"kruh i čokolada" sa Mauricijusa. Koja je nacionalna kuhinja, tradicionalna jela i hrana na Mauricijusu? Pita od slatkog krompira

Naravno, u tropskoj zemlji poput Mauricijusa možete pronaći razno tropsko voće. Tako na otoku možete pronaći ne samo kokosov orah, mango, liči, papaju, ananas i banane, već i mnogo egzotičnije voće koje će vam možda biti nepoznato.
Možda ste čuli da je zbog rizika od bolesti neophodno ispiranje voća na Mauricijusu i pokušavanje konzumiranja samo svježeg voća. Ali ipak, imperativ je jesti voće dok se opuštate!
Ispod je nekoliko opisa tropskog voća i raznog povrća koje se može naći na Mauricijusu.

Voće na Mauricijusu:

Longan.
Ovo voće, porijeklom iz Azije, vremenom se proširilo na Mauricijus. Može se na mnogo načina usporediti s ličijem, jer raste, na primjer, na isti način kao i liči (na drveću visine oko 20 metara). Sam plod longan je nešto manje veličine i ima smeđkastu nejestivu tvrdu ljusku. Ako ga uklonite, vidjet ćete bjelkasto slatko i aromatično meso. Longan se može jesti s hranom ili jesti svjež. Sezona ovog voća počinje na Mauricijusu sredinom januara.

Tamarind.
Tamarind na Mauricijusu zove se Tamarin. Na stablu tamarinda stvaraju se voćne mahune. Duge su oko 10 cm i imaju unutarnje jezgre okružene visoko kiselom pulpom. Možete otvoriti mahune i izvaditi jezgre. Ali budite oprezni jer su zaista vrlo kiseli. Tamarin se uglavnom koristi za izradu sokova, umaka ili u zaslađenom obliku kao sirup.

Breadfruit.
Okrugli plodovi ovog drveta imaju promjer oko 12 cm. Kora ploda je u početku zelena i postepeno postaje žuta, postižući smeđkastu boju tokom procesa zrenja. Ovo voće ima najbolji ukus kada ga namočite u kipućoj vodi oko 20 minuta. Okus hljebnog voća može se uporediti s okusom meko kuhanog krompira ili čak hljeba. Kuvano voće možete začiniti uljem, solju i medom.

Jackfruit.
Ovo voće visi na 10-metarskom drvetu i donekle sliči na hleb. Džek, međutim, mnogo je veći, jer ima promjer oko 20-25 cm. Ljuska ovog voća je neujednačena ili bradavičasta. Ako izrežete voće, osjetit ćete neugodan miris. Stoga je voće Jack poznato i kao smrdljivo voće. Kaša ima odličan okus uprkos neugodnom mirisu. Ovaj ukus se može uporediti sa ukusom banane. Međutim, konzistencije su potpuno različite.

Povrće na Mauricijusu:

Veliki broj povrća koristi se u kuhinji Mauricijusa. Pored rajčice, mrkve, tikvica, patlidžana i drugog povrća koje poznajemo, na Mauricijusu ćete na tržnicama, supermarketima, pa čak i u malim prehrambenim prodavnicama pronaći i mnoštvo nepoznatog povrća.

Chuchu.
Chuchu ili chayote je biljka iz porodice bundeva. Plodovi su dugi oko 8 cm i ovalnog oblika. Školjka je opremljena grubim dlakama. Unutra je ravno jezgro. Okus ovog povrća može se definirati kao mješavina krumpira i kelerabe.

Concombre.
Ovo povrće se naziva i libanski krastavac. Mnogo je svjetlije boje od krastavca kojeg poznajemo i razlikuje se po tome što ima glatku površinu i veći promjer. Sadrži mnoštvo malih zrna unutar, ali ih je lako ukloniti. Concombre je vrlo sličan našem krastavcu.

Dolaskom u toplu zemlju nailazite na obilje egzotičnog voća, čije sam ime čuo prvi put. Shvatimo, s ovim „prekomorskim voćem“, cjelovitim pregledom tropskog voća svijeta toplih zemalja koje trebate probati. Za svako tropsko voće dolje je opis, okus, sezona sazrijevanja i način rezanja i konzumiranja.

Okruglo crveno voće, promjera do 4 cm. Predivno, ukusno voće. U sredini ima jednu kost. Po obliku, teksturi i kostiju sličan je Longonu, ali bogatijeg okusa i arome. Vrlo sočno, slatko, ponekad kiselo. Kora se lako odvaja od bijelo-prozirnog mesa.

Nažalost, svježi liči ne može se jesti tijekom cijele godine: sezona berbe ličija započinje u svibnju i traje do kraja srpnja. Ostatak godine gotovo je nemoguće pronaći.

Izvan sezone u Aziji konzervirani liči možete kupiti u limenkama ili plastičnim kesama u svom soku ili kokosovom mlijeku.

Zrelo voće može se čuvati u frižideru do dve nedelje. Oljušteno voće možete zamrznuti i čuvati u zamrzivaču do 3 mjeseca.

Liči sadrži puno proteina, pektina, kalijuma, magnezijuma i vitamina C. Veoma visok sadržaj niacina - vitamina PP, koji aktivno sprečava razvoj ateroskleroze. Raširena rasprostranjenost ličija u zemljama jugoistočne Azije (Vijetnam, Laos, Kambodža, Malezija, Filipini, Indonezija, Tajland) razlog je niskog nivoa ateroskleroze u ovoj regiji.

Rambutan (Rambutan, Ngo, "dlakavo voće sa Tajlanda").

Okrugli plodovi crvene boje, promjera do 5 cm, prekriveni mekanim procesima poput trnja. Pulpa koja prekriva kamen je prozirno-bijela elastična masa ugodnog slatkog okusa, ponekad kisele nijanse. Kost je prilično čvrsto povezana s pulpom i jestiva je.

Sadrži ugljikohidrate, proteine, kalcijum, fosfor, gvožđe, niacin i vitamin C. Plodovi imaju kratak rok trajanja - do 7 dana u hladnjaku.

Sezona berbe: od maja do oktobra.

Ogulite rezanjem kore nožem ili bez noža, kao da voće uvijate u sredini.

Rambutan se jede svjež, prave se džemovi i želei i konzerviraju.

Mangostin (mangostin, mangostin, mangostin, garcinia, mancut).

Plodovi su otprilike veličine male tamnoljubičaste jabuke. Ispod guste, nejestive kože nalazi se jestiva pulpa u obliku čena belog luka. Pulpa je slatke kiseline, vrlo ukusna, za razliku od bilo čega drugog. Generalno bez sjemenki, iako neko voće sadrži male meke kosti koje se mogu jesti.

Ponekad postoje bolesni plodovi mangostina, tamne kremaste, ljepljive pulpe i neugodnog okusa. Takvo se voće ne može prepoznati dok ga ne ogulite.

Sezona žetve je od aprila do septembra.

Prirodne biološki aktivne supstance sadržane u mangostinu smanjuju upalne reakcije: oticanje, bol, crvenilo, visoka temperatura.

Zmajevo oko (pitahaya, pitaya, lun yang, zmajevo voće, pitaya).

To su plodovi kaktusa. Zmajevo oko je ruska verzija imena ovog voća. Međunarodni naziv - Dragon Fruit ili Pitahaya.

Prilično krupni, duguljasti plodovi (vani, crveni, ružičasti ili žuti) (veličine dlana). Unutra je meso bijelo ili crveno, prošarano malim crnim sjemenkama. Pulpa je vrlo nježna, sočna, pomalo slatka, neizraženog okusa. Pogodno je jesti žlicom, vadeći pulpu od voća prepolovljenog.

Zmajevo oko korisno je za bolove u želucu, dijabetes melitus ili druge endokrine bolesti.

Sezona berbe je tokom cijele godine.

Durian

Kralj voća. Veoma krupno voće: do 8 kilograma.

Voće poznato po cijelom svijetu po mirisu. Gotovo svi su čuli za nju, neki su je osjetili, a vrlo malo je probalo. Njegov miris podsjeća na luk, bijeli luk i korištene čarape. S ovim voćem zbog svog mirisa čak je zabranjen ulazak u hotele, prijevoz i druga javna mjesta. Kao podsjetnik na zabranu na Tajlandu, na primjer, objese natpise s prekriženom slikom voća.

Slatka pulpa ploda ima vrlo nježnu konzistenciju i uopće ne odgovara neugodnom mirisu. Ovo voće trebali biste probati barem iz razloga što su mnogi čuli za njega, ali malo tko se usudi probati. Ali uzalud. Okus je vrlo ugodan, a samo voće se smatra najcjenjenijim voćem u Aziji (Tajland, Vijetnam, Laos, Kambodža, Malezija, Filipini, Indonezija). Vrlo je kaloričan i zdrav. Durian je takođe na glasu kao najjači afrodizijak.

Prodaje se izrezano (na kriške) i pakuje u polietilen. U supermarketima možete pronaći vrlo zanimljive slatkiše s okusom i mirisom Duriana.

Sala (haringa, rakum, zmijsko voće, salata)

Mali duguljasti ili okrugli plodovi (oko 5 cm dugi), crveni (Rakum) ili smeđi (Salak), prekriveni gustim malim bodljama.

Voće vrlo neobičnog, bistrog slatko-kiselog ukusa. Neko liči na kakij, neko na krušku. Vrijedno je probati barem jednom, a onda, kako želite ...

Trebali biste biti oprezni kada gulite voće: bodlje su vrlo guste i udubljuju se u koži. Bolje koristiti nož.

Sezona je od aprila do juna.

Karambola (zvjezdasto voće, Kamrak, Ma Fyak, karambola, zvjezdasto voće).

"Zvijezda tropskih krajeva" - u kontekstu oblika predstavljamo zvjezdicu.

Voće sa jestivom korom jede se cijelo (unutra su sitne sjemenke). Glavna prednost je ugodan miris i sočnost. Okus se ničim ne razlikuje posebno - blago slatko ili kiselo-slatko, pomalo podsjeća na ukus jabuke. Dovoljno sočno voće i izvrsno utaživanje žeđi.

Prodaje se tokom cijele godine.

Ne preporučuje se konzumacija karambole osobama s teškim problemima s bubrezima.

Longan (Lam-yi, Zmajevo oko).

Sitni plodovi, slični malom krumpiru, prekriveni tankom nejestivom kožicom i jednom nejestivom kostiju unutra.

Celuloza Longan vrlo je sočna, slatkastog je, vrlo aromatičnog okusa, osebujnog dodira.

Sezona je od jula do septembra.

Longkong (Longan, Longcon, Langsat, Lonngkong, Langsat).

Plodovi Longkonga, poput Longana, slični su malim krumpirićima, ali nešto veće veličine i imaju žućkastu nijansu. Možete ga razlikovati od Longana ako ogulite voće: oguljeno, izgledom izgleda kao bijeli luk.

Imaju slatko-kiseli zanimljiv ukus. Voće je bogato kalcijumom, fosforom, ugljikohidratima i vitaminom C. Izgorjela koža Long Konga daje mirisni miris koji nije samo ugodan, već i zdrav, jer služi kao izvrstan repelent.

