صوص رول و سوشي. أنواع صلصات السوشي - نختار الإضافات الحارة للأطباق اليابانية. طهي الطعام الياباني مع الجمبري
مرحبا عزيزي قراء مدونة الطهي!
وصفة اليوم هي صلصة يابانية حلوة للأسماك والسوشي. في اليابانية ، يبدو الأمر مثل - Nitsume أو Tsume. هذه الصلصة مصنوعة تقليديًا من مكونات يابانية كلاسيكية مثل صلصة الصويا ومرين ومرق داشي. يعد صنع مثل هذه الصلصة في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية ولا يستغرق الكثير من الوقت ، ولكنه سيجلب لك الكثير من الفوائد. أولاً ، تعد هذه الصلصة اليابانية الحلوة إضافة رائعة للأسماك والسوشي. تقليديا ، يتم استخدامه لثعبان السمك المدخن في نيغيري ولفائف السوشي ، ولكن عشاق هذه النكهة يطبقونها أيضًا على الأسماك الأخرى. في كثير من الأحيان ، يتم تحضير العديد من وصفات ثعبان السمك بهذه الصلصة ، لذا فإن وجودها في المطبخ أمر لا بد منه. ثانيًا ، الصلصة اليابانية الحلوة مفيدة جدًا لصحتك ، لأنها تعتمد على صلصة الصويا ، والتي تحتوي كما تعلم على العديد من المواد المفيدة لجسمنا.
وهكذا ، أيها الأصدقاء ، سنقوم اليوم بإعداد صلصة حلوة يابانية تقليدية للأسماك والسوشي. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى القليل من الوقت والرغبة في الطهي وتناول الطعام اللذيذ. وأيضًا في هذا الموقع يمكنك العثور على وصفات لصلصات ومعاجين يابانية أخرى ، على سبيل المثال ، مثل و.
حسنًا ، لنبدأ ونعد صلصة يابانية حلوة لذيذة !!!
للطبخ سوف تحتاج:
- 100 مل صلصة الصويا
- 100 مل ميرينا (نبيذ ياباني حلو)
- 50 جرام سكر القصب البني
- 150 مل مرق داشا
المرحلة الأولي:
أولاً ، ضعي جميع المكونات في قدر أو وعاء ثم ضعيها على النار. يُغلى المزيج على نار معتدلة.
المرحلة الثانية:
عندما تبدأ الصلصة اليابانية الحلوة في الغليان ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 3-4 ساعات حتى تبدأ الصلصة في التكاثف. ثم تبرد الصلصة واسكبها في طبق آخر يناسبك.
!!! من الأفضل تخزين هذه الصلصة في الثلاجة أو في حجرة المؤن حيث تكون باردة وجافة.
يعد المرق أو الصلصة مكونًا مهمًا للطبق. إنه قادر على تشبع الطبق بمذاق مشرق وجديد ، ويمنحهم رائحة وعصارة. يتم استخدام العديد من أنواع المرق المختلفة في المرق الياباني والكوري والتقليدي هو أهم ما يميز مطبخ هذه البلدان. لذلك ، لكل طبق ساخن أو بارد ، يجب تقديم الصلصات. إنها حامضة وحارة وحلوة.
من أشهر منتجات المطبخ الشرقي ومكون لا غنى عنه في تحضير اللفائف أو السوشي هو لفائف الخبز. يكتسب الطبق طعمًا خاصًا على وجه التحديد بسببه ، وسيؤكد وجود مشتقات حمض الجلوتاميك بشكل مشرق على الذوق. تبدو داكنة اللون ولها رائحة نفاذة خاصة.
تأتي صلصة السوشي والرول بعدة أشكال:
لفات. سارت الامور بشكل جيد مع أطباق السمك. محضرة مع الخوخ والأناناس والكاتشب وصلصة الصويا.
- "ترياكي". إنها صلصة لذيذة لفائف الأرز والسوشي. محضر من صلصة الصويا والساكي والتوابل والعسل. يمكن أيضا أن تستخدم في ماء مالح.
