Chiabatta го прави сам в обикновена фурна. Chiabatta - описание от снимка и калории; Подготовка на настоящ и бърз италиански хляб (видео рецепта); Какво яде продуктът; Полза и вреда. Рецепта за готвене Chiabatty.

Рецепта за подготовка на италиански хляб - Chiabatta у дома. Великолепна, невероятно ароматен хляб, изпечен хляб, изпечен във фурната, се получава много въздух с неравномерна порьозност и с най-истинската хрупкава кора. Chiabatta, преведен от италианските "чехли или ботуши", пепери под формата на малък правоъгълник, който води до неравномерни, закръглени ръбове - следователно името.

Хляб, италиански селяни, се подготвя от прости продукти - вода, брашно и дрожди. Той настоява тестото за хляб от доста време - около 10 до 12 часа. След това тя е разделена на "чехли" и се пече в загрята до 200 градуса, с пара. Това е високата влажност във фурната и придава на най-хрупкавата кора. Можете да приготвите Chiabatta с всякакви добавки: сушени домати или пипер, със сирене или лук, кмет или босилек, със зехтин или мляко и др.

Необходими съставки:

850. пшенично брашно + да работи с тестото;

650 мл. топла вода;

2 Н лъжици сол;

1/2 ч. Лъжици от суха мая.

Как да готвя:

В тенджера или голяма чаша се налива брашно.

Добавете сол и дрожди, смесете сместа с голяма дървена лъжица.

Изсипете топла вода. Тъй като тестото ще се появи около 12 часа, най-добре е температурата на водата да е стая, а не повече. Така че дрождите не се активират преди време и повишаването ще се случи постепенно.

С дървена лъжица, смесете тестото на хомогенна консистенция. Не е необходимо да се налага твърде дълго, за да се смеси, достатъчно за всички съставки, смесени и влагата е разпределена равномерно. Тестото, както виждате, трябва да получите лепкава и нестабилна. Затворете тенджера или чаша с капак на тестото, но не прекалено стегнат, тъй като трябва да "диша" по време на повдигането. Оставете тестото изкачване при стайна температура от 10 до 12 часа, можете да си тръгнете до сутринта на кухненската маса.

Моето тесто стоеше точно 12 часа, това е много добро "пуснато" - това означава, че вече е време да се намали.

Работата с такава течност е по-удобна на кухненската кърпа. Натиснете щедрата брашница върху кърпата и с помощта на силиконови ножове поставете тестото.

Завършете слоя за тесто от двете страни на брашното и с помощта на пръстите, дезактивирайте го под формата на правоъгълник. След това затегнете една нишка и се сгънете в средата на образуването.

Сега този "конвертор" отново избухнете пръстите си към формата на правоъгълник и отново започнете да събирате ръбовете в центъра.

Готовият резервоар, валцуван в три слоя, обръща и с помощта на остър нож се разделя на четири равни части. Това ще бъде нашият бъдещ италиански хляб - Chiabatta.

На хартията за пергаментна хартия за печене. Вземете една празна и я разтегнете малко. Поставете чиабат на пергамент и поставете втория хляб по същия начин.

Обърнете фурната и я затоплете до 200 градуса.

Докато фурната се нагрява от отделения хляб, ще има време да "отиде" след такова треска обработка. За да може хлябът да получи добра хрупкава кора, печете чиабат, необходима с пара. Най-удобният начин е да се постави метална купа с вода до дъното на фурната. В нагрятата фурна поставете гаранция направо с заготовки и печете хляба за 30 минути преди да се появи характерният цвят.

Междувременно събирайте останалата част от хляба и също поставете пергаментата на Чиабат. Завършеният хляб излезе от фурната и се охлади. За да може пергаментът от хляб, избършете го с влажна кърпа от гърба и внимателно извадете омесената хартия.

Италиански хляб - Chiabatta готов!

Тази рецепта Chiabatta във фурната е възможно най-близо до класическата възможност за подготовка на този известен италиански хляб. Предимството на рецептата в простотата. Прекъсването на тест тест за 10-12 часа може да изглежда прекалено дълго, но ви позволява да разкриете всички аромати на ферментацията на тестото. В допълнение, месене на тестото от вечерта, на сутринта можете да изпратите готови продукти във фурната. Така събудете сутринта на близкия си аромат на прясно изпечен Chiabatta! :)

Съставки:

Брашно 400 грама
Вода 330 грама
Нарязване на суха мая или фрагмент от пресни
1/2 чаена лъжичка сол
Зехтин чаена лъжичка

1. Избройте тестото, като използвате съставките. Не забравяйте, че тестото Chiabatta трябва да бъде течно. Когато смесвате, не добавяйте цялото брашно в тестото. Брашно, в зависимост от разнообразието и качеството абсорбира вода по различни начини. Следователно, брашно може да се нуждаете от малко повече или малко по-малко от общия обем, посочен в рецептата. Нашата задача е да получим много и много лепкаво тесто, приблизително като на снимката номер 3. Не се страхувай! Не залепва тестото към вас мъртва захващане. Битка!

