Ono što karakteriše margarin iz krema od maslaca prilikom pečenja. Kakva je razlika između ulja od margarina. Što je korisnije: maslac, margarin ili širenje: više štete margarin ili puter
Već nekoliko desetljeća, mnogi domaćini su više zainteresirani za pitanje - je li margarin štetna u pečenju zdravlja? Koje posljedice mogu koristiti ovaj proizvod, postoje li informacije o prednostima i šteti?
Odbijte kućnu pecivu, uprkos obilju takvih proizvoda na policama modernih supermarketa, gotovo nemoguće. Vlastite pite za kuhanje, pite i peciva imaju poseban šarm, čak je i okus vrlo različit. Takva se hrana priprema sa ljubavlju, članovima porodice i gosti sa zadovoljstvom jedu domaće proizvode.
Mnogo desetljeća baza za pečenje je margarin. Naravno, danas postoji mišljenje da je ovaj proizvod štetan za zdravlje, jer napredne hostese pokušavaju zamijeniti putlom ili drugim mliječnim proizvodima. Međutim, naši preci nisu vidjeli nikakvu štetu u Margarin, dodali su ga svim pecivama, a nije bilo nuspojava.
Ulje ili margarin?
Dugi niz godina se provode žestoki sporovi, šta je bolje - nafta ili margarin za pečenje? Propagandisti zdravog načina života tvrde da je Margarin štetna, negativno utječe na zdravlje, ima mnogo holesterola i štetnih masti u njemu, jer njegova upotreba dovodi do ozbiljnih posljedica.
Međutim, mnoge domaćice i dalje koriste ovaj određeni proizvod uprkos poznatim prednostima nafte. Dakle, šta se ovi proizvodi razlikuju, koji je bolji i sigurniji?
Pros i konzul ulje
Ulje je proizvod koji se u potpunosti proizvede iz prirodne kreme. Komponenta je bičena na željenu dosljednost. Jedna kašika krem \u200b\u200bulja sadrži:
- 30 mg štetnog holesterola.
- 7 g masti sa štetnim masnim kiselinama.
Bilješka! Da bi se izbjegli zdravstveni problemi, ulje u kojem se visoki sadržaj masnih kiselina treba isključiti iz njegove prehrane. Previsop ove supstance može naštetiti arterijskom sistemu.
Ljudi koji ne mogu odbiti upotrebu putera, čak i razumjeti njegovu štetu, preporučuje se obratiti pažnju na one vrste proizvoda koji sadrže manje masti i holesterola. U pravilu, danas nije teško pronaći dobro nafte proizvedeno uz dodavanje masline ili kanala ulja. U ovom obliku lakše je apsorbirati, što je bolje pogođeno zdravljem ljudi.
U pečenju, nafta pobjeđuje u margarin, jer sadržaj masti u njemu doseže osamdeset posto. Zbog toga se tvrd vrši nježno, meko i ružno. Vrijedno je razumjeti da se ulje stvoreno uz dodavanje drugih komponenti neće proizvesti sličan učinak, jer proizvod treba pažljivo odabrati.
Važno je uzeti u obzir da se maslac prilično brzo topi, tako da je teško pogodan za pripremu lisnatog tijesta. Štaviše, potrebno je koristiti ulje bez mirisa za kreiranje kreme, inače će miris ostati na gotovim proizvodima.
Pros i protiv margarina
Za razliku od ulja, margarin nije prirodni proizvod. Proizvodi se dodavanjem molekula vodonika do biljnog ulja, zbog koje se dobija masa srednje ili velike tvrdoće, izvana nalik na uobičajeni maslac.
U mnogim proizvodima ove prirode prisutni su hidrogenizirani masti koji mogu donijeti ozbiljnu štetu - značajno smanjuju sadržaj dobre holesterola, potrebnog organizma i povećavaju količinu lošeg, što je štetno za tijelo. Margalna šteta je povećati rizik od kardiovaskularnih i arterijskih bolesti.
Prilikom kupovine trebali biste se fokusirati na margarin sa "mekim" oznakom - u takvom proizvodu, sadržaj hidrogeniziranih masti ili je potpuno odsutan ili značajno niži od opasne razine.
