يمكن أن يكون هناك توازن أبيض اللون. Podberezovik - وصف للفطريات مع صورة وفيديو، وكيفية الطهي. المنوع والوصف

اللحوم للنباتيين - غالبا ما تسمى الفطر أولئك الذين يدركون خصائصهم المفيدة جزئيا على الأقل. الفطر، الذي سيتم مناقشته أكثر - خاصة. حياته، كقاعدة عامة، لا تستغرق 10 أيام، بعد 7 أيام من "الولادة"، وهي تعتبر بالفعل قديمة. ويمكن تحقيق معدلات نموها العديد من المخلوقات الحية على هذا الكوكب: كل يوم يضيف حوالي 4 سم في النمو و 10 غرام في الوزن. ولكن بالإضافة إلى الخصائص البيولوجية المعلقة، تمتلك Boletvik (وهي حول هذا الموضوع) والعديد من الخصائص المفيدة لصحة الإنسان.

الخصائص العامة

Podberezovik هو فطر صالح للأكل من عائلة مهدئة. في خطوط العرض لدينا، يعتبر أحد أكثر شيوعا. في محليات مختلفة، يعطي هذا الناس الفطر أسماء شعبية مختلفة. وإذا كان عليك أن تسمع عن الفطر الرمادي أو الأسود، والرؤوس السوداء، والركلات الموسيقية، ومراكز القش، والجدي أو البوايات، فيمكنك التأكد من أننا نتحدث عن نفس الشيء والفطر - Stapber.

يمكن للفطر من ذوي الخبرة أن تجد خارجا على قبعة صلبة محدبة صعبة (في الفطر البالغين، حيث يبلغ قطرها حوالي 15 سم)، والتي تحدث من الأسود أو البني تقريبا إلى الزيتون أو الرمادي. ولكن لا يزال يميز ميزة هذه الفطر - الساق: غير مقبول مع المقاييس المظلمة (لأنه يجب أن يشبه جذع شجرة، الذي ينمو بموجبه في معظم الأحيان). في الطول، يمكن أن يصل الفطر البالغ من العمر إلى 15 سم.

يقول علماء الأحياء أنهم يعرفون اليوم عن وجود 12 نوعا من subbrazovkov. في معظم الأحيان، يمكن العثور على ممثلو عائلة الفطر هذه في غابات مختلطة أو متفطرة، حيث يهيمنت البتولة. منطقة Podberezovikov - أوراسيا وأمريكا الشمالية والجنوبية، وكذلك فيستورنا وتندرا. الأماكن المفضلة لهذه الفطر مضاء جيدا، حواف، مسارات على جانب الطريق والطرق.

أن الوقت قد حان للتجمع على "صيد هادئ" على بوليتوس من Mushroomnikov يحذر ... الكرز. كان بعد مزهرة هذه الشجرة التي يمكن إرسالها إلى الغابة لأول الفطر والاستمرار في جمع تهدئ حتى أكتوبر.

أصناف الفطر

الاصطناعي الأكثر شعبية - العادية. تظهر في الغابات الأولى (في بعض الأحيان حتى في مايو). ممثل هذا النوع هو الأكبر، تفضل حي بساتين البتولا. بالمناسبة، مثل هذا "التعايش" مفيد لكليهما: تقع الفطر من الكربوهيدرات الخشبية، ويحصل البتولا على مساعد تقسيم بعض المواد المعقدة.

أقرب إلى الخريف، يمكنك الاعتماد على حصاد بيريزوفكا من الفقر (بدءا من أغسطس). عادة ما يعيش هذا الفطر في غابات الصنوبر البتولا، يحب الخث والتضاريس على طول المستنقعات. على عكس البوليتين العادي، ينمو هذا النوع بشكل صحيح تحت الشجرة، ولكن في الأماكن التي تنمو فيها جذور النباتات الشابة. يمكنك العثور عليه على الوردة اللب على قطع.

المستنقع Berezoviki هو الفطر في أواخر الخريف. كما هو واضح بالفعل من العنوان، فإنهم يعيشون بالقرب من الأهوار والأماكن الرطبة الأخرى. وفي الوقت نفسه، لا تنغمس الفطر هذا الفطر باهتمامهم. أولا، من الصعب بالفعل الوصول إليها، وثانيا، فإن طعم فرط الأهوار الأسهم ليس هو الأفضل - يؤثر الموائل. تعلم هذا الفطر بسهولة على قبعة رمادية قذرة وساق رقيقة، ونادرا ما يصل إلى أكثر من 5 سم.

أسود Podberevik يشبه إلى حد كبير الوردي، قبعته أغمق - أسود تقريبا. Tundra هي أصغر ممثل لعائلة "Subbesto". قبعته، كقاعدة عامة، لا تنمو أكثر من 5 سم، ويمكن أن تختلف اللون من اللون الأبيض القذر إلى ظلال أغمق. الساق، مثل ممثلين آخرين عن "النوع"، مغطاة جداول مظلمة.

القيمة الغذائية

الميزة الرئيسية من underbesting هي البروتينات العالية، والتي تتكون من أشخاص مهمين. ستوفر هذه الفطر الجسم بالكامل من قبل جميع الأحماض الأمينية غير القابلة للغلة، بما في ذلك و. يقول الباحثون أنه في هذه الفطر قد يحتوي من 15 إلى 35٪ من جميع الأحماض الأمينية المعروفة.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه الفطر على كمية كبيرة من حمض الفوسفوريك - المادة اللازمة للتشكيل المناسب لنظام العضلات الهيكلية وإنتاج الإنزيمات. يجعل التركيب الفريد لهذا المنتج من المهم الحفاظ على صحة خلايا الجهاز العصبي والجلد. Podberezoviki منع أمراض الكلى والالتهابات وتجفيف الأغشية المخاطية، وتنظيم التركيز في مجرى الدم. يتكون المجمع التغذوي لهذه الفطريات من فيتامينات ب، ج، د، E، الذي يسمح لهم بنسبهم إلى المنتجات ذات الخصائص المضادة للأكسدة. وكن مصدرا ممتازا للألياف، لدى الفطر تأثير مفيد على عمل الأعضاء الهضمية، ولا سيما الأمعاء.

لذلك، ستوفر بوليتفيك كائن حي:

لكن السعرات الحرارية هذا المنتج عمليا لا يحتوي. في 100 غرام من الفطر هناك من 20 إلى 31 KCAL.

المخاطر المحتملة

POGBESTOS لا تنتمي إلى المنتجات التي تسبب تفاعلات حساسية شديدة. ولكن لا يزال الأشخاص عرضة للحساسية، فمن الأفضل عدم إساءة استخدام المنتج.

من المهم أيضا أن نفهم أن الفطر ينمو في المناطق الملوثة أو على طول الطرق خطيرة (حتى ينتمي إلى صالح للأكل). إنهم، مثل الاسفنجة، قادرون على امتصاص المواد السامة من الهواء والتربة. لذلك، إن أمكن، من المهم للغاية الانتباه إلى التضاريس حيث نمت الفطر.

خطر آخر ليس البوليتين أنفسهم، ولكن قلة الخبرة للفطر. هذا الفطر الصالح للأكل سهل الخلط بين الثور السامة. خارجيا، يشبه المزدوج جدا الرؤوس السوداء، ينمو في البتولا الظل، ولكن الطعم مرير للغاية وحرق. تذكر قبعة هذا الفطر Stapber أو الفطر الأبيض، لكن الساق مختلفة. في الفطر الصفراء، يتم تغطية دائما مع نمط الشبكة.

ميزات مفيدة:

Podberezovik، مثل مصدر الألياف الغنية، هو عنصر مهم لتحسين الهضم، وكذلك إزالة السموم من الجسم.
إن المحتوى العالي للبروتينات يجعل منتج الفطر، لا غنى عنه للأطفال، كمال الأجسام (البروتينات يسهم في نمو العضلات السريع).
يسمح التكوين الخاص لهذه الفطر بالاعتراف إلى المجموعة. لذلك، يمكن القول بأن هذا المنتج ستحمي من الشيخوخة المبكرة والتأثير المدمر للجذور الحرة (ويعتقدون أن العلماء هم السبب الرئيسي لتشكيل أورام السرطان).
تعتمد صحة أنسجة العظام بشكل مباشر على عدد الوفوم في النظام الغذائي. كونه مصدر للفوسفور والكالسيوم، فإن الفطر له تأثير مفيد على العظام والأسنان والصحة العامة لنظام الدفع.
بفضل محتوى الفيتامينات في المجموعة ب، الفطر، من المستحيل التأثير بشكل أفضل على أداء الجهاز العصبي.
ثبت أن تأثير هذا المنتج للتقلبات في دم مرض السكري. تحت تأثير الفطر، يستقر مؤشر الجلوكوز.

stapber في الطبخ

تعتبر هذه الفطر هذه واحدة من أكثر لذيذة (بعد اللون الأبيض) الذي توجد به علاقة وثيقة)، ولكن أثناء العلاج الحراري يفقدون لونها الأبيض ورسم اللب في الظلام. وفي الوقت نفسه، يتم تقسيم الطهاة من ذوي الخبرة على طريق سر: من أجل إنقاذ نغمة الضوء من البوليسين، يكفي أن نقعهم قبل الطهي في محلول حمضي (ج). بعد ذلك، يمكن طهي الفطر، يقلى، الحساء وليس خائفا من أنهم يتحولون.

Podbrazoviki مناسبة كملء للفطائر. إنها لذيذة للغاية في شكل مالحي أو مخلل. ومن المجففة، يمكنك إعداد صلصات الفطر الممتازة.

لكن اختيار الوفود للطبخ، من المهم أن تعرف أنه في شكل طازج هذه الفطر مع لحم فضفاض يصبح بسرعة دودة. لذلك، يجب ألا تتركهم في السلة لفترة طويلة.

لهذه الوصفة ستحتاج:

الفطر - 2.5 كجم؛
9 في المئة - نصف أكواب؛
السكر - 5 ساعات؛
الملح - 2، 5 ساعات؛
الفلفل عطري - 5 قطع؛
البازلاء السوداء - 13 جهاز كمبيوتر شخصى؛
خليج ورقة - 3-5 قطع؛
الماء - 3 أكواب؛
البصل - 1 قطعة.

كيف تطبخ

النقاء وغسل الفطر لحام في الماء دون الملح والتوابل. أثناء الطبخ مرتين تغيير الماء. بعد الغليان، طبخ لمدة 15 دقيقة أخرى عن طريق إلقاء البصل في المقلاة (هذا سيساعد على التحقق من خلية الفطر: إذا ظل القوس شفافا، فهذا يعني أن جميع الفطر صالح للأكل). ملء الفطر والصب الماء مرة أخرى التي تضيف فيها الملح. بعد الغليان، طبخ لمدة 20 دقيقة أخرى. بالنسبة للمارينيد والماء والخل سيحتاج، أضف إلى الخليط لإضافة البصل والملح والسكر والفلفل، ورقة الخليج في الخليط، وجلب كل شيء لتغلي. الفطر تتحلل على البنوك وصب ماء مالح ساخن. قريب بإحكام وترك ليوم واحد. الكل - الطبق جاهز للأكل أو في البنوك يمكن أن تنتظر الشتاء.

الحساء الفطر

تنتمي Stapber إلى هذه الفطر اللذيذ بشكل خاص في المطهي أو المقلية.

سر آخر: يتم الحصول على أكثر البوايات لذيذة. بالمناسبة، يتم إعداد جولين الفرنسي الشهير في الإصدار الكلاسيكي من Subbrazovkov.

