Siider kodus alkoholivabas. Apple Cider: lihtne retsept kodus. Apple siidri sünad ilma suhkruta

Breheonid nimetatakse Christ, Sizra Katalanid, siidri põhitõdesid, siidri Briti või AppleVintage, sakslased Apfelwein, enamik või Viez. Siider - see jook on Euroopas laialdaselt tuntud tuhandeid aastaid.

Euroopa lemmikjook

Kuulus asjaolu, et juudid jõid "Shekar" ja kreeklased "Sikera" - jook, mis on saadud pommitamismahla alusel.

See on keskajal, alustab siiderit oma algust ja muutub kiiresti populaarseks, tänu taskukohasusele ja madalale hinnale. Kõrge saagise õunte mõned punktis nihutab õlle, mis toodeti teravilja. Merovingerduste reegli ajastul kehtestatakse seadused, mille eest elanikud karistatakse viljapuud.

Apple Bands

XIV sajandil loob siider õlu ja veini konkursi, põhjustades seeläbi tegelikku huvi teadlaste ja nohikute jaoks, kes võetakse valuutatööks ja hakata tootmise meetodeid ja tehnoloogiaid moderniseerima ning looma kõige enam kõige enam õuna sortide nimekirju Sobib hea ja kvaliteetse CIA tootmiseks. XIV sajandit võib pidada siideri sünniks, mille maitse on jõudnud meie ajani.

Siidertootmine

Venemaal tuli Sitra populaarsus üsna hiljuti. Ametlik tootmise kuupäev kaalutakse 01/01/2017.

Mis on ajalooline jook "?

Wegemi keedetud siidril on pehme ja meeldiv puu maitse, mis sisaldab 5-10% alkoholi kindlust, mis on tehtud tagasilöögi õunamahla alusel, seega on kuldne värvi varieeruvus. See sisaldab väikest kogust looduslikku pärmi.

Looduslik õunavein (siider)

Tuleb märkida, et mõõdukates annustes peetakse jooki kehale kasulikuks, sest see on valmistatud ainult looduslike toodete põhjal. Kuuma suvepäevadel Cudre on väga kustuv ja janu ja keha tunneb kerget lõõgastust. Külma hooajal soojeneda pärast kõndimist värskes õhus või lihtsalt istuda hubases tool, soovitame toiduvalmistamise kuuma siider.

Sugar kõige sagedamini tuleb eelnevalt lahustada vees või mahlas ja seejärel soodustada segu port.

Lihtsalt koguge puhtaid ja tervislikke puuvilju. Puhtus on üks hea siideri saamise esimestest tingimustest. Vältida hommikul ja õhtul kaste. Valitud käsitsi või masina kasutamist, koristamist toodetakse eelistatult kuiva ilmaga. Plastkottide keelustamine õunte kogumiseks, kotid, millel on Burlap või kott kotid on parim.

Kogumine ja pikap tuleks pidada õigeaegselt, vältides puu loote vigastusi. Aedades kogutud õunte salvestamine tagab puuviljade hea säilitamise, kuni siider on loodud. Praeguses etapis peaksid õunad suutma mitte ainult oma tooromadusi päästa, vaid omandavad ka küpsema trahvi. Ja seega suurendada nende väärtust siideris.

Kuidas küpsetada gaseeritud siidrit

Ülaltoodud retseptide järgimine, lõpuks juua, mis ei sisalda gaasi (vaikne ") - tegelikult tuttav kõigile õunaveini. Et küllastada oma gaasi:

1. Pärast fermentatsiooniprotsessi peatamist eemaldage siider settidest.
2. Pudelite allosas (pre-täiuslikult pestud ja hästi varastatud) kiirusega 10 g 1 l köite kohta suhkru liiva. Tänu suhkrule toimub uuesti fermentatsioon ja süsinikdioksiidi ekstraheerimine algab.
3. Vala sidroomi pudel. Enne kaela, ärge täitke, laske 5-6 sentimeetrit tühja ruumi. Katta sulgege need tihedalt. On vaja, et see oleks hermeetiliselt.
4. 10-14 päeva jooksul, edastage pudelid pimedas, sellises kohas, kus toatemperatuuri säilitatakse pidevalt, ei ole soojust tilka ja külma.
5. Monoritäri gaasirõhu tase
6. High rõhku ka hoolikalt rendi (vabastamine) kogunenud liigne gaas. Vastasel juhul hävitab ta pudeli.
7. Valmiskarbonaadi toode liigub keldrisse või külmkapis pannakse külmkapis. Hoidke seda külma paar päeva enne kasutamist.

Kuivatatud puuviljajoog

Kui te püüate tulekahju selle joogi ettevalmistamiseks talve keskel, siis ei tohiks te ärritada ja oodata õunte uut saaki. Joogi jaoks saate osta odavaid värskeid õugesid, mida müüakse aastaringselt ja kuivatatud puuviljad. Siider tehakse nendest komponentidest järgmiselt. Kuivatatud õunte kiht on paigutatud purkidesse või tünnidesse ja nende peale valmis, valmistatud, viilutatud suurte värskete viiludega. Puuviljad peaksid täitma umbes poole konteineri, kus te siiderit kavatsete teha. Kodu retsept joogi tegemiseks nendest komponentidest on see, et neid tuleb valada keedetud veega ja ummistada kusagil kolm nädalat, jättes pimedas kohas eduka fermentatsiooni jaoks. Pärast määratud aja möödumist saab siider juba ühendada. Selle joogi aluseks on veega täidetud ja nõudma vähemalt kolm korda. Aga pidage meeles, saate piisava joogi. Enne kasutamist saate magustada.

Kirss siider

1. Võtke marjad ja valage need emailitud konteinerisse, neid dispergeerivad (käed või kasutavad pestlit). Raske hoolikalt, nii et luud ei ole kahjustatud.
2. Saadud mass täidab veega. Kata marli paak, jäta see paar päeva soojuses. Segatakse selle sisu perioodiliselt.
3. Moodustati mõne päeva pärast mahla, järgige puhta võimsust.
4. Pigistage mahla kookist, valades suhkrut sellesse, segage lahust nii, et suhkur oleks täielikult lahustunud. Saadud vedelik on peamise konteineri tulemus.
5. Võtke suur pudel ja edasise käärimise eest, taastage kõik mahla sisse. Boldling Täitke mitte rohkem kui ¾ selle mahust.
6. Anuma kaela katab tükk marli ja oodata umbes viis päeva algusest fermentatsiooniprotsessi.
7. Valage saadud virgus teisele pudelile ja pange veekatikule kaelale. Meditsiiniline kinnas ühe torke sõrmega sobib selle asendajana. Võite kasutada ka seda analoog - toru tilgust. Selleks sulgege pudeli kaela kaanega, nihutage selle auk ja niit läbi selle toru. Selle tagurpidi lõpp purk veega ja kõik kaaneliigud on silikoon. Hüdraulikatsioon takistab süsinikdioksiidi vabanemist ja ei anna seda hapniku sees, mis põhjustab vormi vormimist.
8. 2-3 nädala pärast lõpeb fermentatsiooniprotsess. Saate selle hetke kindlaks määrata või "langevad" kindad (kui seda kasutati hüdraulilise koostinana) või süsinikdioksiidi mullide ilmumise tõttu veega. Keeda sellest tulenevat jooki pudelitele, sulgege oma pistikud ja panevad jahedas kohas.
9. Kui siider on parem, alustage maitsmist.

Kuidas süüa alkoholivaba analoogi

See variandi siidri saab kasutada lapsed, rasedad naised ja spordikoormused tegelevad inimestega. Samuti ei saa oodata sõidukite draivereid ohutult sõidukite draivereid.

Valmistage viivitamata suured osad, mittealkoholisiider ei ole seda väärt - etanooli puudumise tõttu ladustamise perioodi osana väheneb mitmeks päevaks.

Koostis:

• 1,5 liitrit õunamahla;
• mitu apelsini;
• kaneelipulk;
• tükk ingveri juur umbes 3 sentimeetrit;
• karnatsiooni maitse järgi.

Kokkamine:

1. Apple mahla aeglase tulega kuumutatakse temperatuurini 90 kraadi.
2. Apelsinid lõigatakse viilud, ingver - õhukesed viilud. Kõik koostisosad lisatakse kastrulisse.
3. Siider keedetakse 5 minutit, mille järel see on kaetud kaanega.
4. Tund hiljem, saate alustada degusteerimist.

Vihje! Teisi puuvilju saab lisada joogile: pirn, viinamarjad või mitmed melonli viilud.

Retsept Sparkling Siider õunamahla

Klassikalise siidri retsepti kasutamine õunamahlast pärit, saate valmistada suurepäraseid vahuveini. Selleks on hästi vallandatud kuiv siider varundada brändi - lahjendage 9-10% kindlusele.

Mänguline siider on tugevam, nii et see võib olla julgelt nimega kergevein. Mida kõrgem on alkoholi osakaal joogis, seda rohkem süsinikdioksiidi salvestatakse.