Svježe voće možete čuvati u hladnjaku najviše 4-5 dana. Kožica zrelog ploda trebala bi biti čvrsta, bez pukotina, inače će se plod brzo pokvariti.

Sezona je od aprila do juna.

Ponekad se prodaje i sorta - Langsat, koja se izvana ni u čemu ne razlikuje, ali ima pomalo gorak ukus.

Jackfruit (Eve, Khanoon, Jackfruit, Nangka, indijski hljeb).

Plodovi Jackkruta najveće su voće koje raste na drveću: njihova težina doseže 34 kg. U unutrašnjosti ploda nalazi se nekoliko velikih slatko-žutih kriški jestive pulpe. Ove kriške prodaju se već oljuštene, jer vi sami ne možete izaći na kraj s ovim gigantom.

Celuloza je slatkasto slatkog okusa, podsjeća na dinje i bijeli sljez. Vrlo su hranjivi: sadrže oko 40% ugljenih hidrata (skroba) - više nego u hljebu.

Sezona je od januara do avgusta.

Možete riskirati da takvo čudovište u potpunosti dovedete kući, može se čuvati u frižideru do 2 mjeseca. Ali bolje je kupiti rezane i upakovane kriške pulpe.

Bitan! Neki ljudi, nakon što pojedu Jackfruit, imaju nezdravu reakciju u grlu - grčeve, postaje teško progutati. Sve obično prođe za sat ili dva. Možda je ovo alergijska reakcija. Budi pazljiv.

Ananas (Ananas).

Voće ananasa ne treba posebno komentarisati.

Treba samo napomenuti da su ananas kupljen u Aziji i ananas kupljen u Rusiji potpuno različite stvari. Ananas u Rusiji je jadna sličnost pravih ananasa koje možete kušati u njihovoj domovini.

Odvojeno, treba reći i za tajlandski ananas - smatra se najukusnijim na svijetu. Svakako biste trebali pokušati kući sa sobom da razmazite porodicu. Za lokalnu potrošnju bolje je kupiti već oguljene.

Sezona ananasa - tokom cijele godine

Mango (Mango).

Prema nekim procjenama, mango se smatra najukusnijim voćem na svijetu.

Mango je prilično poznat i prodaje se u Rusiji. Međutim, okus i aroma Manga u svojoj domovini uvelike se razlikuju od onoga što se prodaje u našim trgovinama. U Aziji su njezini plodovi mnogo aromatičniji, sočniji, a okus je bogatiji. Zaista, kada jedete svjež, zreo mango uzgajan, na primjer, na Tajlandu, čini se da ništa nema bolji ukus.

Voće je prekriveno nejestivom korom koja se ne odvaja od pulpe: nožem se mora odrezati u tankom sloju. Unutar ploda nalazi se prilično velika ravna kost iz koje se meso također ne odvaja, a mora se nožem odvojiti od kosti ili je jednostavno jesti.

Boja manga, ovisno o stupnju zrelosti, varira od zelene do žute (ponekad do žuto-narančaste ili crvene). Za lokalnu potrošnju bolje je kupiti najzrelije - žuto ili narančasto voće. Bez hladnjaka takvo voće može se čuvati do 5 dana, u hladnjaku i do 30 dana, osim ako naravno nije ranije bilo negdje drugdje.

Ako želite donijeti malo voća kući, tada možete kupiti plodove srednje zrelosti, zelenkaste boje. Dobro se drže i sazrijevaju na putu ili kod kuće.

Noina (šećerna jabuka, ljuskava Annona, šećerna jabuka, slatki sok, noi-na).

Još jedno neobično voće koje nema analoge i ne liči ni na jedno voće na koje smo navikli. Neinino voće je veličine velike jabuke, zelene boje i kvrgavo.

Unutrašnjost ploda je vrlo ugodnog okusa, slatko aromatično meso i mnoštvo tvrdih sjemenki veličine graha. Nezrelo voće je tvrde teksture i uopće nije ukusno, izgleda poput bundeve. Stoga, kupivši na tržištu nezrelo voće i isprobavši ga, mnogi turisti odbijaju dalje jesti, odmah im se ne sviđa. Ali ako ga pustite ležati dan ili dva, sazrijeva i postaje vrlo ukusno.

Kora je nejestiva, vrlo je nezgodno guliti se zbog kvrgave kože. Ako je plod zreo, celuloza se može jesti žlicom, nakon što se voće prepolovi. Najzrelije ili malo prezrelo voće doslovno se raspada u rukama.

Da biste odabrali zrelu ukusnu Noinu, prije svega morate se usredotočiti na njenu mekoću (mekani plodovi su zreliji), ali morate biti oprezni, jer ako malo jače pritisnete zrelo voće, ono će se jednostavno raspasti u vašem ruke dok su još uvijek na šalteru.

Voće je bogato vitaminom C, aminokiselinama i kalcijumom.

Sezona je od juna do septembra.

Slatki tamarind (indijski datum).

Tamarind se smatra začinom iz porodice mahunarki, ali koristi se i kao obično voće. Plodovi dugi do 15 centimetara imaju nepravilni zakrivljeni oblik. Postoji i vrsta Tamarinda - zeleni Tamarind.

Ispod tvrde smeđe kore, nalik ljusci, nalazi se smeđa slatko-kisela pulpa trpkog okusa. Budite oprezni - unutar Tamarinda su velike tvrde kosti.

Sok se dobija namakanjem tamarinda u vodi i mlevenjem kroz sito. Zreli sušeni tamarind koristi se za izradu slatkiša. Možete kupiti u trgovini i kući ponijeti divan tamarind sos od mesa i slatki tamarind sirup (za pripremu koktela.

Ovo voće je bogato vitaminom A, organskim kiselinama i složenim šećerima. Tamarind se koristi i kao laksativ.

Sezona je od oktobra do februara.

Američka Mammea (Mammea americana).

Poznato i kao američka marelica marelica i marelica Antili, ovo je voće porijeklom iz Južne Amerike, iako se sada može naći u gotovo svim tropskim zemljama.

Ovo voće, koje je zapravo bobica, prilično je veliko, u promjeru naraste do 20 centimetara. Unutra se nalazi jedna velika ili nekoliko (do četiri) manje kosti. Pulpa je vrlo ukusna i aromatična, a u skladu s drugim imenom ima okus i miris poput kajsije i manga.

Sezona sazrijevanja razlikuje se ovisno o regiji, ali uglavnom od maja do avgusta.

Cherimoya (Annona cherimola).

Cherimoya je poznata i kao krem \u200b\u200bjabuka i drvo sladoleda. U nekim zemljama voće je općenito poznato pod potpuno različitim imenima: u Brazilu - Graviola, u Meksiku - Poox, u Gvatemali - Pac ili Tzumux, u Salvadoru - Anona poshte, u Belizeu - Tukib, na Haitiju - Cachiman la Chine , na Filipinima - Atis, na ostrvu Cook - Sasalapa. Domovina ploda je Južna Amerika, ali ga možete naći u toplim cjelogodišnjim zemljama Azije i Južne Afrike, kao i u Australiji, Španiji, Izraelu, Portugalu, Italiji, Egiptu, Libiji i Alžiru. Međutim, voće je rijetko u tim zemljama. Najčešći je, međutim, na američkom kontinentu.

Plod Cherimoye prilično je teško prepoznati iz prvog neiskusnog pogleda, jer postoji nekoliko vrsta s različitim površinama (kvrgava, glatka ili mješovita). Jedna od grudastih sorti, uključujući, je Noina (vidi gore), koja je široko rasprostranjena u zemljama jugoistočne Azije. Veličina ploda je promjera 10-20 centimetara, a izrezano voće u obliku podsjeća na srce. Konzistencija celuloze podsjeća na naranču i obično se jede žlicom, vrlo je ukusna, a ima okus poput banane i pasijonke, papaje i ananasa te jagoda s vrhnjem. U pulpi su vrlo tvrde kosti veličine graška, zato budite oprezni jer vam na kraju može nedostajati zub. Obično se prodaje malo nezreo i čvrst i mora ležati (2-3 dana) prije nego što stekne svoj pravi nevjerovatan ukus i teksturu.

Sezona zrenja je obično od februara do aprila.

Noni (Noni, Morinda citrifolia).

Ovo voće poznato je i pod nazivom Big Moringa, indijska dud, korisno drvo, voće sira, Nonu, Nono. Voće je porijeklom iz jugoistočne Azije, ali sada raste u svim tropskim zemljama.

Plod noni oblikom i veličinom podsjeća na krumpir. Noni se ne može nazvati vrlo ukusnim i aromatičnim i, očigledno, zato ga turisti vrlo rijetko susreću. Zrelo voće ima neugodan miris (podsjeća na pljesniv sir) i gorak ukus, ali se smatra vrlo zdravim. U nekim regijama Noni je glavna hrana siromašnih. Obično se konzumira sa solju. Popularni je i sok od nonija.

Noni donosi plodove tokom cijele godine. Ali to možete pronaći ne na svim voćnim pijacama, već u pravilu na pijacama za lokalno stanovništvo.

Marula (Marula, Sclerocarya birrea).

Ovo voće raste isključivo na afričkom kontinentu. A nije ga lako naći svježeg u prodaji u drugim regijama. Stvar je u tome što nakon sazrijevanja plodovi gotovo odmah počinju fermentirati iznutra, pretvarajući se u piće s niskim sadržajem alkohola. Ovo svojstvo marule sretno koriste ne samo stanovnici Afrike, već i životinje. Nakon što pojedu plodove marule koji su pali na zemlju, često su „pijani“.

Zreli plodovi marule su žuti. Veličina ploda je promjera oko 4 cm, a iznutra je bijelo meso i tvrda koštica. Marula nema izvanredan ukus, ali meso joj je vrlo sočno i ugodne je arome dok ne počne fermentirati. Takođe, pulpa sadrži ogromnu količinu vitamina C.

Sezona berbe Marule je mart-april.

Platonia insignis

Platonija raste samo u zemljama Južne Amerike. Nemoguće ga je pronaći u zemljama jugoistočne Azije.

Plodovi platonije veliki su do 12 centimetara, s velikom, debelom kožom. Ispod kore se nalazi bijela, nježna pulpa slatkasto-kiselog okusa i nekoliko velikih sjemenki.

Kumquat

Kumquat je poznat i kao Fortunella, Kinkan, japanska naranča. To je biljka limuna. Raste na jugu Kine, ali je raširen u drugim tropskim zemljama. Plodovi kumquata mogu se naći i na policama naših trgovina, ali za okus uopće nije ono što možete okusiti u svojoj domovini u najsvježijem obliku.

Plodovi kumkvata su mali (od 2 do 4 centimetra), slični malim duguljastim narančama ili mandarinama. Izvana je prekrivena vrlo tankom jestivom korom, unutra je po strukturi i ukusu gotovo jednaka naranči, osim što je blago kisela i gorka. Pojede se cijelo (osim sjemena).

Sezona sazrijevanja od svibnja do lipnja možete je kupiti tijekom cijele godine.

