Роллы с лососем и огурцом в домашних условиях. Новогодняя закуска: роллы из огурца с семгой Роллы с огурцом и семгой

Последние несколько лет мы не заказываем суши на дом и не ходим в суши-бары. получаются гораздо вкуснее покупных. Ведь дома мы можем гарантировать, что продукты, из которых приготовлены роллы, действительно свежие. Кроме того, дома можно делать роллы с чем угодно. Со свежей рыбой или с копченой, с огурцом или с сыром или с авокадо, или даже со всем вместе!

Из чего готовить роллы с семгой

Для приготовления домашних роллов с семгой нам понадобятся:

листы нори, это специальные сухие листы из морских водорослей
свежая семга
огурец

Количество не указываю, потому что мы никогда ничего для приготовления суши не отмеряли. Сколько получится — столько получится.

Рецепт приготовления домашних роллов

Для начала надо отварить рис для роллов. Чтобы не мучиться с точными пропорциями воды и риса, мы поступим по простому. Ведь этот кулинарный блог называется «Простые рецепты».

Наливаем в кастрюлю много воды, то есть воды должно быть в несколько раз больше чем риса. Ставим кастрюлю с водой на огонь.

Рис промываем в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Промытый рис высыпаем в кастрюлю с водой. Добавляем соли. Доводим до кипения и минут пять кипятим на сильном огне. Затем убавляем огонь и варим рис до готовности, пока он не станет мягким и рассыпчатым. Готовый рис откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Нарезаем тонкими полосками свежую семгу и огурец. , чтобы получить филе для роллов, я уже рассказывал.

Подготовка закончена, приступаем к изготовлению домашних роллов.

На стол кладем бамбуковую циновку. Если циновки у вас нету, советую купить набор для суши, там есть все необходимое, чтобы попробовать приготовить роллы: нори, циновка, имбирь, соевый соус.

На циновку выкладываем лист нори гладкой стороной вниз.

Окунаем руки в воду и смачиваем лист нори весь, кроме неширокой полоски сверху.

Теперь быстро, пока лист нори не сморщился, выкладываем на него горсть риса и разравниваем его тонким слоем. Сверху оставляем полоску чистого листа нори. Рис надо хорошенько прижать ладонями, чтобы он стал плотным.

На нижний край личта с рисом выкладываем полоску свежей семги. По началу мы использовали копченую семгу, но очень быстро перешли на свежую, так вкуснее.

Затем рядом с семгой кладем тонкую полоску огурца. Можно вместо огурца положить авокадо или свежую зелень или болгарский перец. В общем — экспериментируйте, чтобы найти свой вкус.

Теперь самое главное. На снимках этого не показать, попробую рассказать на словах.

При помощи циновки начинаем сворачивать лист нори с начинкой в тонкий плотный рулетик.

Сворачивать надо от нижнего края к верхнему. Оставшуюся свободной полоску нори смачиваем водой и залепляем ролл, чтобы он не развернулся.

Повторяем процесс пока не наделаем достаточное количество роллов. Можно сразу попробовать различные начинки.

Перед подачей на стол разрезаем получившиеся рулетики на 6-8 равных частей. Нож должен быть очень острым. И еще одна хитрость, чтобы роллы легче резались, смачивайте нож водой.

Подаем на стол с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.

Это мой сынуля, ему 2 года, как заправский сушиед, макает ролл в соевый соус и обязательно заедает маринованным имбирем. Васаби ему пока не нравится:).

Приятно, когда детям нравится то, что ты делаешь.

Предлагаю также посмотреть видео. Уральские пельмени: «Суши бар».

Каждый сможет приготовить дома вкуснейшие роллы с семгой и огурцом. Надо лишь закупить нужные ингредиенты по списку, и посмотреть несколько мастер-классов. Теперь, чтобы полакомиться роллами, совсем не обязательно идти в суши-бар, можно приготовить роллы с любой начинкой в домашних условиях , тем более, что ингредиенты продаются практически в любом супермаркете. Количество порций – 6….

