Гъста грахова супа без месо. Грахова супа без месо
Грахът е отличен източник на растителен протеин, който се усвоява от организма по-добре и по-бързо, за разлика от животинския. Благодарение на този факт ястията с грах са отлични за безмесни диети и гладуване. Тази супа освен всичко друго е много вкусна и цветна, а и децата я харесват. Единственият минус е граховата супа без месо, чиято рецепта е много проста, отнема поне два часа за приготвяне, но резултатът си заслужава. И ако някой от семейството ви не е доволен от този вариант за приготвяне на първото ястие, можете да предложите грахова супа с пушени ребра, която също е лесна за приготвяне по нашата рецепта.
– 1 чаша грах;
– 2 големи моркова;
– щипка смлян пипер;
– 2 скилидки чесън;
– всякакви зеленчуци за дресинг;
– 30 г масло.
Чаша сух грах се измива обилно с вода, след което се прехвърля в купа и се напълва с вода. Оставете граха в тази форма за няколко часа, но най-добре за една нощ. След известно време ще забележите, че грахът е набъбнал. Сега го слагаме в тенджера и го заливаме с 1300 мл чиста вода. Можете също така да използвате всеки бульон вместо вода или да замените само част от него. Ако спазвате посочените пропорции, граховата супа ще се окаже с идеална дебелина.
Поставете тенджерата на огъня, добавете дафиновия лист. Гответе граха на слаб огън за 2 часа.
Около 1 час след като сложите граха да се готви, към него трябва да добавите и морковите. Почистваме го и го нарязваме на филийки. Сега грахът и морковите се варят в тенджера.
Два часа изтекоха. Извадете дафиновия лист от супата. Това е много важен момент и не трябва да се пренебрегва. Всички съставки на супата, които изискват топлинна обработка, са готови и можете да преминете към следващия етап. Към граховата супа добавете сол, черен пипер и наситнен чесън.
С помощта на потопен блендер пасирайте граха и морковите в супата. Правим това много внимателно, супата трябва да е абсолютно хомогенна.
Върнете тенджерата с граховата супа на котлона и я оставете да заври. Остава само да добавите парче масло за по-благороден вкус и копринена консистенция, както и да подправите граховата супа с пресни билки, за предпочитане магданоз. Сервирайте топла грахова супа с крекери или крутони, поръсени с настърган кашкавал.
namenu.ru
Вкусни рецепти
Готвене с eda офлайн
Проста грахова супа без месо
Първото нещо, с което трябва да започнете, е подготовката на храната и приборите.
Какво трябва да подготвите:
- Жълт грах - 300 г;
- Лук - 1 глава;
- Моркови - 1 корен зеленчук;
- Картофи - средни грудки;
- Доматено пюре - 0,5 супени лъжици;
- Хмели-сунели подправка - на вкус;
- Сол на вкус;
- Дафинов лист - 2 бр.;
- Слънчогледово масло за пържене.
Как да си направим грахова супа без месо
Измийте граха, сложете го в тенджера и го залейте със студена вода. Гответе около половин час.
Докато основната съставка се готви, можете да започнете да пържите супата. Нарежете обеления лук на кубчета.
Настържете чистите моркови.
Запържете зеленчуците на среден огън за 5 минути, след което поръсете с Khmeli-Suneli.
Добавете доматеното пюре и оставете да къкри в тигана още 5 минути.
Дресингът за супата е готов.
Сега можете да се върнете към варенето на грах. Необходимо е да се отцеди течността от тигана.
Добавете 1,5 литра чиста хладка вода и изчакайте да заври. Добавете картофи, нарязани на кубчета.
Когато картофите са почти готови, добавете запържването.
Остава само да посолите граховата супа на вкус и да хвърлите дафиновия лист. Гответе на умерен огън под полуотворен капак още 10 минути, след което можете да го изключите и да оставите да вари още 20-30 минути.
Сервирайте вкусна постна грахова супа в порционни купички, като по желание добавите майонеза, заквасена сметана, билки или отделно сварено месо.
Оставете коментар Отказ от отговора
eda-offline.com
Как се готви грахова супа без месо
Предлагам да опитате една постна рецепта за грахова супа без месо. Въпреки простотата на приготвяне, мнозина избягват да приготвят това ястие, защото не знаят как да готвят грахова супа, така че грахът да омекне. В крайна сметка зърнените култури трябва да са меки и да се дъвчат добре, но това не винаги е възможно да се постигне.
Рецепта за постна грахова супа
съставки
- 1 чаша грах (размер на саксията 300 мл)
- 4 средно големи картофа
- 1 морков
- 1 глава лук
- 1 с.л. растително масло
- дафинов лист
- скилидка чесън
- 2-3 стръка магданоз
- Млян черен пипер
- 1,8 литра зеленчуков бульон или вода.
Как да готвя грах, така че да омекне
Няма тайни за готвене на зърнени храни, има само правила, които трябва да се спазват, ако искате грахът в супата да се вари добре:
- Когато купувате, обърнете внимание какъв вид зърнена култура купувате. Сушеният грах може да бъде цял, без черупки или нарязан. Целият сух грах може да се вари само с предварително накисване на зърнените култури. Разделеният грах се готви без никакви проблеми и накисване за 40 минути.
