Kako sami napraviti vinski kvas. Kako napraviti vinski kvas od bobica kod kuće? Korisna svojstva vinskog kvasca

Gotov vinski kvasac su dobri jer im ne zahtijevaju posebnu obuku i spasi gomilu vremena. Ali ne uvijek u ruci postoje posebne vinske sojeve, dok obični pekarski puderi za pripremu voćnih pića nisu prikladni.

U ovom slučaju, recepti za stvaranje domaćih kvasca bit će koristan, posebno jer su potpuno jednostavni. Oko 10 litara vinskog klina trebat će oko 200-300 g roda.

Kao osnova, grožđice ili svježe postavljene grožđe najbolje su prikladne, ali mogu se uzeti drugi plodovi.

Vinske bobice zamjenjuju se ribizlom, maline, smokvama, jagodama, gooseberries, koprive, rupom, šljive.

Sirovine se ne pere, ne gube gljivice koji su na koži. Iz istog razloga plodovi ne bere odmah nakon kiše.

Permentacijsko plovilo bi trebalo biti sa rezervom tako da je tečnost zauzela više od 2/3 sveska. Trebalo bi biti dobro oprati i sterilizirati oko 5 minuta.

Spremite gotovi kvas potreban u hladnjaku brzini više od 10 dana.

Kvas od recipipa od grožđica

Kvaliteta bobica je od velike važnosti. Neophodno je odabrati čvrste, velike, dobro sušene plodove ubojce matice, najbolje, najbolje - sa repovima. Prije upotrebe nije potrebno očistiti, trebali biste ukloniti samo rastrgane bobice.

Sastojci

Grožđica - 100 g

Šećer - ½ šolja

Voda - 2 čaše

Način pripreme

Prokuhajte 1 šolju vode i rastvarajte šećer u njemu.

Na rezultirajući sirup, postepeno sipajte drugu polovinu vode.

Pomaknite tečnost u staklenu posudu širokim vratom, sipajte grožđice.

Zaptivajte kapacitetu poklopcem i preuređen u toplinu ili na light prozoru.

Gledanje fermentacije za 1 sedmicu, nakon mešavine periodično.

7-8 dana, tečnosti i upotreba kao starter.

Recept grožđa kvasca

Bobice trebaju birati dobro prouzrokovane, prije upotrebe, treba ih zgusnuti. Bolje se uklapa u finu grožđe.

Sastojci

Šećer - 80 g

MASA GRAPE - 2 čaše

Voda - 1 šolja

Način pripreme

Ostanite u spremniku šećer i bobica, sipati vodu.

Pomiješajte komponente i zaptivajte bocu pamučnim kvržicom.

Ostavite smjesu u roam uplinu 4 dana.

Ispuštanje soka kroz sito i nanesite kao starter.

"Divlji" kvas od bobica sirovina

Kao osnova za ovaj recept uzimaju zrelu jagode, malinu, gooseberry ili laganu ribizlu. Prije kuhanja, preporučuje se davati bobice da stoje nekoliko sati do blago zakištene.

Sastojci

Voda - 1 šolja

Šećer - 1 šolja

Berry - 3 čaše

Način pripreme

U pripremljenom kontejnera, izlijte vodu, uvesti šećer u nju.

Bobice su blago zbunjene, izlažu puno slatke vode, dobro miješajte.

Pokrijte plovilo sa preklopom od tkanine, ostavite u uvjetima u sobi.

Volje da lutaju 3-4 dana, miješaju se u njega.

Spajanje Berry infuzije kroz Siete, koristite za pripremu vina.

Kvas od lutanja wort-a

Ova metoda se koristi kada postoji vino u procesu fermentacije i želite da se uštedite napevanje kvasca koji se koristi. Materijalna ograda najbolje se provodi u fazi aktivnih fermentacijskih procesa iz gornjih slojeva pića. Torta dobivena nakon filtracije može se ponovo primijeniti razrjeđivanjem smjese vode i šećera u istim proporcijama. U hermetičkim kapacitetima u hladnjaku takva se pauza čuva duže od ostalih - do 3 tjedna.

Sastojci

Lutajući Wort - 40-50 ml

Šećer - 1-2 čl. L.

