Suure pitsataigna retsept. Õhuke pärmitaigen pitsa jaoks (nagu pitsabaaris). Puhv Ameerika pitsapõhi: retsept

Pitsa on traditsiooniline Itaalia roog, mis on pikka aega võitnud täiskasvanute ja laste südamed!

Pitsa on traditsiooniline Itaalia roog, mis oma imelise maitse tõttu on pikka aega võitnud nii täiskasvanute kui ka laste südamed.

Erinevad retseptid võimaldavad teil valmistada peaaegu piiramatul hulgal maitsvaid ja mitmekesiseid pitsavalikuid, nii et selle valmistamine muutub tõeliseks loovuseks. Saate küpsetada absoluutselt iga pitsat oma maitse järgi, mistõttu on see üks populaarsemaid roogasid maailmas.

Hea ja maitsva pitsa saladus peitub selle aluses. Pitsatainas võib olla ükskõik milline: pärm, leht, hapnemata, muna, kodujuust - kõik sõltub teie maitsest. Kellelegi meeldib pitsa õhukesel krõbedal põhjal, kellelegi aga lopsakas ja paks.

Pitsat saab teha igast taignast, peaasi, et see täidisega hästi kokku sobiks. Samas on isetehtud pitsatainas palju maitsvam kui poest ostetud poolfabrikaadid ja selle valmistamine pole sugugi keeruline.

Pärmitainas pitsa jaoks (retsept)

Pärmitaignast valmistatud pitsa valmib üsna kiiresti ning see osutub väga rahuldavaks ja maitsvaks.

Valmistamiseks läheb vaja 2 sl pärmi, klaasi sooja vett, teelusikatäit soola, näpuotsaga suhkrut, 3 tassi nisujahu. Kuumuta kauss, pane sinna pärm ja kalla peale soe vesi. Lisa neile suhkur ja oota 5-10 minutit, kuni pärm hakkab vahutama.

Nüüd lisa pärmile sool ja 1 kl jahu ning hoolikalt segades vala juurde veel 1 kl jahu. Pange saadud tainas jahuga ülepuistatud lauale ja alustage sõtkumist, lisades järk-järgult ülejäänud jahu. Sõtku 8-10 minutit, kuni tainas muutub elastseks.

Vormi sellest pall ja tõsta taimeõliga määritud kaussi. Kata see niiske rätikuga ja jäta 40 minutiks sooja kohta seisma. Kui tainas on kerkinud, sõtku seda veel 1-2 minutit ja rulli lahti. Sellest taignast saab 1 paksu või 2 õhukest pitsat. Rulli tainas taignarulliga 5-7 mm paksuseks ja laota vormi. Nüüd saate lisada mis tahes täidise.

Lehttaignas pitsa jaoks (retsept)

Lehttaigna pitsa on pealt krõbe, kuid seest pehme ja õrn. Paljud eelistavad just sellist pitsat, kuid lehttaigna valmistamine on üsna töömahukas protsess. Taigna valmistamiseks läheb vaja 2 kl jahu, 0,5 kl külma vett, 250 g võid, munakollast, sidrunhapet ja soola.

Sega kõik ained peale õli ja sõtku tainast ning pane pooleks tunniks külma kohta. Sega või 3 spl jahuga, rulli ruudukujuliseks ja pane jahedasse kohta.

Võtke jahutatud tainas välja, rullige see lahti ja asetage keskele või. Seejärel keera taigna servad üle ja rulli lahti, murra pooleks ja rulli uuesti lahti. Korrake seda protseduuri nii mitu korda kui võimalik, pidevalt tainast voltides ja rullides.

Hapnemata pärmivaba pitsatainas (retsept)

Selle testi peamine eelis on see, et see valmistatakse kiiresti ja säilib paremini. Vaja läheb 2 muna, 2 spl margariini, klaas hapukoort, supilusikatäis suhkrut, pool teelusikatäit soola, 3 tassi jahu.

Valage jahu künka kujul lauale, tehke keskele süvend ja pange sinna margariin, munad, hapukoor, sool, suhkur ja sõtke tainas. Veereta sellest pall, kata rätikuga ja tõsta pooleks tunniks külmkappi.

Munatainas pitsa jaoks (retsept)

See elastne tainas sobib suurepäraselt pitsa valmistamiseks. Toiduvalmistamiseks läheb vaja 500 g jahu, 4 muna, 1 sl kuivpärmi, 4 sl võid, pool klaasi sooja vett, soola.

Vala jahu küngasse ja pane süvendisse munad, pehme või ja soojas vees lahjendatud pärm. Soola ja sega hoolikalt, kuni saadakse homogeenne mass. Sõtku tainast umbes 10 minutit, seejärel kata rätikuga ja pane 1 tunniks sooja kohta seisma.

Kohupiimatainas pitsa jaoks (retsept)

Kodujuustu taignal küpsetatud pitsal on ainulaadne ebatavaline maitse, mis teile kindlasti meeldib. Sellise taigna valmistamiseks võta 1 tass jahu, 1 muna, 125 g väherasvast kodujuustu, 3 supilusikatäit taimeõli ja teelusikatäis soola.

Sega kodujuust, muna, sool ja oliiviõli mikseriga korralikult läbi. Seejärel lisa kohupiimamass järk-järgult jahule, sõtku tainast, kuni tainas muutub elastseks. Rulli tainas lahti ja aseta ahjuplaadile.

Pitsa on roog, mida armastavad võrdselt nii täiskasvanud kui ka lapsed. Selle täidise saab valmistada peaaegu kõigist külmikus olevatest toidujääkidest - juustutükk, paar vorstiviilu, vorstid, tomatid, marineeritud kurgid, oliivid, sibulad jne. Kuid pitsa tainas sõtkutakse rangelt valitud retsepti järgi. Temast sõltub ennekõike valmis maiuse maitse.

Igas linnas asuvate pitsabaaride tohutu arv viitab sellele, kui populaarne roog on, kuid mitte iga koduperenaine ei tea, kuidas selliste saiakeste jaoks taignale läheneda. Tegelikult valmistatakse see üsna lihtsalt järgmistest toodetest: 480 g jahu, 1 tl. sool, 310 ml puhast joogivett, 2 tl. kiirpärm, 3-4 spl. oliiviõli.

Jahu hulka valatakse kuivpärm, lisatakse vesi ja õli. On soovitav, et tooted ei oleks külmad.
Nendest koostisosadest sõtkutakse pehme tainas, mis kaetakse kilega ja saadetakse 40-50 minutiks sooja kohta.
Järgmisena võite hakata moodustama roa alust.

Näidatud komponentide arvust saadakse kolm umbes 33 cm läbimõõduga alust.

Küpsetamine ilma pärmi lisamata

Isegi kui kulinaarspetsialistil pärmi käepärast polnud, ei takista see tal peret mahlase lõhnava pitsaga rõõmustamast. Ülejäänud koostisainetest läheb kasutusse: 420 g jahu, näpuotsaga peensoola, 45 g kreemjat margariini, 110 ml jäävett, näpuotsaga suhkrut.

Kõigepealt sõelutakse jahu lauale madala slaidi kujul.
Selle keskele tehakse süvend, kuhu valatakse soolast külma vett. Koostisosad segatakse õrnalt noaga. Tulemuseks peaks olema ühtlane järsk mass.
Pärast 1,5 tundi külmas rätiku all seismist eemaldatakse tainas, rullitakse lahti ja margariinitükid saadetakse selle keskele.
Mass näpistatakse ümbriku põhimõttel, puistatakse üle jahuga ja rullitakse õhukeseks (õmblus alla).
Pärast taigna kolmekordset voltimist rullitakse see taignarulliga uuesti korralikult lahti.
Voltimise ja rullimise protseduuri korratakse uuesti.
Peale veel 1 tundi külmas seismist on mass pitsa tegemiseks valmis.

Selline pärmivaba pitsa tainas võimaldab teil valmistada õhukese krõbeda maiuse mis tahes täidisega.