- Препоръчително е пълнозърнестите храни да се накисват поне за 4 часа. За да ускорите процеса на варене на такъв грах, се препоръчва да добавите 0,5 ч.л. към водата при накисване. Газирани напитки Преди готвене не забравяйте да източите газираната вода и да изплакнете граха.
- Препоръчително е да изплакнете всяка зърнена култура, както суха, така и накисната, в 2-3 води преди готвене. Измийте граха, докато изтичащата вода стане относително бистра.
- За да може грахът в супата да се развари добре, той трябва да се готви поне 30 минути, преди да се добавят останалите съставки.
- Когато използвате рецепта за пюрирана грахова супа, не е нужно да чакате грахът да се свари на каша, можете да го превърнете в пюре с помощта на блендер. Но дори и в този случай грахът трябва да е мек и лесен за дъвчене.
Как се готви грахова супа
Налейте вода или зеленчуков бульон в тигана и оставете течността да заври. Поставете предварително измит грах във вряща вода. Ако използвате цели зърна, не забравяйте да ги накиснете. Грахът се вари 30-40 минути на тих огън.
След като грахът омекне малко, в тигана се добавят нарязаните на кубчета картофи. Ако водата е извряла, добавете необходимото количество вряща вода.
Измитите и обелени моркови настържете на едро ренде, лука нарежете на филийки. Запържете зеленчуците в олио за няколко минути.
Прехвърлете ги в тенджера с грахова супа. Добавете сол, смлян черен пипер и варете до готовност на картофите.
Да опитаме граховата супа, има ли достатъчно сол? Ако е необходимо, добавете още сол. Накълцайте скилидката чесън и листата магданоз. В тази рецепта много подправки се добавят към постната грахова супа в края на готвенето. В тигана се слагат дафинов лист, чесън и наситнен магданоз. Съдът се захлупва с капак и се сваля от огъня.
Супата се оставя да престои 10-15 минути, така че подправките да предадат вкуса и аромата си на бульона. Тази техника ще ни помогне да получим много вкусна грахова супа без месо.
Преди да разсипете супата в купички, разбъркайте няколко пъти с черпак - грахът има склонност да се утаява на дъното на съда. Запомнете тази особеност, когато загрявате супата - ако не я разбърквате по време на процеса, има шанс свареният грах, който се е утаил на дъното, да започне да гори.
fordiets.ru
Приготвяне на постна грахова супа
На тази страница ще намерите следните рецепти:
Грахът е много разпространен в руската кухня и също е популярен само в Близкия изток. От Средновековието грахът е бил много важен продукт в диетата на нашите далечни предци; от него се приготвят грахова супа и каша, юфка и желе, ядат се сурови и се пекат различни пайове. Хранителните качества и ползите от граха винаги са били оценени, откъдето идва и голямото разнообразие от грахови ястия. Граховата супа без месо стана популярна напоследък, тъй като все повече хора започнаха да постят и да следят диетата си.
Историческа справка. От историята е известно, че грахът е дошъл при нас от Древен Египет. Първоначално е бил известен като диво растение. Днес общата популярност на граха не е толкова висока, но се приветства активно от привържениците на здравословното хранене. Тъй като правилното хранене и здравословният начин на живот сега са на върха на популярността.
Грахът съдържа много хранителни вещества, естествени вещества - витамини и въглехидрати, протеини и нишестета, минерали и фибри. И ако грахът съдържа ценен протеин, това е негово свойство и трябва да се използва в ястия, където месото може да бъде изключено, т.е. може да се смени перфектно.
Трябва също да се отбележи, че яденето на грах повишава работоспособността и добавя енергия, той е директно показан за тези, които работят с тежък физически труд.
Грахът заслужено се счита за рекордьор по съдържанието си:
С такъв вълшебен набор не са необходими много усилия, за да разберете всички ползи от граха за здравето на всеки човек.
Ястията от грах са необходими в диетата на деца и юноши, тъй като витамините и микроелементите са особено важни през периода на растеж и развитие.
Рецепта №1 Грахова супа без месо
Най-важното за граховата супа е богатството на бульона от грах и картофи, благодарение на което приготвената супа ще бъде вкусна и без наличието на месо. Има още една важна тънкост - това е зеленчуков бульон, който се вари с различни зеленчуци, добавят се различни подправки. Те го обичат заради цялостните му ползи и ниското съдържание на калории от само около 60-65 kcal.
- 300 г цял грах;
- Няколко грах от бахар;
- Няколко (5-6) картофа;
- 4-5 дафинови листа;
- Една малка глава лук;
- 1/2 корен от магданоз;
- 1/2 корен от целина;
- Голяма скилидка чесън;
- 1 среден морков;
- 2 супени лъжици пшенично брашно;
- 1 супена лъжица сол.
- От вечерта накиснете граха в студена вода.
Рецепта No2 за грахова супа без месо
Времето за готвене на различните видове грах е от няколко минути (зелени сортове) до час и половина (кръгли, сушени сортове). Има и различни времена за накисване - има хора, които обичат да ядат цял грах, докато другата половина харесва изключително варено пюре.
