ChiaBatta tehke seda ise tavalises ahjus. Chiabatta - pildi ja kalorite kirjeldus; Praeguse ja kiire Itaalia leiva ettevalmistamine (video retsept); mida toode sööb; Kasu ja kahju. Retsept Cooking ChriaBatty

Retsept itaalia leiva - chiabatta valmistamiseks kodus. Imeilus, uskumatult lõhnav leib küpsetatud leib, mis küpsetatakse ahjus küpsetatud, saadakse väga õhku ebaühtlase poorsusega ja kõige tõelise krõbedase koorikuga. Chiabatta, tõlgitud Itaalia "susside või saapad", küpsetab väikese ristküliku kujul, mille tulemuseks on ebaühtlane, ümarad servad - seega nimi.

Leib, Itaalia talupojad, valmistub lihtsatest toodetest - vesi, jahu ja pärm. Ta nõuab taina leiba jaoks üsna pikka aega - umbes 10 kuni 12 tundi. Siis on jagatud "sussideks" ja küpsetatakse kuumutatud kuni 200 kraadi ahjuga, auruga. See on kõrge õhuniiskus ahjus ja annab leivatja, mis on kõige krõbedaks koorikuks. Saate valmistada chiabatta koos lisanditega: kuivatatud tomatite või pipraga, juustu või sibulaga, mayran või basiilikuga, oliiviõli või piimaga jne.

Nõutavad koostisosad:

850. Nisujahu + tainas töötamiseks;

650 ml. soe vesi;

2 h lusikad soola;

1/2 h. Kuiva pärmi lusikad.

Kuidas süüa teha:

Kastrulis või suures tassis valage jahu.

Lisa soola ja pärmi, segage segu suure puidust lusikaga.

Vala sooja vett. Kuna tainas ilmub umbes 12 tundi, on see parim, kui vee temperatuur on ruumi, mitte rohkem. Nii pärmi ei aktiveeritud enne tähtaega ja tõstmine toimub järk-järgult.

Puidust lusikaga segatakse tainas homogeense konsistentsiga. Ei ole vaja kehtestada liiga kaua segada, piisav kõigile koostisosadele segatud ja niiskus jaotati ühtlaselt. Tainas, nagu näete, peaks saama kleepuv ja ebastabiilne. Sulgege kastrul või tass, millel on tainas kate, kuid mitte liiga tihe, sest see peaks "hingata" tõste ajal. Jäta tainas ronida toatemperatuuril 10 kuni 12 tundi, võite lahkuda kuni hommikul köögilauale.

Minu tainas seisis täpselt 12 tundi, see on väga hea "käivitatud" - see tähendab, et see on juba aeg lõigata.

Sellise vedeliku testiga töötamine on köögirätiku mugavam. Lükake helde jahu rätikule ja silikoonikeha abil panna tainas.

Täitke tainakiht jahu mõlemal küljel ja sõrmede abil desarmeerivad selle ristküliku kujul. Seejärel pingutage ühe ahela ja voldige moodustumise keskele.

Nüüd see "konverter" jälle murda sõrmede kujul ristküliku ja uuesti alustada kogumise servade keskele.

Lõpetatud reservuaar, rullitud kolmes kihina, pöörake üle ja järsu nuga abiga jagada neljaks võrdseks osaks. See on meie tulevane Itaalia leib - ChiaBatta.

Küpsetusplaadi voodi pärgamentpaberil. Võta üks tühi ja venitada seda veidi. Asetage ChiaBatt pärgament ja panna teine \u200b\u200bleib samal viisil.

Lülitage ahi sisse ja soojendage see kuni 200 kraadi.

Kuigi ahju soojendamisel eraldatud leib on aega "minna" pärast sellise šokk töötlemise. Selleks, et leib saada hea krõbe koorika koor, küpseta auruga vajaliku chiabatt. Kõige mugavam viis on panna metallist kaussi veega ahju põhjaga. Soojendusega ahjus pange kautsjon otse toorikutega ja küpseta leiba 30 minutit enne iseloomuliku värvi ilmumist.

Vahepeal koguge ülejäänud leib ja asetage ka ChiaBatt pärgamendile. Lõppenud leib saada ahjust välja ja jahtuda. Selleks, et pärgament hästi leib, pühkige see niiske lapiga tagaküljelt ja eemaldage õrnalt pehmendatud paberit.