Voda - 0,4 l

Način pripreme

Sipajte mulj u malu teglu, dodajte šećer i vodu na njega, pomiješajte.

Pokrijte spremnik s poklopcem gaza, prijenos do tamnog mjesta sa sobnom temperaturom.

Pretpostavimo da se tekućina 3-4 dana preskočite kroz filter tkanine, koristite za stvaranje vina.

Oakwask iz sedimenta

U vinskom sedimentu postoje i kvas i mogu se dodati u sirovine za pripremu alkohola. Proizvod je dobar u tome što se čuva dugo (do 2 godine) i može se koristiti za stvaranje različitih vina u bilo kojem trenutku. Držite ga slijedi na suhom tamnom mjestu. Sušeno voće (branje, Kuraga, Prune) koriste se po želji, možete bez njih. Oni su prethodno natopljeni u kipućoj vodi.

Sastojci

Vinski talog - bilo koji broj

Voda (26-30 ° C) - 300 ml

Šećer - 2 h.

Sušeno voće su velike - 2 kom.

Način pripreme

Od vinskog taloga da biste tekućini uklonili što je više moguće.

Čvrsta vlažna masa razmazuje se tankim slojem na tanjiru, suvi se na toplom tanjuru ili suncu, a ne grijanje iznad 35 ° C.

Usporavajući prah struganje sa površine, izlijte u paket.

Da biste aktivirali kvas 1/3 h. Sušeni sediment se rastvara u limenku s toplom vodom, zaslađujući šećerom, bacaju čvrsto sušeno voće.

Stavite hidroputa na posudu, držite nekoliko dana u mraku i toplinu.

Nakon izgleda pjene koristite dobijeni kvas u vinarstvu.

Greška ili postoji li nešto za dodavanje?

Vinski kvasac koriste se u slučaju kada prirodna gljivica nije dovoljna da aktivira i održava fermentaciju. U pravilu, u proizvodnji vina grožđa, oni se koriste prilično rijetko. Koncentracija kruta divljih kvasca koja pokriva bobice grožđa je optimalna i osigurava puni protok odgovora.

Istovremeno, ne sadrže sve plodove u dovoljnim količinama. Kad se radi na radu s njima u braku dodaje se poseban vinski kvas za domaće vino, bez koje fermentacije jednostavno ne može započeti.

Proces fermentacije i karakteristika vinskog kvasca

Proizvodnja vina na tradicionalnoj tehnologiji ne podrazumijeva dodatni kvas, jer na površini bobica ove gljivice i tako obiluju. Pod njegovom uticaju, grožđe se počelo intenzivno lutati. Ograničenje unosa zraka u kontejner dovodi do potpune obrade šećera i proizvodnju alkohola. Sa kršenjem nepropusnosti spremnika i kisika koji pada na pad, šećer je u potpunosti koji se proizvodi i ugljični dioksid.

Na početnim fazama fermentacije, reakcija se nastavlja najintenzivnije, što je zbog prisutnosti velike količine gljivice u gornjim slojevima bradavice. Postepeno se spušta na dnu posude, gdje počinje preraditi šećer u alkoholu. Takav je proces norma i osigurava proizvodnju visokokvalitetnog greške grožđa.

Kućna vina iz većine voća proizvode se koristeći dodatni kvas. Sljedeća je funkcija zbog nedostatka usjeva divljih kvasca na njihovoj površini. Istovremeno se pojavljuje pitanje, koji kvas je bolji za dodati. Odgovor na njega je nedvosmislen i kategoričan.

Bitan! Za vino se koristi isključivo poseban vinski kvas. Nisu druge sorte gljivičnih kultura, poput Saf Levur ili drugih pekarskih analoga, ne mogu se koristiti za proizvodnju vina. Mogu se koristiti samo za pripremu Brage. Hit pekarskih kvasca u vinu neminovno će dovesti do oštećenja pića.

Vinski kvas i njihove karakteristike

Do danas postoji ogroman broj proizvođača i vrsta vinskog kvasca. Svaki od njih ima svoje osobine i garantira dobivanje dobrog vina. Istovremeno se smatraju najpopularnijim i dostupnijim među njima:

Lalvin KV-1118;

Upoznajmo se detaljnije s obje marke.