- Грах 500 грама;
- Един пресен домат;
- Една глава лук;
- Един не малък морков;
- 3 средни скилидки чесън;
- Растително масло 3-4 супени лъжици;
- Една супена лъжица пресен джинджифил;
- 1 чаена лъжичка куркума;
- различни пресни билки;
- Сол и черен пипер на вкус.
- Ако грахът е цял, от вечерта го залейте със студена вода.
Рецепта №3 Диетична грахова супа с моцарела
Рецептата за безмесна грахова супа с моцарела е чудесен вариант за диетично ястие, приготвя се бързо за 30 минути и е готова за лесна вечеря за цялото семейство.
- Замразен зелен грах 500 грама;
- Една глава лук;
- Един литър готов зеленчуков бульон;
- Растително масло 1 супена лъжица;
- Нискомаслена заквасена сметана 50 ml;
- Сол, черен пипер на вкус;
- Няколко листа мента за украса;
- Една малка скилидка чесън;
- Сирене моцарела около 50 грама.
- Лукът се нарязва на ситно и се запържва в тиган в олио.
Рецепта № 4 Екзотична грахова супа със сьомга
Тази рецепта за грахова супа е необичайна поради добавянето на сьомга. Оригинален - ще бъде оценен от любителите на рибни ястия.
- Зеленчуков бульон 500 мл;
- Пушена сьомга 100 грама;
- Една средна глава лук;
- Сметана 200 мл;
- Зелен грах 300 грама;
- Растително масло 2 супени лъжици;
- Лимонов сок ½ чаена лъжичка;
- Зеленина;
- Сол пипер;
- Къри - на вкус.
- Лукът се нарязва на ситно, запържва се в олио в тиган до красив златист цвят.
- Не е необходимо да осолявате граха преди готвене, без сол той ще се свари по-бързо. Посолете супата в самия край на варенето, 3-4 минути преди супата да е напълно готова.
edabez.ru
Вкусна грахова супа без месо
Грахът е забележителен, защото върви добре както с месо, така и със зеленчуци. Следователно можете лесно да приготвите от него отлична зеленчукова супа, но без месо - диетичен вариант.
СЪСТАВКИ
- Грах 1 чаша
- Картофи 3 бр
- Лук 1 бр
- Морков 1 бр
- Масло 2 с.л. лъжици
- Растително масло 2 супени лъжици. лъжици
- Сол, подправки На вкус
- Вода 2,5 литра
Много хора обичат ароматна, гъста, богата грахова супа. Смята се, че най-вкусната версия се приготвя с пушени ребра. Но можете да готвите не по-малко вкусна грахова супа без месо и дори без пържене. Ще видите, този прост, постен вариант по нищо не отстъпва на супа с пушени меса! Основното е да подготвите и сготвите граха правилно, така че да се развари и да не развали ястието.
Тази супа съдържа много зеленчуци и естествен „подобрител на вкуса“ – чудодейната подправка куркума. А за да не стане супата никак скучна, можете да я поднесете с ароматни крутони, приготвени от хляб, препечен с чесново масло. Това ястие ще ви стопли и ще повдигне настроението ви дори в най-мрачния и студен ден. Не пропускайте да се подготвите!
Съставки (за 2 литра супа)
- 1 чаша грах
- 2 големи картофа
- 1 среден лук
- 1 среден морков
- половин сладък пипер
- 30-40 грама корен от целина
- 2 дафинови листа
- 0,5 ч. л. куркума
- сол, черен пипер - на вкус
- 1 престояла багета или чабата
- 2 скилидки чесън
- 2-3 с.л. лъжици растително масло
- малко магданоз
Как да си направим грахова супа без месо
Грахът първо трябва да се накисне в топла преварена вода за няколко часа. Благодарение на тази манипулация времето за готвене на супата ще бъде намалено наполовина.
По време на накисването грахът ще се увеличи по размер от два до два пъти и половина.
След това изцедете течността, в която е накисната зърнената култура. Поставете граха в тенджера, залейте го с чиста студена вода и сварете. В никакъв случай не солете водата, защото в противен случай грахът може да не се свари.
30-35 минути след кипене, грахът трябва да започне да кипи. Понякога се случва това да отнеме повече време - всичко зависи от зърното.
Обелете и нарежете картофите на малки кубчета.
Картофите се поставят в тигана с граха и също се добавя дафиновият лист. Гответе 5-6 минути.
След това обелете и нарежете зеленчуците. Нарежете лука на малки кубчета, морковите и целината на ивици, чушките на квадратчета с размер около 1 см.
Добавете зеленчуци към тенджерата с грахова супа.
Сега можете да добавите черен пипер и куркума към супата.
Гответе супата, докато картофите омекнат. В самия край на варенето на супата добавете сол.
Как се приготвят крутони за грахова супа
Докато супата се готви, пригответе ароматни крутони с чесново масло. За да направите това, нарежете остарялата багета или чабата на кубчета с размер 1-1,5 см.
Скилидките чесън се обелват, всяка се нарязва на 2-3 части и се посолява с щипка сол.
Смелете чесъна в хаванче или директно върху дъска за рязане с нож и след това добавете растително масло към получената паста.
Разбъркайте сместа до гладкост.
Поставете нарязания хляб върху тава за печене, поръсете го с чесново масло и поставете във фурната за 10 минути на 180 градуса. През това време крекерите ще изсъхнат и ще покафенеят малко.
