Ista su alabalık retseptlari. Qovurilgan alabalık - pishirish usullari

Baliq juda sog'lom, mazali va to'yimli. Alabalık taomlari nozik taom hisoblanadi. Materialda dengiz mahsulotlarini qanday mazali qovurish haqida gap boradi. Biz sinab ko'rilgan va haqiqiy, ajoyib retseptlarni baham ko'ramiz. Bu mazali taomni qirollik deb atash mumkin.

Bibariya bilan

Oziq-ovqat ro'yxati:

kamalak alabalığı - 4 ta biftek;
limon - 4 dona;
yog '- 1 osh qoshiq;
tuz - 1 kichik qoshiq;
shakar - 0,5 osh qoshiq;
bibariya - 1 novda;
maydalangan qalampir - bir chimdik;
kekik - 1 novda.

Qanday pishirish kerak:

Mahsulot tozalanadi, ichki va qora plyonka chiqariladi.
Keyin kichik bo'laklarga bo'ling.
Bir piyola ichiga tuz, qalampir, qum aralashtiramiz.
Yog'ni yirtqichlardan to'kib tashlang va o'rtacha olovni yoqing.
Bibariya va kekik novdalarini 1 daqiqaga joylashtiring.
Dengiz mahsulotlari quruq aralashmaning yarmi bilan qoplangan.
Bir tomondan 4 daqiqa davomida qizarguncha qovuring.
Parchalar boshqa tomonga o'giriladi va aralashmaning qolgan qismi quyiladi. 3 daqiqa davomida qovuring.
Keyin idishni qopqoq bilan yoping, olovni minimal darajaga tushiring va 4 daqiqaga qoldiring.

MUHIM! Baliqning pishganligini tekshirish uchun uni tish pichog'i bilan teshib qo'ying. Agar undan bulutli suyuqlik oqib chiqmasa, unda alabalık tayyor. Baliqni qovurayotganda, eng muhimi, uni ortiqcha pishirmaslikdir.

To'g'ralgan limon, yangi bodring va o'tlar bilan qovurilgan alabalık xizmat qilish yaxshidir. Yon piyola uchun siz qaynatilgan guruch, pechda pishirilgan kartoshka va qushqo'nmas tayyorlashingiz mumkin.

MUHIM! Ushbu retseptda siz yangi yoki muzlatilgan alabalık bo'laklaridan foydalanishingiz mumkin. Ammo muzlatilgan bo'lsa, uni to'g'ri muzdan tushirish kerak. Buni tabiiy usulda qilish yaxshidir - uni xona haroratida qoldiring. Mikroto'lqinli pechda muzdan tushirish qabul qilinishi mumkin emas. Dengiz mahsulotlarining ta'mi yomonlashadi.

Oq sharob va qisqichbaqalar sousida

Ushbu taom bayram ziyofatlarini bezatadi. Retseptning o'zi g'ayrioddiy, ammo bu alabalık odamlarning qalbini zabt etishiga to'sqinlik qilmaydi.
Komponentlar:

baliq filesi - 500 g;
limon - 0,5 dona;
oq sharob - ¼ osh qoshiq;
yog ';
tuz;
maydalangan qora qalampir;
sariyog '- 25 gramm;
un - 1 osh qoshiq. l.;
qisqichbaqalar - 150 gramm.

Dengiz mahsulotlari bo'laklarini yuving va limon sharbati bilan seping.
Yarim soat davomida namlash uchun qoldiring.
Qovurilgan idishga o'simlik yog'i qo'shing, uni isitib oling, baliqni 2 tomondan 5 daqiqa davomida qizarguncha qovuring.
Issiqlikni kamaytiring, oq sharobni quying va bo'laklarni 20 daqiqa qaynatib oling.
Qisqichbaqalarni sho'r suvda qaynatib oling, qobiqlarni olib tashlang va blender idishiga soling.
4 osh qoshiq bulonni to'kib tashlang va choping. Siz kremsi massaga ega bo'lasiz.
Qovurilgan idishda unni qovuring, bir parcha sariyog 'qo'shing va hamma narsani aralashtiring.
Nihoyat, qisqichbaqalar sousini qo'shing va bir necha daqiqa qovuring.

Taomga gilos pomidorlari bilan xizmat qilish mumkin.

Ovqat pishirish sirlari

Tajribali oshpazlarning ta'midan yomonroq bo'lmagan taomga erishishingiz mumkin bo'lgan ba'zi nozikliklar mavjud:

Qovurish uchun yangi alabalık tanlash yaxshidir. Muzlatilgan ham ishlaydi, lekin siz uni to'g'ri muzdan tushirishingiz kerak. Ya'ni: muzlatgichda qoldiring. Agar u mikroto'lqinli pechda yoki issiq suvda eritilsa, ozuqaviy qiymati va suvliligi pasayadi.
Yog 'juda qizib ketganda, bo'laklarni panga solib qo'yishingiz mumkin. Olovni baland qilish kerak, uni qopqoq bilan yopishning hojati yo'q. Alabalık ishtahani ochuvchi, oltin qobiqqa ega bo'ladi. Bu uni sharbatni yo'qotishdan himoya qiladi. Bu baliq yonmaydi.
Xamir yoki nondan foydalanish tavsiya etiladi. Bu baliq sharbatini saqlab qoladi.
Agar siz non va xamirsiz qovurishingiz kerak bo'lsa, unda qobiq paydo bo'lgandan so'ng, bir oz suv yoki sous qo'shing va 10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
Tavsiya etilgan pishirish vaqtini oshirmang, aks holda go'sht quriydi va qattiq bo'ladi.
Baliq har doim yangi hidga ega, ammo agar u yoqimsiz bo'lib tuyulsa, tana go'shtini limon sharbati bilan namlang.
Alabalıkga yangi lazzat qo'shishingiz mumkin. Buning uchun limon sharbati, tuz va ziravorlar bilan eritma ichiga namlanadi. Baliqni 30 daqiqaga qoldiring. U ajoyib xushbo'y hid bilan to'yingan bo'ladi.
Siz tana go'shtini apelsin, ananas, ohak, greyfurtning yangi sharbatida yoki har qanday kislotali muhitda namlashingiz mumkin.
Agar idish juda sho'r bo'lsa, baliqqa smetana bilan xizmat qilish tavsiya etiladi. Bu sho'r ta'mni zaiflashtiradi.
Alabalıkni qancha vaqt qovurish kerak? Aniq javob retseptlarning har birida mavjud. Siz uni uzoq vaqt qizdirmasligingiz kerak, chunki u quruq va mazasiz bo'ladi. Fileto 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuriladi.
Quruq baliqni sous yoki smetana bilan xizmat qilish orqali saqlab qolish mumkin.