2. Лесно?! не? Трябва да се измие. Пет минути и по-добри десет. Качеството на хляба при изстискване. Следователно, мем. В тест, в блендер с дюзи или ръце. Ние карахме?! Сега покрийте чистата салфетка и оставете 10-12 часа на топло място. Вместо салфетката, аз се адаптирах да използвам стъкления капак от тигана. Чрез чашата виждам как расте тестото и се издига.

3. Стегнатите и лепкави тестови затваряния се удвояват в обем. Назъбените тесто и въздушни мехурчета са обелване на повърхността. Вдишайте този аромат и ще разберете защо е необходимо такова дълготрайно .... mmm ... О, тази миризма на прясно шофиране!

4. На работния плот се разстила хранителния филм. Така че да не се разбърква и не нарязва, поръсва с вода. За филма потърсете малко брашно и ...

5. ... излага тестото.

6. Просто погледнете каква грешка! Въпреки течността, тестото не се разпространява и се държи добре. Той е удобен и лесен за работа с него.

7. Изсипете тестото от върха до брашно. Образуват палката. Можете да разделите тестото на две части и да получите две партиди, естествено малко по-малки :)

8. Naturend да покрие с хартия. Поръсете с масло и поръсете с брашно.

9. Внимателно преместете бъдещето Чиабат на печта и изправете формуляра. Оставете още два часа на топло място под салфетка за окончателното доказателство. Не се притеснявайте, ако тестото изглежда "плоско". Chiabatta ще се увеличи и ще "стартира" във фурната!

10. На долния рафт на фурната поставете палета с вода и печете 30-35 минути при 220 градуса.

11. Така че той е истинска италианска маратонка. Красив!

Чиабата! :) Съгласен съм, след вкуса на прясно изпечената чиабат, приготвена у дома, нарязаната палка не е същото!

Здравейте, скъпи читатели! В днешната статия ще ви кажем какво е необходимо за подготовка и, всъщност, рецептата Chiabatta във фурната у дома.

Chiabatta е национален италиански пшеничен продукт. Забележително е в нея, че има въздушна плът и в същото време има хрупкава външна кора. Процесът на готвене е доста прост и опциите за готвене на огромно количество, например, с добавянето на сирене или шунка, но за експерименти е необходимо да се подготви класическа версия, която започваме.

Съставки:

1. Драйф с висок източник - 3 грам

2. Вода - 350 мл

3. Брашно - 450 грама

4. Сол - 0.5 чаена лъжичка

5. Маслиново масло - 5 грама

Метод на готвене:

1. Преди да започнете готвенето, за теста е необходим контейнер, вземете голяма саладна купа или дълбока купа и 350 милилитра вода в нея.

2. Веднага след това добавете пода на чаена лъжичка сол и разбъркайте, че солта ще се разтвори.

3. След това добавете една чаена лъжичка зехтин, както и една трета от чаената лъжичка дрожди и смесете всичко това в състояние на хомогенна маса.

Заслужава да се отбележи, че има различни видове мая, но се нуждаем от суха високоскоростна мая.

4. Вземете брашно около 450 гр. И предварително го задавайте. След това добавете брашно във водата и започнете да смесвате до степента, докато не разтворят бучките, които бяха оформени в резултат на контактно брашно с вода.

5. След като постигнем хомогенна маса, продължете към теста за месене. Смесваме го до това състояние, докато тестото стане меко, малко лепкава и дори малко течност.

6. Когато постигнахме необходимата консистенция на тестото, покрийте ястията със нашето съдържание на чиста кърпа или стъклен капак. Оставяме тестото на топло място за десет и дванадесет часа.

7. След необходимото време тестото трябва да се увеличи два пъти, както и въздушните мехурчета да следват на повърхността.

8. Вземете кухненски бокс или друга повърхност за по-нататъшния тест за месене, предварително разтегнете повърхността, преместете тестото.

10. Следваща стъпка, вземете лист за печене и поставете хартиен лист за печене върху него. Ние се пръскаме с масло и поръсваме с хартия за брашно.

12. Покрийте пешката с кърпа със съдържанието, оставяйки го в топлина още един - два часа за крайното доказателство.

13. Задвижваме фурната до двеста градуса, след което слагаме тестото. На долния рафт, под листа за печене, трябва да поставите купа с вода.

