Характеристика творожно-сливочного сыра буко с фото, а также его состав и калорийность. Сыр буко в домашних условиях- пошаговая готовка

→

Мягкий крем-сыр, изготовленный из коровьего молока и имеющий однородную кремообразную консистенцию. Утверждается, что жирность и калорийность сыра Буко – пониженная, но это не соответствует действительности. Важно обращать внимание на жирность и калорийность конкретной разновидности (есть низкокалорийный Буко, а есть - высококалорийный). Жирность в абсолютном весе, которую указывает производитель, дезинформирует потребителя, привыкшего оценивать ее в процентах в сухом веществе (умножьте на 3). Не соответствует действительности и происхождение сырья («молоко датских коров»), так как производство некоторых сортов сыра осуществляется в разных странах, в том числе в России. Кремовая консистенция и своеобразный состав с растительными добавками определяет интерес к нему со стороны определенной части любителей сыра и способ его употребления. Права на марку принадлежат компании Arla Foods (Дания).

Сыр Буко (Buko)

История сыра Буко

Рецепт сыра Буко не является традиционным. Но это один из старейших промышленных сортов сыра, вкусовые свойства и качество которого проверены 60-летним опытом потребителей. Название у этого сыра – необычное. Оно несозвучно ни с названием какого-либо сырного региона Дании, ни с фамилией владельца фирмы или изобретателя рецепта. Название «Буко» составлено из двух слов, каждое из которых может обозначать в датском языке корову «buh» и «ko». Сыр буко относится к категории «молодых» или «творожных» сыров, которые готовят без характерного для твердых и полутвердых сыров процесса вызревания.

Технология производства сыра Буко

На один килограмм сыра Буко идет 5 литров молока. Его пастеризуют и добавляют молочнокислые бактерии, которые образуют сырный сгусток. Чтобы отделить сыворотку, продукт разогревают до температуры 85°C. После этого добавляют соль и доводят сыр до кремовой консистенции. После этого готовый Буко фасуют в упаковку и охлаждают. В большинство разновидностей (всего их производят 17, не включая сыры продукт более мелкой фасовки) также добавляют различные приправы, которые делают каждую из них особенной.

Как употребляют сыр Буко

Сыр Буко имеет довольно узкую нишу и в основном предназначен для приготовления бутербродов. Некоторые предлагают сочетать его с морепродуктами, добавляют в кондитерские изделия, соусы.

Сыр Буко (Buko)

Разновидности сыра буко

Перечислим основные разновидности сыра буко с указанием состава и калорийности .

- сыр с черникой (с черничной заправкой, жир 14 г, белок 7,4 г, углеводы 10,9 г, калорийность 201 ккал/100 г);
- сыр с луком батуном (1,8% заправка из лука-батуна, чеснока, лука, дикого чеснока, лука-шалота, соли, сахара; жир 15 г, белок 7,9 г, углеводы калорийность 185 ккал/100 г);
- сыр «легкий» (жир 9 г, белок 10,4 г, калорийность 137 ккал/100 г);
- сыр Рукола Песто (с заправкой из руколы и базилика, чесноком, белым перцем, лимонным соком, белковым порошком, сахаром и оливковым маслом; жир 15,6 г, желок 8,2 г, углеводы 3,5 г, калорийность189 ккал/100 г);
- сыр с горчицей и медом (с заправкой из горчицы, петрушки, меда, сахара, растительного масла, крахмала; жор 15 г, белок 8,1 г, калорийность 200 ккал/100 г);
- сыр Тапас (с заправкой из паприки, оливок, базилика, чеснока, черного перца, лимонного сока, сахара, соли; жир 15 г, белок 8 г, углеводы 3,5 г, калорийность 183 ккал/100 г);
- сыр с ананасом (с заправкой из ананаса, сахарной пудры, крахмала; жир 21 г, белок 4,5 г, углеводы 10 г, калорийность 250 ккал/100 г);
- сыр «Баланс» (жир 17 г, белок 8,5 г, углеводы 3 г, калорийность 200 ккал/100 г);
- сыр «сливочный» (жир 25 г, белок 5 г, углеводы 3 г, калорийность 260 ккал/100 г);
- сыр «Садовые травы» (с добавкой лука, петрушки, укропа, лука-резанца, пряностей; жир 18 г, белок 8 г, углеводы 3 г, калорийность 210 ккал/100 г);
- сыр «Индия» (с заправкой из папайи, сахара, карри, перца-чили, курукумы; жир 17 г, белок 7,5 г., углеводы 8 г, калорийность 210 ккал/100 г);
- сыр с хреном (с заправкой из хрена, растительного масла, сульфита натрия, масла, сахарной пудры, крахмала, уксуса; жир 23 г, белок 4,5, углеводы 5,9 г, калорийность 250 ккал/100 г);
- молочный сыр с добавкой козьего сыра (5% - козий сыр, ароматизаторы; жир 17 г, белок 9 г, углеводы 3 г, калорийность 200 ккал/100 г);
- сыр «пикантные травы» (с добавками лука, паприки, укропа, пряностей; жир 23 г, белок 6 г, углеводы 3,5 г; калорийность 240 ккал/100 г);
- сыр «пикантные травы» 16% (с добавками лука, паприки, укропа, пряностей; жир 16 г, белок 8,5 г, углеводы 4 г; калорийность 200 ккал/100 г);
- сыр «роза и черный перец» (с добавкой черного перца; жир 17 г, белок 8,5 г, углеводы 3,5 г, калорийность 200 ккал/100 г);
- сыр «Тоскана» (сыр с добавками кабачков, помидоров, йогурта, паприки, лука, баклажанов, пряностей, тимьяна; жир 14 г, белок 8 г, углеводы 5 г, калорийность 180 ккал/100 г).