صلصة لفائف والسوشي "أوكونوميياكي". وهو منتج من منتجات الصويا مع إضافة التوابل والسكر البودرة والنشا.
- "تسويو". يتكون هذا الملفوف من صلصة الرنجة والتونة وصلصة الصويا التقليدية ، كما يتم تضمين ميرين. كما أنها تستخدم في تحضير أطباق اللحوم. يمكن أن يغير بشكل جذري طعم اللفائف أو السوشي.
- "أوناغي". يتم استخدامه في الأطباق المليئة بثعبان السمك المدخن.
صوص لفائف "كيوي". محضرة بالكيوي والمايونيز والعسل والسكر وعصير الليمون. طريقة التحضير هي كما يلي: قشر الكيوي من القشرة ، وطحنها في الخلاط ، وامزجها مع باقي المكونات. امزج كل هذا جيدًا في وعاء عميق.
- "سبايسي". اخلطي الكيمتشي والفلفل الأحمر بنسب مختلفة.
زنجبيل. تشمل التركيبة: القشدة الحامضة والمايونيز والزنجبيل. يقطع الزنجبيل ناعماً ويخلط مع باقي المكونات.
صلصة الصويا هي منتج تخمر منخفض لفول الصويا ويتم تصنيعها وفقًا لنفس الوصفة القديمة. تحضيره مشابه جدًا لتحضير النبيذ ، لأنه في كلتا الحالتين يعتمد على عملية تخمير طبيعية. طريقة التحضير: تضاف المبخرة إلى حبوب القمح المقلي والمطحونة ويتم خلط كل شيء. يُملح الخليط الناتج ويُسكب بالماء. بعد وضعه في أكياس خاصة في الشمس. يتم ذلك للتخمير الطبيعي. الأكياس صديقة للبيئة ، مصنوعة من مواد خاصة. العملية برمتها طويلة جدًا ويمكن أن تستغرق حوالي عام. بعد التصريف ببطء ، يتم جمع السائل في حاويات مناسبة. ثم يتم ترشيحها وصبها في زجاجات مصممة خصيصًا. اليوم لا يتم استخدام هذه الطريقة عمليًا ، لأنها طويلة جدًا وشاقة. بفضل التقنيات الحديثة ، يمكن تسريع عملية التخمير عن طريق إضافة بكتيريا الرشاشيات إلى الخليط الذي لا يزال جافًا. سوف يقومون بتسريع عملية التخمير 10-15 مرة. تسمح هذه الطريقة بتخفيض سنة واحدة إلى شهر واحد. الإنزيمات التي تكسر بروتين الصويا أثناء تخمير نشا القمح تشكل السكر. إنه يعطي مذاقًا حلوًا للمنتج النهائي ، مما يضيف طعمًا رائعًا ، وهو محبوب جدًا في أرض الشمس المشرقة.
على الرغم من وجود طرق عديدة لإنتاجه في العالم ، إلا أن طريقة التخمير الطبيعية هي دائمًا أساس تحضير منتج طبيعي. صلصة الصويا ليست فقط لذيذة ولكنها صحية جدًا أيضًا ، فهي تحتوي على العديد من الفيتامينات المختلفة وعشرات العناصر المعدنية والأحماض الأمينية. يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والأورام ، ويحسن المناعة ويحسن الدورة الدموية.
سوف يتذوق السوشي محلي الصنع مثل سوشي المطعم إذا كنت تعرف كيفية تحضير صلصة للأرز بشكل صحيح. يتم تحديد طعم الطبق المستقبلي إلى حد كبير بواسطة هذا المكون ، لذلك يُنصح بإيلاء اهتمام خاص لإعداد الضمادة.
في هذه المقالة ، سوف نلقي نظرة على بعض أفضل الوصفات لصنع الضمادات اليابانية التقليدية التي ستحبها تمامًا.
