За домашно безалкохолни. Ябълков сайдер: Проста рецепта у дома. Ябълков синдър без захар

Бретони се наричат \u200b\u200bChistr, Sizra Catanans, сайдерни основи, сайдер британски или аплодисменти, германци Apfelwein, повечето или Viez. CIDER - Тази напитка е широко известна в Европа от хиляди години.

Любима напитка от Европа

Известният факт, че евреите пиеха "Shekar", и гърците на "Сикара" - напитка, получена на базата на бомбардировките.

Тя е в средновековието, когато сайтът започва да започва и бързо става популярен, благодарение на достъпността и ниската цена. Високи добиви на ябълки в някакъв момент измества бирата, която е произведена при зърното. В ерата на управлението на смолатите се въвеждат законите, за които се наказват жителите, които осакатяват овощни дървета.

Ябълкови групи

През XIV век сайдерът създава конкуренция на бира и вино, като по този начин причинява истински интерес на учени и манипулации, които са взети за усвояване на труда и започват да модернизират методите и технологиите на производство, както и да създават списъци на най-много сортове ябълки, които са най-много Подходящ за производството на добри и висококачествени циро. XIV век може да се счита за време за раждане на сайдер, чийто вкус е достигнал времето си.

Производство на сайдер

В Русия много наскоро дойде популярността на сира. Официалната начална дата на производство се счита за 01/01/2017.

Какво е "историческата напитка"?

Wegem приготвеният сайдер има мек и приятен вкус на плодове, съдържащ алкохолна крепост от 5-10%, се прави на базата на възстановяването на ябълков сок, оттук и цветовата вариабилност от меда, златист до слама. Тя включва малко количество диви дрожди.

Естествено ябълково вино (сайдер)

Трябва да се отбележи, че в умерени дози, напитката се счита за полезна за тялото, защото тя се прави единствено въз основа на натурални продукти. В горещите летни дни, гнездото е силно галя жажда, а тялото усеща светлина релаксация. В студения сезон, да се затопли след ходене в чист въздух или просто да седне в уютен стол, ние предлагаме готвене на гол.

Захарта най-често трябва да бъде предварително разтворена във вода или сок и след това да се насърчи сместа в пивната мъст.

Просто събирайте чисти, здравословни плодове. Чистотата е едно от първите условия за получаване на добър сайдер. Избягвайте сутрин и вечерната роса. Избрано ръчно или използване на машина, прибирането за предпочитане се произвежда в сухо време. Забрана на пластмасови торби за събиране на ябълки, чанти с тежки чанти или торбички за торбички е най-добрият.

Колекцията и пикап трябва да се държат своевременно, като се избягват нараняванията на дървесния плод. Съхраняването на ябълки, събрани в градините, осигурява добро запазване на плодовете, докато се създаде сайдер. На този етап ябълките трябва да могат не само да спасят суровите си качества, но и да придобият зрял глоба. И по този начин увеличават стойността си в сайдата.

Как да готвя газирани сайдер

Придържайки се към горните рецепти, в крайна сметка получите питие, което не съдържа газ ("тихо") - всъщност познат на всички ябълкови вини. Да насити газта си:

1. След спиране на процеса на ферментация, извадете сайдера от утайката.
2. На дъното на бутилките (предварително перфектно измит и добре откраднат) при скорост от 10 g на 1 l обем, замъкнат захарен пясък. Благодарение на захарта ще се появи повторна ферментация и ще започне извличането на въглероден диоксид.
3. Изсипете бутилката сидром. Преди врата, не запълвайте, оставете 5-6 сантиметра да останат празни пространства. Покрийте ги здраво. Необходимо е да е херметично.
4. С 10-14 дни, прехвърлете бутилките в тъмното, на такова място, в което стайната температура непрекъснато се поддържа, няма никакви капки за топлина и студ.
5. Нива на налягане на газ
6. В случай на високо налягане, внимателно под наем (освобождаване) натрупан излишък. В противен случай той разрушава бутилката.
7. Готовият карбонат продукт се премества в мазето или се поставя в хладилника. Задръжте го на студа за няколко дни преди употреба.

Сушени плодови напитки

Ако сте се запалили за подготовката на тази напитка сред зимата, тогава не трябва да се разстройвате и да чакате новата реколта от ябълки. За едно питие можете да закупите евтини ябълки, които се продават целогодишно и сушени плодове. CIDER се извършва от тези компоненти, както следва. Един слой от изсушени ябълки се подреждат в буркан или барел, а от тях - приготвени, нарязани с големи филийки пресни. Плодовете трябва да запълнят около половината контейнер, в който планирате да направите сайдер. Домашната рецепта за изпичане от тези компоненти е, че те трябва да бъдат изливани с охладена вода и да се запушват някъде в продължение на три седмици, оставяйки на тъмно място за успешна ферментация. След определения период сайдерът вече може да бъде обединен. Основата за тази напитка може да се пълни с вода и да настоява най-малко три пъти. Но имайте предвид, ще получите достатъчно питие. Преди употреба можете да подсладите.

Чери сайдер

1. Вземете плодовете и ги изсипете в емайлиран контейнер, разпръсквайте ги (ръцете или използвате пестик). Тежко внимателно, така че костите да не са повредени.
2. Получената маса ще се напълни с вода. Покрийте резервоара на марля, оставете го за няколко дни в топлина. Периодично разбъркване на съдържанието му.
3. Оформен сок след няколко дни, следвайте чистата капацитет.
4. Стиснете сок от тортата, наливайки захар в нея, разбъркайте разтвора, така че захарта да е напълно разтворена. Полученият течност е резултат в основния контейнер.
5. Вземете голяма бутилка и за по-нататъшна ферментация, възстановете целия сок в него. Бутилиране напълнете не повече от ¾ от неговия обем.
6. Вратът на кораба покрива парче марля и очаква около пет дни от началото на процеса на ферментация.
7. Изсипете произтичащия каст в друга бутилка и поставете върху водния затвор на врата му. Медицински ръкавица с един пробиващ пръст е подходящ като негов заместител. Можете също да използвате аналог - тръба от капкомера. За да направите това, затворете шията на бутилката с капак, преместете дупката в нея и нишката през нея. Обратното до края на буркана с вода и всички стави в корицата са силикон. Хидравликата ще предотврати освобождаването на въглероден диоксид и няма да го придаде вътре в кислорода, който причинява формоването на мъст.
8. След 2-3 седмици процесът на ферментация ще приключи. Можете да определите този момент или чрез "падащи" ръкавици (ако е бил използван като хидравличен монтаж) или чрез появата на въглероден диоксид мехурчета в буркана с вода. Сварете получената напитка на бутилките, затворете техните тапи и поставете хладно място.
9. Когато сайдерът има по-добър, започнете дегустация.

Как да готвя безалкохолен аналог

Този вариант на сайдера може да се използва от деца, бременни жени и спортни товари, ангажирани с хора. Той може също така безопасно да използва драйвери на превозни средства - интоксикация от нея не може да се очаква.

Подгответе веднага големите части, безалкохолният сайдер не си струва - поради липсата на етанол като част от периода на съхранение се намалява до няколко дни.

Съставки:

• 1.5 литра ябълков сок;
• няколко портокали;
• канелена пръчица;
• парче корен от джинджифил от около 3 сантиметра;
• карам да вкуси.

Готвене:

1. Ябълков сок на бавен огън се загрява до температура от 90 градуса.
2. Портокалите се отрязват от филийки, джинджифил - тънки филийки. Всички съставки се добавят към тенджерата.
3. Сайдерът се вари в продължение на 5 минути, след което е покрит с капак.
4. Един час по-късно можете да започнете дегустация.

Бакшиш! Други плодове могат да бъдат добавени към напитката: круша, грозде или няколко резена пъпеш.

Рецепта за искрящ ябълка от ябълков сок

Използвайки класическата рецепта за сайдер от ябълков сок, можете да приготвите великолепно пенливо вино. За да направите това, добре уволнен сух сайдер ще трябва да архивира ракия - да разрежда 9-10% на крепостта.

Игривният сайдер ще бъде по-силен, така че може да бъде удивително наречен светло вино. Колкото по-висок е процентът на алкохола в напитката, толкова повече въглероден диоксид ще бъде спасен.