Itaalia leib - ChiaBatta valmis!

See ahjus chiabatta retsept on võimalikult lähedal klassikalisele võimalusele selle kuulsa Itaalia leiva ettevalmistamiseks. Retsepti eelise lihtsuse. Vedeliku testi katkestamine 10-12 tundi võib tunduda liiga pikk, kuid see võimaldab teil paljastada kõik tainas fermentatsiooni aroomid. Lisaks sõtke tainas õhtul õhtul, hommikul saate saata valmistooteid ahjus. Nii ärkama hommikul oma lähedase lõhna värskelt küpsetatud chiabatta! :)

Koostis:

Jahu 400 grammi
Vesi 330 grammi
Kuiva pärmi või värske fragmendi tükeldamine
1/2 tl soola
Oliiviõli teelusikatäis

1. Emboss tainas kasutades koostisosi. Ära unusta, et chiabatta tainas peaks olema vedelik. Segamisel ärge lisage kõiki jahu tainas kohe. Jahu, sõltuvalt selle sordist ja kvaliteedist neelab vett erinevalt. Seetõttu võib jahutada retseptis nimetatud kogumahust veidi rohkem või veidi vähem. Meie ülesanne on saada väga ja väga kleepuv tainas, umbes nagu foto number 3. Ära karda! Ei kleepu tainas sulle surnud haarde. Võitlus!

2. Lihtne?! mitte? Vajadus pesta. Viis minutit ja parem kümme. Leiva kvaliteet tõuseb. Seetõttu meem. Tasstomis segistis pihustite või kätega. Me sõitsime?! Nüüd katta puhas salvrätik ja jäta 10-12 tundi soojas kohas. Tagasisalduse asemel kohandasin ma klaasikate pannilt. Läbi klaasi ma näen, kuidas tainas kasvab ja tõuseb.

3. Tihedad ja kleepuvad katsesulgumised kahekordistunud mahus. Tainas paisutatud ja õhumullid on pinnal koorimine. Hingata see aroom ja te mõistate, miks see on vajalik nii pikaajaline otsene .... mmm ... Oh, see värskelt sõidukatse lõhn!

4. Töölaual levitage toiteväärtust. Nii et see ei shuffle ja ei hakka, puista pinna veega. Filmi jaoks otsige mõnda jahu ja ...

5. ... Laske tainas välja.

6. Sa lihtsalt vaatad, mis viga! Hoolimata vedelas olekust ei levita tainas ja hoiab hästi. See on mugav ja sellega lihtne töötada.

7. Valage tainas üles jahu. Moodustavad baton. Te saate tainas jagada kaheks osaks ja saada kaks partiid, loomulikult veidi väiksemaks :)

8. Naturend paberiga katmiseks. Puista või ja puista jahu.

9. Liigutage õrnalt tulevikus Chiabatt'i küpsetusplaadile ja sirgendage vormi. Jäta veel kaks tundi soojas kohas salvrätiku all lõpliku tõendina. Ärge muretsege, kui tainas näeb välja "korter". ChiaBatta suureneb ja "käivitas" ahjus!

10. Ahju alumise riiuli all pange kaubaaluse veega ja küpseta 30-35 minutit 220 kraadi juures.

11. Nii et ta on tõeline itaalia tegija. Handsome!

12.ity Chiabatta! :) Nõustuge pärast värskelt küpsetatud chiabatta maitset, kodus keedetud, riivatud baton ei ole sama!

Tere, kallid lugejad! Tänase artiklis me ütleme teile, mis on vajalikuks ettevalmistamiseks ja tegelikult chiabatta retsept ahjus kodus.

ChiaBatta on Itaalia nisutoode. Tähelepanuväärne on see, et tal on õhu liha ja samal ajal on krõbe väliskoor. Küpsetusprotsess on üsna lihtne ja võimalused tohutu koguse toiduvalmistamiseks, näiteks juustu või sinki lisamisega, kuid katsete puhul on vaja valmistada klassikalist versiooni, mida me alustame.

