Дубовые бочки. Простые и вкусные рецепты квашеной тыквы: инструкции по приготовлению и полезные советы С острым перцем

Начнем приготовление квашеной капусты с тыквой с измельчения и шинкования всех необходимым для рецепта свежих овощей. Традиционно для рецепта берут сладкий толстостенный перец ярких цветов – красный или желтый.

Нарезаем его тонкими полосами вдоль плода, удалив семенную часть и промыв полость.

А вместо моркови возьмем тыкву – она отлично дополнит заготовку не хуже моркови, так как имеет сладковатый привкус (десертные сорта и сорта для варки каш). Трем очищенную свежую тыкву на крупной терке.

Капусту шинкуем, предварительно сняв пожухлые и примятые верхние листы, удалив плотную кочерыжку.

Последними измельчаем яблоки, чтобы те не успели потемнеть. Рекомендуется для этой салатной закуски кислые сорта яблок. На всякий случай приготовьте лимонный сок, чтобы взбрызнуть яблочные дольки сверху.

Желательно также нарезать яблоки крупно, чтобы они не «потерялись» в остальных ингредиентах и при дегустации можно было бы явно различить их вкус.

Смешиваем в одной большой кастрюле капусту и тыкву, всыпаем к ним соль и сахар, а также кориандр (горошины или молотый, в нашем случае 50/50). Перетираем и приминаем капусту с тыквой руками, чтобы овощи дали сок, в котором бы растворились все сыпучие ингредиенты.

Когда все будет готово – берем подходящую емкость и кладем на дно горошины душистого перца и несколько лавровых листов. Отлично для этих целей подойдет трехлитровый банка или другая подобная высокая тара.

Начинаем выкладывать слоями в емкость капустно-тыквенную овощную массу, затем на нее – яблочные дольки. Присыпаем порцией сладкого перца.

Повторяем слои «капуста-тыква-яблоки-перец», пока не наполнится кастрюля или не закончатся ингредиенты (капуста должна быть последним слоем, прикрывающей все овощные слои).

Весь сок, который выделился из капусты, вливаем в кастрюлю.

Все плотно утрамбовываем, по возможности ставим гнет. Оставляем при комнатной температуре и следим за появлением пены сверху на рассоле. Как только увидели пузырьки – прокалываем капусту по всей поверхности и глубине длинной деревянной лучинкой, оставляем еще на 2-3 дня.

После чего перекладываем квашеную капусту в холодильник.

Квашеная капуста с тыквой и яблоками готова! При подаче не забудьте взбрызнуть ароматным подсолнечным маслом, посыпать свежим зеленым лучком.

Приятного аппетита!

КВАШЕНАЯ ТЫКВА ДЛЯ ПОСТНОГО СТОЛА

Давайте сегодня поговорим о тыкве!

Тыкву употребляют сырой, печеной, пареной, жареной, ее добавляют в супы, каши, в салаты, из нее готовят варенье и цукаты. И есть еще один удивительный способ приготовления тыквы – это квашеная тыква.

Рецепт приготовления прост; на дно литровой банки (можно и трехлитровой) укладывается сушеная зелень (укроп, чеснок) тыква режется небольшими кусочками закладывается в банку и заливается сырой фильтрованной водой, в 1л. воды предварительно развести 1ст. ложку соли, 1ст. ложку сахара и 2 столовые ложки препарата «Байкал ЭМ1», или кисломолочной ЭМ-курунги. Стоит при комнатной температуре 2-3 дня, получается вкус малосольных огурцов, если стоит дольше получается вкус бочковых огурцов.

Зимой особенно приятно видеть на столе овощи и фрукты ярко оранжевого цвета. Считается, что оранжевый цвет заряжает энергией, активизирует деятельность мозга, улучшает аппетит и поднимает настроение.

С детства я слышала от мамы, что тыква очень полезна. В чем же ее полезные свойства? Именно в тыкве и кабачках содержатся минералы необходимые для питания мозга: это цинк, селен, магний. Также в тыкве содержится большое количество витаминов группы В.

Целебные свойства плодов тыквы известны с древних времен. Низкое содержание клетчатки в сочетании с богатым набором витаминов и минеральных солей делают их ценным диетическим продуктом при различных заболевания. Плоды тыквы полезны при гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Мякоть тыквы обладает слабительным действием. Ее рекомендуют употреблять в пищу при сниженном аппетите. Установлена высокая антигельминтная способность семян тыквы, не оказывающих токсичного действия на организм. Тыква полезна при усиленной умственной работе.