Guajava

Guava (Guajava), Gvajava ili Gvajava nalazi se u gotovo svim tropskim i suptropskim zemljama. Uprkos činjenici da se voće smatra egzotičnim, od njega ne biste trebali očekivati \u200b\u200begzotični ukus: prilično osrednji, pomalo slatkast okus, koji podsjeća na krušku. Možda vrijedi jednom pokušati, ali teško da ćete postati njegov obožavatelj. Druga je aroma: prilično je ugodna i vrlo jaka. Uz to, voće je vrlo korisno, bogato vitaminom C i savršeno podiže opći ton tijela i jača zdravlje.

Plodovi su različitih veličina (od 4 do 15 centimetara), okrugli, duguljasti i kruškoliki. Koža, kosti i pulpa su jestivi.

U Aziji zelenu, pomalo nezrelu guavu vole konzumirati umačući komade voća u mješavinu soli i papra. Izvana može izgledati neobično, ali ako pokušate, ispadne da je ukus prilično zanimljiv i okrepljujući.

Voće strasti / Voće strasti

Ovo se egzotično voće naziva i marakujom, pasiflorom, jestivom marakujom, granadilom. Domovina je Južna Amerika, ali je možete pronaći u većini tropskih zemalja, uključujući i jugoistočnu Aziju. Drugo ime "Plod strasti" dobio je jer mu se pripisuju svojstva snažnog afrodizijaka.

Voće marakuje ima glatki, blago izduženi zaobljeni oblik, promjera do 8 centimetara. Zrelo voće ima vrlo svijetlu sočnu boju i može biti žuto, ljubičasto, ružičasto ili crveno. Žuti plodovi su manje slatki od ostalih. Celuloza takođe dolazi u raznim bojama. Ispod nejestive kore nalazi se slatkasto-kisela pulpa nalik želeu sa sjemenkama. Ne možete je nazvati posebno ukusnom, sokovi, želei i sl. Napravljeni od nje su puno ukusniji.

Kada se konzumira, najprikladnije je prepoloviti voće i jesti pulpu žlicom. Sjeme u pulpi je također jestivo, ali uzrokuje pospanost, pa je bolje da ga ne zloupotrebljavate. Inače, sok od marakuje djeluje smirujuće i uzrokuje pospanost. Najzrelije i najukusnije voće je ono čija koža nije savršeno glatka, ali prekrivena „borama“ ili malim „udubljenjima“ (to su zreli plodovi).

Sezona zrenja od maja do avgusta. Marakuja se može čuvati u frižideru nedelju dana.

Avokado

Avokado se naziva i američka Perzej i aligatorska kruška. Općenito je prihvaćeno da je avokado voće. Možda je to naučno, ali više je poput povrća.

Plod je avokado u obliku kruške, dug do 20 centimetara. Prekriven neukusnom i nejestivom korom. Unutra se nalazi gusta kaša nalik kruški i jedna velika kost. Kaša ima okus poput nezrele kruške ili bundeve i nije ništa posebno. Ali kada je avokado dobro zreo, njegovo meso postaje mekše, masnije i ukusnije.

Avokado se češće koristi u kuvanju nego jede se sirov. Zato nemojte žuriti da probate ovo voće bez greške. Ali jela kuhana s avokadom mogu uvelike diverzificirati svečani stol. Na Internetu možete pronaći mnogo recepata za jela od avokada, uključujući salate, supe, glavna jela, ali na odmoru vam ovo sve malo treba, pa ne možete previše gledati u avokado.

Hleb (Artocarpus altilis, hleb, pana)

Nemojte brkati hljebno voće sa jabukovim voćem. Džek, iako poznat kao indijski hljeb, zapravo je potpuno drugo voće.

Hljeb se može naći u svim tropskim regijama, ali uglavnom u jugoistočnoj Aziji i Okeaniji. Zbog vrlo visokog prinosa krušnog voća, njegovo je voće u nekim zemljama glavni proizvod za udaranje, poput našeg krompira, na primjer.

Plodovi Breadfruita su okrugli, vrlo veliki, mogu doseći 30 centimetara u prečniku i četiri kilograma težine. Zrelo voće se konzumira sirovo, poput voća, a nezrelo voće koristi se kao povrće za kuhanje. Bolje je zrelo voće kupiti na odmoru, a još bolje je već ga narezati na dijelove, jer teško možete rezati i jesti cijelo voće. Kad sazri, pulpa postaje mekana i pomalo slatkasta, ima okus poput banane i krompira. Da ne kažem da je ukus izvanredan, pa se zato hljeb često ne može naći na turističkim pijacama s voćem. Okus kruha može se osjetiti samo kada se priprema nezrelo voće.

Sezona sazrijevanja hljebnog voća, 9 mjeseci u godini. Svježe voće možete kupiti tokom cijele godine.

Jabuticaba

Jaboticaba (Jaboticaba) je takođe poznato i kao brazilsko drvo grožđa. Može se naći uglavnom u zemljama Južne Amerike, ali ponekad ga ima i u zemljama jugoistočne Azije.

To je vrlo zanimljivo, ukusno i rijetko egzotično voće. Ako ga možete pronaći i isprobati, smatrajte se sretnim. Činjenica je da drvo Jaboticaba raste vrlo sporo, zbog čega se praktično ne obrađuje.

Zanimljiv je i način na koji plodovi rastu: rastu točno na deblu, a ne na granama drveta. Plodovi su sitni (do 4 cm u prečniku), tamnoljubičaste boje. Ispod tanke, guste ljuske (nejestive) nalazi se mekana, želeu i vrlo ukusna pulpa sa nekoliko sjemenki.

Drvo daje plodove gotovo tokom cijele godine.

Kiwano / Rogata dinja

Dinja kiwano poznata je i pod nazivom rogata dinja, afrički krastavac, antilski krastavac, rogati krastavac, Angurija. Kiwano u dijelu zaista izgleda poput velikog krastavca. Iako je to voće, to je i dalje pitanje. Činjenica je da plodovi kiwana rastu na lijani. Uzgaja se uglavnom u Africi, Novom Zelandu i američkom kontinentu.

Plodovi kiwana su duguljasti, dužine do 12 centimetara. Boja je žuta, narančasta i crvena, ovisno o stupnju zrelosti. Pod gustom kožom meso je zeleno, okus pomalo podsjeća na krastavac, bananu i dinju. Voće se ne ljušti, već se nareže na kriške ili napola (poput obične dinje), a zatim se jede pulpa. U sirovom obliku se konzumiraju i nezreli i nezreli plodovi. Nezrelo voće možete jesti sa sjemenkama jer je mekano. Takođe se koristi sa solju.

Voće čudo

Čarobno voće porijeklom je iz zapadne Afrike. Nema izvanredan egzotični ukus, ali poznat je i zanimljiv po tome što će vam se nakon jedenja svi proizvodi činiti slatkim otprilike sat vremena. Činjenica je da čarobno voće sadrži određeni protein koji na neko vrijeme blokira okusne pupoljke na jeziku koji su odgovorni za kiselkast ukus. Tako možete jesti limun, a on vam je slatkog okusa. Istina, takvo svojstvo ima samo svježe iščupano voće koje ga tijekom skladištenja brzo izgubi. Stoga se nemojte iznenaditi ako "fokus" ne djeluje na kupljeno voće.

Plod raste na malim drvećima ili grmlju, zaobljenog je duguljastog oblika, dugačak 2-3 centimetra, crven, s unutarnjom tvrdom košticom.

Čarobno voće daje plodove gotovo tokom cijele godine.

Bael (Bael, drvena jabuka, drvena jabuka)

Poznat je i pod drugim imenima: Aegle marmelos, kamena jabuka, limonia acidissima, feronia elephantum, feronia limonia, hesperethusa crenulata, slonova jabuka, majmunovo voće, plod sirnice. Vrlo je raširen u zemljama jugoistočne Azije (Indija, Šri Lanka, Bangladeš, Pakistan, Indonezija, Tajland).

Ovo voće raste na drvetu i dostiže 5-20 cm u prečniku. Plod je sivozelen (nezreo) do žut ili smeđi (zreo) s vrlo gustom, hrapavom kožicom nalik na ljusku oraha. Pulpa nezrelog ploda je narančasta, podijeljena u dijelove s bijelim sjemenkama. Zrelo voće ima kašasto smeđe meso, ljepljivo, može biti kiselo ili slatko.

Voće uz jamčevinu nije tako lako pronaći na tržištima voća u cjelini. A čak i ako ga sretnete, ni sami se nećete nositi s njim. Činjenica je da je njegova kora tvrda poput kamena, a do celuloze je nemoguće doći bez čekića ili sjekire.

Ako ga ne uspijete probati svježeg (što, općenito, ne biste trebali brinuti), možete kupiti čaj od plodova Baila, nazvan Matoom čaj. Sastoji se od osušenih narančasto-smeđih krugova, podijeljenih u nekoliko segmenata. Vjeruje se da je vrlo učinkovit u liječenju gastrointestinalnih bolesti, prehlade, bronhijalnih i astmatičnih bolesti. Takođe se koristi u kuhanju (čaj, pića, konzerve, džemovi, salate) i kozmetologiji (sapun, aromatično ulje).

Sezona zrenja od novembra do decembra.

Budina ruka

Budina ruka je neka vrsta limuna. Nazivaju ga još i Prsti Bude i Prst limuna.

Odlučili smo spomenuti ovo vrlo egzotično voće kako ga ne biste probali za vrijeme odmora u tropskom raju. Ovo nije vrsta voća u kojoj uživate. Bez sumnje, voće je vrlo zanimljivo i zdravo, a kad ga vidite, najvjerojatnije ćete imati želju probati. Ali nemojte žuriti. Naširoko se koristi u kuhanju, ali vjerojatno ga nećete jesti. Plod Budine ruke gotovo je u potpunosti sastavljen od kore (nejestive pulpe), koja je po ukusu slična limunovoj kori (gorko-kiseli ukus) i ljubičastoj po mirisu.

Plod je vrlo zanimljivog oblika i izgleda poput dlana s velikim brojem prstiju koji dosežu 40 centimetara dužine. Možete ga kupiti samo da ga sa sobom ponesete kući na uspomenu, a već kod kuće od njega pravite razna jela s okusom citrusa (kompot, žele, kandirano voće).

Banana (Banana, Musa)

Pa, općenito, svi već znaju za banane. Slučajno smo pomislili na banane kako biste mogli glasati za njih ako su vam najdraže. Inače, vrijedi spomenuti da banane u egzotičnim zemljama imaju puno bolji okus od onih koje se prodaju kod kuće, pa banane probajte na odmoru, možda će vam se svidjeti i više nego prije.

Papaja (papaja, dinja, hljeb)

Rodno mjesto Papaje je Južna Amerika, ali sada se nalazi u gotovo svim tropskim zemljama. Plodovi papaje rastu na drveću, cilindričnog su duguljastog oblika dužine do 20 centimetara.

Mnogi koji su probali papaju kažu da je to više povrće nego voće. Ali to je zato što su jeli nezrelu papaju. Nezrela papaja zaista se vrlo često koristi u kuhanju, od nje se prave salate (svakako probajte začinjenu tajlandsku salatu od papaje zvanu Som Tam), meso se dinsta s njom i jednostavno prži.

