Tzatziki kastme retsept, millega serveerida. Kuidas Tzatzikit valmistada: koostisosad, retseptid ja toiduvalmistamise saladused. Tzatziki kastme originaalretsept

Tzatziki on üks Kreeka köögi sümboleid koos selliste roogadega nagu souvlaki, feta, moussaka. Õpetame tegema õiget snäkki - saad oma igapäevamenüüd mitmekesistada kerge ja tervisliku kastmega!

Koostis ja omadused

Tzatziki kaste, nagu me juba ütlesime, jõudis meile Kreekast - see võlgneb oma võidukäigu ümber maailma ainulaadsetele maitseomadustele. Kastme maitse on värske, kerge ja õrn, täiendades ja tuues esile suurepäraselt kõik koostisosad.

Džadziki algne koostis sisaldab järgmisi komponente:

kurgid;
Kreeka jogurt;
sool;
Oliiviõli;
Küüslauk.

Sada grammi toodet sisaldab umbes 150-180 kcal, olenevalt hapendatud piimakastme rasvasisaldusest.

See on tervislik roog, mis hõlbustab seedimist! Küüslauk kaitseb külmetuse eest, kurk annab vajaliku vedeliku, oliiviõli ergutab aju.

On aeg arutada, kuhu saaks kastet lisada – teid üllatab saadaolevate roogade hulk. See on parim valik pereõhtusöögiks, sõpradega einestamiseks või lõbusaks peoks.

Millega sa kastet sööd?

Otsides vastust küsimusele, millega tzatziki kastet süüakse, puutute kokku erinevate võimalustega. Külm eelroog on suurepärane lisand erinevatele roogadele!

Küpsetatud ja praetud kala;
Praetud või grillitud liha;
Keedetud kartulid;
köögiviljasalatid;
Köögiviljahautis;
Friikartulid;
Krõpsud, kreekerid ja muud suupisted;
Küpsetatud suvikõrvits ja baklažaan, tomatid;
Kotletid ja kotletid;
Erinevad suupisted;
Vareniki ja pelmeenid;
Värsked köögiviljad;
Leivaviilud, tortillad ja pitaleib;
Burgerid, hot dogid ja võileivad.

Tankimist saab teenindada kahel erineval viisil:

Serveeri eraldi kastmepaadis, et iga külaline saaks oma portsu võtta;
Küpsetamise ajal tankige nõusse.

Räägime sellest, kuidas rooga ise valmistada?

Ise toiduvalmistamine: klassikaline retsept

Kõik ei saa praegu Kreekasse minna. Mida teha, kui soovid proovida maitsvat kastet? Vastus on ainult üks - tehke kodus satsiki kastet!

Räägime teile klassikalise kreeka tzatziki retsepti – saate legendaarse toote mõne minutiga ise reprodutseerida. Anname paar kasulikku näpunäidet, õpetame nippe ja anname laiemalt originaalretsepte. Kas alustame?

Kõigepealt räägime sellest, kuidas valmistada kreeka tzatziki (tzatzika) kastet vastavalt toote kodumaal kasutusele võetud klassikalisele meetodile. Varuge järgmisi koostisosi:

Üks värske kurk;
300-500 grammi värsket jogurtit;
50-100 ml oliiviõli;
3-4 küüslauguküünt.

Maitsva tzatzika kastme saamiseks vajate:

Peske kurk ja koorige, tükeldage peeneks riivis;
Tõsta kaussi ja lase seista umbes kümme minutit;
Pärast määratud aja möödumist tühjendage mahl;
Lisa kreeka jogurt, sega koostisained;
Koori küüslauguküüned, tükelda ja pane kaussi;
Vala peale veidi õli, lisa sool ja sega uuesti korralikult läbi.

Tzatziki kreeka keeles sädeleb uute värvidega, kui mäletate järgmisi kasulikke näpunäiteid:

Võtke ainult looduslik kääritatud piimatoode, nüüd müüakse seda kõigis kauplustes;
Soolake toiduvalmistamise ajal ainult kurki, mitte valmis rooga;
Omapärase maitse saavutamiseks tuleks esmalt valmistada köögiviljad ja maitseained ning alles seejärel valada sisse jogurt.

Keegi ei keela teil eksperimenteerida! Klassikalist tzatziki kastme retsepti saab oma maitse järgi muuta - ja me õpetame teile, kuidas seda õigesti teha.