Lalvin KV-1118

Lalvin KV-1118 vinski kvasci čisti su vrlo aktivni koncentrat kvasca. Koristi se za pripremu svijetlo crvenih i bijelih vina, kao i šampanjca. Pored toga, lako može vratiti proces fermentacije. Zbog svog sastava, Lalvin KV-1118 savršeno je suzbija patogena mikroflora, pružajući normalizaciju reakcije. Međutim, postavlja se pitanje, koliko dodavanja kvasca na BOORT, odgovor na koji se nalazi u uputama za njihovu upotrebu.

1. Gljivicu kvasca s oznakom KV osigurava ozbiljnost mirisa ružičaste, bijele i crvene vina grožđa.

2. Na osnovu vrste i čistoće sirovina, kao i uvjetima i trajanje njezine fermentacije izračunava se doziranje kultura kvasca. Usko potrebna u skladu s uputama.

3. Kao dio kvasca ne postoje vanjske nečistoće, već samo čisto gljivicu grožđa. Istovremeno, njegova vlaga je samo 5-6%.

4. Suvi usevi kvasca uzgajaju se zagrejane na 35-39 stepeni Celzijusa vode. Ne treba se povući iz takvih vrijednosti, jer će neminovno utjecati na aktivnost gljivice.

5. Smjesa je savršeno miješana i izdržava 15-20 minuta da se potpuno otopi kvas. Nakon ovog trenutka, rješenje se opet pomiješa i teče u grmljavinu u bradu. Takav dijagram administracije omogućava da vinski kvas aklimatizira i ne gubim svoju aktivnost prilikom dodavanja cool wort-a.

6. Paket Lalvin KV-1118 čuva se na tamnom suhom mjestu do 2-3 godine. Nakon otvaranja potrebno je koristiti 6-7 mjeseci.

Lalvin EC brand vinski kvas navedite detalje ukusa crvenih i bijelih vina, a također ih izdajte čistom i transparentnosti. Prilično su dobro roaming na niskim temperaturama, čime se formiraju minimalni iznos taloga. Zahvaljujući njihovoj upotrebi, možete brzo i lako pokrenuti ponovnu fermentaciju.

Kvasevne kulture ove marke preporučuju se za proizvodnju jabuke, trešnje, Kalinov i drugih vina. Označavanje EK u obeležavanju robe označava da proizvod karakteriše niska pjenjenje, savršeno osvjetljava završeno piće i kompaktno sakuplja talog iz njega. Upute za upotrebu takve kulture kvasca izgleda ovako.

1. 100 grama uzima se suhi kvas, koji se uzgajaju u 1,5-2 litara zagrijane na 35-39 stepeni Celzijusa vode. Rješenje je dobro miješano dok se ne dobije homogena masa.

2. Nakon što smjesa dosegne oznaku od 34-35 stepeni, još 100 grama suhih kvasca sipa se na njenu površinu. Na ovom položaju rješenje se brani 20-25 minuta i ponovno se miješa.

3. Rezultirajuća tečnost se izliva u tanko teče, a nakon toga je dobro mešano.

4. Spremite zatvoreni kvas slijedi ne više od 2-3 godine, a u otvorenom stanju, rok trajanja je samo 6 mjeseci.

Zapamtite, u većini slučajeva, uvođenje dodatnog kvasca u Wort-u nije potreban. Međutim, u situaciji u kojoj ne radi bez njega, potrebno je koristiti isključivo specijalizirane vinske usjeve.

Vino se može pripisati najpopularnijim i najrasprostranjenim alkoholnim pićima. Kuhanje, bavi se gotovo svim kontinentima. Svaki vinar zna da ukus i u velikoj mjeri ovise o kvaliteti kvasca koji se koristi.

Opis

Vinski kvasci za vino masa su bobica pomiješana sa šećerom i nekoliko dana. U ovom slučaju alkohol se razlikuje, koji će biti odgovoran za tvrđavu konačnog proizvoda. Da biste dobili visokokvalitetno vino, potrebno je koristiti vinski kvas jakih, elitnih kultura. U proizvodnji alkohola sa sadržajem alkohola do 18 stepeni koriste se tačno takvi materijali.