Joogi nõudmiseks kasutage pudelit paksude seintega, eelistatavalt tumedast klaasist.

Vahuvesi valmistamiseks õunamahlast lisage suhkrut ja asetage suhkru teisele fermentatsioonile joogile. Vahuveini ei ole raske valmistuda - igas korrusel on liitri liitri õunapudel, et lisada 12-16 grammi suhkrut.

Sekundaarse kääritamise korral peab pudel tihedalt sulgeda kaaned ja õrnalt panna - hoidke siiderit horisontaalasendis 25-27 kraadi temperatuuril, samas kui jook ei naudi.

Pärast seda peab pudel pöörama üle ja pani kaela alla ja lahkuma 2 kuud. Selle aja jooksul kogutakse kogu sette kaane ja konstruktsioonidesse.

Retsept Cooking Siider mahla sel viisil võib tunduda üsna keeruline, kuid see võimaldab teil saavutada maitsvaid tulemusi. Pärast maandumise sulgemist saab sidroomiga pudelit võtta jahedasse panna või külmkapis asetada. See on vaja väga hoolikalt eemaldada kaas ja ühendada väikese veini setetega, mille järel see on kohe tihedalt suletud.

Igas pudelis saate lisada natuke puuvilja likööri, et anda joogi vajaliku magususe. Liqueur'i asemel saate kasutada tavalist puuviljade siirupit.

Cideri retseptid mahla on kasulikud mitte ainult kopsufännidele. Kui olete huvitatud koduselt veinivalmistamisest, saate kasutada siidrit väiksemate jookide valmistamiseks, nagu Calvadod.

Siider kaupluse mahla on keerulisem, sest see on väga haruldane leida sobiv jook müügil. Suhkru ja pärmi lisamine, saate süüa kerget meeldivat siiderit, kuid vahuveini jaoks tuleks kasutada ainult looduslikke mahla.

Juua kultuuri

Kuidas siider valmistub, oleks tore teada saada, kuidas seda kasutada. Arvatakse, et kuivjoog on ideaalne erinevate mereannite, näiteks krevette, austrite jaoks. Seda saab edukalt kombineerida erinevate juustude, madala rasvasisaldusega kebabide ja köögiviljadega. Aga magus sordid on paremad juua magustoidud. Selline siider sobib küpsetamiseks, kommiks, šokolaadiks, mascarpone.

See jook on palju eeliseid. Lisaks ei ole see keemilisi lisandeid, lisaks ei ole see mitte ainult 6-vitamiinide allikas 1, C, aga ka raua-, kaltsium-, kaalium-, pektiinis. Samuti ütlevad nad ka, et siider on võimeline normaliseerima survet ja mõjutavad positiivselt mao ja soole töö. Aga te ei tohiks unustada, et fermentatsiooni protsessis saadakse alkohoolne jook, mistõttu ei ole vaja kuritarvitada.

• Segage sort. See on universaalne lahendus, kuidas teha õunasiider küllastunud ja aromaatne.
• Järgige temperatuuri. Iga valmistamisfaasi puhul on selle temperatuur oluline. Fermentatsiooni kahe esimese etapi puhul on see 20-22 ° C ja väljavõtte puhul - ainult 10-12 ° C.
• Hoolitse hüdraulikatsiooni eest. Kodutarbimises levinud kummist kinnas ei anna adekvaatselt hingata ja paljudel juhtudel põhjustab tooraine kahjustusi.
• Vabaneda setetest. Enne serveerimist veenduge, et joogipudelis ei ole sademeid. Vastasel juhul tuleb see uuesti eemaldada. Ja pidage meeles, et siider söödetakse jahutatakse.

Applesiteri seintes oma maja - lase ennast reisida lugu.

Üldised tehnoloogilised põhimõtted

Sidrome'i all on tavaline mõista alkohoolset jooki õunte, gaseeritud ja magusa maitsega. See on traditsiooniline siidri retsept, kuid mitte ainus. Ei ole mitte ainult magusaid ja poolmagusid sorte, vaid ka kuiv. Õunte asemel saate kasutada pirnid, kvooni ja muid puuvilju. See juhtub gaseerimata (vaikne) siider ja isegi mittealkohoolne. Anname peamised etapid omatehtud veinivalve õunasiidela näites.

Puuviljade ettevalmistamine

Et mõista, kuidas teha õunte õunad tõeliselt maitsvad, tegeleme koosseisuga. Tööstustoodang siider kasutab spetsiaalselt eemaldatud "Sider" õunte sordid, näiteks Yalington Mill, Black Kingston, mõru treemli. Need sisaldavad piisavates tannides ja hapetes, luues küllastunud loodusliku maitse maitse.

Aia õunte sama mõju saavutamiseks segage erinevad sordid. Teil on vaja hapu, magusat ja hapukas sorte. Apple veini on tehtud hilja sügis sortide. Õunad käivad ja jäävad 1-2 kuud keldris.

Puuviljad läbisid ja kummardasid mahlaga vaja hoolikalt ära minna lehed ja pistikud. Loodusliku pärmi säilitamiseks koorimi pinnal peske õunad ei ole vajalikud. Kui ainult neid ei osteta kaupluses. Eriti saastatud saab riietada lapiga. Loodusliku pärmi kultuuri kasutamise eelised ületavad oluliselt ülejäänud mustuse võimalikku kahju.

Nüüd õunad peavad lihvima. Kodus, see on tehtud abiga köök ühendada, segisti, liha jahvatusseadmed, SNES, purustid ja muud sõbranna tööriist. Valige taaskasutatavate mahus põhinev meetod.

Küpsetusmahl

10 kg õunte veinivahendajate kogemuste kohaselt saadakse 7-8 liitrit õunamahla ja 5 liitrit valmis siidrit on 5 liitrit. Siider kaupluse mahla ei soovitata. Pastöriseerimine, mida rakendatakse tehastes, ei jäta fermentatsiooni jaoks vajalike mikroorganismide tüved. Pagari-, kuiv ja isegi veini pärm ei suuda saada täieõiguslikuks asendamiseks. Nad annavad konkreetse vapra lõhna, peidus puuvilja lõhna.

Worti koostamine. Universaalne retsept

Worti valmistamiseks kasutatakse tavaliselt 3 komponenti: õunamahl, vesi ja suhkur. Õunade liigse happesuse neutraliseerimiseks on vaja vett. Väga magusate õunte puhul ei pruugi see nõuda. Suhkru kogus ja vee vajalikkus määratakse õunte allika magususe järgi. Teeme kokkuvõtliku tabeli Worti erinevate õunte sortide.

10 liitrit Sousla, see on vajalik:

Aktiivne ja vaikne käärimine

Et säilitada steriilsus Braga alguses fermentatsiooni, on vaja luua hüdraulika masin. See annab õigeaegse gaase ja takistab roogasid. Populaarsed võimalused: lateks-kinnas ja suletud voolik, mille lõpp on veega kastetud. Igaüks, kes on juba valmis bonshine'i brag, ei tekiks raskusi nende valmistamisega.

Hüdraulilise komplekti käitumine on üks Apple Braga valmisoleku näitajaid kodus. Ühendades selle elemendi teiste märkidega, saame järgmise algoritmi:

• Fermentatsiooni konteineri allosas moodustati sade kiht.
• Braga maitse magus sai kibedaks.
• Iseloomulik happeline lõhn.
• Gaaside osakond ja vahustamine lakkas: hüdrauliline sõiduki voolik ei võimalda mullide vette ja kinnas tungis välja ja opaal.

Siider rosinad

Selline jook valmistatakse kahel viisil, joogide maitse saadakse identne samade õunte ja proportsioonide samade sortide kasutamisel, nii et valides on vaja tugineda, kui lihtsam.

1. meetod.

See võtab 20 kg. Apple assortis happelised ja magusad sordid, 50 gr. Raisa. Puuviljad pühkige puhta rängaga ja saatke 2-5 päeva suunamiseks. Kui nad muutuvad pehmeks, lõigata või hõõruda suur riiv

Oluline on meeles pidada, et nad ei tohiks olla liiga väikesed, nii et õunad annavad mahla palju halvemaks. See on pressitud eraldi hapu sorte ja magus, emailitud või klaasist roogasid. Juice hoiab jahedas kohas.

Päev pärast kolme mahla mahlaga kuulub setted, nüüd saate vedeliku pingutada mitme marli või tiheda kanga kihtide kaudu ja kombineerida. Spindel siider pudelis, lisades iga 5-10 tk. IZYUM.

Meetod 2

Jäta vahele 2 kg

Õunad üle mahlapresside, kook visata ja panna kogutud vedeliku külmkapis 3-4 päeva enne sadete kukkumist, seejärel äravoolu. Raisin 20-30 gr

keeda veega 3-5 minutit, lisage joogile ägedad marjad, kui see purustatakse hoidla konteinerisse.