Разсипете готовата грахова супа в купички, отгоре добавете шепа ароматни крутони и нарязани билки.
Граховата супа без месо е една от най-засищащите, богати и бюджетни супи, за които можете да се сетите. Неговият ярък, богат вкус, прост набор от съставки, плюс прост процес на готвене го правят може би най-желаната супа както за домакините, така и за ядещите. А с настъпването на студеното време граховата супа е просто незаменима!
И липсата на месо в тази рецепта не я прави по-малко вкусна или задоволителна. Точно обратното! Подправките и подправките ще помогнат магически да превърнат една супа от обикновена в страхотно ароматна и просто невероятно вкусна. Те повече от компенсират липсата на месо. Останалата част от процеса на готвене вероятно ви е позната и е малко вероятно да предизвика въпроси или затруднения. Питателно, ароматно и много, много вкусно!
Информация за вкуса Топли супи / Грахова супа / Зеленчукова супа
съставки
- нарязан грах - 200 г;
- моркови - 1 среден;
- лук - 1 среден;
- домат (по желание) - 1 малък;
- картофи - 3-4 малки грудки;
- сол на вкус;
- смляна куркума и червен пипер, сушени билки - щипка;
- други подправки и билки - на вкус и по желание;
- растително масло - 30 ml;
- дафинов лист - 1-2 бр.;
- вода до желаната гъстота на супата.
Как да си направим грахова супа без месо
Първо пригответе граха за супата. Изплакваме го, след което го напълваме с хладка вода, така че нивото на водата да е поне няколко сантиметра по-високо. Оставете купата с накиснатия грах поне 3-4 часа, по възможност оставете за една нощ.
Веднага след като грахът набъбне и увеличи размера си от водата, изплакнете го обилно под течаща вода, като го отцедите в гевгир.
През това време налейте вода в супата. Изсипете го в тенджера, посолете го, оставете да заври и добавете измития грах.
Когато готвите, не забравяйте да отстраните образувалата се пяна.
Грахът се готви при полузатворен капак на средна или малко по-висока от средна (но не на най-висока) котлон на котлона за около 15-20 минути. Ако искате грахът да се вари повече, варете го още 10 минути. В този случай супата ще придобие по-пюреобразна, кремообразна консистенция.
През това време започваме да приготвяме зеленчуци за супа. Обелете картофите, морковите, лука. Просто измийте домата, не е необходимо да премахвате кожата.
Картофите ще отидат в супата, останалите зеленчуци ще се използват като дресинг за повторно готвене. Нарежете картофите на кубчета, размерът е по ваша преценка.
Нарежете лука и домата на малки кубчета. Смелете морковите с помощта на едро ренде. По принцип ако няма домат може да го замените с 1 с.л. л. гъста доматена паста. Или напълно изключете доматения компонент от пърженето, като се ограничите само до стандартния набор - лук и моркови. В този случай бульонът от супата ще бъде по-лек.
Когато грахът се вари за определеното време, добавете картофите към супата. Отново покрийте с капака и варете супата до готовност на картофите.
Сега пържене. Може да се прави паралелно с варенето на картофи. Изсипете растително масло в тигана, оставете го да се затопли и изсипете подправките и подправките директно в маслото. Определено препоръчвам да добавите смлян червен пипер и куркума - те вървят добре с грах и придават пикантност на супата. Останалите билки и подправки по ваш вкус. Загрейте подправките за минута-две, не е необходимо повече, иначе ще загорят.
След това хвърляме приготвените за преваряване зеленчуци. Затворете капака и запържете зеленчуците до омекване, като разбърквате от време на време, за да не загори нищо.
Тийзър мрежа
Когато картофите са готови, добавете супата от преварения грах. Там също хвърляме дафинов лист (един, ако е голям, два, ако листата са малки). Ако супата е твърде гъста, можете да я разредите с вряща вода до желаната гъстота.
Оставете супата да заври още веднъж и отстранете от котлона. Готов!
Сервирането на тази безмесна грахова супа е невероятно вкусно с чеснови крутони. Това е страхотно ястие за постите.
Съвети за готвене:
- Граховата супа-пюре ще бъде много вкусна. За да направите това, просто смилайте супата с блендер в края на готвенето.
- Можете да залеете граховата супа с настърган кашкавал, пармезанът е идеален.
- Използвайте пресен магданоз или копър.
- Ако приготвите грахова супа без месо и я разбиете с блендер, тогава зеленчуци като тиква, тиквички, броколи и карфиол ще ви помогнат да разнообразите вкуса.
За да приготвите грахова супа без месо, рецептата може да се намери в интернет и в специализирана литература за диетично хранене. Правилното приготвяне на това ястие не е толкова трудно, колкото изглежда. Основното е да изберете качествен грах и да го приготвите правилно за готвене, а всичко останало ще се получи от само себе си. Такава храна със сигурност ще се хареса на тези, които спазват строги православни пости или се въздържат от месо по други причини.
