Свинско, мариновано в лимонов сок. Свинската марината е най-добрата. За пържене на тиган

Добър ден, мои читатели. Дълго време се смяташе, че марината е необходима само за жилаво месо. Но отношението към него наскоро се промени. Все по-често се използва, за да помогне на месото да разкрие своя вкус. И какви маринати за свинско месо са най-подходящи за тази задача, ще ви кажа.

По правило сосовете за месо имат три основни компонента:

киселинна основа. Това може да бъде цитрусов сок, кефир, киви, доматено пюре, бира, вино, натурално кисело мляко. Може да се използва и оцет, който е по-добър за замразени меса.
Подправки- може да се добави на всеки вкус. Къри, мащерка, джинджифил, кимион и индийско орехче са се доказали като отлични.
масло- нежно обгръща месото, задържайки влагата. И е прекрасен проводник на аромати. Може да се използва маслина, слънчоглед, соя или всяка друга.

Колко да мариновате свинско месо зависи от набора от използвани продукти. Също така този показател се влияе от възрастта на прасето. Ако това е 5-годишен глиган, тогава няма да се измъкнете с един час 🙂

Между другото, подготвих ви едно полезно видео. След като го гледате, ще разберете основните принципи на мариноване на свинско месо. Всичко е налично и без излишна вода.

рецепти за марината

Ароматните смеси са чудесни за печене на пулпа във фурната, за барбекю и за пушене на месо. Има огромно разнообразие от опции. Например класическа марината или екзотична (да речем, в сок от боровинки или нар).

Мисля, че лесно можете да решите какво е по-добре да мариновате свинско, за да го направите невероятно вкусно. В крайна сметка някой харесва сладко-киселата версия, докато някой предпочита пикантната. Както се казва, вкусовете са различни. И ако искате да готвите свинско в тиган, тогава имам рецепти за марината.

Класическият начин с оцет и лук

Въпреки че някои готвачи не са ентусиазирани от този омекотител, много хора използват този метод. Следователно рецептата има право на живот.

За карбонат на 2 кг месо вземете:

3 бр. голям лук;
чаша вода;
100 ml трапезен 9% оцет;
няколко ул. лъжици растително масло;
подправки + сол.

Даваме възможност на измитото месо да изсъхне и го нарязваме на порционни парчета с размери 5х5 см. Нарежете лука на кръгчета (препоръчителната ширина е 5 мм). След това смесете лука със свинското с ръце. Посолете сместа и я овкусете с подправки и олио.

След това добавете тук разреден във вода оцет и разбъркайте всичко добре. Ароматната течност трябва да покрива напълно парчетата. Е, тогава оставяме свинското в пикантната смес. Минималното време е 3 часа. Въпреки това ще се получи много по-добре, ако мариновате цяла нощ.

И след маринованите парчета могат да се готвят на огън или да се пържат в тиган. Експериментирайте върху здравето 🙂

Как да мариновате свинско в ябълков оцет

За врат с тегло 2200 g трябва да вземете:

550 г лук;
70 мл растително масло;
6 чл. лъжици ябълков оцет;
подправки + сол.

Ако пържите кебапа на шишчета, нарежете шията на парчета 5х6 см. Ако готвите на барбекю, нарежете свинското месо с плочи, така че ширината им да е 2-3 см. Нарежете лука на каша в месомелачка или в блендер и изпратете тази маса към месото. Или можете просто да добавите сок от лук, като го изстискате през тензух.

Посолява се вратът и се овкусява с подправките. Добавете олио и оцет към това. Разбъркайте добре всички компоненти. След това мариноваме свинското. Минималното време, което ви съветвам да издържите е 2 часа. В идеалния случай е по-добре да оставите месото в марината за 4-5 часа. След това го изпържете на скара или барбекю.

Мариновайте месото в лимонов сок

Рецептата по-долу ще направи 2 порции. Като цяло романтичната вечеря е гарантирана за вас. За 300 г врат трябва да вземете:

3 скилидки чесън;
1 чаена лъжичка чили сос;
половин малък лимон;
3 чл. супени лъжици зехтин + малко за пържене;
сол + черен пипер.

Изстискайте сока от лимона (ще ви трябват 3 супени лъжици) и три по 1 с.л. лъжица кора. Смесете сока и кората със соса и зехтина. Тук въвеждаме нарязан чесън, сол и черен пипер в кашата. Разбъркайте добре съставките за марината.

След измиване месото се нарязва на еднакви по големина парчета. И потопете в пикантната смес за поне 6 часа. Но е по-добре да се маринова за 8-10 часа.

След това сложете маринованите парчета в тиган със загрято олио. И ги запържете на среден огън до готовност. Няма да отнеме много време - максимум 20 минути.