لهذا الطبق، ستحتاج إلى الفطر المسلوق في الماء المملح. عندما تحصل على بارد، يقلى في مقلاة وأضف البصل مع الجزر. عندما تكون جميع المكونات جاهزة، صب كريم حاملي بعض الشيء، تخلط جيدا والحزن تحت الغطاء لمدة 25 دقيقة أخرى. يتم دمج الطبق النهائي بشكل مثالي مع أي طبق جانبي تقريبا.

كيف تنمو نفسك

بالنظر إلى القيمة الغذائية ذات الصلة، الخصائص المفيدة والذوق الممتاز، فلا عجب أن الناس يعتقدون كيفية زراعة بروير في حديقتهم الخاصة. اتضح لجعل ذلك ممكنا، على الرغم من أنه يجب عليك تحديد القليل من الجهد.

لتبدأ، من المهم اختيار المكان المناسب حيث سوف تنمو الوميض "محلي الصنع". أفضل بحيث كانت تربة مفتوحة تحت الأشجار. من الناحية المثالية، بالطبع، يجب أن تكون البتولا، ولكن إذا لم تكن كذلك، فيمكنك القيام بحدائق الفاكهة التقليدية. بعد ذلك، يمكنك الذهاب إلى الشيء الرئيسي:

اصنع عطلة على 4 متر مربع عمق حوالي 30 سم.
تناسب الجزء السفلي إلى خشب البتولا، اللحاء النباح أو الأوراق. يجب أن تكون هذه الطبقة لم تعد أرق.
وضع أعلى طبقة من الدبال مأخوذة من فطر الغابة.
الطبقة التالية هي mycelium في الفاصوليا، والتي تغطي نشارة الخشب أو الأوراق (ولكن يجب أن يكون التركيب هو نفسه الذي استخدم بالفعل في الطبقة الأولى).
لتغطية موقع الهبوط بطبقة 5 سنتيمتر من الأرض وصب مياه الأمطار الدافئة.

في أول حصاد من بربراكيس هائل يمكن حسابها في 3 أشهر. ثم حتى أكتوبر كل أسبوعين لجمع الفطر، لذلك التحدث، الإنتاج الخاص.

هناك طريقة أخرى لزراعة الفطر - بدون ميكيليوم الحبوب. لهذا أخذ قبعات الفطر القديم. صب لهم في أطباق خشبية مع مياه الأمطار، واتركها ليوم واحد. بعد ذلك، سلالة الفطر والحصول على المياه لسكب "حذوص" أعدها المخطط أعلاه. هذه الطريقة "مياه الصرف الصحي" ستعطي أول عائد فقط في الصيف المقبل.

الشرط الرئيسي لكلا طريق الفطر المتنامي هو سرير مبلل. إذا كان الفطر يجف، فسوف يموت الفطر. في كل مرة، وجمع المحاصيل "بقالة" من المهم أن تصب بدور المطر الدافئ أو ماء جيدا.

بمجرد أن يكون أسلافنا لفترة الصيام بدلا من اللحوم المستخدمة الفطر. اليوم النباتيين يفعلون ذلك. وكيف يوافق عليهم التغذية، يفعلون ذلك بشكل صحيح، لأن الفطر منتجات سهلة تعطي الكثير من المواد المفيدة طوال العام.

Great Mushroom Podberezovik هي واحدة من الأكثر شعبية في بلدنا. ينمو في غابات متساقمة، في أغلب الأحيان في البوايات - وبالتالي الاسم. خارجيا، Brezers يمكن التعرف عليها، ولكن ليس كل شخص يمكن أن يميزها لأن هناك العديد من أنواعها التي تختلف في المظهر. الأسماء الشعبية Podbotzovka: Berezovik، Chernogolovik، Obabok.

وصف وميزات الفطر

الرجوع Podberezovki إلى جنس Léicinum (Léccinum) أو Obabok من عائلة مهدئة، مما يجمع بالإضافة إلى البوليتين أنفسهم أيضا. وصول ميكوريسو مع البتولا، يتم اكتشافه، كقاعدة عامة، بالقرب من هذه الأشجار. تتميز Stapber بمظهر مميز من الفطريات الأخرى:

قبعات محدب، متجمد، جافة. قطر يصل إلى 15 سم.
تختلف "رؤساء" اللون من الرمادي إلى الأسود. تم العثور على مجموعة متنوعة من الفطر وجود سطح أبيض قبعة.
في نسخ شابة، القبعة البيضاء هي الظل الأبيض والبني الرمادي يكتسب مع تقدم العمر.
ساق البوليتوس خفيفة، سميكة قليلا (سمك يصل إلى 3 سم). يصل الارتفاع إلى 15-17 سم. لديها جداول مظلمة طولية.
لحم الفطر الأبيض، لا يغير اللون عند استراحة استثناء نادر. عينات شابة داخل كثيفة ولطيفة عند النمو، يصبح اللب فضفاض.

التركيب الكيميائي Podisterovika.

ترجع فوائد البوليتوس إلى محتوى عدد كبير من الفيتامينات والألياف والبروتينات والكربوهيدرات الهضمية بسهولة، والتي تتلقاها بسبب التفاعل مع جذور الشجرة. فطر جودة الطعام يجعله يبدو وكأنه اللحوم. يحتوي أيضا على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية اللازمة. وعلى محتوى المعادن، فإنه قابلا للمقارنة مع الفطر الأبيض، فقط العائد عليه قليلا له.

البوتاسيوم - الأهم من ذلك كله؛
المنغنيز - 37٪ من النموذج اليومي;
الكالسيوم - 18٪ من القاعدة اليومية؛
الفوسفور؛
صوديوم؛
المغنيسيوم؛
حديد.

الجزء اللحمي الكثيف من بورديا الفطر هو مصدر الألياف غير الفقاعية. قيمتها هي بروتين متوازن.

القيمة الغذائية بينبرازوفكا التالي:

لكل 100 غرام من المنتج - حوالي 20 kcal؛
الماء - 90.1 جم؛
الألياف - 5.1 غرام؛
البروتينات - 2.3 غرام؛
الكربوهيدرات - 1.2 غرام؛
الدهون - 0.9 غرام

القيمة Podisterovika.

وفقا لدرجة القيمة، فإن الحزمة في المرتبة الثانية بعد بوروفيك، ملك الفطر. يؤكل بأي شكل من الأشكال: مسلوق، مقلي، مجففة متبل. العبابات محفوظة جيدا لفصل الشتاء في شكل مجفف أو مالح. بعد ذلك، يتم الحصول على الصلصات من الفراغات، ملء الفطائر والوجبات الخفيفة فقط. ينصح باختيار الفطر الشاب في الغابة، خاصة بالنسبة للمتوسطة.

Podberezovik - مثال نادر عن الفطر، وهو مفيد للجميع دون استثناء. في حالات نادرة، يمكننا التحدث عن عدم تحمل محاصيل الفطر، فقط عندئذ لا ينصح بأوبك في الغذاء. انه يجلب الباقي فقط. فبرات الأغذية اللب، والدخول في المعدة، بمثابة ماصة. من الغذاء الهضمي، يجمعون جميع الجزيئات الضارة وإحضارها بشكل طبيعي. نظرا لمحتوى عدد كبير من البوتاسيوم والفوسفور، فإن الفطر مفيد في أنه يحسن عمل الكلى والغدد الكظرية، كما ينظم مستويات السكر في الدم.

فوائد Obabka هي كما يلي:

ينظف من السموم.
مفيدة للبشرة.
تطبيع عمل الأعضاء الداخلية (الكبد والكلى).
يحسن هيكل الإنزيمات.
يثري العناصر المفيدة.

يمكنك أن تأخذها في الطعام مع نظام غذائي. Podberezovik، مثل أي فطر - بديل لحوم جيدة. ولكن من المستحسن جعل الحساء من ذلك، أقل عرضة للقلق وعدم تناول الطعام في شكل مالح. الخيار المثالي للطعام الغذائي هو فطيرة الفطر أو الحساء أو الصلصة من القسط المستخدمة كإضافة إلى الأطباق الأخرى.

أصناف الفطر والنمو

Podbrazoviki - الفطر الشائع الذي يحتوي على العديد من الأصناف. أربعة أساسي: عادي، أسود، أبيض أو مستنقع، وردي. الأصناف الأخرى أقل شعبية. إنهم متحدينون في مجموعة مشتركة أو تسمى الأقارب المقربين ذوي القابة العادية ومجموعاتها (المقدمة أعلاه). هذا يرجع إلى حقيقة أنهم يختلفون في المظهر، ومنطقة التوزيع وحتى الذوق.

Subberezovik العادي

الأكثر قيمة (من وجهة نظر الطهي) ممثل عن الأنواع وأفضل تذوق. لديها كل مزايا الفطر الصالح للأكل. المنظر الكلاسيكي الخارجي لودوميس: ساق قوية، يمكن أن يكون لها سماكة كتاب، قبعة ناعمة، بني في شكل نصف الكرة الأرضي. يتم رسمها بالتساوي، يختلف اللون من رمادي فاتح إلى بني داكن. يعتمد اللون على ظروف النمو، وكذلك نوع الخشب، حيث يتم تشكيل mycorrise. هذا ليس بالضرورة البتولا.

ينمو الفطر على الحواف، غلص، في البوايات، بين الأشجار الشابة. يختار، كقاعدة عامة، غابات مختلطة، في بضع سنوات العائد مرتفعة - تم العثور على الفطر بكميات كبيرة. في كثير من الأحيان، يمكن العثور على البوليتوس في هبوط التنوب مع بقع البترش. الفطر "اصطياد" على البوليتوس العادي من بداية موسم الصيف إلى أواخر الخريف.

الكاهن الأسود

اسمه الآخر هو رائع. تتميز الفطر في أغمق، بني شعر بقطر بقطر أكثر من واحد عادي. مع سن القبعة يصبح أكثر أغمقا. السطح جاف، ولكن بعد المطر يصبح وجبة خفيفة. طول الساق حوالي 12 سم، تظهر المقاييس المظلمة على ذلك. اللحم صلب، فإن الظل القطع يأخذ على قطع. أنابيب كبيرة أو بيضاء قذرة أو رمادية.

Chernogoloviki - هناك نوع أكثر نادرة من الفطر مقارنة بالأقارب. تفضل النمو في الأماكن الرطبة: على طول حافة المستنقعات، في غابات الصنوبر، العشب السميك، لا تتجاوز الجانب والبتولا. رمي من أغسطس إلى نوفمبر - وهذا هو الرحلة المتأخرة من الفطر. وفقا لصفات الذوق، فإن الرؤوس السوداء ليست أدنى من القابة العادية. أجدها في الغابة - فرحة الفطر.

بيضاء (مستنقع) Podbirovik

توزيع هذا الفطر - التضاريس المسدودة، الغابات المظلمة الطحلب، البتوضات غمرت المياه. ومن هنا الاسم - الصدمة. مختلفا خارجيا عن أقاربها هو خفيف، قبعة بيضاء تقريبا. في النسخ الصغيرة، يحتوي على شكل نصف الكرة، مع تقدم العمر أكثر انفتاحا، لكنه لا يكشف تماما. يبدو على المقاييس البيضاء، التي تظل مظلمة مثل التجفيف.

قد يكون للبشرة واللحم صبغة خضراء، ومسحوق بوغ من لون OHLAR. الساق زرقاء. الجسد فضفاض، تنظيفها بسهولة. رائحة قوية ولون لا تملك. وفقا لجودة الذوق، فإن المحلي يتجصص من قبل بوليتوس العادي - إنه أكثر مائية وغير مرتبطة. الفطر يلتقي في كثير من الأحيان، ولكن لا يختلف في العائد الكبير. تجد جلود الفطر المستنقع القابضة من منتصف الصيف حتى أكتوبر.

بوعاء subberezovik.