Non bo'laklarida alabalık

Sizga nima kerak bo'ladi:

baliq - 600 g;
piyoz - 4 dona;
tuxum - 2 dona;
krakerlar - non pishirish uchun;
yog ';
tuz;
qalapmir.

Daryo alabalığı 1,5 sm bo'lakli bifteklarga kesiladi.
Tozalangan piyoz yarim halqalarga kesiladi va oltin rangga qadar o'simlik yog'ida yirtqichlardan qovuriladi.
Piyozni idishga o'tkazing.
Unni elakdan o'tkazing, tuz va qalampir qo'shing.
Tuxum uriladi.
Yog'ni yirtqichlardan qizdiring.
Har bir bo'lak unga solinadi, keyin tuxumga botiriladi va non bo'laklarida pishiriladi. Ikkala tomondan qovurish uchun joylashtiring.
Tayyor baliqni pandan olib tashlang, uni plastinka ustiga qo'ying va qovurilgan piyoz bilan seping.

Alabalık quruq bo'lmaydi, lekin bu retsept uchun sousni tayyorlash tavsiya etiladi. Misol uchun - sarimsoq yoki qaymoqli, qisqichbaqalar. Yon piyola uchun siz guruch, kartoshka yoki grechka qaynatishingiz mumkin.

Mayonezda qovurilgan baliq

Oziq-ovqat ro'yxati:

alabalık - 2 kg;
piyoz - 300 gramm;
mayonez - 200 ml;
un;
qovurish uchun yog';
tuz.

Bosqichma-bosqich retsept:

Biz alabalıklarni bifteklarga kesib tashladik.
Mayonezni idishga siqib, tuz, murch qo'shing va aralashtiring.
Piyozni tozalang va kub shaklida kesib oling, mayonez qo'shing.
Bo'laklarni to'liq qoplanmaguncha mayonez aralashmasiga botirib oling.
Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying va yog' qo'shing.
Bo'laklarni unga soling va har tomondan 5 daqiqa davomida qovuring.
Qopqoqni yoping, olovni minimal darajaga tushiring va 5 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.

Baliq juda mazali bo'lib chiqadi va yuqori kaloriya tarkibiga ega bo'ladi. Oltin jigarrang qobiq tufayli sharbat ichkarida qoladi.

Xamirda qovurish uchun retsept

Sizga nima kerak bo'ladi:

fileto - 1,5 kg;
oq sharob - 100 gramm;
un - 100 gr.;
tuxum - 2 dona;
qovurish uchun o'simlik yog'i:
tuz;
qalapmir.

Retsept:

Go'sht 2 sm bo'laklarga bo'linadi.
Idishdagi sarig'ini urib, tuz, qalampir qo'shing va sharob qo'shing.
Elenmiş un aralashmaga qo'shiladi. Barcha bo'laklar yo'qolguncha ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
Boshqa idishda oqlarni qalin ko'pik hosil bo'lguncha uring.
Keyin ular xamir massasiga joylashtiriladi.
Yog'ni yirtqichlardan to'kib tashlang va o'rtacha olovga qo'ying.
Qaynatgandan so'ng, alabalık bo'laklari xamirga botiriladi va issiq yog'ga solinadi.
Ikkala tomondan qovurilgan.

Bu yuqori kaloriyali taom qo'shimcha mahsulotlarsiz xizmat qiladi. Bu gazak yoki bufet ishtahasi sifatida juda yaxshi.

Daryo baliqlari, butun qovurilgan

Oziq-ovqat ro'yxati:

daryo alabalığı - 1 kg;
un;
non bo'laklari;
smetana - 200 g;
sariyog '- 50 g;
tuz;
qalapmir;
qovurish uchun o'simlik yog'i.

Bosqichma-bosqich retsept:

Biz dengiz mahsulotlarini tozalaymiz, ichaklarini tozalaymiz, yuvamiz va quritamiz.
Unga qalampir va tuz qo'shing.
Tana go'shtini un aralashmasiga aylantiring.
Qovurilgan idishga yog' quying va qizdiring.
Non bo'laklarida baliqni pishiring va har tomondan 4 daqiqa davomida butunlay qovuring.
Keyin ustiga smetana quying.
Sariyog'ni bo'laklarga bo'linib, ustiga qo'ying.
Qopqoq bilan yoping, issiqlikni kamaytiring va 10 daqiqa qaynatib oling.

Alabalık uchun smetana va qaymoq sousi uni g'ayrioddiy yumshoq qiladi, og'izda eriydi.