Kuidas kokk kodu õunasiidela

Tooraine valmistamine. Kokkupandud õunad peavad pühkima kuiva pehme lapiga (see on võimatu pesta!) - See võimaldab teil säilitada oma pindade elupärmi, mis aitavad kaasa kääritamise protsessile. Õunad panevad paar päeva soojas ruumis. Seejärel puhastage puuviljad: eemaldage puuviljad ja lehed.

Tooraine lihvimine. Õunad lõigatakse mitmeks osaks, seejärel vahele lihaveski või segistiga purtsy.

Siider fermentatsioonipaagi valmistamine. Nendel eesmärkidel on soovitatav võtta suur klaasmahuti (näiteks 9-liitriste pudelid), kuid plastpudelid, basseinid, suured emaileeritud pannid sobivad hästi. Võimekus on hästi pesta, vaikne keeva veega ja pühkige kuiv.

Apple'i massi laulmine konteinerites. Kinnitatud õunad on pakitud puhtatesse mahutitesse, nii et 1/3 neist jääb vabaks - see on vajalik, et saadud vaht ja süsinikdioksiid. Seal on suhkru - 100 g (maksimaalselt 150 g väga happeliste õunte puhul) iga õunamassi kilogrammi jaoks. Parem on suhkrut järk-järgult lisada, pidevalt segades ja maitsta. See peaks olema magus, kuid mitte ilmne.

Ettevalmistus õunasiideri fermentatsiooni jaoks. Iga konteineri kaela kaetakse tihe marliga ja külgedel kinnitada tahke niidi. Pane tuba toatemperatuuriga, kus päikesekiirte ei tohiks tungida.

Primaarse fermentatsiooniprotsessi juhtimine. 4 päeva, on vaja regulaarselt naerma massiga segada, segades EZU mahla.

Fermentatsiooni teisese protsessi ettevalmistamine. Kui see on selgelt jälgitav, hissimine ja tundis soojendava massi iseloomulikku lõhna (umbes 3-4 päeva), tuleb see pressida ja valada teise konteinerisse. Et tema kaela paigaldada veekindluse või panna tavalise meditsiinilise kinda (müüakse apteegis müüakse), ühes sõrme teha auk vaba väljund süsinikdioksiidi.

1. Õunamahla fermentatsioon. Tulevase sidrome võimsused paigutatakse pimedasse kohta, kus õhutemperatuur on vahemikus 18-26 kraadi. Seal neid salvestatakse kuni kaks kuud kuni fermentatsiooni lõpetada täielikult. See näitab, et hüdraulilisest valikust eritub õhu eristamist või õhu katkestamist.

Digger. Saadud jook eemaldatakse setetest ja valatakse teise mahutisse. Kogenud veinitootjad kasutavad õhukest toru (nagu tilk). Siider tüve taas läbi tiheda marli.

Jook ja selle valmimine. Valmistage ette pudelid ja katted eelnevalt: Kõik tuleb hoolikalt loputada ja steriliseerida. Furious õunasiider valades pudelid (pangad), et hankida hästi või rulli. Pange need pimedasse kohta temperatuuriga 8-12 kraadi. Temperatuuril on võimatu laguneda alla 5 kraadi, vastasel juhul ei saa siider vajalikke omadusi omandada. 3 kuu pärast, õunasiider kodus on täielikult valmis kasutamiseks.

Kuidas teha õunad õunad

See on viienda viis õunte siideri valmistamiseks. See retsept on üsna keeruline, kuid tulemus on väga hea. Enne toiduvalmistamist peate hoolikalt valima kõik mäda ja pime õunad. Pesta õunad ei tohiks pesta, kuid kui mõned õunad on liiga määrdunud, siis on vaja neid võtta ja pesta, nii et metsik pärm säilitatakse ülejäänud jaoks. On vaja rõhutada täpselt õunte küpsust, sest suhkru nende peaks olema palju.

1. Kõigepealt võtame õunad ja lihvima neid putrudavarusse, kus on lihaskattega, mahlapressid või muud esemed, millega seda saab teha.

2. Lisage õunapuhkuse suhkrusiirupile oma vesi ja suhkur.

3. Pange virduv klaas purgi või mõnda muud fermentatsiooni konteinerit ja lase tal seista avatud olekus 3-4 päeva sooja kohaga, kuni fermentatsioon algab. Veelgi enam, see peab olema segatud iga päev, et vormi ei moodustata.

4. Kui fermentatsioon algas, on vaja õuna liha pressist pressida ja panna veekindel purk või tõmmake kummist kinnas läbi torke sõrmega.

5. Paneme purki fermentatsioonile pimedas jahedas kohas kuni protsessi lõpuni (1-2 kuud).

6. Kui siider võtab välja, eemaldage see pudelisse setetest ja lekkimisest. Siider valades kaela, vastasel juhul hapniku püütud saab muuta oma imeline siider tavaliseks äädikas.

7. Paneme pudelid külmikusse. Selles olekus on siideril 4 aastat säilivusaeg ja aja jooksul ainult maitsvamaks ja aromaatne.

Siider retsept õunte kodus koos mett

Kui soovite ravida ebatavalist mesi künast, siis küsige eesmärgist valmistada mänguline, õuna-mesi juua. See meetod on veelgi häirivam ja te peate tegema palju täiendavaid meetmeid, kuid selle tulemusena selgub välja täiesti originaali, ei ole võrreldavat siiderit õuna-mesi aroomiga.

1,5 kg kerge tihedalt mett;

Kuus liitrit kevadel või lihtsalt hästi puhastatud vett;

8 kg valitud magusate õunte puhul.

1. Puhas, pestud, indekseeritud õunad rätikuga lõigatud väikesteks viiludeks. Võtke marli, klappige see mitme kihiga ja õmble sobiva valimi suuruse ja klappige õunakarbid. Tihedalt alustage linase konteineri vaba serva ja asetage see suure emaileeritud, falation või puidust konteinerisse.

2. Top paigaldada puidust ringi puuritud 3 sentimeetri augud ja varustada lasti - 10-liitrine ämber, mis on täis veega.

3. Valmistatud joogivee suurendamine ja jahe. Seejärel pöörduge sellega hästi ja murda keedetud mesi siirup õunadega pannil, katke marli ja eemaldage kääritatud 35 päeva jooksul jahedas kohas, kõrvaldades valguse.

4. Pärast seda tühjendage vedelik hoolikalt puhtad roogasid ja lahkuvad ning mezu jäänud kotti, täitke sama mesi siirupiga, mis on kvantitatiivselt võrdne vedelikuga ja jätab uuesti 35 päeva jooksul.

5. Räägi siidrile uuesti, kuid teise puhta konteineri juurde jäta see. Kastikus valage sama keedetud siirup uuesti ja taluma sama aega samadel tingimustel, ära.

6. Segage vaid külgselgelt varasemast, kaks korda joogiga, segage ja asetage tagasi. Parim kannatlikkus, seda tuleb hoida vähemalt üheksa kuu jaheduses.

7. Lõpuks tundsin omatehtud külg õunad, et äravoolu setete äravoolu ja jätta külmas veel neli nädalat, õigesti puhtasse konteinerisse.

Apple Honey Sider

Väga maitsev jook saadakse mesi lisamisega teostuses. Siiski valmistub see nii kaua ette, et see ei sobi neile, kes ihaldavad kiiret tulemust. Nii kaua ootama saab ainult saadud alkoholi maitse.

Selle retsepti õunad sobivad igale, isegi need, mida saab seostada mittevastava (pekstud, ebaühtlased jne).

Valmistage ette:

• Õunad - 8 kg
• honey - 1,5 kg
• vesi - 6 l

Selliseks on vaja süüa:

1. Õunad lõigatud (ilma koori lõikamata) neljaks osaks, keerake need koe kotis (uus või puhas), ülemine lips. Pelvis (emailitud) koti seadistamine, vajutage seda lastiga.
2. Keeda 1/3 osa veest (2 liitrit) ja lahustatakse 1/3 osa mett (0, 5 kg). See vedela valab õunad. Kogu disain on kaetud marli ja taluma 5 nädalat. Sel ajal hakkavad mahla ja mesi.
3. Selle tulemusena saadud mahla tuleks valada puhtaks võimsuseks ja õunad valada mesilahusega, mis on valmistatud kolmandikust veest ja mesi.
4. 5 nädala pärast tühjendage mahl uuesti ja õunad valage mesilahenduse viimane osa.
5. Kui veel 5 nädalat jõuab lõpuni. Te peate ühe konteineri ühes konteineris ühendama kõik tulevase siideri osa. See tuleb hankida ja kaitsta mahla nii palju kui 9 kuud üsna lahedas ruumis.
6. Järgmisena purustage siider pudelisse (setete segamata) ja nendega kokku puutuma. Pane külma uuesti. Kuu hiljem - naudi.

Pearsiider on kõige sagedamini valmis õunana (suhkruga). Ja kui teie aias on pirnide ja õunte rikkalik põllukultuur, saate valmistada siidrit - assortii võttes võrdse arvu mõlemad puuviljad. Mõnikord õunu on kaks korda rohkem kui pirnid, olles saanud osa 2: 1.