Бърз начин за мариноване на свинско месо в червено вино

За сочно свинско ще ви трябва:

0,5 кг филе;
120 мл сухо червено вино;
1 ст. лъжица нарязан чесън;
1 ст. лъжица горчица на прах;
2 супени лъжици лъжици пасиран лук;
1 ст. лъжица тръстикова захар;
3 чл. лъжици винен оцет;
1 ст. лъжица зехтин;
1 чаена лъжичка сухи билки (риган + босилек + риган);
сол + черен пипер.

Смесваме съставките на пикантната маса. Потопете в него парчета свинско месо за 6-7 часа. И след това готвим - пържим или печем. Тази марината придава на ястието невероятен аромат и невероятен вкус. Между другото, ако нямате червено вино, можете да направите марината с бяло вино. Гледайте видеото как да го направите.

Как да си направим марината със соев сос

За антрекот с тегло 1,5 кг ще ви трябва:

голям лук;
130 мл (вземете тъмен) соев сос;
200 мл домашна майонеза;
нарязан сух босилек.

Смесете майонезата със соса и босилека. Настържете лука или го смелете в блендер. Добавете кашата към останалите съставки за марината.

Напълнете парчетата свинско с ароматна маса. И оставете за 10-12 часа - оставете ги да се мариноват добре. След антрекота готвим на скара, печем на фурна или пържим на тиган.

Мариновайте свинско на кефир

За врат от 2 кг вземете:

литър кефир;
5 броя. лук;
китка зелен босилек;
сол + черен пипер.

Такава марината може да се приготви и със заквасена сметана. Можете да вземете различно съдържание на мазнини. Нарязваме 2 глави лук на тънки кръгчета, а останалите 3 бр. смила се на пюре. Измиваме шията, отстраняваме излишната влага с хартиена кърпа и нарязваме на средно големи парчета.

След това смесете свинското с лука. Пипер и подправете с нарязан босилек. И след това изсипете всичко това с кефир и разбъркайте внимателно. Оставяме месото да се маринова за 10 часа. Е, тогава изваждаме маринованите парчета, посоляваме ги, нанизваме ги на шишчета и запържваме на огън.

Ароматно киви омекотител

Този отвъдморски плод има огромна сила. Той е в състояние да превърне дори най-твърдото парче в най-крехкото месо за броени часове. За килограм врат трябва да вземете:

1 плод киви;
1 средно голям лимон;
2 стръка мащерка;
малко черен пипер;
сол.

Измийте свинското месо, избършете го с кухненска кърпа за еднократна употреба и нарежете на парчета със същия размер. Пасираме кивито и правим сок от ¼ от лимоновия плод. Останалото се нарязва на 3 части и се изпраща към месото. Добавете тук пюре от киви, лимонов сок и мащерка.

Посолете свинското месо и го поперчете. Ще стане по-ароматно, ако добавите прясно смлян пипер. Смесваме компонентите, така че пикантната маса да се разпредели равномерно. И мариновайте не повече от 2 часа. В противен случай ще се окажете с пюре. Е, тогава го нанизваме на шишчета и запържваме.

марината за бира

Тази рецепта е много проста. За марината ви съветвам да използвате жива бира. Ще са необходими 0,5 литра на килограм свинско месо. Ще ви трябват също сол и черен пипер.

Измитият и изсушен пулп трябва да бъде нарязан на порционни парчета със същия размер. След това напълнете месото с бира и го оставете за 1-2 часа. След като се добавят парчетата и се пиперират. И след това се пристъпва към приготвянето им – пържене, печене, задушаване. Общо взето, както ти душа иска.

Мариноване на свинско месо в майонеза

Приготвеното по тази рецепта месо излиза невероятно сочно и крехко. Трябва да подготвите:

килограм пулп;
4 неща. лук;
250 мл домашна майонеза;
сол + черен пипер.

Избърсваме измитото месо с кухненска кърпа за еднократна употреба и нарязваме на парчета с оптимален размер. Е, такъв, че да е удобно за ядене. Пасирайте лука и добавете кашата към месото. Пипер и сол на масата. И след това добавете майонеза тук. Разбъркваме всичко добре. И мариноваме барбекюто за 10-12 часа, след което го запържваме.

Омекотете месото в минерална вода

За 1,5 кг врат вземете:

0,5 л сода;
1 ст. лъжица растително масло;
500 г лук;
черен пипер + сол.

Пригответе месото - измийте, избършете и нарежете на парчета. Смелете лука - можете да го накълцате на каша в блендер или да го нарежете на ситно с нож. Добавете пюре от лук към свинското месо, сол и черен пипер. След това напълнете всичко със сода и добавете масло. Оставяме свинското месо в ароматна маса за 12-15 часа. Е, след това сложете пулпата на скара или я сложете на шишчета и запържете.