وصفة تتبيلة الخل الكلاسيكية
ماذا يجب أن تكون الصلصة؟
من المهم أن تفهم أن الصلصة التي أعددتها يجب أن تكون لزجة تمامًا ، وعندها فقط سيحافظ الأرز على شكله ولن يتفتت اللفافة. لنبدأ قصتنا في الطهي بوصفة تتبيلة تقليدية.
سيتطلب ذلك المكونات التالية:
- خل الأرز - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
- سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
عملية الطهي:
- خذ قدرًا صغيرًا واخلط جميع المكونات فيه ؛
- ضع الحاوية على نار خفيفة وحرك المحتويات باستمرار ؛
- عندما يذوب السكر المحبب تمامًا ، يبرد السائل ؛
- يمكن سكب الضمادة النهائية في زجاجة وحفظها في الثلاجة لفترة.
كما ترون ، من السهل جدًا عمل "تشريب" تقليدي للأرز في المنزل. لكن كيف يمكنك التأكد من أنه تم طهيه بشكل صحيح؟ أولاً ، الكمية المحددة من المكونات تكفي لمعالجة كوبين من الأرز المسلوق ، وثانيًا ، يجب ألا يكون الخليط الناتج سائلًا جدًا ، وإلا فلن يلتصق الأرز معًا ، وستكون قادرًا على تكوين لفافة جميلة.
أضف روائح رقيقة من الجوز
يستخدم إما الفول السوداني أو الكاجو كأساس لتحضير الخليط. "التشريب" المحضر له قوام رقيق للغاية ورائحة جوزية واضحة.
لتحضيرها بأنفسنا ، نحتاج إلى أخذ المكونات التالية:
- زبدة البندق - 3 ملاعق كبيرة ل ؛
- خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
- زيت السمسم - 2 ملعقة صغيرة ؛
- صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة ل ؛
- ماء مغلي - كوب واحد ؛
عملية الطهي:
- ضعي الكمية المطلوبة من المعجون في قدر واخلطيها مع 100 مل من الماء المغلي ؛
- ضعي قدرًا على نار خفيفة وقلبي المحتويات باستمرار ؛
- ثم أضف 100 مل أخرى من الماء وجميع المكونات الأخرى إلى الحاوية ؛
- عندما يثخن الخليط ، يُرفع عن النار.
كيف تصنع سوشيزو؟
سوشيزو هي واحدة من أكثر الأطعمة اللذيذة والحساسة "حلول لاصقة"للسوشي. إذا كنت تعتبر نفسك متذوقًا حقيقيًا للمطبخ الياباني ، فيجب أن تعجبك هذه الوصفة بالتأكيد. كيف تصنع أرز مسلوق صلصة سوشي في المنزل؟
للقيام بذلك ، تحتاج إلى تخزين المنتجات التالية:
- الأعشاب البحرية كومبو - ورقة واحدة ؛
- ملح للتذوق؛
- سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الخل - 5 ملاعق كبيرة. ل.
عملية الطهي # 1:
- قلب جميع المكونات في وعاء منفصل ؛
- ضعي القدر على نار خفيفة جدًا ؛
- تأكد من أن الخليط لا يغلي.
- بعد حوالي 5 دقائق ، أزل السائل من على النار وقم بتصفيته لإزالة أي قطع من الطحالب.
يمكنك جعل sushizu مختلفًا قليلاً. بفضل الخيار الثاني ، يمكنك تحضير الخليط في خمس دقائق فقط.
عملية الطهي # 2:
- امزج جميع المكونات المتاحة في كوب سيراميك ؛
- عندما يذوب السكر المحبب ، ضع الكوب في الميكروويف لمدة دقيقتين فقط ؛
- ثم صفي السائل.
يجب أن يبرد خليط الأرز جيدًا ، ثم تزداد "التصاقه" قليلاً. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طهي السوشي بكميات كبيرة. يمكن تخزين الخليط النهائي في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا ولن يحدث شيء له.
