Време за приготвяне на паста. Как да сготвим спагети навреме, така че да не се слепват. Как да сготвим пълнозърнеста паста

Макароните отдавна са част от традиционната кухня не само в Италия, но и в източните страни. Днес този продукт е повсеместен, сервира се като самостоятелно ястие, подправено със сосове или като съставка. И основната тайна на вкусно приготвените тестени изделия се крие в правилното готвене на продукта.

Как да готвя паста

Снимка Shutterstock

Малко полезна информация за пастата

Истинската паста се създава изключително от две съставки: вода и брашно от твърда пшеница. На гръцки и италиански макаронени изделия, такива продукти обикновено се обозначават с pasta di semola di grano duro или durum. Руските производители пишат, че макароните са направени от твърда пшеница.

Всичко останало се нарича паста. Обикновено се правят от меки сортове пшеница, съдържат яйца или други съставки. Такива продукти набъбват в супата, кипват, слепват се и развалят цялото ястие. И те допринасят за появата на излишни килограми в талията.

Макароните от твърда пшеница, създадени в съответствие с всички технологии, не се разваряват по време на готвене. Освен това такива продукти не напълняват, тъй като се състоят от сложни въглехидрати. И нишестето в тях по време на топлинна обработка не се разрушава, за разлика от тестените изделия от меки сортове, а се превръща в протеин.

Разнообразието от форми на тестени изделия ви позволява да приготвяте различни ястия от тях. Големите артикули обикновено се пълнят, макароните под формата на черупки, спирали или рога обикновено се приготвят като гарнитура или се използват за приготвяне на макарони и сирене. Миниатюрните лъкове изглеждат красиво в салати, а спагетите се сервират със сос. За готвене на гювечи е по-добре да използвате паста под формата на къси тръби.

Макароните от твърда пшеница имат гладка, равна повърхност и кремообразен или златист цвят. Счупването на такива продукти донякъде напомня фрактура на стъкло. В опаковка от висококачествени тестени изделия, като правило, няма трохи и остатъци от брашно. Макароните, приготвени от меки сортове пшеница, се отличават с грапава повърхност, неестествен бял или жълт цвят. По тях могат да се забелязват следи от неразмесено брашно и различни включвания.

За да приготвите вкусна паста, използвайте проста формула, изобретена от италиански готвачи: 1000/100/10. Това означава, че на 1 литър вода има 100 г паста и 10 г сол.

Макароните трябва да се хвърлят във вече вряща подсолена вода. И за да не полепнат по дъното на тенджерата, е важно да ги разбърквате, докато водата заври отново. Ако пропуснете този момент, можете да развалите ястието.

Следвайте времето за готвене, посочено на опаковката. Обикновено е 10 минути, но може да варира в зависимост от вида брашно, от което е направена пастата. Но най-сигурният начин да разберете степента на готовност е тест. Макароните трябва да са твърди, но не твърди.

Ако пастата се готви за използване в ястие, което ще бъде допълнително приготвено, като гювеч, тя трябва да бъде леко недопечена. В противен случай в крайна сметка вкусът им ще бъде развален.

Макароните, след като се хвърлят в гевгир, не е необходимо да се измиват със студена вода - тогава всички вкусови качества ще бъдат измити. Най-добре е просто да ги оставите за няколко минути, така че самата вода да стане стъкло, след което разбъркайте с лъжица.

Ако пастата се използва като гарнитура, обичайно е да се сложи малко масло. Ястието ще се окаже по-вкусно, ако маслото първо се разтопи в тенджера и едва след това се смеси с пастата.

Технология на приготвяне на паста

Съставки:

паста от твърда пшеница - 200 гр
вода - 2 литра
сол - 1 супена лъжица. лъжица

Сварете вода в гъста тенджера. Посолете водата и сложете пастата в нея. Бъркайте непрекъснато, докато водата заври отново.

За да приготвите спагети, потопете единия край на пастата във вода, изчакайте няколко секунди и бавно спуснете цялата паста. Те бързо ще омекнат и ще влязат напълно в тигана.

Запишете времето, определено за приготвяне на паста. Трябва да бъде посочено на опаковката. Вземете проба няколко минути преди края.

Сварената паста се отцежда в гевгир и се отцежда. Смесете ги с разтопено масло или предварително приготвен сос.