Dobijanje takozvanog divljih kvasca je lagani proces, ali kao rezultat toga, broj alkohola u rezultirajućim proizvodom neće prelaziti 14 stepeni. U ovom slučaju, početni materijal može poslužiti ne samo bobice grožđa, već i gooseberry, ribizla, malina, jagoda i drugih.

Ako je bobičasto sezona već prođela, a potrebno je kuhati piće, ostaci materijala iz procesa kuhanja u ranom periodu iste godine mogu se pripremiti kao kvas. Početni vinari često pogriješi koristeći pivo ili bilo koji drugi kvasac za kuhanje vina, ovo je greška i kao rezultat toga, kvaliteta gotovog proizvoda bit će niska.

Tipstuali i karakteristike

U posebnim trgovinama možete kupiti vinski kvas, gdje možete kupiti i opremu i posude za kuhanje. Postoji nekoliko vrsta materijala za pripremu različitih sorti pića.

Kvasevi se takođe razlikuju po vrsti, a za pripremu elitnih vina različitih brendova postoje određene vrste sastojaka. Svaka sorta vina zahtijeva njegov proces fermentacije, trajanje i temperaturu. Postoji više od 30 vrsta kvasca, što može biti u bračnoj, površinskom filmu skijaškog proizvoda, u samom tekućinom i tako dalje.

Ovisno o filmu, koji se formira tijekom pripreme vina, profesionalci određuju kvalitetu i trajanje proizvoda. To je zbog činjenice da se stanice formiraju tokom fermentacije, stopa reprodukcije koja ovisi o temperaturi i kvaliteti sirovine.

Kuhanje iz ISA

Za ljubitelje vina i kuhanja alkoholnih pića potrebno je stalno imati domaće vinski kvas. Gdje kupiti takav sastojak biti potreban kvalitet? Da ne biste stalno ne postavljali u takvom pitanju, možete naučiti kako da pripremite takav kvas kod kuće.

Sastojci

Obično se fermentacijski materijal priprema sa svježih grožđa. Možete i kuhati vinski kvas iz izyum-a, potrebno je uzeti 2 dobre ručnike. Trebat će vam i kompatibilni šećer i oko 2 čaše vode.

Razin nije pogodan za bilo koji, potrebno je odabrati visokog kvaliteta da biste dobili dobar vinski kvas. Gdje kupiti i kako odrediti visokokvalitetni sastojak? Grožđice trebaju biti dobro osušene, čvrsto, obojene u blesavom ljubičastom tonu, matte, a prisustvo repova je također dobrodošlo.

Metoda kuhanja

Pola potrebne vodene topline i otapajte šećer u njemu prije potpunog nestanka. Hladna tečnost se izliva u završeno rješenje u toku mjeru da sirup postaje topli. Posuđe trebaju uzeti čašu, dobro je oprati i objesiti kipućom vodom. Dobro fit boce s velikim vratom.

Nemoguće je oprati i očistiti grožđice, jer svi trebaju biti uklonjeni za proces bakterije. Stavite ga u stakleni spremnik i tamo se tamo izliva topla otopina za vodu za vodu. Boca tkanine ili pamučne plute pokrivena je, populacija rezervoara mora biti 2/3. Nalazi se na toplom mjestu, možete ga staviti na sunce da poboljša proces fermentacije. Periodično se rastvor trese.

Nakon nekoliko dana aktivni proces će započeti, spremnost vinski kvas od grožđica bit će postignut za 6-7 dana. Pohranite ih u hladnjak 10 dana. Na kraju ovog perioda možete početi pripremiti novu sirovinu, jer stari je postao neupotrebljivan.

Kuhanje sa smokava

Po istim receptu možete kuhati vinski kvas, gdje ih kupiti, teško ih je pronaći u zimskoj sezoni, koristeći Sl. Za to su kupljene visokokvalitetne smokve, jer voće tretirano s posebnim sredstvima za dugoročno skladište neće dati fermentaciju.

Upotreba takvog kvasca u proizvodnji alkoholnog pića pružit će mu neobičan i ugodan ukus koji će se razlikovati od običnog vina. Mnogi profesionalci eksperimentišu sa pripremom kvasca iz različitih bobica, što rezultira neobičnim ukusima gotovog proizvoda.

