Как да си направим винен дрожди. Как да направим винената мая от плодове у дома? Полезни свойства на винената дрожди

Завършените винени дрожди са добри, защото те не изискват специално обучение и да спасят купчина време. Но не винаги под ръка има специални винени щамове, докато обикновените прахове за пекарни за подготовка на плодови напитки не са подходящи.

В този случай рецептите за създаване на домашно приготвени дрожди ще бъдат полезни, особено след като те са напълно прости. Около 10 литра вино клин ще изискват около 200-300 г уч.

Като основа, стафидите или прясно поставени грозде са най-подходящи, но могат да се вземат други плодове.

Виновите плодове се заменят с касис, малини, смокини, ягоди, цариградци, орлови нокти, шипка, сливи.

Суровините не се измиват, да не губят гъбички, които са на кожата. По същата причина плодовете не събират веднага след дъжда.

Ферментационният съд трябва да бъде с резерв, така че течността да е заемала не повече от 2/3 тома. Трябва да е добре да се измие и стерилизира около 5 минути.

Съхранявайте готовите дрожди, необходими в хладилника не повече от 10 дни.

Дрожди от рецептата Raisin

Качеството на плодовете е от голямо значение. Необходимо е да се изберат твърди, големи, добре изсушени плодове на плодовете на Мат, най-добър - с опашки. Не е необходимо да се почиства преди употреба, трябва само да премахнете разкъсаните плодове.

Съставки

Raisin - 100 г

Захар - ½ чаша

Вода - 2 чаши

Метод на подготовка

Сварете 1 чаша вода и разтворете захарта в нея.

В получения сироп постепенно изсипва втората половина на водата.

Преместете течността в стъклен съд с широка врата, изливайте стафиди.

Запечатайте капацитета с капак и пренаредени в топлина или на светло стълба.

Гледане на ферментация за 1 седмица, след като смес периодично.

На 7-8 дни, течността и употреба като стартер.

Рецепта за грозде

Плодовете трябва да избират добре причинени, преди да се използват, те трябва да бъдат удебелени. По-добре пасва на фина грозде.

Съставки

Захар - 80 г

Гроздова маса - 2 чаши

Вода - 1 чаша

Метод на подготовка

Останете в резервоарната захар и ягодната маса, наливайте вода.

Смесете компонентите и запечатайте бутилката с памучна бучка.

Оставете сместа да бродят в топлина в продължение на 4 дни.

Сокът изтича през ситото и се прилага като стартер.

"Диви" мая от зърно суровини

Като основа за тази рецепта те приемат зряла ягода, малина, цариградско грозде или светлина. Преди готвене се препоръчва да се получат плодове за няколко часа, за да се подкисляват леко.

Съставки

Вода - 1 чаша

Захар - 1 чаша

Бери - 3 чаши

Метод на подготовка

В подготвения контейнер се налива вода, въведете захарта в нея.

Плодовете са леко объркани, поставят много сладка вода, разбъркайте добре.

Покрийте съда с плат, оставете в стайни условия.

Ще се скитат 3-4 дни, да се намесват в него.

Обединяване на инфузията на Бери през Seree, използвайте за приготвяне на вино.

Дрожди от скитащият мъст

Този метод се използва, когато има вино в процеса на ферментация и искате да спасите използвания щам с дрожди. Материалната ограда се извършва най-добре на етапа на активни ферментационни процеси от горните слоеве на напитки. Приставката, получена след филтруване, може да се нанесе отново чрез разреждане на сместа от водна захар в същите пропорции. В херметичен капацитет в хладилника, такава почивка се съхранява по-дълго от останалите - до 3 седмици.

Съставки

Скитащ шест - 40-50 мл

Захар - 1-2 чл. Л.

Вода - 0,4 л

Метод на подготовка

Изсипете кантарията в малък буркан, добавете захар и вода към него, разбъркайте.

Покрийте контейнера с марля, прехвърлете на тъмно място със стайна температура.

Да предположим, че течни 3-4 дни, пропуснете през филтър от тъкани, използвайте за създаване на вино.

Оакскавка от утайка

Във винената седимент има и дрожди и те могат да бъдат добавени към суровините за приготвяне на алкохол. Продуктът е добър в това, че се съхранява дълго време (до 2 години) и може да се използва за създаване на различни вина по всяко време. Задръжте, че следва на сухо тъмно място. При желание се използват сушени плодове (бране, курага, сонди), които можете да направите без тях. Те са предварително напоени с вряща вода.