Xulosa qilish

Ko'pchilik qizil dengiz mahsulotlarini yaxshi ko'radi. Ularning go'shti to'yimli, vitaminlarga boy va juda mazali. Bunday noziklikni tez-tez sotib olishga hamma ham qodir emas. Lekin bayramona stol uchun alabalık eng yaxshi variant hisoblanadi. Materialda baliqni qovurish uchun ajoyib retseptlar tasvirlangan.

Qovurilgan idishda alabalık qanday qovurish bo'yicha mazali, original va sog'lom retseptlar ko'rib chiqiladi. Ovqatlar har qanday bayram uchun juda mos keladi. Alabalık qovurish oson, lekin idish buzilgan idishga aylanmasligi uchun siz bir nechta tavsiyalarga amal qilishingiz kerak.

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Baliq taomlari haqida gap ketganda, birinchi navbatda aqlga keladigan narsa, albatta, qovurilgan baliqdir. Bu atigi yarim soat ichida tayyorlanishi mumkin bo'lgan eng oddiy, ammo undan kam bo'lmagan mazali taom. Va agar chindan ham tanlovingiz bo'lsa, unda alabalık kabi mazali va mazali baliqni tanlang. Alabalıkning o'zi shunchalik ajoyib baliqki, uni tayyorlashda mashhur oshpazlar uning tabiiy shirin hidi va nozik nozik ta'mini buzmaslik uchun iloji boricha kamroq ziravorlar va o'tlardan foydalanishni tavsiya qiladilar. Qovurilgan skovorodkada qovurilgan alabalık, uni tayyorlash fotosuratlari bilan retseptni bugun ko'rasiz - bu shunchaki mazali emas, balki sog'lom va chiroyli.
Qaynatilgan sabzavotlar, marul, bug'langan guruch yoki qovurilgan alabalık uchun garnitür sifatida juda mos keladi.
Lekin alabalık pishirish uchun, avvalo, uni sotib olishingiz kerak. Supermarketda ba'zida dengiz mahsulotlarining katta tanlovi mavjud. Ammo xato qilmaslik va sifatli baliqni sotib olish uchun siz yaxshi alabalıkning porloq qobig'i, elastik tana go'shti borligini va bunday baliqning ko'zlari bulutli emasligini yodda tutishingiz kerak. Agar siz allaqachon kesilgan biftek yoki fileto sotib olsangiz, unda go'shtning rangiga e'tibor bering. Agar siz unda oq yog'li qatlamlarni ko'rsangiz, unda bu tabiiy sharoitda o'stirilgan yuqori sifatli baliqdir.
Va agar go'shtning rangi boy va bir xil bo'lsa, bu sun'iy suv havzalarida o'stiriladigan alabalık ekanligi aniq. Gap shundaki, bunday baliqlar faqat quruq ovqatni iste'mol qiladi va go'shtning rangi oqarib ketadi va uni sotiladigan ko'rinishi uchun oziq-ovqat bo'yoqlari bilan namlanadi. Albatta, bunday baliqlar ochiq dengizda o'sgan va plankton va qisqichbaqalar bilan oziqlanadigan qarindoshlaridan ta'mi jihatidan juda farq qiladi.
Ortiqcha yog'ni o'zlashtirmasligi uchun uni oz miqdorda o'simlik yog'ida qovurish yaxshidir. Qovurishdan oldin, biz uni soya sousi, limon sharbati va xantal aralashmasida marinadlaymiz, bu unga biroz achchiqlik beradi. Biz soya sousidan foydalanganimiz uchun baliqni tuzlamaymiz.

Tarkibi:
- yangi muzlatilgan alabalık - 0,5 kg,
- limon mevasi - ½ dona,
- soya sousi - 5 osh qoshiq. l.,
- frantsuz xantal loviya - 1 osh qoshiq,
- kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq.

Qanday qilib fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish kerak

Alabalıkni tozalang, mayda suyaklarni olib tashlang va sovuq suvda yuving. Keyin o'tkir pichoq bilan uni qismlarga bo'lingan bifteklarga kesib oling.

Soya sousidan, frantsuz xantalidan va limon sharbatidan tuzlamoq tayyorlang.

O'rtacha olovda har tomondan 3 daqiqa davomida baliqni qovuring.

Alabalıkni bezang va xizmat qiling. Yengil garnitür sifatida siz tayyorlashingiz mumkin

Bugun biz sizga qanday qilib mazali alabalık tayyorlashni aytib beramiz. Yaqinda bu baliq noziklik hisoblanardi. Buni faqat katta daromadga ega odamlar sotib olishlari mumkin edi. Hozirgi vaqtda deyarli har bir kishi bunday mahsulotni sotib olishi mumkin.

Alabalık to'yimli, mazali va sog'lom baliqdir. Undagi barcha foydali moddalarni saqlab qolish uchun uni to'g'ri tayyorlash kerak.

Mazali va suvli taomni olish uchun mahsulotni tuzlamoqqa solib, uni iloji boricha uzoqroq saqlash tavsiya etiladi.

Alabalıkning yumshoq go'shti bor. Shu munosabat bilan, uning ta'mini turli ziravorlar va ziravorlar bilan to'xtatish tavsiya etilmaydi. Qizil baliqning ta'miga yaxshi ta'sir ko'rsatadigan yagona o'tlar - tarragon, kekik va reyhan.

Shuni ham aytish kerakki, alabalık sut mahsulotlari (qaymoq, kefir va smetana), kızılcık, tsitrus mevalari (mandarin, limon va apelsin), alkogol (qizil va oq sharob) va sabzavotlar (kartoshka, sabzi) kabi ingredientlar bilan yaxshi ketadi. , piyoz).