Mõnikord valmistatakse pirnsiider vastavalt retseptile pärmi kasutamisega, kuigi klassikaline jook valmistatakse ilma nendeta. Arvatakse, et kui pirnid on toorainena võetud, siis see retsept on fermentatsiooni osas kõige usaldusväärsem. Sideri pirnid on sobivad küpsed, kuid hapu all. Samal ajal, erinevalt retseptist õunadega, antud juhul ei kasutata puuviljapüree, vaid pressitud mahla. Niisiis, alustame.

Valmistage ette:

• pear mahla - 4,5 liitrit
• suhkru liiv - 1,3 kg (5 klaasi)
• pärm - 25 grammi

Selliseks on vaja süüa:

1. Pirnid Valmistage: Eemaldage südamik ja lihvima püree. Vajutage mahla sellest. Seda saab teha mahlapressiga.
2. Mahl Täitke pudel ja asetage see kolm päeva soojas kohas (ilma valguseta), mis katab seda marli.
3. Puhas võimsus, äravoolumahl läbi kummist vooliku. Samal ajal ei saa sade häirida.
4. Passi suhkur ja sisestage pärm. Pärast seda tuleb konteiner olla suletud (kummist kinnas) ja taluma kuus kuud.
5. Lõpetatud pirni siider tuleb kohandada, levitada pudelit, oodake ja saada jahedast kohast (kelder) vastavalt vajadusele.

Nagu eespool mainitud, on ka teisi siideritüüpi. Näiteks kirss või langes. Nad valmistuvad esimese retsepti, lisades suhkrut. Samal ajal eemaldatakse puuviljade luud ette. Toorainena saab siiderile kasutada karusmari, rosehipit, kirsi ja paljusid muid puuvilju, kuid õun on alati parim.

Küpseta kodus

Mõtle retsept siidri õunte kodus, mis võimaldab juua saada kindluse 12%. See on lihtne ja ei põhjusta pohmelussündroomi. Et valmistada õunasiidela selle retsepti, peate võtma:

• 1,5-2 kg suhkrut;
• umbes 10 kg värsket õunu.

Esimeses etapis on vaja õunu võtta, täielikult ära murduvad puuviljad ja pühkida vilja linase salvrätikuga. Pärast seda peaksite lõigama kõik õunad viiludega koos luude ja nahaga. Siis nad peavad olema keeratud liha veski. Kui teil on segisti või toiduprotsessor, siis sel juhul on parem kasutada seda konkreetset seadet.

Järgmisena võtame suurte kolme liitri klaaspurgi, loputame neid põhjalikult sooja veega, lisades sooda. Pärast seda karjuvad pangad ja pühkivad rätikud täielikult. Mine õunapüree ja ehitage see pankades umbes 2/3 paagi osa. Iga purgi kartuliga jar, on vaja magama suhkrut, arvutades asjaolu, et umbes 100-150 g suhkrut peaks langema 1 kg.

Pange tähele, et virbel, mis te kokk ei tohiks olla liiga magus, kuid samal ajal väga happeline.

Pärast selle protsessi rakendamist on vaja iga purkide 4 kihtidesse paigutada marli. Pärast seda tuleb keedetud publüliti paigutada umbes 4 päeva üsna jahedas kohas või toatemperatuuril, mis on kaitstud otsese päikesevalguse eest, et teostada fermentatsiooniprotsessi. Iga päev peaksite võimaldama segada nii pankade sisu.

Niipea, kui see võtab aega 4 päeva, peab sisu valama täiesti puhtaks võimsuseks, eelseerides nn metallilise sõela kaudu. Kook, mis jääb, on vaja hästi pigistada. Pärast seda peate iga panga jaoks paigaldama hüdraulika ja asetage segu ruumi, kus on praktiliselt päikesevalgus 36 päeva järjest. Ainus reegel, mida tuleks järgida selles etapis, on optimaalse temperatuuri loomine, mis ei tohiks ületada 270 ° C.

Juhul, kui märkate, et vedelik on lase mullide lase lasta ja märkimisväärselt kudema, sel juhul võite olla kindel, et teie maitsv õunajook on täiesti valmis. Viimasel etapil peab teil olema 5-6 korda joogi filtreerimiseks marli filtreerimiseks, valage see puhtatesse mahutitesse ja tihedalt pudelite tihedalt ummistuma. Pärast seda pannakse pudelid külmasse ruumi ja jäävad küpsetele umbes 3 kuu jooksul. Pärast seda perioodi saate proovida oma passiivse jooki.

Mahla

On veel üks võimalus selle madala alkoholise joogi tegemiseks. Seda saab teha värsketest mahladest mitte-happe sortide õuntelt. Mõtle pakendatud jookide müüdud supermarketites ei saa saada aluseks siider.

Ettevalmistuse jaoks on vaja lisada 100 grammi suhkrut igale liitrile mahlale või spetsiaalsele käivitamisele. Selle muide võib teha pesemata vaarika, vee ja suhkruga. Selleks valati purustatud marjad pool klaasi sooja veega ja magama suhkru lusikat. Võimsus on suletud ja paigutatud soojasse kohta kolm päeva. Samal ajal tuleb seda iga päev raputada.

Kitse ja suhkruga segatud mahl valatakse purki ja sulgeb hüdraulika abil. Konteinerit hoitakse jahedas kohas, kuni gaasimullid vabastatakse, kuid see ei ole siider veel. Kodu retsept selle joogi valmistamiseks nõuab, et vedelik oleks ilma sadeta hoolikalt tühjendada. Pärast seda peame mahutit pesema, valage tulevase veini alus ja pane see kolm kuud külmas kohas. Pärast seda perioodi võib siider juba valada.

Värskete õunte traditsiooniline retsept Syra

See meetod on üsna aeganõudev, kuid saadud tulemus on kindlasti pettumus ja te ei pruugi kulutatud jõud ja aega kahjustada.

Enne õunte õunte valmistamist tuleks viljade väga hoolikalt sorteerida. Kõige sobivam see jook on õunad talvel sortide. Kõik puuviljad peavad olema hästi küpsenud, ilma mädade selgete tunnusteta.

Valmis puuviljad tuleb purustada, et valmistada Wort. Selleks saate kasutada regulaararvust, lihaveski, segisti või mahlapressi. Kasutades mahlapress, ärge visake Mezuge'i ära - siideri valmistamine õunte alates on palju kiiremini.

Mahl ja Mezu Mix, lisage suhkrut, segage ja asetage kõik fermentatsiooni konteinerisse. Waslo saab valmistada mis tahes emailitud kastrulis, piimatoote või klaaspurki. Kasutades seda retsepti kodusiidri jaoks õunte kohta, saate ilma suhkruta teha ilma suhkruta, kuid siis fermentatsiooniprotsess on palju pikem ja sellest tuleneva joogi kindlus on oluliselt madalam.

Kindlasti küpseta õunte õunad, kaaluge, kuidas ja kus sa seda salvestada. Kui te kavatsete valmistada suure hulga jooki, valmistage seejärel ette spetsiaalse ruumi, kus te valmistate Braga ja taluvad valmis siidrit. Wort tuleb panna 3-4 päeva soojas kohas - temperatuur ei tohiks olla alumine tuba.

Applesiteri vael kodus peaks segama iga päev ja jälgib tähelepanelikult fermentatsiooni algust. Niipea, kui esimesed fermentatsiooni märgid pinnale ilmuvad, peab mezu pigistama peensõela või mitu marli kihti. Saadud mahl valada kolme või viie liiter purkidesse, paigaldage neile hüdraulikatsioon või kandke tavalisi kummist kindaid. Kindade kasutamine ühe sõrmega teha väikese punktsiooni - nii, et ekstra süsinikdioksiidi läbi.

Saate valmistada õunad õunad kui nõrk alkohoolne juua ilma suhkrut lisamata, kuid sel juhul liigub publik paar päeva kauem aega.

Pangad Sidromiga pannakse lahe pimedas kohas, kus nad seisavad 1-2 kuud. Kui fermentatsioon täielikult peatub, joogid vajavad setete äravoolu. Saadud siiderist on võimalik tüvestada mitme marli kihtidega.

Apple Cider Keedetud õunasiider valatakse väikese mahu paaki - kõige parem on kasutada põrandaliitrit, sulgeda ja külmkapis. Sa pead valada joogi kõige kurgusse ja tihedalt lähedal, vastasel juhul, hapniku tõttu võib siider muutuda puuviljade äädikaks.

Selle retsepti koostatud õunte Cydra saab salvestada kolm aastat. Mida kauem juua seisab, seda rohkem maitsvam ja aromaatne see on.

Pärmi

Parim on võtta veinipärmi, saate neid osta kauplustes. Beer pärmist müüakse ka - neid kasutatakse ka siideri ja teiste koduveinide jaoks.

Kui paned veini varsti enne siiderit, siis saate selle veinijuhtmestikule võtta (karastatud põhja all paksude fermentatsiooni ajal). Kõige ideaalsem, kui teil on astet õunaveinist. Kasutage seda pärmijuhtmena.