Muud kastmete retseptid

Kui tahad kastet vürtsikamaks, gurmeelikumaks muuta, püüa kinni uuest Kreeka tzatziki kastme retseptist:

Kas ei saa jogurtiga kreeka tzatzikit teha? Ei leidnud poest? Asendame koostisosa tavalise hapukoorega, mis on igas külmikus.

Nõuanne: parem on võtta hapukoor, mille rasvasisaldus on vähemalt kolmkümmend protsenti.

Riivi kurk peenele riivile, soola ja lase 5-10 minutit lamada;
Pigista liigne mahl välja ja lisa kaks eelnevalt riivitud ja sidrunimahlaga piserdatud küüslauguküünt;
Haki peeneks paar tillioksa;
Segage kõik koostisosad hapukoorega - piisab 400 grammist;
Jäta kauss 1,5-2 tunniks külmkappi seisma.

Vaata üksikasjalikku retsepti videost:

Kreeka tzatziki kastet saab valmistada isegi piparmündiga - see retsept sobib suurepäraselt kuumadeks päevadeks ja suvisteks toitudeks:

Valmistage kahest keskmisest kurgist puder, nagu eespool juba kirjeldatud;
Ärge unustage köögivilju soolata;
Lisa kolm hakitud küüslauguküünt;
Pigista veerand sidrunist, sega hakitud piparmündiga;
Sega kõik tooted kokku, maitsesta 300 g naturaalse jogurtiga ja klopi korralikult läbi;
Aseta plaat mitmeks tunniks külmkappi.

Satsiki kastet saab keeta juustuga! Selle retseptiga üllatate kõiki külalisi ja pereliikmeid:

Valmistage värske kurk, tühjendage mahl - kõik on ülalkirjeldatud viisil;
Valage kaussi 300 grammi jogurtit (või hapukoort);
Riivi peenele riivile 100 grammi juustu, tükelda kaks küüslauguküünt ja pool paprikat;
Sega kõik ained kokku, lisa soovi korral maitseaineid, vala peale teelusikatäis oliiviõli ja klopi korralikult läbi.

Teate juba, et tzatziki kastme retsept võib olenevalt koka eelistustest muutuda! Mõned väikesed näpunäited ja nipid ei tee teile haiget:

Värske köögivilja võid asendada hapukurgiga;
Kui olete mures värske hingeõhu pärast, aitab väike kogus peterselli küüslaugu maitset neutraliseerida;
Kas te ei leidnud klassikalist jogurtit? Võtke ayran või matsoni, võite kasutada jogurtit;
Kurke pole vaja koorida - aga kui köögivili on “loid”, keskealine, siis on parem nahk eemaldada.

Õpetasime teile kodus Kreeka tzatziki kastme klassikalist retsepti, tutvustasime teile saadaolevaid variatsioone. Nüüd saate mitmekesistada igavaid eineid originaalse külma eelroaga, mis meeldib igale majapidamisele.

Tzatziki kaste on külm lisand toidule, mis jõudis meile otse Kreekast. Tavaliselt valmistatakse seda Kreeka jogurtil, millele on lisatud purustatud küüslauku, sidrunimahla ja kurgi viljaliha. Lisaks sellele koostisele võib kastmes olla ka teisi koostisosi: värskeid ürte, veiniäädikat, sibulat ja oliive. Kui soovite valmistada paksu tzatziki, peate aluseks võtma rasvase hapukoore, keefiri või jogurti. Allpool käsitleme selle roa mitmeid retsepte.

klassikaline kastme retsept

See on traditsiooniline variant. Küpsetusprotsessis osalevad järgmised koostisosad:

looduslik magustamata jogurt - 150-200 grammi;
kurk - 200 grammi;
küüslauk - 2-3 nelki;
oliiviõli - 30 ml;
lauasool - pool supilusikatäit

Loetletud koostisosade arvu saab muuta. Soovi korral võid teha ilma oliiviõli või küüslauku lisamata või vastupidi, lisada rohkem koostisosi. Kvaliteetse omatehtud tzatziki valmistamiseks järgige samm-sammult juhiseid:

Eemalda kurgilt nahk ja hõõru köögivili peenele riivile. Pigista mahl välja.
Lisa jogurt, lisa sool ja sega korralikult läbi.
Koori küüslauk ja aja läbi pressi. Viimase puudumisel võid köögivilja lõigata väikesteks tükkideks. Kui köögivili on hakitud, lisage see juba valmistatud kompositsioonile.
Lisa oliiviõli.
Sega kõik koostisained soovi korral läbi mikseri või blenderiga.