Keefiri peal

Lihtsaim tainas valmib väga kiiresti. Seda soodustab keefirist pärmi ja piimhappebakterite ühistöö. Lisaks piimatootele (130 ml) võtke: ½ väikest lusikatäit kiirpärmi, näputäis soola, 200-220 g jahu, 6-7 g granuleeritud suhkrut.

Keefir soojendatakse veidi, kõik kuivained valatakse sinna (ainult 1/3 jahust).
Pärast põhjalikku vispliga segamist peaks mass seisma, kuni selle pinnale tekivad ilmsed mullid.
Seejärel võid lisada ülejäänud jahu ja hakata keefiril pitsatainast sõtkuma.
Selle tulemusena peaks see kergesti sõrmede taha jääma.

Tainas kerkib hästi, nii et õhukese pitsa valmistamiseks peate selle võimalikult hoolikalt lahti rullima.

Pärmitainas pitsa jaoks

Sellist tainast infundeeritakse vähemalt 1,5–2 tundi, nii et peate selle eelnevalt sõtkuma. Selleks valmistage tooted: 520 g nisujahu, 2 spl. sool, 320 ml joogivett, ½ spl. kiirpärm, 1 tl granuleeritud suhkur.

Kuumutatud veest, milles pärm ja suhkur on lahustatud, valatakse umbes 90 ml. Toidukile all kerkib tainas mitu minutit. Kui segu mullitab, võite sellega tööd jätkata.
Jahu sõelutakse paar korda, soolatakse ja valatakse pärmisegusse.
Pärast põhjalikku sõtkumist tuleks saada elastne tainas, mis jääb kergesti sõrmedest maha. Vajadusel võid lisada veel jahu või vedelikku.
Soojas kohas lastakse massi tõmmata vähemalt 1,5 tundi.Pärast stantsimist võid muuta pitsapõhjaks.

Sellist pärmitaignat on lubatud pikka aega sügavkülmas hoida.

Paastuvõimalus vee peal

Käsitletava massi peamine saladus peitub selle põhjalikus pikaajalises segamises. Sa pead tegema palju tööd oma kätega. Retseptis kasutatakse: 120 ml keedetud jahutatud vett, 1,5 spl. jahu, 4-5 spl. oliiviõli, sool.

Väga oluline on jahu hästi laiale kaussi sõeluda. Soovitav on seda teha paar korda.
Sõelutud jahule lisatakse näpuotsaga soola, soovi korral jahvatatud musta pipart, samuti vett ja õli.
Esmalt sõtkutakse mass lusikaga läbi, seejärel laotakse see lauale ja sõtkutakse ettevaatlikult kätega. Seda tuleks teha vähemalt 10-12 minutit.
Saadud tainas rullitakse "kukliks", mähitakse kilesse ja pannakse 45-55 minutiks külma.

Pitsa valmistamiseks rullitakse mass umbes 5-7 mm paksuseks lahti, määritakse valitud kastmega ja puistatakse üle lisanditega.

Õhuke tainas Itaalia pitsa jaoks

Just see tainas on kulinaarspetsialistide seas eriti populaarne. Lõppude lõpuks võimaldab see valmistada maiustusi nagu Itaalia kuulsaimates pitsabaarides. Retsepti koostis sisaldab: umbes 4 spl. valge jahu, 2,5 väikest lusikatäit kiirpärmi, 1,5 spl. joogivesi, näputäis granuleeritud suhkrut, 1,5 spl. kvaliteetne oliiviõli, näputäis peent soola.

Esimesel etapil vesi kuumutatakse, selles lahustatakse suhkur ja pärm. Järgmiseks peate laskma komponentidel ärgata ja asuma tööle. Selleks kulub 5–7 minutit.
Taigna valmistamise ajal segatakse eraldi kausis oliiviõli, sool ja sõelutud jahu. Juba selles etapis võite lisada näputäie pune.
Mõlemad massid kombineeritakse ja segatakse.
Tulemuseks on paks mittekleepuv tainas, mis pärast toidukile all oliiviõliga määrimist tõmbub soojusallika kõrval umbes 1,5 tundi.

Täidis, kaste laotatakse lahtirullitud õhukesele taignale ja maius küpsetatakse ahjus küpsemiseni.

Kuidas valmistada piimaga?

Piimapõhine pizza osutub alati väga rahuldavaks. Suurepärane, kui saate võtta omatehtud toote. Aga poepiim sobib hästi (1 tass). Lisaks sellele kasutatakse: toores muna, 1/3 tl. söögisoodat, 12-14 spl. nisujahu, 1 väike lusikas soola.

Muna klopitakse hästi soolaga lahti. Massi pinnale peaks tekkima stabiilne vaht. Selleks võite kasutada segisti või spetsiaalset segisti otsikut.
Järgmisena lisatakse massile toasoe piim ja sooda. Viimast pole vaja kustutada.
Pärast põhjalikku sõtkumist peab tainas veidi puhkama. Piisab 12-15 minutist.
Sel ajal saab valmistada täidise, näiteks hakkida tomateid ja marineeritud kurke, praadida šampinjone sibulaga, lõigata suitsuvorste, riivida juustu.
Küpsetusnõu määritakse mis tahes õli või rasvaga, valatakse sinna tainas ja peale asetatakse valitud lisandid.
Roog küpseb kuumas ahjus (200-220 kraadi juures) vaid 15-20 minutit.

Enne täidise lisamist tuleks saadud kiirpitsatainas määrida Provence ketšupi või mõne muu lemmikkastmega.

Kohev pitsa tainas

Taigna kohev versioon võimaldab küpsetada niinimetatud "ameerikalikku" pitsat. See osutub paksuks, rahuldavaks ja isuäratavaks. Sellise roa jaoks sobib absoluutselt igasugune täidis. Ja testi jaoks peate valmistama: 320 ml puhast joogivett, 1 tl. suhkur, 440 g kõrgeima klassi valget nisujahu, 2 väikest lusikatäit kiirpärmi, näpuotsaga soola ja sama palju maisitärklist, 30 ml oliiviõli. Kuidas pitsataigna kohevaks muuta, kirjeldatakse üksikasjalikult allpool.

Sõtkumise ajal on kõige parem kasutada laos olevaid köögiseadmeid. Näiteks mikser, kombain või spetsiaalse otsikuga segisti. See hõlbustab oluliselt perenaise tööd.
Soe (kuid mitte kuum!) joogivesi on magustatud ja kombineeritud pärmiga. Saadud segu jäetakse mõneks minutiks seisma.
Oliiviõli, sool ja kogu jahu (eelnevalt sõelutud) segatakse sügavas kausis.
Kaks massi ühendatakse ja segatakse hästi. Sõltuvalt jahu kvaliteedist võib seda koostisosa vaja minna veidi rohkem. Peaasi, et tainas tuleks elastne ja üsna pehme.
Mass peaks soojas seisma umbes 2 tundi, kuni see oluliselt suureneb.

Krõbe ja maitsev kuivpärmi retsept

See on veel üks Itaalia retsept. Tõenäoliselt läheb ta kohe pärast esimest katset otse perenaise kokaraamatusse. Retsept sisaldab: 460 g I klassi jahu, 12 g soola, 4 g kiirpärmi, 40 ml külmpressitud oliiviõli, 1 tl. granuleeritud suhkur, 330 ml sooja joogivett.

Kasutatava vedeliku ideaalne temperatuur on 30-40 kraadi. Kuumemas vedelikus pärm sageli sureb. Sool ja oliiviõli segatakse vees.
Jahu sõelutakse laia kaussi, segatakse kiirpärmi ja granuleeritud suhkruga. Pärast põhjalikku segamist laotatakse kuivained hunnikusse, mille keskele valatakse kuumutatud vesi õli ja soolaga.
Kaht tüüpi komponente segatakse käsitsi ühtlaseks massiks. Jahuga ülepuistatud anumas kaetakse tainas kilega ja asetatakse kerkimiseks kuumale. Selleks võite saata selle kütmata ahju, kus valgus põleb.
Kui mass kasvab umbes 2 korda, on aeg tainas pitsa jaoks lahti rullida.