Ali zrela papaja sirova je zaista ukusna i slatka. Po teksturi podsjeća na gustu dinju, a okus je križanac između bundeve i dinje. Na prodaji su i cjelovito zeleno voće (još nije zrelo za kuhanje) i žuto-narančasto (zrelo, spremno za jelo sirovo). Ne vrijedi kupiti cijelo voće, bolje je kupiti gotovu hranu, oguljenu i narezanu na kriške papaje.

Papaju možete sresti u tropskim zemljama tokom cijele godine.

Kokos (kokos, kokos, kokos)

Kokos i kokos često se koriste kao identične riječi. Međutim, naziv "kokos" u ovom slučaju nije tačan, jer kokosov orah se po svojoj strukturi naziva usjevima koštičavog voća poput marelice ili šljive.

Kokos je plod kokosove palme koji raste u cijelom tropskom pojasu. Pripada kategoriji voća.

To je veliko okruglo voće (do 30 cm u prečniku) voće težine do 3 kg. Koros ima uslovno dva stepena zrenja. Mladi kokos ima glatki svijetlozeleni ili zeleno-žuti vanjski sloj ispod kojeg se nalazi tvrdo sjeme. Zauzvrat je ispod bistra (kokosova voda) ili bijela emulzija (kokosovo mlijeko), s malim slojem kokosa sličnog želeu. pulpe na zidovima ljuske. Tekućina iznutra s pomalo slatkastim okusom dobro utoli žeđ, pulpa se može jesti i struganjem žlice sa zidova.

Sljedeći stupanj sazrijevanja (ili prezrelosti) koji vidimo u našim trgovinama je sljedeći: s vanjske strane nalazi se vlaknasti i hrapavi sloj, ispod kojeg se nalazi tvrda smeđa ljuska, a ispod je debeli sloj bijelog mesa i blago zamućena tečnost. Ova tečnost u pravilu nije ukusna, a pulpa je suha i bez okusa.

Kada otvarate kokos, morate biti oprezni, ovdje ne možete raditi s jednim univerzalnim kuhinjskim nožem, trebat će vam više "teške artiljerije". Ali na sreću, ako kupite kokos u turističkim područjima, ne morate brinuti hoćete li ga otvoriti: otvorit će se ispred vas, a najvjerojatnije će vam dati i slamku za piće i žlicu za "struganje" "pulpa. Rashlađeni kokos je najukusniji.

Turisti vole poseban kokosov koktel: trebate popiti malo kokosovog soka i tamo dodati 30-100 grama konjaka, ruma ili viskija.

Kokosov orah sadrži vitamine A, B, C, proteine, šećer, ugljene hidrate, organske kiseline; minerali - natrijum, kalcijum, kalijum, gvožđe, fosfor.

Sezona sazrijevanja je tokom cijele godine.

Sapodilla ili drvo sapot ili drvenasti krompir (Manilkara achras, M. zapota ili Achras zapota), sapodilla, prang khaa, la-mut, naseberry, chiku)

Sapodilla je ovalni ili okrugli plod do 10 cm i težak 100-150 g. Izgledom podsjeća na šljivu. Koža je mat i tanka, boje u rasponu od svijetlo do tamno smeđe.

Zrelo voće ima slatkast okus blago karameliziranog okusa. Po svojoj strukturi pulpa podsjeća na kakij - mekan i sočan, a baš poput kakija može malo „plesti“, samo mnogo manje. Unutra se nalazi nekoliko velikih crnih kostiju s kukom na kraju (trebate biti oprezni prilikom upotrebe). U pravilu se ne preporučuje čuvanje voća duže od 3 dana. brzo propada i kiseli. Stoga se Sapodilla praktično ne nalazi na policama naših trgovina. Nezrelo voće se takođe ne preporučuje koristiti, jer vrlo je neugodnog okusa. Odabir zrelih plodova treba voditi prema njihovoj boji (one koje su žute ili smeđe su zrelije, zelenu uopće ne bi trebalo birati) i mekoći. Tvrdo voće je potpuno nezrelo, zrelo voće podnosi se malo pritisku, a prezrelo se vrlo lako cijedi.

Sapodilla raste u zemljama s tropskom klimom, posebno u Americi, Indiji, Tajlandu, Indoneziji, Maleziji, Šri Lanki i na Filipinima.

Sapodilla se najčešće koristi u desertima, salatama i pićima. Nezrelo voće koristi se kod proljeva, opekotina, a također i u kozmetologiji.

Sadrži vitamine A i C, željezo, kalcij, ugljene hidrate.

Sezona zrenja je od septembra do decembra.

Pomelo

Pomelo ili pomela ili pamela

Pomelo je citrusno voće i smatra se najvećim među ovom porodicom. Često se upoređuje sa grejpom. Plod u pravilu ima okrugli oblik, može doseći do 20 cm u promjeru i težinu do 10 kg !!! Bojenje, ovisno o sorti, može biti od zelene do žuto-zelene. Kora je vrlo gusta, unutra je svijetlo meso: od bijele do blijedo žute ili ružičaste. Celuloza je podijeljena na kriške, odvojene filmskim pregradama. Svaka lobula ima velika vlakna i može sadržavati male bijele kosti. Pomelo je slatkastog okusa, može biti malo gorko. U poređenju sa, na primer, istim grejpom, Pomelo pulpa je više suha.

Pomelo raste oko u zemljama jugoistočne Azije (Malezija, Kina, Japan, Vijetnam, Indija, Indonezija). Tahiti, Izrael, SAD. U Rusiji ga možete kupiti u bilo kojem supermarketu, tako da nije toliko egzotično za stanovnike Rusije.

Odabir Pomela trebao bi se voditi prije svega izraženim mirisnim citrusnim mirisom i mekom korom. Prije upotrebe trebate ga oguliti od guste kore, napravivši nekoliko rezova (da biste ga učinili jednostavnijim i lakšim za čišćenje), a zatim podijelite na zasebne kriške, koje se također oslobađaju pregrada (vrlo su tvrde). Čuvati na sobnoj temperaturi do mjesec dana, oljušteno u hladnjaku, ne više od 3 dana.

Ovo voće se koristi u kulinarstvu, u kozmetologiji. U nekim se zemljama konzumira sa solju, čilijem i šećerom, umočivši oljuštene klinove u ovu smjesu.

Pomelo sadrži vitamine A, B, C, elemente u tragovima, vlakna, esencijalna ulja.

Sezona zrenja: tokom cijele godine.

Smokva (smokva, smokva, smokva, vinska bobica, smirnska bobica, Ficus carica)

Plodovi smokve mogu biti okrugli, u obliku kruške ili spljošteni jednim okom. Zrelo voće u prosjeku teži oko 80 g, promjera do 8 cm. Vrh prekriven tankom, glatkom kožicom od žuto-zelene do tamnoplave ili ljubičaste. Ispod kože je sloj bijele kore. Unutra je pulpa vrlo slatka i sočna sa malim sjemenkama, konzistencije poput želea, po ukusu podsjeća na jagode. U boji je pulpa od ružičaste do svijetlocrvene boje. Nezreli plodovi su nejestivi i sadrže mliječni sok.

Raste u centralnoj Aziji, na Kavkazu, na Krimu i u mediteranskim zemljama.

Izaberite zrele smokve s gustom kožicom, bez mrlja, blago mekane. Preporučuje se da ga čuvate ne više od 3 dana u frižideru, jer brzo se pogoršava i nije prenosiv. Možete jesti s korom, narezanom na kriške ili na pola, stružući pulpu žlicom. Na policama trgovina smokve se najčešće mogu naći samo u sušenom obliku. Suho voće se prethodno namoči u vodi prije upotrebe, voda nakon takvog "natapanja" može se popiti (tamo se prenose korisne tvari).

Smokve se suše, kisele, prave džem i džem. Osušen je hranjiviji i kaloričniji od svježeg.

Smokve sadrže puno kalijuma, gvožđa, vitamina B, PP, C, karotena, minerala i organskih kiselina.

Sezona zrenja: od avgusta do novembra.

Kivi (Actinidia deliciosa, Actinidia chinensis, Kiwi, kineska ogrozd, kinesko grožđe)

Kivi je bobica. Ima male plodove okruglog ili ovalnog oblika, izvana prekrivene runastom tankom smeđom kožicom. Težina ploda može doseći do 80 g, promjer - do 7 cm. Pod kožom se nalazi sočna pulpa, ovisno o sorti, može biti od zelene do žute. U samoj sredini ploda, meso je bijelo, okruženo mnogim sitnim crnim sjemenkama. Sjeme je jestivo i kiselog je okusa. Kivi pulpa je uglavnom slatka s blagom kiselošću, koja podsjeća na mješavinu ogrozda, jabuke, ananasa.

Kivi se uzgaja u zemljama sa suptropskom klimom (Italija, Novi Zeland, Čile, Grčka). U Rusiji (Krasnodarski teritorij) postoje i male plantaže. Možete ga kupiti svugdje u bilo koje doba godine.

Treba odabrati ravnomjerno voće, bez udubljenja i drugih oštećenja na koži, njihova zrelost određuje se mekoćom ploda. Ako su plodovi žilavi i čvrsti, tada će bez problema sazrijevati kod kuće, zbog čega ih treba na jedan ili dva dana staviti u vreću s jabukama. Kivi se može čuvati na sobnoj temperaturi do 5 dana, u frižideru - do dve nedelje, prethodno staviti u vreću ili plastičnu posudu.

Postoje dva načina da se jede kivi: oguliti i isjeći na klinove ili prepoloviti i žlicom pojesti meso.

Kivi sadrži veliku količinu vitamina B i C, kalcijuma, kalijuma, fosfora, magnezijuma.

Od nje se prave razni deserti, voćne salate, služe se uz meso, ribu, morske plodove, pripremaju se pića (sirupi, likeri, vino, kokteli). Koriste se u kozmetologiji.

Hrizofilum ili zvjezdana jabuka (Chrysophyllum cainito), zvjezdana jabuka, cainito, kaimito, (caimito, zvjezdana jabuka), mliječno voće

Plodovi zvjezdaste jabuke su okrugli ili ovalni u promjeru do 10 cm. Kora je tanka, glatka od zelene do ljubičaste ili smeđe, ovisno o sorti. Ispod kore se nalazi sloj kore iste boje kao i sama kora. Pulpa je bijele do ljubičaste boje, sočna, slatka, ljepljiva, poput želea, s okusom jabuke. Unutra je do 10 tvrdih smeđih smeđa, dugih do 2 cm. U presjeku pulpa nalikuje zvijezdi. Nezrelo voće je pleteno i nejestivo. Mliječni sok, koji ostaje čak i u zrelim plodovima, vrlo je ljepljiv, što rezultira kad se voće konzumira, usne se mogu malo slijepiti.

Raste u zemljama s tropskom klimom: Južnoj Americi, Indiji, Indoneziji, Maleziji, Vijetnamu, Filipinima, zapadnoj Africi.