يختلف ممثل وردي أو مؤكسد عن Obabkov عن الأقارب الذين لديهم ساق رقيقة منخفضة، والتي تتمتع بممتلكات ثني في جانب مشمس. يد وسادة على شكل وسادة من اللون الرمادي والبني إلى البني. الطبقة الأنبوبية بيضاء، مع سن ترابية رمادية. لا يغمض اللب على قطع، مثل أي شخص آخر، ولكن اللون الوردي قليلا، الظل الوردي المزدوع. ومن هنا الاسم.

تم العثور على أنواع الفقر في الغابات الشمالية بشكل رئيسي في الخريف. ينمو في تضاريس مستنقع، في البوايات على المؤامرات الخام. كقاعدة عامة، تم العثور على الفطر من قبل الجماعات، فهي تنمو بشكل منفصل. شكل ميكوريسو مع البتولا. نادر الوردي Obabki، تفضل أراضي الخث المتفوقة مع السمك أو الغابة العشبية السميكة. يمكن للعراسون الفطر العثور عليهم على طول طريق جمع التوت البري: حول البحيرات تجفيف المستنقعات، في انخفاضات الغابات النيئة.

رمادي podberezovik.

اسم آخر هو viaty أو grabovik. فطر، شائع في القوقاز، يشكل ميكوريسو مع الحبوب - الأشجار من عائلة البتولا. ولكن يمكن أن يحدث أيضا تحت أشجار نفضية أخرى - الصبار، الحور، البتولا. الفاكهة من يونيو إلى أكتوبر. خارجيا ليس مختلفا تماما عن البوليتيوم العادي.

جرابكيكا قبعة الزيتون البني أو الرمادي البني، قد انحنى حواف. سطحه المخملي غير المتكافئ. يسرع جلد الفطر الناضج في بعض الأحيان، وفضح قصب وطبقة مسامية. المسام من الفطريات صغيرة جدا، جولة الزاوي في الشكل. على الساق، فإن اللحم هو ليفي أبيض، ولكن على قطع يلتقط اللون الأرجواني الوردي، ثم الرمادي، إلى الأسود تقريبا.

الرماد الرمادي Obabok.

اسم هذا النوع من القسط المستلم لون الطبقة الأنبوبية في الجزء السفلي من القبعة. إذا قمت بقطع اللحم، فهو مغلق، وفي الأسفل سوف يغادر أو أخضر. القبعات الجلدية الخفيفة، حيث أن الفطريات بساتين يصبح أغمق. السطح سلس، والنموذج محدب. الساق طويل ورقيقة ولون أبيض، ولكن مع موازين داكنة فضفاضة. The Ash-Gray Bociery صالحة للأكل، ولكن طعم المتوسط. الخريف الفاكهة.

الشطرنج أو الأسود borave

تم العثور على هذا الممثل من جنس Obabkov في غابات Beech أو بساتين البلوط، وتشكيل ميكوريزا مع هذه الأشجار. موزعة في القوقاز. قبعة الفطر هي الأصفر والبني والطبقة الأنبوبية والبور مسحوق الليمون الأصفر. في شباب القبعة له شكل نصف الكرة، ثم وسادة مع حافة غبية. قطرها يصل إلى 15 سم. على قطع، يصبح اللب مظلما (الأرجواني)، ثم أسود. الساق أسطواني أو دبوس سميكة أدناه.

التوعية السلوكية

Obabok قاسية، مرجد، Topolay. حصل الاسم بسبب فطر الفطر الصلب. هذا له تأثير إيجابي على له طعم الجودةأوه. في وجبة الإفطار، احتضان اللحم والأزرق (في الأجزاء العلوية والسفلية من الساق، على التوالي). قطر الغطاء هو 6-15 سم. في البداية هي شبه مثل، محدب لاحقا، الفطر الناضج في بعض الأحيان مع مركز حاقن. الجلد في الشباب محتلم قليلا، ولكن يصبح غير لامع وسلس. لون القبعات متغير للغاية. تحتوي الفطر الشاب على نفس اللون مع اللب، يختلف الظل من اللون الرمادي البني إلى البني المخفي أو المحمر.

غوزي أوبابوك ينمو في غابات مختلطة، وتشكيل التكيف مع أسبن والحور. تم العثور على مجموعات منفردة أو نادرة. يختار التربة الجير والرملية، ولدي. هذا نوع نادر من القسط، انتقل إلى عمليات البحث التي تحتاجها في الصيف (من يوليو) وفي الخريف (الفواكه حتى منتصف نوفمبر). في مؤخرا الصعب أوبابوك يجتمع أكثر وأكثر وكل شيء بكميات كبيرة.

قبعة هذا النوع من بريزر هي موتور، لون الماوس، كما لو كانت مظللة. يتم رسم اللب الأبيض على قطع باللون الوردي، وعلى الساق أيضا في الفيروز. مسام الطبقة الأنبوبية من كريم. يعتمد طول الساق على ارتفاع الطحالب، والتي يجب أن تسلق الفطر. إنه خفيف، سميكة. أرجل الكتاب يمكن أن تظهر لونا زرقاء. chesows الرمادي. يبدو أن الأنواع متعددة الالوان كلي كوليتوس عادي، تحدث مثمرة أيضا في خطوط العرض الجنوبية لبلادنا. لكن هذا النوع من Obabka ليس مطلوبا في Mushroomniki، لأنه صعب استعدادا وليس لطيفا جدا حسب الرغبة.

أين ومتى جمع تثبيت؟

مجموعة انتشار البوليتين واسع جدا. تم العثور عليها في جميع أنحاء البلاد. الفطر يفضل النمو في الغابات المتساقطة والقوة الصنوبرية، والبتوضات، يمكن أن يجتمع في الحدائق وعلى الحواف في السيوف الشابة. الأماكن المفضلة - حواف المقاصة للغابات المطححة، حواف الوديان. Obabki يفضل التربة الجير، ولكن تم العثور عليها في أماكن أخرى.

Brewer Love Heat و، كقاعدة عامة، تنمو حيث التربة جيدة للشمس.

وقت جمع Obabkov هو موسم الصيف بأكمله منذ نهاية مايو وينتهي في أكتوبر. تجتمع Boraveship العادي قبل الصقيع الأول. الفطر ينضج في وقت واحد مع الأبيض، ربما في وقت سابق قليلا. تظهر بعض الأنواع (اعتمادا على مكان التوزيع) أولا ويقف لفترة أطول.

Podberezoviki تشتهر بالنمو السريع. خلال اليوم، يمكن للفطر إضافة ما يصل إلى 4 سم وما يصل إلى 10 غرام. ولكن بعد 5-6 أيام تبدأ في النمو القديم. لذلك، يوصى بجمع العينات الشابة، فهي لذيذة، متموجة، كقاعدة عامة، لا دودة. الفطر الكبار أكثر فضفاضة.

جميع العبودية لها مظهر مميز بغض النظر عن لون ومكان النمو. ولكن خلال جمع الفطر، يستحق أن تكون حذرا، خاصة إذا سقط الفقر أو المظهر الأسود العينين في الأفق. هناك خطر من الخلط بين مثل هذا البوليتوس مع "مزدوج" غير صالح للأكل، وهو ما الرئيسي هو الفطر الصفراء. هناك توائم أخرى يمكن وضعها في السلة بدلا من Obabka في قلة الخبرة.

الفطر الصفراء

الفطر الصالحة للأكل، ودعا معروفا. ويسمى التوأم الخاطئ لممثلي السخام، مثل البوليتوس، والبوليتوس. يذكر الفطر البوليتوس شكل القبعة (شبه على شكل)، واللون الذي يمكن أن يكون خفيفا أو بني غامق، رمادي، بني رمادي، بني غامق، بني أصفر. الساق كثيفة، سمين، متضخة. ولكن بدلا من المقاييس الطولية، تشبه أوبابكوف، لون البتولا، الفطر الصبغي يحتوي على أماكن إقامة كسفينة.

ميزات أخرى من مورس، الذي يجب أن ينبه الفطر:

الطبقة الأنبوبية من البلوز الفطر على قطع، والأنابيب لديها في البداية صبغة مصفر. جسم فاكهة خارجية جذابة. الحشرات والبطاطات والديدان لن تهمة على الفطر.
عادة ما يكون سطح القبعة مخمليا، بينما أوبابكوف سلسا. في الرطوبة العالية، ينعش الخشونة عند لمسها. إذا لم يحدث هذا - أنت توأم لا يطاق.

الفطر الصفراء ليس ساما، ولكن عندما يعطي الطهي مرارة قوية، يتم تعزيزها فقط. من المستحيل القضاء عليه أثناء الطهي والقلي، يتم تحييد طعم غير سارة فقط من خلال عدد كبير من التوابل ونقع طويلة في الخل. وفقا لصفات الغذاء، يلعب Gorchak الكثير من بروير. على الرغم من التسمم الخطير، فإن الاستهلاك لمرة واحدة لمثل هذه الفطر لا يسبب ذلك، فمن المستحسن تجاوزه. القاعدة الرئيسية عند اللقاء مع مثل هذا "الأنظار" - "إذا كنت تشك، لا تأخذ!"

لا ينطبق ممثل سام للغاية من نوع موموروف على الفطر الأنبوبي، مثل بوجري، لكن في بعض الأحيان ينمو هناك: في الغابات الصنوبرية المتساقطة، تحت الأرض تحت البتولا، الزان، أسبي، البلوط - وفي الوقت نفسه، من يوليو إلى أكتوبر (إلى الصقيع الأول). انها نادرة جدا. هناك خطر الخلط بين الشباب، وخاصة الشباب، مع مجموعة في المظهر:

قبعة الطائرة له، شكل جميل. قد يكون لها لون أبيض أو بني، مع تقدم العمر الرمادي. في الوسط أغمق، مع بريق. في الرطوبة تصبح مخاطية.
تحتوي ساق الورقة على حقيبة مميزة - حلقة، لكن الفطر الشاب ليس واضحا للغاية. يصل طول الساق 12 سم.
اللحم رقيق، الضوء، لا يملك رائحة حادة. والألوان أيضا لا تتغير.

الفرق الرئيسي مع البوليتوس - لوحات تحت القبعة. في أي عمر، يظلون أبيض وضوحا، برودة تحت القبعة ليس لديهم لوحات. بالإضافة إلى ذلك، ليس لدى Stapber ما يسمى Volva في القاعدة - الأفلام، نصف دفن على الأرض. هذه الميزات تستحق الاهتمام لعدم الخلط بين الأطعمة الصالحة للأكل مع معاملة سامة. خطر الأخير هو أنه حتى نزاعاتها وحفرياتها تسارع. للتسمم القاتل، 1 غرام من الفطر الخام لكل 1 كجم من الوزن يكفي.

النسبية الوثيقة، النفط، ينتمي إلى عائلة السخام. ينمو بجانب البوليتوس، وتشكيل ميكوريسو مع البتولا. فترة الفاكهة - من يوليو إلى نوفمبر. يشبه غطاء الفلفل البني، كاب محدب مدور قبعة بوليتوس. شكل محدب مدور، قطرها - ما يصل إلى 6 سم، سطح جاف ومخمل. يمكنك الخلط بين الفطر الفلفل مع ملابس شابة. الساق لديه رقيق رقيق، أصفر الظل. على قطع الأحمر. الرائحة ليست قوية، ولكن الطعم حاد - إذا استلقت الفلفل الفلفل، فسيصبح من الواضح على الفور أنك لست مثبطا.