Сыр Буко продается порциями по 20 г, 200 г и 1,5 кг в пластиковых контейнерах

Чизкейк с сыром Буко

Понадобится 400 г песочного печенья (наподобие "Юбилейного"), 200 г сливочного масла, 150 г сахарного песка, 600 г сыра Буко, стакан жирных сливок, 3 куриных яйца, ванилин, две плитки шоколада

Приготовление :
Сливочное масло растопить на водяной бане, туда добавить измельченное в блендере печенье добавить масло. Хорошенько перемешанную однородную массу выложить в круглую форму (с бортиками в 25 см), вылепить бортики и дно. Для начинки понадобится сыр, который следует взбить с сахаром и сливками. После этого нужно положить яйца, ваниль и энергично перемешать. В охлажденную в холодильнике основу из печенья и масла выложить сырно-сливочную массу, а сверху украсить растопленным шоколадом. Форму завернуть в фольгу таким образом, чтобы внутрь не попала вода, поставить в объемную кастрюлю или противень, в которую нужно налить до половины водой. Осталось лишь отправить будущий чизкейк в духовку, разогретую до 180 градусов и подождать часок. Не режьте чизкейк до момента его полного охлаждения, лучше поставьте его на пару часов в холодильник перед подачей.

22.01.2016 10:50
А я готовлю сама его!!! очень вкусно!! всегда есть когда хочется полакомится вкусным сырком!!

09.01.2016 19:41
Очень понравился. Сегодня купила на пробу. Цена в Украине в "Эко - лавке" 265 грн /кг

Сыр Буко или Арла Буко – молодой творожный мягкий сыр-крем, который имеет нежный кисловатый вкус, специфический аромат и маслообразную консистенцию.

Название этого сыра не относится к какому-либо сырному региону Дании, изобретателю рецепта или к фамилии владельца фирмы. «Буко» составлено из двух слов, каждое из которых может обозначать в датском языке корову «buh» и «ko».

Для его приготовления используется молоко коров датских пород. Право на изготовление сыра Буко принадлежит компании Arla Foods, которая владеет рецептурой сыроварения и проходит контроль качества готовой продукции вот уже более половины столетия.

Сыр Буко по своим свойствам идентичен сыру Филадельфия. Но более доступен по цене и дольше хранится. По вкусу отличить Филадельфию от Буко смогут лишь истинные ценители и гурманы.

Сыр Буко имеет достаточно необычную рецептуру и относится к кремовым вариантам. Этот продукт является молодым творожным сыром, который готовят без использования определенных процессов, которые применяются в изготовлении твердых сортов.

Чтобы приготовить 1 кг Буко, необходимо взять 5 л качественного молока, которое для начала пастеризуют, а после соединяют с определенными бактериями. Благодаря этому происходит процесс образования творожных хлопьев. Для того, чтобы отделить от массы сыворотку, ее нагревают до 85 градусов. Затем к сыру добавляют соль и размешивают, чтобы масса приобрела кремовую консистенцию. Следующий шаг – сыр распределяют по упаковкам и охлаждают.