Съставки

Винена утайка - всеки номер

Вода (26-30 ° C) - 300 мл

Захар - 2 часа.

Сухите плодове са големи - 2 бр.

Метод на подготовка

От виненото утайка, за да се отстрани течността колкото е възможно повече.

Твърдата мокра маса се намазва с тънък слой върху плоча, сух на топла пластина или на слънце, а не нагряване над 35 ° С.

Забавяне на прах от повърхността се излива в опаковката.

За активиране на дрожди 1/3 h. Изсушеният утайка се разтваря в кутия с топла вода, подсладена със захар, хвърляйте стабилни сушени плодове.

Поставете хидропорта на контейнера, задръжте няколко дни в тъмната и топлината.

След появата на пяната, използвайте получената мая в винопроизводството.

Грешка или има ли нещо, което да добавите?

Винените дрожди се използват в случая, когато естественото гъбич не е достатъчно, за да активира и поддържа ферментация. Като правило, в производството на грозде вина, те се използват рядко. Концентрацията на диви дрожди, покриващи плодовете на гроздето, е оптимална и осигурява пълен поток от отговор.

В същото време не всички плодове ги съдържат в достатъчни количества. Именно при работа с тях се добавя специална винарна мая за домашно вино, без която ферментацията просто не може да започне.

Процесът на ферментация и особености на винената дрожди

Производството на вино върху традиционната технология не означава допълнителна мая, защото на повърхността на плодовете на тази гъба и толкова изобилстват. Под негово влияние гроздовият пит започва да се разхожда интензивно. Ограничаването на приема на въздух в контейнера води до пълна обработка на захар и производството на алкохол. С нарушение на херметичността на резервоара и кислорода, попадащ до мъст, захар е напълно окислен и се произвежда въглероден диоксид.

При първоначалните етапи на ферментацията реакцията протича най-интензивно, което се дължи на наличието на голямо количество гъбички в горните слоеве на пивната мъст. Постепенно се спуска на дъното на контейнера, където започва да обработва захар в алкохол. Такъв процес е норма и осигурява производството на висококачествена гроздова грешка.

Начало Вина от повечето плодове се произвеждат с допълнителна мая. Следната характеристика се дължи на липсата на земни култури на повърхността им. В същото време възниква въпросът, който е по-добре да добавите дрождите. Отговорът на него е недвусмислен и категоричен.

Важно! За вино се използва изключително специална винарска дрожди. Няма други разновидности от гъбични култури, като SAF Levur или други аналози на хлебни изследвания, не могат да се използват за производство на вино. Те могат да бъдат използвани само за приготвяне на Braga. Хитът на хлебни дрожди във виното неизбежно ще доведе до повреда на питие.

Винени дрожди и техните характеристики

Към днешна дата има огромен брой производители и видове винени мая. Всяка от тях има свои собствени характеристики и гарантира добро вино. В същото време се считат най-популярните и достъпни сред тях:

Lalvin kv-1118;

Нека се запознаем по-подробно с двете марки.

Lalvin kv-1118

Lalvin kv-1118 винените дрожди са чист високо активен концентрат на дрожди. Използва се за приготвяне на светло червени и бели вина, както и шампанско. В допълнение, той може лесно да възстанови процеса на ферментация. Поради състава си Lalvin KV-1118 е перфектно потиснат от патогенната микрофлора, осигуряваща нормализация на реакцията. Възниква въпросът, колко да добавите дрождите към пивната мъст, отговорът, който се намира в инструкциите за тяхното използване.

1. Гъбата с дрожди с KV маркиране осигурява тежестта на аромата на розовите, бели и червени гроздови вина.

2. Въз основа на вида и чистотата на суровините, както и условията и продължителността на нейната ферментация, се изчислява дозата на дрожните култури. Необходимо в съответствие с инструкциите.

3. Като част от дрожди няма външни примеси, а само чисто гроздови гъбички. В същото време влажността му е само 5-6%.

4. Сухите дрождени култури се нагрят до 35-39 градуса по Целзий. Тя не трябва да се оттегля от такива стойности, тъй като неизбежно ще повлияе на активността на гъбичките.