Oluline on mitte unustada põhjale madalaid külgi teha, et kaste ja täidis välja ei valguks.

Lehtpärmitainas

Lehttaigna pitsa on eriti maitsev - krõbe, õhuke, õrn. Ja see valmistatakse väga lihtsalt, kasutades järgmisi koostisosi: toores muna, 2 spl. valge jahu, 1/3 tl soola, pool tavalist pakki võid, 1 spl. granuleeritud suhkur, 1,5 spl. lehmapiim, 25 g värsket pärmi.

Alustuseks lahjendatakse värske pärm, mis on eelnevalt külmkapist eemaldatud, veidi soojendatud piimas.
Saadud segusse valatakse suhkur, valatakse muna, lisatakse sool.
Jahu sõelutakse ettevaatlikult läbi sõela. Võimalik, et peate seda protseduuri mitu korda kordama.
Jahu saadetakse piimasegusse.
Tainas sõtkutakse esmalt lusikaga, seejärel kätega.
Viimasena saadetakse sellele vedel või.
Sõtkutud mass ühtlaseks jäetakse 2,5-3 tunniks soojaks. Selle aja jooksul peaks see oluliselt suurendama mahtu.
Kerkinud tainas jagatakse 3 osaks. Mõlemad rullitakse lahti ja laotakse üksteise peale. Kiht volditakse 4 korda. Jällegi peate selle lahti rullima ja jagama kolmeks osaks. Protseduuri korratakse vähemalt 4-5 korda.

Pakun teile kõige lihtsama isetegemise pitsa retsepti koos fotoga, mida tean. Selgub, väga-väga maitsev pitsa on lihtne ja lihtne! Ja odav - ma ei saa üldse aru, miks pakutakse suure pitsa kohaletoomist 1500-2000 rubla eest, kui omatehtud pitsa maksab isegi pärast hinnatõusu 200-250 rubla) Kuigi loomulikult sõltub kõik täidisest - Ma teen pitsat sellest, mida ma külmkapis lebasin, see tähendab, et ma ei osta üldse midagi erilist. Kui teil pole õigeid tooteid, siis soovitan veebiteenust instamart.ru, neil on kiire kohaletoimetamine.

Milleks siis nõutakse pärmipitsa valmistamine ahjus:
Pärmipitsataigna koostisosad:
-1 muna
-Klaas vett
- 4 kruusi jahu
- pool teelusikatäit soola
- Kiirpärmi pakk
- Natuke võid pannile

Täidise jaoks - mida iganes)

Pitsakatte jaoks:
Täidise saab valmistada millest iganes: lisada seeni, vorsti, oliive ...
mul on lebab külmkapis:
3 vorsti
sibul
juust
keedetud munad
2 tomatit
Majonees ja ketšup.

Oh jah - neile, kes hoiavad oma figuuri, peavad dieeti ja järgivad toidu eeliseid - peate selle õhtuks unustama)

Kodune pitsa on minu koostisainete järgi suur, 12 tükki paraja suurusega. Suurele seltskonnale piisab!!!

Pitsataigna valmistamise lihtne retsept:
Võta muna, klopi kahvliga lahti, lisa klaas sooja vett (mina võtan toavee – keedetud – ja lisan tilga kuuma). Sega kahvliga täiesti ühtlaseks. Puista peale pool teelusikatäit soola. Tainas tuleb üsna mahlane, võite lisada rohkem soola.

Sega jahu kiirpärmiga. Mul oli pärmi pakk, kus on kirjas "1 kg jahu kohta". Olen laisk, valasin pool kotti jahukruusi sisse, segasin näpuga läbi, lisasin veega munale. Siis ka ülejäänud pool pakist. Ja hakkas tainast segama.

Tainas tuleb lihtsalt hästi sõtkuda! Seejärel pange see sooja kohta - mina panin pliidile lähemale. Ja hankige täidis! Tainas kerkib sel ajal.

Hakkisin, nagu fotol näha, mis oli - natuke sibulat (kolmandik), 3 muna (piisab ühest, aga mulle meeldib kolmega), vorstid, tomatid.

Kuidas pitsat valmistada:
Puista laud üle jahuga, taignarull ka.
Rulli lahti oma küpsetusplaadi suurune suur pannkook. Või natuke rohkem - painutage servad. Nendest proportsioonidest tuleb tainas keskmise paksusega suurele pitsapannile (alloleval fotol näete, tainas kerkib ahjus ikkagi rullitud paksusest)

Määri küpsetusplaat võitükiga. Mulle ei meeldi päevalilleõliga pitsa.

Tõsta pitsa tainas küpsetusplaadile. Taignale panen keskele taignarulli, painutan ühe taignaserva peale ülevalt, siis alt, kiirelt üle ja sirgendan. Kui tainas on kleepuv, puista enne seda jahuga, siis on seda lihtsam üle kanda.

Määri tainas majoneesi ja ketšupiga. Kui teil on palju juustu - siin saate riivida juustu kihi taignale - see on maitsvam.

Lusikas seda sodi)

Vala peale, jaotades kogu taigna ühtlaselt pitsad, sibulad, munad, vorstid.

Laota tomatid välja. Tomateid võib puistata jahvatatud musta pipraga. Kui soovite, lisage rohelisi. Ja veel majoneesi ja ketšupit.

Hõõru juustu jämedale riivile kogu selle häbi peale. Mul on kaks erinevat tükki - see on veelgi maitsvam)

Painutage servad. Et hiljem mitte liiga palju kerkida, vajuta kahvliga ümber perimeetri. Kes ei ole laisk - võite mikrolaineahjus sulatada tüki võid ja määrida servad kulinaarse silikoonpintsliga (mina võtsin selle Auchanis 14 rubla eest). See annab kuldpruuni.

Pane ahju (mul on külm). Pitsat küpsetan 200 kraadi juures 10 minutit! See tähendab, et pitsa küpsetatakse kiiresti! Aga mul on hea uus ahi - seal on "pitsa" režiim - 15 minutit, 5 minutit soojeneb 200 kraadini ja küpsetab 10 minutit. Küpsetasin omatehtud pitsat vanas vanas gaasiahjus umbes 40 minutit maksimaalsel temperatuuril, mida seal ei määratud)
See on kõik! Lihtne ja maitsev – pitsaretsept kiirustades! Head isu) Veel retsepte

Pitsa on Itaalia roog, mida peaaegu kõik armastavad. Aga mis võiks olla maitsvam ja loomulikum kui isetehtud pitsa? Sel viisil valmistatud täidisega kook võib kaunistada isegi pidulikku lauda.

Vaatamata oma maitsvale maitsele pole seda rooga nii keeruline valmistada. Peate ainult testiga nuputama. Muidugi, kui küpsetamiseks jääb liiga vähe aega, võib põhja või taigna osta valmis kujul. Kuid parem on seda ise teha.

Selles artiklis tutvustan teile mitmeid viise pitsataigna valmistamiseks.

Kuid kõigepealt mõned näpunäited taigna ettevalmistamiseks.

Kas teil pole kivi? Majapidamisest leiab alati väärilise asendaja! Võtke ükskõik milline tasase pinnaga klaaspudel, eemaldage sildid, pühkige puhtaks ja ongi valmis! Aitab ka plastpudel. Kuid see tuleb täita veega ja keerata kaas korralikult kinni, et vesi ei tilguks.

Isiklikult kasutasin plasttoru tükki. Mul on neid mitu erinevas suuruses. Väga mugav, taignarull pole vajalik.

Kasutage toidukilest hülsi või fooliumrulli. Ainult see tuleb pakkida sama kilega või laia teibiga, kui see on valmistatud papist.

Õige tainas saab välja ainult siis, kui järgitakse koostisosade lisamise õigeid proportsioone. Pole vaja neid "silma järgi" lisada. Tulemus ei pruugi teid rahuldada.