صلصة خل التفاح
كيف يمكنك صنع صلصة سوشي أرز دبق لذيذة؟ إذا كانت الوصفات المذكورة أعلاه لا تروق لك أو مألوفة لك ، جرب نقع خل التفاح. بالتأكيد ، تشمل الوصفات التقليدية خل الأرز ، ولكن بمجرد تجربة هذا الاختلاف ، لن تتخلى عنه.
لذلك ، لعمل ضمادة غير عادية ، نحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:
- خل التفاح - 4 ملاعق كبيرة ل ؛
- خل عادي - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
- ملح للتذوق؛
- سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة. ل.
تم تصميم صلصة الأرز بالكمية المحددة لحوالي كجم من الأرز المسلوق.
عملية الطهي:
- ضع قدرًا صغيرًا على الموقد ، حيث تمزج جميع المكونات المذكورة ؛
- قلب السائل طوال الوقت حتى يذوب السكر المحبب بسرعة أكبر ؛
- لا ينبغي أن يغلي المزيج ، وبمجرد ملاحظة وصوله إلى حالة ، أخرج السائل من على النار.
تحتاج إلى إضافة الصلصة إلى الأرز على شكل أجزاء حتى لا تفرط في ذلك ، وإلا فإن اللفة لن تحافظ على شكلها. وكما في الإصدارات السابقة ، يجب تبريد الخليط جيدًا قبل الاستخدام.
وصفة الخميرة
تعد تقنية صنع خليط الخميرة أكثر تعقيدًا إلى حد ما مما كانت عليه في الوصفات السابقة ، لكن الضمادة العطرية الناتجة لن تتركك أبدًا غير مبال.
لتحضير "تشريب" لطيف نحتاج إلى المنتجات التالية:
- بياض البيضة؛
- سكر محبب
- خميرة معبأة
قبل البدء في تحضير الخليط ، يجب نقع الأرز في الماء المغلي لمدة 4-5 ساعات. بعد ذلك ، يُسكب الماء في وعاء منفصل ، لأنه مفيد في صنع الصلصة.
لذلك فإن عملية صنع صلصة لأرز السوشي اللذيذ تدخل في المراحل التالية:
- يجب خلط ماء الأرز الناتج مع 100 غرام من السكر المحبب ؛
- ثم يجب تسخين التركيبة الناتجة تمامًا في حمام مائي بحيث يذوب السكر الموجود فيه تمامًا ؛
- بعد ذلك ، يجب تبريد الخليط ووضع حوالي 3-4 خميرة جافة فيه ؛
- للحصول على الصلصة من الاتساق والطعم المطلوبين ، انقعيها في الثلاجة لمدة 6 أيام ؛
- عند اكتمال عملية التخمير والفقاعات ، صب المحلول في وعاء منفصل بغطاء محكم الإغلاق واتركه لمدة أسبوعين ؛
- ثم يُسكب المحلول في وعاء معدني ويُمزج مع بياض البيض ؛
- يتم غلي التركيبة الناتجة وتبريدها.
بالطبع ، لا يمكن تسمية هذه الوصفة بسرعة ، ولكن في النهاية ، تبين أن الصلصة لذيذة وسميكة بشكل لا يصدق.
بعض الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام
يعتقد بعض المتشككين أن صلصة الأرز غير التقليدية يمكن أن تفسد فقط طعم الطبق بأكمله.
ولكن إذا لم تكن أحد هؤلاء المحافظين ، فحاول عمليًا بعض الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام لصنع خليط لللفائف والسوشي:
- صلصة العنب. اخلطي 5 ملاعق كبيرة من خل النبيذ مع 3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب ورشة ملح. ينضج المحلول على نار خفيفة حتى تذوب المكونات السائبة ؛
- صلصة الصويا. لثلاث ملاعق كبيرة من الماء المغلي ، خذ ملعقة واحدة من صلصة الصويا ونصف ملعقة صغيرة من الملح. امزج كل شيء جيدًا وبارد ؛
- صلصة النبيذ. يُمزج 4 ملاعق كبيرة من خل النبيذ مع ملعقتين كبيرتين من السكر المحبب والقليل من صلصة الصويا. سخني المزيج في حمام مائي ثم برد.