5. Сместа е перфектно смесена и издържа на 15-20 минути, за да се разтвори напълно дрождите. След този път решението се смесва отново и се влива в гръмотевицата в пивната мъст. Такава диаграма на приложение позволява на винените дрожди да се аклиматизират и да не губят своята активност при добавяне към хладния пит.

6. Пакетът Lalvin KV-1118 се съхранява на тъмно сухо място до 2-3 години. След отварянето трябва да се използва за 6-7 месеца.

Марката Lalvin EC вино дрожди осигуряват детайлите на вкуса на червени и бели вина, а също така ги предават чисти и прозрачни. Те са доста добре роуминг при ниски температури, образувайки минимално количество утайка. Благодарение на тяхното използване можете бързо и лесно да стартирате ре-ферментация.

Мройките култури на тази марка се препоръчват за производството на ябълка, череша, Калинов и други вина. Маркирането на ЕК в маркирането на стоки означава, че продуктът се характеризира с ниско разпенване, перфектно осветява готовата напитка и компактно събира утайката от нея. Инструкциите за използването на такава култура на дрождите изглеждат така.

1. 100 грама се вземат суха дрожди, които се отглеждат в 1,5-2 литра, загрята до 35-39 градуса по Целзий. Разтворът е добре смесен, докато се получи хомогенна маса.

2. След като сместа достигне 34-35-степенна марка, върху повърхността му се изливат още 100 грама суха дрожди. В това положение, разтворът се защитава за 20-25 минути и се смесва отново.

3. Получената течност се излива в тънкия каст, а след това се смесва добре.

4. Съхранявайте затворената мая след това не следва повече от 2-3 години, а в отворено състояние срокът на годност е само 6 месеца.

Не забравяйте, че в повечето случаи не се изисква въвеждането на допълнителни дрожди в мъст. Въпреки това, в ситуация, в която тя не работи без нея, е необходимо да се използват изключително специализирани винарски култури.

Виното може да се дължи на най-популярните и широко разпространени алкохолни напитки. Готвенето е ангажирано с почти всички континенти. Всеки виномерник знае, че вкусът и до голяма степен зависят от качеството на използваната мая.

Описание

Виновите дрожди за вино са маса от плодове, смесени със захар и няколко дни. В този случай се разграничава алкохолът, който ще отговаря за крепостта на крайния продукт. За да получите висококачествено вино, е необходимо да се използват винени мая на силни, елитни култури. При производството на алкохол с алкохолно съдържание до 18 градуса се използват именно такива материали.

Получаването на така наречената дива мая е лек процес, но в резултат на това броят на алкохолите в получения продукт няма да надвишава 14 градуса. В този случай първоначалният материал може да служи не само на плодовете на гроздето, но и цариградско грозде, касис, малини, ягоди и други.

Ако сезонът на Бери вече е преминал и е необходимо да се приготви питие, останките от материалите от процеса на готвене в ранния период от същата година могат да бъдат приготвени като мая. Начинаещите винопроизводители често правят грешка, използвайки бира или всяка друга мая за готвене, това е грешка и в резултат на това качеството на крайния продукт ще бъде ниско.

Съветства и функции

В специални магазини можете да си купите винар, където можете да закупите оборудване и контейнери за готвене. Има няколко вида материали за приготвяне на различни сортове напитки.

Дрождите също се различават по вид, а за приготвяне на елитни вина от различни марки има някои видове съставки. Всяко винено разнообразие изисква процес на ферментация, продължителност и температура. Има повече от 30 вида дрожди, които могат да бъдат в кантария, повърхностния филм на ски продукта, в самата течност и така нататък.

В зависимост от филма, който се оформя по време на подготовката на вино, професионалистите определят качеството и продължителността на продукта. Това се дължи на факта, че клетките се образуват по време на ферментацията, чиято скорост зависи от температурата и качеството на суровината.

Готвене от Иса

За любителите на виното и приготвянето на алкохолни напитки е необходимо непрекъснато да имате домашна дрожди. Къде да купя такава съставка да бъде необходимото качество? За да не задавате постоянно в такъв въпрос, можете да научите как да подготвите такива дрожди у дома.