Kuhanje kvasca od grožđa

Vinski kvasci iz grožđa pripremaju 10 dana prije nego što se planira započeti kuhanje alkoholnih pića. Grm je izabran da uzrokuje hrpu s velikim bobicama za pljačke. Sakupljeni su, uklonjeni iz četke, ali ne pranja. Kao i u drugim slučajevima, površine bobica su mikroorganizmi koji su odgovorni za proces stvaranja potrebnog materijala.

U 2, porcija zrelih i omekšanih bobica bit će potreban pola dijela šećera i vodenog dijela. Dobro pomiješajte u staklenoj posudi i pokriti ga utikačem iz vune ili tkiva na takav način da zrak prolazi. Nakon 4 dana, vinski kvas od grožđa bit će spreman, oni će ostati samo naprezanje.

Kuhanje iz bobica

Vinski kvasac može se pripremiti koristeći bilo koji bush bobica koji su u ovom periodu godine. Može se promijeniti crveno, bijelo ili crno, dobra malina, gooseberry ili jagode. Glavni uvjet nakon prikupljanja bobica nije da ih opere. Budući da su mikroorganizmi koji su odgovorni za dobivanje potrebnog kvasca samo na površini.

Glavni sastojci za kuhanje uključuju 2 čaše zrelih bobica, 1 šolje vode i polovine šalice šećera. Ranije je potrebno pripremiti kontejner za fermentacijski proces, bilo koji čaša velikih svezaka će odgovarati. Možete uzeti banku u koju se voda izliva i šećer se u njemu miješa do potpunog raspuštanja.

Bobice moraju biti donesene i pomiješane u tegli s slatkim otopinom. Kapacitet su zatvoreni pamučnim plutom. Ako vrat ima veliki prečnik, ovaj postupak se vrši i uz pomoć zavoja. Jar se stavlja u toplu sobu 4 dana. Kad se bobice potpuno pretjeraju, tekućina se mora baciti, bit će spreman domaći kvasac. Kako koristiti ovaj materijal, jasno je, glavna stvar je da su samo 10 dana.

Upotreba

Vinski kvas, kuhani kod kuće u svim pravilima, u stanju su da akumuliraju 18 stepeni. Takođe, ovaj sastojak doprinosi stvaranju ugodne arome, koja je toliko cijenjena među vinarima. Za pripremu slatkog vina, samo 150 grama vinskog kvasca dodaje se na 5 litara sirovina. Za suvo - 100 grama.

Priprema alkoholnih pića kod kuće je zanimljiv i fascinantan posao. Vinski kvas, čija upotreba olakšava proces stvaranja dobrog vina, mora se ubrati 10 dana prije početka procesa. Za piti bogatog ukusa i arome, proces fermentacije produžava se na 2 tjedna. Soba bi trebala imati stabilnu toplu temperaturu i redovnu ventilaciju.

Kada dodajete šećer tokom aktivnog procesa fermentacije, tvrđava vina će se povećati, ali njegov kvalitetan ukus će biti smanjen. Stoga, da biste dobili ugodno i dobro piće, morate potrošiti 1,5-2 mjeseca da naknadno uživate u ugodnom piću.

U proizvodnji bilo kojeg modernog vina, vinski kvasac nužno koristi. Oni su podvrgnuti takvim fazama u procesu njihovog razvoja:

Faza LAG-a. Započinje od trenutka kada bi kvasci zrna da se zrno spadaju u gnoj - u hranjivu sastojku. Stanice se počinju prilagođavati supstratu. Oni povećavaju veličinu, ali nema više procesa reprodukcije;
Druga faza se naziva logaritamskom. Za vrijeme njenog ćelijskog stanovništva se povećava, a biomasa postaje više. Stanice izlaze sa svim negativnim faktorima vanjskog okruženja. Započinje fermentacija alkohola;
Treća faza naziva se nepomično. Stanice kvasca prestaju rastući, a alkoholna fermentacija nastaju s intenzivnom silom;
Četvrta faza leži u prigušivanju rasta ćelija kvasca. Masa počinje smanjuje veličinu zahvaljujući intenzivnoj autolizi i korištenju kvasca rezervnog supstanci.

Prolaze sva četiri faze, masa kvasce učiniće bilo kakvo vino s ukusnim i mirisnim.