Ингредиенты

Рис круглый – 150 грамм__NEWL__
Нори – 7 листов__NEWL__
Сёмга слабо-солёная – 200 грамм__NEWL__
Огурец – 2 штуки__NEWL__
Уксус рисовый (яблочный) – 30 миллилитров__NEWL__
Сахар – 1 чайная ложка__NEWL__
Соль – 1,5 чайная ложка__NEWL__

Этапы приготовления:

Первым делом берем обычный круглый рис, промываем его в нескольких водах до прозрачной воды. Затем замачиваем его в чистой прохладной воде.

Стоит отметить, что необязательно использовать специальный рис для суши, особую разницу вы вряд ли заметите.

Единственное - рис нужно обязательно заправить рисовым уксусом. Но это продукт достаточно редкий на наших отечественных прилавках, поэтому можно взять обычный яблочный уксус (главное - натуральный), и смешать его с 1 чайной ложкой сахара и 0,5 чайной ложки уксуса. Вливаем уксус в сверенный и остуженный рис, перемешиваем.

Для начинки роллов нам понадобится слабо-соленая семга. Ее нужно промыть, снять кожицу, достать все косточки, и при помощи очень острого ножа нарезать на полоски толщиной не более 1 сантиметра. Длина может быть произвольная.

Также для начинки мы используем свежий огурец. Он не должен быть вялый, или переспелый. Если кожица жесткая - то лучше ее срезать. Также нужно попробовать огурец на горечь.

Чтобы сделать роллы по всем правилам - нужно использовать не целый лист водорослей нори, а только его две трети. Оставшуюся одну треть нори можно в дальнейшем использовать для роллов Филадельфия. Нужную часть можно отрезать при помощи ножниц.

Для того, чтобы упростить процесс закручивания роллов - руки нужно постоянно смачивать в воде, в идеале - с добавленным в нее лимонным соком. Влажными руками нужно взять шарик риса, и выложить его на лист нори, распределить тонким слоем. Сверху необходимо оставить 1-1,5 сантиметра для скручивания ролла.

В центр листа с рисом выкладываем полоски рыбы и огурец.

Свободный край водорослей необходимо слегка смочить водой, так он лучше соединится с противоположным краем, и будет держать форму. Начинку нужно придерживать пальцами, и одновременно при помощи бамбукового коврика, скручиваем тугой ролл. Края совмещаем.

Заворачиваем ролл с семгой и огурцом в коврик, и слегка надавливая, придаем роллу желаемую форму - квадрат, треугольник или круг. Кладем ролл в прохладное место, где он принимает свою окончательную форму.

Разрезать роллы нужно очень острым ножом. Также периодически его нужно смачивать в воде. Режем длинный ролл на кусочки толщиной 1,5-2 сантиметра. Выкладываем на плоское блюдо. К роллам можно подать горчицу васаби, соевый соус, классический или с добавками, маринованный имбирь. Приятного аппетита!

Ассорти из красочных роллов, выложенных на плоскую посуду, словно изысканные пирожные – это визитная карточка кулинарной школы страны Восходящего Солнца. С момента выхода крошечных рулетиков на международную арену, шеф-поварами было изобретено сотни различных вариаций подобного блюда.

В России в числе самых распространенных рецептов суши оказались роллы с семгой. Это неудивительно, учитывая любовь россиян к икре и красной рыбе. В представленной классике японской кухни сочетаются две желанных противоположности – любимейший народный деликатес и его нестандартная подача в обрамлении редких «заморских» продуктов.

Ниже приведены наиболее популярные рецепты роллов с семгой.

Роллы с семгой и огурцом

Ничего нового, всем известное сочетание малосольной красной рыбки и свежего огурца. На одном из ресурсов очень хвалили модификацию рецепта, в которой список компонентов для начинки дополнен очень тонко нашинкованным и маринованным в белом винном уксусе репчатым луком либо его молодыми перышками. Желающие поэкспериментировать, вполне могут взять такое предложение на заметку.

