Рецепта за печене на гъска на фурна. Как да мариноваме гъска. Мариноваме гъшето месо за вкусно готвене. Печете гъска с картофи в ръкава

Без печена гъска на празничната трапеза. Въпреки това, за да не стане месото жилаво, тази птица трябва да бъде правилно приготвена. Сочна гъска във фурната с невероятна хрупкава коричка се получава благодарение на специална марината от мед и горчица. Моля, имайте предвид, че гъската трябва да престои в марината няколко часа, така че се погрижете за това предварително. Можете да готвите гъска във фурната с пълнеж! Намерете най-добрите опции по-долу.

Сочна гъска на фурна: марината

4 с.л. лъжици мед
4 с.л. лъжици горчица
4 с.л. лъжици растително масло
4 с.л. лъжици соев сос
0,5 чаена лъжичка черен пипер
4 скилидки чесън

За да приготвите марината, нарежете чесъна и го смесете с черен пипер и сол. След това добавете леко разтопен, но не горещ, мед и горчица. Разбъркайте добре съставките и накрая добавете растително масло и соев сос. Разбъркайте отново добре. Намажете гъската обилно с тази чудесна марината и я оставете в хладилника за поне два часа. За да направите месото още по-крехко, вземете голям шприц, напълнете го със соев сос и набодете бутчетата, крилцата и гърдите. Имайте предвид, че соевият сос отделя добре сол, така че не трябва да добавяте допълнително сол към птицата.

Сочна гъска във фурната: подготовка

И така, нашата гъска е добре маринована в сос от медена горчица и е време да я сложим във фурната! Докато пълните и опаковате гъската в плик за печене, фурната трябва бавно да се загрее до температура от 180 градуса. След като поставите плънката в птицата, трябва да зашиете трупа с конци или да го забодете с клечки за зъби. Но нишките в този случай са по-надежден метод. Поставете гъската в плик за печене, завържете я и я сложете във фурната. Първият час поддържаме температурата 180 градуса. Когато забележите, че гъската е започнала да покафенява, трябва да намалите температурата до 150 градуса.

Сочната гъска във фурната трябва да се пече бавно!

Общото време за печене на гъска във фурната ще зависи от размера на трупа и ще варира от 3 до 4 часа. 30 минути преди готвене отворете плика за печене и оставете гъската да покафенее, докато стане хрупкава.

Топинги за гъска на фурна

Печена гъска с ябълки

Класическа плънка за печена гъска. Най-добре е да изберете ябълки, които са сладко-кисели и твърди. Измийте плодовете, отстранете дръжките, нарежете всеки на 6 части. Напръскайте ябълките с лимонов сок, леко посолете и поръсете с черен пипер и напълнете гъската с тях.

Гъска печена с елда

Много вкусен пълнеж за печена гъска се прави от елда и лук. Лукът се нарязва на ивици и се запържва в растително масло. Сварете елдата до полуготовност, охладете, смесете с лук, сол и черен пипер и напълнете гъската.

Гъска, печена с гъби

За този пълнеж са подходящи всякакви пресни гъби, които се запържват в тиган с лук и се пълнят в птицата.

Гъската на фурна е едно от празничните месни ястия. Колко правилно ще подготвите гъшия труп ще определи дали месото ще бъде меко, сочно и ароматно.

Месото на възрастна гъска е грубо по структура и отнема много време за печене, така че трупът трябва да се маринова преди готвене.

Има огромен брой маринати за гъски. За приготвянето им се използват различни продукти: вино или винен оцет, боровинки или червени боровинки, горчица, кефир, ябълков оцет.

Традиционен метод за мариноване

Това е най-известният метод за мариноване на домашни птици. Използва се, когато има достатъчно време за приготвяне на гъската.

Вземете тези съставки:

бял винен оцет - 1 литър
вода - 3 чаши
сол - 100 грама
малък морков - 1 бр.
една голяма глава лук
подправки и билки

Как да мариноваме гъска

Измийте и обелете зеленчуците. Морковите се настъргват на ситно ренде, лукът се нарязва наситно и всичко се слага в купа с вода. Добавете също ситно нарязани билки, сол и подправки и залейте тази смес с винен оцет.