Mida kauem tainas "puhkab", seda pehmemaks see muutub. Seda tuleb arvestada, kui valmistate selle kaua enne kasutamist. Sel juhul tuleb rullimisel lisada rohkem jahu või puistata seda ohtralt laua pinnale.

Et pitsa saaks õhukesele põhjale, tuleb tainas võimalikult õhukeseks rullida, ideaalis - 1-2 mm. Kui eelistate lopsakat pitsat, tuleb tainas rullida veidi paksemaks - 3-5 mm, mille tulemusena suureneb küpsetamise ajal selle maht 1,5-2 korda.

Tänapäeval kasutame küpsetamisel palju sagedamini kuiva, kiiresti kerkivat pärmi, sest see kerkib palju kiiremini, säilib hästi ja kaua. Kuid mõnikord on retsepte presspärmiga (kunagi nimetati neid pulkadeks). Asendus tehakse 1 kuni 3. See tähendab, et pressitud 3 osa asendame ühe osaga kuivadest.
Katsu katta kaste – kogu taigna põhi, siis ei jää see servadest liiga kuivaks.

Maitsva pitsa kolm saladust: hea tainas, maitsev kaste ja palju juustu.

Ja ärge unustage alati jahu sõeluda!

Kuidas tainast sõtkuda - video

Pärmivaba pitsa tainas

Tainas vee peal

Tooted:

nael hea kvaliteediga jahu, parem kui küpsetusjahu;
klaas (200 gr.) vett;
5 st. l. parem kui oliiviõli, kuid võib asendada köögiviljaga;
1 tl topless sool;
Tavaliselt lisan sellele taignale Provence'i ürte, kuid saate ka ilma selleta;
sooda noa otsas, kustuta äädikaga.

Sõelutud jahu (mitte kõigisse) pange sool, maitseained ja valage õli. Segage. Lisa vähehaaval vett, sega korralikult läbi.

Kui kogu vesi on välja valatud, lisa ülejäänud jahu ja sõtku tainas korralikult läbi, et see käte külge ei jääks.

Hiljuti kasutan igat tüüpi taigna sõtkumiseks leivamasinat, kuna see protsess mulle eriti ei meeldi. Ja siis laadite lihtsalt kõik vajalikud koostisosad ja poole tunni pärast saate soovitud konsistentsiga valmis taigna! Leivamasinate valikuid näete kontrollitud

Aga kui teil pole leivaküpsetajat, peate oma kätega töötama.

Pane valmis tainas kilekotti ja tõsta pooleks tunniks külmkappi.

Võtke puhanud tainas välja, jätke see kätega veidi meelde ja rullige see lahti, piserdades veidi jahu.

Enne täidise panemist pane tainas küpsetuspaberile ja torgi kahvliga läbi. Piserda üle õliga ja pane 5 minutiks 200-220 kraadisesse ahju. Võta ahjust välja ja määri kastmega. Nii lase seista ca 10 minutit.Pärast võib täidise panna. Küpseta seda tainast mitte rohkem kui 10 minutit.

piima tainas

Tooted:

4 tassi jahu;
4 muna;
1 klaas piima;
1 st. l. oliivi- või taimeõli;
0,5 tl soola;

Valage sõelutud jahu ja sool sobivasse sügavasse anumasse. Segage.

Klopi teises kausis vispliga lahti munad ja seejärel vala sisse soe piim (umbes 30 kraadi), lisa oliiviõli ja sega korralikult läbi.

Kalla sisu järk-järgult pidevalt segades jahu hulka. Sõtku, kuni tainas muutub elastseks ega kleepu enam käte külge.

Keefiri tainas

Tooted:

2 tassi jahu;
1 tass keefirit, võib-olla mitte päris värske;
2 muna;
3 art. supilusikatäit taimeõli;
pool teelusikatäit soola;
1/4 tl soodat (soodat ei pea keefiris äädikaga kustutama).

Vala pool jahust ja kogu sool sobivasse kaussi. Vahele segama.

Valage keefir teise kaussi, lisage sellele sooda. Sellest saadud keefir peaks vahutama. Kalla see ettevaatlikult jahu hulka, lisa munad, või ja sega see kõik vispliga läbi, kui köögikombaini või leivamasinat pole.

Taigna sõtkumise ajal sega järk-järgult sisse kogu jahu.

Rulli valmis tainas palliks, puista üle jahuga või kata salvrätikuga, et see ei keerduks. Jätke 20-30 minutiks soojaks.

Hapukoore tainas

Tooted:

2 tassi jahu;
2 muna;
klaas mitte väga rasvast hapukoort;
2 spl. supilusikatäit sulatatud ja jahutatud võid;
1 st. l. suhkur ilma ülaosata;
1 tl topless sool;
küpsetuspulber või äädikaga kustutatud sooda (noa otsas).

Sõtku taigna sõtkumiseks sobivale pinnale jahu slaidiga ja tee sinna süvend. Sega igas kausis hapukoor, sool, suhkur, munad ja sooda.

Vahusta pehme või eraldi kausis kuni värvuse muutumiseni, lisa vähehaaval hapukooresegule. Sega kõik korralikult ühtlaseks massiks ja vala küpsenud jahu süvendisse. Sõtku tainas ülaltoodud retseptides kirjeldatud viisil.

Kiire pitsa tainas pannil hapukoore ja majoneesiga

Tooted:

2 muna;
4 spl. lusikad hapukoort;
4 spl. lusikad majoneesi;
9 st. supilusikatäit jahu väikese slaidiga;
pool teelusikatäit soola.

Murra munad kõrgesse laia kaussi. Lisa sinna hapukoor ja majonees. Segage vispliga.

Lisa eelnevalt sõelutud jahu. Sega kõik korralikult läbi, et tükke ei jääks. Tainas osutub vedelaks, nii et selle saab lihtsalt pannile valada. Sel juhul tuleb pann rikkalikult taimeõliga määrida.

Otse pannile määrige tainas ketšupiga, seda on väga mugav teha silikoonpintsliga, ja määrige valmis täidis. Panime panni kõige aeglasemale tulele, sulgege kindlasti kaas tihedalt. Prae umbes 10 minutit. kuni juust on täielikult sulanud.

Tainas kiire pitsa jaoks keefiril

Tooted:

jahu, umbes 500 gr.;
klaas keefirit;
2 spl. supilusikatäit taimeõli;
0,5 tl sooda;
teelusikatäis soola ilma ülaosata;
natuke vähem suhkrut.

Valage kaussi sõelutud jahu, sool, suhkur, sooda. Segame. Lisa keefir. Sega hoolikalt ja lisa õli. Tainas peaks välja tulema nagu pelmeenid.

Rulli tainas 20 minuti pärast õhukeseks plaadi läbimõõduga lahti. Pange külmale kuivale pannile ja asetage keskmisele kuumusele. Kui taignapõhi on piisavalt pruunistunud, keera see ümber ja laota peale täidis.

See tainas on väga õhuke.

Pärmitainas pitsa jaoks

Kiire tainas pitsa jaoks vee peal

Tooted:

7 gr. (2 tl ilma pealmiseta) kuiv kiirpärm;
klaas sooja vett (umbes 45 kraadi);
teelusikatäis suhkrut (kui sulle meeldib tainas magusam, lisa 2);
0,5-1 tl sool;
350 gr. (2,5 tassi) tavalist jahu;
2 spl. l. taimeõli.

Aktiveerige pärm. Selleks täitke need sooja veega, valage suhkur ja laske seista, kuni need kerkivad. See on umbes 10 min.

Vesi peaks olema veidi soe. Mitte midagi kuuma, muidu kaotab pärm käärimisvõime!

Kui pärmitaigen on valmis, lisage sellele sõelutud jahu soola ja taimeõliga.

Sool raskendab pärmi käärimist, seega ära vala seda pärmi sisse, vaid sega jahuga.

Sega kõik korralikult läbi. Asetage tainas eelnevalt jahuga üle puistatud lauale ja sõtke, kuni see muutub homogeenseks, pehmeks ja elastseks. Rulli valmis tainas palliks, puista peale jahu või kata salvrätikuga, et mitte tuulduda. Jätke 20-30 minutiks.

