobajte!

Smuđ je predstavnik grgeča i ima dugo tijelo sa šiljatom glavom. Meso ove ribe ima malo masnoće i gotovo da nema kostiju, pa je pogodno za bilo koji način kuhanja. Ovo je vrlo česta riba iu svakoj nacionalnoj kuhinji postoji barem jedna recept za štuku smuđ, gdje je osnova jela ova riba. Smuđa je lakše očistiti ako mu prethodno skinete peraje. Prije nego što direktno pržite smuđa, potrebno ga je posoliti i ostaviti 10-15 minuta, a zatim ga kuhati u vrućoj tavi, tada će meso ostati gusto.

Smuđ je ukusna, suha i niskokalorična riba koju je vrlo jednostavno pripremiti ako znate sve tajne.

Postoji mnogo recepata za kuhanje smuđa: možete ga pržiti, peći u pećnici, a povrće, krumpir i riža prikladni su kao prilog.

Istina, pri odabiru priloga i dodatnih sastojaka vrijedi zapamtiti da je meso smuđa nemasno, pa se može kuhati s umakom, a kako riba ne bi bila suha, koristite foliju.

Vrlo važna točka je izbor ribe. Postoji nekoliko kriterija:

Svježa riba praktički nema nikakav miris.
Pritisnite bočnu stranu smuđa: ako je svjež, udubljenje će brzo nestati.
Oči smuđa trebaju biti bistre i prozirne - ako su zamućene ili primijetite da se zjenica vratila, to znači da je smuđ ulovljen prije dosta vremena.

Također je važno pravilno očistiti i izrezati trup. Tehnologija je jednostavna:

Tehnologija rezanja je jednostavna:

Oštrim nožem izrežite trup duž trbuha tako da se oštrica nalazi između peraja;
odstranjujemo organe i škrge;
ribu oprati vodom.

Smuđ pečen cijeli u foliji

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 g: 94 kcal.

Smatra se najjednostavnijim receptom. Zahvaljujući korištenju folije, riba će biti sočna. Osim toga, priprema zahtijeva malu količinu sastojaka.

Trebat će vam:

1 smuđ srednje veličine;
1 žličica senf;
sol i začini - po ukusu;
1 luk;
2 žličice kiselo vrhnje (dat će jelu nježnost).

Priprema je vrlo jednostavna:

Pripremite ribu, stavite je na foliju, natrljajte začinima i solju, ostavite 10 minuta.
Uključite pećnicu tako da se zagrije na +180 stupnjeva.
Senf pomiješajte s kiselim vrhnjem i premažite smuđa.
Luk ogulite, narežite na kolutiće, dio stavite u trbuh, a ostatak pospite po ribi.
Zamotajte trup u foliju i stavite u pećnicu pola sata.

Recept s krumpirom

Vrijeme kuhanja: 100 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 g: 88 kcal.

Želite dobiti punu večeru? U ovom slučaju, morate se “naoružati” ovim receptom, jer krumpir je jedan od najboljih priloga ribi.

Potrebni su sljedeći sastojci:

400 ml kiselog vrhnja;
sol i mljeveni crni papar - po ukusu;
1 luk;
500 g fileta smuđa;
1 žlica. umak od soje;
6-7 krumpira;
0,5 žličice biljno ulje;
100 g parmezana;
3 rajčice.

Priprema je sljedeća:

File operite, narežite na komade, prelijte soja umakom i ostavite da se kuha 20 minuta.
Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem.
Krompir ogulite, narežite na komade, isto učinite s lukom i rajčicama.
U kalup slažite slojeve: krumpir, luk, rajčice, filete - a svaki sloj premazati kiselim vrhnjem.
Odozgo pospite naribani sir.
Pecite u pećnici 80 minuta na +180 stupnjeva.

Dijetalno jelo s gljivama

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 g: 140 kcal.

Riba u kombinaciji s gljivama savršena je za dijetnu večeru.

Potrebni su sljedeći proizvodi:

1 veliki smuđ;
350 g gljiva (šumske gljive će imati posebnu aromu);
1 luk;
50-70 g sira;
30 ml vrhnja;
1 žličica biljno ulje;
sol, mljeveni crni papar i korijander - po ukusu.

Pripremite ribu: ako uzmete cijeli smuđ, onda izrežite sve unutrašnjosti, velike kosti, greben, uklonite kožu; ako je file, narežite na komade. Stavite ribu u posebnu zdjelu, pospite začinima i solju, ostavite 10-15 minuta. Dok se kuha nasjeckajte luk i pržite dok ne postane proziran. Nakon toga u tavu dodajte gljive i pirjajte oko 15 minuta na laganoj vatri.

Trebate napraviti umak: pomiješajte naribani sir, vrhnje, pa ulijte u gljive, sve dobro izmiješajte.

Pripremljenu ribu stavite u posudu za pečenje, prelijte umakom od gljiva i stavite u pećnicu pola sata na +180 stupnjeva.

Kako pržiti ribu u tavi

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 g: 137 kcal.

Nemate baš vremena, a puno proizvoda? U ovom slučaju, najbolje je kuhati smuđa u krušnim mrvicama u tavi - okus i miris ribe zadovoljit će i najhirovitijeg gosta.

Sastojci:

1,5 kg smuđ;
50 g krušnih mrvica;
80 ml biljnog ulja;
sol i začini za ribu - po ukusu.

Za ovaj recept narežite file ili cijeli trup na komade širine do 2 cm (rep i glava će ostati od cijelog trupa - ne morate ih baciti, već ih zamrznite za daljnju pripremu riblje juhe). Natrljajte komade smuđa solju, paprom, začinima i ostavite pola sata.

U poseban plitki tanjur sipajte krušne mrvice, svaki komad uvaljajte sa svih strana - u tom slučaju će se riba ravnomjerno ispeći (što više paniranja, to će biti bogatija korica). Zagrijte tavu na ulju, dodajte komadiće ribe i pržite na umjerenoj vatri - tako će se smuđ dobro ispeći, a krušne mrvice neće zagorjeti.

Kao prilog možete poslužiti krumpir, rižu, svježe povrće ili laganu salatu.

Kako kuhati Heh od smuđa

Vrijeme kuhanja: 60 minuta (+1 dan).

Sadržaj kalorija na 100 g: 134 kcal.

Hye je popularno korejsko jelo koje se tradicionalno priprema od komadića ribe mariniranih u octu i začinima.

Sastojci:

1 mali trup ili 500 g fileta;
2 srednje mrkve;
2 mala luka;
100 ml biljnog ulja;
1 žlica. ocat 70%;
1 žličica svaki mljeveni crni papar, korijander, sol.

File smuđa narežite na komade veličine 2-3 cm, stavite u dublju zdjelu, dodajte ocat, promiješajte i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta. Dok se smuđ marinira, pripremite preostale sastojke: naribajte mrkvu, a luk narežite na kolutiće.

Na ribu prvo poslažite luk u slojevima, zatim naribanu mrkvu, sastojke pospite paprom i korijanderom.

U maloj posudi zagrijte biljno ulje (bez da proključa), prelijte ribu. Sve dobro promiješajte i stavite u hladnjak na najmanje tri sata, ali bolje je ostaviti smuđa preko noći. Nakon navedenog vremena predjelo probajte i po potrebi dodajte ocat ili začine.

Iznimno je važno da za ovaj recept koristite samo svježu ribu, dobro je ako kupite živog smuđa i sami ga narežete.