Поставете съда на огъня, изчакайте да заври, след което оставете маринатата да къкри около 15 минути на слаб огън. Изключете и оставете маринатата да се охлади до стайна температура. Намажете гъската обилно с марината и я оставете в нея за една нощ.

Ако нямате много време за готвене на гъска и трябва бързо да мариновате гъската, можете да ускорите процеса, като приготвите такива маринати.

Марината от майонеза

За да направите това, ще ви трябват следните съставки:
растително или зехтин - 4 супени лъжици
майонеза - 300-350 грама
голям лимон - 1 бр.
бахар и черен пипер, сол и различни подправки.

Приготвяне на марината:

Вземете съд с произволен размер и изсипете майонезата и олиото, които ще използвате за маринатата. След това изстискайте сока от лимона и го изсипете в сместа от майонеза и масло. Разбийте всичко с бъркалка или миксер до пухкава смес.

Към разбитата маса добавете сол, смлян черен и бял пипер на вкус и всякакви подправки по ваш вкус. Разбъркайте всичко това добре и старателно втрийте в измития гъши труп.

В тази марината гъската трябва да престои около 6 часа.

Медена марината

съставки:
мед - 2 чаши
горчица - около 3 супени лъжици
билки, подправки и сол на вкус.

Приготвяне на марината:

Изсипете чаша вода в купа и добавете горчица и мед. Разбъркайте старателно. След това сложете там сол и всички подправки, които ще използвате за мариноване. Разбъркайте отново добре.

Натрийте гъшия труп от всички страни с тази смес и го увийте в стреч фолио.

Маринована по този начин гъска трябва да лежи на хладно място в продължение на 3 часа, след което може безопасно да се пече във фурната. Както можете да видите, няма нищо сложно. Всеки може да маринова гъска.

Печената гъска, като празнично ястие, най-често се свързва с Коледа. Въпреки това, много преди Коледа, той се сервира в Европа на празничните празници на деня на Свети Мартин, който все още се празнува на 11 ноември, посвещавайки го на завършването на всички земеделски работи. Този празник бележи края на есента и началото на зимата. На този ден в повечето европейски страни и на първо място в Германия, където гъските са особено обичани, ястие с тази птица винаги е на празничната трапеза. Повечето немски домакини знаят как да готвят гъска във фурната, и то не само по един, а по много различни начини.

Как да подготвим цяла гъска за печене

Гъската е птица с индивидуален характер, както в живота, в приказките, така и в кулинарията. Не можете да изтичате до магазина или пазара в последния момент, за да вземете по-красива птица и бързо да я изпържите. Може да не се окаже златисто отвън и меко отвътре със сочен, ароматен пълнеж. На гъската трябва да се отдели време и внимание. Гъската, планирана за празника, а това е празнично, елегантно ястие, трябва да се приготви предварително, 2-3 дни преди тържеството. Оптималното тегло на домашните птици за печене е 4 кг.

Изкорми прясна гъска от пазара. При закупен от магазина проверете качеството на изкормването и извадете торбата с вътрешности (ако има такава). Размразете замразените домашни птици на долния рафт на хладилника (преди това се размразяваше в просторна, вентилирана изба, но сега малко хора имат достъп до това). Процесът на размразяване обикновено продължава 25-30 часа.
Покрийте масата с филм. Поставете трупа върху него, огледайте го и внимателно отстранете останалите пера с пинсети. Друг начин е бързо да попарите или много кратко да загреете трупа във фурната или микровълновата, да го оставите да изстине малко и да премахнете останалите пера. В допълнение, народната мъдрост предлага да опеете гъска не само над газова печка, но дори и с горелка. Но това трябва да се прави внимателно, защото... Мазнината ще изтече от трупа.
С помощта на ножица отрежете първата фаланга от всяко крило. Обикновено при печене загарят, а ползата от тях е малка. Обикновено тези части от крилцата се използват заедно с шията и вътрешностите в супата. Някои готвачи дори премахват напълно крилете, въпреки че гъската няма да бъде толкова красива.
С помощта на остър малък нож отстранете част от видимата мазнина около коремния разрез и около отвора на врата.
Използвайте игла за плетене или тънък шиш, за да пробиете кожата на гърдите на гъшката и на кръстопътя на краката с тялото. Пункцията трябва да е успоредна на кожата, за да не се повреди месото.
Вземете голяма тенджера, чийто диаметър и височина ще ви позволи лесно да поставите гъската там. Сварете вода и спуснете трупа наполовина за 1 минута, първо с отвора на врата надолу, извадете. Изчакайте да заври отново и спуснете трупа втори път с обратната страна, също за 1 минута. Изцедете напълно водата, която е попаднала вътре и подсушете гъската отвътре и отвън с платнена (не хартиена!) кърпа.
Поставете нов, чист и сух филм, поставете трупа върху него и го натрийте със сол, 1 ч.л. на 1 кг тегло солта може да се овкуси не само с черен пипер, но и със сушен риган, салвия, мащерка, кимион или любима подправка в разумни количества.
Поставете гъската в чиния и я охладете за 2-3 дни, като я обръщате от време на време. Идеалният вариант е да окачите птицата в студена изба. През това време месото ще омекне, а кожата ще изсъхне и при изпичане ще стане не само красиво, но и хрупкаво и вкусно.

