Toitumiskava suureks matkaks. Reisi toitlustamine. Toiduvalmistamiseks vajalikud tooted

Aleksejev A. A. Söögid matkal

Raamat räägib turismireisi toidukorraldusest, võttes arvesse marsruudi keerukust ja turismiliiki. Kokkuvõtlikult võetakse kokku harrastusturistide kogutud kogemused, mida toetavad hilisemad teoreetilised arendused. Antakse toiduratsiooni koostamise, toodete valiku, arvestuse ja säilitamise meetodeid ning muud turistidele kasulikku teavet. See väljaanne sisaldab ka soovitusi matkajate füüsilise seisundi jälgimiseks. Materjalid esitatakse vastavalt turistidele-sportlastele ja kooliõpilastele mõeldud koolitusprogrammidele ning on mõeldud laiale ringile turistidele-koolilastele, nende juhtidele, turistidele-sportlastele, geoloogidele, maauurijatele, reisijatele, pereturismi austajatele. Koduperenaised leiavad siit kasulikke näpunäiteid, kuidas piiratud eelarve ja toidupuuduse korral pere toitlustamist planeerida. Autor Aleksei Aleksandrovitš Aleksejev on kahekümne viie aastase kogemusega turist, kellel on sellel teemal mitmeid väljaandeid.

Energiakulud kampaanias ja nende täiendamine

Toidu keemiline koostis ja kalorisisaldus

Igapäevane dieet

Paigutuse koostamine

Matkatooted

Toodete turustamine ja arvestus

Toodete pakkimine, ladustamine ja transport

Söögid marsruudil

Toidu valmistamine liikvel olles

Toote paigutus. ujuv paigutus

Vitamiinid ja ravimid

Vee-soola režiim

Vee ekstraheerimine ja puhastamine

Matkajate füüsilise vormi jälgimine

Lisa

Igapäevane dieet

Nüüd kaaluge kampaania toitumise üldreegleid. Kõigepealt lepime kokku tingimustes. Ratsioon – toiduportsjon teatud ajaks, näiteks päevaks. Menüü - toodete või roogade komplekt. Dieet on toitumiskava.

Hommikusöögiks soovitatakse tavaliselt anda umbes 30% päevasest kaloraažist. Kuid ainult haruldase kohusetundlikkusega varustusjuht arvutab mitte ainult päevase ratsiooni kalorisisalduse, vaid ka iga toidukorra energiasisalduse. Enamasti juhtub see iseenesest.

Hommikusöögi menüü koostamisel peame meeles pidama, et see peab tagama hommikuse jõudluse. Kuid nagu me teame, on just hommikuks planeeritud tee kõige keerulisemad lõigud ja seetõttu on toidu seedimine sel ajal keeruline. Lisaks läheb mägi- ja talvistel matkadel mõnel turistil hommikuti isu ära. On ka neid, kes eelistavad kodus hommikusöögi asemel tassi kohvi või pole lihtsalt harjunud rammusat hommikusööki sööma. Kuid kui te ei söö hommikul hästi, vajab aktiivselt töötav organism 1,5-2 tunni pärast toitu ja nälg morjendab sõna otseses mõttes neid, kes keelduvad hommikupudrust. Ükski taskutoit (vt allpool) ei päästa siin. Seetõttu peaksid hommikused toidud olema kergesti seeditavad, hea maitsega (näiteks teraviljadele võib lisada vanillisuhkrut, pastale aga tomatit) ja väikese mahuga. Kui teil on raske töö, ärge jooge hommikul kohvi ega kakaod – need tõstavad vererõhku.

Aga mis siis, kui hommikusöök jääb ikkagi söömata? Mitte liiga vedelat putru võib kaasa võtta kilekotis, veekeetjas või autoklaavis. 1,5-2 tunni pärast, kui rohelised pisikesed armu paluvad, võite teha peatuse ja leevendada nende kannatusi. Tõsi, aeg läheb raisku, aga mis teha.

Spordireisidel tuleks taskutoidule eraldada 10-15% päevase toidukoguse kalorsusest. Tavaliselt koosneb see mistahes süsivesikuterikkast toidust, mille saad taskusse või parem spetsiaalsesse suupistekotti pista. Muide, sinna pannakse kõik, mida kohe süüa ei taha. Ärge kiirustage ära viskama näiteks hommiku- või õhtusöögist järele jäänud suhkrut või kreekereid. Päeva jooksul saab need ihaldatud jäägid kotist välja võtta ja vähem kokkuhoidva kamraadiga jagada.

Suurel kõrgusel ei oksüdeeru paljud ained organismis hapnikupuuduse tõttu lõpuni ehk süsihappegaasiks ja veeks. Kogunenud mittetäieliku oksüdatsiooni saadused halvendavad tervislikku seisundit, vähendavad efektiivsust ja provotseerivad mägihaiguse teket. Seega põhjustab liigne piimhape lihastes väsimustunnet. Samal ajal suureneb kõrgusel niiskuse aurustumine, tekib keha dehüdratsioon. Seetõttu on lühikesteks pausideks kasulikud spetsiaalsed "spordi" joogid, mis sisaldavad suhkrut, glükoosi, fruktoosi, aga ka muud hapud ja magusad joogid sidrunhappega, mahlaekstraktidega jne. Viimasel ajal levinud kuivjookidesse nagu Zucco tuleks aga suhtuda väga ettevaatlikult. Paljud neist põhjustavad allergiat, võltsingud ja tervisele ohtlikud surrogaadid pole haruldased.

Lõunasöök või vahepala peaks moodustama 30–35% päevasest kalorikogusest. Siin eelistatakse kõrge kalorsusega rasvaseid ja magusaid toite. Kergesti seeditavaid süsivesikuid sisaldavaid tooteid (suhkur, maiustused, kuivatatud puuviljad, vahvlid, šerbett, ekstraktid, mahlad) tuleks kombineerida suure rasvasisaldusega seedimatute toiduainetega (vorst, peekon, liha- ja kalakonservid, halvaa). Kasulikud on ka sublimeeritud kodujuust ja spetsiaalsed preparaadid sportlaste taastusraviks.

See toodete kombinatsioon võimaldab ühelt poolt kiiresti taastada süsivesikute tõttu jõudu ja teisest küljest mitte tunda nälga enne õhtusööki.

Vahepalaks võid valmistada teed või kompotti, aga ka sooje roogasid (supid, kerged teraviljad). Kuid nende ettevalmistamine ei tohiks võtta palju aega.

Õhtusöök sisaldab 25% kaloreid. See peaks kompenseerima igapäevased energiakulud ja valmistama meid ette järgmiseks päevaks. Selleks sobivad hästi valkude ja süsivesikute rikkad toidud: supid, valged teraviljad, liha, juust, pasta. Kuna õhtul kiiret pole, siis hoolitseme selle eest, et õhtusöök sujuks ladusalt ja põhjalikult. Ärge unustage sibulat, küüslauku, tomateid ja muid maitseaineid. Õhtune teejoomine on tõeline rituaal, mis leevendab emotsionaalset ülekoormust. Seetõttu peaks teed olema palju ja sellele on hea lisada midagi maitsvat.

Palju oleneb kuumade roogade mahust. See peaks olema piisav, kuid mitte ülemäärane. Raske on süüa palju vedelat putru või suppi, isegi kui dieedi kalorisisaldus on madal. On ebatõenäoline, et liiga paks puder on teie maitsele. Aga sellest räägime hiljem.

Nüüd päevadest. Siin on vaja pakkuda kõige “rafineeritumaid” tooteid ja roogasid: taimeõlis praetud sõõrikud, pannkoogid, moos, purukook kondenspiimaga, värske kartul, hapukurk, konserveeritud köögiviljad, arbuusid (melonid riknevad kiiresti). Ja üldiselt on see päev puhkus. Sellele tuleb läheneda fantaasiaga, kuid mitte üle pingutada.

Paigutuse koostamine

Paljud ütlevad: kõik, mis ülal on kirjutatud, on teooria. Praktikas ei tee seda keegi – liiga palju tööd. Noh, see on osaliselt tõsi, kuid ainult osaliselt.

Ühepäevasele jalutuskäigule minnes saab muidugi ilma igasuguste teadusvõileibade ja kõvaks keedetud munadeta. Isegi turistide – kooliõpilaste või täiskasvanute – mitmepäevastel reisidel, kui te ei mõtle sporditurismiga tegeleda, kasutage küljenduse koostamiseks julgelt lihtsustatud, empiirilist viisi. Selleks kirjutame kõigepealt 3-4 päeva menüü vihikusse. Seejärel võtame lisast 1 toodete normid inimese kohta päevas ja seejärel korrutame normid kampaanias osalejate arvuga. Neid 3-4 menüüvalikut (tsükkel) korratakse kogu reisi jooksul. Seetõttu arvutame välja, mitu korda sama menüüvalikut kasutatakse, ja määrame toodete arvu kogu reisi jooksul.

Menüü saab teha 5-7 päevaks, kuid sellisest mitmekesisusest pole suurt kasu.

Muidugi selgub kampaania käigus, et mõnda toodet on palju ja teisi mitte piisavalt, kuid igal juhul nälg meid ei ähvarda. Märgime kõik puudused ja arvestame järgmisel korral. Kolmandaks-neljandaks reisiks saad täiesti talutava tootekomplekti.

Siin on näiteks skeem (grammides), mis on koostatud kuni 12 päeva kestva viie koolilastega reisi (peamiselt novembri ja märtsi marsruutidele) kogemuse järgi.