Za pečenje, čak i s velikom popularnošću od starijih generacija, Margarin nije najbolje rješenje. Uprkos svojoj niskoj cijeni, ovaj proizvod može pokvariti jelo umjesto da ga učinite ukusnim i atraktivnim. Činjenica je da je sadržaj masti u Margarin samo trideset pet posto, ostatak kompozicije je obična voda. Zato se pečenje, stvoreno na temelju margarina, jednostavno se širi kroz posuđe i hrvat će se.
Štaviše:
- Transira je sadržana u sastavu margarina, lako prodire u ćelije tijela, stvarajući korisnu tlo za maligne neoplazme. Stoga bi ljudi s ozbiljnim bolestima korištenja ovog proizvoda treba napustiti.
- Upotreba margarina, u čijoj se dijeti postoji majonez i drugi umaci, kategorički se ne preporučuje - u tim proizvodima također sadrži zlonamjerne pretrage koje imaju udarac tijelu. Ukupno je dobiven margarin, opasna smjesa koja trenutno uništava zdravi holesterol, dosljedno tijelo je loše.
Bilješka! U nekim receptima, Margarin je glavna komponenta i propisuje se posebno - u ovom slučaju potrebno je pridržavati preporuke i tačno slijediti detaljnu uputstva.
Meka margarin, uprkos dobro utvrđenom mišljenju, puno sigurnije puter. Nije ni čudo, odabir margarina ili ulja, domaćica često čitaju sastav. Mekani proizvod sadrži minimalni iznos štetnog holesterola i opasne masti, jer je ovaj proizvod odličan za pripremu raznolikosti posuđa.
Jedino što treba uzeti u obzir domaćica je da pečenje napravljeno na margarinu najvjerovatnije opekotine ili cvjetaju.
Margarin ima prilično specifičan ukus i miris. Po pravilu, prilikom pečenja, podaci o kvaliteti proizvoda su u potpunosti sačuvani, a sve peciva i pite stječu ukus margarina. Uprkos tome, margarin još uvijek ne odbije margarin, dajući mu sklonost zbog niskih cijena i složenog grijanja.
Širenje
Još jedna popularna prodaja će se koristiti za pripremu pečenja - namaz. Stvara se iz mješavine raznih masti - i životinja i povrća. Često se prirodna krema dodaje proizvodu, mlijeku, kao i u sastavu bilo kojeg od biljnih ulja.
Takav proizvod često dolazi da zamijeni uobičajeni margarin i ulje ne samo zbog njegove pristupačne cijene, već i zbog sadržaja prirodnih komponenti u svom sastavu.
Video: margarin, namaz ili puter?
Biljno ulje
Jedan od najsigurnijih, ali istovremeno, ne manje popularni pečenje nije biljno ulje. Njegova glavna prednost je što u svom sastavu gotovo uvijek sadrži izuzetno prirodne komponente. Štaviše, proizvođači pokušavaju izbjeći štetni holesterol u sastavu proizvoda, stoga je šteta zdravlju minimalna.
Uprkos činjenici da nam tehnički napredak omogućuje da koristimo sve proizvode, upoznati sa njihovim sastavom i zamijenite ih analozima, Margarine je i dalje popularna.
Iskustvo proteklih godina pokazuje da nema ništa smrtonosno u korištenju margarina - naši roditelji, bake i bake koristili su ovu umjetnu supstancu, majstorski stvarajući ukusne domaće pite i dragocjene goste i članove porodice sa pečenjem stvorenim toplom i ljubavlju.
Šetnja mliječnim odjeljenjem, a vidjet ćete da je izbor putera i margarina ogroman. Istovremeno, oba su proizvoda jednako popularna među stanovništvom. Svaka osoba ima svoje mišljenje objašnjavajući njegov izbor. Međutim, ne znaju svi što je maslac od margarina zapravo drugačiji.
Razlika između nafte i margarina
Uprkos činjenici da se ovi proizvodi koriste uglavnom u iste potrebe, oni imaju malo zajedničkog. Glavni faktori koji razlikuju margarin naftu je način proizvodnje i sastava. Prije svega, ovi proizvodi sadrže masnoće različitog porijekla. 
Maslac
Ljubitelji maslaca, možda znaju da se izrađuje od mlijeka. To je, sadrži izuzetno životinjska mast. Glavni sastojak postaje svježe mlijeko ili krem. Odabrane komponente pjene za odvajanje masti. Istovremeno, tečnost učvršćuje.