To'g'ri qizil baliqni tanlash

Alabalıkni qanday mazali pishirish mumkin? Boshlash uchun siz uni to'g'ri tanlashingiz kerak. Mahsulot yangi va yosh bo'lsa yaxshi bo'ladi. Keyin idish pechda, sekin pishirgichda va qovurilgan idishda yaxshi pishiriladi.

Alabalık juda suvli va yog'li baliqdir, shuning uchun uni tayyorlash uchun ko'p miqdorda cho'chqa yog'i, yog ', yog' va boshqalar kabi mahsulotlardan foydalanish tavsiya etilmaydi.

Mazali va yumshoq taom tayyorlash uchun siz o'rta baliq sotib olishingiz kerak. Ammo bu faqat siz uni butunlay pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz. Agar siz og'ir va katta baliq olsangiz, uni bifteklarga kesib olishingiz kerak.

Pechdan foydalanganda (alabalık) ta'mi yaxshi bo'lishidan oldin, siz folga, pergament kabi qo'shimcha aksessuarlarga g'amxo'rlik qilishingiz kerak yoki Ushbu qurilmalar sizga mahsulotni yanada qovurilgan, suvli va yumshoq qilishga yordam beradi.

Qovurilgan idishda alabalık bifteklarini qanday mazali pishirish mumkin?

Bu, ehtimol, katta qizil baliq tayyorlashning eng mashhur va mazali usuli. Buning uchun bizga kerak bo'ladi:

katta alabalık - 1 dona. 3-4 kg ga;
quruq oq sharob - taxminan 100 ml;
sariyog '- taxminan 30 g;
ziravorlar, shu jumladan tuz, ta'mga qo'shing.

Qizil baliqni qayta ishlash

Yangi alabalıklarni qanday qilib to'g'ri qayta ishlash kerak? Hatto tajribasiz oshpaz ham qizil baliqni tez va mazali pishirishi mumkin. Birinchidan, siz uni tarozidan tozalashingiz, ichakni tozalashingiz va yaxshilab yuvishingiz kerak. Mahsulotdan qanot va boshni kesib tashlaganingizdan so'ng, baliq tana go'shti qalinligi 2,5 santimetr bo'lgan bifteklarga kesilishi kerak.

Mahsulotni marinadlang

Mazali alabalık pishirishdan oldin, u marinadlangan bo'lishi kerak. Buning uchun baliq bo'laklari chuqur idishga joylashtirilishi kerak, so'ngra quruq oq sharob bilan quyiladi, tuz va ziravorlar bilan sepiladi. Ushbu shaklda bifteklarni bir necha soat ushlab turish tavsiya etiladi. Bu vaqt ichida alabalık marinadni o'zlashtiradi va yanada yumshoq va mazali bo'ladi.

Qovurilgan idishdagi baliqni issiqlik bilan ishlov berish

Alabalıkni qanday mazali va tezroq pishirish mumkin? Buning uchun siz yuqori haroratli katta qovurilgan idishni ishlatishingiz kerak, so'ngra kichik bir parcha sariyog 'qo'shing. Marinadlangan bifteklarni idishga solgandan so'ng, ularni minimal haroratda 10 daqiqa davomida qovuring. Bunday holda, mahsulotning har ikki tomoni bir tekis qizarishi kerak.

Alabalık kuyishining oldini olish uchun unga oddiy suv (bir oz) qo'shishingiz kerak. Panani qopqoq bilan yoping va baliqni to'liq yumshoq bo'lguncha pishiring. Shu bilan birga, uni haddan tashqari pishgan emas, balki butunligicha qolishiga ishonch hosil qilish tavsiya etiladi.

Vaqti-vaqti bilan mahsulotni qolgan quruq sharob yoki sharob sousi bilan sug'orish mumkin.

Qovurilgan baliq bifteklarini stolga xizmat qiling

Endi siz qovurilgan idishda mazali alabalık tayyorlashni bilasiz. Idishlardagi barcha namlik bug'langandan so'ng, qizil baliq bifteklarini ehtiyotkorlik bilan plastinka ustiga qo'yish kerak, yangi limon, anor urug'lari va zaytun bo'laklari bilan bezatilgan. Ushbu dizayn taomni yanada chiroyli, yorqin va yangi qiladi.

Bundan tashqari, alabalık yangi tarragon novdasi bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Bu unga o'ziga xos hid va ta'm beradi. Yoqimli ishtaha!

(folga ichida)

Kamalak alabalığını qanday mazali pishirishni kam odam biladi. Shu munosabat bilan, ushbu maqolada sizga mazali taomlar uchun bir nechta retseptlar taqdim etishga qaror qildik.

Kamalak alabalığı pishirilgan sabzavotli kechki ovqat uchun juda mos keladi. Buning uchun bizga kerak bo'ladi:

yangi kamalak alabalığı - 1 katta dona;
sabzi - 2 o'rta bo'lak;
limon sharbati - bitta kichik mevadan;
tuz va ziravorlar - ta'mga;
kichik lampalar - 2 dona;
kam yog'li smetana - 100 g;
yangi ko'katlar - ta'mga.

Komponentlarni qayta ishlash

Alabalıkni pechda mazali pishirish uchun siz qalin pishirish folga tayyorlashingiz kerak. Unda biz qizil baliq pishiramiz.