من حيث مذاقها ، فإن الخلطات غير التقليدية ليست أقل شأنا من الخلطات الكلاسيكية.
أصبح الطعام الياباني التقليدي - السوشي - أحد أشهر الأطباق التي يتم طلبها غالبًا في المطاعم ، ويمنحك توصيل السوشي السريع في مينسك الفرصة للاستمتاع بأنواعك المفضلة من اللفائف والسوشي في بيئة منزلية مريحة. وتجدر الإشارة إلى أنه في المطبخ الياباني تعلق أهمية كبيرة على الصلصات والخضروات المخللة ، والتي تعد إضافة مشرقة ، وعنصرًا مهمًا من مكونات الأطباق ، مما يؤكد ، ويكشف عن شخصيتها الفردية. يمنحهم البعض طعمًا لاذعًا وخفيفًا ، ويؤكد بشكل إيجابي على طعم ورائحة الطعام ، بينما يملأ البعض الآخر الأطباق التقليدية بملاحظة حلوة وحارة. مقالنا حول أنواع صلصات السوشي التي يتم تقديمها.
صلصة الصويا التقليدية
من الصعب تخيل السوشي بدون صلصة الصويا. تستخدم صلصة الصويا في تتبيل المأكولات البحرية ، واللحوم ، كصلصة للسلطة ، وتقدم كإضافة للوجبات الجاهزة. طعمه المالح يحل محل الحاجة إلى الملح في تحضير الطعام. نظرًا لعدد أصنافها ، فهي عالمية بحق.
إنه مصنوع على أساس مغلي يتم الحصول عليه من حبوب القمح (الشعير) والفاصوليا والملح ، ويخضع لمرحلة تخمير طويلة. يعتمد لون وطعم الصلصة الناتجة بشكل مباشر على وقت التخمير لمزيج الفاصوليا.
يجب ألا تحتوي صلصة الصويا عالية الجودة على نكهات أو أصباغ.
صلصة أوناجي
"أوناغي" مصنوع من فول الصويا مع إضافة نبيذ الأرز والسكر. يؤكد مذاقه الحار والمالح الحلو بشكل إيجابي على الوصفات التي تشمل ثعبان البحر. يكتسب طعم أطباق السمك جنبًا إلى جنب مع "أوناغي" لمسة شرقية فريدة. غالبًا ما يتم استخدام Unagi لتقديم ولفائف تحمل نفس الاسم ، و Dragon sushi ، ولفائف أخرى تحتوي على ثعبان البحر.
"ترياكي"
"ترياكي" صلصة يابانية كلاسيكية ، تُحضر على أساس صلصة الصويا والسمك مع إضافة أنواع مختلفة من الخضار: الزنجبيل والثوم وغيرها. يستخدم في تتبيل اللحوم والأسماك المشوية. يتميز الطعام المتبل بالترياكي بنكهة غنية مدخنة وحارة وحلوة قليلاً.
صلصة السمسم
صلصة السمسم أو الجوز هي رفيق دائم للعديد من الأطباق اليابانية والسلطات والسوشي ولفائف الخبز. يحتوي على بذور السمسم وفول الصويا والقمح والذرة والبيض والسكر وفطر شيتاكي. يضاف الثوم أحيانًا للحرارة. طعم الصلصة مالح حامض مع نوتات الجوز.
صلصة الكيمتشي
"الكيمتشي" هو صلصة نباتية سميكة مصنوعة من الزنجبيل والتفاح مع إضافة الفلفل الأحمر الحار والتوابل المختلفة. تعود الصلصة إلى المطبخ الكوري الوطني ، لكن سكان الدول الآسيوية الآخرين وقعوا أيضًا في حب طعمها غير العادي. يضاف إلى الأرز للسوشي ، لفائف ، وتستخدم كصلصة حارة للأسماك وأطباق اللحوم. يتم استخدامه كجزء من ماء مالح معقد آخر. طعم صلصة الكيمتشي حار وحار ، تكمله ملاحظات ورائحة الفواكه.