Приготвяне на марината от медена горчица

Медът и горчицата са невероятен дует. Те придават на свинското месо приятна острота, сладост и пикантни нотки. За това вкусно ястие ще ви трябва:

600 г филе;
3 чл. лъжици мед;
3 чл. лъжици горчица;
сол + подправки.

За пържене в тиган измийте пулпата, нарежете на филийки с дебелина 2 см. Смесете горчицата с меда и добавете подправки. Потопете свинското месо в тази ароматна маса и го оставете за няколко часа.

Ако ще готвите на барбекю, достатъчно е да изпържите всяка страна на парчето за 1-2 минути. Готвенето в тиган ще отнеме малко повече време. По време на пърженето ви съветвам да полеете месото с ароматен сос, в който е мариновано свинското. И да, посолете готовото ястие.

Как да си направим доматена марината

За целулоза с тегло 500 g вземете:

1 чаена лъжичка сол;
сок от 1/4 голям лимон;
100 мл доматен сос или кетчуп;
1 ст. лъжица кафява захар;
щипка натрошен черен пипер;
2 щипки червен пипер;
2 скилидки чесън;
малко растително масло.

Свинско месо, нарязано на 2 парчета. Смелете чесъна на каша и го смесете със сол и черен пипер. Добавете тук цитрусов сок, захар и червен пипер. След това добавете кетчуп или сос към състава и разбъркайте всичко старателно.

Изпращаме свинското месо в доматената марината и оставяме за 4-5 часа. Обръщайте парчетата от време на време, за да се мариноват добре.

Ще готвим месото във фурната. Намажете формата с олио, сложете маринованите парчета върху нея и покрийте с фолио отгоре. Загряваме фурната до 200 градуса и изпращаме свинско месо в нея за 20 минути. След това махаме фолиото, заливаме месото с отделения сок и продължаваме да готвим още 20 минути. Това е просто шедьовър ястие - румена коричка, страхотен аромат 🙂

Готвене на свинско в марината от боровинки

Рецептата за това ястие е:

2 кг каша;
3 скилидки чесън;
200 г боровинки;
сол + черен пипер.

Предварително измито и подсушено месо се нарязва на порции. Пюрирайте плодовете и чесъна, след което добавете към сместа за подправки. Потопете свинското месо в ароматна каша и го изпратете в хладилника за една нощ. Е, тогава въпросът е малък - трябва да готвите месото. Можете да го изпържите в тиган или барбекю, или да го изпечете на фурна.

Омекотител с балсамов оцет

За 1,5 кг пулп трябва да вземете:

4 супени лъжици. супени лъжици зехтин;
1 чаена лъжичка сух розмарин;
2 супени лъжици лъжици балсамов оцет;
4 скилидки чесън;
1 ст. лъжица горчица;
1 чаена лъжичка сушен риган;
1 ст. лъжица мед

Смелете чесъна на каша и смесете този компонент с други компоненти на марината. Измийте и след това нарежете сушената свинска каша на равни парчета като барбекю. След това ги изпращаме в ароматната маса за 6-8 часа. След това ги нанизваме на шишчета и готвим на огън.

Маринова се в сок от нар

Сигурен съм, че днешната статия ще ви помогне да станете истински експерт в областта на мариноването на свинско месо. Вашите приятели сега ще се обърнат към вас за ценен съвет. Когато се уморите да им обяснявате, можете да нулирате връзката към статията. И не забравяйте да. И аз ви казвам: до скоро!

СВИНСКО С ЛИМОН

Обичам такива ястия, когато не е нужно да се въртиш около печката дълго време. Това е един от тях. Тук просто смесваме всички съставки, задушаваме за 2 часа във фурната и след това запичаме още. Месото е много вкусно и крехко, с приятен вкус на лимон. Може да се сервира с гарнитура или без. Предпочитам със сезонна салата.

Време за готвене: 2 часа
Време за приготвяне: 10 мин.
Порции: 4

Съставки:
Вода - 3-4 чаши
Дафинов лист - 4 бр.
Лимон - 1 бр.
Зелен лук - 3 пера
Млян черен пипер - 0,5 ч.л.
Свинско месо - 1,5 кг
Сол - 1 супена лъжица. л.
Сух кимион - 2 ч.л

готвене:
За приготвяне на ястието са ви необходими свинско месо, лимон, вода, кимион, дафинов лист, сол, черен пипер, зелен лук.

Нарежете месото на малки парченца и сложете в топлоустойчив съд.

Добавете сол и черен пипер.

Добавете кимион и дафинов лист.

Нарязваме лимона на парчета, изстискваме сока директно върху месото. Поставете и резенчетата лимон в купата.

Лукът се нарязва на ситно, слага се в тенджера. Между другото, можете да вземете обичайния лук. Напълваме всичко с вода. Водата трябва да покрива съдържанието на тенджерата.