Za proizvodnju ulja koji kupujemo u trgovinama, obično se koristi kravlje mlijeko, mada su ponekad zamijenjene drugim sortima. Produci za ovce ili kozje mlijeko dostupni su i potrošaču. 
Boja gotovog ulja može se razlikovati od bijele do zasićene žute boje. U stvari, nijansa kaže ne o kvaliteti proizvoda, već o dijeti životinje, iz čijeg mlijeka napravljeno je. Štaviše, potreban je samo jedan sastojak da sruši tečnost u gustu masu.
Možda ste primijetili da na pakiranju sa maslacem, u pravilu označavamo da je to "slatko kremasto". Zašto se to događa? Odgovor sugeriše sam. Samo glavna komponenta ovog proizvoda nije mlijeko, već vrhnje. Pored toga, to je pasterizacija ili izložena greju. To se učini da produži rok trajanja proizvedene robe. U mnogim zemljama, na primjer, u Sjedinjenim Državama, strogo je zabranjeno prodati naftu, a ne podvrgnuti pasterizaciji.
Tokom kucanja mleka ili krema pretvoriti se u debelu pastu. Istovremeno, proces sam doprinosi činjenici da se zrak spada u masu, olakšava olakšavanje. Zato maslac sadrži manje kalorija od običnih životinjskih masti.
Jučer sam kupio puter na tržištu, moj muž me je izdvojio sa prigovorima, kažu čajnik, ne razumijem kremasto ulje i, namršteno margarine!
Postao sam sramota, jer imam 160 rubalja. Za komad koji sam dao, oko 400 grama i danas sam odlučio da se oslanjam i ne biračem iskusne rođake i poznato ulje / margarin, i to sam našao:
Maslac - Ovo je prirodni proizvod napravljen od kravljeg mlijeka ili krema.
Margarin - Ovo je umjetno stvoren proizvod od životinja i biljnih masti.
Razlike - ulje / margarin:
1. Riječi "prirodni", "ekološki prihvatljivi" - još nije pokazatelj koji pred vama ulje. "Lako ulje", "Sendvič ulje" ... - Ovo je u osnovi margarin. Mora biti siguran da se napisuju frazom "puter kremastom". Takođe, plus u korist ulja bit će riječi poput "kravlje ulje" ili "napravljene od vrhnja".
2. Ako je Gost naveden na pakiranom broju R 52969-2008, to je puter. Međutim, ovdje morate biti pažljivi i obratite pažnju na cijenu takvog ulja. Ako paket 200-gram košta 19 rubalja, najvjerovatnije je lažno. Sadašnje ulje treba koštati najmanje 30-40 rubalja po paketu.
3. Na paketu. Ispitajte sastav proizvoda. Kremasto ulje izrađeno je samo od mlijeka ili kreme. Ako kompozicija potpisuje biljne masti (kikiriki, kokos, palmino ulje ili na svim "zamjenskim mastima mlijeka"), ispred vas - margarina!
4. Razlikovati ulje iz margarina može se doživjeti, ali samo kod kuće: napustite kupljeno pakovanje na jedan sat na kuhinjskom stolu. Ako su se kapljice vode pojavile na njemu, ovo je margarin. Isti zaključak bit će ako se komad pakirane iz paketa neće rastopiti ravnomjerno, već će se smanjiti na čestice.
5. Boja ulja može se kretati od bijelog žutog, ali jedna paketna ulja mora imati homogenu hladovinu.
Margarina boja je bogata bogatija, ali modernih proizvođača margarina, naučili da olakšaju margarin, zbog dodavanja nekih posto od mlijeka.
6. Kremasto ulje praktično ne miriše. I sigurno ne biste trebali osjetiti miris, njušiti odabrani proizvod kroz papirna ambalažu.
7. Sol je dozvoljeno u puteru.
Narodne razlike - ulje / margarin:
1. Ulje treba nagnuti na hljeb i margarin - miris.2. kod kuće, ulje i margarine se tope odvojeno. Temeljito će ulje zaglaviti u jednoličnoj masi - pjenasto ulje, a margarin je podijeljena u madni dio i sloj mliječne vode.