Как да сваря тестени изделия за гнездо

Днес пастата, оформена като птичи гнезда, е доста популярна. Такива продукти могат да бъдат пълнени с различни пълнежи - от зеленчуци до месо. По време на варенето е много важно не само да ги държите във вряща вода за необходимото време, но и да запазите формата си.

Поставете "гнездата" в тенджера или дълбок тиган с широко дъно. Те не трябва да прилягат плътно един към друг и в същото време да имат място за обръщане на една страна.

Напълнете ги с вода, така че да покрие "гнездата" само с няколко сантиметра. Оставете да заври, добавете сол и гответе толкова минути, колкото е посочено на опаковката. Сварената паста се изважда внимателно с решетъчна лъжица и се поставя в чиния.

Поздравления! Инструкции как да готвите паста, така че да не се слепва. Какво да правя и в какъв ред и какво да не правим. Тази информация ще ви бъде много полезна!

Как да

Взимаме тенджера и я напълваме с вода: за 100 г паста - 1 литър вода. Ако добавите по-малко вода, пастата ще се окаже лепкава. За една порция, като правило, имате нужда от 100 г паста. Тези. за тричленно семейство трябва да сготвите 300 г паста в 3-литрова тенджера.

Потопете пастата само в бързо вряща вече подсолена вода. Огънят под тигана трябва да е максимален. Веднага след това покрийте тигана с капак за 30 секунди, така че водата да започне отново да кипи. Веднага щом водата започне да кипи, махнете капака и намалете котлона (това трябва да стане бързо, в противен случай можете да наводните печката).

За да не се слепят пастата, трябва да спазвате два принципа.

Първо разбъркайте пастата веднага след като я хвърлите във вряща вода, за да не се слепи в началния етап на готвене. Правете това за минута или две, докато външният слой на пастата се свари. След това те вече няма да се придържат един към друг, могат да бъдат оставени да се готвят тихо.

Вторият важен принцип: не преварявайте пастата. Трябва да ги варите точно толкова време, колкото е посочено на опаковката. Ако макароните са препечени, те ще се слепят, когато изстинат.

Първата проба трябва да се вземе 1 минута преди минималното време за готвене, посочено на опаковката на производителя. Тези. ако продуктите се готвят за 10-12 минути, тогава трябва да опитате още на 9-та минута.
Не източвайте цялата вода от готовата паста, в противен случай те ще изсъхнат. Най-добре е да се налеят 2-3 супени лъжици от водата, в която са били варени преди това. След това отцедете пастата в гевгир, прехвърлете ги в тенджера и добавете останалия бульон.
Също така е препоръчително да загреете гевгира преди употреба, за да не отнема излишната топлина.
сервират се горещи, за предпочитане в затоплени чинии. Ето защо, преди да готвите паста, трябва да приготвите соса, така че да нямат време да се охладят.

Колко погрешно

Смята се, че макароните няма да се слепят, ако във водата се добави слънчоглед или зехтин. Това е мит. Макароните се сваряват в дълбините на водата, а растителното масло се събира на тънък филм върху повърхността му. Нямат контакт с маслото.

Изплакнете макароните със студена вода след готвене не е необходимо. Това е съветска традиция, свързана с факта, че домакините не могат да се доверят на качеството на брашното. Ако изплакнете пастата след готвене, тя ще стане безвкусна.

Ако приготвяме паста с някакъв сос, например доматен или сметанов, тогава горещата паста, след като се изцеди водата, трябва незабавно да се хвърли в соса и да се смеси.

Макароните, приготвени за салати, могат да се поръсят със зехтин. Ще покрие пастата на тънък слой и няма да се слепят.

Ако пастата трябва да се яде топла веднага, може да добавите масло, да поръсите със захар или сирене. За тестени изделия, които ще бъдат охладени, маслото не е подходящо: то ще стане безвкусно, когато изстине.

Какво друго да не правите:

Спестете от качество. Уви, в този случай качеството не е евтино. По-добре е да купувате макаронени изделия от твърда пшеница.
Не можете да солите ястието по време на процеса на готвене. Водата се посолява преди пастата да се потопи в нея.
Не слагайте пастата в тенджера, в която водата стига до ръба – може да излеете котлона.
Не изплаквайте сварените макарони със студена вода. Охладената паста не е вкусна.

Добър апетит!