Kamalak alabalığını tarozi va ichaklardan tozalash kerak, yaxshilab chayish kerak, so'ngra bosh va qanotlarni olib tashlash kerak. Keyinchalik, yangi tana go'shti tuz va ziravorlar bilan ishqalanishi, limon sharbati bilan ziravorlanishi va bir necha soat davomida chetga surilishi kerak.

Sabzavotli to'ldirishni tayyorlash

Agar siz qizil baliqni butunlay pishirishga qaror qilsangiz, uni sabzavot bilan to'ldirishni tavsiya etamiz. Buning uchun siz sabzi va piyozni tozalashingiz kerak, so'ngra ularni navbati bilan yarim doira va yarim halqalarga kesib tashlashingiz kerak. Bundan tashqari, biz yangi o'tlarni maydalashni tavsiya qilamiz.

Qizil baliq va sabzavotlardan idishni shakllantirish

Yuqorida aytib o'tilganidek, baliq kechki ovqatini shakllantirish uchun qalin pishirish folga ishlatishga qaror qildik. Uni tekis yuzaga qo'yish kerak. Keyin unga tuzlangan alabalık qo'yishingiz kerak. Baliqning qorinini iloji boricha kengroq ochib, ichiga sabzi, piyozning yarim halqalari va tug'ralgan o'tlarni qo'yish kerak. To'liq to'ldirishni tuz bilan to'ldirgandan so'ng, yarim tayyor mahsulotni yangi smetana bilan yog'lash va darhol folga bilan o'rash kerak.

Pechda pishirish jarayoni (folga ichida)

Paketni qizil baliq bilan olib, uni pishirish varag'iga qo'yish va pechga yuborish kerak. tercihen 200 daraja haroratda 48 daqiqa. Bu vaqt ichida mahsulot to'liq pishgan, yumshoq, suvli va mazali bo'ladi.

Agar siz tiniqroq va ishtahani ochadigan baliq olishni istasangiz, unda 40 daqiqa pishirgandan so'ng uni o'rashingiz kerak, qolgan smetana bilan surtishingiz va yana 7-8 daqiqa davomida shu shaklda pishiring. Bu vaqt ichida qizil baliqning yuzasi yaxshi jigarrang bo'ladi.

Bayram stolida qanday xizmat qilish kerak?

Tandirda qizil baliq pishirgandan so'ng, uni folga olib tashlashingiz va ehtiyotkorlik bilan plastinkaga o'tishingiz kerak, u erda siz yangi o'tlarning barglarini oldindan joylashtirishingiz kerak. Kelajakda pishirilgan mahsulotning sirtini mayonezli mash bilan bezash tavsiya etiladi. Bundan tashqari, limonning ingichka bo'laklarini idishning chetiga qo'yish mumkin.

Bayramona stolga xizmat qilgandan so'ng, qizil baliq qismlarga bo'linib, mehmonlarning plitalariga qo'yilishi kerak. Bu taom alabalık ichida pishirilgan sabzavotlar bilan yonma-yon taom sifatida xizmat qiladi. Baliqdan tashqari siz kartoshka ildizlarini yoki guruchli donlarni qaynatishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Keling, xulosa qilaylik

Ko'rib turganingizdek, alabalık bifteklarini qovurish yoki butun baliqni pechda pishirish juda oson. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, bunday mahsulotdan boshqa idishlar ham tayyorlanishi mumkin. Misol uchun, yangi alabalık yaxshi pirog, pirog va boshqa pishirilgan mahsulotlarni tayyorlaydi.

Shuningdek, siz qizil baliqni sabzavot va o'tlar bilan birga sekin pishirgichda qovurishingiz, undan mazali va yog'li baliq sho'rvasini tayyorlashingiz, salat tayyorlashingiz va hokazo. Bundan tashqari, ko'plab uy bekalari ushbu mahsulotdan noodatiy gazaklar tayyorlash uchun foydalanadilar. Buning uchun alabalık tuzlanadi, so'ngra ingichka bo'laklarga bo'linadi va ulardan sendvichlar, rulolar, kanepalar va boshqalar tayyorlanadi.

Shunday qilib, qizil baliqdan foydalanib, siz oilangizning barcha a'zolari va taklif etilgan mehmonlar tomonidan qadrlanadigan har qanday taomni mustaqil ravishda tayyorlashingiz mumkin.

Yaxshi ishtaha va baxtli pishirish!

Bu olijanob baliq qizil ikra oilasiga tegishli. Alabalıkning rangi bu "chuqurlik malikasi" yashaydigan suvga bog'liq. Bundan tashqari, uning rangi yil vaqtiga bevosita bog'liq. Rang shaffofdan qorong'igacha (deyarli qora) o'zgarib turadi. Ammo kamalak alabalığı barrelning markaziy chizig'i bo'ylab o'tadigan yorqin chiziq bilan ajralib turadi. Bu baliqning go'shti (masalan, daryo alabalığını oling) turli xil soyalarda bo'lishi mumkin. Och pushti rangdan qizil ranggacha.

Kamalak alabalığının kaloriya tarkibi: 100 g baliq uchun 141 kkal. Bu go'shtdagi protein 19,94 g, yog' - 6,18 g.

Alabalık boy:

vitaminlar, B, D, PP, K;
kaliy, sink, fosfor, magniy, temir va boshqa elementlar;
va to'yingan yog'li kislotalar va boshqalar.

Bunday boy kompozitsiya tufayli bu baliq ta'riflab bo'lmaydigan darajada sog'lom. Misol uchun, qon tomirlari va asab tizimini mustahkamlash uchun "belgilangan". Alabalık o'rganishda qiyinchiliklarga duch kelgan o'smirlar uchun ham ajralmas hisoblanadi. Bu "ilmning granitini kemirishga" yordam beradi. Bu shunday foydali mahsulot.