الفلفل الفطر ليس ساما، لكنه غير مريض بسبب الذوق المرير الحاد، يشبه الفلفل. يمكن استخدامه كتوابل حادة، ولكن إذا كان ذلك، عن طريق الخطأ، فهذه الفطريات يسقط حساء أو مشوي، فسيتم إفساد الطبق بشكل يائس. لهذا لا يحدث، من الضروري النظر بعناية في جسم الفاكهة. كيفية التمييز بين الفلفل الفلفل من البوليتوس؟

في Stapber، ساق خفيفة مع موازين مظلمة، في حين أن التوأم هو لون واحد - صدئ، أصفر، ويتزامن اللون مع قبعة.
لا يوجد لدى Obabki تلوين مشرق من مادة الإسفنج كشركة الفلفل. لديهم طبقة تحت قبعة، تتكون من أنابيب صغيرة من اللون الأحمر المليء بالمسحوق. إذا ضغطت عليها، يتم فصل السائل الأحمر.

اختلاف البوليتوس من البوليتوس

فطر آخر هو بروير مزدوج - بوليتوس، واحد معه، حتى مجموعات. هذا ممثل صالح للأكل لعائلة مهدئة، ينمو تحت أسبن. خارجيا، يشبه إلى حد بعيد البوليتوس وكذلك قيمة. إذا حدثت الخلط بين نوعين من محاصيل الفطر هذه، فإن المجمع لا يخسر. نادرا ما تكون المرنة دودة كفرخ من الوفوم المائي فضفاضة تفضل الغابات الرطبة. هيكل لحم البوليتوس أقل مسامية، صلبة. يتم تنظيف الساق بسهولة. عند الطهي، يسلط أوسينوفيك الضوء على رائحة مشرق ممتعة، مثالية للقلي.

ميزة مميزة من البوليتوس - قبعة أحمر الشعر الزاهية - ليست سمة من الخصائص لجميع أنواع:

على سبيل المثال، أشكال Osinovik الرمادية والبنية Mikurizu مع البتولا؛ نظرا لصفته، يمكن الخلط بسهولة مع ملابس عادية، خاصة إذا كان لديه ظل أصفر بني.
البوليتوس الأبيض لون الكريم كله ينمو في غابات الصنوبر. من السهل الخلط بين مجموعة الأهوار.
اعتمادا على مكان النمو والازدهار، ويمكن أن تحتوي المزدونة على نفس نافذة القبعات - الكستناء البني.

كقاعدة عامة، أصبحت بوماز أقوى مقارنة بالبوليتين. ينطبق هذا أيضا على الساق الضخمة، والقبعات، والتي في الفطر الشاب غير مدعوم، والكروية، والضغط ضد الساق. الجزء السفلي من قبعة Obabki فضفاضة وناعمة، عند ملحومة المعالجة الحرارية بقوة، والتي لا يمكن قولها عن البوليتوس. الفرق الرئيسي بين هذين الفطرين هو أن لب طوومين على الأخطاء أو يضيء. والذبح لا يغير اللون، فقط وردي قليلا.

زراعة الذات من subberezovikov

يحتوي الفطر النبيل على الحزمة يمكن أن يزرع بشكل مستقل، على موقع مانور أو إقليم معين خصيصا، ليس فقط للاستخدام الشخصي، ولكن أيضا للبيع. النقطة مواتية ولا تتطلب مشاحنات خاصة. بالإضافة إلى ذلك، مقارنة مع الفطر الأخرى، تشتهر برصيلة العوائد العالية. تحتاج فقط إلى الرعاية بشكل صحيح للحديقة. الفطر أفضل في مايو يونيو.

الشيء الأكثر صعوبة هو الحصول على فطر ميكيليوم. تتميز Podberezoviki بحقيقة أن نزاعاتهم مفصولة عن اللب. مع العلم أن المصنعين من الفطر الجاهزين يبيعون الركيزة من البوليتوس، جاهز للهبوط. أنه يوفر وقت المزارع في المستقبل. تكلفة حزمة من 60 مل صغير - ما يصل إلى 200 روبل. إذا فشلت في الحصول على mycelium جاهز للهبوط، فأنت بحاجة إلى إعداد مزيج سيتم رجعية جراثيم النضج.

كيفية الجراثيم في الجسم الحي؟ بادئ ذي بدء، تحتاج إلى الحصول على النزاعات. وهي موجودة في تذوب الفطر، والتي تحتاج إلى الانفصال عن القبعة، والتمرير عبر طاحونة اللحوم وتحولت إلى حاوية بالماء. مزيد من خطة العمل:

تتم إضافة الخميرة الجافة إلى الخليط - وسط المغذيات لإعادة إنتاج النزاع.
يتم إدخال السائل لمدة أسبوع. ثم يتم تنظيف الرغوة من السطح، يتم تنظيف المياه (الجزء الأوسط)، والرواسب هي النزاعات - مخففة في الجزء الجديد من الماء. النسبة 1: 100.
يتم غمر هذا السائل مع جذور البتولا، والتي يجب أن تكون مفتوحة في البداية.
مكان مرة أخرى مبلل.

هذه هي الشرط الرئيسي للفطر الواسع - للامتثال للمستوى الموصى به من الرطوبة. بانتظام يجب رش التربة من البخاخ، تقليد أمطار الفطر. من الممكن الري في فترة ما بعد الظهر أن أشعة الشمس لا تجف الأرض. من الجيد عندما تقع العديد من النباتات المنخفضة الموجودة بجوار الهبوط، والتي ستحمي المقاصة من الأشعة فوق البنفسجية مباشرة.

تزايد التكنولوجيا من بوليسيتين - لخلق ظروف مشابهة لبيئة النمو الطبيعي.

إذا كان ذلك متاحا جاهزا، فيمكن زرعته في آبار متقدم بشكل جيد وفقا للتعليمات الموجودة على الحزمة. ليس من الضروري أن تكون متحمسا، 3-4 ثقوب تحت البذور كافية. عمقهم في المتوسط \u200b\u200b20 سم، القطر - 10. لديهم حول محيط الشجرة (البتولا)، ويفضل أن يكون شاب، سن من 5 سنوات. حسنا، عندما تكون الأشجار قد تكون إلى حد ما، يتم خلطها مع الأنواع الأخرى.

كيفية الجيرينز في الثقوب:

يتم وضع صاخبة البتولا (أو تربة عالية الخث) في الحفر المحضرة، متابعة ثنائيت الغابات الرطب. ثم يتم تكديس قطعة صغيرة من ميكيل السماد. 1/3 حزمة لكل ثقب، إذا كان المنتج جاهزا.
كل تعميق يسقط نائما والعبث.
يتم سقي الآبار وفاء - لا أقل لتر من الماء. يمكنك إضافة تغذية أو استخدام لاستعدادات سقي تحتوي على الكائنات الحية الدقيقة.
حول الهبوط من الضروري أيضا أن ترطيب التربة.
للحفاظ على الرطوبة، يتم تغطية الهبوط بطبقة من القش، والتي سكب باستمرار أو طحلب أو أوراق. يجب ترطيب المزرعة مرة واحدة على الأقل في الأسبوع، على الأقل 3 دلاء المياه سكب تحت كل بئر خلال هذه الفترة.
مع بداية الباردة، يتم استبدال القش بأوراق أو موس. يوصى بتغطية المؤامرة داخل دائرة نصف قطرها 2 متر (على الأقل في أول فصل الشتاء) مواد العزل: كل من الآبار نفسها، وجذور الأشجار. تنظيف طبقة المأوى مع الاحترار الأول.

سوف تعطي البذور اللاإرادية أول حصاد فقط بعد عام واحد. بعد ذلك، سيتم ملاحظة 5-7 سنوات من الثمرة النشطة. في هذا الوقت، من الممكن توسيع المزارع، وجعل آبار جديدة. يعتمد حجم المحصول المجمع على كيفية احترام ظروف الزراعة. من المهم أيضا اختيار اختيار نوع الفطر بشكل صحيح الذي سينمو على المؤامرة. يجب أن يكون مجموعهم الطبيعية من التوزيع والظروف الجوية مماثلة لإنشاء مصطنع.

بالإضافة إلى زراعة Podberezovkov - القدرة على جمع حصاد الفطر الشاب. إنهم تذوق، أقوى من نسخ الكبار، والتي بمرور الوقت تصبح فضفاضة، ومناسبة لأي أطباق - الأملاح، الحساء، مشوي. لن تسمح المجموعة في الوقت المناسب بالتدهور على الحديقة، وفقدان طعمها الثمين وتتعرض لهجمات الديدان والبطاطات وغيرها من الحشرات الضارة.

Podberezovik - فطر لذيذ، تليها مطاردة الفطر. إنه جيد في أي أطباق، لا يملك موانع للقبول في الطعام، مشهورة ذوقه الممتاز. يمكن للمشجعين الكبار من هذا الفطر، إذا رغبت في ذلك، أن تنموها بشكل مستقل. إذا بنمو البتولا في الموقع الصيفي أو بالقرب منه، فيمكن أن يكون هناك عدة أسرة حولها مع فطيل مطبوخ مسبقا، وانتظر النتيجة للموسم المقبل.

المدينة: إيميلانوفو.

المنشورات: 19.

إذا طلبنا منا تسمية العديد من أنواع الفطر الأكثر شهرة - بسرعة، دون تفكير - بالتأكيد، إلى جانب أبيض ومادمان وتشانتيريل ومصين، سوف نتذكر البوليتوس والطفودية، والمألوفة بنا من حكايات الأطفال الجنية. ولكن ماذا نعرف عن هذه الفطر، إلا أنهم ينموون تحت نفس الأشجار، وماذا تجمعت فتاة ماشا بالضبط قبل أن تضيع في الغابة؟

الفطر podberezovik: الوصف

ممثلو مملكة الفطر، الذين لديهم هؤلاء غير مسامية، مثل الزيوت والبيض والبولندية - تشكل عائلة من الأنواع تحت العنوان العام، والتي تتكون من بعض مصادر حوالي 1300 نوعا. داخل هذه الأسرة في تصنيف علامات معينة، يحدد العلماء عن جنس OBABOK (Leccinum Name Leccinum، Leccinum)، يردد حوالي 25 ممثلين تحت الأسماء العامة للعصمة والتوومين.

هل كنت تعلم؟ لفترة طويلة، لم يستطع العلماء أن يأتون إلى رأي واحد حول موضوع ينتمي الفطر إلى الحيوان أو العالم النباتي. وفقا لمحتوى وتكوين البروتينات، فإن هذه الكائنات الحية المدهشة أكثر على الحيوانات، وتثل النباتات النباتات أكثر مع الكربوهيدرات والمعادن. تم تسوية جميع النزاعات فقط في عام 1960. كان الحل الوسط اعترافا بمملكة الفطريات بشكل منفصل عن الحيوانات والنباتات.

جميع ممثلي هذا النوع من اللكنوم يعيشون على مقربة من الأشجار الصنوبرية والسطقية. استقر معظم الأنواع في غابات المنطقة المناخية المعتدلة، ولكن يمكن العثور على بعضها حتى في المناطق شبه الاستوائية والفائدة. توجد الاختلافات الرئيسية في الأنواع كبيرة وسلسة، مخملي قليلا على لمسة من شكل نصف نصف كروي من ظلال بنية صامتة، ماتي دائما، أكثر إشراقا في الشباب أوبابكوف. يتم فصل Hymenoform الأنبوبي والأبيض الأنبوبي باللون الرمادي باللون الأبيض الأنبوبي عن القبعة ويظلم مع سن الفطر. ساق قشرة أو ليفية، كثيفة، أسطوانية، في بعض الأحيان طويلة. اللحم أبيض، كثيف، يتم رسم اللون على قطع، ثم يصبح أسود في معالجة درجة الحرارة. تقريبا جميع ممثلي هذه الأنواع (باستثناء الفطر الصفراء) هي الفطر الملتوية اللذيذة للفئة الثانية.

مجموعة متنوعة من الأنواع من podberezovkov

يشير الاسم الروسي "Podberezovik" فقط إلى بعض أنواع مهدئا، أي على أنواع من Scabrum Obcinum، الذي يشكل ميكورهيزا مباشرة مع البتولا. وجهات نظر أخرى هي أكثر صحة لاستدعاء Obabk.