Но если есть тыкву в сыром виде, это не совсем вкусно, да и биологически активные вещества (БАВ) меньше усваиваются. Если из тыквы готовить разные блюда, то часть БАВ разрушается. А если квасить тыкву с использованием кисломолочной ЭМ-курунги или «Байкала ЭМ1» , то в тыкве не только сохраняются минералы и витамины, а они еще переходят в легкодоступные вещества. При брожении любые минералы за сутки переходят в коллоидные формы и за счет этого быстрее усваиваются организмом. Употребляя любые квашеные растения, овощи, травы можно быстро решить проблему дефицита питания. Квашеная тыква особенно полезна, так как она содержит большое количество ферментов, способствующих выработке желудочного сока.

Известный ученый Б.В. Болотов использует в лечебных целях растения, из которых лекарства получает не химическим способом, а путем микробного брожения, т.е. для восстановления здоровья он применяет ферментированные квасы. Предлагаю вам рецепт кваса по Болотову…Где мы сметану заменили на кисломолочную курунгу. Берем 3л. воды, полстакана сухих или 1 стакан свежей заготовки лечебных растений (в марлевый мешочек и груз) + 1 ст. ложка кисломолочной эмкурунги + 1 стакан сахара. Все закрываем тремя слоями марли. Квас будет готов через две недели. Хранить в темном месте при комнатной температуре в период скисания. Затем отлить 1 литр. Пить 1-2 раза в день по ½ стакана, за 10-20- мин до еды, в течение месяца. Оставшийся квас дополняется водой + 1/3 стакана сахара и 1 ст. ложка кисломолочной ЭМ-курунги. На 3-й день квас опять пригоден для употребления. Если квас очень кислый разбавить водой.

Квашеная тыква для постного стола

Декабрь! Время учиться с творчеством, приготавливать различные блюда, в т. ч. и из овощей, выращенных на наших Эм-грядках. Давайте сейчас побеседуем о тыкве!

Тыкву употребляют сырой, печеной, пареной, жареной, её используют в супы, каши, в салаты, из нее приготавливают варенье и цукаты. Есть ещё один умопомрачительный метод приготовления тыквы - это квашеная тыква.

Рецепт приготовления прост; на дно литровой банки (или трехлитровой) укладывается сушеная зелень(укроп, чеснок)тыква режется малыми кусками закладывается в банку и заливается фильтрованной водой, в 1л. воды разбавить 1ст. ложку соли, 1ст. ложку сахара и 2 столовые ложки продукта , либо кисломолочной . Стоит при комнатной температуре 2-3 дня, получается привкус малосольных огурцов, если стоит подольше выходит привкус бочковых огурцов.

Зимой в особенности приятно видеть на столе овощи и фрукты ярко оранжевого цвета. Считается, что такой цвет заряжает энергией, инициирует активность мозга, улучшает аппетит и поднимает настроение.

С юношества я слышала от матери, что тыква чрезвычайно может быть полезна. В чем же её полезныехарактеристики? Конкретно в тыкве и кабачках есть минералы нужные для питания мозга: это цинк, селен, магний. Еще в тыкве огромная численность витаминов группы В.

Лечебные характеристики плодов тыквы популярны с древних времен. Низкое содержание клетчатки в сочетании с комплектом витаминов и минеральных солей наделяют их ценным диетическим продуктом при разных болезнях. Дары тыквы могут быть полезны при гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Мякоть тыквы владеет слабительным действием. Её советуют применять в еду при сниженном голоде. Установлена высочайшая антигельминтная дееспособность зёрен тыквы, не оказывающих ядовитого действия на организм. Тыква может быть полезна при усиленной умственной работе.

Но если употреблять тыкву в сыром виде, это не совсем вкусно, правда и биологически функциональные вещества не в такой мере усваиваются. Из тыквы приготавливают различные блюда, то часть разрушается. А если квасить тыкву с внедрением кисломолочной Эм-курунги либо «Байкала Эм1», то в тыкве сберегаются минералы и витамины, а они ещё переходят в легкодоступные вещества.

При брожении всевозможные минералы за день переходят в коллоидные формы и за счет этого скорее усваиваются организмом. Используя всевозможные квашеные растения, овощи, травки можно быстро решить проблему дефицита питания. Квашеная тыква в особенности может быть полезна, она охватывает огромную численность ферментов, способствующих выработке желудочного сока.

Ученый Б. В. Болотов употребляет в целительных целях растения, из которых медикаменты получют не хим методом, а методом микробного брожения, т. е. для возобновления здоровья он использует ферментированные квасы. Советую вам рецепт кваса сообразно Болотову… Где мы сметану заменили на кисломолочную курунгу. Берем 3л. воды, полстакана сухих либо 1 стакан свежей заготовки целительных растений(в марлевый мешочек и груз)+ 1 ст. ложечка кисломолочной Эм-Курунги + 1 стакан сахара. Все накрываем 3-мя слоями марли.