Zrelo voće treba odabrati za blago naboranu kožu i mekoću pod pritiskom, bez oštećenja. Čuvati u frižideru do 2-3 nedelje. Plodovi dobro podnose transport. Prije jela voće se mora ohladiti, oguliti i oguliti (gorko je). Možete ga jesti, ili tako što ćete ga prepoloviti i žlicom odabrati pulpu, ili tako što ćete je narezati na kriške, poput lubenice, a kosti su nejestive.

Koristi se za pripremu deserta.

Zvjezdana jabuka bogata je vitaminom C i elementima u tragovima. Vrlo hranjivo.

Sezona zrenja: od februara do marta.

Guanabana (guanabana, annana muricata, jabuka od pavlake, bodljikava anna, graviola, sos, sauasep)

Guanabana je bliski rođak Noine i Cherimoye i zaista ih mogu zbuniti neiskusnim okom izgleda i čak okusa. Njihova glavna razlika je u kori: površina kore Guanabane očito je slična rijetkim niskim bodljama ili resicama, iako su zapravo ti procesi mekani i nimalo bodljikavi. Plod je okruglast, nepravilno izdužen, dovoljno velik, može doseći težinu od 12 kilograma, iako se plodovi koji teže najviše 3 kilograma obično nalaze u prodaji.

Domovina Guanabane je tropska Amerika, ali danas je možemo pronaći u gotovo svim tropskim regijama, uključujući zemlje Jugoistočne Azije. Ovo voće ne možete pronaći na svim voćnim pijacama, ali ako ga pronađete, svakako ga probajte.

Pulpa ploda je bijele, mekane kremaste i blago vlaknaste teksture. Okus je sladak i blago kiselkast, za razliku od bilo kojeg drugog voća. Unutra se nalazi veliki broj tvrdih kostiju veličine i oblika veličine poput graha.

U nezrelom plodu pulpa je čvrsta i neukusna, poput bundeve. Štoviše, plodovi se često prodaju nezreli (sazriju u roku od nekoliko dana), zbog čega ih se turisti, kupivši ih i probavši, ne zaljube odmah. Ali dovoljno je ostaviti ga da leži nekoliko dana, jer poprima svoj jedinstveni ukus. Da biste odabrali zrelo voće, trebate malo pritisnuti na njega, kora bi se trebala lagano saviti. Tvrdo, gusto voće - nezrelo.

Guanabanu možete jesti tako što ćete voće prepoloviti i žlicom strugati pulpu ili je rezati na kriške i jesti poput lubenice. Oguliti zrelo voće iz kore neće uspjeti.

Guanabana je pokvarljiv proizvod i treba ga držati u hladnjaku. Ako želite donijeti kući, odaberite tvrde, nezrele plodove, oni sazrijevaju prilično dobro u roku od 2-3 dana, ali potom propadaju.

Sezona sazrijevanja Guanabane traje cijelu godinu.

Tamarillo (drvo rajčice, cikla Cyphomandra, Cyphomandra betacea)

Tamarillo je bobica ovalnog oblika, doseže dužinu od 5 do 10 cm, promjer do 5 cm. Boja ploda varira od žute do tamnocrvene, pa čak i ljubičaste. Izgleda i ima okus poput paradajza, zbog čega je njegovo drugo ime Stablo rajčice, ali ipak je voće. Kora mu je tvrda, glatka i gorka. Vrlo sličan paradajzu s okusom ribizle, ali ima malo izražen voćni miris. Pulpa može biti žute ili narančaste boje. U pravilu ima dva odjeljka sa svijetlim ili tamnim sitnim sjemenkama (ovisno o boji kore samog ploda, što je boja svjetlija, sjemenke su svjetlije).

Raste u zemljama Južne Amerike (Peru, Ekvador, Čile, Bolivija, Kolumbija, Brazil itd.), Nekim zemljama Srednje Amerike, Jamajci, Haitiju, Novom Zelandu.

Treba odabrati ravnomjerno i glatko voće, bez vanjskih oštećenja, blago mekano. U isto vrijeme, trebali biste znati da su žuto i narančasto voće slađe, a plodovi tamnije boje postaju kiseli dok dozrijevaju. Zreli plodovi čuvaju se kratko (na hladnom ne duže od 7 dana), nezreli - u stanju su da sazriju na sobnoj temperaturi. Loše podnošen transport.

Tamarillo se jede, prethodno se oljuštivši od kore (ona je nejestiva), i lagano zahvatajući sloj pulpe, ili presijecanjem na pola i kašikavanjem pulpe.

Široko se koristi u kuvanju, koristi ga u jelima i kao povrće i kao voće.

Tamarillo je bogat vitaminima (A, grupa B, C, E) i elementima u tragovima.

Sezona sazrijevanja je tokom cijele godine.

Feijoa (ananas Guava, Acca sellowiana)

Feijoa je mala ovalna bobica, dugačka od 3 do 5 cm, u promjeru do 4 cm. Prosječno voće teži od 15 do 50 g. Plod feijoje je svijetlo do tamnozelene boje, ponekad na bjelkastom cvjetu, sušen na jednom gornji "rep". Koža je tanka, gusta, može biti glatka ili blago kvrgava, naborana. Pulpa ispod kože je, ovisno o stupnju zrelosti, od bijele ili kremaste do smećkaste (u potonjem slučaju kažu da je bobica pokvarena). Iznutra je pulpa podijeljena na dijelove u čijem se središtu nalazi nekoliko lagano jestivih sjemenki. Konzistencija zrele feijoe je lagana i želenasta. Bobica je sočnog, slatko-kiselog ukusa, podsjeća na mješavinu jagoda s ananasom ili jagoda s kivijem (ljudi imaju različite ukuse).

Raste u zemljama sa suptropskom klimom: u Južnoj Americi (Brazil, Kolumbija, Argentina, Urugvaj) na Kavkazu i jugu Rusije (Krasnodarski teritorij), Abhaziji, Gruziji, Krimu i Centralnoj Aziji.

Možete jesti kao cjelovito voće zajedno s korom, međutim, to nije za svakoga, jer Koža Feijoa kiselog je ukusa i pletiva. U većini slučajeva feijoa se prepolovi i izvadi žlicom, ili kožu možete oljuštiti nožem i pojesti oljušteno voće.

Za neposrednu upotrebu odaberite mekano (zrelo) voće. Ako morate prevoziti, tada su tvrdi (nezreli) plodovi feijoe savršeni za to i sazrijevaju na putu. Zrele bobice treba čuvati najviše 3-4 dana.

Feijoa sadrži veliku količinu joda, kiselina i vitamina C.

Koristi se u kuhanju: pripremaju se džemovi i želei, salate i pića.

Sezona sazrijevanja je oktobar-novembar.

Pepino (lubenica, slatki krastavac (Solanum muricatum)

Ova prilično velika bobica naraste težine do 700 g. U obliku plodovi mogu biti različiti i duguljasti, i kruškoliki, i okrugli. Uglavnom blijedo do svijetlo žute boje, ponekad s ljubičastim mrljama ili prugama. Zrelo voće je vrlo sočno i slatko, okusom podsjeća na dinju, dok nezrelo voće može blago kiselo. Kora je tanka, gusta, glatka. Pulpa je žuta, unutra su sinusi s malim svijetlim sjemenkama (jestive). Prije jela uobičajeno je oguliti voće (jestivo je, ali neugodnog okusa)

Uzgaja se u velikim količinama u Južnoj Americi (Peru, Čile), Novom Zelandu.

Treba odabrati zrelo voće bogate žute boje s malo izraženom voćnom aromom i malo mekano. Karakteristika Pepina je da se zrelo voće može čuvati nekoliko mjeseci u frižideru, nezrelo voće može sazrijevati i također se može čuvati duže vrijeme.

Sadrži vitamine (A, B, C, PP), keratin, gvožđe, kalijum, pektin.

Koriste se u kuhanju, zajedno sa povrćem, posebno nezrelim plodovima Pepina.

Sezona sazrijevanja je tokom cijele godine.

Santol ili Kato (Sandoricum koetjape, santol, kraton, krathon, graton, tong, donka, divlji mangostin, lažni mangostin)

Santol raste u zemljama jugoistočne Azije (Tajland, Vijetnam, Kambodža, Laos, Indonezija, Filipini).

Plod Santole zaobljen je u promjeru od 8 do 15 cm s dugom stabljikom. Ovisno o sorti, može biti od žućkaste do smeđe, s blago baršunastom korom na vrhu. Boja ploda je obično neujednačena s pigmentacijom po cijeloj površini. Ispod prilično guste kore nalazi se bjelkasto neprozirna pulpa slična karanfiliću od češnjaka, do 5 komada. Unutar svake kriške nalazi se velika smeđkasta kost (ne preporučuje se jesti je nepotrebno, jer ima laksativni učinak). Pulpa je sočnog okusa, može biti od kiselog do slatko-kiselog, pomalo nalik mangostinu. Plodovi žućkastih sorti su u pravilu slađi.

Prije upotrebe potrebno je oguliti voće s kore (nejestivo je), nakon što ga prerežete na dvije polovice, nožem ili ogulite rukama, a zatim uklonite kriške pulpe i oslobodite ih sjemenki. Pulpa se slabo odvaja od kosti, pa je uobičajeno da se sisa. Ponekad se Santol jede sa solju i paprom.

Plodovi Santole sadrže velike količine željeza, magnezijuma, fluorida.

Koriste se u kuhanju (deserti, alkohol) i kozmetologiji (maske, pilingi).

Sezona zrenja je od maja do juna.

Žižula ili ziziphus (Zizyphus jujuba) (unabi, kineski urma, bobica grudi, žižula, žižula)

Plod je jajasti ili okrugli grm duljine od 2 do 6 cm, ovisno o sorti. Vani je plod gladak, sjajan, od zelene ili žućkaste do tamnocrvene, čak smeđe. Ponekad boja žižule može biti neujednačena po cijeloj površini, kao da je uočena. Kožica je tanka i gotovo se ne može odvojiti od ploda. Unutra je pulpa bijela, gusta, vrlo sočna i slatka, podsjeća na jabuku. U sredini se, u pravilu, nalazi jedna duguljasta kost. Žižula ima blago voćnu aromu.

Raste u zemljama s umjerenom klimom do suptropskih, posebno na Tajlandu, Kini, Indiji, Japanu, Srednjoj Aziji, Mediteranu, južnoj Rusiji, Kavkazu.

Treba odabrati gusto voće, ali ne jako žilavo (može biti i slano), tamnocrveno ili smeđe. Jedu se sa korom. Svježe voće se slabo čuva, pa se preporučuje njegovo sušenje.

Juyuba je koristan, pa čak i ljekovit proizvod. Konzumira se svježe i sušeno. Bogat vitaminima A, B, posebno vitaminom C, šećerima, kiselinama, mikroelementima.

Široko se koristi u kuhanju (pića, vino, džemovi, konzerviranje, itd.), Medicini (djeluje umirujuće, anestetički, tonik), kozmetologiji.

Sezona zrenja je od avgusta do oktobra.