Съставки

Обикновено ферментационният материал се приготвя от прясно грозде. Можете също да приготвите вина от Izyum, необходимо е да вземете 2 добри ръчни камъка. Вие също ще се нуждаете от съвместима захар и около 2 чаши вода.

Raisin не е подходящ за всички, е необходимо да се избере високо качество, за да се получи добра винена мая. Къде да купя и как да се определи висококачествената съставка? Стафидите трябва да бъдат добре изсушени, твърди, боядисани в глупав пурпурен тон, матов и наличието на опашки също са добре дошли.

Метод за готвене

Половината от необходимата вода и разтворете захарта в нея преди пълното му изчезване. В готовата разтвор се излива студена течност до такава степен, че сиропът става топъл. Ястията трябва да вземат чашата, тя е добре измита и окачена с вряща вода. Ами годни бутилки с голяма врата.

Невъзможно е да се измият и почистят стафидите, тъй като всеки трябва да бъде отстранен за бактерията. Поставете го в стъклен контейнер и там се излива топъл захарен разтвор. Бутилката от тъканта или памукът е покрита, популацията на резервоара трябва да бъде 2/3. Тя се поставя на топло място, можете да го поставите на слънце, за да подобрите процеса на ферментация. Периодично решението се разклаща.

След няколко дни активният процес ще започне, готовността за вино от стафиди ще бъде постигната след 6-7 дни. Да се \u200b\u200bсъхранява в хладилника в продължение на 10 дни. В края на този период можете да започнете да подготвяте нова суровина, тъй като старата е изчезнала.

Готвене от фиг

С една и съща рецепта можете да приготвите вина на дрожди, къде да ги купите, трудно е да ги намерите през зимния сезон, като използвате фиг. За това са закупени сухите висококачествени смокини, тъй като плодовете, лекувани със специални средства за дългосрочно съхранение, няма да дадат ферментация.

Използването на такива дрожди в производството на алкохолна напитка ще му даде необичаен и приятен вкус, който ще се различава от обикновеното вино. Много професионалисти експериментират с приготвянето на дрожди от различни плодове, което води до необичайни вкусове на крайния продукт.

Готвене на мая от грозде

Винените дрожди от грозде се подготвят 10 дни преди да бъдат планирани да започнат да готвят алкохолни напитки. Бушът е избран да предизвика купчина с големи плодове. Те се събират, отстранени от четката, но не се измиват. Както и в други случаи, повърхностите на плодовете са микроорганизми, които са отговорни за процеса на създаване на необходимия материал.

При 2, частта от зрели и омекотени плодове ще бъде необходима половин порция захар и вода. Разбъркайте добре в стъклен контейнер и го покрийте с вал от вълна или тъкан по такъв начин, че въздушното преминаване. След 4 дни винената мая от грозде ще бъде готова, те ще останат само напрежение.

Готвене от плодове

Винените дрожди могат да бъдат подготвени, като се използват всички плодове на храсти, които са в този период на годината. Тя може да бъде червена, бяла или черна, добра малина, цариградско грозде или ягоди. Основното условие след събирането на плодове не е да ги измие. Тъй като микроорганизмите, които са отговорни за получаването на необходимата дрожди, са само на повърхността.

Основните съставки за готвене включват 2 чаши зрели плодове, 1 чаша вода и половината от чаша захар. Преди това е необходимо да се подготви контейнер за процеса на ферментация, всяка стъклена костюма на големи обеми ще бъде подходяща. Можете да вземете банката, в която се излива вода и захарта се разбърква в нея до пълно разтваряне.

Плодовете трябва да бъдат приведени и смесени в буркан със сладко решение. Капацитетът се затваря с памучен корк. Ако шията има голям диаметър, тази процедура се извършва и с помощта на превръзка. Бурканът се поставя в топла стая в продължение на 4 дни. Когато плодовете напълно прекалено прекалено, течността трябва да бъде хвърлена, тя ще бъде готова домашна дрожди. Как да използвате този материал, е ясно, най-важното е, че те са само 10 дни.

Използвайки

Виновите дрожди, приготвени у дома във всички правила, могат да натрупват 18 градуса. Също така, тази съставка допринася за създаването на приятен аромат, който е толкова ценен сред винопроизводителите. За да се подготви сладко вино, само 150 грама винарни дрожди се добавят към 5 литра суровини. За сухи - 100 грама.