За да настоявате напитката, използвайте бутилки с дебели стени, за предпочитане от тъмно стъкло.

За да се приготви искрящ сайдер от ябълков сок, добавете захар и поставете захарта към напитката за вторична ферментация. Искрящо вино не е трудно да се приготви - във всеки етаж литър бутилка от сайдер трябва да добави 12-16 грама захар.

При вторична ферментация бутилката трябва да затвори тясно капака и внимателно да се постави ябълката в хоризонтално положение при температура от 25-27 градуса, докато напитката не се наслаждава.

След това бутилката трябва да се обърне и да постави врата и да си тръгне за 2 месеца. През това време целият утайка ще бъде събран в капака и да конструира.

Рецептата за готвене на сайдер от сока по този начин може да изглежда доста сложна, но ви позволява да постигнете вкусни резултати. След запечатване на площадката, бутилката с sidrome може да се вземе на хладно място или да се постави в хладилника. Необходимо е много внимателно да се отстрани капака и да се слее малко вино със седимента, след което веднага се затваря плътно.

Във всяка бутилка можете да добавите малко плодов ликьор, за да дадете напитката необходимата сладост. Вместо ликьор, можете да използвате обичайния плодов сироп.

Рецептите от CIDER от сок ще бъдат полезни не само за феновете на белите дробове. Ако се интересувате от уютно винопроизводство, тогава можете да използвате сайдер за подготовката на по-малки напитки, като Calvados.

Ябълката от магазина сок е по-сложна, тъй като е много рядко да се намери подходяща напитка. Добавяне на захар и дрожди, можете да приготвите лек приятен сайдер, но само естествените сокове трябва да се използват за пенливо вино.

Култура на пийте

По време на това как ябълката се подготвя, би било хубаво да разберете как да го използвате. Смята се, че сухата напитка е идеална за различни морски дарове, например скариди, стриди. Тя може да бъде успешно комбинирана с различни сирена, нискомаслени кебаби и зеленчуци. Но сладките сортове са по-добри да пият с десерти. Такъв сайдер е подходящ за печене, бонбони, шоколад, маскарпоне.

Тази напитка има много предимства. В допълнение няма химически добавки, то не е само източник на витамини в 6, в 1, С, но и желязо, калций, калий, пектин. Също така те също така казват, че сайдерът е в състояние да нормализира натиска и положително да повлияе на работата на стомаха и червата. Но не трябва да забравяте, че в процеса на ферментация се получава алкохолна напитка, така че не е необходимо да се злоупотребява.

• Смесете сорта. Това е универсално решение, как да се направи на наситен пайдер наситен и ароматен.
• Следвайте температурата. За всяка фаза на приготвяне температурата му е важна. За първите два етапа на ферментация, тя е 20-22 ° C, а за извадка - само 10-12 ° C.
• Погрижете се за хидравлича. Гумената ръкавица, която е обща в домашната употреба, не дава на Sider да диша адекватно и в много случаи води до повреда на суровини.
• Отървете се от седимента. Преди сервиране, уверете се, че няма утайка в бутилка за напитки. В противен случай той отново трябва да бъде отстранен. И помнете, че сайдерът се захранва от охлаждане.

Ябълков сайдер в стените на къщата ви - нека пътувате с история.

Общи технологични принципи

Под Sidrome е обичайно да се разбере алкохолна напитка от ябълки, газирани и сладки вкус. Това е традиционна рецепта за сайдер, но не и единствената. Има не само сладки и полусладки сортове, но и сухи. Вместо ябълки можете да използвате круши, дюля и други плодове. Това се случва некардиран (тих) будер и дори безалкохолни. Ние даваме основните етапи на домашно приготвена винопроизводство върху примера на ябълков сайдер.

Подготовка на плодове

За да разберете как да направите ябълка от ябълки наистина вкусни, ние ще се справим с състава. Индустриалното производство на сайдер използва специално премахнати "Sider" сортове ябълки, например, Ялингтън Мил, черен Кингстън, горчив тремен. Те съдържат достатъчно танини и киселини, създавайки наситен естествен вкус на естествен сайдер.

За да се постигне същия ефект от ябълките за градината, смесват различни сортове. Ще ви трябват кисели, сладки и тръстикови сортове. На ябълковото вино се правят късни есенни сортове. Ябълките ще се ръчат и остават за 1-2 месеца в мазето.

Плодовете подлежащи и изсушени със сок трябва внимателно да изчезне от листа и резници. За да запазите естествените дрожди на повърхността на корита, измийте ябълките не са необходими. Само ако не са закупени в магазина. Особено замърсени могат да бъдат избърсани с кърпа. Ползите от използването на естествена култура на дрождите значително надвишава възможните вреда от останалите мръсотия.

Сега ябълките трябва да се смилят. У дома това се прави с помощта на кухненски комбайн, блендер, месни шлифовъчни машини, креши, трошачки и всякаква друга приятелка инструмент. Изберете метод, базиран на обемите, които трябва да бъдат рециклирани.

Сок от готвене

Според опита на практикуването на винопроизводителите от 10 кг ябълки се получават 7-8 литра ябълков сок, а 5 литра от готовия сайдер са 5 литра. Ябълката от магазина не се препоръчва. Пастьоризацията, прилагана върху фабриките, не оставят напрежението на микроорганизмите, необходими за ферментация. Хлебни, сухи и дори винени дрожди не могат да се превърнат в пълно подмяна. Те дават специфична смела миризма, скрият плодов аромат.

Компилация на мъст. Универсална рецепта

За приготвянето на пивната мъст обикновено се използват 3 компонента: ябълков сок, вода и захар. Необходима е вода, за да се неутрализира излишната киселинност на ябълките. За много сладки ябълки може да не е необходимо. Количеството захар и необходимостта от вода се определят от източника на сладостта на ябълките. Ще направим обобщаваща таблица на мъст за различни разновидности от ябълки.

За 10 литра Sousla ще бъде необходимо:

Активна и тихо ферментация

За да се поддържа стерилността на Braga в самото начало на ферментацията, е необходимо да се създаде хидравлична машина. Тя ще осигури навременни газове и предотвратява ястия. Популярни възможности: латексна ръкавица и запечатан маркуч, краят на който е потопен във вода. Всеки, който вече е подготвил хляб за лунна линия, няма да възникне трудности при производството си.

Поведението на хидравличното сглобяване е една от показателите за готовност на Apple Braga у дома. Чрез комбиниране на този елемент с други признаци получаваме следния алгоритъм:

• В долната част на контейнера за ферментация се образува слой от утайка.
• Вкусът на Брага от сладък стана горчив.
• Характеризиращ кисели мирис.
• Газовото разделение и разпенването, преустановени: хидравличният маркуч за превозното средство не позволява мехурчета във водата, а ръкавицата избухна и опал.

Сидер с стафиди

Такава напитка се приготвя по два начина, вкусът на напитките се получава идентичен при използване на същите сортове ябълки и пропорции, така че при избора е необходимо да се разчита на това колко по-прост.

Метод 1.

Ще отнеме 20 кг. Apple сортира кисели и сладки сортове, 50 гр. Райса. Плодовете избършете с чист парцал и изпратете 2-5 дни, за да се отклони. Когато станат меки, нарязани или разтривайте на голяма ренде

Важно е да помните, че те не трябва да бъдат твърде малки, така че ябълките дават на сока много по-лош. Той се притиска отделно от киселите сортове и от сладки, в емайлирани или стъклени ястия. Сокът държи на хладно място.

Един ден след три в капацитета със сок попада в седимента, сега можете да прецедете течността през няколко слоя марля или плътна тъкан и комбинирани. Шпинделът на сайдера в бутилката, добавяйки към всеки 5-10 бр. Izyine.

Метод 2.

Пропуснете 2 кг

ябълки през сокоизстисквачката, тортата, за да хвърлят и поставете събраната течност в хладилника 3-4 дни преди изпускането на утайката, след това внимателно изтощайте. Райфин 20-30 гр

вряща вода в продължение на 3-5 минути, добавете изстенови плодове към напитката, когато тя ще бъде счупена в контейнер за съхранение.