Sve o vinski kvas

U prirodi kvasac se formira na površini bobica, na primjer, na grožđe. Oni se lako mogu primijetiti, jer imaju olično piling bobica. Porez se formira zbog rada gljiva kvasca.

Pakeri, alkohol, pivo i vinski kvas zrno se tretiraju industrijskim kvascem. S obzirom na mjesto porijekla, raznolikost grožđa i lokacija plantaža grožđa do svake vrste kvasca dodjeljuje se njegovom imenu. Utrke kvasca zauzvrat mogu se podijeliti u grupe. Kao rezultat toga, utrka vinskog kvasca je:

Visokost;
Otporan na toplinu ili hladnoću;
Otporan na alkohol;
Jerey.

Utrke otpornih na alkohol koriste se za proizvodnju šampanjca, a ogromno daju vina jedinstvenog mirisa i ukusa.

Vino se obično izrađuje od soka grožđa ili drugih vrsta voća i bobica.

Ako postoji vinarstvo za rukotvorine, gnoj (stiskani sok) počinje lutati bez pomoći kvasca, od kvasca gljivica, koji se na površini samih bobica ne započinju intenzivno. Istovremeno s njima, mliječne kiseline, bakterija sirćeće kiseline, gljive poput kvasca, koje mogu dovesti do oštećenja proizvoda, dobro ili dobijanje vinskog sirćeta umjesto vina.

Iz tog razloga, industrijska proizvodnja vina radi izbjegavanja oštećenja vinskih materijala u sok od grožđa dodaje se aktivirana mješavina vinskog kvasca.

Vrsta vina ovisi o tome kako se dođe do fermentacije. Zahvaljujući vinski kvas, šećer je savijen, koji je dio grožđa. Pržite se traje dok se sav šećer ne transformiše.

Uz nedostatak kisika zbog efekata kvasca, dobija se alkohol. Ako kisik stalno dolazi, šećer je potpuno oksidiran i dobiva se voda s ugljičnim dioksidom.

Sa primarnim fazama razvoja kvasca, fermentacija se intenzivno javlja, zbog ovog ugljičnog dioksida, koja se ističe, ne dopušta atmosfersku kiseonik da prođe u površinu. Kad je fermentacija gotova, bačva s vinom važno je dobro zapečati. Ako se to ne učini, bakterija sirćeće kisele će se alkohol okrenuti u sirćetnu kiselinu. Umjesto vina postat ćete dobitnik vina ili jabučnog sirćeta.

U industrijskoj proizvodnji vina koristi se sok od grožđa sa sadržajem od 25 posto šećera.

Da biste dobili bijela vina, grožđe očišćeno od ogulite i kostiju. Za crvena vina, ogulite i kosti se ne uklanjaju. Vinski kvas zajedno sa šećerom sa fermentacijskim sokom reciklira se u alkoholu. Kvasevne tvari daju vinsku aromu i ugodan ukus. Nakon fermentacije da pruži miris, bakteriju mliječne kiseline igraju veliku ulogu.

Različite sorte vina imaju svoje karakteristike proizvodnje. Na primjer, da biste dobili šampanjac, pobjedničko vino treba ponovo da zagristi. Fermentacija pića trebala bi se završiti u zatvorenom spremniku, jer treba akumulirati unutar ugljičnog dioksida.

Da biste dobili jak vino (Sherry), morate iskoristiti posebni kvas za preljevu koji su otporni na visokokvalitetnu koncentraciju alkohola u vinskom materijalu.

Sorte vina

Vina su suha, slatka i obogaćena. Da biste dobili suvo vino, važno je fermentirati da se zaustavi odmah nakon završetka zaliha šećera u izumiranom soku od grožđa.

Slatka vina dobivaju djelomični sag šećera kada se toksično alkohol postigne za vinski kvas.

Pričvrsnuta vina dodatno su preplavila alkoholom.

Od gore opisanog, može se zaključiti da vrsta vina direktno ovisi o tome kako se proizvodi, kao i koji vrstu vinskog kvasca koristi se za fermentiranje soka.

Šta su kvas

Postoji mnogo različitih vrsta vinskog kvasca. Na primjer, kvas za vino Lalvin KV-1118, Lalvin EC-1118 i drugi. Razmotrimo detaljnije upute za upotrebu svake vrste kvasca.