Burmansko grožđe ili Mafai (Mafai, Baccaurea ramiflora, Baccaurea sapida)

Plodovi mafai vrlo su slični i izvana slični Longan plodovima. Ima od žute do crvene boje, promjera do 5 cm. Kora je tanka, mekana, glatka. Unutra se nalaze 2 do 4 karanfilića koja izgledaju poput karanfilića belog luka. Pulpa je sočna, bijela, slatko-kisela s osvježavajućim učinkom. Unutar svake lobule nalazi se kamen koji se ne odvaja od pulpe, kamen ima gorak okus. Zbog toga voće nije baš zgodno jesti, jer gotovo sva pulpa ostaje "zalijepljena" za košticu i nemoguće ju je odvojiti na bilo koji način. Ovo voće nema karakterističnu aromu. Generalno, ne može se reći da je ovo voće vrijedno "lova" kako biste ga sigurno probali.

Mafaijeva kora se dobro čisti (pulpa je gore spomenuta), najbolje je čuvati u frižideru.

Ovo voće možete sresti na Tajlandu, Maleziji, Vijetnamu, Indiji, Kini, Kambodži. Veoma rijetko.

Sezona zrenja je od maja do avgusta.

Glavno bogatstvo otoka su brojne plaže i uvale, gusto zauzeti hotelima. Štoviše, kao što je običaj u tropskim odmaralištima, turiste ne čekaju monotone višespratne kocke-blokovi s lođama, već nešto drugo. Sjajni parkovi, na čijoj su teritoriji raštrkani ugodni jednospratni (rjeđe dvospratni) bungalovi, uronjeni u zelenilo palmi i druge tropske vegetacije. Tu su bazeni, teniski tereni, restorani, barovi i druge blagodati civilizacije. Dakle, osoba koja se odluči odmoriti od nje, civilizacije, uvijek će pronaći osamljeno mjesto gdje joj to neće smetati.

Općenito, Port Louis uopće nije mjesto za posjetiti koje vrijedi potrošiti vrijeme i novac. Većina turista, po pravilu, svrati u glavni grad samo tokom standardnih razgledavanja grada, a većinu vremena provodi razgledavajući druge znamenitosti.

Sjajno je zamisliti kako ljetujete na pustom ostrvu, okruženi djevičanskom prirodom. A u isto vrijeme, kako biste sa sigurnošću znali da je dovoljno lijeno odmahivati \u200b\u200brukom, jer će vam zbog šipke koja vreba u grmlju odmah iznijeti čašu daiquirija ili šampanjca u kanti za led! Ili će nazvati brod s vodenim skijama, jahtu, automobil, helikopter - ovisno o konkretnom zahtjevu i debljini novčanika.

Hoteli na Mauricijusu predstavljeni su u širokom asortimanu - također za svaki ukus i proračun. Tu su i najluksuzniji, koji se, iako se svrstavaju u kategoriju s pet zvjezdica, mogu podudarati s jednim imenom (poput elitnih starijih sorti francuskog konjaka) i prilično pristupačni. Potonjih ima na desetine, zbog čega se Mauricijus s pravom naziva najjeftinijim od najskupljih odmarališta na svijetu. Po želji je lako unajmiti stan ili vilu. Nude se svugdje - u šikarama palmi ili na samoj pješčanoj obali.

Mauricijski hoteli razlikuju se od evropskih po apsolutnoj izolaciji od vanjskog svijeta, u ovom slučaju - od okolne Mauricijske stvarnosti, koja se ispostavlja potpuno nerasnom. Hoteli nalikuju na pansione Cekov iz nezaboravnog sovjetskog doba, smještene samo na udaljenom ostrvu u blizini Afrike i imaju, naravno, potpuno drugačiji nivo usluge. Naši iskusni turisti vjerojatno se sjećaju ovih ostrva u izobilju u okeanu potpune nestašice robe i usluga (ako ni sami nisu uživali u odmoru iza visoke ograde, onda su vjerojatno čuli legende o takvim rajima).

Mnogi turisti na Mauricijusu ni ne pomišljaju da izađu iz perimetra hotela (teritorij "kuće za odmor" u pravilu je ograđen visokim zidom). Zašto, ako se unutra nalazi pravi, bez problema i spokojan raj?!

Onima koji su navikli da se upoznaju ne samo s hotelima i hotelskim uslugama, već i sa zemljom domaćinom (a autor ovih redova pripada njima), na Mauricijusu ponekad postane neugodno. Ispred hotela, u nekom susjednom selu, nehotice se prisjećaju pročitanih knjiga iz djetinjstva o bijelim kolonijalnim sahibima u bijelim kratkim hlačama, gamašama i kacigama od plute, okruženi polugolom i polugladnom tamnoputom djecom.

Štaviše, domoroci uopće ne gladuju. Banane rastu tik uz cestu, ničije su, ne želim jesti, a kamoli toliko ribariti! .. Šta je nacionalni ribolov - znam, i sama sam bila svjedok takve akcije. Rano ujutro starosjedioc je zalupio do još uvijek prazne plaže s kantom i domaćim štapom, ušao u vodu do koljena, za nekoliko minuta prikupio punu "posudu" ribe (čini se da ste mogli biste je uhvatiti golim rukama - toliko ih je i toliko se ne boje) - i to je. Deset minuta "posla" - a "glava porodice" pružio je svom domaćinstvu poluproizvode za večeru. Naši bi se ribari naježili od takve profanacije ribolova: niti pijete piće, niti sjedite s osjećajem, razumno, s aranžmanom, gledajući nepomični plovak ... Jednom riječju, ovo nije ljudsko!

Igre u pijesku
Ali u svemu što se tiče divljih životinja, koje nisu zagađene prisustvom čovjeka, na Mauricijusu vlada potpuni red. Kao i na svakom tropskom ostrvu koje poštuje sebe, i tu se ima što vidjeti izvan hotelskog „pješčanika“.
Možete otići jahtom ili brodom za razonodu do obližnjih sićušnih ostrva - Rodriguez, Ile o Cerf i drugih, od kojih su mnogi nenaseljeni i netaknuto lijepi. Ili provedite dan u obilasku jednog od najvećih botaničkih vrtova na svijetu, gdje je predstavljeno toliko egzotične flore da njihova imena neće biti naučena za čitav život!

Fauna je takođe bogata i raznolika. Na Mauricijusu je živjela nespretna i dirljiva ptica dodo koju je proslavio Lewis Carroll, autor besmrtnih priča o Alice. Kada ih je engleski pisac smislio, nekoliko "posljednjih dodova" još uvijek je živjelo u evropskim zoološkim vrtovima. Ali bilo je prekasno: do kraja 19. vijeka ova vrsta nije ostala na planeti. Debeljuškasta ptica sa smiješnim kljunom živjela je samo na Mauricijusu, ali nije mogla letjeti, jer joj to nije trebalo: dok je radila na skici raja, Stvoritelj se također pobrinuo da riješi ovaj kutak grabežljivaca i drugih otrovnih i neprijateljskih stvorenja.

Ali na čudan način, nije uzeo u obzir da će se na rajskom ostrvu pojaviti dvonožni grabežljivci - Holanđani su se nastanili na Mauricijusu, zamijenili su ih Francuzi i obojica su jednostavno pojeli sve dode. Ja ću to očistiti. Sada je sjećanje na pticu koju je čovjek iskorijenio sačuvano na ostrvu: dodo je zapravo postao nacionalni heroj i gleda vas odasvuda - od majica, poštanskih maraka, suvenira.

Za razliku od nesretnog dododa, turisti se mogu samo radovati odsustvu predstavnika agresivne i opasne faune i ovu činjenicu smatraju dodatnom rajskom uslugom. Na ostrvu zaista nema opasnih životinja. Odnosno, doslovno niko! Ni krokodili i zmije u tropskoj džungli, ni morski psi i meduze u obalnim vodama, čak ni komarci uobičajeni u tropskim krajevima, a ni tada nećete završiti.

Još jedan ekskluzivni vrhunac Mauricijuske prirode je takozvani obojeni pijesak. Upravo usred džungle nalazi se veliki prirodni pješčanik, ograđen drvenim šetalištima, s kojeg se pozivaju turisti da se dive ovom čudu prirode. A neobičnost fenomena leži u činjenici da je sadržaj pješčanika nepoznati majstor oslikao u sedam boja - od ljubičaste do zlatno žute.
Ovo nije igra svjetlosti, već neka vrsta posebne pigmentacije, čiju misteriju do sada znanstvenici nisu riješili. Ako uzmete, na primjer, šaku sivog pijeska i prelijete ga žutim područjem, tada će vrh nakon nekog vremena požutjeti! A ako sljedeću seriju pošaljete u crveni sektor, tada će cjelokupna masa postati crvena. Jednom riječju čuda!

Pa, ako se umorite od valjanja po ostrvu, kroz njegove egzotične gradove i sela, slikovite planine, jezera i tropske šume, vratite se na rodnu plažu, gdje možete, lijeno izležavajući u ležaljci u hladu palme , divite se čvrstoj bijeloj traci surfanja kilometar od obale, odakle se stalno čuje brujanje koje ne jenjava ni sekunde. Tamo su okeanski valovi smireni neprobojnim koraljnim bastionom, tako da odmori na plaži dobivaju samo smaragdnu površinu prirodnog bazena bez i najmanjeg nagovještaja vala. Egzotične ribe jarkih boja prskaju u bistru vodu tik uz obalu, a na određenoj udaljenosti od obale lako je vidjeti iste šarene koralje na dnu. Čini se da je sav ovaj sjaj izložen pod užarenim suncem, omekšan, međutim, blagim povjetarcem koji neprestano puše.

U takvim je trenucima teško povjerovati da je negdje daleko, daleko, kod kuće, već kraj prosinca sa svojstvenom bljuzgom ili neočekivanim mrazovima. A vrijeme je da se pobrinemo za drvce: Nova godina je pred nosom.

Letovi za raj - (kružno putovanje)
Avioni nekoliko vodećih zapadnih aviokompanija lete na Mauricijus iz Moskve. Istina, ne izravno, ali s prijenosom na nekom velikom europskom pretovarnom mjestu. Na primjer, u Parizu, ako ste kupili kartu za Air France (letovi za Mauricijus vrše se u suradnji s Air Mauricijusom), odakle ćete biti upućeni direktnim letom na tropsko ostrvo. Uvjeti leta, inače, također su bliski raju: svi letovi predviđeni su za kasne večernje sate, a dolazak na otok vrši se rano ujutro. Ista situacija je i sa povratnim letom. Nema "dana dolaska - dana odlaska": turista plaća, recimo, 10 noćenja u hotelu, ali zapravo na otoku provodi punih 11 dana!

Tamo gdje dolari nisu potrebni
Mauricijus je jedno od rijetkih mjesta gdje američki dolari NISU PRIHVATENI gotovo svugdje. Svi proračuni se vrše samo u lokalnoj valuti (1 USD \u003d 31 Mauricijske rupije), što je dvostruko nezgodno za naše sunarodnike. Prvo, izuzetno je teško kupiti tako egzotičnu valutu u ruskoj banci. I drugo, toliko je malen da se od brojnih nula na oznakama s cijenama ubrzo počne mreškati u očima. (Turisti s iskustvom sjećaju se slične situacije u Italiji, kada tamo još nije bilo eura.)

