Lehttaigna keeled suhkruga. Pärmivabast lehttaignast magusad lehtkeeled Mida saab lehtkeeltest valmistada

Maitsvad ja lihtsad küpsetusretseptid

Toimetaja

Kuidas valmistada lehttaigna suhkruga: samm-sammult fotode retsept ja üksikasjalik video meistriklass. Soovitused ettevalmistamiseks ja kujundamiseks.

16 tükki

1 tund 40 minutit

390 kcal

Hinnanguid veel pole

Selles retseptis kirjeldatakse, kuidas küpsetada suhkruga lehttainast. Järgnevalt saate teada, milliseid koostisosi ja köögitarvikuid selleks vaja läheb, kui palju kaloreid on tootes ja milline on selle saagikus ning kui kaua kõik sammud aega võtavad. Suhkrupahvi valmistamiseks peaksite järgima üksikasjalikku samm-sammult juhendit, mida kirjeldatakse allpool.

Köögitehnika ja -riistad: ahi, küpsetusplaat, foolium või küpsetuspaber, nuga, taignarull.

Koostisained

Samm-sammult toiduvalmistamine

Eelfaasis peate ahju kütma panema. Suhkruga lehttaignalehti küpsetatakse 160°C juures. Tulevikus peate järgima seda samm-sammult tegevuskava:

  1. Tainas rullitakse taignarulliga õhukeseks, umbes 0,5 cm paksuseks kihiks. Samal ajal peaks selle kuju kalduma ristkülikukujuliseks.

  2. Tainas määritakse võiga. Selleks tuleb see jagada väikesteks tükkideks ja pärast pinnale jaotamist täielikult üle määrida.

  3. Taignakiht puistatakse üle kogu pinna 150 grammi suhkruga.

  4. Tainale puistatakse esmalt lihtsalt 40 grammi kaneeli ja seejärel hõõrutakse see käsitsi üle kogu pinna.

  5. Jääb tainas kergelt soolaga üle puistata.

  6. Taignakiht volditakse toruks, alustades suvalisest kitsamast küljest.

  7. Kui rull on rulli keeratud, tuleb selle serv ettevaatlikult taigna taha kinni pigistada ja seejärel õmblust hoolikalt hõõruda, et see varjata.

  8. Rull lõigatakse kaheks pooleks ja seejärel jagatakse need pooled uuesti pooleks. Tulemuseks peaks olema 4 võrdset osa.

  9. Kõik neli osa on jagatud kaheks võrdseks pooleks. Ja saadud 8 osa uuesti kaheks võrdseks pooleks. Selle tulemusena peaksite saama 16 ligikaudu võrdset osa-toorikut.

  10. Iga osa asetatakse lõikega ülespoole, misjärel keeratakse taignakihid pahupidi, mille tulemuseks on kujund, mis näeb välja nagu "roos".

  11. Küpsetusplaat vooderdatakse fooliumi või küpsetuspaberiga ja puistatakse korralikult üle jahuga. Toorikud laotakse küpsetusplaadile korraliku intervalliga, nii et need tõusevad endiselt ja suurenevad. Toorikud jäetakse küpsetusplaadile taigna kerkimiseks umbes 60 minutiks.

  12. Pärast seda perioodi viiakse küpsetusplaat koos toorikutega eelsoojendatud ahju. Pahnakaid küpsetatakse 160°C juures 15-20 minutit.

video retsept

Lehttaina suhkru ja kaneeli lehttaigna retsepti looja video demonstreerib selgelt kogu toiduvalmistamise protsessi koos üksikasjalike kommentaaridega. Ta saab aidata, kui samm-sammult juhend ei ole piisavalt üksikasjalik või ei kirjelda mõnda punkti selgelt. Teisest küljest tasub videot vaadata juba enne oma kulinaarsete manipulatsioonide alustamist. Seega tekib üldpilt, mida, kuidas ja mis järjekorras teha. See muudab toiduvalmistamise lihtsamaks ja vähendab vigade võimalust.

Suhkru ja kaneeliga lehttainas rõõmustab teid nisule iseloomuliku maitse ja magusa vürtsiga. Küpsetamine sobib ideaalselt tee ja kohvi kõrvale ning on nii igapäevaseks kui ka pidulikuks magustoidu osaks. Soovi korral võid teha hakitud kreeka pähklitest või sarapuupähklitest pulbri, mis harmoneeruvad hästi kaneeliga ja toovad uusi maitseid. Kas teile meeldis suhkru- ja kaneelipahv? Jagage oma arvamust kommentaarides.