Hommikusöök
Joonis 60-80	Tatar 60-80	Hirss, 60-80
Piimapulber 20	Lihatäidis 30	Piimapulber 20
õli 15	õli 15	õli 15
Kuivikud 15	Kuivikud 15	Kuivikud 15
Tee	Tee	Tee
Suhkur 50	Suhkur 50	Suhkur 50
Kommid 30	Kommid 30	Kommid 30
Bagelid 50	Küpsised 50	Vahvlid 50
Lõunasöök (suupiste)
Suitsuvorst 60	Nimme 60	Salo 50
Kuivikud 15	Kuivikud 15	Kuivikud 15
Šerbett 50	Halva 50	Kozinaki 50
Kuivatatud puuviljad 50	Kuivatatud puuviljad 50	Kuivatatud puuviljad 50
Küpsised 50	Piparkoogid 50	Bagelid 50
õhtusöök
Sarved 60-80	Köögiviljasupp 60-80	Riisisupp 60-80
Lihatäidis 30	Lihatäidis 30	Lihatäidis 30
õli 15
Kuivikud 15	Kuivikud 15	Kuivikud 15
Tomat 5	Juust 50	Tee
Tee	Tee	Suhkur 50
Suhkur 50	Suhkur 50	Vahvlid 50
Kokku: 640-680	680-720	660-700

Dieedi kalorisisaldus on 2550 ja 2800 kcal B:W:U suhtega keskmiselt tsükli kohta 1:1,2:4,8, mis on vastuvõetav.

Pange tähele, et paigutuse koostamisel ei võetud konkreetselt arvesse ei kalorisisaldust ega komponentide suhet.

Kui aga turism pole sinu jaoks ainult puhkus, vaid ka viis looduse ja iseenda tundmaõppimiseks, sobib empiiriline lähenemine sulle esialgu vaid.

Ühel päeval, enne järgmist, raskemat kampaaniat, selgub, et eelnev paigutus piirab grupi võimalusi. Siis peate valdama kõiki tarnejuhi ametikoha nõtkusi. Kuid kõigi reeglite järgi paigutuse koostamise kogemus puudub ja keeruliste kampaaniate vigadest on ebamõistlik õppida. Seetõttu peavad ka algajad sportlased-turistid varustusjuhi tööd täielikult valdama juba esimesest reisist peale.

Kust alustada? Lõppude lõpuks pole nii kaalu kui ka kalorisisalduse ja toodete keemilise koostise arvestamine lihtne ülesanne.

Esiteks hoolitseme nähtavuse eest. Juhil palume koostada päevade kaupa liikumisharrastuse ajakava marsruudil. Mägimatkal määrab koormused peamiselt kõrgusgraafik. Arvestada tuleb ka takistuste olemusega (pääsmete keerukus) ning matka- ja suusaretkedel - päevase ülesõidu pikkusega.

Järgmiseks peate koostama iga päeva menüü ja kujutage ette, millises olekus grupp on ja milline roog võib selles olekus suurimat entusiasmi tekitada. Näiteks ei tundu peekoniga hirsipuder pärast pikka kuuma üleminekut tõenäoliselt delikatess, kuid kontsentraatidest valmistatud hapu borš tomatiga meeldib kõigile. Ja kui seltskond eksles pikka aega liustiku pragudes, liikudes aeglaselt kerge tõusuga edasi või kui selja taga on kiire laskumine orgu, siis tavaline supp õhtul kedagi ei toida: serveeri tatart. puder lihaga siin; ja kui ilm on pilves ja jahe, siis ei tee haiget ja lisaks osa rasvast.

Loomulikult ei saa kõike ette näha, kuid menüüd on marsruudil lihtne kohandada, näiteks hommikusöögi tugevdamiseks mõne teise päeva arvelt või õhtusöögivalikut ühelt päevalt teisele üle kanda. Kuid tavaliselt on kohandamise maht väike ja sõltub marsruudi tundmisest ja taktikaliste otsuste õigsusest.

Halva ilma või planeerimata päeva korral peab teil olema reservratsioon, mis ei ole seotud konkreetse päevaga. Hea hooldaja peaks ette teadma, mida seltskond igal reisipäeval sööb.

Mugavuse huvides võib menüüd korrata tsüklitena 3-4 päeva jooksul. Samal ajal, olenevalt nõutavast kalorisisaldusest ja päeva eeldatavast keerukusest, täiendatakse põhiroogasid teatud toodetega. Kuid seda põhimõtet ei ole vaja rangelt järgida. Menüü peaks sõltuma eelkõige marsruudi tingimustest, mitte tsükli järjekorrast. Suusa- ja matkamatkadel, kus koormused on üsna ühtlased, on aga menüü tsükliline kordamine igati õigustatud.

Nüüd jääb üle arvutada iga päeva toodete arv. Kuid siin ei piisa normide väljakirjutamisest (vt lisa 1), nagu empiirilise meetodi puhul. Samuti on vaja vastu pidada kavandatud kalorisisaldusele, kaalule ja komponentide vahekorrale. See on küll arvuti vääriline ülesanne, kuid maksekaart võib tööd oluliselt hõlbustada (lisa 2 a, b, c).

Mugavuse ja selguse huvides märgime kaardi pealkirjasse selle reisi päeva, milleks see on ette nähtud, ja sellel päeval läbitava tee lõigu, märkides ära iseloomulikud takistused.

Nüüd kirjutame menüü ja eraldi veergudesse - normid inimese kohta ning nendele normidele vastavate toodete kalorisisaldus ja keemiline koostis lisas 1. Viimastesse veergudesse arvutuse lõpus sisestame toodete massi kogu rühma jaoks. Grupi koosseis enne reisi võib muutuda, seega paneme kaardile eelnevalt kirja mitu võimalust.

Pärast kaardi täitmist teeme kõigi veergude tulemused kokku. Kui antud juhul on toodete mass näiteks 950 g, kalorisisaldus 2750 kcal ja komponentide suhe 1:0,2:7, on ilmne, et mass on suur ja kaloreid sisu on väike. Keemilist koostist analüüsides näeme, et rasvu pole piisavalt ja süsivesikuid on liiga palju. Seejärel vähendame madala kalorsusega toitude hulka ja lisame selle asemel kõrge kalorsusega, rasvu sisaldavaid toite. Seega viime toodete massi, kalorisisalduse ja keemilise koostise vastavusse planeeritud väärtustega.

Kalkulaator aitab teil arvutusi teha.

Muidugi pole selliseid kaarte vaja matkale kaasa võtta, piisab, kui panna vihikusse kirja rühma menüü ja toidunormid. Samuti pole vaja iga reisi jaoks uusi kaarte luua. Tuleb lihtsalt eelmise matka tulemuste põhjal kohandusi teha ja kaardid ümber paigutada vastavalt uue matka kõrgus- või koormusgraafikule.

Peale iga telkimispäeva toiduportsjonite väljaarvutamist koostame kogu reisi jaoks üldise toodete nimekirja ning kui on plaanis vahepealsed langused, siis iga tilga kohta ka pakkimisnimekirjad.

Matkatooted

Nüüd räägime sellest, mida turistid söövad. Nädalavahetuse matkadeks sobib igasugune toit, mis ei rikne marsruudi lõpuni. Peamine on mitte võtta konserve klaaspurkidesse ja moosi ebausaldusväärse kaanega anumatesse. Vastasel juhul peate asjadelt killud eemaldama, kuid tagasi tulles pöörduge keemilise puhastuse poole. Lühikestel matkadel pole mõtet jõusööta ja teravilju kaasa võtta – värsked juur- ja puuviljad on palju maitsvamad. Kirg teraviljade ja kottidest suppide vastu on õigustatud vaid talvel, mil kartulite koorimine ja juurviljade lõikamine on keeruline.

Suvel lihtsatele mitmepäevalistele matkadele minnes tuleb ennekõike valida need tooted, mis kuumaga ei rikne. Kodujuust, hapukoor, keeduvorst võivad ebaõnnestuda juba teisel päeval, keedetud munad omandavad kolmandal päeval ebameeldiva lõhna, eriti kui neid hoitakse polüetüleenis. Kontsentraadid pole siin aga parim lahendus. Hautis ja moos on palju maitsvamad kui külmkuivatatud liha ja ekstraktid. Ja matkatooted on matkamiseks täiesti kõlbmatud: plastklaasides supid, lahustuvad vermišellid jne. Selle asemel on hea kaasa võtta kala- ja juurviljakonserve, samuti erinevaid variante lihakonservidele köögiviljadega. Nädalavahetuse matkadel võib kaasa võtta tooreid köögivilju.

Suvel ei tohiks unustada metsikut hapuoblika ja podagra ning talvel - seda, et paljud tooted, sealhulgas leib, juust, sidrunid, munad, köögiviljakonservid, võivad täielikult külmuda.

Paigutust koostades ei tasu end paisata imporditud roogadest: võltsitud või aegunud tooted on sageli peidetud heledate pakendite alla. “Tõelise Euroopa kvaliteediga” tooted meieni ei jõua ja Euroopa poolt pakutavat kolmanda maailma riikidele pole turvaline kasutada.

Spordimatkadel alates III raskusastmest on väga oluline vähendada seljakoti raskust. Mägiturismis on see probleem tüüpiline kõikidele üle 7-8 päeva kestvatele reisidele. Seetõttu seavad turistid-sportlased toodetele üsna karmid nõuded.

1. Kergus ja kalorisisaldus. Võimalusel tuleb valida need tooted, millel on suurem söödav osa või suurem seeduvuse protsent (lisa 1). Näiteks kõigi lemmikveisehautises ei ületa söödav osa 32%. Ülejäänud 68% moodustab peamiselt vesi. Seetõttu on saja grammi veiselihahautise energiaväärtus vaid 200 kcal. Külmkuivatatud liha samad näitajad on vastavalt 96% ja 565 kcal. Samamoodi värske kartuli puhul - 23% ja 96 kcal ning kuivatatud puhul - 78% ja 315 kcal.

2. Kiirus ja valmistamise lihtsus. Matkal on keerukaid kulinaarseid retsepte keeruline rakendada ja reeglina pole selleks aega. Turismi spetsiifika on selline, et ka kogenud perenaine lõkke või pliidi ääres võib abitu olla. Ja kogenud turistide seas ei saa kõik keerukat rooga valmistada. Seetõttu tasub toiduga mitte riskida ja pajaroa või Gurjevi pudru asemel keeta mannapudru rosinate, vanilje või kaneeliga ning kergesti kõrbevad vermiklid asendada karedate, kuid töökindlate sarvedega.

Mägituristid peavad arvestama asjaoluga, et vee keemistemperatuur on alla 100°C. Seetõttu nõuab tatra või riisi keetmine üle 3000 m kõrgusel ilma autoklaavita palju aega ja kütust.