3. Stojite u hladnjaku, prstom prstom prstom kroz rub ambalaže blago pritiskom: Ohlađeni maslac će biti čvrst, a rub upakovane šipke ispod prsta. Na rashlađenom margarin ili namaz - mnogo mekši, ivica ambalaže ispod prsta će se pratiti.
4. Zamrznuto ulje su nam i pauze, a Margarin ostaje plastika, lako seče i razmazuje.
5. Od hladnjaka ulje se može roditi i ne bi se trebalo raspadati. Prilikom rezanja tankim slojem, ulje mora biti uvijeno:
6. U naftu je uvijek holesterol!
7. Komad ulja u ustima - ravnomjerno se topi bez traga, a margarin u ustima mrlja i lipa na nebu.
8. Nafta nakon sama ostavlja ugodan kremasti uste, a margarin - gadan, a ne prirodan ukus.
9. U hladnoći, Margarin ne očvršćuje kao ulje, a na sobnoj temperaturi, Margarin je lošija od ulja.
10. Kupite u selu neko domaće maslac, a zatim u prodavnici kupujte ulje prodavnice i margarin. Zatim isprobajte 1 opciju nakon 2 i 3 opcije i izvući zaključke))
Dakle, ono što sam kupio od Gablija susreo sa svim zahtjevima za naftom i njegovu "maslinu", samo na Margarin izgleda ...
To će doći, naučit ću ga ..., da vidimo ko od nas čajnik ...
Čak i profesionalci mogu vam dati informacije koje se čini direktno suprotno onome što čitate neki dan.
Dobar primjer kontradikcija su posljedice za zdravlje upotrebe maslaca i margarina (namaz).
Ovaj članak uspoređuje ove dvije proizvode, s obzirom na obje strane diskusije.
Šta je puter i margarin?
Kremasto ulje je tradicionalni proizvod dobiven od šlag.
Uglavnom se dodaje u prilozi, poput krumpir pire krompira, kaše, tjestenine ili je komponenta umaka, kolača i pečenja.
Kao koncentrirani izvor mliječne masti, uglavnom se sastoji od zasićenih masti.
Studije su vezale visok nivo potrošnje zasićenih masti s povećanim rizikom od razvoja kardiovaskularnih bolesti, a u vezi s javnoj zdravstvenim vlastima u 1970-ima počele su da preporučuju da ljudi ograničavaju stvaranje maslaca.
Margarin je reciklirani proizvod, koji ima sličan ukus i izgled kremastom uljem. Često se preporučuje kao korisno za srce zamjene kremastog ulja.
Moderne vrste margarina izrađene su od biljnih ulja koja sadrže, što može smanjiti nivo "lošeg" LDL holesterola kada se koristi umjesto zasićenih masti.
Budući da su biljna ulja tečna na sobnoj temperaturi, naučnici iz oblasti prehrambenih proizvoda mijenjaju svoju kemijsku strukturu, čineći ih čvrstim, poput putera.
U posljednjih nekoliko desetljeća proces zvan hidrogenizacija korišten je za učvršćivanje biljnih ulja u margarinu.
Hidrogenacija povećava sadržaj u ulju, ali tako obrađuje tako nusproizvod kao nezdrave trans-masti ().
Moderniji proces koji se naziva u rokovništvo daje slične rezultate bez formiranja trans-masti ().
Pored hidrogeniranih (hidrogeniranih) ili podzemnih biljnih ulja, moderni margarin može sadržavati nekoliko dodataka prehrani, uključujući emulgatore i boje.
Jednostavno rečeno, moderni margarin je visoko liječen prehrambeni proizvod napravljen od biljnih ulja, a kremasto ulje uglavnom sadrži mliječnu masnoću.
Sažetak:
Kremasto ulje je mliječni proizvod koji se proizvodi iz šlag. Suprotno tome, Margarin je proizvod dizajniran za simulaciju putera. Iako se ulje uglavnom sastoji od mliječnih masti, margarin se obično dobiva od biljnih ulja.
Korisna svojstva putera
Kremasto ulje može sadržavati nekoliko hranjivih sastojaka koje nisu pronađene u mnogim drugim prehrambenim proizvodima.
Na primjer, maslac dobiven od mlijeka krava izblijedjeli travom mogu pružiti određeni iznos vitamina K2, koji je bio povezan s poboljšanim zdravljem kostiju (,).