В домашних условиях существует следующий способ приготовления. Необходимо взять 1 л свежего кефира в пакете и положить его на ночь в морозильную камеру. Утром пакет стоит обдать кипятком, чтобы он немного оттаял. Дуршлаг нужно выстелить марлей и выложить в нее кефир. Сверху кладем еще один слой марли и оставляем в таком состоянии до вечера. Вот и все, крем-сыр готов, теперь осталось добавить в него немного соли и по желанию каких-либо наполнителей.

Доступные виды сыра Буко:

сыр с черникой
сыр с луком батуном
сыр «легкий»
сыр Рукола Песто
сыр с горчицей и медом
сыр Тапас с паприкой, оливками, базиликом, чесноком, черным перцем и лимонным соком
сыр с ананасом
сыр «Баланс»
сыр «сливочный»
сыр «Садовые травы» с луком, петрушкой укропом
сыр «Индия» с папайей, карри, перцем чили, куркумой
сыр с хреном
молочный сыр с добавкой козьего сыра
сыр «пикантные травы» с луком, паприкой, укропом, пряностями
сыр «роза и черный перец»
сыр «Тоскана» с йогуртом, кабачками, помидорами, паприкой, луком, баклажанами, пряностями, тимьяном

Продается сыр в пластиковых упаковках небольшого размера — 150-200 г, а также по 1,5 кг для страстных любителей этого продукта.

Состав и польза сыра Буко

Сыр Буко в своем составе содержит витамины: А, Е, D, В1, В2, В12, РР, С, пантотеновую кислоту и другие. Богат он кальцием и фосфором, которые восстанавливают костную ткань, и находятся в сыре в оптимальном соотношении.

Калорийность сыра Буко составляет 200 кКал на 100 г продукта, что относит его к низкокалорийным сырам и дает возможность использовать в диетическом питании.

Энергетическая ценность Буко:

белки — 8,5 г
жиры — 17 г
углеводы — 3 г

Где используют и с чем едят сыр Буко

Применение сыра Буко в кулинарии, благодаря кремообразной консистенции, возможно в качестве самостоятельного ингредиента или основы для бутербродов (хлеб, тосты, крекеры).

Сыр популярен в японской кухне, особенно в приготовлении суши и роллов, потому что он превосходно оттеняет вкус рыбы и морепродуктов. Используют его и при запекании рыбных блюд, мяса, птицы, грибов, овощей.

Для многих сыр Буко является альтернативой более дорогой «Филадельфии», эти варианты имеют сходство не только по консистенции, но и по вкусу.

Еще Буко можно использовать в рецептах кондитерских изделий, выпечки, этот сыр — отличная основа для сливочных соусов, он годится для запеканок и десертных кремов, и только в одном на Буко не стоит полагаться: он не заменит Филадельфию для настоящего чизкейка.

Как выбрать сыр

При выборе сыра Буко в первую очередь обращайте внимание на состав, там должны быть указаны только: обезжиренное молоко, сливки, соль и молочная культура.

Если вы видите наличие стабилизаторов, ароматизаторов и других вредных веществ, то от покупки такого продукта стоит отказаться.

Мягкий сливочный сыр Арла Буко был изобретен в Дании больше 50 лет назад. Это творожный молодой крем-сыр с особым ароматом и кисловатым вкусом. Иногда его путают с еще одним знаменитым представителем молочных сыров – филадельфией. Они действительно похожи по внешним и вкусовым характеристикам, но Буко дешевле и имеет больший срок хранения.

Название продукт получил благодаря двум словам датского языка, обозначающим корову – «buh» и «ko». Буко делается из молока датских коров, от этого возникает его неповторимый сливочный привкус. Компания Arla владеет рецептом варения продукта и активно продает его по всему миру. Творожная основа не требует вызревания, поэтому Буко относится к так называемым молодым сырам. Рецепт Буко прост. Чтобы получить 1 килограмм готового продукта необходимо 5 литров молока, которое сначала пастеризуется, а потом сквашивается путем добавления кисломолочных бактерий. После, сквашенное молоко нагревается, чтобы возможно было выделить непосредственно сам сыр из сыворотки, солится и превращается в крем. Еще в горячем виде Буко фасуют в упаковку, после охлаждают. В некоторые разновидности продукта вводятся всевозможные добавки, которые делают такие виды сыра неповторимыми.

Датский молочный продукт очень полезен, поскольку в нем много витаминов и минеральных веществ. Стандартные составляющие для молока - фосфор и кальций, никуда из сыра не исчезают, поэтому его употребление положительно сказывается на костях и суставах.