Как се пече гъска във фурната

Човечеството е натрупало известен опит в готвенето на гъска във фурната. При спазване на всички правила и съвети вероятността да получите положителен резултат е много голяма. Въпреки това си струва да се има предвид, че гъската е капризна птица. Може да не се подчините за първи път, полезно е да направите репетиция, преди да приготвите празнично ястие, като вземете предвид правилата за подготовка и печене.

Пълнежът се определя от конкретната рецепта за готвене. Може дори да е обикновен пресен бял хляб, нарязан на кубчета и смесен с пържен лук. Важно е гъската да не се пълни много плътно, каймата трябва да лежи рехаво и да изпълва корема на ⅔, за да има място да увеличи обема си, когато се затопли и поеме гъшата мазнина.
Гъската трябва да се напълни преди да се сложи в тенджерата. Не можете да съхранявате сурови пълнени домашни птици като полуготов продукт.
Шийте с дебели конци и големи, ясно видими шевове. Важно е нишките да се отстраняват лесно от готовия гъши труп. По-добре е да отрежете дупката на врата с дървени шишчета или шишчета. Краката могат да се завържат на кръст, за да не стърчат в различни посоки.
Загрейте фурната до висока температура, обикновено около 300°C.
В тава с високи стени налейте 1 см вода, върху нея поставете решетка и върху нея гъската с гърдите надолу. Поставете тази структура във фурната на средно ниво, като вземете предвид височината на трупа, за 15 минути. Затвори вратата.
Намалете температурата до 160-150 °C и внимателно обърнете гъската по гръб. За да не се изгорите, трябва да използвате готварска ръкавица. Печете 1,5-2 часа, в зависимост от размера на трупа. От време на време поливайте лъжица на дълга дръжка със сока, който ще се получи в тигана.
Ако гъската започне да загаря, покрийте я отгоре с лист фолио и налейте малко гореща вода в тигана.
Готовността обикновено се проверява с игла за плетене, която трябва да бъде пробита през крака. Сокът, отделен от мястото на пробиване на трупа, трябва да е прозрачен. Майсторите на висшата кухня обаче не харесват тази процедура, смятат, че тя нарушава целостта на ястието.

Видео рецепта

Как се готви гъска във фурната

Обичайно е да се готви цяла истинска гъска за празника. В различните региони на Германия, които всъщност доминират в този клон на готвенето, има различни традиции и различни пълнежи за пълнени птици.

В Бавария гъшите вътрешности се замесват с хляб, накиснат в мляко, овкусен с лук и подправки и се добавят твърдо сварени яйца.
В долината на река Рейн стафидите и сините сливи се накисват в алкохол за плънката и към тях се добавят ябълки с много майорана.
В североизточна Германия гъската се пълни със сини сливи, накиснати в шнапс, който се смесва с галета.

Освен това има ябълково-лучени, ядкови, беконово-гъбени пълнежи и много, много други. Освен това гъската се пържи на едри парчета и се сервира със задушено зеле, прави се многопластова запеканка с гъши дроб или яхния от вътрешности. Кулинарните експерти на нашата страна не изостават от европейците и предлагат рецепти за готвене на гъска във фурната с национален вкус.