Kaitstud elementide ja mulla niiskuse eest

TÄHELEPANU: Õunad lõpevad küpsemad, nad peavad mädanema vältimiseks kuivama. Ainult täiusliku küpsuse õunad võimaldavad teil head siiderit teha

3. samm, mis jagab ennast mitu korda või operatsioone.

Valmistamine ruumide ja seadmete. Apple Sink sorteerimine õunad Grille ja tükeldamine õunad lihvimine tükeldatud tselluloosi vajutades eemaldamist. Kuiv ilm, kui õunad valmivad ja millal. Tselluloosi muutub pehmeks, see on sõrmede all kergesti kokkusurutud. Mahla lehed. Õunad tunnevad end hästi. Epidermis kaotab rohelise värvi, saades kollase oranži. Apple jõudis maksimaalse suhkru ja aroomi.

Lõpuks saate kasutada küpsetamiseks tavalist pärmi. Kuiv või värske. Kuid pidage meeles, et eriline veinipärm annab parima aroomi ja maitse kui tainas tavaline pärm.

Apple Cideri Sahara

See retsept on väga populaarne prantsuse ja briti. Selles ei ole teisi koostisosi, välja arvatud loomulik värske õunamahla.

Nii saate kasutada mis tahes koguse mahla toiduvalmistamise protsessis ilma igasuguste proportsioonide ja piiranguteta.

Arvestades, et antud juhul ei kasutata abistavaid koostisosi, mis aitavad käivitada fermentatsiooniprotsessi, mida peate kasutama ilma kemikaalideta magusaid õunu. Ja poe puuviljad ei sobi selle retsepti jaoks kindlasti põhimõtteliselt, nagu teisedki.

Ja peamine muster on magusam kui õunad, seda tugevam on valmistoode.

Valmismeetod

1. Iga kogus värskelt pressitud õunamahla ülevoolu steriilsesse mahutisse ja jätta päevas pimedas toatemperatuuril toatemperatuuril.
2. Siis paigaldame veekatiku või meditsiinilise kindaga sõrmega väikese auguga.
3. Me kanname mahuti sooja kohaga, mille temperatuur on 18-27 kraadi umbes 1-1,5 kuud.
4. Pärast selle aja möödumist eemaldame siider setete abil toru ja ülevoolu selle puhtasse mahutisse.
5. Nüüd lahkume joogist 4 kuud jahedas ruumis (parim kelder), et stabiliseerida maitset.
6. Enne degusteerimist tühjendame õunasiider seteti ja valage see pudelisse.
7. Selline jook säilitatakse 6-9 kuud külmkapis või keldris.

Kui soovite CDD-d Wegemisseks saada, on pudelil villimise etapis panna konteineri põhjale sõna otseses mõttes 10 g suhkru liiva ja seejärel valage siider.

Seejärel hakkab jook uuesti lõhenema ja süsinikdioksiidi vormid.

Oluline! Sellisel juhul tuleb pudelit täita gaseerimata küljega ainult 75% koguarvust. .

Retsept magusate ja happeliste sortide seguga

Siider Apple'i kodus valmistatakse erinevate retseptidega ja igaüks neist testitakse aja järgi ja annab täpselt soovitud tulemuse. Aga kui soovid eksperimenteerida, peab see retsept maitsema

Enne küpsetamist peaksid õunad mõnda aega pikali lamama ja kui nad pehmendavad (see on oluline, et õunad mädanema) peksid neid ja sõita rikutud. Pärast seda vajavad happelised ja magusad õunad tükeldada (iga klassi eraldi) ja pigistage neilt mahla, võidetakse selle mitmeks päevaks jahedas ruumis kuni paksusena

Seejärel ühendage julgelt ja segage kahte tüüpi mahla sellisel proportsioonis.

Sellise joogi väljavoolamine pudelil ei unusta panna pange mõni rosinat, maitseb unikaalset tooni. Pimedas ja jahedas ruumis saab seda jooki salvestada terve aasta jooksul. Kodus on teine \u200b\u200bapplesiteri retsept ja see hõlmab ka õunte hapu sorte - kõige eelistatum selle jooki valmistamiseks. Puhastatud klaaspudelid tuleb täita purustatud küpsete õunadega, ka nendel eesmärkidel, ka nendel eesmärkidel, kegsi ja emailitud pannide puhul.

Nii et kõik purkide paarid ei aurusta kindaid

"Sellise joogi väljaviimine pudelisse, ärge unustage panna pange mõni rosinad, et anda maitse unikaalne toon"

Lisa külma vee ja sidrun või oranž koodi õunad. Avage veinipärmi peal ja jätke suletud pudelid kolm päeva tiir. Möödunud jook ja täitke teine \u200b\u200bkord keedetud veega, mis peaks olema nii palju kui joogi äravoolu. Sarnast protseduuri saab läbi viia kuni kolm korda, mis lõpuks annab kolme õunaühiku üksuse kohta õunteühiku kohta.

Videot

Kodutee Sider õunte

Erinevate sortide õunu saab kombineerida. Ideaalne peetakse suhteks, kus üks happeliste õunte tükk segatakse kahe magusa osaga. Pearsiider tehakse sama tehnoloogiaga. Võimaluse korral soovitame teil valmistada ette sorteeritud - segada pirnid ja õunad võrdsetes osades.

Koostis:

• Õunad - 10 kg;
• suhkru - 1,5 kg;
• vesi (harvadel juhtudel) - kuni 1 liitrini.

1. Kogutud õunad pühkige kuiva lapiga (mitte pesta), pange 2-3 päeva soojas ruumis

Looduslikud pärmid elavad fermentatsiooni jaoks vajalike puuviljade pinnal, on oluline mitte pesta.

2. Eemaldage lehed ja sabad. Õunad koos nahast ja luudega tükeldatakse segisti või lihavedeli poolt homogeense püree seisundile.

3. Fermentatsiooni konteinerit pestakse kuuma veega ja pühkige see kuivaks. Täitke maksimaalne 2/3 mahust hirmutatud õunadega. Näiteks, kui kasutatakse kolme liitri panga panku, siis iga jar saate panna kuni 2,5 kg õunaklavast. Vaht ja süsinikdioksiidi jaoks on vaja vaba ruumi.

4. Iga õunte kilogrammi puhul lisage 100-150 grammi suhkrut sõltuvalt algsest magususest. Voor peaks olema magus, kuid ei ilmne. Segada.

5. Nelyushko paagi lipsud ja pannakse pimedas kohas toatemperatuuriga 3-4 päeva jooksul. Sisu on purgid iga päev segada, koputades alla tiheda ülemise kihi ja sünge see mahla. 8-16 tunni pärast ilmub iseloomulik fermentatsioon, vaht ja hissing.

6. Apple Clad pigistage mahla, mis valatakse seejärel kääritamiseks puhta kuivale konteinerisse. Lisaks pangas (barrel) paigaldada veekatiku või kinnitage meditsiinilise kinnas auk ühe sõrmega (läbistades nõelaga).

Siider omatehtud veekatte all

Kinda asemel hüdraulilise märg

7. Avaleht õunasiider peab pimedas kohas tiir tegema temperatuuriga 18-27 ° C umbes 30-65 päeva. Siis sette ilmub allosas, hüdrauliline tabel ei lase mullidel (kinnas langeb) ja jook märgatavalt süttib, see tähendab, et fermentatsioon on lõppenud.

Kui fermentatsioon ei lõpe 50 päeva pärast hüdraulikakomplekti paigaldamist, on kibeduse vältimiseks vajalik, et siider läbi toru läbi viia teise mahutisse ja asetage see samadele tingimustele.

8. Ma kolisin siidri ühendamiseks setetest, seejärel vahele läbi 3-4 marli kihid.

9. Filtreeritud jook valab pudelitesse (kui see ei ole planeeritud gaasi küllastamiseks, täitke kaela) ja sulgege pistikud tihedalt. Ka kodusiider saab salvestada pankadesse, mis ulatuvad kaanega.