حار
التوابل هي صلصة حارة تستخدم في الأطباق اليابانية التقليدية. يعمل كبديل لصلصة الصويا الكلاسيكية في السلطات ومخللات المأكولات البحرية واللحوم. يتم صنعه على أساس عجينة الكيمتشي ، مع إضافة مايونيز كيولي الياباني.
الضمادات اليابانية ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا. الصلصات الشرقية منخفضة السعرات الحرارية. يجمعون بين المكونات الطبيعية والتوابل ونقاوة معتدلة.
لا تقتصر أنواع صلصات السوشي على الخيارات المدرجة. تنوعها أكثر إشراقًا ويمكن أن يفاجئ كل ذواق: لتقتنع بذلك ، قم بزيارة بار السوشي في مينسك ، والذي ستجده على TAM.BY.
بعض المطاعم اليابانية لها أسماء مثل صلصة ياكي في القوائم. غالبًا ما يتم استخدامه لصنع لفائف الخبز. اتضح أنها مغطاة بطبقة شهية لذيذة. ترغب العديد من ربات البيوت في الحصول على مثل هذه القشرة عند خبز السمك والأطباق الأخرى في الفرن. إنهم مهتمون بتكوين توابل غير عادية ، لكن ليس من السهل العثور عليها. المشكلة هي أن كلمة "ياكي" في اليابانية تعني "مقلي" ، وهذا التعريف يشمل العديد من التوابل التي تستخدم عند خبز أو قلي الطعام. الرائد بينها هو الصلصة الحارة ، حيث تُخبز اللفائف في أغلب الأحيان ، لكن صلصة الترياكي ، التي تترك طبقة زجاجية لامعة على السطح ، تنتمي إلى نفس مجموعة التوابل. يتم اختيار الوصفة بناءً على نوع التغطية التي تريد الحصول عليها.
ميزات الطبخ
تحتاج المضيفة التي تريد طهي المطبخ الياباني في المنزل إلى معرفة بعض النقاط ، وإلا فسيكون لديها العديد من الأسئلة في عملية الطهي ، وقد لا تلبي النتيجة التوقعات.
- قد يتضمن تكوين الصلصة اليابانية منتجات ليست نادرة في أرض الشمس المشرقة نفسها ، ولكن في أماكن أخرى ليست شائعة جدًا ، يصعب أو يكاد يكون من المستحيل الحصول عليها. السؤال الذي يطرح نفسه هو ما إذا كان من الممكن استبدالها بشيء ما. لا يوجد بديل مناسب تمامًا لمعظم المكونات ، ولكن يمكن العثور على تطابق تقريبًا في المظهر والمذاق. يمكن استبدال نبيذ حلوى أرز ميرين بشراب شيري أو مشروب مشابه ، ولكن يتم تناوله بكميات أقل قليلاً. يمكن لطارق بولوك أو بطارخ الكارب تقليد بطارخ السمك الطائر. هناك وصفات معدلة حيث تم بالفعل استبدال المكونات الغريبة بأخرى مألوفة وبأسعار معقولة.
- قد تبدو صلصة ياكي حارة للغاية بالنسبة للكثيرين. يمكن تعديل كمية المكونات الساخنة فيه حسب رغبتك. خلاف ذلك ، من الأفضل عدم تغيير نسبة المكونات ، وإلا فإن النتيجة ستكون غير متوقعة.
- المطبخ الياباني ، بما في ذلك صلصة ياكي ، له نكهة خاصة. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تقوم فيها بإعدادها ، فلا تجعلها بكميات كبيرة.