في غاباتنا، يمكنك العثور على أنواع مختلفة من البوليتوس. على أراضي الاتحاد السوفياتي السابق في منطقة مناخية معتدلة، فإن حوالي عشرة أصناف من أوبابا متزايدة مناسبة للأكل. من بين أبرز البوليتوس هو عادي ورمادي وقاسي، الفقر.

صارم

Stapber قاسية (في بعض المصادر - مروعة) - وليس منظر شائع جدا. ربما هذا هو واحد من أكثر الممثلين قيمة من نوعه. لديها قبعات رمادية بنية من ظلال دافئة، أغمق مع تقدم العمر. ساق هذا Obabka سميكة، هائلة، أسطوانية، في سن مبكرة مغطاة بالعديد من المقاييس الصغيرة، والتي تختفي العمر. يحتوي الفطر ذو طعم رائع، رائحة فطر سميكة ويمكن استخدامه عند إعداد الأطباق الأولى والثانية. للتخزين طويل الأجل، يتم استخدام التجفيف أو التجميد الجاف.

رمادي

Podberezovik Gray (Grabovik) هو الأكثر شيوعا من Obabkov. لديها كبيرة (في سن ناضجة) مع القبعة إلى 15 سم في القطر، وانهار قليلا، تجف إلى اللمس، مع ظلال سائدة من الزيتون الداكن إلى البني البني.

مهم! الاسم الثاني للأنواع صوت مشؤوم إلى حد ما، ولكنه مكتوب من خلال "A"، وليس من خلال "O"، وليس له علاقة بالابوت، الخطير والموت. الاستيلاء، كما تعلمون، هي شجرة عائلة البتولا، والتي غالبا ما تشكل هذه الأنواع ميكاريزا (التواصل المستدام للفطر الفطر والنظام الجذر للنباتات العليا).

في الطقس الجاف، غالبا ما يتم تغطية جلد القبعات الفطر الناضجة من خلال الشقوق. لدى اللب الكثيف صفات نكهة ممتازة، على قطع أبيض، يتم الحصول على اللون الرمادي الأرجواني عند اتصال الهواء مع الهواء، ثم بمرور الوقت يصبح اللون الأزرق الداكن إلى الأسود. يأتي قطع الفطر بسرعة في حالة سيئة، لذلك يجب إرسال نسخ صغيرة وطيدة إلى السلة.

عادي

الميزة الرئيسية لدوليتوس عادي هي ساق طويلة، والتي يمكن أن تصل إلى ارتفاع 20 سم. فطر، استقر على مقاصة الغابات أو الحافة، كما لو كنت تحاول امتداد الأعشاب واستبدل الشمس، وقبعة نصف كروية كبيرة اللون البني الساطع مع رمادي إلى بني. اللب على القسم أبيض، ذو طعم محلي، الظلام أثناء المعالجة. للاستخدام في الغذاء، ينصح الشباب الفطر غير المحلي.

عند جمعها

يمكن أن تشكل جميع الأنواع المذكورة أعلاه من بوليستين جثث من الفاكهة من نهاية مايو إلى منتصف نوفمبر، حتى الصقيع الأول. فترات الثمرة المستدامة: أغسطس - أكتوبر. ومع ذلك، تتنبأ الفطر ذوي الخبرة دائما وقت ظهور الممثلين الأوائل من السخام، وهذا يتوقف على العديد من الشروط: هل كان "الفطر" العام الماضي (كما يقولون، السنة لمدة عام ليس)، إلى أي مدى كان هناك في الصيف الماضي، وكم تقصير - الشتاء الماضي. مرة أخرى، من المعروف أن فترات غلة الفطر المرتفعة في نمط معين بديل مع فترات الغياب الكامل للفطر.

هل كنت تعلم؟ لا يزال الناس يحتفظون بالاعتقاد بأن الحرب فطر أيضا. ربما هذه صدفة بسيطة، ولكن في خريف عام 2014، عاد الفطر الأوكراني من "الصيد الهادئ" مع محاصيل غير مسبوقة حقا ...

تعرف العديد من الفطر مع الخبرة، من بين أمور أخرى، أماكن الفطر المعروفة فقط، زيارة من يستطيع أن يقول بثقة ما إذا كنت تريد الذهاب إلى مطاردة هادئة، أو، كما يقولون، "ليس القدر". في عملية جمع، يجب أن نتذكر أن Subbrazovik هو الفطر "الجرحى" للغاية. نتيجة لذلك، يفسد بسرعة كبيرة. لذلك، من المرغوب فيه جمع عينات شابة جديدة فقط. من غير المرجح أن ترقى الفطر Perezrovy مع قبعة كبيرة وخام، غشاءوف داخب للغاية (جزء أنبوب أقل من القبعة) حتى مرحلة الطهي، وعلى الأرجح، سيتم إلقاءها.
يجب فصل قفل القابض الذي تم العثور عليه بشكل منفصل عن أنواع الفطريات الأخرى في حاوية جامدة و "تنفس" التي لا تسمح للمحصول أثناء عملية التجميع. لهذا الغرض، تعد سلال مضفر مصنوعة من المواد الطبيعية أو الاصطناعية (قضبان رابعة أو بلاستيكية) مثالية، يمكن استخدام دلاء واسعة، ولكن حزم البولي إيثيلين (القمامة) لهذا الغرض غير مناسب تماما. من المهم أيضا عدم نسيان أن الفطر هو فقط هيئة الفاكهة من كائن ضخم، والفطر، والذي يمكن تلفه بسهولة نتيجة لجمع خاطئ. بحيث لا يحدث هذا، يجب أن يكون البحث عن سكين حاد في أقرب وقت ممكن إلى الأرض أو "غير مفصل" بلطف مثل المسمار لمدة واحد ونصف أو اثنين من المنعطفات. في الآونة الأخيرة، الطريقة الثانية تعتبر معظم متخصصين ميكوجوف أكثر إنسانية.

أماكن النمو

تنمو جميع الوفبات في غابات متقطعة مختلطة في ظروف المناخ المعتدل من نصف الكرة الشمالي بأكمله للقارة، تفضل الأماكن مع تربة تربة تربة جيدة ومترجؤة. اعتمادا على الأنواع، شكل mikurizu مع البتولا، أسبن، المعين، الحور الأبيض، إلخ.

هل كنت تعلم؟ تم العثور على أكبر بوليتوس في العالم في منطقة تومسك للاتحاد الروسي فطر مع لقب مناسب للملك. كان وزن الاكتشاف 2.4 كجم، وكان قطر القبعة 360 ملم، وطول الساقين 280 ملم ومن المثير للاهتمام، مع وجود مثل هذه الأحجام المثيرة للإعجاب في Obabok كانت في حالة ممتازة، لم تضررت من قبل الديدان ويمكن أن تجعل عشاءا كبيرا لعائلة صغيرة.

الأسهم العادية Podberezovik في غابات مختلطة (مع البتولا)، بساتين البيوت الصغيرة، في العشب؛ هناك عينات واحدة ومجموعات صغيرة. Stapber Garsh تفضل الغابات مع المحار والحور البيضاء. غالبا ما يتم العثور على Podberezovik Gray في غابات Beech مختلطة مع صف، بروليسكا الحور، في بعض الأحيان على الحواف حول بيريز.

Subberezovik كاذبة

ممثل آخر من السخام - الفطر الصفراء (Stapber False). في بعض المصادر، يتم تعريفه على أنه سام، ولكن سيكون أكثر صحة للاتصال به ضئيل بسبب الذوق المرير بشكل لا يطاق. مريرة جدا حتى حتى الديدان أكلها! في الواقع، للحصول على تسمم جدي من قبل هذا الفطر، تحتاج إلى استهلاكه كثيرا، وهو أكثر إشكالية للغاية بسبب ذوقه. في الوقت نفسه، من المرارة لن تكون قادرة على التخلص من أي طريقة. أي معالجة لهذه الفطر (الطبخ، القلي، إلخ) يعزز هذا الذوق فقط.

مهم! إذا سقطت جزء واحد على الأقل من البوليتس الخاطئ عن طريق الخطأ في الطبق الرئيسي إلى جانب الفطر الآخر، "جيد" الفطر، والحتية حتما النتيجة في شكل ملعقة من القطران في برميل من العسل.

ربما هذا هو كل ما يكلفه في حالة الفطر المباض - طاقة خاطئة. على شكل ساق وقبعات، فإن الفطر الصفراء لا يمكن تمييزه تقريبا عن البوليتوس المعتادة. الميزات المميزة الخارجية هي لون القبعة، حيث توجد نغمات سامة صفراء مخضرية. بفضل هذا، يندفع الفطر دائما على الفور إلى العينين، مثل وسيم إلى القمر. يحتوي الجزء السفلي من القبعة على الظل الوردي الوردي أو القذر (على عكس الفطر "الحقيقي"، والذي لديه أبيض). اللحم في الفطر الصفراء على القطع هو الوردي والاحتفاظ به مع مرور الوقت. الأخبار السيئة هي أن mushroomnik عديم الخبرة في عملية الصيد الهادئة من السهل أن تخلط بين طاقة خاطئة مع فطر عادي الجودة. أخبار سارة: العيب الرئيسي لهذه الفطر مرارة - هو، في الواقع، ميزة التمييز الرئيسية، وفقا لما يتم فصله عن Subbrazovkov "الحقيقي". لا تخف من الفطر لعق قليلا على قدم القطع - صدقوني، كل شيء سيصبح مفهوما لك. جميع الوفبات الحقيقية على قطع لها طعم قوي حلو لطيف، دون ظلال من المرارة.

بنية

Obabka موجود في اللب:

البروتينات - 35٪؛
الدهون - 4٪؛
السكر (في شكل أحادي وتسحرجة) - 14٪؛
الكربوهيدرات - ما يصل إلى 25٪؛
الفيتامينات: C، B1، B2، E، D، PP؛
مايكرو والكبرى: الصوديوم، المغنيسيوم، الكالسيوم، البوتاسيوم والحديد والفوسفور والمنجنيز؛
ماء.

هل كنت تعلم؟ يساهم السيلينيوم المعدنية الطبيعية في استعادة الجهاز المناعي البشري، بسبب الدراسات التي تظهر، مخاطر السرطان والأمراض النظامية الأخرى تقلص بشكل كبير. وأحد أغنى مصادر سيلينا هو الفطر بالضبط.

السعرات الحرارية (لكل 100 غرام من الأولي) - 20 كيلو كالور.

ميزات مفيدة

القيمة الغذائية مقابل خلفية السعرات الحرارية المنخفضة - الميزة الرئيسية للفطر، مما يتيح استخدامها في أنواع مختلفة من الوجبات الغذائية المخصصة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، وكذلك المرضى داء السكريوبعد تحتوي الهدايا في بروتينات الرهان الجبلية على جميع الأحماض الأمينية التي لا غنى عن البشر، وعلاوة على ذلك، هناك عدد من الأحماض الأمينية التي تسهم في الترميم السريع للجسم استنفدت بسبب العدوى. من وجهة النظر هذه من هذا النوع، فإن المنتجات هي بديل لحوم جيدة لأولئك الذين يعترفون بالنباتية.

يجب أن تشمل الخصائص المفيدة لأوبكوف أيضا قدرة عالية على السموم الامتصاص في الجهاز الهضمي للشخص. نظرا لوجود ما يسمى "الألياف الغذائية"، فإن جزيئات المواد الضارة في عملية الألياف الغذائية مرتبطة ومستمدة من الجسم. في الأغراض العلاجية، يستخدم لحم Obabka بشكل أساسي في الطب الشعبيوبعد على أساس الصبغة، مما يساعد الأمراض الكلى، عسر النسر، أمراض الجهاز الهضمي، إلخ.