Подготовката на алкохолни напитки у дома е интересен и завладяващ бизнес. Винарски дрожди, чиято употреба улеснява процеса на създаване на добро вино, трябва да се събере 10 дни преди началото на процеса. За да се пие богат вкус и аромат, процесът на ферментация се удължава до 2 седмици. Стаята трябва да има стабилна топла температура и редовна вентилация.

При добавяне на захар по време на активния процес на ферментация, крепостта на виното ще се увеличи, но нейният висококачествен вкус ще бъде намален. Затова, за да получите приятна и добра напитка, трябва да похарчите 1.5-2 месеца, за да се насладите на приятна напитка.

При производството на всяко модерно вино, винената дрожди се използват задължително. Те претърпяват такива етапи в процеса на тяхното развитие:

Етап на закъснение. Тя започва от момента, в който дрождите попадат в пивната мъст - към хранителната среда. Клетките започват да се адаптират към субстрата. Те се увеличават по размер, но няма повече процес на възпроизвеждане;
Вторият етап се нарича логаритмичен. По време на повишаването на килията и биомасата става повече. Клетките осмиват всички отрицателни фактори на външната среда. Започва ферментацията на алкохола;
Третият етап се нарича стационарен. Дрождевите клетки спират отглеждането и ферментацията на алкохол се среща с интензивна сила;
Четвъртият етап се крие при затихването на растежа на клетките от дрожди. Масата започва да намалява по размер благодарение на интензивната автолиза и използването на резервно вещество дрожди.

Преминавайки всичките четири етапа, маята мая ще направи вино с вкусно и ароматно.

Всичко за винената мая

В природата дрождите се образуват на повърхността на плодовете, например върху грозде. Те могат лесно да бъдат забелязани, тъй като те имат лека кора. Данъкът се формира поради работата на дрождите гъбички.

Пейкърс, алкохол, бира и винени дрожди се лекуват с промишлени мая. Предвид мястото на произхода, сорта грозде и местоположението на гроздовите насаждения към всеки тип мая се присвоява на неговото име. Расите на дрожди на свой ред могат да бъдат разделени на групи. В резултат на това раса на винена мая е:

Високостен;
Топлоустойчива или устойчива на студ;
Алкохол-устойчив;
Jery.

Алкохолните раси от дрожди се използват за производството на шампанско, а огромното да се дадат на вината на уникалния аромат и вкус.

Виното обикновено се прави от сок от грозде или други видове плодове и плодове.

Ако има винопроизводство, пивната мъст (изцеден сок) започва да се скита без помощта на дрожди, тъй като дрождите гъби, които са на повърхността на самите плодове, започват интензивно. Едновременно с тях, млечна киселина, бактерии от оцетна киселина, дрождени гъби, които могат да доведат до повреда на продукта, добре или получаването на винен оцет вместо вино.

Поради тази причина промишленото производство на вино, за да се избегне увреждане на винените материали в гроздов сок, се добавя активирана смес от винени мая.

Видът на виното зависи от това как се случва ферментацията. Благодарение на винената мая, захарта се огъва, която е част от гроздето. Първото пържене продължава, докато цялата захар се трансформира.

С липса на кислород поради ефектите на дрожди се получава алкохол. Ако кислородът постоянно идва, захарта е напълно окислена и се получава вода с въглероден диоксид.

При основните етапи на развитието на дрожди, ферментацията се случва интензивно, поради този въглероден диоксид, който се откроява, не позволява на атмосферния кислород да проникне в повърхността. Когато ферментацията свърши, цевта с вино е важно да се запечата добре. Ако това не е направено, бактериите на оцетната киселина ще се превърнат в алкохол в оцетна киселина. Вместо вино, вие ще станете победител в вина или ябълков оцет.

В промишленото производство на вина, гроздов сок се използва със съдържание от 25% захар.

За да получите бели вина, грозде, почистено от кори и кости. За червени вина, кори и костите не се премахват. Винарният дрожд заедно със захар с ферментационен сок се рециклира в алкохол. Дрождевите вещества дават винарски аромат и приятен вкус. След ферментация, за да се даде миризмата, млечнокиселите бактерии играят важна роля.