14. В процеса на печене ще се види как тестото ще започне да се изкачва. Процесът на печене се заема, около половин час - тридесет и пет минути, до рудна кора.

15. Преместваме се на дъската, така че Ciabatta се охлади и след като се охлади, могат да бъдат нарязани на филийки.

Аромата е просто страхотно! Chiabatta има въздушни топки с похвали характерно за него и свежа свежа. Всичко това е придружено от великолепна миризма.

1. Препоръчително е да се готви да вземе брашното от най-високата степен, защото колкото по-високо е качеството, толкова по-малко е необходимо при подготовката на чиабат.

2. Не стойте и не защитавайте ползата от хлебни изделия. Той е богат на аминокиселини, както и много витамини и минерали в чиабат и присъства фолиева киселина.

3. Сортовете Sibatta са огромен комплект. Можете да добавите мляко до тестото, тогава ще се окаже "Chiabatta за мляко". Или добавете кмет, както правят в Рим, за да дадат пикантен аромат на Chiabatte.

Между другото, използвайки майран, най-добре е да се съхранява това тревисто растение в херметична опаковка, да се запази вкуса, защото този аромат е много тънък и когато се суши от специалност, аромата изобщо се губи. Самият аромат прилича на комбинация от мента, пипер, лайка и кардамон.

Майран има полезни свойства и го препоръчва на хора, страдащи от чернодробно и бъбречно заболяване, както и болни диабет и са претърпели инфаркт на миокарда. Наличието на нея в ястието помага да се установи храносмилането и менструалния цикъл, но има ефект на затопляне и омекване.

4. Chiabatta е снабден с различни супи и салати. Също така, този хлебни продукт е перфектен като основа за сандвичи, сандвичи и всички видове закуски, например "четка". Този хляб в Brukette е основата, за която се полагат останалите съставки. Между другото, Bruschetta е закуска - "Антипасто", която можете да служете пред основните ястия, за да повишите апетита.

Chiabatta е италиански хляб, с големи пори, много въздух, мек вътре, с хрупкава вкусна кора. Научихме за този хляб от италианците. Този хляб обикновено прави правоъгълна форма, хлябовете правят малки.
Този път ще ви кажем как да подготвите чиабат у дома с фурната.
Готвенето на чиабат е доста лесно, но за готвене ще отнеме много време за готвене, но какво е хубаво - това е това, което това тесто не изисква месене и фурна.

Вкус Информация Хляб и пелета

Съставки

водата е студена, възможна е под крана - 360 ml;
брашно - 500 г;
сол - 1 ч. Л.;
захар - 0.5 ppm (може да бъде без захар);
дрождите сухи - 0,5 ppm или пресни - 8-10 g;
растително масло (по-добро маслинено, но не е критично) - 1 супена лъжица.

Време за готвене: 14 часа. Трудност: Лесно

Как да готвя Chiabatta у дома във фурната без месене

В процеса на ферментация тестото ще се увеличи прилично, около три пъти, така че е важно да се изберат правилно ястията. Избра ли? Тогава отидохме.
Измийте водата с дрожди, оставете за няколко минути, така че дрождите да бъдат разтворени.
След това пречат на пресятото брашно, сол и захар, добавете растително масло. Всички тези съставки смесвам лъжицата. Няма нужда от ръка или миксер. Покрийте тестото плътно с капак или филм и поставете отстрани на часовника с 10-12. Водата за тестото не е топла, ние не поставяме топлина: в 12 часа е толкова перфектно. Обикновено сложих тестото вечер и печех сутрин. Можете да увеличите времето за ферментация, ако поставите тестото в хладилника. В този случай пещта започва ден.

Узрял тесто много балон и лепкав. Внимателно го преместете на дъска за рязане, добро брашно, опитвайки се да не освобождавате мехурчета от него.

Поръсваме се върху брашното, разтяга се в квадрат.

Класически рецепти Chiabatta без месене. Гледайте тестото ръбове вътре, след това отново, след това изключете шева надолу.

Нарязваме тестото на 2-3 части - това са нашите бъдещи чиабатс.

Изпращаме заготовки към доказателството за 1-2 часа, залепвайки се със салфетка или кърпа. Обикновено ги публикувам незабавно на пергамента, а след това не влачат. Отново, те не поставят топлина, доста стайна температура.

След доказателството изпращаме кифлички във фурната. Фурната е подгряване на максималната температура. Печем първите 15 минути при температура 250 ° C ферибот, след това 15-20 минути при 200 ° без пара. Двойките във фурната са необходими, че Чиабати излизат червено и по-равномерно защитено. Важно! В това място на рецептата останах без вратата на фурната! Ако се напръскате с фурна от спрея, уверете се, че водата не попада на стъклената врата: тя може да се раздели на парчета, както се случи в моя случай. И това е по-добре - просто поставете кораба с вода на дъното на фурната.