U stvari, takav maslac je najbolji izvor mnogih hranjivih sastojaka od ulja dobivenog iz koje je zrna bila postavljena.
Učinak kremastog ulja na zdravlje u velikoj mjeri ovisi o dijeti krava, koji se proizvodi iz mlijeka.
Krave u prirodnom staništu hrane se travom, ali u mnogim zemljama njihov je izbornik u velikoj mjeri zasnovan na hranom na bazi žitarica.
Mleko ulje krava izblijedjelo je travom mnogo hranljivije. Sadrži više:
- Vitamin aK2.: Ovaj mali poznati vitamin može pomoći u sprečavanju mnogih ozbiljnih bolesti, uključujući rak, osteoporozu i kardiovaskularne bolesti (,,,).
- Konzugirana linolesna kiselina (CLA): Studije pokazuju da ova masna kiselina može imati svojstva antikancersera i pomoći u smanjenju sadržaja masti u tijelu (,,).
- Butirat: Masna kiselina kratkih lanaca sadržana u maslacu, koja takođe proizvodi bakterije u crijevu. Može se boriti protiv upale, poboljšati probavu i može pomoći u sprečavanju povećanja tjelesne težine (,,,).
- Omega-3.: Maslac dobiven od mlijeka krava izmišljenih travom sadrži sve više i više. Ovo je važno jer većina ljudi konzumira previše omega-6 masti ().
Ipak, kremasto ulje se obično konzumira u malim količinama, a njegov doprinos ukupnoj potrošnji ovih hranjivih sastojaka je mala.
Sažetak:
Kremno ulje dobiveno iz mlijeka krava izmišljeno travom sadrži mnogo korisnije za srce hranjivih sastojaka nego ulje dobiveno iz mlijeka krava izmišljenih zrna.
Kremasti rizici
Neki su stručnjaci zabrinuti zbog velikog broja zasićenih masti i holesterola u maslacu i savjetuju ljudima da ograniče svoju potrošnju.
Visok nivo zasićenih masti
Desetljećima je kremasto ulje pokazalo visokim sadržajem zasićenih masti.
Sastoji se od oko 50% zasićenih masti, a ostatak je uglavnom voda i nezasićena masnoća.
Nadzorna studija, istraživanje veze između zasićene masti i razvoja kardiovaskularnih bolesti, dao je mješovite rezultate (,,,,).
U nedavnom pregledu zaključeno je da je upotreba manjeg iznosa zasićenih masti povezana sa smanjenjem od 17% u riziku razvoja kardiovaskularnih bolesti kada se zamijene polinezaturiranom masnoćom ().
Što se tiče prebacivanja potrošnje zasićenih masti za ugljikohidrate ili protein, čini se da ne utječe na ().
Kao rezultat toga, neki stručnjaci sumnjaju da je potrošnja zasićenih masti zaista zabrinuta. Drugi su i dalje uvjereni da je prekomjerna potrošnja zasićenih masti faktor u riziku od razvoja kardiovaskularnih bolesti ().
Navijači ovog narodnog mišljenja često ukazuju na studije koje pokazuju da zasićena masnoća povećava nivo "lošeg" LDL holesterola.
Iako je istina da zasićena masnoća doprinosi podizanju nivoa holesterola LDL-a, zapravo je sve složenije ().
Zanimljivo je da neki naučnici smatraju da upotreba zasićenih masti može zapravo imati koristi, uključujući poboljšanje lipidnog profila krvi.
Ova vrsta masti može povećati nivo "dobrog" holesterola HDL-a i promijeniti veličinu čestica LDL holesterola iz malenog i gustog do velikog, što se smatraju bezopasnima (,,,).
Nisu sigurni dokazi ne potvrđuju izjave da je visok nivo kaustične potrošnje nafte ili drugi prehrambeni izvori zasićenih masti izravno odgovoran za razvoj kardiovaskularnih bolesti ().
Ipak, prije nego što naučnici mogu u potpunosti razumjeti metabolizam zasićenih masti i njegova smisla zdravlja srca je potrebna bolja istraživanja.
Sažetak:
Visok nivo potrošnje zasićenih masti povezan je s povećanim rizikom od razvoja kardiovaskularnih bolesti, ali to su kontradiktorni. Ovo je pitanje jedna od najkontroverzna prehrana u nauci.