Kokkupuutel

Iga kord, kui näen poodides riiulitel suhkruga kaetud pundarpunaseid keeli, ei suuda ma vastu panna ja seda osta.

Noh, kodus küpsetan neid ka väga sageli, sest see maius meeldib nii täiskasvanutele kui ka nobedatele lastele. Jah, ja keelte valmistamine valmis lehttaignast on väga kiire ja lihtne.

Samuti väga lihtne ja kiire valmistada. Lapsed söövad neid väga innukalt.

Koostis:

Ja seal on kaks koostisosa

  • Valmis lehttainas (võib olla pärmiga, võib pärmivaba) 1 pakk.
  • 1/2 st. Sahara.

See on kõik tooted.

Samuti vajate kas pärgamentpaberit või taimeõli mitte rohkem kui 1 tl. kui kasutad ilma paberita küpsetusplaati. Ärge mingil juhul valage liiga palju õli.

Keeled valmis lehttaignast - retsept koos fotoga:

Võta lehttainas sügavkülmast välja. Tainast saab sulatada ainult ühe korra. Kui praeguseks olete majja jõudnud, see on sulanud, siis see viitab sellele, et täna on teil kodus lehttaignaid, muidu ei tule sellest midagi head. Eemaldame pakendi. Lase 3-5 minutit toatemperatuuril lamada, misjärel tuleb külmunud tainas kihtideks jagada.


Nii et tainas peaks sulama umbes 1,5 tundi.
Pärast seda pane lauale lusikatäis jahu või peotäis. Panime taigna ja ärge mingil juhul rullige seda lahti, vaid venitage veidi.


Puista venitatud taignale granuleeritud suhkur. Ärge niisutage veega, suhkur jääb küpsetamise ajal külge. Muidu keeled ei tõuse.


Lõika tainas suhkrus keelteks. Kui tahad rombe, siis võid need ka välja lõigata, aga siis jäävad tükid, aga ei saa nagu pärmitaignaga töötades purustada ja uuesti lahti rullida, nii et parem lõigata sellise suurusega maksadeks, tundub teile kõige atraktiivsem ilma kärpimiseta.


Viime valmis lehttaigna keeled pärgamendile.
Nüüd tähelepanu!!! Lülitame ahju 200 kraadini sisse, paneme sellesse tulevaste keeltega küpsetusplaadi. Märgime 3 minutit ja lülitame ahju välja.


Teie paisukeeled peaksid seisma soojas kohas vähemalt 20 minutit. (soovitavalt 1 tund). Pärast seda lülitame ahju uuesti sisse 200-210 kraadi juures ja küpsetame tooteid kuldse õhetuseni. Valmis küpsised võtame ahjust välja ja anname aega jahtuda.


Head isu!!!

Lehttainast võib nimetada kõige mitmekülgsemaks. Seda kasutatakse nii magusate kui soolaste küpsetiste valmistamiseks. Need on paisuvibud, -kõrvad, -nurgad, roosid, pirukad, torud, sarvesaiad, bagelid, rullid, kuklid, erinevat tüüpi pirukad ja Napoleoni kook, aga ka ristkülikukujulised suhkru- või juustukooriku ja kõikvõimalike täidistega keeled.

Keeled võivad olla paisupärmist või pärmivabast taignast, magusad või mitte, täidisega või ilma. Neid saab küpsetada poest ostetud tootest või ise küpsetada.

Allolevates retseptides on iga keeletüübi jaoks oma retsept ja ka seda, kuidas valmistada kahte tüüpi lehttaigna.

Lehttaignas suhkruga

Tööprotseduur:

  1. Sõtku kahte tüüpi tainast, mis seejärel paisutatakse. Esimene vesi, sool ja 200 grammi jahu. Teine võid ja 50 grammi jahu. Saatke mõlemad testid 20 minutiks külmkappi;
  2. Rulli hapnemata mass ristkülikuks. Jagage see vaimselt 3 osaks, määrige kaks neist õliseguga, taandudes servast sentimeetri võrra;
  3. Kata pool õlitatud ristkülikust õlitamata poolega ja seejärel kata ristküliku allesjäänud õliosaga. Seega peaksite saama 3 kihti;
  4. Suru kõik kolm kihti äärtest kokku, kata toidukilega ja saatke 30 minutiks külmkappi;
  5. Tõsta külmkapist võetud mass kitsa küljega enda poole lauale ja rulli lahti. Seejärel keerake täisnurga all, murrake kolmeks ja rullige uuesti lahti. Kokku peaks olema 6 sellist rulli;
  6. Pärast kõiki manipuleerimisi katke toidukilega ja jahutage 30 minutit;
  7. Suhkrukooriku teket keeltele saab teha kahel viisil. Esiteks: lõika jahtunud tainas ristkülikuteks (keelteks), aseta jahuga ülepuistatud või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, pintselda munaga ja puista üle suhkruga;
  8. Teine võimalus: puista laud ohtralt suhkruga üle, pane külmkapist saadud tainas suhkru peale ja rulli taignarulliga veidi lahti, et suhkrut veidi pressitud. Seejärel lõigake see ristkülikuteks, mis asetatakse küpsetusplaadile suhkruga;
  9. Küpseta nii esimesel kui ka teisel juhul 20 minutit 220-250 kraadi juures. Kindlasti jälgi suhkrukoorikut, et see ära ei kõrbeks.