Как да готвя домашен ябълков сайдер

Подготовка на суровини. Сглобените ябълки трябва да избършат със суха мека кърпа (невъзможно е да се измие!) - Това ще ви позволи да запазите живите мая на повърхностите си, които допринасят за процеса на ферментация. Ябълките поставят няколко дни в топла стая. След това почистете плодовете: отстранете плодовете и листата.

Шлифовъчни суровини. Ябълките се нарязват на няколко части, след това прескачат месомелачка или препятствия с блендер.

Подготовка на резервоара за ферментация на сайдер. За тези цели се препоръчва да се вземе голям стъклен контейнер (например 9-литрови бутилки), но пластмасови бутилки, басейни, големи емайлирани тигани се вписват добре. Капацитет са добре измийте, тихи с вряща вода и изсушете.

Пеене на ябълка в контейнери. Закрепените ябълки са опаковани в чисти контейнери, така че 1/3 от тях остава свободно - е необходимо за получената пяна и въглероден диоксид. Има захар - 100 g (максимум 150 g за много кисели ябълки) за всеки килограм ябълка. По-добре е да добавяте захар постепенно, непрекъснато разбъркване и опит за вкус. Трябва да е сладко, но не и очевидно.

Подготовка за ферментация на ябълков сайдер. Вратът на всеки контейнер е покрит с плътна марля и отстрани фиксират твърда нишка. Сложете стаята със стайна температура, където слънчевите лъчи не трябва да проникват.

Контрол на процеса на първична ферментация. В продължение на 4 дни е необходимо редовно да се размесват с смешна маса, като се смесва Езу в сока.

Подготовка за вторичния процес на ферментация. Когато е ясно проследена, съскаща и усещаше характерната миризма на затоплящата маса (около 3-4 дни), тя трябва да бъде притисната и да се излива в друг контейнер. За да я накараш да инсталира хидроизолацията или да се постави върху обичайната медицинска ръкавица (продадена в аптеката), в един пръст, за да направи дупка за свободното производство на въглероден диоксид.

1. Ферментация на ябълков сок. Капацитет с бъдещето Sidrome се поставят на тъмно място, в което температурата на въздуха ще бъде в диапазона от 18-26 градуса. Там те ще се съхраняват до два месеца, докато ферментацията не спре напълно. Това ще покаже подута ръкавица или прекратяване на отделянето на въздуха от хидравличния избор.

Rigger. Получената напитка се отстранява от седимента и се излива в друг контейнер. Опитни винопроизводители използват тънка тръба (като капкомер). Да се \u200b\u200bнапряга отново през гъста марля.

Разливане на напитката и зрението му. Подгответе бутилки и капаци предварително: всичко трябва да бъде внимателно зачервено и стерилизирано. Ясен ябълков сайдер се излива върху бутилки (банки), за да се снабди добре или ролка. Сложете ги на тъмно място с температура от 8-12 градуса. Невъзможно е да се позволи на температурата да падне под 5 градуса, в противен случай сайдерът не придобива необходимите свойства. След 3 месеца ябълков сайдер у дома ще бъде напълно готов за употреба.

Как да си направим сайдер от ябълки

Това е петият начин да направите сайдер от ябълки. Тази рецепта е доста сложна, но резултатът ще бъде много добър. Преди готвене трябва внимателно да изберете всички гнили и слепи ябълки. Измийте ябълките не трябва да се измиват, но ако някои ябълки са твърде мръсни, тогава е необходимо да се вземат и измият, така че дивите дрожди са запазени за останалото. Необходимо е да се подчертае точно за зрялост на ябълките, защото захарта в тях трябва да бъде много.

1. Първо, ние приемаме ябълки и ги смиламе в състояние на овесена каша с месни шлифовъчни машини, сокоизстисквачки или други елементи, с които може да се направи.

2. Добавете към ябълка каша захарен сироп вода и захар.

3. Поставете кантарията в стъклен буркан или друг контейнер за ферментация и оставете да стои в отворено състояние в продължение на 3-4 дни на топло място, докато ферментацията започне. Освен това, той трябва да се смесва всеки ден, че матрицата не се оформя върху нея.

4. Когато започна ферментацията, е необходимо да стиснете ябълката от пивната мъст и да поставите водоустойчива на буркан или да дръпнете гумената ръкавица с пункционен пръст.

5. Слагаме буркана на ферментация в тъмно, хладно място до края на процеса (1-2 месеца).

6. Когато сайдерът излита, извадете го от утайката и разлейте бутилката. Сибъл се излива на шията, в противен случай кислородът може да превърне прекрасния ви сайдер в обикновен оцет.

7. Поставихме бутилките в хладилника. В това състояние, CIDER има срок на годност от 3 години и с течение на времето той ще стане само по-вкусен и ароматен.

Рецепта от ябълки от ябълки у дома с мед

Ако искате да третирате необичаен мед Sider, тогава помолете целта да приготвите игриво, ябълково питие. Този метод е още по-обезпокоителен и ще трябва да направите много допълнителни действия, но в резултат на това се оказва напълно оригинален, няма сравним сайдер с аромат на ябълков мед.

1,5 kg светло плътно мед;

Шест литра пружина или просто добре пречистена вода;

8 кг избрани сладки ябълки.

1. Почистете, не се измиват, пълзени ябълки с кърпа, нарязана на малки парчета. Вземете марлята, сгънете го с няколко слоя и зашийте подходящ размер на извадката, в който и сгънете ябълковите дялове. Плътно стартирайте безплатните ръбове на лентовия за бельо и го поставете в голяма емайлирана, фаянс или дървен контейнер.

2. Отгоре За да инсталирате дървен кръг с пробити 3 сантиметрови дупки и подайте товара - 10-литровата кофа, пълна с вода.

3. Приготвена задвижване на питейната вода и охлаждане. След това се обръщайте добре в нея с мед и счупете приготвения меден сироп в тава с ябълки, покрийте марля и се отстранете, за да се ферментирате в продължение на 35 дни на хладно място, елиминиране на светлината.

4. След това внимателно източете течността в чисти ястия и оставете, а мезу, останалите в чантата, напълнете със същия меден сироп, количествено равен на течността и оставете отново за 35 дни.

5. Кажете на сайдера отново, но на друг чист контейнер, оставете го. В тенджера, изсипете същия варен сироп отново и да го издържите по едно и също време при същите условия, далеч.

6. Смесете само един страничен райер от по-рано, два пъти с питие, разбъркайте и поставете обратно. Най-доброто търпение, тя трябва да се съхранява в прохлада от най-малко девет месеца.

7. Най-накрая се почувства домашно настроение от ябълки, за да се отцеди от седимента и да остави на студ за още четири седмици, като се случва плътно в чистия контейнер.

Ябълков мед Sider.

Много вкусна напитка се получава в едно изпълнение с добавянето на мед. Въпреки това, той се подготвя толкова дълго, че не е подходящ за тези, които жадуват за бърз резултат. Оправдайте толкова дълго чакане може да има само вкус на получения алкохол.

Ябълките за тази рецепта ще отговарят на всички, дори и тези, които могат да бъдат приписани на нестандартни (бити, неравни и т.н.).

Приготви се:

• ябълки - 8 кг
• мед - 1.5 кг
• вода - 6 л

Необходимо е да се готви така:

1. Ябълките се нарязват (без рязане на кора) на 4 части, сгънете ги в тъканна торба (нова или чиста), горната вратовръзка. Задаването на торбата в таза (емайлиран), натиснете го с товар.
2. Сварете 1/3 част от водата (2 литра) и разтворете 1/3 от част от мед (0, 5 kg). Тази течност се налива ябълки. Целият дизайн е покрит с марля и издържа на 5 седмици. По това време сокът и медът ще се скитат.
3. Полученият в резултат сок трябва да се налива в чист капацитет и ябълките отново се изливат с меден разтвор, приготвен от една трета вода и мед.
4. След 5 седмици сокът отново се оттича и ябълките се изливат последната част от медния разтвор.
5. Когато дойде още 5 седмици. Ще трябва да обедините трите части на бъдещия сайдер в един контейнер. Тя трябва да бъде закупена и защитава сока от до 9 месеца в доста хладна стая.
6. След това избухнете сайдера в бутилката (без да разбърквате седимента) и да ги срещнете. Отново поставете на студа. Месец по-късно - наслаждавайте се.