قواعد الطبخ

تمتلك Podberezoviki طعم ممتاز ومناسب للغاية لإعداد أي أطباق واستخدامها في مجموعة واسعة من الاختلافات. يمكن أن تكون مملحة، بحرية، فراي وطهي الطعام، والتخزين على المدى الطويل مناسبة أو تجميد جاف.

مهم! تعرف مضيفات ذوي الخبرة أن الفطر الجاف والمجمد لديه رائحة أكثر ثراء من الطازجة.

قبل طهي البوليتوس، يجب تنظيفه. إذا كنت ستجف إما Freeze Mushrooms، فلا ينبغي أن تبللها، في جميع الحالات الأخرى، الحصاد الذي لا تحتاجه ليس فقط لغسل جيدا، ولكن نقع بشكل مثالي في ماء دافئ قليلا (أفضل تشغيل) لمدة عدة ساعات. هناك حاجة إلى مثل هذا الإجراء الأولي لسببين: أولا، ستكون الفطر من الأفضل تنظيف وثانيا، بعض المواد الضارة الموجودة في المنتج (لا يعني عدم السموم الفطر، بل النترات والنفايات الصناعية الأخرى)، ستبقى في الماء وبعد من السهل جدا تنظيف البوليتوس، والشيء الرئيسي هو القيام بذلك في أسرع وقت ممكن حتى فطريات مدلل. على عكس الزبدة، حيث من الضروري إزالة الفيلم اللاصق على القبعة، وبعد ذلك هو مزيج طويل ومؤلم يديك، أو، قل، بعض أنواع المحتالين، "مع الرأس" يختبئ في الرمال، التي يتم انسدادها في السجل ولا تريد الخروج من هناك، لا تحدث جمالنا النخبة أبدا القذرة حقا، ولا يتطلب تنظيفها جهود خاصة.

إذا كانت مقلاة أو شفرة لا تزال عالقة في القبعة، فهي كافية لرفع سكين قليلا، والغبار المتراكم (قد يكون حاضرا إذا كان الحصاد يحدث على الحافة بالقرب من المدينة، ومع ذلك، فإن مثل هذه الفطر أفضل ل إجازة حيث نمت) فقط تنزلق أو امسح خرقة رطبة. نحن نقوم بفحص كل حالة عن الأضرار التي لحقت بالديدان أو تعفن أو زواج آخر، ونحن فرز حسب العمر والأحجام واتخاذ قرار بشأن كيفية أن تكون كذلك.
من الأفضل فصل الساق عن القبعة وامتصاصها قليلا بسكين نظيف أخيرا. ولكن إذا كنت تشعر بالأسف لتدمير جمال وسيم صغير مرن، فيمكنك تركه بالكامل. لا ينبغي إلقاء حالات Chervich. نقعهم لبضع ساعات في ماء باردعن طريق إضافة ملح طاولة إلى معدل ملعقتين كبيرتين لكل لتر، ثم قم بقطع الفضاء التالف وإزالته.

مهم! بغض النظر عن نوع الطبق الذي ستذهب إليه، يجب أن تكون الوفاء بالجفاف مسبقا. إن وقت المعالجة الحراري لا يقل عن 40 دقيقة، والمياه التي تغلي فيها الفطر، وتحتاج إلى تغييره مرة واحدة على الأقل (استنزاف وضرب الفطر النظيف، مسبقا).

بالطبع، نحن نتحدث عن الفطر النخبة، والتي من الناحية النظرية يمكنك أن تقلى مرة واحدة، دون الطبخ المسبق. سوف يكون الطبق بالتأكيد تذوق وأعرق. ومع ذلك نوصي بعدم إهمال التدبير الاحتيازي المذكور، لأن حالة البيئة في العالم لا تسمح للحديث عن السلامة المطلقة للفطر الغابات، حتى لو كانت صالحة للأكل.

إذا قررت طبخ الحساء من Stabberovakov، فاستخدم المياه الثالثة لهذا (مرتين استنزاف المرق وصب الماء النظيف). بالنسبة للقلي، يتم سحق الفطر المسلوق حسب الذوق، وبعد ذلك يتم تحميصها على مزيج من الخضروات والزبدة، دون تغطية الغطاء (وإلا فسوف يتحول إلى عصيدة). قبل الإغلاق، اختياريا، يمكنك إضافة القشدة الحامضة.
بالنسبة للمتوسطة، تضع العبابات المسلوقة في القدرة المعدة (أفضل برميل خشبي، ولكن الزجاج أو السيراميك مناسبة أيضا) طبقات، وسحب السلط الغني والخضر الطازجة والتوابل حسب الرغبة. ثم وضعوا تحت الاضطهاد في مكان مظلم بارد لمدة شهر. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن التخليل والكراسي ليس مناسبا جدا لأوبكة من وجهة نظر البصريات (هذه وصفة إلى حد ما ل Lamellar، على سبيل المثال، مرهق).

هل كنت تعلم؟ الديدان هم الأعداء الأبدي من الفطر الصالح للأكل. ولكن اتضح، في الطبيعة هناك موقف عكسي: هناك الفطر الذي يأكل الديدان! أنها تشكل حلقات الفطريات، كما لو كانت شبكة ثرثرة غريبة. فخ الدودة هذا المفترس المدهش، كما هو الحال في فيلم رعب هوليوود، تلتهم ببطء وهضمها خلال اليوم!

الملحمة هي واحدة من أكثر المزايا (، بالمناسبة، آمنة) لإعداد أوبكوف. الفطر المتبل يستعد لذلك. على لتر من الماء، يجب أن تؤخذ ملعقتين كبيرتين من الملح، وأربع ملاعق كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الخل 9 في المئة. محلول ملحي من الماء والسكر والملح والتوابل (البازلاء، الفلفل العطر، البذور، إلخ) غليان لمدة 10 دقائق. يتم وضع الفطر المستخرج من الماء المغلي، وفي الوقت نفسه، أضف العديد من فصوص الثوم إلى النصف، وإذا رغبت في الفلفل الفلفل الحار، فسيتم سكب محلول ملحي ساخن في الفطر، وأضاف الخل في النهاية، وبعد ذلك يدور المصرفية، يتحول إلى أسفل، مغطى بمنشفة وغادر حتى تبريد كامل. سيحتاج ثلاثة لتر من الفطر المسلوق إلى حوالي 1.3 لتر من محلول ملحي.

موانع والضرر

من موانع الاستعمال لاستخدام هذا النوع من الفطر، تجدر الإشارة إلى ذلك، ربما، فقط عدم التسامح الفردي للعناصر التي هي جزء من اللب. بحذر، يجب عليك استخدام تثبيت (ومع ذلك، مثل أي فطر آخر) أشخاص يعانون من أمراض شديدة من الكبد والكلى. ومع ذلك، معرفة وجود مثل هذه الأمراض، لن يكون غير ضروري أبدا لاستشارة الطبيب.

من بين الصفات السلبية لهذا النوع من المنتجات، وقدرة الفطر، مثل الاسفنجة، امتصاص كل الضارة والسامة، وهي في التربة والهواء. لهذا السبب أنه حتى الفطر المعروفة والأكل، كما يمكن تسمم الحطمة، من حيث المبدأ،.

مهم! الأطفال دون سن ست سنوات من الفطر الغابات يضخون بشكل قاطع! والنقطة هنا ليست فقط في خطر التسمم فقط: هذا الطعام ثقيل للغاية بالنسبة لجسم الأطفال بسبب المحتوى العالي من الألياف الغذائية، مما يجعل من الصعب تمتص دماء الدقيقة والجذابات الأخرى المفيدة الأخرى.

قواعد التخزين

أرغب دائما في الحفاظ على حصاد الفطر لفترة طويلة. من الممكن أن نفعل ذلك، ولكن فقط بموجب شرط واحد: يجب إعادة تدوير الحصاد الكامل الطازج حرفيا مباشرة بعد العودة مع البحث عن "هادئ". لا يمكن تخزين فطر الغابات حتى في الثلاجة، وإلا فإن لديك كل فرصة لاستئام شديد في الأمعاء. كحل أخير، املأ بالماء المستخرج، في هذا النوع من الحصاد يعيش تماما حتى في صباح اليوم التالي، خاصة منذ ذكر أعلاه، يوصى بذلك إذا كنت لن تجف إما الفطر الصقيع.
لتخزين قصير، مقشر، مقطعة ومغطى 15-20 دقيقة من بروير يجب أن تشطف جيدا في المياه الجارية، صب ماء نظيف ووضع في الثلاجة. من غير المرغوب فيه استخدام حاويات معدنية لتخزين المنتجات نصف النهائية (حتى من الفولاذ المقاوم للصدأ). لمدة 1-2 أيام، يمكن تقطيع هذا المنتج نصف النهائي أو شرائح لاستخدامها لإعداد الأطباق الثانية. في جميع الحالات الأخرى، يتم تنفيذ الشغل الكامل. يمكن تخليله أوليكس أو رصيف أو معالجة في مسحوق الكافيار الفطر أو مسحوق الفطر، وكذلك التجميد.

مهم! بكل ذوقه الممتاز، obabki، كقاعدة عامة، ليس لديك رائحة فطر واضحة للغاية (في العديد من وصفات أطباق الفطر، يوصى حتى بإعداد الوفود في خليط مع الفطر الأخرى). لهذا السبب، فإن مسحوق الفطر من Stabberovank لا معنى له.

يمكن تخزين Obabok المتبل في جرة معقمة، حتى في درجة حرارة الغرفة تصل إلى سنة ونصف. ينصح باستخدام أغطية الإغلاق الذاتي مع الطلاء الداخلي. يتيح لك التجميد توفير الفطر حتى عام إذا كانت درجة الحرارة في الفريزر لا تقل عن 15-18 درجة من الصقيع. يمكنك تجميد الفطر الكامل غسلها والتنقية والفطر الكامل ومفروم، مسلوق مسبقا 10-15 دقيقة. بعد إزالة الجليد، يمكن استخدام المنتج لإعداد أطباق الفطر المقلية والمطيومة، والطبخ الحساء. بالطبع، إعادة الصقيع غير مقبول تماما. التجفيف هو وسيلة أخرى للحفاظ على الحصاد لفترة طويلة. يمكن للفطر المجفف بشكل صحيح الحفاظ على جميع خصائصه المفيدة والمغذية والذوق لمدة عام واحد إلى عامين عند تخزينه في غرفة تهوية جيدة مع رطوبة ثابتة وبعيدا عن الروائح الخارجية القوية. بالنسبة لهذا، فإن غرفة تخزين صغيرة مثالية، حيث يتم وضع الفطر المجفف أو تعليقه، مسبقا في أكياس الورق أو أكياس الأنسجة. يتم استخدام الفطر المجفف، كقاعدة عامة، لإعداد الحساء بعد نقع.

ما الفطر يمكن جمعها في بستان البتولا؟ بالطبع، تثبيت. الاسم يتحدث عن نفسه. انهم يحبون النمو تحت هذه الأشجار الأصلية بالنسبة لنا. تجدر الإشارة إلى أن اسم المنتخب الوطني، وهذا يعني أن هناك نوعا واحدا من الفطر. كلهم ينتمون إلى السباق الوحيد - أوباكايا. الفطر المدرجة في هذه المجموعة لها فرق رئيسي واحد هم متحدون. هذه قبعة اللون مع ظلال بنية.