За ползите от граховата супа
Граховата супа е едно от любимите ястия на руската кухня. Той е много популярен от съветско време. Това първо ястие е включено в менюто на столовете в предприятията, училищата и детските градини. Тази супа се приготвя в кафенета, ресторанти и други заведения за обществено хранене. Особено полезно е да ядете това ястие през зимата, в студено време, защото обилната гореща супа няма да ви позволи да замръзнете и ще ви помогне бързо да се наситите.
Въпреки това, продуктът, приготвен по класическата рецепта, е доста калоричен и не е подходящ за тези, които са на строга диета. Поради това много домакини не обичат да готвят грахова супа и е напълно напразно. Достатъчно е само да извадите месото от състава и ястието ще се окаже леко, деликатно на вкус и бързо за приготвяне.
Момичетата, които губят тегло, могат да ядат тази грахова супа поне всеки ден, тя няма да добави калории.
Хората все още имат общ стереотип, че всякакви ястия, приготвени от бобови растения, причиняват газове и лошо храносмилане, поради което граховата супа често се нарича „музикална“. Но това е вярно само ако това ястие е приготвено с месо, тъй като комбинацията от месо и бобови растения всъщност може да доведе до повишено образуване на газове. Постно люто грахово ястие можете да хапнете без никакви притеснения. Зеленчуците ще бъдат перфектно усвоени и няма да има дискомфорт в червата. Това се отнася не само за възрастни, но и за деца.
Професионалните диетолози смятат, че постната версия на първото бобово растение по никакъв начин не отстъпва по хранителна стойност и вкус на класическата месна версия, защото:
- Когато супата не включва месо, финият аромат на грах започва да се усеща много по-ярко;
- Зеленчуковата супа-пюре се оказва по-мека и нежна от месната супа, децата и възрастните хора ще я ядат с удоволствие;
- Растителните протеини, на които е богато готовото ястие, за разлика от протеините от животински произход, не предизвикват процеси на гниене и ферментация в организма. Напротив, растителният протеин и грубите фибри, които се съдържат в съставките на постната супа, помагат за ефективното прочистване на тялото от отпадъци и токсини;
- Обилната топла супа ще ви помогне да се чувствате сити през целия ден и да не прибягвате до нездравословни закуски. Ако готвите първото с пушено месо, яркият аромат на месото рязко влошава апетита и човекът яде повече, отколкото наистина има нужда,
Как се приготвя постна версия на това ястие
Някои хора не харесват първите ястия, приготвени от грах, защото създават усещане за тежест в стомаха. Наистина, комбинацията от бобови растения с месо или пушени меса натоварва донякъде пъна и панкреаса.
Но за да не се откажете от любимото си ястие, можете да приготвите диетичния му вариант. Ще се окаже не по-малко вкусно и ще бъде много по-лесно за смилане. Грахова супа-пюре без месо може да се приготви както от купен грах, така и от сушен грах от собствената ви градина.
За да приготвите постна супа са ви необходими:
- Накиснете сух грах за около два часа и половина, така че да набъбне и да увеличи размера си;
- Обелете и нарежете лука на ситно;
- Измийте, обелете и настържете морковите на средно голямо ренде;
- Запържете тези съставки в растително масло до хубаво златисто кафяво, можете да добавите малко чесън. Доматената паста не е подходяща за грахова супа;
- Измийте граха, поставете го във врящ бульон;
- Добавете сол, две средно големи дафинови листа, две-три зърна черен пипер;
- Оставете да заври, намалете котлона до минимум и варете граха, докато омекне за около четиридесет и пет минути. Пяната, която се образува по време на варенето, трябва да се отстрани. За да направите това, трябва да използвате специална лъжица с дупки, така че мазнината да не се отстранява заедно с пяната;
- Извадете дафиновия лист, добавете пърженото с останалото масло, гответе осем до десет минути;
- Ако по време на варенето е изкипяла много вода, може да се добави течност;
- Добавете сушени билки (копър или магданоз), отстранете тигана от котлона, затворете плътно капака и оставете да се накисва за около десет минути. След това ястието може да се разсипе в чинии.
Можете да използвате пресни билки вместо сушени билки. Можете да подправите супата със заквасена сметана или постна майонеза, но ще се получи вкусна и без дресинг. Средното време за готвене е около един час, грахът трябва да се накисне предварително.
Как се готви супа с месо
За да приготвите постна грахова супа в бавна готварска печка или в обикновена тенджера, домакинята не трябва да отделя много време за готвене на месния бульон и това несъмнено е голям плюс. Въпреки простотата и ползите от постната рецепта, много домакини все още предпочитат класическата рецепта за първото ястие от грах с месо и пушени меса. За готвене можете да използвате и варена наденица или нарязани на филийки колбаси.
Разбира се, най-добре е да приготвите такава храна от свинско месо, закупено на фермерския пазар, но в този случай бульонът ще отнеме доста време за готвене. Ако супата е предназначена за бебешка храна, трябва да се предпочита естественото месо. Ако домакинята иска да приготви първото ястие бързо и безпроблемно, можете да минете с полуготови месни продукти.