Serveeri tzatziki kastet kohe või pärast külmkapis jahutamist. Teisel juhul see pakseneb ja omandab heledama maitse.

Kaste sidrunimahla ja ürtidega

Selle tzatziki kastme valmistamiseks vajate:

sidrunimahl - 1 spl;
jahutatud rasvane hapukoor - 2 spl;
kuivatatud till ja petersell - igaüks 1 spl;
meresool - näputäis;
kurk - 150 grammi;
küüslauk - 2-3 nelki;
looduslik jogurt - 500 ml.

Selle kastme valmistamise samm-sammult retsept näeb välja selline:

Keeda sõel kuuma veega poti kohal, kattes salvrätiku või rätikuga.
Tõsta jogurt sõelale ja jäta ööseks, eelnevalt riide või kilega kaetuna.
Koori kurk, eemalda seemned ja peenesta köögivili blenderis või riivis. Pigista mahl välja.
Lisa saadud segu jogurtile. Valage sinna sidrunimahl ja puistake rohelisi soolaga.
Koori küüslauk koorelt, tükelda nii kuidas saad ja lisa juba valmis segule.
Sega kõik koostisained blenderis või muul Sulle sobival viisil kokku.

Jahuta tzatziki ja serveeri.

Tzatziki veiniäädikaga

Selle retsepti järgi tzatziki valmistamiseks vajate:

looduslik jogurt - 500 ml;
oliiviõli - 3 spl;
kurgid - 150 grammi;
värsked ürdid - 1 kamp;
küüslauk - 1-3 nelki;
veiniäädikas - 1 tl;
sool ja must jahvatatud pipar - näputäis.

Tzatziki kaste veiniäädikaga valmistatakse järgmise retsepti järgi:

Riivi kurgid pärast koore eemaldamist. Pigista mahl välja.
Koori küüslauk koorest ja aja läbi pressi.
Sega kurgid ja küüslauk ning vala kõik jogurtiga üle.
Lõika rohelised väikesteks tükkideks ja lisa valmis massile.
Lisa äädikas, sool ja pipar. Vala sisse oliiviõli.
Blenderda segistiga ühtlaseks massiks.

Serveeri külma tzatziki kastet. Lisage see kartulile, lihale, kalale.

marineeritud kurgi toode

Traditsiooniliselt valmistatakse tzatziki kastet värskete kurkide viljalihast. Siiski on alternatiivne retsept, mis kasutab hapukurki. See kaste sisaldab:

Marineeritud kurgid - 100 grammi;
Paks jogurt või looduslik magustamata hapukoor - 300 grammi;
till või petersell - 1 kamp;
Sool ja must jahvatatud pipar - 1 näputäis;
Küüslauk - 2 küünt (võib asendada asafoetidaga - pool teelusikatäit).

Tzatziki keetmine toimub mõne lihtsa sammuga:

Pange hapukoor sügavale taldrikule.
Riivi kurgid jämedale riivile ja pigista mahl välja. Soovi korral võid köögiviljad lihtsalt väikesteks tükkideks lõigata.
Haki rohelised.
Lase küüslauk läbi pressi ja lisa juba olemasolevale massile.
Lisa sool ja pipar. Valige koostisosade kogus vastavalt oma eelistustele.
Sega kõik tooted põhjalikult kokku ja pane valmis koostis 2 tunniks külmkappi.

Tzatziki sidrunimahla ja piparmündiga

Selle kastme valmistamiseks vajate:

jäme sool - 1 spl;
looduslik või kreeka jogurt - 500 ml;
kurgid - 200 gr;
till - 1 kamp;
piparmünt - 10 gr;
sidrunimahl - 2 spl;
küüslauk - 3 nelki;
šalottsibul - 100 gr. (1 keskmine pea);
jahvatatud must pipar - maitse järgi;
oliiviõli - 2 spl;
paprika - maitse järgi.