To'g'ri alabalık qanday tanlash kerak

Agar sizning hududingizda alabalık bo'lsa, omadingiz bor. Baliq ovlashga borish kifoya, yangi alabalık kafolatlanadi. Agar siz sovutilgan baliqni tanlasangiz, u tirikdek ko'rinishi kerakligini unutmang. Ya'ni, gillalar toza, yorqin qizil va ko'zlar shaffof bo'lishi kerak. Alabalık tana go'shti elastik bo'lishi kerak.

Iltimos, diqqat qiling: agar baliq filesi porloq bo'lsa, demak u kimyoviy moddalar bilan to'ldirilgan. Bunday mahsulotlar vaznni oshirish, shuningdek, mahsulotning taqdimotini saqlab qolish uchun ishlatiladi.

Alabalık tayyorlash

Birinchi qadam tarozilarni olib tashlashdir. Buning uchun baliqning dumi atrofiga peçete o'rang va uni ushlab, tarozilarni olib tashlang. Buni oshxona pichog'i pichog'ining to'mtoq tomoni yoki qattiq simli cho'tka bilan qilish mumkin.

Keyin qaychi bilan qorinni ehtiyotkorlik bilan yirtib tashlaymiz. Ichkarini va plyonkani olib tashlang. Keyin baliqni suv ostida yuving. Biz gillalarni kesib tashladik (albatta, ularni qo'llaringiz bilan tortib olishingiz mumkin, lekin siz tirnalgan bo'lasiz).

Keyinchalik, agar sizga fileto kerak bo'lsa, ehtiyotkorlik bilan bosh va orqa miya olib tashlang. Katta suyaklar umurtqa pog'onasi bilan birga ketishi kerakligini unutmang. Va biz filetani to'liq pishiramiz (agar baliq kichik bo'lsa) yoki qismlarga bo'linadi.

Alabalıkni qancha vaqt qovurish kerak

Kamalak alabalık go'shtini har tomondan taxminan 3 daqiqa davomida o'rtacha olovda qismlarga bo'linib qovuring. Agar baliq butunlay pishirilgan bo'lsa, umumiy issiqlik bilan ishlov berish vaqti taxminan soatning uchdan bir qismini tashkil qiladi.

Mazali qovurilgan alabalık retseptlari

Va endi, aziz gurmeler, siz uchun maxsus tayyorlangan retseptlardan bahramand bo'ling. Yangi boshlanuvchilar uchun sabzavotli alabalık qovurish video retseptini tomosha qiling va quyida yana bir nechtasi bor :)

Smetana bilan qovurilgan idishda alabalık qanday qovuriladi

Tarkibi:

4-5 dona. o'rta kattalikdagi alabalık;
6 osh qoshiq. zaytun yoki kungaboqar yog'i;
2 osh qoshiq. bug'doy un;
bir stakan 20% smetana;
2 osh qoshiq. maydalangan krakerlar;
arpabodiyon yoki maydanoz;
tuz.

Biz butun baliqni pishiramiz. Alabalıkga bir oz tuz qo'shing va uni maydalangan o'tlar bilan to'ldiring. Keyin baliqni non va unga soling. Isitilgan qovurilgan idishga yog' quying va uni qizdiring. Keyin baliqni idishga soling va har tomondan 4 daqiqa davomida qovuring. Qovurilgan idish ochiq bo'lishi kerak.

Keyin olovni kamaytiring va alabalık ustiga smetana quying. Bir parcha sariyog 'qo'shing. Bu idishga qaymoq qo'shadi, keyin idishni qopqoq bilan yoping. Agar siz ko'proq sousni xohlasangiz, ozgina suv qo'shing. Taxminan 5 daqiqa davomida noziklikni qaynatib oling. Tayyor baliqni qaynatilgan kartoshka, yangi sabzavotlar yoki boshqa yonma-ovqatlar bilan xizmat qiling.

Aytgancha, agar siz tajriba qilishni yoqtirsangiz, baliqni tarragon yoki yalpiz bilan to'ldirishingiz va zerdeçal bilan maydalashingiz mumkin. Smetana o'rniga sarimsoq sousi yoki oq sharobdan foydalaning. Keyin sharhlarda tajribalaringiz natijalari haqida xabar berishni unutmang. Men bu noziklik haqida fikringizni eshitishni kuta olmayman.

Grilda alabalık qanday qovuriladi

Sizga kerak bo'ladi:

gulmohi;
har biri ¼ osh qoshiq dengiz tuzi + koriander no'xati + ko'p rangli qalampir;
bir chimdik xushbo'y o'tlar.

Fileto taxminan 150 g bo'laklarga bo'linadi. Agar siz faqat o'zingiz uchun pishiradigan bo'lsangiz, 1 dona, ikkitasi uchun - 2 dona va hokazo. Ushbu bo'laklarni terini pastga qaratib qo'ying va go'shtni qog'oz sochiq bilan ozgina quriting.

Tuz, koriander, qalampir va o'tlarni ohakda maydalang. Lekin bu aralashmaning hammasini ishlatishga urinmang. Sizning ta'mingizga va porsiya soniga e'tibor bering. Shunday qilib, filetalarni ziravorlar bilan seping va ularni yaxshilab silang. Keyin baliq bo'laklarini ag'daring, teri tomoni yuqoriga qarab, ularni idishga soling. Go'shtli idishni muzlatgichga chorak soat davomida joylashtiring.