За да направите месна версия на първото ястие, трябва:
- Накиснете граха по същата технология, както при приготвяне на постна супа;
- По същия начин пригответе пържене от лук и настъргани моркови. Съставките трябва да се разбъркват непрекъснато, докато се пържат. Ако домакинята не обърна внимание и се появиха тъмнокафяви изгорени парчета лук и моркови, те трябва да бъдат внимателно отстранени с лъжица, в противен случай супата ще се окаже горчива;
- Сварете граха и месото до омекване;
- Добавете обелени, измити и нарязани на кубчета картофи заедно със запържените зеленчуци;
- Когато картофите станат меки, можете да добавите сол, да добавите подправки, пресни или сушени билки. Кориандърът или лилавият босилек работят най-добре във всяка месна супа, включително грахова супа. Въпреки това, ако домакинята планира да почерпи супа не само за домакинството си, но и за домашния си любимец (котка или куче), тя трябва да се въздържа от подправки, тъй като домашните любимци не могат да понасят миризмата им.
Най-добре е да изберете свински корем или филе, закупени от фермери на селскостопанския пазар за първо ястие. Висококачественото месо трябва да има мек розов цвят. Преди да приготвите месния бульон, се препоръчва да отрежете свинската мас, в противен случай супата ще се окаже твърде мазна; след това можете да го турширате у дома или да приготвите вкусни шкварки.
Ако ястието е предназначено за бебешка храна, най-добре е да направите следното: когато месото се свари, го извадете от тигана, отделете го от костите и го нарежете на малки парчета. Преди сервиране тези парченца се нареждат в купички със супа или се нареждат в тава. В този случай ще бъде удобно за децата да ядат и няма да могат да се задавят с малки кости. Също така, с този метод на сервиране, няма да се налага да плюете по масата и да трупате кости близо до чинията.
Характеристики на дизайна и представянето
Децата често отказват да ядат вкусна и питателна зеленчукова супа, защото изглежда неапетитна. За да разрешите този проблем, достатъчно е просто да украсите готовото ястие по оригинален начин. Освен това понякога децата не харесват пюреподобната консистенция на готовото ястие, в този случай просто трябва да добавите малко вода. И супата ще стане по-течна, подобно на обичайната версия на зеленчукова супа.
Докато супата се готви, домакинята може да приготви за предястие крутони от черен или бял хляб. За да направите това ви трябва:
След това към супата се сервират вкусни крутони. Те могат да се добавят към първото ястие непосредствено преди сервиране или просто да се поставят в плоска чинийка до чинията за супа. Понякога крутоните се сервират в голяма стъклена ваза или пластмасова купа, гарнирани с клонче зеленина.
Как да изберем качествен грах
Първото ястие, приготвено по най-простата рецепта, ще се окаже много вкусно и питателно, ако изберете добър грах. Когато купувате, трябва да обърнете внимание не само на цената на опакования грах, но и на външния му вид. Ако опаковката издава неприятна миризма, определено няма да можете да сготвите вкусна супа. Най-вероятно грахът е бил съхраняван при неподходящи условия (например при условия на висока влажност0 и в него са се появили гъбички. Наличието на сиви петна по повърхността на граха също показва плесен.
Също така, когато избирате продукти за приготвяне на постна грахова супа по всяка рецепта, трябва да имате предвид:
- Срок на годност на продукта;
- Цветът му. Качественият грах е жълт или жълтокафяв на цвят, без тъмен или сив налеп;
- производител. По-добре е да изберете продукти, произведени в страната;
- Външен вид на грах. Всички те трябва да са приблизително еднакви по размер и форма.
Много домакини се страхуват да готвят грахова супа, защото смятат този процес за много труден. Всъщност това изобщо не е вярно. Първото ястие с грах е едно от най-лесните за приготвяне. Можете да изберете всякакъв вариант, както постно, така и класическо. Всяка супа ще се окаже вкусна, питателна и апетитна. Можете да ядете това ястие няколко пъти седмично, за обяд. Граховата супа не се препоръчва за вечеря.
Внимание, само ДНЕС!
Грахова супа без месо - общи принципи на приготвяне
Граховата супа без месо е не само здравословна, но и много вкусна. И приготвянето на такава супа не изисква много усилия. Необходими са ни само съдове и необходими продукти.
От съдовете се нуждаете от емайлиран тиган с подходящ обем (литров капацитет), в който всъщност ще се готви супата и тиганът. В него се извършва пържене, а за някои видове грахова супа някои съставки се пържат, например гъби или колбаси. Най-добре е да вземете тиган с доста дебело дъно или с незалепващо покритие.
Освен това може да ви е необходим блендер, за да пасирате готовото ястие.
Граховата супа без месо се приготвя с предварително приготвена пречистена питейна вода или зеленчуков бульон. Струва си да се отбележи, че качеството на водата играе важна роля при готвенето.
Зърната могат да се вземат цели, нарязани или натрошени; това ще повлияе само на времето за готвене и няма да повлияе по никакъв начин на вкуса.
За да се ускори процесът на варене, сух грах се накисва и едва след това се добавя към горещ бульон или първоначално се залива със студена вода и се оставя да се свари.
За да подобрите вкуса и хранителната стойност, можете да добавите гъби (шампиньони), зрели домати, зеленчуци, сметана, колбаси и дори топено сирене към грахова супа, приготвена без месо.
Подправете ястието с подправките, посочени в рецептата, или изберете по ваш вкус.