Prekomorsko voće
Voće na Mauricijusu je ukusno, posebno ananas. U poređenju sa onima koji se prodaju na našim tržištima, domaći stanovnici su mnogo manji, ali su iz nekog razloga slađi i nježniji. Plažom obično luta nekoliko prodavača koji odmah maestralno oslobađaju sočno voće iz kože i jezgre, nakon čega ostaje nešto nalik na sladoled na štapiću - možete jesti rukama, bez ikakvih aparata. Popularni su i liči i kokosov orah, ali s njima treba biti oprezan: bolje je piti kokosovo mlijeko iz nezrelog voća. Ako je orah već potamnio, riskirate pojesti snažan laksativ umjesto pića za utaživanje žeđi.

Morske galoše
Okean do ruba koraljnog grebena, zaštitni red koji okružuje Mauricijus, kao što je već spomenuto, apsolutno je siguran za kupanje. Ali bolje je ne ići daleko od plaže - ni u dubinu ni sa strane, a ako idete u šetnju, samo u posebnim gumenim papučama. Definitivno nećete naići ni na kakve morske pse, zrake, meduze i druga opasna morska bića, ali sasvim je moguće nezaštićenom nogom nagaziti na otrovni koralj. I tada nećete biti dobri: određene vrste ovih polipa mogu izazvati jak bolni šok.

Karakteristike nacionalnog taksija
Da biste stigli do bilo kojeg mjesta iz hotela, najlakši način je naručiti taksi od recepcionara. Na Mauricijusu postoji javni prijevoz, ali autobusi su rijetki i izuzetno neredovni. Cijene se obično zapišu u svakom hotelu odmah na recepciji: do odmarališta Gran Vaie - toliko, do Saint Louis-a - toliko, do obojenog pijeska - toliko. Postoje tarife za obilazak ostrva - pola dana i cijeli dan. Treba imati na umu da su svi taksisti na Mauricijusu Indijci i da njihov "" rvis ima izražen nacionalni identitet. Ne budite nervozni ako taksi dođe dvadeset minuta kasnije. I nemojte biti ogorčeni ako vozač pristane uključiti klimu u kabini samo uz dodatnu naknadu. Ali on će biti izuzetno oprezan u nošenju po otoku i čekati vas u bilo kojem zanimljivom mjestu koliko god bude trebalo.

Kupite brod za uspomenu
Šta zaista vrijedi ponijeti sa sobom kao suvenir na Mauricijus (ako, naravno, sredstva dopuštaju, dimenzije vašeg ruskog stana i dodatni komad prtljaga tokom leta)? Prije svega, filigranski modeli jedrenjaka. Gotovo cijelo odraslo stanovništvo otoka bavi se njihovom proizvodnjom. Modeli, posebno veliki, nisu jeftini, ali ovo su prava umjetnička djela, a ne potrošač suvenira s oznakom Made in China: svaki čvor na minijaturnim konopcima vezan je prema svim pomorskim zakonima. Čamac će biti pažljivo spakiran za vas, tako da zajamčeno neće puknuti na cesti.

Bilo mi je posebno neugodno fotografirati ih, ali ceremonije su vođene lijepo, s lokalnim okusom, bakljama, cvjetnim lukovima i bijelim šatorima.

Hrana na Mauricijusu je, kao što rekoh, indijska, ali europeizirana. Pa ipak, ima jela izvanredne oštrine, i sama je nekoliko puta obrisala suze, kušajući lokalne delicije.

O hrani Želim da vam kažem odvojeno.

Riba... Ovo je vrlo ukusna bijela riba, čije mi ime starosedeoci nisu rekli, tvrdoglavo je nazivajući "maurity fish". Priprema se na sve načine, najčešće na roštilju, rjeđe pržena. Ali bilo je mogućnosti. Neizbrisiv trag ostavila je riba dinstana u mliječnom umaku s dodatkom vanilije. Ispalo je neočekivano ukusno, ali vrlo originalno! Imao sam i nesreću da okusim tunu u cimetu ... Od tada nikada nisam volio tunjevinu ili cimet.

Meso... Ovdje je, prema riječima mog supruga, ukusno, raznoliko, ali ništa neobično.

Voće... Ukusno sve! Visoko! Slatko, zrelo, sočno - ananas, lubenice, dinje, papaje, mango, kivi, grejp, banane, naranče, pa čak i jabuke (na ostrvima su jabuke uvijek zanimljivost).

deserti... U našem hotelu (imali smo puni pansion) slastičar je bio majstor svog zanata i razmazio nas je najbolje što je mogao, i to jako dobro! Ukusna mavricijska vanilija dominira desertima. Poškropite obilno, ne štedeći.

Salate... Vrlo neobično! Nevjerovatne kombinacije sastojaka za isprobavanje dale su vrlo pristojan rezultat. Ono što samo nismo okusili. Ali najviše me se dojmila salata koja je sadržavala svježi ananas, naš dragi kiseli krastavac i neke druge manje sastojke. Raskošno aromatiziran karijem i paprikom koji su izbjegli suze, pokazao se kao vodeći u okusu i utonuo duboko u dušu.

Hleb... Ako volite francuski kruh, tada ćete ga probati na Mauricijusu. Red do stola s kruhom nikada nije prestao !!!

Čaj, kafa, kakao... Sve sa vanilijom. Čaj me nije šokirao. Kakao se pokazao vrlo ukusnim, a u kombinaciji s vanilijom bio je samo desert. Zaljubila sam se u kafu s vanilijom i još je pijem, posebno zimi - zagrijava me, podsjećajući me na vrući Mauricijus!

Generalno, nećete umrijeti od gladi.

Suveniri, pokloni, kupovina.

1... Rum. Mauricijus je plantaža šećerne trske. Šećer se pravi od trske, istog "Demerarua" koji se u našim trgovinama prodaje po gotovo istoj cijeni kao na Mauricijusu. Ali glavna stvar za koju se uzgaja trska je rum. Zainteresovani mogu kupiti.

2. Vanilija... Na Mauricijusu je izvrsne kvalitete. U osnovi se prodaje u mahunama i prahu. Prah je smeđi, poput mljevene kafe. Toplo preporučujem! Moje zalihe vanile su na izmaku i sve više gledam prema Mauricijusu - što nije izgovor!

3. Čaj, kafa, kakao... Sve će biti aromatizirano vanilijom. Doveden kući kao poklon za pamćenje Mauricijusa. Svi pokloni su bili zadovoljni! Možete ga kupiti u redovnom supermarketu.

4. Začin. Za amatera - sve je začinjeno, indijsko, s curryem. Začini su visoke kvalitete, ako ih koristite, savjetujem vam da ih kupujete u redovnom supermarketu, gdje ih kupuju Mauricijske domaćice. Izbor je ogroman, oči se rašire.

5. Jedrilice... Mauricijus je poznat po modelima jedrenjaka.

Za malo ostrvo sa samo milion stanovnika ima nevjerovatno bogatu i raznovrsnu kuhinju, od kojih su mnoge nadahnute kuhinjama drugih kultura (kreolska, francuska, kineska i indijska). A zahvaljujući izuzetno plodnom tlu, mještani dobijaju zapanjujuće žetve divovskog povrća i ukusno slatkog voća.

Ulična hrana na Mauricijusu je nevjerovatna. Ovdje možete kupiti sve od svježeg kokosovog mlijeka; nasjeckano voće posuto čilenskim paprom i šećerom; na vrući curry umotan u maslac, preliven čilijem i kiselim krastavcem i kineskim prženim rezancima.

Na Mauricijusu postoje i izvrsni restorani, od lokalnih restorana s tradicionalnim jelima do gurmanskih mjesta koja poslužuju fuziju Mauricija.

Ako stignete, nemojte mirno sjediti - napustite hotel i istražite otok i njegovu ukusnu kuhinju.

Evo mog izbora od 25 hrane i pića koje možete probati na Mauricijusu i najboljih mjesta za probati.

Dholl pori

Da na Mauricijusu postoji nacionalno jelo, to bi najvjerojatnije bio Dholl pori.

Kioske s dolinama možete pronaći u gotovo svakoj ulici na Mauricijusu, ali oni su najukusniji u mjestu zvanom Dewa na Rose Hill-u (vrlo je lako pronaći: dođete na Rose Hill i pitate prvog prolaznika - svi ovdje znaju gdje jeste).

Kažu da je dol pori nastao od indijskog somuna, parathe. Doseljenici koji su na Mauricijus došli iz Indije nisu na ostrvu mogli pronaći sastojke potrebne za pečenje kruha i zamijenili su ih tankim prženim somunima punjenim žutim graškom. Ovi somuni posluživali su se uz curry, atchar ili chutney.

Ananas Victoria

Mauritijski ananasi su slađi i ukusniji od južnoafričkih. Najbolje ih je jesti na plaži, tek što izlaze iz toplih voda Indijskog okeana. Prodavači ananasa uvijek se provozaju plažama, spremni da ih isjeku tako da vam bude prikladno držati ih i pojesti.

Kari i sve vrste preljeva

Kako je Mauricijus mogao bez sjajnog karija kad indijska kuhinja ovdje ima tako jak utjecaj? Međutim, ovo nije vrsta currya na koji ste možda navikli u Durbanu ili Indiji. Mauricijski kari ima potpuno drugačiji ukus, iako su glavni sastojci isti - beli luk, luk, svježi listovi karija i kurkuma.

Na Mauricijusu postoji više od jedne vrste curryja - može vam se servirati bilo šta, od kreolskog curryja na bazi paradajza (obično manje začinjenog, jer se čili služi samostalno) do indijskog curryja. Mauricijski curry služi se uz rižu ili hljeb (farata - vidi broj 16), sočivo i ukusne umake - razne chutneye i acharde (biljna marinada sa senfom), kao i mazawaro koji se ovdje nalazi svugdje (vidi broj 7).

I dok kari od hobotnice ne mogu nazvati svojim najdražim (jer je hobotnicu previše teško žvakati za moj ukus), to je vrlo popularno jelo na Mauricijusu i svakako biste ga trebali probati. Prema lokalnom stanovništvu, najbolji kari od hobotnice može se naći u mjestu Chez Rosy, u blizini plaže Gris Gris na južnoj obali Mauricijusa.

Čaj od vanilije

Crni čaj uzgaja se na plantaži čaja Bois Cheri, smještenoj na južnom dijelu ostrva, koja se zatim miješa s cejlonskim čajem uveženim sa Šri Lanke i ekstraktom vanilije iz ekstrakta vanilije kako bi se dobio ukusni čaj od crne vanilije.

Može se naći u svim trgovinama na Mauricijusu (a služi se i u aviokompaniji Mauritius), ali najbolje mjesto za ovaj čaj je kafić Bois Cheri, koji vrijedi posjetiti nakon obilaska tvornice čaja. Kafić nudi veličanstveni pogled na plantaže čaja sa resama palmi i južnu obalu.

Šalici čaja možete dodati ukusni desert, poput sorbeta od čaja ili panaje od papaje s čajnim želeom. I ne zaboravite kupiti Bois Cheri čajeve kod kuće.

Morski plodovi

Bilo koji oblik koji želite: pečen, pečen na žaru, pržen. Mauricijus ima nevjerojatne morske plodove, od jednostavne ribe koju ulove lokalni ribari do lignji i jastoga.