Keeled õuntega valmis lehttaignast

Õunakook on alati maitsev. Muidugi võid õunad lihtsalt riivida, puistata üle suhkru ja kaneeliga või kulutada veidi rohkem aega ja valmistada väga maitsev õunatäidis.

Õuntega paiskeelte küpsetamiseks peate hoolitsema järgmiste koostisosade olemasolu eest:

  • 500 g valmis lehttainast;
  • 600 g tiheda viljalihaga õunu (Semerenko, Granny Smith, Golden);
  • 30 g võid;
  • 50 g rosinaid;
  • 1 muna;
  • 60 g granuleeritud suhkrut;
  • 10 g vanillisuhkrut;
  • 20 ml sidrunimahla;
  • 3 g kaneeli.

Täidise valmistamine ja küpsetamine võtab aega 40-50 minutit.

Kalorite sisaldus õunaga - 225,3 kcal / 100 g.

Küpsetusprotsessi algoritm:


Küpsetamise retsept soolase täidisega

Keelte magustamata täidisena võite võtta seeni, vorsti, soolatud kodujuustu ürtidega, juustu, kana, hakkliha, mune jne. Sellised puhmad moodustuvad samamoodi nagu õunte puhul.

Kuid seal on väga huvitav retsept peekonikeelte jaoks, mis on moodustatud keerdunud spiraalide kujul. Mehed hindavad neid keeli selle eest, et nad on õlle ja jalgpalliga suurepärased, ning naised nende valmistamise lihtsuse eest.

Peekonikeelte jaoks vajate:

  • 500 g lehtpärmivaba tainast;
  • 300 g õhukesi pikki peekoniviile;
  • 100 g vene juustu;
  • 2 munakollast;
  • 30 g seesami.

Valmis tainast paisukeste vormimiseks ja küpsetamiseks kulub 35-45 minutit.

100 g peekonipulkades on 393,2 kcal.

Järjestus:

  1. Rullige valmis taigna kiht lahti nii, et see oleks 2 sentimeetrit pikem kui peekoniviilud, ja lõigake ribadeks, mille laius on ligikaudu võrdne peekoni laiusega või veidi laiem;
  2. Aseta iga riba peale peekon ja näpista lühikesed otsad kokku, et peekon oleks sees. Seejärel keerake keel spiraaliga rulli, tehes 3-4 pööret;
  3. Tõsta spiraalid ahjuplaadile, määri munakollasega, puista peale peeneks riivjuust ja seesamiseemned. Küpseta 25 minutit kuumas ahjus (220 kraadi)

Kuidas teha pärmitaignast juustupahvleid

Lehttaina valmistamine on pikk ja töömahukas protsess, kuid arvestades, et see säilib kaua sügavkülmas, saab selle eelnevalt valmis teha ja siis lihtsalt sügavkülmast välja võtta ja kodus maitsvate keeltega rõõmustada. näiteks juustuga.

Küpsetamiseks vajate:

  • 300 ml piima;
  • 15 g presspärmi;
  • 60 g suhkrut;
  • 5 g lauasoola;
  • 350 g võid;
  • 500 g jahu;
  • 150 g kõva juustu;
  • 50 g seesami- või köömneseemneid maitse järgi;
  • 1 munakollane.

Taigna valmistamisaeg on 13–21 tundi (olenevalt viimase kokkupuute ajast) ja keeltel endal kulub 30–40 minutit.

Kalorite küpsetamine - 412,2 kcal / 100 g.