Сложете тенджерата на огъня, оставете да заври. Покрийте с капак и сложете в предварително загрята фурна на 200°C.

Печете във фурната за 2 часа под капак. Течността остана само на дъното, а месото стана много, много меко, просто се разпадаше в ръцете. Лимоните могат да се ядат само с една уста.

Прехвърлете месото с лимон в тава за печене. В същото време всяко парче месо е разделено от влакна на няколко части. Поръсете соса от дъното на тавата – буквално 2-3 с.л. л.

Връщаме месото във фурната за още 10 минути, но вече настройваме режима „грил“, така че месото да покафенее. Всичко е готово!

Приятен апетит!

Обезмаслените части от свинския труп могат да бъдат доста диетично ястие. сочно месос добавка на лимонов сок винаги ще ви удивлява с деликатен и изискан вкус! Така че, скъпи собственици на тънка фигура, не се страхувайте да ядете сочно свинско месов лимонов сок.

Ако харесвате повече пилешко месо, тогава гответе

Постно свинско филе без кости (тънки филийки) - 8-10 бр.
1-2,5% мляко - 200 гр
2-3 скилидки чесън
Лимонова кора - 2 чаени лъжички
Лимонов сок - 3 супени лъжици. лъжици
Ситно нарязана сушена или прясна мащерка - 1 ч.ч
Брашно - 2 супени лъжици. малки препълнени лъжици
Олио за предпочитане зехтин - 2 ч.ч

Рецепта за сочно свинско в лимонов сок:

В малка купа смесете лимоновия сок и кората, мащерката и ситно нарязания чесън.
Разбийте с чук тънки пластове свинско месо и натрийте с предварително приготвената смес. След това трябва да покриете месото и да мариновате от 2 часа до един ден.
Разпределете маринованите парчета и всяко сол, черен пипер и оваляйте в брашно.
Запържете получените пържоли в тиган със зехтин до красива златиста коричка. След това залейте свинското с мляко и гответе на слаб огън, докато сосът се сгъсти.
Когато е готова, сложете в чинии, предварително украсени с билки по ваше желание.
В сосна лодка смесете млечната маса от тигана и чл. л. лимонов сок.
Преди да сервирате сочно свинско в лимонов сок, полейте парчетата месо със сос.

Отдихът на открито традиционно е придружен от приготвянето на шишчета. За това ястие месото трябва да се накисне предварително, по-нататъшният вкус на кебапите и тяхната мекота зависят от състава на маринатата. Свинското месо, накиснато с лук и лимонов сок, е вкусно и сочно, когато се пече на огън.

За да приготвите свински шишчета, мариновани в лимонов сок, пригответе:

Съставки

Свинско (по-добре е да изберете филе от врата) - 2 кг
Лук - 4 бр.
Сол - 1,5 супени лъжици. л.
Пипер - 0,5 ч.л
Лимон - 2 бр.
6. Шишчета или мрежа за скара

Инструкция

Първо трябва да направите марината. Лукът се обелва, не се разполовява с надлъжен разрез, а се нарязва на средно големи кръгчета. Сложете филийките лук в тавата, в която смятате да накиснете месото. Лимонът се нарязва на заоблени парчета с ширина 0,7-1 см.
Месото се приготвя по най-обичайния начин - измива се (водата трябва да се отцеди), нарязва се на едро (около 5 см) и се слага в тенджера. След това черен пипер и сол бъдещи шишчета.

Изстискайте резенчета от цитрусови плодове в съд, като изсипете лимонов сок върху парчета свинско месо и лук. Реакцията на тези три съставки образува естествена марината, без използването на оцет и други добавки. Не забравяйте да смесите всички слоеве храна с лъжица или чиста ръка.
Свинското месо се влива в лимонова марината за няколко часа, така че е по-добре да накиснете кебапа за една нощ. Ако планирате да ги изпържите вечер, тогава мариновайте свинското месо за 6-8 часа. Препоръчително е да разбърквате на всеки два часа и да притискате парчетата малко.
Разфасовките, мариновани в лимонов сок, се слагат на шиш, а не плътно притиснати един към друг. Желателно е също да се редуват парчета месо с лук.
След като направите огън, изчакайте, докато въглищата се образуват, те дават необходимата топлина. Запържете свински шишчета, мариновани в лимонов сок, върху въглища на разстояние 20-30 см. На всеки 5-7 минути шишът трябва да се усуква така, че непържената страна на месото да е обърната към източника на топлина. От време на време поръсете парчетата отгоре с марината. За да направите това, изсипете сока в бутилка и направете дупка в капачките.
След 30-40 минути ястието ще бъде готово. Сервирайте шишчета със зеленчуци или кетчуп.