Koostis:

1. pärmi kõrge allikas kuiv - 3 grammi

2. Vesi - 350 ml

3. Jahu - 450 grammi

4. Sool - 0,5 teedpos

5. Oliiviõli - 5 grammi

Cooking meetod:

1. Enne toiduvalmistamise alustamist on katse jaoks vajalik mahuti, võtke suur salatikauss või sügav kaussi ja 350 milliliitrit vett.

2. Vahetult pärast seda lisada põrand teelusikatäis soola ja segada, et sool lahustada.

3. Seejärel lisage üks teelusikatäis oliiviõli, samuti üks kolmandik pärmi teelusikatäis ja segage see kõik homogeense massi seisundiga.

Väärib märkimist, et on erinevaid pärmi tüüpi, kuid me vajame kuiv kiire pärmi.

4. Võtke jahu, umbes 450 gr. Ja eelnevalt nõuda. Pärast seda lisage jahu vesi ja hakake segama niivõrd, kuivõrd nad lahustuvad tükid, mis moodustuvad kontakt jahu veega.

5. Pärast seda, kui oleme saavutanud homogeense massi, jätkake sõtkuskatset. Me segame selle selle seisundi juurde, kuni tainas muutub pehmeks, natuke kleepuv ja isegi väike vedelik.

6. Kui saavutasime vajaliku tainas järjepidevuse, katta roogasid meie puhta rätiku või klaasist kaane sisuga. Me lahkume tainas soojas kohas kümme - kaksteist tundi.

7. Pärast vajalikku aega peaks tainas tõusma kaks korda, samuti õhumullid mässavad pinnal.

8. Võtke kööginurk või muu pind edasise sõtkumise testimiseks, pinnale eelnevalt hõõruma, liigutage tainas.

10. Järgmine samm, võtke küpsetusplaat ja pange paberilehe selle küpsetamiseks. Me pihustame õliga ja puista jahupaberiga.

12. Kata pant koos rätikuga sisuga, jättes selle soojuses veel üks - kaks tundi lõpliku tõendi jaoks.

13. Me soojendame ahju kakssada kraadi, mille järel paneme tainasse. Madalamal riiulil peab küpsetusplaadi all panna kaussi veega.

14. Küpsetamise protsessis on näha, kuidas tainas hakkab ronima. Küpsetusprotsess võtab umbes pool tundi - kolmkümmend viis minutit, ruddy koorikule.

15. Me liigume pardal, nii et ciabatta on jahtunud ja pärast seda jahtumist saab lõigata viiludeks.

Parfüüm on vaid fantastiline! Chiabatta on õhupallid, millel on selle iseloomulikud kiibi ja karge karge. Kõik see on kaasas suurepärase lõhna.

1. Soovitav on toiduvalmistamiseks kõige kõrgema klassi jahu jajahu, sest seda kõrgem on see, mida on vaja ChiBatta valmistamisel vaja.

2. Ärge seista ja kaitsta pagaritoote kasulikkust. See on rikas aminohapetes, samuti palju vitamiine ja mineraalaineid chiabattes ja foolhape on olemas.

3. Siabatta sordid on tohutu komplekt. Võite lisada piima tainasse, siis see osutub "ChiaBatta piima". Või lisada Mayaran, nagu nad Roomas teevad, et anda chiabatte vürtsikas aroom.

Muide, kasutades mayraani, see on kõige parem salvestada selle rohttaimede hermeetilistes pakendites, et säilitada maitse, sest see aroom on väga õhuke ja kuivatatud, aroomi kaob üldse. Parfüüm ise meenutab mündi, pipra, kummeli ja kardamomi kombinatsiooni kombinatsiooni.

Mayraanil on kasulikud omadused ja soovitada seda maksa- ja neeruhaiguste all kannatavate inimestele ning haigete diabeedi ja müokardiinfarkti all kannatavatele inimestele. Selle olemasolu tassi aitab luua seedimist ja menstruaaltsükli, kuid sellel on soojenemine ja pehmendav toime.

4. ChiaBatta tarnitakse erinevate suppide ja salateid. Ka see pagaritoode on täiuslik võileibade, võileibade ja igasuguste suupistete, näiteks "Brushette" aluseks. See leib Bruckette on aluseks ülejäänud koostisosade paigaldamine. Muide, Bruschetta on suupiste - "Antipaasto", mida saate peamiste toite ees olla söögiisu tõstmiseks.