Prvi pogled

Lalvin KV-1118 vinski kvas čisti su vrlo aktivni koncentrat kvasca, koji će se koristiti za proizvodnju svijetlo bijelih vina, crvenih vina i šampanjca. Također koristeći takav kvas možete vratiti fermentaciju.

Masa kvasca uzima se kako bi se koristila pri malim koncentracijama, niskim temperaturama, niskim sadržajem masnih kiselina. Savršeno su se suočili sa svojom misijom u temperaturnom režimu 10 - 35 stepeni. Ako dodate hranjenje temperaturom na temperaturi ispod 16 stepeni, počet ćete izrađivati \u200b\u200bestere koji daju miris zasićenog pića. Zahvaljujući izraženom efektu ubojica, zrna kvasca su dobro potisnuta "divljim" mikroflorom.

Uputa za upotrebu takvog proizvoda kaže sljedeće:

Kvas sa KV markom za izražavanje mirisa grožđa u bijeloj, ružičastoj i bogatoj crvenoj vina;
S obzirom na vrstu i čistoću sirovina, uvjeti i trajanje fermentacije određeni su željenim dozom. Obično je od 1 do 4 g / dao;
Ne uključuju nikakve aditive. Imaju vlažnost od 6 posto;
Vinski kvas (5 grama) razblaženi su u vodi (50 mililitara) 34 - 39 stepeni. Tako da rade na željenom načinu, važno je da voda ne postoji više od 40 stepeni. Smjesa se mora dobro miješati kako bi se razbila kvržice i izdržati ne više od dvadeset minuta. Nakon nekog vremena, pomiješajte ponovo i unesite sporog mlaza u bradu. Sporo uvođenje pomaže kvascima da se postepeno aklimatiziraju i ne umiru kada se poveže sa cool wort;
Držite vinski kvas na tamnom suhom mjestu do par godina. Temperatura skladištenja treba biti od pet do petnaest stepeni. Ako ste otvorili ambalažu, ona više nije više od šest mjeseci.

Drugi pogled

Masa vinskog kvasca Lalvin EC daje crveno-bijela vina. Osvježavajući ukus i čistoću. Dobro su lutaju čak i na najnižim temperaturama, formirajući talog na jednom mjestu. Zahvaljujući ovoj vrsti sirovina, moguće je ponovo pokrenuti fermentaciju. Preporučuje se upotreba, kao i od viburna, glog i trešnja. Proizvod s maržom EC ima nisku pjenu, dobro donosi vino i kompaktno sakuplja sediment. Upute za upotrebu kvasca sa markom EC-a kaže sljedeće:

300 grama sadržaja torbe potrebno je sipati u pet litara vode za četrdeset portusa. Pažljivo promiješati dok uniformnosti;
Kada temperatura smjese postane 35 stepeni, pažljivo sipajte 250 grama kvasca na površinu. Ostavite da stojite 20 minuta i dobro mešajte. Tada rezultirajuća masa se izlije u gnoj, tako da temperaturna razlika nije veća od deset stepeni;
Možete ih pohraniti u zatvoreni paket na temperaturi od ne više od osam stepeni toplote.

Pripremite vino iz grožđa nije baš teško. Važno je samo nabaviti pravi kvas i pažljivo ispitati šta uputa kaže. Obično se na njega detaljno piše.

Sada znate šta je kvasac predstavljen za vino. Kakve su vrste. Kako dobiti različite vrste vina koristeći različite vrste proizvodnje. Ljubitelji vinara uvijek su ponosni na svoje kreacije, posebno ako vole oko ljudi.

Alkoholna pića, ako se konzumiraju u velikim količinama, ne dovode do nečeg dobra. Ali ako znate mjeru, dobro vino ne uzrokuje mnogo štete zdravlju. U određenim dozama je čak korisno jer čisti plovila. Na primjer, čak i pruža dnevnu upotrebu ovog pića.

Nije tajna da je dobro vino skupo. Domaće, naprotiv, to će biti jeftino, a u pogledu kvalitete neće se uroditi na kupovinu. Kao glavna sirovina, možete preuzeti voće i bobice, što se u suprotnom samo rotiraju. Međutim, za naknadnu fermentaciju, Susl će trebati posebni početnici ili vinski kvas čiste kulture. Reći ćemo kako napraviti vinski kvas kod kuće.