10. Kolme kuu jooksul peaks jook sukelduma lahedasse ruumi (6-12 ° C). Järgmisena saate liikuda degusteerimisele.

Valmis siider pärast 60 päeva kokkupuudet

Omatehtud siidri iseloomulikud vead

1. Hooletu suhtumine õunte pesemiseks. Esiteks võib see põhjustada nakatamist ja teiseks, pärmi, mis ei sobi alati toiduvalmistamiseks. Mahla fermentatsiooni jaoks kasutage spetsiaalseid spetsiaalseid, mis on mõeldud siider pärmi või vähemalt pärmiga, mis on ette nähtud puuviljaveinide tootmiseks. Vajadusel leidke need Interneti spetsiaalsete saitide kaudu, kasutades tavalisi otsingumootoreid (Google, Yandex). Täna on interneti kasutaja jaoks täiesti lihtne teha.
2. Suhkur. Ärge kasutage suhkru liiva, unusta sellest üldse. Mahlis ja nii küllaltki piisavalt suhkrut fruktoosi kujul. Kui te selle teema süvendate, selgub, et siideri saamiseks on vaja võtta vähemalt kaks sortide magusaid õunu. Ja isegi kui seal on ainult üks hinne, et hapu puudub, peaks see olema väga magus. Suhkruprotsessi lisamine viimastes etappides või selle derivaatides, siideri maitse ainult kärbsed.
3. Sekundaarne kääritamine. See eesmärk on vähendada pärmi arvu Sider ja selgitada (kõik ained peavad olema hea lahendada). See fermentatsioon omandab tähenduse põhilise fermentatsiooniprotsessi lõpuleviimise ajal. See on tõendeid tugeva aeglustumise kohta fermentaalse pujatuse tiheduse vähenemises. See määratakse visuaalselt (kui te ei kasuta vahemikku) vahtkorgi sõltumatu lahenduse kohta.
4. Joogi küllastamiseks gaasiga (karboniseerimine) kasutab sifooni. See ei vaja. Lõppude lõpuks, karboniseerimine ja nii looduslik konservatiivne. Lisaks sellele on see lisatud joogi täiendav maitsele.

Koheselt karbolida 20 liitrit jooki ühes konteineris ainult siis, kui kasutatakse spetsiaalset konteinerit, KEG. Muudel juhtudel on ebamugav, saate siideri rikkuda. Kogenud õlletehaste meistrid (külgmised) rakendavad karboniseerimist otse konteinerile.

Pärast sekundaarse kääritamise lõpetamist saadud produkt äravoolu setete teisele konteinerile ja otsa pudelisse. Siin on vaja määrata karboniseerimise meetod.

Tegelikult on vaja lisada suhkrut mis tahes vormis pudelis. Laulusuhkru liiv lisab täpselt suhkrut, teised eelistavad sahharoosi või fruktoosi. Inverteri siirupis tegelevad spetsialiste.

Kasutatakse tavapärast õunamahla - 10% osa olemasoleva mustast tootest. Patch ette ja külmutada sügavkülmikus või osta supermarketis. Isegi kui see ei ole päris loomulik, ei mõjuta see valmis joogi maitset, see peaaegu märkamatuks.

Vedelik on ebamugav, et jagada pudelid, nii et valage see mahutisse, millel on eelnevalt setted eemaldatud ja seejärel taastuvad pudelisse. Sideri karboniseerib ja on täielikult tarbimiseks valmis 10-14 päeva pärast. Üldiselt saate kahe nädala jooksul juba nautida selle jooki imelist maitset.

Oluline on meeles pidada, et kõik, mis võib mahlaga ühendust võtta, publik ja sidrome peab olema täiesti puhas. Selle saavutamiseks desinfitseerige kõik alkoholi või viinaga

Lihtne retsept kuivatatud puuviljadest

Selline jook on algne maitse ja meeldiv aroomi vürtsika kuivatatud puuvilja.

Koostis:

• 1 kg kuivatatud puuvilju;
• 3 kg suhkrut;
• 10 liitrit vett;
• 150 g pärmi.

Kokkamine:

1. Kuivad õunad valatakse viie liitri veega, kuumutatakse temperatuurini 90 kraadi. Pritsitatud ja õunte mahus suurenenud virdumine pandi tund aega.
2. Eraldi mahutis valmistatakse suhkrusiirup suhkru põhjaliku segamisega ülejäänud vees. Siirup ja Wort on ühendatud suure kastrulis.
3. Saadud segule jahutati temperatuurini 37 kraadi, on vaja tutvustada pärmi.
4. Pulmad siidri peaks toatemperatuuril paagis kaetud lapiga, kuu või kuni vahtu lõpuni vabaneb.
5. Vedelik tuleb tühjendada ja filtreerida läbi paberi või marlifiltri abil. Pärast seda jääb siider teise kuu jahedasse ruumi.
6. Lõpuks peatus joogi fermentatsiooni saab valada tihedalt keerates konteineritesse ja säilitatakse keldris või külmkapis kaks aastat.

Vihje! Kui vedelik on infundeeritud kuivatatud puuviljad ei hakata tiir, saate lisada käputäis rosinad, mis kiirendab seda protsessi ja annab juua huvitava viinamarja maitse.

Apple Cideri retsept kodus

Esimene meetod küpsetussiideri õunte.

1. Koguge õunad. Me võtame kuiva riba ja pühkige iga vilja. Lihtsalt ärge peske neid, sest saate kahjustada looduslikke pärmi, kes elavad õunte naha juures ja ilma nendeta ei ole fermentatsiooni. Me kordame õunu sooja koha ja jätta kuni kolm päeva.
2. Pärast pandud aega vabad õunad lehed ja sabad ja jäta naha ja luud. Siis purustatakse valmistatud puuviljad segisti või lihaveski abil. See peaks olema homogeenne püree.
3. Võtke kuuma vett, loputage konteinerit, kus fermentatsiooni eeldatakse ja pühkige hoolikalt kuiva lapiga. Me panime sellele maapealsed õunad nii, et panga kolmas osa jääb tühjaks - on vahtu ja süsinikdioksiidi.
4. Lisame suhkrut kiirusega 120-150 grammi 1 kg õunte kohta ja segatakse hästi.
5. Sulgege pankade kaela ja jätke konteiner tumedas soojas kohas mitu päeva (3-4). Me segame toote iga päev iga päev, purustades kihi ületatud ülevalt. Kui paak on valtsitud, on see haava ja määrdumise, saate järgmise etapi alustada.
6. Vajutame võidukas mahla ja ülevoolu see teisele persele, mida peate ka kuivama ja kuivama. Pärast seda söödetakse veekatiku.
7. Peaasi on teha kõik õiges järjekorras. Kindlasti panna õunasiider pimedas kohas ja taluvad seda 1, 5 - 2 kuud temperatuuril 18 kuni 27c. Järgmisena peate ootama sade väljanägemist põhja, kustutuskindad ja joogi väljendusvärv.
8. Nüüd tuleb siider filtreerida. Toru abil tühjendage vedelik setetelt ja seejärel tüve see läbi marli kokkupandud neljaks.
9. Valage pudelite ja tihedalt ummistugevuse puhta siider. Sest purgid saate kasutada tihenduskatteid.
10. Pange täidetud konteinerid jahedasse kohta umbes kolm kuud - laske siideril kiirustada.

Sellistel juhtudel kustutage ja visake kahjustatud osad ära. Apple'i viilud läbivad tsentrifuugi. Nagu on näha ülaltoodud fotost, on meie õunte tsentrifuugimise tulemus aspekt, mis on lähemal vedelatele kompott kui selge ja merevaiguse õunamahla. Me valmistame ette meie skimmeri, asetades selle konteinerile, mis on mõeldud filtreeritud õunamahla taastamiseks. Me katame seda kooriraamatut meie osale ja puhas kangas.

Saadud jook osutub ilus kärgstruktuur, meeldiv magusus ja 7 kraadi kindlus. See jook joob hämmastava lihtsusega, ilma et see põhjustaks tulevikus Hangmasti sündroomi. Nagu eespool mainitud, on siider õunte kodust lihtne retsept, nii et saate eksperimenteerida: segada pirnide ja õunte võrdseid proportsioonid ning ei ole vähem maitsev assortii - siider. Sa saad lihtsalt teha pirnijooki. Igaüks ja sama toiduvalmistamise tehnoloogia.

Siis me valada mahla tsentrifuugides meie õunad. Tsentrifuugi tuleb regulaarselt puhastada tsentrifugaaljäätmetest

Centrifuge Grille hoolikalt puhastage. Ta ummistab päris kiiresti

Tsentrifugaaljäätmed võivad voolata kompostiks. Vala tsentrifuugitakse õunamahl järk-järgult skimmeri lehele. Selge õunamahla voolab selle alla mahutisse. Kui lõng muutub liiga aeglaseks, edastage koe sisu külgnevale konteinerile, loputage kangast põhjalikult ja asendage see koorisageja.

Kuidas süüa Sidre suhkruga

Paljud kaasmaalased on tõenäolisemalt maitsta Sideli, nii et suhkrut kasutatakse sageli sellise joogi tootmiseks. Me analüüsime, kuidas valmistada siiderit kodus koos suhkru lisamisega.