Гъша яхния с гъби

СЪСТАВКИ за 6 порции:

1 голяма гъска или 2 малки
2 бутилки червено сухо вино
По 1 глава лук и 1 морков
1 щипка сушена целина или 1 прясна клонка
1 връзка пресни билки (копър, магданоз)
250 г манатарки, консервирани в собствен сок или сварени пресни
растително масло, за предпочитане зехтин
50 г масло
50 г брашно
сол пипер

Приготвяне:

Изплакнете гъската, проверете я, ако е необходимо, отстранете всички останали пера и отрежете излишната мазнина. Нарежете трупа на 12 части, а малките трупове на 6. Нарежете зеленчуците и билките. Поставете гъската в дълбок съд, покрийте с билки и налейте вино. Поставете на хладно място за 10-12 часа.
Извадете парчетата птиче месо от маринатата, избършете и при необходимост леко изстискайте. Прецедете марината през марля. В дълбок тиган запържете парчетата месо от всички страни без масло. Отцедете претопената мазнина, няма да е необходима.
В същия тиган запържете брашното в разтворено масло, налейте бавно цялата марината, добавете гъшата, оставете да заври, покрийте с плътен капак и поставете във фурната на 200 °C за един час и половина.
По това време поставете манатарките в гевгир, оставете ги да се отцедят добре, нарежете и запържете в достатъчно количество растително масло. Малко преди гъската да е готова, изсипете гъбите равномерно в тигана. Крутоните от бял хляб могат да бъдат комплимент към това ястие.

Рецепта за гъска по търговски път

СЪСТАВКИ за 6-8 порции:

1 гъска 3,5-4 кг
2 ябълки
2 моркова
6 глави лук
400 мл птичи бульон
200 мл сухо червено вино
няколко глави зелен лук
5 броя. пикантен карамфил
2 бр. бахар
1 дафинов лист
1 пръчка канела
сол, смлян черен пипер
800 г картофи, сварени предния ден с кори
2 жълтъка
350 г сливи
масло

Приготвяне:

Подгответе гъската за печене, както е описано по-горе. Натрийте трупа със сол и черен пипер от всички страни. Завържете краката и крилете. 3 часа преди тържеството включете фурната и я загрейте.
Нарежете измитите ябълки и 2 обелени глави лук на еднакви едри кубчета и с тях напълнете корема на гъшката. Запечатайте разреза с дървени клечки за зъби или конец.
Измийте и обелете морковите, нарежете останалия лук и зеления лук, сложете в голяма тава за печене заедно с подправките, залейте с бульона. Поставете гъската отгоре с гърдите надолу. Поставете съда за печене, покрит с капак, в гореща фурна за половин час. След 30 минути обърнете гъшите гърди нагоре и печете още 1,5 часа във фурната без капак.
По това време обелете картофите, настържете ги на едро, смесете с леко разбитите жълтъци, подправете със сол и черен пипер, направете плочки с диаметър 5-6 см, изпържете плочките в масло от двете страни. Отстранете костилките на сливите и ги задушете малко в останалото в тигана масло.
Когато гъската е готова, я извадете от тавата, наредете я в чиния и я покрийте, за да се затопли. Прецедете бульона, добавете към него горещи сливи, изчакайте да заври и оставете соса да къкри 5 минути. Нарежете гъската на порции. Сервирайте със сливов сос и горещи картофени сладки.

Видео рецепта

Гъши бутчета на фурна

Това е много сочно, просто и икономично ястие. Може да се сервира като гарнитура към всякакви задушени или варени зеленчуци, включително брюкселско зеле или карфиол.

СЪСТАВКИ за 4 порции:

4 гъши бутчета по 300-350гр
100-150 г моркови, лук, корен от целина
1 ябълка, за предпочитане кисела
3 стръка мащерка
2 дафинови листа
2 с.л. л. доматена паста
200 мл сухо червено вино
700 мл бульон, зеленчуков или пилешки
175 гр. печени кестени, вакуумирани
растително масло
сол, черен пипер, брашно

Приготвяне:

Измийте гъшите бутчета, подсушете ги, натрийте със сол и черен пипер. Пържете в дълбок тиган или в холандска фурна на 1 с.л. л. олио за няколко минути, докато мазнината се изтопи. Извадете бутчетата от тавата за печене и изхвърлете мазнината, няма да ви трябва.
Лукът, ябълката, целината и морковите се обелват и нарязват на равни малки кубчета, запържват се заедно с дафиновия лист и мащерката в 1 с.л. л. олио за 5 минути в същия тиган, добавете доматеното пюре и виното, разбъркайте, поври малко.
Бутчетата се поставят в тава за печене, заливат се с бульона и се задушават във фурната, без да се покрива с капак, за час и половина, първо на 200-210 °C, след това намалете температурата на 180 °C. . Извадете тавата за печене от фурната.