Крушният сайдер най-често се приготвя като ябълка (със захар). И ако в градината си богата реколта от круши и ябълки, можете да приготвите сайдер - разнообразен, като вземете равен брой на двата плода. Понякога ябълките са два пъти повече от крушите, след като са получили съотношението на 2: 1.

Понякога крушният сайдер се приготвя според рецептата с използването на мая, въпреки че класическата напитка се приготвя без тях. Смята се, че ако крушите са взети като суровина, тази рецепта е най-надеждна по отношение на ферментацията. Круши за сайдер са подходящи за зрели, но с кисела. В същото време, за разлика от рецептата с ябълки, в този случай не се използва пюре от плодове, но притиснат сок. Така че, нека започнем.

Приготви се:

• сок от круша - 4.5 литра
• захарен пясък - 1.3 кг (5 чаши)
• дрожди - 25 грама

Необходимо е да се готви така:

1. Круши се приготвят: премахване на ядрото и мелене в пюрето. Натиснете от него сок. Това може да се направи със сокоизстисквачката.
2. Сокът напълни бутилката и го сложи на три дни на топло място (без светлина), покривайки го марля.
3. В чистата капацитет, източете сок през гумения маркуч. В същото време утайката не може да бъде нарушена.
4. Минете захар и влезте в дрожди. След това контейнерът трябва да бъде затворен (гумена ръкавица) и да издържа на шест месеца.
5. Готовият круша трябва да бъде персонализиран, да разпредели бутилката, да изчака и да се получи от хладно място (изба), ако е необходимо.

Както бе споменато по-горе, има и други видове сайдер. Например, череша или отпаднал. Те се подготвят за първата рецепта, с добавянето на захар. В същото време костите на плодовете се отстраняват предварително. Като суровина, цариградско грозде, шипка, череша и много други плодове могат да се използват за сайдер, но ябълката е неизменно най-доброто.

Готвя у дома

Помислете за рецептата за сайдер от ябълки у дома, което дава възможност да се получи питие с крепост от 12%. Ще бъде лесно и не причинява синдром на махмурлук. За да подготвите ябълков сайдер на тази рецепта, трябва да вземете:

• 1.5-2 кг захар;
• около 10 кг пресни ябълки.

На първия етап е необходимо да се вземат ябълки, напълно да се счупят плодовете и да избършете плода с бельо салфетка. След това трябва да изрежете всички ябълки върху резените заедно с костите и кожата. След това те трябва да бъдат усукани по месомелачката. В случай, че имате блендер или хранителен процесор, тогава в този случай е по-добре да използвате това конкретно устройство.

След това вземаме големи трилитрови стъклени буркани, изцяло ги изплакнете в гореща вода с добавянето на сода. След това банките крещят и напълно избърсват кърпата. Отидете в ябълковото пюре и го изградете в банките около 2/3 части от резервоара. Във всеки буркан с картофено пюре, е необходимо да се заспите захарта с изчисляването на факта, че около 100-150 g захар трябва да падне на 1 кг.

Моля, обърнете внимание, че пивната мъст, която готви, не трябва да бъде прекалено сладка, но в същото време много кисела.

След прилагането на този процес е необходимо да се завъртите марля, поставена в 4 слоя към всеки буркан. След това вареният кантарион трябва да бъде поставен приблизително 4 дни на доста хладно място или стайна температура, защитена от пряка слънчева светлина, за да се извърши процес на ферментация. Всеки ден трябва да направите възможно смесване както на съдържанието, което е в банките.

Веднага щом отнеме 4 дни, съдържанието трябва да се излива в перфектно чист капацитет, докато се гърче през така нареченото метално сито. Торта, която ще остане, е необходимо да се стисне добре. След това за всяка банка трябва да инсталирате хидравликата и да поставите сместа в помещението, където практически няма слънчева светлина на 36 дни подред. Единственото правило, което трябва да се следва на този етап, е създаването на оптимална температура, която не трябва да надвишава 270 ° С.

В случай, че забелязвате, че течността е престанала да оставя мехурчетата и да се стопи значително, в този случай можете да сте сигурни, че вкусното ви питие на Apple е напълно готово. На последния етап трябва да имате 5-6 пъти, за да филтрирате питието през марля, да го излеете в чисти контейнери и плътно запушвате бутилките. След това бутилките се поставят в студеното помещение и остават за узряване на около 3 месеца. След този период можете да опитате собствената ми питие.

От сок

Има и друг начин за правене на тази ниско алкохолна напитка. Може да се направи от пресен сок от ябълки от некиселинни сортове. Помислете за опакованите напитки, продавани в супермаркетите, няма да могат да станат основа за сайдер.

За неговата подготовка е необходимо да се добавят 100 грама захар към всеки литър сок или специален пункт. Между другото, може да се направи от немита малина, вода и захар. За това, натрошени плодове изливаха половин чаша топла вода и заспиват захарната лъжица. Капацитетът е затворен и поставен на топло място за три дни. В същото време трябва да се разклаща всеки ден.

Сокът, смесен с коза и захар, се излива в буркана и се затваря от хидравлични. Контейнерът се съхранява на хладно място, докато газовите мехурчета се освободят, но това все още не е сайдер. Домашната рецепта за подготовката на тази напитка изисква течността да бъде внимателно източена без утайка. След това трябва да измием контейнера, да се върнем на базата на бъдещото вино и да го сложим в продължение на три месеца на студено място. След този период сайдерът вече може да се налива.

Традиционна рецепта SYRA от пресни ябълки

Този метод е доста време, но полученият резултат ще разочарова и няма да съжалявате за отработените сили и време.

Преди да направите сайдер от ябълки, тя трябва да бъде много внимателно сортирана с плодове. Най-подходящи за тази напитка са ябълки от зимни сортове. Всички плодове трябва да бъдат добре узрели, без изрични признаци на гниене.

Приготвените плодове трябва да бъдат смачкани, за да подготвят мъст. За да направите това, можете да използвате редовен ръчен ренде, месманин, смес или сокоизстисквачка. Използването на сокоизстисквачка, не изхвърляйте мезовете - подготовката на ябълки с нея ще бъде много по-бърза.

Juice и Mezu Mix, добавете малко захар, смесвайте и поставяйте във всеки контейнер за ферментация. Waslo може да бъде приготвен във всяка емайлирана тенджера, млечна база или стъклени буркани. Използвайки тази рецепта за домашен сайдер от ябълки, можете да направите без захар, но тогава процесът на ферментация ще бъде много по-дълъг и крепостта на получената напитка ще бъде значително по-ниска.

Не забравяйте да приготвите сайдера от ябълките, помислете как и къде ще го съхранявате. Ако ще приготвите голямо количество напитка, тогава подгответе специална стая, в която ще приготвите Braga и издържайте на готовия сайдер. Пожарът трябва да бъде поставен за 3-4 дни на топло място - температурата не трябва да е долна стая.

Пожарът за ябълков сайдер у дома трябва да се смесва ежедневно и внимателно да следи момента, в който започва ферментацията. Веднага след като първите признаци на ферментация се появят на повърхността, Mezu ще трябва да стисне чрез фино сито или няколко слоя марля. Полученият сок за изливане на три или пет литра кутии, инсталирайте хидравлика върху тях или носете обикновени гумени ръкавици. Използвайки ръкавици, на един от пръстите, направете малка пункция - така че допълнителният въглероден диоксид през него.

Можете да направите сайдер от ябълки като слаба алкохолна напитка, без да добавяте захар, но в този случай кантатът ще се разхожда за няколко дни по-дълго.

Банките с Sidrom поставиха хладно тъмно място, където ще стоят за 1-2 месеца. Когато ферментацията напълно спира, напитката ще трябва да се източи от седимента. Възможно е да се натоварва полученият сайдер с няколко слоя марля.

Ябълков сайдер приготвения ябълков сайдер се излива в резервоара на малък обем - най-добре е да се използва бутилките на пода, затворете и поставете в хладилника. Трябва да налеете едно питие до най-гърлото и плътно затворете, в противен случай, заради кислорода, сайдерът може да се превърне в плодов оцет.