Magusa kodusiidela valmistamiseks peate 10 kilogrammi õuna ja 1,5 kilogrammi suhkrut. Mõnel juhul tuleb seda kasutada väikese koguse vee (kuni 1-liitrini) lisamisega. Lihtsaim retsept näeb välja selline:

1. Me kogume õunu. Täiuslikul juhul tuleb toiduvalmistamise õunad koguda juba langenud. Nende koor - loodusliku pärmi puhul on väga kasulikud elanikud, kes muudavad fermentatsiooniprotsessi. See on põhjus, miks kokkupandud õunad ei tohiks mingil viisil pesta, maksimaalne, mida saate - pühkida puuvilju kuiva rängaga.
2. Nüüd peame hankima õunapüree. Seda saab teha lihaveski abil, köögiühenduse või isegi tavalise segisti abil, eelnevalt eemaldatud lehed ja külmutatud.
3. Seejärel tuleb õunapüree valada põhjalikult pestakse (ja mitte vähem efektiivselt kuivatatud) võimsustega, milles kääritamine toimub. Samal ajal väärib kolmandik mahust vabalt lahkuda - see ruum on vajalik vahu ja süsinikdioksiidi jaoks.
4. Lisame suhkrut. Iga püree kilogrammi puhul kulub 100-150 grammi, täpne summa määratakse maitse järgi - püree ei tohiks näidatud.
5. Vaata kaela marli, paneme konteineri pimedas kohas. Kolmest kuni neli päeva, meie tulevase siider peab olema pimedas kohas toatemperatuuril. Iga päev on vaja segada kiilu ja tõmmata kindlasti õunamahla vaht.
6. Vajutame mahla, ülevoolu see ideaalselt puhtaks kuivale konteinerisse, kus fermentatsiooniprotsess läheb 1-2 kuud. Kui teil on - installige see konteinerile, kui mitte, sobib meditsiiniline kinnas augustatud sõrmega.
7. Me ühendame saadud vedeliku jääkist, filtreerivad selle läbi mitu marli kihti. Pärast seda me murdame pudel ja saata neid jahe ruumi kolm kuud.
8. Naudi saadud ilusat tõelist külge!

Pea meeles, et teie omatehtud siidri retsept saab teie poolt lõpule viia, vabalt eksperimenteerida!

Metsa õunasiider

1. Augustis kogutud metsa õunad läbivad, eemaldage rikutud ja kahjustatud puuviljad ning annavad talle hea minna.
2. Valmistatud barreli põhjas aukuga hülsile 10-14 cm läbimõõduga asetage veidi kuivatatud õunad ja täitke värsked 3/4 mahud.
3. Vala õunad külma keedetud veega, ummistage barrelit ja panna keldrisse 4-5 nädala jooksul fermentatsiooni jaoks.
4. Tühjendage valmis Sidra, valage jälle mezugi keedetud veega ja korrake seda kogu talve, kevadel ja isegi suvel, kuni õunad on täidetud.
5. Fusion õunasiider salvestatakse keldris. Selline sidur riiulites, kuid see on väga hapu, nii et saate selle ja mõnede joogiveega lisada suhkru või mahla, selgub maitsva hüpe.

Retsept õunasiider CHKD

Stabiilsem ja huvitavam valik saadakse PCD-ga (puhtate pärmi kultuuride) abil, mida müüakse veinis või õllepoodides. Peaaegu igal sellisel kaupluses on siidri eriline pärm. Samuti on peaaegu kõik šampanjapärmi tõestanud, pärm valge veini ja õllepärmi valguse stiilide jaoks. Niisiis, et valmistamiseks umbes 27-30 liitrit maitsvat siidrit me vajame:

• 75-100 kg õunu
• pärmkultuurid 25 liitrile
• mis tahes sobiva pärmi jaoks (valikuline)
• 500 g suhkrut (ei ole vaja)

Kuidas valmistada õunasiiderit CHKD-ga:

1. Õunad loputa hästi, põllukultuuride kumerad ja vallandati. Pigistage mahla mahlapressi või muu seadmega. Selliste koguste puhul on parem ahelate ahelaks viinamarjadeks. Me peame saama umbes 35 liitrit mahla, nii et õunte arv võib olla erinev.
2. Mahl valatakse fermentatsiooni mahutisse, täites selle mahust mitte rohkem kui 4/5. Pärm lahjendage sooja vees või õunamahlas 2 tl suhkrut ja jäta 15-20 minutit sooja kohaga, kuni need on aktiveeritud (või vastavalt pakendi juhistele). Lisa valmis pärmi mahla. Soovi korral ja võimaluse lisada mahla pärmi veinipoest.
3. Paigaldage hüdropout fermentatsiooni konteinerisse ja saatke see pimedale kohale temperatuuril 20-27 ° C 5-7 päeva jooksul. Praeguses etapis tormakas fermentatsiooni läbib õunakook tuleb koguda ülaosas.
4. Kasutades vooliku, see oli kiilutatud põhja paagi, vabanemist kooki ülevalt. Loputage fermentatsiooni konteinerit puhta veega ja tagastage mahl tagasi hüdraulika paigaldamisega. Aktiivne fermentatsioon CHKD-ga jätkab veel 7-10 päeva (palju kiiremini kui metsik). Ärge unustage säilitada fermentatsiooni jaoks optimaalne temperatuur.
5. Kui fermentatsiooni märgid ei jõuata, tühjendage siider settidega puhta kuiva paagiga ja saatke see jahedas kohas 1-3 kuud. On soovitav paigaldada hüdraulika. Kord kuus saab ühendada setete.

Alkoholivaba jook lastele

Apple jook nagu mitte ainult täiskasvanud, lapsed hindavad seda. Aga tavalise toiduvalmistamise meetodiga saadakse siider alkohoolikud. Selles retsejal räägime lastele mitte-alkohoolse Sideli kohta:

• apple mahl 3 l;
• orange 1 tk.;
• spices Me ei kasuta jahvatatud: Badyan (5 tk).
• honey Floral.

Mahl kantakse kantakse kastrulisse. Oranž lõigatakse väikesteks rõngasteks, seejärel kvartaliga ja lisage mahla. Kohe magama vürtsid.

Pane kastruli tulekahju ja kokk enne keetmist. Kui see keeleb, teeme selle üles korraldada 10 minutit, eemaldame tulekahju ja lase tal seisata veidi (40 minutit). Pärast seda, kui olete kõik puuviljad ja vürtsid püütud, lisage mesi maitse järgi, see on päris segatud täieliku lahustumise ja tassidesse levinud.

Märkusel. Home Juice teeb siidri maitsvamaks kui poest.

Kuidas juua Home Apple Cideri

Homemade siidri joomiseks on vaja temperatuuril 12-14 kraadi, ilma nuusutamiseta, aeg kokkuhoid, värvi hinnangud ja muud nüansid. Üldiselt jätke kõik tseremoonia - lihtsalt naudi. Samuti kasutatakse ka siiderit ka kokteilide koostisosana. Kokteilides asendas Sidrom sageli šampanja. Kui juua juua mõõdukates kogustes, siis võite unustada pohmelus. Samal ajal, kui te tühistasite paariliider kruusi pubis ja hommikul on teil kõik haiguse sündroomid, st tähendus küsida küsimus: mida ma juua tegelikult?

Lõpuks, natuke lücabes ...

Calvados ei ole ainus juua, mis on valmistatud siidrist. USAs valmistub nn Applejack ". See on traditsiooniline Ameerika jook, mille tehnoloogia vähendatakse siideri kontsentratsiooni. Samal ajal, siider mitte ainult destilleerida. Traditsiooniline tehnoloogia toiduvalmistamise "Epppljec" nimetatakse sublimatsiooni destilleerimiseks: barrelit, millel on kõigil talvepuhkus tänaval, kus vesi muutub palju ja tugevam siider ühendati täpselt. Protsessi korratakse, kuni jook langeb 20-30% kindlusest.

Normandias on vargad segatud noorte Calvadose ja Inglismaal Labeliga (labig), Apple Distillaadiga (2 osa publikust ja 1 osa Calvadosidest, Labelist) ja seejärel tammevaatides taluma. Sellist jooki nimetatakse Pommeau de Normandie või Pommeau Bretagne) ja see peaks olema purjus aperitiivina või meloni ja siniste juustude saatele. Fortress Poxoom umbes 16-18%.

Värv: Kuldne.
Parfüüm:Apple, Flower-Fruit.
Maitse:Värske, kerge, elavdav, hapu-magus. Apple, puuviljad.
Järelmaitse:Pikk, värskendav.

Apple Sin ALKO-alkoholivaba siider Hispaania keskel Emaskadadose Eva, mis põhineb peaaegu sajandil tagasi. Sirodelni missioon on luua ainult looduslike jookide kohalikel puuviljadel traditsioonilise maitse ja aroomiga. Juicy õunad Apple Sin ALCO-le kasvab Navarra kuuma lõunaosa all, nad on valitud armastusega ja muutuvad üheks Hispaania lemmikjoogidele.

• Päritoluriik	Hispaania
  Tootja	ENVASADOS EVA S.A.
  Stiili	Siider
  Bränd	Hea siider San Sebastian
  Summa pakendis	24
  Sort	Magus gaseeritud
  Struktuur	Siider, õunamahl
  Kindlus	0.001
  Maht	0.33

• Hea siider, külgjoon

  Hea siider asub rikkamate traditsioonide ja ajaloo ääres - Baskimaal, Biskaia lahe kaldal, San Sebastian linnas, mida Basqueki kõlab "Donostia". Esimene dokumentaalfilm mainib umbes siider on dateeritud nendes kohtades XI sajandil, kui kalurid võttis siideri nende asemel vee asemel kalapüügi.