وصف

في المجموع، هناك ما يقرب من 40 نوعا من هذه الفطر. ولكن ليس كلهم \u200b\u200bينموون معنا. الأكثر شيوعا في بلدنا يمكن اعتبار مثل هذه الأنواع من القسط: عادي، قاسي، وردي، رمادي، متعدد الألوان. تشعر كل من هذه الفطر بشكل كبير بجانب أشجار البتولا التي تشكلها ميكاريز. ولكن هناك البوليتوس وتحت الأشجار الأخرى - أسبن، حور. في معظم الأحيان، تنمو الفطر هذه على أماكن تحفزها الشمس، لكن التربة لا تجف كثيرا.

النظر في مزيد من التفاصيل الأصناف الرئيسية من Stabberovakov:

عادي

قبعته لها لون بني مع صبغة محمر. سطحها المخاطي قليلا، مع الطقس الجاف يبدأ في نفض الغبار. في فطر بالغ، تشبه قبعة وسادة، في الشاب - عامل نصف محدب. يمكن أن يصل القطر إلى 15 سم. تقع الساق في بعض الأحيان على ارتفاع تصل إلى 17 سم، فهي تصل إلى 4 سم. إنه يتوسع قليلا إلى الأسفل، واللون يمكن أن يكون أبيض وكريم ويصبح رماديا، مخفيا مع مرور الوقت. على شريحة، يمكن لب البوليب الأبيض الحصول على الظل الوردي.

رمادي

هذا الفطر لديه اسم آخر - grabovik. لها خصائص مماثلة، لكن قبعته أغمق، لها ظلال من زيتون ممل، رمادي. يحتوي سطحه على درنات، تجاعيد، يميل إلى الكراك عندما يصبح جافا. الساق، مقارنة بالذهاب العادي، أقل. على سطحه الخفيف هناك موازين بنية. عند قص، يصبح اللب أرجواني ومع مرور الوقت والأسود.

صارم

يحب النمو على الرمال والأمويد، خاصة إذا كان هناك فتحات، أسبن. القبعة لديها إغفال معلق على الأنابيب. عندما يكون الفطر شاب، فإنه غير مفصول عمليا عن الساق. سطح القبعات البني. اللب هو أيضا مظلمة، أكبر من الفطر، هي نفسها هي. الساق لديها جداول، شكلها - شكل الذكور. على القطع، يصبح اللب زهري، وفي أسفل الساقين - أرجواني.

عند جمعها

يطلق عليه Podberezoviki في بعض الأحيان "Spikelists" أو "مراكز هاي". وكل ذلك لأن هذه الفطر تظهر في ذلك الوقت، عندما تبدأ في جز القش، وسوف يكون هناك Rye في الحقول. في هذا الوقت، تبدأ التوت و روان في ازهر، يغطي الكاولن بالأبيض. إنه يونيو. من الممكن جمع الوفود طوال الصيف وفي وقت الخريف.

حيث ينمو

يجب البحث عن الفطر الأول في المنطقة المفتوحة. يتم تسخين الحواف، المقاصة، التي هي جيدة في الشمس، هنا - فيما يلي الأماكن للبحث عن Subbrazovkov. أما بالنسبة للأشجار، فكل شيء واضح باسم الفطر. يمكن أن تنمو في غابات كثيفة، وغالبا ما تكون مختلطة. أيضا، تم اختيار بساتين صغيرة أيضا، يمكنك العثور عليها تحت أشجار واحدة.

هذا الفطر يشعر بأنه رائع في الظروف المناخية المختلفة. يتم جمعها حتى في التندرا، بالطبع، بالقرب من البتولا. حتى لو كانت صغيرة ومنخفضة، وهي سمة من سمات الغابات المتجمد الشمالية. الشرط الرئيسي هو نظام البتولا الجذر. بعد كل شيء، فهي توفر طعام الفطر.

كاذب podberezovik - وصف

مثل معظم الفطر الصالح للأكل، فإن القابضة لديه التوائم، والتي لا ينصح بها أو محظورة تماما. التوأم من هذا الفطر هو استقرا كاذبا. ويسمى كرة الكرة. فور يستحق القول أنه من الصعب للغاية التمييز بينه من الفطر اللذيذ الحقيقي. ولكن ربما.

يحتوي الفطر الصفراء على قبعة تحتوي على ظلال مماثلة، كما تتم تغطية الساق بالمقاييس. الفرق الأول الذي يساعد في معرفة أن الفطر الصفراء قد حصلت عليك - طعم التعدين المطبوخ. والحقيقة هي أن الحزمة الزائفة مريرة للغاية، وما يقول اسمه الثاني. إذا كانت شريحة صغيرة تقع في قدر أو في مقلاة، فسوف يتم إفساد الجزء بأكمله.

علامات خارجية يمكن أن تشير أيضا إلى أنك وجدت كميات كاذبة. أولا، فإن الفطر الحقيقي لديه رسم على الساق يشبه البتولا. رقائق كاذبة في اتجاه واحد. ثانيا، يحتوي الفطر الصفراء على سلسلة على ساقه، مما يشبه الأوعية الدموية البشرية.

قبعة لديها أيضا الاختلافات. أنفسه الحقيقي لديه ظلال أكثر غير واضحة. و False يمتلك قبعة مع الطوب أو اللون الأخضر أو \u200b\u200bالبني الساطع. إذا لاحظت ظلال خضراء على القابضة، فعليك عدم تناولها، على الأرجح، هذا فطر سام. من الضروري النظر في ذلك وتحت. تحت قبعة بوليتوس الصالحة للأكل لديها لونا خفيفا وبيضايا. الفطر الخاطئ لديه ظل وردي. بالإضافة إلى ذلك، يتميز بسطح مخملي لقبعا ولحم وردي في استراحة.

من المهم جدا أن تكون قادرا على التمييز بين فطر حقيقي من التوأم الخاطئ، فإن صحتك تعتمد عليها.

بنية

Podberezovik يحتوي على الكثير من المكونات المفيدة. أولا، يحتوي على بروتين متوازن يحتوي على Leucine، Tyrosine، الجلوتامين، Arginine. بالنسبة للفيتامينات، لديهم أيضا في هذا الفطر. وهي الفيتامينات RR، B، D، E. يمكنك تخصيص مكونات البوليتوس هذه:

حمض الفسفوريك؛
كاروتين
حديد؛
الكالسيوم؛
صوديوم؛
البوتاسيوم.

ميزات مفيدة

واحدة من الخصائص الإيجابية لهذه الفطر هي الفرصة لإزالة السموم. هذا يرجع إلى الألياف الغذائية الواردة في القابضة. إنهم يمتصون تماما كل سلبية، ثم اشتقوا بشكل طبيعي. يمكن استخدام Podbrazoviki كعامل مساعد في العلاج:

امراض الجهاز العصبي؛
اضطرابات السكر في الدم؛
أمراض الكلى.
مشاكل بشرة؛
أمراض الأغشية المخاطية.

تجدر الإشارة إلى أن الفطر مفيد لنظام العضلات والكلية. حامض الفوسفوريك الوارد في ذلك يشارك بنشاط في عملية بناء الإنزيمات. لذلك هذا المنتج، كما نرى، قيمة للغاية في كثير من الحالات.

كيف تطبخ

بادئ ذي بدء، عليك أن تعرف أن البوليتين يمكن أن تكون مستعدة دون الطهي. ومع ذلك، اشترت الفطر وأولئك الذين يجريون في أماكن بالقرب من الطرق، لا يزال بحاجة إلى المغلي. كم من الوقت للطهي، والسؤال مثير للجدل أيضا. يجلب البعض فقط إلى غليان، والبعض الآخر مسلوق 20-30 دقيقة. يوصي المتخصصون بمتوسط \u200b\u200bما يصل إلى 40 دقيقة. هذا، بالطبع، سوف يخفف من الفطر من العديد من العناصر والنزهات المفيدة. ولكن هذا سوف يحميك.

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى تنظيف كل فطر. يتم قطع مكان مظلم في الجذر خلال هذه العملية، يتم قطع الأغطية للتحقق مما إذا كانت هناك حشرات هناك، ديدان.

إذا كان الفطريات لا يزال شابا، فيمكن أن يكون القلي على الفور، لا تطبخ قبل ذلك. في هذه الحالة، سيكونون صلبين. هذه الطريقة من الإعداد مناسبة تماما، على سبيل المثال، لإعداد القابضة المقلية مع البطاطس. تظل الفطر متموج، وتصبح البطاطا ناعمة. إذا فشلت الفطر مسبقا، فستكون ليونة.

إذا كنت لا ترغب في طهيها، فيمكنك الاحتفاظ بزودها إلى 20 دقيقة في المياه المملحة. هذا سوف يساعد في قراءة فريستك. وقت رخيصة - لا يزيد عن 15 دقيقة.

الغوارز المقلية الطبق المقلية مع كريم الحامض. يجب تنظيف الفطر، وغسل، وقطع ناعما. لمدة 20 دقيقة يتم تحميصها في مقلاة مع زيت عباد الشمس الساخن. نتيجة لذلك، يجب تشكيل القشرة الذهبية. ثم أضيف القوس المفروم عن طريق الحلقات، كل شيء يتم إعداده معا لمدة 5 دقائق أخرى. من التوابل تحتاج فقط إلى إضافة الملح والفلفل. في نهاية القلي في مقلاة، تتم إضافة القشدة الحامضة، مخفوقة قليلا مع الدقيق. كل هذا يسرق 10 دقائق، من الضروري خلط كل الطريق. هذا كل شيء - الجوارب اللذيذة جاهزة!

لطهي الحساء من الفطر، تحتاج إلى تناول 5-6 طاقة كبيرة، حوالي مقلاة 4 لتر. يجب تنظيف الفطر، وشطف، وقطع ناعما. لمعرفة القطع التي ستحصل عليها في الحساء، شاركها حوالي 2. وهذا هو، إذا كنت تحب شرائح سنتيمتر تقريبا في الحساء، ثم قطع 2 سنتيمتر. انهم يحترمون مرتين.

بعد ذلك، على متوسط \u200b\u200bالنار، يتم غلي الفطر في الماء المملح. بعد الغليان، نقوم بإزالة الرغوة بعد الغليان، مما يقلل من النار وطهي الفطر حوالي 20 دقيقة. في حين أن هذه العملية تستمر، يمكن إعداد الخضروات. الجزرة الوسطى نظيفة، شطف، ثلاثة على المبشرة. 3 بطاطس كبيرة تغسل ونظيفة، وقطع من القش. الكثير من المصباح نظيفة، وشطف ومقطعة إلى قطع صغيرة.

عندما نسخ الفطر وقتا كافيا، تحتاج إلى التحقق من المرق على الملح. إذا لزم الأمر، أضفه، ثم يمكنك إضافة الخضروات. في البداية، نلقي البصل في المقلاة، بعد 5 دقائق حان الوقت لإضافة الجزر من خلال نفس الكمية - البطاطا. الرغوة التي تشكلت على سطح المرق، تحتاج باستمرار إلى إطلاق النار. في النهاية، يمكنك إضافة إلى طعم الفلفل الأسود.

دعم مثل هذه الحساء مطلوبة مع القشدة الحامضة والشبت الطازج المسحوق. قبل ذلك، يتم حذف الفقراء من الثوم في كل لوحة أو ناعما. بالعافية!

Marinovka هي واحدة من الأساليب المفضلة لحصاد الفطر في فصل الشتاء، بما في ذلك الوفود. لجعلها تذودا، يمكنك استخدام هذه الوصفة.

أولا، يتم تنظيف الفطر، وغسل. يمكن ترك الشباب عددا صحيحا أو قص 2-3 قطع. يتم قطع الفطر القديم إلى قطع أصغر. من المهم أن تأخذ في الاعتبار أنهم يحترمون بشدة. عند الطهي، من الضروري إزالة الرغوة باستمرار، وهي تشكلت بشكل خاص أثناء الغليان.