Valmis pärmitainas säilib külmkapis kuni 1 nädal või sügavkülmas sügavkülmas kuni 3-4 kuud. See on peaaegu küpsetamiseks valmis, peate selle lihtsalt sulatama.

Pitsa pärmitaigen piimaga

Tooted:

klaas piima;
2 muna;
pool kilogrammi jahu;
kott kuivpärmi;
tl Sahara;
pool teelusikatäit soola;
taime- või oliiviõli - 2 spl. lusikad.

Aktiveerige pärm. Selleks täitke need sooja piimaga, valage suhkur ja laske seista, kuni need kerkivad. See on umbes 10 min.

Tainas tomatipasta või ketšupiga

Tooted:

20 gr. tomatipasta või ketšup;

1 tl Sahara;

300 grammi vett või piima;

kott pärmi;

0,5 tl sool;

20 grammi oliivi- või taimeõli;

500 grammi jahu.

Sega sõelutud jahu põhjalikult pärmiga.

Lisa tomatipastale või ketšupile veidi sooja vett. Hõõruge hästi, et ei tekiks tükke.

Lisa tomativeele sool ja suhkur, sega kuni lahustumiseni.

Vala õli ning sega järk-järgult jahu ja pärm. Sõtku tainas. Jagame kaheks osaks. Panime selle pakkidesse. Ühe osa võib külmutada kuni järgmise korrani. Teine - lihtsalt jätke külmkappi umbes 30 minutiks.

Küüslauguga pitsa pärmitaigen

Tooted:

175 grammi sooja vett või piima;

2 supilusikatäit õli;

280 grammi jahu;

1 tl Sahara;

3-5 küüslauguküünt;

0,5 tl sool;

7 grammi (kott) kuivpärmi.

Parem kasutada küüslaugu tükeldamiseks, aga blenderi puudumisel sobib ka press.

Segage soojas vees või piimas sool, suhkur, või. Lisage sellele hakitud küüslauk.

Sõeluge jahu ja segage kuivpärmiga. Vesi koos kõigi selles lahustunud koostisosadega valatakse järk-järgult jahu, segades hästi.

Sõtku tainas. Sõltuvalt pitsa läbimõõdust jagame mitmeks osaks. Panime vajaliku palli pooleks tunniks külmkappi. Ülejäänud - külmutada kuni järgmise korrani.

Pitsaretsept nagu pitsabaaris Itaalia kokalt

Head isu!

Veebipoed, kust saab osta blendereid, miksereid, köögikombaine ja leivamasinaid:

Aliexpress

Öelge VK-le

See tainas sobib suurepäraselt nii pitsa kui ka calzone jaoks.

Jahu tuleb hapnikuga küllastamiseks kaks korda läbi sõela sõeluda;
Nisujahule võib lisada maisi või jahvatatud kliisid;
Mune võib lisada või mitte;
Parim on kasutada kõrgeima kvaliteediga kõvast nisust valmistatud jahu;
Õli, tavaliselt oliiviõli, eelistatavalt kõrgeima klassi külmpressitud "Extra Vergin". Kui sellist õli pole, võite kasutada mis tahes muud taimeõli, kuid kõrgeima klassi;
Vedela komponendina lisatakse kas joogivett (võib-olla isegi gaasiga mineraalvett) või piima, mõnda hapendatud piimatoodet või majoneesi;
Sool, suhkur, vürtsid;
Väga sageli lisatakse jahule kuivatatud ürte, reeglina on need maitsetaimed, mis annavad lõhnavat lõhna, näiteks Provence;
Soda või küpsetuspulber, need võimaldavad teil saavutada pehmust. Lisaks ei küpse küpsetis ladustamise ajal kauem;
Pärast sõtkumist peab tainas lamama ja 20-30 minutit puhkama, nii muutub tainas elastsemaks ja pehmemaks. Seda on lihtsam välja rullida;
On retsepte, kus taignast valmistatakse. Selline test ei pea valetama. Seda saab kasutada ja seda on isegi soovitatav teha kohe pärast sõtkumist.

Piima peal

Sellest taignast piisab 2 pitsa jaoks.

Koostis:

1 klaas veidi soojendatud piima;
3 art. l. päevalilleõli;
3 tassi nisujahu (varem sõelutud);
1 tl sool;
1 muna.

Küpsetusmeetod:

Esmalt valage välja 2 tassi jahu;
Sega kausis kahvliga piim, muna, või, sool;
Valage saadud segu veidi jahu, segades iga portsjoniga;
Jahu järk-järgult paisub. Sõtku edasi, lisades nüüd ülejäänud jahu, kuni saad ühtlase taigna;
Tee pall, kata külma veega niisutatud köögirätikuga, jättes 20 minutiks toatemperatuurile;
Rulli jahusel laual sõna otseses mõttes poolläbipaistvaks, tõsta taignarullil kergelt õlitatud ahjuplaadile.

Keefiri peal munaga

Koostis:

1 klaas keefirit;
1 tl sool;
3 õhukese seinaga klaasi nisujahu;
1/3 tl sooda;
1 muna.

Küpsetusmeetod:

Sega sool ja sooda jahuga;
Raputage muna keefiriga ja lisage väikeste osade kaupa jahu, sõtke elastne tainas;
Rulli kohe lahti, puista ühtlaselt jahu;
Keefiri võib asendada hapendatud ahjupiima, kalgendatud piima või hapupiimaga.

Sulatatud või peal

Koostis:

pool klaasi sulatatud võid;
1 tl. sool, granuleeritud suhkur ja küpsetuspulber taigna jaoks;
2 tassi jahu;
1 muna.

Küpsetusmeetod:

Kuumuta veidi sulatatud võid, sega juurde sool ja suhkur;
Lisa küpsetuspulber ja eraldi lahtiklopitud muna;
Sega hästi;
Valage sõelutud jahu osade kaupa, sõtke, kuni saadakse üsna pehme tainas;
Kata 10 minutiks veega niisutatud linase salvrätikuga, jättes köögilauale, et jahuvalgud paisuks;
Seejärel rulli jahuga üle puistades lahti.

hapnemata tainas

Koostis:

1 klaas mineraalvett (või lihtsalt keedetud, seejärel toatemperatuurini jahutatud);
3 tassi (õhukese seinaga) sõelutud nisujahu;
pool tl. sool ja söögisoodat;
1 st. l. Sahara.

Küpsetusmeetod:

Kombineeri kuivained otse köögilaual – jahu, suhkur, sool ja sooda;
Tehke slaid ja seejärel auk ülaosas. Valage õrnalt vett osade kaupa, segades;
Asendage elastne tainas, see on juba edasiseks küpsetamiseks valmis;
Rebi vajaliku suurusega tükk ära, rulli jahuga ülepuistatud pinnal õhukeseks ja tõsta vormi (plaadile või ahjuplaadile), kuhu laota täidis.

Madala kalorsusega majoneesiga

Koostis:

5 st. l. majonees;
pool tl. sool;
1 klaas jahu;
3 muna.

Küpsetusmeetod:

Vahusta munad mikseriga majoneesi ja soolaga;
Sõeluge jahu slaidiga kaussi, seejärel tehke ülaosasse süvend ja valage korraga sisse kogu munasegu;
Sõtku tainas, vajadusel lisa jahu, et moodustada elastne pall;
Rulli kohe võimalikult õhukeseks;
Ilma taignarullilt eemaldamata tõsta taimeõliga määritud küpsetusplaadile.

Seerum

Koostis:

4 tassi jahu;
1 klaas vadakut;
1 tl lauasool;
3 art. l taimeõli, eelistatavalt lõhnatu;
1/2 tl söögisooda.