Гъбена грахова супа без месо
съставки:
200 грама нарязан грах;
Картофи - 2 малки клубена;
Един морков;
глава лук маруля;
300 грама пресни шампиньони;
75 ml растително масло;
Един лавров лист;
Трапезна сол, изпарена.
Метод на готвене:
1. Избран грах, изплакнете добре под чешмата и накиснете в голям обем хладка вода за 9-12 часа. Обемът на течността трябва да бъде приблизително три пъти по-голям от боба. При топло време водата трябва да се смени няколко пъти, за да не вкисне грахът.
2. Изплакнете добре накиснатия грах в няколко води и добавете два литра филтрирана вода и оставете да заври. Преди да заври, грахът може да залепне за дъното на съда, затова трябва да го разбърквате периодично, като се опитвате да достигнете дъното на съда с лъжица.
3. С решетъчна лъжица отстранете внимателно всичката пяна от врящия грахов бульон и поставете в него обеления лук. Намалете котлона и при периодично разбъркване варете граха за половин час, без да оставяте бульона да ври интензивно.
4. Добавете картофи, нарязани на кубчета сантиметър и половина и оставете да заври на силен огън. След това отново намалете котлона и продължете да готвите.
5. С едро ренде настържете морковите и ги наредете в тавата, десетина минути след картофите.
6. Нарежете измитите с вода шампиньони на малки филийки покрай гъбите. В тиган с дебели стени загрейте една и половина с.л. лъжици олио и в него се слагат шампиньоните и се варят на среден огън до леко зачервяване.
7. Извадете лука от супата, посолете супата и добавете запържените гъби. Продължете да готвите, като обърнете внимание на мекотата на картофите.
Доматена грахова супа без месо със сини сливи и ябълки
съставки:
Чаша грах, за предпочитане натрошен;
Четири зрели домати;
Две малки кисели ябълки;
Две глави лук;
100 гр. сини сливи (без костилки);
50 ml зехтин или замразено слънчогледово масло;
Канела на вкус.
Метод на готвене:
1. Изсипете натрошен, измит грах със студена питейна вода и оставете в него за четиридесет минути, изцедете водата и отново изплакнете добре боба.
2. Поставете двулитрова тенджера, пълна до една трета със студена вода, на силен огън. Когато водата е добре загрята, но още не е завряла, сложете в нея измития грах, разбъркайте и оставете да заври. След това намалете котлона почти до минимум, за да не кипи интензивно водата и гответе до пълното омекване.
3. В малко количество растително масло (една супена лъжица) запържете нарязания на ситно лук до златисто кафяво и оставете за известно време.
4. Сините сливи нарежете на тънки ивици, а ябълките с кората, но без сърцевината, на кубчета от сантиметри. Изрежете дръжката на домата и го нарежете на кубчета, както ябълките.
5. Сложете нарязаните ябълки, домати и сини сливи в приготвяната на котлона супа. Добавете запържения лук. Оставете супата бързо да заври и оставете да къкри на слаб огън още 10 минути.
6. Посолете, като вземете проба, добавете канелата и отстранете съда от котлона.
Безмесна грахова супа с картофи и цветчета карфиол
съставки:
Чаша нарязан грах;
Среден морков;
Два картофени клубена;
200 гр. сочен карфиол;
Масло 60 грама;
Ръчно смлян черен пипер, куркума.
Метод на готвене:
1. Предварително накиснатия и добре измит грах се слага на огъня да се вари до омекване. Налейте вода в тигана с граха, така че да го покрие само с 3,5 см.
2. За да не залепне грахът по дъното на съда в началото на готвенето, сварете го бързо, като се стараете да го разбърквате възможно най-често, намалете котлона и продължете да готвите, докато омекне.
3. Уверете се, че в тигана винаги има достатъчно вода. Ако грахът се развари по време на готвене, не се страхувайте да добавите преварена вода.
4. Когато грахът се свари достатъчно, налейте един и половина литра гореща преварена вода и изчакайте, докато всичко отново заври.
5. Във врящ грахов бульон поставете средно големи кубчета моркови с картофи, карфиол, разделен на малки съцветия. Преди да добавите зелето, го накиснете в леко подсолена вода за четвърт час.
6. Добавете леко размразено масло, куркума - буквално на ръба на ножа, черен, прясно приготвен пипер.
7. Гответе граховата супа на тих огън до готовност на зеленчуците. Солта не трябва да се слага, докато зеленчуците не са полуготови.
Постна грахова супа без месо
съставки:
600 грама грах;
Голяма глава бял лук;
Китка копър с магданоз;
Млян кориандър;
Три малки скилидки чесън;
На вкус - черен пипер, аджика.
Метод на готвене:
1. Залейте измития грах с филтрирана вода в съотношение едно към три. Ще ви трябват приблизително 1,8 литра. вода, може и малко повече, до два литра.
2. Поставете тенджерата с граха на силен огън и оставете да заври. Във врящия бульон се слага лукът, нарязан на ситно (може и цяла глава), котлонът се намалява и се готви, докато бобът стане на пюре.
3. По време на процеса на готвене непрекъснато разбърквайте съдържанието на тигана, като се уверите, че грахът не само не залепва за дъното в самото начало, но и не изгаря по-късно.
4. При нужда се долива само преварена, гореща вода.