Натрийте измитите и подсушени гъши гърди със сол, черен пипер и розмарин (вместо розмарин можете да използвате майорана). Налейте малко вода на дъното на тенджера, сложете гърдите с кожата надолу и задушете във фурната за 15 минути на 200 °C. След това намалете температурата на 160-150 °C и оставете да къкри още 50-55 минути, като с дълга лъжица се налива получения сос.
През това време обелете и нарежете на ситно всички зеленчуци. обърнете кожата нагоре, изсипете зеленчуците в тенджера, залейте всичко с бульон и продължете да къкри още 30 минути.
Внимателно извадете гъшите гърди от соса, оставете ги да се отцедят, намажете кожата със заквасена сметана, разбита с щипка сол и запечете на скара за 3-4 минути, докато кората покафенее и стане хрупкава.
Смелете образувания сос в тенджерата с миксер или блендер, можете да го претриете през сито (масата ще бъде по-хомогенна, но процедурата ще отнеме много време), добавете сок и ликьор, изсипете в тенджерата, загрейте и уплътнете с брашно, ако е необходимо. Ако нямате портокалов ликьор, трябва да вземете обикновена водка, да добавите няколко капки сок, изцеден от попарена портокалова кора с преса за чесън, и щипка пудра захар. Подправете соса със сол и черен пипер на вкус.
Гърдите се поставят в чиния, нарязват се на филийки, отстрани се намазват с гъст сос и се украсяват със свежи цветове от син розмарин. Сервирайте с картофи, най-добре млади или просто малки, сварени цели. Картофите с еднакъв размер ще добавят специален шик към ястието.

Видео рецепта

Как се готви гъска?

Птичето месо е здравословно и вкусно. Всички сме свикнали с пилешкото, но понякога можете да забравите за навиците, това ще ви помогне да научите и опитате нещо ново. Например, можете да си купите гъска. Как да го готвя правилно?

Изборът на правилната гъска

Първото нещо, което трябва да направите, е да купите гъска. Как да го изберем? На какво трябва да обърнете внимание?

Ако решите да купите гъска на пазара, тогава бъдете по-внимателни, тъй като не всички продавачи са добросъвестни, някои самозалъгват. Оптималното тегло на трупа е около 3,5-5 килограма, точно това е теглото на птиците от вида, които се отглеждат от местни фермери. Но ако една гъска тежи повече от 6-7 килограма, тогава си струва да помислите за факта, че тя може да бъде „натъпкана“ с химикали.
Вкусно и крехко месо от млада гъска на възраст от 7 до 9 месеца. Попитайте продавача за това. Но една проста проверка ще помогне да се провери възрастта на птицата. Така че кожата на млада гъска трябва да е плътна и да има светло жълтеникав оттенък. Ако е тъмно и отпуснато, тогава птицата вероятно е била стара (и теглото й ще бъде с 1,5-2 килограма повече).
Ако е възможно, проверете птичето месо. Трябва да е светло кафяво. И по-близо до костите придобива червеникав оттенък. Ако филето има жълт или друг неестествен нюанс, тогава няма нужда да говорите за свежест и качество. След като натиснете върху месото с пръст, дупката трябва бързо да изчезне.
Огледайте зоните под крилата, на гънките. Ако повърхността е лепкава в тези зони, това означава, че продуктът не е пресен.
Ако не планирате да готвите гъската веднага, отидете в супермаркета и купете замразен труп. Размерът му, между другото, може да се различава от пазарните проби, тъй като фермерите, доставящи продукти в магазините, отглеждат различни породи.
Помиришете птицата. Пресният труп трябва да мирише на месо. След замразяване миризмата обикновено става по-малко забележима, но във всеки случай не трябва да бъде неприятна, гнила или мухлясала.
Ако решите да закупите неразрязан гъши труп, обърнете внимание на всички детайли. Човката трябва да е гладка и лъскава. Очите обикновено са изпъкнали. Ако клюнът е блед, неестествено огънат и очите са хлътнали, тогава птицата вероятно е умряла от някаква болест.