3. Sobivus kogu reisiks ja transporditavus.Ärme meenuta kiiresti riknevaid tooteid – neid saab kaasa võtta vaid nädalavahetuse matkadel, kui just väga palav pole. Kuid ka need tooted, mida suvaliselt kaua kodus hoitakse, muutuvad matkal kergesti kasutuskõlbmatuks. Näiteks ilma hermeetilise pakendita granuleeritud suhkur muutub niiskeks ja märjana siirupiks. Pole just palju ohutum ja kiirsuhkur. Parem on võtta tavaline saetud tükk või, nagu turistid ütlevad, "lahustumatu" suhkur. Kuid purustatud suhkrut, kuigi see kuulub "lahustumatute" sortide hulka, on raske pakkida, nii et see võtab vähe ruumi. Leib ei leba seljakotis üle kolme päeva, see tuleb asendada kergemate ja mugavamate kreekeritega.

Paljude toodete ohutus ja transporditavus sõltub õigest pakendist, kuid sellest räägime hiljem.

4. Maitseomadused. Oluline detail: tooted ja nendest valmistatud toidud peaksid olema maitsvad ja mitmekesised.

Hapnemata teraviljad ja supid muutuvad kiiresti igavaks ning igav toit seeditakse halvemini kui see, mida mõnuga süüakse. Seega ei pea matkal maitsete, maitseainete ja vürtsidega koonerdama. Niisiis, piimaga magusasse riisipudrusse võite lisada kuivatatud puuvilju, vanillisuhkrut, kaneeli. Kui paned kaerahelbe sisse rohkem suhkrut, meenutab see kaerahelbeküpsiseid.

Mägismaal võivad turistide maitsed oluliselt erineda. Peeneid aromaatseid maitseaineid nagu "humal-suneli" ei tajuta, kuid tomati, sibula ja küüslaugu järele on suur nõudlus. Sidrunhape, mis rikub teed madalal ja keskmisel kõrgusel, on teretulnud lisand. Ägenenud reaktsioonid lõhnale. Mõned terava spetsiifilise lõhnaga juustutüübid võivad tekitada vastikust.

Mõned autorid aga arvavad, et turistiroogade maitse ja mitmekesisus ei oma suurt tähtsust. Teised, vastupidi, eelistavad 40–50 toodet. Kuid äärmused kõrvale heites märgime, et monotoonsus vähendab toidu seeduvust. Seetõttu on ka kõige raskematel reisidel parem ohverdada kaloreid aeg-ajalt, kord 5-8 päeva jooksul ning pakkuda reisil osalejatele kalakonserve tomati- või baklažaanikaaviaris.

Söögid marsruudil

Marsruudil on väga oluline jälgida õiget toitumist. Kõige parem on pidada kodus harjumuspärast režiimi ja süüa kolm korda päevas kindlatel kellaaegadel. Ebaregulaarne toitumine halvendab enesetunnet, und, vähendab efektiivsust ja nõuab seedimiseks lisaenergiat.

Peaasi, et ei sööks kuiva toitu. Hea, kui spordireisi ajakava võimaldab korraldada kolm sooja söögikorda päevas. Mis puudutab koolilastega matkamist, siis kuiv suupiste on võimalik ainult erandkorras. Hommikul ja õhtul peate igal juhul süüa tegema.

Ühepäevasel matkal saab sooja toidu koos võileibadega kodust kaasa võtta termoses, soovitavalt metallis, purunematus. Telkimisretkedel valmistatakse bivaakis soe toit. Reeglina valmistavad turistid kaks rooga: paks supp (konder) või putru ja mõni kuum jook, enamasti tee. Kolm rooga saab valmistada päevareisidel või lihtsatel matkadel, kus on palju vaba aega.

Spordireisil, kui tuleb säilitada üsna tihe graafik, kaovad mõtted kolmandatest käikudest iseenesest ning soe lõuna asendub enamasti vahepalaga. Kuid isegi kõige karmima ajakava korral on parem mitte süüa kuivtoitu. Jooke, ka kuumi, saab ju hommikusöögi ajal valmistada ja termostesse või kolbidesse valada. Joogi saab valmistada ekstraktidest või moosist ja vahepalaks, muidugi, kui on olemas puhta vee allikas. Talvel ei saa te ilma termoseteta hakkama, vastasel juhul peate jooma ainult hommikul ja õhtul.

Pärast rikkalikku hommikusööki bivaakist lahkudes tahame süüa 2-3 tunni pärast. Seega, et nälg kogu meie tähelepanu ei tõmbaks, on enne laagrist lahkumist soovitav jagada "taskutoitu" - maiustusi, kuivatatud puuvilju, küpsiseid jne.

Vene turismis 19. sajandi lõpust välja kujunenud traditsiooni kohaselt valmistatakse toitu valves olevale rühmale (artellile). Individuaalne toitumine Euroopas omaks võetud põhimõttel “igaühel oma primus ja isiklik kreeker” läheb vastuollu koduse mentaliteediga, halvendab psühholoogilist kliimat. Rasketel matkadel ja ronimistõusudel, kus on võimalik eraldi bivaak, tuleb aga toitu jagada.

Tavaline matkapäev näeb välja selline. Tund enne üldist tõusu tõusevad saatjad, tavaliselt kaks, püsti ja hakkavad hommikusööki valmistama. Varajase lahkumise korral valmista kiirelt valmivad kontsentraadid, manna- või kaerahelbepuder, kartulihelbed jne. Kui rühmal on autoklaav (survekeetja), siis saab õhtul hommikusöögi valmistada ja magamiskotti või magamiskotti mähkida. soe jope ja hommikul soojaks.

Mõned turistid saavad bivaakist varakult lahkumiseks hakkama hommikuse suupistega. Seda saab põhjendada vaid vajadusega läbida ohtlik lõik enne päikesetõusu või näiteks hommikusöögi valmistamise võimatus öösel tõusnud tugeva tuule või tulekahju üle ujutava vihma tõttu.

Üldist kerkimist ei tohiks siduda toidu või keeva vee valmisolekuga. Mõne saatja puhul võib hommikusöögi valmistamine määramata ajaks edasi lükata. Teenindajad tõusevad varem üles mitte selleks, et kaaslastele voodis kohvi pakkuda, vaid selleks, et võita aega isiklikeks koosviibimisteks. Seetõttu kuulutatakse tõus välja kas kindlal kellaajal või siis, kui ilm lubab kogunemist alustada. Kui üldine tõus segab saatjate tööd ja hommikusöögi valmistamine viibib, tuleks abi kutsuda kogenumalt turistilt või juhilt.

Pärast tõusmist ei oota kõik matkal osalejad hommikusööki, vaid hakkavad asju kokku korjama; saatjad ei seisa tule ääres ja kogunevad ka üksteist asendades. Kui hommikusöök on valmis, peatatakse tasud ajutiselt. Peale hommikusööki viiakse läbi arstlik kontroll (vt lisa: peatükk “Osalejate füüsilise seisundi kontroll”), jagatakse “taskutoit” ja laager eemaldatakse.

Kogunemise ajal peab varustusjuht teatama, milliseid tooteid näksimiseks peale panna, ning tuletama meelde kolvid ja termosed. Normaalseks peetakse väljumist 2-3 tundi pärast saatjate tõusmist.

Pärast 3-5 üleminekut (igaüks 30-50 minutit) peatuvad kõik suureks peatuseks, lõunasöögiks või suupisteks. Pikk peatus kestab 20 minutist külmas talvel kuni 1,5 tunnini suvel. Lõunapoolsetes piirkondades tuleb vahel palavust oodata, siin võib pikk seisak venida 3-4 tunniks. Selle aja jooksul on täiesti võimalik süüa täisväärtuslikku toitu.

Mägedes, rasketel möödasõitudel ei õnnestu seltskonnal alati näksimiseks kokku saada. Sel juhul antakse talle tooted välja hommikul iga kimbu kohta.

Väga oluline on alustada snäkiga õigel ajal, kui oled juba näljane, kuid nälg ei käi veel närvidele ja lagunemine pole alanud. Juhtub, et püüdes läbida teatud olulist lõiku, näiteks viimast tõusu möödasõidule, lükatakse suupiste tund-tunnile edasi ja see ei aita enam pärastlõunaseks üleminekuks jõudu taastada. Sel juhul kas päeva teise poole plaan ebaõnnestub või väsitab üleminek turiste nii ära, et see mõjutab ka järgmist päeva.

Pärast suupisteid, enne bivouac'i peatumist, peame ületama veel 3-4 üleminekut. Kui õhtuseid üleminekuid on rohkem, on kasulik vahepala kaheks osaks jagada või peale seda ülejäänud tooted taskutoiduks kaasa võtta. Koolilastega matkal väheneb üleminekute arv 3-4 peale enne lõunat ja reeglina mitte rohkem kui 2-3 peale lõunat. Kui osalejate vanus on alla 13 aasta, on pärastlõunal parem piirduda 1-2 üleminekuga.

Matkapäeva lõpetab laagri ülespanek, õhtusöök ja teine arstlik kontroll. Kõik, mis hommikusöögi valmistamiseks vaja, korjatakse õhtul kokku ja pakitakse talitajate poolt, et hommikul ei segaks kaaslasi otsingutega, ei ragistaks ämbritega ega koputataks kirvestega. Segaduste ja sebimise vältimiseks on mugav valvet alustada õhtusöögist ja lõpetada peale näksimist – siis on korrapidajad bivaka täisomanikud ning tööülesannete üleandmine lihtsustub viimse piirini.

Vee-soola režiim.

Marsruudil juua või mitte juua ja kui juua, siis millal ja kui palju - see on kuumal aastaajal kõikidel suvistel matkadel probleem number üks. Veelgi teravam on talvistel matkadel küsimus, kust saada joogivett.

Ainevahetuse ja aurustumise säilitamiseks läbi naha ja kopsude vajame normaalsetes tingimustes vaid 2-2,5 liitrit vett päevas. Osa vajalikust veest tekib organismis oksüdatiivsete protsesside tulemusena, osa sisaldub toidus, kuid sellest ei piisa. Joogi- ja kuumade roogadega tuleks alla neelata kuni 1,5 liitrit vett.