Visoki holesterol
Kremasto ulje ima i visoku razinu holesterola.
Visok nivo potrošnje holesterola smatra se jednim od glavnih faktora rizika za razvoj kardiovaskularnih bolesti.
Ta zabrinutost zasnovana je na studijama koje pokazuju da je visok nivo holesterola u krvi povezan sa povećanim rizikom razvoja kardiovaskularnih bolesti ().
Ipak, danas je jasno da dobijanje umjerene količine holesterola iz prehrane ne povećava svoj nivo u krvi u većini ljudi. Tijelo nadoknađuje ovo proizvodnjom manje na vlastiti holesterol.
U pravilu zadržava nivo holesterola u krvi u normalnom rasponu, iako vrlo velika potrošnja i dalje može uzrokovati umjereno povećanje holesterola u krvi (,,).
Javno zdravstvene vlasti tokom decenija su na niskom nivou holesterola.
Ipak, čini se da dijetalne strategije imaju ograničen učinak u ovu grupu ().
Naučnici i dalje razgovaraju o ulozi prehrambenog holesterola u razvoju kardiovaskularnih bolesti, ali posljednjih godina strahovi su smanjeni (,).
Sažetak:
Kremasto ulje ima visoku razinu holesterola. Ipak, ima ograničen utjecaj na nivo holesterola u krvi u većini ljudi.
Korisna svojstva margarina
Korist od zdravlja margarina (namaz) ovisi o tome što sadrži biljno ulje i kako se obrađuje.
Može sadržavati mnoge polineizgovarane masti
Većina vrsta margarina bogata je polinezaturiranim mastima. Tačan iznos ovisi o tome koja su biljna ulja korištena za njegovu proizvodnju.
Na primjer, Margarin na osnovu može sadržavati otprilike 20% polinezaturirane masti ().
Poliunsaturirane masti se obično smatraju zdravim. Oni čak mogu imati koristi od zdravlja srca u odnosu na zasićene masti.
Na primjer, zamjena zasićenih masnoće masnoće povezana je sa smanjenjem od 17% u riziku razvoja srčanih bolesti, ali nema značajan utjecaj na rizik od smrti od kardiovaskularnih bolesti (,).
Sažetak:
Margarin je često bogat polinezaturiranom masnoćom. Studije pokazuju da upotreba polinezaturiranog masnoća umjesto zasićenih masti može smanjiti rizik od srčanih problema.
Može sadržavati povrtne sterole i stane
Neki margarini su obogaćeni fitosterijcima ili Stanolom. Biljna ulja su također prirodno bogati u tim spojevima.
Fitosterični margarini smanjuju ukupni nivo holesterola i nivo "loših" LDL holesterola, barem u kratkom roku, ali mogu umanjiti i nivo "dobrog" holesterola HDL-a (,).
Međutim, u većini studija nije bilo značajne veze između ukupne potrošnje fitosterijana i rizika od razvoja kardiovaskularnih bolesti ().
Sažetak:
Margarin je napravljen od biljnih ulja i često je bogata fitosterolima. Iako fitosteroli mogu smanjiti razinu holesterola LDL-a, čini se da ne utječu na rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.
Rizici potrošnje margarina
Iako Margarin može sadržavati neke zdravlje - korisne hranjive tvari, često sadrži trans masnoće, što je povezano s povećanim rizikom razvoja kardiovaskularnih bolesti i drugih hroničnih zdravstvenih problema ().
Biljna ulja nisu čvrsta na sobnoj temperaturi, poput maslaca.
Da bi ih učinili čvrstim za upotrebu u obliku margarina, hemijski naučnici hemijski mijenjaju svoju strukturu koristeći postupak koji se zove hidrogenacija.
Ovaj proces uključuje efekte visokih temperatura, visokog pritiska, vodika i metalnog katalizatora za biljna ulja.
Hidrogenacija mijenja dio nezasićene masti u zasićene masti, što ostaje čvrsto na sobnoj temperaturi, a također povećava rok trajanja proizvoda.
Nažalost, trans-masnoća formira se kao nusproizvod tokom hidrogenacije. Visok nivo potrošnje takve trans masti povezan je s povećanim rizikom od razvoja hroničnih bolesti ().