  Hea siider on sajandi ajaloo ettevõte, mis juba haldab juba mitmeid Soro pere põlvkondi. See ei ole kõne näitaja, sest 2018. aastal toimub Sidelin täpselt 100 aastat.

  Puuviljad spetsiaalselt valitud, kohalikke sorte kasvatatakse oma aedades. Apple mahla kasutatakse eranditult loomulik, ilma säilitusainete ja muude keemiliste lisanditeta. Kasutatud mahla taastatud kontsentraadid.

  Sideline võib olla uhked selle saavutuste üle, siin on siin maailmas loodud joogid nõudlikud paljudes maailma riikides.

• Siider

  Sidrom nimetas vilja kergelt alkohoolseks jookiks, mis on valmistatud peamiselt õunadest või harvemini pirnidest. Seal on suur hulk igasuguseid legende ja vanad legendid Sidra kohta, kuid selle valdkonna kohta ei ole veel täpset teavet. On teada, et siider on iidne jook, mainis ta ka iidse Rooma kirjaniku Gaha pole. Üks asi, mida saab usaldusega öelda: siider - tõeliselt üleriigiline jook, mis armastab ja hindab kõigil mandritel.

  Sõltuvalt puuviljade sortidest jagunevad servad traditsioonilisteks, poolkuivseks, kuivadeks, poolmaisteks ja magusaks. Tootmisprotsessi käigus kasutatakse looduslikku fermentatsiooni, kuid pärmi võib lisada. Fortress 1-8% -le.

  Värv varieerub kergelt kuldne kuni küllastunud mett, samuti rohekas ja tume amber. Parfüüm on tingitud kasutatud puuviljadest. Maitse on õhuke, õrn, õrn, kerge, värske, elav, võib olla natuke puuk, hapu all. Joogi siider soovitati jahutatud. Pudeli allosas on lubatud looduslik sade. Mõnikord on siider lisaks vahuveinile kinni. Kvaliteetne siider ei tohi sisaldada värvaineid, kunstlikke lisaaineid ja maitseid.

Enamikul juhtudel tehakse siider õunamahla fermentatsiooniga metsloomile. Kuid mis tahes muu mahl on sobiv, näiteks pirn, tehnoloogia ei muutu. Ma ütlen teile, kuidas valmistada siidrit kodus kahe tõestatud retsepti: õunte ja puhas mahla. Eraldi kaalume juua süsiniku dioksiidi küllastumise loomulikku meetodit.

Siider on tavaline (vaikne ") või gaseeritud õunavein ainult teise nimega, mis tuli meile Prantsusmaalt, kus seda nimetatakse" Cidre ". Kahe joogi valmistamise meetod on identne.

Kui õunad on väga hapu: sõna otseses mõttes vähendada põsesauto ja tõmbab keelt, on soovitav vähendada happesust, lahjendades mahla veega (kuni 100 ml 1 liitri kohta). Tuleb meeles pidada, et suhkru lisamine vähendab ka happesisaldust. Kui happesus on normaalne, ei ole vesi vaja, see süvendab joogi maitset, muutes selle "vesiseks".

Kodutee Sider õunte

Erinevate sortide õunu saab kombineerida. Ideaalne peetakse suhteks, kus üks happeliste õunte tükk segatakse kahe magusa osaga. Pearsiider tehakse sama tehnoloogiaga. Võimaluse korral soovitame teil valmistada ette sorteeritud - segada pirnid ja õunad võrdsetes osades.

Koostis:

• Õunad - 10 kg;
• suhkru - 1,5 kg;
• vesi (harvadel juhtudel) - kuni 1 liitrini.

Retsept

1. Kogutud õunad pühkige kuiva lapiga (mitte pesta), pange 2-3 päeva soojas ruumis. Looduslikud pärmid elavad fermentatsiooni jaoks vajalike puuviljade pinnal, on oluline mitte pesta.

2. Eemaldage lehed ja sabad. Õunad koos nahast ja luudega tükeldatakse segisti või lihavedeli poolt homogeense püree seisundile.

3. Fermentatsiooni konteinerit pestakse kuuma veega ja pühkige see kuivaks. Täitke maksimaalne 2/3 mahust hirmutatud õunadega. Näiteks, kui kasutatakse kolme liitri panga panku, siis iga jar saate panna kuni 2,5 kg õunaklavast. Vaht ja süsinikdioksiidi jaoks on vaja vaba ruumi.

4. Iga õunte kilogrammi puhul lisage 100-150 grammi suhkrut sõltuvalt algsest magususest. Voor peaks olema magus, kuid ei ilmne. Segada.

5. Nelyushko paagi lipsud ja pannakse pimedas kohas toatemperatuuriga 3-4 päeva jooksul. Sisu on purgid iga päev segada, koputades alla tiheda ülemise kihi ja sünge see mahla. 8-16 tunni pärast ilmub iseloomulik fermentatsioon, vaht ja hissing.

6. Apple Clad pigistage mahla, mis valatakse seejärel kääritamiseks puhta kuivale konteinerisse. Lisaks pangas (barrel) paigaldada veekatiku või kinnitage meditsiinilise kinnas auk ühe sõrmega (läbistades nõelaga).

Siider omatehtud veekatte all

Kinda asemel hüdraulilise märg

7. Avaleht õunasiider peab pimedas kohas tiir tegema temperatuuriga 18-27 ° C umbes 30-65 päeva. Siis sette ilmub allosas, hüdrauliline tabel ei lase mullidel (kinnas langeb) ja jook märgatavalt süttib, see tähendab, et fermentatsioon on lõppenud.

Kui fermentatsioon ei lõpe 50 päeva pärast hüdraulikakomplekti paigaldamist, on kibeduse vältimiseks vajalik, et siider läbi toru läbi viia teise mahutisse ja asetage see samadele tingimustele.

8. Ma kolisin siidri ühendamiseks setetest, seejärel vahele läbi 3-4 marli kihid.

9. Filtreeritud jook valab pudelitesse (kui see ei ole planeeritud gaasi küllastamiseks, täitke kaela) ja sulgege pistikud tihedalt. Ka kodusiider saab salvestada pankadesse, mis ulatuvad kaanega.

10. Kolme kuu jooksul peaks jook sukelduma lahedasse ruumi (6-12 ° C). Järgmisena saate liikuda degusteerimisele.

Selle tulemusena selgub siider kärgstruktuuri värvi meeldiva magus maitse ja kindlus 7-12% (sõltuvalt esialgse suhkrute õunte). See muutub kergesti, mõõdukates kogustes ei põhjusta pohmelus.

Apple siidri sünad ilma suhkruta

Klassikaline retsept, mis naudib Inglismaal ja Prantsusmaal. Sa rõõmustavad looduslike jookide fännid, sest seda tehakse ilma suhkruta.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

1. Pressitud mahl, et kaitsta päeva pimedas kohas toatemperatuuril.

2. Eemaldage mahl sadest, valage fermentatsioonimahutisse ja paigaldage hüdroteraapia (meditsiiniline kinnas).

3. Pange mahuti 3-5 nädala jooksul pimedas kohas temperatuuriga 20-27 ° C.

4. Pärast fermentatsiooni lõppu (märke on kirjeldatud eelmise retsepti 7. etapis), valage siider läbi toru teise mahutisse, püüdes mitte kahjustada setteid allosas.

5. Kui see ei ole planeeritud süsinikdioksiidiga küllastunud, sulgege mahuti tihedalt, seejärel taluma 3-4 kuud pimedas ruumis temperatuuriga + 6-12 ° C.

6. Veelkord lõpetage, valage pudelitesse, ummistuma tihedalt. Säilitatakse külmkapis või keldris, aegumiskuupäev kuni 3 aastat. Sõltuvalt õunte suhkrusisaldusest on kindlus 6-10%.

Kuidas siiderit teha

Siideri valmistamine kahes ülalnimetatud retseptide üle hõlmab nn "vaikne" joogi saamine ilma gaasita, tegelikult tavaline õunavein. Küllastamiseks siider gaasiga peate tegema järgmist:

1. Pärast fermentatsiooni lõpetamist eemaldage settega koduse siider.

2. Valmistage pudelid (plastikust või klaasist): peske ja pühkige kuiv.

3. Iga pudeli allosas lisatakse suhkrut (10 grammi 1 liitri kohta). Suhkur põhjustab vähe uuesti fermentatsiooni, mille tulemusena eraldatakse süsinikdioksiid.

4. Täitke pudelid sidrome, jättes 5-6 cm vaba ruumi kaela. Hermeetiliselt sulgevad korgid või kaaned.

5. Kandke mahuti 10-14 päeva pimedas toatemperatuuril. Üks või päevas, et kontrollida gaasi survet.

Tähelepanu! Liiga kõrgsurvega võib pudelit katkestada, seega on väga oluline väljendada (vabastamist) ülejääki kogumise korral.

6. Kandida gaseeritud siidri külmkapis või keldris. Enne kasutamist taluma 3-4 päeva külmas.