Vett pole vaja ainult ainevahetuseks, vaid ka kehatemperatuuri stabiliseerimiseks. Intensiivsel tööl ja palava ilmaga keha jahtub, aurustades osa niiskusest. Seetõttu vajab turist olenevalt treeningu intensiivsusest, füüsilisest vormist ja kliimast 3–10 või enam liitrit vett päevas.

Joogivesi ei aurustu läbi naha. Osa sellest eritub uriiniga. Veelgi enam, kui juua kohe liiter vett, läheb ainult 60% sellest termoregulatsiooni tagamiseks, ülejäänud 40% eritub uriiniga. Aga kui juua iga tund 100-150 ml, siis muutub kuni 90% veest higiks. Ehk siis palavuses ja raske töö ajal on kasulikum juua sageli, aga vähehaaval.

Kõige mugavam on juua väikestes peatustes, mis tehakse tavaliselt veeallikate läheduses. Samal ajal on parem juua väikeste lonksudena või läbi kõrre, lisades kruusile sidrunhapet, erinevaid ekstrakte ja kuivmahlu, spordijooke, puuviljasiirupeid. "Popid" on end hästi tõestanud. Neid on lihtne valmistada sidrunhappest ja soodast erinevate lisanditega. Külm tee kustutab hästi janu, parem on roheline tee, samuti kontsentreeritud tomatimahla või tomatipasta lahus. Äärmuslikel juhtudel võite juua vett koos maiustustega, suhkruga või kuivatatud puuviljadega.

Isegi suurtel peatuspaikadel bivouac'is ärge jooge enne, kui janutunne kaob. Vesi imendub verre 10-15 minutit pärast joomist ja alles siis kaob janu. Liigne joomine ei kustuta janu, vaid vastupidi, provotseerib sageli selle tugevnemist. Põhjus on siin.

Liiter verd sisaldab 9,45 g naatriumkloriidi. Sool eritub organismist koos higiga, kuid väiksemates kogustes - umbes 5 g liitri kohta. Sellest tulenevalt suureneb tugeva higistamise korral soola sisaldus veres. Janutunne on reaktsioon soola tasakaalu rikkumisele: keha püüab soola kontsentratsiooni vähendada. Kui aga juua liiga palju, langeb soola kontsentratsioon veres nii oluliselt, et selle taastamiseks eemaldatakse uriini ja ohtra higiga liigne niiskus ning koos nendega kaob ka soola lisand. Meie soolavarud on piiratud ja nende ammendumisel soolasisaldus veres ei taastu.

Seetõttu järgneb täiendav niiskuse ja koos sellega soola eemaldamine. Veekaotus põhjustab taas janu. Ring sulgub.

Soolavesi annab teatud efekti võitluses janu vastu, kuid raskel füüsilisel tööl kuumaga vähendab soola kuritarvitamine higistamist, häirides termoregulatsiooni ning kutsudes esile kuumarabanduse ja südamepuudulikkuse.

Aga mis siis, kui teel on vähe veeallikaid? Lihtsatel matkadel keskmisel rajal mittekuumal perioodil piisab tavaliselt hommiku- ja õhtusöögi ajal rohke vee joomisest ning lõunasöögi ajal (suupiste) veest. Kuumadel päevadel peate kandma vett kolbides 0,7–1 liitrit inimese kohta. Janu võib põhjustada suu limaskesta kuivamist (vale janu). Sellest vabanemiseks võite imeda hapusid komme ja kuivatatud puuvilju.

Talvistel matkadel pole liikumise ajal kusagilt vett võtta, aga kui juua vaid kaks korda päevas - hommikul ja õhtul, on vedelikupuudus paratamatu. Seetõttu on talvereiside jaoks termostes veevaru lihtsalt vajalik.

Mägedes, eriti kuuma kliimaga piirkondades, ulatub niiskuskadu 7-10 liitrini, peamiselt kopsude kaudu aurustumise tõttu kopsuventilatsiooni suurenemise tõttu. Samal ajal on vaja toidus ette näha kuni 5 erinevat varem mainitud jooki.

Vee ekstraheerimine ja puhastamine

Veesambad, allikad, allikad, allikad, kaevud võivad olla veeallikad ja pärast keetmist sobib metsaojade vesi, kui nende ülemjooksul pole asulaid, talusid ja põlde. Asustamata mägistes ja taigapiirkondades saate juua vett ojadest ja jõgedest. Mägijõgede mudane piimjas vesi, mis sisaldab kaoliini (valge savi) osakesi, võib juua ilma puhastamiseta. Kaoliin on hea sorbent, varem kasutati seda meditsiinis koos aktiivsöega.

Kõigist muudest allikatest pärit vett tuleb desinfitseerida pikaajalise keetmise, kaaliumpermanganaadi, joodi või ravimite, nagu pantotsiid, jood, kolasoon, lisamisega. Suspensioone sisaldav vesi tuleb enne keetmist läbi riide filtreerida. Turbarabade vett võib vaatamata pruunikale värvusele juua pärast keetmist, kuna sfagnum sammal, millest turvas tekib, eraldab bakteritsiidseid aineid.

Jõgedest vett ei saa võtta keskmisel sõidurajal ja muudes tihedalt asustatud piirkondades. Reeglina lahustatakse selles keemilisi väetisi, tööstusettevõtete ja loomakasvatusettevõtete heitvett, mis ei anna veele maitset ja lõhna, kuid mida ei desinfitseerita ei keetmise ega ülaltoodud lisanditega. Enamasti on ohutum vett võtta puhastest veelombidest, mis ei ühendu jõega.

Mõned mägijõed sisaldavad raskemetallide sooli (elavhõbe, antimon, plii jne), kui nende teel on nende metallide maake sisaldavaid kivimeid või kaevandusettevõtete puistangud. Sellised jõed on vaja marsruudi koostamisel kindlaks teha.

Mägismaal saab vett koguda PVC-torudega lumeväljade servadest või võtta liustike pinnal olevatest ojadest. Päikese poolt soojendatud kivilt saab vett koguda, visates sellele lund. Lume sulatamine polüetüleen- ja laviinilabidatel on ebaefektiivne. Kättesaadavad veeallikad võivad hommikuks külmuda, seega on parem varuda vett õhtul.

Seade dikteerib taktikat

V Eespool on näidatud, et keha peamisteks füsioloogilisteks parameetriteks, mida on mugav matkadel jälgida, võib pidada pulssi ja lihasjõudu. Esimest mõõdetakse sekundiosuti abil kellaga ja teist dünamomeetri (võimsusmõõturi) abil. Vaatlusi on vaja läbi viia kaks korda päevas: hommikul ja õhtul.

Laias spordipraktikas tuntud diferentsiaaltestide meetod (näiteks pulsi taastumisaja analüüs pärast koormust - näiteks kükkide seeriast on meie hinnangul turismile vähe kasu. Päevast päeva kordamine paljude päevade jaoks nõuavad 8-12-tunnised koormused erinevat terviklikku lähenemist.Sellest vaatenurgast on pigem orienteeruv reaktsioon täispäevakoormusele ja näitajate taastumine öösel.Mõõtmisi tehakse kaks korda päevas, hommikul ja õhtul kohe pärast söömist, nii et söögi ajal pulss rahuneb ja juhuslikud kõrvalekalded, mis on seotud bivouac töö , ei moonutanud pilti.

Vaatluste tulemuste visuaalseks muutmiseks, et neist saaks teha õigeid järeldusi, on mugav koostada iga osaleja kohta hommikuste ja õhtuste vaatluste graafikud. Huvitav on ka kogu grupi kokkuvõtlik graafik. Graafiku skaala on selguse jaoks väga oluline. Väikeses mastaabis avastatakse toimunud muutused liiga hilja ja suures plaanis varjavad juhuslikud kõrvalekalded esilekerkivaid trende. Kokkuvõtvate graafikute skaalat on mugav suurendada 2-2,5 korda, kuna siin on kõrvalekallete olulisus palju suurem. Oma praktikas ehitasime millimeetripaberile graafikud, võttes horisontaalteljel 5 mm iga päeva kohta ja 1 mm iga impulsi või tugevuse kilogrammi löögi kohta.

Kuid instrumentide näitude võtmisest ja graafikute koostamisest ei piisa mingil juhul. Vaatluste tulemuste põhjal taktikaliste otsuste tegemiseks on vaja teha õiged järeldused. Vaidlesime järgmiselt: reisi algperioodil töövõime langeb pärast lühikest purskumist (joon. 5A, B).

Seejärel, kui hakkate marssimise režiimis osalema ja aklimatiseeruma, suureneb see järk-järgult ja reisi lõpuks hakkab see vähenema. Mida hiljem langus algab, seda pikem on reisi ohutu kestus.

Väsimus kõndimispäeva lõpus on loomulik ja paratamatu nähtus. Hommikuste ja õhtuste andmete erinevus räägib sellest. Kuid meid huvitab rohkem näitajate taastuvus öö kohta. Lõppude lõpuks, kui neid ei taastata, tähendab see, et väsimus ja väsimus kogunevad ning kui seda õigel ajal ei lõpetata, on võimalik ületöötamine, rike, mille järel jõudlus ei taastu isegi pärast plaanivälist päeva. Seetõttu on võrdluse hõlbustamiseks paigutatud graafikul samale vertikaalile ühel bivaakil, st täna õhtul ja homme hommikul saadud andmed. Erinevus meie vahel iseloomustab taastumist üleöö.

Kõige huvitavamad on pulsi ja lihasjõu mitteabsoluutsed väärtused ning nende muutumine ajas. Jooniselt 5 on näha, et marsruudi alguses lihasjõud väheneb, neljandal päeval lõpeb äge aklimatiseerumine ning matkamatkadel - koormustega kohanemine ning jõud hakkab kasvama. Hommikuste ja õhtuste näitajate graafikute vaheline kaugus (see on võrdeline päevase väsimusega) jääb muutumatuks. Päevane aeg laagri kõrge kõrguse tõttu ei anna aga täielikku puhkust, mistõttu kui (alates seitsmendast päevast) koormused järsult suurenevad, langevad õhtused näitajad, mis viitab suurele väsimusele. Öösel jõu täielikku taastumist ei toimu. Seda on näha hommikuste soorituste järkjärgulisest halvenemisest. Kaheksandal päeval muutub hommikunäitajate langus eriti järsuks. Pidasime seda ületöötamise alguseks. Õigeaegselt korraldatud üheksandal päeval taastus jõud - õhtused näitajad muutuvad hommikustest kõrgemaks. Silutud kõvera (B) kulg näitab, et keskmiselt ei ole rühma jõudlus muutunud. Kui juht oleks aga vähemalt päeva hiljaks jäänud, oleks kõik võinud palju hullemini lõppeda.