Как се приготвя?

По традиция гъската се пече цяла. Да, доста е удобно. Как да подготвим труп?

Първо го изплакнете добре, след което го подсушете.

Излишната мазнина може да се отстрани, ако не искате ястието да е по-малко мазно и тежко.
Понякога филето на тази птица може да бъде жилаво. Искате да го направите по-мек? След това поставете гъската в хладилника за ден-два. След като лежи там, ще стане по-мек.
Можете да мариновате месото. За това се използват различни маринати, можете да използвате всяка рецепта. Най-лесният вариант е да натриете трупа със сол и черен пипер и да го оставите за един ден. Но всичко зависи от това какво сте решили да приготвите от гъската.

Ако искате да улесните нещата за ядещите, по-добре е да нарежете трупа преди готвене. Как да направите това правилно?

За да отделите бутчетата, трябва да поставите трупа върху дъска за рязане, така че гърдите да са отгоре. Сега дръпнете крака назад и след това направете дълбок разрез между бедрото и самия труп. След това завъртете бедрото, така че ставата да се вижда. Направете разрез между ставата и бедрото, издърпайте крака, трябва да се отлепи.

За да отрежете крило, по-добре е първо да го притиснете към трупа, за да видите края на раменната става на птицата. Направете разрез между краищата на ставите. След това издърпайте крилото назад и го отрежете. Направете същото и с втория.

За да разрежете трупа, поставете острието на ножа вътре в него между гърдите и раменната става. Преместете ножа към вас (трупът трябва да лежи с главата нагоре) до самото дъно, след което отделете частта на гърдите. Направете същото и от другата страна.

Сега можете да отделите гърдата. Издърпайте филето от гърдите нагоре от гърба. Трябва да видите раменните кости. Нарежете месото между тези кости, издърпайте назад и отделете гърдите.

Гърбът може да се разреже наполовина, точно като гърдите. Готово, гъската е облечена. Месото вече може да се нареже на парчета, ако смятате да го добавите към яхния или супа например.

Какво да готвя с гъска?

Как да приготвите гъска вкусно? Има много опции. Можете да направите вкусно ястие в бавна готварска печка. Някои хора задушават гъска с различни зеленчуци. Предлагаме ви няколко рецепти.

Печена гъска с плодов пълнеж

За да приготвите вкусна и сочна гъска във фурната с ябълки, портокали и сини сливи, пригответе следните съставки:

1 гъши труп;
2 ябълки;
50 грама сини сливи;
50 грама ядки (орехи или кашу);
1 портокал;
4 скилидки чесън;
сол, черен пипер, черен пипер на вкус;
зеленина.

Метод на готвене:

Първо изплакнете добре гъшия труп с топла вода и след това го изсушете. Ако трябва да направите всичко по-бързо, избършете трупа с кърпа. Ако трупът има глава, отрежете я. Карантията трябва да се отстрани, като се направи дупка в долната част на тялото (под опашката). През него вътре ще се постави плънката.
Смесете червен пипер, черен пипер и сол. Натрийте гъската отвътре и отвън с тази смес.
Смелете чесъна с помощта на преса за чесън или блендер. Разтрийте получената смес върху трупа от всички страни.
Сега пригответе пълнежа. За да направите това, обелете и нарежете ябълките на филийки. Портокалите също трябва да бъдат обелени и нарязани. Изплакнете добре сините сливи и ядките (сините сливи могат да се залеят с вряща вода, за да омекнат). Смесете всичко.
Сега поставете пълнежа вътре в гъската и я уплътнете.
Поръсете гъската с растително масло и я поставете на дъното на тава за печене или след като я покриете с фолио (това също трябва да бъде намазано с масло). За да премахнете излишната мазнина и сочността на месото, направете няколко пробиви в трупа с вилица. Покрийте изцяло горната част на гъската с фолио.
Фурната трябва да е предварително загрята на 180 градуса. Поставете тава за печене в него. Печете гъската за 2 или 3 часа (точното време зависи от размера на трупа). На всеки 20-30 минути изваждайте гъската и я намазвайте с мазнината, която ще се отдели при готвенето.
Половин час преди края на печенето махнете фолиото, залейте гъската със смесен с мазнина портокалов сок и я запечете.
Готов!