Различните сортове вина имат свои собствени характеристики на производството. Например, за да получите шампанско, победоносното вино трябва да напомня отново. Ферментацията на напитката трябва да приключи в затворен контейнер, тъй като трябва да се натрупва вътре в въглероден диоксид.

За да получите силно вино (шери), трябва да се възползвате от специални дрожди, които са устойчиви на висока концентрация на алкохол в винения материал.

Сортове вино

Вината са сухи, сладки и укрепени. За да получите сухо вино, важно е да се ферментира, за да спрете веднага след края на захарния запас в скроирания гроздов сок.

Сладки вина се получават чрез частична захар, когато се постига токсично ниво на алкохол за винени мая.

Закрепените вина допълнително наводнени с алкохол.

От описаното по-горе, може да се заключи, че видът вино е пряко зависи от това как се произвежда, както и какъв тип вина се използва за ферментиране на сока.

Какви са дрожди

Има много различни видове винени дрожди. Например, мая за вино Lalvin KV-1118, Lalvin EC-1118 и др. Нека по-подробно разгледаме инструкциите за използване на всеки тип мая.

Първи изглед

Lalvin KV-1118 винените дрожди са чист високоактивен семеен концентрат, който ще се използва за производство на леки бели вина, червени вина и шампанско. Също така с помощта на такива дрожди можете да възстановите ферментацията.

Маята за дрожди се използва при ниска концентрация, ниски температури, ниско съдържание на мастни киселини. Те се справиха перфектно с мисията си в температурен режим 10 - 35 градуса. Ако добавите хранене в температура при температура под 16 градуса, ще започнете да произвеждате естери, които дават наситения аромат на напитката. Благодарение на изразен ефект убиец, дрождите са добре потиснати от "дивата" микрофлора.

Инструкцията за използването на такъв продукт се казва следното:

Мая с KV печат, за да изразиш гроздов аромат в бели, розови и богати червени вина;
Като се има предвид вида и чистотата на суровините, условията и продължителността на ферментацията се определят от желаната доза. Обикновено е от 1 до 4 g / дал;
Те не включват никакви добавки. Те имат влажност от 6%;
Виновите дрожди (5 грама) се разреждат във вода (50 милилитра) 34 - 39 градуса. Така че те работят по желания начин, важно водата да е не повече от 40 градуса. Сместа трябва да се смесва добре, за да се счупи бучките и да издържат не повече от двадесет минути. След известно време разбъркайте отново и влезте в бавната струя в пивната мъст. Бавното въвеждане помага на дрождите да се аклиматизират и не умират, когато са свързани с хладен кантарион;
Дръжте винена мая на тъмно сухо място до няколко години. Температурата на съхранение трябва да бъде от пет до петнадесет градуса. Ако отворите опаковката, тя вече не е повече от шест месеца.

Втори изглед

Винарната мая лалвин ЕК дава червени и бели вина. Освежаващ вкус и чистота. Те бродят добре дори при най-ниските температури, образувайки утайка на едно място. Благодарение на този вид суровини, е възможно да се преработи ферментация. Препоръчително е да се използва, както и от Вибрирум, глог и череша. Продуктът с марж на ЕО има ниско разпенване, добре носи вино и компактно събира седимента. Инструкции за използване на дрожди с ЕК печата се казва следното:

300 грама от съдържанието на торбата трябва да се излива в пет литра четиридесет илюстрационна вода. Разбърквайте внимателно до еднородност;
Когато температурата на сместа стане 35 градуса, внимателно излейте 250 грама мая на повърхността. Позволете да престои 20 минути и смесвайте добре. След това получената маса се излива в пивната мъст, така че температурната разлика не е по-висока от десет градуса;
Можете да ги съхранявате в затворен пакет при температура от не повече от осем степени на топлина.

Подгответе виното от грозде не е много трудно. Важно е да се придобият правилната дрожди и внимателно да се проучи какво казва инструкцията. Обикновено това е написано подробно.

Сега знаете какво е представена за виното. Какви видове те са. Как да получите различни видове вина, използвайки различни видове производство. Любителите на винопроизводителите винаги се гордеят със своите творения, особено ако обичат да заобикалят хората.

Алкохолни напитки, ако те се консумират в големи количества, не водят до нищо добро. Но ако знаете мярката, доброто вино не причинява много вреда за здравето. В определени дози той е дори полезен, защото почиства съдовете. Например, дори осигурява ежедневната употреба на тази напитка.