Laagritoit on omamoodi spartalik versioon linnatoidust. Peamine kriteerium on siin kaal. Ja kui arvestada, et keskmiselt võetakse matkal iga päev 600 grammi toitu inimese kohta, siis 10-päevase matka esimestel päevadel tuleb tal lisaks varustusele kaasas kanda u. 6 kg toitu.

Seetõttu eelistatakse nimekirja koostamisel kõige kergemaid ja kompaktsemaid tooteid: teraviljad, pähklid, energiabatoonid, aga ka kuivatatud/külmkuivatatud juur- ja puuviljad. Kuivatatud juur- ja puuvilju on lihtne valmistada kodus, tavalises ahjus või elektrikuivatis. Pärast kuivatamist väheneb nende kaal 10-50 võrra! korda ja taastub hästi küpsetamisel. Kui te ei viitsi ise süüa teha, saate osta valmis külmkuivatatud roogasid ja koostisosi mis tahes tosinast külmkuivatatud ettevõttest, näiteks Gala Gala.

Põhitooted reisiks

teraviljad teradena (tatar, riis, läätsed, odratangud);
teraviljad helvestena (herakles, mais);
hautis vaakumkottides;
küpsised või kreekerid;
sool;
suhkur.

Kõige täielikum toodete nimekiri

kuivad vürtsid (humal-suneli, Provence'i ürdid jne);
taimeõli;
kõva juust;
suitsuvorstid;
kohv / kakao;
piimapulber;
munapulber;
majonees;
kondenspiim kottides;
mõru šokolaad;
šokolaad ja energiabatoonid (snickers, mars, twix jne);
halvaa ja gozinaki;
pulgakommid;
magusad küpsised;
sidrun;
küüslauk;
kuivatatud puuviljad (datlid, ploomid, kuivatatud banaanid ja õunad, kuivatatud aprikoosid, rosinad);
pähklid (sarapuupähklid, india pähklid, kreeka pähklid, mandlid);
suhkrustatud puuviljad;
kottides ketšup;
seapekk, sujuk, basturma;
pasta (keegi võtab, keegi mitte);
doshirak (mugav väikeses rühmas);
kartuli puder;
sublimeeritud tooted.

"Ära jäta kunagi sööki vahele, isegi kui oled surmväsinud – see on matkal aksioom.

Millist toitu ei tohi matkale kaasa võtta

ärge võtke rajale kaasa raskeid ja madala kalorsusega toite, mis sisaldavad palju vedelikku;
kiiresti riknevad tooted;
värsked köögiviljad ja puuviljad (muidugi on erandeid);
mahlad;
toit rasketes anumates või klaasis.

Vesi ja matkajoogid

Võtke kindlasti kaasa oma plastnõu. Ideaalne individuaalne veeanum on 1,5 plastpudel. Seda on mugav täiendada jõgedes ja allikates.
Laagris valmistatakse peamiselt musta teed, mida saab mitmekesistada, lisades noori seedrikäbisid, kibuvitsamarju jne. Kohvi ja kakaod valmistatakse harvem, pealegi on kakao raskesti joodav jook.

Klassikaline hommiku-, lõuna- ja õhtusöök matkal

Klassikaline kirjatehnika on üsna tagasihoidlik ja näeb selline välja suure seltskonna kohta.

Hommikusöök. Teravilja- või teraviljapuder rosinatega, küpsised juustu või vorstiga, tee/kohv/kakao.
Suupiste lõunasöök. Juustu- või vorstiküpsised, kuivatatud puuviljad ja pähklid, energiabatoonid.
Lõunasöök laagris. Supp + küpsised millegagi, tee.
õhtusöök. Teraviljapuder hautisega, küpsised juustu või vorstiga, tee.

Väiksema seltskonna jaoks võib menüü muidugi olla mitmekesine. Suure jaoks 15-20 inimese jaoks - üsna raske. Väikeses seltskonnas on kiireks hommiku- ja õhtusöögiks mugav kasutada pakendatud teravilju (näiteks "Uvelka"), millest piisab keeva veega üle valamiseks.

Mida on parem igapäevaseks suupisteks võtta

Ühepäevase reisi jaoks pole keeruline suupistete jaoks "maitsvat" menüüd koostada. Mitmepäevase matka kohta on see üsna üksluine ja erineb vaid šokolaaditahvlite poolest.

küpsised kõva juustu või toorsuitsuvorstiga;
kuivatatud puuviljad ja pähklid;
suhkrustatud puuviljad;
energiabatoonid (mars, snickers, bounty, twix jne).

Toodete arvutamine inimese kohta. Turistlik paigutus

Paigutus - ühe toidukorra toidukomplekt tervele rühmale. Teades marsruuti, grupi suurust, igapäevaste üleminekute kestust ja puhkepäevi, saate hommiku-, lõuna- ja õhtusöögi paigutustes otsustada tootekomplekti üle. Iga paigutuse pakendil on märgitud söögipäev ja tüüp. Nii saavutatakse tasakaalustatud menüü kogu reisiks.

Kui palju toitu võtta

Oleneb matka raskusastmest. Keskmiselt 500 kuni 800 grammi kuumtöötlemata (kuiv) toiduaineid inimese kohta päevas.

Paigutuse näide

Toodete ligikaudne kaal paigutuse jaoks.

Kui päevade menüü on juba koostatud, korrutage iga toidukorra toodete kaal matkajate arvuga.

Kashi on kampaania kõige olulisem eine.

Tooted	Kaal grammides (täiskasvanud turisti kohta, söögikorra kohta)
teraviljad	80-100
Herakles ja muud helbed	60-80
Kartuli puder	60-80
kõva juust	30-40
Salo/basturma	20-40
Suitsuvorst	30-40
Hautis	50-60
kuivatatud liha	20-25
Piimapulber	20-30
Sukaad puuviljad	20-30
pähklid	15-30
Kuivatatud puuviljad	40-50
Šokolaaditahvlid	50-60
Küpsised/krutoonid	40-50
Pasta	90-110
Manka	50-60
Küüslauk	5-10
Sidrun	5

Tooted	Kaal grammides (turisti kohta päevas)
soola	5-7
Suhkur	20-30
Tee	8-10
Vürtsid	5-10

Planeeringu koostamisel arvestada kampaanias osalejate võimaliku allergilise talumatusega mõne toote osas ning taimetoitlaste olemasoluga.

Mida arvestada laste paigutusel

hoolitseda kohustuslike soojade lõunasöökide eest;
lisada menüüsse täiendavaid vitamiine ja valke;
koolieelikutele mõeldud paigutuses olevaid portsjoneid võib julgelt pooleks jagada, välja arvatud maiustused.

Videol on näide turisti paigutusest. See räägib teraviljast ja külmkuivatatud toodetest.

Sublimeeritud tooteid toodab Venemaal rohkem kui tosin ettevõtet.

Sublimatsiooni käigus eemaldatakse vaakumiga suurem osa niiskusest, kuid säilivad kõik maitsed, värvus, mineraalid ja mikroelemendid. Toodete kaal väheneb 5-10 korda. Seejärel pakitakse kõik vaakumkottidesse.

Toodete ja valmistoitude valik on üsna lai, kuni külmkuivatatud hapukurgi, hapukoore, krevettide ja munapudruni välja.

Milline on parim viis telkimise ajal toitu hoida ja pakkida?

Tavaliselt on kõik pakitud ja pakitud kilekottidesse, soovitavalt kahte või kolme. Keegi eelistab pakkida õhukindlatesse plastmahutitesse. Parem on valada vedelaid tooteid tehasepakendist soodapudelitesse.

Loomade toidu säilitamise laagris on parem ööseks panna see tugevatesse plastanumatesse või riputada seljakotti puu otsa. Mingil juhul ei tohi toitu jätta ööseks telgi lähedusse või telgi sisse, kohtadesse, kus karu leidub.

"Korralik" toit rajal. Mis on "kiire" ja "aeglane suhkur"

Meie keha vajab matkamise ajal palju energiat. Peamist abi pakuvad siin kõigis toodetes sisalduvad, kuid erinevat rolli mängivad süsivesikud. Niipea, kui me midagi sööme, hakkab "kiire" või "aeglane suhkur" kohe verre voolama. "Kiire suhkur" annab kohese energiapuhangu ja "aeglane" tuleb järk-järgult, mitme tunni jooksul ja hoiab pidevalt meie energiataset.

Kiirete suhkrute hulka kuuluvad paljud maiustused, kõrge tärklisesisaldusega toidud, küpsised ja magusad puuviljad.
"Aeglased suhkrud" hõlmavad paljusid teravilju ja teravilju, pastatooteid, tärkliseta köögivilju, seeni ja magustamata puuvilju.

Keedetud või küpsetatud köögiviljadel on kõrgem glükeemiline indeks, mis tähendab, et need sisaldavad rohkem suhkrut kui värsked köögiviljad.

Matkaks toitu valides keskendu teraviljale, eelkõige tatrale – see on ideaalne energia- ja mikroelementide allikas. Ja teravilja monotoonsust muudavad vürtsid ja tulesuits suurepäraselt säravaks.

Üle pika aja kirjutasin matkamise ajal kogu matka ja kõikide osalejate toiduplaani.