ChiaBatta on Itaalia leib, suured poorid, väga õhk, pehme sees, krõbe maitsev koor. Me õppisime selle leiba itaallastest. See leib teeb tavaliselt ristkülikukujulise kuju, lagendid väikesed.
Seekord me ütleme teile, kuidas valmistada ChiaBatt kodus ahjuga.
ChiBatt Cooking on üsna lihtne, kuid toiduvalmistamiseks kulub see palju aega toiduvalmistamiseks, kuid mis on tore - see on see, mida see tainas ei vaja sõtkumist ja ahju.

Maitse info leib ja pellet

Koostisosad

vesi on külm, see on võimalik kraani alla - 360 ml;
jahu - 500 g;
sALT - 1 TSP;
suhkur - 0,5 ppm (Võib olla ilma suhkruta);
pärmi kuiv - 0,5 ppm või värsked - 8-10 g.;
köögiviljaõli (parem oliiviõli, kuid see ei ole kriitiline) - 1 spl.

Küpsetusaeg: 14 tundi. Raskus: lihtne

Kuidas kokk chiabatta kodus ahjus ilma sõtmiseta

Fermentatsiooniprotsessis suureneb tainas mahu korralikult umbes kolm korda, seega on oluline valida toite õigesti. Valis? Siis läksime.
Peske vesi pärmiga, lase seista paar minutit nii, et pärm lahustati.
Seejärel segage sõelutud jahu, soola ja suhkrut, lisage taimeõli. Kõik need koostisosad, millega ma lusikat segasin. Ei ole vaja käsi ega segisti. Kata tainas tihedalt kaanega või kilega ja asetage kella küljel 10-12. Tainas olev vesi ei ole soe, me ei pane soojuse: 12:00 on see nii täiuslik. Tavaliselt paneksin tainas õhtul ja küpseta hommikul. Saate suurendada fermentatsiooni aega, kui paned tainas külmkapis. Sel juhul alustab ahi päev.

Valmistas tainas väga mull ja kleepuv. Õrnalt nihutage see lõikelauale, hea jahu, püüdes mitte vabastada sellest mullid.

Me puista peal jahu, venitada ruudu.

Classic Chiabatta retseptid ilma sõtmiseta. Vaadake tainas servi sees, siis jälle, seejärel sulgege õmblus alla.

Me lõigasime tainas 2-3 osal - need on meie tulevased chiaBatts.

Me saadame tühikuid tõendisse 1-2 tundi, kleepub salvrätikuga või rätikuga. Ma pooldan neid tavaliselt pärgament-stiilis pärgamenti kohe, siis ärge lohistage. Jällegi ei panda nad soojuse, üsna toatemperatuuri.

Pärast tõendit saadame ahjus kuklid. Ahi eelsoojendamine maksimaalsele temperatuurile. Me küpsetame esimest 15 minutit temperatuuril 250 ° C parvlaeva, seejärel 15-20 minutit 200 ° juures ilma auruta. Paarid ahjus on vaja, et ChiaBatti tulevad välja ruddy ja ühtlasemalt kaitstud. Oluline! Selles retsepti kohas jäin ma ahju ukseta! Kui pihustatate pihusti ahjuga, veenduge, et vesi ei saa klaasuks: see võib jagada tükkideks, sest see juhtus minu puhul. Ja see on parem - pange laev ahju põhjaga veega.

Valmiskontrolli heli: Avage ahi ja koputage bun-küünte. Toote valmisoleku märk - kurtide puidust koputus. Valmis Cyhabatts õmblevad grille'is.

Täna tahan pakkuda teile ahjus chiabatta retsepti, mis toimub vedeliku testiga. Ta valmistub lühikese aja jooksul, kui mitte arvestada aega, mil see lihtsalt tõstetakse. Kõik toiduvalmistamisprotsessid ei ole väga keerulised, nii et kui te olete katse ajal kunagi töötanud, siis kindlasti välja töötada.

See chiabatta retsept kodus ahjus ja see võib olla isegi aeglane pliit, kui see on nii mugavam teile, kuid sel juhul ma ei ütle mulle küpsetusaja ja režiimi, milles see on tehtud.