Не е тайна, че доброто вино е скъпо. Домашно, напротив, той ще струва евтино и по отношение на качеството няма да се поддаде на покупката. Като основен суровин, можете да приемате претоварени плодове и плодове, които иначе просто се въртят. Въпреки това, за последваща ферментация, цигарът ще се нуждае от специални стартери или винар от чиста култура. Ще кажем как да направим винената мая у дома.

Дрожди на малина

В древните рецепти виното често може да бъде намерено такава съставка като винар от малина. Тя отлежава рано, така че стартерът за вино може да бъде направен преди останалите плодове и плодове зрели. Тайната се крие във факта, че бактериите живеят на повърхността на малината, способни да осигурят ферментация. Има и на повърхността на други плодове, но не винаги в достатъчно количества.

Малината за готвене не е подходяща за готвене. Само зрели и дори претоварени плодове ще се скитат добре. Не е подходящо, разбира се, и измиване на зрънце - в края на краищата, мая на повърхността й вече не е оставена. По същата причина няма смисъл да се събират малини в първите дни след дъжда.

Събраната малина трябва да се даде на стойка през деня, така че тя да е малко кисела. След като остане да подготви съставките:

малина - 4 чаши,
захар - стъкло,
чиста вода, варена или пролетта - чаша.

Процесът на готвене е както следва;

Mind Raspberry.
Дръпнете със захар
Напълнете с вода. Покрийте кърпата.
Сложи на топло място, защитено от слънцето. Оптималната температура е от 22 до 26 градуса.
Дървена лъжица, разбъркайте малината маса на всеки 8 часа, не забравяйте да завършите изскачащия зрънце. Ако това не е направено, всичко ще се разпръсне или дори да плесе.
След 4 дни през сгънати в няколко слоя, Марла натисне сока от малината. Месу може да изхвърли и сокът се премества в стъкления контейнер и се поставя в хладилника. Там няма да има скитаща, но в бъдеще, когато се добавя към мъст, ферментацията се активира.

Предварително, пребройте колко сте нужни. Тяхното количество обикновено зависи от количеството на кантария: около 30 ml дрожди се добавят на литър сок.

Вино мая от касис

У дома можете да приготвите винар не само от малина, но и от някои други плодове. По-специално, белият касис е подходящ за тези цели.

Не си струва да бързате и разрушавате зрънството ненадеждно - нищо добро няма да излезе. Изчакайте, докато стане полупрозрачно. Подобно на малината, тя не може да бъде събрана в първите дни след дъжда, толкова много е неприемливо. Но за да преминем и премахнете замразените.

Съотношението на компонентите и процесът на готвене ще изглеждат точно по същия начин, както при готвенето на малинов дрожди. Приложението или няма да се различава нищо.

Винено СПА Раса

Стафидите също се позовават на продукти, които могат да осигурят ферментация. По-специално, те се използват за готвене у дома.

Ще се изискват съставки:

стафиди - две ръчни камъка,
захар - 100 г,
водата е чаша.

Процес на готвене:

Кук от половин чаша вода и захарен сироп, разпределете хладната вода (оставащо количество).
Не ми и без да отстранявате клоните, поставете стафидите в бутилката и изсипете сиропа. Температурата му трябва да бъде около 40 градуса.
Сложете бутилка в топло място, където температурата е от 22 до 24 градуса, като преди това се прегрява вратата на марля.
Разклатете кораба няколко пъти на ден.
След една седмица напрегнете течността.

За разлика от водите за вино, приготвени от пресни плодове, не можете да бъдете къси в хладилника от Izyas за кратко време - до 10 дни. Ето защо е винто за тяхното събиране.

Може би читателите ще имат въпрос, поради който толкова мъдър, ако има обикновена хлебни дрожди, които са прикрепени към всеки магазин за хранителни стоки. Можете ли да ги използвате? Не и още повече време не! Ако използвате хлебни дрожди, тогава букетът на виното ще получи много стремеж - няма да има надделеещи бележки за плодове и миризмата на евтина брага. Ако няма желание да се забърквате с приготвянето на уютно вино, тогава можете да поръчате в онлайн магазин за чист култура на вина и да ги използвате според инструкциите на опаковката.

Елена Прон