Milliseid tooteid kaasa võtta

Teraviljad (tatar, riis, külmkuivatatud kartulipuder - nüüd on müügil isegi enam-vähem maitsev, hirss, kaerahelbepuder)
Liha/kala: kalakonservid ja hautis, toorsuitsuvorst, sujuk, külmkuivatatud liha, kuivatatud liha.
Või (tingimata ghee !!! tavaline või ei seisa)
Palju erinevaid maitseaineid – et iga päev oleks sama tatar erinev ja maitsev!
Kõige mitmekesisemad kuivatatud puuviljad - hommikusöögiks teraviljadeks, suupisteteks
Altai tüüpi kõva juust - "elab" suurepäraselt ilma külmikuteta umbes 3 nädalat
Pähklid - võimalik ka teraviljades, toitvates suupistetes
Prae mustast leivast võis viilud küüslauguga, valgest - lihtsalt kuivata kreekerid.
Sidrunid tee ja alkoholi eelroana.
Šokolaad
Tee, kohv, suhkur, sool
Kuivsupid kottides - nende põhjal saab keeta ka teravilju, või keeta eraldi suppidena, pannes kartulisublimaadi, palju maitseaineid, sidrunimahla, küüslauku - tuleb püreesupp, mis maitseb üsna talutavalt maitsvalt.
Küüslauk.
Kuivatatud juurviljad vaakumpakendis (müüakse porgandit, sibulat, peeti).

Tundub, et ma pole midagi unustanud. Kõik ülalnimetatud elavad ilma külmata väga kaua. Saate valmistada iga päev midagi uut, vaiksetest toodetest õnnestus meil 10-12 päeva jooksul kordagi roas korrata!
Sellised paigutused on mõeldud elava tule jaoks. (küttepuud, tuli)
Gaasi paigutus (mägede või puudeta tsoonide jaoks) on veidi erinev.
Värskeid köögivilju ei kirjutata, sest see on matkamenüü. Mitte ükski normaalne inimene, kui teda 2 nädalat seljakotiga kühveldada, ei võta kaasa kahvlit kapsast, peeti ega kilogrammi porgandit.

Mida me sellest valmistame?

"Kaupmehe tatar" - poti/panni põhjas sulavõis praadida toorvorstiviilud, katta tatraga, praadida üks minut, valada vesi (sellesse lahjendatud kuivkotti suppi) ja hautada pehmeks. Söö koos musta leiva küüslaugukrutoonidega.
Supp riisiga.
Kartulisupp
Borš (köögiviljad kuivatatakse ja kartul on pulbri kujul).
Konserveeritud kalasupp.
Supp vermikelliga (nuudlid) võib olla piimjas, kes armastab (piimapulbril), see võib olla kalaga, see võib olla lihaga.
Supp tatra ja krutoonidega, kui pole laisk, et kinnises kotis 300g tavalist jahu kaasa võtta, siis võta koduste krutoonide jaoks :-) (samal eesmärgil müüakse ka munapulbrit)
..kõigis suppides keedetakse esmalt sujuk ehk külmkuivatatud liha vees, keedetakse kaua kuni liha muutub pehmeks, siis keedetakse sellel puljongil supp - niiii toitev ja rahuldav.
Tatar, riis, pasta, kartul - hautisega, praevorstiga.
Kartul kalaga.
Kartulipuder piimapulbri ja munapulbriga + sulavõi.
Juustuga ülepuistatud mereväe stiilis makaronid.
Hommikuti võid juustu või vorstiga võileibu, kondenspiima peal kaerahelbeputru rosinate, pähklite, kuivatatud puuviljade ja šokolaadiga üle puistatud.
jne. jne.

Mulle väga meeldib küpsetada, ütleme, et hautis eraldi "liha kastmega" ja lisada sinna peotäis peeneks hakitud kreeka pähkleid.
Ja mis peamine – PALJU erinevaid maitseaineid! Maitse saab olema erinev. Keetsin riisi - jõin seal heldelt karrit, tatart - igasuguseid idamaiseid maitseaineid, pastat - tavaliselt itaalia maitseainete komplekt.
Maitseaineid ma eraldi ei osta (see on koju, kodugurmaanidele), vaid kombineeritud kujul, näiteks "Itaalia ürdid". "Maitseaine pilafile", "Maitseaine suppidele" - looduses, see on kõik! kui lohistada 25 kotti eraldi ja valada igast näputäis.

Suvi on reisimise ja matkamise aeg. Pärast detailide arutamist ja marsruudi valimist kerkib loomulikult üles küsimus, millist toitu kaasa võtta. Halb on matkaja, kes sellele olulisele osale detailideni ei mõtle, ja see, kes loodab, et värskes õhus on kõik maitsev, ka leib ja vesi, eksib täielikult. Matk on muidugi erinev ja see, mis 1-2-päevaseks ümbruskonnas jalutamiseks mahub, võib mitmepäevasel mäelkäigul olla rikutud tuju ja muude hädade põhjuseks. Keskendume väikese seltskonna (2-5 inimest) matkamisele nädala sees koos lühikeste vahepeatustega. Sellised matkad on üks parimaid puhkuseliike kaunil mägisel alal. Need ei vaja eriväljaõpet ja neid teevad sageli linnaelanikud Krimmi mägedes ja Kaukaasia jalamil. Tasub eelnevalt kindlaks teha, kas tegemist on ühe lahutamatu seltskonna reisiga või lihtsalt vallaliste ja paaride seltskonnaga, kes läheb ühes suunas ja on valmis iga hetk lahku minema. Sellest sõltub palju: ühise katla olemasolu ja toodete arvutamine individuaalselt või kogu rühma jaoks. Mõlemal lähenemisel on plusse ja miinuseid. Vallalised peavad lootma ainult oma jõule, kuid menüüd on võimalik valida vastavalt oma maitsele. Rühmas söömine võib olla palju lihtsam, kuid sel juhul ei jää hapukurgi jaoks aega.

Parem on alustada sellest, mida ei tohiks matkale kaasa võtta. Klaasnõud: klaasid, tassid, pudelid ja purgid on parem koju jätta. Kõik, mis võib praguneda, lekkida, on hapra struktuuriga – ka. Metallist termosed (kui just mägedesse ei lähe või pole külm aastaaeg), kolvid, purgid jne. Matkatoit ei tohiks olla kiiresti riknev: keeduvorst, praekana, keedetud munad, suitsukala, hautatud või värsked, pehmed ja mahlased köögiviljad, valmissalatid ja pehmed koogid.

Matkatoit ja selle kogus sõltuvad alati kavandatud puhkamiskohast, samuti reisiajast ja kaupluste või muude varude täiendamise allikate olemasolust. Igal juhul peab igal osalejal olema "hädaabireserv". Hea, kui on kaasas “nami”, mis on tee kõrvale väga kasulik, isegi kui pakend on ebamugav. See võib olla pakk halvaat, šokolaad või kondenspiimapurk (kui te ei leidnud kondenspiima "kergest" pehmest pakendist). Rühmas peavad olema tarvikud iseseisvaks toiduvalmistamiseks (nõud, gaasipõleti või tikud). Söögiriistad - asjad on rangelt individuaalsed.

Matkatoodete kogus ja mõnikord ka põhikoostis sõltub matka kestusest, keerukusest, maastiku tüübist ja isiklikest eelistustest. Matkale minnakse reeglina mitte palju sööma. Kodune toit jääb koju, las mõte sellest ärgitab tagasitulekut ja soojendab hinge mõnusalt. Toit kampaania ajal aitab säilitada jõudu, et kampaania oleks edukas ning tuju ja tervis tugevneksid, mitte ei halveneks ega nõrgeneks. Selle põhjal peate valima tasakaalustatud tootekomplekti, unustamata, et peate kogu selle tasakaalu oma õlgadel kandma.

Toitumise aluseks on matkal vaja süsivesikuid: tatart, riisi, maisi, pärlit või makarone (soovitavalt spiraale - need kleepuvad teistest vähem kokku). Kampaanias on liha vaja väikeses koguses. See võib olla kuiv, soolatud või konserveeritud liha. Kui otsustate end vorstiga ravida - võtke vaakumpakendis suletud toorsuitsu. Basturma ja sudzhuk säilivad kaua ja hästi (maitse ei sobi kõigile). Konserve on parem osta väikestes purkides või igale kampaanias osalejale üks suur. Liha võib isegi suure koormuse korral süüa vaid aeg-ajalt – kord 3-4 päeva jooksul või veelgi harvem.

Taimetoitlastel on lihtne korjata valgurikkaid toite, näiteks kaunvilju (mungoad, herned, sojaoad, oad) kuival või valmis kujul. Alati eelistatakse kuivtoite, kuna need sisaldavad rohkem toitaineid. Lisaks lisanditele ja lihale on hea kaasa võtta kuivatatud köögivilju, seeni, ürte, piima, pähkleid ja kuivatatud puuvilju. Müslit saab valmistada kiireks värskenduseks keset päeva. Eelistatav on omatehtud müsli, kuna matkamüslis peaks olema rohkem pähkleid ja kuivatatud puuvilju kui teravilja. Olles kindlaks teinud toodete optimaalse koostise, võite lisada mõned "vabadused" hea musta, rohelise või taimetee näol - need väikesed mugavustükid tulevad kasuks askeetlikes telkimistingimustes. Võtke hapu- või piparmündikommid – need võivad kõrgusel rongis pearingluse või iivelduse korral kasuks tulla. Väike kogus mett, ingverit, pipart võib kaunistada üksluist einet ja aidata äkilise külmetuse korral. Saate oma veini kaasa võtta. (Eelistatud on punane.) Valage see plastpudelisse. Alkoholi ei tohiks tarbida palju, eriti rasketel reisidel. Esiteks on seda raske kaasas kanda ja teiseks on vesi tähtsam.

Proovime teha ühele inimesele ühe nädalase reisi keskmise komplekti:

tatar või muu teravilja (umbes 1 kg),
liha (200 g, kuiv, siis 100 g),
Oad (200-300 g),
Kuivatatud köögiviljad ja seened (300 g),
Müsli (300 g),
piimapulber (200 g),
Pähklid ja kuivatatud puuviljad (300 g),
tee või kohv (vastavalt vajadusele),
Maiustused (suhkraadid, gozinaki, halvaa, pulgakommid, šokolaad),
Vürtsid ja sool.

Vesi on üks raskemaid asju. Kuivtoitu on võimatu valmistada ilma veeta ja vett on raske kaasas kanda. Tee ääres tuleb otsida veeallikaid. Optimaalne on rajada trassid nii, et aeg-ajalt kohtaks allikaid ja muid veeallikaid (näiteks külad või talud). Äärmiselt oluline on marsruudi planeerimine, arvestades suurte parklate veeallikaid. Parkimist allika lähedal peetakse ideaalseks. Vett on kõige mugavam hoida 1,5-5-liitristes plastpudelites. Kui vesi äkki otsa saab, ärge mingil juhul asendage seda veiniga - see ähvardab dehüdratsiooni. Dehüdratsioon õõnestab tugevalt jõudu – esineb tugev südamerütm, nõrkus, pearinglus, mis ebatasasel maastikul võib olla ohtlik.