Kvasac maline

U drevnim receptima vino se često može naći takav sastojak kao vinski kvas od maline. Rano sazrijeva, tako da se starter za vino može napraviti prije ostatka bobica i voća zrelo. Tajna leži u činjenici da bakterije žive na površini maline, sposobne da osigura fermentaciju. Na površini drugih bobica nalaze se i uvijek u dovoljnim količinama.

Malina za kuhanje nije pogodna za kuhanje. Samo zrelo, pa čak i preplavljene bobice će dobro lutati. Nije pogodan, naravno, i pranje bobice - nakon svega, kvas na njenoj površini više nije preostala. Iz istog razloga nema smisla sakupljati maline u prvim danima nakon kiše.

Prikupljena malina mora se dati da stoji tokom dana tako da je ona malo kisela. Nakon što ostane za pripremu sastojaka:

malina - 4 čaše,
Šećer - čaša,
Čista voda, kuhana ili opruga - čaša.

Proces kuhanja je sljedeći;

Mind maline.
Povući se sa šećerom
Napunite vodom. Prekrijte krpu.
Stavite na toplom mestu zaštićenom od sunca. Optimalna temperatura je od 22 do 26 stepeni.
Drvena kašika, pomiješajte masu maline svakih 8 sati, obavezno ispunite pop-up bobica. Ako se to ne učini, sve će se rasipati ili čak plijesno.
Nakon 4 dana kroz presavijenu u nekoliko slojeva, Marla pritiska sok iz maline. Mesu može baciti, a sok se prebacuje u stakleni spremnik i stavlja u hladnjak. Tamo neće biti lutanja, ali u budućnosti kada se dodaju na glupcu, fermentacija se aktivira.

Unaprijed, računajte koliko vam je kvasac potreban. Njihov iznos obično ovisi o količini odmora: oko 30 ml kvasca se dodaje po litri soka.

Vinski kvas od ribizle

Kod kuće možete kuhati vinski kvas ne samo iz malina, već i iz nekih drugih bobica. Konkretno, bijela ribizla je pogodna za ove svrhe.

Ne vrijedi žuriti i poremetiti bobicu nepouzdano - ništa dobro neće izaći. Sačekajte dok ne postane proziran. Poput malina, ne može se prikupiti u prvim danima nakon kiše, toliko je neprihvatljivo. Ali proći kroz i ukloniti smrznuto ima smisla.

Odnos komponenti i proces kuhanja izgledat će potpuno isto kao kod kuhanja kvas maline. Aplikacija se neće ništa razlikovati.

Vino banja Rasa

Od grožđica se odnosi i na proizvode koji mogu pružiti fermentaciju. Konkretno, oni se koriste za kuhanje kod kuće.

Sastojci će biti potrebni:

grožđice - dva ručna masta,
Šećer - 100 g,
voda je čaša.

Proces kuhanja:

Kuhajte sa pola šalice vodovodne i šećerne sirupom, namažite hladnu vodu (preostala količina).
Nije moje i bez uklanjanja grančica, stavite grožđice u bocu i sipajte sirup. Njegova temperatura treba biti oko 40 stepeni.
Stavite bocu na toplom mestu u kojem je temperatura od 22 do 24 stepena, što je prethodno hranio vrat od gaze.
Stresite plovilo nekoliko puta dnevno.
Nakon nedelju dana procijedite tečnost.

Za razliku od voda za vino, kuhano od svježih bobica, kratko vrijeme ne možete biti kratki u hladnjaku iz IZAS-a - do 10 dana. Stoga je to neprimjereno da ih žetvam.

Možda će čitaoci imati pitanje zašto toliko muke, ako postoje obični pekarski kvas, koji su priključeni na bilo koju trgovinu prehrambenih proizvoda. Ne možete ih koristiti? Ne ne i još jedan put! Ako koristite blugu hljeba, onda će buket vina dobiti vrlo osebujne - ne prevladava se berry-voćne note, a miris jeftine Brage. Ako nema želje za ubrzavanjem s pripremom domaće vinske pauze, tada možete naručiti u internetskoj trgovini vinski kvasci čistom kulturom i koristiti ih prema uputama na paketu.

Elena Prono