5. Когато грахът се превърне в пюре, добавете нарязан (пресован или нарязан) чесън, подправки и аджика по ваш вкус. Посолява се, овкусява се с наситнени билки и се оставя да къкри на слаб огън (най-слаб) за не повече от минута.
Крем грахова супа без месо
съставки:
Зелен грах - 300 грама (може да бъде замразен);
22% натурална сметана – 200 ml;
90 грама (3 супени лъжици) бяло брашно;
свинска мас - 20 грама;
Трапезна сол, къри.
Метод на готвене:
1. Поставете зеления грах във вряща вода и го гответе, след като течността отново заври, на слаб огън, докато омекне. Замразеният грах не е необходимо да се размразява преди добавяне.
2. В тиган се разтопява свинската мас и върху нея се запържва брашното, докато стане меко и кремообразно.
3. Добавете сметаната към брашното, разбъркайте добре и загрейте добре, не повече от две минути. Когато смесвате брашно със сметана, гледайте да не стане на бучки. Ако това се случи, смелете сместа през цедка.
4. Добавете готовата кремообразна смес към бульона от сварения грах, посолете супата и добавете къри по ваш вкус.
5. Разбийте съдържанието на тигана с блендер в пюре и го затоплете малко.
Крем грахова супа без месо със зелен грах
съставки:
1 чаша грах (смлян);
Зелен грах - 200 грама;
Картофи – 4 бр.;
Два малки моркова;
Средна крушка;
Скилидка чесън;
сметана 15% - 150 ml;
Сто грама топено сирене;
50 ml светъл соев сос;
Черен пипер, хмели-сунели, къри, черен пипер - всичко на вкус;
Фина готварска сол;
Чаена лъжичка 72% масло.
Метод на готвене:
1. Измийте натрошения грах, поставете го в тенджера за готвене на супа и добавете два литра течност (зеленчуков бульон, филтрирана вода) и оставете да заври на силен огън.
2. Когато течността в тигана започне да кипи, отстранете цялата пяна и продължете да готвите на слаб огън.
3. В отделен съд сварете замразения зелен грах до омекване.
4. Нарежете морковите (1 бр.) На пръстени или половин пръстени, картофите на кубчета с произволен размер. Веднага щом грахът започне да омекне, но няма време да заври напълно, добавете към него моркови и картофи.
5. В малък тиган се изсипват две с.л. супени лъжици масло (може да смесите постно с масло) и след като загреете добре, запържете и подсушете лука в него. Към лука добавете втори, ситно настърган морков и при непрекъснато бъркане запържете още четири минути.
6. Когато картофите и морковите омекнат, прехвърлете запържените зеленчуци в супата. Добавете ситно настърганото топено сирене и добре загрятата сметана. Ако изсипете сметаната на студено, може да се свие.
7. Добавете соев сос, добавете всички подправки, масло и сол по ваш вкус.
8. Пюрирайте супата с блендер на хомогенно пюре. В него се поставя сварен зелен грах, добавя се копър и се вари.
9. Свалете от огъня и оставете граховата супа да престои десет минути.
Постна грахова супа без месо с наденица
съставки:
Разделен грах - една и половина чаши;
Два зрели домата;
Две глави лук;
Моркови – 2 бр.;
Сладък пипер - 2 бр.;
350 грама пушена наденица "Servelat";
На вкус подправки, пипер (черен).
Метод на готвене:
1. Направете зеленчуков бульон от един морков, лук и домати. За определеното количество зеленчуци вземете 1,8 литра. пиене на пречистена вода. Времето за приготвяне на отварата е 20-30 минути.
2. Когато бульонът е готов, извадете зеленчуците, добавете предварително накиснатия грах и варете на тих огън до сваряване на боба.
3. Запържете леко ситно нарязания лук (една глава) в растително масло, след това добавете ситно настъргани моркови и пушен колбас, нарязан на ивици. След три минути добавете ситно нарязания черен пипер във фритюрника и оставете да къкри под капак за 10 минути.
4. По време на задушаване не забравяйте да разбърквате пърженето, в противен случай ще изгори.
5. Добавете запечените зеленчуци към сварения грах, добавете подправките и разбъркайте добре. Пробвайте, преди да добавите сол, тъй като наденицата ще пусне солта си в супата.
6. Изключете котлона и оставете ястието да престои четвърт час.
Грахова супа без месо - трикове и полезни съвети
Времето за варене на сух грах зависи не само от вида му. За да се свари грахът по-бързо, препоръчително е предварително да се накисне в студена вода. Оптимално е да правите това вечер.
Случва се грахът да изглежда добре накиснат и избран правилно, но колкото и да готвите, той все още не омеква. Лошото качество на водата е причината за този проблем. Водата както за накисване, така и за готвене трябва да се приема само филтрирана или за предпочитане закупена бутилирана.
Много опитни домакини готвят грахова супа без месо с газирана трапезна вода. Грахът се сварява почти моментално.
Не забравяйте да запържите гъби и наденица, добавени към грахова супа. Вкусът на ястието ще бъде по-интензивен.
В края на готвенето или при сервиране добавете нарязан копър към ястието. Това е не само полезно, копърът ще помогне на червата лесно да усвоят супата и няма да има проблеми, за които много от нас се страхуват от граховата супа.