Edukaks ja mugavaks toiduvalmistamiseks on parem kohe kindlaks teha, kui palju toitu igal päeval kulub. Kui minna kindlat marsruuti, siis saab menüü "kinnitada" parkimispunktide külge, arvestades kohtade iseärasusi. Näiteks kui parkla on vee lähedal (allikas), siis saate lubada endale supi, tee ja muu matkamise liialduse. Kruubid ja muud lahtised (v.a tee!) tooted on mugavalt pakendatud erineva suurusega kuivadesse ja puhastesse plastpudelitesse. Mida väiksem on iga konteineri maht, seda lihtsam on neid seljakotis jaotada. Teised tooted on pakendatud portsjonite kaupa (soovitavalt iga päev) eraldi pakenditesse. Pakkige iga portsjon kolmeks üksteise sisse asetatud pakiks. Tugevdage pakendeid, mähkides need kogu pinna ulatuses paksu laia teibiga. Ülaservas märkige, milline toode, kogus ja teelõik, millel kavatsete seda süüa. Nende kottides olev õhk tuleb eemaldada. Selleks torgake õhumullid õrnalt nõelaga läbi, pigistage nende jäänused välja ja sulgege torkekoht teibiga. Paki sibul, küüslauk ja vorst (kui see ei ole vaakumis) riidest kottidesse.

Parimad köögitarbed telkimiseks on roostevaba teras. Ärge laske end petta alumiiniumist kööginõude kergest kaalust. Alumiinium oksüdeerib toitu ja vabastab terve hulga organismile kahjulikke aineid. Teras ei eralda midagi, see on tugevam ja kergemini puhastatav. Samuti on parem võtta teraslusikas. Üks lusikas seda ära ei võta ja plastikust on ebamugav kasutada. Hark matkal on tavaliselt lisaseade. Ärge unustage nuga! Noh, kui teil on oma roostevabast terasest kruus. See on universaalne roog - minipott, vastupidav anum habrastele pisiasjadele ja tegelikult ka kruus. Hea tandem kruusidest on suur metallist (500-700 ml) ja väike (200 ml) vastupidavast plastikust.

Tihti pole parklas lõkkepuid või sajab vihma või jalutatakse läbi kaitseala territooriumi, kus lõket teha on keelatud. Kõigil neil juhtudel aitab gaasipõleti. Nüüd on põletite valik väga suur ja alati saab valida enda jaoks parima variandi. Hea, kui Sinu põletile sobivad erinevate firmade balloonid. 300 ml gaasiballoonist piisab nädalaks.

Oluline reegel on, et matkatoitu ei tohi parklasse järelvalveta jätta. Rühmatoit ühes kohas kaitstuna näriliste ja väikeloomade eest. Veenduge, et toit oleks vihma ja kaste eest hästi kaitstud. Pakkige toit ööseks ettevaatlikult kokku, võimalusel riputage üles, et säästa neid pisiloomade ja putukate eest. Säästke kütust! Kui on võimalus lõkke tegemiseks, tee see täpselt nii, nagu seda toiduvalmistamiseks vaja on. Ärge lõigake puid, kasutage kuiva maad ja lahkudes katke söed mullaga. Püüdke mitte kasutada nõelu ja niiskeid oksi - neist tekkiv suits ja tahm värvivad teie nõud mustaks ning küllastavad toitu ja teed terava lõhnaga. Kõik küpseb söel paremini kui lahtisel tulel. Kuumuse vastunäidustatud tooteid saab säästa, kui jätate need ööseks 50-70 cm sügavusele kaevatud auku. Katke auk ülalt, et soe õhk sisse ei pääseks. Veekindlad kotid kiiresti riknevate toodetega võite panna külma voolu.

Pärast tervet reisipäeva, eriti kui olla mägedes, ei jätku sageli toiduks energiat ja õhtusest õhtusöögist saab teeõhtu. Kui teil pole jõudu ja soovi õhtul süüa teha, võite järgmisel hommikul süüa korralikku hommikusööki. Selleks võib teravilja üleöö leotada, mähkides anuma putukate ja uudishimulike väikeloomade polüetüleeniga. Hommikul piisab poti kuumutamisest - ja puder ongi valmis.

Näpunäiteid ja juhiseid

Suvi on reisimise ja matkamise aeg. Pärast marsruudi valimist ja üksikasjade arutamist kerkib loomulikult üles küsimus, millist toitu kaasa võtta.

Selleks, et marsruuti jälgida, seljakotti kaasas kanda, puid raiuda ja ikka jääks aega ümbritsevat loodust imetleda, peab inimene pidevalt energiat kulutama. Meie keha saab seda, nagu teate, toidust. Kodus me õigele toitumisele praktiliselt ei mõtle - kui vaid oleks midagi süüa. Hoopis teine asi on matkal, kus pole poode, külmkappe, kohvikuid-restorane ja koormused tuleb taluda üsna suuri. Ja siin tekib paratamatult küsimus: kui palju ja milliseid tooteid matkale kaasa võtta.

Kui palju energiat kulutab turist matkale? Igapäevaelus kulutavad mehed, kes tegelevad peamiselt vaimse tegevusega, kuid pööravad samal ajal perioodiliselt tähelepanu füüsilisele treeningule, kuni 3500 kcal päevas, naised - kuni 2500. Nädalavahetuse matkadel ja lihtsal matkamisel keskmisel rajal osalejad. kulutada 2500-3000 kcal päevas. Täiskasvanud sportlase kategooria matkadel jääb seljakoti kaal vahemikku 25-30 kg, tuleb sõita maastikul, järskudel nõlvadel, tihnikus kahlata... Selle tulemusena energiakulu I-III matka matkadel raskusaste täiskasvanutele ja lastele on 3000-3500 kcal päevas. Suusatamises ja mägimatkamises ulatuvad need 3500-5000 kcal-ni.

Noh, tundub, et väga vähe on jäänud: teades toodete energiaväärtust ja eelseisvaid energiakulusid, saab välja arvutada reisiks vajaliku toidukoguse. Kuid mitte kõik pole nii lihtne, kui tundub. Esiteks ei sobi kõik tooted matkamiseks ja teiseks läheb mitmepäevaste raskete matkade jaoks nii palju vaja, et seltskond ei jõuakski end liigutada. Ja väga rasketel matkadel ei saa turistid, eriti need, kes pole hästi treenitud, seljakoti raskuse all kurnatud, mingit naudingut. Aga matkale läheme eelkõige selleks, et lõbutseda.

Seega peate vähendama toodete arvu mõistliku piirini. Loomulikult ei ole sel juhul võimalik kõiki energiakulusid katta, kuid mitmeaastane turismipraktika on näidanud, et see pole vajalik. Lihtsate matkade puhul on täiesti võimalik piirduda ühe kilogrammi toiduga inimese kohta päevas ja keerukatel, kus on õigustatud kallite jõusöödade ja külmkuivatatud toodete kasutamine, piisab 700-850 g-st.

Erilist rolli mängib toit mägedes, rohkem kui 3000 meetri kõrgusel. Siin toob hapnikupuudus õhus kaasa mitmesuguseid muutusi organismi töös, mis tekivad aklimatiseerumise käigus. Samal ajal ilmneb vastumeelsus teatud tüüpi toidu suhtes, rasvade seeduvus väheneb ja paljud biokeemilised protsessid muutuvad raskemaks.

Matkatooted

Millist toitu matkale kaasa võtta? Nädalavahetuse matkadeks sobib igasugune toit, mis ei rikne marsruudi lõpuni. Peamine on mitte võtta tooteid klaaspurkidesse ja ebausaldusväärse kaanega anumatesse. Lühireisidele pole mõtet jõusööta ja teravilju kaasa võtta – värsked juur- ja puuviljad on palju maitsvamad. Kirg teraviljade ja kottidest võetud suppide vastu on õigustatud vaid talvel, kui juurvilju on raske koorida ja tükeldada.

Pikaks suvematkaks tooteid valides tuleb ennekõike tähelepanu pöörata sellele, et tooted kuuma käes ei rikneks. Piim, hapukoor, keeduvorst lähevad teisel päeval halvaks ja keedumunad lähevad kolmandal päeval mädanema, eriti kui hoida neid kilekotis. Erinevad toidud, mida me tavaliselt teele kaasa võtame (supid plasttopsides, kiirnuudlid jne), pole samuti pikaks matkaks parim valik. Parem on võtta erinevaid liha, kala ja konserveeritud köögivilju. Lühikestel reisidel võite kaasa võtta värskeid köögivilju ja puuvilju.

Spordimatkadel alates III kat. keerukus, on väga oluline vähendada seljakoti kaalu. Mägiturismis on see probleem tüüpiline kõikidele üle 7-8 päeva kestvatele reisidele. Seetõttu seavad turistid-sportlased toodetele üsna karmid nõuded.