يمكنك الطهي حتى يتم تخزين الفطر في أسفل المقلاة. ثم مملوءة، غسلها وسكب بالمياه العذبة. الآن تحتاج إلى الذبح لمدة 10 دقائق أخرى. ثم يمكنك إضافة التوابل. 125 مل من الخل سكب في dechoction، 40 غرام من السكر وسكب الكثير من الملح. كل هذا هو 1 لتر من الماء. مع هذه التوابل، يتم ملء الفطر مع 25 دقيقة أخرى. ثم يمكنك إضافة المكونات المتبقية - الفلفل العطر (10 قطع.)، ورقة لوريل (2 قطعة)، قرنفل (3 قطع).

تتكشف الفطر النهائي إلى البنوك، سكب ماء مالحيا طهيها. Lapber Rolls لفة مع أغطية القصدير، وبعد ذلك مغطاة بطانية أو سترة، حتى يحصلون على بارد تماما. عندها فقط تحتاج إلى إزالتها في المباني الباردة - القبو، على سبيل المثال.

مفتاح تجميد الفطر الجيد هو التحضير الصحيح. Podberevikovka بحاجة إلى الذهاب بشكل جيد من خلال إلقاء الأضرار التي تعفن أو الديدان. ثم يتم تنظيف الفطريات من القمامة. الآن يمكنك شطفها. لهذا استخدام المياه الدافئة. اغسل 3 مرات على الأقل. ثم من المهم جدا تجفيف الفطر جيدا. للقيام بذلك، يحتاجون إلى طبقة رقيقة للتحلل على سطح الماصة - منديل ورقي أو نسيج قطني.

الآن يمكنك المتابعة إلى التجميد. لذلك، يمكنك تجميد الفطر في شكل الخام. تحتاج إلى اختيار النجوم الأصغر، سمين. من الأفضل أن تتحللها على سطح مستو ولذا أرسل إلى الثلاجة. الآن عليك الانتظار بعض الوقت حتى يصبح كل فطر صلب مثل الثلج. فقط بعد ذلك يمكنك صبهم في حزمة أو حاوية من البلاستيك. إذا قمت بتجميد كل شيء معا، قابلة للطي في الحزمة، ثم سوف تلتصق الفطريات، بدوره إلى مقطوع صلبة. ومع تجميد منفصل، يمكنك التسلل الفطر، وكم تحتاج، والباقي سوف يرسل مرة أخرى إلى الثلاجة. لا تنسى، من المستحيل تجميد الفطر!

يمكنك تجميد وفطر المغلي. لهذا، يتم تعزيز الوفوم المجسمة والمخفض إلى 40 دقيقة، في العديد من المياه، غسل الفطر في الفواصل الزمنية. ثم استنزاف الماء بمساعدة مصفاة، جفت فيه. الآن يمكن وضع الفطر في الحاويات أو الحزم. ولكن لاحظ الأجزاء، مرة أخرى، بحيث لا يتعين عليه إعادة تجميد الثدمة الإضافية.

بعض مضيح التجميد والفطر المقلي. لهذا، يحتاج Stapber Stype، ببساطة عن زيت عباد الشمس إلى حد ما الذي تريده.

الصيد الهادئ. الفطر مع غرفة العمل. أبيض، طفرات، الازدمات: الفيديو

Podberezoviki - الفطر اللذيذ، وحتى مفيد. استمتع بها، ولكن كن حذرا أن العددية الخاطئة لا تخدعك!

يمكنك أيضا معرفة كيف يشبه الفطر كوليتس: الصور والأوصاف ستجعل انطباعا كاملا به.

هناك أنواع مختلفة من الفطر البوليتوس، قد تختلف بشكل أساسي عن طريق الملونة وأماكن النمو. لا توجد اختلافات طعم وعضورة. لفرزها في المكان الذي تزايد فيه الفطر Brewer، ستساعد هذه المقالة - تعليمات لكل نوع.

في غضون ذلك، نقترح النظر إلى كيف يشبه الفطر كمزيد في الصورة التي توضح ثروة أنواع الفطر:

فطر podberezovik في الصورة

فطر Podbirovik أبيض وصورته

الفطر podberezovik الأبيض الصالحة للأكل، قبعته تصل إلى 3-8 سم، الأول - شبه الغريب، ثم وسادة، محدب لاحقا. سمين ناعم أو أبيض أو دسم قليلا، وأحيانا مع لون مزرق. سطح قبعة ماتي، في المطر الرطب، ولكن ليس مخاطيا. لا تتم إزالة الجلد. الطبقة الأنبوبية هي الأولى بيضاء، ثم رمادي فاتح ناعم. 6-12 سم طول الساق، 1-3 سم كثيف، الكثافة الأولى، في وقت لاحق الصلبة أو حتى ريفي أو رمادي أبيض أو فاتح، مغطى بالعديد من الرقائق البنية البيضاء. اللحم لطيف اللحم الأبيض، أو الأخضر قليلا، اللون لا يتغير على قطع، حرارة قليلا.

شاهد مثبطات الفطر هذا في الصورة واستمر في دراسة الوصف:

الفطر Podberezovik White.
الفطر Podberezovik White.

ينمو في تضاريس مستنقع، في الطحلب. أشكال ميكوريسو مع البتولا.

يشبه الفطر الصفراء غير صالح للأكل (Tyophillusfelleus)، ولكن هذا المرير، أكثر صلابة مع لب وردي أبيض.

Podberezovik White، أو مستنقع - واحدة من أفضل الفطر الصالح للأكل، ومحتوى البروتين الهضمي يتجاوز الفطر الأبيض. Chervivet بشكل أسرع من الفطر الآخر.

الفطر Podbotzovik Viam.

الصالحة للأكل الفطر. وصف الفطر. السمين السلس الرمادي البني والبني أو البني الداكن. لا تتم إزالة الجلد. الطبقة الأنبوبية بيضاء أو رمادية رمادية. ساق الشبيه بالتوصيل، 5-10 سم، سميكة 3-5 سم كثيفة، كثيفة أول، في وقت لاحق صلب أبيض أو رمادي فاتح، مغطى بمقاييس رمادية متعددة. اللحم الأبيض، يصبح أحمر أو أسود ورمادي على قطع. بوغ مسحوق الخفيفة الدجاج.

يتيح لك الوصف المقترح للفطر بريزر مع الصورة تحديد هذا النوع من المماثلة بالكامل:

ينمو في الغابات المتساقطة والمختلطة تحت Vyaz، والاستيلاء، البلوط، Osnik وفي أعلى لون بستان.
تم العثور عليه من يوليو إلى أكتوبر منفردة.

Podbotzovik ViaM أصعب وأقل لذيذ من العادي المنظم. cherviewets أقل من subberezovikov الأخرى.

نحن نقدم عدم التوقف هناك. بعد ذلك، يتم وصفه حول أي نوع من الفطر insbesting لا يزال موجودا وكيف يمكن تمييزها.

Podbirovik العادي (Leccinum Scabrum)

Podbirovik العادي (Leccinum Scabrum) في الصورة

الصالحة للأكل الفطر. قبعة تصل إلى 5-15 سم، الأول على شكل شبه، ثم المهدد، محدب لاحقا. لحمي ناعم، رمادي بني أو بني. سطح قبعة ماتي، في المطر الرطب، ولكن ليس مخاطيا. لا تتم إزالة الجلد. الطبقة الأنبوبية هي الأولى بيضاء، ثم خفية رمادية ناعمة. 6-15 سم طول الساق، 2-4 سم سميكة، الكثافة الأولى، في وقت لاحق الصلبة أو حتى ريفي أو رمادي أبيض أو فاتح، مغطى بالكثير من الرقائق السوداء والرمادية أو البنية. من الممتع لتذوق اللحم الأبيض، لا يتغير اللون على قطع، رمادي قليلا.

يحدث من يوليو إلى أكتوبر. من الناحية التجريبية الخريف الداكنة والكثيفة هي موضع تقدير، دودة صغيرة، بسبب الطقس البارد.

يعد Podberezovik Ordinary أحد أفضل الفطر الصالح للأكل، حيث يتجاوز محتوى البروتين الهضمي فطرا أبيض. Chervivet بشكل أسرع من الفطر الآخر.

Podbirovik Multicolor (Leccinum Variicolor)

Podbirovik متعدد الألوان في الصورة

الصالحة للأكل الفطر. قبعة تصل إلى 5-15 سم، في البداية - نصف شبيه، ثم وسادة، محدب لاحقا. سمين ناعم أو رمادي أو بني أسود، أحيانا مع بقع أشقر. سطح قبعة ماتي، في المطر الرطب، ولكن ليس مخاطيا. لا تتم إزالة الجلد. الطبقة الأنبوبية هي الأولى بيضاء، ثم خفية رمادية ناعمة. 6-15 سم طول الساق، 2-4 سم سميكة، الكثافة الأولى، الصلبة في وقت لاحق أو حتى ريفي أو رمادي أبيض أو فاتح، مغطى بالعديد من رقائق البني والبني. من الممتع لتذوق اللحم الأبيض، لا يتغير اللون على قطع، رمادي قليلا.

ينمو في بساتين النظر ذاتيا في الحقول. أشكال ميكوريسو مع البتولا.

يحدث من يوليو إلى أكتوبر.

يشبه الفطر الصفراء غير المعجن (Tyophillus Felleus)، ولكن هذا المرير، أكثر صلابة مع لب وردي أبيض.

Podbirovik Multicolored هي واحدة من أفضل الفطر الصالح للأكل، ومحتوى البروتين الهضمي يتجاوز الفطر الأبيض. Chervivet بشكل أسرع من الفطر الآخر.

Podbirovik Hardish (Leccinum Duriusculum)

الصالحة للأكل الفطر. قبعة تصل إلى 6-18 سم، الأول - شبه على شكل، ثم المهددة، محدب لاحقا. سمين، صلب، ناعم، بني فاتح أو بني. سطح القبعات ماتي، موازين لصقها في شكل مضلعات أغمق مع الفجوات الخفيفة. لا تتم إزالة الجلد. الطبقة الأنبوبية هي الأولى بيضاء، ثم كريم مصفر. الساق يبلغ طوله 6-15 سم، سميكا 2-4 سم كثيف أو أول كثيف أو أصلي أو حتى ريفي أو رمادي أبيض أو فاتح، مغطى في الفطر الشاب الأبيض، وفي المقاييس البنية القديمة. اللحم الأبيض، يصبح العسل الأحمر على قطع، في وقت لاحق رمادي أسود.

ينمو حسب الفروق أو المجموعات في الغابات المتساقطة، في بساتين الحور تحت الحور الأبيض وتحت ASPEN.
يحدث من يوليو إلى أكتوبر.

التوائم غير صالح للأكل والسام ليس لديهم.

Podbotzovik Hardish مقارنة بمهنة تعاونية عادية أقل دودة، ولكن أيضا أقل لذيذة.

Podbirovik Black (Leccinum Scabrum F. الميلانيوم)

الصالحة للأكل الفطر. القبعة تصل إلى 5-9 سم، الأول - شبه الغريب، ثم وسادة، محدب لاحقا. سمين ناعم، أسود، أسود وبني، في صغير في العمر، خاصة إذا النمو دون ضوء، رمادي. سطح قبعة ماتي، في المطر الرطب، ولكن ليس مخاطيا. لا تتم إزالة الجلد. الطبقة الأنبوبية هي الأولى بيضاء، ثم خفية رمادية ناعمة. الساق طول 6-15 سم، 2-4 سم سميكة أو أول كثيفة، في وقت لاحق الصلبة أو حتى ريفي أو رمادي أبيض أو فاتح، مغطى بالكثير من الرقائق السوداء أو الرمادية أو البنية. من الممتع لتذوق اللحم الأبيض، لا يتغير اللون على قطع، رمادي قليلا.