Tzatziki kaste valmistatakse järgmise retsepti järgi:

Koorige kurgid nahalt ja ajage läbi jämeda riivi. Pange saadud viljaliha plaadi kohale asetatud sõelale. Oodake, kuni liigne vedelik ära voolab, ja asetage see eraldi sügavasse kaussi. Lisage soola ja segage.
Koori küüslauk koorest ja aja läbi pressi. Lisa kurkidele.
Haki till ja piparmünt peeneks. Tõsta rohelised koos ülejäänud toiduga kaussi.
Puhasta ja tükelda šalottsibul kuubikuteks. Lisa ülejäänud massile.
Vala kõik jogurtiga, vala peale sidrunimahl, lisa must pipar, oliiviõli ja paprika.
Vahusta saadud mass segisti või blenderiga.

Kui kõiki punkte õigesti järgida, saad homogeense õrna maitsega Tzatziki kastme. Serveeri toodet salatite, kartulite, liha ja kalaga. Jahuta kaste esmalt külmikusse.

Tzatziki oliividega

Selle tzatziki valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

rasvane hapukoor - 500 ml;
värsked kurgid - 200 g;
küüslauk - 6 nelki;
oliiviõli - 4 spl;
äädikas - 3 supilusikatäit;
till - 1 kamp;
sool ja pipar - maitse järgi.

Kastme valmistamiseks järgi alltoodud juhiseid:

Koorige kurgid koorest ja seemnetest, ajage läbi riivi.
Koori küüslauk ja purusta pressi abil.
Tükelda till väikesteks tükkideks.
Sega kõik koostisosad ja vala üle hapukoorega.
Lisa äädikas, oliiviõli, till ja maitseained.
Blenderda ühtlaseks massiks ja puista peale oliive.

Tzatziki kaste on serveerimiseks valmis.

Tzatziki kaste on klassikaline Kreeka eelroog. Seda levitatakse Türgis, Küprosel, Balkani riikides, Iraanis. Selle kastme variatsioone on palju. Aga aluseks on riivikurk, paks jogurt, küüslauk, värske till ja oliiviõli.

Seda serveeritakse lambaliha, sealihaga, salatitega, süüakse lavaššitükiga.

Mis on tzatziki kaste

Suviste piknikute, pidude ja väligrillide kindel lemmik tzatziki eelroakaste on saanud lemmikuks üle kogu maailma. Kreekas nimetatakse seda zadjiki. Türgis - Jadzhik. Küprosel - talaturi.

Kastme nimi tuleb türgikeelsest sõnast cacık, mis omakorda oletatavasti on laenatud armeeniakeelsest sõnast cacıg.

Kreekas valmistatakse seda paksust soolasest jogurtist (tavaliselt lamba- või kitse jogurtist), mis on segatud kurkide, küüslaugu, soola, oliiviõli ja tilliga. Mõnikord lisatakse sidrunimahla, looduslikku õuna- või viinamarjaäädikat.

Lisaks tillile kasutatakse tüümiani, piparmünti, peterselli. Serveeri jahutatult.

Türgis koosneb tzatziki põhi samadest koostisosadest, mis Kreekas, ainult selle vahega, et tilli asemel lisatakse piparmünt. Seal on retsepte sumaki, terava pipra, värske või kuivatatud tüümianiga.

Serveeritakse paksult koos pearoaga eelroana. Lisandi või kastmena – lahjenda veega soovitud konsistentsini.

Seda võib serveerida praelihaga koos maitsestatud aniisi aperitiiviga, sellega maitsestatakse keedetud või tooreid porgandeid ja muid köögivilju.

Küprosel lisatakse vähem küüslauku ja tilli asemel piparmünti.

Iraanis, kus seda nimetatakse masto-o-khiariks (mis tähendab sõna-sõnalt jogurtit kurgiga) ja mõnes teises araabia riigis, on see alkohoolsete jookide eelroaks, mis pannakse lauale nagu meze. Mõnikord võib sellele lisada hakitud pähkleid või rosinaid.

Balkani maade köögis, nagu Bulgaaria, Serbia, Makedoonia, on sarnane roog nimega tarator. Erinevalt samanimelisest külmsupist on kastme aluseks kurgid, küüslauk, hakitud kreeka pähklid, sool ja taimeõli. Kusjuures jogurtit lisatakse supile.

Kuidas tzatzikit valmistada

Tzatziki kastet on väga lihtne valmistada. See vajab vaid mõnda koostisosa, mida on suvel lihtne osta. Ja küpsetamiseks kulub vaid paar minutit. Tõsi, on mõningaid nüansse.