Творожный Буко, в основном, едят с бутербродами, но иногда он встречается и в блюдах с морепродуктами, выпечке и десертах. Кстати, сам сыр относится к низкокалорийным сортам, поэтому на это стоит обращать внимание, если человек придерживается диеты. Однако для тех, кто болеет хроническими заболеваниями сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, употребление этого продукта может быть нежелательным.

Выпускаемые разновидности продукта

На настоящий момент производится достаточно много разновидностей этого мягкого творожного продукта. Все они пользуются спросом, потому что с их помощью всегда легко приготовить что-то невероятно вкусное и необычное.

Кроме сыра со стандартной жирностью, компания Arla запатентовала и производство более легкого варианта с содержанием жира всего около 9 граммов на 100 граммов продукта. Это диетический вид, который обязательно понравится тем, кто следит за калорийностью употребляемых блюд. Вторым и третьим видами Буко являются сыры с травами обычной и пониженной калорийности. В них содержится укроп, лук, пряные специи и сладкая паприка. Очень необычным является черничный Буко, в рецепт которого входит заправка из свежей черники. Он отлично подходит и для десертов, и для завтраков. Итальянскую нотку в линейке Буко имеют сыр «Тапас» с базиликом, паприкой и оливками, «Руккола Песто» с рукколой, базиликом, чесноком и лимонным соком, и «Тоскана» с добавками из баклажанов, кабачков, томатов, тимьяна, лука и паприки. Все эти виды сыров довольно ароматные.

К более стандартным видам продукта можно отнести медово-горчичную рецептуру, сыры с хреном, ананасом и луком-батуном. В этих продуктах дополнительно введены по 1-2 ингредиента, которые помогают расставить вкусовые акценты тех блюд, куда сыр непосредственно добавляется.

К сложным композициям сыра с добавками можно отнести такие его разновидности, как:

«Садовые травы» с пряностями, луком, петрушкой и укропом;
«Индия» с куркумой, папайей, карри, перцем чили;
«Роза и черный перец» с ароматной перечной основой;
«Козий сыр» с добавлением 5% козьего сыра в состав молочного.

Все разновидности сливочного Буко пользуются невероятной популярностью во многих странах, поэтому производители не останавливаются и постоянно расширяют ассортимент. При выборе творожного сыра нужно внимательно изучать состав продукта. В оригинальном продукте используется только молоко и молочная культура, сливки и соль. В нем совершенно нет стабилизаторов и консервантов, хоть и хранится он дольше, чем его знаменитый аналог – сыр «Филадельфия».

Домашнее приготовление

Все любители сливочно-творожного сыра могут приготовить его дома самостоятельно. Калорийность Буко в таком случае можно регулировать под собственные нужды, выбирая молоко соответствующей жирности. К тому же, в домашний продукт можно добавить овощи, травы и специи, чтобы получить оригинальный вкус. Подобный сыр очень пригодится для перекусов, а для применения в рецептах других блюд лучше делать классический сливочный сыр. Только учтите, что именно сливочный вкус можно получить, используя молоко с жирностью не менее 10%.

Рецепт домашнего Буко требует точного соблюдения всех инструкций:

Молоко необходимо разогреть до 30 градусов.
Упаковку хлористого кальция развести в 50 мл кипяченой воды и добавить в молоко строго по пропорции – 1 чайная ложка на 10 литров.
Высыпать живые бактерии (закваску) в молоко, подождать около 2 минут и хорошо размешать.
Накрыть емкость с молоком для созревания сыра и не беспокоить ее около суток. Готовность определить по тонкому слою сыворотки по всей поверхности молока.
Попробовать продукт на плотность – если сыворотка плохо отделяется, значит Буко не дозрел, но передерживать вызревание также не рекомендуется, поскольку сыр может получиться кислым.
После созревания сыр переносят на дуршлаг, в который застилают марлю, и оставляют на 2 часа, чтобы стекла вся сыворотка. После этого марлю за края аккуратно подвешивают, и сыр стекает на воздухе еще около 20 часов. В это время лучше всего досаливать готовый продукт по своему вкусу.
Чтобы получить более сухой продукт, нужна более длительная просушка. После просыхания сыр обязательно перемешивают и выравнивают его консистенцию. В этот же период можно ввести любые добавки – травы, специи, кусочки овощей и снова подсолить.