Ингредиенты:

Рис – 1 ст.
Листы водорослей нори – 1 уп.
Соевый соус – 30 мл.
Соль -0,5 ч. л.
Сахар – 1 ст. л.
Приправа вассаби – по вкусу.
Семга филе малосольное – 200 г.
Огурец свежий длинноплодный – 1шт.
Лук зеленый пером – 30 г.

Способ приготовления:

Рис промыть в нескольких водах и отварить, слегка подсолив. Доводить до разваривания не нужно.
Сделать заливку для риса. Для этого смешать рисовый или винный уксус с сахаром и солью.
Семгу и длинноплодный огурец нарезать во всю длину на полосы толщиной с сантиметр.
На коврике для формовки суши либо на слое пищевой пленки разложить лист сушеных водорослей и разложить на нем отварной рис. Слой должен быть не толще сантиметра. От одной стороны нори нужно немного отступить, чтобы можно было ровно свернуть рулет.
На подготовленную «оболочку» суши положить начинку - полоски огурца, перышки лука, кусочки малосольной семги.
Используя коврик или пленку как рычаг, постепенно свернуть все ингредиенты в плотный рулет. Свободную часть листа водорослей смочить холодной водой и закрепить.
Сформированный рулет нарезать на части размером «с один укус».
Подать роллы с семгой на плоской тарелке, положив немного вассаби и мисочку с соевым соусом.

Роллы с семгой наоборот

Яркий пример народного творчества. Это рецепт родился не в Японии, и не на кухнях знаменитых шеф-поваров. Его придумали рядовые домохозяйки, которые пытались удивить своих родных необычными блюдами к Новому году, копируя признанные блюда.

Чтобы роллы «наоборот» получились красивыми, необходимы очень тонкие пластинки красной рыбы. Дома такую нарезку выполнить достаточно сложно, поэтому лучше сразу приобрести уже подготовленную.

Для красочного праздничного блюда эти роллы можно выполнить в двух вариантах- с начинкой из морской капусты и из моркови по-корейски.

Ингредиенты:

Рис – 1 ст.
Яйцо перепелиное – 8 шт.
Уксус винный или рисовый – 20 мл.
Соевый соус – 30 мл.
Морская капуста без уксуса – 200 г.
Морковь по-корейски без острого перца – 200 г.
Соль -0,5 ч. л.
Сахар – 1 ст. л.
Приправа вассаби – по вкусу.
Имбирь маринованный белый – по вкусу.
Семга филе малосольное – 300 г.

Способ приготовления:

Промыть, перебрать, залить водой и подсолить, отварить рис до полной готовности, не допуская сильного разваривания. Рис не должен быть рассыпчатым. Крупу заправить рисовым либо винным уксусом, подсластить и подсолить.
Перепелиные яйца отварить вкрутую. Морскую капусту и морковь по-корейски отжать от маринада.
На бамбуковую циновочку или разделочную доску, застеленную пищевой пленкой, внахлест выложить пластинки малосольной рыбы таким образом, чтобы получился целый лист. Разместить на нем толстый слой отварного риса (до 1 см.), чуть-чуть не дойдя до одного края.
На нижнюю часть листа положить немного морской капусты, затем сверху разместить целиком перепелиные яйца, сваренные вкрутую, и снова закрыть маринованной ламинарией. Аналогично сделать рулет с морковью по-корейски.
Используя полиэтиленовую пленку в качестве опоры, свернуть плотные рулеты, которые затем нарезать на небольшие порционные кусочки.
Сервировать суши на большом блюде или декоративной доске, разместив рядом приправу вассаби и белый маринованный имбирь . Можно украсить свежей зеленью.

Роллы с семгой, авокадо и кунжутом

Рецепт чем-то похож на первый, однако этот более калориен. Здесь помимо малосольной красной рыбы в качестве начинки используется не обжаренное кунжутное семя и авокадо. В самом распространенном рецепте в списке компонентов значится только авокадо, но с кунжутом вкус получается более пикантным.