Cydra от ябълки, приготвени на тази рецепта, може да се съхранява в продължение на три години. Колкото по-дълго напитката ще стои, толкова по-вкусно и аромат ще бъде.

Мая

Най-добре е да се вземат винени мая, можете да ги закупите в магазините. Бирарната мая също се продава - те се използват и за сайдер и други домашни вина.

Ако сложите вино малко преди сайта, тогава можете да вземете окабеляване от нея (закалено на дъното по време на ферментацията на дебел). Най-идеалният, ако имате утайка от виното на ябълката. Използвайте го като кабел с дрожди.

Защитени от елементи и влага на почвата

Внимание: Ябълките завършват с зрели, те трябва да останат сухи, за да се избегне гниенето. Само ябълките с перфектна зрялост ви позволяват да направите добър сайдер

Третата стъпка, която се разделя няколко пъти или за операции.

Подготовка на помещения и оборудване. Ябълка за сортиране на ябълки и нарязване на ябълки смилане на нарязан целулозен пресоващ отстраняване. В сухо време, когато ябълките узряват и кога. Центърът става мек, той лесно се компресира под пръстите. Сок листа. Ябълките се чувстват добре. Епидермисът губи зеления си цвят, става жълт-оранжев. Apple достигна максимална захар и аромат.

И накрая, можете да използвате обикновена мая за печене. Сухи или пресни. Но имайте предвид, че специалната винарска дрожди дава най-добрия аромат и вкус от обичайната мая за тестото.

Ябълков сайдер Сахара

Тази рецепта е много популярна с французите и британците. В нея няма други съставки, освен естествения свеж ябълков сок.

Така можете да използвате всяко количество сок в процеса на готвене домашен сайдер без никакви пропорции и ограничения.

Като се има предвид, че в този случай не се използват спомагателни съставки, което ще ви помогне да стартирате процеса на ферментация, за да използвате звукови ябълки без никакви химикали. И плодовете на магазина определено не са подходящи за тази рецепта, по принцип, както и за други.

И основният модел е най-сладък от ябълките, толкова по-силен ще бъде крайният продукт.

Метод на подготовка

1. Всяко количество прясно изцеден ябълков сок препълване на стерилен контейнер и оставете за един ден в тъмна стая при стайна температура.
2. След това инсталираме воден затвор или медицинска ръкавица с малка дупка на пръста ви.
3. Ние носим контейнера на топло място с температура 18-27 градуса около 1-1,5 месеца.
4. След изтичане на този момент, ние изтичаме сайдера със седимента, използвайки тръбата и го преливаме в чист капацитет.
5. Сега оставяме напитката за 4 месеца в хладна стая (най-добрата изба) за стабилизиране на вкуса.
6. Преди дегустация ние спрете добре ябълков сайдер със седимент и след това го излея върху бутилката.
7. Такава напитка се съхранява 6-9 месеца в хладилника или избата.

Ако искате CDD да стане Wegemir, на етапа на бутилиране е бутилирано, поставете на дъното на контейнера буквално при 10 g захарен пясък и след това изсипете сайдера.

Тогава напитката ще започне да работи отново и форми на въглероден диоксид.

Важно! В този случай бутилката трябва да бъде запълнена с некарбониран Sider само с 75% от общата сума. .

Рецепта със смес от сладки и кисели сортове

Ябълката на сайдер у дома се приготвя от различни рецепти и всеки от тях е тестван по време и точно дава желания резултат. Но ако искате да експериментирате, тази рецепта ще трябва да опитате

Преди готвене, ябълките трябва да лежат за известно време и когато те смекчат (е важно да не носите ябълки за гниене) го бият и да летят от разглезени. След това, киселите и сладки ябълки трябва да нарязват (всеки клас поотделно) и да изстиска сок от тях, като го победи в продължение на няколко дни в хладното помещение до дебелото

След това смело се слее и смесва два вида сок в такъв пропорция, колкото искате.

Разливане на такава напитка върху бутилката, не забравяйте да поставите във всяка от няколко стафиди, за да опитате уникален оттенък. В тъмна и хладна стая тази напитка ще може да се съхранява за цяла година. Има друга рецепта за ябълков сайдер у дома и включва и кисели разновидности от ябълки - най-предпочитани за производството на тази напитка. Чистите стъклени бутилки трябва да бъдат запълнени с натрошени зрели ябълки, също за тези цели, бурета и емайлирани тигани.

Така че всички двойки на буркана да не се изпаряват ръкавици

"Разливане на такова питие върху бутилката, не забравяйте да поставите във всяка от няколко стафиди, за да дадете на вкус уникален нюанс"

Добавете студена вода и лимонена или оранжева жарка до ябълки. Отворен на върха на винените дрожди и оставете затворените бутилки да се скитат в продължение на три дни. Бръсналата напитка и напълнете втория път с преварена вода, която трябва да бъде толкова, колкото изтичате на питието. Подобна процедура може да се извърши до три пъти, което в крайна сметка ще даде три сайта на единица ябълки.

Видео

Домашно седал от ябълки

Ябълките от различни сортове могат да бъдат комбинирани. Идеалът се счита за съотношение, при което едно парче киселинно ябълки се смесва с две части на сладкото. Крушният сайдер се извършва по същата технология. Ако е възможно, ви съветваме да подготвите различни - смесват круши и ябълки в равни пропорции.

Съставки:

• ябълки - 10 кг;
• захар - 1,5 кг;
• вода (в редки случаи) - до 1 литър.

1. Събрани ябълки Избършете със суха кърпа (не измивайте), поставете 2-3 дни в топла стая

Дивите дрожди живеят на повърхността на плодовете, които са необходими за ферментация, важно е да не се мият.

2. Отстранете листата и опашките. Ябълките заедно с кожата и костите са нарязани от блендер или месмандър към състояние на хомогенно пюре.

3. Контейнерът за ферментация се промива с гореща вода и я избърсва. Напълнете максимума за 2/3 от обема с уплашени ябълки. Например, ако се използват три литрови банки, след това във всеки буркан може да поставите до 2,5 кг ябълка. Необходимо е свободно пространство за пяна и въглероден диоксид.

4. За всеки килограм ябълки се добавят 100-150 грама захар в зависимост от първоначалната сладост. Мортът трябва да бъде сладък, но не и очевиден. Разбъркайте.

5. Nelyushko резервоарът свързва коралите и се поставя на тъмно място със стайна температура в продължение на 3-4 дни. Съдържанието на кутиите всеки ден да се смесва, събаряйки плътния горен слой и го мрачно в сока. След 8-16 часа се появяват характерната ферментация, пяна и съсканост.

6. От ябълката, за да стиснете сока, който след това се излива в чист сух контейнер за ферментация. По-нататък в банката (барел) за инсталиране на воден затвор или прикрепете медицинска ръкавица с дупка в един от пръстите (пробит с игла).

Сайдер под домашно воден затвор

Ръкавица вместо хидравлично влажно

7. Начало Ябълков сайдер трябва да се скита на тъмно място с температура 18-27 ° C приблизително 30-65 дни. След това седиментът ще се появи на дъното, хидравличната маса няма да позволи на мехурчетата (ръкавицата да падне) и напитката ще светне значително, това означава, че ферментацията свърши.

Ако ферментацията не спре 50 дни след инсталирането на хидравличното сглобяване, за да се избегне горчивината, е необходимо да се източи от тръбата през тръбата в друг контейнер и да го постави при същите условия.

8. Преместих сайдера, за да се обединя от утайката, след това прескача 3-4 слоя марля.

9. Филтрираната напитка се излива в бутилки (ако не е планирано да се насити газ, напълнете се до шията) и плътно затваряйте плячките. Също така домът може да се съхранява в банки, вариращи с корици.

10. В продължение на три месеца напитката трябва да се гмурне в хладна стая (6-12 ° C). След това можете да преминете към дегустация.