Готовый продукт хранится в холодильнике под крышкой в течение двух недель. Как правило, в процессе хранения сыр может еще немного подсушиваться и выделять сыворотку. Для придания кремовой консистенции его можно каждый раз перед употреблением хорошенько размешивать.

Кулинарные шедевры с Буко

Поскольку Буко является двойником сыра «Филадельфия», не удивительно, что он активно используется в японской кухне. Суши и роллы с таким сыром ничем не отличаются от оригинальных, но хранятся и остаются свежими немного дольше.

Буко используется в средиземноморской кулинарии. Любые блюда с морепродуктами отлично миксуются с соусами и подливками на основе этого сыра. Вкусно получается и мясо, запеченное под сыром Буко и травами.

Нежные чизкейки получаются из мягкого и эластичного сыра. Буко – один из лучших основ для этого десерта. Классический рецепт чизкейка требует 600 грамм сыра, 400 грамм песочного печенья или теста, 200 грамм сливочного масла, 200 грамм сливок, 150 грамм сахара, 3 яйца, ванилин, шоколад.

Приготовить блюдо очень просто. Сначала растапливается масло, затем в него добавляется крошка печенья или песочного теста. Чтобы раскрошить печенье, можно его измельчить в блендере или раздавить скалкой. Масло с тестом смешать и поместить в форму. Форму охладить в холодильнике. Буко взбивается с сахаром, ванилью, сливками и яйцами, затем эта смесь выкладывается на смесь из масла с печеньем. На водяной бане растопить плитку шоколада. Полить жидким шоколадом корж и начинку в форме. Форму обернуть фольгой так плотно, чтобы сквозь нее не смогла просочиться вода. Завернутую форму поместить в форму большего размера, наполовину наполненную водой. Обе формы отправить в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, на час.

Когда чизкейк будет готов, его нужно охладить при комнатной температуре, а после отправить в холодильник на пару часов. Только после этого десерт можно разрезать.

Мягкий творожный сыр может служить украшением праздничного стола или стать перекусом в будни. Уметь готовить блюда с Буко совсем не сложно, но и в чистом виде этот продукт достаточно вкусный и питательный, поэтому его стоит держать под рукой всем любителям быстрого, но здорового питания.

Сыр Буко: производство, состав, применение

Название этого сыра не относится к какому-либо сырному региону Дании, изобретателю рецепта или к фамилии владельца фирмы. «Буко» составлено из двух слов, каждое из которых может обозначать в датском языке корову «buh» и «ko».

Производство Буко

Доступные виды сыра Буко:

сыр с черникой
сыр с луком батуном
сыр «легкий»
сыр Рукола Песто
сыр с горчицей и медом
сыр Тапас с паприкой, оливками, базиликом, чесноком, черным перцем и лимонным соком
сыр с ананасом
сыр «Баланс»
сыр «сливочный»
сыр «Садовые травы» с луком, петрушкой укропом
сыр «Индия» с папайей, карри, перцем чили, куркумой
сыр с хреном
молочный сыр с добавкой козьего сыра
сыр «пикантные травы» с луком, паприкой, укропом, пряностями
сыр «роза и черный перец»
сыр «Тоскана» с йогуртом, кабачками, помидорами, паприкой, луком, баклажанами, пряностями, тимьяном

Продается сыр в пластиковых упаковках небольшого размера - 150-200 г, а также по 1,5 кг для страстных любителей этого продукта.

Состав и польза сыра Буко

Энергетическая ценность Буко:

Где используют и с чем едят сыр Буко

Для многих сыр Буко является альтернативой более дорогой «Филадельфии», эти варианты имеют сходство не только по консистенции, но и по вкусу.

Еще Буко можно использовать в рецептах кондитерских изделий, выпечки, этот сыр - отличная основа для сливочных соусов, он годится для запеканок и десертных кремов, и только в одном на Буко не стоит полагаться: он не заменит Филадельфию для настоящего чизкейка.

Как выбрать сыр

Больше информации

Филадельфия

Этот сыр также изготавливается из смеси молока и сливок, а иногда только из сливок. Его отличие в том, что ему для созревания не нужно много времени. По консистенции, Филадельфия с Маскарпоне практически идентичны.

Калорийность сыра Филадельфия прилично меньше, чем у Маскарпоне: составляет она 253 ккал на 100 грамм продукта.

Польза сыра Филадельфия

В составе, конечно же, витамины (А, Е, группы В, К, РР, бэта-каротин, холин) и микро- и микроэлементы (селен, калий, марганец, кальций, цинк, железо, фосфор, натрий и медь).