Квас станет готов чрез две недельки. Сохранять в темном месте при комнатной температуре в период скисания. Потом отлить 1 литр. Пить 1-2 раза в день сообразно ½ стакана, за 10-20- мин до еды, в течении месяца. Оставшийся квас дополняется водой + 1/3 стакана сахара и 1 ст.ложечка кисломолочной Эм-курунги. На 3-й день квас снова подходит для потребления. Если квас очень кислый развести водой.

А подробно о пользе квашеных овощей и квасов для пищеварения и не только поговорим в следующей рассылке.

С уважением, Кохановская Елена,
директор Белорусского представительства Арго Эм-1

Богатая каротином тыква вдохновляет нас на создание различных вкуснейших блюд. На моей даче тыква обычно вырастает гигантская, а, разрезав, ее надо использовать. Я готовлю остренькую квашеную тыкву!
Количество порций: 10
Очень простой рецепт квашеной тыквы домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 дн 22 ч. Содержит всего 232 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

Время подготовки: 18 минут
Время приготовления: 2 дн 22 ч
Количество калории: 232 килокалорий
Количество порций: 10 порций

Сложность: Очень простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Заготовки, Квашение

Ингредиенты на десять порций
Тыква - 1 Штука (3-4 кг)
Соль - 50 Грамм (или по вкусу)
Красный острый перец - - По вкусу
Вода - 1-1,5 Литра

Пошаговое приготовление
Тыква отлично хранится при одинаковой температуре, но, если вы этого условия не выполнили, пиши - пропало. У меня, как правило, тыквы дома - огроменные. Поэтому я их и тушу, и жарю, и варенье варю! Но, помимо сладких блюд, Золушкина карета может стать и очень пикантной самостоятельной закуской на вашем будничном или праздничном столе. Квашеная тыква с острым перцем - то, что надо! И к мясу, и для разнообразия закусок. Выглядит она превосходно и сразу выделяется ярким желтым пятном на белой скатерти. К тому же, это необычно, поэтому вызывает интерес и желание попробовать практически у всех.
Итак, как приготовить квашеную тыкву?
Тыкву промойте, разрежьте, ложкой выберите семечки (которые позже сможете съесть или посадить) и снимите шкурку.
Мякоть тыквы нарежьте кубиками. А кубики в течение пяти минут бланшируйте в кипящей воде.
Переложите кубики в глиняную или эмалированную посуду с большими бортиками.
Приготовьте рассол из воды, соли и красного молотого перца. Хорошенько все перемешайте. Соль должна раствориться.
Готовым рассолом залейте нарезанную тыкву. Прижмите гнетом и оставьте на несколько суток кваситься при комнатной температуре.
После закваски отправляйте тыкву в погреб или холодильник.
Квашеная тыква готова! Приятного аппетита!

Ох, уж и лакомство мне посчастливость сегодня приготовить – тыкву квашеную. К этому рецепту меня подтолкнула моя маленькая дочурка, которая просто трусится за чудо-полезным овощем. Чтобы разнообразить блюдо из тыквы, я решила исключить добавление сахара и сделать лакомство остреньким, чтобы кушать ее с гарнирчиками. Но, правда, не учла, что нужно делать ее значительно больше, так как одна порция съелась буквально сразу. Ну, ничего, думаю, в следующий раз, уж точно, увеличу порцию хотя бы раза в два.
Квашеная тыква получилась очень вкусной, впрочем, как и . Я, даже думаю, что из-за целостности кусочки данного овоща, ее можно использовать в качестве наполнения для пирожков и пирогов. Рецепт квашеной тыквы прост, посмотрите, убедитесь и принимайтесь за квашение тыквы на зиму.

Итак, рецепт квашеной тыквы на зиму.

Ингредиенты:
- половинка спелой, выраженной ярко-оранжевой тыквы,
- 1 горький перец,
- 1 стакан воды,
- 0,5 чайной ложки соли.

Овощ необходимо изначально вымыть очень хорошо водой. Затем срезать остреньким ножом кожура, а уже после – нарезать кусками. Если есть время можно использовать металлические формочки и вырезать тыкву красивыми фигурками.

Нарезанные кусочки яркой красавицы нужно сложить в миску или ковш.

Добавить остренький перчик.

Затем соль и воду.

Далее следует проварить тыквочку в течении 3-5 минут, чтобы она немного размягчилась.

С проваренной тыквы нужно слить воду, а затем придавить овощ блюдцем или тарелочкой.

Уже через 2-3 часа квашеная тыква будет готова. Можно также добавить в рецепт измельченный чеснок, однако это подойдет для тех, кто любит острую еду.
Данную квашеную тыкву можно кушать просто так. Особенно этот рецепт будет полезен людям, которые соблюдают пост или сидят на какой-то диете.
Важно только помнить, что переедать овощ не рекомендуется.

Так же посмотрите, как готовится