Ингредиенты:

Рис – 1 ст.
Соль- 0,5 ч. л.
Сахар – 1ст. л.
Листы водорослей нори – 1 уп.
Авокадо крупное – 1 шт.
Семга малосольная – 200 г.
Кунжут - 50 – 100 г.
Соевый соус – по вкусу.
Имбирь-по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить предварительно промытый рис в подсоленной воде, не допуская разваривания. Хорошо слить жидкость.
Сделать вкусовую заливку для отварного риса. Для этого смешать винный либо рисовый уксус вместе с солью и сахаром.
Подготовить бамбуковый коврик либо выложить несколько слоев пищевой пленки из полиэтилена.
Поместить на подстилку лист водорослей нори, и выложить на него смешанный с заправкой рис, немного не доходя до одного края. Присыпать рис кунжутом.
Малосольную семгу и очищенный от кожицы и сердцевины авокадо нарезать во всю длину на полосы толщиной около 1 см. Разместить начинку на нижнем крае листа и, используя в качестве опоры бамбуковый коврик или пищевую пленку, свернуть конструкцию в рулет.
Свободный край смочить водой и аккуратно подвернуть.
Нарезать готовый рулет на небольшие кусочки и подать к столу, в качестве приправ отдельно положив маринованный имбирь и соевый соус.

Роллы с сыром и семгой

По каноническому рецепту эти роллы делают непременно с сыром «Филадельфия» и спелым авокадо. «Филадельфию» можно с успехом заменить сыром «Моцарелла», «Сулугуни», «Каприз» или любым другим белым мягким видом. Вместо авокадо подойдут маринованный или свежий огурец.

В данном случае представлены роллы с семгой, маринованным огурцом и сыром Сулугуни. Так как все компоненты начинки имеют повышенное содержание соли, то желательно скорректировать ее количество при варке риса.

Ингредиенты:

1. Рис – 1 ст.
2. Винный или рисовый уксус – 20 мл.
3. Соль- 0,5 ч. л.
4. Сахар – 1ст. л.
5. Листы водорослей нори – 1 уп.
6. Огурцы маринованные – 3 шт.
7. Семга малосольная – 200 г.
Соевый соус – по вкусу.
Имбирь - по вкусу.
Сыр «Сулугуни» - 150 г.

Способ приготовления:

Перебрать рис и промыть его в нескольких водах. Отварить в слегка подсоленной воде. Тщательно слить жидкость. Смешать с рисовым либо винным уксусом, солью и сахаром.
Сыр «Сулугуни» нарезать на толстые брусочки, семгу и маринованные огурцы разделить на полоски одинакового размера.
На коврике – основе разместить лист водорослей нори и выложить на него приправленный рис, немного не доходя до края.
На нижнюю часть положить брусочки сыра, полоски соленых огурцов и малосольной семги.
Свернуть плотный рулет, смочив для надежности его края холодной водой. Нарезать на порционные кусочки и подать к столу вместе с маринованным имбирем и хреном вассаби.

Роллы с семгой и луком

В отличие от предыдущих, повсеместно распространенных рецептов роллов, этот вариант исключительно русское изобретение. Вместо привычных огурца или авокадо компанию малосольной рыбе в рулетиках составляет маринованный репчатый лук. Готовят его с различной заливкой. Как правило, используют белое или красное вино со специями, реже лимонный сок или уксус.

Ингредиенты:

Рис – 1 ст.
Винный или рисовый уксус – 20 мл.
Сахар – 1ст. л.
Листы водорослей нори – 1 уп.
Лук репчатый – 3шт.
Семга малосольная – 200 г.
Соевый соус – по вкусу.
Имбирь - по вкусу.
Вино красное – 100 мл.
Черный перец.
Мускатный орех.
Перец чили.
Соль - 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Репчатый лук нашинковать очень тонкими полупрозрачными полукольцами и залить подогретым (но не горячим) вином с перцем чили, мускатным орехом и черным перцем. Дать постоять около 30 минут и затем слить весь маринад и слегка отжать лук.
Рис отварить в подсоленной воде, не допуская сильного разваривания. Рис смешать со вкусовыми добавками – рисовым или винным уксусом, сахаром и солью, другими специями по вкусу.
Семгу нарезать на толстые полоски.
На разделочную доску расстелить несколько слоев пищевой полиэтиленовой пленки и выложить на него основу суши – лист нори.
На лист нори выложить слой риса толщиной около сантиметра, немного не доходя до одного края.
На один край листа положить несколько полосок рыбы, сверху расположить маринованный розовый лук.
Используя пищевую пленку в качестве опоры, свернуть плотный рулет. Чтобы он не разошелся, свободный от риса край смачивают водой и подворачивают.
Рулет нарезают на небольшие куски. Подают роллы к столу холодными, вместе с маринованным имбирем и японским хреном вассаби.

Рис для суши промыть под холодной проточной водой (промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной). Промытый рис залить чистой водой и поставить на сильный огонь. Довести до кипения, перемешать, накрыть крышкой и варить 10 минут на медленном огне. После чего снять кастрюлю с огня и не открывать крышку ещё 5-7 минут. В это время нужно приготовить заправку для риса: соединить рисовый уксус, соль и сахар, отправить на огонь и, помешивая, прогреть до растворения соли и сахара. Вылить заправку в рис и хорошо перемешать. Дать рису остыть.

Огурец помыть и нарезать тонкими, длинными полосками.

Сёмгу тоже нарезать длинными полосками.

Выложить на коврик для суши лист нори так, чтобы гладкая сторону была внизу. Выложить тонким слоем рис.

Затем выложить на рис начинку: несколько кусочков рыбы и огурца.

Подавать с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем. Как видите, приготовить в домашних условиях роллы совсем не сложно. А сочетание сёмги и огурца делают эту закуску очень интересной на вкус.

Приятного аппетита!

Готовить роллы в домашних условиях можно практически с любыми подручными продуктами. В ход идут огурцы, крабовые палочки, рыба, креветки и многое другое. Сегодня мы приготовим простые роллы с семгой в домашних условиях (хосомаки). Это маленькие и тонкие роллы с простой начинкой, которые заворачиваются водорослями наружу.

Вкусные роллы в домашних условиях при грамотном изготовлении способны составить конкуренцию даже ресторанным. Однако для этого важно приготовить блюдо правильно, соблюдая баланс риса и начинки.

Ингредиенты:

рис круглозерный - 1 стакан;
вода - 1,5 стакана;
заправка для риса - около 50 мл;
семга слабосоленая - 150-200 г;
васаби - по вкусу;
листы нори - несколько штук.

Роллы с семгой рецепт в домашних условиях

Как приготовить роллы с семгой

Первым делом необходимо приготовить рис. Тщательно промыв и залив водой, отвариваем рисовые зерна до испарения жидкости. Даем настояться, а затем поливаем заправкой. Подробный рецепт варки риса для роллов можно посмотреть .
На шершавую поверхность нори помещаем порцию теплого (но не горячего!) риса. Пальцами распределяем рисовые зерна тонким слоем, оставляя свободное пространство с верхнего и нижнего края нори.
Семгу освобождаем от костей и кожицы, филе режем полосками. Смазав рис капелькой васаби, выкладываем ломтики красной рыбы.
Поднимаем край циновки, сворачивая ролл в «трубочку». Один край нори можно слегка смочить водой, чтобы легче было зафиксировать получившийся рулет.
Разрезаем ролл острым лезвием ножа на две половинки, а затем режем еще на три или четыре части. В итоге должно получиться шесть или восемь ровных и миниатюрных кусочков.
Готовое блюдо дополняем соленым соевым соусом, васаби и острым имбирем. Теперь хосомаки с семгой полностью готовы!
Вкусные роллы в домашних условиях, дополненные японскими палочками и специальными аксессуарами, создадут настоящую восточную атмосферу. Приятного вам аппетита!