Kurk sisaldab teatavasti palju vett. Peamine samm on selle vedeliku eemaldamine. Selleks asetatakse riivitud mass marli ja riputatakse. Või jätavad nad mõneks ajaks sõelale, vahel terveks ööks. Muidugi võite lihtsalt välja pigistada.

Parem on küüslauk riivida peenel riivil või lasta läbi pressi.

Mida paksem on jogurt, seda parem. Vedelik talle ei sobi. Parim variant on osta päris lammas või kits.

Kastme lõhnavamaks muutmiseks sega esmalt kõik koostisosad peale kurgi ja tilli ning pane üleöö külmkappi.

Till tuleks lisada viimasena, vahetult enne serveerimist.

Kuidas teha tzatziki kastet

Nüüd kaks klassikalist kastmeretsepti.

Tzatziki kastme retsept tilli ja piparmündiga

Sa vajad:

0,5 suurt kurki

2 küüslauguküünt

500 grammi paksu kreeka jogurtit

1 hunnik tilli

Mitu oksa piparmündi

Kuidas süüa teha:

Lõika kurk pooleks ja puhasta seemned. Riivi peenele riivile.
Tõsta riivitud kurk sõelale, tõsta kaussi ja lisa soola. Sega läbi ja jäta mitmeks tunniks või üleöö külmkappi seisma. Sega uuesti läbi, pigista lusikaga vedelik välja.
Koorige ja riivige või purustage küüslauk. Sega suures kausis õliga. Võib seista õlis mitu tundi. Aga mitte tingimata.
Kui suurem osa vedelikust on nõrgunud, määri segu puhtale köögirätikule ja patsuta kuivaks.
Sega hulka küüslaugusegu. Lisa jogurt ja sega läbi.
Haki till ja piparmündilehed peeneks. Lisa kastmele.
Pigista sidrunimahl (maitse järgi), lisa õli ja sega korralikult läbi.

Soovi korral puista üle kuivatatud piparmündiga.

Serveeri liha kõrvale eelroana, salatit maitsesta tomati ja muude köögiviljadega. Jah, ja pange lihtsalt lusikas pätsi või pita leiva tükile - väga maitsev.

Klassikaline tzatziki kastme retsept

Sa vajad:

0,5 kurki

1,5 tassi jogurtit

2 küüslauguküünt

2 spl oliiviõli

1 spl valge viinamarja äädikat

0,5 tl soola

1 spl hakitud tilli

Kuidas süüa teha:

Riivi kurk ja pigista vedelik välja.

Sega jogurt, hakitud küüslauk, õli ja sool. Kata kaanega ja pane külmkappi. Võib-olla üleöö.

Hommikul lisa kurgimass ja till. Sega ja serveeri.

Võite olla loominguline ja lisada sellele muid ürte, paprikat või teravat paprikat.

Üllata oma külalisi, serveerides seda praekana, kebabi või grillitud köögiviljadega.

23.04.2019

Kui te pole tzatziki kastmest ehk teisisõnu tzatzikist kuulnud, ootab teid saidil huvitav teave. See on väga maitsev ja tervislik jogurti-kurgi kreeka maitseaine. On aeg uurida, mida tzatziki sisaldab, et saaksite seda kodus valmistada!

Tzatziki (Tzatziki, Tzatziki, Tzatziki) on värskendav jahutatud kaste, mis on valmistatud kreeka jogurtist, kurgist, oliiviõlist, värsketest ürtidest (tavaliselt piparmünt või till), küüslaugust, sidrunimahlast ja soolast. See on mitmekülgne ja sobib hästi paljude roogadega: köögiviljade, liha, kalaga.

Sõna tzatziki tähendab otsetõlkes "ürdisalat jogurtiga".

Traditsiooniliselt Vahemere köögis serveeritakse tzatzikit nii grill-liha kastmeks kui ka pitaleiva kastmiseks. Seda saab kasutada ka salatikastmena.