Keelte sõtkumise ja küpsetamise etapid:

  1. 100 ml piimast, suhkrust, pärmist ja 160 g jahust valmista tainas, mis peaks sobima 30-40 minutiks soojas kohas;
  2. Seejärel lisage tainale ülejäänud piim, sool, jahu ja 50 g võid ning sõtke, sõtke mitte rohkem kui 15 minutit ja saatke 3-4 tundi külmikusse;
  3. Rulli jahtunud pärmitainast mitte rohkem kui 1 cm paksune ristkülik ja määri õliga nagu pärmivaba pahvi retseptis;
  4. Seejärel voldi see kolmeks kihiks, mis peaks õli eraldama, rulli veidi lahti, keera 90 kraadi ja korda voltimist, rulli uuesti lahti ja murra. Selle aja jooksul on tal aega soojeneda, nii et see tuleb saata 1 tunniks külma;
  5. Tunni aja pärast tuleb mass uuesti kokku voltida ja kolm korda lahti rullida, seejärel jälle tund aega külmas. Pärast seda peaks tulema kolmas rullimine, mille tulemusena peaks saama 81 taignakihti. Kõrgeim oskustase on 4 rulli ja 243 kihti, kuid esimeseks korraks piisab 81. Valmis tainas peaks öö läbi või vähemalt 3-4 tundi külmkapis veetma;
  6. Rulli ettevalmistatud tainas 1 cm paksuseks, lõika ristkülikuteks, määri munakollasega ning puista peale riivjuustu ja seesamiseemneid (või köömneid). Küpseta 20-30 minutit kuumas ahjus.

Lehttaignas pole töö käigus kapriisne, seda on keerulisem valmistada, kuid siiski on kaks peamist nippi:

  1. Valmis lehttainast keeltele ei tohi täielikult üles sulatada, et need paremini kerkiksid ja neisse tekiks rohkem kihte.
  2. Ahi, vastupidi, peaks olema kuum - 220 kraadi. Kui temperatuur on madalam, voolab õli lihtsalt välja ja kihid ei tööta.

Head isu!

    Paisukeeled on mu lemmik maius lapsepõlvest. Ma ei vajanud mee piparkooke ega kooke, vaid ainult pahvakuid! No ma armastasin neid väga enne ja ka nüüd, aga süüa teen juba enamjaolt omal käel ja mitte ostetud taignast, vaid kodust, kuigi sellega on palju jama. Noh, saate osta valmis. Sel juhul on retsept väga lihtne ega võta palju aega, nii et teeküpsetised valmivad 20 minutiga.

    Arvatakse, et lehttaigna valmistas esmakordselt prantslane Claude Lauren. Ta otsustas teha heameelt oma haigele isale, kes pidas ranget dieeti, ning küpsetada veest, jahust ja vähesest võist spetsiaalselt talle maitsva leiva. Taigna sõtkumise käigus meenus Claude'ile, et ta oli unustanud rasva lisada, mistõttu tuli see valmis taignale lisada ja mitu korda sõtkuda. Pärast küpsetamist märkas kondiiter, et "leib" on ebatavaliselt kõrge ja kihiline. Pärast seda, kui Claude sai tööd kondiitriäris, täiustas ta oma retsepti, mis tõi talle hiljem kuulsust ja raha.

    Koostis:

  • Pärmivaba lehttainas - 500 g (1 pakk)
  • Suhkur - maitse järgi

Samm-sammult fotod paisukeele valmistamisest:

Kui olete ostnud taigna ja see on külmunud, peate laskma sellel toatemperatuuril sulada või jätma see ööseks külmkappi. Mul oli omatehtud pärmivaba, kuigi pärmi võib võtta.

Puista laud üle jahuga ja rulli tainas 5 mm paksuseks.

Samuti määrime küpsetusplaadi kergelt veega või katame pärgamendiga ja paneme paisukeeled välja.

Küpseta 220 kraadini eelsoojendatud ahjus 10-15 minutit.

See on kõik! Lihtne ja kiire.

Head tee joomist kõigile!

Pahvid on maiasmokkade seas väga populaarsed. Neid valmistatakse erineva kujuga: kolmnurksed, ruudukujulised, poolkuud, vibude kujul. Need tulevad täidisega või ilma. Magusaid tooteid küpsetatakse õunte, kodujuustu, kirsside või muude marjadega. Täidisena võid kasutada ka sinki juustu, seente, kana, veiselihaga.