- يمكن صنع قاعدة ياكي المجانية القابلة للتلف للاستخدام المستقبلي واستخدامها في غضون ثلاثة أسابيع عن طريق تخزينها في الثلاجة. ومع ذلك ، تضاف المكونات القابلة للتلف مثل الكافيار والخضروات إلى الصلصة قبل الاستخدام مباشرة.
وصفات صلصة ياكي ليست متشابهة ، حيث يمكن استخدام هذا الاسم لأنواع مختلفة من التوابل. ستعتمد التكنولوجيا على الوصفة المختارة.
صوص ياكي بالعسل
- صلصة الصويا - 120 مل ؛
- عسل - 40 مل ؛
- ميرين - 120 مل ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- الزنجبيل - 20 جم.
طريقة طهو:
- يُقشر أو يبشر أو يطحن جذر الزنجبيل في الخلاط ، بعد تقطيع المنتج إلى قطع صغيرة.
- سحق الثوم أو مرر من خلال الضغط باليد.
- ميكس صويا صوص مع ميرين. يمكن استبداله بنبيذ العنب الأبيض.
- يُسكب مزيج الثوم والزنجبيل ويقلب.
- يضاف العسل ويوضع على نار هادئة.
- يُسخن مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب العسل تمامًا.
تستخدم صلصة ياكي المصنوعة وفقًا لهذه الوصفة لتحميص السمك والدجاج ولحم الخنزير. في السابق ، يمكن تتبيل المنتجات فيه. ومن المعروف أيضا باسم ترياكي.
صلصة ياكي للرولات
- مايونيز - 0.2 لتر ؛
- معجون الفلفل الحار - 5 مل ؛
- صلصة الصويا - 30 مل ؛
- بطارخ السمك الطائر - 40 جم.
طريقة طهو:
- أضيفي صلصة الصويا إلى المايونيز واخفقيها.
- يُضاف معجون الفلفل شيئًا فشيئًا ، ويخفق ويذوق الصلصة. حتى إذا كنت تحب الطعام الحار ، فمن المستحسن أن تقتصر على ملعقة صغيرة من المنتج الحار.
- أضف بطارخ السمك الطائر. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبداله بسمك القد المعلب أو بطارخ بولوك. حتى أكثر شبهاً بكافيار الكارب.
- خفقت حتى تصبح ناعمة.
إذا كنت ترغب في عمل لفائف مخبوزة في المنزل ، فإن وصفة صلصة ياكي التالية هي الأفضل. عندما يكون باردًا ، يُعرف التوابل بأنه نوع من الصلصة الحارة.
صوص ياكي للدجاج
- سكر - 30 جم ؛
- عشبة الليمون - 20 جم (يمكن استبدالها بقشر الليمون) ؛
- تفاحة - 40 جم ؛
- النشا - 6 جم ؛
- جذر الزنجبيل - 8 جم ؛
- صلصة الصويا - 100 مل ؛
- ميرين - 120 مل.
طريقة طهو:
- امزج نبيذ ميرين أو نبيذ أبيض شبه حلو مع صلصة الصويا.
- قشر التفاح. نقطع اللب إلى مكعبات صغيرة.
- افرم الحماس جيدًا أو ابشره.
- اطحن الزنجبيل.
- ضعي مزيجًا من صلصة الصويا والنبيذ على نار خفيفة. تسخين مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر حوالي الخمس.
- يضاف السكر والتفاح والبشر ويطهى لمدة 20 دقيقة.
- أضنى.
- العودة إلى الموقد.
- يذوب النشا في القليل من الماء ويضاف إلى الصلصة.
- اغليه لمدة 5 دقائق ، بارد.
يمكن تتبيل قطع الدجاج في الصلصة قبل الخبز أو القلي. مبردة ، يمكن تقديم الصلصة بشكل منفصل مع الأطباق. يسمى هذا التوابل أيضًا بصلصة ياكيتوري.
صلصة ياكي هي الاسم الشائع للتوابل المستخدمة في المطبخ الياباني عند خبز الطعام. يجب اختيار الوصفة مع مراعاة ما تنوي طهيه بهذه الصلصة.