Готов сайдер след 60 дни експозиция

Характерни грешки за домашно сайдер

1. Небрежно отношение към измиване на ябълки. Първо, това може да предизвика зараза и второ, мая, които не винаги са подходящи за готвене. За за ферментация на сок, използвайте специални, предназначени за сайдер с дрожди, или поне дрожди, предназначени за производство на плодови вина. Ако е необходимо, намерете ги чрез специализирани сайтове в интернет, като използвате обикновени търсачки (Google, Yandex). Днес е абсолютно лесно да се направи всеки потребител на интернет.
2. Захар. Не използвайте захарен пясък, забравете за това изобщо. В сок, и толкова съвсем достатъчно захар под формата на фруктоза. Ако се задълбочите в тази тема, става ясно, че за да получите сайдер, е необходимо да се вземат поне две разновидности на сладки ябълки. И дори ако има само един клас, така че няма кисело, трябва да е много сладко. Добавянето на захарния процес на крайните етапи или неговите производни, вкусът на ябълката само мухи.
3. Вторична ферментация. Той е предназначен да намали броя на дрождите в Sider и да го изясни (всички вещества трябва да са добри за уреждане). Тази ферментация придобива значение по време на завършването на основния процес на ферментация. Това е доказателство за силно забавяне в намаляването на плътността на ферментационния мъст. Това се определя визуално (ако не използвате диапазона) върху независимото селище на капачката на пяната.
4. За насищане на напитката с газ (карбонизация) използва сифон. Няма нужда. В крайна сметка, карбонизация и толкова естествена консервативна. В допълнение, тя е прикрепена към допълнителния вкус на напитката.

Веднага карбозизират 20 литра напитки в един контейнер само ако се използва специален контейнер, буре. В други случаи е неудобно, можете да развалите сайдера. Опитните майстори на пивовари (Siders) прилагат карбонизацията директно към контейнера.

След завършване на вторичната ферментация, полученият продукт се източва от утайката към друг контейнер и изтича от него върху бутилката. Тук е необходимо да се определи методът на карбонизация.

Всъщност е необходимо да се добави захар във всякаква форма в бутилка. Song-захар пясък добавя точно захар, други предпочитат захароза или фруктоза. Има специалисти, ангажирани в инвертиращ сироп.

Използва се конвенционален ябълков сок - съотношението на 10% от съществуващия железен продукт. Пластир предварително и замразява във фризера или купува в супермаркета. Дори и да не е съвсем естествено, то няма да повлияе на вкуса на готовата напитка, тя ще бъде почти незабелязана.

Течността е неудобна за разделяне на бутилките, така че го изсипете в контейнер с изпуснат каст, преди това се отстранява от утайката и след това се възстановява в бутилката. CIDER карбонизира и ще бъде напълно готов за консумация след 10-14 дни. Като цяло, след две седмици вече можете да се насладите на прекрасния вкус на тази напитка.

Важно е, не забравяйте, че всичко, което може да се свърже със сок, кантарион и sidrome, трябва да бъде напълно чист. За да постигнете това, дезинфекцирайте всичко с алкохол или водка

Проста рецепта от сушени плодове

Такава напитка има оригиналния вкус и приятен аромат на пикантни сушени плодове.

Съставки:

• 1 кг сушени плодове;
• 3 кг захар;
• 10 литра вода;
• 150 г дрожди.

Готвене:

1. Сухите ябълки се изливат с пет литра вода, нагрявани до температура от 90 градуса. Пожар от пръски и повишен в обема на ябълките беше поставен за един час.
2. В отделен контейнер, захарният сироп се приготвя чрез пълно смесване на захар в останалата вода. Сиропът и пивната мъст са свързани в голяма тенджера.
3. Към получената смес се охлажда до температура от 37 градуса, необходимо е да се въведе дрожди.
4. Сватбен сайдер трябва при стайна температура в резервоар, покрит с кърпа, за един месец или до края на пяната.
5. Течността трябва да се източва и филтрува през хартия или филтър за марля. След това, сайдерът остава в готинното помещение за още един месец.
6. Накрая спряха ферментацията на напитката да се излива върху плътно усукващи контейнери и се съхранява в мазе или хладилник до две години.

Бакшиш! Ако течността е вливаща при изсушени плодове, не започва да се скита, можете да добавите шепа стафиди към него, което ще ускори този процес и ще даде на питието интересен гроздов аромат.

Рецепта за ябълка вкъщи

Първият метод за готвене на сайдер от ябълки.

1. Събирайте ябълки. Ние приемаме суха парцал и избърсваме всеки плод. Просто не ги измивайте, тъй като можете да навредите на дивите дрожди, да живеете върху кожата на ябълките и без тях няма да има ферментация. Сгъваме ябълки на топло място и си тръгваме до три дни.
2. След оменено време ние освобождаваме ябълки от листа и опашки и оставяме кожата и костите. След това приготвените плодове се смачкат с блендер или месманин. Тя трябва да бъде хомогенна пюре.
3. Вземете топла вода, изплакнете контейнера, в който се приема ферментация и внимателно избършете суха кърпа. Ние поставяме в нея смлени ябълки, така че третата част на банката остане празна - ще има пяна и въглероден диоксид.
4. Добавяме захар със скорост 120-150 грама на 1 кг ябълки и смесваме добре.
5. Затворете шията на банките и оставете контейнера в тъмно топло място в продължение на няколко дни (3 - 4). Ние смесваме продукта всеки ден, счупващ слоя, признат отгоре. Когато резервоарът е навиран, той ще бъде ранен и намазки, можете да започнете следващия етап.
6. Натискаме победоносния сок и го преливаме на друг задник, който също трябва да измиете и да избършете. След това водният затвор се подава.
7. Основното е да се направи всичко в правилната последователност. Не забравяйте да поставите ябълков сайдер на тъмно място и да издържите 1, 5 - 2 месеца при температура от 18 до 27 ° С. След това трябва да очаквате появата на утайка на дъното, гасителните ръкавици и най-лекия цвят на самия напитка.
8. Сега сайдерът трябва да се филтрира. С помощта на тръбата, източете течността от утайката и след това я обтегнете през сгънатата марля.
9. Излейте чистач на бутилки и плътно запушване. За кутии можете да използвате запечатващи капаци.
10. Поставете пълните контейнери на хладно място за около три месеца - оставете сайдите да се втурват.

В тези случаи изтриват и изхвърлят повредени части. Резета от ябълка преминават през центрофугата. Както може да се види от снимката по-горе, резултатът от центрофугирането на нашите ябълки има аспект, който е по-близо до течния компот, отколкото ясен и кехлибарен ябълков сок. Подготвяме нашия скимер, поставяйки го над контейнер, предназначен да възстанови филтрирания ябълков сок. Ние покриваме този скимер в нашата страна, използвана и чиста тъкан.

Получената напитка се оказва красива пчелна пита, приятна сладост и 7-градусова крепост. Тази напитка пие с невероятна лекота, без да причинява в бъдещето синдром на Handmest. Както бе споменато по-горе, сайдер от ябълки у дома е проста рецепта, така че можете да експериментирате: смесват равни пропорции на круши и ябълки и няма да бъде по-малко вкусен асорти. Можете просто да направите питие с круша. Всички и една и съща технология за готвене.

След това изливаме сок от центрофугиране на нашите ябълки. Центрофугата трябва редовно да се почиства от центробежни отпадъци

Внимателно почистете центрофугата. Той се запушва доста бързо

Центробежните отпадъци могат да преминат в компост. Изсичете центрофугиран ябълков сок постепенно в лист, покриващ скимера. Изчистването на ябълков сок тече в контейнера под него. Ако нишката стане твърде бавна, прехвърлете съдържанието на тъканта на съседния контейнер, напълно изплакнете тъканта и след това го заменете в скимера.

Как да приготвяте SIDRE със захар

Много сънародници са по-склонни да опитат страничната част, така че захарта често се използва за производство на такава напитка. Ще анализираме как да подготвим сайдер у дома с добавянето на захар.