Pahvide küpsetamiseks võite kasutada valmis tainast, kuid kui teil on aega, on parem seda muidugi ise küpsetada. Selleks tuleks arvesse võtta mõningaid nüansse:

  1. Jahu tuleks võtta ainult kõrgeima klassi jahu ja see tuleb kindlasti sõeluda. Nii et see küllastub hapnikuga ja tooted osutuvad suurejoonelisemaks.
  2. Taignaks võid kasutada nii võid kui ka margariini. Peaasi, et nende rasvasisaldus oleks kõrge. Sel juhul on mass õrnem.
  3. Parem on tainast sõtkuda külmas (mitte jääs) vees. Selle asemel võib kasutada piima. Samal ajal on valmistoodete maitse maitsvam, kuid taigna elastsus väheneb.
  4. Rulli mass mitmes etapis lahti, kuni see peab olema külm. Selleks asetatakse see perioodiliselt 20-30 minutiks. külmikusse. Kiht rullitakse välja tingimata ühes suunas, õhukese kihina, vältides puhanguid.
  5. Lõika lehed alati terava noaga välja, sest tuhm nuga võib ääred rebida ja küpsetis ei kerki hästi.
  6. Enne puhmaste ahju saatmist torgatakse need noa või kahvliga läbi – nii jääb pind tasaseks.
  7. Kui otsustate küpsetise ülaosa munakollasega määrida, ei tohiks külgi kinni katta. Fakt on see, et munasegu ei lase massil tõusta.
  8. Lao tooted kohe küpsetusplaadile või pärgamendile.
  9. Küpsetamisel ärge avage ahju, muidu ei tõuse puhmad üles.

Kui otsustate siiski poest valmis taigna osta, pöörake tähelepanu selle aegumiskuupäevale. Enne ostmist jookse käega üle – see peaks olema kindel ja ühtlane. Kui märkate vähemalt väikest deformatsiooni, on parem sellist tainast mitte võtta, kuna see on juba sulatatud.

Hinda retsepti

Toiduvalmistamise juhised

1 tund Trüki

    1. Sõtku tainas. Lisa nii palju sõelutud jahu, kui läheb, et tainas kergesti käest lahkuks. Tõsta külmkappi (külma) 1 tund.

    2. Puista laud jahuga. Rulli tainas taignarulliga lahti nii, et see oleks 0,7–1 cm paksune ristkülikukujuline.Võta 300 grammi eelpehmendatud võid või margariini (näiteks “Plempen”), pane tainale ja silu ühtlaseks. üle taigna, jättes serva õlita, et saaksid margariini ümbrikuga sulgeda.

    3. Sulgege tainas ümbrikuga. Rulli lahti ja voldi neljaks. Kata rätiku või salvrätikuga ja tõsta 20 minutiks külmkappi. Rulli tainas uuesti 0,7–1 cm paksuseks ristkülikukujuliseks ja keera kolmeks osaks. Kata ja pane uuesti 30-40 minutiks külmkappi. Tööriist jäätisevalmistaja Sorbeti või jäätise ilma probleemideta valmistamiseks tuleb appi jäätisemasin, mis hoolitseb külmutamise ja segamise eest. On seadmeid, mis külmuvad ise, ja on neid, mis ise peavad esmalt sügavkülmikut külastama. Afisha-Food korraldas viimase revisjoni ning pärast pikki ja hoolikaid katsetusi osutus parimaks Nemox Dolce Vita jäätisemasin.

    4. Rulli tainas uuesti lahti ja voldi uuesti neljaks. Kata ja pane uuesti 20 minutiks külmkappi. Taignarulli tööriist Suure tainalehe rullimiseks peab taignarull olema pikk. Samuti on sellega mugavam teha trikk, mis võimaldab muuta lehe paksuse ühtlaseks: riputage tainas taignarullile ja pöörake selle ümber õhus. "Afisha-Food" korraldas taignarullide revisjoni, kõige manööverdatavam oli pöögibränd Bérard.

    5. Rulli tainas uuesti 1 cm paksuseks, lõika teemantideks. Valage ühte alustassi granuleeritud suhkur ja teise alustassi lahtiklopitud muna. Kasta keel koos ülemise küljega munasse, seejärel suhkrusse.

    6. Parem on panna küpsetusplaadile mõned uued mittenakkuvad salvrätikud (näiteks "White Cat" või "Tapperware"). Kogemustest - keeled jäävad küpsetuspaberi külge ja siis tuleb neid paberiga süüa.

    7. Tõsta keeled ahjuplaadile, torgi kahvliga mitmest kohast läbi ja küpseta 200-220 kraadi juures umbes 20-30 minutit kuldpruuniks. Tööriist Ahju termomeeter Seda, kuidas ahi tegelikult soojeneb, isegi kui määrate kindla temperatuuri, saab aru ainult kogemustega. Parem on käepärast väike termomeeter, mis asetatakse ahju või riputatakse lihtsalt restile. Ja parem on see, et see näitab Celsiuse ja Fahrenheiti kraadi üheaegselt ja täpselt – nagu Šveitsi kell. Termomeeter on oluline siis, kui on vaja rangelt järgida temperatuurirežiimi: näiteks küpsetamise puhul.



Soovitame lugeda