Chiabatta leib retsept, saatis mulle Naduha, kes sageli tema perele küpseta. Ja leibaga ma armastan katsetada, et leida täiuslikud toiduvalmistamise viisid. Osta see poest, ma ei meeldi, sest seda kasutatakse koju ja et nad müüvad leiba, mida nad müüvad, ei ole sageli üldse maitsvad. Mulle meeldib ka värskelt küpsetatud leiva aroom.

Koostis:

Nisujahu - 360 g
Sool - 1 tl
Pärmi kuiv kõrge kiirusega - 0,5 ppm
Vesi - 350 ml.

Kuidas küpsetada ChiaBatt'i kodus

Ahju tainas ahjus on mugavam teha suures kaussi, kuna see suureneb. Kõigepealt jahu, kuiva pärmi ja soola alustamiseks. Järgmisena segavad nad neid hästi, nii et pärm jagab ühtlaselt jahu.

Pärast seda valan ma kuiva segu ja segage spaatli ühtsuse suhtes. Vee temperatuur peaks olema 35-40 kraadi ja mitte kõrgem, see on sooja poole. Tainas ei ole paks ja seda enam ei vaja seda, kuid isegi enam ei mõtle jahu.

Seejärel katke kaussi tainas toidukile, mis tuleb läbida mitmes õhu sisselaskeava kohas. Augud peaksid olema väikesed ja lihtsamad hambaorkide valmistamiseks. Selle tõttu on tainas parem tõus ja sees ei ole täiendavat niiskust. Jätke see toatemperatuuril 12 kuni 18 tundi ja mitte vähem. Kõige mugavam on seda õhtul teha, nii et hommikul oli võimalik alustada järgmisi protsesse.

Pärast määratud aja möödumist kaetakse kõik tainas väikesed mullid, see peaks olema. Mitte mingil juhul ei sega see.

Silikoonpuhvrit puista jahu ja valades vedela tainas. Next saab teha kahel viisil. Esimesel juhul, abi kahe lai laba ma kannavad leiba küpsetusplaadiga pärgament, mis on vaja ka puista jahu ette. Teisel juhul on kõik natuke keerulisem ja enam. Aga tänu üksikasjalikule kirjeldusele ei ole see koduse chiabatta retsept teie jaoks midagi väga raske ja täpselt.

Tühi või käed moodustavad ümmarguse leiva. Selleks servad tainas wrap kesklinnas, justkui selle kogumiseks sees. Nendest toodetest saate teha ühe suure või kahe väikese leiva. Tainas ei kleepunud tera, pidevalt puistata serva toote. Ja liikumised peavad olema teravad. Kui teil ei ole vaipa, moodusta kööginurga leiba, puistage jahuga. Järgmisena jätke see 15 kuni 20 minutit, puistatakse ka veidi rohkem. Pärast määratud aja möödumist kontrollige ma katsevalgust: veidi vajutab tainas sõrme, see peaks kevadel - auk, kuni pool sügavust on kohe taastatud ja pärast seda, kui see on nõrgem, on see vähem parandatud. Kui ei, siis oodake veidi rohkem. Siis ma jagan tainas 2 osaks ja moodustavad õrnalt ristkülikuteks.

Küpseta neid eelsoojendatud ahjus 250 kraadi, 15 minutit auruga. Ja aur, see on piisav, et panna sügavad toite keeva veega. On oluline, et roogasid oleksid mõeldud ahju jaoks, sest mitte kõik ei talu kõrgeid temperatuure. Pärast seda, temperatuuri vähendamine 220 kraadi, eemaldage veega ja küpseta veega ja küpseta veel 15 minutit. Seejärel võtke see ahju välja õrnalt ja laske jahtuda. Nagu näete, ei ole Itaalia ChiabatTatti leiba raske teha, aga kui te seda esimest korda valmistate, lugesin kõigepealt kõike hoolikalt ja alles pärast seda, alustage toiduvalmistamist.

Loodan, et teile meeldis ahju chiabatta retsepti ja te valmistate selle oma perele. See on selline ebatavaline Itaalia leib osutus välja. Ja selle sees suured augud, mis näeb üsna huvitav. Proovige ja te valmistate selle ja ma olen rõõmus, kui minu retsept muutub üheks oma lähedasteks. Bon Appetit!