За да подготвите сладък дом, ще ви трябват 10 килограма ябълки и 1,5 килограма захар. В някои случаи тя трябва да се прибягва до добавянето на малко количество вода (до 1 литър). Най-простата рецепта изглежда така:

1. Ние събираме ябълки. В идеалния случай трябва да се събират ябълки за готвене вече са паднали. Има много полезни жители на тяхната кора - диви мая, които правят процеса на ферментация. Ето защо сглобените ябълки по никакъв начин не трябва да се измиват, максималният, който можете - избършете плодовете със суха парцал.
2. Сега трябва да получим ябълково пюре. Можете да направите това с помощта на месомелачка, кухненски комбайн или дори конвенционален блендер, предварително отстранени листа и замразени.
3. След това, ябълченото пюре трябва да се излива върху старателно измит (и не по-малко ефикасно изсушен) капацитет, в който ще се появи ферментация. В същото време една трета от обема си заслужава да оставите свободно - това пространство е необходимо за пяна и въглероден диоксид.
4. Добавяме захар. Той ще отнеме 100-150 грама на всеки килограм на пюрето, точното количество се определя на вкус - пюрето не трябва да се показва.
5. Гледайте врата на марля, поставяме контейнера на тъмно място. От три до четири дни бъдещият ни сайдер трябва да бъде на тъмно място при стайна температура. Всеки ден е необходимо да се разбърква клин и да се съсредоточи да привлече пяна в ябълков сок.
6. Натискаме сока, преливам го в идеалния чист сух контейнер, в който процесът на ферментация ще отиде за 1-2 месеца. Ако имате - инсталирайте го на контейнера, ако не, лечебната ръкавица с прободен пръст е подходящ.
7. Обединяваме получената течност от остатъка, филтрирайте го през няколко слоя марля. След това прекъсваме бутилката и ги изпращаме в хладната стая в продължение на три месеца.
8. Насладете се на това красиво истинско място!

Не забравяйте, че домашната рецепта за сайдер може да бъде финализирана от вас, не се колебайте да експериментирате!

Горски ябълков сайдер

1. Горските ябълки, събрани през август, преминете, премахнете развалени и повредени плодове и го дайте добре.
2. На дъното на приготвената барел с дупка за втулката с диаметър 10-14 cm поставете малко изсушени ябълки и пълнете прясно на 3/4 тома.
3. Налейте ябълки със студена преварена вода, запушете цевта и поставете в мазетата за 4-5 седмици за ферментация.
4. Отцедете годниднидни, отново изсипете мезовете с преварена вода и го повторете през зимата, пролетта и дори лятото, докато ябълките са запълнени.
5. Сливът ябълков ябълков се съхранява в мазето. Такъв синдър на рафтовете, но е много кисело, така че можете да добавите захар или сок към него и някаква сода за пиене, тя се оказва вкусна свръзка.

Рецепта ябълка ябълка с chkd

По-стабилна и интересна опция се получава с помощта на PCD (чист дрожди), които се продават в магазини за вино или бира. Почти всеки такъв магазин има специална мая за сайдер. Също така, почти всички шампанско дрожди са доказали добре, мая за бяло вино и бирена мая за светлинни стилове. Така че, за подготовката на около 27-30 литра вкусен сайдер ще ни трябва:

• 75-100 кг ябълки
• дрождени култури на 25 литра
• всеки подходящ за дрожди (по избор)
• 500 г захар (не се изисква)

Как да готвя ябълков сайдер с CHKD:

1. Ябълките изплакнете добре, рекордни червеи и уволнени. Стиснете сок със сокоизстисквачка или друго устройство. За такива количества е по-добре да се верига пресата за грозде. Трябва да получим около 35 литра сок, така че броят на ябълките може да бъде различен.
2. Сокът се излива в контейнера за ферментация, като я пълни с не повече от 4/5 от обема. Дрожди се разреждат в топла вода или ябълков сок с 2 чаени лъжички захар и се отпускат за 15-20 минути на топло място, докато не бъдат активирани (или според инструкциите на опаковката). Добавете приготвена мая до сок. Ако желаете и възможността да добавите към сока за дрождите от магазин за вино.
3. Инсталирайте хидропроуса на контейнера за ферментация и го изпратете на тъмно място при температура 20-27 ° С в продължение на 5-7 дни. На този етап преминава бурната ферментация, ябълката трябва да се събере на върха.
4. Използвайки маркуча, беше закръглена с дъното на резервоара, като се отървете от тортата отгоре. Изплакнете контейнера за ферментация с чиста вода и върнете гърба на сока, като инсталирате хидравликата. Активната ферментация с CHKD ще продължи още 7-10 дни (много по-бързо от дивата). Не забравяйте да поддържате температурата оптимална за ферментация.
5. Когато признаците на ферментация идват на не, източете ябълката със седимента в чиста сух резервоар и го изпратете на узряване на хладно място за 1-3 месеца. Желателно е да се инсталира хидравлично. Веднъж месечно можете да се слеете със седимент.

Безалкохолна напитка за деца

Apple напитки като не само възрастни, децата ще го оценят. Но с обичайния метод за готвене, сайдерът се получава алкохолни. В тази рецепта ще разкажем за безалкохолни слушалки за деца:

• ябълков сок 3 l;
• оранжев 1 бр.;
• подправки Ние не използваме земята: бадян (5 бр.), Канела (2 пръчки), пипер (10 бр.), Кардамон (5-6 счупени кутии), копър (2 часа l), карамфил (10 бр.);
• мед цветен.

Сокът се прехвърля в тенджера. Оранжевият се нарязва на малки пръстени, а след това до тримесечие и добавете към сок. Веднага заспиват подправки.

Поставете тенджерата и гответе преди кипене. Когато кипи, нека да го направим, за да организираме 10 минути, отстраняваме от огъня и нека оставим малко (40 минути). След като хванете всички плодове и подправки, добавете мед на вкус, той е доста разбъркан до пълното разтваряне и разпространение в чаши.

На бележка. Home Juice прави сайдер по-вкусен от магазина.

Как да пием домашен ябълков сайдер

За да се пие домашен сайдер е необходим при температура от 12-14 градуса, без да подуши, икономия на време, цветови оценки и други нюанси. Като цяло, оставете цялата церемония - просто се наслаждавайте. Също така, сайдерът се използва и като съставка в коктейлите, особено. В коктейлите Sidrom често заменя шампанското. Ако пиете питие в умерени количества, тогава можете да забравите махмурлука. В същото време, ако сте изключили няколко ябълкови чаши в кръчма вчера, а на сутринта имате всички болестни синдроми, т.е. смисълът да зададете въпроса: Какво пих всъщност?

И накрая, малко ликаби ...

Калвадос не е единствената напитка, която е приготвена от сайдер. В САЩ се подготвя така наречената "Applejack". Това е традиционна американска напитка, чиято технология се свежда до концентрацията на сайдер. В същото време сайдерът не само дестилира. Традиционната технология на готвене "EPPLJEC" се нарича сублимационна дестилация: бъчви със синдър за целия зимен отпуск на улицата, където водата се превръща в много, а най-силният сайдер е точно обединен. Процесът се повтаря, докато напитката падне 20-30% от крепостта.

В Нормандия крадците са смесени с млади калвадос, а в Англия с Лабига (лабиг), ябълков дестилат, (2 части на мъст и 1 част на калвадос, лабига), и след това го издържат в дъбови бъчви. Такава напитка се нарича pommeau de normandie или pommeau bretagne) и трябва да бъде пиян като аперитив или като съпровождане до пъпеш и сини сирена. Крепост pomoom около 16-18%.

Цвят: Златен.
Аромат:Ябълка, цветя.
Вкус:Пресни, светли, ободряващи, кисело-сладки. Ябълка, плодове.
Послевкус:Дълго, освежаващо.

Apple Sin Alco - Безалкохолен сайдер от испанската средата на Envasados \u200b\u200bEVA, базирана преди почти век. Мисията на Sirodelni е да създават само естествени напитки от местни плодове с традиционен вкус и аромат. Juicy Apples за Apple Sin Alce нараства под горещото южно слънце на Navarre, те са избрани с любов и се превръщат в една от любимите напитки от Испания.

• Страна на произход	Испания
  Производител	ENVASADOS EVA S.A.
  Стил	CIDER
  Марка	Добър сайдер на Сан Себастиан
  Сума в пакет	24
  Сорт	Сладък газиран
  Структура	Сайдер, ябълков сок
  Крепост	0.001
  Сила на звука	0.33

• Добър сайдер, страничен

  Добрият сайдер се намира в края на най-богатите традиции и история - в баската страна, на бреговете на Бискайския залив, в град Сан Себастиян, който баските звучи "Доноха". Първият документален спомен за сайдера са датирани на тези места през XI век, когато рибарите взеха сайдата с тях, вместо вода на риболова.