Barcha turdagi baliqlarning ko'pchiligi alabalıklarni afzal ko'radi. U nozik ta'mga, tuyadi ko'rinishga va tanaga shubhasiz foyda keltiradi. Pishirish alabalık pishirishning eng yaxshi usullaridan biri hisoblanadi, ammo tajribali oshpazlar qovurilgan idishda alabalık pishirishni pechdagidan kam bo'lmagan mazali qilishni biladilar. Shu bilan birga, bu pishirish usuli vaqtni sezilarli darajada tejash imkonini beradi: alabalık 10-20 daqiqada qovurilishi mumkin. Alabalık qovurayotganda tajribasiz uy bekalarini kutayotgan yagona xavf uni juda quruq qilishdir. Biroq, agar siz bir nechta sirlarni bilsangiz, bu xavfni minimallashtirish mumkin.

Pishirish xususiyatlari

Tajribali oshpaz alabalıkni qovurilgan idishda osongina pishirishi mumkin, shunda siz albatta ko'proq narsani xohlaysiz. Har qanday uy bekasi bir nechta nozik narsalarni bilsa, muvaffaqiyatini takrorlashi mumkin.

Qovurish uchun yangi baliqni olish yaxshidir, ammo muzlatilgan baliqni mazali taom tayyorlash uchun ham ishlatish mumkin. To'g'ri, buning uchun siz sabr-toqatli bo'lishingiz va mahsulotni muzlatgichda eritish uchun vaqt berishingiz kerak. Agar alabalık o'zidan issiqroq haroratda suv yordamida muzdan tushirmasangiz va buning uchun mikroto'lqinli pechdan foydalanmasangiz, u o'zining shiraliligini saqlab qoladi.
Alabalıkni qovurilgan idishga solib qo'yishingiz mumkin, faqat yog 'qaynab ketguncha qizdirilganda va u juda oz bo'lmasligi kerak. Bu vaqtda olov juda kuchli bo'lishi kerak, panani qopqoq bilan yopmang. Keyin baliq tezda ishtahani ochuvchi qobiq bilan qoplanadi, bu uni namlikni yo'qotishdan himoya qiladi. Va u yonmaydi.
Xamir yoki non ham baliqning shiraliligini saqlashga yordam beradi.
Agar siz alabalıkni skovorodkada xamirsiz yoki nonsiz pishirmoqchi bo'lsangiz, uni ikki tomondan tez qovurib bo'lgach, suv yoki sous qo'shing va qopqoq ostida past olovda yana 5-10 daqiqa qaynatib oling.
Alabalık qurib ketmasligi uchun skovorodkada pishirish uchun tavsiya etilgan vaqtdan oshmang.

Qovurilgan idishda alabalık pishirish texnologiyasi qisman ma'lum retseptga bog'liq bo'lishi mumkin, shuning uchun u bilan birga kelgan ko'rsatmalar ham diqqat bilan o'rganilishi kerak.

Non bo'laklarida qovurilgan alabalık

alabalık - 0,6 kg;
tovuq tuxumi - 2 dona;
piyoz - 0,2 kg;
un, non bo'laklari - qancha kerak bo'ladi;
tuz, qalampir - ta'mga;

Tayyorlash usuli:

Kesilgan alabalık yuving, quriting, biftek bilan kesing. Siz allaqachon tayyorlangan, sovutilgan yoki muzlatilgan biftek sotib olishingiz mumkin. Ammo agar ular qalin bo'lsa, ularni har biri 1-1,5 sm bo'lgan 2-3 qismga kesish kerak bo'ladi.
Piyozni tozalang, halqalarga yoki yarim halqalarga bo'ling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qaynoq yog'da qovuring, toza plastinkaga qo'ying.
Unni elakdan o'tkazing, tuz va qalampir bilan aralashtiring.
Bir piyola ichida tuxumni ko'pirtirish bilan uring.
Qovurilgan idishda ko'proq yog'ni qizdiring.
Har bir biftekni unga botirib, tuxumga botirib, non bo'laklariga soling. Qaynayotgan yog'ga soling. Ikkala tomonni ham qovuring, har bir tomonga taxminan 5 daqiqa bering.
Tovoqdan olib tashlang va qovurilgan piyozga seping.

Agar siz ushbu retsept bo'yicha alabalık pishirsangiz, ehtimol quruq bo'lmaydi. Biroq, sous ortiqcha bo'lmaydi. Krem va sarimsoq sousi yaxshi ishlaydi. Garnitura sifatida har qanday sabzavot yoki guruchdan foydalanishingiz mumkin.

Mayonezda qovurilgan alabalık

alabalık - 2 kg;
mayonez - 0,2 l;
piyoz - 0,3 kg;
bug'doy uni - qancha kerak bo'ladi;
tuz, qalampir - ta'mga;
o'simlik yog'i - qancha kerak bo'ladi.

Tayyorlash usuli:

Alabalıkni tozalang, ichaklarini tozalang, taxminan bir yarim santimetr qalinlikdagi bifteklarga kesib oling.
Mayonezni idishga soling, tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring. Ko'p tuz qo'shishning hojati yo'q, chunki mayonez allaqachon tuzni o'z ichiga oladi.
Piyozni tozalang va mayda kubiklarga kesib oling, ularni mayonez bilan aralashtiring.
Bifteklarni mayonezga qo'ying va har tomondan bo'laklarni qoplamaguncha qo'llaringiz bilan baliqni sousga aylantiring.
Qovurilgan idishni olovga qo'ying va ichiga yog' quying.
Bifteklarni un bilan to'kib tashlang va panga soling. O'rtacha olovda har tomondan 5 daqiqa davomida qovuring. Qopqoqni yopishning hojati yo'q.
Panani qopqoq bilan yoping va issiqlikni kamaytiring. Alabalıkni skovorodkada yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan alabalık mazali oltin jigarrang qobiq bilan qoplanadi, lekin uning ichida yumshoq va suvli bo'lib qoladi.