Velik dio Mauricijske kuhinje sastoji se od jela na bazi morskih plodova poput curryja, ribljih paprikaša, kineskih ili indijskih jela. Svi imaju plodove mora. Mauricijus je raj za pesceterijance.

Šećer

Ozbiljan sam. Stotinama godina šećer je službena valuta na Mauricijusu. Sada je ostrvska ekonomija pretrpjela neke promjene, ali šećer je i dalje glavni izvozni proizvod, o čemu svjedoče ogromna polja šećerne trske pronađena na cijelom ostrvu.

Mauricijus proizvodi najbolji šećer na svijetu, što naravno možete previdjeti u svom petom desertu od ananasa sa slikom. Znači, ima okus poput običnog šećera, zar ne? Ne ne ovako! Najbolji način za uzorkovanje različitih vrsta Mauricijskog šećera je posjet muzeju šećera L "Aventure du Sucre, koji nudi degustaciju svih devet vrsta lokalnog šećera.

Mazavaro

Mauricijus stavlja čili u sva jela. DOSLOVNO, U SVE! Uključujući voće (mislite da se paprika puni u nezreli mango), bagete i tradicionalni kari i jela od ribe. Postoji jelo od sitno nasjeckanog čilija ili čileanske tjestenine (zvano mazawaro) koje prati gotovo svaki obrok.

Jednostavno volim čili, a mještani su se zabavljali promatrajući me, ne trepnuvši okom i ne razbijajući znoj, mijeseći zdjelu za zdjelicom jufki koja se samo utapa u čiliju. Uzviknuli su: "Nijedan Europljanin nikada nije jeo tako čili! Imate malo talenta!" Bocu ovog vatrenog jela možete kupiti na bilo kojoj pijaci na ostrvu.

Gaillac

Ovo je mauricijska lagana grickalica koja se obično prži. Prodaje se u staklenim vitrinama iz prtljažnika za motore, na kioscima brze hrane, na plažama ili samo sa strane. Isprobajte samoosas (palačinke od patlidžana), goujone od manioke (čips od manioke) i gateau patat (palačinke od krompira) - sve to ide uz broj 13 na našoj listi.

Dim sum

Zahvaljujući imigrantima iz Kine, Mauricijus ima ukusnu kantonsku kuhinju. Najbolji dim sum od Hongkonga kušao sam ovdje u mjestu First Restaurant u Port Louisu. Ovdje će vam biti poslužen tradicionalni kontone dim sum s primjesom Mauricijusinih okusa poput škampa i taro knedli.

Mauricijusi su smislili vlastiti recept za dim sum, nazvan bule - s knedlama od ribe, škampa ili chow-chow-a (povrće u obliku kruške). Lopte se kuhaju na pari i poslužuju s ribljom juhom i puno čilija.

Fishy Windows

Vjeruje se da je ovo Mauricijsko jelo poteklo od indijskog vindalooa, ali kontroverze oko porijekla vindayea traju i danas. Ovo jelo priprema se s dodatkom senfa, belog luka, kurkume, luka i ribe, iako se riba može zamijeniti povrćem. Služi se uz rižu, sočivo, kisele krastavce i chutney. Usput, to je ukusno!

Aluda

Ovo piće je slično piću Cape Malay Faluda, koje se može probati u Bo Kaapu, Cape Town. Sve u svemu, aluda je ružičasto slatko mliječno piće sa tapiokom i sirupom po ukusu (moj omiljeni sa vanilom).

Ako vjerujete lokalnom stanovništvu, najbolju aludu za vas će natočiti na tržnici hrane u Port Louisu, gdje sam otišao po ovo čudo od "milkshake", savršeno osvježavajuće nakon jutarnje simpatije na istoj tržnici.

Mitai

Slatkiši koji odmaraju na Mauricijusu svakako treba probati Mitai - to su indijske slatkiše. Vrlo su slatke i vrlo kalorične, pa ih vrijedi jesti umjereno (osim ako naravno nemate želju da svoj ormar nadogradite odjećom za par većih dimenzija po povratku kući).

Najbolje slatkiše prodaju se u trgovini koja se zove Bombay Sweets Mart u Port Louisu (gdje će vam ljubazni dobavljači omogućiti da probate neke od 30 postojećih slatkiša kako biste mogli odabrati onu koja vam se najviše sviđa).

Kokosi

Ne napuštajte Mauricijus dok ne popijete kokosov orah. Ovo može zvučati poput vašeg tipičnog "trendovskog tropskog savjeta" (a vjerojatno i jest), ali toliko je dobrog ukusa da kod kuće teško možete piti kokos na svakom koraku. A kokosovo mlijeko je ne samo nevjerovatno ukusno, već i nevjerovatno osvježavajuće.

Poput ananasa, i kokosi se prodaju na plaži - kupite jedan od prodavača, ispružite se na toplom pijesku, pijuckajte mlijeko ravno iz kokosa i ne zaboravite se fotografirati (ništa ne vrišti poput "gledaj, ja sam opuštanje na tropskom ostrvu "poput fotografije koju pijete iz kokosa), a zatim kokos vratite prodavaču, on će ga izrezati za vas i moći ćete uživati \u200b\u200bu njegovoj slatkoj kaši.

Min frits

Sljedeća popularna ulična hrana na Mauricijusu naziva se min frits (prženi rezanci). Ovo jednostavno, ali ukusno jelo priprema se vrlo jednostavno: rezanci se prže u umaku od soje, a na vrh se stavljaju zeleni luk i čili (gdje možemo bez njega).

S obzirom da ovo jelo dolazi iz kineske kulture, prirodno se najbolje priprema u kineskoj četvrti. Nakon što savladate porciju jufke, obilno zalijenu čilijem (ovo je Mauricijus, nema drugog načina), bit će lijepo ohladiti crni biljni žele, treba ga prodavati u istom kiosku s min fritom.

Jelo izgleda čudno kako se zove, ali prilično je dobrog okusa. Ovaj žele ima nježnu aromu, sladak je i nevjerovatno hladan nakon čilija.

Pivo "Phoenix"

Lokalno mavricijsko pivo Phoenix (koje, inače, ima čak nekoliko nagrada na području pivarstva) okrepljujuće je, osvježavajuće piće koje ide uz gotovo svako otočno jelo koje odaberete, kao i izvrstan solo ako, na primjer, ponesite sa sobom bocu kada odlazite na plažu gledati zalazak sunca.

Farata

Izgleda kao indijsko jelo "paratha" - curry somun. Sama torta je masna, mrvičasta i neverovatno ukusna. Možete ih pronaći na štandovima na ulicama ili u Mauricijskim i indijskim restoranima.

Pita od slatkog krompira

Torte od slatkog krumpira izvrstan su dodatak Mauricijskom čaju. Tijesto od slatkog krompira puni se kokosovim orasima, kardamomom i šećerom, a zatim prži u dubokom ulju.

Rum

Iako Mauricijski rum nije toliko dobar u usporedbi s reunionskim ili karipskim, prilično je dobar. Pogotovo u jednoj od tri ostrvske destilerije, koja proizvodi prirodni rum (odnosno napravljen pravilno od soka šećerne trske, a ne melase).

St. Aubin i Chateau Labourdonnais proizvode odličan rum (posetite degustaciju ruma u svakoj destileriji i probajte sami), ali Rhumerie de Chamarel u Chamareli na jugozapadu pravi nagrađivani rum. Dvaput se destilira, a zatim odležava u hrastovim bačvama. Ovaj rum stoji glavom i ramenima iznad ostalih.

Sve tri tvornice proizvode i rum u raznim okusima, poput vanilije, kafe i ruma kumkvata, začinjenog i agruma. Ovaj rum zaslađen je šećerom, pa je ukusniji za one koji sebe ne smatraju ljubiteljima "ruma".

Rum punch

Ukratko, to je piće koje se pije na cijelom ostrvu. Razni sastojci dodaju se osnovi ruma i šećernog sirupa. Moj omiljeni punč ruma zove se Graham i pravi se od svježe iscijeđenog soka limete.

Ovaj punč možete kupiti gotov (savršen za piće kod kuće, pri zalasku sunca, prepuštanje snovima o povratku) u vinariji Rhumerie de Chamarel.

Jela s dodatkom vanilije

Jeftina vanilija koja se prodaje turistima na tržnicama Mauricijusa i suvenirnicama zapravo uopće nije Mauricijus - nije najkvalitetnija vanilija, uvezena s Madagaskara. Jedino mjesto gdje možete kupiti autentičnu mavricijsku vaniliju je Saint Aubin, obnovljena kolonijalna vila u kojoj se nalazi mala plantaža i destilerija vanilije (kafa i rum su im nevjerovatno, usput).

Posjetite mirisnu Kuću vanilije i naučite kako se uzgaja vanilija, divite se cvijetovima vanilije u vrtu (znali ste da je ovo najviše orhideja), a zatim se na verandi restorana, ovom veličanstvenom starom dvorcu, počastite piletinom i kremom od vanilije kuhane u vanili.

Chateau Labourdonnais, koji se nalazi u selu Mapou (pored botaničkog vrta grejpa), uzgaja rijetku sortu vanilije koja se nalazi samo ovdje i, začudo, na Tahitiju. Krem brule napravljen od ove vanile u restoranu odmah pored plantaže je najbolje što sam ikad probao.

Kokosov orah

Od svih vrsta chutneya koje postoje samo na Mauricijusu (a čini se da ih ovdje ima na stotine), kokos mi je bio apsolutni favorit. Nevjerojatan je, svježeg okusa i ima suštinu svih sastojaka Mauricija - kokosa. Ovo je rashladni čaten koji nadopunjuje mazawaro curry.

Salata od srdaca

Poznata i kao "Salata od milionera". Ovo je delicija na Mauricijusu, mada vjerovatno ne mogu tačno reći zašto. Palme se uzgajaju oko sedam godina, zatim se sjeku i uklanja "srce" - srž drveta je otprilike veličine ljudske ruke. Od njega se može pripremiti međuobrok za tristo ljudi.

Ova jezgra se zatim sitno nasjecka i jede sirova u salati s marlin ribom i drugim dobrotama ili se koristi za pravljenje umaka. Nisam osjetio ukus, a osim toga, bilo mi je žao palme. Vrijedno je pokušati, međutim. I da vas savjest kasnije ne bi mučila, samo posadite palmu u svoj vrt kad se vratite kući.

Kokosovi kifli

Ovi ukusni kolačići (ne znam zašto ih Mauricijanci zovu muffini) napravljeni su od ribanog kokosa i šećera. Posebno sam ukusno okusio u Escale Creole (lokalni porodični restoran), pored Port Louisa.

Rougalle

Rugalle je popularno kreolsko jelo, vrsta variva (ponekad i ribe) s paradajzom, belim lukom, lukom i timijanom.

Hot roti

Na kraju, ali ne najmanje važno, jelo je vrući roti (indijski somun). To su roti i obično se jedu s raznim vrstama curryja, chutneya i kiselih krastavaca. Možete ih pronaći, kao i većinu nabrojanih jela, u prtljažniku motocikla lokalnog stanovnika ili na štandu sa uličnom hranom.