Гъска с картофи

Можете да готвите гъска с картофи в ръкава си. Ето списъка на съставките:

гъши труп;
5-7 картофа;
2 глави лук;
3 скилидки чесън;
1 морков;
сол и черен пипер на вкус.

Как да готвя?

Измийте гъската, подсушете я, отстранете излишната мазнина. Натрийте трупа отвътре и отвън с черен пипер и сол, поръсете с лимонов сок и оставете да се маринова за един час.
През това време пригответе плънката. Обелете картофите, нарежете на филийки, обелете лука и нарежете на половин пръстени, нарежете морковите на кубчета.
Накълцайте чесъна. Един час по-късно (след мариноване) натрийте гъската с него (както отвътре, така и отвън).
Картофите се смесват с морковите и лука, както и с извадената и накълцана мазнина. Добавете сол и подправки. Поставете плънката вътре в гъската, увийте трупа във фолио и поставете върху лист за печене.
Печете гъската поне два часа, като периодично я поливате с отделящата се мазнина.
15-30 минути преди готвене, обърнете трупа, така че да покафенее и да се покрие с апетитна коричка.
Готов!

Добър апетит!

Гъската е не само горда птица, но и полезна. Имам предвид с вкусно диетично месо. Общоприето е, че е твърде мазно, но цялата основна мазнина е концентрирана не в месото, а в кожата на птицата. И за да се разтопи по-бързо, преди печене или пържене можете да направите многобройни пробиви в кожата с клечка за зъби, без да докосвате месото. Гъшето месо е тъмно на цвят, което означава, че е богато на желязо и мед. Освен това съдържа селен, фосфор, магнезий, витамини РР, А, С, група В, особено много витамин В2.

Гъшето месо се препоръчва да се консумира за възстановяване на силите след операции, заболявания, тежки физически натоварвания, за укрепване на имунната система, при заболявания на косата, кожата и очите. Селенът и витамин С са мощни антиоксиданти; те помагат за подмладяване на тялото и премахване на токсините и отпадъците. Дори древните хора интуитивно са усещали, че гъшето месо е много здравословно, защото именно тази птица е опитомена за първи път от човека. Гъшето месо се пържи, вари, но по-често трупът се пече във фурната - нарязан на парчета или цял.

Гъска, печена на фурна - приготвяне на храна

Необходимо е да закупите гъска не в деня на сервиране, а предварително, за да подготвите трупа за печене - бавно размразете, ако е необходимо, измийте, обелете и отстранете излишното. Ако не е необходимо, е необходимо да отрежете външните фаланги на крилата. Така или иначе в тях няма месо, а при готвене определено ще загорят. Гъската е доста мазна птица, така че е по-добре да премахнете излишната мазнина от нея. Обикновено се натрупва в шията и корема, от страната на опашката. След това трябва да изтръгнете останалите пера с пръсти или пинсети. Със сигурност ще се натъкнат, защото... Чисто обработеният труп е изключително рядък. Сега остава само да натриете чистата гъска с подправки, сол, черен пипер и да я оставите на студено за мариноване. През това време трупът е пропит с вкусни аромати и месото става по-малко жилаво. По-добре е гъската да се маринова в продължение на осем до десет часа, като обикновено се оставя за една нощ.

Гъска, печена във фурната - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Гъска печена на фурна

Понякога се шегуват, че гъската е килограм мазнина, малко месо, а останалото е кожа и кости. Но това може да се припише само на кльощава птица. Обикновено се опитват да угоят гъска до максимална тлъстина, така че месото да стане по-голямо и да е сочно. Жалко е да нарежете такава едра гъска на парчета, по-добре е да поставите цялата гъска във фурната за печене, първо настъргана с подправки и пълнена с чесън и лимон.

съставки: гъши труп, 5 скилидки чесън, ½ лимон, сол, подправки: черен пипер, дафинов лист, градински чай и риган, празна стъклена бутилка или буркан.