Xamirdagi alabalık

alabalık filetosi - 1,5 kg;
quruq oq sharob - 100 ml;
tovuq tuxumi - 2 dona;
bug'doy uni - 100 g;
tuz, qalampir - ta'mga;
o'simlik yog'i - qancha kerak bo'ladi.

Tayyorlash usuli:

Alabalık filetosini taxminan 2 sm kengligida bo'laklarga bo'ling.
Sariqlarni oqlardan ajrating.
Bir piyola ichida sarig'ini urib oling. Urishda davom eting, sharob, tuz, qalampir qo'shing.
Unni elakdan o'tkazing, sharob va sarig'i aralashmasiga qo'shing. Bir hil massa hosil bo'lguncha mikser bilan uring.
Alohida idishda oqlarni qalin ko'pikka uring, ularni xamirga qo'shing, aralashtiring.
Qovurilgan idishga yog' quying. O'rtacha olovga qo'ying. Yog 'qaynata boshlaganda, alabalık bo'laklarini xamirga botirib, panga soling. Har tomondan qovuring. Qovurilgan idishdagi baliq uchun umumiy pishirish vaqti 12 daqiqadan oshmasligi kerak. Bu har tomondan oltin jigarrang qobiq yaratish uchun etarli.

Xamirdagi alabalık odatda garnitürsiz beriladi. Agar siz mehmonlaringizni to'yimli va mazali taom bilan ta'minlamoqchi bo'lsangiz, u ish kunlarida gazak uchun va bufet stoliga mos keladi.

Smetana bilan qovurilgan butun daryo alabalığı

daryo alabalığı - 1 kg;
un va non bo'laklari - qancha kerak bo'ladi;
tuz, qalampir - ta'mga;
smetana - 0,2 l;
sariyog '- 50 g;
o'simlik yog'i - qancha kerak bo'ladi.

Tayyorlash usuli:

Baliqni tozalang va ichini tozalang. Yaxshilab yuvib tashlang, salfetkalar bilan quriting.
Unni elakdan o'tkazing, tuz va qalampir bilan aralashtiring, unda baliqni aylantiring.
Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring.
Baliqni non bo'laklarida pishiring, har tomondan 5 daqiqa davomida qovuring.
Smetana bilan yog'lang.
Yog'ni ingichka bo'laklarga kesib oling va baliqqa yoying.
Panani qopqoq bilan yoping va issiqlikni kamaytiring. 10 daqiqa qaynatib oling.

Smetana sousida pishirilgan alabalık ayniqsa yumshoq bo'ladi. Buning uchun garnitür tayyorlashning hojati yo'q.

Krem sousida alabalık filetosi

alabalık filetosi - 0,6 kg;
piyoz - 100 g;
bolgar qalampiri - 0,2 kg;
sariyog '- 50 g;
qaymoq - 100 ml;
limon - 0,5 dona;
tuz bilan baliq uchun ziravorlar - ta'mga;
o'simlik yog'i - qancha kerak bo'ladi.

Tayyorlash usuli:

Alabalık filetosini yuvib, quritgandan so'ng, qismlarga bo'linadi.
Bo'laklarni baliq ziravorlari bilan ishqalang.
Yarim limondan siqilgan limon sharbati bilan seping.
Piyozni tozalang va mayda maydalang.
Qalampirni yuving, urug'lardan tozalang, juda kichik kubiklarga bo'ling.
Sariyog'ni eritib, piyozni yumshoq va shaffof bo'lguncha qovuring.
Bolgar qalampirini qo'shing va yana 5 daqiqa qovuring.
Sabzavotlarni yirtqichlardan olib tashlang, kremni quying va yaxshilab aralashtiring.
Toza qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va tuyadi paydo bo'lguncha alabalık bo'laklarini qovuring.
Sosni alabalık ustiga to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping. 10 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan alabalık uchun yon piyola sifatida kartoshka pyuresini tayyorlash yaxshidir.

Oq sharobdagi alabalık bifteklari

alabalık bifteklari - 0,6 kg;
limon - 0,5 dona;
soya sousi - 20 ml;
quruq oq sharob - 150 ml;
suv - 0,25 l;
tuz, baliq ziravorlari - ta'mga;
sariyog '- 50 g.

Tayyorlash usuli:

Bifteklarni yuving va sochiq bilan quriting.
Yarim limon sharbati, soya sousi, tuz, ziravorlar va yarim stakan suv aralashtiriladi.
Olingan sousda alabalık bifteklarini marinadlang.
Yupqa bo'lak sariyog'ini panga soling. Unga bifteklarni joylashtiring. Marinadni hali to'kib tashlamang.
Qovurilgan idishni olovga qo'ying. Sariyog 'eriganida va bifteklar bir tomondan biroz qizarib ketganda, ularni aylantirib, tuzlamoq, sharob va qolgan suvni panga quying.
Qopqoq bilan yoping va 20 daqiqa qaynatib oling.

Xizmat qilayotganda, alabalıklarni o'tlar bilan bezash yaxshidir. Bu oddiy, ammo juda ishtahani ochuvchi ko'rinadi.

Bir qarashda, qovurilgan idishda alabalık pishirish oson ish emas. Ammo, aslida, hatto tajribasiz uy bekasi ham texnologiyaning nozik tomonlarini bilsa va yaxshi retseptlar topsa, bu bilan shug'ullanishi mumkin.