Küpsetusmeetod:

Valage vadak sügavasse kaussi;
Kõigepealt loksutage vadakus hästi homogeenseks massiks ainult 1 klaas jahu, soola ja soodat;
Seejärel lisage õli ja segage uuesti;
Nüüd lisa väikeste portsjonitena ülejäänud jahu, segades iga kord ettevaatlikult uus portsjon;
Järk-järgult saadakse hästi venitatud tainas;
Jagage see osadeks;
Määri käed õliga ja venita iga tükk ringikujuliseks otse röstimispannil või küpsetusplaadil.

Vee peal ja munaga

Koostis:

1 klaas veidi sooja keedetud vett;
1 tl sool;
3 tassi jahu;
3 art. l. mis tahes rafineeritud päevalilleõli;
1 muna.

Küpsetusmeetod:

Sügavas kausis ühendage sool sõelutud jahuga, tehke süvendamine;
Vahusta vesi eraldi anumas muna ja taimeõliga korralikult vispliga;
Valage saadud segu osade kaupa jahu, segage homogeense massi saamiseks;
Vajadusel lisa veel jahu, kuni saad elastse palli;
Jätke see pooleks tunniks, kaetud linase salvrätikuga;
Puista laud üle jahuga, rulli võimalikult õhukeseks.

Piima, või ja hapukoorega

Koostis:

3 art. l. hapukoor;
1/2 tl. sool ja sooda;
3 tassi jahu;
100 g võid;
1 klaas piima.

Küpsetusmeetod:

Sega jahu soola ja soodaga, seejärel haki noaga tahke võiga (sügavkülmast);
Vala piim hapukoore hulka, sega läbi ja vala või-jahusegusse;
Sõtku tainas ja jaota kätega venitades ahjuplaadile.

Hapukoore ja võiga

Koostis:

3 art. l. väga pehme või;
3 tassi tavalist jahu;
1 muna;
300 g mittehappelist ja madala rasvasisaldusega hapukoort;
1 tl sool, söögisooda noa otsas (näputäis).

Küpsetusmeetod:

Klopi muna vispliga või mikseris hapukoore ja soolaga lahti, seejärel lisa või;
Sega jahu soodaga;
Valage muna-hapukoore segusse, segage;
Tainas meenutab väliselt väga paksu hapukoort (lusikas seisab ega kuku kohe maha);
Kui liiga vedel, lisa soovitud konsistentsini jahu.

Keefiril ja margariinil

Koostis:

pakk margariini;
6 klaasi nisujahu;
1 tl soola;
2 tassi keefirit;
1/2 tl küpsetuspulber (võib asendada kustutatud soodaga).

Küpsetusmeetod:

2 tunniks asetage margariin eelnevalt sügavkülma;
Sega keefiris sool ja küpsetuspulber;
Hõõruge margariin läbi riivi suurte silmade suurde anumasse;
Vala keefirisegu ja sega kõik kokku;
Puista osade kaupa jahu, sega regulaarselt, kuni saad pehme taigna tüki, mis seejärel aseta 2 tunniks külmkappi;
Seejärel eralda taignast vajalik kogus ja silu see kätega õhukese kihina otse taimeõliga määritud ahjuplaadile (plaadile).

Kodusel hapukoorel

Koostis:

3 muna;
1 tl sool;
3 tassi jahu;
1 tass sulatatud võid;
Näputäis söögisoodat;
200 g värsket hapukoort.

Küpsetusmeetod:

Vahusta munad, sool, või ja sooda vispliga või mikseriga, lisa hapukoor, sega kiiresti läbi;
Seejärel lisa korraga kogu jahu ja sõtku tainas;
Rulli kohe pärast sõtkumist lahti, puista üle jahuga, kui see kleepub.

Pärmivaba tainas keefiril

Koostis:

1 tl sooda (ainult ilma slaidita);
500 g nisujahu;
1 muna;
100 g keefirit;
Väike näputäis soola;
20 g taimeõli.

Küpsetusmeetod:

Alustuseks segage sügavas anumas keefir, sool ja lisage pool jahu kogumahust;
Nüüd klopi munad vahu tekkeni, kuid mitte liiga paksuks, ja vala munad keefiri ja jahuga anumasse;
Nüüd tutvustame õli (umbes 10 milliliitrit);
Jätkame jahu järk-järgult valamist taignasse väikeste portsjonitena, ärge lõpetage pidevat segamist;
Veenduge, et tainas ei oleks tükke. Vajadusel lisa allesjäänud õli kõige lõpus;
Nüüd sõtku mass korralikult läbi, kuni see omandab konsistentsi, nagu soodafilee puhul. Ärge muretsege, kui tainas osutub liiga vedelaks, kuna sel juhul lisame veidi rohkem jahu, kuid jälgime samal ajal, et mass ei osutuks väga paksuks;
Jätame taigna umbes 15 minutiks, enne kui rullime selle pitsa kihiks;
Sel ajal saate valmistada täidise;
Kui tainas kleepub tugevalt käte külge, siis määri käed väikese koguse õliga ja võid hakata pitsat tegema.

Oliiviõliga vee peal

Koostis:

4 spl. l. ekstra neitsioliiviõli;
1 tl meresool;
2 tassi juba sõelutud jahu;
pool klaasi keedetud, kergelt leiget vett;
1 st. l. küpsetuspulber (küpsetuspulber)

Küpsetusmeetod:

Sõelutud jahule lisage sool ja küpsetuspulber, segage;
Valage kõigepealt vesi, seejärel oliiviõli;
Segage kätega vähemalt 10 minutit, kuni see muutub elastseks;
Rullige palliks, märkige noaga, mitu kooki tuleb;
Lõika ja venita iga osa otse laual kätega vajalikuks suuruseks ning tõsta ahjuplaadile.

Hapukoore ja majoneesiga

Koostis:

Vastavalt 5 st. l. hapukoor 15% rasva ja mis tahes madala rasvasisaldusega majonees (võite soja);
1 muna;
2 tassi jahu.

Küpsetusmeetod:

Sega segistis muna, hapukoor ja majonees;
Lisage jahu järk-järgult ja ärge lõpetage sõtkumist;
Tainas meenutab lõpuks paksu hapukoort;
Valage see õrnalt ja ühtlaselt ühtlase kihina õlitatud sügavasse vormi, hautamispanni;
Pärast täidise jaotamist saate sel juhul pannil pitsat küpsetada.

Pärmipitsa tainas

Selle testi ettevalmistamiseks on ka reeglid. Põhimõtteliselt on kõik reeglid samad, mis pärmivaba puhul, kuid on ka konkreetseid, mis kehtivad ainult selle kategooria kohta.

Vedela komponendina võite kasutada vett, piima ja hapupiimatooteid. Kuid on soovitav, et need oleksid veidi soojad. Nii on käärimisprotsess lihtsam ja kiirem ning tainas kerkib kiiremini;
Võib lisada mune, aga ilma munata jääb põhi õhem. Seda tuleks ettevalmistamisel arvesse võtta;
Paljud itaallased ei kasuta pitsapõhja moodustamisel taignarulli. Nad venitavad tainast kätega;
Pärmi saab kasutada nii värskelt kui ka kuivalt. Kuigi itaallased kodus pitsat valmistades püüavad kasutada värsket eluspärmi;
Tainast tuleks infundeerida 1,5 kuni 5-6 tundi;
Alati on vaja tainale lisada veidi suhkrut, jällegi käärimisprotsessi parandamiseks;
Selleks, et pitsa servad saaksid meeldiva kuldse tooni, tuleb need õliga määrida;
Kui pärm on pikalt lamanud ja need on aegunud, siis pole neid enam vaja kasutada, pole neist mõtet;
Mass ei tohiks olla väga tihe, see muudab pitsa sitkeks;
Kõik tooted peavad olema ka värsked;
Et pitsa liiga kuivaks ei läheks, ei tohiks seda ahjus ülevalgustada;
Taignale võib lisada lõhnavaid ürte ja värskeid ürte;
Ärge kunagi lisage rohkem soola, kui retseptis kirjas on. Selle ülejääk aeglustab käärimisprotsessi ja tainas "ujub" samal ajal;
Kui teil on tainast üle jäänud, võite seda hoida külmkapis kuni 3 päeva. Selleks tuleb see pakendada toidukilega;
Valmis mass on vaja põhjalikult sõtkuda ja kuni see hakkab kätest eemalduma;
Enne täidise laotamist pintselda taignapõhi õliga üle. Sel juhul ei kleepu täidis alusele ega lase sellel märjaks saada;
Krõbedaks muutmiseks tuleks seda küpsetada temperatuuril 200-220 kraadi;
Kui valmistate õhukest pitsat, ärge laadige seda lisanditega üle.