  Добрият сайдер е предприятие с история на век, което вече управлява вече няколко поколения на семейството на Соро. Това не е фигура на речта, защото през 2018 г. Sidelin се извършва точно 100 години.

  Плодовете на специално подбрани местни сортове се отглеждат в собствените си градини. Ябълков сок се използва изключително естествено, без никакви консерванти и други химически добавки. Също използван сок, възстановен от концентрати.

  Sidelin може да се гордее с постиженията си, напитки, създадени тук, в търсенето в много страни по света.

• CIDER

  Sidrom нарече плодова леко алкохолна напитка, която е направена главно от ябълки или по-рядко, круши. Има голям брой всички видове легенди и стари легенди за сина, но все още няма точна информация за нейното поле. Известно е, че сайдерът е древна напитка, той също се споменава от древния римски писател Гаха поле. Едно нещо, което може да се каже с увереност: сайдер - наистина национално напитки, което обича и оценява на всички континенти.

  В зависимост от сортовете плодове, страничните страни са разделени на традиционни, полусухи, сухи, полусладни и сладки. По време на производствения процес се използва естествена ферментация, но може да се добави дрожди. Крепост от 1 до 8%.

  Цветът варира от светло златист до наситен мед, както и зеленикав и тъмен кехлибар. Аромата се дължи на използвания плод. Вкусът е тънък, деликатен, лек, свеж, ободряващ, може да бъде малко кърлежи, с кисела. Пийникът препоръчва охладен. На дъното на бутилката се разрешава естествена утайка. Понякога сайдерът се активира допълнително за пенливо. Висококачественият сайдер не трябва да съдържа багрила, изкуствени добавки и аромати.

В повечето случаи сайдерът се прави чрез ферментация на ябълков сок върху дивите мая. Но всеки друг сок е подходящ, например, круша, технологията не се променя. Ще ви кажа как да подготвите сайдер у дома на две доказани рецепти: от ябълки и чист сок. Отделно, ние разглеждаме естествения метод за насищане на напитката с въглероден диоксид.

CIDER е обичайното ("тихо") или газирано ябълково вино само с друго име, което дойде при нас от Франция, където се нарича "Cidre". Методът за получаване на две напитки е идентичен.

Ако ябълките са много кисели: буквално намаляват скулите и издърпва езика, желателно е да се намали киселинността, разреждаща сока с вода (до 100 ml на 1 литър). Трябва да се помни, че добавянето на захар също намалява съдържанието на киселина. Ако киселинността е нормална, водата не е необходима, тя влошава вкуса на напитката, което го прави "воднист".

Домашно седал от ябълки

Ябълките от различни сортове могат да бъдат комбинирани. Идеалът се счита за съотношение, при което едно парче киселинно ябълки се смесва с две части на сладкото. Крушният сайдер се извършва по същата технология. Ако е възможно, ви съветваме да подготвите различни - смесват круши и ябълки в равни пропорции.

Съставки:

• ябълки - 10 кг;
• захар - 1,5 кг;
• вода (в редки случаи) - до 1 литър.

Рецепта

1. Събрани ябълки Избършете със суха кърпа (да не се мият), поставете се в продължение на 2-3 дни в топла стая. Дивите дрожди живеят на повърхността на плодовете, които са необходими за ферментация, важно е да не се мият.

2. Отстранете листата и опашките. Ябълките заедно с кожата и костите са нарязани от блендер или месмандър към състояние на хомогенно пюре.

3. Контейнерът за ферментация се промива с гореща вода и я избърсва. Напълнете максимума за 2/3 от обема с уплашени ябълки. Например, ако се използват три литрови банки, след това във всеки буркан може да поставите до 2,5 кг ябълка. Необходимо е свободно пространство за пяна и въглероден диоксид.

4. За всеки килограм ябълки се добавят 100-150 грама захар в зависимост от първоначалната сладост. Мортът трябва да бъде сладък, но не и очевиден. Разбъркайте.

5. Nelyushko резервоарът свързва коралите и се поставя на тъмно място със стайна температура в продължение на 3-4 дни. Съдържанието на кутиите всеки ден да се смесва, събаряйки плътния горен слой и го мрачно в сока. След 8-16 часа се появяват характерната ферментация, пяна и съсканост.

6. От ябълката, за да стиснете сока, който след това се излива в чист сух контейнер за ферментация. По-нататък в банката (барел) за инсталиране на воден затвор или прикрепете медицинска ръкавица с дупка в един от пръстите (пробит с игла).

Сайдер под домашно воден затвор

Ръкавица вместо хидравлично влажно

7. Начало Ябълков сайдер трябва да се скита на тъмно място с температура 18-27 ° C приблизително 30-65 дни. След това седиментът ще се появи на дъното, хидравличната маса няма да позволи на мехурчетата (ръкавицата да падне) и напитката ще светне значително, това означава, че ферментацията свърши.

Ако ферментацията не спре 50 дни след инсталирането на хидравличното сглобяване, за да се избегне горчивината, е необходимо да се източи от тръбата през тръбата в друг контейнер и да го постави при същите условия.

8. Преместих сайдера, за да се обединя от утайката, след това прескача 3-4 слоя марля.

9. Филтрираната напитка се излива в бутилки (ако не е планирано да се насити газ, напълнете се до шията) и плътно затваряйте плячките. Също така домът може да се съхранява в банки, вариращи с корици.

10. В продължение на три месеца напитката трябва да се гмурне в хладна стая (6-12 ° C). След това можете да преминете към дегустация.

В резултат на това се оказва ябълков цвят на пчелен цвят с приятен сладък вкус и крепост от 7-12% (в зависимост от първоначалната захар на ябълките). Тя се бърза, в умерени количества не предизвиква махмурлук.

Ябълков синдър без захар

Класическа рецепта, която се радва на Англия и Франция. Ще се насладите на феновете на естествените напитки, както се прави без захар.

Технология за готвене

1. натиснат сок, за да защити един ден на тъмно място при стайна температура.

2. Отстранете сока от утайка, изсипете в контейнера за ферментация и монтирайте хидротерапията (медицинска ръкавица).

3. Поставете контейнера за 3-5 седмици на тъмно място с температура 20-27 ° С.

4. След края на ферментацията (знаците са описани на 7-ия етап от предишната рецепта), изсипете ябълката през тръбата в друг контейнер, опитвайки се да не наранявате утайката на дъното.

5. Ако не е планирано да се насити с въглероден диоксид, затворете плътно контейнера, след това издържат на 3-4 месеца в тъмна стая с температура от + 6-12 ° C.

6. Още веднъж, за да завършите, изсипете в бутилки, заплете плътно. Подлежи на съхранение в хладилника или сутерена, датата на изтичане до 3 години. В зависимост от съдържанието на захар в ябълките, крепостта е 6-10%.

Как да си направим карбониран

Подготовката на сайдер в две над дадените рецепти включва получаване на така наречената "тиха" напитка без газ, всъщност обикновеното вино на ябълката. За насищане със газ, трябва да направите следното:

1. След завършване на ферментацията, премахнете домакинството със седимент.

2. Подгответе бутилки (пластмаса или стъкло): Измийте и избършете.

3. На дъното на всяка бутилка добавете захар (10 грама на 1 литров обем). Захарта ще предизвика малко повторна ферментация, в резултат на което въглеродният диоксид е разделен.

4. Напълнете бутилките със сидрон, оставяйки 5-6 см свободно пространство от шията. Херметически затворени тапи или капаци.

5. Прехвърлете контейнера за 10-14 дни в тъмна стая със стайна температура. Веднъж или ден за проверка на налягането на газа.

Внимание! С твърде високо налягане, бутилката може да бъде счупена, така че е много важно да се изразява (освобождава) излишъка в случай на натрупване.

6. За прехвърляне на газиран сайдер в хладилника или сутерена. Преди употреба, за да издържат на 3-4 дни в студа.