Напълнете голяма тенджера около ⅔ пълна с вода.Тъй като макароните се нуждаят от много място по време на процеса на готвене, за да се разбърква, използвайте голяма тенджера. Например, ако готвите цял пакет паста с тегло около 450 г, вземете тенджера с вместимост най-малко 4 литра. След това налейте вода около ⅔ от височината на стените.

Ако използвате твърде малък съд за готвене, най-вероятно макароните ще се слепят по време на готвене.

Покрийте тенджерата с капак и оставете водата да заври.Поставете тенджера с вода на котлона и я покрийте с капак. Включете горелката на силен огън и оставете водата да заври. Фактът, че водата е кипнала, може да се разпознае по появата на пара, идваща изпод капака.

Наличието на капак на тигана ще ви позволи бързо да доведете водата до кипене.

съвет:Въпреки че водата за тестени изделия трябва да бъде осолена, не добавяйте сол, преди водата да заври. В противен случай по повърхността на тигана могат да започнат петна от сол или процеси на корозия.

Добавете сол и 450 г паста във вряща вода.Веднага след като водата заври активно, махнете капака от тенджерата, за да добавите 1 супена лъжица сол (около 17 g) и пакет паста (450 g) към водата. Ако готвите дълга паста (като спагети), която просто няма да се побере в тенджерата, поставете я в тенджерата, изчакайте около 30 секунди и я спуснете докрай във водата с лъжица или вилица за паста.

Макароните ще се накиснат в сол по време на процеса на готвене, което ще направи вкуса им по-интензивен.
Ако не сте сигурни колко паста да използвате, за да получите определен брой порции, проверете етикета за препоръчани порции.

съвет:Количеството сварена паста без проблем може да се намали два-четири пъти. Ако искате да сготвите около 100 г паста, използвайте тенджера от 2-3 л.

Задайте таймер за 3-8 минути.Разбъркайте пастата с вилица за макаронени изделия, за да не слепне и не покривайте тенджерата отново. Проверете информацията за препоръчителното време за готвене директно върху опаковката на пастата и настройте таймера на минималната стойност, посочена там. Например, ако в кутията пише, че времето за готвене е 7-9 минути, задайте таймера на 7 минути.

Тънката паста, като фиде, се готви по-бързо от дебели или дълги тестени изделия, като fettuccine (дебели юфка) или penne (тръби от пера), чието приготвяне отнема около 8-9 минути.

Разбърквайте пастата от време на време по време на готвене.Водата трябва да продължи да ври непрекъснато, докато пастата се готви. Разбърквайте пастата на всеки няколко минути, за да не слепне.

Ако водата е на път да изтече по ръба на тенджерата, намалете котлона до среден.

Макароните са най-популярната храна в света. И ако преброите онези ястия, при приготвянето на които се използва паста, ще получите доста впечатляваща цифра. Можем да кажем, че няма нищо по-лесно. Въпреки това, дори и в този прост въпрос, има тънкости, които правят обикновените тестени изделия още по-апетитни.

Макароните се появяват в менюто на хората преди няколко века. В Русия този продукт е донесен от италианците, които са строили кораби у нас по времето на Петър I. Ползите от производството на тестени изделия се оказват осезаеми и затова производството им е установено навсякъде.

Най-големите ценители на този продукт - италианците - казват, че не е трудно да се приготвят макарони, но не и просто да се сготвят вкусно. Истинските готвачи знаят как да приготвят вкусни тестени изделия, които спазват определени правила при приготвянето им.

Един от съветите как правилно да готвите паста е да вземете необходимата пропорция паста и вода. За всеки сто грама от продукта трябва да се вземе един литър течност. Само в този случай макароните ще се готвят бързо и няма да се слепят.

Приборите за готвене също играят важна роля. По-добре е да вземете голяма тенджера с дебели стени. Не изливайте вода до самите краища на съда. Дори и с пастата не е задължително да е пълна.

Водата в тенджерата трябва да бъде осолена в момента на завирането й. Много е важно да направите това, преди пастата да бъде потопена в нея. Те трябва да се сварят вече в солена вода. За всеки литър течност трябва да вземете около 10 грама сол. Но след осоляване на водата е по-добре да я опитате.

Има още едно основно правило. Не слагайте пастата във водата, докато не заври. В противен случай те могат да се слепят и тогава ястието ще се развали.