Что готовят с Филадельфией

Ингредиенты:

150 гр. творожного сыра
50 гр. сахарной пудры
100 гр. кокосовой стружки
100 гр. кокосовая стружка для обсыпки
Начинка: орехи, сухофрукты

Как приготовить:

Кокосовую стружку измельчить в пудру, смешать с сахарной пудрой. Добавить творожный сыр, перемешать до однородности. Ложкой набираем одинаковое количество творожно-кокосовой массы и лепим шарики (не забывая про начинку, которую кладем внутрь ). Затем обвалять в кокосовой стружке и поставить в морозильник на 15 минут.

Спагетти с малиной

Это рецепт из книги Алена Дюкасса (повар, которого должна знать каждая хозяйка) «Nature. Simple, sain et bon. Desserts», которую он написал совместно с диетологом Полой Нейрат (Paule Neyrat).

Сочетание вкусов может показаться вам странным, но, поверьте, это будет любовь с первого укуса. , сваренная «Al dente», в нежном сливочно-ванильном соусе и с чуть - синтез этих ингредиентов уже произвел неизгладимое впечатление на французов. Теперь пришло ваше время это испытать.

Комментарий врача диетолога: «Ох, как я люблю это! Перед вами . Хорошо сбалансированное блюдо с прекрасным вкусом». А на готовку понадобится всего 10 - 20 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

250 г спагетти
250 г малины (можно использовать замороженную, предварительно разморозив)
2 ч. л. сиропа агавы (можно заменить медом)
3 ст. л. крем-сыр
3 см корня имбиря
сок 1 / 2 лимона
1 стручок ванили

Как готовить:

Миндальный пирог с яблоками и маскарпоне

Яблоки можно заменить на груши или сливы. Получится так же хорошо, а возможно даже и лучше.

Ингредиенты:

4 яйца
250 г сахара
125 г сливочного масла, комнатной температуры
250 г сыра маскарпоне
100 г молотого миндаля
3 ст. л. крахмала
0,5 пакетика ванилин
1 пакетик разрыхлителя
300 г муки
1 большое яблоко
немного сока лимона
1 ст. л. коричневого сахара

Как готовить:

Разогреть духовку до 180С. Яйца хорошо растереть с сахаром. Чем дольше, тем лучше. В идеале взбивать миксером минут 10-15. Добавить по порядку остальные ингредиенты, каждый раз хорошо перемешивая: мягкое масло, маскарпоне по ст. ложке, молотый миндаль, крахмал, ванилин, муку перемешанную с разрыхлителем. Замесить тесто. Оно получится довольно-таки густое.

Яблоко нарезать на дольки, сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели. Вылить тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму диаметром 26 см. Сверху уложить порезанные яблоки и вдавить их в тесто, присыпать коричневым сахаром.

Выпекать в духовке 35-40 мин. Дать остыть в форме и только потом доставать. Подавать к столу полностью охлажденным.

Как приготовить дома настоящую итальянскую лазанью

Ингредиенты:

18 листов для лазаньи
400 г замороженного шпината
300 г рикотты
500 мл молока
30 г сливочного масла
2 ст ложки муки
70 г пармезана
щепотка мускатного ореха
соль/перец

Как готовить:

Слегка разморозить и немного протушить примерно 5 минут. В ковшике растопить сливочное масло, добавить муку и слегка обжарить 1 минуту. Тонкой струйкой влить молоко и при этом постоянно взбивать венчиком, чтобы не было комков. Добавить мускат, соль и немного перца, варить на среднем огне, постоянно помешивая 5-7 минут. Соус должен загустеть.

Рикотту смешать со шпинатом, немного посолить. залить кипятком. Дать им постоять 2-3 минуты (или как сказано на упаковке). Форму для запекания смазать сливочным маслом (у меня она стеклянная 25х20 см) выложить на дно 6 листов лазаньи. Заранее спланируем количество листов - пусть их будет 18 (у вас могут быть другие листы, прикиньте заранее, сколько вам понадобится под вашу форму).

Смазать соусом, и сверху выложить половину начинки из шпината и рикотты. Далее опять: листы - соус-начинка - листы…самый верхний слой это листы лазаньи.

Натираем пармезан на терке. Верхний слой листов смазать оставшимся соусом и посыпать пармезаном. Выпекать 30 минут при 200 г до появления аппетитной румяной корочки.