Kuidas tzatziki kaste välja näeb - foto

Ühend

Tzatziki kastme põhiretsept sisaldab:

Tavaline kreeka jogurt- tavalisest kreemisem ja paksem, sest sellest on eemaldatud kogu vedel vadak. See on kõrge valgu- ja madala suhkrusisaldusega, mistõttu on see ideaalne toitumisvõimalus.
Kurk – rohkelt kiudaineid, tervislikke süsivesikuid, see aitab säilitada energiat kogu päeva jooksul.
Till – kasulik seedimise, depressiooni ja menstruatsioonikrampide korral.
Münt – suurendab sapi sekretsiooni ja stimuleerib selle väljavoolu, mis aitab kiirendada ja hõlbustada seedimist.
Küüslauk – tugevdab immuunsüsteemi ja kaitseb ka levinud ajuhaiguste eest.
Sidrunimahl – kõrge C-vitamiini sisaldusega, hea seedimisele ja kaalu langetamisele.
Sool sisaldab meie kehale olulisi mineraale, sealhulgas kaaliumi, rauda, tsinki ja kaltsiumi, mis aitavad säilitada vedeliku tasakaalu ja lihaste tööd.
Pipar – stimuleerib maomahla tootmist ja aitab kaasa valkude seedimisele.
Oliiviõli – sisaldab antioksüdante, mis toetavad energiat ja jõudlust.

Mis lõhnab ja maitseb

Jogurt annab tzatziki kastmele mõnusa kreemja maitse, kurk, sidrun ja värske till aga jahedat ja värskendavat maitset.

Kuidas valida ja kust osta

Tzatziki ostmine supermarketites ja toidupoodides pole enam probleem, kuid loodusliku koostise leidmine pole lihtne. Ostes lugege hoolikalt etiketti. Enamikus tzatziki kastmetes on jogurti asemel majonees.

Samuti on koostises palju lisaaineid, mida selles retseptis ei leidu: taimeõlid, kummi, tärklis, maitsetugevdajad ja säilitusained.

Enamasti meenutab poekaste pigem sidrunimajoneesi kui tzatzikit.

Klassikalise tzatziki kastme retsept

See jogurti ja kurgi segu on värske, maitsev ja kergesti valmistatav.

Küpsetusaeg: 15 minutit
Saagis: 1 klaas

Koostis:

½ keskmise suurusega kurki;
0,5 tassi paksu jogurtit ilma lisanditeta;
1 supilusikatäis oliiviõli;
2 tl värsket piparmünti ja tilli;
1,5 tl sidrunimahla;
1 keskmine hakitud küüslauguküüs;
¼ tl peen meresool.

Kuidas süüa teha:

Koori kurk, lõika pooleks ja eemalda lusikaga seemned, seejärel riivi peenele riivile.
Aseta riivitud mass kausi kohale riputatud sõelale, puista peale ½ tl. soola ja segage. Aseta peale alustass ja nõruta vedelik kurgist välja.
Tõsta pressitud kurk kaussi.
Lisa jogurt, oliiviõli, ürdid, sidrunimahl, küüslauk ja sool ning sega ühtlaseks.
Hoia enne serveerimist vähemalt 2 tundi külmkapis ja puista peale tilli või kaunista piparmündioksaga.

Kui teil pole kreeka jogurtit, ostke tavalist jogurtit ja kurnake see üle öö läbi paari kihi marli.
Võite võtta tavalise jogurti ja segada seda 20% hapukoorega vahekorras 1: 1.
Kasutage seemneteta kurke ja koorige need enne tükeldamist.
Väga oluline on riivitud kurgist niiskus hästi välja pigistada, et liigne vedelik maitset ja tekstuuri ei mõjutaks.
Parem on võtta värsket tilli ja piparmünti, mitte kuivatatud.
Tzatziki vürtsitamiseks lisa kastmele paprikat või sumakit.
Küüslauk peaks olema väga peeneks hakitud.
Maitsed segunevad paremini, kui suletud anumas valmis kaste ööseks külmkappi seisma jätta.

Kuidas ja kui palju säilitada

Värskelt valmistatud tzatziki kaste säilib õhukindlas anumas külmkapis kuni 5 päeva.

Poest ostetud (koostises säilitusainetega) on tunduvalt pikema säilivusajaga, vaata kuupäevi pakendilt.

Toiteväärtus

1 supilusikatäie klassikalise tzatziki jaoks:

17 kalorit;
1 g valku;
1 g süsivesikuid;
1 g rasva;
1 mg kolesterooli;
182 mg naatriumi.