Iz tog razloga, zdravstvene vlasti snažno savjetuju ljudima da ograniče svoju potrošnju.
Pored toga, FDA predstavlja zabranu trans masti u svim prerađenim namirnicama, iako se proizvođači hrane mogu podnijeti za izuzetak.
Kao rezultat toga, mnogi proizvođači hrane počeli su koristiti novu tehniku \u200b\u200bza očvršćavanje biljnih ulja kako bi se dobila margarin.
Ova metoda se naziva transesterezifikacijom. Zamjenjuje neke nezasićene masti u zasićenoj masnoći ulja ().
Temeterificirana biljna ulja smatraju se zdravijim od hidrogeniziranih ulja, jer ne sadrže trans masnoće.
Ako radije koristite margarin (namaz), pokušajte dati prednost prema opcijama bez trans-masti. Ako na paketu vidite riječi "hidrogenirana" ili "hidrogenirana" bilo gdje na listi sastojaka, izbjegavajte upotrebu takve margarine.
Sažetak:
Mnogi margarini imaju visok nivo trans masti koji su povezani s povećanim rizikom od razvoja hroničnih bolesti. Međutim, zbog širenja informacija o njihovoj šteti i novim zakonima, margarine bez trans-masti sve su češći.
Postoje mnoge vrste polineunzatnih masti.
Često su podijeljeni u kategorije na osnovu svoje hemijske strukture. Dvije najčešće su masne kiseline omega-3 i omega-6.
Omega-3 masti smatraju se protuupalnim, što znači da su u stanju eliminirati upalu u tijelu. Suprotno tome, upotreba previše masnih kiselina Omega-6 može doprinijeti hroničnoj upali.
Optimalni omjer omega-6 u omega-3 procjenjuje se na otprilike 1: 1.
Trenutno ljudi jedu previše omega-6 masti. U stvari, u razvijenim zemljama omjer se procjenjuje kao 20: 1 ().
Nadzorni studij vezuju visoku razinu potrošnje omega-6 masti s povećanim rizikom od pretilosti i razvoju hroničnih bolesti, poput kardiovaskularnih bolesti i upalnih bolesti creva ().
Međutim, analiza kontroliranih studija zaključuje da linoleinska kiselina (najčešća masna omega-6) ne utječe na nivoi upalnih krvnih markera (,).
Zbog ove nedosljednosti nejasno je da li povećana potrošnja omega-6 masti zaista uzrokuje probleme. Iz tog razloga potrebna su dodatna istraživanja.
Biljna ulja koja sadrže posebno omega-6 uključuju suncokretovo ulje, soju ulje i pamučno ulje.
Ako ste zabrinuti zbog činjenice da jedemo previše omega-6 masnih kiselina, izbjegavajte upotrebu margarina na osnovu ovih biljnih ulja.
Sažetak:
Margarin često sadrži veliku količinu polinezaturirane omega-6 masnih kiselina. Neki naučnici smatraju da pretjerana potrošnja omega-6 može doprinijeti upalom, ali kontrolirane studije ne podržavaju ovu teoriju.
Sažeti
- Maslac i margarin gotovo isti izgled i koriste se za iste ciljeve u kuhinji.
- Međutim, njihovi profili hrane se razlikuju. Dok ulje sadrži bogatu masnoću, Margarin je bogat nezasićenim mastima i često trans-masnoćom.
- Učinci zasićenih masti na zdravlje ljudi su vrlo kontradiktorni, a njihova uloga u razvoju kardiovaskularnih bolesti smanjena je posljednjih godina.
- Naprotiv, naučnici se slažu da se transifiziraju u nekim vrstama margarina povećavaju rizik od razvoja hroničnih bolesti. Iz tog razloga, sve zajedničke margarine bez trans-masti postaju.
- Ako radije koristite margarin, provjerite da kupujete marke koje ne sadrže trans-masti i izrađene od zdravih biljnih ulja, poput.
- Ako više volite puter, razmislite o kupovini proizvoda od mlijeka krava izmišljenih travom, a ne zrna.
- Reći da je korisniji, puter ili margarin težak, kao proizvodi na proizvodima postoje različitih kvaliteta i kompozicija. U svakom slučaju, prirodni proizvod, to će biti korisniji za zdravlje.