Проверката на готовността за звука: Отворете фурната и почукайте на кафявия нокът. Знак за готовност на продукта - глух дървен удар. Готовите цихабати зашиват на решетката.

Днес искам да ви предложа рецепта Chiabatta във фурната, която се извършва на течен тест. Тя ще се подготви за кратко време, ако не и да вземе предвид времето, в което просто ще стои за повдигане. Всички процеси на готвене не са много сложни, така че ако някога сте работили с теста, тогава определено ще работите.

Тази рецепта Chiabatta у дома във фурната и може да бъде дори в бавна печка, ако е толкова удобна за вас, но в този случай няма да ми кажа с времето за печене и режима, на който е направено.

Chiabatta хлебна рецепта, изпрати ме надуха, който често печеше за семейството си. И с хляб обичам да експериментирам, за да намеря идеалните начини за готвене. Купете го в магазина, не ми харесва, както се използва за дома, и че хлябът, който продават, често не са вкусни. Аз също харесвам аромата на прясно изпечен хляб.

Съставки:

Пшенично брашно - 360 г
Сол - 1 ч.л.
Суха висока скорост - 0.5 ppm
Вода - 350 мл.

Как да пекат чиабат у дома

Тестото за Chiabatta във фурната е по-удобно да се направи в голяма купа, както ще се увеличи. Да започнем с брашното, сухата дрожди и сол. След това те ги смесват добре, така че дрождите са равномерно разпределени в брашното.

След това изливам вода в суха смес и смесвам шпатулата към еднообразието. Температурата на водата трябва да бъде 35 - 40 градуса и не по-висока, то е топло на допир. Тестото не е дебело и вече не е необходимо да го месят, но дори и повече, не мислете за брашното.

След това покрийте купа с хранителен филм тесто, който трябва да бъде пробит на няколко места за приема на въздух. Дупките трябва да са малки и по-лесни, за да ги направят клечка за зъби. Благодарение на това тестото е по-добре възкръснано и вътре няма да има допълнителна влага. Оставете го при стайна температура в продължение на 12 до 18 часа и не по-малко. Най-удобно е да го направите вечер, така че сутрин е било възможно да започнете следните процеси.

След изтичането на определеното време, цялото тесто ще бъде покрито с малки мехурчета, трябва да бъде. В никакъв случай не го смесвайте.

Силиконовият килим се поръсва с брашно и излива тестото. След това може да се направи по два начина. В първия случай, с помощта на две широки ножове, нося хляб на печене с пергамент, който също трябва да поръси с брашно предварително. Във втория случай всичко е малко по-сложно и по-дълго. Но благодарение на подробното описание, тази рецепта за Chiabatta у дома няма да бъде нещо много трудно за вас и точно.

Празни или ръце образуват кръгъл хляб. За това ръбовете на тестото в центъра, сякаш ги събираха вътре. От тези продукти можете да направите един голям или два малки хляба. За тестото не се придържат към острието, постоянно поръсвайки ръба на продукта. И движенията трябва да са остри. Ако нямате килим, образувате хляб на кухненския бокс, добре поръсете с брашно. След това го оставяйте за 15 до 20 минути, също поръсете се на върха на малко повече. След определеното време проверявам готовността на теста: леко натиска пръст върху тестото, трябваше да пролетта - дупката до половината от дълбочината веднага се възстанови, а след като е по-слаба, тя е по-малко попратена. Ако не, изчакайте малко повече. След това разделям тестото на 2 части и внимателно образувам правоъгълници.

Печете ги в предварително загрята фурна, при 250 градуса, 15 минути с пара. И за да се направи пара, достатъчно е да се поставят дълбоки ястия с вряща вода. Важно е ястията да са предназначени за фурната, тъй като не всеки може да издържа на високи температури. След това намалява температурата до 220 градуса, отстранете ястията с вода и печете за още 15 минути. След това внимателно го извадете от фурната и оставете да се охлади. Както виждате, италианският хляб Чиабат не е трудно да се направи, но ако го приготвите за първи път, първо прочетох всичко внимателно и само след това, започнете да готвя.

Надявам се, че сте харесали рецептата Chiabatta във фурната и го приготвяте за семейството си. Това е толкова необичаен италиански хляб. И вътре в него с големи дупки, което изглежда доста интересно. Опитайте се и ще го приготвите и аз ще се радвам, ако рецептата ми стане един от вашите близки. Добър апетит!