Mida süüakse ja mida tzatzikiga serveeritakse

Tzatziki kaste sobib hästi igat tüüpi lihaga – kana-, veise-, sea- ja lambalihaga. Eriti hea grill-lihaga!
Maitseb suurepäraselt ka kalaga.
Tzatziki kaste sobib hästi hapukoore asemel ahjukartuliga.
Falafel (hakitud kikerhernestest praetud pallid) ja tzatziki maitsevad nagu teineteise jaoks.
Kaste asendab võileibades ja hamburgerites majoneesi.
Tzatziki ebatavaline kasutus: lisage see kartulipudrule ja püree omandab ainulaadse maitse ja aroomi.
Kastet saab kasutada maitsva salatikastmena.
Seda serveeritakse sageli koos köögiviljadega – porgandid, seller, brokkoli, lillkapsas ja kurgid.
Traditsiooniline viis tzatziki kastme kasutamiseks on kasta sellesse lavašši.
Seda serveeritakse sageli krõpsudega, sarnaselt salsale.

Tzatziki kastme valmistamiseks kodus võtke värske krõbe kurk tiheda viljalihaga. Loputage hästi voolavas vees ja kuivatage paberrätikutega. Kui nahk on sitke, eemaldage see köögiviljakoorijaga. Noori kurke võib kasutada koorega. Jahvatage keskmisel riivil. Soola kergelt ja jäta 8-10 minutiks seisma, et kurk vabastaks mahla.

Viska riivitud kurk kurni ja lase tekkinud vedelikul nõrguda, et valmis kaste vedelaks ei jääks või pigista kätega mahl välja.

Pressitud kurgi juurde lisa kreeka jogurt. Seda saab osta igas supermarketis. Vene jogurtist erineb see sametise struktuuri ja tiheda tekstuuri poolest. Valmistamise käigus filtreeritakse see vadakust, saavutades soovitud tiheduse. Kreeka jogurt on väga tervislik, seda saadakse loodusliku kitse- või lambapiima bakteriaalsel kääritamisel. See sisaldab palju vitamiine, mikroelemente, palju valku, kaltsiumi.

Kui teie külmikus pole kreekapärast, kuid klassikalist maitsestamata jogurtit on, valage see marliga kurn. Voldi marli 3-4 kihiks ja jäta paariks tunniks seisma, et kogu vadak oleks kadunud.

Sega jogurt kurgiga.

Paksu kreeka jogurti võib asendada rustikaalse rasvase hapukoore, armeenia matsoni, ayrani, kalgendatud piima või keefiriga.

Küüslauk puhasta kest ära. Riivi peenele riivile või aja läbi küüslaugupressi. Reguleerige küüslaugu kogust oma maitse järgi. Lisa jogurtisegule. Vala sisse sidrunimahl. Segage.

Pese ja kuivata tillioksad. Ärge kasutage tihedaid varsi. Haki peeneks ja lisa ülejäänud koostisosadele.

Vala oliiviõli, sool ja pipar maitse järgi. Sega korralikult läbi ja maitse. Vajadusel kohanda oma maitse järgi.

Tzatziki on valmis. Aseta kaanega anumasse ja saata paariks tunniks külmkappi hauduma. Pärast serveeri külmade lõikude, grill-liha, kala, friikartulite, kartulipannkookide, praetud suvikõrvitsa, baklažaani või saiaviiluga. Kreeklased näksivad sageli klaasi jahedat ouzot, rakit, tsipourot kastmega. Serveerimisviis võib olla erinev – kaussides, kastmepaadis või peale voltimata salatilehti, hiina kapsast.

Kahju, aga kastet ei valmistata kaua, seda ei konserveerita. Külmkapis säilib maius suletud anumas mitte rohkem kui 2-3 päeva.

Märkusel

Kreeka tzatziki jogurtikastme retsepte on palju ja neil kõigil on õigus eksisteerida. Näiteks tilli asemel panevad mõned koduperenaised korraga peterselli, basiilikut, piparmünti või mõlemat. Tihtipeale asendatakse sidrunimahl veiniäädikaga ning lisaks kurkidele lisatakse oliive, paprikat, kitse- või lambapiimast valmistatud valget juustu (brynza).
Tzatzikis on modifikatsioon, kus värskete kurkide asemel kasutatakse hapukurki.
Võrreldes majoneesiga peetakse tzatzikit madala kalorsusega kastmeks.