Nüüd konkreetselt mõne toote kohta:

Kuivsupid (kottides). Nüüd on müügil lai valik kuivsuppe, mille hulgast tuleb menüü mitmekesistamiseks valida 3-4 sorti.
Hautis. Hautise ostmisele tuleb läheneda väga ettevaatlikult, sest. Viimasel ajal on palju väga halva kvaliteediga võltsinguid. Enne suure partii hautist kogu reisiks ostmist on vaja läbi viia testost – osta mitu purki erinevatelt tootjatelt, avada need ja hinnata toote kvaliteeti. Pöörake tähelepanu asjaolule, et hautis valmistati vastavalt GOST-ile.
Liha sublimeeritakse ja kuivatatakse. Keeruliste matkade jaoks on see ideaalne toode. Tõsi, siin tuleb hoolikalt kaaluda ka toote kvaliteedi hindamist.
Šokolaad. Gaseeritud šokolaadi ei tohiks kaasa võtta. Muidu teeb igaüks. Tuleb meeles pidada, et šokolaad sulab kuuma ilmaga kiiresti, seega peaksite selle ladustamist hoolikalt kaaluma.
juust. Suvel on parem valida kõvad juustud ja talvel on sulatatud juustud hea alternatiiv.
Pasta. Eelistatakse lehtpuu sarvi.
Kuivad rohelised. Rohelised (petersell, till, basiilik) võib eelnevalt ise kuivatada.
Maiustused (pulgakommid ja karamell). Võtke paar erinevat sorti endaga kaasa. Ja loomulikult peavad maiustused olema ümbrises, muidu kleepuvad need kokku üheks suureks kommiks.
Halva. See on mugavam, kui see on pakkides või purkides. Kaalutud on raskem säilitada ja jagada.
Munapulber. Oluline valguallikas.
Mustad kreekerid. Peaksite end ette valmistama. Lõika 1 cm paksusteks viiludeks.Peits musta leiba. Terved viilud või pooled kuivatatakse õhu käes, seejärel pannakse ahju ja hoitakse temperatuuril mitte üle 150 ° C. Kreekereid saab soolata ja leotada taimeõlis. Leiva väikesteks tükkideks (krutoonid) lõikamine on kahjumlik, kuna need võtavad palju ruumi ja murenevad.
Kuivatatud toidud (liha, köögiviljad) saate osta valmis kujul. Osa köögivilju võib kuivatada ahjus alla 100°C või keskkütteradiaatoritel.

Toote paigutus

Paigutus on iga päeva toodete arv ja valik. Muidugi, kui lähed üheks päevaks metsa jalutama, saad võileibade ja muude suupistetega hakkama ka ilma igasuguse paigutuseta. Mitmepäevasel lihtsal reisil kasutatakse tavaliselt küljenduse koostamise lihtsustatud meetodit: esmalt allkirjastatakse 3-4 päeva menüü, seejärel mõeldakse välja, kui palju ja milliseid tooteid iga roa jaoks 1 inimese kohta vaja läheb ning lõpuks. , korrutatakse toodete arv reisil osalejate arvuga. Neid 3-4 menüüvalikut korratakse tsükliliselt kogu reisi vältel. See tähendab, et peame arvutama, mitu korda iga roogi küpsetatakse, ja seega määrama kogu reisi toidukoguse.

Siin on näide sellisest paigutusest:

Hommikusöök
Joonis 60-80	Tatar 60-80	Hirss 60—80
Piimapulber 20	Lihatäidis 30	Piimapulber 20
õli 15	õli 15	õli 15
Kuivikud 15	Kuivikud 15	Kuivikud 15
Tee	Tee	Tee
Suhkur 50	Suhkur 50	Suhkur 50
Kommid 30	Kommid 30	Kommid 30
Bagelid 50	Küpsised 50	Vahvlid 50
Lõunasöök (suupiste)
Suitsuvorst 60	Nimme 60	Salo 50
Kuivikud 15	Kuivikud 15	Kuivikud 15
Šerbett 50	Halva 50	Kozinaki 50
Kuivatatud puuviljad 50	Kuivatatud puuviljad 50	Kuivatatud puuviljad 50
Küpsised 50	Piparkoogid 50	Bagelid 50
õhtusöök
Sarved 60-80	Köögiviljasupp 60-80	Riisisupp 60-80
Lihatäidis 30	Lihatäidis 30	Lihatäidis 30
õli 15
Kuivikud 15	Kuivikud 15	Kuivikud 15
Tomat 5	Juust 50	Tee
Tee	Tee	Suhkur 50
Suhkur 50	Suhkur 50	Vahvlid 50
Kokku: 640-680	Kokku: 680-720	Kokku: 660-700

Ja lõpuks mõned kasulikud retseptid:

Need retseptid on mõeldud 10 portsjoni jaoks. Kõik supid keedetakse 6-7 liitris vees.

Borš- kampaania esimestest kursustest kõige lemmikum. Borši segu valmistatakse enne reisi järgmiselt. Järgmised komponendid valatakse liitristesse klaaspurkidesse (vastavalt preparaatide arvule):

kuivatatud kapsas 10 spl. l.,
kuivatatud porgandid 5 spl. l.,
kuivatatud peet 3 spl. l.,
rohelised (segu) 2 spl. l.,
kuivatatud porrulauk 1 spl. l.,
kaerahelbed "Hercules" 10 spl. l. (võib asendada kartuliga)
soola 1 spl. l.,
maitseained (must pipar, valge juur, loorber, paprika) maitse järgi,
askorbiinhape 1 g,
kuivatatud tomatipasta 10 g.

Pärast korjamist valatakse purkidest supisegud ettevaatlikult kilekottidesse.

Valmistamise ajal valatakse koti sisu pidevalt segades keevasse vette. Borši keedetakse tasasel tulel 12 minutit ja nõutakse veel 10. Valmis roale võib portsjoni kohta lisada pool supilusikatäit võid. Kreekereid serveeritakse boršiga.

Vermicelli supp:

väikesed vermišellid 10-15 st. l.,
sojaliha 50 g,
kuivatatud porgandid 5-7 spl. l.,
kartulihelbed 7 spl. l.,
kuivatatud maitsetaimed 2 spl. l.,
kuivatatud sibul 1 spl. l.,
köömned 1 tl,
soola 1 spl. l.,
must pipar maitse järgi.

Enne küpsetamist kaltsineeritakse pajas taimeõli veidi ja seejärel valatakse sinna ettevaatlikult vesi, milles supp keedetakse (rafineeritud õli ei saa kaltsineerida ja keetmise lõpus supile lisada). Kui vesi keeb, vala koti sisu sinna ja keeda 10 minutit. Nagu kõigi suppide puhul, võetakse 10 portsjoni kohta 7 liitrit vett.

Sibul, hapuoblikas, rabarber, metsik küüslauk ja teised söödavad taimed kasvavad mitmel pool. Need on nendele suppidele suurepärane lisand.

Pikantse maitse andmiseks võib suppidele lisada erinevaid vürtsisegusid ja kuivatatud ürte.

Hernesupp. Selle kaloririkka supi valmistamiseks on kaks retsepti. Esimene on see, kui herneid ei ole eelnevalt töödeldud. Enne keetmist leotatakse 0,5 kg herneid 2-3 tundi ja keedetakse 30-40 minutit. Seejärel valatakse vette järgmise koostisega segu:

kuivatatud porgandid 5 spl. l.,
kuivatatud sibul 1 spl. l.,
kartulihelbed 5 spl. l.,
soola 1 spl. l.,
maitseained (valgejuur, tilliseemned, loorberileht, must pipar) maitse järgi,
röstitud jahu 2 spl. l.,
askorbiinhape 1 g.

Kõik küpseta veel 10 minutit. Lisa igale portsjonile 0,5 spl. l. või või taimeõli.

Herneid võid leotada põllutingimustes otse kilekotis. Piisab, kui valada 200-300 ml vett kotti koos portsjoni hernestega ja siduda see tihedalt kinni. Seda saab teha hommikul. Herned saavad õhtusöögiks valmis.

Teise võimaluse korral valmistatakse herned eelnevalt ja lisatakse segule. Seda suppi keedetakse tulel vähem kui 10 minutit.

Segu jaoks 0,5 kg herneste valmistamiseks tuleb need pesta ja 1-2 tundi soojas vees leotada. Pärast leotamist pestakse herned uuesti ja keedetakse pehmeks 30-40 minutit. Seejärel visatakse need kurn, lastes vett ära voolata. Keedetud herned segatakse 1 tl soola ja 2 spl. l taimeõli ja laota küpsetusplaadile kuivatamiseks ahjus temperatuuril 80-100 kraadi.

Oasupp. Oad on väärtuslik toiduaine. See sisaldab palju valku ja elu toetamiseks olulisi mikroelemente. Kuid selle tervisliku toote valmistamiseks matkal peate ube soojas vees leotama vähemalt 4-6 tundi ja seejärel küpsetama rohkem kui tund.

Ubadega roogade kiireks valmistamiseks saab seda kodus töödelda. Eelistatavalt kasuta valgeid ube. Pärast sorteerimist ja pesemist pannakse 0,5 kg teri purki ja valatakse sooja veega. 6 tunni pärast oad pestakse ja keedetakse vees, lisades 1/3 tl. söögisooda. Sooda muudab terade kesta pehmeks ja soodustab kiiremat valmimist. Tunnise tavalises vees keetmise asemel keedetakse ube leelistatud vees 20-30 minutit. Kui oad on valmis, visatakse need kurni ja lastakse nõrguda. Seejärel kuivatatakse ahjus või õhu käes. Seejärel segatakse kuivatatud oad järgmiste koostisosadega:

kuivatatud porgandid 5 spl. l.,
kuivatatud sibul 1 spl. l.,
kartulihelbed 5 spl. l.,
soola 1 spl. l.,
maitseained (kuivatatud küüslauk, loorberileht, must pipar) maitse järgi,
röstitud jahu 2 spl. l.,
oad 0,5 kg.

Kampaanias valatakse segu keevasse vette, keedetakse 5 minutit ja nõutakse veel 10 minutit. Osade kaupa lisada 0,5 spl. l. võid.

Kulesh "Marssimine". Tiheduse poolest meenutab see roog supi ja pudru ristandi. Seda on kasulik valmistada õhtusöögiks, eriti kui ettenägematute asjaolude tõttu jäi õhtusöögi valmistamine ära.

riis 0,6 kg,
kuivatatud porgandid 5-7 supilusikatäit,
kuivatatud sibul 2 spl. l.,
paprika 1 spl. l.,
kuivatatud tomatipasta 10 g,
sojaliha 100 g,
soola 1 spl. l.,
punane pipar maitse järgi
kuivatatud maitsetaimed 2 spl. l.,
loorberileht 3 lehte.

Vala riis 7 liitrisse keevasse vette ja keeda 20-25 minutit. Seejärel lisatakse segu ja pada lastakse veel 10 minutit madalal kuumusel seista. Valmis roogi pane või 0,5 spl. l. portsjoni kohta.

Riisi asemel võite kasutada hirssi või tatart.

Kui lõuna jäi millegipärast vahele, siis võib kuleshiks kasutada suvalist suppi ja pool õhtupudruks valmistatud teraviljast.