Parim pitsapõhi

Koostis:

1/2 tl Sahara;
1 tl sool;
1/3 tassi (425 g) jahu
1/4 tl (7 g) kuiv aktiivpärm;
2 spl. l. oliiviõli;
1/2 tassi (350 ml) sooja vett

Küpsetusmeetod:

Suures kausis lahustage pärm ja suhkur soojas vees, laske 10 minutit seista;
Lisa pärmisegule sool ja õli. Sega pool jahust;
Tõsta tainas puhtale, ohtralt jahuga ülepuistatud pinnale ja lisa veel jahu. Sõtku, kuni mass ei ole enam kleepuv;
Pane mass rastiga määritud kaussi. õli ja katke niiske lapiga;
Laske tainal kerkida, kuni see kahekordistub, umbes 1 tund;
Punni tainas alla ja vormi tihedaks palliks. Enne lahti rullimist laske taignal minut aega puhata. Rullige lahti ja lisage oma kaste ja lisandid;
Kuumuta ahi 220 C. Kui küpsetad pitsakivil, määri katted taignale ja küpseta kohe;
Kui küpsetate pitsat ahjuplaadil, määrige see kergelt õliga ja laske tainal 15-20 minutit kerkida, enne kui lisate katteid ja küpsetate;
Küpseta pitsat eelkuumutatud ahjus, kuni juust ja koorik on kuldsed, 15–20 minutit.

Kiire pärmitaigen pitsa jaoks

Koostis:

1 st. l. Sahara;
3 art. l. oliiviõli;
1 klaas sooja vett;
1 tl sool;
1/4 tl kuivpärm;
1/2 tassi jahu.

Küpsetusmeetod:

Sega vesi, suhkur ja pärm ning lase seista, kuni pärm lahustub;
Lisa oliiviõli ja sool;
Lisa jahu, sega kõik korralikult läbi (pole vaja sõtkuda) ja lase tainal 10 minutit seista;
Siruta tainas oliiviõlisse kastetud sõrmedega üle ahjuplaadi või pitsakivi;
Soovi korral puista põhjale basiilikut, tüümiani või muid maitseaineid;
Tõsta peale täidis ja küpseta 15-20 minutit 220 kraadini eelsoojendatud ahjus.

Pitsatainas leivamasinas

Koostis:

3/4 tl sool;
2 tl Sahara;
2 spl. l. oliiviõli;
2,5 tassi jahu (350 g);
2 tl kuivpärm;
200 ml. soe vesi.

Küpsetusmeetod:

Lisa koostisosad leivamasinasse tootja poolt näidatud järjekorras. Lülitage taignarežiim sisse ja käivitage tsükkel;
Pange valmis tainas võiga määritud vormi või küpsetusplaadile, jagage laiali;
Lase seista 10 minutit. Kuumuta ahi 200 kraadini;
Pane pitsakaste ja lisandid taigna peale. Peal - riivjuust;
Küpseta 15-20 minutit või kuni serv on pruunistunud.

Lihtne pärmipitsataigna retsept

Koostis:

2 spl. l. oliiviõli;
7 g kiiretoimelist kuivpärmi;
nisujahu - 450 g;
Suhkur - maitse järgi;
270 ml. vesi;
Näputäis lauasoola.

Küpsetusmeetod:

Kui sul pole kiiretoimelist pärmi, võid kasutada tavalist press- või kuivpärmi. Kuid enne nende jahule lisamist tuleb need aktiveerida. Selleks tuleb pärm valada sooja vette ja jätta 15 minutiks;
Kiiretoimeline pärm lisatakse otse jahule ja segatakse;
Seejärel valame sinna näputäis soola, veidi granuleeritud suhkrut ja segame uuesti;
Kuiva segu keskossa tehke väike auk ja valage sinna aeglaselt soe vesi. Segage kõike lusikaga;
Järgmisena valage segusse oliiviõli ja hakake kõike kätega sõtkuma. Sõtkumiseks peaks kuluma umbes 15 minutit, selle tulemusena peaks välja tulema sile ja elastne põhi;
Pärast sõtkumist tuleks tainas katta sooja rätikuga ja asetada sooja kohta. See peaks seisma 40-45 minutit;
Niipea, kui see suureneb 3 korda, tuleb seda segada;
Pärast sõtkumist tuleb see jätta 20 minutiks, et see uuesti üles kerkiks;
Kui mass uuesti tõuseb, saab seda kasutada ettenähtud otstarbel.

Pärmitainas piimapitsa jaoks

Koostis:

Jahu - 500 g;
5 g toorpärmi;
Oliiviõli - 2 spl. l.;
Muna - 2 tk.;
Piim - 270 ml;
Suhkur - 1 tl

Küpsetusmeetod:

Määri toorpärm sooja piima sisse ja jäta 15 minutiks sooja kohta seisma;
Valage jahu sügavasse kaussi ja tehke keskele väike süvend. Niipea, kui piimale ilmub vaht, tuleb see valada jahu süvendisse ja segada kõik lusikaga hästi läbi;
Murra munad eraldi kaussi, lisa neile suhkur, sool ja oliiviõli. Klopi kõik koostisained korralikult läbi.
Pärast seda pane vahustatud segu tainasse ja sega kõik koostisosad;
Sõtkume massi käsitsi, kuni see omandab pehme elastse struktuuri;
Valmis alusest teeme väikese palli, katame sooja materjaliga ja paneme 40-50 minutiks sooja kohta;
Niipea, kui see kerkib 2-3 korda, saab seda kasutada pitsa küpsetamiseks.

madala kalorsusega pärmitainas

Koostis:

Kuivpärm (väike pakend);
Oliiviõli - 1 spl. l.;
Soe vesi - 0,25 l.;
Sool (näputäis);
Suhkur - 1 spl. l.;
Jahu - 350 g.

Küpsetusmeetod:

Valage pärm sooja veega, oodake, kuni see tõuseb;
Seejärel valame jahu slaidis kaussi, teeme keskele süvendi ning lisame sinna suhkru, soola, oliiviõli ja sobiva pärmi;
Sõtku tainast kätega;
Viie minuti pärast asetage mass lauale, jätkake sõtkumist vähemalt 10 minutit;
Pärast seda pane tainas kaussi tagasi, kata rätikuga ja jäta pooleks tunniks (umbes) sooja kohta seisma;
Kui see kerkib, võite hakata pitsat küpsetama.

Kiire pärmitaigen piimaga pitsa jaoks

Koostis:

Jahu - 400 g;
Kuivpärm - 7 g;
Soe piim - 1 tass;
pool klaasi päevalille- või oliiviõli;
1 tl. soola ja suhkrut.

Küpsetusmeetod:

Piim tuleks soojendada veidi üle toatemperatuuri, et pärm kiiremini "mängiks";
Seejärel vala pärm, sool ja suhkur soojendatud piima sisse ning kalla sisse sama õli, tead ju, et külmkapis seda hoida ei saa. Samuti ei tohiks see olla külm;
Sõtkume kõik tulevase taigna komponendid hästi, meie jaoks on väga oluline pärm täielikult lahustada;
Vala jahu vähehaaval, saad kohe vedeliku sisse sõeluda;
Sega korralikult läbi, et tükke ei jääks. Tainas peaks olema hea, elastne ja mitte kleepuma käte külge;
Viimasel etapil jätke mass soojaks, see peaks suurenema poole võrra. Seejärel alusta pitsa küpsetamise aluse ettevalmistamist.

Kiire tainas keefiril

Kui teil on soov valmistada maitsvat pitsat, kuid te ei taha tainaga liiga palju vaeva näha, saab sellest retseptist tõeline pääste.