Метод на готвене

Изплакнете обилно гъската. Смесете сол и черен пипер, можете да добавите други подправки и разтрийте сместа върху целия труп отвътре и отвън. Птицата трябва да се остави на студено поне три часа, а дори и цяла нощ, за да изсъхне кожата и да стане хрупкава при печене.

Нарежете чесъна на филийки, лимона на половин пръстени. Надупчете кората по цялата повърхност и напълнете с резени лимон и резенчета чесън. Поставете дафинов лист, няколко парчета чесън в корема и поставете бутилката. Това е необходимо, за да може трупът да запази формата си. Свържете краищата и зашийте дупката.

Намажете гювеч, тава или форма с растително масло и поставете птицата с гърба нагоре. Поставете в студена фурна и запалете огъня. Печете гъшия труп за около два до три часа (220C), като периодично поливате с претопена мазнина. Оставете готовата гъска да престои половин час в изстиваща фурна, след което можете да я извадите.

Рецепта 2: Гъска, печена на парчета

Обикновено е обичайно да се пече цял гъши труп, особено ако е дебел и мазен, тогава крайният резултат ще бъде много апетитна красива гъска, гладка и розова. Ако птицата е уловена в рамките на параметрите на модела, по-добре е да я изпечете, като я нарежете на парчета. И се приготвя много по-бързо и лесно.

съставки: 1 гъши труп, сол, 3 скилидки чесън, черен пипер.

Метод на готвене

Измийте обилно трупа и го нарежете на парчета. Отрежете бутчетата, бутчетата, крилцата и след това разделете на четири до шест части, колкото е възможно повече. Натрийте месото с черен пипер и сол. Парчетата се поставят във форма или тиган с кожата нагоре и се пекат (220С).

След около половин час гъската трябва да се провери. През това време, като правило, от него се топи много мазнина. Излишъкът от който трябва да се източи и да се използва допълнително по предназначение, ако е необходимо. Изсипете останалата мазнина върху гъската и я изпратете да се пече.

Общо готвенето отнема около един и половина до два часа, в зависимост от размера на парчетата. Периодично трябва да извадите формата и да излеете гъската с мазнина, за да образува коричка. В самия край, пет до десет минути преди края на печенето, натрийте парчетата с нарязан чесън.

Рецепта 3: Гъска печена в бира

За да приготвите такава бирена гъска, не е необходимо да имате специални кулинарни умения. Приготвя се много лесно. Частите от трупа първо се мариноват и след това се пекат в бира. Месото е крехко, меко и изключително вкусно.

съставки: 1 гъши труп, 200 мл майонеза, 1 л светла бира, черен пипер, сол, 4 скилидки чесън.

Метод на готвене

Чесънът се счуква или настъргва на ситно и се смесва с майонезата. Нарежете гъската на парчета, намажете всяко със сол и черен пипер, а след това и с чеснова майонеза. Парчетата се поставят в гювеч и се мариноват за десет часа на студено.

Извадете гъшата купа с месо от хладилника и я оставете да престои два часа, докато се затопли до стайна температура. Загрейте фурната на 180С.

Залейте гъската с бира, докато леко покрие парчетата. Затворете капака и поставете във фурната за два часа и половина. Докато изври, в гювеча трябва да се добави бира, за да се поддържа необходимото ниво на течност. Гъската се пече сама, трябва само от време на време да поглеждате под капака, за да контролирате процеса. Проверете степента на мекота на месото с вилица или нож, като надупчите парчетата. Поставете готовата гъска върху чиния и можете да я украсите. Гарнирайте с картофи.

— Възрастта на една птица може да се определи по цвета на краката й. При стара гъска те са червени, при млада гъска са жълти.

— За да проверите степента на готовност на гъска, трупът й трябва да бъде прободен в най-широката точка. Ако сокът изтича бистър, месото е готово, ако течността е червена или розова, трупът трябва да къкри още малко във фурната.

— За да предотвратите изгарянето и пушенето на мазнината върху тавата за печене, трябва да добавите малко вода към нея. Ако гъската трябва да прекара дълго време във фурната, за да не изсъхне, се препоръчва трупът й да се покрие с фолио, което трябва да се отстрани тридесет до четиридесет минути преди края на печенето, за да се образува красива коричка. .