- Bez obzira na to što birate, konzumirajte ove proizvode u umjerenim količinama.
U drevnom i relativno stare, objavljenom prije 60-ih, recepta, takve riječi, poput "margarina" uopće nije!
U svim receptima za pečenje koristi se samo kremasto ulje bez kazeina.
Danas je zadovoljstvo skupog. Da, i niko neće dati garancije da pod krinkom maslaca kupujemo precizno nafte, a ne visokokvalitetno širenje. Biljna ulja su prisutna svuda.
Ako imate priliku koristiti ulje i nemate ništa protiv povećanja kalorijske hrane, a zatim koristite ulje.
Ako ste skloni u korist margarina, imajte na umu da ovaj debeli proizvod nema ograničenja na prisustvo biljnih ulja. Istovremeno, širenje ne bi trebalo da ih sadrži više od 8%. Dakle, što je više moguće da se približite klasičnim receptima, koristeći precizno.
Bila sam pećnica i na margarinu, a na najjeftiniji. Ne mogu reći da je ispostavilo da se okusi! Sve je vrlo dobro. I za pripremu masnih kreme, jeftin margarin potpuno nije prikladan.
★★★★★★★★★★
Razlika između kremastog ulja iz Margarina je to prva (ako je prirodni proizvod) - gotovo čisto masnoća, a margarin je mješavina različitih masti s vodom, te tačnije - "voda u ulju".
U nekim vrstama margarina ima puno vode, a ako će za vrstu pečenja, što će učiniti nije kritično, može se koristiti. Ali ako trebate kuhati nešto vrlo visokokvalitetno, na primjer, napoleonski kolač, a zatim nema pitanja bilo kojeg margarina. Nije dovoljno da se ta torta ne peče biljnim uljima, tako da voda u njoj ne bi trebala biti uopće.
Još jedan razlog zašto je margarin bolja odbiti. Ako se ne pridržavate osnove pravilne prehrane, kupujete kupovinu slatkiša i za korištenje margarina u kućnoj pecivama, tijelo možete precijeniti organizmom. Već smo razgovarali o problemu problema štetnog utjecaja transgina na tijelo i zdravlje. Mislim da ne vrijedi pogoršati situaciju ako možete učiniti bez štetnih sastojaka u ishrani.
Neki naučnici i nutricionisti došli su do vjerovanja da prisustvo pretvarača i pojavu bolesti kao koronarnu bolest, aterosklerozu, onkologiju i kardiovaskularni problemi nisu nesreća, već uzork. Terzomeri masnih kiselina koji se formiraju u raznim uljima kada se zagrijava - velika šteta zdravlju, a ovo je više puta dokazana činjenica.
Odgovarajući na pitanje koje je bolje pogodno za pečenje: maslac ili margarin (namaz), možete reći sljedeće - Ništa ne dolazi. Bolje je izbjeći ove dvije masti, do maksimuma i koristiti rafinirano biljno ulje.
★★★★★★★★★★
Zapravo - nema razlike. Na kvalitetima ukusa u pite neće utjecati: tijesto je skušno kuhano ili margarin.
Po mom mišljenju, za uspješno pečenje, praktično nema smisla od kojih od ove dvije industrijske masti koristite kao dijabord. Ali! .. Važna vrijednost ima potpuno različite stvari, naime: ispravan sastav sastojaka budućeg testa i njihov kvantitativni omjer vrlo je važan za ispravan tehnološki pristup pripremi testa. Jednostavno stavlja: Možete ispeći ukusni zrakoplov na osnovu običnog margarina, ali moguće je na najskupljim raznolikoj krem \u200b\u200bulje da pripremi nešto nejestivo.
Za dozvole Dodaj. Moje dugogodišnje iskustvo pečenja elokventno pokazuju da je za pripremu bilo kakvog testa kvalitete, bilo da je to naduvan, kratkoročni ili tradicionalni tijesto sa kvascem, uobičajeni najpopstava margarin je prilično prikladan. Nema smisla prevesti novac na ulje. Ali za kreme i ispune (meso, povrće ili riba) uvijek koristim najskuplje puter.
Primjeri mog pečenja, gdje se ulje u testu može zamijeniti Margarine:
Kvase pize sa mesom.