Isegi kogenematu kokk saab selle retsepti järgi süüa teha, peamine on järgida täpselt määratud retsepti.

Koostis:

1 tl küpsetuspulber;
250 g keefirit (võib asendada pehme kodujuustuga, hõõruda läbi peene sõela);
1 muna;
Sool - natuke maitse järgi;
2 tassi jahu;
3 art. l. oliiviõli.

Küpsetusmeetod:

Valmistame selle pitsataina keefiril samamoodi nagu pannkookide puhul, kuid samal ajal peaks see olema paksem, aga mitte palju;
Nüüd jätkame otse taigna valmistamisega - klopi muna kahvli või köögivispliga korralikult läbi, kuid samal ajal ei tohiks see muutuda paksuks vahuks;
Lisame lahtiklopitud munale väikese koguse keefiri, veidi õli ja soola - segage kõik hästi, veenduge, et mass oleks homogeense konsistentsiga;
Sega küpsetuspulber jahuga ja sõelu läbi peene sõela, et pitsa oleks õrnem ja õhulisem;
Seejärel lisame jahu keefiri-munasegusse, kuid ärge lisage kogu jahu korraga, kuna võivad tekkida tükid, vaid lisage see järk-järgult, väikeste portsjonitena ja pidevalt segades. Kuid samas ei tohi tainast liiga kaua segada, et gaasimulle ei lõhuks;
Seda pitsataigna retsepti kasutades ei pea te seda kätega sõtkuma. Katame küpsetusplaadi küpsetuspaberiga ja puistame peale veidi jahu ning valame siis valmis mass. Nii et tainas jaotuks ühtlaselt küpsetusplaadi pinnale, niisutage käsi veega ja ajage see sõrmedega laiali;
Kui see osutub kleepuvaks ja mitte väga pehmeks, siis puista peale veidi jahu ja suru tugevamalt alla ning vormi külgedele väike külg;
Määrige tainas pealt mis tahes kastmega, laotage välja juba valmistatud täidis ja asetage küpsetusplaat hästi kuumutatud ahju, küpsetage umbes 20 minutit, kuni mass on kaetud lõhnava koorikuga.

Pärmitainas pitsa jaoks keefiril

Seda on üsna lihtne valmistada. Selle retsepti suurim miinus on see, et taigna kerkimine võtab veidi aega.

Koostis:

700 g keefirit;
2 tl Sahara;
Jahu - peate navigeerima taigna konsistentsi järgi;
3 tl kiiretoimeline pärm;
Sool - natuke maitse järgi;
0,5 tassi taimeõli;
0,5 tassi sooja vett.

Küpsetusmeetod:

Esiteks võtame üsna sügava kausi ja valame sinna pool klaasi vett (on oluline, et vesi oleks soe, kuna sel juhul hakkab pärm palju kiiremini toimima);
Nüüd vala vette kogu retseptis märgitud kogus suhkrut ning köögivispli abil sega kõik korralikult läbi. Veenduge, et suhkur oleks tainas täielikult lahustunud;
Niipea, kui suhkur lahustub, lisage vette kolm teelusikatäit kiirpärmi. Nüüd segage pärm pehmete sujuvate liigutustega lusika või vispliga (oluline on mitte teha äkilisi liigutusi);
Nüüd jäta tainas umbes 15 minutiks seisma, et pärm saaks täielikult lahustuda. Pärast määratud aja möödumist lisage tainale keefir (umbes 700 milliliitrit). Klopi pärm vispliga keefiriga korralikult läbi;
Nüüd võtame sõela ja sõelume jahu mitu korda ning lisame tainale. Sõtkuge mass hästi, kuni see omandab homogeense konsistentsi. On väga oluline mitte lisada liiga palju jahu, nii et see viiakse sisse järk-järgult, väikeste portsjonitena. Tainas peaks omandama paksu hapukoore konsistentsi, samuti jälgime, et tükke ei tekiks, kuid kui see juhtub, jätkame massi sõtkumist, kuni need kaovad;
Nüüd lisa tainale veel veidi jahu – selle tulemusena peaks lusikaga (spaatliga) väga kõvasti segatav olema. Jätkame massi sõtkumist kätega, kuni see muutub pehmemaks ja omandab ühtlase konsistentsi. Oluline on meeles pidada, et tainast pole vaja väga palju sõtkuda, sest seetõttu ei pruugi see lihtsalt kerkida;
Niipea, kui see on peaaegu täielikult valmis, lisage sellele taimeõli (soovi korral võite kasutada ka oliiviõli). Nüüd sõtke mass lõpuni ja niipea, kui õli on täielikult imendunud, asetage anum taignaga sooja kohta ja jätke see umbes üheks tunniks, kuni see hästi kerkib;
Kuni tainas kerkib, hakkame täidist ette valmistama, et mitte asjata aega raisata. Retseptis märgitud koostisosade hulgast saab tainast umbes neli või viis pitsat, olenevalt sellest, millise suurusega küpsetusplaati kasutatakse;
Niipea, kui see hästi kerkib, määrige käed väikese koguse taimeõliga ja sõtke tainas kergelt, kuid mitte väga palju, ja jätke uuesti umbes 20 minutiks. Seejärel saame jätkata otse pitsa valmistamisega;
Jagame taigna neljaks või viieks võrdseks osaks, rullime õhukese plaadiga lahti ja paneme eelnevalt ettevalmistatud küpsetusplaadile, teeme äärtest väikesed küljed. Laotame ettevalmistatud täidise peale ja asetame tulevase pitsa hästi kuumutatud ahju, küpsetame kuni täieliku küpsemiseni, kuni ilmub maitsev kuldpruun koorik. Ülejäänud massi võib panna külmkappi ja kasutada järgmisel korral.

Itaalia taigna retsept

Koostis:

200 ml. vesi;
1/4 tl soola;
250 g jahu;
Oliiviõli - 1 spl. l;
15 g värsket pärmi;
1 st. l. suhkur ilma slaidita.

Küpsetusmeetod:

Enne toiduvalmistamise alustamist peate hoolitsema õige jahu valimise eest. Ideaalseks võimaluseks on loomulikult tõeline Itaalia jahu, kuid kui seda pole, siis asendab kodumaist, mille valgusisaldus on vähemalt 12%. Tavalise jahu kasutamine tagab, et pitsa jääb lopsakas ja sel juhul on eesmärgiks saada klassikaline õhuke tainas;
250 g jahu segatakse 1/4 tl. sool, valage see kõik laual olevale liumäele ja selle keskele tehakse auk;
Vette valatakse teelusikatäis pärmi ja sama palju suhkrut. Selleks, et pärm saaks oma protsessi alustada, infundeeritakse seda segu 10 minutit;
Pärast nõudmist valatakse see jahust tehtud auku ja pärast lisamist 1 spl. supilusikatäit õli, võite hakata seda kõike aeglaselt segama;
Peate liikuma ettevaatlikult ja slaidi keskelt servani. Kui tainas on lakanud käte külge kleepumast ega rebene venitamisel, siis võid julgelt tunniks ligineda. Kui mass on 2 korda suurenenud, on vaja alustada pitsa lõikamist;
Vormitakse 10 cm läbimõõduga ja umbes 3 cm paksune kook. Pärast seda saab seda venitada, kuid ainult käte abiga. Ideaalne kook on 30-35 cm läbimõõduga tainas paksusega 3-4 mm .;
Sellest saab klassikaline itaalia test. Muide, taigna hapnikuga küllastamiseks viiakse läbi itaalia rituaal, mille käigus kook visatakse õhku ja keeratakse ühele sõrmele.

Kui teile artikkel meeldis Pitsatainas - kiire ja maitsev, ilma pärmita ja pärmita" Jagage oma arvamust kommentaarides. Selle enda jaoks salvestamiseks ja sotsiaalvõrgustikes jagamiseks klõpsake allolevatel nuppudel. See on teie parim "aitäh" materjali eest.