Известни готвачи препоръчват да не напускате кухнята по време на процеса на готвене. Макароните трябва да се разбъркват от време на време, за предпочитане с дървена лъжица. Водата в тигана трябва да ври през цялото време, докато се сварят пастата. За да направите това, след като бъдат спуснати във водата, трябва да покриете тигана с капак, за да възстановите кипене. След това капакът трябва да бъде премахнат.

За да разберете колко минути да варите паста, трябва да прочетете тази информация на опаковката. Невъзможно е да се посочи конкретно време. Зависи от качеството на пастата и от самия процес на готвене. Ето защо, следвайки препоръките на производителя как правилно да готвите паста, е необходимо да вземете проба две или три минути преди края. Ако макароните са меки и не оставят вкус на брашно при дегустация, тогава не се колебайте да изключите котлона и покрийте тигана с капак. След три минути можете да отцедите течността с помощта на гевгир. Ако планирате да приготвите сос, оставете чаша или по-малко от бульона, в който е варена пастата.

Качествената паста не изисква допълнително изплакване с вода. Но най-важното е, никога не използвайте студена вода за изплакване на пастата. Това се отразява пагубно на тяхната хранителна стойност и структура.

При готвене на спагети технологията не се променя. Този няма нужда да се счупва. Сложете ги в тенджера с вряща вода и след време ще потънат напълно в нея. След това не забравяйте непрекъснато да разбърквате пастата, за да не се слепват.

Трябва да се сервира горещо. Следователно сосовете за тях трябва да се приготвят предварително. Когато водата от пастата се отцеди, добавете маслото и малко от бульона, в който са се варили.

Знаейки как да готвите правилно паста, можете да създадете много вкусни и оригинални ястия. Макароните се съчетават добре със зеленчуци, сирене, месо. Може да се превърнат в отделно ястие, ако им приготвите сос.

Макароните са проста, достъпна и вкусна храна, която всички обичат без изключение. Но ако добавите още различни съставки, тогава обичайната ежедневна храна може лесно да се превърне в гурме ястие. И така, нека да разберем колко вкусно да готвим паста.

Колко вкусно да приготвите паста с яхния?

Съставки:

паста - 305 г;
в банката - 285 г;
масло - 10 г;
подправки;
пресен магданоз - 10 гр.

готвене

Взимаме тестени изделия със среден размер, хвърляме ги внимателно в тенджера с вряща вода и варим почти до готовност. След това ги изхвърляме в гевгир и оставяме за малко.

Разтопете малко парче масло в тиган и сложете там изсушените макарони, като разбърквате. След това добавете яхнията, разбъркайте и затоплете ястието за 5 минути, като покриете отгоре с капак. Овкусете ястието с подправки, поръсете с наситнен магданоз и сервирайте.

Колко вкусно да приготвите паста за гарнитура?

Съставки:

паста - 495 г;
зелен босилек - 3 стръка;
зехтин - 95 мл;
подправки;
чесън - на вкус;
прясна мащерка - на вкус;
зелени пресен магданоз.

готвене

Обелете скилидките чесън и ги изстискайте през преса в олиото. Добавете прясна мащерка, разбъркайте и оставете настрана.

Хвърлете пастата в тенджера с вода и сварете до кипене, като добавете сол на вкус. Намаляваме котлона, покриваме с капак и варим 10 минути, като разбъркваме, за да не слепнат продуктите. След това изхвърляме пастата в гевгир и когато цялата течност се отцеди, прехвърляме продуктите в чиния и заливаме с ароматното чесново масло. Хвърляме пресни ситно нарязани зеленчуци, смесваме и сервираме на масата като гарнитура към любимите ви ястия!

Как да сготвим вкусна паста?

Съставки:

готвене

Разтопете парче масло в купа. Сварете макароните до омекване, като ги посолите на вкус и след това ги отцедете в гевгир. Когато цялата течност се отцеди, сложете пастата в тенджера и я полейте с топло олио. Разбъркайте всичко старателно, загрейте на слаб огън и разбийте сурово пилешко яйце. Включваме огъня на максимум и като се намесваме, изчакваме яйчената смес да накисне всяка паста. Отстранете готовото ястие от котлона, подредете в чинии и сервирайте като обилна закуска или лека закуска на обяд.